Jugo de naranja /Orange juice Jugo de toronja /Grapefruit juice Jugo verde /Green juice Americano /Americano Expreso /Espresso Capuchino /Cappuccino Café Latte /Latte
Chocolate caliente /Hot chocolate Té Dammann /Dammann tea
BERRY NUT
Arándanos - açaí - fresas - kale - plátano - mantequilla de cacahuate - leche de coco Blueberries - açaí - strawberries - kale - banana - peanut butter - coconut milk GLOW
Papaya - piña - plátano - mango - naranja - semillas de cáñamo - agua de coco Papaya - pineapple - banana - mango - orange - hemp seeds - coconut water LEAN GREEN
Espirulina - plátano - papaya - piña - pepino - espinaca - agua de coco Spirulina - banana - papaya - pineapple - cucumber - spinach - coconut water MANGO LOVE
Mango - maracuyá - arándanos - agua de coco Mango - passion fruit - blueberries - coconut water CACAO NUT
Plátano - fresas - cacao - mantequilla de cacahuate - maca - leche de coco Banana - strawberries - cacao - peanut butter - maca - coconut milk
SMOOTHIES
BREAKFAST
IMMUNE BOOST
Maracuyá - jengibre - cúrcuma Passion fruit - ginger - turmeric KICK START
Piña - manzana - jengibre Pineapple - apple - ginger
SHOTS ENERGÉTICOS / POWER SHOTS
BREAKFAST PROTEIN SHAKE
Plátano - avena - mantequilla de almendra - canela - leche regular o de origen vegetal Complemento +($50): Scoop proteína regular o vegana
Banana - oatmeal – almond butter - cinnamon – milk or non–dairy milk Add-ins + ($50): Scoop protein powder or plant-based protein
GREEN HULK PROTEIN
Espinaca - fresas - platano – agua de coco - scoop proteina regular o vegana
Spinach - strawberries - banana – coconut water - scoop protein powder or plant-based protein
MUARÉ BOWL
Base: Açaí - mantequilla de almendras - frutos rojos - leche de almendras Toppings: Fresas - plátano - granola - nibs de cacao
Base: Açaí - almond butter - red berries - almond milk Toppings: Strawberries - banana - granola - cacao nibs
GAUDEA BOWL
Base: Açaí - plátano - miel de dátiles - frutos rojos - leche de coco Toppings: Fresas - pera - granola - coco rallado
Base: Açaí - banana - date syrup - red berries - coconut milk Toppings: Strawberries - pear - granola - shredded coconut
ENERGY BOWL
Base: Açaí - miel de dátiles - dátiles - frutos rojos
Toppings: Mango - fresas - semillas de calabaza - arándanos Base: Açaí - date syrup - dates - red berries
Toppings: Mango - strawberries - pumpkin seeds - cranberries
COCO BOWL
Base: Açaí - frutos rojos - crema de coco
Toppings: Fresas - manzana - pasas - semillas de calabaza - coco rallado Base: Açaí - red berries - coconut cream
Toppings: Strawberries - apple - raisins - pumpkin seeds - shredded coconut
BOWLS
BREAKFAST
AVENA BOWL
Base: Avena cocida en agua o leche de su elección - almendra entera - coco Toppings: Fresas - platano - pasas
BUILD YOUR OWN
Base: Açaí + fruta congelada + agua o leche vegetal
Toppings(4): Fresas - manzana – platano – higo – frambuesa - pasas – arandanos - semillas de calabaza - coco rallado – cacao nips – datiles - granola – avena.
Complementos + ($50): Espirulina - matcha - semillas de hemp – maca – scoop proteina regular o vegetal
Base: Açaí + frozen fruit + water or non –dairy milk
Toppings(4): Strawberries - apple - banana- figs – raspberry - raisins – blue berries - pumpkin seeds - shredded coconut – cacao nibs – dates - granola – oatmeal
Add-ins + ($50): Spirulina – matcha – hemp – maca – scoop protein or plant-based protein Base: Açaí - red berries - coconut cream
Toppings: Strawberries - apple - raisins - pumpkin seeds - shredded coconut
Vegan Gluten free
BOWL DE FRUTA FRESCA /FRESH FRUIT BOWL Fruta de temporada - yogur natural - granola hecha en casa
Seasonal fruit - natural yogurt - home made granola
PAN FRANCÉS /FRENCH TOAST
Brioche de masa madre - mermelada casera de temporada - miel orgánica Sourdough brioche - home made seasonal jam - organic honey
TOSTADA DE AGUACATE TRUFADO /TRUFFLED AVOCADO TOAST
Pan artesanal - huevo estrellado/revuelto - guacamole - aceite de trufa - tomates - queso de cabra Artisanal bread - fried/scrambled egg - guacamole - truffle oil - heirloom tomatoes - goat cheese
CHILAQUILES
Tortillas de maíz - salsa verde/roja de la casa - huevo organico o pollo asado
Baked corn tortilla chips - home made green/red sauce - Organic egg or free range grilled chicken
QUESADILLAS
Tortilla blanda de maíz - queso - epazote (opción de añadir champiñones) Soft corn tortilla - cheese - epazote (option to add mushrooms)
HUEVOS MUARÉ /MUARÉ EGGS
Huevos orgánicos - papa confitada - jamón serrano - aceite de trufa Organic eggs - diced potatoes - serrano ham - truffle oil
OMELETTE VERDE /GREEN OMELETTE
Huevos orgánicos - espárragos a la plancha - queso de cabra - aguacate - tocino - ensalada mixta
Organic eggs - grilled asparagus - goat cheese - avocado - bacon - mixed greens
OMELETTE MEDITERRANEO /MEDITERRANEAN OMELETTE
Huevos orgánicos - queso de cabra - aceitunas kalamata - jamón serrano - tomates secos Organic eggs - goat cheese - kalamata olives - serrano ham - sundried tomatoes
HUEVOS RANCHEROS /RANCHERO EGGS
Huevo frito - tortilla de maíz blanda - salsa verde/roja de la casa Fried egg - soft corn tortilla - home made green/red sauce
HUEVOS AL GUSTO /EGGS ANY STYLE Huevos orgánicos - elija una guarnición Organic eggs - choose a side
PLATOS FUERTES / MAIN DISHES
BREAKFAST
Vegan Gluten free
DIP ROMESCO ROJO /RED ROMESCO DIP
Tomate y pimientos asados - almendras tostadas - aceite de oliva - pan pita Charred tomato and peppers - toasted almonds - olive oil - soft pita
HUMMUS DE BETABEL /BEETROOT HUMMUS
Hummus de betabel rostizado - brotes de la estación - pan pita Roasted beet hummus - seasonal sprouts - sliced pita
DIP DE JOCOQUE /JOCOQUE DIP
Queso batido - miel orgánica - granada - chile manzano - pan pita Whipped cheese - organic honey - pomegranate - chile manzano - soft pita
GUACAMOLE
Aguacate - cebolla picada - cilantro - chile verde - chips de platano horneados Avocado - diced onion - coriander - green chili - plantain baked chips
TRÍO DE DIPS /TRIO OF DIPS
Una selección de nuestros dips caseros - pregunte por los sabores del día A selection of our home made dips - ask for today´s flavors
CARPACCIO DE RES /BEEF CARPACCIO
Láminas finas de Black Angus - salsa tailandesa de cacahuate - menta - albahaca Thinly sliced Black Angus - thai peanut sauce - mint - basil
CEVICHE
Camarones/hongos - marinada de cítricos de distintos limones - salsa macha - cilantro Shrimp/mushroom - citrus marinade from 2 varieties of lemon - salsa macha - cilantro
TIRADITO DE PESCADO /FISH TIRADITO
Pesca del día - salsa macha con yuzu - brotes de la estación - manzana Fish of the day - macha sauce with yuzu - seasonal sprouts - apple
TIRADITO DE JICAMA /JICAMA TIRADITO
Jicama en rodajas - salsa macha con yuzu - brotes de la estación - manzana Sliced organic jicama - macha sauce with yuzu - seasonal sprouts - apple
AGUACHILE VERDE /GREEN AGUACHILE
Camarones frescos del Pacífico - salsa cremosa de habanero - ensalada de pepinos frescos y cebolla
Fresh Pacific shrimp - creamy habanero sauce - fresh cucumber and onion salad COCKTAIL DE CAMARÓN /SHRIMP COCKTAIL
Camarones del Pácifico - salsa de la casa - aguacate Pacific shrimp - home made sauce - avocado
BURRITO DE CAMARÓN /SHRIMP BURRITO
Camarones del pacífico - vegetales - jocoque - guacamole de la casa Pacific shrimp - vegetables - jocoque – home made guacamole
PARA EMPEZAR / TO START
MAIN MENU
Vegan Gluten free
PULPO CRUJIENTE CON ESQUITES /CRISPY OCTOPUS AND ESQUITES Pulpo crujiente - maíz con mantequilla de trufa - aderezo chile chipotle
Crispy octopus - corn with truffle butter - chipotle chili dressing PESCADO FRITO DE HONEY MACHA /HONEY MACHA FISH Pesca del día crujiente - ensalada mixta con menta - salsa de miel macha Crispy catch of the day - mixed salad with mint - honey macha sauce PESCA DEL DÍA /CATCH OF THE DAY
Pescado al horno - salsa roja tradicional - frijoles refritos - guacamole de la casa Baked fish - traditional red suace - refried beans – home made guacamole PASTA DE MARISCOS /SEAFOOD PASTA
Camarones del Pacífico - almejas - mejillones - salsa de tomate cherry - vino blanco - parmesano Pacific shrimps - clams - mussels - cherry tomato sauce - white wine - shaved parmesan
RISOTTO DE HUITLACOCHE /HUITLACOCHE RISOTTO
Arroz arborio - salsa de trufa mexicana (huitlacoche) - vino blanco - parmesano rallado (opcional) Arborio rice - mexican truffle (huitlacoche) sauce - white wine - shaved parmesan (optional) NEW YORK STEAK (600g)
Black Angus a la parrilla - papas cambray asadas - romero - tomillo Grilled Black Angus - roasted cambray potatoes - rosemary - thyme SANDWICH MUARÉ /MUARÉ SANDWICH
Brisket de Black Angus - cebolla caramelizada - pepinos encurtidos - pan brioche Black Angus Brisket - caramelized onion - pickled cucumbers - brioche bread HAMBURGUESA GAUDEA /GAUDEA BURGER
Hamburguesa de ternera black angus - gorgonzola - arúgula - cebolla crujiente - pan brioche Black angus beef patty - gorgonzola - arugula - crispy onion - brioche bread
ENSALADA CÉSAR /CAESAR SALAD
Corazón de lechuga - parmesano - camarones/pollo libre pastoreo a la parrilla - aderezo César Lettuce heart - shaved parmesan - grilled shrimp/free range chicken - Caesar dressing
ENSALADA FRESCA /FRESH SALAD
Apio marinado en vinagreta de limón amarillo - lechuga - parmesano - brotes de la estación Celery marinated in yellow lemon vinaigrette - lettuce - parmesan - seasonal sprouts ENSALADA DE LA HUERTA /HEART SALAD
Corazón de alcachofa - lechuga - tomates cherry - aguacate ahumado - pepino - cebolla en rodajas - gorgonzola - aderezo casero de jengibre picante
Artichoke heart - lettuce - cherry tomatoes - smoked avocado - cucumber - sliced onion - gorgonzola - spicy ginger house dressing
ENSALADAS / SALADS
PLATOS FUERTES / MAIN DISHES
MAIN MENU
Vegan Gluten free
Papas con aceite de trufa blanca /French fries with white truffle oil
PASTEL DE LIMA /KEY LIME PIE Galletas trituradas - lima – queso crema Crushed biscuits - lime – cream cheese PASTEL DE ELOTE /CORN CAKE Pastel de elote en salsa de Rum-chata Corn cake in Rum-chata sauce FLAN MEXICANO /MEXICAN FLAN Típico flan mexicano en salsa de caramelo Typical Mexican flan in caramel sauce
MOUSSE DE CHOCOLATE /CHOCOLATE MOUSSE Chocolate negro batido - frutos rojos - crumble de almendra Whipped dark chocolate - red berries - almond crumble HELADO DE TEMPORADA /SEASONAL ICE CREAM Pregunte por los sabores /Ask for flavors
GUARNICIONES / ON THE SIDE
POSTRES / DESSERTS
HAMBURGUESA BM /BM BURGER
Hamburguesa de ternera black angus - tocino en miel maple - cebolla caramelizada - queso emmental - aderezo de frutos rojos - brioche /Black angus beef patty - maple bacon - caramelized onion - emmental cheese - berry relish - sourdough brioche bun
HAMBURGUESA DE ATÚN /TUNA BURGER
Hamburguesa de atún rojo - lechuga - tomate - cebolla - pan brioche de masa madre Red tuna patty - lettuce - tomato - onion - sourdough brioche bun
VEGETALES A LA PARRILLA ESTILO GAUDEA /GAUDEA GRILLED VEGETABLES Verduras orgánicas - aceite de sésamo - salsa romesco
Organic vegetables - sesame oil - romesco salsa HAMBURGUESA VEGANA /VEGAN BURGER
Hamburguesa de garbanzos y lentejas - lechuga - tomate - arúgula - pimientos asados - cebolla caramelizada - pan brioche o cubierto en lechuga / Vegan chickpea & lentil patty - lettuce - tomato - arugula - roasted peppers - caramelized onions - brioche bread or lettuce SETAS SILVESTRES /WILD MUSHROOMS
Setas regionales marinadas - salsa pibil de yucatán - guacamole de la casa Marinated regional mushrooms - yucatan salsa - house guacamole
MAIN MENU
Vegan Gluten free
MUARÉ SPRITZ
Gin - prosecco - soda – oleo saccharum naranja local Gin - prosecco - soda – orange oleo-saccharum TULUM DREAMS
Gin – mermelada de fresa y lichi - limón Amarillo –St. germain - aquafada Gin – strawberry and lychee jam – yellow lemon- St. germain - aguafada
ZAPOTE
Tequila – tintura de chile xcatic y habanero – miel de agave – limon verde Tequila – xcatic chili and habanero bitters – agave zyrup – lime CHECHEN
Mezcal - infusión de hierbas – Chartreuse verde Mezcal - herb infusion – Chartreuse gree syrup TÁBANO
Tequila - pulpa de maracuyá - jugo de piña - miel de agave Tequila - passion fruit pulp - pineapple juice - agave honey
SELVA MAYA
Mezcal – Ancho reyes verde - jugo de piña - jarabe de zacate limón - espirulina Mezcal – Ancho reyes liqueur - pineapple juice - lime zacate syrup - spirulina
ZAK BHA
Gin – aperol infusionado con mandarina - agua tonica Gin – infusioned aperol with mandarin - tonic water JALTUN
Mezcal - cordial tropical (piña – agua de coco - limón amarillo) - agua tónica Mezcal - tropical cordial (pineapple – coconut water - yellow lime) - tonic water
COCKTAILS/MOCKTAILS
PARA TOMAR / TO DRINK
MUAREADO
Arándano - limón amarillo – agave orgánico - agua mineral Blue berries - yellow lime – organic syrup - sparkling water
GERRY GINGER
Jengibre - limón amarillo – agave orgánico - agua mineral Ginger - yellow lime – organic syrup - sparkling water JUNGLE FEVER
Jugo de piña – jugo limón verde – jarabe zacate limon - spirulina Pinneaple juice – lemon juice – lime zacate syrup - spirulina
MAYAN BEE
Jugo de piña – Jugo limón verde – miel de agave – pulpa maracuyá Pinneaple juice – lemon juice – agave syrup – passion fruit pulp CHAK
Mezcal – kombucha de té negro – infusion de jamaica Mezcal – black tea kombucha – hibiscus infusion
