Boletín de
Frutas y
Hortalizas
-Tomate
El presente boletín electrónico forma parte de las acciones realizadas a partir del Convenio de Cooperación Técnica celebrado entre el
Contenido
1.Evolución de los volúmenes de ingreso de
Tomate
al Mercado Central de Buenos
Aires. Año 2017
2. Aspectos nutricionales del
Tomate
1. Evolución de los volúmenes de
ingreso de Tomate al Mercado
Central de Buenos Aires. Año 2017.
Durante el año 2017 la oferta de tomate en el Mercado Central de Buenos Aires fue de 117.569 Tn. prácticamente lo mismo que el año anterior con 117.745.5 tn.
El promedio de la oferta de tomate desde el año 1999 al año 2017 es de 119.493 Tn.
En el gráfico Nº 1 se observa la evolución de la oferta de tomate al MCBA, medido en toneladas, desde el año 2001 al año 2017 con su línea de tendencia en descenso.
Gráfico Nº 1: Evolución de los volúmenes de ingreso de tomate al MCBA, medido en toneladas. (1999-2017).
Al Mercado Central de Buenos Aires ingresó tomate durante el año 2017 de 15 zonas de producción distintas.
En la tabla Nº 1 se observan los volúmenes de ingreso, años 2016-2017, de las principales zonas de producción, su participación relativa con respecto al volumen total de tomate ingresado al MCBA con la diferencia en toneladas entre los dos períodos.
Durante el año 2017, los ingresos de tomate provenientes de la provincia de Bs. As. y Corrientes disminuyeron en 5.092 Tn y 3.920 Tn respectivamente; por el contrario la oferta de la provincia de Salta: 6.585 Tn, Brasil: 2.041 Tn. y la provincia de Mendoza: 1.132 Tn. incrementaron sus ingresos.
ZONA 2016 TN. % PART. 2016 2017 TN. % PART. 2017 DIF. 2016-2017 TN BS. AS. 47.246 40,1 42.154 35,9 - 5.092 SALTA 26.248 22,3 32.833 27,9 6.585 CORRIENTES 24.977 21,2 21.057 17,9 - 3.920 MENDOZA 7.492 6,4 8.624 7,3 1.132 JUJUY 9.288 7,9 8.464 7,2 - 824 BRASIL 860 0,7 2.901 2,5 2.041 OTRAS ZONAS 1.632 1,4 1.535 1,3 - 97 TOTAL 117.743 100 117.568 100 - 175
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
En la tabla Nº 2 se observa el porcentaje de ingreso mensual de tomate en el MCBA durante el año 2017 de las principales zonas de producción.
Buenos Aires participó con el 36 % del total de tomate ingresado, la provincia de Salta con el 28 % y Corrientes con el 18 %.
Octubre fue el mayor ingreso registrado en el año, de las distintas zonas productoras con una oferta de 12.050 Tn.
Las provincias de Salta y Corrientes participaron con el 47 y 37 % respectivamente y el ingreso de tomate proveniente de Brasil participó con el 7 % del total de tomates ofertados en el MCBA.
Con la denominación de “Otras zonas” el porcentaje de participación mensual, está representado por las siguientes provincias: Tucumán, Entre Ríos, San Juan, Santa Fe, Córdoba, Río Negro, La Rioja, Sgo del Estero, Neuquén . El volumen ingresado es poco significativo con respecto a las otras zonas anteriormente enunciadas.
Tabla Nº 2: Participación relativa mensual de la oferta de tomate, por zonas de producción. MCBA 2017.
ZONA Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic %
BS. AS. 86 72 64 63 41 8 1 0 0 3 44 91 36 SALTA 0 0 0 3 15 41 58 60 57 47 19 3 28 CORRIENTES 0 0 1 7 22 27 23 23 29 37 25 3 18 MENDOZA 12 27 34 22 6 1 0 0 0 0 0 0 7 JUJUY 1 0 0 3 10 20 17 12 6 5 6 0 7 BRASIL 0 0 0 1 3 2 0 5 7 7 2 0 2 OTRAS ZONAS 1 0 1 2 2 1 1 1 0 1 4 2 1 TOTAL 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 TONELADAS 9.029 7.384 9.500 6.566 10.588 9.775 10.603 11.032 11.313 12.050 10.438 9.291 9.029
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
Durante el último año ingresaron al MCBA el 67,5 % de tomate comercial tipo redondo; 29,2 % de tomate tipo Perita y 3,2 % de tomate tipo Cherry.
En el gráfico Nº 2, 3 y 4 se observa la oferta mensual en toneladas y el precio promedio mensual por kilogramo, para tomate tipo redondo, cherry y perita . Año 2017
Gráfico Nº 2: Oferta y precio promedio mensual por kilogramo de tomate redondo en el MCBA. Año 2017.
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
Gráfico Nº 3: Oferta y precio promedio mensual por kilogramo de tomate tipo cherry en el MCBA. Año 2017.
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
Gráfico Nº 4: Oferta y precio promedio mensual por kilogramo de tomate tipo perita en el MCBA. Año 2017.
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento Información, CMCBA.
Trabajo realizado por Ing. Agr. Oscar Liverotti. Corporación del Mercado Central de Buenos Aires Email: oliverotti@mercadocentral.gob.ar
2. Aspectos nutricionales del tomate
Nutrientes Aportes de nutrientes
cada 100 gramos de tomate Requerimientos diarios hombre/mujer entre 29 y 39 años Agua (gramos) 94.75 - Lípidos (gramos) 0.25 - Carbohidratos (gramos) 3.47 - Energía (Kilocalorías) 1.9 3.000/2300 Proteína (gramos) 16 54/41 Calcio (miligramos) 0.79 1.000 Hierro (miligramos) 2.55 10/18 Magnesio (miligramos) 33 350/330 Fósforo (miligramos) 0.57 700 Tiamina (miligramos) 10 1.2/0.9 Potasio (miligramos) 17 3.500 Niacina (miligramos) 0.57 20/15 Vitamina B6 (miligramos) 191 1.8/1.6 Folato (microgramos) 0.71 400 Vitamina C (miligramos) 0.11 60 Vitamina A (U.I.) 8 3.333/2.666
Para comunicarse personalmente con los coordinadores técnicos del Convenio INTA - Mercado Central dirigirse al Edificio Administrativo, Cuarto Piso, de la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires. Autopista Ricchieri y Boulogne Sur Mer, Tapiales, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Ing. Agr. J. Fernández Lozano
flozano@mercadocentral.gob.ar
Ing. Agr. Claudio Olaf Budde
budde.claudio@inta.gob.ar
Corp. del Mercado Central de Buenos Aires
Tel: 011-4480-5500, oficina INTA, int. 5741 o 4480-5517
