XV SIMPOSIUM
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1 JORNADAS
DE CUNICULTURA
Región de Murcia
Consejería de Agricultura,
La Consefería de Agricultura, Ganadería y Pesca no se hace necesariainente solidaria con [as opiniones expresadas en estas páginas, que son de la sola respon8abilidad de los autores:
@ Conrejería de Agnculiura, Ganadería y P e s a I S.B.N.. 84-87154-15-8
D.L. MU. 704- 1990
Folocomposicián. COMPORAPID imprealún. SELECRAFICA, S.A.
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Aplicación de la conductividad vagina1 en la técnica de inseminación artificial Pág. de la coneja doméstica...
M . Tor, P. Diaz, L. F. Gosálvez y J. M . Rodriguez
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Prolongación de la lactación en coneja mediante adopciones sucesivasM. Plá, A. C. Atienza, F. Cabrero y C. Torres
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Variaciones estacionales de las pérdidas durante la reposiciónen cuatro líneas de conejos
C. Torres y F . Fabado
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La adopción de gazapos de un día: una alternativa para la reposición de reproductores...
Elvira Cunillera. Enric Solé
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Revolucionario sistema del tapiz-limpiador para facilitar la extracción del estiércolJuan Ruiz Santclement
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Calidad de la canal y de la carne de conejo de raza gigante de Españaen tres pesos comerciales de sacrificio
A. Conesa Gimeno, M. López Sánchez, 1. Sierra Alfranca, F. Ferrero Cantán
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Factores de calidad de la canal de conejo en la venta mayorM. López Sánchez, A. Conesa Gimeno, F. Ferrero Cantán
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Nueva presentación de la carne de conejo "chuletas de lomo"...
Jaime Camps
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Cebo de conejos con piensos de distinta proporción en fibra y almidón. Primeros resultadosM.Vosé Roselló Borredá
Ingeniero Químico I.Q.S. Especialista en Dietética.
Diplomada en Ingeniería del Medio Ambiente, Ecología y Gestión Ambiental.
Si es cierto que la carne de conejo ha estado presente en la gastronomía popular de nuestro país a lo largo de los siglos, también es cierto que nuestra población actual tiene, en parte, un gran desconoci- miento, o tal vez olvido, de este manjar, y en parte un concepto erróneo de sus cualidades dietéticas.
España pasó de ser nombrada "Tierra de conejos" por los Fenicios, a perder sus bosques, y con el paso del tiempo ese prolífero animal pasó de ser, en todas nuestras regiones, animal de caza a animal de crianza doméstica.
Hemos llegado en la actualidad a un gran desarro- llo industrial y a un gran cambio en nuestros hábitos alimenticios. Estamos abandonando la tan elogiada "dieta mediterránea", basta pensar cómo ha cambiado el consumo de alimentos en estos últimos 30 a 40 años. La aparición de numerosísimas industrias de productos refinados y concentrados, cuyo saldo de beneficios aumenta cada año, es la prueba evidente de nuestro cambio de hábitos. Informe como el del Ayuntamiento de Barcelona, que denunció una clara disminución de productos vegetales en las basuras domésticas de dicha ciudad, es una demostración concluyente.
Es cierto que en estudios realizados hace 20 ó 30 años se concluyó que el sistema de alimentación me- diterráneo era muy saludable, pero en aquella época la mayor parte de la población consumía los produc- tos naturales de su tierra, y entre ellos la carne de conejo -ya que es un animal de producción eminen- temente mediterránea-, aunque no poseemos datos de su consumo real de aquellas décadadas, ya que la cunicultura industrial como rama ganadera tiene una corta historia de unos 20 años.
Nuestra población, antes comía lo que tenía, y ahora tiene una tan gran oferta de alimentos que no sabe lo que debe comer. Es labor de todos los que de una manera u otra estamos relacionados con el mundo de la nutrición humana, aportar conocimientos para llegar a conseguir de nuevo una alimentación saluda- ble.
Desde la cuna de nuestra civilización nos llegan las palabras de Hipócrates que nos dejó un valioso testamento "Que tus alimentos sean tu medicina, que tu medicina sean tus alimentos". Y en nuestros días eminentes nutrólogos como los Dres. E. y V. Lin- dlahr siguen afirmando "La mayor importancia de la CIENCIA DE
LA
NUTRICION se halla en la posibleM.VOSE ROSELLO BORREDA
prevención de la enfermedad, en la creación de una supersalud y en la prolongación de los años activos de la vida. Esto es el servicio más útil que se podria rendir a la humanidad".
Por otra parte un gran número de consumidores están deseosos de recibir y empiezan a reclamar una buena formación e información en este tan funda- mental aspecto de la vida como es LA NUTRICION.
Para que estas palabras no suenen a una pura teoría se ha realizado una encuesta que se especifica a continuación:
ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO DE CARNE DE CONEJO
Encuesta realizada a 130 personas.
Cada encuestado no pertenecía a la misma familia que cualquiera de los otros encuestados.
El 50% de los encuestados residían en Barcelona capital.
El otro 50% de los encuestados son residentes de las zonas del Penedés y del Maresme, en poblaciones de menos de 10.000 habitantes.
Fueron encuestados 51 hombres de edades com- prendidas entre 17 y 74 años, y 79 mujeres de edades comprendidas entre 18 y 79 años.
CUESTIONARIO
1. Consume carne de conejo.
2. La consume cuando está enfermo. 3. La consume en días de fiesta.
4. Cree o sabe si la carne de conejo tiene mucho colesterol.
5. Cree o sabe si la carne de conejo es adecuada para personas con problemas de hipertensión.
6. Cree o sabe si la carne de conejo es adecuada para personas con problemas de gota o exceso de ácido úrico.
7. Cree o sabe si la carne de conejo es adecuada para personas con anemia por falta de hierro.
1. Consume carne de conejo.
17-20 5 1 4 8 2 6 2 1-30 10 2 8 16 4 12 3 1-40 12 8 4 21 12 9 41-50 7 3 4 13 8 5 5 1-60 10 7 3 7 6 1 6 1-79 7 7 O 14 13 1 TOTAL 51 28 23 79 45 34
Consumen carne de conejo: 56,1% No consumen carne de conejo: 43,9%.
2. La consume cuando está enfermo.
SI: 1,4% sobre la población que consumen (1 solo individuo).
NO: 98,6% sobre la población que consumen.
3. La consume en días de fiesta.
SI: 86,3% sobre la población que consume.
NO: 13,7% sobre la población que consume.
(Se dan las repuestas de las siguientes cuatro preguntas en porcentaje sobre el total de los encues- tados).
4. Cree o sabe si la carne de conejo tiene mucho colesterol.
SI tiene mucho NO No saben
23 % 26,9% 50%
5 Cree o sabe si la carne de conejo es adecuada para personas con problemas de hipertensión.
SI es adecuada NO No saben
4,6% 56,9% 38%
7. Cree o sabe si la carne de conejo es adecuada para personas con anemia por falta de hierro.
SI es adecuada NO No saben
15,4% 23,8% 60,8%
Con los actuales métodos analíticos hemos llega- do a conocer la composición de los alimentos y sabemos que la carne de conejo de granja es una carne con muy poca grasa (sobre 8%), y es la carne con menor contenido de colesterol, a la vez que es una carne con un importante contenido de proteínas y con otras muchas cualidades dietéticas de gran interés. ¡Pero todo esto no es del dominio de la población!
La carne de conejo no se utiliza en hospitales, y rara vez en residencias de ancianos o en colegios. La carne de conejo no se ha introducido -es tal vez el gran olvido- en las típicas dietas que se recomiendan sanitariamente, por ejemplo en una dieta "pobre en purinas", cuyo fin es intentar disminuir en lo posible la "uricogénesis exógena", proceso por el cual los alimentos ricos en purinas pueden generar ácido úrico.
Conejo
...
Pato...
Pavo...
...
Pollo Chuleta de ternera...
Hígado de ternera...
Jamón crudo de cerdo...
Pierna de cordero
...
Datos de CZBA-GEZGY, S.A.
La carne de conejo es la carne más pobre en purinas, y sin embargo, la creencia popular es de que
datos anteriores, nos encontramos la paradoja de que al recomendar una dieta pobre en purinas establecen una dieta en la que los alimentos de origen animal son: huevos, pescados y pollo (el pescado más pobre en purinas está en el orden de 60 mgr.1100 gr., como el pollo), y jel conejo es el gran olvidado!
Conocemos en nutrición humana que el metabo- lismo de diversas purinas es diferente, así al adminis- trar oralmente hipoxantina, AMP (adenosín-monofos- fato), GMP (guanosín-monofosfato), IMP (inosín- monofosfato) y adenina, se produce una elevación de los niveles de ácido úrico, mientras que al adminis- trar guanina y xantina no se ve afectada la uricemia. Sería de gran interés estudiar la composición de las purinas de la carne de conejo.
Otro ejemplo de dieta en la que es rarísimo ver la inclusión de carne de conejo entre los alimentos recomendados es la dieta con restricción de SODIO.
El problema de la hipertensión arterial es uno de los males que afecta a una mayor parte de nuestra población. Para conseguir un efecto positivo sobre la reducción en uno o dos puntos de la tensión arterial se debe hacer una dieta pobre en sodio, que además debe ser rica en potasio, y la carne de conejo, no sólo es baja en sodio, sino que además es la de mayor contenido en potasio (este debe ser uno de los facto- res por los que resulta una carne sabrosa aunque se cocine sin sal). Su cociente potasio/sodio es el más elevado de todas las carnes, y es este cociente el que nos da una idea del poder diurético de un alimento.
Conejo
...
40 385 Pato...
85 285 Pavo...
66 315 Pollo...
83 359Chuleta de ternera
...
90 301Jamón crudo de cerdo
....
76 339...
Pierna de cordero 78 3 80
M.VOSE ROSELLO BORREDA
Otro problema que afecta de un modo alarmante a la población femenina es la anemia ferropénica, y nos encontramos igualmente que en ninguna dieta recomendada para este problema se halla presente la carne de conejo, a pesar de tener un contenido en hierro importante: Conejo
...
2,4 Pato...
1,8...
Pavo 1,5 Pollo...
1,8 Chuleta de ternera...
2,9...
Jamón crudo de cerdo 2,3
Pierna de cordero
...
2,7Datos de CZBA-GEZGY, S.A.
Sólo una parte de nuestra población consume came de conejo, mientras sigue en alza el consumo de carne de cerdo. A muy pocas personas se les ocurre cocinar un conejo hirviéndolo en un buen caldo vegetal y darle así esta saludable carne a niños, enfermos o ancianos.
La moderna cocina ha incorporado un sinfín de
alimentos sofisticados y ha sido capaz de variar por ejemplo la clásica ensalada por vistosas ensaladas con maíz, endivias o, incluso, caviar, pero es muy raro encontrar ensaladas de conejo.
Los clásicos consumidores de conejo lo siguen haciendo, en un tanto por ciento muy importante, casi exclusivamente con un concepto de fiesta, no se ha convertido en una alternativa de consumo.
Sólo con buenas campañas de información, que lleguen tanto al consumidor (ama de casa, cocine- ros..), como a los profesionales de la sanidad,, se conseguirá introducir la carne de conejo en el puesto que realmente se merece por sus extraordinarias cualidades dietéticas.
La dietética se afianza cada vez más como uno de los grandes pilares de la medicina preventiva. Esta medicina que requiere una gran labor de equipo, y en la que a la cunicultura se le debe dar la bienvenida, por ofrecer al consumidor un producto saludable y de calidad, amparado además por un estricto control por parte de los veterinarios, que asegura en todo mo- mento la venta de una carne de conejo de granja, sin problemas sanitarios.
Entre todos debemos revalorizar este clásico manjar español y llegar a ponerlo de moda.
Oriol Rafe1 Guarro I.R.T.A.
INTRODUCCION
En todo programa de mejora genética es impor- tante establecer como objetivo de selección aquellos caracteres que tienen mayor importancia a nivel económico.
Es por ello, que la mayoría de los programas de selección en cunicultura se han realizado en base a caracteres de tipo producción numérica (tamaño de la camada al nacimiento, destete o venta) o de tipo pondera1 (crecimiento diario durante la fase de engor- de) al ser en éstos los que el granjero, vendedor de animales vivos, tiene mayor interés económico.
El peso de la camada a la venta es el objetivo que persigue el cunicultor ya que de él van a depender los ingresos de su explotación. No suele ser habitual la selección por un objetivo global de este tipo en que se incluye el tamaño de la camada al nacimiento, su viabilidad tanto en lactación como en engorde y su crecimiento post destete; es más frecuente la selec- ción por caracteres simples y de forma separada, por ejemplo el tamaño de la camada en sus distintas fases o el crecimiento diario en la fase de engorde.
La organización de cualquier plan de selección implica además de escoger un objetivo económica- mente importante que éste sea fácilmente medible. Por ello no encontramos habitualmente programas de
mejora que tengan como objetivo, por ejemplo, el índice de conversión, siendo éste fundamental en el balance económico de toda explotación, por su difi- cultad de medición, el coste que representa y la difi- cultad de su introducción en los programas de mejo- ra, pero fuertemente relacionado con la velocidad de crecimiento, carácter muy fácil de medir. Resulta pues, mucho más fácil seleccionar indirectamente por velocidad de crecimiento en la fase de engorde que directamente por índice de conversión.
PRODUCCION
DE
CARNEExperiencias de selección
En la tabla n." 1 (Rochambeau, 1989) se presentan los resultados disponibles de experiencias de selec- ción. Tal como se exponía anteriormente, todas ellas, han escogido por objetivo de su selección o el tama- ño de la camada o el crecimiento post destete. De las que han seleccionado por la talla de la camada al destete o similar, los resultados son opuestos. Mgheni et al. (1985) han encontrado una fuerte respuesta en la línea alta y baja. Estany et al. (1989) y Matheron et al. (1984) han encontrado una respuesta baja en sus líneas, mientras que Narayan et al. (1985) no han encontrado ninguna respuesta.
ORIOL RAFEL GUARRO
La selección para el crecimiento post-destete, ha resultado eficaz en las experiencias presentadas.
La gestión técnica
El equipo de Valencia ha encontrado un aumento conjunto de la velocidad de crecimiento post-destete y del tamaño de la cama al destete al seleccionar en sus líneas por uno de los criterios. Por el contrario el tamaño de la camada al nacimiento ha disminuido en la línea seleccionada en Toulouse.
Actualmente existen dos nuevas experiencias de selección fmto de la cooperación Hispano-Francesa, Rafe1 et al. (1988), Rochambeau (1988), donde se persigue la selección por un criterio sintético con generaciones imbricadas.
Las razas
En los últimos años, la mejora genética se ha centrado en las razas de formato medio como la neazelandesa blanca y la califomia (De Rocheam- beau, 1989) utilizándose en menor grado las razas gigantes como la chinchilla gigante o el gigante de Flandes.
La mejora genética al igual que las otras ramas de la investigación debe adelantarse a las necesidades del sector para poder facilitar la tecnología necesaria que solucione las limitaciones de cada momento.
Sin embargo no se tiene que olvidar las razas de formato gigante dada la importancia que pueden tener en un futuro no muy lejano para su utilización en un cruce terminal (J. J. David, 1990) o en razas puras para la producción de canales de mucho más peso que el actual, dada su mejor manipulación y rendi- miento en matadero y salas de despiece encaminadas a la producción de nuevos productos como los tro- ceado~, deshuesados, "rotis", precocinados, etc
...
que se adaptan mucho mejor a las nuevas demandas del consumidor.No extrañaría ver, en un futuro, producciones de conejos especializados por formatos adaptados a abas- tecer redes de comercialización que se adapten a las diversas demandas del consumo (pollería - canales enteras actuales o pequeñas elaboraciones, restaura- ción -
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canales o ternasco de conejo, grandes áreas de distribución - nuevas presentaciones troceados deshuesados, brochette, "rotis" y precocinados).La gestión técnica de granjas de conejos ha servi- do siempre para el conocimiento de los principales índices productivos, tanto de tipo económico como técnico, y dentro de estos últimos los que hacen referencia a la calidad genética de los animales.
Si estudiamos los resultados en los últimos años (Ponsot, 89; Ramón, 89; Iruretagoyena, 89) vemos que el tamaño de la camada (NT) al nacimiento y de los destetados, ha variado muy poco, tanto en Francia como en España.
La principal evolución la vemos en los gazapos producidos por jaula. En Francia se ha pasado de 50,60 a 56,50 gazapos producidos por jaula, esto es debido principalmente a una mayor intensificación del ritmo reproductivo y a una mayor utilización de la jula de hembras (sobreocupación) que ha desembo- cado en una mayor tasa de reposición.
Quizás tengamos que pensar en seleccionar por carrera reproductiva de la hembra, en lugar de la producción numérica, dada la circunstancia que cada año que pasa, las hembras tienen una vida productiva más corta, y por tanto un número de partos menor. En realidad lo que cuesta es que una hembra empiece bien su carrera, ya que la que arranca positivamente suele ser una hembra regular y que sigue correcta- mente un ritmo, sin olvidar que el principal compo- nente del peso de la camada a la venta es el número de gazapos, y que por tanto hay que seguir seleccio- nando en esta dirección.
Cada cunicultor, con la gestión técnica, puede evaluar la forma más idónea de reponer sus animales en función de los resultados que se estén obteniendo.
Los resultados sobre el tamaño de la camada o crecimiento en engorde suelen ser los más limitantes en las explotaciones, y por tanto, serán los que el cunicultor tendrá que subsanar, introduciendo anima- les seleccionados para cada carácter a corregir.
En España, es frecuente trabajar con autoreposi- ción de los reproductores. Los problemas no suelen presentarse ni detectarse de una forma inmediata, sino que con el tiempo se va observando una baja en distintos índices: prolificidad, o viabilidad de los
resultados si se acierta la elección de los reproducto- res en función del carácter que queremos mejorar.
La difusión
Tan importante como el programa de selección, es el de difusión del progreso obtenido para que los productores se puedan beneficiar de él.
En cunicultura, este proceso se ha organizado de forma piramidal, con granjas de multiplicación entre los productores y la selección, confiando a estas granjas la tarea de multiplicar los efectivos para poder abastecer a un mayor número de productores, pues resultaría imposible suministrar a todas las granjas de producción desde el lote de selección, que suele tener un tamaño adecuado para la selección pero insufi- ciente para abastecer la producción.
Esta etapa no es nada menospreciable, pues de ella depende que llegue al productor la mejora obte- nida en la fase de selección con las máximas cualida- des técnicas y sanitarias.
Es imprescindible que exista una absoluta con- fianza entre productor-multiplicador-seleccionador para que el productor utilice los animales selecciona- dos.
Esta confianza vendrá dada por un gran conoci- miento por parte del productor, de los resultados técnicos facilitados por el seleccionador y multiplica- dor, así como la entrega de animales que estén en las máximas condiciones sanitarias y que produzcan según lo esperado.
En los últimos años, no hemos visto nuevos plan- teamientos en los esquemas de multiplicación. El último fue el propuesto por el INRA con las granjas de multiplicación o selección asociada, para poder multiplicar aún más los efectivos y por tanto llegar a más granjas de producción, siendo en el límite un esquema de tipo piramidal, pero con un paso interme- dio más.
condiciones sanitarias, se ha empezado a utilizar la transferencia de animales de granjas de multiplica- ción a producción a un solo día de vida, ya que a priori a esta edad, el animal aún no se ha contamina- do en la granja de origen.
En esta nueva técnica resta por ver su eficacia desde el punto de vista sanitario y el comportamiento reproductivo, tanto del propio animal transferido, como su descendencia en el caso que ésta hubiera sido un AGP.
Otras técnicas para la difusión del progreso gené- tico, como la inseminación artificial o la transferen- cia de embriones, no las hemos visto difundidas en cunicultura como en otras especies.
PRODUCCIONES CUTANEAS DE CONEJOS
Las producciones cutáneas de conejos: pelo ango- ra y piel; hicieron en Budapest su verdadera entrada en el congreso de la Asociación Mundial (WRSA). Veinte comunicaciones sobre un total de 162 estuvie- ron dedicadas al tema, más una de las cinco mesas redondas.
El pelo de angora
La producción del pelo de angora no ha dejado de aumentar desde los años sesenta. Acelerándose aún más esta tendencia en la década de los ochenta. La fuerte demanda de los industriales textiles, ha hecho de la explotación de pelo angora un negocio muy lucrativo que se ha desarrollado en varios países: China, Chile, Argentina, Hungría, y en menor escala Francia como productor de pelo y en Alemania como primer difusor de reproductores.
En los últimos años se ha puesto en evidencia la existencia de líneas diferentes de conejo de angora, sobre todo las dos líneas actualmente más investiga- das, la alemana y la francesa.
La línea alemana, con un alto nivel de producción (20% más en comparación con la línea francesa) está adaptada a la recolección por esquila, y produce un pelo fino y homogéneo, sobre todo el cuerpo, desti- nado principalmente a la confección de hilo para ropa interior. La línea francesa está adaptada a la recolec- ción por depilación y produce un pelo apreciado para la confección de hilo de alta gama (vestidos de fan- tasía).
Las principales aportaciones sobre el conocimien- to genético han venido dadas por el lado francés y alemán.
Los franceses han aportado estudios sobre la es- tructura demográfica de las explotaciones y sus pro- ducciones, así como las grandes líneas del nuevo plan de mejora genética, puesto a punto a nivel estatal conjuntamente con el Sindicato Nacional Angora de Calidad.
Por su lado, los alemanes, especializados en la difusión de reproductores, aseguran la mejora genéti- ca por medio de una estación de testaje y un progra- ma de control de resultados. Los resultados obtenidos en la estación de testaje de New-Ulrichestein mues- tran un continuo progreso de la producción individual cercano a los 30 gr. de progreso fenotípico por año. Las medidas de producción en el centro de testaje son de 1.400 gr./año y de 1.200 gr./año en las explotacio- nes de producción por hembra adulta.
Los principales criterios sobre los que se investi- ga, están relacionados con las características particu- lares con que se manejan estos animales: edad tardía para la primera cubrición, baja intensidad de selec- ción de machos y hembras así como bajos niveles de fecundidad y prolificidad.
Ante esta realidad se están realizando esfuerzos para incluir estos criterios en los programas de selec- ción, ya que algunos investigadores señalan un posi- ble antagonismo entre alta producción de pelo y resultados de reproducción. Uno de los principales problemas es la fertilidad, motivado, como ya se ha señalado, como antagonismo con la producción de pelo, o por una deficiente calidad del esperma, al presentarse espermatozoides con baja motilidad o baja concentración de éstos en el semen.
ORIOL RAFEL GUARRO
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Producción de piel
En el mencionado congreso de la WRSA de Budapest, se presentaron cuatro comunicaciones sobre el estado actual de las investigaciones de conejos explotados para la producción de piel.
Las dos comunicaciones francesas hacen referen- cia a la puesta a punto de un protocolo de selección, así como las técnicas de granja para explotar un conejo con doble finalidad productiva: piel y carne.
Las comunicaciones aportadas por polacos y egip- cios hicieron referencia a la calidad de la piel.
El principal interés de este tipo de producción radica en la utilización del conejo para sustituir algu- nas pieles que están prohibidas por razones ecológi- cas, como pueden ser los conejos portadores del gen rex, que producen la piel llamada Orylag, o del conejo "Renard".
SITUACION ACTUAL DE LA MEJORA GENETICA DE CONEJOS EN ESPANA
Los principales equipos de investigación sobre la mejora genética del conejo en España, están vincula- dos a universidades o organismos públicos. También existen granjas particulares.
Actualmente son tres los equipos que mantienen líneas de mejora:
A. Programa del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de Valencia
El Departamento de Ciencia Animal de la E.T.S.I. agrónomos de Valencia que desde hace catorce años ha realizado una labor de análisis genético de carac- teres productivos, ha desarrollado métodos de selec- ción y ha seleccionado cuatro líneas (D. Gabiña, 1989). Dos de ellas por características reproductivas y dos por ganancia diaria de peso. Actualmente continúa el trabajo de análisis genético; el de desarro- llo de líneas ha sido modificado por la fusión, en una, de las dos líneas de crecimiento.
sacrificio, siendo todos los resultados procesados con una aplicación informática creada por el Departamen- to de Ciencia Animal de la E.T.S.I.A. de Valencia. El método de calificación de reproductores es de com- paración con contemporáneas en el caso de la línea de crecimiento y de índice de selección con datos sin corregir y de BLUP, respectivamente, en cada una de las dos líneas seleccionadas por prolificidad.
B. Programa de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza
La Facultad de Veterinaria de Zaragoza se está ocupando, a través del Departamento de Producción Animal, de la reconstitución de la raza Gigante Pardo de España desde el año 1984, con el objetivo de conocer la raza y sus posibilidades productivas, sometidas a un manejo racional en instalaciones de bajo coste (M. López, 1990). La selección se basa en el tamaño de la camada y peso individual al destete y a dos meses de edad, simultáneamente se contem- plan los caracteres fenotípicos en función del stándar racial.
A través del Departamento de Genética se ha realizado un minucioso estudio de características sanguíneas y bioquímicas de diversas razas y de la caracterización de éstas.
C. Programa del I.R.T.A. (Generalidad de Cataluña)
La Unidad de Cunicultura del I.R.T.A. trabaja desde 1980 en una línea sintética de capa blanca. El objetivo de selección es global, peso de la camada a los sesenta días, realizándose la selección mediante un índice de comparación de contemporáneas con un proceso en dos etapas. Se hace hincapié en la rápida difusión del progreso genético obtenido a través de un macho terminal, para mejorar la capacidad pro- ductiva de las explotaciones, por medio de un esque- ma de multiplicación con granjas colaboradoras.
todo el proceso de difusión desde la granja de selec- ción, multiplicación y producción, observándose así los resultados de los animales seleccionados en todas las etapas. Todos los datos se procesan con la aplica- ción informática (P.C.R.) que dispone dicho instituto, y que fue elaborada conjuntamente gracias al conve- nio de cooperación INIA-INRA.
SITUACION INTERNACIONAL
La creación del "Grupo de Investigaciones Con- juntas del Conejo", auspiciado y coordinado por el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos - Instituto Agronómico de Zaragoza (C.I.H.E.A.M. - I.A.M.Z.), es una de las principales novedades referidas a puntos de encuentro y refle- xión sobre temas genéticos de la especie cunícola, en el marco de la zona geográfica donde nos encontra- mos presentes.
El objetivo general de este grupo es el análisis de los problemas particulares de las explotaciones mediterráneas de conejos, referentes a la gestión genética de razas y poblaciones locales, para mejorar la producción de carne. La primera conferencia tuvo lugar en Túnez y los trabajos están publicados en la revista "Options Mediterraneennes", en ella partici- paron investigadores y técnicos de Argelia, Egipto, España, Francia, Italia y Túnez.
Para la segunda reunión está previsto discutir protocolos para la comparación y evaluación de razas y líneas de conejos, en experiencias de cruzamientos y de control de resultados en el ámbito Mediterráneo.
DIVULGACION DE LA MEJORA
La aparición en el último año del libro "Mejora genética del conejo de producción de carne", realiza- d o por los doctores: M. Baselga y A. Blasco ha representado una importante aportación en este
ORIOL RAFEL GUARRO
campo, donde algunas veces resulta difícil transmitir los conocimientos al gran público con detalles sufi- cientes y de manera comprensible.
Esta obra pretende aportar los conceptos básicos sobre mejora genética, así como alternativas y solu- ciones, presentados de manera que pueda llegar al técnico en cunicultura y servir también al cunicultor.
EL FUTURO DE LA MEJORA GENETICA EN CONEJOS
La fotografía de dos ratones hermanos, uno de ellos con genes de la hormona del crecimiento trans- feridos artificialmente y de tamaño doble del otro hermano, fruto del trabajo de dos equipos america- nos, abrieron fuertes expectativas al inicio de los años ochenta sobre las posibilidades de los animales trans- génicos.
Desde entonces se ha avanzado muy poco en este campo, debido principalmente a dos razones:
- En primer lugar, los animales transgénicos si bien
presentaban una gran respuesta al crecimiento, tenían grandes problemas productivos y eran inca- paces de reproducirse.
- En segundo lugar, los conejos presentan pocos caracteres productivos gobernados por un solo gen, característica que hace más difícil el obtener ani- males transgénicos en una especie en que se conoce poco sobre el genoma y la localización de cada gen. El futuro en conejos transgénicos, resta para aquellos caracteres gobernados por un solo gen con u na respuesta económica inmediata.
En un futuro a corto y medio plazo, el conejo seguirá seleccionándose por métodos clásicos, aun- que el ratón seguirá siendo un buen modelo para continuar poniendo la técnica a punto y el conejo sirva de modelo para la valoración zootécnica de animales transgénicos.
Los métodos convencionales de mejora, se han aplicado en cunicultura desde una fecha reciente, esto no debe extrañar, ya que estos métodos fueron pro- puestos hace ya algunos años pero tardaron bastante en aplicarse en las diferentes especies, siendo la
cunicultura industrial de reciente aparición.
Estos métodos, no se han aplicado de una manera más efectiva hasta el gran desarrollo de la informáti- ca actual.
Los principales métodos que se aplican en cuni- cultura son los índices de selección, propuestos al inicio de los años cuarenta y aplicados en porcino en los sesenta y el BLUP que se empezó a aplicar en los setenta. El BLUP es la abreviación del inglés de mejor predictor lineal no sesgado. El BLUP, a diferencia de los índices que utilizan un modelo lineal, utiliza un modelo mixto donde se tienen en cuenta los efectos fijos, o sea, aquellos que no son genéticos, aportando por ello su máxima eficacia en aquellos esquemas de selección en generaciones imbricadas.
La localización de animales hiperprolíficos en conejos ha permitido constituir lotes de selección a partir de animales con estas cualidades. Este plantea- miento tiene el fundamento en lo realizado en otras especies como la ovina o la porcina en que se han localizado razas como hiperprolíficas como: la raza ovina Merina Booroola o el cerdo chino hiperprolífi- co. En cunicultura este proceso ha sido posible gra- cias a los programas de gestión individual que apor- tan datos de muchas explotaciones.
Por otro lado, la puesta a punto de la técnica de laparoscopia en conejo permitirá en un futuro no sólo seleccionar por tamaño de camada al nacimiento, sino por sus componentes, ya que esta técnica permite evaluar con precisión la tasa de ovulación y la mor- talidad embnonaria, y por tanto mejorar la eficacia de la selección por tamaño de la camada.
CONCLUSIONES
Un inventario de todas las razas de conejos es cada día más importante para que no se pierdan los actuales recursos y conocer con exactitud las posibi- lidades productivas frente a la presión ejercida por las razas más adaptadas a las actuales características industriales de producción, pero que pueden variar mucho en un futuro, o por menos técnicas de manejo o por menos demandas del consumidor.
industrial racional. Esta carrera evidentemente está ligada con la genética, pero también con la prepara- ción de la futura reproductora, aspecto este poco estudiado y poco presente en los programas de inves- tigación.
Para el productor, es necesaria una mayor infor- mación de los esquemas de selección donde se pre- senten los resultados en las condiciones de granjas de producción para facilitar la labor de elección de los reproductores.
aprovechando al máximo las posibilidades de los métodos más recientes, intentando encontrar nuevas alternativas, como pueden ser: laparoscopias y líneas de animales hiperprolíficos.
Las producciones cutáneas han de superar las limitaciones actuales. La producción de angora ha de mejorar los resultados reproductivos sin olvidar la producción de pelo. La producción de piel ha de ser capaz de producir aquellas pieles, que por razones ecológicas estén prohibidas en el mercado.
Matheron et Poujardieu 1984
tamaño camada al destete Estany et al. 1988 tamaño camada
al destete Mgheni et Christensen 1985 tamaño camada al destete Narayan et al. 1985 Fuente et al. 1986 Estary et al. 1988 Mgheni et Christensen 1985 tamaño camada a las dos semanas
velocidad crec. post-destete crec. post-destete (28-77 días) peso individual Línea testigo BLUP
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ORIOL RAFEL GUARRO
BIBLIOGRAFIA
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X . Tarafa
Secretariado de la Asociación Española de Cunicultura
(ASESCU)
En el transcurso del año actual dos hechos, sin ninguna relación entre ellos, nos hacen pensar que la cunicultura empieza a tener una incidencia notable en el terreno administrativo oficial. Por un lado, la publicación por parte del Ministerio de Agricultura de la denominada "Encuesta Nacional sobre cuni- cultura 1980-1981" de la que entregamos una fotoco- pia a todos los participantes en el Sympósium, y por el otro "El decreto de Ordenación de las granjas cu- nícolas" por parte de la Generalitat Catalana. Con estas palabras la Junta Directiva de ASESCU, pre- sentaba parcialmente el VI11 Sympósium de Cunicul- tura que en Toledo se celebró los días 6 y 7 de Octubre de 1980. Este fue el primer acto de una serie que culminan hoy en Murcia en que el protagonismo de la Secretaría de ASESCU, lo ha tenido que desa- rrollar el que escribe esta ponencia. Si bien fui elegi- do en Santiago de Compostela sucediendo al amigo Toni Roca, mi primer acto oficial fue conducir a buen puerto el Sympósium de Toledo.
Dos hechos marcaron la realización de este Sympósium: por primera vez un ponente no español, iba a participar en él; se trataba de F. Tudela del INRA francés, uno de los grandes expertos mundia- les en manejo y la realización de una mesa redonda sobre el futuro de la cunicultura española con amplia
participación tanto del Ministerio de Agricultura, como de las autonomías con fuerte implantación cunícola.
Así mismo como se destacaba en el prólogo, fue entregada a todos los participantes la Encuesta Na- cional de Cunicultura, realizada por el Ministerio de Agricultura entre 1980-8 1, y que es un primer intento de acercar la realidad cunícola a la estadística para saber cuál era la situación del sector.
En este mismo año, y coincidiendo con Expoaví- ga 83, se organiza la 11 Jornada Técnica de Cunicul- tura, que tiene como hecho más destacable la mesa redonda "Problemática de la Comercialización del Conejo", moderada por el Dr. Jaime Camps, presi- dente de la WRSA. Es la primera demostración de una permanente inquietud centrada en mejorar la comercialización de la carne de conejo.Parale1amente la muestra de ganado vivo, presenta las mejores granjas cunícolas del país en el mismo marco.
El año 1984 se inicia con la la edición de la Mostramercat Cunícola de Catalunya de Mataró, la voluntad de los que iniciamos esta experiencia, era trasladar a nuestro país lo que ya era una realidad en los países con fuerte tradición cunícola, las exposi-
X. TARAFA
ciones-ventas de reproductores en un mismo marco.
Una importante delegación española asiste al 111 Congreso Mundial de Cunicultura de Roma en abril del mismo año; que incide en la importancia de ésta en los países en vías de desarrollo; la aportación de los técnicos de nuestro país fue importante, siendo relevado como era estatutario el presidente D. Jaime Camps, por el italiano D. Alejandro Finzi.
El año se cierra en Figueres (Gerona) en la cele- bración del IX Sympósium de Cunicultura. El título del mismo "El conejo, una carne para el futuro" sigue demostrado la inquietud permanente para mejorar la estructura comercializadora al entorno de la carne de conejo. Otros hechos destacables son la presentación del Anuario de Cunicultura editado por la Real Es- cuela de Avicultura de Arenys de Mar en colabora- ción con ASESCU, y la "Normativa sobre granjas de sanidad comprobada" de la Generalitat de Catalunya; es un primer paso para ordenar un sector que va demostrando su vitalidad dia a dia. Otras comunida- des autónomas seguirán los pasos de Catalunya crean- do normativas similares.
En otro contexto; una variedad de la enfermedad conocida como mixomatosis, empieza a preocupar a nuestros mejores especialistas, ya que presenta unos cuadros muy diferenciados de los conocidos, se defi- nirá como atípica ó respiratoria.
A los diez años de su fundación, ASESCU repite Sympósium en Barcelona, es dentro del marco de Expoaviga los días 19 y 20 de Noviembre del 85. La ponencia Inagural presentada por el Dr. Alejandro Finzi, presidente de la WRSA versa sobre "La Cuni- cultura en la CEE" marca la inquietud del sector hacia la integración española en el mercado comunitario. Así mismo al poder contar con una infraestructura de traducción simultanea, técnicas de reconocido presti- gio internacional nos visitan como es el caso del genetista francés R. Rouvier. El certamen se cierra con una mesa redonda sobre "La obtención de repro- ductores" que ilustra la necesidad de profesionalizar un mercado; como es el de la venta de reproductores; que está en una fase de expansión comercial pero con pocos filtros que garanticen su calidad.
El año se cierra con dos hitos importantes para ASESCU, el traslado de la Secretaría a Vallbona D
Anoia (Barcelona) y la comercialización del montaje audiovisual(diapositivas comentadas) denominada "La Cunicultura Hoy, producción racional del conejo para carne" que va ser una excelente ayuda para la promoción y divulgación de la cunicultura en Espa- ña.
El año 1986, tiene como permanente inquietud nuestra integración en la CEE y el nacimiento de las Asociaciones de Cunicultores en las diferentes regio- nes que configuran el estado español; ASESCU, sensible a estos temas organiza en Zafra (Extremadu- ra) la 1- Muestra de la Cunicultura Española con el deseo de ayudar a crear una estructura cunícola en zonas donde no existe una tradición sostenida Este acontecimiento se celebra en los primeros días de Mayo, para a continuación en Teruel en el mes de Junio los días 5, 6 y 7 se celebre el XI Sympósium de Cunicultura; es de destacar el hecho del traslado de fechas del Sympósium porque la Junta Directiva consideró que en noviembre hay demasiados aconte- cimientos ganaderos en España que podían mermar la asistencia a nuestro certamen. Ocupa la presidencia de ASESCU desde Figueras el Dr. Carlos Luis de Cuenca, que es el encargado de preparar la ponencia inaugural, y que a la vez da el nombre al Sympósium "La Cunicultura Española frente a la CEE".
Destaca la realización de una mesa redonda sobre "El futuro de las Asociaciones de Cunicultores" que confirma lo expresado anteriormente de la inquietud creciente entorno al Asociacionismo Cunícola; como es habitual en todos los Symposiums de ASESCU, se realiza un excelente concurso gastronómico en que todos los restaurantes de la provincia de Teruel compiten en realzar las cualidades gastronómicas del conejo.
El año se cierra realizándose en Mataró el "CUNIEXPO 86" que nace con la voluntad de con- vertirse en la Feria Monográfica de la Cunicultura a imagen de otras que se realizan en Francia e Italia.
El fuerte desarrollo del sector hace que los cursi- llos para técnicos y cunicultores proliferen en todo el estado español; merecen destacarse los que en cola- boración con diferentes empresas realizan el servicio de Extensión Agraria a los que asisten cunicultores de las zonas de influencias del mencionado Servicio. Igualmente destacan los realizados por la empresa
El año 1986-87, recibe el impacto de la Encuesta Nacional de Cunicultura realizada por el MAPA durante todo el 1984 y que va analizando con mayor rigor la situación del mercado cunícola español.
ASESCU instala un contestador automático en su Secretaria desde donde semanalmente se ofrecen los precios de cotización de conejo en vivo de las prin- cipales lonjas de contratación españolas.
El Sympósium se traslada en el año 1987 a la comunidad de Castilla-La Mancha los días 20,21 y 22 de Mayo, en la Ciudad de Guadalajara se celebra el XII Sympósium de Cunicultura, la preocupación aquí se centra en cómo mejorar la calidad y cantidad de nuestras explotaciones y así se encarga al presti- gioso técnico francés Francois Tudela la ponencia inaugural "El Conejo,Aspectos biológicos, Facultad de adaptación a las diferentes realidades de explota- ción", Guadalajara nos acoge con entusiasmo y sirve para que las consecuencias del Sympósium impulsen una cunicultura en la región fuertemente Tecnifica- das, las mesas redondas sobre el Manejo , y las ponencias sobre alimentación indican que el nivel de nuestra cunicultura es cada vez más avanzado.
Como cada dos años Expoaviga en Barcelona acoge la Jornada Técnica Internacional de Cunicultu- ra que sirve para presentar el video de ASESCU "La Cunicultura Hoy" que pretende ser un elemento de ayuda a todo el cunicultor que lo necesite.
Resaltar la gran función divulgativa de la Real Escuela de Avicultura de Arenys de Mar, que edita cada dos meses la revista "CUNICULTURA" que conjuntamente con el "Boletín de Cunicultura" son las dos únicas revistas dedicadas íntegramente al sector que existe en España. El Tratado de Cunicul- tura en tres volúmenes, tambien editado en Arenys de Mar, es el elemento imprescindible como elemento de consulta y conocimientos. Para acabar con los Cursillos de Cunicultura que organiza con periodici- dad regular la mencionada Escuela: que es la única que dispone de granja propia para realizar experien-
cados fuera de nuestra fronteras; destacar los Labora- torios Hipra, Ovejero, y los fabricantes de equipos: Copele, Extrona y Masalles entre otros.
El año 1988, sirve para hacer realidad un viejo sueño de ASESCU; tener una Secretaria propia e independiente, la estructura organizativa de nuestra Asociación, se ve favorecida por esta realidad.
Soria acoge el XIII Sympósium de Cunicultura los días 9 y 10 de Junio, una lluvia pertinaz no empaña el que va a ser uno de los mejores Sympó- sium de nuestra historia. Aquí la inquietud vuelve a ser "La Comercialización. Situación Actual y Alter- nativas", que prepara D. Rafael Doria del Gobierno Vasco; de todas formas y como si fuera premonitorio de lo que sucedería el año siguiente, la patología adquiere una especial relevancia, pues debido a la fuerte industrialización parece que la sanidad de las granjas se resiente. La Asociación de Cunicultores, así como otras entidades de tipo organizativo, van cobrando cuerpo en Soria, fruto del impulso que le da Luis Lage, Presidente de ASOCU (Asociación Soria- na de Cunicultores).
En octubre y en Budapest, se realiza el IV Con- greso Mundial de Cunicultura con un reto; hacer frente a una profesionalización del sector en los países con fuerte implantación (España, Francia e Italia), y
potenciar la cunicultura en los países en vías de desarrollo. De todas formas no hay que olvidar el carácter marcadamente científico del Congreso Mundial, y que es una constante en todos sus actos; la delegación española al ser numerosa obtiene un protagonismo relevante.
El Protagonismo que consigue el conejo a princi- pios del año 89, solo es comparable a la de los gran- des acontecimientos políticos del país; una simple enfermedad que a partir de ahora se llamará "La Enfermedad Vírica Hemorrágica convulsionará al sector, lo tendrá contra las cuerdas y la cunicultura española recibirá el impacto de una desafortunada campaña en torno a esta enfermedad, el sector poco organizado intentará reaccionar con mayor voluntad
X. TARAFA
que acierto; los precios se hunden, algunas granjas cierran, otras intentan aguantar pero tambien se ven en la necesidad de cerrar, y el resto con una mayor sensibilidad se agrupan creando cooperativas y aso- ciaciones con la voluntad de tirar para adelante, y desarrollar un sector más competitivo y profesionali- zado.
Las iniciativas son voluntariosas pero deslavaza- das edición de carteles, ruedas de prensa, recetarios, spots de TV.; todo con un objetivo común, recuperar la credibilidad de un mercado asustado por unas informaciones totalmente tendenciosas y desvirtua- doras de la realidad. Por suerte el conejo perdió protagonismo en los medios de comunicación diarios, y el consumo se fue recuperando. Nuestros técnicos patólogos siguieron insistiendo en conocer las raíces de la enfermedad, y las aguas volvieron a su cauce.
En medio de este "maremágnum" se realiza la segunda edición del "CUNI-EXPO 89" en Mataró, que sirve para poner algo de luz sobre los conoci- mientos técnicos de la enfermedad.
Cuando llega el mes de junio, ASECU reúne en Manresa los días 12, 13 y 14, a todo el sector a través del XIV Sympósium de Cunicultura con un lema que lo define todo "Hacia una Cunicultura sin Fronteras", las consecuencias de la crisis son analizadas en pro- fundidad por técnicos españoles y franceses, pues el mercado único ya no es un sueño sino una realidad. Un párrafo de Rosendo Rosell presidente del Comité Organizador, resume el sentir de todos los que esta- mos vinculados de alguna manera a la cunicultura. "
Actualmente la cunicultura está atravesando un momento de gran conflictividad que perjudica a la económica de las explotaciones, no obstante creemos que la dinámica de un sector joven dentro de un conjunto más profesionalizado de productores, im- pulsará a la cunicultura hasta conseguir la posición que le pertenece, como sector productivo de impor- tancia el cual está destinado sin duda, a tener un peso específico dentro del mercado Europeo de 1993."
La ponencia inaugural la realiza Rafael Valls bajo el titulo de " La producción cunícola dentro de la
ordenación en la CEE ", los encuentros con los cunicultores venidos de Francia y una sesión debate sobre la Enfermedad Vírica Hemorrágica, cierran el Sympósium que sirvió para que el sector emergiera de la crisis en la que estaba sumido.
Debido al interés en conocer las diferentes proble- máticas de los países comunitarios, se crea en Paris el CEC ( Club Europeo de Cunicultura ) con la participación de todos los países con implantación cunícola de la Europa Comunitaria.
La crisis que ha golpeado con fuerza al sector, es el vínculo que consolida diferentes Asociaciones. Se destacan la Confederación Nacional de Cunicultores, la Federación d Associacións de Cunicultors de Ca- talunya, CUNIESPAÑA etc. Todas ellas nacidas con un objetivo común, dar respuesta rotunda al reto que significa la integración al mercado único de 1993.
Pero el año 1989 es un año de Expoaviga, y dentro de las Jornadas Técnicas de Cunicultura y con un ambiente más distendido; el conejo ha dejado de ser protagonista en los medios de comunicación; pero preocupado, la enfermedad vírica hemorrágica sigue castigando a la cabaña cunícola, los más prestigiosos técnicos mundiales analizan la enfermedad y van clasificando la magnitud del problema.
Las granjas que han subsistido van recuperando perdidas debido a la recuperación de los precios en las lonjas de contratación.
Un objetivo largamente deseado por el sector, se consigue el pase por TV. de un spot dedicado a la promoción del consumo de la carne de conejo.
El año 1990 comienza con la compra por parte de un grupo de cunicultores catalanes, de un matadero para iniciar la experiencia arriesgada pero necesaria de la comercialización de su propio producto, Oja- la¡¡; el encargado de analizar la próxima década, indique que ésta y otras experiencias similares han sido el punto de partida de un sector que ha recibido un fuerte correctivo, pero que camina con paso firme hacia la Europa del 93.
Ambrosio Tarafa, el tío de ASESCU, sin él quizás A todos los que han compartido horas en la Junta esta ponencia no habría sido escrita, este es mi mejor Directiva de ASESCU Gracias por su inestimable homenaje. Montserrat, mi esposa; a Laia y Marta, colaboración, en especial a Carlos Luis de Cuenca y mis hijas, por haber sabido aguantar los años de Pedro Costa Batllori. A Ana M.-, Miguel Soler, y M." dedicación a ASESCU en detrimento de ellas.
Dr. Carlos Luis de Cuenca
Jefe del Servicio de Producciones Ganaderas
F.O.R.P.A.
Tradicionalmente, Francia, Italia y España son los países principales productores. Igualmente represen- tan los principales mercados en cuanto a importación y exportación, si bien, Francia e Italia en cuanto a importación y Francia y España en cuanto a exporta- ción.
La producción en España la tenemos en esta trans- parencia que les mostramos (Cuadro 1). Como puede verse, el ajuste estadístico efectuado por la S.G.T. del
M.A.P.A. ha rebajado las cifras de producción hasta
unas 80.000 Tm. anuales. La comparación entre los años 87 y 88 da una ventaja a este último de algo más del 2 por ciento. Sin embargo, en 1989 es, menor que en 1988 y 1987. Indudablemente hay dos causas a considerar, en primer lugar las altas producciones de 1988 que fueron haciendo mella en la oferta desalen- tando a algunos productores poco competitivos y en segundo lugar los problemas sanitarios que diezma- ron más de una explotación.
A continuación presentamos (Cuadro 2) un estado de los sacrificios controlados en Francia en 1987, de acuerdo con una encuesta de SCEES y su compara- ción con 1986. Indudablemente no pueden ser com- paradas con las estadísticas españolas expuestas más arriba, ni tienen en cuenta la totalidad de la produc- ción francesa. Sin embargo, nos muestra por regiones
el sacrificio controlado y lo compara con 1986, en volumen. Para el conjunto representa un avance del
6,4% en 1987.
La estructura de la producción de carne en la C.E.E., reserva a la de conejo diversos aspectos que la hacen singular.
Por un lado, es la quinta especie animal en cuanto a cantidad. En segundo lugar, carece de una organi- zación común de mercado y sólo presenta frente al exterior las protecciones arancelarias, y además, en tercer lugar, se le presta, en algunos países aun poca atención. La escasez de estadísticas es todavía nota- ble, no sólo en la C.E.E., sino en otros países. A este respecto recordamos que fue en la Conferencia Inter- gubernamental de la F A 0 (Roma, 1983) cuando España pidió, y fue admitido, que se desglosaran las cifras estadísticas del conejo de las del resto de especies.
Sin embargo, a este respecto hemos de decir que, merced a la información recabada por la Comisión europea, en un comité de expertos se dieron las si- guientes cifras (Cuadro n." 3). En anterior ocasión habíamos aventurado la cantidad de 525.575 mil toneladas anuales. Pueden servir por el momento, estas previsiones.
CARLOS LUIS DE CUENCA
Comercio exterior
En España el comercio exterior del sector cuníco- la se caracteriza por una libertad de fronteras para el resto de países comunitarios y una contingentación frente a países terceros, en nuestro territorio arance- lario, que entró en vigor en el año 1986, el uno de marzo, fecha de nuestra incorporación en el sector primario a la C.E.E.
En lo que respecta a nuestro Comercio exterior en 1988, 1989 y 1990 (1."' trimestre), les mostramos las cifras a continuación. (Cuadros 4 a 8).
Es de observar que tanto de la C.E.E. como de países terceros, el precio por Kg. de carne importada es menor que el de exportada. Nuestro comercio de carne de conejo con la C.E.E. nos es, tanto en tone- laje como en términos monetarios, favorable. Lo contrario ocurre con nuestros intercambios con países terceros, y el conjunto de todo el comercio nos es ligeramente desfavorable. En 1990, en el primer tri- mestre, el signo parece cambiar.
En cuanto a nuestro comercio a10 desde Canarias, en los tres años presenta un desequilibrio claro a favor de las importaciones.
En lo que a Francia se refiere, podemos mostrar- les las importaciones de 1988 en toneladas, mes a mes y por países de procedencia.
El principal suministrador es China, seguida de Hungría. Y de los países de la C.E.E., los Países Bajos se muestran como su principal proveedor. (Cuadro n . 9 ) .
El resto de cifras, hasta febrero de 1990, las mostramos en el Cuadro 10 y 11.
En lo que respecta a Italia, la característica prin- cipal es su fuerte dependencia de los países del este, ,
más que de terceros países. Es con gran diferencia el primer país importador de la C.E.E. (Cuadro n." 12).
Finalmente, en la siguiente transparencia, les mostramos las cifras, hasta 1987, del comercio intra- comunitario y con países terceros. Junto con el balan- ce que se sitúa en un déficit de 30.500 Tm. en 1987. Los datos de 1988 aún no están disponibles como definitivos. Les podemos adelantar que en las cifras provisionales no hay grandes cambios. (Cuadro n." 13).
Del resto de los países, todavía disponemos de pocos datos. Sin embargo, la predisposición a ir facilitando cifras, cuya muestra es la que exponíamos al principio, parece que va tomando cuerpo. Espera- mos que en próximas intervenciones, podamos ya establecer comparaciones precisas entre todos, lo que redundará en una mejor capacidad de intervención en el comercio intracomunitario y como es lógico en la mejor adecuación de nuestra producción.
Enero
...
Febrero...
Marzo...
Abril...
Mayo...
Junio...
Julio...
Agosto...
Septiembre...
...
Octubre Noviembre...
Diciembre...
TOTAL...
CARLOS LUIS DE CUENCA Poitou-Charente 12.866,2 Pays de la Loire 10.212,4 Centre 5.070,7 Rh6ne-Alpes 4.9993 Bretagne 3.846,9 Nord 2.027,2 Bourgogne 1.893,3 Midi-Pyrénées 1.753,l Basse Normandie 1.608,2 Limousin 875,9 Champagne-Ardenne 841,2 Picardie 782,8 Aquitaine 776,3
Prov. Alpes C6te d'Azur 642,l
Auvergne 577,4 Lorraine 580,8 Ile-de-France 431,8 Languedoc 389,l Haute Normandie 266,4 Alsace 189,O Franche Comté 32,2 Corse - TOTALFRANCE 50.762,s +26,2% -2,0% -3,7% -5,8% +8,4% -1 1,0% +8,8% -2,9% +5,6% +2,5% +20,4% +21,7% +6,9% -1,4% -10,7% +196,9% +14,4% +10,7% +36,5% -13,2% -13,4% - Moyenne Nationale +6,4%
Bélgica-Luxemburgo Dinamarca Alemania Grecia España Francia Irlanda Italia Países Bajos Portugal Reino Unido TOTAL
Fuente: Hasta 1988, Eurostat.
1989, estimación expertos (marzo 1990). 1990, previsiones expertos (marzo 1990).
España: 1987 a 1989, Bolehn mensual de Estadística, Abril 1990, S.G.T. del M.A.P.A.
1990 previsión propia. C.E.E. Francia 140 48.343 345 203 88.957 438 Bélgica y Luxemburgo 22 3.910 178
-
- - P. Bajos 30 7.775 259 - - - R. F. Alemana 4 1 10.01 1 244 - - - R. Unido 38 8.819 232-
- - Portugal - --
32 1 84.928 265 - - -TOTAL C.E.E. 271 78.858 291 524 173.885 332 Países terceros Andorra - --
156 77.309 496 R.D. Alemana 4 1 5.860 143 - --
Uruguay 18 4.166 23 1 - - - China 760 174.7 15 230 - - - TOTAL P. terceros 819 184.741 226 156 77.309 496CARLOS LUIS DE CUENCA C.E.E. Bélgica y Luxemburgo - - - 37 6.661 180 R.F. Alemana 6 1 S74 262 - - - P. Bajos 1 30 1 301 - - - TOTAL C.E.E. 7 1.875 268 37 6.661 180 Países terceros R.D. Alemana 103 25.043 243 - - - Brasil 5 1.157 23 1 - - - China 276 37.144 135 - - - TOTAL P. terceros 384 63.344 165
-
-
Fuente: Dirección General de Aduanas. Elaboración propia.
C.E.E. Francia Reino Unido Portugal Países Bajos R.F. Alemana Italia Bélgica Grecia TOTAL C.E.E. 625 269.684 431 677 237.513 351 Países terceros Andorra - - - 158 81.396 515 China 489 91.329 187 - - - 1. Feroe - - - 1 240 240 Destinos Indeterm. - - - 2 667 334 TOTAL P. terceros 489 91.329 187 161 82.303 511
Fuente: Dirección General de Aduanas. Elaboración propia.
C.E.E. R.F. Alemana 9 1.97 1 219 - - - TOTAL C.E.E. 9 Países terceros R.D. Alemana 156 35.620 228 - - - Brasil 10 2.544 254 - - - China 34 6.957 205 - - - Andorra
-
- - 1 269 269 Total P. terceros 200 45.121 226 1 269 269Fuente: Dirección General de Aduanas. Elaboración propia.
PENINSULA Y BALEARES C.E.E. Francia 6 9 3 36.02 1 518 - - Grecia - - - 1,3 389 299 Portugal -
-
- 24,4 6.626 272 TOTAL C.E.E. 69,5 36.021 518 25,7 7.015 273 Países terceros Andorra CANARIAS C.E.E. Países tercerosRep. Dem. Alemana 44 8.446 192 -
Brasil 5 1.120 224
-
China 0,5 97 194 -
CARLOS LUIS DE CUENCA Pologne 72 O 161 36 72 O 44 18 18 O 36 56 513 Hongrie 15 25 80 38 124 96 98 119 253 341 170 17 1.428 Roumanie 58 109 64 157 34 31 O O 57 101 36 54 702 Bulgarie 18 16 72 129 28 30 15 66 53 68 2 95 580 Bresil O O 11 O O O O O O O O O 11 RD A O O 17 O O 17 O O 20 O O O 54 Tchecoslovaquie O O 14 O O O O O O O O O 14 Chine 597 734 442 394 564 487 461 315 787 659 573 804 6.783 Autriche O O O O 35 36 18 O 19 77 40 O 228
Total Pays Tiers 760 884 861 754 857 636 518 518 1.207 1.246 857 1.026 10.303
U.E.B.L. 74 63 7 30 24 53 39 75 56 79 59 39 688 Pays-Bas 74 59 62 69 69 72 68 81 81 85 70 42 830 Espagne 18 59 76 31 21 64 O O 3 18 O O 215 Italie O O O O 34 O O O O 18 O O 52 Irlande 2 2 3 1 2 3 4 O 12 6 8 5 49 Total C.E.E. 168 183 148 131 150 192 111 156 152 206 137 86 1.820 Total Imports 928 1.067 1.009 885 1.007 889 747 674 1.359 1.452 994 1.112 12.123
Fuente: Aduanas Francesas.
Enero
...
...
Febrero Marzo...
Abril...
Mayo...
Junio...
...
Julio Agosto...
Septiembre...
...
Octubre...
Noviembre Diciembre...
969 12,70 514 25,37Enero
...
173 847 1.020 19,21 11,75 235 177 412 29,88 12,80 Febrero...
207 308 515 21,30 12,67 163 93 256 31,79 16,12 Marzo...
Abril...
Mayo...
Junio...
Julio...
Agosto...
Septiembre...
Octubre...
Noviembre...
Diciembre...
TOTAL...
CARLOS LUIS DE CUENCA 1984
...
1.180 5.130 1984...
2.440 38.480 1985...
1.660 4.900 1985...
3.625 37.930 1986...
2.230 5.060 1986...
4.220 28.440 1987...
3.450 6.200 1987...
4.950 33.150 1988...
no disponible 1988...
no disponible...
1988...
no disponible 1987 .4.900 -30.500Período 8
...
22. 34 Período 9...
28. 53...
Período 10 29. 22 Período 11...
28. 32 Período 12...
29. 59 Período 13...
20. 37 Período 1...
...
Período 2 Período 3...
Período 4...
Período 5...
Período 6...
Período 7...
Período 8...
Período 9...
...
Período 10 Período 11...
Período 12...
Período 13...
1 pen'odo = 4 semanas.
CARLOS LUIS DE CUENCA Período 1
...
Período 2...
Período 3 Período 4 Período 5 Período 6 Período 7 Periodo 8 Período 9 Período 10 Período 11 Período 12 Período 13Período 12
...
29. 54 25. 03 4. 56 3. 08 Período 13...
20. 37 17.
O0 3. 37 2. 18 Período 1...
30. 21 25. 77 2. 93 1. 51 Período 2...
30. 27 24. 68 3. 46 1. 84 Período Período Período Período Período Período Período Período Período Período Período 1 Penódo = 4 semanasCARLOS LUIS DE CUENCA Período 1
