CARTA
DE COMIDA
# E X P E R T O S E N A T A R D E C E R E S
C Í R C U L O D E B E L L A S A R T E S
En esta carta encontrarás mi sello más personal: bases de una cocina con fondo
mediterráneo pero con toques internacionales.
El equilibrio de sabores es esencial en la
composición de cada plato.
PICOTEO / APPETIZERS
Guacamole y nachos • 10 Guacamole and nachos
Humus, crudités y pan de pita • 9 Hummus, crudités and pita bread Pan con tomate • 5
Pan con tomate - traditional tomato bread Anchoas en salazón del Cantábrico • 16 Salt-cured Cantabrian anchovies
Boquerones marinados en vinagre de Jerez • 10 Fresh anchovies marinated in Sherry vinegar
Jamón ibérico de bellota con regañadas • 25 Acorn-fed Ibérico ham with breadsticks
Selección fina de quesos • 18 Fine cheese selection
Ensaladilla rusa con mejillones escabechados y pan sardo • 10
Russian potato salad with mussels marinated “en escabeche” and Sardinian bread Croquetas cremosas de jamón • 10
Creamy ham croquetas Patatas bravas • 9
Patatas bravas - fried potato wedges with a spicy tomato sauce Torreznos de Soria crujientes • 10
Crispy torreznos (fried pork rinds) from Soria
Gambones al ajillo con pimentón de la Vera • 14
Garlic king prawns with “Pimentón de la Vera” smoked paprika
ENTRANTES SUCULENTOS / SUCCULENT STARTERS
Alcachofas a la plancha con romesco • 16 Grilled artichokes with Romesco sauce
Ensalada de lechuga viva, queso rulo de cabra, avellanas y crutones • 10 Living lettuce salad, goat cheese, hazelnuts and croutons
Aguacate asado con salpicón de marisco • 14 Roasted avocado with salpicón seafood salad
Tartar de atún con trompetas de los muertos y chips de patatas • 21 Tuna tartare with black trumpet mushrooms and potato chips
Salteado de verduras con anacardos • 10 Sautéed vegetables with cashews
DEL MAR / FROM THE SEA
Arroz de setas y gambones con alioli de cebollino • 22 Mushroom and king prawn rice with chive aioli
Tataki de atún sobre escabeche ligero con verduras salteadas • 21 Tuna tataki in a light escabeche marinade with sautéed vegetables Pulpo a la plancha sobre patata revolcona y ajetes • 26
Grilled octopus served on a bed of patatas revolconas (traditional mashed potatoes) and spring garlic
Rapito con patata panadera, bimi y salsa bilbaína (2 pax) • 39
Monkfish served with Boulangère potatoes, broccolini and bilbaína sauce (2 people)
LAS CARNES / OUR MEAT DISHES
Salteado de pollo con almendras y vegetales • 18 Sautéed chicken with almonds and vegetables
Presa ibérica lacada con calabaza asada • 20
Glazed Ibérico pork shoulder served with roasted pumpkin
Hamburguesa de Angus, queso Havarti, cebolleta, lechuga viva y patatas fritas • 18 Angus burger, Havarti cheese, spring onion, living lettuce and fried chips
Lomo de vaca madurado con tomatitos y patatitas asadas al romero • 39 Dry-aged beef loin served with tomatoes and rosemary-roasted potatoes
POSTRES / DESSERTS
Tarta tibia de chocolate con helado de avellana • 6,5 Warm chocolate tart served with hazelnut ice cream
Torrija de brioche, frutos rojos y helado de vainilla • 6,5
Brioche Torrija (Spanish-style French toast) served with red berries and vanilla ice cream Tarta de manzana al horno • 6,5
Oven-baked apple pie Mix helados • 5
Assorted ice cream
C Í R C U L O D E B E L L A S A R T E S
CARTA
DE VINOS
C Í R C U L O D E B E L L A S A R T E S
ESPUMOSOS / SPARKLING
C Í R C U L O D E B E L L A S A R T E S
A.O.C. Champagne, Perrier-Jouët Blason Rosé (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)
A.O.C. Champagne, Perrier-Jouët Grand Brut (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)
A.O.C. Champagne, Perrier-Jouët Blanc de Blancs (Chardonnay)
A.O.C. Champagne, G. H. Mumm Cordon Rouge (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)
D.O. Penedés, AT Roca reserva brut (Macabeo, Parellada, Xarel.lo) D.O. Penedés, AT Roca rosado brut (Monastrell, Macabeo)
120 90 150 90 45 55 15
8
Copa Botella
BLANCOS / WHITE
D.O. Ribeiro A Telleira (Godello)
D.O.Ca La Rioja, Panorámico (Viura)
D.O. Penedés, Miranda d´Espiells (Chardonnay) D.O. Rías Baixas, Froiña Casa do Sol (Albariño)
D.O. Ribeiro, Ramón do Casar (Treixadura, Albariño, Godello) D.O. Rueda Caserío de Dueñas Verdejo en rama (Verdejo) D.O. Rueda, La poda (Sauvignón blanc)
D.O. Rueda, Menade (Verdejo)
D.O. Somontano, Cojón de gato (Gewürztraminer) D.O. Valdeorras, El Aeronauta (Godello)
D.O. Vinos de Madrid, Gatuno orange (Moscatel de grano menudo) Alemania Baden, Schiefferhorf trocken (Riesling)
Francia Vin de pays de l´Ardeche, Louis Latour (Chardonnay)
28 37 26 29 27 27 26 24 28 32 34 26 28 5
5
TINTOS / RED
D.O. Bierzo, Pyjama (Mencía)
D.O. Calatayud, La motito (Garnacha) D.O. Jumilla, El Molar (Garnacha)
D.O.Ca La Rioja, Cosme Palacio crianza (Tempranillo)
D.O.Ca La Rioja, Marqués de Murrieta reserva (Tempranillo, Graciano) D.O.Ca Priorato, Gotes del Priorat (Cariñena, Garnacha, Syrah)
D.O. Ribera del Duero, La poda (Tempranillo)
D.O. Ribera del Duero, Pago de los capellanes crianza (C. Sauvignón, Tempranillo) D.O. Toro, San Román (Tinta de toro)
D.O. Vinos de Madrid, Gatuno (Garnacha)
I.G.P. V.T. Extremadura, Habla del silencio (Syrah, C. Sauvignón, Tempranillo) I.G.P. V.T. Mallorca, AN/2 (Callet, Fogoneu, C. Sauvignón)
29 24 28 29 32 35 26 39 45 29 34 37 6
5
5,5
ROSADOS / ROS é
D.O. Penedés, Aurora d´Espiells rosé (Pinot noir, Xarel.lo, Syrah) 5 27
GENEROSOS Y DULCES / FORTIFIED AND SWEET
D.O. Jerez-Xères-Sherry, F. Castilla fino classic (Palomino fino)
D.O. Manzanilla de Sanlúcar, F. Castilla manzanilla classic (Palomino fino) D.O. Sierras de Málaga, Retumba (Moscatel de grano menudo)
28 28 45 5
5 6
VINOS POR COPA / WINE BY THE GLASS
A.O.C. Champagne, Louis Roederer brut premier (Pinot Noir, Chardonnay) D.O. Penedés, AT Roca reserva brut (Macabeo, Parellada, Xarel.lo)
D.O. Rías Baixas, Chan de rosas (Albariño) D.O. Rueda, Menade (Verdejo)
D.O. Penedés, Aurora d´Espiells rosé (Pinot noir, Xarel.lo, Syrah)
D.O.Ca La Rioja, Marqués de Murrieta reserva (Tempranillo, Graciano) D.O. Ribera del Duero, La poda (Tempranillo)
D.O. Vinos de Madrid, Gatuno (Garnacha)
D.O. Jerez-Xères-Sherry, F. Castilla fino classic (Palomino fino)
D.O. Manzanilla de Sanlúcar, F. Castilla manzanilla classic (Palomino fino) D.O. Sierras de Málaga, Retumba (Moscatel de grano menudo)
15 8 5,5 5 5 6 5 5,5 5 5 6
