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Presentación de los agentes implicados

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Academic year: 2022

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(1)

Observatorio de Precios

de Frutas y Hortalizas

(2)

¿Cómo surge?

• Mercado de productos hortofrutícolas desorganizado.

• Déficit de información.

• Dispersión de los datos y acceso complicado

• Información no comparable al no coincidir la frecuencia de la observación o la variedad del producto.

(3)

Objetivos Generales

• Aportar transparencia y coherencia al proceso de comercialización.

• Equilibrar las diferencias entre los precios en origen y destino.

• Avanzar en las circunstancias explicativas de la formación de los precios de productos hortofrutícolas.

• Suministrar información al sector para adaptar las producciones a las demandas.

• Estimar los parámetros que describen la estructura del mercado interior canario de productos hortofrutícolas .

(4)

Presentación de los agentes implicados

El proyecto del observatorio de precios pretende ser una herramienta construida por :

Realización del asesoramiento

técnico del proyecto.

•Dotación de carácter institucional al

proyecto.

•Realización del

trabajo de campo en OPFH.

Coordinación de las tareas del proyecto.

Aportaciones en el análisis.

Apoyo Institucional.

Respaldo Metodológico.

•Coordinación de las tareas del proyecto.

•Análisis y

publicación de datos.

•Realización del

trabajo de campo en Mercas,

establecimientos comerciales y mercadillos del agricultor.

(5)

Presentación de los agentes implicados

Preci

os en

Origen

Preci

os en

Destino

Coordinación Realización del trabajo

de Campo

Publicación

www.gobiernodecanarias.org

(6)

Descripción de las variables

- Precios en origen Æ precio de venta del agricultor a la entrega en almacén o comercializadora.

- Precios en destino

Æ

precio pagado por el agente comercial en destino a las comercializadoras o agricultores en origen.

- Precios al consumidor

Æ

precio final del producto, cuyo importe dependerá tanto del recorrido del producto dentro de la cadena de distribución y del tipo de establecimiento minorista en cuestión.

- supermercados - hipermercados

- supermercados de descuento - tiendas tradicionales

- mercadillos del agricultor

(7)

Toma de datos

- Precios de venta en Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (OPFH).Precio de liquidación al agricultor.

- Precios de venta en Complejos de Distribución Mayoristas de Canarias (MERCAS).

- Precios de venta al público en Mercadillos del Agricultor.

- Precios de venta al público en Establecimientos Comerciales.

(8)

Esquema de toma de datos

AGRICULTOR

OPFH

MERCADILLOS

MERCAS

OPERADOR DE MERCADO

GRAN DISTRIBUCIÓN

GRAN DISTRIBUCIÓN

PEQUEÑA DISTRIBUCIÓN

CONSUMIDOR

CONSUMIDOR

CONSUMIDOR

CONSUMIDOR

GRAN DISTRIBUCIÓN

PEQUEÑA DISTRIBUCIÓN

CONSUMIDOR

CONSUMIDOR PV1

PV1

PV1

PV2

PVP

PVP

PVP

PVP

(9)

Población y marcos

Para establecer la lista de productos que formarán parte del observatorio de precios se han tenido en cuenta:

• Producciones regionales por productos.

• Representatividad en los mercados regionales de dichos productos.

• Características de los envases con que se comercializan los productos.

Se han seleccionado 32 productos frescos, de los cuales 19 son hortalizas y 12 son frutas.

(10)

Población y marcos

Número Productos Variedad Número Productos Variedad

1 Papas Consumo 17 Puerros

2 Lechuga Batavia 18 Batata

3 Lechuga Iceberg 19 Naranja

4 Zanahoria 20 Mandarina

5 Col Verde 21 Papaya Cubana

6 Pimiento Verde 22 Papaya Hawai

7 Pimiento Rojo 23 Sandía

8 Pepino Corto 24 Aguacate Fuerte

9 Piña de millo 25 Piña tropical

10 Calabacín 26 Limón

11 Calabaza 27 Mango C/F

12 Coliflor 28 Mango S/F

13 Cebolla Blanca 29 Plátano

14 Cebolla Morada 30 Tomate Ensalada

15 Habichuela Redonda 31 Tomate Salsa

16 Habichuela Plana 32 Melón Galia

(11)

Población y marcos

• Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (OPFH)

- Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación Æ Censo

• Mercadillos del agricultor

- Llamadas a Ayuntamientos Æ Censo

• MERCAS

Mercalaspalmas

(12)

Población y marcos

- ISTAC: Proyecto futuro Directorio de Unidades Económicas - En la actualidad, otras fuentes de información:

- Cuentas Cotización Seguridad Social - Información proveniente del I.A.E.

- Censo de establecimientos comerciales de la D. G. de Comercio

- En Canarias, existen alrededor de 4.000 establecimientos que comercializan frutas y verduras

• Establecimientos comerciales

(13)

Muestreo

OPFH MERCAS Mercadillos del agricultor

Establecimientos comerciales

Universo OPFH distribuidas en Canarias

Complejos de

distribución mayoristas de Canarias

Mercadillos del agricultor distribuidos en Canarias

Establecimientos que comercializan frutas y verduras

Tipo de

muestreo Censo Censo Censo

En dos etapas:

1ª) Selección de municipios 2ª) Selección de

establecimientos

estratificados según tipo (hipermercados,

supermercados, tiendas tradicionales, tiendas específicas)

Ejecución del

trabajo ISTAC GMR GMR GMR

Frecuencia Semanal Semanal Semanal Semanal

(14)

Recogida y grabación de datos

• En Campo • Vía Web • Otros

medios

- Encuestas web (ISTAC)

- OPFH, Mercas.

- PDA ‘s

- Mercadillos del agricultor - Establecimientos

comerciales.

- Cuestionarios en

papel, fax, teléfono, etc.

(15)

Publicación de datos

- Tablas de datos - Notas de prensa

• A través de la web

www.gobiernodecanarias.org

• Publicación en papel

• Frecuencia de publicación: semanal

(16)

Contactos

ƒ ISTAC

Carlos G. Sierra Fumero. csiefum@gobiernodecanarias.org Alberto González Yanes. jgonyanp@gobiernodecanarias.org Tfnos: 928 29 00 62 / 922 59 27 30

ƒ Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación

Fernando Segura Cebada fernando.seguracebada@gobiernodecanarias.org Jefe del Servicio de Estudios, Análisis Sectorial y Coordinación

Tfnos: 922 476 527

ƒ Gestión del Medio Rural de Canarias

Aitor Marcos Sánchez amarcos@mercocanarias.com Judith González Lemes judithgl@mercocanarias.com Tfnos: 902 377 777/922 535 929

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