UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO CHAPINGO, MEXICO

(1)

CHAPINGO, MEXICO

Departamento de industrias Agrícolas

"CARACTERISTICAS DE LA AGROINDUSTRIA DE LA CARNE PORCINA Y

BOVINA DEL ESTADO DE MICHOACAN"

Tesis

Profesional

OUE COY0 REOUISITO PARCIAL PARA OüTCMtR ELTliULO D E

I N G E N I E R O A G R O N O M O ESPECIALISTA E N

Industrias Agrícolas

P R E S L N T A U :

AGUSTIN AGUILAR SA!!CHEZ

(2)

UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO INDUSTRIAS AGRICOLAS

CHAPINGO, MEX.

"CARACTERISTICAS DE LA AGROINDUSTRIA DE LA CARNE PORCINA Y BOVINA DEL ESTADO DE MICHOACAN"

T E S I S

QUE PARA OBTENER EL TITULO DE

INGENIERO AGRONOMO

ESPECIALISTA EN INDUSTRIAL AGRICOLAS P R E S E N T A N

AGUSTIN AGUILAR SANCHEZ

JOSE ANTONIO NALDONADO ESTRELLA

1 9 8 7

(3)

Esta tesis fue realizada bajo

la

dirección del Ing. J. Victor Sanchez Pena, ha sido aprobada por el mismo y por el Jurado Examinador que se

indica:

PRESIDENTE:

SECRETARIO:

VOCAL : SUPLENTE:

SUPLENTE: h.

ING. J. VICTOR SANCHEZ PENA

DR. AMILCAR R. MEJENES QUIJANO

LIC. FERNANDO PEREZ PELAYO

ING. ABRAHAM Z. VILLEGAS DE GANTE

ING. SALVADOR DIAZ CARDENAS

(4)

3

6

9

10

12

14

19

24

METODOLOGIA

- -

-

- -

-

-,

-

- - -

- -

-

25 25

26 Problemas de investigación e hipótesis

- - - -

-

- -

-

Técnicas de investigacion

- - - -

-

- - - - -

-

- - - -

i

(5)

(6)

PAG

.

1

O8

111

113

129

iii

(7)

CUADRO

1

2

3

4

LISTA

DE

CUADROS

Existencias de ganado bovino

y participación

relativa por entidad productora

1965-1978.

Existencias de ganado porcino

y

participación

relativa por entidad productora

1965-1978.

Sacrificio de ganado bovino

y

porcino en el e?

tad0 de Michoacán, Guanajuato

y Jalisco

1960-

1977.

Producción de carne de sanado bovino Y

oorcino

en el estado de Michoacán, Guanajuato-y'

Jalis-

co

1960-1978

Localización de las plantas de alimentos en el

estado.

Sorgo: Superficie cosechada, producción

y

par-

ticipación relativa de cada entidad productora.

1965-1978.

7

Sorgo: Rendimiento

y

precios medios al produc-

tor por entidad productora.

1965-1978.

8

Producción de sorgo en el estado de Michoacán.

1970-1979.

9

Precios del sorgo en el estado

10

Población de ganado porcino en

- 1986.

11

Producción de garbanzo a nivel

1964.

de Michoacán.

Michoacán,

1930-

nacional,

1940-

12

Producción de garbanzo a nivel nacional

y del

13

estado de Michoacán

y Guanajuato,

1950.

Población de ganado porcino en

l a

República

Me

xicana

y de las primeras seis entidades produs

toras,

1930-1980.

Población porcícola por grandes regiones

y

entj

dades.

14

PAGINA

7

8

15

16

17

18

38

42

43

45

47

(8)

[image:8.628.91.562.38.772.2]

CUADRO

15

16

17

18

19

Población porcina por distritos de temporal y

municipios.

Participación total en l o s distritos de tempo -

r a l .

Población de ganado bovino nacional y estatal

Población bovina por distritos de temporal y municipios, 1950-1986.

Rastros municipales del pais, 1977-1979. 1930-1986.

PAGINA

50

56

65

70

88

V

(9)

[image:9.639.92.565.43.752.2]

LISTA

DE

FIGURAS

FIGURA

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

Ubicación de las fábricas de alimentos balancea

dos en el Estado.

Comercialización del sorgo en el Bajío. Papel

de acaparadores

y

comisionistas.

Producción de

sorgo

destino final Bajío.

Existencias porcícolas nacionales

y del estado.

Porcentajes de crecimiento de la producción na-

cional

y

estatal,

1930-1986.

Población porcina del esado en

1950.

Población porcina del estado en

1960.

Población porcina del estado en

1970.

Población porcina del estado en

1978. 1930-1986.

Población porcina del estado en

1986.

Evolución de

la

producción bovina nacional

y

es-

tatal

1930-1986.

Porcentaje de crecimiento de

l a

producción bovi-

na nacional y estatal,

1930-1986.

Población bovina del estado en

1950.

Pobldción bovina del estado en

1960.

Población bovina del estado en

1970.

Población bovina del estado en

1978.

Población bovina del estado en

1986.

PAGINA

13

21

23

39

40

49

57

58

59

61

66

67

75

76

77

79

BO

(10)

INTRODUCC ION

El presente estudio forma p a r t e de

l a

l í n e a de Investigación deno-

minada "Caracterización de la Agroindustria en el Estado de Michoacán".

E l tana abordado es el Complejo Agroindustrial Pecuario en el Estado

de Michoacán.

Nuestro t r a b a j o s e enfoca a d e s c r i b i r y a n a l i z a r l a producción

pg

c u a r i a , abarcando l a producción bovina y porcícola, producción de sor-

go, industria de alimentos balanceados y r a s t r o s , t a n t o en su perspec-

t i v a h i s t ó r i c a como en su s i t u a c i ó n a c t u a l ,

La necesidad de e s t e t r a b a j o s e deriva del proyecto para conocer

l a s i t u a c i ó n y evolución de la Agroindustria del país, por regi0nes.y

por complejos. A f i n de c o n t r i b u i r en la orientación y enriquecirnien-

t o de l a enseñanza; l a investigación y s e r v i c i o en el Departamento d e

I n d u s t r i a s Agr icol

as.

E l presente t r a b a j o , s e ubica como de c a r á c t e r g l o b a l , que inten-

t a i n t e g r a r de manera sintGtica l a conjugación de d i f e r e n t e s fenómenos

a g r i c o l a s , i n d u s t r i a l e s , de mercado, t é c n i c o s , ambientales y socioeco-

nÓmicos; para ver como s e conjugan en la s i t u a c i ó n actual de l a Agro-

i n d u s t r i a , teniendo como e j e c e n t r a l del t r a b a j o l a integración AGRI-

CULTURA- INDUSTR IA -MERCADO I

Diremos que por su c a r á c t e r g e n e r a l , sólo pretende s e r

u n

marco

de r e f e r e n c i a que j e r a r q u i c e y de contexto a investigaciones más

-

(11)

2

p a r t i c u l a r e s , independientemente de su contribución al entendimiento de

l a Agroindustria regional y sus relaciones con o t r o s sectores y o t r a s

-

regiones.

Un

e s t u d l o que

cumpla

con e s t o s objetivos debe indagar en el ambi-

t o geográfico, h i s t ó r i c o , técnico y socioeconómico, por l o que, cuando

es abordado por un solo t i p o de e s p e c i a l i s t a , s e corre e l riesgo de qug

darse a

un

nivel de a n á l i s i s muy s u p e r f i c i a l . Esto no e s s ó l o

u n

pro-

blema de formación profesional, s i n o que también es un problema de

ca-

r á c t e r f í s i c o en l a medida que un solo profesional no puede profundizar

en cada uno de l o s aspectos del fenómeno y a l a vez conjugarlos en cok

c r e t o .

se aborden de manera i n t e r d i s c i p l i n a r i a .

Frente a e s t a s i t u a c i ó n , s e propone que e s t e t i p o de trabajos

E l cuerpo de e s t e documento consta principalmente de l a revisión

de l i t e r a t u r a , de l a cual s e saco una conclusión general. Para ahí .de

-

f i n i r l o s problemas de investigación con sus h i p ó t e s i s y l a metodolo--

g í a a emplear para su resolución. Posteriormente, s e presentan l o s r e

-

s u l t a d o s , seguidos é s t o s de una sintesis general que va a dar marco a

l a s conclusiones del t r a b a j o .

Apéndice.

(12)

REVISION DE LITERATURA

Generalidades del estado

Extensión de Michoacán: 5,986.4 km’; 3.1% de la superficie total

del país.

pados en las siguientes zonas

o

regiones:

El

estado de Michoacán está dividido en 113 municipios agru-

Región Ciénega de Chapala

Región Occidente

Región Costa

Región Cetitro

Región Oriente

Región Tierra Caliente

Según el

V

Censo Agrícola, la superficie del estado se agrupa de

la siguiente manera:

-

21.5%

agricultura

-

5.3%

pastizales

-

30.5% bosques

-

19.6% matorrales

-

17%

selva

-

3%

chaparral

y

otros

-

2%

cuerpos de agua

-

1%

zonas urbanas

-

0.1% áreas desprovistas de vegetación

(13)

6.1% riego

-

21.5% a g r i c u l t u r a

15.4% temporal

Según el V Censo Agrícola Ganadero y E j i d a l , s e t i e n e que l a su-

p e r f i c i e de l a b o r s e encuentra en el n o r t e del estado, en l a cuenca del

r í o Lerma, donde

un

94% de

su

s u p e r f i c i e municipal

es

de labor.

Los r e s t a n t e s municipios tienen porcentajes de menos del 45% de

s u p e r f i c i e de labor con respecto al t o t a l municipal.

Una gran mayoría d e l o s muncipios representan porcentajes conside-

r a b l e s de su s u p e r f i c i e municipal, que pueden incorporarse a l a s t i e -

r r a s de l a b o r .

La

s u p e r f i c i e no adecuada para l a s actividades repre-

sentan menos del 25% (en todos los municipios), excepto el municipio

d e Aquiia, que t i e n e

u n

80% de su s u p e r f i c i e no adecuada por l o a c c i -

dentado de l a zona.

Suelos.

encuentran en el Sistema Transversal y l a S i e r r a Madre del Sur.

depresión de l o s r i o s Lerma y Tepalcatepec, predominan los v e r t i s o l e s

y l o s gieysoles; los suelos de rendzina

estan

localizados

en

l a s par-

t e s bajas de l o s r i o s Tepalcatepec y Balsas;

en

l o s sistemas montaño-

sos s e presentan l o s 1 i t o s o l e s y r i g o s o i e s donde predominan pedregales,

cenizas, arenas y escorios.

Los suelos de mayor extensión son: los andosoles que se

En la

El c a r á c t e r i r r e g u l a r del r e l i e v e , s e debe

a

l a penetración de l a

S i e r r a Madre Uccidental, l a S i e r r a Madre del Sur y l a Cordillera

Neo-

volcánica o Sistema Tarasco-Nahuatl

.

La primera, r e c o r r e de poniente a o r i e n t e ,

en

l a porción septen-

t r i o n a l y toma multitud d e nombres.

(14)

.

---.“-I_..”- *

-

5 La

S i e r r a Madre del Sur, avanza e n t r e el r í o Tepalcatepec y e l

Oceáno Pacífico, tomando el nombre de S i e r r a d e Coalcoman; penetra en

los límites de Guerrero.

El sistema Tarasco-Náhuatl, da origen

en

l a p a r t e norte y central

del estado, a v a r i a s s e r r a n i a s e n t r e e l l a s l a S i e r r a d e Zitácuaro, Agan

gueo, Tialpujahua, e t c .

Climatología. En el norte donde l a actividad principal es

la

a g r i c u l t u r a y l o s c u l t i v o s básicos son l a s gramíneas,

se

simbra funda -

mentalmente en temporal. En e l centro, zona de clima frío-húmedo, l a s

l l u v i a s son más abundantes, pero pocos l o s espacios c u l t i v a b l e s . Y en

e l sur donde se tienen f r u t a l e s y oleaginosas se practica l a ganadería

y l a s i l v i c u l t u r a .

invierno. En l a porción noroeste de Michoacán, l a temperatura media

anual es i n f e r i o r a l o s 22°C y en e l s u r e s t e es superior a l o s 20°C.

En l a s porciones boscosas de e s t a zona, se r e g i s t r a una precipitación .

de 1000 a 1500 nun anuales y en l o s más c a l i e n t e s de 800 a 1000 ml y por

Último, en l a región de Huetamo, s e r e g i s t r a n temperaturas máximas de

45OC y una precipitación media anual de 1000 mn.

En el norte y sur, l a s l l u v i a s son d e f i c i e n t e s en

Los climas que se presentan en una mayor área de la entidad son:

el tropical con l l u v i a s en verano que cubre l a

zona

del a l t i p l a n o y l a

cuenca del Lema, y es propicio para l a s actividades agropecuarias; el

o t r o

es

templado con l l u v i a s

en

verano que abarca gran parte de l a re-

gión norte del estado, caracterizando a estas t i e r r a s como de

u n

buen

tempora I

.

Los vientos que dominan durante ei verano en l a entidad son

los

a l i s i o s del noroeste, l o s que dejan una gran cantidad de humedad de l a

(15)

que recogieron a su paso por el Golfo de México.

Uurante el mes de j u l i o , estos vientos convertidos en monzones

en

-

tran al estado hasta el S i s t m a Volcánico Transversal en su parte

no-

roeste, mientras que los vientos del oeste penetran en las regiones del

centro, este, sur y suroeste; esta diferencia de entrada de masas eÓlL cas influye en los grados de humedad, nubosidad y lluvias.

Los fenómenos de heladas _ygranizadas, s e presentan en las regio-

nes con mayor altitud, siendo l a s de la zona norte del estado donde se tienen como promedio 10 días de heladas al año. En las otras regiones

no

se tiene este fenómeno.

Las granizadas ocurren con mayor frecuencia en la regiDn norte del estado, debido a su altitud dado que éstas s e presentan propiamente

en

las zonas con altitudes mayores

a

los 1000 m sobre el nivel del mar.

El promedio de dias con granizo en el estado es menor de uno (1).

Producción pecuaria

Evolución

Bovinos. Su porcentaje de participación en l a s existencias gana- deras a nivel nacional ha disminuido. De participar

en

1965 con el 49%, en 1978 participa

con

el 4.4%, l o que significa un lento desarro- l l o de la ganaderia bovina en el estado de Michoacán (ver Cuadro 1 ) .

En cuanto a sacrificio de ganado de 1960 a 1977, éste s e incrmentó en un 197% (ver Cuadro 3); mientras que en producción de carne, para el

(16)

7

C U A D R O 1. E x i s t e n c i a s d e g a n a d o b o v i n o y p a r t i c i p a c i ó n r e - l a t i v a p o r e n t i d a d

Ent i dad Miles de Cabezas

Productora 1965 % I970 % 1975 % I978 %

Total Nacional

Veracruz

Chi apas

Jalisco

Chi huahua

Sonora

Tamaulipas

Tabasco

Mi choacán

Total

Otros

22 769 3 186

1 183 I 568

2 252

3 517

575 575

1 105

11 961

10 808

100 25 499 100 19 605

14.4 3 515 13.8 3 698 5.2 1 305 5.1 2 285 6.9 1 730 6.8 2 444

9.9 2 704 10.6 2 177 6.7 1 462 5.7 1 863

2.5 635 2.5 1 342 2.5 634 2.5 I 281

4.9 I 219 4.8 ₁228

52.5 I 3 204 51.8 16 319 47.5 12 295 48.2 13 286

100 32 439

12.5 3 982 7.7 2 700 8.3 2 687 7.4 2 330

6.3 2 007

4.5 1 465 4.3 1 451

4.1 1 413 55.1 18 035 44.9 I 4 404

1 O0 12.3 8.3 8.3 7.2 6.2 4.5 4.5 4.4 55.6 44.4

[image:16.631.80.551.401.695.2]

FUENTE: S4EI. Dirección General de Economía Agrícola.

CUADRO 2. E x i s t e n c i a s de g a n a d o p o r c i n o y p a r t i c i p a c i ó n re

-

l a t i v a p o r e n t i d a d

Entidad Mi les de Cabezas

Productora 1965 % 1970 % I975 % I978 %

Total Nacional 9 552 100 10 541 ₁₀₀ 11 594 ₁₀₀ ₁₂578 ₁₀₀

Jalisco I 004 10.5 1 108 10.5 1 I96 10.3 1 287 _10.2

Veracruz 1 O00 10.5 1 103 10.5 1 190 10.3 1 282 10.2

Mi choacán 872 9.1 963 9.1 1 049 9.0 1 172 9.3

M6x i co 344 3.6 380 3.6 725 6.3 778 6.2

Zacatecas 545 5.7 602 5.7 649 5.6 699 5.6

Pueb 1 a 512 5.4 565 5.4 610 5.3 656 5.2

Guerrero 485 5.1 535 5.1 578 _5.0 617 4.9

Chi apas 424 4.4 468 4.4 505 4.4 539 413

Otros 4 366 45.7 4 817 45.7 5 092 43.9 5 548 44.1

Total 5 I86 54.3 5 724 54.3 6 502 56.1 7 030 55.9

(17)

C U A D R O 3.. S a c r i f i c i o d e g a n a d o ( m i l e s de c a b e z a s )

A ñ o B o v i n o _{M i}_{c h .}P o r c i n o P o r c i n o _{G t o .} Porcino

J a l .

1960 81

1965 115

I970 113

1975 147

1977 160

127 181 164 269

300

126

20 5 174 169 185

212

312 428 7 29

79 7

-

[image:17.628.89.556.53.623.2]

FUENTE: _{Sistema Alimentario}Mexicano.

CUADRO 4. P r o d u c c i ó n d e carne ( t o n e l a d a s )

B o v i n o P o r c i n o P o r c i n o Porcino

M i c h . G t o . J a l .

A ñ o

1960 13,344

1965 18,935

1970 19,258

1975 24,293

I977 26,418

1978 28,978

7,990 11,390 10,609 19,120 21,304 22,082

7,927

923 19

31 8 27

O29 51

13,168 13,648

13,330 672 742 717 56,578 58,645

~~~ ~

(18)

--

,

.

..- -*..---*-I

9

de que l a ganadería bovina del Estado no ha mejorado (ver Cuadro 4 ) .

Porcinos. E l porcentaje d e participación de las existencias por-

c í c o l a s del Estado de Michoach, a nivel nacional, se ha incrementado;

pasando de 9.1%, para 1965, a l 9.3% en 1978: Mientras que o t r o s Esta-

dos también tradicionalmente productores, como Jai isco y Veracruz ha

disminuido su porcentaje de participación (ver Cuadro 2 ) . E l s a c r i f i -

c i o de ganado porcino se incrementó en

u n

236%, para el período de

1960 a 1977.

mentó en u n 267%.

de carne f u e mayor que el porciento de incremento del s a c r i f i c i o de

ga

nado, entonces l a productividad de l a ganadería porcina s e incremento.

(Ver Cuadro 3 y 4 ) .

Para ese mismo período l a producción de carne

se

incre-

Como et porcentaje de incremento d e la producción

En términos generales, diríamos que l a ganadería del Estado de

M I

choacán muestra

u n

d e s a r r o l l o diferencial entre l a ganadería bovina y

l a ganaderia porcícola. Esta Última muestra u n mayor d e s a r r o l l o y ma-

yor productividad, mientras que l a ganadería bovina se queda rezagada.

Localización

Bovinos. Con respecto a é s t o , tenemos que según el inventario a

1980, el d i s t r i t o de temporal No. V I 1 Apatzingán, concentra la mayor

cantidad de este t i p o de ganado con 205 572 cabezas, siguiéndole en i!n-

portancia e l No. 1X Huetamo con 172 176, el No. I Zamora con 156 335 y

el No. 111 Morelia con 113 078, e l r e s t o s e encuentra d i s t r i b u í d o

entre

todos l o s demás d i s t r i t o s de riego y temporal. Esto es I o r e f e r e n t e al

ganado de carne; por l o que toca al ganado lechero encontramos que las

principales zonas lecheras del estado, se encuentran ubicadas en Zamora,

\

(19)

Morel i a , Zitacuaro, Puruandiro y Pátzcuaro ( 2 ) .

Porcinos. t l ganado porcino es el que reviste mayor importancia

para e l estado, ya que

se

presenta como el principal generador de in-

gresos dentro de este subsector.

Las

zonas

mas representativas como productores,

son

l a s áreas COK

prendidas dentro del d i s t r i t o No. _I Zamora, e l No. I 1 1 Moreiia, el NO.

IV Zitácuaro, el No. I1 Puruandiro y el No. V Pátzcuaro (2).

En la zona centro destacan l o s estados de J a l i s c o , Michoacán y

Puebla y en especial l a región del bajío donde una mayor parte d e los

productores se dedican a l a engorda. Esta región concentra cerdos de

varios estados y una vez cebados los envia en su mayoría, a l área me-

t r o p o l i t a n a de l a ciudad de México, constituyendo l a principal región

abastecedora.

Las granjas de engorda en

su

mayoría trabajan en malas condicio-

nes s a n i t a r i a s y en consecuencia sus márgenes de u t i l i d a d

son

pequeños,

además de baja calidad de su producto (3).

Comercial izacion

Porcinos. Las plazas a l a s que

se

destina el grueso de l a produc

ciÓn, s e encuentran local izadas principalmente en el área metropol i t a -

na de l a ciudad de México, aunque los mecanismos de introducción son

diferentes. En el caso del mercado del cerdo en pie

se

sabe que l a s

operaciones se r e a l i z a n en f o n a más directa.

Existe

u n

fuert,e mercado

en

México y e l sureste del p a í s , pero

no

(20)

El transporte en general es un servicio que se contrata con otros

particulares.

Los

vehículos están acondicionados para el transporte

del cerdo en pie, lo que es particularmente importante en el caso de

la producción que se dirige hacia el sureste, dado lo prolongado del

tiempo que dura el trayecto

y las condiciones climaticas por las que

tienen que pasar. Estos dueños de camiones se localizan en la misma

región

y cuando no son los mismos grandes productores, tienen estre-

chas relaciones económicas con ellos por la vía del financiamiento de

las operaciones

y

porque son

los

proveedores mas seguros

y

permanentes

de trabajo

(2).

Bovinos (carne).

El ganado de abasto es enviado en su mayoria a

las Huastecas para su engorda.

entre

200 y 250

kg se le destina al sacrificio en los rastros de la e n

tidad, especialmente en los rastros de Morelia, Guacamayas, Uruapan,

LacapÚ

y

Apatzingán.

Cuando ha alcanzado un peso promedio

Esta carne

es

distribuida para su venta al cons%

midor final

y

tambien a la industria empacadora de carnes en Michoacán.

La carne en canal se destina al autoconsumo local

o

regional.

CK

mo materia prima provee a las empacadoras estatales

y nacionales

y su

producto final (embutidos y carnes frías) se consume en el interior de

la RepÚbl ica.

En cuanto a comercial izacio'n, existen tres circuitos:

-

Productor, mayorista, introductor. En el caso del ganado en pie.

-

Productor, intermediario, mayorista, medio mayorista, detallista,

consumidor.

-

Productor, consumidor.

(21)

E l canal que se u t i l i z a en l a comercialización de l a

carne

que

se

obtiene d e l o s r a s t r o s es: distribuidor-consumidor.

El producto carnico empacado es comercial izado directamente.

En l o s canales d e comercialización l o recomendable s e r i a e v i t a r

la intervention del introductor, para que sea el propio ganadero quien

lleve a cabo l a

venta

del ganado de carne, a l r a s t r o o a las empacado-

r a s de carne ( 3 ) .

Produccian de alimentos balanceados

Evolución

Las plantas d e alimentos balanceados han surgido como una necesi-

dad dada por l a misma production porcícola. Así tenemos que conforme

s e fue elevando el volumen de l a producción porcícola f u e necesario

que el porcicul

tor

tuviera sus propias plantas productoras de al imen-

t o s , ya que s e d i ó cuenta que l a mayor parte de sus ganancias s e cana-

lizaban hacia l a s i n d u s t r i a s transnacionales por concepto de compra de

alimentos. Estas i n d u s t r i a s transnacionales eran l a s que predominaban

cuando la producción porcicola empezó a desarrol l a r s e .

Las plantas surgieron por medio de l a s asociaciones de p o r c i c u l t c

res, siendo l a primera PUSA (Porcicultores Unidos S.A.) que s e i n s t a l ó

en 1964.

S.A.) en 1971, FOLAPSA (Forrajes La Piedad, S.A.) y o t r a s más pequeñas.

Estas plantas

se

forman con l a f i n a l i d a d de hacer los alimentos concen

trados para l o s diversos socios. Los terminados los r e a l i z a cada pro-

ductor en

su

propia planta.

Posteriormente ALBAPESA ( A I imentos Balanceados de Pénjamo,

(22)

(23)

14

En cuanto ai desarrollo tecnológico, s e cuenta con la asistencia de nutricionistas quienes real izan las formu laciones.

En l a s plantas productoras de alimentos de La Piedad, el proceso es mecanizado más

no

automatizado.

A nivel estatal sucede l o siguiente: En l a clase industrial 2029

(fábrica de otras harinas y productos de molido, a base de cereales y leguminosas) se encuentran tres establecimientos y en l a clase 2098 (fK

bricación de alimentos para animales) treinta fábricas.

'

El 85% de l a s 35 agroindustrias con que cuenta el estado, se loca

-

lizan en l a s regiones de Chapala y Centro y el 15% restante en l a re- gión occidente.

Localización de l a s plantas

Las plantas se encuentran local izadas principalmente en l a zona " del bajío michoacano, (ver Cuadro 5 y Fig. 1 )

Abastecimiento de sorgo

Evolución de l a producción. La producci,.i de sorgo ha evc.Jcion& Como se puede observar do de manera rápida en el Estado de Michoacán.

en el Cuadro 6 en el año de 1965, l a superficie de sorgo era mínima y

confome transcurrió el tiempo aumentó su porcentaje de participación a nivel nacional, pasando de 5.5% en 1965

a

8.1% en 1978.

Cuadro 6, observamos que el porciento de participacion en producción,

tuvo incrementos mayores.

mientos; l o cual se puede verificar al observar el Cuadro 7 , donde se

Del mismo

(24)

[image:24.635.105.551.96.576.2]

CUADRO

5.

Localización de las plantas de alimentos balanceados en el

Estado.

Clase Industrial

No.de estable-

Distrito

Munici

pi0 2098 2029

cimientos

de temporal

Apatzingán

Panindícuaro

Puruandiro

Santa Ana Maya

Tepalcatepec

Sahuayo

Tangancícuaro

Yurécuaro

Zacapú

Morelia

La

Piedad

Purépero

Uruapan

Morelos

Charapan

Huanddcareo

Jiquilpan

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FUENTE: Documentos técnicos para el desarrollo a roindustrial. ,Diag-

nóstico Agroindustrial del Estado de Mic

8 oacdn. SARH. Coodina-

ción General de Desarrollo Agroindustrial

1980. 272

p.

(25)

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(27)

CUADRO 8. P r o d u c c i ó n de S o r g o e n M i c h o a c á n

-

Superf. Cosechada Producción Valor de la Prod. Rendimientos

(ha) (ton) (mi les pesos) (ton/ha)

Años 1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 50,000 46,086 47,357 69,874 67,240 92,604 115,069

1 1 o ,890

113,508 99,136 150,000 66,502 97,176 164,553 162,720 297,259 253,382 282,769 337,119 244,568 71,300 48,580 73,574 137,376 162,720 427,458 364,340 557,592 675,072 665,616 3,000 1,443 2,052 2,355 2,420 3,210 2,202. 2,550 2,970 2,467

FUENTE: Diagnóstico Agroindustrial. Edo. Michoacán. CARH,

CUADRO 9. Precios del Sorgo r~ I pc Y','*

Año Precio corriente Precio Constante

1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977 1978 1979 475 730 757 835 1,000 1,438 1,438 1,970 2,000 2,721 475 643 600 400 560 653 349 469 440

-

(28)

19

aprecia un incremento

en

las toneladas producidas por ha.

8 podemos observar que los incrementos

en

la superficie cosechada

no

son tan sustanciales como l o fueron hasta antes de 1975. Este hecho

nos hace pensar que los incrementos en l a superficie cosechada s e encuentran regulados por algunos mecanismos que implementa el Estado.

En 1979

se

registra incluso un decremento en l a producción.

portamiento de l a evolución de l a producción de sorgo, s e puede rela- cionar con l a evolución de precio del sorgo. En el Cuadro 9 ,

se

puede apreciar que hasta antes de 1975, sólo s e presentó una caida de los precios dei sorgo en 1973, pero después de 1975 el sorgo ha ido a l a baja.

Del Cuadro

Este

com-

Por l o tanto, este incentivo a l a producción s e ha perdido.

Local i zaci ón de 1 a producción

La zona productora de sorgo está ubicada en el b a j í o , región productora de granos por excelencia.

s e r i e de valles unidos con características comunes de suelos y climas. La región abarca un total de 40 municipios pertenecientes a tres estados: 30 a Guanajuato. 8 a Michoacán y 2 a Querétaro (3).

El bajío está constituido por una

Destino y canales de comercialización

En este proceso surge nuevamente l a relación entre l a producción

de sorgo y l a industria pecuaria, ya que este producto es utilizado co

-

mo materia prima de las agroindustrias de alimentos balanceados y de

l a producción ganadera.

intermedia entre l a producción y el destino final del sorgo, lo cual está condicionado por el c i c l o biológico del cultivo y l a demanda del mismo por l a s agroindustrias, porcicultores y avicultores. Los

- -

-

La coniercialización aparece aquí como l a fase

(29)

comerciantes realizan l a circulación del capital en un período de 3 me-

ses que corresponde al período de cosecha del sorgo (4).

Para cumplir su función, los comerciantes utilizan una gran infrc

estructura establecida. Sus almacenes están distribuidos en cada cabe -

cera municipal, donde se llegan a encontrar de 3 a 7 acaparadores, comisionistas con diferentes capacidades de almacenamiento que oscilan entre 5 y 20 mil toneladas, o otros hasta 40 mil (4).

En realidad, el gran número de centros de acopio y de almacenes distribuidos en el Bajío, pertenecen a un número reducido de propieta-

rios, abastecedores de un número reducido de compradores. Los comerciantes en el Bajío los clasificamos como acaparadores, comisionistas e intermediarios; su papel en el acopio del producto es más importante

que el de las empresas productoras de alimentos balanceados, ya que aproximadamente el 60% del total de l a cosecha de sorgo, es manejada

por ellos antes de ser enviada a su destino final. (Ver Figura 2 ) _{( 4 ) .}

La existencia de los acaparadores en el Bajío es ancestral, l o que les ha dado ventajas sobre las agroindustrias a tal grado que en

los primeros años de establecimiento les crearon fuertes problemas en el acopio del sorgo, al no llenar sus bodegas, teniendo que recurrir a l a importación de grande volúmenes para satisfacer su propio consu-

mo (4).

Existe un subsidio importante a acaparadores y Empresas Transna- cionales provenientes de Ferrocarriles Nacionales de México, ya que por este medio se transporta el 70% de l a producción de sorgo por sus ba- jos costos, los comerciantes de granos envían grandes volúmenes de s o ~

(30)

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(31)

Avicultores de Tehuacán ( 4 ) .

Destino f i n a l del sorgo. (Ver Figura 3 ) .

Se d e s t i n a principalmente a l o siguiente:

-

Materia prima para alimentos balanceados producidos por empre-

s a s nacionales.

-

Materia prima para alimentos balanceados producidos por empre-

s a s transnacionales.

-

Alimento para cerdos que los porcicultores mezclan con alimen-

t o s concentrados en sus molinos p a r t i c u l a r e s .

-

Como materia prima de otros productos t a l e s como cerveza (Malta,

S . A . ) , féculas (Aranguren de Guadalajara, Almidones y f e c u l a s ) ,

g a l l e t a s (Lance, Hnos. y GAMESA) y posiblemente para cafe' (Nes-

t l é ) .

E l 60% de l a producción de sorgo en e l Bajío es controlada por. los

acaparadores y comisionistas antes de l l e g a r a su destino f i n a l , e l 40%

(32)

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(33)

Conclusión general

De la revisión bibliográfica se obtuvieron las siguientes conclu-

siones. Las cuales nos sirvieron de base para el planteamiento del

prg

blema de investigación.

Existe un desarrollo desigual entre la ganadería bovina

y

porcina

en los siguientes aspectos:

Evuación

Localización

Integración Agricultura

-

Industria

Comercialización

La superficie cultivada de sorgo ha presentado

un

rápido crecimien

Situación esta propiciada por las Empresas Trans-

to a partir de

1965.

nacionales con la introducción de todo

un

paquete tecnológico.

El sistema de producción de cerdos predominantemente en la región

Aun cuando el sistema de explotación

y

el

de la Piedad es la engorda.

nivel tecnológico están relacionados con el tipo de productor.

estos aspectos se relacionan con el nivel de integración.

(34)

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25

METODOLOG

I A

Problemas de investigación

-

hipótesis

Problema

1

Determinar cuáles han sido las causas que originaron un desarrollo

desigual entre la ganaderia bovina

y

porcina en los siguientes aspectos:

Evaluación

Localización regional

integración agricultur

Hipótesis

1

-

industri

Sobre el desarrollo desigual entre la ganaderia bovina

y

porcina

han influído diferentes factores tales como:

Dinamismo promovido por las Empresas Transnacionales

Apoyos del estado

Tipos de explotación entre la producción porcina

y

bovina

Disponibilidad de materia prima

Ubicación geográfica

Medio ambiente

Problema

2

Determinar las caracter.,ticas

--'

las plantas de alimentos balan-

ceados

y

su

relación con la producción

y comercializacidn

de

sorgo.

. . . . . . ,. . ~ . ~

- , ,. . . .

(35)

Así

mismo los factores que influyen en los sistemas de explotación de

la

ganadería

y en

los

niveles de integración.

Hipótesis

2

Las plantas de alimentos balanceados, han evolucionado al ritmo

de la producción porcícola.

Su

nivel tecnológico es elevado.

El

tipo

de explotación

y

el grado de tecnificación dependen del tipo de produs

tor.

Técnicas de investigación

Como trabajo previo se realizó una revisión bibliográfica sobre el

tema de investigación (La agroindustria de la carne en el estado de Mi-

choacán)

y

una salida de reconocimiento de las regiones de interés en

el estado de Michoacán. Con elementos de la revisión bibliográfica

y

de la salida previa al trabajo de campo, llegamos a una conclusión ge-

nera1,la cual nos condujo al planteamiento de dos problemas de investi-

gación, con sus respectivas hipótesis.

Antes de iniciar el trabajo de campo discutimos las necesidades de

información requerida, para aceptar

o

rechazar las hipótesis planteadas.

En

base a ésto definimos las fuentes de información

y

elaboramos guías

de entrevistas para cada una de ellas. Estas guías pueden consultarse

en el apéndice

11.

Los informantes fueron seleccionados con base al conocimiento que

tuvieron de la problemática regional. La actividad de selección de los

informantes se hizo durante el transcurso del trabajo de campo. La

in-

formación obtenida de las entrevistas se fichó conforme al guión de

--

(36)

A-,

---

27

información requerido para corroborar l a s hipótesis.

Finalmente se procedió a l análisis de l a información y se discu- t i ó con e l asesor

un

guión de presentación de los resultados que a coz

tinuación aparecen.

(37)

RESULTADOS

. PRODUCCION AGRICOLA DE SORGO

Evolución del Patrón de Cultivos y de la Ubicación del Sorgo

En 1960 el sorgo representaba mucho menos del 1% de la superficie agricola estatal de Guanajuato, pero ya en el año de 1975 cubría más

del 26% y el cultivo del maiz y el trigo, los m á s importantes del esta - do, descendían del 67 y 13% de l a superficie agrícola estatal al 43 y 8% respectivamente.

El estado de Guanajuato es el segundo productor de sorgo por

su-

perficie y producción cosechada, después de Tamaul

ipas,

obteniéndose los mayores rendimientos a nivel nacional por hectárea, 60% superior al de l o s otros estados productores importantes como Tamaulipas, Sina-

loa

y Michoacán.

En 1978 ocupó el primer lugar en la producción, Para 1980 aportó

más del 20% de l a producción nacional, representando el 16% de la su-

perficie nacional ( 4 ) .

En el estado de Michoacán para 1960, el sorgo

no

representaba

ni'

el 1% de

la

superficie agricola estatal, pero ya

para

el añQ de 1979

cubría mas del 11%, en tanto que cultivos como maiz, trigo y f r i j o l

(38)

29

En el v a l o r de l a producción, el c u l t i v o pasa de l o s ditimos luga-

res

con 0.3% a l segundo con el 8.1%, aportando el 3.1% de l a produc-

ción agricola del estado, mientras que el

maiz

aportaba el 14.5% del

valor de l a producción a g r í c o l a con el 4.5% de l a producción.

A nivel nacional, e l estado de Michoacan ocupa el quinto lugar

en

1978 por s u p e r f i c i e , y el cuarto por p r o d u c c i h , obteniendo el ter-

cer lugar en rendimiento por hectárea.

Michoacan en 1978 p a r t i c i p 8 con 114 m i l hectáreas, l o que repre-

sentó el 8.1% d e l a s u p e r f i c i e cosechada a nivel nacional, En 1978

la produccidn nacional d e sorgo t o t a l tzd l a suma de 4'185,005 tonela-

das.

La produccibn se l o c a l i z a preponderantenente en l o s estados de

Tarnaul ipas, Guanajuato y J a l i s c o , l o s cuales contrtbuyeron a l t o t a l

na

cional con e l 80.4% de l a produccidn.

Para el per'iodo 1965-1978, la evoiuci,ón de l a producción muestra

una t a s a de crecimiento d e 1 4 . 2 % anual y en el c i c l o 1965-1970 alcanza

u n 30%.

En el estado de Michoacán

en

el período 1965-1970 l a s u p e r f i c i e

a g r í c o l a de sorgo se elevó en

u n

184% y en el c i c l o 1970-1978

se

ele-

vó

en

u n 127%.

El comportamiento de e s t a s dos etapas marcadamente d i f e r e n t e s en

su dinamismo, t a n t o a nivel nacional como e s t a t a l , se explica como en

l a primera, por l o s siguientes f a c t o r e s : l a demanda de l a agroindus-

t r i a de alimentos balanceados que ha tenido un crecimiento acumulado

anual en el periodo de 1950-70 del 25%; l a expansión de l a s u p e r f i c i e

(39)

cosechada y el incremento acelerado en los niveles de rendimiento.

l a segunda,

a

partir de 1970 se nota poca expansión de l a frontera agrícola cultivada y un relativo estancamiento en los niveles de rendL miento.

En

La disminución en

los

volúmenes de producción de un período a otro,

se explica por l a s cada vez más limitadas posibilidades de expansión de la superficie agrícola, ya sea a nivel de tierras disponibles o de sus-

titución de l a s dedicadas a otros cultivos. Así mimo, el estancamien-

t o en el crecimiento de los rendimientos s e debe a la práctica de mono-

cultivo que origina, ante l a f a l t a de rotación de los mismos, l a pre- sencia de plagas y l a resistencia creciente de éstas, agotamiento de suelos por disminución de nutrientes y aumento de sales minerales no deseables.

Localización de l a s zonas productoras

La mayor producción de este cereal se localiza en l a zona del Ba-

j i o de Michoacán, que comprende los siguientes distritos de temporal

y de riego: I Zamora; I1 Puruándiro; I11 Morelia. 24 Ciénega de Chapa-

l a ; 61 Zamora; 87 Rosario-Mezquite; 20 Morel ia-Querándaro,

l a s zonas importantes es l a que pertenece al Distrito de Temporal de Apatzingán ( V I I I ) y al Uistrito de Riego Cupatitzio-Tepalcatepec.

Otra de

En el Bajio, el cultivo del grano sorgo s e ha incrementado en 10s Últimos años en detrimento de l a superficie de maíz, sobre todo en con diciones de temporal.

Actualmente se siembra un 752 bajo condiciones de tenporal,

con

(40)

31

riego, con un rendimiento promedio por hectárea de cinco toneladas.

El sorgo es un cereal de origen africano o asiático. Exige c l i - mas cálidos y en Michoacán se cultiva en l a s áreas tenpladas, princi-

palmente en la depresión del r í o Lerma, por l o que la entidad tiene un a l t o potencial en la parte sur del estado donde apenas s e está intro- duciendo por tratarse de una región con clima tropical con lluvias en verano.

Corn erc ia 1 i zac i ó n

El crecimiento de l a producción de sorgo hasta llegar a 4 millones de toneladas en 1980, resultó insuficientemente,

por

l o _{que se}

ic

portaron 3 millones de tonelzdas en ese mismo afio,

estando asegurada, mientras la producción y consmw de carne sea creciente como en los Últimos tres años y l a diversidad de su uso s e siga fomentando.

La demanda sigue

En México l a industria de alimentos balanceados esta actualmente controlada en más del 80% por tres Empresas Transnacionales: Ralston

Purina, Anderson Clayton y Hacienda.

participa con el 8% de l a producción nacional, es decir, con 278 O00

toneladas de un total de 3 . 5 millones, mientras que

Purina

había

prop

ducido en 1980 una cifra superior al millon de toneladas de alimento,

c i f r a que representa más del 28% de la producción nacional

La empresa oficial Albamw,

sólo

( 5 ) .

Gran parte de la infraestructura establecida actuqlmente, e x i s t i a

desde antes que se introdujera el sorgo, grandes almacenes, compradores, vias de comunicación, e t c . , se utilizaba y en parte

aún

se u t i l i ?

za para l a compra de maíz, trigo y cebada,

(41)

El papel de los acaparadores y comisionistas en la comercializa- ción, aün tiene mayor importancia en el acopio del producto, que el de l a s mismas empresas, puesto que aproximadamente el 50% del total de la cosecha de sorgo de l a región, es manejada por e l l o s , antes de ser enviada a su destino f i n a l ,

La existencia de los acaparadores en el Bajio es ancestral,

lo

que

l e s ha dado ventajas sobre l a s agroindustrias, al u t i l i z a r para el sorgo l a infraestructura, financiamiento, almacenes y l a s relaciones con

los productores, razones por las cuales es d i f i c i l encontrar nuevos i n ’ termediarios o fuerte competencia de l a s empresas en l a etapa de su esta bl ec imiento.

El Órgano oficial CONACUPO, ha tenido una nula participación en lo que respecta al manejo de volúmenes de grano sorgo en l a región. Debido a la nula participación de este organismo, los acaparadores e

intermediarios han tenido el campo l i b r e , manejando a su voluntad l a mayor cantidad del sorgo comercializado en la regián.

CONASUPO, habia venido participando en l a comercial ización a t r a i vés

de

importaciones de grano sorgo de otros estados, y proporcionándg l o a menores precios a l a s empresas y porcicultores.

El 70% de la producción de sorgo en Michoacán s e destina a l a a l l

mentación de cerdos,

Tecnología del sorgo

(42)

34

La especialización de l o s p e s t i c i d a s y herbicidas, va

en

aumento

confotme aumentan l a s plagas y

su

r e s i s t e n c i a a l o s i n s e c t i c i d a s comu-

nes usados a n t e s de l a introducción del sorgo: todos e l l o s producidos

por Empresas Agroquimicas Extranjeras.

Los cambios ocurridos a e s t e nivel, s d l o fueron posibles en prin-

c i p i o para aquellos a g r i c u l t o r e s que tenían recursos disponibles para

a d q u i r i r c i c l o t r a s c i c l o desde l a s semillas hasta los insumos reque-

r i d o s .

Los ingresos provenientes del c u l t i v o , hacen que é s t e sea el que

marque ahora l a dinámica de l a production a g r í c o l a comercial, tanto pa

-

ra el c i c l o de Primavera-Verano como para Otoño-Invierno, ya que el

sorgo determina l a fecha de siembra, e incluso el

c u l t i v o

que s e

sem-

brará en invierno,

con

l a f i n a l i d a d de tener el tiempo s u f i c i e n t e para

sembrar una variedad t a r d í a de

sorgo

que l e asegure mayores rendimien-

t o s .

La s u s t i t u c i ó n de maíz por sorgo en Primavera-Verano, ha hecho

avanzar la productividad del t r a b a j o , de una inversian promedio de 40.5

j o r n a l e s por hecthrea en siembra de

maíz

semimecanizado

a

28.3

jornales

hectárea en sorgo en l a s mismas condiciones y a 23 j o r n a l e s

por

hectar

rea bajo mecanización t o t a l ,

El aumento de l a producción t o t a l expresado en rendimiento. e n t r e

maiz y sorgo

es

s i g n i f i c a t i v a , de 5 toneladas

por

hectárea del primero

a 8 toneladas por hectárea del segundo, e s t a intensifi,cacidn s e ha l o -

grado con el uso intensivo de insumos: aplicación de gas amonio con

equipos e s p e c i a l e s ,

además

de o t r a s aplicaciones en el d e s a r r o l l o del

c u l t i v o (2).

(43)

Michoacán y Sinaloa, ocupan conjuntamente, el cuarto lugar en

pro

-

ducciÓn de

sorgo,

En forma aproximada, en 1978 cada una de e s t a s e n t L

dades p a r t i c i p a

con

el 8% de l a s u p e r f i c i e t o t a l cosechada.

l o s n i v e l e s de p a r t i c i p a c i ó n son s i m i l a r e s

en

l o r e f e r e n t e a volúmenes

de producción: Sinaloa 7.9% y Michoacán 8.6%. Los rendimientos

prome

dio observados, en comparación con l o s de Sinaloa (2.8% ton/ha), son

1 igeramente superiores en Michoacán (3 .‘O t o n / h a ) .

También

Es i n t e r e s a n t e destacas la vigorosa expansión del c u l t i v o en e s t e

l u g a r , ya que incrementó su producción en poco más del 1000% en 13 años,

pasando de u n volumen de 32 O00 _{t o n} (1965) a 344 O00 (1978).

mostró

u n

s a l t o del 100% en l o s rendimientos.

Además

El costo de l a producción de sorgo es sumamente d i s p a r a nivel

re

g i o n a l , como resultado de l a tecnologia u t i l i z a d a (maquinaria, riego,

insumos y manejo) y l a s d i f e r e n c i a s cl irnatológicas e x i s t e n t e s en l a s

d i s t i n t a s zonas del p a i s .

PRODUCC ION PECUARIA

Producción porcicol a

La producción de cerdos en Michoacan s e concentra en l a región de

La Piedad,

la

cual t i e n e t r a d i c i ó n por l a engorda de cerdos desde l a

época de l a colonia.

E l asentamiento d e e s t e poblado d e l a primitiva Z u l a ,

se

debió a

l a necesidad que tenían l o s purépechas

o

t a r a s c o s de establecer pues-

tos avanzados de defensa f r e n t e a

sus

eternos r i v a l e s , l o s otomíes, cU-

(44)

36

justamente en l a banda opuesta del

río Lema.

Más t a r d e su asentamiento se juzgó necesario porque en esta parte

e x i s t í a u n vado que permitía cruzar el Lema por el agua fácilmente,

de una a o t r a o r i l l a .

Los primeros habitantes aprovechando l a r i b e r a del r í o s e dedica-

ron

a

l a i n d u s t r i a de l a curtiduría, o bien,

a

cebar cerdos

en

maquila

para l a hacienda o feudo de Santa Ana Pacueco, l a que l e s proporciona-

ba e l maíz necesario para l a c r í a y engorda de los mismos,

La economía del municipio se basa fundamentalmente en l a a g r i c u l -

t u r a , siendo su producción principal el maíz, el garbanzo, el t r i g o ,

el f r i j o l y en menor escala l a s h o r t a l i z a s .

En los Últimos años se ha venido cultivando en forma extensiva el

También ha adquirido importancia el c u l t i v o de l a a l f a l f a . sorgo.

Con toda l a producción agrícola de La Piedad es escasa,

se

compensa

con l a introducción de c e r e a l e s provenientes del municipio de Pénjamo,

esencialmente a g r í c o l a , que t i e n e por aquí f á c i l acceso.

El régimen de tenencia de l a

tierra

es e j i d a l en todo el municipio;

hace unas décadas cobró

u n

auge inusitado l a industria del rebozo, hoy

representa

un

factor económico secundario.

De unos años a e s t a p a r t e , la pOrCiCU

l a ocupación principal de l o s habitantes

tura ha adquirido auge. Es

61,

(45)

37

Evolución

En l a evolución de l a producción porcícola del estado de Michoaca'n

se d i s t i n g u e n dos grandes periodos, de 1930 a 1960 y de 1960 a l a fecha

(Ver Figura 4 ) .

Observando l a Figura 3 , nos damos cuenta que el patr6n de evolu-

ción e s t a t a l sigue

u n

comportamiento semejante que e l que

se

presenta

a nivel nacional.

De 1930 a 1950 l a población porcina muestra

u n

crecimiento cons-

t a n t e t a n t o a nivel del pais como a nivel de l a entidad, pero con d i -

f e r e n t e s ritmos de crecimiento. La tendencia en l a s t a s a s de crecimien

-

t o a nivel e s t a t a l es semejante a l a s que se observan para el

país

(Ver

Figura 5 ) , presentándose una mayor variación a nivel de l a e n t i d a d .

Durante l a Última década del primer periodo de 1950 a 1960, l a s

e x i s t e n c i a s de ganado porcino decrecen a c a s i l a mitad de l a s existen- '

t e s en 1950 de 601 093 cabezas, que representaban el 8,72% de l a s exis

-

t e n c i a s a nivel nacional, pasando a 313 924 cabezas

para

1960 y apor-

tando e l 5.24% de l a s e x i s t e n c i a s a nivel del pais (Yer Cuadro 1 0 ) .

La baja en l a s e x i s t e n c i a s ganderas para el f i n a l del primer pe-

riodo, encuentran expl icación

a

causa de d i f e r e n t e s f a c t o r e s .

La producción de cerdos está directamente relacionada con l a pro?

ducción de granos y en p a r t i c u l a r para esa época con l a producción de

garbanzo.

Las d i e t a s para engordar e l ganado porcino eran entonces malz-gay

banzo y en menor escala

maíz-sorgo.

De

aquí que

cualquier cosa que