Dieta Sin Vitamina K
¿Segun mis sintomas y o comportamiento...que opinas que
tengo.... ¿Soy comedora compulsiva.
Bueno paso dias sin comer nada y dias en los que como sin control y en grandes cantidades luego me provoco el vomito o me laxo(ahi aveces que como mucho y luego no me purgo osea no tomo laxantes ni vomito), la culpabilidad es terrible pero asi puedo estar 4 dias comiendo
descontroladamente apesar de la Sibutramina...
Nena quizás pienses que no me incumbe, pero dadas las cosas que dices dejame decirte que tienes un problema y no es precisamente sólo bulimia...
no soy médico ni mucho menos, pero sé bastante al respecto porque lo he investigado ya que en un tiempo yo tuve ideas parecidas, pero gracias a dios nunca las he llevado a cabo...
Tienes un trastorno alimenticio muy fuerte, en primer punto quiero decirte que estas muy delgada, tu peso normal debería ser entre 55 - 60 kilos más o menos... estas muy baja y esto te puede causar muchísimos problemas como falta de calcio, potacio y demás
vitaminas y minerales que necesitamos como personas... cuando bajas tan rápido de peso y usas suplementos alimenticios como la Sibutramina, lo primero que pierde tu organismo es potacio... no sé si has experimentado muchos calambres o algo parecido, porque sería lo más común...
además de lo mal nutrida que haz de estar, le haces muchísimo daño a tu cuerpo... lo mejor para tí sería llevar una dieta normal, donde comas de todo sin saltarte comidas ni tampoco atascarte jejeje... una vez una nutriologa me dijo que el saltarte comidas es lo peor que puedes hacer, ya que cuando comes tu cuerpo ya no sabe cuando lo vas a alimentar de nuevo y guarda todo lo que comes como reservas de grasa O.o jeje... pero si tu te alimentas nomal, tus 3 comidas diarias tu cuerpo se adapta a ese sistema y puede ir desechando las grasas que acumulas (que en tu caso, no creo que sea
necesario, ya que estas muy delgada)...
trata de relajarte niña, no pienses sólo en la comida y en lo que comes o no... come tus 3 comidas sin sentirte culpable, come cosas sanas si el comer de más te hace sentir mal... pero COME, las personas necesitamos comer para que las células de nuestro cuerpo tengan energía y puedan desempeñar sus funciones, si tu no le das a tu cuerpo lo que necesita no puede trabajar como debe y comienza a tener fallas, puedes enfermarte muy feo si sigues así...
Quierete a ti misma y piensa en lo que es bueno para ti... está bien que quieras estar delgada pero es mejor estar SANA no?... y puedes tener las dos si haces las cosas como deben ser...
La Sibutramina es un medicamento muy fuerte y no te recomiendo que lo tomes... si lo tomas por mucho tiempo puede causarte graves consecuencias =S... come fibra, no te laxes... mira, la fibra ayuda a que tu intestino funcione debidamente, ayuda a que trabaje mejor... lo que hacen los laxantes es el trabajo del intestino... y si tomas por tiempo prolongado un laxante, el intestino deja de trabajar porque el laxante hace su trabajo, y lo que pasa después es que tu intestino ya no va a funcionar bien sin los laxantes... lo que es malísimo porque no existe NADA que ayude a curar esto... piensalo si? yo te digo estas cosas con el afán de que pienses lo que
es mejor para ti... no porque yo crea que estas loca o hagas mal, pero a veces el no saber nos lleva a cometer muchas tonterías...
Nunca te he visto, pero estoy segura de que eres muy bonita! =) todas lo somos, a nuestra manera... quierete y ve lo lindo que tienes... haz cosas por tí... sal a correr, así quemas calorías y puedes comer hasta dulces si quieres jejeje... come debidamente y no te sobre pases... porque te pueden dar indigestiones horribles si no comes nada y de pronto te atascas =S... tu estomago debe estar en constante funcionamiento... es como todo... si no lo utilizas... deja de servir jeje xD... y si de pronto lo quieres usar a máxima potencia... pff imagínate jeje!! y sobre lo de provocarte el vómito, también es algo pésimo niña, todos tenemos una como valvula por la tráquea (no recuerdo su nombre) y sirve preciamente para que entre la comida pero no salga jeje xD... porque si no, no rentendríamos los alimentos y los
regresariamos... pero cuando te provocas el vómito, despues de un tiempo se descompone.. y cuando quieras comer de nuevo, te va a ser imposible el no volver la comida.. porque pierde su función y ya no impide la salida de la comida... y esto.. tampoco se cura... o al menos es muy difícil, tiempo con intravenosas y demás cosas que dudo quiera para tí... U_u
te mando un beso y si necesitas cualquier cosa, con toda la confianza del mundo escribeme vale¡?...
CUIDATE...!!! =)
(espero no haberte aburrido con mi sermón, pero tomalo en cuenta si?...no porque yo te lo pida, si no porque es lo mejor para ti... hazlo POR TI..!!)
XOXO...!! ♥
¿Se me esta callendo mucho el pelo..
Alguien de ustedes sabe de algunas vitaminas k sean buenas para el perdido d cabello? Lo k pasa es k estoy haciendo una dieta y causa esto se me esta callendo muchisimo el cabello. Me da miedo peinarme o banarme porke siempre se me cae mucho pelo. Asta se nota mucho cuando me recojo mi pelo, se miran partes sin...
si se te cae el cabello quiere decir que vas a quedar pelada!!!! pero mujer!!! por que no vas al
dermatologo??? o quieres que por este medio te digan lo siguente? prepara media cebolla con dos dienete de ajo y agregale un poco de colino... parate tienees que comer dos dientes de ajo en ayuna... asi el cabello no se caera! pssss seria mejor ir al especialista!!!
perdon por responder asi... pero creo que es la verdad!!! saludos!!!
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que es lo que debo comer para hace una buena dieta y seguir
bajando de peso.
es q estoy haciendo dieta yo mido 1;60 y ya peso 60 kiloshe estado haciendo bicicleta y abdominales y he comido frutas legumbres y he estado tratando de dejar todo lo q es dulcespero tengo un problemami meta es llegar a pesar 55 quilos estuve calculando y ese es mi peso idealpero nose q hacer...
Hola pues mira tu sobrepeso no es mucho deberias ir con el nutriologo aq te de un regimen adecuado para ti y de acuerdo a las calorias que debes consumir, yo por ejem mido igual que tu 1.60 y pesaba 53 kilos fui con la nutriologa y ahora peso 46 kilos estoy feliz mi consumo de calorias diario es de 1500 calorias, te puedo decir el regimen que sigo yo pero considero deberias ir tu misma: (es el ejemplo de un dia):
Desayuno:
una kesadilla (tortilla de maiz y keso panela) 1 taza de fruta
1 gelatina light Comida
filete de pescado a la plancha o atun ensalada de verduras
4 galletas habaneras Cena
Cereal (special k o fitnnes)
1 taza leche descremada o yogurth light 1 taza de fruta.
si te da problemas la cena aki te paso mas ideas: te, kesadilla y fruta.
licuado de frutas.
te o cafe, fruta y barra de fibra.
te o cafe, sandwich con pan integral, jamon de pavo y verdura y gelatina ligth.
cereal con leche y fruta. fruta, cafe y 4 galletas marias.
Como ves en la cena se consume ya un minimo de calorias eso es importante para bajar de peso.
Entre comidas procura comer una colacion o sea verdura como pepino o una gelatina o una barra de fibra, nunca dejes pasar 5 horas sin comer algo. Toma 2 a 3 litros de agua al dia.
Elimina por completo: harinas blancas
azucar (consume baja en calorias) grasas saturadas
carne de cerdo y sus derivados bueno pues suerte!
Cuáles son los minerales y todas las vitaminas. Sus funciones.
Necesito saber cuáles son los minerales y todas las vitaminas, , Sus funciones, y de donde se obtienen?
Gracias.
Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para reacciones metabólicas especificas que no pueden sintetizar las células de lo s tejidos del hombre a partir de metabolitos simples. Muchas actúan como coenzimas o partes de enzimas y se encargan de promover
reacciones químicas esenciales. La vitamina A y la niacina pueden formarse en el cuerpo si se proporcionan sus precursores. La vitamina K, la biotina, la folacina y la vitamina B12 las producen en el intestino
microorganismos. La vitamina D se elabora a partir de u precursor del colesterol en la piel por exposición a la luz solar.
El termino vitamina fue ideado en 1912 por Casimir Funk para denominar los factores accesorios de los alimentos necesarios para la vida. La teoría original de que estas sustancias eran aminas vitales se han desacreditado, pero quedo la costumbre de llamarlas vitaminas. Como se reconoció la existencia de muchas vitaminas antes de identificar su naturaleza química, se designaron por letras y, en ocasiones, por una nomenclatura que describía su función. El uso correcto deriva en la
actualidad los nombres de sus estructuras químicas, sin embargo, aun se utiliza la terminología alfabética. Las vitaminas se clasifican en dos grupos por su
solubilidad que determina algún grado su estabilidad, su presencia en alimentos, distribución en líquidos
corporales y capacidad de almacenamiento en los tejidos.
Los minerales existen en el cuerpo y en los alimentos principalmente en su forma iónica.
Estos tienen muchas funciones importantes, tanto en forma de iones disueltos en los líquidos corporales, como
de constituyentes de compuestos esenciales. El
equilibrio de iones y minerales en los líquidos corporales regula la actividad de muchas enzimas, conserva el equilibrio de ácidos y bases y la presión osmótica, facilita el transporte de membrana de compuestos esenciales y conserva la irritabilidad nerviosa y muscular. En algunos casos, los iones minerales son constituyentes
estructurales de los tejidos corporales. Muchos
minerales también participan de manera indirecta en el crecimiento.
Los minerales pueden subdividirse en dos grupos macrominerales y los microminerales u oligoelementos.
Desarrollo
Las vitaminas se clasifican en vitaminas liposolubles A, D, E, K, y vitaminas hidrosolubles B1, B2, B6, B12, C, Niacina, Biotina, Ácido fólico, Ácido pantotenico.
VITAMINA A:
Es un alcohol cristalino ligeramente amarillo denominada retinol. La vitamina A natural suele encontrarse en forma de esteres retinil de cadena larga. Las formas de
vitamina metabolicamente activas son el aldehído (retinal) y el ácido (ácido retinoico).
La vitamina (vit.A) A preformada y los carotenoides se liberan de las proteínas en el estomago. Los esteres retinil se hidrolizan en el intestino delgado a retinol, que se absorbe con mayor eficiencia que los esteres. El beta caroteno se segmenta en el citoplasma de las células de la mucosa intestinal en dos moléculas de aldehído retinal, que se reducen y esterifican para formar estrés retinil. La conversión de beta caroteno en vit. A esta regulada de tal manera que no se absorbe esta en exceso a partir de Fuentes carotenoides. Casi el 80 a 90 % de los esteres retinol y solo 40 a 60 % de los
carotenoides se absorbe. Los factores de la dieta que afectan la absorción de carotenoides son la
concentración y origen de la grasa de la dieta, cantidad de carotenoide y digestibilidad de los alimentos. Los ésteres retinil se transportan en la linfa hacia la sangre y a continuación al hígado como parte de los quilomicrones y lipoproteínas. En el momento en que se elimina del hígado, el retinol se une a una proteína de unión de retinol (retinol-binding protein, RBP) y se dirige a los tejidos indicados en complejo con la prealbumina serica. RBP transporta vit. A en la circulación y puede eliminarse después de la misma por los riñones. Casi el 90% de la vit. A en el cuerpo se almacena en el
hígado. El resto se deposita en la grasa, pulmones y riñones. El hígado acumula gradualmente una reserva, que llega a su máximo en la vida adulta. La capacidad de almacenamiento permite una disminución temporal de la ingestión diaria de vit. A.
Las funciones son:
Mantener y reparar los tejidos corporales Favorecer la resistencia a las infecciones. Necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso.
Produce la púrpura visual necesaria para la visión nocturna.
Interviene en el crecimiento óseo.
Necesaria para las células epiteliales que forman el esmalte en el desarrollo de los dientes.
Necesaria para la diferenciación de células basales en célula epiteliales de las mucosas.
Los síntomas por carencia:
Ceguera nocturna.
Xeroftalmia (xerosis conjuntival) Piel reseca y escamosa.
Mucosas secas.
Hiperqueratosis folicular. Queratomalacia.
Manchas de Bitot.
Fuentes de vitamina A: La vit A preformada solo se encuentra en alimentos de origen animal, en áreas de depósito como el hígado o relacionadas con la grasa de la leche y los huevos, manteca, crema de leche, queso, hígado, pescados grasos, carne, aceite de hígado de bacalao, yema de huevo.
Mientras que los carotenoides se encuentran en alimentos de origen vegetal, principalmente en: zanahoria, zapallo, vegetales de hoja verde, tomate, batata, y frutas amarillas y rojas.
Toxicidad: El exceso de retinol causa alteraciones en la s membranas biológicas, cuando la cantidad que se
ingiere excede a la capacidad de unión de la proteína de unión de retinol (RBP).
Es posible provocar hipervitaminosis A aguda con una dosis mayor de 200mg, de retinol en adultos o mas de 100mg. en niños. Los síntomas son: dolor y fragilidad ósea, hidrocefalea y vómitos (lactantes y niños), piel seca y agrietada, uñas frágiles, alopecia, gingivitis,
queilosis, anorexia, irritabilidad, fatiga, hepatomegalia y función hepática anormal, ascitis e hipertensión portal. La hipervitaminosis A crónica se debe comúnmente al uso inadecuado de suplementos.
VITAMINA D:
Los precursores de vitamina D (vit D) se encuentran en las fracciones esterol de tejidos animales y plantas en forma de 7-dihidrocolesterol y ergoesterol,
respectivamente. Ambos requieren radiación ultravioleta para convertirse en la forma de provitamina
(D3-colecalciferol y D2, respectivamente), y las dos
provitaminas deben convertirse en el riñón en la forma metabolicamente activa. La forma vegetal es importante para adicionar los alimentos.
La forma animal del precursor se encuentra en la capa epidérmica de la piel, en donde se convierte con gran eficiencia en la provitamina D3, colecalciferol, por la radiación ultravioleta.
Las formas metabolicamente activas, calcitriol y ercalcitriol, se producen en el riñón y actúan como la hormona con el intestino y los huesos como órganos blanco.
La vit D ingerida se absorbe en el intestino junto con lípidos con ayuda de la bilis. La vit D de la piel o intestino se fija a una proteína de unión plasmática de la vit D (DBP) para su transporte a los sitios de almacenamiento en hígado, piel, cerebro, huesos y tal vez otros tejidos. Las funciones son:
Interviene en la absorción y utilización del calcio y fósforo para la mineralización de los huesos y los dientes. Regula los niveles de calcio sanguíneo.
Síntomas por carencia:
Raquitismo en niños.
Osteomalacia en los adultos.
Hipertrofia epifisaria indolora (niños entre 1 y 6 meses). Rosario costal.
Cráneo tabes (niños menores de 1 año).
Raquitismo evolutivo (niños) y curativo (niños o adultos). Protuberancias frontales y parietales.
Rodillas salientes o piernas arqueadas. Deformaciones torácicas.
Fuentes: Se encuentra en alimentos animales en forma de colecalciferol. L as mejores fuentes son los aceites de hígado de pescado. Casi el 98% de la leche se fortifica con vit D2 (ergosterol irradiado), por lo general 400 IU/0.250L. Esta vitamina es notablemente estable y no se deteriora cuando los alimentos se calientan o guardan por periodos prolongados.
Se activa en la piel al exponerse a la luz solar. Además se encuentra en yema de huevo, aceite de hígado de pescado, queso, manteca, leche fortificada, hígado, pescado.
Toxicidad: Se sabe que la hipervitaminosis D puede causar alteraciones patológicas. Estas alteraciones, que son consecuencia de la hipercalcemia, son la
calcificación excesiva de los huesos y tejidos blando, como riñones (incluyendo cálculos renales), pulmones e incluso los tímpanos, que puede resultar en sordera. Los lactantes pueden tener molestias gastrointestinales, fragilidad ósea, y retrasos del crecimiento y mentales. Los síntomas que causa la hipercalcemia son cefalea, debilidad, nauseas, vómitos, estreñimiento, poliuria y polidipsia.
VITAMINA K:
Existen en 3 formas todas pertenecientes a un grupo de compuestos químicos conocidos como quinonas. Las naturales son K1 (filoquinona), que existe en las plantas verdes y la K2 (menaquinona), que se produce por acción bacteriana del intestino.
El compuesto sintético liposoluble, menadiona (K3), tiene casi el doble de la potencia biológica que la K1 y la K2. El cuerpo debe añadir esta ultima a la menadiona antes que pueda actuar como vit K. Ninguna de las formas de vit K se almacena en cantidades apreciables.
Esta vitamina es muy resistente al calor. No se destruye por métodos usuales de cocción y, como es liposoluble, no se pierde por la ebullición en agua. Todos sus compuestos tienden a ser inestables en presencia de álcalis y luz.
Para la absorción de vit K se requieren bilis y jugo pancreático. Después que se absorbe en el intestino alto, se incorporan en quilomicrones y lipoproteínas y se transporta al hígado.
Funciones:
carboxilasa.
Es necesaria para la sintaxis de protrombina y otros factores de la coagulación.
Síntomas por carencia: Esta ocurre en raras ocasiones, esta relacionada con mala absorción de lípidos o destrucción de la flora intestinal por antibiótico terapia continua. Las hepatopatias que interfieren con la
utilización de la vitamina K pueden producir una carencia grave.
Los recién nacidos son susceptibles a deficiencia de protrombina durante los primeros días de vida por la transferencia placentaria inadecuada de vit K y la ausencia de flora intestinal que produce dicha vitamina. La enfermedad hemorrágica del recién nacido se manifiesta por hemorragias anormales, por ello es necesario administrar vit K intramuscular en algunos recién nacidos como medida preventiva. Los prematuros y los lactantes que reciben alimentación materna tienen mayor riesgo de enfermedad hemorrágica. La leche materna contiene menos vit K que la de vaca y como es estéril, su consumo retrasa el desarrollo de la flora intestinal.
El empleo de anticoagulantes de la Cumarina afecta los factores de la coagulación dependientes de la vit K, y una hemorragia excesiva disminuye administrando la vitamina.
Fuentes: Una proporción se forma por la acción
microbiana a nivel intestinal. El resto es aportado por los siguientes alimentos: vegetales verdes como espinaca, lechuga, coliflor, brócoli, repollito de Bruselas. En pequeñas cantidades también se encuentra en carne, legumbres, aceite de colza y de soja.
Toxicidad: Dosis excesivas de vit K sintética (menadiona) han causado anemia hemolítica e ictericia nuclear en el lactante.
VITAMINA E
La actividad de la vitamina E (vit. E) en los alimentos depende de los tocoferoles (alfa, beta, gamma y delta) y tocotrienoles. Las características más importante es su capacidad antioxidante.
Es muy estable al calor y los ácidos e inestable a los álcalis, luz UV y él oxigeno. Se destruye en contacto con grasas rancias, plomo y hierro. No se pierde por
extracción en la cocción, sin embargo la congelación y el freír en exceso con grasa los alimentos destruye la mayor parte del tocoferol.
La absorción de vit. E es relativamente ineficiente y varia entre 20 y 80%. Se almacena en hígado y en mucho mayor grado en tejido adiposo.
Funciones:
Protege las membranas celulares por su acción antioxidante.
Previene la hemólisis. Mantiene la fertilidad sexual.
Actúa en los alimentos para prevenir la peroxidacion de ácidos grasos poliinsaturados.
En intestino aumenta la actividad de la vit. A, evitando su oxidación intestinal.
Síntomas por carencia: Rara vez se producen carencias. Cuando ocurren se relacionan con malabsorción y anormalidades con el transporte de lípidos.
Incremento de la hemólisis de los hematíes Anemias
Dermatitis en los niños
Fuentes: Aceites vegetales: de girasol, maíz, algodón, oliva, soja, colza. Cereales enteros: trigo, maíz, cebada, centeno, arroz, maíz, tapioca.
En menor cantidad: carnes, margarina, nueces, leche humana.
Toxicidad: a grandes dosis de vit. E, no se han mostrado efectos tóxicos.
TIAMINA (VITAMINA B1)
Se presenta como pirofosfato o trifosfato, tiene acciones esenciales en la transformación de energía y la
conducción de membrana y nerviosa y también en la síntesis de pentosas y la forma de coenzima reducida de niacina.
La tiamina se absorbe con facilidad por transporte activo en le medio ácido del duodeno proximal y en cierto grado en el duodeno distal. La absorción puede inhibirse por consumo de alcohol y carencia de folato. Se fosforila en las células de la mucosa y en esta forma se transporta al hígado por circulación portal. Pueden sintetizarla
microorganismos en el intestino pero la cantidad disponible para el cuerpo es muy pequeña. Funciones:
Coenzima vital para la respiración tisular.
Necesaria para la decarboxilacion oxidativa del piruvato acetil CoA, para la producción de energía en el ciclo de Krebs.
Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasa.
Enfermedades o síntomas por carencia:
Beri-beri seco (con fusión mental, desgaste muscular). Beri-beri húmedo (edema).
Abolición de los reflejos. Abolición del reflejo rotuliano.
Perdida de la sensibilidad e hipotonía muscular. Dolor a la presión de los músculos de la pantorrilla. Alteraciones cardiovasculares.
Edema.
Fuentes: Cereales enteros (trigo, avena, cebada, centeno, tapioca, maíz, arroz), legumbres (porotos, lentejas, arvejas secas, habas), carne de cerdo, hígado vacuno, vegetales verdes, frutas, frutas secas, productos lácteos.
RIBOFLAVINA (VITAMINA B2)
Esta vitamina actúa principalmente como un componente de las coenzimas FAD y FMN.
Es estable al calor, oxidación y ácido se desintegra en presencia de álcalis o luz en especial UV.
Se absorbe activamente en el intestino delgado proximal pro sistema de transporte saturable. La absorción
aumenta por presencia de alimentos en el tubo intestinal. Aunque se encuentra en hígado y riñones en pequeña cantidad no se almacena por lo tanto se debe suministrar con regularidad en la dieta.
Funciones:
Formación de anticuerpos y glóbulos rojos. Interviene en la producción de energía y en el mantenimiento de tejido epitelial y de las mucosas. Necesaria para el normal funcionamiento del ojo. Enfermedades y síntomas por carencia:
Cataratas y alteraciones de las mucosas. Estomatitis angular, cicatrices angulares. Lengua roja.
Atrofia papilar de centro de la lengua.
Crecimiento excesivo de capilares alrededor de la córnea del ojo.
Dermatitis seborreica nasolabial. Blefaritis angular.
Dermatosis del escroto o la vulva.
Fuentes: Leche, huevo, hígado vacuno, carne de cerdo, pescado, vegetales verdes, legumbres.
NIACINA (ACIDO NICOTÍNICO Y NICOTINAMIDA) Actúa como componente de las enzimas NAD y NADP. Estable al calor, la luz, oxidación, ácidos y álcalis. Se absorbe en intestino y se almacena muy poco en el cuerpo.
Funciones:
Reduce los niveles de colesterol.
Interviene en el metabolismo de hidratos, grasa y proteínas.
Reducción de hormonas sexuales. Síntesis de glucogeno.
Enfermedades y síntomas de carencia:
Dermatosis pelagroide.
Enrojecimiento y exfoliaciones de la lengua. Fisuras linguales.
Atrofia papilar.
Pigmentación malar y supraorbitaria.
Fuentes: Carne de vaca, pescado, huevo, ave, legumbres, semillas, trigo, levaduras, leche.
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA, PIRIDOXAL Y PIRIDOXAMINA)
Las formas activas son coenzimas en reacciones de transaminacion.
Las tres formas de la vitamina se absorben hacia las células mucosas del intestino delgado alto, en donde se fosforilan.
Funciones:
Formación de anticuerpos y hemoglobina. Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
Interviene en el metabolismo de grasas y proteínas. Necesaria para el balance de electrolitos.
Mantenimiento del funcionamiento de las células nerviosas.
Necesaria para la conversión de triptofano en niacina. Enfermedades y síntomas por carencia:
Dermatitis. Acné. Artritis. Debilidad.
Neuritis periférica.
En algunos lactantes se presenta irritación y convulsiones.
Fuente: Carne vacuna, porcina, hígado, pollo. En menor cantidad en el huevo, pescado, levadura, leche materna, cereales enteros (trigo, avena, cebada, centeno, tapioca, maíz, arroz), sus derivados como las harinas y los
alimentos que los contengan. Toxicidad:
Ataxia.
Neuropatía sensorial grave.
FOLATO (ACIDO FOLICO)
Actúa como coenzima en el transporte de fragmentos de carbón único en el metabolismo de los aminoácidos y la síntesis de ácido nucleico.
Solo los monoglutamatos se absorben en intestino delgado. El folato que suele presentarse en forma de poliglutamato en los alimentos se descompone a la forma mono por la conjugasa del folil del páncreas y la
conjugasa de la mucosa de la pared intestinal. En casi todos se absorbe a continuación de un transporte activo mediado por portadores. Un porcentaje sensible al ph. Funciones:
Formación y maduración de glóbulos rojos y blancos. Formación de ADN Y ARN.
Enfermedades y síntomas por carencia:
Anemia megaloblastica. Glositis.
Alteraciones gastrointestinales.
Fuente: Carne, hígado, vegetales verdes (espinaca, lechuga, brócoli), legumbres (porotos, lentejas, arvejas secas), trigo, maní, almendras, levadura.
Toxicidad: No se han señalado toxicidades en adultos con dosis diarias de 15mg, pero aun no se comprobó el efecto que tiene en el feto.
VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA o COBALAMINA) Las formas más activas son cianocobalamina e
hidroxocobalamina.
Se destruye lentamente por ácido diluido, álcalis, la luz y agentes oxidantes o reductores.
La cobalamina se libera de sus uniones peptidicas por el ácido clorhidrico en el estomago. Sin embargo, se absorbe mal en el intestino, a menos que se encuentre en la secreción gástrica factor intrínseco. El factor intrínseco se combina con la cobalamina y en la forma unida se absorbe a un receptor en las membranas del ileon, a través del cual se transporta al interior de las células en vesículas pinociticas, para la transferencia se requiere calcio.
La concentración mas alta se encuentra en hígado y en cierto grado en riñones, de donde se libera según las necesidades de loa medula ósea y otros tejidos. Funciones:
Maduración de los glóbulos rojos. Interviene en el metabolismo celular. Favorece la absorción de hierro. Crecimiento histico.
Mantenimiento de las células nerviosas. Formación de hemoglobina.
Anemia perniciosa.
Trastornos neurológicos (entumecimiento, hormigueo, ardor de los pies, y rigidez y debilidad generalizada de las piernas).
Fuentes: Solamente en alimentos de origen animal: carne principalmente, queso, leche, huevo, mariscos, leche en polvo descremada, hígado.
ACIDO PANTOTENICO
Es constituyente de la coenzima A, participa en la
liberación de energía de los hidratos y en la degradación y metabolismo de ácidos grasos.
Actúa en el ciclo del ácido cítrico y se relaciona con la síntesis de colesterol, fosfolipidos, hormonas esteroides y porfirina para la hemoglobina.
Funciones:
Formación de anticuerpos.
Interviene en el metabolismo de hidratos, grasas y proteínas.
Produce cortisona. Estimula el crecimiento. Síntesis de colesterol.
Enfermedades y síntomas por carencias:
Calambres e hipersensibilidad.
Fuentes: En alimentos de origen animal: yema de huevo, hígado, riñón; cereales enteros (trigo, avena, cebada, centeno, arroz, maíz, tapioca), legumbres (porotos, lentejas, habas), levadura, jalea real, carne, leche, productos lácteos, champignon.
Toxicidad: Diarrea.
BIOTINA
La biotina y la biocitina se absorben con facilidad. La biocitina se hidroliza en el plasma para liberar biotina, que es captada por hígado, músculo y riñones. La biotina es sintetizada por la microflora y contribuye de manera importante a las necesidades tisulares.
Crecimiento celular.
Interviene en la síntesis de ácidos grasos.
Interviene en el metabolismo de hidratos, grasas y proteínas.
Interviene en la producción de energía. Enfermedades o síntomas por carencia:
En adultos depresión, anorexia y dolores musculares, anemia, glositis y dermatitis escamosa.
En menores de 6 meses alopecia y dermatitis seborreica. La avidina, una sustancia en la clara de huevo cruda, se combina con la biotina en el intestino e impide su
absorción.
Fuentes: Yema de huevo, hígado, riñón, tomate, levadura, legumbres (porotos, lentejas, soja, habas), maní.
VITAMINA C (ACIDO ASCÓRBICO) Es la vitamina antiescorbútica.
Se absorbe con facilidad en intestino delgado y pasa a la sangre por mecanismo activo y probablemente también por difusión.
El ácido ascórbico pasa con facilidad los tejidos de suprarrenales, riñones, hígado y bazo, ya que en su mayor parte al parecer se encuentra en equilibrio con los valores sericos.
Funciones:
Formación de colágeno.
Formación de huesos y dientes. Formación de glóbulos rojos. Favorece la absorción de hierro. Síntesis de corticoides.
Antioxidante.
Enfermedades o síntomas por carencia:
Escorbuto(hiperqueratosis folicular, tumefacción e inflamación gingival, aflojamiento de los dientes,
resequedad de la boca y los ojos, perdida de pelo y piel seca pruriginosa).
Fuentes: Naranja, frutilla, pomelo, limón, mandarina, ají, mango, melón, frambuesa, kiwi, grosellas, tomate, pimiento verde, verduras verdes (brócoli, repollo, repollito de Bruselas).
La mejor manera de aprovechar la vitamina C es comiendo estos alimentos crudos o con un mínimo de cocción.
Toxicidad:
En niños, anemia hemolítica.
En adultos, cantidades excesivas de vit. C tienen un escorbuto de rebote al suspender la dosis.
Los minerales se clasifican en macrominerales (calcio, fósforo, magnesio, sodio, azufre, cloruro y potasio), y microminerales u oligoelementos (hierro, zinc, cobre, selenio, cobalto, fluor, silicio, manganeso, cromo, yodo, arsénico, molibdeno, níquel).
MACROMINERALES CALCIO
(ver luego)
FÓSFORO Funciones:
Constituyente de huesos y dientes.
Contribuye al mantenimiento de equilibrio ácido base. Forma parte de ácidos nucleicos de algunos lípidos, proteínas e hidratos de carbono.
Necesaria para la actividad de nervios y músculos. Papel esencial en el almacenamiento e utilización de la energía, ya que forma parte de los nucleótidos
energéticos (ATP, GTP, etc).
Enfermedades o síntomas por carencia:
Fatiga.
Respiración irregular. Trastornos nerviosos. Debilidad muscular.
Fuentes: Quesos, yema de huevo, leche, carne, pescado, pollo, cereales de grano entero, legumbres, nueces.
MAGNESIO Funciones:
Constituyente de huesos y dientes.
Contribuye al mantenimiento de equilibrio ácido base. Necesario para la trasmisión del impulso nervioso. Activador de sistemas enzimáticos de procesos liberadores de energía.
Necesario para el mantenimiento y funcionamiento del músculo cardiaco.
Interviene en la relajación muscular. Enfermedades o síntomas por carencia:
Desorientación. Nerviosismo. Irritabilidad. Temblor.
Disfunción neuromuscular. Pérdida del control muscular.
Fuentes: Cereales de grano entero, tofu, nueces, carne, leche, vegetales verdes, legumbres, chocolate.
CLORO Funciones:
Contribuye al mantenimiento del equilibrio ácido base y del equilibrio hidrosalino.
Enfermedades o síntomas por carencia:
Alcalosis hipocloremica.
Fuentes: Sal de mesa común, pescado y mariscos, leche, carne, huevo.
SODIO Funciones:
Contribuye al mantenimiento del equilibrio ácido base y del equilibrio hidrosalino.
Necesario para la trasmisión del impulso nervioso y para la excitabilidad normal de los músculos.
Enfermedades o síntomas por carencia:
Dolor de cabeza. Nauseas.
Vómitos.
Perdida del apetito. Atrofia muscular. Perdida de peso. Hipotensión.
Membranas mucosas secas.
Fuentes: Sal de mesa común, pescado y mariscos, leche, carne, huevo. Abundante en casi todos los alimentos excepto frutas.
POTASIO Funciones:
Contribuye al mantenimiento del equilibrio ácido base y del equilibrio hidrosalino.
Necesaria para la trasmisión del impulso nervioso y para la actividad muscular normal.
Enfermedades o síntomas por carencia:
Disritmias. Debilidad muscular. Insomnio. Irritabilidad. Anorexia. Nerviosismo.
Fuentes: Frutas, leches, carnes, cereales, vegetales, legumbres.
AZUFRE Funciones:
Interviene en la síntesis de colágeno. Forma parte de las vitaminas del grupo B. Interviene en la coagulación sanguínea.
Forma parte de los aminoácidos azufrados, por lo que es constituyente de compuestos proteicos con distintas funciones.
Enfermedades o síntomas por carencia:
No se conocen signos por deficiencia de azufre. Fuentes: alimentos proteínicos como carne, pescado, pollo, huevo, leche, queso, legumbres, nueces.
MICROMINERALES U OLIGOELEMENTOS HIERRO
(ver luego)
MANGANESO Funciones:
Interviene en el metabolismo de las grasas e hidratos de carbono formando parte de diversas enzimas.
Producción de hormonas sexuales.
Necesario para la utilización de la vitamina E. Enfermedades y síntomas por carencia:
Alteración de la motilidad. Vértigo.
Perdida de la audición.
Fuentes: Remolacha, arandanos, granos enteros, nueces, legumbres, fruta, té.
FLUOR Funciones:
Enfermedades y síntomas por carencia:
Caries dentales.
Fuentes: Agua potable, té, café, arroz, porotos de soja, espinaca, gelatina, cebollas, lechuga.
YODO Funciones:
Formación de hormonas tiroideas. Enfermedades y síntomas por carencia:
Irritabilidad. Nerviosismo. Obesidad.
Fuentes: Sal de mesa yodada, pescados y mariscos, agua y vegetales en regiones no bociogenas.
COBRE Funciones:
Formación de hemoglobina, glóbulos rojos y diversas enzimas.
Cofactor de diversas enzimas que intervienen en la cadena respiratoria.
Favorece la utilización del hierro. Enfermedades y síntomas por carencia:
Nutricionales:
Anemia, neutropenia, osteoporosis, degeneración del S.N.C., despigmentación.
El signo más dramático de la deficiencia de cobre es la muerte súbita asociada a la ruptura espontánea de un vaso sanguíneo mayor o del corazón.
Genéticas:
Enfermedad de Menkes (trastornos similares a la deficiencia nutricional)
Enfermedad de Wilson (reducida formación de
celulospasmina, reducida la excreción biliar de cobre con bajos niveles sericos y altos niveles en cerebro e hígado que conlleva a cirrosis y trastornos del S.N.C.)
Fuentes: hígado, mariscos, granos enteros, cerezas, legumbres, riñones, pollo, chocolate, nueces.
CROMO Funciones:
Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono y lípidos.
Mantiene los niveles de glucosa en sangre, favoreciendo la acción de la insulina.
Enfermedades y síntomas por carencia:
Intolerancia a la glucosa.
Fuentes: Aceite de maíz, almejas, cereales de grano entero, carnes, agua potable.
ZINC Funciones: Estabilizador de polisomas. Estabilizador de membranas. Crecimiento y desarrollo. Maduración sexual. Cicatrización. Inmunidad. Organogenesis fetal.
Constituyente de muchas enzimas e insulina. Importante en el metabolismo del ácido nucleico. Síntomas y enfermedades por carencia:
Hipogonadismo en el varón. Cambios en la piel.
Anorexia. Letargia mental.
Cicatrización retardada. En caso de deficiencia severa:
Lesiones dermatológicas (acrodermatitis, siendo el rash más notorio en los pliegues nasolabiales y región perineal)
Diarrea. Alopecia
Disturbios mentales. Infecciones intercurrentes.
Si no se trata esta deficiencia se produce la muerte. Fuentes: ostras, mariscos, arenque hígado, legumbres, leche, salvado de trigo.
SELENIO Funciones:
Previene la degeneración de páncreas.
Forma parte de la glutation peroxidasa, enzima esencial en el control de reacciones inducidas por radicales libres. Este enzima tiene capacidad de destruir la peroxidasa lo cual protege contra el daño de los
peróxidos producidos cuando los lípidos son oxidados. Actúa sinergisticamente con la vit. C y E como
antioxidante.
Enfermedades o síntomas por carencia:
Enfermedad de Keshan: cardiomiopatia
Fuentes: Granos, cebolla, carnes, leches, varia en vegetales con el contenido de selenio del suelo.
MOLIBDENO Funciones:
Constituyente de una enzima oxidasa de xantina esencial y de flavoproteinas.
Enfermedades y síntomas por carencia:
Nutricionales:
Cambios mentales que progresan a coma. Taquicardia.
Taquipnea.
Genéticos:
Deficiencia de sulfito- oxidasa; luxación del cristalino y retardo mental.
Deficiencia de xantino-oxidasa; bajo ácido urico serico. Elevación en orina de compuestos xantina.
Fuentes: Legumbres, cereales de grano, vegetales de hojas verde oscuro, hígado, riñón, ostras, almejas, pollo y leche.
COBALTO Funciones:
Constituyente de la cianocabalamina (vit. B12).
Se encuentra unido a proteínas en alimentos de origen animal.
Indispensable para la función normal de todas las células., en particular de medula ósea, sistema nervioso y aparato gastrointestinal.
Enfermedades y síntomas por carencia:
La deficiencia se produce cuando no se consumen productos de origen animal.
Puede haber deficiencia en trastornos como falta de factor intrínseco gástrico, gastrectomía y síndromes de mala absorción.
Fuentes: hígado o riñones, ostras, almejas, pollo y leche.
El calcio es un mineral esencial para la función y
estructura tisular. La fisiología y el metabolismo de estos minerales esta interrelacionada y es modulada por otros nutrientes y hormonas, incluyendo los metabolitos de la vitamina D.
Este nutriente tiene en el organismo el propósito de mantener la homeostasis y el crecimiento normal; prevenir complicaciones como: desmineralización del hueso, fracturas y raquitismo, que son causadas por una ingesta inadecuada de estos nutrientes por periodos largos.
En el organismo la mayor parte del Ca (99%) se encuentra en la estructura ósea en forma de hidroxiapatita y de otras sales de Ca. Una pequeña fracción esta en el fluido extracelular y celular en forma de Ca iónico, del cual dependen las funciones
fisiológicas. El Ca intracelular puede estar unido a calmodulina o a otras proteínas ligantes de Ca y es responsable de múltiples funciones celulares.
El Ca en el fluido extracelular se puede encontrar como Ca ionizado (50%), Ca unido a proteínas (40%) y una fracción difusible de Ca (10%) formando complejos con fosfatos, citratos, sulfatos, y ácidos orgánicos. Del Ca unido a proteínas un 80% se une a albúmina y un 20% a globulinas. El Ca ionizado y el difusible es filtrado en el glomérulo, donde una fracción es reabsorbida por los tubulos.
Funciones:
El Ca tiene un rol estructural en huesos y dientes, participa en el proceso de coagulación sanguínea, contracción muscular, regulación de la excitabililidad nerviosa, motilidad de espermatozoides, fertilización y reproducción.
También tiene un rol en el control de reacciones enzimaticas, como segundo y tercer mensajero en la modulación de la trasmisión de acciones hormonales en el sitio receptor.
Fuentes:
Los alimentos principales aportadores de Ca en la dieta son leche y productos lácteos, ya que presentan un buen contenido y es de muy buena biodisponibilidad. Entre los vegetales las leguminosas son las que tienen mayor aporte de Ca, pero es de baja biodisponibilidad. Mecanismos de absorción:
transporte activo, que es un proceso saturable que ocurre en duodeno y yeyuno proximal y es regulado por la vit. D, también afecta este transporte aspectos fisiológicos como edad, embarazo, lactancia; o pasivo proceso no saturable e independiente de la regulación de la vit. D, ocurre en el intestino delgado y la cantidad de Ca que se absorbe por esta vía depende de la cantidad y biodisponibilidad del Ca en la dieta. también se puede absorber en el colon, en cantidades de aproximadamente un 4% del Ca dietético.
Factores de la dieta que influyen en la biodisponibilidad: Factores que favorecen: Ph ácido, azucares simples (lactosa, manosa, xilosa), ácido como el láctico y el cítrico, la presencia de vit. D es indispensable para la absorción, en consecuencia niveles adecuados de vit. D, favorecen la biodisponibilidad del Ca.
Factores que disminuyen la biodisponibilidad: los fitatos y fosfatos, que forman complejos insolubles con Ca; alto contenido de fibra, el componente responsable parece ser el ácido uronico; la alta concentración de grasas, por la formación de jabones; la presencia de una
esteatorrea. Ingesta excesiva de magnesio, en algunos casos se asocia a una menor absorción de Ca y en otros no tiene efecto.
Factores del individuo que influyen sobre la biodisponibilidad:
Edad: la absorción de Ca en los niños es muy superior a la que se observa en los adultos senescentes.
Requerimientos de Ca aumentado: hay mayor absorción de Ca en el embarazo, lactancia y en periodos de rápido crecimiento (lactantes, preescolares, y adolescentes). Estado nutricional con respecto al Ca: en situaciones de déficit aumenta la absorción de Ca.
Hormonas: la hormona de crecimiento estimula la enzima 25(OH)2D hidroxilasa aumentando los niveles de
1,25(OH)2D y aumentando la absorción de Ca. La disminución de los niveles de estrógeno provoca un aumento de la salida de Ca del hueso y se puede producir osteoporosis; se ha demostrado en mujeres postmenopausicas que al ser tratadas con estrógeno, aumenta los niveles de PTH y aumentan los niveles de 1,25(OH)2D, lo que produce una mejor absorción de Ca intestinal y reabsorción renal de Ca.
La absorción de Ca en la dieta en lactantes es en promedio de 75%, debido a que la alimentación es predominantemente Láctea, en cambio en adultos con una alimentación predominantemente vegetal, es de un
25% a 35% (baja biodisponibilidad de Ca). Deficiencia
En la medida que la ingesta del Ca disminuye se aumenta la eficiencia de absorción. Sin embargo, se ha demostrado que la deficiencia severa limita el
crecimiento.
Algunos estudios epidemiológicos sugieren una
asociación entre la velocidad de crecimiento en niños y fortificación con Ca y consumo de leche; sin embargo en niños de muy bajo peso de nacimiento o en prematuros no se mejora la velocidad de crecimiento al suplementar con Ca y fósforo.
La ingesta de Ca a través de la vida puede ser un factor determinante del nivel de densidad ósea en la edad adulta.
Sin embargo además de la ingesta de Ca, hay una serie de factores que están influyendo como son: los niveles de estrógenos, menopausia, estado nutricional en vit. D, paridad, uso de anticonceptivos orales, nivel de actividad física, herencia, sexo, etc. A pesar de esto se ha
demostrado, que los suplementos de Ca hacen más lenta la perdida de masa ósea en mujeres
postmenopausicas.
La osteoporosis es una patología que se caracteriza por una disminución de la masa ósea, deterioro de la
microarquitectura del tejido óseo y como consecuencia un aumento del riesgo de fractura.
Las deficiencias nutricionales severas de Ca son raras, debido a que frente a un déficit se desencadenan los mecanismos adaptativos. Sin embargo, una ingesta inadecuada junto con una baja biodisponibilidad de Ca durante la niñez, puede explicar que el nivel máximo de masa ósea alcanzado sea bajo y que en la edad adulta se encuentre en altos índices de osteoporosis, sobre todo en la mujer postmenopausica. El aporte deficiente de Ca produce osteomalacia, osteoporosis, trastornos en la coagulación sanguínea y probablemente HTA.
Por otro lado una ingesta excesiva se asocia a la presencia de cálculos renales y biliares. De estas patologías asociadas a la ingesta y metabolismo del Ca, la de mayor prevalencia e impacto sobre la
morbimortalidad en nuestro país es la osteoporosis, cuyas estrategias terapéuticas demandan una enorme cantidad de recursos.
Causas de deficiencia
Las causas más importantes son una baja ingesta y/o baja biodisponibilidad del Ca de la dieta, asociado a periodos de requerimientos aumentados como son los
periodos de crecimiento rápido, embarazo y lactancia. En ciertos casos se asocia con déficit de vit. D, y la deficiencia de ambos nutrientes se puede atribuir a malabsorción, esteatorrea, ingesta inadecuada, o una combinación de estas. Una explicación reciente para los bajos niveles de 25(OH)D es una inactivacion
aumentada de este metabolito por los altos niveles de 1,25(OH)2D que se presenta en respuesta a la malabsorción de Ca.
Datos estadísticos
Se estima que en la Argentina 22 millones de personas estarían afectadas. En el año 1992 se produjeron 17000 fracturas de cadera, 70% de las cuales son atribuibles a osteoporosis.
El porcentaje que muere dentro del primer año de
producida la fractura de cadera esta estimado entre el 12 y el 20%, debido a complicaciones secundarias a la inmovilización y a la cirugía (sepsis, neumonía, trombosis venosa profunda, tromboembolismo pulmonar).
Solo el 32% de los pacientes que sobreviven un año luego de la fractura son capaces de movilizase sin ayuda.
En mujeres de edad avanzada, la prevalencia de fracturas vertebrales es del 42%. De acuerdo a estos datos y si bien la mayor producción de masa ósea ocurre hasta los 25-30 años, es precisamente al aumento progresivo de la resorcion ósea a partir de dicha edad que no deben abandonarse los esfuerzos preventivos: ingestas adecuadas de Ca y vit. D y actividad física periódica.
Según el informe sobre disponibilidad y consumo de alimentos en Argentina, el Ca aparece como nutriente critico en todos los niveles de ingresos, cuya adecuación oscila alrededor del 60%, vehiculizado en un 68% por leche y quesos.
Recientes estudios realizados sobre muestras de 200 individuos de entre 7 y 8 años indican que la actividad física escolar y extraescolar realizada resulta insuficiente para la fijación del Ca dentro de la matriz ósea.
HIERRO
El Fe en el organismo de un adulto normal se encuentra en un 65% formando parte de la hemoglobina, un 10 % en la mioglobina, un 3% unido a enzimas y un 22% formando ferritina y hemosiderina que son las formas de deposito de Fe. El Fe en la sangre circula unido a la
transferrina. Funciones
Transporte de oxigeno; transporte de electrones por formar parte de citocromos; participa en procesos emzimaticos de las catalazas, peroxidasas,
metaloflavoproteinas que actúan en el metabolismo oxidativo, y de enzimas que estan involucradas en otras funciones fisiológicas como la enzima ribonucleótido reductaza esencial para la síntesis de ADN; el Fe
participa como cofactor para la tirosina hiodroxilasa, que es la enzima de la etapa limitante en la biosíntesis de catecolaminas.
Fuentes
Los alimentos que aportan Fe en la dieta son: las carnes de todo tipo, mariscos e hígado de animales. La mayor parte de Fe en la dieta se encuentra como Fe no heminico.
Mecanismos de absorción
La absorción ocurre especialmente en duodeno y yeyuno proximal. El Fe de la dieta proviene de dos pools
distintos a)Fe Hem y B)Fe no Hem.
El Fe hem se absorbe como un complejo Fe-porfirina, es captado por el enterocito y luego es desdoblado por la acción de un sistema enzimático.
La absorción del Fe no hem requiere que este en forma de ferroso y de receptores que están presentes en la membrana del enterocito. La absorción del Fe hem es mucho mejor que la del Fe no heminico debido que durante todo el transito intestinal permanece protegido al estar unido a la porfirina.
Factores que influyen en la biodisponibilidad
Tipos de hierro presentes en la dieta y cantidad de hierro hem y no hem: el Fe presente en las carnes se absorbe mejor, por ejemplo el hígado vacuno presenta una absorción de 12-18%, pescado 10% y las carnes de vacuno entre 18-20%. A medida que aumenta la cantidad de hierro heminico en la dieta mejor es la absorción. El Fe no hem de los vegetales tiene una menor
absorción (1-5%) y es afectada por la dieta. Por ello la absorción de Fe presente en una dieta mixta, se estima que es de 5-7%.
Factores de la dieta que afectan la biodisponibilidad del Fe no hem:
Factores favorecedores: PH ácido, vit, C, ciertos ácidos orgánicos (citratos), y las carnes que tienen un potente efecto para aumentar la absorción de Fe no heminico. Factores inhibidores: fitatos, fosfatos y polifenoles que forman compuestos insolubles con el Fe. también disminuyen la absorción de Fe una alta ingesta de fibra, antiácidos, calcio, manganeso, ciertas proteínas, y el consumo de comidas de mayor tamaño ya que habitualmente presentan mayor cantidad de factores inhibidores.
Factores de la dieta que afectan la biodisponibilidad de Fe hem:
El único inhibidor es el calcio, el efecto inhibitorio no es en el lumen intestinal sino en el transporte intracelular en el enterocito.
Factores del individuo que influyen en la biodisponibilidad del Fe hem y no hem:
Situación nutricional con respecto al Fe: en casos de deficiencia esta aumentada la absorción, en cambio en casos de sobrecarga disminuye la absorción.
Necesidades de Fe aumentadas como ocurre en situaciones de embarazo, lactancia y niños en crecimiento, aumenta la absorción de Fe.
En estados patológico como aclorhidria y gastrectomía, se produce una menor absorción del Fe de la dieta.
Deficiencia En niños se puede afectar el sistema inmune, se presenta menor resistencia a las infecciones y
aumento de la morbilidad; en niños también se asocia a un menor desarrollo cognitivo. En adultos se presenta asociada a una menor capacidad de trabajo. En el embarazo la anemia se asocia con prematuridad, mayor morbilidad y mayor mortalidad tanto materna como fetal. La deficiencia se manifiesta en forma de anemia
hipocromica y microcitica.
La anemia nutricional es altamente prevalente en
muchas partes del mundo y especialmente en países en desarrollo.
Anemia: Según la O.M.S. define como anemia nutricional aquella condición en la cual los niveles de hemoglobina caen bajo lo normal por deficiencia de uno o más nutrientes esenciales. Sin duda la anemia nutricional es la mas frecuente, por deficiencia de hierro.
Grupos más vulnerables
Mujeres en edad reproductiva y durante el embarazo: De acuerdo con la OMS, del 21 al 80% de las mujeres embarazadas son anémicas. Las mujeres pierden alrededor de 0.8 mg de Fe al día a través de las heces, la orina y el sudor.
Tienen, además, una perdida adicional considerable: aquella que ocurre por medio del sangrado menstrual, en promedio 0.5 mg al día, lo cual indica 1.3 mg de perdida al día.
El uso de DIU puede aumentar al doble las perdidas de Fe, debido a una mayor duración de la menstruación y a un sangrado menstrual más cuantioso.
En países tropicales son frecuentes las parasitosis, que incrementan aun más las perdidas de Fe, sumado a esto perdidas excesivas de sangre, una dieta inadecuada, ocasionan una deficiencia de Fe que necesariamente tendrá implicaciones negativas ante un embarazo. El embarazo presenta un mayor riesgo de desarrollar anemia, pues las necesidades de este nutriente aumentan de manera importante por la expansión
acelerada del volumen sanguíneo, el feto en desarrollo y la placenta. Si a esto se añaden los embarazos
repetidos, donde la mujer no tiene tiempo suficiente de reponer las reservas utilizadas, el panorama se presenta aun más desalentador.
Niños:
Durante la ultimas semanas de la gestación, el bebe acumula Fe para cubrir sus necesidades durante los primeros 4 a 6 meses de vida. Si la madre es deficiente en Fe no dota a su hijo de cantidades suficientes de Fe, por lo que la reserva corporal del bebe llega a ser menos de la mitad, en consecuencia tendrán un mayor riesgo de desarrollar anemia ferropenica durante el primer año de vida, por lo tanto menor crecimiento.
Los niños prematuros tienen mayor riesgo de desarrollar anemia en primer lugar por carencia de reserva corporal, en segundo lugar porque su crecimiento es muy
acelerado y sus requerimientos de Fe son muy altos. El consumo excesivo de leche de vaca se asocia con perdidas intestinales ocultas en sangre, en infancia temprana y es un factor determinante de deficiencia de Fe en niños pequeños.
Púberes:
La pubertad constituye un nuevo riesgo de deficiencia de Fe, esto se debe en los varones al rápido aumento de peso, acumulación de masa muscular y el incremento de la concentración de la hemoglobina per se; en las mujeres pese a que el aumento de peso y de masa
muscular es menos notorio y la concentración de hemoglobina varia muy poco, la menarquia impone un aumento en las necesidades de Fe.
Hombres adultos y mujeres postmenopausicas:
En los varones normales, la perdida diaria de Fe oscila entre 0.9 y 1 mg., cantidad que fácilmente se repone con la dieta. Las mujeres postmenopausicas se comportan de manera similar a los hombres, por lo que la
deficiencia es poco frecuente. En los ancianos, la anemia, por lo general se asocia con presencia de enfermedades crónicas.
Rendimiento escolar:
La carencia de Fe produce deficiencia en las funciones mentales y psicomotoras, sobretodo en los niños preescolares y escolares. En estudios realizados se ha observado que el rendimiento escolar es menor en los niños con deficiencia de Fe que en los ni los normales. Estudios sugieren que la deficiencia de Fe durante la infancia representa una gran desventaja educativa, sin importar la condición étnica o el medio ambiente físico y social que se desarrollan estos niños.
Causas de deficiencia
Generalmente la baja biodisponibilidad, un bajo aporte y requerimientos de Fe aumentados; son las causas mas frecuentes del déficit de Fe.
a) Baja ingesta de Fe. Puede presentarse por: baja disponibilidad de alimentos, bajo nivel socioeconómico o practicas alimentarias incorrectas.
b) Baja biodisponibilidad de Fe en la dieta. Se debe a: se debe a una baja ingesta de Fe hem, falta de factores favorecedores de la absorción y/o alto consumo de agentes inhibidores.
c) Aumento de los requerimientos. En caso de: embarazo, lactancia, crecimiento.
d) Aumento en las perdidas. Se asocia generalmente a: perdidas de sangre agudas o crónicas, parasitismos y perdidas excesivas de sangre fisiológica (menstruación). Manifestaciones clínicas asociadas con la deficiencia de Fe:
Palidez de las conjuntivas. Estomatitis angular. Glositis.
Atrofia de las papilas linguales (lengua lisa como ocurre en anemia perniciosa).
Disfagia. Hipoclorhidria. Coiloniquia.
Pica (pagofagia y geofagia). Disnea de esfuerzo.
Fatiga. Anorexia.
Susceptibilidad ante infecciones. Anormalidad en el comportamiento. Disminución en el rendimiento intelectual. Disminución en la capacidad de trabajo. Datos estadísticos:
En Argentina durante los últimos años, se observo una prevalencia llamativamente alta de anemia por déficit de Fe en niños menores de 2 años y mujeres en edad fértil.
espero que esto te sirva, besos y mucha suerte
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¿cual es la función de cada una de las vitaminas.
¿Dieta ( conzejo) cualquiera ....
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La culpa de todo esto, es que no soy tu vecino :) ...dejaríass de pensar en todas estas chorrraditas y comerias conmigo alitas de pollo, luego te comeria yo a ti ,jij..saludos.
lo que tu tienes se llama bulimia... y debes atenderte con un especialista... los transtornos alimenticios son muy dañinos ya que no cuentas con la calidad de vida adecuada,,, te recomiendo que lo mas pronto posoble te atiendas...la salud es primero
En la adolescencia las hormonas no sólo transforman nuestro cuerpo, también hacen de las suyas con nuestras sensaciones, a veces nos sentimos contentas, otras veces muy tristes y sensibles y otras,,, ¡TENEMOS HAMBRE!
Es normal que a veces tengas mucha hambre y quieras comerte la nevera entera. Con todas las hormonas que se activan, la energía que gastas, la ansiedad que sientes y los dulces a la vista, ¡el crimen es muy tentador! Puedes encontrarte con hambre la mayor parte del día, quizás avergonzada de tus ganas de comer permanentes. Tal vez te encuentras sola en tu casa, te mueres de antojo y acabas por darte un atracón gigantesco, claro, después sientes una culpa inmensa.
harina no tortillas.
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¿CAÍDA DE PELO Y DIETA.
Todos estos son síntomas normales, pero también pueden ser indicadores de que eres una comedora compulsiva. A todas nos gusta comer y disfrutar de los desayunos, los almuerzos y las cenas (¡y todos los bocados en el medio!), pero a veces nos excedemos irremediablemente y nos encontramos pensando solamente en comer y comer.
Que esto te ocurra es en parte normal, pero si no prestas atencion
Se llama bulimia y es el transtorno contrario a la anorexia y no es juego
=)
no soy médico pero es bulimia seguro... deverias tratarlo,ves al medico es muy grave... http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000341.htm
lee,deverias informarte y asi saver lo que te pasa.
suerte!!!
se llama bulimia y grave ,cuidate
mira amiga... yo anteriormente era anorexico... si de esos de los que no comen... pero luego... que vi... que perdia cabello... deje eso... se que suena facil... pero es dificil... al principio tomaba suplemento de dietas... pero luego de eso... ni siquiera me ayudaban... ahora como normal... y... voy bien... salu2...
no seas tan tarada ni acomplejada de bajar de peso. no se por las mujres tiens ese perfil de querer adelgasar si tu talla esta bien y tu peso con cuerda con tu talla. odio a este mundo pr q nos disparan de un monton de tonterias q nos venden en la televicion cosas desque para adelgasar las chicas ven en la televicion y copian un perfil de modelos de tv o de cine. privandose de lo ms rico q hay la comida las tortas y todo lo demas. reflecciona y deja de pensar en esas tonterias por q ba air demasido lejos estoy a punto de perder un familiar por esa causa salio de juego una ves y no isimos caso aora estamos tratando de luchar por la vida de mi hermanita y odio al mundo pr esas tonterias que existe. ojala q te valla bien y cuando estes sola preguntate por q te dije todas estas cosas. vale cuidate muchoooo
trata de comer verduraas.. i carnes blancas como pollo o pezcaddoo, tambien te podes comer algun yogurt light cuando te agarre mucha hambre... i a partir de las 7 de la tarde mas o menos trata de no commer nada.. menos lo qe te gusta commer jajaja.. (: tenes qe tratar de controlarte i pensar en tu objetiivo.. tambien funciona qe cuando tenes mucha hambre te tomas un vaso o dos vasos de agua asi seguidoos i se te va el hambre.. o tambien podes masticar un chicle sin azucar o sino cuando sabes qe te agarraa hambre o alguien hace una comida rrica en tu casa anda a bañarte o cepillate los dientes qe despues no vas a tener ganas de ensuciartelos con comidaa..
la dieta en verdad no importa mucho mientras qe comas solamente una porcion.. (: AAA!! i si dormiir muchas hrs.. tambien subis de peso! ojo
qe tengas suertee i puedas llegar a tu meta! besitos...
Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego ammoniakós (producto libio, amoníaco), con el sufijo latino ina (sustancia)) son compuestos heterogéneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa. Las vitaminas son nutrientes esenciales, imprescindibles para la vida.
Actúan como coenzimas y grupos prostéticos de las enzimas. Sus requerimientos no son muy altos, pero tanto su defecto como su exceso pueden producir enfermedades (respectivamente, avitaminosis e hipervitaminosis).
La procedente del reino vegetal se llama betacaroteno y se encuentra en los vegetales y frutas de color naranja (zanahorias, calabaza, espárrago, melón, durazno, damasco), rojo (tomate, remolacha) y verde fuerte (espinaca, acelga, radicheta, lechuga, perejil). Aunque en forma limitada, puede ser almacenada en el organismo.
Conviene elegir las fuentes vegetales de esta vitamina, pues en caso de exceso es más fácil de eliminar que la vitamina A animal, que viene junto con grasas saturadas.
Si tienes problemas de visión o de piel, puedes aumentar el consumo de las verduras aquí mencionadas. Además, una zanahoria diaria entre las comidas es un buen hábito que te aportará muchos beneficios.
Permite la fijación de calcio y fósforo en el esqueleto, interviene en la formación de algunas enzimas y es esencial para la síntesis de las proteínas. invierno, no perder oportunidad para sentarse un rato a recibir su luz cuando nos sea posible.
Entre los alimentos, los alimentos con vitaminas D se encuentra en el salmón, el arenque, la sardina, la palta, la yema del huevo y los lácteos. Si quieres proteger tus huesos y asegurarte una buena salud ahora y cuando seas mayor, toma sol durante todo el año con las debidas precauciones y come habitualmente los alimentos mencionados.
Una vitamina es un grupo de compuestos orgánicos esenciales para la vida Se encuentra en cualquier alimento en cualquiera de sus tipos
Porque es esencial para poder tener vitalidad y nuestro organismo trabaje adecuadamente
¿Productos? En los medicamentos u complementos que venden en las farmacias o cualquier tienda naturista Es importante para no perder calcio para el buen desarrollo del feto y de la madre misma.
uff me canse. Saludos
Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego ammoniakós (producto libio, amoníaco), con el sufijo latino ina (sustancia)) son compuestos heterogéneos que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa. Las vitaminas son nutrientes esenciales, imprescindibles para la vida.
Actúan como coenzimas y grupos prostéticos de las enzimas. Sus requerimientos no son muy altos, pero tanto su defecto como su exceso pueden producir enfermedades (respectivamente, avitaminosis e hipervitaminosis).
importancia:
* Las enzimas pueden estar activadas o desactivadas, este paso es debido a cofactores enzimáticos, que pueden ser coenzimas, grupos prostéticos o iones metálicos.
Las enzimas activadas se llaman holoenzimas y las desactivadas apoenzimas.
* Las coenzimas están débilmente unidas a las enzimas para separarse fácilmente. Los grupos prostéticos tienen un enlace más fuerte. * Las vitaminas son moléculas orgánicas cuya ausencia provoca enfermedades llamadas avitaminosis, como el escorbuto. Puesto que el organismo no es capaz de sintetizarlas debe adquirirlas junto con los alimentos. Una dieta en la que falte alguna de ellas provocará trastornos metabólicos que acabará por provocar enfermedades, e incluso la muerte.
* Las vitaminas suelen ser precursoras de las coenzimas.
* Las vitaminas también actúan como sustancias antioxidantes, que previenen distintos tipos de cáncer. Así por ejemplo la vitamina E, parece que tomada en los alimentos que la contienen, previene del cáncer de próstata.
Actualmente la vitamina D no se considera de manera especifica una vitamina, sino que se lo puede considerar como hormona. En cada alimento existen tipos de vitaminas.
Si ya que muchas de las vitaminas que consume una mujer embarazada son transferidas al bebé. Como el ácido fólico y Vitamina D (calciferol). Es esencial en el metabolismo del calcio. Durante el embarazo se produce una trasferencia de calcio de la madre al feto de unos 30g. La placenta produce vitamina D que favorece el transporte transplacentario del calcio. Algunos organismos internacionales aconsejan administrar suplementos de 400 UI/día para cubrir las necesidades del feto. Pero no hay que olvidar que la fuente principal de esta vitamina es la luz solar por lo que, con una exposición regular al sol, se pueden aportar cantidades suficientes.
son muchas preguntas, y me explota mi cerebrito si pienso mucho porque no lo buscas en google o algo asi????
no puede ser que no estés bajando nada!!, una semana de solo agua minimo debes perder 2 kilos, además 20 kilos es mucho debes de ser paciente.
talvez lo que te pudo ocurrir es que se te durmió el metabolismo, nosotras lo tenemos en 1500, talves cayó a 900.
has ejercicio y pesas todos los dias yo hago 2 horas al final tendrás un cuerpo deportivo y fibroso, además de delgado. el ejernino aumenta el metabolismo pero debes de esperar 4-6 meses para que te aumente a 100 calorias más, entonces, sentirás más hambre y es una buena señal.
tambien haste un jugo de una manzana, una naranja y media zanahoria en un litro de agua y entonces una hora tomas un vaso de ese jugo y la otra un vaso de agua y sucesivamente. las fibras de esas frutas haces que tu estómago trabaje y no se duerma.
Hola yo te digo una cosa que adelgaza muxo y es la piña rosa la que fue a operación triunfo adelgazo comiendo piña ademas te puedes privar de las cosas k engordad con fuerza de voluntad tambien puedes comprarte edulcorante que es un liquido k sabe como el azucar pero no engorda bueno espero haberte servido de ayuda xao suerte wapa
tenes q ir al medico no tomes cualquier cosa. hace actividad fisica y tene cuidado con el problema de tiroides.. te recomiendo q vayas al medico.. a un nutricionista.
Si usted está buscando una manera eficaz de perder peso rápidamente sin duda debe probar este método http://bajar-peso.info Yo lo he probado personalmente y he tenido muy buenos resultados!
No existe un método mágico para perder peso. Los productos milagrosos y demás al final acaban afectando sólo a tu salud, y a la larga vas a acabar recayendo en las malas costumbres (y recuperando el peso perdido).
Lo primero que tienes que hacer para perder peso es empezar por una buena mezcla de dieta equilibrada y ejercicio, ni más ni menos. Tampoco vale quedarse sin comer nada, porque te vas a quedar sin nutrientes enseguida y eso sí que no es bueno para tu cuerpo. Aparte de la dieta y el ejercicio, si necesitas ayuda (que te vendría muy bien), te voy a dar una buena recomendación.
http://factorquemagrasa.youtips.info ¡Mucho ánimo!
Te dejo una receta de hamburguesas de atún, pero tu puedes ir variando con pollo, vaca y todo lo que puedas. Las puedes acompañar con una rica ensalada a tu gusto.
HAMBURGUESAS DE ATÚN
INGREDIENTES: 2 lata de atún, perejil , 1 poquito de huevo batido (los condimentos que puedas, puede ser orégano, una pizca de sal,ajo, cebollita?)
ELABORACIÓN: Mezclar amasando todos los ingredientes formando una pasta Condimentar y reservar en heladera para que se concentren los sabores. Armas las hamburguesas con la mano o utilizando el aro de la misma lata de atún.
Cocinas al horno. Saludos!
Ensalada cesar con pollo.esta facil y es bien rica a mi me encanta. Lechuga romana,pollo asado y un aderezo de aceite de olivo y listo.
500 o 700 calorias al dia?? ps ahi tienes tu respuesta corazon tu dieta es pesima y te hara daño por eso se te cae el cabello
mejor ve con un nutriologo para que te de una dieta adecuada para ti y no comas tan poco
ojala que mejore tu cabello
Tu dieta es muy pobre en calorías, cuanto pesas???...
Y no se como la estés equilibrando, para el cabello lo más importante es consumir proteínas, estas te las va a dar la carne, pescado, pollo, amaranto, pues el cabello es eso PROTEÍNA, y si tu dieta es pobre en estas macromoléculas tu cabello va a debilitarse, caerse, etc.
Te dejo este link, espero que te sirva
http://www.beatriz.ws/weblog/blog/noticia/pelo-secretos-truco-sano-alimentacion-peluqeria/
son muy pocas calorias, t estas haciendo mal...
además lo mas importante de la dieta no son las calorias sino el equilibrio... estoy segura q eliminast cosas como los aceites vegetales, las proteinas y comes solo frutas y verdura... eso es lo q produce q tu pelo pierda fuerza y se caiga...
al principio no notas nada, pero al ser prolongada t lastimas..
anda con un nutricioçnista q t controle... y si eso t lo dio uno:cambia d nutricionista... tambien hacete controlar la tiroides, ya q eso tambien causa caida de pelo
suerte
Linda, ve a un nutricionista, no es buena señal que se te caiga el pelo. Hay muchas formas de bajar de peso, sin causarte un daño tan grande a tu cuerpo.
Suerte
usa el shampu y la locion de vigor hair, que solucionas el problema enseguida, entra a esta pag www.vigor-capilar.com.ar
Hago la pregunta nuevamente para ver si me responden mas personas,las Dieta la tarde por Vitamina decirlo Y nuevamente explico que aunque a algunos tal vez no les parezca que este relacionada con RyE,creo yo que la manera de preguntar, responder y en general
