Programa Analítico
Vicerrectoría de Educación Superior
División de Ciencias de la Salud
Departamento de Ciencias Básicas
Periodo : PRIMAVERA 2011
Nombre del curso: NUTRICIÓN Clave: CB1112 Seriación: 10683
Línea Curricular: Ciencias Naturales HTS: 3 HPS: 3 THS:
Créditos: 6
HTS: HORAS TEÓRICAS SEMANALES HPS: HORAS PRÁCTICAS SEMANALES THS: TOTAL DE HORAS POR SEMANA
Idioma(s) en que se imparte el curso: español
Tipo(s) de Curso: Presencial con apoyo de plataforma educativa Blackboard
Objetivo y/o competencias generales del curso :
Objetivo general del Curso: conocer los fundamentos de la nutrición a través de las características y funciones de los nutrientes, su relación con la salud y bienestar humano.
Descripción de contenidos y calendarización:
TIEMPO OBJETIVOS ESPECIFICOS TEMAS Y SUBTEMAS ACTIVIDADES
10.0 semanas 1. Principios de Nutrición. Definirá y conocerá los aspectos que guarda la nutrición con la salud del hombre.
Analizará los puntos importantes en la planeación de una dieta saludable. Comprenderá los procesos de la digestión, absorción y procesamiento de los nutrientes.
Comprenderá las definiciones y características de los macro y micronutrientes, así como de los fitoquímicos y el alcohol.
1.1 La relación entre nutrición y salud. 1.2 Planeación de una dieta
saludable. 1.3 Digestión, absorción y metabolismo. 1.4 Carbohidratos. 1.5 Lípidos o grasas. 1.6 Proteínas. 1.7 Vitaminas. 1.8 Minerales. 1.9 Agua. 1.10 Fitoquímicos. 1.11 Alcohol.
• Encuadre del curso. • Lectura previa a la clase del
tema a tratar. • Exposición
activa-participativa.
• Análisis y discusión de los tópicos tratados en la exposición.
3.0 semanas 2.- Mantenimiento de la salud mediante una buena nutrición. Conocerá las necesidades nutricionales específicas en cada una de las etapas de la vida.
Comprenderás la relación que guarda la alimentación con el deporte, y la
2.1. Dieta durante el embarazo y lactancia.
2.2. Dieta durante la infancia. 2.3. Dieta durante la niñez y la adolescencia.
2.4. Dieta durante las etapas adultas joven y media.
2.5. Dieta durante la etapa adulta tardía.
• Lectura previa a la clase del tema a tratar.
• Exposición activa-participativa.
• Análisis y discusión de los tópicos tratados en la exposición.
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importancia de éste en el logro y mantenimiento de la salud.
2.6. Dieta y ejercicio.
3.0 semanas 3. Terapia nutricional médica. Conocerá las relaciones que guarda la nutrición con el control de peso. Conocerá las relaciones que guarda la nutrición con la diabetes mellitus. Conocerá las relaciones que guarda la nutrición con la enfermedad
cardiovascular.
Conocerá las relaciones que guarda la nutrición con el cáncer.
3.1. Dieta y control de peso. 3.2. Dieta y diabetes mellitus. 3.3. La dieta y la enfermedad cardiovascular.
3.4. Dieta y cáncer.
• Lectura previa a la clase del tema a tratar.
• Exposición activa-participativa.
• Análisis y discusión de los tópicos tratados en la exposición.
• Taller de problemas energéticos.
Método Pedagógico empleado :
El curso se impartirá tres veces por semana (lunes, miércoles y viernes). Los alumnos tendrán la obligación de leer el material antes de que el maestro exponga el tema en el aula, Se realiarán actividades de lectura previa. Se hará una exposición del tópico, para posteriormente analizar y discutir algunos puntos en clase. De cada actividad habrá retroalimentación.
Recursos Didácticos
Computadora, plataforma Blackboard, cañón, báscula, plicómetro, cinta de medir, biblioteca, réplica de alimentos.
Fechas de exámenes:
Primer parcial: Lunes 21 de febrero del 2011 a las 11 a.m. Segundo Parcial: Lunes 28 de marzo del 2011 a las 11 a.m. Tercer Parcial: Lunes 25 de abril del 2011 a las 11 a.m. Final: Miércoles 18 de mayo del 2011 a las 8 a.m.
Políticas del curso
UNIVERSIDAD DE MONTERREY DIVISIÓN DE CIENCIAS DE LA SALUD
DIRECCIÓN DEL DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS
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I. ALUMNOS
EL ALUMNO DEBERÁ
Presentación
Varones.- Aseados, con pelo corto, sin accesorios (gorras, aretes en las orejas, argollas o piercings).
Mujeres.- Aseadas, pelo arreglado y solo con accesorios tradicionales y sin accesorios en parpados, nariz, labios, etc.
Vestido
Varones.- Pantalón largo, camisa o camisetas con manga con zapato o tenis (no huaraches o sandalias).
Mujeres.-Ropa recatada (que cubran el abdomen) con zapato o tenis (no huaraches o sandalias).
Nota.- En caso de incumplimiento de esta normativa, se negará el acceso al salón de clase y será considerada como falta, con las consecuencias respectivas.
EL ALUMNO NO DEBERÁ
1.- Realizar actividades distintas a las asignadas.
2.- Comprometer los equipos o instalaciones de medicina. 3.- Comprometer la seguridad de los alumnos de otras carreras. 4.- Ausentarse sin autorización escrita de sus profesores. 5.- Sustraer materiales o para asuntos académicos.
6.- Cobrar cualquier servicio o vender medicamentos y materiales, propiedad de la Universidad. 7.- Presentarse bajos efectos de bebidas embriagantes, estupefacientes o psicotrópicos.
8.- Participar en actos de violencia, agresión, malos tratos; dentro y fuera de las horas de permanencia en la Universidad.
9.- Participar en actos inmorales.
10.- Involucrase en acciones que correspondan a violaciones de la ética profesional.
En consideración a la trascendencia de los aspectos formativos de futuro profesional médico, el incumplimiento de estas normas será sancionado por parte de la Universidad de Monterrey.
En caso de ameritarse, la secuencia de las sanciones será de acuerdo a los Procedimiento y Sanciones indicadas en el CAPÍTULO VIII Artículo 27 del Reglamento General de Alumnos serán:
1.- Amonestación verbal de los profesores.
2.- Amonestación verbal por el director del departamento y director de programa.
3.- Amonestación por escrito de la Dirección de la División de Ciencias de la Salud que se archiva en el expediente personal con copia para los padres de familia.
4.- Suspensión y/o expulsión de la Universidad.
Responsabilidades del alumno con la Institución.
1.- Cumplir con el reglamento interno de Ciencias Básicas.
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Responsabilidades académicas del Alumno.
Se deberá utilizar el equipo de las aulas y laboratorios para aprovechar las oportunidades de aprendizaje. 1.- Apegarse a los estándares de honestidad intelectual de la Universidad.
2.- Respetar el Código de Ética para los alumnos de medicina.
3.- Atender los requerimientos académicos y administrativos del alumno de medicina.
4.- Asistir puntualmente, estudiar y participar en las clases teóricas que conformen su programa académico operativo.
5.- Deberá permanecer correctamente sentado en el aula o laboratorio y en silencio, salvo cuando tenga que contestar a la lista de asistencia y preguntar al profesor.
6.- Durante la clase se consultará la bibliografía referida y/o cualquier otra fuente de información solo a solicitud expresa del profesor. (Estrictamente prohibido leer o preparar otra clase que no sea la del maestro correspondiente.)
No deberá consumir alimentos ni bebidas dentro del salón y laboratorios de clases. No deberá fumar en el salón de clases ni en los pasillos del área de medicina. No deberá tener encendido el celular durante las clases teóricas o de laboratorio.
No deberá tener encendido ningún tipo de aparato de comunicación o radiocomunicación como el celular, radio-localizador, palms o cámaras o aparatos eléctricos durante los exámenes.
7.- Realizar las actividades que se le indiquen para proteger la calidad de los procesos de tareas trabajos, investigaciones individuales o en equipo evitando la copia, o el copy paste (ya que esto es plagio).
8.- Para proteger tu examen de la copia o plagio vigilando la calidad y procesos de aplicación de todos los exámenes parciales e inter-parciales deberán llevar la siguiente leyenda y deberá estar firmada para recogerles el examen.
Declaro que: las respuestas este examen de ...son producto únicamente de mi trabajo, “NO LLEVARÉ A CABO NINGÚN ACTO DE DESHONESTIDAD ACADÉMICA como: copiar de notas, apuntes o de mis
compañeros, ni permitir que me copien o comunicar el contenido de este examen a compañeros de otros grupos. Entiendo que al comunicar el contenido de este examen a otros grupos, resulta en mi propio perjuicio al elevar los estándares de todos los alumnos de esta materia, donde yo quedo en franca desventaja y estoy consciente de las repercusiones de realizar actividades de deshonestidad documentadas en el Articulo 23 del Reglamento General de Alumnos".
Nombre: _______________________________________ Firma: ______________.
9.- Retroinformar a sus profesores titulares o de asignatura sobre la calidad y las oportunidades de mejora de los procesos educativos.
Asistencia y aplicación de exámenes
Recuerde que no existen justificaciones ni derecho a inasistencias a clases, trabajos o exámenes o inter-parciales y inter-parciales).
1.- El alumno deberá estar presente en el salón y a la hora indicada en su hoja de horario y/o programa.
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acordada con el profesor titular; así como, definir las actividades para recuperar las experiencias educativas y deberá en toda situación ser enterado al director del departamento de Ciencias Básicas. (Artículo 14 del Reglamento de Evaluación de Alumnos de Profesional).
3.- Toda inasistencia programada por fines académicos o formativos mayor a un día, como lo señala el reglamento deberá acordarla con el profesor titular, definir las actividades para recuperar las
experiencias educativas, y solicitar por escrito y oportunidad a la Dirección del Programa de la Carrera; Dirección del Departamento y recuerde que amerita contar con autorización firmada del director de la División de Ciencias de la Salud, Dr. Eduardo García-Luna Martínez.
4.- Con lo establecido en el Artículo 12 del Reglamento General de Evaluación de Alumnos de Profesional, todas las inasistencias a exámenes ínterparciales y parciales, no serán justificados y en caso de situaciones de salud u o otros eventos no previstos deberán ser tratados solo con el director del departamento de Ciencias Básicas y el director de la División.
Relaciones humanas y futura relación médico-paciente.
1.- Al dirigirse a sus maestros, compañeros o cualquier otra persona que labore en la Universidad, lo hará en forma correcta y cortés. (Cualquiera que sea su categoría o rango.)
2.- Ante cualquier problema dirigirse primero a su profesor titular, en segunda instancia con el jefe de departamento o de programa y en caso necesario con el director del departamento de Ciencias Básicas.
3.- Otorgar trato digno a los materiales con que laboran en sus prácticas ya que los materiales que utilizamos son humanos y merecen un trato digno y con respeto (fetos, cadáveres, huesos, laminillas).
Mantener actitud de Servicio, Responsabilidad y Disciplina tanto dentro como fuera de los salones y laboratorios recordando en todo momento que representa a la Universidad de Monterrey.
POLÍTICAS ACADÉMICAS DEL DEPARTAMENTO
1. ESCALA DE CALIFICACIONES: De acuerdo al Reglamento de Evaluación de Alumnos de Profesional, (Artículo 20), la calificación mínima de PASE en todos los Cursos de la Universidad es 70.
3. ALUMNOS BECADOS: Los estudiantes que gozan de alguna ayuda financiera deberán hacer el esfuerzo suficiente para conservar su beca, ya que no se harán modificaciones de calificaciones finales en base a esta circunstancia.
4. Como lo establece el Reglamento General de Alumnos de Profesional, de la UDEM, (Artículo 35): "TODOS LOS ALUMNOS TIENEN LA OBLIGACIÓN DE CONOCER Y OBSERVAR EL PRESENTE REGLAMENTO Y LOS DEMÁS REGLAMENTOS VIGENTES DE LA UNIVERSIDAD. SU
IGNORANCIA
NO JUSTIFICARÁ O EXCUSARÁ LAS FALTAS O INFRACCIONES COMETIDAS".
Los exámenes parciales se presentarán en forma escrita y en las fechas indicadas en el calendario oficial. El examen final se presentará en la fecha que marca el calendario oficial. De todos los exámenes se dará retroalimentación.
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El alumno presentará un trabajo final de investigación cuya temática será seleccionada por él mismo y de acuerdo a los criterios establecidos por la UDEM para un trabajo de investigación
ASISTENCIA Y PUNTUALIDAD
No existen los retardos de acuerdo al Reglamento de Evaluación de Alumnos de Profesional, el número máximo de faltas es de cuatro y bajo ningún concepto se justificarán. Solamente se validará la asistencia cuando el alumno realice una actividad o trabajo que represente lo visto en la clase a la que no asistió, lo anterior se aplica cuando el alumno acude a un evento formativo.
ASESORÍA ACADÉMICA: se establecerá de acuerdo con los alumnos.
Políticas de Evaluación del curso:
NOTA: Deberán estar alineadas a las Políticas y Reglamentos de Evaluación de alumno de acuerdo al nivel correspondiente, Profesional o Posgrado
Calificación Parcial Calificación Final Profesor Investigaciones y/o tareas Prácticas y exámenes rápidos Examen Parcial Total (100%) 3 Parciales Trabajo Final Examen Final Total (100%) 10% 25% 65% 100% 60% 10% 30% 100%
Dr. Héctor Luis Villarreal García
Se aplicarán exámenes frecuentes por cada
tema aprendido
Acumulati vo
Datos Generales del(de los) Profesor(es):
Nombre Teléfono Ubicación Correo E Hrs. de Asesoría
Dr. Héctor L. Villarreal García 8215 1445 5104 [email protected] jueves de 10:00-12:00hrs
Bibliografía básica y complementaria :
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA DE LIBROS EN ESPAÑOL
Roth, Ruth A.; Nutrición y dietoterapia; Mc. Graw-Hill; 9na. edición, 2009, México, D.F.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DE LIBROS EN ESPAÑOL
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Cervera, P.; Clapes, J.; Rigolfas, R.; Alimentación y Dietoterapia; Mc. Graw-Hill Interamericana; 4ta. edición, 2004; España.
Casanueva, E; Kaufer-Horwitz M.; Pérez_Lizavar A. B.; Arroyo P. (editores) Nutriología Médica 2ª Edición. Editorial Médica Panamericana (2001)
Esquivel Hernández, Rosa Isabel. Nutrición y salud /México : El Manual Moderno, c2005. Escott-Stump, Sylvia. Nutrición, diagnóstico y tratamiento /México : McGraw Hill, c2005.
Fox, B. y Cameron, A. G. (2004) Ciencia de los Alimentos , Nutrición y Salud, México: Limusa Noriega. Lagua, Rosalinda T. Diccionario de nutrición y dietoterapia /México : Mc Graw Hill, 2007
Muñoz de Chávez, M.; Ledesma Solano, J. A. y otros (2002) Los alimentos y sus nutrientes, Tablas de Valor Nutritivo de Alimentos (Edición Internacional) México: Mc Graw Hill Interamericana. México Pérez Lizaur, Ana Berta. Manual de dietas normales y terapéuticas : los alimentos en la salud y en la enfermedad /México : La Prensa Médica Mexicana, 2007, c2005.
Schils: M.; Olson J.; Shike M.; Ross, A. C. (2002) Nutrición en Salud y enfermedad Vol. I y Vol II (9ª. Edición) México: Mc Graw Hill Interamericana.
Wardlaw, Gordon M.; Hampl, Jeffrey S.; DiSilvestro, Robert A.; Perspectivas en nutrición; Mc. Graw-Hill Interamericana; 4ta. edición, 2004; México.
Pérez Lizaur, Ana Berta. Manual de dietas normales y terapéuticas : los alimentos en la salud y en la enfermedad /México : La Prensa Médica Mexicana, 2007, c2005.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA DE INTERNET Página de la FDA: www.mypyramid.gov
American Journal of Clinical Nutrition. http://www.ajcn.org
FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. http://www.fao.org FDA: Food and Drug Administration. U.S. Department of Health and Human Services. http://www.fda.gov Fondo Nestlé para la Nutrición http://www.fondonestlenutricion.org.mx/index.html
International Union of Nutritional Sciences. http://www.iuns.org Organización Mundial de la Salud. http://www.who.int/en BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA EN INGLÉS
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Duyff, Roberta Larson. American Dietetic Association complete food and nutrition guide /Hoboken, N.J. : John Wiley & Sons, c2006.
Gropper, Sareen Annora Stepnick. Advanced nutrition and human metabolism /Belmont, CA : Thomson/Wadsworth, 2009.
Krause's food, nutrition, & diet therapy /Philadelphia : Saunders, c2004.
Rosenthal, Joshua.Integrative nutrition : the future of nutrition /New York City : Institute for Integrative Nutrition, c2006.
SPRINGHOUSE,,Nutrition made incredibly easy.Lippincott Williams & WilkinsPhiladelphia : c2007. Wardlaw, Gordon M. Perspectives in nutrition /Boston : McGraw-Hill Higher Education, 2007. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA DE LIBROS EN ESPAÑOL
