BOMBÓN FONDANT NAVIDEÑO

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BOMBÓN –FONDANT NAVIDEÑO

CURSO DE EXTENSIÓN

PRESENCIAL

CLAVE 30-AB-2022-EXT-MN-41

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P

ROGRAMA DE

E

STUDIOS

A

NALÍTICO

P

ARA

C

URSOS

D

E

XTENSIÓN

I. DATOS GENERALES

Campo de Formación Profesional: Turismo Clave del Centro

de Trabajo 16EIC0005G Nombre del Plantel

ICATMI

MORELIA NORTE Especialidad Ocupacional: Alimentos y Bebidas Modalidad: Presencial Ciclo Escolar 2022-2022 Nombre del Curso: Bombón-fondant navideño Duración del Curso 120 horas Periodo del Curso: Cuatrimestral

Nombre del Instructor que diseña el curso: Rosalía Mendoza Hernández Fecha de Elaboración: Junio 2022

Problemáticas, Necesidades, Tendencias, Oportunidades, Orientaciones o Expectativas que se atenderán con el Curso

 Contempla ejercicios prácticos que permiten al alumno demostrarlas competencias adquiridas durante la formación de Bombón-Fondant Navideño.

Incluye también actividades como la demostración de procedimientos técnicos y planteamientos de problemáticas a resolver.

 Con este curso el alumno conocerá las tendencias nuevas y la distribución correcta de los materiales para así lograr armonía en la presentación de sus diseños con bombón-fondant para la época navideña, como también la integración de todos los materiales y materias primas necesarias para cada uno de estos, con estos conocimientos el capacitando tendrá oportunidad de auto emplearse y mejorar su situación económica-familiar, y de esta manera resolver la problemática del desempleo.

Nivel: Intermedio Trayecto de Formación Mercado laboral. Clave del Curso: 30-AB-2022-EXT-MN-41 Situación Laboral Interno Externo

X

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Perfil de Ingreso

 Edad mínima15 años.

 Saber leer y escribir.

 Cumplir con los requisitos que marque el Plantel.

 Cumplir los lineamientos marcados en el Reglamento Interno del ICATMI.

 Aplicar la comunicación verbal y escrita.

Competencia(s) del Curso

 Identifica las generalidades de la técnica empleada en el manejo del bombón y fondant.

 Identifica los elementos particulares de la elaboración de distintos diseños navideños con bombón-fondant.

 Practica los procesos para lograr la técnica empleada en los diseños navideños con bombón y fondant.

 Identifica las herramientas y lineamientos para lograr los resultados esperados.

 Crea distintos diseños, utilizando las técnicas, habilidades y destrezas adquiridas a lo largo del curso para elaborar los elementos requeridos.

Resultado de Aprendizaje

Al concluir el curso el egresado identifica los diferentes materiales y materias primas para la elaboración de diseños navideños con bombón-fondant, aplicando en todo momento las medidas de seguridad e higiene pertinentes. Gracias a esto el alumno tendrá la oportunidad de integrarse al sector productivo y/o mejorar su situación económica-familiar obteniendo así un ingreso.

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Saberes Teóricos

(Conocer)

Procedimentales (Hacer)

Axiológicos (Ser y Convivir)

 Aborda el contenido teórico más representativo de las competencias que se pretenden lograr, para que éstas sean significativas, con el apoyo de técnicas didácticas para el estudio del contenido temático

 Identifica las herramientas, materias primas y material de trabajo que se utilizarán en el aula.

 Identifica los distintos elementos e ingredientes, que se utilizaran en los diseños a realizar seleccionados.

 Identifica las técnicas y procedimientos para la realización de los diferentes diseños que se realizaran a lo largo del curso.

 Aprende a plasmar los ingredientes y procedimientos y técnicas para la preparación de los distintos diseños.

 Ejercita, ejecuta y trabaja con material práctico necesario para la elaboración de los diferentes diseños.

 Aplica lineamientos y procedimientos para lograr la correcta presentación de los diseños.

 Manifiesta puntualidad a la hora de la clase.

 Manifiesta constancia en la asistencia a las clases durante el curso.

 Manifiesta constancia en las tareas y actividades durante el curso.

 Trabaja e interactúa con el grupo.

 Implementa medidas de Seguridad e higiene con equipo, área de trabajo y en su persona.

 Comparte con sus compañeros su opinión respecto a los conocimientos aprendidos.

 Participa y manifiesta sus dudas.

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I.-PLANEACIÓN DIDÁCTICA

Secuencias Didácticas I. Apertura del curso Saberes/

Contenido Temático

Estrategia Didáctica Evaluación

del Aprendizaje

Duración en horas Actividades para el docente Actividades para el estudiante Recursos

Didácticos

Encuadre

Contextualización

El instructor presenta mediante una sesión del curso, competencia, resultado de aprendizaje, duración, mecánica de trabajo y consensa las reglas de capacitación.

El docente explica las actividades a desarrollar en el curso de Bombón-fondant navideño.

El facilitador aplica una técnica de integración e identifica las expectativas del grupo, así como las reglas del mismo.

El docente menciona los momentos de evaluación del curso de Bombón- fondant navideño, aplica la evaluación diagnostica para valorar los conocimientos previos del grupo además de realizar el contrato de aprendizaje con los participantes.

El docente expone el objetivo de transmitir los conocimientos en este curso, teniendo además la posibilidad de llevarlo a la práctica en el ámbito familiar y para su venta si así lo desea.

Encuadre grupal

El estudiante expresa sus expectativas, responsabilidad con su proceso de aprendizaje y compromiso como miembro del grupo.

El estudiante participa en la dinámica mencionando que le agrada y que le desagrada Los estudiantes responden la evaluación diagnostica e identifican las competencias que poseen con relación a las del curso.

Mobiliario:

Mesa de trabajo y silla.

Pizarrón.

Material de apoyo didáctico:

Revistas y apuntes del instructor.

Diagnóstica

- Cuestionario y apuntes

Instrumento

- Cuestionario de cinco reactivos sin valor

cuantitativo

Evidencia - Cuestionario

N/A

2 horas

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II.-

Secuencias Didácticas 2. Antecedentes históricos Saberes/

Didácticos

2.1 Antecedentes históricos

Explicará los antecedentes históricos del malvavisco.

Conocerá y seleccionará la información proporcionada para sus apuntes y conocimientos del tema.

Equipo:

Libreta, lapicero.

Material de apoyo didáctico:

Mobiliario:

Mesa de trabajo, sillas, pizarrón.

Formativa

2 horas

2.1 Material y materias primas a utilizar

Explicará el uso del material y materias primas a utilizar.

Conocerá y seleccionará la información proporcionada para sus apuntes y conocimientos

del tema. 10 horas

2.2 Preparación del glas real y fondant

Explicará la preparación del glas real y del fondant.

Analizará la información proporcionada para conocer y analizar la preparación del glas real y

fondant. 3 horas

2.3 Combinación

de colores Mostrará la combinación de colores Conocerá y practicará las diferentes

combinaciones de colores. 3 horas

Continúa…

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Secuencias Didácticas 3.- Realización de diseños.

Saberes/

Estrategia Didáctica

Evaluación del Aprendizaje

Duración en horas Actividades para el docente Actividades para el

estudiante

Recursos Didácticos 3.1 Paletas Mostrará los diseños a realizar, así como el

material y materias primas, técnicas a utilizar.

Aplicando en todo momento las medidas de higiene pertinentes para su realización.

Mostrará los diseños a realizar, así como el material y materias primas, técnicas a utilizar.

Conocerá los materiales y materias primas a utilizar en la realización de diseños.

Apuntes, libreta y lapicero

Mobiliario:

Mesa de trabajo y silla.

Material necesario para trabajar, mencionado

previamente por la instructora.

Lista de Cotejo

Guía de Observación

30 horas

3.2 Brochetas Conocerá los materiales y

materias primas a utilizar en la

realización de diseños. 30 horas

3.3

Decoración con figuras de fondant

Conocerá los materiales y materias primas a utilizar en la

realización de diseños. 30 horas

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Continúa…

Secuencias Didácticas 4. Evaluación y Cierre del curso Saberes/

Didácticos 4. 1 Teórica

Aplicará evaluación teórica sobre los conocimientos adquiridos durante el curso.

Contestara la evaluación teórica mediante un cuestionario

Equipo:

Lapicero, Pintarrón Material de apoyo didáctico:

Diapositivas Mobiliario:

Mesa de corte y sillas.

1 hora

4. 2 Práctica

Aplicará evaluación práctica sobre los conocimientos adquiridos durante el curso.

Demostrara su creatividad, habilidad y destreza manual, así como los

conocimientos prácticos adquiridos 7 horas

4.3 Cierre Presentará resumen general de los temas para verificar su cumplimiento, dialogará el análisis de las expectativas y objetivos del curso, sugiriendo acciones que promuevan la continuidad de aprendizaje de los conocimientos adquiridos, realiza el análisis de las expectativas y objetivos del curso y aplica la evaluación de satisfacción a los

Analizará y dialogará el resumen general del curso, comentando las expectativas y objetivos del curso, para corroborar su cumplimiento, Identificando la importancia de continuar capacitándose, y aplicará los conocimientos adquiridos, analizará y contestará la evaluación de satisfacción

Evaluación de satisfacción

2 horas

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Referencias bibliográficas

 MURGUIA VIXTHA, Ofelia. Mosaico de técnicas artísticas. 3ra. Edición. México: Kingy editorial. 2009.32 p.

 FLORES MURGUIA, Eduardo. Olores y sabores de mi tierra. 11va. Edición. México: Ejeo,2012.32 p.

 FLORES MONTIEL, Jaime Roberto. Bombón manía fantasía en azúcar. 46va. Edición, México: Toukan. 2013. 32 p.

 Apuntes basados en revistas e investigación de los mismos por la instructora.

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III. VALIDACIÓN Y APROBACIÓN ACADÉMICA

Elabora Valida Vo. Bo.

Rosalía Mendoza Hernández P.L.C. Graciela Manríquez Barriga Lic. Jesús Alfredo Fernández Pérez

Nombre del Instructor Nombre del Jefe de Capacitación Plantel Morelia

Aprueba Autoriza

M.A.N. Martha Gabriela Rivera Aguilar Lic. Martha Ávalos Arizmendi Nombre del Jefe de Departamento de Planes y

Programas

Nombre del Director del área Técnico Académica