INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO SISE
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
PASTELERIA DULCES MOMENTOS
INTEGRANTES:
• GIANINA TANTARUNA FRANCO • MARITZA QUISPE VALENCIA • NERELITH SALAS ZAITA
Dedicamos este proyecto a nuestros padres, quienes día a día nos brindan su apoyo total e incondicional para hacer realidad nuestros sueños.
1. RESUMEN EJECUTIVO: 8 1.1 Introducción 9 CAPITULO I 2. DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA: 10
2.1 REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA 11
2.2 ¿Por qué Deberíamos Formalizarnos? 12
2.3 ORGANIGRAMA DE LA COMPAÑÍA 13
2.4Idea de Negocio 17
3. ANALISIS DEL ENTORNO
17
3.1 Análisis PEST: 17
3.1.1 Entorno Político Legal. 17
3.1.2 Entorno Económico 18
3.1.3 Entorno Social y Cultural 19 3.1.4 Entorno Tecnológico 20 3.2 Análisis Macroeconómico 21 3.3 Análisis Microeconómico 26 3.3.1 Clientes Potenciales 26
3.3.2 Principales Proveedores 26
3.3.3 Competencia 29
4. INVESTIGACIÓN DEL MERCADO 33
4.1 Definición del Problema 33
4.2 Análisis de la Demanda 34
4.3 Proceso de Decisión en la Compra de los Consumidores 34 4.3.1 Reconocimiento de la Necesidad 34 4.3.2 Búsqueda de Información 34 4.3.2 Evaluación de Alternativas 34 4.3.4 Decisión de Compra 34
4.3.5 Comportamiento Post Venta 35
4.4. ESTUDIO Y SONDEO DEL MERCADO 35
Objetivos del Estudio de Mercado 35 Encuestas 5. ANALISIS DE LA INDUSTRIA 48 5.1 Producción 48
6. PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA
6.1 Misión 56 6.2 Visión 56 6.3 Valores 56 6.4 Análisis FODA 58 6.5 Objetivos Estratégicos 61
6.5.1 Objetivos Estratégicos a Corto Plazo 61
6.5.2 Objetivos Estratégicos a Mediano Plazo 61
6.5. 3 Objetivos Estratégicos a Largo Plazo 62
6.6 Estrategias de Negocio 62
6.7 Fuentes Generadoras de Ventajas Competitivas 63
CAPITULO II 7. OBJETIVOS DEL MARKETING
64
7. ESTRATEGIA DEL MARKETING 65
7.1 Mescla de marketing 66
7. LAS 4 P´S DEL MARKETING 67
7.1 Producto 67
Nombre del Producto 67
Logo y Marca 67
7.2 Descripción del Producto 68
Matriz BCG (Boston Consulting Group) 69
Matriz de ANSOFF 70
7.3 Estrategia de precio 71
Estrategias del Precio 71
Promoción 71 Publicidad 71 Ventas 72 10.3.3 Relaciones Publicas 72 10.4 Plaza ó Distribución 73
11. ETRATEGIA DE SERVICIO A NUESTROS CLIENTES –POSVENTAS 73
12. ESTRAGIA DE POSICIONAMIENTO 74
CAPITULO III
13. PLAN DE OPERACION Y LOGISTICA 75
13.1 Objetivos de Operaciones 80
13.2 Actividades previas al Inicio de Produccion 81
13.3 Layout Antiguo 81
14. LAYOUT DE MASEL SAC 82
15. FLUJOGRAMA DE LA ACTICADES PREVIAS AL INICIO PRODUCCION 83
16. PROCESO DE PRODUCCION DE BIEN 87
17. PASOS PARA LA FABRICACION DE LOS BORCEGUIES 88
18. UN DIA TRADICIONAL EN MASEL SAC 90
19. DISTRIBUCION INTERIOR DE LAS INSTALACINES 91
20. FLUJO CRITICO DEL PROCESO DE FABRICACION DEL CALZADO 92
21. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS LOGISTICOS 93
22. FLUJO DE INICIO A FIN EN MATERIA PRIMA , ACCESOSRIOS E
INSUMOS 94
CAPITULO IV
23. DISEÑO DE ESTRUCTURAS Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS DE
MASEL S.A.C. 97
23.1 Policitas de Contratacion 97
23.1.1 Objetivos 97
23.1.2 Procedimientos para el personal que requiera ser parte de MASEL 98
23.2 Desarrollo y Compensación 99
23.2.1 Desarrollo del Personal 99
23.2.2 Compensación del Personal 99
24. ESTRATEGIAS DE RECLUTAMIENTO, SELECCION Y CONTRATACION 99 24.1 Reclutamiento 99 24.2 Selección 100 24.3 Contratación 100
25. ESTRATEGIAS DE INDUCCION, CAPACITACION Y EVALUACION 101
25.1 Inducción 101
25.2 Capacitación 101
25.3 Evaluación del Personal 101
26. ESTRATEGIAS DE MOTIVACIÓN Y DESARROLLO PERSONAL 102
27. POLÍTICAS DE REMUNERACIÓN Y COMPENSACIÓN 102
CAPITULO V
28. PLAN FINANCIERO 103
28.1 Historia Financiera de la Empresa 103
28.2 Supuestos scenarios y politicas economicas y finacieras 103
28.3 Plan de ventas de la nueva unidad de negocio. 103
28.4 Analisis de Costo 104
28.5 Punto de equilibrio de las nueva unidad de negocio. 106
28.6 Adquisiscion de materials e insumos para la producción 109
28.7 Inversion Inicial 110
28.8 Fuentes de Financiamiento. 110
28.9 Proyección de Flujo de caja. 110
28.10 Análisis de Rentabilidad. 111
28.12 Balance general de la empresa en su conjunto. 112
28.13 Análisis de sensibilidad y riesgo de la unidad de negocio. 112 CAPITULO VI 29. CONCLUSIONES GENERALES 113 30. RECOMENDACIONES 113 CAPITULO VI CONCLUSIONES 69 RECOMENDACIONES 69 ANEXO N° 1 69 LA MINUTA 69
MINUTA DE CONSTITUCION Y ESTATUTOS 69
ANEXO N° 2 75
CUESTIONARIO 75
ENCUENTAS REALIZADAS 75
PRESENTACION
PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C.” será una empresa peruana, acogida a la ley MYPE, dedicada a la elaboración y comercialización de productos pasteleros, bocaditos. Capacitados e implementados con maquinaria de alta tecnología para ofrecer un producto y servicios de calidad, así mismo brindaremos un servicio de entrega rápida tipo delivery.
El local “DULCES MOMENTOS” cuenta con una área de 110 m2, ubicada en Calle Zurbarán 950, San Borja.
Los resultados que obtendremos de este estudio nos permitirá tener un conocimiento amplio y detallado, aplicables a los diferentes campos de nuestra empresa.
El objetivo principal de este Plan de Negocio es abarcar el mercado de los sectores A y B con nuestros productos light. Teniendo en cuenta la calidad y el tipo de decoración diferenciado en nuestros productos. “DULCES MOMENTOS S.A.C.” aspira a convertirse en un mediano plazo en un competidor importante y colocarse como marca reconocida en el mercado local.
Nombre de la Compañía: “PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C.”
Rubro: Elaboración y Comercialización de Tortas y jugos Light. Tipo Contribuyente: Sociedad Anónima Cerrada
Número de Trabajadores: 09 Fijo: 4768344
Nextel: 599*2344
Dirección: Calle Zurbarán 950, San Borja.
Nuestra idea de negocio se basa en una pequeña empresa del rubro de la Industria de Panificación y Derivados.
Nuestra idea de negocio nació pensando en las personas que no pueden disfrutar por ejemplo de una exquisita torta o postre, por el temor de subir de peso, para ello hemos tenido en cuenta la cantidad de personas entre hombres y mujeres que se preocupan por su peso ideal.
Nuestra empresa se dedicará a la elaboración de productos para personas de estilo de vida light, preparados con ingredientes saludables y asesorados por un
nutricionista profesional, para así lograr satisfacción total de nuestros clientes.
1.1 REQUISITOS PARA CONSTITUIRNOS EN UNA EMPRESA: Si queremos constituir una empresa debemos cumplir los siguientes pasos:
- Elaborar la Minuta de Constitución Social, autorizada por un abogado. - Elevar la minuta a Escritura Pública ante notario público.
- Inscribir la sociedad ante la SUNARP.
- Inscribir el nombramiento de directores, gerentes y apoderados, según corresponda, ante la SUNARP.
- Obtener el Registro Único del Contribuyente (RUC) ante la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT).
- Obtener las autorizaciones y registros especiales.
- Conseguir la Licencia Municipal de Funcionamiento ante la Municipalidad del distrito donde se va a establecer la empresa. Para acelerar el trámite de funcionamiento del local comercial, industrial o profesional podemos tramitar, previamente, la Licencia de Funcionamiento Provisional.
- Legalizar los libros contables13 que vamos a utilizar de acuerdo con el régimen tributario al que nos acojamos. Esta legalización se realiza ante notario público.
- Obtener la autorización del Libro de Planillas15 ante el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE). Se puede legalizar los libros o las hojas sueltas elaboradas para tal efecto. En los lugares donde no
exista Autoridad de Trabajo, los libros serán legalizados por los jueces de paz letrados.
- Legalizar los libros societarios ante notario público, según corresponda (Libro de Actas de Junta General de Accionistas, Matrícula de Acciones, Libro de Actas de Acuerdos del Directorio, etc.).
2.2 ¿Por qué Deberíamos formalizarnos?:
Porque formalizarnos nos generaría los siguientes beneficios:
- Nos permite solicitar créditos en el sistema financiero formal. - Podemos participar en concursos públicos para ser proveedores
de bienes y servicios del Estado.
- Hace posible que diseñemos, fabriquemos y comercialicemos productos propios (marca registrada, procesos patentados).
- Nos abre las puertas de la participación en programas de apoyo a las microempresas y pequeñas empresas.
- Nos abre la posibilidad de exportar.
- Nos permite asociarnos para competir con las grandes empresas. - Hace posible que recibamos información periódica y, así, nos
mantengamos actualizados respecto de la legislación, ofertas, precios, mercados y productos.
- Nos permite mejorar la atención a nuestros clientes e incrementar el número de estos.
- Hace posible que ofrezcamos productos de mejor calidad.
- Por último, nos permite acceder a la vía judicial en caso se presentasen conflictos en algunos de los contratos que firmemos con nuestros clientes.
El Estado Peruano, para promover la formalización de la MYPE y acelerar su crecimiento económico, ha puesto en marcha a través del Programa MI EMPRESA, del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, y la Oficina de Gobierno Electrónico (ONGEI) de la Presidencia del Consejo de Ministros, un ambicioso proyecto de formalización en línea, que permite la constitución de empresas en menos de 72 horas.
http://www.crecemype.pe/portal/index.php/aprovecha-la-ley-mype/paso-1-forma-tu-propia-empresa-como-persona-juridica
3. ANALISIS DEL ENTORNO 3.1 ANALISIS (PEST)
3.1.1 Entorno político legal:
• El nuevo DL 1086 que complementa a la Ley MYPE 28015, se aplica en el Perú desde Agosto de 2009, mediante la cual las Micro y Pequeñas Empresas (Microempresa: de 01 a 10 trabajadores, con ventas anuales hasta 150 UIT y Pequeña empresa: de 1 a 100 trabajadores con ventas anuales hasta 1700 UIT) podrán constituirse y formalizarse en menos de 72 horas (03 días), acogiéndose a una serie de beneficios, como por ejemplo acceder a los trabajadores y sus familias al SIS (Sistema Integrado de Salud) familiar, aportando solo el 50% de la afiliación, mientras que el Estado se encargará de la otra mitad. La mencionada norma también permitirá que una Microempresa tenga una planilla reducida y manejable, pues estará exonerada de aportar la Compensación por Tiempo de Servicios (CTS), gratificaciones, asignación familiar, participación en las utilidades y póliza de seguro de vida (Régimen Laboral Especial). Mientras que para la pequeña empresa se reconoce el pago del 50 por ciento de la CTS al año, hasta un máximo de tres remuneraciones; así como el pago del 50 por ciento de las gratificaciones de julio y diciembre.
• La Ley de Defensa al Consumidor 29571, la cual protege al Consumidor o Usuario Final por medio de INDECOPI. Esta ley también nos permitirá exigir materia prima de calidad a nuestros proveedores..
• 3.1.2 Entorno Económico.
• La reducción del IGV (Impuesto General a las Ventas) en Marzo de 2011, del 19% al 18%, esto beneficiaría a las empresas debido a que les permitirá tener mayor liquidez.
• La reducción del ITF (Impuesto a las Transacciones Financieras) en Marzo de 2011, del 0.05% al 0.005%, esto beneficiaría a las empresas debido a que les permitirá utilizar con mayor frecuencia las transacciones bancarias.
• Según el MEF y el FMI, el Perú será el único país en la región que tendrá un crecimiento del 5.75% en el 2012, a pesar de la recesión mundial. Esto se debe al solido manejo de su economía basado en inversiones privadas y la Política Fiscal.
• El aumento de la población económicamente activa (PEA), favorecerá significativamente a las empresas, debido a que las personas tendrán mayor poder adquisitivo.
• Según el BCR el promedio diario de la Tasa de Interés corporativa cerraría el 2011 con un 4.25% con la probabilidad que se mantenga así durante los 03 primeros meses del 2012.
•
ENTORNO SOCIAL Y CULTURAL
La gastronomía y repostería del Perú es de las más diversas del
mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos y postes como tortas, bocaditos típicos en el mundo,
sumando éstos 491 y según varios entendidos alcanza un alto nivel.
En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y elaboren una nueva variedad de panes, sándwich y
pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos de consumo masivo, Alicorp inauguró su Centro de Innovación en
“Alicorp desarrolló este Centro de Innovación para investigar,
perfeccionar y crear nuevos productos y servicios, para luego transferir estos conocimientos a todos los panaderos del Perú. Con ello, Alicorp asume el rol de principal promotor del desarrollo de la panificación en el Perú”, explicó el Vicepresidente del Negocio de Productos
Industriales de Alicorp, Álvaro Campos.
Destacó que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las
nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano está cambiando su estilo de vida, pasa más tiempo fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume.Muchas mujeres se sienten atraídas por la
influencia de los medios de comunicación en el momento de la compra de productos light debido a que ellos son los que refuerzan en su
mente el deseo escondido de verse como las mujeres que presentan el medio de comunicación, extremadamente delegadas.
Muchas asisten a gimnasios y a spas en los que se dedican de manera exclusiva al cuidado de su figura. En dicho cuidado las mujeres que se suman a esta cultura o era "light" emplean factores como un
presupuesto aparte en ejercicios, cirugías, consumo de productos light y el uso de estética adelgazante.
La mayoría de mujeres que se preocupan de forma especial en el cuidado de su figura no solo lo hace de forma personal, sino también desea cuidar la salud de su familia. Más de una refuerza su consumo creando hábitos de alimentación baja en calorías en sus hijos, los que se encuentran en etapa de desarrollo.
3.1.2 Entorno Tecnológico:
Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente es la tecnología. La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnología lo usa.
.Tecnología se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer las cosas. Sin embargo su principal influencia es sobre la forma de hacer las cosas, cómo se diseñan, producen,
distribuyen y venden los bienes y los servicios.
La repercusión de la tecnología se manifiesta en nuevos productos, nuevas máquinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios. Por ello dan a conocer maquinaria exclusiva para panificación como los hornos inteligente, las cocinas y accesorios para un mejor acabado del producto.
Análisis Macroeconómico:
• Inflación, afectara al precio de las materias primas
Perú será unos de los países en Sudamérica que crecerá a ritmo asiático en los próximos 3 años debido al solito manejo de su
economía e impulsado por los inversionistas privados y públicos, de acuerdo a proyecciones realizadas por el MEF.
El. País presente una de las perspectivas macroscópico más
atractiva de la región según el Fondo Monetario Internacional (FMI) será también la única económica que crecerá más del seis por ciento en el periodo 2011 y 20013 en Sudamérica. El país logro acumular un crecimiento económico de 72.4 por ciento en los cerrara con una expansión de 8.5% o más.
Sin embargo, para la en 2011 la proyección del crecimiento es de 5%, debido a la incertidumbre respecto del contexto internacional. Otro factor a considerar el próximo año será la extinción de los factores temporales que impulsaron el desarrollo en el 2010, como la recomposición de inventarios, la política económica expansiva y el efecto rebote.
El MEF estima que en el mediano plazo (2012-2013), prevalecerá un entorno internacional incierto y los socios comerciales del país, crecerán alrededor de 1.2 puntos debajo de su promedio 2003-2007 (4.7 por ciento). De no materializarse una recaída de la economía mundial, el Perú crecerá a tasas sostenidas en torno del seis por ciento de la mano de importantes proyectos de inversión privada, así mismo un mayor protagonismo de los países emergentes, fuertes demandantes de commodities, favorecerán al Perú.
Los empresarios que participan en la Conferencia Anual de Ejecutivos (CADE) 2011, en Cusco, estiman que el Producto Bruto Interno (PBI) del Perú podría crecer 5.6% en el 2012, según una encuesta elaborada por Ipsos Apoyo.
El director de la firma, Alfredo Torres, agregó que el 69% de empresarios estima que el presupuesto de ciencia, tecnología e
innovación del Estado debería ser mayor a la tasa de crecimiento del PBI.
Mientras que el 67% de los empresarios consideran que el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) es una de las carteras con actitud más innovadora. Luego aparece el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) con el respaldo del 56% de los empresarios de la CADE y en tercer lugar está el Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) con 27%.
3.2 Análisis Microeconómico: 3.3.1 Clientes Potenciales:
Para poder llegar a abarcar el mercado de elaboración y Comercialización de tortas del sector de panificación fue necesario de realizar un estudio a las personas que requieren de nuestro producto principal, con la finalidad de conocer
Lista de las principales empresas en el sector
EMPRESA DIRECCION
LARTISAN PASTELERIA CAFE AV Primavera N 640 Chacarilla del estanque Santiago de surco,Lima
ALFAJORES ANDINOS CALLE MARIA ESCOBAR 280, SAN MIGUEL, LIMA, LIM
AMANDAS AV DE LAS ARTES SUR 308, SAN BORJA, LIMA,
TORTAS GABY Avenida :Ayacucho 600 Urb. Los Rosales - SANTIAGO DE SURCO - Lima - Lima
Duzka Avenida La Encalada, 880 - C.C.
Monterrico - Santiago De Surco - Lima Bagueteria Don Mario Calle Manuel Segura, 108 - Miraflores -
Lima
Pasteleria la Hogaza Avenida Angamos Este, 1227 - Surquillo - Lima
3.3.3 Nuestra Competencia en Sector de Elaboración y Comercialización de tortas
SERVICIO DE DELIVER
• Razón Social: PRODUCTOS Y SERVICIOS VLADY S.A.C. • Nombre Comercial: VLADY REPOSTERIA FINA
• Dirección Legal: Jr. Junín Nro. 494 • Distrito / Ciudad: Miraflores
• Departamento: Lima
• Teléfonos: 4442348 - 4441530
TORTA LA COFITERIA
San Isidro
San Isidro , Lima , Lima La Confiteria
Dirección: Avenida Juan Antonio Pezet, 1453 - A Teléfono(s): Tlf: (01)264-3321 Cel: 998-337022 Nextel: 833*7022
- Analizamos a nuestros competidores los productos que ofrecen y sus servicios, ya que nuestros competidores no cuenta con las características de nuestros productos y solo tiene una forma de pago que es en efectivo, por lo tanto nosotros brindaremos varias formas de pago como la tarjetas de crédito, efectivo, depósitos a nuestra cuentas respectivas dándoles las facilidades de pago.
- Dulces Momentos atacara a su competencia por medio de la publicidad, por volantes, afiches que se repartirán en lugares estratégicos, también por medios de paginas web crearemos un Facebook para que nuestro productos se haga conocido por nuestros consumidores y tener un comunicación constante.
1. INVESTIGACION DE MERCADO
A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las empresas con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado con sus productos. Es por esto que hemos hecho un estudio de mercado para saber qué es lo que desean nuestros clientes y así poder
satisfacer a cada unos de ellos; Teniendo en cuenta que la mayor importancia es nuestros clientes y su bienestar brindándoles un producto light que satisfaga sus necesidades por parte de las personas.
Gracias a este estudio hemos tomado la decisión en enfocar nuestros productos a todo tipo de clientes, Ya que estas personas generalmente no pueden disfrutar los postres como tortas por medio a engordar. La sociedad de hoy en día ha impuesto en las mentes de las personas que para sentirse bien consigo mismo y llegar a cierto grado de
felicidad se debe mantener un cuerpo esbelto. La imagen de la mujer delgada no solo se observa en la publicidad de productos light si no en la vida misma, en cualquier aspecto de ella por lo que se vuelve menos complicado que las personas adquieran estos productos especiales. La publicidad de productos light refuerza el interés que tienen las féminas por consumirlos con la meta principal de adelgazar.
Las mujeres que consideran uno de los principales objetivos en la vida adelgazar o mantener un cuerpo esbelto creen que la publicidad que presentan los productos light sobre todo la televisiva de alguna manera ayuda a que en ellas se despierte el interés de adquirirlos por la
ya sea para conservar un peso adecuado o para el cuidado del organismo.
SEGMENTACION MERCADO FICHA TECNICA
I. DESCRIPCION.
Somos un grupo de socios que vimos la posibilidad de poner un negocio rentable.
Haremos un estudio breve y además vimos que en nuestra actualidad y pensando en las personas light que quieren mantener su peso ideal que se limitan a algunos alimentos o bocaditos por esa razón pensamos en ellos
II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
El objetivo de la segmentación se ha considerado variables Como socioeconómicas: ingreso mensual y lugar de residen, esto en cuanto a la segmentación de las personas que quieran mantener su peso ideal pertenecientes al NSE (niveles socioeconómico) 31,522.80 información es el 50% de San Borja y en cuanto a su estilo de vida: hombres, mujeres y niños sus características, según la Investigación de recopilación de datos, son las siguientes:
- el consumo de los productos light para el cuidado de la figura, debido a que solo los observan como un complemento que debe ir
acompañado de la práctica de los deportes.
- Se usan productos light en la alimentación exclusivamente - Realiza mejor sus actividades, levantando su autoestima. - El consumo de productos light era dañino porque sumaban demasiadas calorías.
La mayoría de las personas buscan mantener su peso ideal desde los 18 a 50 años
Su nivel de ingreso es alto.
Hay un porcentaje elevado en mujeres que en hombre
La oportunidad de llevar casi una vida normal desarrollarse en el plano laboral le aporta mucha satisfacción, pero sin descuidar su estilo de vida.
Les gusta alimentarse con productos nutritivos y productos light que no dañe su salud y son muy exigentes.
Muestran una preocupación por la salud y por ello tienden a comprar productos light y de buena calidad.
1.1 Definición del problema:
La mano de obra especializada, el compromiso y la responsabilidad al trabajo es escaza
1.2 Análisis de de demanda:
Al analizar el mercado donde compite nuestro producto hemos llegado a la conclusión que nos encontramos a una demanda satisfecha pero no saturada pues al introducir un aspecto diferenciador, podemos encontrar nuestro nicho de mercado. La diferenciación se basaran en la elaboración de tortas cumpla con la exigencia del nuestros clientes en sabor, color, diseño. y así mismo a la modificaciones que ellos deseen.
1.3 Proceso de Decisión en la Compra del Consumidor 1.3.1 Reconocimiento de la Necesidad:
En estos últimos años donde el mercado de comercialización de tortas y bocaditos cada día va en crecimiento y brinda una vasta cantidad de opciones al momento de elegir el sabor de la torta a su gusto, DULCES MOMENTOS ha decidido acoplar la tecnología y la exclusividad a sus productos.
1.3.2 Búsqueda de Información:
DULCES MOMENTO S.A.C tratara de hacer conocer a sus clientes el aspecto diferenciador de su producto mediante estrategias de promoción para ello nos basaremos en la información de este análisis de mercado.
1.3.3 Evaluación de Alternativas.
En esta época el consumidor promedio tiene un extenso campo para elegir una torta, pero no para elegir un sabor con las características que DULCES MOMENTOS lo brinda, es decir con nosotros el cliente podrá pedir exactamente que quiere como y en qué cantidad.
1.3.3 Decisión de Compra.
Nuestros clientes se verán incentivados a comprar nuestros productos que son tortas y bocaditos no solo porque cumplimos en cuestión de calidad, sino nuestros productos cumplen con sus necesidades de mantener sus expectativas de mantener el peso adecuado. Y no tienen el riesgo de tener un desbalance en su alimentación.
1.3.4 Comportamiento post venta:
Uno de nuestros objetivos de DULCES MOMENTOS S.A.C Es brindar facilidades y atención de primera a los requerimientos del cliente en caso de algunos reclamos, de esta manera nos aseguraremos de tener clientes fieles, quienes serán los encargados de promocionar y recomendar las tortas y bocaditos DULCES MOMENTOS.
2. ESTUDIO Y SONDEO DEL MERCADO:
Hemos elegido esta investigación de datos, que se realiza a través de la técnica de entrevista personal aplicando un cuestionario estructurado con una combinación de preguntas. En una primera parte se hicieron las preguntas, como ayuda para absolver preguntas relativas al producto, todo esto diseñado basándose en objetivos y propuestas, la que nos ha permitido obtener una información detallada. Características de La Demanda Recolección de datos CARATERISTICA DE LA POBLACION URBANIZACIONES DE DESARROLLO ALTO Tiempo que residen en la zona De 10 años – 30 años
Sexo de jefe de hogar Se determina en los hombre Condiciones de de jefe de hogar
- Casado - Conviviente - Divorciado - viudo
Promedio de habitantes por
vivienda 3 por hogar o departamentos
Edad promedio de jefe hogar Entre 35- 50 años Numero de promedio de hijos 02 hijos
Personas que viven en el hogar y
trabajan 02 personas
Trabajo que realizan el jefe del hogar
- Empresario - Industrial - Comerciantes - otros
Promedio de ingreso de jefe de
hogar Aproximado $ 874 - $ 3319
Gastos promedio de la familia en alimentación
Aproximadamente S/ 50 soles diarios
5.1 Objetivo del Estudio de Mercado: 5.2 Encuesta:
PASTELERÍA DULCES MOMENTOS
Buenos días / tardes, rogamos nos conceda unos minutos de su valioso tiempo, para contestar un sencillo cuestionario sobre productos light .Su opinión es totalmente anónima y la información que nos proporcione será para fines estrictamente estadísticos. Agradecemos de antemano su invalorable colaboración.
DISTRITO……….. 1.-¿Usted va a la pastelería?
a) SI b) NO Porque: ………..
2.-¿En qué pastelería usted suele comprar?
a) Tortas Vlady b) Tortas Gaby d) La Cofiteria e) Otros………
3.- ¿Usted ha consumido productos pasteleros con baja azúcar?
a) Si b) No
4.- ¿Le gustaría consumir un producto pasteleros con baja azúcar usando edulcorante y harina integral para cuidar cuerpo?
a) Si b) No
5.-Cuanto suele gastar en una torta o similares?
a) De 45 a 60 soles b) De 60 a 70soles c) De 70 a 80 soles d) De 80 a 100 soles
6.- ¿Con que frecuencia consume usted Tortas?
a) Más de una vez por semana
b) Una o dos veces al mes. d) Menos de una vez al mes. c) Sólo en ocasiones especiales.
7.- ¿En qué ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre?
a) Cumpleaños b) Días festivos c) Ocasiones especiales
d) Para obsequiar a otra persona
8. ¿Qué le haría considerar comprar el producto de una marca diferente a la competencia?
a) Calidad b) Precio c) Presentación d) Otros
Nuestro objetivo de la encuesta
- Estableciendo un estudio de mercado con las encuestas determinamos conocer a nuestros clientes y cuáles son sus preferencias por la competencia.
- Determinamos un precio accesible para el consumidor dando un precio promedio s/.65.00 soles ya que no podemos bajar el precio por que generaríamos un rechazo por parte de nuestro publico ya que ellos suelen consumir producto de calidad.
- Dando a conocer la preferencia en comprar en una pastelería o pedir delivery.
- Conocimos el estilo de vida de nuestros clientes, que consumen productos light y van al gimnasio.
3. ANALISIS DE LA PRODUCCION DE PANIFICACION: 3.1Producción de Panificación en el Perú:
En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y elaboren una nueva variedad de panes, sándwich y pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos de consumo masivo.
Destacó que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano está cambiando su estilo de vida, pasa más tiempo fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume.
Industriales (NPI) de Alicorp son: incrementar las ocasiones de consumo de pan y transformar la experiencia del consumidor en el momento que compra panes y pasteles.
Podemos precisar que la demanda es la cantidad alternativa de un bien que todo consumidor puede adquirir en un mercado particular y a un precio determinado, manteniendo los demás factores constantes en la medida de lo posible
Se ha observado un auge en el crecimiento y oferta de productos de pastelería, cada uno con su estrategia y sello particular. ¿Qué piden los consumidores en este mercado? ¿Con cuáles estrategias se mantienen las pastelerías tradicionales?
¿Quién puede resistirse a un buen pastel? Muy pocos, sin duda. Esa es la razón por la cual surgen cada día nuevos conceptos en pastelería y postres, paralelamente a los más tradicionales negocios que ya se han ganado su espacio en el corazón y paladar de los clientes. Pero a
medida que proliferan las opciones, las estrategias
4. PLAN ESTRATEGICODE LA EMPRESA: 4.1MISION
DULCES MOMENTOS S.A.C. es una empresa dedicada y comprometida a la originalidad de nuestros productos utilizando materia prima de calidad que satisfaga los requerimientos de los clientes, promover el desarrollo integral de nuestro personal fomentando la motivación, flexibilidad, eficiencia y mejora continúa en todo los campos de la empresa.
1.4VISION:
DULCES MOMENTO S.A.C Seria la primera empresa privada especializada y dedicada a la industria de panificación con una caracterización diferente
ofreciendo productos light con baja grasa , pensando en la calidad de vida de cada cliente en diversos distritos de lima metropolitana.
7.3 VALORES:
Tiene como valores:
Compromiso: Tenemos la convicción de dar lo mejor de nosotros, involucrándonos y participando activamente en el desarrollo y cumplimiento de la misión y visión de la empresa.
- Innovación: Fomentar la generación d ideas originales y creativas, mediante la participación activa del cliente , colaboradores y directivos cuya aplicación genere cambios sustanciales y exitosas.
- Calidad: Desarrollamos eficazmente nuestras actividades ,superando de manera continua nuestros estándares de producción asegurando la satisfacción de las expectativas creciente de los clientes para garantizar nuestra competividad, liderazgo e imagen en el mercado.
- Respeto: Reconocemos y apreciamos de manera integral el valor de las personas con equidad y justicia, a través de un ambiente de armonía .libertad de opinión e igualdad de oportunidades.
- Eficiencia: gestionamos de manera optima nuestro recursos, mejorando continuamente los procesos y la productividad para lograr competitividad y sostenibilidad.
1.5ANALISIS FODA:
FORTALEZAS (Análisis Interno)
DULCES MOMENTOS S.A.C Cuenta con maquinaria y equipo de panificación propio, de esta manera abarata nuestro costo de mano de obra.
DULCES MOMENTO S.A.C Tiene personal creativo para realizar los diseños novedosos en decoración y elaboración de los productos. Diferenciados basado en la exigencia de los clientes.
DULCES MOMENTO S.A.C. Trabaja bajo la modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad del cliente como en cantidad diseño y sabor. DULCES MOMENTOS SAC Brinda una atención personalizada en su servicio de delivery respetando el contrato acordado, sinceridad, responsabilidad puntualidad al entregar el producto al consumidor final.
OPORTUNIDAD (Análisis de entorno)
Por estos últimos años la venta de productos en panificación se a eleva gracias al consumo masivo de los clientes.
La globalización nos permite tener acceso a la tecnología para dar a conocer nuestros productos por diferentes medios como redes sociales Facebook, tuiter,y el acceso abundante información por internet.
Que el estado está en debates por incentivar al as personas a alimentarse sanamente teniendo en cuenta la responsabilidad de su salud.
Gracias a la tecnología podemos contar con maquinas con capacidad de cubrir nuestra necesidad de producción.
DEBILIDADES (Análisis Interno) Falta de experiencia en el mercado.
Distribución in limitada en el servicio delivery
Irresponsabilidad en la entrega del producto al consumidor AMENAZA (Análisis de entorno)
Política de gobierno como la inflación Alza de precio de la materia prima
Hoy en día las empresas MYPE tienen un tiempo corto de existencia debido a la desinformación y desconocimiento administrativo y la falta de un estudio de mercado adecuado.
MATRIZ FODA
ESTRATEGIA F-O
ESTRATEGIA D-O
-Teniendo en cuenta que hay demanda nuestros productos serán de calidad y la diversidad del producto para brindarle al consumidor.
-brindar un buen servicio para que este modo fidelicemos a nuestros clientes con el producto y servicio
-Por la poca experiencia que tenemos en el mercado, nos capacitaremos en talleres de repostería de ese modo innovar con nuevos productos.
-Recurrir a entidades financieras
-Por poseer diversos productos en
el mercado y la calidad de ello, podemos contrarrestar a cualquier competencia que se nos presente.
- Puesto que nuestro producto se
diferencia de los demás, tenemos a satisfacer las necesidades de nuestro consumidor y así quitando participación a productos
sustitutos
-contar con un stop de materia prima para que no nos afecte si hay alta de precio
-daremos a conocer nuestros productos por pagina web
7.5 Objetivos Estratégicos:
7.5.1 Objetivos Estratégicos a Corto Plazo:
Mejorar la calidad y servicio de producto de la empresa Mejorar la infraestructura de la planta de producción.
Contribuir con el desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante la capacitación constante.
Llevar a cabo un plan estratégico de marketing para introducción y posicionamiento de este nuevo producto.
7.5.2 Objetivos Estratégicos a Mediano plazo: Recuperar nuestro capital de inversión
Idealizar nuestros clientes
Mantener un clima laboral adecuado con nuestros clientes fieles. Recordación de nuestras marca “DULCES MOMENTO”.
Abarcar el mercado local.
7.5.3 Objetivo Estratégico a Largo Plazo:
Crecer y expandir nuestro negocio tener un local propio para exhibir nuestro productos.
Ser pioneros en los modelo de empresa de panificación a seguir. Generar utilidades mantener una solidez financiera
7.6 Estrategia de negocio:
• DULCES MOMENTO SAC Creara productos distinto a los ya existente en el mercado, con una marcada diferenciación para que pueda percibir con facilidad nuestros clientes.
• DULCES MOMENTOS S.A.C. Cuenta con páginas web en Facebook , twister y otros ,donde estaremos dando toda la información sobre el producto y la forma de venta.
• DULCES MOMENTO S.A.C .Publicara en su página web las promociones de venta para sus clientes.
• DULCES MOMENTO S.A.C. Enviará a sus clientes el producto en una caja de cartón donde tendrá impreso el logo ,teléfono de delivery dirección de la planta de producción . También contara con afiches de publicidad junto con el producto.
7.7 FUENTE GENERADORA DE VENTAJA COMPETITIVAS:
• Tortas y bocaditos DULCES MOMENTO .Sera elaborado a pedido. • A diferencia de otros productos DULCES MOMENTO Elaborara sus
productos con materia prima de calidad bajo en calorías.
• DULCES MOMENTOS S.A.C. Tendrá una especialista nutricional para asegurar a sus clientes el producto ofrecido.
• El precio promedio de las tortas y bocaditos DULCES MOMENTOS S.A.C.
CAPITULO II 7. ESTRATEGÍAS DE MARKETING:
1. Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en el mercado exponiendo la variedad de productos mediante una página web, redes sociales, folletos, volantes.
2. Realizaremos un estudio de mercado mediante una encuesta que constará 08 preguntas dirigida a 30 personas de diferentes
distritos.
3. Nuestra página Web, tendrá un diseño alegre y colorido de acorde a nuestro estilo.
4. Los folletos serán colocados en sitios estratégicos como bodegas, cerca de Supermercados.
5. Los volantes serán repartidos previo permiso municipal a la salida de lugares públicos como Wong, Jockey Plaza, gimnasio para atraer público.
6. Los precios serán accesibles para nuestros consumidores, no llegando a bajar demasiado los precios porque como irán dirigidos a los sectores A y B, podría generar rechazo y desconfianza en el cliente potencial.
7. Por otra parte nuestros proveedores se encuentra cerca a nuestra planta de producción y nuestro establecimiento de venta, lo cual facilitaría nuestro proceso logístico, teniendo siempre el producto solicitado y como consecuencia nunca dejar a nuestros consumidores insatisfechos.
7.1 OBJETIVOS DEL MARKETING
• Posicionarnos como una de las mejores marcas en el mercado local (Lima).
• Que el reconocimiento en el mercado de nuestro producto pasteleros, nos haga acreedores de la recordación de la marca DULCES MOMENTOS y poder posicionarnos en la mente del cliente. • Tener flexibilidad, es decir tener la capacidad de poder mejorar
nuestra gama de productos, y darla a conocer a nuestro mercado objetivo mediante una buena publicidad el producto.
•
7.2 ESTRATEGIA DEL MARKETING:
RESCATANDO 03 DE LAS 7 ESTRATEGIAS DEL MARKETING DE PHILIP KOTLER:
1.- Estrategia de bajos costos
2.- Crear una experiencia única al consumidor EMPRESA Misión Visión PUBLICIDAD Objetivo Estratégicos Objetivos Operativos -Tener un crecimiento -Posicionarnos en la mente de nuestros clientes. -Ser reconocidos en el mercado local en un mediano plazo. -Aumento de las ventas a un crecimiento 15% anuales. -Captar de 08 a 12 consumidores al mes. Objetivos Corporales
3.- Reinventar nuestro modelo de negocio
4.- Ofrecer calidad máxima en el producto; 5.- Centrarse en nichos de mercado
6.- Ser innovador
7.- Ser el mejor en diseño
Para nuestro plan de Marketing hemos rescatado 03 de las 07 estrategias de Philip Kotler:
• Daremos una experiencia única al cliente brindando un adecuado producto que satisfaga sus necesidades y un servicio excelente para que de ese modo se sienta a gusto del serbio delivery entrega rápido.
• Ofrecemos un producto de calidad con ingredientes seleccionado para la elaboración de ello.
• Seremos innovadores para poder mantener la diferenciación de nuestro producto frente a la competencia con buenos diseños y acabados en la decoración del producto
PRODUCTO, PRECIO, PROMOCION Y PLAZA: PRODUCTO
El producto que vamos a ofrecer al cliente será variado los pasteles y bocaditos.
Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en baja azúcar y frutas 100% naturales será de calidad anunciándose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentación y salud de la comunidad.
Los productos que se ofrecerán en la pastelería “DULCES MOMENTOS” serán diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona como tortas, todo tipo de Queque, bocaditos, pasteles de tal manera
también cubriremos la demanda como galletas, gelatinas y diversos productos.
En pastelería “DULCES MOMENTOS” se elaboraran considerándose un mejor acabado que los tradicionales de acuerdo a las exigencias de nuestros clientes.
NOMBRE DE NUESTRO PRODUCTO
TORTAS DULCES MOMENTOS, fue elegido porque queremos conseguir con el mismo que se entienda que el producto de calidad. Además es un nombre creativo para una pastelería ya que el cliente va a disfrutar nuestros productos. Pretendemos con él posicionarnos en la mente de nuestros consumidores.
LOGO Y MARCA
• La empaquetadura de la caja llevará el logo impresa en el centro de la tapa ese modo dar a conocer nuestro logo.
• El Logo representado por DULCES MOMENTOS llevará un fondo rosado pastel, con letras cursivas marrones, con un foto del producto y un dibujo de crema de chantillí para atraer al cliente
DESCRIPCION DEL PRODUCTO:
Considerando que la empresa se caracterice con nuestros productos. El producto que vamos a ofrecer será de calidad anunciándose a los consumidores que la empresa se preocupa por su alimentación y salud de la comunidad.
Los productos que se ofrecerán en la pastelería “DULCES MOMENTOS” serán diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona; como tortas, queque, bocaditos, de tal manera también cubriremos la demanda de las personas que no pueden disfrutan una deliciosa torta por el temor de subir de peso brindándoles un adecuado producto con ingredientes seleccionado como edulcorante y harina integral; no solo brindaremos un excelente producto si no también un buen servicio. Los estudios de comparación entre un pastel hecho con harina estándar y uno hecho con harina baja en grasa que en este caso sería harina integral , se ha podido comprobar la reducción de grasa de hasta en un 80%, de colesterol de un 97% y una reducción del 100% de azúcar, porque no contienen azúcar.
El pastel elaborado con harina para pastel bajo en grasa y azúcar se considera que tiene un 39.06% menos de calorías en una proporción de
100g, comparado con un pastel normal, se considera un producto bajo en colesterol.
Presentación de la torta Caja de tortas
Es una caja diseñada especialmente para tortas de 20x 30 cm de color blanco.
Base de la torta será de madera forrado con un papel especial color plateado sus medidas 20 x 30 cm
CLASES DE TORTAS CON MASAS HUMEDAD TORTA DE CHOCOLATE
DESCRIPCION: bizcocho de chocolate con relleno de majar, cubierto con una crema especial de chocolate.
Nª de porciones: 18 unidades Tamaño: o 28 cm. 2 capas INGREDIENTES TORTA DE CHOCOLATE 20x30 CM INGREDIENTES PRECIO
2 tazas de leche fresca light 5 2 cucharadas de vinagre blanco 0.2
200 gr de edulcorante 2
3 tazas (330 gramos) de harina
integral 1.9
1 cucharada de polvo de hornear 0.5 1 taza (125 gramos) de cocoa sin
endulzar 2.5 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda 0.6 2 cucharaditas de sal 0.3 1 1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal neutro 3.5 4 huevos 1.2
1 cucharada de esencia de vainilla 0.3 1 lata (354 mL) de leche evaporada 2.5 1 lata (237 mL) de leche condensada 3.8
costo de produccion S/.
24.00
PORCIONES TAMAÑO
22 20 X 30 CM
TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA
DESCRIPCION: Es un bizcocho de
vainilla con jarabe de leche con relleno de crema pastelera de vainilla, crema de chantilly
Nº de Porciones: 18 Tamaño: 20 x30 cm
TORTAS DE TRES LECHES DE VAINILLA 20x 30 cm INGREDIENTES PRECIOS 6 huevos 1.8 200 grs. de Azúcar edulcorante 2
3 tazas de harina. integral 1.9 1 cdta. de Vainilla 0.3 1 cdta. de polvos de
hornear 0.5
1 pote de Leche
condensada (grande 4.5
1 pote de leche evaporada
(grande) 2.5
3 claras de huevo 0.9
Azúcar al gusto 1
costo de produccion 15.00 TAMAÑOS DE PRODUCCION ESTÁNDAR:
PORCIONES TAMAÑO
22 20 X 30 CM
DESCRIPCION: Es un biscocho de vainilla con relleno y baño de manjar blanco .sus cobertura es de
chocolate
Nº de Porciones: 18
Tamaño: 20 x 30 .2 capas
TORTA DE MAJAR BLANCO 20x 30 cm
INGREDIENTES
3 tazas de harina integral 1.9 200 gr de azúcar edulcorante 1.5 3 cucharadas de polvo para hornear 1.5
1 1/2 cucharadas de sal 0.3 ½ taza de aceite 2.4 6 huevos 1.8 1 1/2 cucharada de esencia de vainilla 0.3 1 tarro leche 2.5 manjar 5 costo de produccion 17.0 PORCIONES TAMAÑO 22 20 X 30 TORTA HELADA
DESCRIPCION: Este producto esta elaborado con fresa, piña, lúcuma y coctel de futas. Nº de Porciones: 18 Tamaño: 28 cm 28 CM INGREDIENTES PRECI O 1 bizcochuelo redondo 0.5
1 sobre de gelatina sabor
de fresa (250 grs.) 2.5 1 sobre de gelatina sabor
de piña (250 grs.) 2 1 sobre de gelatina sabor
de lúcuma (250 grs.) 2 1 lata de leche evaporada 2.5
200 gr de taza de azúcar
blanca 2
Piña o duraznos en
conserva. 5
costo de produccion 16.5
TAMAÑOS DE PRODUCCION ESTANDAR:
PORCIONES TAMAÑOS
TIPOS DE QUEQUES QUEQUE DE CHOCOLATE
DESCRIPCION: Es un queque de chocolate, bañado de chocolate
QUEQUE DE CHOCOLATE 20X30 INGREDIENTES 2 1/2 Barra de Mantequilla 2.5 200 gr Taza de Azúcar edulcorante 2 6 huevos. 1.2 3 Taza de Harina. integral 1.9 3/4 Taza de Cocoa en polvo. 1.5 1 1/2 cucharadita cafetera de Bicarbonato 1 1 1/2 cucharadita
cafetera de polvo para 0.8 1 Taza de Leche 2.5 1 cucharadita de vainilla. 0.3 CREMA DE CHOCOLATE
2 barras de chocolate
oscuro 2
¼ de litro de nata liquida 1 5 yemas de huevo 1.5 6 cucharaditas de azucar 0.3 Una puntita de cuchara
de cafesoluble 0.3
costo de produccion 18. 0
PORCIONES TAMAÑO
QUEQUE DE VAINILLA
DESCRIPCION: Es un queque de vainilla con ingredientes seleccionado y baja azúcar
QUEQUE DE VAINILLA 20x30 cm INGREDIENTES PRECIOS 300 grs de margarina. 3 750 grs de azúcar edulcorante 2 3 tazas de leche 7.5 9 huevos 2.7 1 cucharadita de vainilla 0.3
1 cucharadita de ralladura de limón 0.2
3 tazas de harina 1.9
costo de produccion 18.0
TAMAÑOS DE PRODUCCION ESTANDAR:
PORCIONES TAMAÑOS
KEKE DE PLATANO
DESCRIPCION:
Es un queque de plátano con nueces ingredientes seleccionado y baja azúcar.
KEKE DE PLATANO 20x30 cm INGREDIENTES PRECIO S 90 grs (6 cucharadas) de mantequilla 0.5 1 taza de edulcorante 0.8 2 bananas (plátanos) molidos 0.5 5 huevos ligeramente batidos 1.5
1/2 taza de leche 1.3
3 tazas de harina integral 1.9 1 cucharadita de bicarbonato de
sodio 0.5
1 cucharadita de polvos de
hornear 0.5
1 cucharadita de nuez moscada
en polvo 0.5
1/2 cucharadita de sal 0.3 3/4 de taza de nueces 2.5
costo de produccion 11.0
DESCRIPCION: Este producto está elaborado con harina integral y azúcar edulcorante e ingredientes seleccionado. KEKE DE ZANAHORIAS 20x30 cm INGREDIENTES PRECI OS 1 y 1/2 tazas de margarina o mantequilla 4.5 1 tazas de edulcorante 15 1 cucharadita de ralladura de naranja 0.5 5 huevos 1.5
3 tazas de harina integral 2.5
2 cucharaditas de polvo
de hornear 1
½ taza de zanahoria
rallada 0.5
¾ taza de jugo de naranja 0.8
150 grs. de pecanas,
almendras o castañas 2 COSTO DE PRODUCCION 28.0
DESCRIPCION: Este producto de elabora a base de gelatina neutro especialmente para personas que sufren de problemas de diabetes y se puede consumir por toda clase de personas.
POSTRE DE GELATINA SALUDABLE
INGREDIENTES PRECIO
S
2 sobres de gelatina neutra 6
200 gr de fresas 0.6 El zumo de 1 limón 0.2 Edulcorante en polvo 5 3/4 litro de agua 0.8 COSTO DE ELABORACION (6) 13.0 BAVAROIS DE FRESA
DESCRIPCION: Este producto esta elaborado con leche desnatada, gelatina, huevo (yemas) harina de maíz, nata liquida , edulcorante
PORCIONES 4 BAVAROIS DE FRESA INGREDIENTES PRECIO 250 ml. de leche desnatada 2.8 2 yemas de huevo 0.6 150 grs. de fresas 0.5 15 grs. de gelatina 0.8 15 grs de harina de maíz 0.5 150 grs. de nata líquida 1
edulcorante al gusto 5
COSTO DE PRODCCION (6) 11.0
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA
DESCRIPCION: Este producto se basa en harina integral, margarina vegetal, zumo de naranja, entre otros ingredientes adecuados para el consumo de nuestros clientes.
GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA INGREDIENTES PRECI OS 500 grs. de harina integral 1.3 70 grs. de copos de salvado 0.6 2 cucharaditas de levadura 1 la piel de una naranja
finamente rallada 0.3 un pellizco de sal 0.1 60 grs. de margarina 0.5 70 grs. de puré de papa 0.5 1/4 de taza edulcorante 15 1 huevo 0.3 3 cucharadas de zumo de naranja 0.2 1 cucharadita de margarina vegetal 0.3 COSTO DE PRODUCCION (30) 20.0
Matriz BCG (Boston Consulting Group)
PASTERIA DULCES MOMENTOS S.A.C, se encuentra en la primera etapa de prueba, por lo cual el producto se ubica en el
cuadrante de Signo de Interrogación, porque aún es muy pronto para evaluar resultados o tendencias pues recién estaría en etapa de introducción. Pero nuestra empresa en un mediano plazo, se convertira en producto Estrella.
Nuestros productos estrellas
TORTA DE TRES LECHES TORTAS DE MAJAR BLANCO TORTA DE GUANABANA TORTA HELADA KEKE DE CHOCOLATE A MEDIANO PLAZO AC TU AL ME NT E
Matriz de ANSOFF Penetración en el Mercado
Desarrollo de
Productos
(A corto plazo)
Desarrollo de MercadoDiversificación
(A mediano
plazo)
Desarrollo de Productos:• PASTELERIA DULCES MOMENTOS; al ser un producto nuevo, empezaremos a abarcar el mercado local (actual), ya que en la actualidad hay empresas que tienes el mismo rubro donde se quieren diferenciar por sus productos. para obtener mayor rentabilidad.
• Las estrategias:
- Desarrollo de Diferenciación de Calidad del producto frente a la competencia.
- Desarrollo de nuevas decoraciones y productos novedoso. Diversificación:
• A mediano plazo la Compañía PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.AC concentrará sus esfuerzos en diversificar TORTAS DULCES MOMENTOS, no solo dirigiéndolo al nicho de clientes, sino también creando un consumo para todo clases de personas en general. De esta manera poder ingresar al mercado local
Demanda del Producto:
PRODUCTOS ACTUALES PRODUCTOS NUEVOS MERCADOS ACTUALES MERCADOS NUEVOS
El estudio realizado que se elaboró con encuestas a nuestro público objetivo se determinó la gran demanda por consumos pasteleros era frecuente ya que hoy en día se ha hecho una costumbre ir a una pastelería para adquirir un producto dulce o salado por ello determinamos la calidad del producto a un precio de acuerdo a
nuestra segmentación. En la descripción de los precios estableceremos precios de acuerdo a los consumidores objetivos, que genere una
barrera de entrada para nosotros.
ESTRATEGIA DE PRECIO:
La estrategia para la colocación del precio se establecerá como Alineamiento, ya que nuestro precio va en promedio de la competencia, dado que no se puede bajar el precio por que generaría un rechazo para nuestros clientes. El precio corresponde con el valor promedio del mercado que los compradores le atribuyen debido a que nuestro producto tendrá un precio promedio en el mercado de los sectores A y B, de ese modo el cliente esté acorde con el precio del producto
DULCES MOMENTOS se introducirá en el mercado con un precio introductorio entre S/.65 a 70 (nuevos soles), dependiendo del modelo de torta y el tamaño (20 x 30 cm)
Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a genere una barrera de entrada. El precio que se establecerá es de acuerdo a nuestra segmentación por ello hemos considerado algunos aspecto para determinar los precios; la demanda del producto, la competencia, los costos de producción, y el precio de introducción. Este precio marcará una percepción de diferencia con la competencia y se pretenderá captar una parte del mercado objetivo.
Estos precios están basados tomando en cuenta el costo de producción fijo y variable para la elaboración de producto.
PRODUCTOS 1
COSTO DE TORTAS PRECIO AL MERCADO TORTA DE CHOCOLATE
20X30 CM S/. 55.00
TORTA DE TRES LECHES
20X30 CM S/. 65.00
TORTAS DE MAJAR BLANCO
20X30 CM S/. 55.00 TORTA GUANABANA 20X30 CM S/. 65.00 TORTA HELADA 28CM S/. 70.00 QUEQUE DE CHOCOLATE 20X30 CM S/. 45.00 QUEQUE DE VAINILLA 30X30 CM S/. 50.00 KEKE DE PLATANO 30X30 CM S/. 55.00
PRODUCTO 2 PRECIO AL MERCADO KEKE DE ZANAHORIAS 30X30CM S/. 45.00 POSTRE DE GELATINA SALUDABLE TAMANO NORMAL S/. 50.00 BAVAROIS DE FRESA TAMANO NORMAL S/. 40.00 GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA PORCION 1 - (24 GALLETAS) S/. 30.00
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
La distribución se manejará desde la empresa DULCES MOMENTOS S.A.C (PLANTA DE PRODUCCION) en San Borja, hacia los clientes destinados ubicados en san Borja, surquillo y Miraflores.
El reparto se realizará de acuerdo a las políticas de la empresa (horarios de entrega, y coordinaciones de pago) para ello tendremos movilidad propia con espacio suficiente para transportar de nuestros productos
Nuestro propósito para el punto de venta en donde ofreceremos nuestros productos a los consumidores será en el distrito de san Borja ya que nuestro producto va dirigido a un sector alto y medio alto.
El lugar de la elaboración de nuestros productos está ubicado en el distrito de san Borja – Calle Zurbarán 950, siendo favorable al punto de plata de producción que se encuentra 20 minutos de viaje con
nuestros proveedores, así como determinamos la forma en que los productos serán trasladado hacia el lugar de venta por medios de transporte propio
- El costo de ubicación es favorable para la empresa ya que vamos a contar con un alquiler del local para ofrecer nuestros productos delivery.
- La imagen del local también será de acuerdo al producto que estamos ofreciendo en DULCES MOMENTOS
- El local de elaboración del producto también cuenta con luz, agua, teléfono, gas
- El local elaboración es favorable para llegar a nuestro proveedor siendo el principal El mercado de frutas que se encuentra ubicado en la victoria
Mapa Planta de producción a nuestro proveedor de frutas
Canales de distribución
El plan estratégico que vamos a utilizar será el canal directo que consiste del fabrica al consumidor que desempeña la actividad directa ya que van a influir las ventas por teléfono y pagina web.
FABRICA CONSUMIDO
FLUJOS DE CANALES DE DISTRIBUCION
Flujos fisico, este metodo es necesario para la empresa ya que determina la forma como vamos a obtener los insumos para la produccion del producto, cubre la gestión y la planificación de las actividades de los departamentos de compras, producción, transporte y distribución.
En el flujo financiero evaluaremos el modo de pago por cada sierto tiempo , despues de la entrega del producto.
Producto
A B
SISTEMA DE DISTRIBUCION
- Plantearemos las condiciones de pago y su forma de cancelación seria una ventaja para la empresa ya que contaremos con pagos vía internet, depósitos bancarios y en efectivo.
- Los que requieren los clientes, Nuestros consumidores necesitan que pueden satisfacer sus necesidades brindándoles una entrega de producto eficaz, un producto de calidad, rapidez del servicio,
responsabilidad, hacer los intereses del cliente nuestros. - Transporte de mercancías
- La empresa tiene definida su red de distribución de almacén y su sistema de control de inventario.
- El costo de transporte terrestre será por medio de taxi ya que la empre no puede optar con un transporte privado o un transporte propio, el medio de transporte
- taxi sería una opción las segura y a la vez más rápida para la entrega del producto. Por otra parte daremos un buen servicio al cliente para que se sienta agradablemente atendido por nosotros.
- TRANSPORTE PROPIO - RAPIDEZ
- SEGURIDAD
GESTION DE PEDIDOS Y DISTRIBUCCION
Las actividades que vamos a emplear para la gestion de pedidos sera un documentos de compromiso de ambas partes especificando las condiciones necesarias para establecer una relacion necesaria entr ello.
-costo por transporte propio -tiempo rapidez de entrada del producto por medio de transporte
-El costo de transporte -rapidez
-seguridad
PROCESO DE PEDIDO
-EL REQUERIMEINTO D-EL CLIENTE EN FORMA PRECISA
- El producto que se encuentre en buenas condiciones - Cantidad y variedad del producto
- Plazo de entrega del producto
- Condiciones de entrega para que el cliente tenga seguridad en adquirí el producto deseado.
- Precios y lugar de entrega - Fecha de entrega
10 Estrategia de servicio a nuestros clientes - Postventa:
• Mantendremos una constante comunicación con nuestros clientes, ya sea por teléfono, por páginas web como en Facebook, respondiendo de manera clara cualquier consulta que tenga del producto.
• Dando que el producto es perecible, este debe consumirse dentro de las 24 horas a partir de su entrega no hay reclamo alguno.
• Los tamaños de los productos señalados en nuestras listas, son aproximados, no exactos.
• Pedir frecuentemente la opinión, comentarios, preguntas y sugerencias de nuestros productos y el servicio el objetivo es hacer sentir al cliente al consumir de ello.
• Cumpliremos de manera exacta con la fecha de entrega, tomando en cuenta un margen de tiempo razonable al acordar los términos con el cliente. ESTRATEGIA DE PROMOCION: CONDICIONES DE PEDIDO COMPROMISO DE CREDITO VERIFICACION DE DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTO ENVIO Y ENTREGA FACTURACION Y COBRANZA
Son 2 las principales herramientas promocionales que utilizaremos para alcanzar nuestros objetivos.
Publicidad:
- A corto y mediano plazo ejecutaremos campañas de publicidad por internet, volantes, y cartas de presentación por vías electrónicas a empresas dirigiéndonos a promocionar nuestro productos de pastelería las características que nos diferenciamos de la competencia, demás como son el diseño, la calidad del producto.
- Contaremos con una página web con información detallada del producto; descripción, tamaños y precios.
- El logo y página web estará impresa en la tapa de nuestra caja dando a conócenos en el mercado.
- Utilizaremos trípticos en cada entrega de los productos estableciendo nuestra diversidad de tortas y bocaditos que tenemos a ofrecer.
- Se enviarán correos electrónicos (carta de presentación) con publicidad y promociones a empresas que festejan los cumpleaños de sus colaboradores de eso modo captaremos nuevos mercados.
- Tendremos un facebook de este modo dará a conocer nuestros productos.
-Tendremos una página web especificaremos nuestro productos con su tamaño, precio y da diversidad de ello.
. Repartiremos volantes en los centro de gimnasio para las personas que mantienen su peso ideal ofreciendo un producto delicioso que contengan bajas calorías con edulcorantes y harina integral
Diseño logo, pagina web 350.00 Alquiler para poner paneles publicidad 150.00
Gigantografias 300.00
Impresión de volantes 220.00
TOTAL GASTO 1,020.00
Costo de gasto de publicada
Ventas:
• Tendremos un Ejecutivo de Ventas, en el cual tendrá trato con el cliente estableciendo la gama de productos, las condiciones de entrega y pago.
Sobre pedidos:
• Si el cliente solicita un producto de tortas DULCES MOMENTOS ya se bocaditos y totas especiales entre otros productos, tendrá que solicitar en nuestra tienda un adelanto de 50 % o su cancelación correspondiente a su pedido.
• En caso que el cliente anule su pedido, aunque no se estuviera elaborado, se le descontara 20 % de importe total por los gastos administrativos que ocasiona, en caso que el producto estuviera terminado, se le descontara 50%.
• Habrá un incremento adicional por concepto de reparto a domicilio este dicho incremento será depende del lugar y el producto
requerido, en caso que el producto sea mayor a los S/ 100.00 nuevos soles la entrega a domicilio será gratuita y no abra costo de movilidad.
ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO
Cada empresa destaca con aquella diferencia de atraen a su público objetivo y establece una estrategia para el posicionamiento.
La marca es fundamental, es por ello que DULCES MOMENTOS tiene que permanecer en la mente del cliente como un buen productos en pastelería y servicio delivery, la diferenciación con relación a la
competencia la calidad del productos y los ingredientes seleccionados para su consumo
DULCES MOMENTOS se posicionara en las mentes de los consumidores por su publicidad dando a conocer por folletos, volantes que se
repartirán en lugar estratégicos para que habite nuestro consumidor. -DULCES MOMENTOS puede anunciarse como un producto que posee la mejor planta de distribución en el distrito
-DULCES MOMENTOS I puede anunciarse como un producto que se preocupa por la alimentación y la salud de la familia y la comunidad - DULCES MOMENTOS puede posicionar a los consumidores que desean tener un producto de calidad y un buen servicio, calidad e higiénico. - DULCES MOMENTOS puede anunciar que ninguna panificadora hacer productos de tales características ni diseños que ellos.
- DULCES MOMENTOS puede posicionarse como un mejor producto a un precio aceptable en el mercado.
La estrategia que se plantearía en el posicionamiento de mercado será en relación a la calidad y precio justo.
CAPITULO III 1. PLAN DE OPERACIÓN Y LOGÍSTICO
Para empezar el negocio necesitamos un local no negociable de una área de 110 mt, el costo del alquiler en la zona de San Borja es de S/ 2,280.00 (Nuevo Soles) mensual.
“DULCES MOMENTOS S.A.C” se ubica la fábrica y se encuentra propiamente implementada con todo lo necesario para preparar pasteles y bocaditos.
PASTELERIA DULCES MOMENTOS S.A.C tiene: Logística de entrada producción venta delivery→ → →
8.1Objetivo de operación y logístico.
Dulces Momentos tiene como objetivo las siguientes operaciones:
- Mejorar en la calidad de producción, es decir, los insumos que emplearemos serán de buena calidad y otros materiales a utilizar pasaran por un control de calidad antes de su uso o preparación.
- Cumplimiento de entrega de los productos que nuestros clientes solicitan en forma presencial, con la finalidad de generar confiabilidad en nuestros clientes.
- Higiene de los utensilios, materiales a utilizar en el proceso de productos o elaboración de nuestros productos.
- Higiene en la vestimenta de los colaboradores, así como también la presentación del mismo.
- Limpieza contante del local, para una buena imagen de la compañía.
Nuestro objetivo es llevar un buen control de los productos de calidad que se encuentre en buen estado y sobre todo mantener la ordenado y el espacio para la conservación de los materiales por esa razón necesitamos tener lo siguiente.
8.1.1. LISTA DE PROVEEDORES PROEVEDORES DE INSUMOS
