Abastecimiento de alimentos en los principales mercados

(1)

CONTENIDO

De acuerdo con los resultados de la Encuesta Nacional Agropecua-ria, la producción de leche, entre los años 2006 y 2009, se obtuvo principalmente en Antioquia, departamento que alcanzó una par-ticipación del 16% respecto al total nacional. Después se ubicaron Cundinamarca y Boyacá con el 15% y el 9%, respectivamente. Por regiones se destacó el posicionamiento de la Costa Atlántica, conformada por siete departamentos, zona en la que se produjo el 33% de la leche, el Suroccidente del país, conformado por Valle del Cauca, Cauca, Nariño, Tolima y Huila, que alcanzó el 12,7% y los Santanderes con el 6,4%.

ABASTECIMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS A LAS CENTRALES MAYORISTAS

HECHOS DESTACADOS

DE OCTUBRE

• El abastecimiento de alimentos en octubre de 2010 fue de 349.455 toneladas. Este comportamiento refleja una disminución posterior a los buenos niveles de ingreso presentados durante los últimos tres meses, donde el promedio re-gistrado fue de 380.000 toneladas.

• Este volumen bajo de ingreso

estuvo influenciado por las fuer-tes lluvias que afectaron las cose-chas y el transporte de alimentos interregional. De igual manera, el puente festivo disminuyó el flujo de alimentos.

• Dentro de los grupos de alimen

-tos que aumentaron la oferta so-bresalen los cárnicos y cereales y granos secos. Entre tanto, los tubérculos, raíces y plátano, ver-duras y hortalizas, las frutas fres-cas, procesados y lácteos y hue-vos, evidenciaron descensos en la oferta.

• Los productos con mayor pre

-sencia en los mercados mayoris-tas fueron la papa negra desde Cundinamarca, maíz amarillo de Medellín, el arroz procedente de Tolima, el plátano hartón de Quin-dío y la papa capira desde Nariño y Antioquia. Sin embargo, pro-ductos como la cebolla cabezona blanca (Boyacá), la cebolla junca desde Boyacá, el chócolo mazor-ca (Cundinamarmazor-ca) contribuye-ron al alza del abastecimiento en este periodo.

OCTUBRE

No. 9 V ol. 2

_{DE ALIMENTOS EN L OS}

ABASTECIMIENTO

PRINCIPALES MERCADOS

SISTEMA DE INFORMACION DE PRECIOS

DEL SECTOR AGROPECUARIO

OCTUBRE 2010

No. 10 Vol. 5

Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-CCI. Cálculos: CCI.

ABASTECIMIENTO DE PRODUCTOS LÀCTEOS A LAS

CENTRALES MAYORISTAS Portada FICHA TÉCNICA DE LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN Pag 10

HECHOS DESTACADOS DE OCTUBRE Portada Ingreso de alimentos a los principales

mercados del país Octubre 2010 pag 4 Comportamiento en los diferentes

mercados pag 7

Verdura y Hortalizas en Cenabastos Cùcuta pag 9 ISSN 2011 - 8163

Gráfico No 1

Comparación por regiones: Producción de leche y abasteci

-miento de productos lácteos a las centrales mayoristas

1 Abastecimiento de productos lácteos a las centrales mayoristas

De acuerdo con los resultados de la Encuesta Nacional Agropecuaria, la

producción de leche, entre los años 2006 y 2009, se obtuvo principalmente en

Antioquia, departamento que alcanzó una participación del 16% respecto al total

nacional. Después se ubicaron Cundinamarca y Boyacá con el 15% y el 9%,

respectivamente.

Por regiones se destacó el posicionamiento de la Costa Atlántica, conformada por

siete departamentos, zona en la que se produjo el 33% de la leche, el

Suroccidente del país, conformado por Valle del Cauca, Cauca, Nariño, Tolima y

Huila, que alcanzó el 12,7% y los Santanderes con el 6,4%.

Teniendo en cuenta lo anterior, este documento describe de manera breve el

origen y destino del suministro de productos lácteos hacia las principales centrales

mayoristas de alimentos en el país. Para este propósito se usan los datos

recopilados entre enero de 2008 y septiembre de 2010 por el Sistema de

Información de Abastecimiento de Alimentos.

Comparando el suministro durante los primeros nueve meses de cada año, se

observa que el abastecimiento de productos lácteos hacia las centrales mayoristas

mencionadas se redujo entre el 2008 y el 2009 en un 28%, mientras que la

recuperación en el presente año fue de 15%, es decir que no se alcanzó el nivel

de suministro inicial.

Gráfico No 1

Comparación por regiones: Producción de leche y abastecimiento de

productos lácteos a las centrales mayoristas

0 10 20 30 40 50

ANT-EJE SUROCC BOY-CUN COSTA A LLANOS SANT

Pa

rti

ci

pa

ci

ón

p

or

ce

nt

ua

l

Producción de leche Suministro hacia las centrales

Fuente: ENA - Abastecimiento, MADR – CCI. Cálculos: CCI

Durante los 33 meses que abarca el período de referencia, a esas centrales

ingresaron un poco más de 39.200 toneladas de productos lácteos. El origen de

estos bienes se concentró en Antioquia con una participación de 46% sobre el

total. En el segundo lugar se ubicó Valle del Cauca con el 17% y luego apareció

(2)

S A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T O

E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S

OCTUBRE

No. 10 Vol. 5

2

Las participaciones departa -mentales en el abastecimiento se reflejó en la importancia de cada región como se muestra en la Figura 1, y particularmen-te en el caso del Suroccidenparticularmen-te, pues allí sumaron de manera sobresaliente Valle del Cauca, Nariño y Caquetá.

Comparando el origen del su-ministro con la ubicación de la producción de leche se obser-va una relación estrecha entre las primeras posiciones de An-tioquia y Cundinamarca, pero sorprende la presencia de Valle del Cauca que no se encuentra entre los 10 principales produc-tores de leche en el país, pero sí tiene importancia dentro de la transformación industrial y el acopio.

En cuanto a la posición de Na-riño, esta obedece a que es un departamento

tradicionalmen-te lechero, mientras que Ca-quetá tiene un reconocimiento en el mercado como un sobre-saliente productor de leche y quesos.

En el caso de los destinos de los productos lácteos, el 43% ingresó a Medellín, el 25% a Pereira, el 12% a Cali y el 10% Cúcuta. Esto indicaría que en las ciudades del occidente del país las centrales de abastos son importantes en el comer-cio mayorista de lácteos.

Es notoria la baja participación de las centrales mayoristas de Bogotá (3%), Barranquilla (0,6%) y Bucaramanga (0,2%), pues cada una de esas ciuda-des se ciuda-destaca por el alto nú-mero de habitantes que tiene. Esto se convierte en un indica-dor de la baja importancia que posee el comercio mayorista tradicional para los productos lácteos y que su distribución se estaría realizando a través de otros canales como los gran-des supermercados, así como las tiendas y panaderías. Discriminando por productos, el suministro se concentró en la leche líquida (cruda y pas-teurizada) con el 41% del vo-lumen total. El segundo lugar lo ocuparon los quesos (cam-pesino, costeño, doble crema y cuajada) con cerca del 25%, seguidos por la leche en polvo con el 23% y, finalmente, otros derivados lácteos, como el yo-gurt, con el 12%.

En el caso de la leche líquida el 91% correspondió a produc-to pasteurizado y el restante 9% a leche cruda, la cual ingre-só principalmente a la central

Gráfico No. 2

Distribución del abastecimiento de lácteos por tipo de producto

3 La ruta a través de la cual se movilizó más leche líquida fue desde Valle del Cauca

hacia la central de Pereira con el 31% del volumen observado, luego se ubicó el

circuito entre Antioquia y Medellín con el 27% y desde el mismo departamento

hacia Cúcuta con el 11%. Los dos primeros casos muestran que la cercanía de

los mercados es importante para la distribución del producto hacia las centrales.

El mercado de Pereira se constituyó en la central mayorista con mayor ingreso de

leche líquida y sus fuentes de abastecimiento fueron Valle del Cauca (71%),

Cundinamarca (20%) y Antioquia (7%).

Gráfico No. 2

Distribución del abastecimiento de lácteos por tipo de producto

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45

Leche líquida Quesos Leche en

polvo Otros lácteos

Pa

rti

ci

pa

ci

ón

p

or

ce

nt

ua

l

Fuente: Abastecimiento, MADR – CCI. Cálculos: CCI

El conjunto de quesos se constituyó en el segundo producto lácteo que más

ingresó a las centrales mayoristas y sus principales proveedores son Antioquia

con una participación del 29%, Nariño con el 18% y Magdalena con el 10%.

El tipo de queso con mayor volumen observado en el abastecimiento fue el

campesino con el 37% de la cantidad registrada, luego se ubicó el costeño con el

32%, el doble crema con el 16% y, finalmente, la cuajada con el 15%.

Las rutas de los quesos vuelven a mostrar la importancia de las corrientes de

suministro cercanas. Es así como el 29% del volumen se movió entre Antioquia y

Medellín, seguido por la ruta entre Nariño y Cali con el 18% y de Arauca hacia

Cúcuta con el 8%, posiblemente movilizado a través de carreteras venezolanas.

La central de Medellín se constituyó en el principal receptor de quesos,

particularmente desde Antioquia (65%), Sucre (21%) y Magdalena (5%). Para este

mercado el queso costeño fue el que registró el mayor ingreso con el 44% del

suministro de todos los quesos a se mercado, seguido por el queso campesino

con el 27%, la cuajada con el 19% y el doble crema con el 11%. Allí Sucre fue el

departamento que más suministró queso costeño.

(3)

S E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M A Y O R I S TA S

OCTUBRE

No. 10 Vol. 5

3

A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T O

mayorista de Neiva desde Ca-quetá. Respecto al total regis-trado, el 41% fue suministrado por Antioquia, el 35% por Valle del Cauca y el 14% por Cundi-namarca; la procedencia de la leche líquida tiene una cerca-na relación con la ubicación de la industria procesadora, pues los tres departamentos mencionados tienen en su te-rritorio varias pasteurizadoras reconocidas en el país.

La ruta a través de la cual se

movilizó más leche líquida fue desde Valle del Cauca hacia la central de Pereira con el 31% del volumen observado, luego se ubicó el circuito entre An-tioquia y Medellín con el 27% y desde el mismo departamento

hacia Cúcuta con el 11%. Los

dos primeros casos muestran que la cercanía de los merca-dos es importante para la dis-tribución del producto hacia las centrales.

El mercado de Pereira se cons-tituyó en la central mayorista con mayor ingreso de leche líquida y sus fuentes de abas-tecimiento fueron Valle del Cauca (71%), Cundinamarca (20%) y Antioquia (7%).

El conjunto de quesos se cons-tituyó en el segundo produc-to lácteo que más ingresó a las centrales mayoristas y sus principales proveedores fue-ron Antioquia con el 29%, Na-riño con el 18% y Magdalena con el 10%.

El tipo de queso con mayor vo-lumen observado fue el cam-pesino con el 37% de la canti-dad registrada, luego se ubicó el costeño con el 32%, el doble

crema con el 16% y, finalmen-te, la cuajada con el 15%.

Las rutas de los quesos vuel -ven a mostrar la importancia de las corrientes de suministro cercanas. Es así como el 29% del volumen se movió entre Antioquia y Medellín, seguido por la ruta entre Nariño y Cali con el 18% y de Arauca hacia Cúcuta con el 8%, posiblemen-te movilizado a través de ca-rreteras venezolanas.

La central de Medellín se cons -tituyó en el principal receptor de quesos, particularmente desde Antioquia (65%), Sucre (21%) y Magdalena (5%). Para este mercado el queso coste-ño fue el que registró el mayor ingreso con el 44% del sumi-nistro.

Finalmente el abastecimiento de la leche en polvo se con-centró hacia Medellín, mer-cado que recibió el 68% de la cantidad registrada. Antioquia aportó el 58% y el otro 10%

provino de Atlántico, Cundina-marca y Valle del Cauca, todos departamentos con tradición dentro de la industria.

En síntesis, el suministro de productos lácteos hacia las centrales mayoristas se recupe-ró durante los primeros nueve

meses de 2010. Los productos

que más ingresaron a las cen-trales fueron la leche líquida y los quesos, particularmente el campesino y el costeño. Hay coincidencia entre la produc-ción de leche y el origen del suministro hacia las centrales, aunque sorprende la presen-cia de Valle del Cauca en los primeros lugares del

abaste-cimiento. Los principales des -tinos de los productos lácteos son las centrales de Medellín Pereira y Cali, mientras que la baja participación de Bogotá, Barranquilla y Bucaramanga muestra la poca importancia que posee allí el comercio ma-yorista tradicional en este mer-cado.

Cuadro No. 1

Departamentos de procedencia de los tubérculos. 2009

Gráfico No. 3

Distribución del abastecimiento por tipo de queso

Gráfico No. 3

Distribución del abastecimiento por tipo de queso

0 5 10 15 20 25 30 35 40

Campesino Costeño Doble crema Cuajada

Pa

rti

ci

pa

ió

n

po

rc

en

tu

al

Fuente: Abastecimiento, MADR – CCI. Cálculos: CCI

Finalmente el abastecimiento de la leche en polvo se concentra hacia Medellín, mercado que recibe el 68% de la cantidad registrada, mientras que Antioquia le aporta el 58%, el otro 10% proviene de Atlántico, Cundinamarca y Valle del Cauca, todos departamentos con tradición dentro de la industria pulverizadora.

En síntesis, el suministro de productos lácteos hacia las centrales mayoristas se recuperó durante los primeros nueve meses de 2010, pero no alcanzó el nivel observado para el mismo período de 2008. Los productos que más ingresaron a las centrales fueron la leche líquida y los quesos, particularmente el campesino y el costeño. Hay coincidencia entre la producción de leche y el origen del suministro de productos lácteos hacia las centrales, aunque sorprende la presencia de Valle del Cauca en los primeros lugares del abastecimiento. Los principales destinos de los productos lácteos son las centrales de Medellín Pereira y Cali, mientras que la baja participación de Bogotá, Barranquilla y Bucaramanga muestra la poca importancia que posee allí el comercio mayorista tradicional en este mercado.

INGRESO DE ALIMENTOS A LOS PRINCIPALES MERCADOS DEL

PAÍS OCTUBRE 2010

HECHOS DESTACADOS DE OCTUBRE

• El abastecimiento de alimentos en octubre de 2010 fue de 349.455

(4)

OCTUBRE

No. 10 Vol. 5

4

INGRESO DE ALIMENTOS A LOS PRINCIPALES MERCADOS DEL PAÍS

OCTUBRE 2010

Cuadro No. 1

Toneladas mensuales ingresadas a los mercados

Cuadro No. 2

Composición de los grupos de alimentos en cada mercado

5

cosechas y el transporte de alimentos interregional. De igual manera, el puente festivo disminuyó el flujo de alimentos.

• Las centrales mayoristas que presentaron aumentos en el volumen ingresado de alimentos fueron la Plaza Minorista (Medellín), Bogotá (Las Flores), CMA (Medellín), Mercasa (Pereira) y Santa Helena y Cavasa (Cali). De manera contraria, en las ciudades de Armenia, Neiva, Cúcuta, Bogotá y Bucaramanga, se evidenciaron disminuciones en el abastecimiento.

• Dentro de los grupos de alimentos que aumentaron la oferta sobresalen los cárnicos y cereales y granos secos. Entre tanto, los tubérculos, raíces y plátano, verduras y hortalizas, las frutas frescas, procesados y lácteos y huevos, evidenciaron descensos en la oferta.

• Los productos con mayor presencia en los mercados mayoristas fueron la papa negra desde Cundinamarca, maíz amarillo de Medellín, el arroz procedente de Tolima, el plátano hartón de Quindío y la papa capira desde Nariño y Antioquia. Sin embargo, productos como la cebolla cabezona blanca (Boyacá), la cebolla junca desde Boyacá, el chócolo mazorca (Cundinamarca) contribuyeron al alza del abastecimiento en este periodo.

Cuadro No. 1

Ciudad Sitio Septiembre Octubre Var %

Bogotá Corabastos 126.636 118.435 -6,5 Medellín CMA 96.798 81.187 -16,1 Bucaramanga Centroabastos 32.974 31.351 -4,9 Cali Cavasa 26.823 23.500 -12,4 Cali Sta.Helena 21.785 19.206 -11,8 Medellín P.Minorista 14.048 13.601 -3,2 Barranquilla Barranquillita 15.093 15.142 0,3 Cúcuta Cenabastos 13.061 14.573 11,6 Pereira Mercasa 11.466 11.021 -3,9 Villavicencio Llanoabastos 7.446 7.756 4,2 Neiva Surabastos 5.549 4.411 -20,5 Armenia Mercar 8.316 8.271 -0,5 Bogotá Las Flores 1.277 1.001 -21,6

Total general 381.273 349.455 -8,3

Cuadro No. 2

Grupo Septiembre Octubre Var %

Toneladas % Part Toneladas % Part Armenia Mercar

Frutas frescas 1.976 23,8 1.969 23,8 -0,3 Otros grupos 1.870 22,5 1.879 22,7 0,5 Tubérculos, raíces y plátano 3.011 36,2 2.953 35,7 -1,9 Verduras y hortalizas 1.459 17,5 1.470 17,8 0,8

5 cosechas y el transporte de alimentos interregional. De igual manera, el puente festivo disminuyó el flujo de alimentos.

• Las centrales mayoristas que presentaron aumentos en el volumen

ingresado de alimentos fueron la Plaza Minorista (Medellín), Bogotá (Las Flores), CMA (Medellín), Mercasa (Pereira) y Santa Helena y Cavasa (Cali). De manera contraria, en las ciudades de Armenia, Neiva, Cúcuta, Bogotá y Bucaramanga, se evidenciaron disminuciones en el abastecimiento.

• Dentro de los grupos de alimentos que aumentaron la oferta sobresalen los

cárnicos y cereales y granos secos. Entre tanto, los tubérculos, raíces y plátano, verduras y hortalizas, las frutas frescas, procesados y lácteos y huevos, evidenciaron descensos en la oferta.

• Los productos con mayor presencia en los mercados mayoristas fueron la

papa negra desde Cundinamarca, maíz amarillo de Medellín, el arroz procedente de Tolima, el plátano hartón de Quindío y la papa capira desde Nariño y Antioquia. Sin embargo, productos como la cebolla cabezona blanca (Boyacá), la cebolla junca desde Boyacá, el chócolo mazorca (Cundinamarca) contribuyeron al alza del abastecimiento en este periodo.

Cuadro No. 1

Bogotá Corabastos 126.636 118.435 -6,5

Medellín CMA 96.798 81.187 -16,1

Bucaramanga Centroabastos 32.974 31.351 -4,9

Cali Cavasa 26.823 23.500 -12,4

Cali Sta.Helena 21.785 19.206 -11,8

Medellín P.Minorista 14.048 13.601 -3,2

Barranquilla Barranquillita 15.093 15.142 0,3

Cúcuta Cenabastos 13.061 14.573 11,6

Pereira Mercasa 11.466 11.021 -3,9

Villavicencio Llanoabastos 7.446 7.756 4,2

Neiva Surabastos 5.549 4.411 -20,5

Armenia Mercar 8.316 8.271 -0,5

Bogotá Las Flores 1.277 1.001 -21,6

Total general 381.273 349.455 -8,3

Cuadro No. 2

Frutas frescas 1.976 23,8 1.969 23,8 -0,3

Otros grupos 1.870 22,5 1.879 22,7 0,5

Tubérculos, raíces y plátano 3.011 36,2 2.953 35,7 -1,9

Verduras y hortalizas 1.459 17,5 1.470 17,8 0,8

Total Mercar 8.316 100,0 8.271 100,0 -0,5

Barranquilla Barranquillita

Frutas frescas 4.831 32,0 4.824 31,9 -0,1

Otros grupos 483 3,2 491 3,2 1,6

Total Barranquilita 15.093 100,0 15.142 100,0 0,3 Bogotá Corabastos

Frutas frescas 25.963 20,5 22.625 19,1 -12,9

Otros grupos 14.226 11,2 10.582 8,9 -25,6

Tubérculos, raíces y plátano 42.009 33,2 42.659 36,0 1,5

Verduras y hortalizas 44.438 35,1 42.569 35,9 -4,2

Total Corabastos 126.636 100,0 118.435 100,0 -6,5 Bogotá Las Flores

Otros grupos 1.277 100,0 1.001 100,0 -21,6

Total Las Flores 1.277 100,0 1.001 100,0 -21,6 Bucaramanga Centroabastos

Frutas frescas 10.915 33,1 10.038 32,0 -8,0

Otros grupos 3.128 9,5 2.819 9,0 -9,9

Total Centroabastos 32.974 100,0 31.351 100,0 -4,9 Cali Santa Helena

Frutas frescas 7.936 36,4 7.376 38,4 -7,1

Otros grupos 5.345 24,5 4.457 23,2 -16,6

Total Santa Helena 21.785 100,0 19.206 100,0 -11,8 Cali Cavasa

Frutas frescas 2.074 7,7 1.950 8,3 -6,0

Otros grupos 6.983 26,0 6.299 26,8 -9,8

Total Cavasa 26.823 100,0 23.500 100,0 -12,4 Cúcuta Cenabastos

Frutas frescas 2.002 15,3 2.036 14,0 1,7

Otros grupos 960 7,4 895 6,1 -6,8

Total Cenabastos 13.061 100,0 14.573 100,0 11,6 Medellín Central Mayorista de Antioquia

Frutas frescas 13.741 14,2 11.664 14,4 -15,1

Otros grupos 56.182 58,0 46.281 57,0 -17,6

(5)

OCTUBRE

No. 10 Vol. 5

5

Cuadro No. 1

Medellín CMA 96.798 81.187 -16,1

Cali Cavasa 26.823 23.500 -12,4

Cali Sta.Helena 21.785 19.206 -11,8

Total general 381.273 349.455 -8,3

Cuadro No. 2

Frutas frescas 1.976 23,8 1.969 23,8 -0,3

Otros grupos 1.870 22,5 1.879 22,7 0,5

6

Total Mercar 8.316 100,0 8.271 100,0 -0,5

Frutas frescas 4.831 32,0 4.824 31,9 -0,1

Otros grupos 483 3,2 491 3,2 1,6

Total Barranquilita 15.093 100,0 15.142 100,0 0,3 Bogotá Corabastos

Frutas frescas 25.963 20,5 22.625 19,1 -12,9

Otros grupos 14.226 11,2 10.582 8,9 -25,6

Total Corabastos 126.636 100,0 118.435 100,0 -6,5 Bogotá Las Flores

Otros grupos 1.277 100,0 1.001 100,0 -21,6

Total Las Flores 1.277 100,0 1.001 100,0 -21,6 Bucaramanga Centroabastos

Frutas frescas 10.915 33,1 10.038 32,0 -8,0

Otros grupos 3.128 9,5 2.819 9,0 -9,9

Total Centroabastos 32.974 100,0 31.351 100,0 -4,9 Cali Santa Helena

Frutas frescas 7.936 36,4 7.376 38,4 -7,1

Otros grupos 5.345 24,5 4.457 23,2 -16,6

Total Santa Helena 21.785 100,0 19.206 100,0 -11,8 Cali Cavasa

Frutas frescas 2.074 7,7 1.950 8,3 -6,0

Otros grupos 6.983 26,0 6.299 26,8 -9,8

Total Cavasa 26.823 100,0 23.500 100,0 -12,4 Cúcuta Cenabastos

Frutas frescas 2.002 15,3 2.036 14,0 1,7

Otros grupos 960 7,4 895 6,1 -6,8

Total Cenabastos 13.061 100,0 14.573 100,0 11,6 Medellín Central Mayorista de Antioquia

Frutas frescas 13.741 14,2 11.664 14,4 -15,1

Otros grupos 56.182 58,0 46.281 57,0 -17,6

Total CMA 96.798 100,0 81.187 100,0 -16,1

Medellín Plaza Minorista Coomerca

Frutas frescas 3.893 27,7 3.703 27,2 -4,9

Otros grupos 1.947 13,9 1.654 12,2 -15,1

Total P.minorista 14.048 100,0 13.601 100,0 -3,2 Neiva Surabastos

Frutas frescas 1.263 22,8 868 19,7 -31,3

Otros grupos 735 13,2 836 19,0 13,8

Total Surabastos 5.549 100,0 4.411 100,0 -20,5 Pereira Mercasa

Frutas frescas 2.370 20,7 2.565 23,3 8,2

Otros grupos 6.046 52,7 5.155 46,8 -14,7

Total Mercasa 11.466 100,0 11.021 100,0 -3,9 Villavicencio Llanoabastos

Frutas frescas 1.798 24,1 1.879 24,2 4,5

Otros grupos 535 7,2 577 7,4 7,9

Total Llanoabastos 7.446 100,0 7.756 100,0 4,2

Total general 381.273 349.455 -8,3

(6)

OCTUBRE

No. 10 Vol. 5

6

*En cada vía se realiza una toma al mes a lo largo de una semana en los horarios determinados por un ejercicio previo de conteo de vehículos. Fuente: Abastecimiento, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural – CCI. Cálculos: CCI.

Cuadro No. 3

Ingreso semanal de alimentos a Bogotá, Medellín, Bucaramanga Cúcuta y Villavicencio a través de peajes o vías de acceso* a las ciudades (en Toneladas)

7

Frutas frescas 3.893 27,7 3.703 27,2 -4,9

Otros grupos 1.947 13,9 1.654 12,2 -15,1

Total P.minorista 14.048 100,0 13.601 100,0 -3,2 Neiva Surabastos

Frutas frescas 1.263 22,8 868 19,7 -31,3

Otros grupos 735 13,2 836 19,0 13,8

Total Surabastos 5.549 100,0 4.411 100,0 -20,5 Pereira Mercasa

Frutas frescas 2.370 20,7 2.565 23,3 8,2

Otros grupos 6.046 52,7 5.155 46,8 -14,7

Total Mercasa 11.466 100,0 11.021 100,0 -3,9 Villavicencio Llanoabastos

Frutas frescas 1.798 24,1 1.879 24,2 4,5

Otros grupos 535 7,2 577 7,4 7,9

Total Llanoabastos 7.446 100,0 7.756 100,0 4,2

Total general 381.273 349.455 -8,3

Cuadro No. 1

Medellín CMA 96.798 81.187 -16,1

Cali Cavasa 26.823 23.500 -12,4

Cali Sta.Helena 21.785 19.206 -11,8

Total general 381.273 349.455 -8,3

Cuadro No. 2

Frutas frescas 1.976 23,8 1.969 23,8 -0,3

Otros grupos 1.870 22,5 1.879 22,7 0,5

8

Cuadro No. 3

Ingreso semanal de alimentos a Bogotá, Medellín, Bucaramanga Cúcuta y Villavicencio a través de peajes o vías de acceso* a las ciudades (en Toneladas)

C

iu

da

d

Sitio Cárnicos Cereales y granos secos Frutas frescas Lácteos y _huevos Procesados _{raíces y plátano}Tubérculos, Verduras y _hortalizas Total Septiembre Total Octubre Var %

Bo

gotá

E.Oriente (Vía Choachí) 95 192 3 14 291 263 595 125,9 P.Andes (Autonorte) 449 5 111 743 277 270 1.352 987 3.208 225,1

P.Chusacá (AutoSur) 3.889 - -100,0

P.Patios (Vía La Calera) 28 1 23 61 0 317 113 -64,4 P.Cll13 (Vía Mosquera) 382 192 87 6 65 90 199 - 1.021 P.Cll80 (Vía Medellín) 20 14 175 42 46 45 603 341 -43,4

P.Villavicencio 2.088 - -100,0

B/man

ga

P.Berlin (Vía a Cúcuta) 327 439 191 234 1.313 191 799 2.365 3.495 47,8 P.Lebrija (Vía lebrija) 672 387 478 174 898 35 637 2.721 3.280 20,6 P.LosCuros (Vía Bogotá) 878 91 466 331 1.031 88 70 4.846 2.955 -39,0 P.RioNegro (Vía Costa) 939 1.234 191 162 462 60 1.375 4.178 4.423 5,9

C

úc

ut

a

P.Acacios (vía Bogotá) 389 61 140 456 3.700 542 1.132 4.941 6.421 29,9 P.ElZulia 43 1.015 159 34 115 16 105 1.329 1.489 12,0

Pte.Bolívar 350 288 350 21,3

Pte.Santander 24 24 154 48 -68,9

M

ed

el

lín

P.Guarne (vía Bogotá) 1.404 2.628 172 2.063 3.064 519 236 8.248 10.086 22,3 P.SnCristobal (Túnel occi) 340 5 1.790 82 315 11 4.089 2.543 -37,8 P.Versalles (Víal al Eje) 1.102 1.478 2.929 527 7.368 1.658 837 15.539 15.899 2,3 P.Barbosa (Copacabana) 2.621 2.761 152 1.882 1.003 241 36 14.526 8.696 -40,1

V

/c

en

ci

o

P.Libertad (vía Puerto López) 259 1.280 226 63 9 6.555 1.837 -72,0

P.Ocoa (vía Acacias) 561 1.035 449 138 523 728 6.546 3.433 -47,6 P.Pipiral (vía Bogotá) 169 436 162 492 4.240 74 1.018 5.444 6.591 21,1 Pte.Amarillo (vía Restrepo) 437 4.208 80 27 196 10 8.494 4.958 -41,6

TOTAL 11.116 17.254 6.009 9.473 24.819 4.966 8.144 98.409 81.781 -16,9

(7)

OCTUBRE

No. 10 Vol. 5

7

COMPORTAMIENTO EN LOS DIFERENTES MERCADOS

Armenia Mercar

En este mercado el ingreso de alimentos presentó una reduc-ción del 1% respecto al mes de septiembre al totalizar 8.271 toneladas. Acorde con este comportamiento los tubérculos contrajeron la oferta 2% y frutas frescas 1%. En el caso de las ver-duras y hortalizas y los otros gru-pos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) el abastecimiento mayorista fue estable respecto al mes ante-rior.

Los alimentos más representa -tivos en esta disminución de la oferta fueron la papa negra pro-veniente de Nariño, el mango azúcar desde Tolima y la naran-ja valencia de Quindío.

En Barranquillita el abasteci-miento se mantuvo estable al pasar de 15.093 toneladas a 15.142 toneladas en octubre, en el que algunos grupos me-joraron la oferta y otros dismi-nuyeron. Mientras otros grupos (cereales, granos, cárnicos, pro-cesados, lácteos y huevos) y las verduras y hortalizas aumenta-ron 2% y 3%, las frutas frescas y los tubérculos raíces y plátano registraron una contracción de 1% y 2%, respectivamente.

Productos como la cebolla junca que proviene de departamento de Boyacá y el pimentón desde Santander evidenciaron buen crecimiento durante este mes,

mientras la papa negra de Boya-cá y el plátano hartón proceden-te de Córdoba disminuyeron las provisiones mensuales.

Bogotá Corabastos

El ingreso de alimentos a Coara-bastos disminuyó 6% entre sep-tiembre y octubre al registrar 118.435 toneladas. Todos los grupos de alimentos decrecie-ron en la oferta mayorista men-sual así: otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) (26%), las fru-tas frescas (13%) y las verduras y hortalizas 4%. El púnico que au-mentó el abastecimiento fueron los tubérculos, raíces y plátano (2%).

El azúcar, el plátano hartón, la papa negra y el chócolo mazor-ca procedentes de los depar-tamentos de Valle del Cauca, Meta, Cundinamarca, respec-tivamente, disminuyeron su oferta significativamente. Entre estos productos se fundamentó el descenso de la oferta men-sual de alimentos en la principal central mayorista del país.

Bogotá Las Flores

En octubre, el ingreso de

pes-cado a la plaza de Las Flores

disminuyó 22% al totalizar 1.001 toneladas. El flujo de pescado durante este mes registró des-censos en las especies como el bagre rayado, otros pescados, cacharro desde el Amazonas y la tilapia procedente de los depar-tamentos de Huila y Meta. Otros

como el bocachico aumentaron significativamente su oferta.

Bucaramanga Centroabastos

En la central de abastos san-tandereana el abastecimiento de alimentos fue de 31.351 to-neladas y disminuyó 5% entre septiembre y octubre. Casi to-dos los grupos disminuyeron la oferta mayorista, siendo los otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) y las frutas frescas las que registraron mayor descen-so, 10% y 8% respectivamente.

Los tubérculos descendieron

7%, mientras las verduras y hor-talizas fueron el único grupo de alimentos que creció la oferta mayorista en 3%.

Entre los productos que más contrajeron la oferta, se resalta el arroz del Tolima y el azúcar desde el Valle del Cauca. Por el contrario, el tomate riogrande de la región aumentó la oferta.

Cali Cavasa

En la central de abastos de Ca-vasa, a nivel agregado el ingreso de alimentos disminuyó 12%, al totalizar 23.500 toneladas.

Los tubérculos y las verduras

y hortalizas jalonaron a la baja el abastecimiento al

descen-der 14%. Los demás grupos de

(8)

respectiva-S A B A S T E C I M I E N T O D E A L I M E N T O

OCTUBRE

No. 10 Vol. 5

8

mente. Los productos que más

disminuyeron la oferta fueron la papa capira y las cebollas de Nariño.

Cali Santa Helena

El ingreso de alimentos al mer-cado de Santa Helena en Cali disminuyó 12% entre septiem-bre y octuseptiem-bre al totalizar 19.206 toneladas.

Por grupo de alimentos, todos presentaron descensos en la oferta así: otros grupos (cerea-les, granos, cárnicos, proce-sados, lácteos y huevos) 17%, verduras y hortalizas 15%, tu-bérculos, raíces y plátanos 13% y frutas frescas 7%. Dentro de los productos que disminuyeron el abastecimiento se destaca la yuca desde Quindío y el pláta-no hartón, la carne de res y el tomate chonto desde Valle del Cauca.

Cúcuta Cenabastos

Con un total de 14.573 toneladas ingresadas se registró un alza del 12%, sustentada en la mayor oferta de verduras y hortalizas y tubérculos, raíces y plátanos con alzas del 31% y 6%, respec-tivamente. El único grupo con menor volumen de ingreso fue-ron los otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) con un des-censo del 7%.

Por productos, la papa negra procedente de Santander, el plátano hartón desde Arauca, el ajo del Atlántico y Santander y el

tomate riogrande del mismo de-partamento, fueron los que más se incrementaron; mientras que la naranja valencia importada de Venezuela y la panela desde Boyacá descendió en la oferta mensual.

Medellín Central Mayorista de Antioquia

En el mes de octubre, en la cen-tral mayorista de Antioquia se evidenció un descenso de 16% en la oferta, con un volumen de abastecimiento a nivel agregado de 81.187 toneladas.

El factor que ocasionó la reduc-ción en los inventarios de ali-mentos disponibles fueron los otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos), tubérculos y frutas, con descenso del 18%, 18% y 15%, respectivamente. De igual manera, las verduras y hortali-zas bajaron el ingreso mensual 9%.

La mayor reducción durante es -tas cuatro semanas se presentó para la papa capira regional y plátano hartón del Eje Cafetero.

Medellín Plaza Minorista Coo -merca

El abastecimiento en la Plaza Minorista durante el mes de octubre registró un ingreso de 13.601 toneladas que represen-taron un descenso del 3% res-pecto al mes de septiembre. El comportamiento de los grupos de alimentos fue el siguiente: mientras que los tubérculos,

raíces y plátano y las verduras hortalizas permanecieron esta-bles, los otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) y las frutas frescas reflejaron una tendencia a la baja.

Dentro de los productos que más influyeron en este descen-so se destacan el plátano har-tón, la carne de res y el banano que provienen de la región (An-tioquia).

Neiva Surabastos

En la central de abastos de la capital del Huila las cantidades de alimentos que ingresaron a sus instalaciones descendieron significativamente en un 21%

durante el mes de octubre. Los

tubérculos y las frutas frescas jalonaron la baja 33% y 31%, de manera respectiva. Así mismo, las verduras y hortalizas contra-jeron el abastecimiento mayo-rista 8%, mientras los otros gru-pos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) crecieron 14% los suministros mensuales.

Los alimentos que más influ -yeron es esta reducción del abastecimiento fueron la papa sabanera procedente de Cundi-namarca y el plátano hartón y la guayaba de la región.

Pereira Mercasa

Las cantidades de alimentos

(9)

OCTUBRE

No. 10 Vol. 5

9

toneladas, siendo el grupo que jalonó a la baja el de los otros grupos (cereales, granos, cárni-cos, procesados, lácteos y hue-vos) al caer 15%. En el caso de los tubérculos, raíces y plátano, las frutas frescas, y las verduras y hortalizas, se evidenció un au-mento en el abastecimiento del 10%, 8% y 7%, respectivamente.

De esta manera, dentro de los productos que jalonaron a la baja la oferta mayorista durante este periodo se encuentran el arroz, le azúcar y el maíz

ama-rillo procedentes de los depar-tamentos de Tolima, Risaralda y Valle del Cauca, respectivamen-te.

Villavicencio Central de Abas -tos de Villavicencio

Las cantidades ingresadas a la

central de abastos de la capital del Meta aumentaron 4% res-pecto a lo observado en sep-tiembre al registrar un volumen de 7.756 toneladas. En general, el comportamiento de los

gru-pos de alimentos fue gru-positivo: otros grupos (cereales, granos, cárnicos, procesados, lácteos y huevos) crecieron 8%, las ver-duras y hortalizas 5%, las frutas frescas 4% y los tubérculos, raí-ces y plátano 2%. El arroz proce-dente de Meta, la cebolla junca desde Boyacá y la papa negra de Cundinamarca, fueron los alimentos que jalonaron a alza el abastecimiento durante el pe-riodo de referencia.

En los primeros diez meses del año, las verduras y hortalizas han representado el 25% de los alimentos ingresados a las dife-rentes centrales mayoristas del país, al totalizar 873.786

tonela-das. Los primeros tres lugares

son ocupados por los tubércu-los, raíces y plátano que parti-cipan con 29%, las verduras y hortalizas con 25% y las frutas frescas con 21%.

El producto con más presencia dentro del grupo de las verdu-ras y hortalizas es la zanahoria, la cual ingresa principalmente desde los departamentos de Cundinamarca, Boyacá y

Antio-quia. Le siguen en importancia

la cebolla junca y la cebolla ca-bezona blanca que provienen primordialmente de Boyacá, el tomate chonto procedente de Antioquia, el chócolo mazorca y las lechugas desde Cundina-marca.

Los productos más representa

-tivos de este grupo en la plaza mayorista de la capital Norte santandereana son el tomate riogrande, la zanahoria y el chó-colo mazorca desde Norte de Santander, la cebolla cabezona blanca de Boyacá y la cebolla junca procedente de Santander.

La composición del grupo de

las verduras y hortalizas en la central mayorista Cenabastos en Cúcuta para el acumulado en los primeros diez meses del año 2010 se puede apreciar en el gráfico No. 4.

VERDURAS Y HORTALIZAS EN CENABASTOS CÚCUTA

Gráfico No. 4

Verduras y hortalizas en Cenabastos Enero a Octubre de 2010

(10)

OCTUBRE

No. 10 Vol. 5

10

HORARIO DE RECOLECCIÓN PROYECTO ABASTECIMIENTO

DE ALIMENTOS

Ciudad Sitio Puntos de toma Horario Días Granos y procesados, martillo, importados. 06:00 - 11:00

BODEGA 12 TOMATE 12:00 - 03:00 Bodegas 25 21:00 - 04:00 Bodega papa negra 02:00 - 4:00 Bodegas 21 y 23 a 26 21:00 - 04:00 Bodegas 12 y 21 15:00 - 18:00 Bodegas 11 y 12 21:00 a 00:00 y 00:00 a 04:00 Hortalizas 12 y 21 15:00 - 23:00

Salida Choachí _{08:00 - 17:00}

P.Patios 08:00 - 17:00

P.Boquerón _{08:00 - 17:00}

P.Chusacá 08:00 - 17:00

P. Siberia _{08:00 - 17:00}

P.Andes _{08:00 - 17:00}

P.Calle 13 08:00 - 17:00

Las Flores Varias rondas en parqueadero e interior del mercado 05:30 - 07:30 Miércoles, jueves y viernes

CMA 1 entrada (2 carriles) 02:00 - 13:00 Lunes a sábado

Coomerca Puerta 4 y bodegas 01:00 - 12:00 Lunes a sábado

P.Versalles (Vía al Eje) 06:00 - 14:00 y 22:00- 06:00

P.Guarne (vía Bogotá) 05:00 - 20:00

P.Hatillo (Via Costa Atlántica) 05:00 - 20:00

P.SnCristobal (Via Urabai) 05:00 - 20:00

06:30 - 11:30 y 17:00 – 23:59 Lunes 00:00-04:00; 13:30 - 16:30 y 19:00-23:30 Martes 00:00-06:30, 08:30-16:30 y 19:00- 23:59 Miércoles 00:00-03:00, 07:00-23:59 Jueves 00:00-11:00 y 19:00-23:59 Viernes 00:00-03:00, 05:30-08:30 y 19:00-23:59 Sábado 06:00 - 10:00 Martes 06:00 - 23:59 Miércoles y domingo 00:00 - 12:00 Lunes, jueves 06:00 - 12:00 Viernes

06:00 - 09:00 Sábado

Centroabastos 1 entrada (2 carriles) 1:00 - 9:00 , 9:00 - 17:00 , 17:00 - 1:00 Lunes a domingo

Peajes: Berlín, Lebrija, Curos y Rionegro 1 carril de entrada y un carril de salida 07:00 - 13:00 y 12:00 - 18:00 Lunes a sabado._{Lebrija-curos-berlin-Playon (rionegro). Lebrija semana despues del 15.}

19:00 - 23:59 Domingo, martes y jueves. 00:00 - 02:00 Lunes, miércoles y viernes Barranquillita Rondas por los sectores de boliche, parqueaderos y verduras

Barranquilla

7 puntos solo entrada de vehículos

Medellín Bogotá

Cavasa 1 entrada (1 carril)

Bucaramanga Cali

Todos se realizan una semana al mes de lunes a viernes HORARIOS DE RECOLECCIÓN PROYECTO ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS

Corabastos

Carriles de entrada Lunes a sábado

Santa Helena Se realizan 3 o 4 rondas en las calles donde se descarga el _mercado

Lunes a viernes, sábado en la madrugada y domingo en la noche

06:00 - 11:00 y 17:00-03:00 Lunes 18:00 - 03:00 Martes 18:00 - 03:00 Miércoles

17:00- 03:00 Jueves

17:00 - 03:00 Viernes

18:00 - 03:00 Sábado

El Zulia 05:00 - 21:00

Acacios 04:00 - 19:00

Pte. S.Bolívar 07:30 - 11:30 - 13:30 - 17:30 Pte. F.de P.Sder 08:00 - 12:00 - 14:00 - 17:00

6:00 a 10:00 (R1) y 15:00 a 19:00(R1) - 20:00 a 24:00(R2) Lunes 00:00 a 4:00 (R2) Martes y viernes 21:00 00:00 (R2) Miercoles 00:00 a 04:00 (R2) ; 14:00 a 19:00 (R1) y 20:00 a 24:00

(R2) Jueves

00:00 - 04:00; 5:00 - 10:00 y 11:00 - 14:00 Lunes 19:00 - 24:00 Martes y jueves 00:00 - 04:00; 05:00 - 10:00 y 11:00 - 14:00 Miercoles y viernes Puente Amarillo 06:00 - 08:30 y 13:30 - 23:00

Ocoa 06:30 - 12:00 y 13:00 - 19:00

Pipiral 06:00 - 18:00

La Libertad 13:00 - 22:00

08:00 - 23:59 Domingo 07:00 - 23:59 Martes y jueves

00:00 - 16:00 Lunes

00:00 - 15:00

Miércoles y viernes 03:30 - 11:00 y 16:00 - 18:00 Lunes 05:30 - 09:00 Martes 06:30 - 12:00 y 16:00 - 18:00 Miércoles

03:30 - 09:00 Jueves

07:00 - 12:00 Viernes 07:00 - 14:00 Domingo Armenia Mercar

Surabastos

Villavicencio

Llanoabastos Puerta 1 (1 carril) Puerta 1 (1 carril)

Lunes a viernes excepto Acacios (lunes a sábado) Cenabastos

Puerta 1

Pereira Mercasa Puerta 1

Lunes a viernes Carriles de entrada

Neiva Cúcuta

2 (calle principal, puertas 1 y 2)