FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA ESCUELA DE QUÍMICA BIOLÓGICA
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA
MANUAL DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO
BIOQUÍMICA II
EDICIÓN AÑO 2017 REVISADA Y CORREGIDA POR
Dra. Patricia Saravia, MSc. Rosario Hernández, Licda. Regina Cabrera
CON AGRADECIMIENTO A:
Dr. José Héctor Aguilar, Licda. Patricia Torres, Licda. Silvia Chuy y Lic. Raúl Paniagua
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I. INFORMACIÓN GENERAL
A. REGLAMENTO INTERNO DEL LABORATORIODE BIOQUÍMICA I
1. Ingreso puntual al laboratorio según el horario oficial programado por CEDE. El ingreso 5 minutos tarde se tomará como inasistencia y perderá el derecho a realizar el examen corto de la práctica.
2. Asistencia mínima de 80% a todas las actividades de teoría y laboratorio. Si se ausenta a una práctica no acumulará puntos en ninguna de las actividades correspondientes a la práctica.
3. Los estudiantes deberán presentarse al laboratorio 5 minutos antes del inicio de la práctica.
4. Durante el tiempo de espera para el inicio de la práctica los estudiantes deberán: • Guardar el orden en el pasillo sin interrumpir el paso. Por razones de
bioseguridad no es permitido sentarse en los pasillos del edificio.
• Mantener un comportamiento que no interfiera las actividades de las personas que se encuentran en los alrededores del laboratorio.
• Hablar en voz baja, no gritar ni utilizar dispositivos electrónicos para escuchar música.
5. Al ingresar al laboratorio el estudiante debe: • Utilizar bata blanca de manga larga y limpia. • Utilizar zapatos cerrados
• Recogerse el pelo.
• Colocar sus pertenencias en el pasillo de ingreso de manera que no bloqueen la salida del laboratorio ni interrumpan el acceso a las demás áreas del laboratorio. • Traer consigo todos los elementos necesarios para el desarrollo de la práctica:
manual de laboratorio, guantes, lentes de seguridad; así como todo aquello que haya sido solicitado de forma específica para el desarrollo de una práctica en particular.
6. Está prohibido el consumo de alimentos y bebidas en el laboratorio.
7. Está prohibido el uso de celulares, computadoras o cualquier dispositivo electrónico durante el desarrollo de la práctica.
8. No se aceptarán trabajos fuera de la fecha indicada 9. Todos los trabajos deben presentarse impresos.
10. A los alumnos que muestren un comportamiento inadecuado se les solicitará que se retiren del laboratorio y le será anulada la práctica.
11. Si el estudiante abandona el laboratorio sin justificación o permiso del instructor se considerará como inasistencia.
12. Al terminar los laboratorios los estudiantes deben:
• Colocar todos los frascos de reactivos, correctamente tapados, en el lugar en que se encontraban al inicio de la práctica.
3 • Dejar las mesas limpias
• Colocar los bancos debajo de las mesas.
13. Al finalizar el semestre los estudiantes deberán presentarse en la fecha programada para entrega de gavetas y entregar el material que les fue asignado al inicio del semestre. El material deberá entregarse limpio. Los estudiantes que no se presenten a la entrega de gavetas serán sancionados.
14. Los estudiantes son responsables del material asignado, la cristalería que se quiebre deberá ser repuesta.
15. Los estudiantes son responsables del uso adecuado de todos los equipos de laboratorio. Deberán preguntar al instructor las condiciones de uso adecuado del equipo y desconectarlo al finalizar la práctica. Los desperfectos en el equipo debidos al uso inadecuado del mismo serán responsabilidad del estudiante (o grupo de estudiantes), debiendo solventar la reparación del mismo.
16. Si un grupo no se presenta a la entrega de gavetas
Se sancionará a los estudiantes que incumplan las normas planteadas, registrándose los incumplimientos en la hoja de sanciones. Cada sanción representará una reducción de 10% en la nota del manual de laboratorio. También será sancionado el incumplimiento de las normas de bioseguridad.
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B. ASPECTOS A CONSIDERAR PARA LA REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICAS
Durante cada semana se realizará la práctica correspondiente según la programación semestral, cada práctica será evaluada con un examen corto previo sobre los fundamentos teóricos de la misma y un examen posterior en el que se evalúen aspectos de interpretación de resultados.
Es responsabilidad del estudiante conocer los aspectos de toxicidad de cada uno de los reactivos que serán empleados en la práctica, manejo adecuado de dichas sustancias, medidas de contención y primeros auxilios en caso de accidentes. Esta información también será evaluada en los exámenes cortos de laboratorio y puede consultarla en el Manual de Bioseguridad del Departamento de Bioquímica – Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia – USAC o en la Guía de respuesta en caso de emergencia – GRE.
En el manual de laboratorio deberá elaborar el diagrama de flujo sobre el procedimiento a efectuar durante la práctica y responder el cuestionario indicado en cada una de las prácticas de laboratorio (si no posee esta información antes de iniciar la práctica, se le negará el ingreso al laboratorio).
5 C. ASPECTOS ÉTICOS Y POLÍTICA DE PLAGIO
Todas las actividades de evaluación del curso: exámenes cortos, anotaciones en el manual, exámenes parciales y otras asignaciones deben realizarse individualmente, a menos que se indique expresamente lo contrario (p. ej. trabajo en grupos). Los reportes y seminarios se realizarán en grupo, pero no se permite reproducir o copiar total o parcialmente el trabajo realizado por otra persona. La falta de honestidad académica, en el caso de copiar o dar copia durante las pruebas; o al plagiar trabajos escritos, tendrán como acción disciplinaria la pérdida total de la nota de la actividad en donde se cometió la falta para todos los estudiantes involucrados en la falta. En casos que lo ameriten, las faltas serán reportadas a las autoridades de la Escuela y Facultad, para que se tomen las medidas pertinentes.
Yo (nombre) _________________________________________ declaro que el día (fecha) ________________________________leí completamente el contenido anterior bajo el título de “INFORMACIÓN GENERAL” con sus incisos A, B y C, y estoy enterado(a) de los hechos que se considerarán como falta y las sanciones que puedan tener.
6 D. REGISTRO DE SANCIONES
La siguiente tabla servirá para registrar las situaciones en las cuales el estudiante (o grupo de laboratorio) incumpla las normas planteadas en el reglamento interno de laboratorio. Cada incumplimiento será sancionado con la reducción de un 10% de la nota del manual de laboratorio.
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II. BIOSEGURIDAD Y BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO
A. BIOSEGURIDAD EN EL LABORATORIO, CONSIDERACIONES GENERALES
1. Conocer los peligros potenciales de los reactivos químicos antes de iniciar una nueva operación. Leer cuidadosamente los datos que están escritos en las etiquetas del fabricante del producto o del frasco que contiene el reactivo.
2. Investigar las toxicidades y riesgos de los compuestos químicos a utilizar durante el desarrollo de la práctica. Revisar aspectos básicos de primeros auxilios en caso de intoxicaciones químicas.
3. Conocer la localización y el uso apropiado de los equipos de emergencia en el área de trabajo, y cómo obtener la ayuda de emergencia.
4. Conocer el tipo de equipo de protección disponible y el uso adecuado en cada trabajo. 5. Estar alerta a condiciones y acciones no seguras, y llamar la atención para indicar las
acciones correctivas. 6. No usar cristalería dañada.
7. Obedecer los avisos que se instalan para su seguridad.
8. No llevarse las manos a la boca, nariz, ojos, cara y pelo, evitando la autoinoculación de aerosoles o reactivos.
9. Usar anteojos especiales o mascarillas para proteger los ojos y la cara, cuando sea conveniente.
10. Utilizar guantes
11. Usar bata de manga larga y zapato bajo y cerrado, de preferencia antideslizante.
12. El laboratorio se debe mantenerse limpio y organizado, libre de materiales que no pertenecen a la práctica del mismo. Coloque sus pertenencias de forma ordenada en el lugar indicado por el instructor. Recuerde que los objetos no deben obstruir el paso en ningún momento.
13. Todos los procedimientos y técnicas deben ser ejecutados con el mayor cuidado, para minimizar la producción de aerosoles.
14. Las superficies de las mesas y gabinetes requieren ser descontaminadas, antes de cada jornada de trabajo y al final del día.
15. Recuerde que debe lavarse las manos cuantas veces sea necesario, escrupulosamente con jabón adecuado, así como también al terminar la actividad de laboratorio.
16. El uso de bata es obligatorio, recuerde lavar su bata de forma independiente, nunca introducirla en la rutina doméstica.
17.Cualquier accidente que ocurra, aún de mínima consideración, debe ser informado al instructor o profesor del laboratorio de forma inmediata. Recuerde que su bioseguridad afecta a la de los demás.
18. Antes de salir del laboratorio, al concluir la sesión de trabajo, es obligatorio revisar las llaves del agua, gas y equipos con conexiones eléctricas así como recolectar los materiales que requieren refrigeración y almacenamiento adecuado.
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20. Al guardar reactivos o soluciones en la refrigeradora, es estrictamente necesario rotular los recipientes que los contienen con el nombre del reactivo, concentración, fecha y nombre de la persona que la preparó, así como los riesgos y cuidados especiales de su manejo.
21. Cuidar de secar las manos antes de manejar enchufes eléctricos o los utensilios de cristal.
22. Mantener la mesa de trabajo limpia y ordenada. No colocar material que no vaya a ser utilizado en la práctica.
23. Deposite toda la basura, materiales sólidos, papeles, fósforos, etc. en el canasto de basura.
24. Descarte los desechos químicos en el lugar correspondiente: desechos ácidos, básicos, orgánicos o el recipiente específico indicado para determinados desechos. Si tiene duda sobre el descarte pregunte a su instructor.
25. Quedan estrictamente prohibidos los juegos y actitudes violentas dentro del laboratorio, esto en beneficio de su seguridad personal y la de sus compañeros de trabajo.
26. Adquiera el hábito de trabajar de pie sin inclinarse demasiado sobre los tubos o aparatos. Cuidado con los bancos.
27. Maneje con precaución y cuidado los aparatos calientes y las sustancias corrosivas
como ácidos y bases fuertes.
28. Cuando trabaje con sustancias corrosivas y solventes, asegúrese de que no haya llamas en su proximidad.
29. Trabaje con calma y sin precipitación. Actúe con cautela cuando necesite detectar propiedades organolépticas de las sustancias.
30.Saque de las botellas de reactivos únicamente la cantidad que va a necesitar. Si la botella tiene tapón plano puede poner éste sobre la mesa reposando sobre el tope, si el tapón no es plano, quítelo de la botella colocándolo entre los dedos anular y medio de la mano derecha y la cara dorsal hacia abajo. Una vez destapada la botella, tómela con la mano derecha conservando el tapón entre los dedos anular y medio.
31. Cuando transfiera un líquido de una botella de reactivo, deposite siempre la última gota que quede pendiente de la boca de la botella.
32. NUNCA regrese el reactivo sobrante a la botella con el reactivo original, DESCÁRTELO. NUNCA introduzca varillas de agitar, pipetas, goteros, etc. en la botella de reactivos. Transfiera un volumen prudencial de la botella a un erlenmeyer o beaker y de allí tome lo que necesite; DESCARTE LO QUE NO USE.
33. Reponga inmediatamente las etiquetas deterioradas en los frascos y tape perfectamente los reactivos después de usarlo. Con ello evitará el desperdicio y la contaminación.
34. Para trasvasar sólidos de una botella a un papel o a un recipiente: esto se logra fácilmente rotando la botella con suavidad alrededor de su eje. Cuando tenga que transferir sólidos a cristalería de boca angosta, primero póngalos en un trozo de papel limpio y luego páselos del papel al recipiente deseado.
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otras manipulaciones. Nunca permita que la boca del tubo que está calentando apunte hacia usted o algún compañero.
36. Todos los experimentos de este manual tienen sus instrucciones, las cuales deberá seguir fielmente para evitar en lo posible, errores.
37. El trabajo del laboratorio debe hacerse con cuidado. Es importante conocer en cada etapa del procedimiento lo que se está haciendo y principalmente por qué se está haciendo.
38. En caso de emergencia:
- Las salidas o puntos de acceso deben estar libres todo el tiempo.
- Si alguna de las personas que conforma el grupo de laboratorio conoce de primeros auxilios por favor notificarlo con anticipación al instructor para ser considerado en caso ocurra algún percance.
- Siga en todo momento las instrucciones del encargado del laboratorio.
- La persona encargada de cada fila deberá conducir a sus compañeros fuera del laboratorio.
- Si existiere producción de gases o aerosoles la persona encargada de abrir las ventanas deberá hacerlo antes de salir del laboratorio.
- Si se está trabajando con mecheros, llave de gas o agua, asegure dejarlas cerradas antes de abandonar el lugar de trabajo.
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III. ANEXOS
Anexo I:
PROGRAMA DE LABORATORIO BIOQUÍMICA II -2017-
No. Actividad Fecha
1 Asignación de gavetas, instrucciones generales,
bioseguridad y manejo de fuentes bibliográficas. 24 jul – 28 jul 2 Hidrólisis de almidón por enzima amilasa 31 jul – 4 ago 3 Producción de piruvato y acetaldehído durante la fermentación de la glucosa por la levadura. 7 ago –11 ago
4 Metabolismo normal de la glucosa 14* ago – 18 ago
5 Seminario 1 (parte I) 21 ago – 25 ago
Seminario 1 (parte II) 28 ago – 1 sept
6 Uso de micropipetas 4 sept – 8 sep
7 Determinación de antioxidantes en jugos de frutas 11sept –15* sept 8 Actividades académicas de laboratorio 25 sept – 29 sept 9 Determinación de cuerpos cetónicos en orina (cetosis no patológica) 2 oct – 6 oct
10 Perfil lipídico 9 oct – 13 oct
11 Seminario 2 16 oct – 20*oct
12 Examen final de laboratorio 23 oct – 27 oct
13 Entrega de gavetas 30* oct – 3 nov
* Los períodos de laboratorio que no se encuentran calendarizados para prácticas serán utilizados para otras actividades del curso.
Anexo II:
EVALUACIÓN DE LABORATORIO
11 Exámenes cortos
(previo y posterior).
Los examenes cortos previos tienen como objetivo evaluar la preparación del estudiante antes de iniciar la práctica, se evaluarán fundamentos teóricos básicos del laboratorio que se realizará ese día. Los examenes cortos posteriores evaluarán aspectos de comprensión del tema tratado en el laboratorio anterior e interpretación de los resultados obenidos luego de realizada la práctica.
5 puntos pre-cortos 6 puntos
post-cortos
Reportes
En la mayor parte de las prácticas realizadas, los estudiantes elaborarán en grupo (o individual) los reportes correspondientes según el formato presentado en el anexo III de este manual.
4 puntos
Examen final del laboratorio
Al finalizar todas las practicas programadas en el anexo I, se realizará un examen final de carácter teórico-práctico de todos los contenidos desarrollados durante el semestre.
3 puntos
Manual de laboratorio
Cada semana se revisará la realización en el manual de laboratorio de los puntos previos a la realización de la práctica (cuestionario, toxicidades y diagrama de flujo) y las anotaciones realizadas durante el desarrollo de la misma (notas y resultados). Este aspecto también considera la evaluación del desempeño en el laboratorio con base a lo detallado en las secciones I. Información general y II. Información general, bioseguridad y buenas prácticas de laboratorio.
12 Anexo III:
FORMATO PARA LA ELABORACIÓN DEL REPORTE DE LABORATORIO
PRÁCTICA No. X TÍTULO DE LA PRÁCTICA
Primer nombre Primer apellido1 (carné), Primer Nombre Primer Apellido1 (carné), … 1Departamento de Bioquímica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad de
San Carlos de Guatemala, Carrera de Química Biológica.
INTRODUCCIÓN (16pts)
Explicación de los términos incluidos en el título de la práctica, sus bases teóricas y la importancia del tema. Indicar los objetivos de realizar la práctica, haciendo mención del conocimiento o la habilidad que se pretende alcanzar con la realización de la misma (no es resumen) (Máximo 15 líneas).
METODOLOGÍA (11pts)
Se presenta de una forma clara y resumida la metodología empleada para alcanzar los objetivos descritos. Observar
que metodología no significa
procedimiento (no volúmenes, no tiempos, etc). La metodología tiene que contener los principios de las técnicas utilizadas para la realización de la práctica (Máximo 20 líneas).
RESULTADOS (22pts)
En esta sección se colocan los datos que se obtienen en el laboratorio el día de la práctica y las gráficas que se generan a partir de dichos datos.
Cada tabla o gráfica debe estar numerada e incluir un título que incluya toda la información para facilitar la comprensión. Una tabla o gráfica bien elaborada debe entenderse por sí misma.
Es importante tomar en cuenta que tanto las gráficas como las tablas deben visualizarse completas desde el título hasta el pie de la tabla (no cortarlas en diferentes páginas).
Al momento de elaborar las tablas o gráficas es importante tomar en cuenta los siguientes aspectos:
• Colocar número y título a cada una de las tablas o gráficas.
• Si se incluyen valores numéricos,
colocar la dimensional
correspondiente.
• Si se incluyen símbolos o abreviaturas, indicar al pie de la tabla o gráfica su significado.
13 Colocar al pie la fuente de los datos obtenidos.
Todos los resultados (tablas, gráficas) deben describirse.
Ejemplos:
Tabla 1. Potabilidad del agua de manantiales de dos regiones de la República de Guatemala, conforme a la NGO 29001:99 para abastecimiento y control del agua potable.
Fuente: Datos experimentales, obtenidos en el Laboratorio de Bioquímica, Edificio T-12, USAC.
* % = porcentaje
** Se consideró agua potable a todas aquellas muestras que no tuvieron parámetros fisicoquímicos que superaran el LMP, en lo que respecta a calidad fisicoquímica.
Fuente: Datos Obtenidos del Laboratorio de Análisis Fisicoquímico y Microbiológico (LAFYM).
En la tabla 1 se puede observar que el 66.7 % de los manantiales analizados en la Región suroccidente y 40 % analizados enla Región Norte cumplieron con los criterios de potabilidad establecidos por la NGO 29001:99.
Gráfica 1. Longitud de Onda (nm*) Vs. Absorbancia del Color Amarillo.
Fuente: Datos experimentales, obtenidos en el Laboratorio de Bioquímica, Edificio T-12, USAC.
* nm = nanómetros
En la Gráfica 1 se puede observar que…
DISCUSIÓN DE RESULTADOS (30pts)
Interpretación de los resultados obtenidos en la práctica haciendo uso, si es necesario fundamentar algo, de la literatura pertinente. Después de leer esta sección uno debería saber por qué se obtuvieron los resultados que se obtuvieron, qué significa tal o cual resultado, por qué los datos presentan tal tendencia en el gráfico.
Potabilidad* Frecuencia %* Región Suroccidente
Potable 6 66.7
No Potable 3 33.3
TOTAL 9 100
Región Norte
Potable** 2 40
No potable 3 60
14 En esta sección se interpretan los resultados obtenidos, observando su relación con la teoría estudiada. En primer lugar se deben indicar los alcances y limitantes de la metodología,
seguidamente indicar si el
comportamiento observado está de acuerdo al comportamiento esperado. A continuación los aspectos que se pueden derivar de los resultados obtenidos y su relevancia. Es importante que tomen en cuenta que la discusión de resultados NO ES UNA EXPLICACIÓN DEL PROCEDIMIENTO, NI UNA REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA.
CONCLUSIONES (15pts)
Esta sección se deriva de la sección de discusión de resultados. No debería concluirse algo que no se haya mencionado en la sección anterior. Tampoco deben concluirse cosas que no fueron determinadas.
Se plantean tres o cuatro conclusiones concretas, las cuales se inducen con el procedimiento realizado. Las conclusiones deben corresponder o estar relacionadas con los objetivos planteados.
REFERENCIAS (6pts)
Se debe hacer referencia a las fuentes de información más importantes. Se debe incluir el listado de referencias en esta sección y citas dentro del texto indicando la referencia de donde procede
la información brindada en las otras secciones. Las referencias deben seguir el formato APA.
ANEXOS (optativos +pts.)
En esta sección se incluyen diagramas,
figuras, esquemas, etc. que
complementen la información planteada en la práctica. También pueden describirse la forma en que se realizaron los cálculos. Cualquier anexo que se coloque en este apartado debe ser incluido dentro del contenido sustancial del reporte y ser coherente con lo expuesto a lo largo del mismo. Se debe hacer referencia a la fuente de información de donde se obtuvo el anexo.
Ejemplo:
Figura 1. Spectronic20D
Fuente: Pérez, DS., Soraci, AL. y Tapia,
MO. (2008). Técnicas de
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16 Anexo IV:
RÚBRICA PARA LA EVALUACIÓN DE REPORTES DE LABORATORIO
Las rúbricas son guías precisas que valoran el aprendizaje y productos realizados por los estudiantes. Éstos desglosan los niveles de desempeño de los estudiantes en un aspecto determinado, con criterios específicos sobre rendimiento. Indican el logro de los objetivos curriculares y las expectativas de los docentes. Las rúbricas permiten que los estudiantes identifiquen con claridad la relevancia de los contenidos y los objetivos de los trabajos académicos establecidos.
Se calificará como EXCELENTE, BUENO Y DEFICIENTE de acuerdo a si cumple los criterios que debe contener cada parte del reporte de laboratorio. La calificación será de acuerdo a
la siguiente escala y será aplicada para todos los reportes de laboratorio del curso de
Bioquímica I de las carreras de Química, Química Biológica, Química Farmacéutica, Biología y Nutrición.
§ EXCELENTE: Cumple de manera completa y correcta el criterio calificado.
§ BUENO: Cumple el criterio calificado, pero no de manera completa. El trabajo entregado puede ser mejorado, ya que existen ciertas deficiencias en el cumplimiento de los criterios.
§ DEFICIENTE: No cumple el criterio calificado. El trabajo entregado debe ser mejorado, ya que no se cumplen los criterios que deben ser tomados en cuenta en la realización del reporte de laboratorio. Existen muchas deficiencias; el trabajo no se encuentra realizado de manera completa ni correcta.
En el momento que se detecte copia de reportes, el reporte quedará anulado para todos los grupos implicados en la copia (sin averiguar quién trabajó y quién copió), así que todos los grupos deben ser cuidadosos con el material que elaboran y no prestarlo a otro grupo.
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RÚBRICA PARA LA EVALUACIÓN DE REPORTES DE LABORATORIO BOQUIMICA II, 2017
PRESENTACIÓN E B D
1. Utiliza papel bond tamaño carta 0 -.5 -1
2. Márgenes normales o “moderado” 0 -.5 -1
3. Tipo de letra Calibri tamaño 11 con interlineado 1.15, párrafos justicados 0 -.5 -1
4. Realización del encabezado como el indicado en el manual de laboratorio 0 -.5 -1 5. Uso de 4 páginas como máximo (impresión de ambos lados) 0 -.5 -1
INTRODUCCIÓN (16 puntos) E B D
6. Explicación de los términos incluidos en el título de la práctica 2 1 0 7. Explicación de bases teóricas del tema 3 1.5 0
8. Explicación de importancia del tema 4 2 0
9. Indicación de los objetivos a realizar en la práctica 2 1 0 10. Menciona de forma breve y concisa los principales hallazgos que se
obtuvieron durante la práctica 3 1.5 0
11. Máximo 15 líneas 1 0.5 0
12. Redacción y ortografía 1 0.5 0
METODOLOGÍA (11 puntos) E B D
13. Redacción de manera clara y resumida de la metodología empleada en la
práctica 3 1.5 0
14. No indica procedimientos (no volúmenes ni tiempos) 3 1.5 0 15. Indica los principios de las técnicas utilizadas 3 1.5 0
16. Redacción y ortografía 1 0.5 0
17. Máximo 20 líneas 1 0.5 0
RESULTADOS (22 puntos) E B D
18. Contiene todos los datos y gráficas obtenidas en el laboratorio 3 1.5 0 19. Contiene tablas y/o figuras necesarias (no innecesarias) 2 1 0 20. Cada tabla o gráfica está debidamente numerada y titulada 2 1 0 21. Cada tabla o gráfica incluye las dimensionales correspondientes 2 1 0 22. Cada tabla o gráfica incluye el significado de símbolos y/o abreviaturas 1 0.5 0 23. Cada resultado está colocado de forma clara y ordenada 1 0.5 0
24. Cada resultado inidca si se obtuvo de manera directa o por medio de cálculos 1 0.5 0 25. Cada resultado indica la fuente de los datos obtenidos 1 0.5 0 26. Cada tabla o gráfica contiene su descripción respectiva (no discusión) 5 2.5 0
27. Las tablas o gráficas se visualizan completas desde el título hasta el pie de
tabla (no cortadas) 1 0.5 0
28. Utiliza formato AOA 2 1 0
29. Redacción y ortografía 1 0.5 0
DISCUSIÓN DE RESULTADOS (30 puntos) E B D
30. Utiliza literatura y fundamentos pertinentes para interpretar los resultados 5 2.5 0 31. Se interpretan únicamente los resultados obtenidos 4 2 0 32. Indica los alcances limitantes de la metodología utilizada 2 1 0 33. Indica si el comportamiento observado en los resultados es lo esperado
basándose en fundamentos teóricos 7 3.5 0
34. Discute lo que se pueden derivar de los resultados obtenidos y su relevancia 7 3.5 0 35. No incluye explicación de procedimiento, ni metodología 2 1 0 36. No incluye información bibliográfica innecesaria 2 1 0
18
CONCLUSIONES (15 puntos) E B D
38. Las conclusiones derivan de la discusión de resultados 3 1.5 0 39. No se concluye con algo que no se haya mencionado en discusión 2 1 0 40. No se concluye algo que no haya sido determinado en resultados 2 1 0 41. Plantea como mínimo 3 conclusiones válidas 3 1.5 0 42. Corresponden o están relacionadas con los objetivos planteados 4 2 0
43. Redacción y ortografía 1 0.5 0
REFERENCIAS (6 puntos) E B D
44. Dentro del texto, las referencias están citadas de manera correcta 1 0.5 0 45. Las referencias están colocadas en orden alfabético 1 0.5 0
46. Las referencias obedecen el formato APA 2 1 0
47. Las referencias se obtienen de un lugar confiable y son lo más reciente
posible (no usa BLOGS o WIKIPEDIA) 1 0.5 0
19 Anexo V:
INSTRUCCIONES PARA EL MANEJO DE EQUIPO DE LABORATORIO
1. Material de vidrio para medir volúmenes
En las diversas especializaciones de la química, incluyendo la bioquímica, se emplea material y equipo de laboratorio con diversos fines. En esta parte se hará hincapié únicamente en los diversos tipos de material de vidrio que se emplean para medir.
Éste puede estar calibrado para contener (TC del inglés To contain) o para vaciar (TD del inglés To deliver) determinados volúmenes. La calibración hecha por el fabricante del equipo volumétrico que se usará en este curso está dentro del error aceptable para los fines. Por lo tanto no es necesario que el estudiante haga ninguna calibración especial. Simplemente conviene llamar la atención al hecho de que los aparatos y las soluciones usadas en volumetría deben emplearse a la temperatura ambiente cuando se haga la
medida, puesto que la mayor parte de las soluciones acuosas aumentan 0.20% en
volumen por cada grado Celsius de elevación de temperatura por encima de la ambiental.
2. Probetas
Las probetas están calibradas para contener (TC) volúmenes variables indicados en
su graduación y son menos precisas que los materiales volumétricos o aforados, los cuales están calibrados para contener un volumen determinado. En ambos casos, al emplearlos,
el menisco del líquido con que se llenan debe quedar tangente a la graduación de la
probeta o al aforo grabado en el cuello del matraz volumétrico.
3. Balones aforados
Estos balones están calibrados para contener un volumen dado a la temperatura impresa en las paredes, cuando el borde inferior del menisco formado por el líquido coincide con el anillo del balón. Este tipo de balón NO PUEDE CALENTARSE porque se
rompe. Si se desea aforar una solución que esté por arriba de la temperatura de calibrado del balón, deberá esperarse a que se enfríe y enseguida aforar.
4. Buretas
Las buretas se emplean para medir volúmenes variables. En las que tengan llaves esmeriladas, éstas deben de estar ligeramente engrasadas. Una bureta de 50 ml, no debe vaciarse más a prisa de 0.7 ml por segundo, pues de otra manera se adhiere mucho líquido a las paredes y el volumen del líquido que baja es inferior al que marca el menisco.
Las buretas deben limpiarse con mezcla crómica antes de ser usadas. La llave debe
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El engrase debe hacerse de tal manera que su manejo sea fácil y suave, sin permitir
ningún escape de líquido. Debe también evitarse que el lubricante contamine la parte
graduada de la bureta. El líquido sin usar no debe descartarse invirtiendo la bureta, sino a través de la punta. Para facilitar la lectura de la bureta píntese con lápiz un área negra en
un trozo de papel y trácese la lectura manteniendo el borde del área a nivel del menisco.
5. Pipetas calibradas al contenido (Marcadas T.C. "To contain")
En la calibración de estas pipetas el fabricante toma en cuenta el volumen de
líquido que se queda en el interior de la pipeta al drenarla y por lo tanto es necesario soplarlas al final.
6. Pipetas calibradas al vaciado (Marcadas T.D. "To deliver")
Al calibrar estas pipetas únicamente se toma en cuenta el volumen del líquido que
se obtiene al drenarlas y por consiguiente no se deben soplar. Cuando estas pipetas tienen
uno o dos anillos esmerilados en el extremo superior, sí se deben soplar.
7. Pipetas graduadas y pipetas volumétricas.
Existen dos tipos generales de pipetas, las pipetas graduadas y las pipetas
volumétricas. Las primeras están calibradas para descargar un volumen determinado y por consiguiente con ellas no se puede medir volúmenes intermedios. Por ejemplo, con una pipeta volumétrica de 5 mL sólo se puede medir este volumen o un múltiplo de éste.
Las pipetas graduadas, como su nombre lo indica, poseen una escala que permite descargar, además del volumen total, diferentes volúmenes intermedios.
8. Pipetas serológicas y pipetas de Mohr
Las pipetas graduadas pueden ser terminales (pipetas serológicas) o no terminales
(pipetas de Mohr). Es importante fijarse bien en el tipo de pipeta graduada que se está
empleando, pues la confusión de una pipeta terminal con una no terminal introduce
errores serios en el volumen de líquido servido por la pipeta.
9. Procedimiento para usar la pipeta
Tómese la pipeta por el tercio superior entre los dedos pulgar, índice, medio y
anular. Introdúzcase la punta en el líquido. Succiónese con un llenador/dispensador de pipetas1 por el extremo libre y vigílese constantemente el menisco que asciende por el
1El instrumento llenador/dispensador de pipetas puede ser: perilla, bulbo, algún artefacto
21
tallo para evitar que el líquido llegue a la parte inferior del llenador de pipetas. Cuídese de mantener completamente sumergida la punta de la pipeta durante todo el período de succión, de otra manera, al succionar aire una buena parte del líquido irá a parar al llenador o dispensador de pipetas inutilizando su uso. Cuando el menisco haya subido una pulgada arriba de la marca superior, rápidamente saque la pipeta del líquido y lentamente lleve el menisco hacia el nivel deseado. Para descargar la solución en el recipiente deseado, apoye la punta de la pipeta contra la pared y con el llenador de pipetas drene el contenido hasta que alcance la marca deseada o la punta de la pipeta.
Recuérdese que las pipetas con una o dos bandas en la parte superior deben soplarse después que el menisco alcanza la punta.
Las pipetas graduadas terminales se usan de una manera similar a las volumétricas,
solamente que el líquido puede hacerse ascender por succión hasta la graduación final
(cero) o hasta alguna de las graduaciones intermedias, y también al vaciarlas puede hacerse hasta el final o hasta alguna de las graduaciones terminales.
NOTA: Al leer las graduaciones de probetas, matraces volumétricos, pipetas o buretas,
debe tomarse como referencia el nivel inferior del menisco del líquido, cuando se emplean líquidos transparentes, o el nivel superior cuando se utilizan líquidos opacos. Siempre debe tenerse mucho cuidado de que el ojo esté al nivel del menisco, para evitar errores de paralaje.
22 Anexo VI:
EJERCICIO PRÁCTICO 1
BIOSEGURIDAD Y MANEJO ADECUADO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS
Para familiarizarse con el manejo adecuado de las sustancias químicas, se realizará
una revisión acerca de algunas sustancias que se utilizarán en el laboratorio, las cuales
deben buscar en los documentos electrónicos de consulta que se colocan abajo (el
ejercicio es individual).
OBJETIVOS
Al finalizar el ejercicio el estudiante estará en la capacidad de:
• Realizar búsquedas de aspectos generales de sustancias químicas.
• Informarse de riesgos y tipos de peligros relacionados a sustancias químicas.
• Identificar condiciones de almacenamiento, manejo y descarte de reactivos y
residuos.
Para cada una de las sustancias siguientes debe indicar: fórmula molecular, la prevención para cada uno de los peligros (Inhalación, Piel, Ojos, Ingestión), tipo de peligro químico/riesgo, condiciones de almacenamiento y cómo se debe descartar los residuos.
• Piperidina
• Hidróxido de sodio
• Nitroprusiato de sodio
• Ácido Clorhídrico
Documentos Electrónicos de consulta:
1. Manual Toxicidades - Depto. Bioquímica - USAC.pdf. Recuperado de: bioquímica-farmacia-usac.blogspot.com
(https://drive.google.com/file/d/0B6jPwByhE5KJcEYza1FHNWVYVmM/view).
23 Anexo VII:
EJERCICIO PRÁCTICO 2
MÉTODOS DE BÚSQUEDA EN INTERNET Y MANEJO DE FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
INTRODUCCIÓN
Internet es una interconexión de redes informáticas que permite a las computadoras conectadas comunicarse directamente. Los sistemas de redes como
Internet permiten intercambiar información entre computadoras, creando la necesidad de
buscar y seleccionar la información que se desea obtener (Valenzuela, s.f.).
Es de suma importancia que antes de iniciar una búsqueda sobre un tema de investigación en particular se determinen los conceptos fundamentales en español e inglés. También es importante durante la búsqueda redefinir constantemente la estrategia (Valenzuela, s.f.).
Una parte fundamental en la investigación es la búsqueda del conocimiento existente acerca de un tema de interés. La consulta de diversas fuentes permite al investigador ubicarse dentro del ámbito de la investigación que realiza; por lo que es necesario emplear un sistema de enumeración de fuentes informativas cuando se realiza todo tipo de actividad científica.
En la actualidad existen diversos sistemas para la elaboración y cita de fuentes bibliográficas, pero el sistema más utilizado en la comunidad científica es el empleado por la American Psychology Association -APA. El estilo de la APA se originó en 1929, cuando un grupo de psicólogos, antropólogos y administradores de empresas establecieron un conjunto de procedimientos o reglas de estilo, que codifican los muchos componentes de la redacción científica para incrementar la facilidad de comprensión de lectura.
Al igual que con otros estilos de redacción, el estilo de la APA integra normas o directrices para la redacción de documentos, elaboración de citas y referencias bibliográficas, a fin de garantizar la presentación clara y consistente de material escrito.
OBJETIVOS
Al finalizar el ejercicio el estudiante estará en la capacidad de:
• Realizar búsquedas de temas relacionados con el curso, desde generalidades hasta temas específicos.
• Utilizar técnicas que permitan disminuir el tiempo de búsqueda en las diferentes
herramientas.
• Aprovechar los mecanismos para tener acceso a la información publicada en
Internet por las diferentes revistas científicas.
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Explore las siguientes páginas y conteste las siguientes preguntas:
1. Biblioteca central
Ingrese a la página web de la Biblioteca Central de la Universidad de San Carlos de Guatemala: (http://biblioteca.usac.edu.gt/biblioteca2/bd.php) y responda:
A. ¿Qué bases de datos se encuentran alojadas en el sitio?
B. ¿Tenía usted conocimiento que la Biblioteca Central ofrece este servicio a los estudiantes?
2. The Journal of Biological Chemistry
Ingrese a la página web del Journal of Biological Chemistry (http://www.jbc.org) y resuelva los siguientes dos incisos:
A. Escriba el título de tres artículos clásicos que se encuentran alojados en este sitio:
25 3. EBSCO HOST
Ingrese al sitio web de EBSCO
( http://web.b.ebscohost.com/ehost/search/basic?sid=5471d28d-3f74-432d-8609-18bcaa4eba0f%40sessionmgr198&vid=0&hid=109) y resuelva:
A. Busque el tema “glycolysis” (en esta base sólo se pueden buscar términos en el idioma inglés).
B. Escriba el título de los primeros dos resultados de la búsqueda.
4. Métodos de búsqueda
a. Seleccione un tema general de interés relacionado con el contenido del curso de
Bioquímica II que se presentó en su programa de clase o en las prácticas de
laboratorio.
b. Busque dos artículos científicos relacionados con el tema de interés previamente
seleccionado. Estos artículos deberán ser artículos originales publicados en revistas científicas con versión escrita o electrónica, publicados en los últimos dos años.
c. Para facilitar su búsqueda determine los conceptos de búsqueda más relevantes en español e inglés, y elabore un listado de los mismos.
d. Elija el motor de búsqueda apropiado, analizando las estrategias de búsqueda que utiliza cada buscador.
e. Coloque aquí la captura de pantalla de la búsqueda del motor o base de datos
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5. Fuentes bibliográficas
En seguimiento al tema seleccionado anteriormente:
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B. Consultar una página web (no libro o artículo) cuyo contenido esté relacionado al tema seleccionado anteriormente y anotar la referencia según el sistema APA para páginas web:
C. Consultar una tesis en el cual se consulte el mismo tema y anote la referencia según el sistema APA para tesis:
D. Consultar un libro en el cual se consulte el mismo tema y anote la referencia según
el sistema APA para libros de texto:
Consulte el manual para la utilización de APA sexta edición y el reglamento de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. Guía para la Utilización de APA sexta edición. Página 81.
REFERENCIAS
Valenzuela, C. (s.f.). Como realizar una adecuada búsqueda en internet utilizando como
ejemplo un tema determinado. Recuperado de:
