07 0817

(1)

Venancio Rodolfo Acevedo Sosa

Guía para la Enseñanza del Manejo y Producción del Pollo de Engorde, dirigida a Líderes Comunitarios de la aldea Panaluya, Río Hondo, Zacapa.

M.A. María Teresa Gatica Secaida Asesora

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades

Departamento de Pedagogía

(2)

Este informe fue presentado por el autor, como trabajo del Ejercicio Profesional Supervisado, previo a optar al grado de Licenciado en Pedagogía y Administración Educativa.

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INDICE

CONTENIDO PÁGINA

Introducción i

Capítulo I

Diagnóstico 1

1.1 Datos generales de la Institución patrocinante 1

1.1.1 Nombre de la institución 1

1.1.2 Tipo de institución por lo que genera o por su naturaleza 1

1.1.3 Ubicación geográfica 1

1.1.4 Visión 1

1.1.5 Misión 2

1.1.6 Políticas 2

1.1.7 Objetivos 2

1.1.8 Metas 3

1.1.9 Estructura organizacional de La Fundación Defensores la

Naturaleza 4

1.1.10 Recursos 6

1.1.10.1 Humanos 6

1.1.10.2 Materiales 6

1.1.10.3 Financieros 6

1.2 Técnicas utilizadas para hacer el diagnóstico 7

1.3 Lista de carencias 8

1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas 10

1.5 Datos de la comunidad beneficiada 15

1.5.1 Nombre la institución o comunidad 15

1.5.2 Tipo de comunidad por lo que genera o naturaleza 15

1.5.3 Ubicación geográfica 15

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1.5.10 Recursos 16

1.6 Lista de carencias 17

1.7 Cuadro de análisis y priorización del problema 18 1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad 22

1.9 Problema seleccionado 26

1.10 Solución propuesta como viable y factible 26 Capítulo II

Perfil de proyecto 27

2.1 Aspectos generales 27

2.1.1 Nombre del proyecto 27

2.1.2. Problema 27

2.1.3 Localización 27

2.1.4 Unidad ejecutora 27

2.1.5 Tipo de proyecto 27

2.2 Descripción del proyecto 28

2.3 Justificación 28

2.4 Objetivos 29

2.4.1 General 29

2.4.2 Específicos 29

2.5 Metas 30

2.6 Beneficiarios directos 30

2.6.1 Beneficiarios Indirectos 30

2.7 Fuentes de financiamiento 31

2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 35 2.9 Recursos a utilizar en la ejecución del proyecto 38

2.9.1 Recursos humanos 38

2.9.2 Recursos materiales 38

2.9.3 Recursos físicos 38

2.9.4 Recursos tecnológicos 38

(5)

Capítulo III

Proceso de ejecución del proyecto 39

3.1 Actividades y resultados 39

3.2 Productos y logros 45

3.3 Guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de

Engorde 46

Capítulo IV

Proceso de evaluación 102

4.1 Evaluación del diagnóstico 102

4.2 Evaluación del perfil 103

4.3 Evaluación de la ejecución 103

4.4 Evaluación final 103

Conclusiones 104

Recomendaciones 105

Bibliografía 106

Apéndice

-

Plan de diagnóstico 107

-

Instrumentos utilizados para hacer el diagnóstico 110

-

Agendas 116

-

Instrumentos de evaluación 121

-

Listados de participantes 130

Anexos

-

Carta de autorización Defensores de la Naturaleza 135

-

Carta autorización de la Municipalidad de Río Hondo 136

-

Publicación de Nuestro Diario 137

(6)

i

INTRODUCCIÓN

El proyecto guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde, corresponde al trabajo del ejercicio profesional supervisado, de la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, de la Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala. Se realizó en la comunidad de Panaluya ubicada entre el kilometro 136 y 137 de la ruta al atlántico del municipio de Río Hondo, del Departamento de Zacapa, durante los meses de enero a julio del presente año 2010, sobre la base de 4 etapas fundamentales.

1. El Diagnóstico.

Se hizo en La Fundación Defensores de la Naturaleza y en la comunidad de Panaluya, mediante el uso de técnicas como la observación, la entrevista y el análisis documental, con lo cual se pudo establecer las carencias que originaron una serie de problemas y sus posibles soluciones.

Para poder atender dichos problemas se sometieron a decisiones de líderes comunales y personal de Defensores de la Naturaleza, llegándose, después de largas y exhaustas reuniones de análisis, a determinar que el problema prioritario es la degradación del bosque, cercano a la aldea, que pertenece a la reserva biosfera Sierra de las Minas, por causas varias, entre ellas y la más fuerte, la tumba de árboles para preparar terreno para la siembra de cultivos agrícolas. Debido a esto se planteó la realización del proyecto de enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde, que buscó educar a las personas para que aprendieran otra actividad productiva y abandonaran este tipo de prácticas agrícolas nocivas para el ambiente.

(7)

ii 2. El Perfil del Proyecto.

Este contiene básicamente, los aspectos generales, la descripción, justificación, objetivos, metas, beneficiarios, fuentes de financiamiento, presupuesto, cronograma de actividades y los recursos.

3. La Ejecución.

En ella se dan a conocer las actividades realizadas, los resultados obtenidos, así como los productos y logros.

4. La Evaluación.

Es de todo el proceso y hace mención de los instrumentos que se utilizaron, cómo y quiénes lo hicieron y los resultados obtenidos.

Las conclusiones establecen que se contribuyó con la regeneración del bosque por medio de la siembra de especies de zapotón, aripin y yaje, y que la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde es un instrumento que ha permitido enseñarles a los agricultores otra actividad productiva que no daña el ambiente.

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1 CAPÍTULO I

DIAGNÓSTICO

DE LA INSTITUCIÓN DEFENSORES DE LA NATURALEZA

1.1 Datos generales de la Institución patrocinante 1.1.1 Nombre de la Institución:

Fundación Defensores de la Naturaleza

1.1.2 Tipo de institución por lo que genera o por su naturaleza

“La Fundación Defensores de la Naturaleza es una organización privada, sin fines de lucro, dedicada a la protección y conservación de los recursos naturales de Guatemala. Está integrada por ciudadanos con vocación de servicio que desde 1983 han contribuido a la conservación del 75% de las especies de flora y fauna reportadas para Guatemala y Belice; así como a la búsqueda de opciones que favorezcan una mejor calidad de vida de las comunidades locales en armonía con el medio ambiente.”(3-2)

1.1.3 Ubicación geográfica

La Fundación Defensores de la Naturaleza tiene su ubicación en la 2da. Avenida 2-71 zona 3 del municipio de Río Hondo con área de cobertura en la reserva biosfera de la Sierra de las Minas principalmente en el Valle del Río Motagua.

1.1.4 Visión

“La Fundación Defensores de la Naturaleza es una organización líder a nivel nacional y regional, en materia de conservación y manejo sostenible de la riqueza natural y cultural. Es una organización actualizada, con solidez institucional y financiera, y con un alto nivel de proyección y responsabilidad social.”(3-24)

(9)

2 1.1.5 Misión

“Proteger y promover el uso sostenible de la riqueza natural, cultural y la biodiversidad regional, especialmente de Guatemala, como patrimonio de las generaciones presentes y futuras, en beneficio y supervivencia de la humanidad.”(3-24)

1.1.6 Políticas

-

“Conservación y manejo sostenible de los recursos naturales”(3-3)

-

“Desarrollo sostenible,

-

Política y legislación,

-

Educación ambiental,

-

Investigación,

-

Desarrollo institucional,

-

Administración técnica y financiera.” (5-3)

1.1.7 Objetivos

-

“Conservar sus diversos ecosistemas, su biodiversidad, sus recursos genéticos y sus bosques,

-

Proteger las fuentes de agua y cuencas hidrográficas, por su importancia socioeconómica para las áreas circundantes de la Reserva,

-

Usar en forma sostenible los recursos naturales existentes, para

beneficio de las poblaciones locales,

-

Proteger y manejar la Reserva Biosfera Sierra de las Minas en forma conjunta con la población local,

(10)

3

-

Conocer los ecosistemas y la riqueza biológica y genética de la reserva, para su aplicación en beneficio del país y la humanidad,

-

Preservar los valores escénicos únicos.”(2-7)

1.1.8 Metas

-

“Realizar 1 estudio sobre la dinámica de la frontera agrícola que afecta la reserva forestal del parque regional municipal El Castillo, Panaluya Río Hondo, Zacapa,

-

Realizar 1 estudio sobre los reptiles que tienen su hábitat en el parque regional municipal El Castillo, Panaluya Río Hondo, Zacapa,

-

Declarar el parque municipal regional El Castillo, Panaluya Río Hondo, Zacapa como área protegida durante el 2010,

-

Reforestar con especies nativas de zapotón, yaje y aripin el parque regional municipal El Castillo, Panaluya Río Hondo, Zacapa durante el 2010,

-

Educar a la población escolar y no escolar de 5 comunidades que viven dentro del área de influencia y que se benefician de la reserva biosfera Sierra de las Minas, acerca de la importancia de la conservación de los recursos naturales y los mecanismos para protegerlos y conservarlos,

-

Construir senderos ecológicos en el parque regional municipal El Castillo, Panaluya Río Hondo, Zacapa durante los años 2010 y 2011,

-

Promover el ecoturismo del parque regional municipal El Castillo,

(11)

4

1.1.9 “Estructura Organizacional de la Fundación Defensores de la Naturaleza.” (4-1)

Junta Directiva

Director Ejecutivo

Asistencia de Dirección

Gerente Desarrollo Institucional Fondo del Agua

Director Áreas Protegidas

Director Sierra de las Minas

Director Bocas del Polochic

Director Naciones Unidas

Director Sierra de Lacandón

Director monte espinoso

Director contable

Director proyecto JADE

Iniciativas empresariales

Recaudador Sierra de las minas

Recaudador Bocas delPolochic

Recaudador Naciones Unidas

Recaudador Lacandón

Jardín Botánico

Asistente

Director Técnico

Educación Ambiental

Investigación

Organización Asamblea General

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5

“Junta Directiva de la Reserva Biosfera Sierra de las Minas” (6-1)

CONAP (presidente) CONSEJO DE DESARROLLO URBANO Y RURAL DE Alta Verapaz Baja Verapaz El progreso Izabal Zacapa DEFENSORES (Secretario Ejecutivo) REP. COMUNID. INDIGENAS REP. PROPIETARIOS Asesorías y Cuerpo Técnico Forestal Científico Legal Educación Ambiental Organización social Ecoturismo Asesorías y Cuerpo Técnico Forestal Científico Legal Educación Ambiental Organización social Ecoturismo Distrito Chilascó Programas de protección y manejo Usos compatibles

Distrito Motagua Programas de protección y manejo Usos compatibles

Distrito Polochic Programas de protección y manejo Usos compatibles

(13)

6 1.1.10 Recursos

1.1.10.1 Humanos

Director de área protegida, Coordinador de distrito, Administrador y Asistente Administrativo, Guarda Recursos, Encargado de Sector, Asesores Forestales, Asistentes Técnicos Forestales, Asesor de Organización y Género.

1.1.10.2 Materiales

Vehículos de doble tracción, motocicletas, GPS, mochilas, carpas para acampar, papelería y útiles de oficina, equipos de computación, equipo de oficina como escritorios, archivos de metal, teléfonos, pizarra, mesa para reuniones, sillas entre otros.

1.1.10.3 Financieros

Las fuentes de financiamiento de la Fundación Defensores de la Naturaleza son: Agencias de Cooperación, El Consejo Nacional de Áreas Protegidas, CONAP, Municipalidades, Universidades, Centros de Investigación y Empresas Privadas.

(14)

7

1.2 Técnicas utilizadas para hacer el diagnóstico

La observación.

Para la aplicación de la técnica se preparó una ficha de observación como instrumento, en donde se anotaron los datos, que luego fueron analizados y transformados en información importante para el diagnóstico.

La entrevista

Esta técnica permitió la obtención de información verbal a través de una serie de preguntas que se le hicieron a personal de la Fundación Defensores de la Naturaleza, familias y líderes comunitarios del COCODE de la aldea Panaluya.

El instrumento utilizado para el registro de la información fue el cuestionario.

Análisis documental

Por medio de ésta técnica se seleccionó la información de interés de los distintos documentos que puso a disposición la Fundación Defensores de la Naturaleza y la municipalidad de Río Hondo, del departamento de Zacapa.

Todos los documentos fueron revisados de manera minuciosa con el objetivo de encontrar los datos que se necesitaban.

Entre los documentos revisados aparecen: La Planificación Estratégica de la Fundación Defensores de la Naturaleza 2004 – 2010

(15)

8

El Plan Maestro de la reserva biosfera Sierra de las Minas, Tesis de maestría de investigación Historia, del Municipio de Río Hondo” “Diagnostico Socioeconómico, Potencialidades Productivas y Propuestas de Inversión del Municipio de Río Hondo y Evaluación de Campo de la reserva biosfera Sierra de las Minas. Se usó para ello las fichas bibliográficas.

1.3 Lista de carencias

Hace falta controlar la tala ilegal de árboles por la industria maderera y por la población que consume leña.

Deficientes resultados del programa educativo en la lucha contra incendios forestales

Hacen falta resultados consecuentes de los planes de manejo forestal. Falta de conocimiento profundo y experiencia de los Guarda Recursos

para frenar el avance de la frontera producido por la agricultura de tumba y quema.

(16)

9

Hace falta información para cuantificar la incidencia e impacto producido por la extracción de plantas medicinales, lianas y bejucos utilizados para la artesanía

Hacen faltan resultados derivados de los programas educativos contra la caza ilegal

Se carece de acciones que persigan a los cazadores de las diversas especies de fauna

Deficiencia en la captación de recursos económicos por incremento de organizaciones no gubernamentales del sector ambiental que compiten en el mercado.

Se carece de fondos para desarrollar proyectos comunitarios que disminuyan las amenazas que tiene la Reserva Biosfera Sierra de las Minas Se carece de personal para el desarrollo de múltiples actividades,

principalmente las de seguimiento a las denuncias de actividades ilegales. Hace falta tiempo para que el personal provisto por las municipalidades y

CONAP, le den seguimiento a los planes.

Se carece de fondos para alquilar edificio espacioso en la región del valle del Motagua.

Carencia de sendos locales para oficinas de los empleados de la región del valle del Motagua.

(17)

10

1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas

Problemas Factores que los producen Soluciones

Degradación del bosque cercano a la aldea Panaluya parte de la Reserva

Biosfera Sierra de las Minas.

1. Hace falta controlar la tala ilegal de árboles por la industria maderera y por la población que consume leña

2. Deficientes resultados del programa educativo en la lucha contra incendios forestales

3. Hacen falta resultados consecuentes de los planes de manejo forestal

1. Dar seguimiento a las denuncias sobre actividades de corte de madera ilegales y velar por la correcta aplicación de la ley.

2. Reforestar con especies nativas las áreas deforestadas en la Reserva Biosfera Sierra de las Minas.

3. Replantear los programas

educativos contra incendios forestales.

4. Fortalecer los planes de manejo forestal.

(18)

11

4. Falta de conocimiento profundo y experiencia de los Guarda Recursos, para frenar el avance de la frontera, producido por la agricultura de tumba y quema.

5. Deficiente trabajo del comité multisectorial contra la invasión de tierras.

6. Hace falta información para cuantificar la incidencia e impacto producido por la extracción de plantas medicinales, lianas y bejucos, utilizados para la artesanía.

5. Capacitar a los Guarda Recursos, para que éstos hagan

un efecto

multiplicador de otras alternativas que frenen la eliminación de árboles por la agricultura de tumba y quema

6. Reorganizar el comité multisectorial y asegurar el cumplimiento de sus funciones.

7. Recopilar información para cuantificar la incidencia e impacto de la extracción de los recursos del bosque

(19)

12

incremento de la caza ilegal

1. Hacen falta resultados derivados de los programas educativos contra la caza ilegal.

2. Se carece de acciones que persigan a los cazadores de las diversas especies de fauna

1. Mejorar los programas y proyectos educativos.

2. Hacer cada vez más intensas las actividades de seguimiento a cazadores.

Decrecimiento de las fuentes de

financiamiento

1. Deficiencia en la captación de recursos económicos por

incremento de

organizaciones no gubernamentales del sector ambiental que compiten en el mercado.

1. Mejorar las políticas de recaudación de fondos

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13

2. Se carece de fondos para desarrollar proyectos comunitarios que disminuyan las amenazas que tiene la Reserva Biosfera Sierra de las Minas.

2. Desarrollar nuevas estrategias para captar recursos e invertir en proyectos comunitarios

Administración de los Recursos Humanos por debajo del nivel requerido.

1. Se carece de personal para el desarrollo de múltiples actividades, principalmente las de seguimiento a las denuncias de actividades ilegales.

2. Hace falta tiempo para que el personal provisto por las municipalidades y CONAP, le den seguimiento a los planes.

1. Aumentar el presupuesto

financiero para contratar personal competente.

2. Establecer un contrato con CONAP y la Municipalidad de Río Hondo, que asegure una permanencia larga del personal que han asignado en la Fundación

Defensores de la Naturaleza.

(21)

14

Incomodidad para laborar y brindar atención a los usuarios.

1. Se carece de fondos para alquilar edificio espacioso en la región del valle del Motagua.

2. Carencia de sendos locales para oficinas de los empleados de la región del valle del Motagua.

1. Incrementar el presupuesto

financiero para rentar 1 local espacioso. 2. Rentar otro edificio

con mayor número de locales en un lugar donde la renta sea de menor costo.

Análisis y priorización del problema

El Personal de la Fundación Defensores de la Naturaleza, conscientes de la complejidad de la problemática que los aqueja, se reunieron para escoger de la lista de problemas el más urgente, y después de hacer un análisis profundo de cada uno de ellos, deciden que La degradación del bosque,cercano a la aldea Panaluya, parte de la reserva biosfera Sierra de las Minas, tiene prioridad de solución, porque es un recuso natural muy valioso que abastece de agua a los pobladores y es un hábitat para especies de mamíferos, aves y reptiles.

(22)

15

1.5 Datos de la comunidad beneficiada

1.5.1 Nombre de la institución/comunidad

Aldea Panaluya, Río Hondo, Zacapa

1.5.2 Tipo de comunidad por lo que genera o su naturaleza

Panaluya es un poblado con categoría oficial de aldea rural, principalmente porque tiene baja densidad. “Para el año 2009 solo tenía 198 habitantes” (1-16)

1.5.3 Ubicación geográfica

La comunidad de Panaluya pertenece al municipio de Río Hondo, del departamento de Zacapa, se localiza al nororiente del país, su entrada se encuentra entre el kilometro 136 y 137 de la ruta al Atlántico identificada como CA-9, para llegar a la aldea se debe hacer un recorrido de 2.5 kilómetros en un tramo de carretera en buen estado.

“Tiene una altitud de 185 metros sobre el nivel del mar, con una latitud norte de 15 grados 2 minutos y 36 segundos y una longitud oeste de 89 grados, 35 minutos y 6 segundos.” (1-6) El nombre geográfico oficial es Aldea Panaluya y es una de las más ricas en cultura y naturaleza ya que ella se encuentra en la parte baja de la reserva biosfera Sierra de las Minas, una de las áreas protegidas de Guatemala.

(23)

16 1.5.9 Estructura Organizacional

“La aldea cuenta con un comité de Comunidades de Desarrollo (COCODE) cuya organización es la siguiente.

Alcaldesa: Roselia Aldana

Secretaria: Tania Soriano de Marín Tesorera: Brenda Galdámez

Coordinador (a) de Salud: Blanca Reyes

Familia: Margarita Orellana

Juventud y Niñez: Rolando López Territorio: Otoniel Sosa

Infraestructura: Mynor Chacón Ambiente: Erick Sosa

Recreación: Paola Marín, Oscar Méndez, Ludy Marín, Sandra Reyes.” (1-15)

1.5.10 Recursos

(24)

17 1.6 Lista de carencias

Hace falta que los agricultores de la aldea Panaluya, aprendan otras actividades productivas, para que dejen las prácticas agrícolas que los forza a la tumba de árboles y a la quema del rastrojo cuando hacen la preparación de la tierra para los cultivos.

Se carece de cuadrillas comunales que se dediquen a la prevención de incendios forestales

Falta de medidas de control comunal para denunciar la extracción ilegal de madera del bosque

Falta de empleos.

Falta de rendimiento de la producción pecuaria y artesanal Se carece de condiciones mínimas en la vivienda

Se carece de establecimientos que brinden servicios educativos para los niveles básicos y diversificados

Deficiencia en la atención de CONALFA

Deficiencia en la ejecución de programas educativos ambientales en el contexto comunal

Se carece de un liderazgo proactivo en el Consejo Comunitario de Desarrollo.

Falta de compromiso de los líderes comunales para asumir rol protagónico.

(25)

18

1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas

Degradación del bosque cercano a la aldea Panaluya parte de la Reserva Biosfera Sierra de las Minas.

1. Hace falta que los agricultores de la aldea Panaluya, aprendan otras actividades productivas, para que dejen las prácticas agrícolas que los forza a la tumba de árboles y a la quema del rastrojo cuando hacen la preparación de la tierra para los cultivos.

2. Se carece de cuadrillas comunales que se dediquen a la prevención de incendios forestales 3. Falta de medidas de

control comunal para denunciar la extracción de madera ilegal del bosque.

1. Desarrollar una Guía para la enseñanza del manejo y producción de pollos de engorde que contribuya al cambio de actividad productiva de los agricultores de la aldea Panaluya.

2. Reforestar con especies nativas las áreas degradadas.

3. Implementar

cuadrillas comunales para la prevención de incendios forestales

4. Organizar un comité comunal de vigilancia que denuncie las actividades ilegales desarrolladas en el bosque.

(26)

19

Extrema Pobreza 1. Falta de empleos.

2. Falta de rendimiento de la producción pecuaria y artesanal

3. Se carece de condiciones mínimas en la vivienda

1. Implementar programas y proyectos de generación de empleos y desarrollo

económico

2. Desarrollar

proyectos de ingreso forestal

3. Involucrarse en los proyectos de vivienda mínima de Hábitat o los proyectos de un techo para mi país.

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20

Problemas Factores que los producen Soluciones Bajos índices

educativos

1. Se carece de

establecimientos que brinden servicios educativos para básico y diversificado.

2. Deficiencia en la atención de CONALFA

3. Deficiencia en la ejecución de programas educativos ambientales en el contexto comunal

1. Solicitar al Ministerio de Educación

programas de telesecundaria.

2. Fortalecer los programas de alfabetización.

3. Hacer un

replanteamiento de los programas educativos

comunales y ambientales. Incompetencia del

liderazgo comunal

1. Se carece de un liderazgo proactivo en el Consejo Comunitario de Desarrollo.

1. Establecer un programa

permanente de Formación de líderes

(28)

21

Problemas Factores que los producen Soluciones 2. Falta de compromiso

de los líderes comunales para asumir rol protagónico.

2. Desarrollar talleres de liderazgo

efectivo.

Análisis y priorización del problema

Los habitantes de la comunidad de Panaluya y el Personal de la Fundación Defensores de la Naturaleza, conscientes de la complejidad de la problemática que los aqueja, se reunieron para escoger de la lista de problemas el más urgente y, después de hacer un análisis profundo de cada uno de ellos, deciden que La degradación del bosque, cercano a la aldea Panaluya, parte de la Reserva Biosfera Sierra de las Minas, tiene prioridad de solución, porque es un recurso natural muy valioso que abastece de agua a los pobladores y es un hábitat para especies de mamíferos, aves y reptiles.

(29)

22 1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad

Opción 1

Desarrollar una guía para la enseñanza del manejo y producción de pollos de engorde que contribuya al cambio de actividad productiva de los agricultores de la aldea Panaluya.

Opción 2

Reforestar con especies nativas las áreas degradadas. Opción 3

Implementar cuadrillas comunales para la prevención de incendios forestales. Opción 4

Organizar un comité comunal de vigilancia, que denuncie las actividades ilegales desarrolladas en el bosque.

(30)

23

Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4

Indicadores Si No Si No Si No Si No

Financiero

-

¿Se cuenta con suficientes recursos financieros? X X X X

-

¿Se cuenta con financiamiento externo? X X X X

-

¿El proyecto se ejecutará con recursos propios? X X X X

-

¿Se cuenta con fondos extras para imprevistos? X X X X

-

¿Existe posibilidad de crédito para el proyecto? X X X X

Administrativo legal

-

¿Se tiene la autorización legal para realizar el proyecto?

X X X X

-

¿Se tiene estudio de impacto ambiental? X X X X

-

¿Se tiene representación legal? X X X X

-

¿Existen leyes que amparen la ejecución del proyecto?

X X X X

-

¿La publicidad del proyecto cumple con las leyes del país?

X X X X

(31)

24

Técnico

-

¿Se tienen las instalaciones adecuadas para el proyecto?

X X X X

-

¿Se diseñaron controles de calidad para la ejecución del proyecto?

X X X X

-

¿Se tiene bien definida la cobertura del proyecto? X X X X

-

¿Se tienen los insumos necesarios para la ejecución del proyecto?

X X X X

-

¿Se tiene la tecnología apropiada para el proyecto? X X X X

-

¿Se ha cumplido con las especificaciones apropiadas en la elaboración del proyecto?

X X X X

-

¿El tiempo programado es suficiente para ejecutar el proyecto?

X X X X

-

¿Se han definido claramente las metas? X X X X

-

¿Se tiene la opinión multidisciplinaria para la ejecución del proyecto?

(32)

25

Político

-

¿La institución será responsable del proyecto? X X X X

-

¿El proyecto es de vital importancia para la institución?

X X X X

Cultural

-

¿El proyecto está diseñado acorde al aspecto lingüístico de la región?

X X X X

-

¿El proyecto responde a las expectativas culturales de la región?

X X X X

-

¿El proyecto impulsa la equidad de género? X X X X

Social

-

¿El proyecto genera conflicto entre los grupos sociales?

X X X X

-

¿El proyecto beneficia a la mayoría de la población? X X X X

-

¿El proyecto toma en cuenta a las personas sin importar el nivel académico?

X X X X

(33)

26 1.9 Problema seleccionado

Degradación del bosque cercano a la aldea Panaluya parte de la Reserva Biosfera Sierra de las Minas.

1.10 Solución propuesta como viable y factible

Desarrollar una guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde que contribuya al cambio de actividad productiva de los agricultores de la aldea Panaluya.

(34)

27

CAPÍTULO II

PERFIL DEL PROYECTO

2.1 Aspectos Generales

2.1.1 Nombre del Proyecto

Guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde. 2.1.2 Problema.

Degradación del bosque cercano a la aldea Panaluya, parte de la reserva biosfera Sierra de las Minas, por consecuencia de la agricultura de prácticas de tumba y quema.

2.1.3 Localización

Aldea Panaluya, municipio de Río Hondo, departamento de Zacapa. 2.1.4 Unidad Ejecutora

Facultad de Humanidades, Universidad de San Carlos de Guatemala, Organización no gubernamental Defensores de la Naturaleza y Municipalidad de Río Hondo.

2.1.5 Tipo de Proyecto

(35)

28 2.2 Descripción del Proyecto

El proyecto consiste en la elaboración de una guía para la enseñanza del manejo y producción de pollos de engorde, con un lenguaje sencillo y popular, que sigue una estructura de 6 capítulos sistemáticos, compuestos por contenidos, cada uno con su objetivo específico, sus instrucciones didácticas, (los métodos y técnicas para enseñar los temas), las actividades a realizar y la sugerencia de cómo evaluar.

Inicialmente se escogerá a líderes locales quienes serán capacitados, para que adquieran conocimientos teóricos y prácticos, así como las técnicas y métodos para enseñar, ya que se busca que sean facilitadores educativos comunitarios que multipliquen la experiencia con otras familias. La capacitación seguirá el modelo de aprendo - haciendo lo que significa que se llevaran a la práctica todos los contenidos. El líder que ceda el espacio físico o terreno para que se desarrolle la experiencia piloto se quedará con una pequeña granja pecuaria instalada.

2.3 Justificación

El proyecto guía para la enseñanza del manejo y producción de pollos de engorde, nace para ofrecer una opción educativa a las familias que se dedican a la agricultura de prácticas de tumba y quema. Porque ellos (los agricultores) están conscientes que esa praxis está degradando el bosque cercano a la aldea Panaluya que es parte de la Reserva Biosfera Sierra de las Minas, sin embargo no cambian de actividad productiva en la mayoría de veces, porque no han aprendido el manejo de otra que la pueda sustituir, y que se convierta en el modo de generación de productos para su uso doméstico y también de sus ingresos económicos.

(36)

29 2.4 Objetivos

2.4.1 General

Contribuir con la regeneración del bosque cercano a la aldea Panaluya en la Reserva Biosfera Sierra de las Minas, al enseñarles a las familias el manejo y producción de pollos de engorde para que dejen la agricultura de prácticas de tumba y quema y se dediquen a esta otra actividad productiva.

2.4.2 Específicos

-

Elaborar la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

-

Socializar la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

-

Capacitar a líderes comunales para que adquieran los conocimientos teóricos y prácticos y las competencias para el manejo de los métodos y técnicas de enseñanza para que sean agentes multiplicadores de los contenidos educativos de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

-

Reforestar con especies de zapotón, aripin, y yaje, las áreas degradadas del bosque cercano a la aldea Panaluya, parte de la reserva biosfera Sierra de las Minas, denominado Parque regional Municipal El Castillo.

(37)

30 2.5 Metas

-

Contar con 1 guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde.

-

Realizar 3 reuniones de socialización de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde con 5 líderes locales, 2 representantes de Defensores de la Naturaleza y 1 representantes de la Municipalidad de Río Hondo.

-

Realizar 5 sesiones de capacitación de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde, con la participación de 10 líderes comunales en cada una.

-

Trasplantar 12,000 árboles de especies de aripin, yaje y zapotón en el bosque cercano a la aldea Panaluya parte de la reserva biosfera Sierra de las Minas, denominado Parque regional Municipal El Castillo.

2.6 Beneficiarios Directos

10 líderes locales, 20 agricultores y sus familias

2.6.1. Beneficiarios Indirectos

-

198 habitantes de la aldea Panaluya

-

Aldeas y caseríos del Municipio de Río Hondo.

-

Fundación Defensores Naturaleza

(38)

31 2.7 FUENTES DE FINANCIAMIENTO

ACTIVIDADES DESCRIPCIÓN DEL APORTE

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

DEFENSORES DE LA NATURALEZA

MUNICIPALIDAD DE RÍO HONDO

ASOVAMI COCODE

PANALUYA

TOTAL

Elaborar la guía 50 hojas bond 5.00 5.00

1 tinta color 250.00 250.00

1 tinta negra 125.00 125.00

Reproducción en imprenta

450.00 450.00

Realizar

reuniones de socialización de la guía

Papel manila,

marcadores maskin tape, alquiler de cañonera

225.00 225.00

Refacciones 200.00 200.00

(39)

32 ACTIVIDADES DESCRIPCIÓN DEL

APORTE

FUENTES DE FINAONCIAMIENTO

DEFENSORES DE LA NATURALEZA

PANALUYA

TOTAL

Sesiones de

capacitación de la guía para la enseñanza del

manejo y

producción de

pollos de

engorde con

líderes comunales

6 metros cuadrados de malla metálica

84.00 84.00

3 láminas de 12 pies 297.00 297.00

4 horcones y 4 vigas 200.00 200.00

Refacciones 600.00 600.00

4 reglas, viruta y vinagre

210.00 210.00

5 libras de clavo de lámina

42.50 42.50

5 libras de cal 7.50 7.50

Sulfato de cobre 20.00 20.00

(40)

33 ACTIVIDADES DESCRIPCIÓN DEL

APORTE

FUENTES DE FINAONCIAMIENTO

DEFENSORES DE LA NATURALEZA

PANALUYA

TOTAL

Sesiones de

capacitación de la guía para la enseñanza del

manejo y

producción de

pollos de

engorde con

líderes comunales

1 bebedero y 1 comedero

198.00 198.00

1 comedero 70.00 70.00

30 pollos de engorde 150.00 150.00

1 quintal de iniciador 210.00 210.00

1 quintal de finalizador 126.00 126.00

New Castle B1 con gumboro y Lasota

50.00 50.00

Gumboro intermedia, vitaminas y

desparasitantes

75.00 75.00

(41)

34

INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN DEL APORTE TOTALES

Fundación Defensores de

la Naturaleza

- 15 millares de bolsas de 8x4x3 - 2 kilos de semilla latifoliadas - 1 insecticida volatón

- 1 nemáticida nemix - 2 foliar súperfol

- 68 Jornales para llenado de bolsa - 8 Jornales para siembra

- 120 Jornales para mantenimiento - 12 jornales para limpia de terreno - 56 jornales para trazo de terreno - 68 jornales para ahoyado

- 60 jornales para plantación

Q 20,435.00

Municipalidad de Rio Hondo

- 2 mangueras de 100 pies - 10 machetes

- 9 metros de alambre espigado - 2 carretillas de mano

- 4 palas - 4 azadones - 4 pujaguantes - 8 yardas de cedazo

Q 6,373.00

Gobernación Departamental de Zacapa

- 20 limas - 2 piochas

- 12 libras de grapas - Traslado de pilones

Q 3,970.00

(42)

35 2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto

No. ACTIVIDADES RESPONSABLE P/E MAYO JUNIO JULIO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Elaboración de la guía para la enseñanza del manejo y

producción del pollo de engorde Epesista E

1.1 Buscar y seleccionar en distinta bibliografía los contenidos e imágenes ilustrativas para los VI capítulos de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Epesista E

1.2 Diseñar y redactar los VI capítulos de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Epesista E

2 Realizar reuniones de socialización de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde, con líderes locales, Institución patrocinante y autoridades

municipales Epesista E

2.1 Preparar los asuntos logísticos para las reuniones de

(43)

36

No. ACTIVIDADES RESPONSABLE P/E MAYO JUNIO JULIO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

2.2 Preparar el plan de socialización de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde, con la metodología, las técnicas participativas y el material

ilustrativo. Epesista E

2.3 Identificar y seleccionar a los líderes locales participantes Epesista E 2.4 Hacer las invitaciones a las reuniones y dirigirlas a los

representantes de la institución patrocinante, la

municipalidad y los líderes locales Epesista E

3 Realizar sesiones de capacitación de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde,

con la participación de 10 líderes comunales en cada una Epesista E 3.1 Preparar los asuntos logísticos para las capacitaciones Epesista E 3.2 Preparar el plan de las capacitaciones de la guía para la

enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde Epesista E 3.3 Realizar las capacitaciones de los contenidos de los

capítulos I al VI de la guía para la enseñanza del manejo y

(44)

37

No. ACTIVIDADES RESPONSABLE P/E 1 2 3 4 1 2 3 ENERO FEBRERO 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO

4 Trasplantar 12,000 árboles

4.1 Identificar el área a reforestar FDN y Epesista E

4.2 Preparar las mesas para semilleros FDN y Epesista E

4.3 Preparar la tierra para llenado bolsas FDN y Epesista E

4.4 Llenar las bolsas FDN y Epesista E

4.5 Plantar semillas en las bolsas FDN y Epesista E

4.6 Cercar el terreno a reforestar FDN y Epesista E

4.7 Limpiar el terreno a reforestar FDN y Epesista E

4.8 Trazar y ahoyar el terreno FDN y Epesista E

4.9 Trasplantar las especies de zapotón

aripin y yaje al terreno definitivo FDN y Epesista E

4.10 Socializar las actividades de

reforestación del parque ecológico

con la comunidad educativa

FDN y Epesista E

4.11 Resiembra FDN y Epesista E

4.12 Control de plagas y enfermedades FDN y Epesista E

4.13 Realización del plateo FDN y Epesista E

4.14 Control de malezas FDN y Epesista E

4.15 Giras de asesoría FDN y Epesista E

4.16 Gira por área reforestada con

asesora del EPS FDN y Epesista E

4.17 Inauguración del proyecto de

de reforestación FDN y Epesista E

(45)

38

Recursos a utilizar en la ejecución del proyecto

2.9.1 Recursos Humanos

Epesistas, comunidad educativa, autoridades municipales, líderes comunales, Personal de las instituciones donantes y familias beneficiadas.

2.9.2 Recursos Materiales

Malla metálica, lamina de zinc, horcones, bigas, reglas, clavo de lamina, viruta de madera, cal, cloro, nylon, bebederos, comederos, concentrado iniciador, concentrado finalizador, vacunas de New Castle B1, Gumboro, New Castle Lasota, desparasitantes, vitaminas, sulfato de cobre , vinagre, hojas bond, papel manila, marcadores, tinta negra y a color,

2.9.3 Recursos Físicos

30 pollos, terreno de 2 metros de largo por 1.5 de ancho

2.9.4 Recursos Tecnológicos.

Computadoras, impresoras, celulares, cámara digital, fotocopiadoras, video grabadora, internet, y grabadora de audio.

2.9.5 Recursos Financieros.

Fuentes de Financiamiento: Fundación Defensores de la Naturaleza, Municipalidad de Río Hondo, COCODE PANALUYA y ASOVAMI

(46)

39 CAPITULO III

PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

3.1 Actividades y resultados

Actividades Resultados

Buscar y seleccionar en distinta bibliografía los contenidos e imágenes ilustrativas para los VI capítulos de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Se consiguió Bibliografía actualizada e imágenes acertadas para ilustrar la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde.

Diseñar y redactar los VI capítulos de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Se obtuvo el diseño en el que se colocó las imágenes y los textos en la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde.

Preparar los asuntos logísticos para las reuniones de socialización

Se consiguió un local de una casa con sillas y mesas para realizar la sesión de socialización de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Preparar el plan de socialización de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde con la metodología, las técnicas participativas y el material ilustrativo.

Se elaboro un plan con metodología participativa y técnicas como la lluvia de ideas, la pregunta abierta, trabajo en equipos y la dramatización, también se hicieron carteles combinados con dibujos e información básica

Identificar y seleccionar a los líderes locales participantes

Se identificó a 10 líderes y lideresas locales con los cuales se socializó la guía para la enseñanza de manejo y producción del pollo de engorde

(47)

40

Reuniones de socialización de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde con 10 líderes locales, 2 representantes de la institución patrocinante y las autoridades municipales.

Se consiguió la participación de 10 líderes locales, 2 Técnicos forestales de la institución patrocinante, y 1 trabajador de la unidad técnica de la municipalidad de Río Hondo, en la sesión de socialización de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde.

Preparar los asuntos logísticos para las capacitaciones

Se recibió el apoyo de una líder y su esposo quienes cedieron un terreno de 2 por 1.50 metros de largo y ancho respectivamente, para hacer las prácticas de la capacitación del manejo del pollo de engorde.

Preparar el plan de las capacitaciones de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Se obtuvo un plan de capacitación con

metodología que mezcla Trabajo=diversión,

Recreación=producción,

Educación=juegos usando técnicas vivenciales, de actuación, auditivas y visuales como la denominada dibujos generadores de reflexión

Realizar la capacitación de los contenidos del capítulo I de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Los participantes que recibieron este capítulo I aprendieron los tipos de pollos y sus características.

(48)

41

Realizar la capacitación de los contenidos del capítulo II de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Los participantes que recibieron este capítulo aprendieron la forma correcta para construir un galpón

Realizar la capacitación de los contenidos del capítulo III de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Los participantes que recibieron este capítulo conocieron la dieta correcta para alimentar a los pollos de engorde, saben cómo se construyen bebederos y comederos manuales o artesanales Realizar la capacitación de los

contenidos del capítulo IV y V de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Los participantes que recibieron estos capítulos IV y V conocieron como realizar las actividades de control sanitario y las labores cotidianas, además como se aplican las vacunas a los pollos de engorde y como se elabora el registro para el control del lote de las aves.(los pollos)

Realizar la capacitación de los contenidos del capítulo VI de la guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

Los participantes que recibieron este capítulo saben diferenciar entre sacrificio y destace de los pollos de engorde y como se destaza correctamente una ave (pollo de engorde)

(49)

42

Identificar de área a reforestar Se consiguió el área de bosque degradado de la reserva biosfera Sierra de las Minas conocido como parque municipal regional El Castillo, el cual fue cedido por Defensores de la naturaleza y la Municipalidad de Río Hondo

Preparar las mesas para semilleros del vivero

Se prepararon 6 mesas para semilleros

Preparar la tierra para el llenado de bolsas

Se consiguió que los guarda recursos de La Fundación Defensores de la Naturaleza mezclaran varios metros cúbicos de suelo con materia orgánica para el llenado de las bolsas

Llenar las bolsas Se obtuvo el llenado de 15,000 bolsas Plantar semillas en las bolsas Se consiguió colocar la semilla de las

distintas especies en las 15,000 bolsas Cercar el terreno a reforestar Se cercaron con alambre de púa 132

hectáreas correspondientes al parque regional municipal El Castillo

Limpiar el terreno a reforestar Se obtuvo la colaboración de los guarda recursos de La Fundación Defensores de la Naturaleza para limpiar el terreno del parque regional municipal El Castillo

(50)

43

Trazar y ahoyar el terreno Se consiguió que los guarda recursos de La Fundación Defensores de la Naturaleza hicieran 12,000 hoyos para plantar las especies a reforestar.

Trasplantar las especies de zapotón, aripin y Yaje al terreno definitivo.

Se consiguió sembrar en el terreno definitivo 12,000 especies entre Zapotón, Yaje y Aripin.

Socializar las actividades de reforestación del Parque Ecológico bosque cercano a la aldea Panaluya con la comunidad educativa

Se obtuvo el apoyo del Coordinador de Distrito de la Fundación Defensores de la Naturaleza, quien nos acompañó y presto el recurso audiovisual con el cual se socializaron las actividades de reforestación del parque municipal regional El Castillo con la comunidad educativa.

Realizar la Resiembra Se obtuvo plántulas sanas para la resiembra de las plantas que no pegaron. Realizar el control de plagas y

enfermedades

Se consiguió el apoyo de los guarda recursos de La Fundación Defensores de la Naturaleza para realizar el control de las plagas y enfermedades

Realizar planteo Se alcanzo hacer el círculo alrededor de todos los árboles plantados en el Parque regional municipal El Castillo

(51)

44

Realizar el control de malezas Se aprovechó el apoyo de los guarda recursos de La Fundación Defensores de la Naturaleza para quitar todas aquellas plantas malas que han crecido juntas con las especies reforestadas

Realizar giras de asesoría Recibimos el apoyo de los técnicos forestales de La Fundación Defensores de la Naturaleza para realizar las giras de asesoría

Gira por área reforestada con asesora del EPS

Se obtuvieron las recomendaciones de la asesora del EPS

Inauguración del proyecto de reforestación

Se consiguió inaugurar el proyecto de reforestación del parque regional municipal El Castillo.

(52)

45 3.2 Productos y logros

Productos Logros

Guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde.

- Agricultores y sus familias alcanzaron el aprendizaje de una nueva actividad productiva inofensiva al ambiente.

- Preparación de los agricultores para la transición de actividad productiva de una nociva a una inocua.

- Posibilitó a líderes locales el aprendizaje de las técnicas didácticas del manejo y producción del pollo de engorde para a enseñar a otros

- Permitió la multiplicación de las experiencias educativas.

Reforestación en el bosque de la reserva biosfera Sierra de las Minas, cercano a la aldea Panaluya conocido como parque Regional Municipal El Castillo.

- Siembra de 12,000 especies entre ellas aripin, yaje y zapotón - Inicio de la regeneración del

Bosque

- Detener el daño a las fuentes de aprovisionamiento de agua a la aldea Panaluya

- Detener la degradación del hábitat de especies de mamíferos, aves y reptiles.

(53)

GUÍA PARA LA ENSEÑANZA DEL MANEJO Y PRODUCCIÓN DEL POLLO DE ENGORDE Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Humanidades Sección Zacapa

Ejercicio Profesional Supervisado

Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa Venancio Rodolfo Acevedo Sosa.

Guatemala, noviembre de 2010

46

GUÍA PARA LA ENSEÑANZA DEL MANEJO Y PRODUCCIÓN DEL POLLO DE ENGORDE Universidad de San Carlos de Guatemala

Ejercicio Profesional Supervisado – EPS –

Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa Venancio Rodolfo Acevedo Sosa.

(54)

47 ÍNDICE

Contenido Página

Introducción i

Objetivos ii

Capítulo I

Pollos de engorde 1

1.1 Objetivo específico 1

1.2 Instrucciones 1

1.3 Contenido 1

1.4 Pollos de engorde 2

1.5 Importancia de la selección de un buen tipo de pollo 2

1.6 Tipos de pollos de engorde 2

1.6.1 Pollo Cornish 2

1.6.2 Pollo Hubbard 3

1.6.3 Pollo Ross 3

1.6.4 Pollo Cobb 4

1.6.5 Pollo Broiler 4

1.7 Actividades de aprendizaje 5

1.8 Productos de aprendizaje 6

1.9 Evaluación 6

Capítulo II

El Galpón 8

2.2 Instrucciones 8

2.3 Contenido 8

2.4 El galpón 9

(55)

48

2.4.1 Definición 9

2.4.2 Orientación del galpón 9

2.4.3 Construcción del galpón 10

2.4.3.1 Paredes 10

2.4.3.2 Cortinas 11

2.4.3.3 Techo 11

2.4.3.4 Iluminación 12

2.4.3.5 Piso o suelo 12

2.5 Desinfección del galpón 12

2.8 Evaluación 14

Capítulo III

Alimentación 16

3.2 Instrucciones 16

3.3 Contenido 16

3.4 Alimentación. 17

3.4.1 Dietas nutricionales 17

3.4.2 Equipo para la alimentación de los pollos de engorde 18

3.4.2.1 Comederos industriales 18

3.4.2.2 Comederos artesanales 18

3.4.2.2.1 Comedero de gavetas de madera 19

3.4.2.2.2 Comedero de bambú y comedero de llanta de goma 19

3.4.2.2.3 Comedero de tubo PVC 20

3.4.2.3 Comedero manual 20

3.4.2.4 Bebederos 21

3.4.2.4.1 Automáticos 21

3.4.2.4.2 Manuales 22

3.4.2.4.2.1 Bebedero de caña de bambú 23

(56)

49

3.4.2.4.2.2 Bebedero de galón con un plato 23

3.7 Evaluación 26

Capítulo IV

Control Sanitario 27

4.3 Contenido 27

4.4 Control sanitario 28

4.4.1 Medidas sanitarias y preventivas 28

4.7 Evaluación 30

Capítulo V

Labores cotidianas 31

5.3 Contenido 31

5.4 Principales labores cotidianas 32

5.6 Productos del aprendizaje 35

5.7 Evaluación 35

Capítulo VI

Sacrificio y destace 36

6.3 Contenido 36

(57)

50

6.4 Sacrificio y destace 37

6.4.1 ¿Qué es el sacrificio? 37

6.4.2 El Destace 37

6.4.3 Recomendaciones para llevar a cabo el destace 38

6.7 Evaluación 40

Bibliografía 41

E- grafía 41

(58)

51

INTRODUCCIÓN

Esta guía pedagógica es producto de la ejecución del proyecto, que surgió como propuesta para que los pobladores de la aldea Panaluya que se dedican a la agricultura migratoria dejen esa práctica nociva que está degradando el bosque de esta parte de la reserva biosfera Sierra de las Minas y se dediquen a la producción y comercialización de carne de este tipo de aves.

Sin embargo para lograr un cambio no se les puede solo pedir a los agricultores que dejen de talar, tumbar y quemar arboles cuando preparan tierra para cultivarla, sino, hay que hacerles proposiciones convincentes y acompañarles en el aprendizaje de la nueva actividad productiva.

Esta guía es para que sea usada por líderes locales que estén dispuestos a asumir el rol de facilitadores educativos y sean multiplicadores de la experiencia de aprendizaje en su comunidad

La guía está estructurada en 6 capítulos y cada uno de ellos tiene su objetivo específico, las instrucciones, su contenido dosificado, las actividades a desarrollar, los productos de aprendizaje y las sugerencias de cómo evaluar.

El lenguaje de la guía es sencillo y muy oriental, típico del contexto, para que sea comprensible y se aprenda a hacer un buen manejo y producción del pollo de engorde.

(59)

52 OBJETIVOS

General

Elaborar una guía para el manejo y producción del pollo de engorde, que sea usada por líderes comunitarios como herramienta didáctica para facilitar procesos de aprendizaje.

Específico

Desarrollar los contenidos de aprendizaje de los 6 capítulos de la guía con líderes locales

Asegurar que los líderes que hayan sido formados con el proceso educativo, utilicen la guía y hagan un efecto multiplicador del aprendizaje.

(60)

53

1.1 Objetivo Específico

Introducir a los participantes del proceso educativo en el conocimiento general de las aves que existen para producción de carne de pollo.

1.2 Instrucciones

Socializar el objetivo de este capítulo con los participantes utilizando la técnica de lluvia de ideas.

Haga lectura oral del capítulo I de la guía Evalúe con el juego “la pelota preguntona” 1.3 Contenido

Pollos de engorde

Importancia de la selección de buen tipo de pollo Tipos de pollos de engorde

CAPÍTULO I POLLOS DE ENGORDE

1

Guía para la enseñanza del manejo y producción del pollo de engorde

(61)

54 1.4 Pollos de engorde

Son aves capaces de convertir en poco tiempo el alimento en carne y desarrollar un cuerpo abundante.

1.5 Importancia de la selección de un buen tipo de pollo

Para la producción de pollos de engorde, es primordial hacer una buena selección del tipo de ave, ya que de ella depende en buena parte el rendimiento que se obtenga. Los pollos de una buena raza son aquellos capaces de convertir en poco tiempo el alimento en carne y desarrollar un cuerpo abundante.

1.6 Tipos de pollos de engorde

Las aves para engorde más comerciales son. 1.6.1 Pollo Cornish

Esta raza tiene buena conformación cárnica de color rosado, plumaje blanco, su crecimiento es rápido y desarrollan una pechuga abundante. “El Cornish pertenece a la raza inglesa, piel amarilla y se destaca por sus plumas apretadas, carne compacta y la forma especial de su cuerpo” (7-1)

http://www.emprendagro2fitec.wikispaces.com/ proyecto+de+pollos+Liliana

2

(62)

55 1.6.2 Pollo Hubbard

“Es adaptable a un rango amplio de manejos y condiciones ambientales, crece y engorda rápidamente, mantiene un buen apetito, lo que permite lograr un buen crecimiento, aun cuando se utilicen dietas menos concentradas” (8-1)

http://www.hubbardbreeders.com/ products.php?id=3&lang=es

1.6.3 Pollo Ross

Es una raza de textura fuerte, resistentes al calor y al frio, de desarrollo precoz, rápido engorde, convierten fácilmente el alimento en carne, tienen buen desarrollo corporal, poseen predominio de pluma blanca y patas grandes y bien desarrolladas.

http://www.talentosenahoy.blogspot.com/2009/03 Cuestionario-sobre-la-guia-ross-308-y.html

3

(63)

56 1.6.4 Pollo Cobb

Son razas de desarrollo precoz, rápido engorde, tienen buen desarrollo corporal, tiene pluma blanca y patas grandes

www.cuencarural.com/granja/avicultura

1.6.5 Pollo Broiler

“Su nombre deriva del vocablo ingles broiler que significa parrilla o pollo para asar y pertenece a las razas súper pesadas” (6-1)

Son pollos de corto periodo de crecimiento y de altos requerimientos nutricionales, llegan a alcanzar un peso vivo promedio desde hasta 2,4 kilogramos en 7semanas o menos.

www.articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-6773659- pollos-bb-broiler-blancos

(64)

57 1.7 Actividades de aprendizaje

ACTIVIDADES MATERIALES

1. Socializar el objetivo de este contenido con los participantes. 1.1 Leerle a los participantes el

objetivo y solicitarles que lo comenten.

1.2 Anote en papel manila las reacciones y reflexionen sobre ellas.

2. Lluvia de ideas ¿Por qué creen ustedes que es importante seleccionar un buen tipo de ave? 2.1 Elegir entre las ideas similares

solo una.

2.2 Seleccionar las 3 ideas más importantes de acuerdo a los intereses de los participantes. 3. solicite lectura oral de los tipos de

aves que existen y su descripción según ésta guía. Pgs.2-4

3.1 Hagan una elección del tipo de ave que se adapte a las condiciones de este contexto.

-

Cartel con objetivo escrito.

-

Papel manila, marcadores y maskin tape

-

Papel manila, marcadores y maskin tape

-

5

(65)

58 1.8 Productos de aprendizaje

-

Los participantes conocen los tipos de pollos y sus características.

-

Los participantes adquieren criterios que les servirán para elegir el tipo de ave o pollo que mejor se adapte a las condiciones del lugar donde se hará la explotación pecuaria.

1.9 Evaluación

Se recomienda evaluar por medio de un juego que se conoce en oriente como “la pelota preguntona”

El objetivo del juego

Explorar el conocimiento adquirido por los participantes de una sesión de aprendizaje.

Materiales

1. Pelota

2. Papeles con preguntas relativas al contenido 3. Música

6

(66)

59 Desarrollo

Pegar los papeles con preguntas en la pelota

Todos los participantes se paran y forman un círculo El facilitador le da la pelota a un participante.

Se enciende la música y los participantes empiezan a pasarse la pelota, al detenerse la música se deja de correr la misma, a la persona que le haya quedado, le quita un papel, lee la pregunta y la responde.

El facilitador educativo anota las respuestas en papel manila y las retroalimenta. Se repite el juego hasta agotar las preguntas.

(67)

60 www.bienesraices.laguiadereu.com/granjas.html

2.1 Objetivo Específico

Ofrecer a los participantes del proceso educativo formarse en las técnicas básicas para aprender a construir el galpón.

2.2 Instrucciones

Realice visitas de aprendizaje a otros galpones Desarrolle un taller de aprendizaje

Haga lectura oral del capítulo II de la guía Evalúe con el juego “La pecera”

2.3 Contenido

Definición de galpón Orientación del galpón

Construcción del galpón (paredes y cortinas, techo, iluminación, piso) Desinfección del galpón

CAPÍTULO II EL GALPÓN

8

(68)

61 2.4 El Galpón

2.4.1 Definición

El galpón es el lugar donde se crían los pollos, tienen diferentes medidas dependiendo la cantidad de aves que se desee producir, por lo general es 1 metro cuadrado por cada 10 pollos. Los galpones deben ser durables, cómodos, económicos, de fácil manejo y mantenimiento.

“Los galpones son construcciones muy populares, desde hace muchos años, debido a su estructura simple y su utilidad” (9-1)

2.4.2 Orientación del galpón

“Es importante que el galpón sea situado siguiendo el sentido del sol (oriente-occidente)” (1- 4)

“La buena orientación nos permitirá regular la temperatura en el interior” (13-1)

www.smallstock.info/research/reports/R6774/Infraestructura/infr01.htm 4/12/2005

9