Título: Presecado del ensilaje de pescado con harina de yuca como alimento para peces de agua dulce.
Title: Co-drying fish silage with cassava meal as food for freshwater fish.
Autores: Aroldo Botello - León1. Kirenia Pérez - Corría1 . Mario V. Cisneros - López1. Arnaldo Botello - Rodríguez2.
Institución: 1Instituto de Investigaciones Agropecuarias “Jorge Dimitrov”. Carretera Manzanillo km ½. Bayamo. Granma. Cuba. CP: 85100.
2Instituto de Medicina Veterinaria, Holguín.
E-mail: [email protected]
RESUMEN
En la actualidad los sistemas acuícolas se pueden afectar por el elevado precio de las materias primas que se utilizan en la formulación de los piensos para peces, como la harina de pescado y se impone la búsqueda de fuentes alternativas de alimentación a bajo costo. El presente trabajo se desarrolló con el objetivo de caracterizar químicamente diferentes combinaciones de harina de la raíces de yuca con ensilaje de pescado para facilitar el secado y mejorar la composición nutritiva del alimento final. Se realizaron tres combinaciones de ensilaje de residuos de tilapia (EP) con harina de yuca (HY) (EP : HY, 85 : 15; 75 : 25 y 65 : 35) y se obtuvo la harina de yuca enriquecida con ensilaje de pescado (HYEEP) a la que se le determinó la materia seca, proteína bruta, extracto etéreo, fibra bruta, cenizas y extracto libre de nitrógeno. Como resultado se observaron valores promedios de proteína bruta de 30%. Se concluye que los valores de proteína bruta determinados en la harina de yuca enriquecida con ensilaje de pescado, la acreditan como posible alimento alternativo para peces de agua dulce y contribuiría aliviar los costos asociados a la alimentación.
Parabras clave: alimento acuícola, ensilaje de pescado, harina de yuca. ABSTRACT
Nowadays aquaculture systems can be affected by the high price of raw materials used
in fish feed formulation as fish flour and alternative sources searching is imposed for low cost. The work was
developed with the aim of characterizing chemically different combinations of flour from the roots of cassava with fish silage to facilitate drying and improve the nutritional composition of the final food fish. There were three combinations of silage tilapia residues (EP) with cassava meal (CM) (TS: CM, 85: 15, 75: 25 and 65: 35) was obtained cassava flour enriched with fish silage (HYEEP) that determined the dry
matter, crude protein, ether extract and crude fiber, ashes and nitrogen-free extract. As a result
were observed crude protein values of 30 %. It is concluded that the values of crude protein identified in the cassava flour enriched with fish silage, the credited as a possible alternative food for freshwater fish and would help alleviate the costs associated with food.
Keywords: aquaculture feed, fish silage, cassava flour. INTRODUCCIÓN
En Cuba, la producción de peces de agua dulce puede estar limitada por el incremento actual de los costos asociados a la alimentación (Botello et al. 2011). Por lo que es necesaria la búsqueda de otras fuentes de proteínas alternativas y menos costosas. El ensilado de pescado, preparado a partir de pescados enteros o de residuales del procesamiento industrial, constituye una variante, que presenta la misma composición química del material original (Perea et al. 2011, Llanes et al. 2010). No obstante, el problema para su manejo es el contenido elevado de humedad (Oliveira et al. 2007). Para disminuir el contenido de humedad del ensilaje de pescado se han mezclado con harinas de origen animal y vegetal como la soya, residuales de aves, de hueso y carne, polvo de arroz y salvado de trigo (Fagbenro 1994, Vidotti 2001, Goddard y Perret 2005). Aunque los alimentos citados anteriormente contribuyen a reducir el costo por transportación y optimizar el almacenamiento, sin embargo, presentan elevados precios en el mercado internacional. Por lo que sería conveniente la utilización de la harina de yuca (Manihot esculenta Crantz).
Por tanto, el objetivo de esta investigación fue caracterizar diferentes combinaciones de harina de yuca con ensilaje de pescado para facilitar el secado y mejorar la composición nutritiva del alimento final.
MATERIALES Y MÉTODOS
Para la elaboración de la HYEEP se utilizó las raíces de la yuca (Manihot esculenta Crantz) la que se molió y se secó por 72 horas en un plato de secado y se molió para obtener la harina de yuca deshidratada (HYD).
Para la preparación del ensilaje de pescado (EP), se utilizó residuales del fileteado de tilapia, procedente de la Industria procesadora de pescado del Centro de Alevinaje ¨Acuipaso¨, Bartolomé Masó, Granma, el que se molió en un molino de carne con criba de 4 mm de diámetro y se homogenizó con una paleta de madera durante 3 min. Se adicionó a 1 Kg del residual de tilapia molido, 60 mL de H2SO4 al 96 % hasta obtener una pasta homogénea en recipientes de cristal de
4 L.
Después de 72 horas de elaborado el EP, se mezcló con la HYD según se expone en la tabla 1 y se secó (48 - 72 horas) en un plato de secado y se molió en un molino de martillo para obtener la harina de yuca enriquecida con ensilaje de pescado (HYEEP), de acuerdo a Cisneros et al. (1999). Se tomaron cuatro
muestras de 100 g para la determinación de Materia seca (MS), proteína bruta (PB), Extracto etéreo (E. Etéreo), fibra bruta (FB), Ceniza y extracto libre de nitrógeno (ELN), según la AOAC (1995).
Tabla 1. Combinaciones de ensilajes de pescado y harina de yuca experimentales. Mezclas Ensilaje de pescado Harina de yuca seca
1 85 15
2 75 25
3 65 35
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La harina de yuca (HY) al combinarse con el ensilaje y secarse, se alcanzaron niveles de MS (90%) en las tres combinaciones (tabla 2), que convierte a la HY en un soporte para incorporar alimentos proteicos semilíquidos y facilitar el secado. Sobre este aspecto, Vidotti (2001) mezcló en proporción (1:1) ensilaje químico de pescado marino con polvo de arroz (deficiente de lisina) y al combinarse los dos alimentos, mejoró el perfil de aminoácidos esenciales y se obtuvo un producto final con elevado nivel de MS (91 %). En esta investigación la harina de yuca aunque el aporte de aminoácidos esenciales es muy bajo, si contribuyó a secar y obtener un alimento alternativo proteico para ser utilizado en el momento más oportuno.
Tabla 2. Composición química (% en base seca) de varias mezclas de ensilaje de pescado con harina de yuca.
NUTRIENTES
Ensilaje de pescado : harina de yuca 85 : 15 75 : 25 65 : 35 _ X DE _ X DE _ X DE Materia seca 90,50 0,12 90,63 0,20 90,72 0,21 Proteína bruta 35,78 0,41 33,82 0,62 26,34 0,47 Extracto etéreo 9,10 0,62 6,64 0,32 4,87 0,16 Fibra bruta 3,92 0,02 4,20 0,11 4,80 0,31 Ceniza 15,12 0,24 14,00 0,34 13,01 0,22 Extracto libre de nitrógeno 36,08 0,63 41,34 0,52 50,98 0,53 _
X (Media). DE (Desviación estándar).
El contenido de E. etéreo alcanzó un valor medio de 5,0% para las tres combinaciones (tabla 2), aportado casi en su totalidad por el ensilaje de pescado, muy similar a lo observado por Cisneros et al. (1999), quienes utilizaron la harina de caña para facilitar el secado de los ensilajes.
La FC se mantuvo en 4,0 % (tabla 2) en las tres mezclas de harina de yuca y ensilaje, valor mínimo y facilita la incorporación de HYEEP en dietas para peces de agua dulce.
En el caso de la PB, los valores se mantuvieron cercanos al 30% (tabla 1), similares a lo informado por Botello et al. (2011) y Cisneros et al. (1999), los que utilizaron la harina de caña deshidratada la que mezclaron con ensilaje de pescado y la mezcla final con cifras de PB de 29%, no obstante, el valor numérico es inferior a los alcanzados por Goddard y Perret (2005) quienes realizaron varias mezclas de ensilaje químico de pescado con salvado de trigo y obtuvieron contenidos de PB de 50%, relacionado que los dos alimentos citados anteriormente aportan PB. En el caso de la harina yuca es una materia prima con niveles de PB muy bajos, su principal aporte es en almidón y contribuye a secar y obtener un alimento alternativo proteico para ser utilizado en el momento más oportuno.
En Cuba por su condición de archipiélago, gran capacidad de almacenar agua en embalses y presas y elevado desarrollo de la acuicultura y pesca, posibilitó que aumentara la producción de peces y camarones, así como los residuales que se originan en la industrias procesadoras y organismos acuáticos no aptos para el consumo humano (Botello et al. 2011), los que se pudieran transformar en HYEEP para la alimentación de peces de agua dulce, que contribuiría a estabilizar la situación de la producción de piensos para peces y abaratar los costos por concepto de alimentación.
CONCLUSIÓN
Los valores de proteína bruta determinados en la harina de yuca enriquecida con ensilaje de pescado, la acreditan como posible alimento alternativo para peces de agua dulce y contribuiría aliviar los costos asociados a la alimentación.
BIBLIOGRAFÍA
AOAC. (1995). Official methods of analysis, Ass. Off. Agric. Chem, 16th ed. Washington
D.C. USA.
Botello A.L [et al.]. (2011). Fish meal substitution by protein sugar cane in diets for weight gain in red tilapia. Agrociencia, 45, 23-31.
Cisneros, M.V. [el al.]. (1999). Informe final de Proyecto 0800030. Harina de Caña enriquecida con proteínas (HCP) para la ceba de pollos y peces. Centro de Estudio de Producción Animal, Universidad de Granma, Cuba. 31 p.
Fagbenro, O. (1994). Dried fermented fish silage in diets for Oreochromis niloticus. The Israeli Journal of Aquaculture Bamidgeh. 46(3).
Goddard, J.S. y Perret, J.S. (2005). Co-drying fish silage for use in aquafeeds. Journal Animal Feed Science and Technology. 118.
Llanes, J.E., J. Toledo, L. Savón, y O. Gutiérrez. (2011). Evaluación nutricional de ensilajes de residuos pesqueros para la alimentación de tilapias rojas (Oreochromis
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Oliveira, J.M., E.S. Oliveira y P.B. Singh. (2007). Utilization of shrimp industry waste in the formulation of tilapia (Oreochromis niloticus Linnaeus) feed. Bioresource Technology. 98.
Perea, C.R., J.Y. Garcés y J.L. Hoyos. (2011). Evaluación de ensilaje biológico de residuos de pescado en alimentación de tilapia roja (Oreochromis spp.). Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. 9(1).
Vidotti, R.M. (2001). Produção e utilização de silagens de peixe na nutrição do Pacu (Piaractus mesopotamicus). Tesis presentada en opción al grado científico de Doctor en en Aqüicultura. Brasil.
