MÁSTER
EN TURISMO
UNA ELECCIÓN
QUE TE HARÁ
ÚNICO
Un Máster que responde a
la necesidad del mercado
de formar profesionales
especializados en turismo
gastronómico.
La gastronomía representa una oportunidad para dinamizar y
diversifi car el turismo, impulsa el desarrollo económico local,
implica a sectores profesionales diversos (productores, cocineros,
mercados…), e incorpora nuevos usos al sector primario. El 88 por
100 de los destinos turísticos consideran que la gastronomía es
un elemento estratégico en la defi nición de su imagen y marca. La
World Food Travel Association estima que el turismo gastronómico
ESTUDIANTES
DE 29 PAÍSES
DIFERENTES.
MÁS DE
5.000 ALUMNOS/AS
DESDE 2010.
ALIMENTAMOS
LA GENERACIÓN
DE CONOCIMIENTOS.
ELEVA TUS
HABILIDADES
A UN NIVEL
SUPERIOR.
PARTICIPA EN UNA
EXPERIENCIA QUE
NO TE DEJARÁ
INDIFERENTE.
Una formación localizada en una ciudad referente
en turismo gastronómico como es San Sebastián,
y en la primera facultad gastronómica del estado,
Basque Culinary Center.
Ofrecemos un proyecto único de formación, especialización,
investigación e innovación dirigido al desarrollo del sector
gastronómico, hostelero y alimentario, con una clara vocación
internacional.
Basque Culinary Center concentra por primera vez en España
actividades profesionales de gastronomía en las aulas
universitarias, apoyado en el liderazgo de toda una generación
de cocineros a la vanguardia mundial de la gastronomía.
Nuestra Facultad de Ciencias Gastronómicas, adscrita a
Mondragon Unibertsitatea, cuenta además con un Centro de
Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía.
Una amplia oferta con programas rigurosos y contenidos
innovadores para conocer las últimas técnicas, tendencias,
modelos de negocio y todo con el objetivo de formar personas
altamente cualifi cadas que quieren seguir creciendo
Promoviendo la continuidad
de la gastronomía como
polo de innovación en
el futuro.
UN PROYECTO
ABIERTO AL
MUNDO
PATRONATO
El patronato de la Fundación Basque Culinary Center está constituido por:
Cocineros referentes en España, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano,
Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa.
Entidades del sector del conocimiento, Mondragon Unibertsitatea y el centro tecnológico AZTI-Tecnalia. Instituciones públicas, Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa y Ayuntamiento de Donostia-San
Sebastián.
Empresas líderes en el sector de la alimentación y bebidas, Eroski, Martiko, Heineken, Siemens y Covap.
CONSEJO INTERNACIONAL
DEL BASQUE CULINARY CENTER
El Basque Culinary Center también cuenta con un Consejo Internacional, presidido por Joan Roca e integrado por algunos de los cocineros más infl uyentes del mundo. Entre ellos, están Ferran Adriá (España), Yukkio Hattori (Japón), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Dan Barber (Estados Unidos), Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil), Heston Blumenthal (Reino Unido), Enrique Olvera (México), René Redzepi (Dinamarca), Dominique Crenn (Estados Unidos), Yoshihiro Narisawa (Japón) y María Fernanda Di Giacobbe (Venezuela).
OMT
El Programa de Miembros Afi liados de la Organización Mundial de Turismo (UNWTO) ha impulsado el “Global Report on Food Tourism”. Tras este informe, se observa la necesidad de impulsar el conocimiento, la formación y la investigación sobre el Turismo Gastronómico. Baque Culinary Center es Miembro Afi liado de la UNWTO y juntos subscribieron un convenio para que BCC sea la entidad de referencia para desarrollar el área de turismo gastronómico.
Uno de los primeros frutos de esta colaboración fue la organización del 1er Foro Mundial de Turismo
Gastronómico, en Basque Culinary Center en Abril de 2015.
El objetivo principal de este Foro que tiene un carácter anual, es mejorar la calidad de la gestión del sector público en el ámbito del turismo gastronómico y en el participan numerosos profesionales y expertos de reconocimiento internacional.
Este foro que se celebra con carácter anual y es acogido por el Basque Culinary Center cada dos años. Por tanto, en 2017, tras haberse realizado en Perú en 2016, tendrá lugar en el BCC.
El Plan de Impulso de Turismo Enogastronómico de Euskadi elaborado por Basquetour, tiene como fi nalidad defi nir una estrategia general, articulada y estructurada para convertir a Euskadi en un destino enogastronómico de referencia a nivel mundial.
Entre los ejes vertebradores de dicho Plan se encuentra la Formación e innovación en el sector.
Se pretende, por tanto, impulsar la profesionalización de las y los trabajadores en activo y de jóvenes que quieran desarrollar su carrera profesional en este ámbito, así como impulsar la innovación en todo el sector.
CONTAMOS CON LA IMPLICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
ACTIVA DE PROFESIONALES, INSTITUCIONES Y
EMPRESAS DEL MÁS ALTO NIVEL.
ESPECIALÍZATE
¿PUEDO CURSAR ESTE MÁSTER?
El Máster está dirigido a profesionales con el siguiente perfi l:
· Graduados, diplomados, licenciados
universitarios con preferencia en titulaciones vinculadas al turismo, economía, dirección y administración de empresas, geografía, periodismo, comunicación, gastronomía, etc., · Profesionales del sector turístico o
gastronómico
En este Máster adquirirás los conocimientos, habilidades y competencias necesarias en materia de planifi cación y gestión turística aplicables a la mejora de la competitividad de empresas y destinos gastronómicos, comprendiendo la gastronomía desde una perspectiva multidimensional.
Aprenderás a diseñar productos y experiencias enogastronómicas creativas e innovadoras, así como a posicionarlos en los mercados objetivo y a generar relaciones exitosas y duraderas con los diferentes perfi les del turista gastronómico. Conseguirás comprender las singularidades del turismo enogastronómico de un territorio y del papel que representan en el mismo todos los agentes y actores que intervienen en él, desde las instituciones hasta los sectores empresariales que forman parte de la cadena de valor.
CONVIÉRTETE EN UN
PROFESIONAL ESPECIALIZADO EN
TURISMO GASTRONÓMICO CAPAZ
DE AFRONTAR LOS RETOS DE
ESTE SECTOR TURÍSTICO EN AUGE
OBJETIVO:
TU FUTURO PROFESIONAL
UN SINFÍN DE
OPORTUNIDADES LABORALES
Dirección de empresas y actividades turísticas relacionadas con el turismo gastronómico. Planifi cación y gestión de destinos de turismo gastronómico en instituciones públicas, entes gestores de turismo de destinos y productos gastronómicos, etc.
Planifi cación y gestión de proyectos de aprovechamiento y puesta en valor del patrimonio gastronómico. Investigación de mercados turísticos y desarrollo del conocimiento en el ámbito del turismo gastronómico. Marketing y comunicación para el turismo gastronómico.
Emprendimiento de empresas de turismo gastronómico.
Consultoría y asesoramiento en materia de turismo gastronómico.
Este máster capacita a los participantes para desempeñar cargos y funciones en los siguientes ámbitos de trabajo de destinos, entidades y empresas vinculadas al turismo gastronómico.
Comprender e interpretar el alcance del concepto gastronomía y sus sectores productivos desde una pers-pectiva multidimensional.
Desarrollar habilidades sensoriales que permitan comprender y distinguir los procesos de cata y degustación (principalmente lúdicas) de productos alimentarios sobre los que se sustentan las actividades de turismo gastronómico.
Conocer el alcance de la industria turística en general y los fundamentos, herramientas y técnicas para lograr la competitividad y efi cacia en la planifi cación y gestión de destinos y empresas de turismo gastronómico en entornos dinámicos.
Comprender el funcionamiento de los destinos de turismo gastronómico en relación a sus estructuras y los sectores empresariales que intervienen en la cadena de valor en un territorio, adquiriendo habilidades para generar el trabajo en red entre los mismos.
Diseñar productos y experiencias de turismo gastronómico creativas innovadoras y competitivas, aplicando los procedimientos adecuados para analizar las posibilidades de desarrollo en función del entorno competitivo, y posicionarlos en los mercados objetivo a través de herramientas e instrumentos de promoción y comerciali-zación on y off line efi cientes.
Abordar la relación con los mercados para captar y generar relaciones exitosas y duraderas con los turistas gastronómicos con diferentes motivaciones y perfi les.
Diseñar e implantar planes turísticos y de “marketing” de turismo gastronómico basados en la investigación, conocimiento y segmentación de mercados, planteando estrategias y actuaciones que permitan captar y satis-facer cuotas crecientes de turistas gastronómicos para destinos y empresas.
UN PLAN A
TU MEDIDA
MÓDULO I:
TURISMO Y GASTRONOMÍA.
1.1. La industria turística.
1.2. La importancia de la gastronomía en el sector turístico.
1.3. Turismo gastronómico: ¿De qué estamos hablando? 1.4 Gastronomía y antropología de la alimentación. 1.5. Geografía del sabor.
MÓDULO II:
GESTIÓN DE DESTINOS DE TURISMO
GASTRONÓMICO
2.1. Sistema turístico de un destino gastronómico. 2.2. Modelos de desarrollo institucionales y políticas
turísticas de apoyo al turismo enogastronómico. 2.3. Herramientas y técnicas de creación y gestión de
destinos gastronómicos.
2.4. Eventos gastronómicos y actividades de dinamización de destinos gastronómicos.
2.5. Análisis y casos de destinos gastronómicos en España.
2.6. Análisis y casos de destinos gastronómicos en el mundo.
MÓDULO III:
GESTIÓN DE EMPRESAS DE
TURISMO GASTRONÓMICO
3.1. Gestión de empresas turísticas.
3.2. El turismo gastronómico como opción de negocio de las explotaciones e industrias agroalimentarias.
3.3. El turismo gastronómico como opción de negocio del sector servicios.
3.4 Creación de productos y experiencias de turismo gastronómico.
MÓDULO IV:
MARKETING DEL TURISMO
GASTRONÓMICO
4.1. Fundamentos de marketing turístico 4.2. Conociendo al turista gastronómico.
Inteligencia de mercados.
4.3. La gastronomía como argumento de marca y posicionamiento.
4.4. Estrategias de comunicación y promoción. 4.5. Estrategias de comercialización.
4.6. El plan de marketing.
MÓDULO V:
HABILIDADES COMUNICATIVAS
Y DE RELACIÓN CON LOS
TURISTAS GASTRONÓMICOS.
5.1. Habilidades comunicativas. 5.2. Servicio al cliente.
5.3. Gestión de la calidad.
5.4. Gestión de la reputación del destino o empresa. 5.5. Sistemas de fi delización.
Trabajo fin de
Máster y prácticas:
todo en el Plan
de Estudios
+ Visitas de aprendizaje.
Vive la experiencia.
UNA NUEVA
METODOLOGÍA PARA
TU DESARROLLO
PRÁCTICAS:
Los alumnos deberán realizar un total de 480 hrs de prácticas en empresas y organismos relacionados con el turismo gastronómico: · Entidades de gestión turística que trabajen el producto (entidades
públicas, consorcios turísticos, asociaciones, de turismo gastronómico, clubs de producto, etc).
· Empresas de turismo gastronómico: agencias especializadas, museos gastronómicos, aulas gastronómicas, mercados, bodegas, restaurantes, otras industrias con actividad turística, etc. * Las prácticas se pueden convalidar con experiencia profesional acreditada.
VISITAS TÉCNICAS DE APRENDIZAJE:
Actividades gastronómicas y visitas que ilustren los contenidos formativos, a lugares de interés como: Álava-Rioja, Cataluña, Francia, y San Sebastián y alrededores.
PROYECTO FIN DE MÁSTER:
El proyecto Fin de Máster consiste en la realización de un proyecto original en el que se integren, apliquen y desarrollen los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridos durante el periodo de docencia del Máster.
El proyecto se realizará individualmente o por parejas y los alumnos podrán elegir entre:
B. PLAN DE DESARROLLO
TURÍSTICO Y MARKETING
DE UNA EMPRESA DE
TURISMO GASTRONÓMICO
A. PLAN DE DESARROLLO
Y MARKETING DEL
TURISMO GASTRONÓMICO
DE UN DESTINO
SESIONES DE EXPOSICIÓN CONCEPTUALES MASTER CLASS
ESTUDIO DE CASOS PRÁCTICOS AULAS DEL GUSTO:
El Máster en Turismo
Gastronómico,
fundamentalmente presencial,
tiene una duración de 60 ECTS.
Catas y degustaciones
Talleres
METODOLOGÍA
PROFESORES E
INVITADOS
La estructura organizativa del
Máster cuenta con: un Comité
Técnico experto, un Coordinador
general de Programa, tutores de
proyecto, profesores de BCC y
ponentes expertos del sector.
APRENDE DE
LOS MEJORES
TE FORMARÁS CON LOS MEJORES
EXPERTOS NACIONALES E
INTERNACIONALES EN TURISMO
GASTRONÓMICO.
PROFESIONALES DE ÉXITO CON
QUIEN COMPARTIR SUS
EXPERIENCIAS.
Antropólogos, historiadores, tecnólogos de los alimentos.
Consultores especializados en turismo gastronómico y enoturismo,
gestión de destinos, diseño de producto turístico gastronómico, etc.
Gestores de destinos y empresas de turismo enogastronómico.
Expertos en marketing y comunicación, gestión de eventos gastronómicos, etc.
Master Class con invitados de referencia en creación y promoción
de destinos gastronómicos, a nivel nacional e internacional.
Empresarios de éxito para conocer de primera mano “best practices”
CALENDARIO
MATRÍCULA Y
AYUDAS
DURACIÓN:
60 ECTS.
PERIODO DE CLASES PRESENCIALES: Octubre - Mayo.
PRESENTACIÓN DE PROYECTO:
Junio.
PERIODO DE PRÁCTICAS EXTERNAS CURRICULARES:
Julio - Septiembre.
HORARIO:
de lunes a miércoles de 15:00 a 20:00 horas.
Nº DE PLAZAS:
25
El precio del Máster son 8.500 €. Se abonarán de la siguiente manera:
Tasa de inscripción 150€. Reserva de plaza 3.340€.
El resto del importe en 3 cuotas de 1.670€.
Incluye visitas de aprendizaje. (Transporte, alojamiento y desayuno)
MATRÍCULA
AYUDAS
OPCIONES DE FINANCIACIÓN:
El centro posee acuerdos especiales de fi nanciación con diferentes entidades fi nancieras (posibilidad de fi nanciación máxima de 8 años).
OPCIONES DE BONIFICACIÓN:
Parcialmente bonifi cable mediante la Fundación Tripartita
AYUDAS PARA EL ALOJAMIENTO:
Desde la ofi cina del Estudiante de la Facultad se facilitará información y se apoyará al alumno para la búsqueda de alojamientos y pisos compartidos.
APOYO AL ESTUDIANTE EN SU EMPLEABILIDAD:
Con el fi n de apoyar al estudiante en la búsqueda de empleo, durante o tras sus estudios, los estudiantes de este Máster recibirán información de las ofertas laborales que recibe la facultad.
Asimismo durante su estancia podrán presentarse a las becas de estudio-trabajo que ofrece la Facultad y prestar sus servicios en los diferentes departamentos: I+D, operaciones, cafetería, etc.
CALENDARIO
Paseo Juan Avelino Barriola, 101
20009 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa) T.: + 34 943 574 500
T. Whatsapp: 688 603 700 [email protected]
