Patricia Andrea Della Rocca
ESTUDIOS CURSADOS
POSGRADOS EN EL ÁREA TÉCNICA Y DE INVESTIGACIÓN:
Doctora de la Universidad de Buenos Aires - Área Ciencias Químicas -(UBA, FCEyN) (1993-1998)
Tema de la tesis doctoral: “Estudio de Procesos de Conversión Térmica de Biomasa” Directora de Tesis: Dra. Ana Lea Cukierman
Magister en Tecnología de los Alimentos- Universidad Tecnológica Nacional,
Facultad Regional Buenos Aires. Tesis, calificación obtenida sobresaliente, defensa en mayo de 2011.
Tema de la tesis de maestría “Deshidratación de papas por métodos combinados de secado: deshidratación osmótica, secado por microondas y convección con aire caliente”
Director de Tesis: Dr. Rodolfo Mascheroni
Posgrado en Comercialización de Hidrocarburos y Derivados. Escuela de Graduados en Ingeniería del Petróleo, Universidad de Buenos Aires (1989 -1990).
UNIVERSITARIO:
- Ingeniera Química. Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Buenos Aires (1982 - 1989).
ANTECEDENTES DOCENTES
DOCENCIA NIVEL POSGRADO
Profesora del Curso de Nivelación, Maestría en Tecnología de Alimentos, Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Buenos Aires, (2008)
Profesora de la Cátedra de Modelización, Simulación, Instrumentación y Control, 60 hs, Maestría en Procesos Biotecnológicos, Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Buenos Aires, (2013).
DOCENCIA NIVEL GRADO
Profesor Titular de la Cátedra de Integración IV. Departamento de Ingeniería Química. (FRBA UTN) (Res. Nº 902/11 Fecha de inicio: 1/04/11). Cargo ordinario
obtenido por concurso de antecedentes y clase de oposición.
Profesor Asociado de la Cátedra de Química Orgánica. Departamento de Ingeniería Química. (FRBA UTN) (2009).
DIRECCIÓN ACADÉMICA CARRERA DE ESPECIALIZACIÓN y MAESTRÍA
Dirección Académica de la Especialización y Maestría en Tecnología de Alimentos, Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Buenos Aires, 2013 hasta actualmente.
ANTECEDENTES EN INVESTIGACIÓN
“Aderezo Funcional”, Borda, María de los Ángeles; Della Rocca, Patricia. XIII Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL, 19 al 21 de octubre 2011, UCA, Puerto Madero, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
“Análisis Sensorial Descriptivo Cuantitativo de Formulaciones de Aderezos Funcionales para ensaladas”; Montero Haydée, Aranibar Germán, Borda María de los Ángeles, Della Rocca Patricia.
Encuentro de Primavera 2011, Instituto Nacional de Tecnología Industrial, INTI, Buenos Aires, 2011
“Formulación de una salsa con alto contenido en fibra y reducido en grasa”, María de los Ángeles Borda; Patricia Della Rocca.
Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, CLICAP, 28, 29 y 30 de marzo de 2012 en la ciudad de San Rafael, Mendoza.
“Osmotic Dehydration Kinetic of Potato”, Della Rocca, Patricia A., Mascheroni, Rodolfo H.
IUFOST 2012 16th World Congress of Food Science and Technology, Agosto 05-09 del 2012, Iguazú Falls, Paraná, Brazil.
“Diseño y estudio experimental del secador solar indirecto agrícola para la papa (Solanum tuberosum L.) en el área rural”, Silva Paz, R.J., Mendoza Sarmiento, J. y Della Rocca, P. A.
IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 14, 15 y 16 de noviembre de 2012, Ciudad de Córdoba, Argentina.
“Congelación de papa (Solanum tuberosum L.) y de zapallo anco (Cucurbita Moschata D.) con y sin pretratamiento previo por deshidratación osmótica”, Della Rocca, P.A., Roche, L.A., Mascheroni R.H.
Congreso de Ingeniería Química, CONQUIMIC, 16 al 19 de mayo de 2013, Isla Margarita, Venezuela, aceptado para su exposición.
“Comportamiento viscoelástico de pulpa de kiwi”, Silva Paz R. J., Pollio M. L., Márquez, A. L., Della Rocca, P. A.
XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL, 23, 24 y 25 de octubre de 2013, Rosario, Santa Fé, Argentina (modalidad póster).
“Modelado de la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica anterior a la congelación en cubos de papa” Della Rocca P.A., Roche L.A., Mascheroni R.H (modalidad póster).
I Congreso de Ingeniería de Procesos y Productos, PIPP, 2013, 6, 7 y 8 de noviembre de 2013, Buenos Aires, Argentina
“Osmodehydrofreezing of vegetable products”, Della Rocca, Patricia A.; Silva Paz, Reynaldo J., Roche, Luis A., Mascheroni, Rodolfo H, (trabajo aceptado).
IUFOST 17th World Congress of Food Science and Technology & Expo, Montreal, Canadá, 17 al 21 de agosto de 2014.
“Estudio de la calidad de papa (Solanum tuberosum) osmodehidrocongelada. Reynaldo J. Silva Paz; Osvaldo D. Tissocco, Patricia A. Della Rocca, Luis A. Roche, Rodolfo H. Mascheroni
International Conference on Food Innovation, 20 -23 de octubre de 2014, Entre Ríos, Argentina.
“Cambios en los parámetros de calidad durante el almacenamiento de papa osmodehidrocongelada”. Silva Paz R.J, Della Rocca P.A, Roche, L.A, Mascheroni R.H.
V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, CICYTAC, Córdoba, 17, 18 y 19 de noviembre de 2014.
ASISTENCIA y PARTICIPACIÓN A SEMINARIOS y JORNADAS
Fundamentos, características y aplicaciones de la Tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas en el Procesamiento de Alimentos, 4 de julio de 2013 en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
156º Jornadas Científica “Alimentos Funcionales, Nutrición y Salud”, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires, 23 de agosto de 2012 en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Seminario Informativo de presentación del PCyT - Fauba, Servicios y Oportunidades de Financiación del P.C.yT. para la empresa de Alimentos, 12 de julio, Facultad de Agronomía UBA, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Factores que influyen en el crecimiento de la biomasa algal,
Maximiliano Argumedo Moix, Paola Álvarez, Ricardo Mateucci, Víctor Bustos, Patricia Della Rocca.
Proyecciones Vol. 12, N° 2, octubre 2014.
Efecto de la temperatura sobre la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica de papa (Solanum tuberosum L.),
Reynaldo J. Silva Paz; Patricia A. Della Rocca Osvaldo D. Tissocco, Rodolfo H. Mascheroni. Proyecciones Vol. 12, N° 2, octubre 2014.
Modelado de la cinética de conservación de zanahoria (Daucus Carota) por osmodehidrocongelación
Patricia Della Rocca, Luis Roche, Juan Languasco, Rodolfo Mascheroni, Tecnología y Ciencia, Año 12 Nº 24, mayo 2014, 123-135. ISSN 1666-6917.
Propiedades reológicas de la pulpa de kiwi (Actinidia chinensis) comportamiento de flujo.
Reynaldo Silva Paz, María Lucía Pollio, Andrés Márquez, A., Patricia Della Rocca, Proyecciones Vol. 12, N°1, abril 2014.
Evaluation of the antioxidant activity of ethanolic extracts of some varieties of onion.
María del Carmen Gutiérrez, Patricia Della Rocca, Elizabeth Graciela De Seta, Fernando Reina, Food and Nutrition Sciences, Vol. 14, Nº 12, December 5, 2013. DOI: 104236/fns.2013.412161.
Estudio de la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica de zanahoria.
Patricia Della Rocca, Luis Roche, Rodolfo Mascheroni., Proyecciones Vol. 11, N°2, octubre 2013.
Creación conjuntamente con la Ing. María Angélica Bianchi de un Centro en Tecnologías de Alimentos en la UTN, Facultad Regional Buenos Aires, CETABA (Centro de Tecnología de Alimentos Buenos Aires), dependiente de la Secretaría de Cultura y Extensión Universitaria.
ANTECEDENTES EN GESTION UNIVERSITARIA
Miembro del Consejo Departamental Docente de Ingeniería Química de la FRBA, UTN Dra. Ing. Patricia Della Rocca 04/12/2014
