UN ESPACIO PERSONAL Y ÚNICO, PERO QUE AL MISMO TIEMPO, ENCUENTRAS A ESPACIOS SENSITIVOS Y DE EMOCIONES. EL ARCA VIAJÓ POR TODO EL MUNDO

(1)

UN ESPACIO PERSONAL Y ÚNICO, PERO QUE AL MISMO TIEMPO, ENCUENTRAS A

QUIENES TAMBIÉN QUIEREN CREAR ESPACIOS SENSITIVOS Y DE EMOCIONES.

EL ARCA VIAJÓ POR TODO EL MUNDO RECOLECTANDO ESPECIES, MOMENTOS, Y POR SOBRE TODO, SENSACIONES.

ANCLA, ABRE SUS PUERTAS,

Y SE VE LA LUZ.

NO TE ENCANDILA, INVITA,...

TIENES LA LLAVE?

B I E N V E N I D O S

(2)

P I Q U E O S D E L M A R

L A N G O S T I N O S

Langostinos grillados sobre salsa de curry amarillo y tostones de pan de ajo.

$9.990

L O C O P I T U C O

Laminas de loco cocido lentamente a baja temperatura, pebre de palta y cubitos de papa fritas. Mayonesa casera

$14.990

T I R A D I T O D E S A L M Ó N

Finas láminas de salmón con salsa ponzu, aceite de sésamo, aceite trufa, limón, pimienta y furikake.

$9.990

C E V I C H E D E S A L M Ó N

Trozos de salmón, ají verde, pimentón, cilantro y cebolla morada.

$9.990

O S T I O N E S B A T A Y A K I

GratÍn en base a queso parmesano y salsa batayaki.

$9.990

R O L L I T O S V I E T N A M I T A S

Papel de arroz, queso crema, pepino, mix de verduras al vapor, camarones, salsa ponzu y salsa thai de maní.

$8.990

T Á R T A R O D E T R U C H A

Trucha fresca directo de Futrono, con pepino, palta, cilantro, sal de limón y aceite de sésamo. Pan casero.

$8.990

(3)

P I Q U E O S D E L A T I E R R A

C R O Q U E T A S E S P A Ñ O L A S

Tradición española, cremosas por dentro y crocantes por fuera, servidas con salsa de tomates asados.

Puedes escoger de jamón ibérico o setas de temporada.

$6.990

T A T A K I D E F I L E T E

Carne madurada y sellada en 7 especias, salsa de mostaza antigua cedrón y menta, hilos de

tubérculos orgánicos y salsa oriental.

$9.990

P A P A S F R I T A S T R U F A D A S

Papas fritas , aceite de trufa, queso de cabra y perejil.

$5.990

T Á R T A R O D E R E S

Carne magra de res con encurtidos, cilantro, sal de limón y mayonesa casera. Servidos con pan de la casa.

$8.990

T Á R T A R O D E S E T A S

Setas de temporada, palta, cebollín chino, pepino y menta, aderezo y pan de la casa.

$7.990.

C O L I F L O R R O J A

Salteada en especias del medio oriente, abundante salsa panang , salsa de yogur cítrico y menta.

$5.990

R O L L I T O S V I E T N A M I T A S

Papel de arroz, pepino, mix de verduras al vapor, tofu marinado, salsa ponzu y salsa thai de maní.

$8.990

B U R R A T A

Burrata con pesto de cilantro, tomatitos orgánicos, jamón iberi- co crocante y tostadas caseras.

$9.990

H U M M U S Y F A L A F E L

Clásica receta árabe de garbanzos, acompañados de salsa de yogurt natural y chips de trigo.

$7.990

(4)

M I X E S

T R Í O D E T A C O S

Carne a la olla con pico de gallo y palta, cerdo marinado

agridulce con coleslaw y camarones al ajillo con mango y cebolla caramelizada en base de puré de palta y jengibre.

$9.990

D U M P L I N G S

Puedes escoger de vegetales asados o mixtos (vegetales asados, cerdo y trucha). Todos con salsa teriyaki y furikake.

$8.990

Clásicas tostadas de pan ciabatta rellenas de pesto y tomates asados, jamón ibérico con mostaza casera y dip de queso crema

ciboulette y salmón ahumado.

$7.990

B R U S C H E T T A S

(5)

E N S A L A D A S

H A P P Y M A N G O

Hojas verdes. Slice de mango, cebollitas encurtidas, repollo morado, mix de tomatitos cherries y

queso de chacra especiado.

Dressing de balsámico miel y orégano.

P O L L O G R I L L A D O

Mix verde, pollo grillado a la miel, hojas de kale, ciruela seca, queso de cabra.

Dressing de balsámico y frutos rojos.

E N S A L A D A D E S A L M Ó N A H U M A D O

Salmón ahumado en frío aromatizado con naranja, mix de hojas, pepino, menta, palta, huevo pochado y

dressing de yogurt natural cítrico.

E N S A L A D A D E F A L A F E L

Mix de hojas verdes, berenjenas fritas, tomates cherry, falafel y hummus casero, dressing de yogurt natural.

R O A S T B E E F

Res magra, sellada en parrilla y marinada en mostaza casera, aceto balsámico y miel, mix verde, queso parmesano, alcaparras

frescas y fritas, cebolla crocante y ciruelas secas.

Dressing de aceto y sésamo tostado.

$7.990

(6)

P R I N C I P A L E S

F I L E T E B E A R N E S A

Filete cocido a baja temperatura y sellado en parrilla a punto, sobre salsa bearnesa y acompañado de papas fritas o vegetales

asados.

$11.990

R A V I O L E S

Ravioles rellenos de queso azul y almendras tostadas, con salsa natural pomodoro.

$8.990

T R U C H A Y T R U F A

Trucha fresca con puré de Arvejas al limón y trufa, con chip de betarraga.

$11.990

C O R D E R O D E L S U R

Costillas de cordero de parral, ñoquis de papa nativa y pesto de cilantro.

$11.990

Ñ O Q U I S C O N C A M A R O N E S

Ñoquis caseros de papa chilota con salsa pomodoro natural y camarones al ajillo. Crocantes de queso parmesano.

$9.990

C H O R I T O S E N S U C A L D O

Frescos choritos de Puerto Montt servidos en su caldo, con salsa verde y acompañados de papas fritas.

$10.990

(7)

P O S T R E S

Tibio brownie tipo fudge con relleno de caluga, helado clásico de vainilla.

B R O W N I E C O N C A L U G A

$4.990

C H E E S E C A K E

Clásico de NY, con salsa de guinda ácida y crispy de cereza.

$4.990

A P P L E P I E

Trozos de manzana con un toque de canela, servido tibio y acompañado con helado de vainilla.

$4.990

H E L A D O A R T E S A N A L

2 sabores.

$3.990

T O R T A D E N U E Z

Masa de nuez, manjar casero y frambuesas.

$4.990

(8)

D I S F R U T A

St. - Nombre femenino.

(9)

B I E N V E N I D O S

B A R

$8.900

$7.200

$8.900

$7.900

$6.900

(10)

M A R E A A L T A

Whisky Ballantines Hired Fired, crema de leche, crema de coco, syrup de cardamomo.

$6.500

M I L E N A R I O

Ron Havana 7 años, zumo de mango, zumo de maracuya, syrup.

$6.500

D E S T E L L O D E L O S A N D E S

Pisco Espíritu de los Andes, Villa Cardea Licor, syrup.

Acompañado de Canada Dry Ginger light.

$6.500

A L T A M A R F R E S H

Pisco Mistral Gran Nobel, zumo de pomelo, zumo de naranja, syrup de rocoto.

$6.500

T E M P E S T A D S P I C Y

Gin Beefeater, licor de cassis, zumo de limón y syrup de rocoto acompañado de Canada dry ginger light.

$6.500

D I L U V I O A H U M A D O

Tequila Olmeca blanco, zumo de naranja, zumo de limón, miel de palma.

$6.500

E L I X I R

Vodka Absolut mango, té de jazmín, zumo de maracuyá, syrup.

$6.500

S M A S H A R C A

Gin Beefeater, zumo de limón, frutillas, albahaca, syrup de canela acompañado de agua gasiﬁcada.

$6.500

T O R M E N T A A M A D E R A D A

Whisky Chivas 12 años, zumo de naranja, reducción de membrillo, syrup de canela coronado con Angostura bitter.

$6.900

C Ó C T E L E S

S O U R A R C A

Pisco Espíritu de los Andes, limón sutil y syrup de la casa.

$4.900

S O U R P E R U A N O

Pisco Quebranta, limón sutil y syrup de la casa

$6.900

T R O P I C A L G I N

Gin Beefeater 40°, Red Bull Yellow Ed sabor Tropical, Pulpa de maracuya y una rodaja de naranja.

$5.900

A M O R P E R F E C T O

Gin Malfy rosa, Parfait Amour licor, zumo de limón, acompañado de Canada Dry tónica.

$7.900

C H A M B O R D M U L E

Licor Chambord, zumo de limón, acompañado de Thomas Henry Ginger beer.

$8.900

T A J Í N C H I L L Y

Vodka Absolut, vermouth Myrrha, licor Elderﬂower, limón sutil con crusta de tajín.

$7.900

C H I V A S S O U R

Whisky Chivas 12, limón sutil, zumo de naranja y syrup.

$8.900

(11)

R A M A Z Z O T T I S P R I T Z

Licor Ramazzotti, espumante Viña Mar Brut y arándanos frescos acompañado de agua gasiﬁcada.

$5.900

A P E R I T I V O R O S S A T T O

Licor Ramazzotti, arándanos frescos, albahaca acompañado de Canada dry tónica.

$5.500

A R C A F I Z Z

Licor de sauco, espumante Viña Mar Brut, syrup de la casa y frutillas acompañado de agua gasiﬁcada.

$5.900

S P R I T Z

M A R I E S P R I T Z

Licor de Watermelon Marie Brizard, espumante Viña Mar Brut, slice de pepino.

$6.500

V I L L A C A R D E A S P R I T Z

Villa Cardea, espumante Viña Mar Brut y naranja acompañado de agua gasiﬁcada.

$5.900

J A R R A R A M A Z Z O T T I P I N K L A D Y

Licor Ramazzotti, Gin Beefeater pink, espumante Viña Mar Brut, arándano fresco y frutilla acompañado de agua gasiﬁcada.

$9.900

J A R R A F R E S H A R C A

Licor Ramazzotti, Espumante Viña Mar Brut, Licor de sandia acompañado de Canada dry tónica.

$9.900

J A R R A S A N G R I A C O O L

Vino de la casa Merlot, licor de Cassis, ron Havana 3 años, manzana verde, naranja, frutillas y syrup de la casa.

$9.900

S T G E R M A I N S P R I T Z

Saint Germain, espumante, agua con gas y frutillas.

$8.900

C H A M B O R D S P R I T Z

Chambord, espumante, agua con gas.

$7.900

(12)

$3.600

$2.400

M I S T R A L 3 5 °

$3.900

M I S T R A L 4 0 °

$4.900

P I S C O

M I S T R A L N O B E L D . O . 4 6 °

$6.900

M I S T R A L N O B E L

$4.500

M I S T R A L N O B E L 4 0 °

$8.600

E S P Í R I T U D E L O S A N D E S 4 0 °

$4.200

H O R C O N Q U E M A D O 1 2 A Ñ O S

$6.200

D I A B L O

$5.900

S A G R A D O C O R A Z O N

$4.900

W A Q A R

$7.400

R E P U B L I C A N O T R I P L E D E S T I L A D O 4 0 °

$5.200

R E P U B L I C A N O A Ñ E J A D O 4 0 °

$5.200

C O N T R O L C 4 0 °

$4.200

T R E S E R R E S 3 5 °

$3.900

T R E S E R R E S 1 9 2 8

$4.200

(13)

B E E F E A T E R

$4.900

G I N

B E E F E A T E R P I N K

$4.900

B E E F E A T E R 2 4

$8.900

M O N K E Y 4 7

$9.900

L A R E P U B L I C A A M A Z O N I C O / A N D I N A

$6.400

L O N D O N N ° 1

$8.900

T H E B O T A N I S T

$8.900

M A L F Y R O S A

$9.200

M A L F Y O R I G I N A L

$9.200

M A L F Y L I M O N

$9.200

M A R E

$7.200

K A N T A L

$8.900

L A S T H O P E

$7.900

P R O V I N C I A

$6.900

C A R P I N T E R O R O J O

$6.900

R O N

H A V A N A C L U B B L A N C O 3 A Ñ O S

$4.200

H A V A N A C L U B R E S E R V A 7 A Ñ O S

$5.500

H A V A N A C L U B A Ñ E J O E S P E C I A L

$5.900

H A V A N A P A C T O N A V Í O

$7.200

Z A C A P A 2 3

$7.900

V O D K A

A B S O L U T E L Y X

$7.200

G R E Y G O O S E P E R A / L I M O N

$6.900

G R E Y G O O S E V X

$9.900

S T O L I C H N A Y A E L I T

$7.200

B E L V E D E R E

$8.900

S I R E N A

$8.900

T E Q U I L A

P A T R O N S I L V E R / R E P O S A D O

$5.900

O L M E C A

$4.900

K O C H M E Z C A L A G A V E E S P A D I N

$9.900

(14)

$4.900

W H I S K Y

C H I V A S 1 2

$5.900

C H I V A S 1 8

$11.500

B R U I C H L A D I C H

$12.500

A R D B E R G

$9.900

C H I V A S X V

$8.900

$6.900

M O N K E Y S H O U L D E R

$8.200

W O O D F O R D R E S E R V E

$8.900

G L E N L I V E T 1 5

$9.400

J A C K D A N I E L ` S G E N T E L M A N J A C K

$9.900

T H E G L E N L I V E T

$8.900

B A L L A N T I N E S H A R D F I R E D

$4.900

G L E N M O R A N G I E

$9.900

M A K E R S M A R K

$8.900 S A S A K A W A

$13.500

(15)

E S P U M A N T E S

V I Ñ A M A R M O S C A T O U N I Q U E

$14.900

V I Ñ A M A R E X T R A B R U T

$14.900

M U M M C O R D O N R O U G E

$59.900

F R E I X E N E T P R O S E C C O

$19.900

F R E I X E N E T I C E

$19.900

M U M M

$19.900

V I Ñ A M A R Z E R O

$14.900

F R E I X E N E T R O S E

$19.900

F R E I X E N E T A L C O H O L F R E E

$16.900

J A R D I N D E L ’ E D E N B R U T

$19.900

B O U C H O N E X T R A B R U T

$18.900

M O Ë T C H A N D O N B R U T

$69.900

D O M P E R I G N O N

$269.000

V I Ñ A M A R B R U T

BOTELLA $14.900 COPA $3.900

F R E I X E N E T C O R D O N N E G R O

(16)

$4.900

$8.900

$9.900

$9.200

L E Y D A R E S E R V A L E Y D A

V I N O S

C A S A S D E L B O S Q U E L A C A N T E R A C A S A B L A N C A

$18.900

V I L L A R D G R A N V I N C A S A B L A N C A

$23.900

B O U C H O N C A N T O S U R M A U L E

$14.900

M A T E T I C C O R R A L I L L O S A N A N T O N I O

$19.900

C A S T I L L O M O L I N A E L Q U I

$15.900

G R A N R E S E R V A T A R A P A C A M A I P O

$13.900

P E R E Z C R U Z G R V A M A I P O A N D E S

$16.900

K O Y L E C U V E E L O S L I N G U E S C O L C H A G U A A L T O

$17.900

C A S A S D E L B O S Q U E R E S E R V A R A P E L

$16.200

1 8 6 5 M A U L E

$21.500

V O N S I E B E N T H A L G R V A A C O N C A G U A

$19.900

S A U V I G N O N B L A N C

M A T E T I C C O R R A L I L L O S A N A N T O N I O

A M A Y N A I N O X L E Y D A

$22.500

C H A R D O N N A Y

$14.900

C A S A S D E L B O S Q U E R E S E R V A C A S A B L A N C A

P I N O T N O I R

V I L L A R D E X P R E S I O N C A S A B L A N C A

$18.900

K A L F U K U D A L E Y D A

$16.900

T I N T O S D I S T I N T O S

C A S T I L L O M O L I N A M E R L O T R A P E L

$14.900

G R A N R E S E R V A T A R A P A C A S Y R A H M A I P O

$16.800

F I N C A L A L I N D A M A L B E C M E N D O Z A

$16.900

B O U C H O N P A I S V I E J O P A I S M A U L E

$14.900

V O N S I E B E N T H A L C A R A B A N T E S S Y R A H A C O N C A G U A

$23.900

1 8 6 5 S Y R A H C A C H A P O A L

$21.500

B L E N D

V O N S I E B E N T H A L P A R C E L A 7 A C O N C A G U A

C A B E R N E T S A U V I G N O N

C A R M E N E R E

C A S T I L L O M O L I N A M A U L E

K O Y L E C U V E E L O S L I N G U E S C O L C H A G U A A L T O

R O S E

B O Y A G A R C E S S I L V A L E Y D A

$15.900

V O N S I E B E N T H A L R O C O C O A C O N C A G U A

$12.900

G R A N D E S V I N O S

S I D E R A L C A C H A P O A L

G R A N R E S E R V A T A R A P A C Á E T I Q U E T A A Z U L M A I P O

$39.900

P E R E Z C R U Z P I R C A S M A I P O A N D E S

$34.900

V O N S I E B E N T H A L M O N T E L I G A C O N C A G U A

$49.900

V I K L A P I U B E L L E M I L L A H U E

$59.900

C O Y A M

$24.500

(17)

S I N A L C O H O L

Redbull sandía, zumo de limón, mermelada de frambuesa y syrup de la casa.

A R C A A L E G R E

$4.900

Zumo de naranja, zumo de pomelo, syrup de la casa acompañado de bebida de jengibre.

$5.900

L A J U N T A

Zumo de limón, menta fresca, syrup de la casa acompañado de agua gasiﬁcada.

$4.200

M O J I T O 0 . 0

J U G O V I T A M I N I C O

Zumo de maracuyá, zumo de limón, zumo de naranja, zanahoria natural y syrup de la casa.

$3.900

J U G O A N T I O X I D A N T E

Zumo de piña, apio fresco y syrup de la casa.

$3.500

L I M O N A D A S

Jengibre, menta, albahaca y pura.

$2.900

J U G O S N A T U R A L E S

Frutilla, piña y frambuesa.

$3.200

(18)

C O C A C O L A L I G H T / Z E R O

$1.900

B E B I D A S

S P R I T E Z E R O

$1.900

C A N A D A D R Y G I N G E R

A L E L I G H T

$1.900

T H O M A S H E N R Y T O N I C W A T E R

$2.400

T H O M A S H E N R Y S L I M T O N I C

$3.600

T H O M A S H E N R Y G I N G E R B E E R

$2.400

T H O M A S H E N R Y C H E R R Y B L O S S O M

$2.400

T H O M A S H E N R Y G I N G E R A L E

$2.400

T H O M A S H E N R Y E L D E R F L O W E R

$2.400

P E P S I / Z E R O

$1.500

V I T A L C O N G A S

$2.400

R E D B U L L E N E R G Y D R I N K R E D B U L L S U G A R F R E E

R E D B U L L Y E L L O W E D

$2.900

C A N A D A D R Y A G U A T O N I C A Z E R O

$1.900

C A N A D A D R Y G I N G E R A L E

$1.900

C A N A D A D R Y A G U A T O N I C A

$1.900

A G U A

V I T A L S I N G A S

$2.400

E N É R G E T I C A

(19)

M A N H A T T A N

$5.500

C O C T E L E R Í A C L Á S I C A

O L D F A S H I O N E D

$6.900

M A R T I N I D R Y

$6.900

N E G R O N I

$6.200

D A I K I R I

$5.900

R U S T Y N A I L

$6.900

B L O O D Y M A R Y

$7.900

W H I T E R U S S I A N

$5.500

C A I P I R O S K A

$5.500

S A N G R I A

$5.900

A M A R E T T O S O U R

$4.200

G I N G E R J A C K

$6.200

V I R G I N M A R Y

$6.900

C H I L C A N O F R U T O S D E L B O S Q U E

$4.900

C O S M O P O L I T A N

$6.200

C A I P I R I N H A

$5.900

M A R G A R I T A

$6.200

M O S C O W M U L E

$7.900

C H A R D O N N A Y S O U R

$6.200

P I Ñ A C O L A D A

$5.900

T O M C O L L I N S

$6.200

M I N T J U L E P

$6.200

C H I L C A N O

$5.500

M O J I T O

$5.800

M O J I T O S A B O R E S

$6.200

M A R T I N I E X P R E S S O

$7.900

K I R R O Y A L

$4.900

V O D K A T I N I G R E Y G O O S E

$8.900

$2.900

$3.600

$3.800

$4.200

$3.200

$4.200

(20)

S C H O P

H E I N E K E N

$3.400

B L U E M O O N

$4.200

A U S T R A L C A L A F A T E

$4.200

D A U R A D A M M

$3.800

M I C H E L A D A

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C H E L A D A

$800

A R C A T A J I N + C L A M A T O

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C E R V E Z A S

H E I N E K E N 0 . 0

$2.900

S O L

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A S A H I

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A U S T R A L T O R R E S D E L P A I N E

$3.600

A U S T R A L P A T A G O N A

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K U N S T M A N N T O R O B A Y O

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K U N S T M A N N V A L D I V I A P A L E L A G E R

$3.200

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G U A Y A C A N I P A

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T A M A N G O

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R O Y A L G U A R D

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E X T R A S

V O L L D A M M

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D I S F R U T A