Diseño de un sistema de costos aplicado a la fase de cultivo del proyecto Bixa Orellana (Achiote) liderado por la Universidad del Valle Sede Tuluá [recurso electrónico]
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(2) D IS E Ñ O. D E U N S IS T E M A D E C O S T O S A P L IC A D O. D E L P R O Y E C TO. A L A F A S E D E C U L T IV O. B IX A O R E L L A N A (A C H IO T E ) L ID E R A D O. P O R LA. U N IV E R S ID A D D E L V A L L E S E D E T U L U Á. L U IS A F E R N A N D A E S C O B A R T É L L E Z N IX O N S L E D N IÑ O. S IE R R A. T r a b a jo d e g r a d o e n la m o d a lid a d d e p r a c t ic a e m p r e s a r ia l r e q u is it o p a r a o p t a r a l t í t u lo d e C o n t a d o r P ú b lic o. D ir e c t o r G R E G O R IO G IR A L D O. G A R C É S. M S C. U N IV E R S ID A D D E L V A L L E – S E D E T U L U Á F A C U L T A D D E C IE N C IA S D E L A A D M IN IS T R A C IÓ N C O N T A D U R ÍA P Ú B L IC A TU LU Á – V A LLE D E L C A U C A 2013. 2.
(3) N O T A D E A C E P T A C IÓ N. G R E G O R IO G IR A L D O. G A R C É S. D ir e c t o r t r a b a jo d e g r a d o. R O D R IG O. B E C E R R A. E v a lu a d o r. R E IN A L D O. S A B O G A L. E v a lu a d o r. T u lu á , 1 9 d e a b r il d e 2 0 1 3. 3.
(4) A G R A D E C IM IE N T O S. A g r a d e c im ie n t o s d e L u is a F e r n a n d a E s c o b a r T é l le z :. E n. p r im e r a. h a s ta. in s t a n c ia. a h o ra ; a. m is. D io s. p o r h a b e rm e. p a d re s , e n. dado. e s p e c ia l a. la. v id a. y h a b e r tra z a d o. m i M a d re. que. ha. s id o. m i c a m in o. m i m á s g ra n d e. a p o y o , p o r s e r m i g u í a , m i c o n f id e n t e y m i a m ig a ; a lo s d o c e n t e s q u e m e b r in d a r o n s u s c o n o c im ie n t o s y m e l le n a r o n d e s a b id u r í a e n e l t r a n s c u r s o d e m i c a r r e r a , a lo s c u a le s. a p r e c io. c o m p a ñ e ro s. de. m ucho. por. e s t u d io. ser. con. lo s. m ás. que. c u a le s. d o c e n te s ,. pase. la r g a s. fu e ro n. m is. m a e s tro s ;. h o ra s. fo rm á n d o n o s. a. en. m is e s ta. p r o f e s ió n t a n m a r a v illo s a ; a la s a s o c ia c io n e s v in c u la d a s a l p r o y e c t o B ix a O r e lla n a ( S a b o r y C a m p o ; G A O A A n d a lu c í a ; L o s 1 4 H e r m a n o s ; y A F E C c u a le s. m e. b r in d a r o n. su. apoyo,. sus. c o n o c im ie n t o s. y. ayuda. B u g a la g r a n d e ) la s p a ra. o b te n e r. la. in f o r m a c ió n q u e e s t á c o n t e n id a e n e l d is e ñ o d e c o s t o s ; y a t o d a s la s p e r s o n a s q u e m e a s e s o r a r o n p a r a q u e e s t e t r a b a jo h a y a s id o p o s ib le .. 4.
(5) A g r a d e c im ie n t o s d e N ix o n S le d N iñ o S ie r r a :. A D IO S . P o r h a b e rm e. b e n d e c id o. de. ta l m a n e ra. que. m e. p e r m it ió. lle g a r a. e s te. p u n to. ta n. im p o r t a n t e d e la v id a y h a b e r m e d a d o s a lu d p a r a lo g r a r e s t e o b je t iv o t a n a n h e la d o , adem ás. de. su. in f in it a. bon dad. y. am or,. por. h a b e rm e. r e g a la d o. una. f a m ilia. ta n. m a r a v illo s a q u e s ie m p r e m e a p o y o h a s t a e l f in a l .. A m i m a d re E D IL M A . P or. h a b e rm e. apoyado. in c o n d ic io n a lm e n t e. en. to d o. m om e n to , p o r s u s. c o n s e jo s ,. s u s v a lo r e s , p o r la m o t iv a c ió n c o n s t a n t e q u e m e. h a p e r m it id o s e r u n a p e r s o n a d e. b ie n ,. e ste. p e ro. m ás. que. nada,. por. su. a m or,. pues. am or. no. se. c o m p a ra. con. n in g u n o o t r o , e s p u r o y v e r d a d e r o .. A m i p a d re N IX O N . P or. lo s. e je m p lo s. in f u n d ié n d o m e. de. s ie m p r e. o b t e n e r lo , m o s t r a n d o am or que. m e. ha. p e r s e v e r a n c ia que. cuando. s ie m p r e. b r in d a d o. y. se. el deseo. s o lo. le. y. c o n s t a n c ia. q u ie r e de. p id o. a lg o. lo. que debo. s a lir a d e la n t e , d e. a. D io s. que. lo. s ig a. lo. c a r a c t e r iz a n ,. de. lu c h a r. ig u a l f o r m a. h a s ta por su. c o n s e rv a n d o. por e l. r e s t o d e m i v id a .. A m is h e r m a n o s X IO M A R A y J U A N M A N U E L . P o r p e r m it ir m e f o r m a r p a r t e d e s u s v id a s , g r a c ia s p o r e l in f in it o a m o r q u e m e h a n b r in d a d o , g r a c ia s p o r s e r c o m o s o n , g r a c ia s p o r s e r lo s h e r m a n o s c o n lo s m e jo r e s s e n t im ie n t o s , g r a c ia s p o r s o p o r t a r m e , s o b r e. to d o. en. m e jo r m a n e r a , g r a c ia s. m í y m o t iv a r m e. a. h a c e r la s c o s a s. de. la. g r a c ia s p o r e n s e n a r m e. a. c re e r. p o r s e r p a rt e. f u n d a m e n t a l e n m i v id a , lo s a d o r o .. E n. g e n e ra l. f o r m a c ió n. doy. g r a c ia s. p r o f e s io n a l, a. a. lo s. p ro fe s o re s. m is a m ig o s q u e. que. fu e ro n. p a rte. fu n d a m e n ta l. n o s a p o y a m o s m u tu a m e n te. en. la. en. m i. p a rte. a c a d é m ic a y e m o c io n a l.. 5.
(6) T A B L A D E C O N T E N ID O. P ág.. IN T R O D U C C IÓ N .................................................................................................................. 1 1 C A P ÍT U L O I .......................................................................................................................... 1 3 1 .1 A N T E C E D E N T E S D E IN V E S T IG A C IÓ N .................................................................... 1 3 1 .2 P L A N T E A M I E N T O. D E L P R O B L E M A ......................................................................... 1 7. 1 .2 .1 F o r m u la c ió n d e l p r o b le m a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 8 1 .3 O B J E T IV O S ................................................................................................................. 1 9 1 .3 .1 O b j e tiv o g e n e r a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 9 1 .3 .2 O b j e tiv o s e s p e c ífi c o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 9 1 .4 J U S T I F IC A C IÓ N ......................................................................................................... 2 0 1 .5 M E T O D O L O G ÍA .......................................................................................................... 2 1 1 .5 .1 T ip o d e e s tu d io : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1 1 .5 .2 M é t o d o d e in v e s ti g a c ió n : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1 1 .5 .3 F u e n te s y té c n ic a s d e r e c o le c c ió n d e d a to s : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1 1 .5 .4 T é c n ic a s d e r e c o l e c c ió n d e d a t o s : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 1 .5 .5 S is t e m a tiz a c ió n d e la in f o r m a c i ó n : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 1 .5 .6 P a s o s d e l a in v e s tig a c ió n : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 C A P ÍT U L O II ......................................................................................................................... 2 4 C A R A C T E R IZ A C IÓ N D E L S IS T E M A D E C O S T O S ............................................................ 2 4 2 .1 A S P E C T O S G E N E R A L E S .......................................................................................... 2 4 2 .1 .1 O r ig e n y e v o lu c ió n d e la c o n ta b ilid a d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 4 2 .1 .2 O r ig e n d e l a c o n t a b ilid a d d e c o s to s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 7 2 .2 L A C O N T A B IL ID A D Y L O S S IS T E M A S D E IN F O R M A C IÓ N .................................... 2 9 2 .2 .1 L a c o n ta b il id a d c o m o d i s c ip lin a d e l c o n o c im i e n to . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 9 2 .2 .2 O b j e tiv o s d e la c o n ta b ili d a d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 1 2 .3 L A C O N T A B IL ID A D D E C O S T O S .............................................................................. 3 2 2 .3 .1 O b j e tiv o s d e la c o n ta b ili d a d d e c o s to s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 2 .4 L O S S IS T E M A S D E IN F O R M A C I Ó N ......................................................................... 3 3 2 .4 .1 D e fi n ic ió n d e s is t e m a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 2 .4 .2 S is t e m a s d e in fo r m a c ió n d e la s o r g a n iz a c io n e s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 4 2 .5 E L P R O C E S O C O N T A B L E ........................................................................................ 3 5 2 .5 .1 O b j e tiv o s d e la in fo r m a c ió n c o n ta b le . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 6 2 .5 .2 C u a lid a d e s d e la in fo r m a c ió n c o n ta b l e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 6 2 .6 L O S S IS T E M A S D E IN F O R M A C I Ó N C O N T A B L E .................................................... 3 8 2 .6 .1 C o m p o n e n te s d e l s is te m a d e i n fo r m a c ió n c o n ta b le . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 8 2 .7 L O S S IS T E M A S D E IN F O R M A C I Ó N D E C O S T O S .................................................. 4 0 2 .8 IN T R O D U C C IÓ N A L O S C O S T O S ............................................................................ 4 1 2 .8 .1 E le m e n to s d e l c o s to . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 1 2 .8 .2 C la s ific a c i ó n d e l o s c o s t o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 2 2 .8 .3 S is t e m a d e a c u m u la c ió n o c o n c e n tr a c ió n d e lo s c o s to s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 2 2 .8 .3 .1 C o s te o p o r ó r d e n e s d e p r o d u c c ió n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 3. 6.
(7) 2 .8 .3 .2 C o s te o p o r p ro c e s o s ...................................................................................... 4 3 2 .8 .3 .3 C o s te o B a s a d o e n A c t iv id a d e s ( A c ti v ity B a s e d C o s tin g , A B C ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 3 2 .8 .4 S e g ú n e l m o m e n t o e n q u e s e d e te rm i n a n ........................................................... 4 3 2 .8 .4 .1 C o s te o h is tó r ic o o r e s u lta n te . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 3 2 .8 .4 .2 C o s te o p r e d e te r m in a d o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 3 2 .8 .5 M é t o d o s d e c o s t e o ............................................................................................... 4 4 2 .8 .5 .1 C o s te o p o r a b s o r c ió n o c o s t e o in te g r a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 2 .8 .5 .2 C o s te o v a r ia b le . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4 C A P ÍT U L O III ........................................................................................................................ 4 6 ID E N T IF I C A C IÓ N D E S IS T E M A S D E C O S T E O Y. M É T O D O S P A R A E L C U L T IV O. B IX A. O R E L L A N A ........................................................................................................................... 4 6 3 .1 ID E N T IF IC A C IÓ N. D E L S I S T E M A D E A C U M U L A C IÓ N D E C O S T O S ID E A L P A R A. E L C U L T I V O D E B IX A O R E L L A N A ( A C H IO T E ) .............................................................. 4 6 3 .1 .1 S is t e m a d e c o s te o p o r p r o c e s o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 6 3 .1 .1 .1 C o n c e p t o s g e n e r a le s d e l s is t e m a d e c o s te o p o r p r o c e s o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 7 3 .1 .1 .1 .1 P ro c e s o ................................................................................................... 4 7 3 .1 .1 .1 .2 F a b r ic a c ió n d e p r o d u c to s h o m o g é n e o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 8 3 .1 .1 .1 .3 C a n tid a d p r o d u c id a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 8 3 .1 .1 .2 C a r a c te r í s tic a s d e l c o s te o p o r p r o c e s o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 9 3 .1 .1 .3 O b je tiv o s d e l s i s te m a p o r p r o c e s o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 0 3 .1 .2 S is t e m a d e c o s te o b a s a d o e n a c tiv id a d e s ( A B C ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 0 3 .1 .2 .1 C o n c e p t o s g e n e r a le s d e l S is te m a d e C o s t e o A B C. ...................................... 5 1. 3 .1 .2 .1 .1 P ro d u c to s ................................................................................................ 5 1 3 .1 .2 .1 .2 R e c u rs o s ................................................................................................. 5 2 3 .1 .2 .1 . 3 A c tiv id a d e s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2 3 .1 .2 .2 C a r a c te r í s tic a s d e l c o s te o b a s a d o e n a c tiv id a d e s – A B C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 3 3 .1 .2 .3 O b je tiv o s d e l c o s te o b a s a d o e n a c ti v id a d e s – A B C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 3 3 .1 .2 .4 B e n e fic i o s d e l c o s te o b a s a d o e n a c tiv id a d e s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 4 3 .1 .3 P r in c ip a le s d ife r e n c ia s e n tr e e l c o s te o p o r p r o c e s o s y A B C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 4 3 .1 .4 D e t e r m in a c ió n d e l s is te m a d e c o s te o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 3 .2 ID E N T IF IC A C IÓ N. D E L M É TO D O. D E A C U M U L A C IÓ N D E C O S T O S Q U E S E. A D A P T A A L A S N E C E S ID A D E S D E L C U L T IV O ............................................................. 5 5 3 .2 .1 C o s te o d ir e c to v e r s u s c o s te o p o r a b s o r c ió n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 5 3 .2 .2 D ife r e n c ia s e n tr e e l c o s t e o d ir e c to y a b s o r b e n te e n e l e s t a d o d e r e s u lta d o s . . . . . 5 6 3 .2 .3 E s t a d o d e r e s u lta d o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 7 3 .2 .4 V e n ta ja s y d e s v e n ta ja s d e lo s m é to d o s d e c o s te o d ir e c to y a b s o r b e n te . . . . . . . . . . . . 5 8 3 .2 .5 D e t e r m in a c ió n d e l m é to d o d e c o s te o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 1 C A P ÍT U L O IV ........................................................................................................................ 6 2 E T A P A S P R O D U C T IV A S Y P R O C E S O S E N E L C U L T IV O D E B IX A O R E L L A N A (A C H IO T E ) ............................................................................................................................ 6 2 4 .1 G E N E R A L ID A D E S D E L A B IX A O R E L L A N A ( A C H IO T E ) ......................................... 6 2 4 .2 D IA G N O S T I C O D E L E N T O R N O. Y A N Á L IS IS D E L A S IT U A C IÓ N A C T U A L D E L. P R O Y E C T O ....................................................................................................................... 6 3 4 .2 .1 E n t o rn o g e n e ra l .................................................................................................... 6 3 4 .2 .1 .1 E n to r n o e c o n ó m ic o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 4 4 .2 .1 .2 E n to r n o l e g is la t iv o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 4. 7.
(8) 4 .2 .1 .3 E n to r n o te c n o l ó g ic o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 5 4 .2 .1 .4 E n to r n o e d u c a t iv o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 5 4 .2 .1 .4 .1 C a p a c i ta c ió n y c a lid a d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 4 .2 .1 .5 E n to r n o s o c io - c u ltu r a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 4 .2 .2 A n á lis is d e fo r ta l e z a s , d e b ilid a d e s , o p o r tu n i d a d e s y a m e n a z a s d e la B i x a O r e lla n a ( A c h io t e ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 7 4 .2 .2 .1 M a tr iz D O F A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 8 4 .3 P R O C E S O S P R O D U C T IV O S E N. E L C U L T IV O B IX A O R E L L A N A ( A C H IO T E ) ...... 7 0. 4 .3 .1 . A d a p ta c ió n d e l t e r r e n o y s ie m b r a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 0 4 .3 .2 M a n te n im i e n to s d e l c u lti v o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 2 4 .3 .3 C o s e c h a ................................................................................................................ 7 3 4 .3 .4 P r e p a r a c ió n d e a b o n o s , fu n g ic id a s e in s e c ti c id a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 4 C A P IT U L O V ......................................................................................................................... 7 6 R E S P O N S A B IL I D A D E S Y P R O C E S O S P A R A L A A D E C U A D A C L A S I F IC A C I Ó N D E L A IN F O R M A C IÓ N ..................................................................................................................... 7 6 5 .1 R E S P O N S A B IL ID A D E S D E L A S A S O C IA C IO N E S ................................................... 7 6 5 .2 . F O R M A T O S P A R A L A R E C O L E C C IÓ N D E IN F O R M A C IÓ N. C O N T A B L E ............. 7 6. 5 .2 .1 R e g is tr o d e p r e p a r a c ió n d e A b o n o s , F u n g ic i d a s e I n s e c tic id a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 7 5 .2 .2 R e g is tr o d e n ú m e r o d e h o r a s tr a b a ja d a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 8 5 .2 .3 R e g is tr o s d e m a n te n im i e n to s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 8 5 .2 .3 .1 A p lic a c ió n d e A b o n o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 8 5 .2 .3 .2 A p lic a c ió n d e F u n g ic i d a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 9 5 .2 .3 .3 A p lic a c ió n d e I n s e c tic i d a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 9 5 .2 .3 .4 C o n tro l. d e l c o n s u m o d e a g u a ....................................................................... 8 0. 5 .2 .4 C o n tr o l d e h e r r a m ie n ta s y d e p r o te c c i ó n p e r s o n a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 0 5 .2 .5 R e g is tr o d e la p r o d u c c ió n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 1 5 .2 .6 R e g is tr o d e o tr o s g a s to s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 2 5 .2 .7 R e g is tr o d e lim p i e z a d e e q u ip o s y á r e a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 3 5 .3 D IA G R A M A D E F L U J O C O N C IR C U L A C IÓ N D E D O C U M E N T O S .......................... 8 3 C A P IT U L O V I ........................................................................................................................ 8 5 E S T R U C T U R A C IÓ N D E L S IS T E M A D E C O S T O S A P L IC A D O A L C U L T IV O B IX A O R E L L A N A ........................................................................................................................... 8 5 6 .1 D IS E Ñ O D E L S IS T E M A D E C O S T O S A B C ............................................................... 8 5 6 .1 .1 Id e n tific a c i ó n d e a c tiv id a d e s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 6 6 .1 .2 O b j e to s d e c o s to s ................................................................................................. 8 7 6 .1 .3 A s o c ia c ió n d e lo s o b je to s d e c o s to s c o n lo s o b je tiv o s d e c o s to s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 8 6 .1 .4 M e d id a s d e a c tiv i d a d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 0 6 .2 A P L I C A C IÓ N D E L S IS T E M A D E C O S T O S A L C U L T I V O D E A C H I O T E ................. 9 1 6 .2 .1. D e t e r m in a c ió n d e lo s in d u c to r e s d e l c o s to p a r a e l c u ltiv o d e A c h io te . . . . . . . . . . . . . . . 9 2. 6 .2 .2 A s i g n a c ió n d e lo s c o m p o n e n te s d e l c o s to a la s a c ti v id a d e s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 5 C A P ÍT U L O V II ..................................................................................................................... 1 0 3 C O N C L U S IO N E S Y R E C O M E N D A C I O N E S ..................................................................... 1 0 3 7 .1 C O N C L U S I O N E S ...................................................................................................... 1 0 3 7 .2 R E C O M E N D A C IO N E S ............................................................................................. 1 0 5 B IB L IO G R A F ÍA ................................................................................................................... 1 0 6. 8.
(9) T A B L A D E IL U S T R A C IO N E S. P ág.. Ilu s tr a c ió n 1 . D ia g r a m a d e flu j o d e l s i s te m a d e c o s te o p o r p r o c e s o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 7 Ilu s tr a c ió n 2 . D ia g r a m a d e flu j o d e l s i s te m a d e c o s te o A B C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 1 Ilu s tr a c ió n 3 . R e l a c ió n e n tr e p r o c e s o s , a c tiv id a d e s y ta r e a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 3 Ilu s tr a c ió n 4 . F lu jo g r a m a d e l p r o c e s o p a r a e l c u ltiv o d e A c h io te . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 5 Ilu s tr a c ió n 5 . R e g is tr o d e p r e p a r a c ió n d e A b o n o s , F u n g ic id a s e In s e c ti c id a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 7 Ilu s tr a c ió n 6 . R e g is tr o d e n ú m e r o d e h o r a s tr a b a ja d a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 8 Ilu s tr a c ió n 7 . C o n tr o l d e a b o n o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 9 Ilu s tr a c ió n 8 . C o n tr o l d e fu n g i c id a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 9 Ilu s tr a c ió n 9 . C o n tr o l d e In s e c tic id a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 0 Ilu s tr a c ió n 1 0 . C o n tr o l d e r ie g o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 0 Ilu s tr a c ió n 1 1 . C o n tr o l d e h e r r a m ie n t a s y p r o te c c ió n p e r s o n a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 1 Ilu s tr a c ió n 1 2 . C o n tr o l d e la p r o d u c c i ó n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 2 Ilu s tr a c ió n 1 3 . C o n tr o l d e g a s t o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 2 Ilu s tr a c ió n 1 4 . L i m p ie z a d e e q u ip o s y á r e a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 3 Ilu s tr a c ió n 1 5 . F l u jo g r a m a d e d o c u m e n to s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 4 Ilu s tr a c ió n 1 6 . P a s o s p a r a e l d is e ñ o d e u n s is te m a d e c o s to s A B C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 5. 9.
(10) L IS T A D E C U A D R O S. P ág.. C u a d ro. 1 . P r o c e s o c o n ta b le . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 5. C u a d ro. 2 . S is te m a d e in fo r m a c ió n e n e l á r e a d e p r o d u c c ió n /fa b r ic a c i ó n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 0. C u a d ro. 3 . P r in c i p a le s d ife r e n c ia s e n tr e c o s te o p o r p r o c e s o s y A B C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 4. C u a d ro. 4 . V e n t a ja s y d e s v e n ta ja s d e l c o s t e o d ir e c to /a b s o r b e n t e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 8. C u a d ro. 5 . M a tri z D O F A c o n c ru c e d e fu e rz a s . ................................................................... 6 9. C u a d ro. 6 . C la s if ic a c ió n d e la s a s o c i a c io n e s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 6. C u a d ro. 7 . C la s if ic a c ió n d e a c tiv id a d e s e n c e n tr o s d e c o s to s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 6. C u a d ro. 8 . Id e n ti fic a c ió n d e C IF a C e n tr o s d e C o s to s y A c tiv id a d e s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 8. C u a d ro. 9 . Id e n ti fic a c ió n d e C IF q u e n o p o s e e n C e n tr o d e C o s t o n i a c tiv id a d d ir e c ta . . . . . . . 8 9. C u a d ro. 1 0 . P r o g r a m a c ió n d e o p e r a c io n e s a g r íc o l a s e n e l a ñ o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1. C u a d ro. 1 1 . B a s e p a r a la a s ig n a c ió n d e l in d u c to r a lo s C IF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 2. C u a d ro. 1 2 . B a s e p a r a la a s ig n a c ió n d e l in d u c to r a lo s C IF c o n j u n to s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 3. C u a d ro. 1 3 . Id e n tific a c i ó n d e l v a lo r d e lo s C IF in c u r r id o s a l a ñ o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 4. C u a d ro. 1 4 . C o s to d e p r e p a r a c ió n d e B io - i n s u m o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 6. C u a d ro. 1 5 . C o s to d e l s o s te n i m ie n to y lo s m a n te n im ie n t o s d e l c u ltiv o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 9. C u a d ro. 1 6 . C o s to s d e la c o s e c h a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 0. 10.
(11) IN T R O D U C C IÓ N. E n la p r e s e n t e m o n o g r a f í a s e r e a liz a u n d is e ñ o d e u n s is t e m a d e c o s t o s a p lic a d o en. la. f a s e d e l c u lt iv o. p la t a f o r m a. d e l pro y e c to. t e c n o ló g ic a. que. B ix a O r e lla n a. d is e ñ o. la. ( A c h io t e ) e s p e c í f ic a m e n t e c o n. U n iv e r s id a d. d e l V a l le , c o n. la. que. la. p re te n d e. g e n e r a r u n a p r o d u c c ió n m á s lim p ia , a m ig a b le c o n e l m e d io a m b ie n t e , s o s t e n ib le y t e c n o ló g ic a m e n t e e je c u t a. en. el. a d e c u a d a . E l p ro y e c to. c e n tr o. del. V a lle. del. lid e r a d o. C auca ,. p o r la. fu e. U n iv e r s i d a d. f in a n c ia d o. por. el. d e l V a lle. se. M in is t e r io. de. A g r ic u lt u r a y D e s a r r o llo R u r a l, p a r a g e n e r a r f u e n t e s d e in g r e s o y m e jo r a r la c a lid a d d e v id a d e lo s a g r ic u lt o r e s in v o lu c r a d o s . E s p o r e llo q u e p o r m e d io d e e s t e tr a b a jo s e b u s c a b r in d a r a la s a s o c ia c io n e s q u e e s t á n a c t iv a s e n e l p r o y e c t o u n a g u í a q u e p u e d a s e r u t iliz a d a e n e l t r a n s c u r s o d e s u s a c t iv id a d e s y c o n t r ib u ir d e e s a m a n e r a e n e l m e jo r a m ie n t o d e s u s p r o c e s o s y p o r e n d e d e s u s r e s u lt a d o s .. D e b id o a q u e la s e m p r e s a s in v ie r t e n g r a n d e s r e c u r s o s e n la p r o d u c c ió n d e u n b ie n o. en. la. p r e s t a c ió n. de. un. s e r v ic io ,. se. g e n e ra. la. n e c e s id a d. de. e s t a b le c e r. si. la s. in v e r s io n e s e s t á n g e n e r a n d o la s r e n t a b il id a d e s e s p e r a d a s , e s p o r e llo q u e a t r a v é s de. un. e s tru c tu ra d o. a c t iv id a d e s , d e. s is t e m a. de. c o s to s. se. puede. d e t e r m in a r. lo s p r o c e s o s y p r o d u c t o s p a r a f a c ilit a r la. c o n t r o l a d m in is t r a t iv o . C o n la e s t r u c t u r a d e l C o s t e o B a s a d o que. se. p la n t e a. e s t a b le c e r. s i la. en. e l. p re s e n te. p r o d u c c ió n. de. t r a b a jo ,. A c h io t e. la s. e s tá. lo s. c o s to s. to m a d e. la s. e n A c t iv id a d e s ( A B C ). a s o c ia c io n e s. g e n e ra n d o. de. d e c is io n e s y e l. lo s. a g r í c o la s. re c u rs o s. p o d rá n. n e c e s a r io s. p a r a s u s o s t e n im ie n t o , s i e s t á n o b t e n ie n d o r e n t a b il id a d e s p o r la s in v e r s i o n e s q u e se. r e a liz a r o n. a c t iv id a d e s. y. le. si. la. p r o d u c c ió n. c o n t r ib u y e n. en. es. v ia b le ,. en. o tra s. m a y o r p r o p o r c ió n. a. la. p a la b r a s. d e t e r m in a r. g e n e r a c ió n. de. v a lo r. qué. y. qué. a c t iv id a d e s e s t á n d e s t r u y e n d o v a lo r .. P a ra. la. r e a liz a c ió n. b ib l io g r á f ic o s c a p í t u lo s. de. que. aquí. e s ta. m o n o g ra fía. p r o p o r c io n a r o n. e s t a b le c id o s .. la s. E s ta. s e t u v ie r o n bases. c u e n ta. en. t e ó r ic a s con. un. c u e n ta en. la. d iv e r s o s. re fere n te s. c o n s t r u c c ió n. c o n g lo m e r a d o. de. de. lo s. s e is. (6 ). c a p í t u lo s q u e e s t á n f u n d a m e n t a d o s e n lo s c o s t o s y s u im p o r t a n c ia d e n t r o d e u n a e m p re s a. a g r í c o la. com o. es. el caso. de. la s. a s o c ia c io n e s. en. la s. que. se. r e a liz o. la. p r á c t ic a d e e s t e t r a b a jo .. E l. p r im e r. c a p í t u lo. hace. r e f e r e n c ia. a. la. i d e n t if ic a c ió n. de. lo s. a n te c e d e n te s. p e r t in e n t e s a c o r d e s a l d is e ñ o d e l s is t e m a d e c o s t o s y a l c u lt iv o d e a c h io t e y a q u e a p o rta ro n id e n t if ic ó. in f o r m a c ió n la. ta nto. p r o b le m á t ic a. a. n iv e l c o n c e p t u a l c o m o. a c tu a l. en. el. c u lt iv o ,. lo s. p r o c e d im e n t a l,. o b je t iv o s. que. t a m b ié n. s e r v ir á n. se. p a ra. r e s o lv e r la y la m e t o d o lo g í a a a p lic a r .. E n. el segundo. t e ó r ic o s. que. c a p í t u lo d a rá n. l o s le c t o r e s p u e d e n. una. v is ió n. a. lo. que. e n c o n t r a r lo s c o n c e p t o s y r e f e r e n t e s es. la. c o n t a b ilid a d ,. lo s. s is t e m a s. de. 11.
(12) in f o r m a c ió n , lo s c o s t o s y lo s s is t e m a s d e c o s t e o , d e b id o a la im p o r t a n c ia. d e e s to s. t a n t o e n la s o r g a n iz a c io n e s c o m o e n e l d e s a r r o llo d e e s t e t r a b a jo .. E n. e l t e r c e r c a p í t u lo. se. e x p o n d rá n. lo s. s is t e m a s d e. a c u m u la c ió n. de. c o sto s. y lo s. m é t o d o s e x is t e n t e s , id e n t if ic a n d o c u á l e s e l m á s a p t o p a r a s e r im p le m e n t a d o e n e l d is e ñ o d e l s is t e m a d e c o s t o s e n e l c u lt iv o d e B ix a. O r e lla n a ( A c h io t e ) , t e n ie n d o e n. c u e n ta. pro c e s o s. la s. c a r a c t e r í s t ic a s ,. la s. n e c e s id a d e s ,. lo s. y. c o n d ic io n e s. de. la. en. la. p r o d u c c ió n .. E n. el. c u a rto. p r o d u c c ió n. de. c a p í t u lo B ix a. se. d e s c r ib e. lo s. O r e lla n a , a d e m á s d e. p ro c e s o s. que. e s tá n. in m e r s o s. p r e s e n t a r e l d ia g n ó s t ic o. a c t u a l p o r m e d io d e l a n á l is is a l e n t o r n o g e n e r a l d e l c u lt iv o y. de. la. s it u a c ió n. a t r a v é s d e la m a t r iz. D O FA .. E n. el. q u in to. a s o c ia c io n e s. c a p í t u lo p a ra. una. se. p re s e n ta n. adecuada. lo s. lin e a m ie n t o s. c la s if ic a c ió n. de. lo s. que. deben. d a to s. y. lo s. te n e r. la s. r e g is t r o s. n e c e s a r io s p a r a a lim e n t a r a l s is t e m a d e c o s t o s p o r a c t iv id a d e s .. P o r ú lt im o e n e l s e x t o c a p í t u lo s e p r e s e n t a e l d is e ñ o d e l s is t e m a d e c o s t o s , la c u a l in t e g r a. lo s. in d ir e c t o s d e. tre s. c o m p o n e n te s. f a b r ic a c ió n ) , q u e. del son. c o s to. ( m a t e r ia le s ,. o b t e n id o s. de. m ano. de. o b ra. y. c o s to s. lo s d if e r e n t e s p r o c e s o s y t a r e a s. q u e s e d e s a r r o lla n e n la s e t a p a s p r o d u c t iv a s d e l c u lt iv o , u t il iz a n d o la m e t o d o lo g í a d e l C o s t e o B a s a d o e n A c t iv id a d e s - A B C .. 12.
(13) C A P ÍT U L O. I. E n e s t e c a p ít u lo s e m u e s t r a d e f o r m a g lo b a liz a d a lo s p a s o s q u e s e s ig u ie r o n p a r a la. c o n s t r u c c ió n. de. e s ta. m o n o g ra fía ,. por. e llo. se. exponen. a n te c e d e n te s. que. se. r e la c io n a n y q u e a p o r t a n in f o r m a c ió n t a n t o a n iv e l c o n c e p t u a l c o m o p r o c e d im e n t a l, a d e m á s s e p la n t e a e l p r o b le m a q u e e x is t e y q u e d io o r i g e n a e s t e p r o y e c t o , lo q u e g e n e ró. o b je t iv o s. re s p u e s ta. a. a lc a n z a r , d e. a l p o rq u e. d if e r e n t e s. la. ig u a l f o r m a. r e a l iz a c i ó n. m e t o d o lo g í a s. y. se. e n c o n tra rá. e l ju s t if ic a n t e. d e l t r a b a jo , y p o r ú lt im o. t é c n ic a s. que. se. u t iliz a r o n. se. p o d rá. p a ra. la. que. da. a p r e c ia r la s. o b t e n c ió n. de. in f o r m a c ió n y la in v e s t ig a c ió n .. 1 .1 A N T E C E D E N T E S D E IN V E S T IG A C IÓ N. D e n t r o d e l á r e a d e e s t u d io q u e s e in v e s t ig ó. s e p u e d e n id e n t if ic a r d iv e r s o s a u t o r e s. q u e h a n p la n t e a d o p r o p u e s t a s e n c a m in a d a s a l d is e ñ o d e s is t e m a s d e c o s t o s p a r a e m p re s a s e s ta s. a g r í c o la s. buscando. o r g a n iz a c io n e s .. s is t e m a. de. Tal. c o s to s p ara. g e n e ra r u n. es. el. e l c u lt iv o. caso. b e n e f ic io. del. y. t r a b a jo. y tr a t a m ie n t o. m e jo r a m ie n t o. d e n o m in a d o. c o n t in u o. “ d is e ñ o. d e l c a fé”, e l c u a l fu e. de. de un. d e s a r r o lla d o. p o r H é c t o r F a b io D í a z y F r a n c is c o J . S e p ú lv e d a e n e l a ñ o d e 1 9 8 5 e n la c iu d a d d e C a li –. V a l le. p ro y e c to. del C auca, donde. r e a liz a r. e c o n ó m ic a. de. la. e s t a b le c im ie n t o c a fe te ra . c u a le s. una. buscan. a u t o r e s e s t a b le c e n. d e m o s t r a c ió n. c o n t a b i lid a d d e d ic a d o. A dem ás. lo s. a. de la. m o s tr a r o n. d is e ñ a r. s o b re. la s. c o s to s s o b re. a c t iv id a d el. p re s u p u e s to s. v e n t a ja s. y. que. a c o rd e s. e l d e s a r r o llo. de. la. la s la b o r e s u. a g r í c o la. p a n o ra m a. p a ra. en. a. la. a p lic a c ió n. a. d ic h a s. r e a lid a d ,. e s te. t é c n ic o -. o p e r a c io n e s d e. c o n c reto. r e f le ja n. de. la. to d o. e x p lo t a c ió n. e s m p re s a s ,. p e ro. la. la b o r. se. la s ha. d if ic u lt a d o a l n o p o s e e r u n b u e n c o n o c im ie n t o d e lo s c o s t o s q u e r e q u ie r e n p a r a la p r o d u c c ió n . D e b id o. a. c o s te o ,. p e r m it ir í a. e l c u a l le s. e s to. p la n t e a r o n. co m o. s o lu c ió n. o b t e n e r in f o r m a c ió n. e l d is e ñ o. de. un. s is t e m a. de. o p o rtu n a , o b s e rv ar e l p ro c e s o. p r o d u c t iv o a t r a v é s d e l t ie m p o y f o r ja r lo s r e s p e c t iv o s p r e s u p u e s t o s d e u n a f o r m a c o n f ia b le .. E s t a b le c ie r o n. la. e s tru c tu ra. o r g á n ic a. del. s is t e m a. de. c o s to s ,. d e t e r m in a r o n. lo s. r e g is t r o s y p r o c e d im ie n t o s d e c o n t r o l n e c e s a r io s , d is e ñ a r o n e l p la n d e c u e n t a s , e l m a n u a l d e p r o c e d im ie n t o s y m a n e jo c o n t a b le d e lo s c o s t o s , d e s a r r o lla r o n e s t a d o s f in a n c ie r o s. con. base. a. la. in f o r m a c ió n. o b t e n id a. y. por. u lt im o. r e a liz a r o n. la. e v a lu a c ió n t é c n ic o - e c o n ó m ic a . D o n d e s e g u id a m e n t e c o n la a p lic a c ió n d e l m o d e lo d e l s is t e m a. de. c o s to s. en. la s. p e q u e ñ a s f in c a s c a f e t e r a s , d e t e r m in a r o n. que. e s te. g e n e r a u n p r o g r e s o d e r e a l im p o r t a n c ia d e n t r o d e l p r o c e s o p r o d u c t iv o .. O tro s. a u to re s. d e s a r r o lla r o n c u lt iv o. de. com o. un. Á lv a r o. “ D is e ñ o. a rro z ”,. en. el. de. C a s t illo un. año. R a m íre z. s is t e m a de. 1985. y. R am ón. d e c o s to s p a ra en. la. c iu d a d. A n t o n io. O s o r io. M a rí n. u n a e m p r e s a d e d ic a d a de. C a li.. E n. e s te. al. t r a b a jo. 13.
(14) p re te n d ía n a g r í c o la. p r o p o r c io n a r. d e d ic a d a. un. d is e ñ o. a l c u lt iv o. de l. d e l a rro z ,. s is t e m a. donde. de. c o s to s. lo g r a r a n. p a ra. una. a c u m u la r lo s. e m p re s a. c o s to s. p a ra. d e t e r m in a r e l v a lo r d e la p r o d u c c ió n , d o t a r a la e m p r e s a d e u n a h e r r a m ie n t a p a r a la. to m a. de. d e c is io n e s , c la s if ic a r e l p r o c e s o. r e a liz a c ió n s is t e m a. de. de. m o m e n to. p la n e s ,. in f o r m a c ió n. dado. p la n t e a r o n. l le v a r. la. de. la. un. c o n t a b le. que. p r o d u c c ió n .. d e s c r ip c ió n. p r o d u c t iv o. c o n tro l p o r. E s. d e l p ro c e s o. cada. p e r m it a por. d e l a rr o z. e ta p a. y. por. d e t e r m in a r. e llo. que. p a ra. u lt im o. la. d e n tr o. o b te n e r. la. d is e ñ a r. el. r e a li d a d. de. su. p r o d u c t iv o , e l c u a l c o n s in t ió. en. un. in v e s t ig a c ió n. e n id e n t if ic a r y. c la s if ic a r lo s e le m e n t o s q u e f o r m a n p a r t e d e lo s c o s t o s e n e l c u lt iv o d e a r r o z , p a r a p r o c e d e r c o n e l d is e ñ o d e l s is t e m a d e c o s t o s e n e l q u e id e n t if ic a n tr e s f a s e s ( f a s e A :. c o n s e c u c ió n ,. m a n t e n im ie n t o hace. uso. de. id e n t if ic a c ió n. a d e c u a c ió n. d e l c u lt iv o ; y re c u rs o s. de. la s. p a ra. d e n tro. e s t e t r a b a jo. de. p r e p a r a c ió n. lo g r a r o n. e s t a b le c e r se. la. de. C : r e c o le c c ió n. m a t e r ia le s ,. fa s e s. c o n t a b le s. y fa s e. m ano. de. d e t e r m in a r. c o r r e s p o n d ie n t e. r e a liz o. e l m o d e lo. t ie r r a s ;. fa s e. o b ra la s. y. S ie m b r a. la s. y. a p lic a c ió n. y. c u a le s. m a q u in a r ia s .. a c t iv id a d e s. c o n t a b iliz a c ió n .. y la. B :. d e l p ro d u c to ) e n. se. C on. la. p r o c e d im ie n t o s. C abe. a n o ta r. d e l s is t e m a. de. que. c o s to s. b a s a d o s e n d a t o s r e a le s , d o n d e h a lla r o n e l c o s t o u n it a r io p o r h e c t á r e a .. C o n lo a n t e r io r , p u d ie r o n c o n c lu ir q u e e l s is t e m a d e c o s t o s e je r c e u n c o n t r o l s o b r e lo s p r o c e s o s y la b o r e s q u e. se dan. d e n tr o. d e la s e m p r e s a s a g r í c o la s , a d e m á s d e. v a lo r a r lo s in v e n t a r io s y d e t e r m in a r lo s c o s t o s in c u r r id o s , c o n e l f in d e p r o y e c t a r e l p o s ib le r e s u lt a d o d e la c o s e c h a .. P o r o t r o la d o , s e e n c u e n t r a n tr a b a jo s d e d ic a d o s a l e s t u d io d e e m p r e s a s a g r í c o la s c o m o lo e s e l “ D is e ñ o d e u n s is t e m a d e c o n t a b il id a d d e c o s t o s p a r a S a lc e d o y c í a . s o c ie d a d a g r í c o la l im it a d a ” q u e f u e r e a liz a d o p o r F r a n c is c o J . L u a n g o S a a y J o s é D uvan. V a l e n c ia. Y u s ti e n. el año. de. 1987. en. la. c iu d a d. de. C a l i. D o n d e. e l s is t e m a. e s t á o r ie n t a d o a la d e t e r m in a c ió n r e a l d e lo s c o s t o s e n la p r o d u c c ió n d e la c a ñ a d e a z ú c a r,. h a c ie n d o. P a r t ie n d o. de. c o m p a ñ ía. uso. e s to. la s. de. lo s. p la n t e a n. c u a le s. d e s a r r o lla r e l m o d e lo. ib a n. avances. una a. e s ta r. b a jo. de. lo s c e n t r o s d e. la s. de. c o n tr o l ( a d m in is t r a t iv o. a c u m u la c ió n. de. f in a n c ie r a. tra v é s. ra z o n e s. a y. lo s. e s ta d o s. p la n. a lc a n z a d o s. la s. f u n c io n e s. c o n t r o le s. p r o d u c t iv o. por de. y. f in a n c ie r o ). u lt im o c u e nta s. c o m p a r a t iv o s ). que. que. e fe c tú a n y. la. m éto d o s. p e r m it e n. el. por. con. la. la. y. la. la. adem ás. de. a. d is e ñ a r. d is t r ib u c ió n. r e o r g a n iz a c i ó n e v a lu a t iv o s. a n á lis is. s e c to r.. c la s if ic a c i ó n ,. p ro c e d e n. f a c ilit a n. el. a l in t e r io r d e. in t e r n o s ,. ju n t o. c o s t o s y s u s e le m e n t o s , lu e g o. c o s to s , del. de. unos. f u n c io n a l d e l p r o c e s o. a g r u p a c ió n fo rm a s. t e c n o ló g ic o s. r e o r g a n iz a c ió n. y. c o n t a b le. (m éto d o s. de. in t e r p r e t a c ió n. f in a n c ie r a .. C on. e l d e s a r r o llo. d e l d is e ñ o. d e l s is t e m a. lo s a u t o r e s lo g r a n. e s t a b le c e r q u e e l u s o. d e e s t o s n o im p lic a in c r e m e n t o s s ig n if ic a t iv o s e n lo s c o s t o s d e f u n c io n a m ie n t o y a que. al ser. in f o r m a c ió n. a p l ic a d o s que. d e. p e r m it e. una a. fo rm a lo s. c o rre c ta. d ir e c t iv o s. re p re s e n ta n. o b te n e r. un. un. m ayor. adecuado c o n tro l. f lu jo. s o b re. de la s. o p e r a c io n e s y c o s t o s d e p r o d u c c ió n .. 14.
(15) H a y q u e te n e r e n c u e n ta q u e e llo. que. se. pueden. C o lo m b ia e s u n p a í s p o r t r a d ic ió n. e n c o n tra r. t r a b a jo s. d e d ic a d o s. a. a g r ic u lt o r , e s p o r. d is e ñ o s. de. c o s to s. en. la. a c t iv id a d a g r í c o la e n la s d if e r e n t e s u n iv e r s id a d e s d e l p a í s , t a l e s e l c a s o d e la t e s is d e n o m in a d a “ D is e ñ o d e u n a E s t r u c t u r a d e C o s t o s p a r a lo s p e q u e ñ o s P r o d u c t o r e s de. B anano. en. el. d e p a rtam e n to. –. d e l M a g d a le n a. a p lic a c ió n. en. la. C o o p e r a t iv a. A s o b a n a r ” , t r a b a jo d e s a r r o lla d o p o r B e r t h a I n é s V illa lo b o s T o r o , e n B a r r a n q u i lla e n el año. 2008.. E n. e ste. p ro y e c to. se. m u e s tra. que. la. a uto ra. pre te n d e. d is e ñ a r. una. h e r r a m ie n t a q u e le s p e r m it a a lo s p e q u e ñ o s p r o d u c t o r e s d e e s t a r e g ió n d e t e r m in a r e l c o s t o d e la p r o d u c c ió n d e u n a c a ja d e b a n a n o d e e x p o r t a c ió n p o r r e g io n e s y p o r ta m a ñ o. de. la. p r o d u c t iv a. u n id a d. del. C o lo m b ia ,. p r o d u c t iv a , p a r a. s e c to r. com o. en. b a n a n e ro ,. e llo. r e a liz a r o n. d e s c r ib ie n d o. e l M a g d a le n a. y. a. el. un. a n á lis is. e n to rn o. n iv e l m u n d ia l,. de. la. e s tru ctu ra. e c o n ó m ic o. adem ás. de. ta n to. en. d e t e r m in a r. la. c a u s a le s d e l c o m p o r t a m ie n t o d e la p r o d u c t iv id a d .. T a m b ié n r e a liz ó la c a r a c t e r iz a c ió n d e lo s p e q u e ñ o s p r o d u c t o r e s d e l M a g d a le n a , la in f o r m a c ió n d e la p r o d u c c ió n e in f r a e s t r u c t u r a , la o r g a n iz a c ió n o p e r a t iv a , e l c a p it a l h u m a n o , lo s a g e n t e s c o n. lo s q u e s e. r e la c io n a. e l p r o d u c t o r , f u n c io n a m ie n t o. de. la. e m p r e s a y o r g a n is m o s p ú b lic o s , la r e la c ió n d e la e m p r e s a c o n e l p r o v e e d o r y o t r o s a s p e c to s. g e n e r a le s. r e la c io n a d o s. con. lo s. a g e n te s. del. s is t e m a .. C on. lo s. d a to s. o b t e n id o s r e a liz ó lo s f lu jo s d e a c t iv id a d e s q u e a lim e n t a n a l s is t e m a d e c o s t o s , p o r e llo s e e s t a b le c ie r o n l o s f o r m a t o s d e l r e g is t r o d e la s a c t iv id a d e s q u e s e d e s a r r o lla n en. la. p r o d u c c ió n , p a r a. d e t a lla d a. m u e s tra. p r o c e d ió. a. p ro c e d e r a. com o. a p l ic a r. la. debe. la. s e r la. p ru e b a. del. a lim e n t a c ió n. d e l s o ftw a re. in s t a la c ió n. y. e n tra d a. 21. f in c a s. s o ftw a re. en. de. el cual de. form a. d ato s . P o r. ú lt im o. d onde. v e r if ic a r o n. su. r e f e r e n c ia. lo s. f u n c io n a m ie n t o y m a n e jo d e la s b a s e s d e d a t o s .. E n. e s te. p u n to ,. p ro y e c to s. que. no se. s o lo han. a g r o p e c u a r io , t a m b i é n a u to re s. que. c u lt iv o s. p a ra. a r o m á t ic a s e s p e c ie. se. h iz o. d e d ic a d o fu e. a p o rte. e l f o r t a le c im i e n t o. de. c o n d im e n t a r í a s ,. B ix a. O r e lla n a. al. n e c e s a r io. un. g e n e ra ro n. y. n e c e s a r io. en. ( A c h io t e ) ” .. te n e r. d is e ñ o. de. com o. s is t e m a s. ilu s t r a r tr a b a jo s. s ig n if ic a t iv o la. ca dena. el. c e n tr o. C om o. bases. al. que. es. el. V a lle. t r a b a jo. del. s e c to r. d e s a r r o lla d o. “ M a n e jo. d e. del. c o s to s. han. p ro y e c to. p r o d u c t iv a del. de. de. p la n t a s. C auca. o tro s. in t e g r a l. de. m e d ic in a le s ,. o r ie n t a d o. d e n o m in a d o. a. “G u ía. la de. B u e n a s P r á c t ic a s A g r í c o la s ( B P A ) e n la p r o d u c c ió n d e B ix a O r e lla n a ( a c h io t e ) ” , e l c u a l fu e R a m ir o 2011,. p o r lo s. a u to re s. A na. C u e r o , F r a n k N ic o lá s. d e s a r r o lla d o. V e rg a ra. y John. en. e s ta. c a r t illa. lo s. a u to re s. J u lia. p re te n d e n. C o lm e n a r e s ,. J a ir o. S ánchez. d if u n d ir ,. la s. A le x a n d e r en. T u lu á. B uenas. A ld a n a ,. e n. el año. P r á c t ic a s. A g r ic u lt u r a ( B P A ) e n la p r o d u c c ió n d e B ix a O r e lla n a , d o n d e t o m a n c o m o b a s e in v e s t ig a c io n e s p r o d u c c ió n. y. e x p e r im e n t o s. m á s lim p ia , a m ig a b l e. a n t e r io r m e n t e con. r e a liz a d o s , b u s c a n d o. e l a m b ie n t e , s o s t e n ib le. de la s. g e n e ra r u n a. y t e c n o ló g ic a m e n t e. adecuada.. D e. e s ta. m a n e ra. ilu s t r a n. la s. g e n e r a lid a d e s. que. hay. que. te n e r. en. c u e n ta. de. la. s e m illa c o m o la s c a r a c t e r í s t ic a s , c la s if ic a c ió n b o t á n ic a , c o n d ic io n e s d e lo s s u e lo s , e t c . , t a m b ié n. m u e s tra n. la. fo rm a. a p r o p ia d a. de. ll e v a r a. cabo. lo s. p ro c e s o s , y. la s. 15.
(16) a c t iv id a d e s e ( A c h io t e ) .. in s u m o s n e c e s a r io s p a r a la. L o g ra n d o. in t e r e s a d o s ,. un. c o n s u lt a s. u t iliz a r lo. o. a s í,. re c u rs o. cre a r. ta nto. b ib lio g r á f ic o. com o. base. p a ra en. p a ra. la. p r o d u c c ió n. de. p ro d u c to re s, el. que. se. la e s p e c ie. o r g a n iz a c io n e s. pued en. a p lic a b ili d a d. B ix a. de. basar. la s. ya. B uenas. O r e lla n a y. dem ás. sea. p a ra. P r á c t ic a s. A g r í c o la s d e la E s p e c ie B ix a O r e lla n a .. 16.
(17) 1 .2 P L A N T E A M IE N T O. L a c iu d a d d e. T u lu á. D E L P R O B LE M A. h a s id o c o n o c id a. e n la r e g ió n p o r s u a lt a a c t iv id a d c o m e r c ia l,. a g r í c o la , in d u s t r ia l y d e s e r v ic io s , p o r e llo s e p u e d e o b s e r v a r q u e la s e m p r e s a s s e p re o c u p a n. cada. vez. m e rc a d o . C u a n d o que. t ie n e n. r e q u ie r e n. m ás. lo s. pensado. te n e r u n a. por. ser. m e jo r e s. e m p r e s a r io s es. y. q u ie r e n. g e n e ra r. así. b e n e f ic io s ;. p r o y e c c ió n , u n a. poder. c re a r u n a p a ra. e s tr a t e g ia. y un. ser. c o m p e t it iv a s. en. el. nueva. e m pre s a. lo. lo g r a r. a q u e llo s. b e n e f ic io s. c o n tr o l p a r a. p r im e r o. p o d e r a lc a n z a r. lo s o b je t iv o s t r a z a d o s .. A dem ás,. el. m u n ic ip io. de. T u lu á. fu e. c a t a lo g a d o. com o. e m p re n d e d o r. a. n iv e l. d e p a r t a m e n t a l y n a c io n a l, e s t e r e c o n o c im ie n t o lo h a g a n a d o p o r e l a p o y o b r in d a d o por. sus. h a b it a n t e s ,. la s. c o m u n id a d e s. e m p r e s a r ia le s. y. u n iv e r s it a r ia s ,. donde. se. d e s t a c a u n a v a lio s a la b o r e je r c id a p o r la U n iv e r s id a d d e l V a lle S e d e T u lu á , la c u a l id e ó. un. p ro y e c to. p a ra. el. f o r t a le c im ie n t o. de. la. cadena. p r o d u c t iv a. de. p la n t a s. m e d ic in a l e s , a r o m á t ic a s y c o n d im e n t a r í a s , a p lic a d o a la e s p e c ie B ix a O r e lla n a , e n el. c e n tro. del. V a lle. del. C auca,. e s te. p ro y e c to. se. ha. d e s a r r o lla d o. g r a c ia s. a. la. c o la b o r a c ió n d e la A lc a ld í a M u n ic i p a l, S E D A M A , la C á m a r a d e C o m e r c ia d e T u lu á , F U N C E V A L L E y e l S E N A y e l c u a l t ie n e c o m o p r in c ip a l o b je t iv o la g e n e r a c ió n d e e m p le o e n e l s e c t o r r u r a l.. D e s d e q u e e l p r o y e c t o d ió in ic io y h a s t a la f e c h a , la s a s o c ia c io n e s v in c u l a d a s a é l han. e je c u t a d o. a g r ic u lt o r e s. a c t iv id a d e s. d e l m u n ic ip io. r e la c io n a d a s de. T u lu á. con. y sus. e l c u lt iv o ,. la s. a lr e d e d o r e s. c u a le s. que. lle v a n. c u e n ta n. con. a. cabo. re c u rs o s. c o n c e d id o s p o r e l M in is t e r io d e A g r ic u lt u r a . E n t r e la s a c t iv id a d e s s e e n c u e n t r a n la s ie m b r a , r ie g o , f e r t iliz a c i ó n , c o n t r o l d e e s ta s ,. se. hace. n e c e s a r io. c o n tar. p la g a s , c o s e c h a. con. in s u m o s ,. y. m ano. p a ra. de. la. o b ra. r e a liz a c ió n y. de. m a q u in a r ia s ,. a d e m á s d e r e q u e r ir u n la p s o d e t ie m p o p a r a lo g r a r o b t e n e r e l p r o d u c t o ( s e m il la d e a c h io t e ) q u e s e r á c o m e r c ia liz a d o o u t iliz a d o p a r a s u t r a n s f o r m a c ió n .. A c t u a lm e n t e c u lt iv o s. de. U n iv e r s id a d a m ig a b le. no. a c h io t e. una. a l. pro p u e s ta. e s p e c í f ic a m e n t e. d e l V a ll e , c o n. con. v in c u la d o s. e x is t e. la. que. con. de. un la. d is e ñ o. de. p la t a f o r m a. p rete n d ía. e l a m b ie n t e , s o s t e n ib le p ro y e c to. de. s is t e m a. t e c n o ló g ic a. g e n e ra r u n a. y t e c n o ló g ic a m e n t e. f o r t a le c im ie n t o. de. la. de. cadena. c o s to s e n que. p r o d u c c ió n. d is e ñ o. lo s la. m á s lim p ia ,. a d e c u a d a . A d e m á s lo s p r o d u c t iv a. de. p la n t a s. m e d ic in a l e s , a r o m á t ic a s y c o n d im e n t a r í a s , a p lic a d o a la e s p e c ie B ix a O r e lla n a , e n e l c e n tro de. la. d e l V a lle. d e l C a u c a , e s tá n. s e m illa , p e r o. e s t a b le c e r. si. r e n t a b ilid a d e s d e s a r r o lla d o s e s t a b le c e r. el. lo s. e llo s. poseen. c u lt iv o s. e s p e ra d a s . por. m e d io. c o s to. re a l. e s tá n A l de de. d e s a r r o lla n d o. pocos. g e n e ra n d o n o. una su. la s a c t iv id a d e s d e. c o n o c im ie n t o s. l le v a r. o. el. e s tru c tu ra p r o d u c c ió n ,. c o n t a b le s. g e n e ra rá n d e b id o de ni. el. c o n tro l. s is t e m a. de. d e t e r m in a r. que. p r o d u c c ió n le s. p e r m it a. s o s t e n im ie n t o de. lo s. c o s to s lo s. y. la s. p ro c e s o s no. pueden. m á rg e n e s. de. r e n t a b ilid a d y p o r e n d e lo s p r e c io s d e v e n t a .. 17.
(18) C a b e r e s a lt a r q u e p a r a p o d e r lle v a r u n b u e n c o n t r o l d e n t r o d e l p r o c e s o p r o d u c t iv o d e la s e m illa d e A c h io t e , e s p e r t in e n t e im p le m e n t a r u n s is t e m a s d e c o s t o s , d e b id o a. que. e s te. re c u rs o s. es. y. c o m p a ñ ía. la u. in t e r n o s. es. to m a. h e r r a m ie n t a de. la. in f o r m a c ió n usada. de. la. en. a d m in is t r a t iv a. d e c is io n e s ,. o r g a n iz a c ió n. s e r v ic io s . L a s e r v ic io. una. la. posee. com o. a c u m u la c ió n. que. s e g e n e ra. g e s t ió n. in f o r m a c ió n. y. de. lo s. donde. d e c is io n e s. p a ra. o b je t iv o c o s to s. c o n re s p e c to. g e r e n c ia l,. to m a n. u t iliz a d a. lo s. el. m a n e jo. lo s. d e n tro. de. de. p ro d u c to s. lo s. a l c o s to d e d ir e c t iv o s. con. de. base. a. un y. c u a lq u ie r. p ro d u cto. lo s. lo s. o o. u s u a r io s. d ato s. que. p r o p o r c io n a n lo s in f o r m e s d e c o s t o s , c o n e l f in d e e s t a b le c e r lo s p r e c io s d e v e n t a s d e l p r o d u c t o , c o n t r o la r la s. o p e r a c io n e s. y. lo s. p ro c e s o s. d e n tro. de. la. p ro d u c c ió n ,. e s t ip u la r lo s m á r g e n e s d e r e n t a b ilid a d y lle v a r u n c o n t r o l s o b r e lo s in v e n t a r io s .. 1 .2 .1 F o rm u la c ió n d el p ro b le m a. La. a u s e n c ia. de. d if ic u lt a d e s q u e v in c u la d o s. un. adecuado. t ie n e n. a l p ro y e c to. s is t e m a. de. la s A s o c ia c io n e s d e de. la. U n iv e r s id a d. m e d ic ió n. es. una. A g r ic u lt o r e s d e. d e l V a lle. S ed e. la. de. la s. s e m illa. T u lu á , c o n. de. m a y o re s A c h io t e. e l o b je t o. de. a y u d a r a la e v a lu a c ió n d e l d e s e m p e ñ o d e s u s s is t e m a s p r o d u c t iv o s y a d e t e r m in a r la r e n t a b ilid a d q u e g e n e r a la p r o d u c c ió n d e e s t a . T e n ie n d o e n c u e n t a lo e x p u e s t o y lo s p la n t e a m ie n t o s a n t e r io r m e n t e m e n c io n a d o s s u r g e la s ig u ie n t e p r e g u n t a .. ¿ C u á le s. so n. lo s. e le m e n t o s. r e q u e r id o s. p a ra. la. e s t r u c t u r a c ió n. de. un. S is t e m a. de. C o s t o s a p lic a d o a l p r o y e c t o B ix a O r e l la n a ( A c h i o t e ) lid e r a d o p o r la U n iv e r s id a d d e l V a lle S e d e T u lu á ?. 18.
(19) 1 .3 O B J E T IV O S. 1 .3 .1 O b je tiv o g e n e ra l. D is e ñ a r. un. S is t e m a. de. C o s to s. a p lic a d o. a. la. fa s e. de. c u lt iv o. d e l p ro y e c to. B ix a. O r e lla n a ( A c h io t e ) lid e r a d o p o r la U n iv e r s id a d d e l V a l le S e d e T u lu á .. 1 . 3 . 2 O b j e t i v o s e s p e c í fi c o s. . D e f in ir e l m a r c o t e ó r ic o q u e s e r v ir á d e g u í a e n la e s tr u c t u r a c ió n d e l d is e ñ o d e l s is t e m a d e c o s t o s .. . I d e n t if ic a r e l m é t o d o y s is t e m a d e c o s t e o p o r e l c u a l s e lle v a r á la a c u m u la c ió n y c o n c e n t r a c ió n d e lo s c o s t o s .. . R e c o n o c e r p le n a m e n t e. la s e t a p a s p r o d u c t iv a s y l o s p r o c e s o s. p a ra. e l n o rm a l. d e s a r r o llo d e l c u lt iv o d e la B ix a O r e lla n a ( A c h io t e ) .. . D e t e r m in a r. la s. r e s p o n s a b ilid a d e s. y. lo s. p ro c e s o s. que. se. deben. d e s a r r o lla r. p a r a r e a liz a r la a d e c u a d a c la s if ic a c ió n d e la in f o r m a c ió n .. . D e s a r r o lla r e l s is t e m a d e c o s t o s a lo s c u lt iv o s d e B ix a O r e lla n a ( A c h io t e ) .. 19.
(20) 1 .4 J U S T IF IC A C IÓ N. C o n la r e a l iz a c i ó n d e e s t e t r a b a jo s e p r e t e n d e e s t r u c t u r a r u n d is e ñ o d e c o s t o s q u e s a t is f a g a la a c t u a l n e c e s id a d d e m a n e jo d e lo s r e c u r s o s , d e c o n t r o l d e p r o d u c c ió n y a d q u is ic ió n de. B ix a. de. in f o r m a c ió n , p a r a. O r e lla n a. ( A c h io t e ). “ F o r t a le c im ie n t o. de. c o n d im e n t a r í a s ,. a p lic a d o. C a u c a ” . D e b id o. a. la. cadena. que. a. la s a s o c ia c io n e s. que. la. se. de. e n c u e n tra n. p r o d u c t iv a e s p e c ie. de. B ix a. a g r ic u lt o r e s d e. v in c u la d o s. p la n t a s. la. s e m i lla. p ro y e c to. de. m e d ic in a le s ,. a r o m á t ic a s. en. d e l V a lle. O r e lla n a ,. e s t a s a s o c ia c io n e s p o s e e n. al. poco. e l c e ntro. t ie m p o. d e. y. del. c o n s t it u c ió n. y. c a r e c e n d e o r g a n iz a c ió n , p o r e llo n o c u e n t a n c o n lo s r e c u r s o s n i e l p e r s o n a l c o n e l a d e c u a d o c o n o c im ie n t o p a r a r e a liz a r e l d is e ñ o d e lo s s is t e m a s d e c o s t o s , q u e s o n e s e n c ia le s p a r a. el buen. d e s a r r o llo. de. la s f u n c io n e s e n c u a lq u ie r e m p r e s a. ya sea. in d u s t r ia l, c o m e r c ia l o d e s e r v ic io s .. H ay que de. te n e r e n c u e n ta q u e. c u a lq u ie r. c o m p a ñ ía. p ro d u c to s o. u. s e r v ic io s , la. lo s s is t e m a s d e c o s t o s t ie n e n. o r g a n iz a c ió n ,. in f o r m a c ió n. que. la. a c u m u la c ió n. g e n e ra. con. c o m o o b je t iv o de. lo s. c o s to s. re s p e c to a l c o s to. de. d e n tro de. lo s. e s to s,. e s u s a d a e n la g e s t ió n g e r e n c ia l d o n d e lo s d ir e c t iv o s y lo s u s u a r io s in t e r n o s t o m a n d e c is io n e s c o n f in lo s. de. base. e s t a b le c e r lo s. p ro c e s o s. d e n tro. a. lo s d a t o s q u e. p r e c io s de. la. de. p r o p o r c io n a n. lo s in f o r m e s d e c o s t o s , c o n. v e n t a s d e l p r o d u c t o , c o n t r o la r la s o p e r a c io n e s. p r o d u c c ió n ,. e s t ip u la r. lo s. m á rg e n e s. de. r e n t a b ilid a d. el y y. lle v a r u n c o n t r o l s o b r e lo s in v e n t a r io s . T a m b ié n , e l s is t e m a d e c o s t e o le s p e r m it ir á a la a s o c ia c io n e s m e jo r a r e l c o n t r o l, p r o p o r c io n a n d o. in f o r m a c ió n s o b r e lo s c o s t o s. in c u r r id o s p o r c a d a p r o c e s o , lo c u a l e s id e a l p a r a e l m a n e jo in t e g r a l d e l o s c u lt iv o s de. la. s e m illa. de. B ix a. O r e lla n a , q u e. r e q u ie r e. de. v a r io s. p ro c e s o s p a ra. o bte n e r e l. p r o d u c t o f in a l.. A. n iv e l. p e r s o n a l,. con. la. r e a liz a c ió n. de. e s te. p ro y e c to. se. e s p e ra. e n r iq u e c e r. el. c o n o c im ie n t o t e ó r ic o y a d q u ir ir e x p e r ie n c i a p r á c t ic a e n e l e s c e n a r io d e lo s c o s t o s , p a ra. a s í lo g r a r e n. e l m e rc a d o. la b o r a l u n. desem peño. e f ic ie n t e. de. la s. f u n c io n e s. p r o p ia s d e la p r o f e s ió n c o n t a b le .. I g u a lm e n t e. se. e s p e ra. con. e ste. t r a b a jo. que. s ir v a. g e n e r a c io n e s d e e s t u d ia n t e s d e c o n t a d u r í a p ú b lic a , la c o m u n id a d. de. c o n s u lt a. a. la s. nuevas. a c a d é m ic o s e in t e r e s a d o s d e. e n g e n e r a l e n r e a l iz a r in v e s t ig a c io n e s , d o c u m e n t a r s e o u t il iz a r e s t e. m a t e r ia l p a r a d e s a r r o lla r u n s is t e m a d e c o s t o s s im ila r a e s t e .. 20.
(21) 1 .5 M E T O D O L O G ÍA. 1 . 5 . 1 T ip o d e e s t u d io :. La. in v e s t ig a c i ó n. se. fu n d a m e n tó. en. un. e s t u d io. d e s c r ip t iv o ,. en. e s ta. d e s a r r o lló e l c o n o c im ie n t o d e la s a s o c ia c io n e s , p a r a e llo s e r e c o le c t o. e ta p a. se. in f o r m a c ió n. q u e f u e la b a s e d e l t r a b a jo . E n t r e lo s a s p e c t o s q u e s e p u d ie r o n d e t e r m in a r e s t á n : la. e s tru c tu ra. a d m in is t r a t iv a ,. re c u rs o s. de. la. o r g a n iz a c ió n ,. p ro c e s o. p r o d u c t iv o ,. p e r s o n a l q u e la b o r a , p o lí t ic a s in t e r n a s , p r o c e s o s c o n t a b l e s y f in a n c ie r o s .. A t r a v é s d e e s t a e t a p a y e n e l t r a n s c u r s o d e l t r a b a jo s e r e a liz a r o n r e u n io n e s e n t r e e l t u t o r y e s t u d ia n t e s c o n e l p r o p ó s it o d e id e a s s o b r e lo s t e m a s. d e a c la r a r d u d a s y h a c e r r e t r o a lim e n t a c ió n. q u e s e e s t a b a n d e s a r r o lla n d o .. 1 . 5 . 2 M é t o d o d e in v e s t ig a c ió n :. A quí. se. to m ó. com o. m é to d o. de. in v e s t ig a c ió n. el. in d u c t iv o ,. p o rq u e. e s te. p e r m it e. p a r t ir d e la o b s e r v a c ió n d e la s it u a c ió n p a r t ic u la r d e l p r o y e c t o e n la f a s e d e l c u lt iv o . Tom ando. la. d ia g n o s t ic o. in f o r m a c ió n o. a n á lis i s d e. r e c o le c t a d a e n. la s e n t r e v i s t a s y la s v is it a s , s e r e a liz ó. lo s e n t o r n o s in t e r n o s y e x t e r n o s d e. la. o r g a n iz a c ió n. un que. d e t e r m in ó e n q u é s it u a c ió n s e e n c u e n t r a n la s a s o c ia c io n e s y d e a c u e r d o a e llo. se. t o m ó la s d e c is io n e s p a r a e s t a b le c e r y d e lim it a r e l tr a b a jo .. E n e s t a e t a p a s e e f e c t u ó e l d is e ñ o d e l s is t e m a , p a r a e llo s e c la r if ic ó c u á le s s o n lo s p r o c e d im ie n t o s q u e lo in t e g r a r a n c o n e l f in d e e s t a b le c e r q u ié n e s s o n la s p e r s o n a s e n c a r g a d a s d e lle v a r a c a b o la s a c t iv id a d e s , q u e d o c u m e n t o s s e d e b e n d ilig e n c i a r y lo s r e s p o n s a b le s d e. lo s p r o c e s o s . S e. d e s a r r o lló. la. e s tru c tu ra. t o t a l d e l s is t e m a .. S e h iz o d e m a n e r a d e t a lla d a u n a d e s c r i p c ió n g e n e r a l p a s o a p a s o s o b r e e l u s o d e l s is t e m a d e c o s t o s p a r a q u e e s t e s e a c la r o y ú t il.. 1 . 5 . 3 F u e n t e s y t é c n ic a s d e r e c o le c c ió n d e d a t o s :. La. in v e s t ig a c ió n. s e c u n d a r ia s q u e. r e q u ir ió. de. p e r m it ie r o n. una. a m p lia. r e v is ió n. de. d a to s d e. f u e n t e s p r im a r ia s y. f u n d a m e n t a r y o r ie n t a r e l a n á lis is y la. in t e r p r e t a c ió n. d e la e s t r u c t u r a d e c o s t o s q u e s e p r o p u s o .. . F u e n t e s P r im a r ia s : d e n t r o d e e s t a s s e e n c u e n t r a n la s v is it a s , la o b s e r v a c ió n y. e n t r e v is t a s c o n. o b t e n e r la. e l p ers o n a l e n c a rg a d o. in f o r m a c ió n. n e c e s a r ia. p a ra. en. cada. c o n o c e r la. a s o c ia c ió n. con. p r o b le m á t ic a. e l f in. de. d e l áre a. en. e s t u d io .. 21.
(22) . F u e n te s. S e c u n d a r ia s :. b ib l io g r á f ic a que. de. p e r m it ió. m is m o , m a rc o. E n. e s ta. d o c u m e n to s. p a rte. del. t r a b a jo. o b t e n e r la s b a s e s d e l t r a b a jo. p e ro. p r in c ip a lm e n t e. c o n c e p tu a l. que. se. se. r e a liz ó. e x is t e n t e s r e la c io n a d o s. se. u t iliz ó. c re ó. p a ra. y. la. p a ra dar. con. fo rm a. en. que. e s t a b le c e r c la r id a d. a. una. te m a s. la. r e v is ió n. d e l s e cto r. d e s a r r o lló. e s tru c tu ra. lo s. tem a s. el del. que. se. r e c o le c c ió n. de. a b o rd a ro n .. 1 . 5 . 4 T é c n ic a s d e r e c o le c c ió n d e d a t o s :. P a ra. e s ta. in v e s t ig a c ió n. se. u t iliz a r o n. la s. s ig u ie n t e s. t é c n ic a s. de. d a to s :. . A n á lis is. D o c u m e n t a l:. e fe c tu a d o s p r im a r ia s ,. a. la s. con. E s te. se. fu e n te s. e l o b je t iv o. e n c u e n tra. de. de. basado. in f o r m a c ió n. conocer. lo s. en. el. e s t u d io. a p o rta d a s. fa c to re s. por. que. y. la s. a n á lis is fu e n te s. in t e r v ie n e n. en. lo s. p r o c e s o s q u e a lim e n t a r o n e l s is t e m a d e c o s t e o .. . E n t r e v is t a s d ir ig id a s. y C u e s t io n a r io s : E s t a s c o n s is t ie r o n. al. p e rs o n a l. O r e lla n a .. E s ta. p r o b le m a. en. f in c a s. y. lo s. que. t é c n ic a. e s t u d io , e n e le m e n to s. la b o r a. p e r m it ió c u a n to. que. en. la. una. p r o d u c c ió n. o b te n e r a. en. de. in f o r m a c ió n. la s c o n d ic io n e s. in t e g r a n. s e r ie. e l m o d e lo. y. de. de. la. p re g u n ta s. s e m illa. d ir e c t a. B ix a. re s p e c to. c a r a c t e r í s t ic a s d e. e s t a n d a r iz a c ió n. al la s. de. lo s. c o s t o s d e p r o d u c c ió n .. 1 . 5 . 5 S is t e m a t iz a c ió n d e la in f o r m a c ió n :. L a r e c o le c c ió n d e la in f o r m a c ió n d e lo s d a t o s o b t e n id o s a t r a v é s d e y. e n t r e v is t a s ,. f o r t a le z a s , d ia g n ó s t ic o. se. e lig ió. la. m a t r iz. o p o r t u n id a d e s , que. a s o c ia c io n e s ,. se. a n á lis is. d e b ilid a d e s. p e r m it ió. adem ás. de. e v a lu a r r e a liz ó. la. c on. y. D O FA. donde. am enazas .. s it u a c ió n. en. e l p r o p ó s it o. de. E n. se. e lla. que. se. que. s ir v a. la s e n c u e s t a s d e t e r m in ó se. la s. r e a liz ó. un. e n c u e n tra n p a ra. la s. a l in e a r. la. v is ió n y m is ió n c o n lo s r e q u e r im ie n t o s d e l c l ie n t e , la s t a r e a s d ia r ia s , a d m in is t r a r la s e s t r a t e g ia s d e l n e g o c i o , m o n it o r e a r la s m e jo r a s e n la e f ic ie n c ia d e la s o p e r a c io n e s y c r e a r c a p a c id a d o r g a n iz a c io n a l.. 1 . 5 . 6 P a s o s d e la in v e s t ig a c ió n :. 1.. R e v is i ó n. b ib li o g r á f ic a. c o n s is t ió. en. in f o r m a c ió n. la y. y. e s tr u c t u r a c ió n. s e le c c ió n. d a to s. s o b re. de lo s. a u to re s te m a s. del. m a rc o. que. con. trata d o s. y. t e ó r ic o : sus. por. o b ra s. ende. e s te. p u n to. a p o rt a r o n. a y u d a ro n. a. la. c o n s t r u c c ió n d e l m a r c o t e ó r ic o .. 22.
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