Química y
la vida diaria
Diana Hernández-Szczurek
Ciudad de Panamá, 25 al 27 de Enero de 2012
De que hablaremos
• La realidad vista por los niños
• Ciencia en educación primaria
• La química entre la primaria y la secundaria
• Química en educación secundaria
• ¿Cuál es la forma más adecuada de enseñar química?
• Enfasis, enfoques… de la vida diaria
(cotidianeidad, ciudadano común, todo público), Ciencia, Tecnología y Sociedad, contextualizados, basados en problemas, estudio de casos, etc.
• Temas
• Ejemplos
Hacen preguntas
Las respuestas ayudan a entender la realidad
¿Cómo los niños
perciben la realidad?
La ciencia debe enseñarse haciendo uso de
Lenguaje
Lengua escrita
Matemáticas
Usando las manos “hands-on”, y la mente “mind-on”, así el aprendizaje
será significativo para la vida.
De la realidad a la Ciencia
Relevante para el estudiante
Carreras y profesiones Ciencias (química, física, biología) o Humanidades Ciencias básicas
Ciencias de la salud Ingenierías
Artes liberales
Ciudadano informado Toma de decisiones en
Ciencia y Tecnología Cotidianeidad
Aplicaciones en la vida diaria, alimentación,
vestido,
vivienda, salud, recreación
Ciencia en Educación Primaria
Química entre la primaria y la secundaria
Grandes temáticas o contenidos Agua
Aire
Materiales
Mezclas
Energía Movimiento
Cambios
MetodoIogía indagatoria a través del énfasis de la vida diaria
9º Grado
Materiales químicos Reacciones químicas Estructura de la
materia
Lenguaje químico.
Impacto ambiental y tecnológico
4º Año Nomenclatura.
Estequiometría - Mol Modelos atómicos Disoluciones.
Propiedades coligativas
Equilibrio químico e iónico
Termoquímica Electroquímica
5º Año Compuestos Orgánicos
Nomenclatura IUPAC Grupos funcionales Propiedades
Isomería Reacciones Obtención Petroquímica
Química Inorgánica Química Orgánica
La química de bachillerato
¿Cómo se podría enseñar química en el bachillerato para que sea relevante
Considerando
•“Issues” o temáticas y contenidos
•Metodología y enfoque
•Organización y secuencia
•Estrategias y actividades
•Recursos
•Evaluación
La Química
• Hamburguesas
• Papel celofane para envolver
• Chalecos antibalas
• Miedo (adrenalina, cortisol, reacciones químicas)
• Color y pigmentos
• Especies y condimentos
• Agua
• Jabones y Detergentes
• Verde (clorofila, cloroplasto, plantas)
«Issues» o temáticas y contenidos
• Sabor
• Química con origami (como se doblan las moléculas)
• Chocolate (reacciones, fusión)
• Productos de Limpieza (amoníaco)
• Calmantes (biotoxinas)
• Plásticos
Química de las hamburguesas
Pan: fermentación, gases, reacciones de azúcares.
Condimentos (salsa de tomate, mostaza):
suspensiones, emulsiones y dispersiones.
Carne : calor,
proteínas, reacción de Maillar.
Tomates: Etileno, difusión, gases.
Pepinos ácidos (pickles):
fermentación, ácidos, pH.
Queso: cambios de fase, coagulación, cambios físicos y químicos.
Metodología y enfoque
Método científico
•Indagación
Enfoque
• Vida diaria
• Contextualizado,
• Ciencia, Tecnología y Sociedad
Libros de texto
• Living Chemistry (1942) (organizado en función de las necesidades humanas)
• Living by chemistry
• Chemistry in the supermarket (productos que se venden en el mercado)
• Química en la comunidad (temáticas y problemas de la comunidad)
• Chemistry in context (organizado en función de contextos)
• La química de la vida diaria
• Ayudando a nuestros niños a aprender ciencia
• Química en la cocina
Actividades experimentales Juegos
Videos
Información de empresas , prensa, TV, radio
Recursos a utilizar
Enfoque de los 50 grandes productos químicos base de la economía mundial
Materiales químicos
¿Qué es eso que llamamos materiales?
¿De qué están hechos los materiales?
¿Cúales son esos 50 productos?
¿Cuál es el número 1, por qué?
¿En qué se utilizan esos productos?
¿Cómo se preparan? …
Posibles situaciones
Procesos Qímicos
•Ácidos y bases
•Energía
•Equilibrio
•Reactividad
•Principales compuestos
Temas ambientales
•Desechos químicos
•Contaminación de agua y aire
•Sustancias tóxicas
•Seguridad
•Química Verde Necesidades humanas
• Alimentos
• Vestidos
• Vivienda
• Transporte
• Deportes y Recreación
• Educación
• Limpieza personal y hogar
• Comunicación
• Salud
Tecnología
•Procesos de producción
•Materiales
•Transporte
•Energía
Economía
• Costos energéticos
• Materia prima
• Mano de obra
• Comercialización de los productos
Enfoque Ciencia , Tecnología y Sociedad
Detergentes
Posibles situaciones
¿Cuál es la composición de los detergentes que dejan la ropa más blanca?
¿Cuál es la estructura y función de los detergentes?
¿Existen detergentes que no contaminan?
¿Qué contienen?
¿Pueden usar el mismo detergente para telas de diferente composición?
¿Qué le ocurrirá a las telas naturales? y a las sintéticas al usar detergentes en polvos?
Ventajas
•Impacto Económico
•Empleos
•Divisas
•Desarrollo Tecnológico
•Capacitación de Personal Historia
•Desarrollo a partir de 2da Guerra Mundial Cultura
•Cambios en los patrones culturales Usos
Limpieza
Desventajas
•Efectos de los fosfatos
•Eutroficación de las aguas naturales
•Detergentes no Biodegradables
•Formación de espuma
•Soluciones
•Jabón en lugar de detergente
•Desarrollo de detergentes biodegradables
•Cambio en la composición química
DETERGENTES
CIENCIA Definición Composición Química Nomenclatura Preparación Industrial Laboratorio Reacciones Químicas La Química de la limpieza Surfactante
Estructurador Abrillantadores Perfumes
Enzimas
Sulfato de sodio
TECNOLOGÍA
Desarrollo de nuevos productos
Detergentes sin fosfatos Detergentes con enzimas Detergentes Biodegradables
SOCIEDAD
Condiciones de lavado Temperatura Tiempo pH Blanqueador
Evaluación
¿Qué aprenden los alumnos con estos temas
Conceptos Los propios de cada tema, unidad, problema
Actitudes Motivación e interés Curiosidad
Participación
Trabajo en equipo Creatividad
Autoestima /autoconfianza
Procedimientos Identificación de hechos / fenómenos Observación
Experimentación: diseño y manipulación Elaboración de conclusiones
Utilización de diversas fuentes Comprensión oral / escrita Comunicación oral / escrita
La observación sistemática, permite valorar los siguientes aspectos:
Conceptos
– Interpretación de los hechos y fenómenos observados.
Procedimientos
– Manipulación (demostración práctica con los materiales elaborados),
– Observaciones, comunicación (informe escrito y exposición oral).
– Explicar resultados basados en evidencias.
Actitudes
– Realización puntual en el plazo acordado – Grado de participación y aprovechamiento
– Ayuda y colaboración con los compañeros del grupo – Respeto a las opiniones de los demás
