COMPONENTES DE RENDIMIENTO EN COMPARTIVO DE LÍNEAS AVANZADAS DE CEBADA PRIMAVERAL (HORDEUM VULGARE L ) CIMMYT EN CONDICIONES DE COMÚN ERA UNH ACOBAMBA

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(1)UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA (Creada por Ley N°. 25265). FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA TESIS Componentes de rendimiento en comparativo de líneas avanzadas de cebada primaveral (Hordeum vulgare L.), CIMMYT en condiciones de Común Era–Acobamba, Huancavelica. LINEA DE INVESTIGACION: PRODUCCION AGRICOLA PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO AGRONOMO PRESENTADO POR EL BACHILLER:. VERÁSTEGUI MARTÍNEZ Carlos Francisco. ACOBAMBA - HUANCAVELICA 2017.

(2) DEDICATORIA:. A mis queridos padres: Sra. Ketty que desde el cielo intercedió ante Dios para este hecho, Sr. Carlos Raúl y hermanos: Diana Carolina, Patricia y Roberto Arcedio, quienes día a día me brindan su apoyo incondicional y su comprensión en los momentos más difíciles y me inspiraron a seguir adelante para lograr mi objetivo de ser profesional..

(3) AGRADECIMIENTO Quiero expresar mis más sinceros agradecimientos a:  A Dios, por permitirme en su voluntad lograr mi objetivo, y quien desde lo alto. supo derramar bendiciones y guiarme por el camino del bien.  A mi asesor Ing. Carlos Raúl Veràstegui Rojas, quien en todo momento supo exigirme y conducirme y sus valiosos aportes brindados durante la ejecución del presente trabajo..  A la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Huancavelica por mi formación profesional.  A los Docentes de la Escuela Profesional de Agronomía y otros, quienes impartieron durante mi permanencia en la Escuela Profesional de Agronomía, sus experiencias, confianza y amistad que ayudaron a mi formación profesional.  Al personal administrativo quienes de alguna manera influyeron grandemente para el logro de este modesto trabajo..  Finalmente, un agradecimiento toda a mi familia y amistades por su apoyo incondicional, que me brindaron durante mi formación profesional y el desarrollo de esta modesta investigación..

(4) ASESOR: Ing. CARLOS RAUL VERASTEGUI ROJAS.

(5) RESUMEN Componentes de rendimiento en comparativo de líneas avanzadas de cebada primaveral (Hordeum vulgare L.), CIMMYT en condiciones de Común Era-Acobamba. La investigación se desarrolloo en la UNH - Común Era, Acobamba - Huancavelica, campaña agrícola 2014-2015, evaluando el rendimiento de cinco líneas élites avanzadas de cebada primaveral del CIMMYT. Del resultado sobresalió al: porcentaje de emergencia con un 100 % el T3 = C-UNCYM-6/450: Al 50% de espigado el T3 C-UNCYM-6/450 con 46 días después de la siembra, siendo precoz y con capacidad para manejar épocas de siembra. En altura de planta no existe significancia ya que oscila entre 0.602 a 0.780 m de porte bajo y resistentes al acame. Referente a la longitud de espiga con 6.03 cm. sobresalió el testigo local la variedad UNA 80. En componentes de rendimiento, sobre número de espigas / m2, obtuvo el mejor promedio el T3 = C-UNCYM-6/450 con 363,33 espigas por m2. Número de granos por espiga lo tuvo el T1= testigo con 51.07 granos; seguido por el T2= C-UNCYM-6/9/7 con 48.27 granos. Al peso de mil granos obtuvo el primer lugar el T3= CUNCYM-6/450. Con 48.47gr. Respecto a la producción Kg /ha sobresalió el T1= Testigo UNA 80 con una producción de 6,481 kg/ha, seguido del T5= CUNCYM-6/907, con 5,595 kg/ha. Se recomienda realizar experimentos similares con el T5 a nivel de agricultores en la región de Huancavelica por haber demostrado un rendimiento óptimo y capacidad de adaptación al medio agro ecológico de la zona. Palabras claves: Elite: Grupo selecto y minoritario de personas, animales o cosas. Proviene del francés élite, y esta a su vez deriva del verbo francés élite, que significa 'elegir'. Precoz: Refiérase a todo proceso, cualidad o habilidad que se desarrolla o que llega a su término antes de lo habitual. La palabra, como tal, proviene del latín praecox, praecōcis. Inclemencias: Rigurosidad o la dureza de las condiciones meteorológicas. Fenómeno atmosférico desagradable y difícil de soportar, como el frío, el viento o la helada., Medio agroecológico: La relación de los cultivos agrícolas con el medio ambiente, y los factores de producción, con la responsabilidad medioambiental, el enfoque ecológico y la preocupación social..

(6) ABSTRACT Performance components in comparison of advanced lines of spring barley (Hordeum vulgare L.), CIMMYT under conditions of Common Era-Acobamba. The investigation was carried out in UNH, Common was, Acobamba - Huancavelica, in the production center of the Facultade Agrarian Sciences - UNH; agricultural season 20142015. Had the objective of evaluating the behavior of five advanced elite lines of CIMMYT', selected for their better yields of grain. The result stands out: the percentage of emergence with 100% of T3 = C-UNCYM-6/450: At 50% of spike the T3 C-UNCYM-6/450 with 46 days after sowing, being precocious and with capacity to handle sowing times.. In height of. plant there is no significance as it ranges from 0.602 to 0.780 m low and resistant to lodging. Regarding the length of the spike with 6.03 cm. the local witness stood out the variety UN 80. In components of yield, on number of ears / m2, it obtained the best average the T3 = C-UNCYM-6/450 with 363,33 spikes per m2. Number of grains per spike was found in T1 = control with 51.07 grains; followed by T2 = C-UNCYM-6/9/7 with 48.27 grains. To the weight of a thousand grains, T3 = CUNCYM-6/450 got the first place. with 48.47gr. Regarding the production Kg / ha the T1 = Witness ONE 80 with a production of 6,481 kg / ha stood out, followed by the T5 = C-UNCYM-6/907, with 5,595 kg / ha. t is recommended to carry out similar experiments with the T5 at the level of farmers in the Huancavelica region for having demonstrated an optimal performance and adaptability to the agro-ecological environment of the area. Elite: Select and minority group of people, animals or things. It comes from the French elite, and this in turn derives from the French verb elite, which means 'choose' Precocious: Refer to any process, quality or skill that develops or that comes to an end earlier than usual. The word, as such, comes from the Latin praecox, praecōcis. Inclement: Rigorous or harsh weather conditions. Atmospheric phenomenon unpleasant and difficult to bear, such as cold, wind or frost. Agro ecological environment: The relationship of agricultural crops with the environment, and factors of production, with environmental responsibility, ecological approach and social concern..

(7) INDICE Pág. Resumen Introducción Capítulo I: Problema 1.1. Planteamiento del problema 1.2. Formulación del problema 1.3. Objetivos: General y Específicos 1.4. Justificación Capitulo II: Marco Teórico 2.1. Antecedentes 2.2. Bases teóricas 2.3. Hipótesis 2.4. Variables en estudio Capitulo III: Metodología de la investigación 3.1. Ámbito de estudio 3.2. Tipo de investigación 3.3. Nivel de investigación 3.4. Método de investigación 3.5. Diseño de Investigación 3.6. Población, Muestra y Muestreo 3.7. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 3.8. Procedimiento de recolección de datos 3.9. Técnicas de procesamiento y Análisis de datos Capitulo IV: Resultados 4.1. Presentación de resultados 4.2. Discusión Conclusiones Recomendaciones Referencia Bibliográfica Anexos. 1 2 2 2 5 8 18 19 21 21 21 22 25 26 27 27 28 28.

(8) ÍNDICE DE GRAFICOS Gráfico 1:Comparativo del porcentaje de emergencia. Líneas avanzadas de primaveral (CIMMYT). Gráfico 2: Comparativo de número de días al 50% de espigado. Gráfico 3: Altura de plantas. Gráfico 4: Longitud de espiga. Gráfico 5: Comparativo de N° de espigas por m2. Gráfico 6: Número de Granos por espiga. Gráfico 7: Peso de mil granos. Gráfico 8: Rendimiento de grano.. cebada. ÍNDICE DE CUADROS Cuadro 1. Análisis de variancia para el porcentaje de emergencia. Cuadro 2. Prueba de significación de Tukey para el porcentaje de emergencia. Cuadro 3. Análisis de variancia para el 50% de espigado.). Cuadro 4. Prueba de significación de Tukey para el 50% de espigado. Cuadro 5. Análisis de variancia para la altura de plantas. Cuadro 6. Prueba de significación de los promedios de altura de plantas. Cuadro 7. Análisis de variancia para longitud de espiga. Cuadro 8. Prueba de significación de los promedios de longitud de espigas. Cuadro 9. Análisis de variancia para el número de espigas por m2. Cuadro 10. Prueba de significación de los promedios de número de espigas por m2. Cuadro 11. Análisis de variancia para el número de granos por espiga. Cuadro 12. Prueba de significación de los promedios de los tratamientos para el número de granos por espiga. Cuadro 13. Análisis de variancia para peso de mil granos. Cuadro 14. Prueba de significación de los promedios de los tratamientos del peso de mil granos. Expresado en gramos (g). Cuadro 15. Análisis de variancia para rendimiento de granos. Cuadro 16. Prueba de significación de los promedios del rendimiento de granos según Tukey.. 68 70 72 74 76 78 79 81. Pág. 68 68 69 69 71 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 80.

(9) INTRODUCCION: La cebada (Hordeum vulgare L.) especie que está considerado como el quinto cereal más cultivado del mundo, se le confiere de gran importancia para el ser humano, porque se cultivan desde la antigüedad y está demostrado que su producción ha constituido un indicador de crecimiento económico, en los países más pobres y en los de vías en desarrollo. Actualmente existen un promedio de 52,1578.288 has a nivel mundial antecedidos por el trigo arroz maíz; y a nivel nacional se registra 955.42 has con producción de 177.210 tn. Con un promedio de 1190 Kg/ha. De los cuales el departamento que más superficie cultivada de cebada tienes es Puno con 22,623 has; seguidor por la Libertad con 21,502 has, y Huancavelica está ubicada en el quinto lugar con 12,551 ha, con un rendimiento promedio de 0.840 tn/ha, considerándose que el rendimiento promedio nacional es de 1.3 tn/ ha, la cual es insuficiente para satisfacer la demanda interna. En la actualidad la mayor parte de la cebada que es cultivada es destinada para la elaboración de cerveza, pero también se considera dentro de la dieta alimentaria especialmente en Europa y de América del sur, quienes la consumen en forma de sopas o de pan. La cebada caracterizada por su alto nivel de fibra puede ser útil en dietas para pacientes con alto índice de colesterol, diabetes, por su bajo índice glicérico y la habilidad de reducir la glucosa postprandial, Muchas variedades actuales de cebada están siendo empleadas en la alimentación animal, por su alto contenido de proteínas, carbohidratos y por la proporción relativamente baja de fibra que poseen y por el contenido de sales es utilizada como “abono verde”; Debido al “envejecimiento” de las variedades existentes en el país y que los agricultores producen rutinariamente en sus chacras, a lo largo de la última década se ha perdido una parte considerable de las características de precocidad, vigor, tolerancia a factores climáticos, plagas, etc. Por tal razón, se ha incrementado considerablemente la proporción de semillas importadas, con un doble efecto negativo en el costo y la fuga de divisas, así como por la falta de especificidad de las variedades importadas, a las particularidades de las condiciones ambientales y de manejo propias de nuestro medio. La investigación, paciente y científicamente impecable, que vienen realizando diversas instituciones recocidas a permitido llegar,.

(10) tras pacientes y sacrificados años de estudio y procesamiento sistemático de material genético, a variedades que han satisfecho grandemente las expectativas de los agricultores, ahora doblemente influenciadas por las nuevas corrientes que se orientan hacia la producción de biocombustibles y hacia una agricultura dinámica, orgánica y competitiva. En la presente investigación, se trabajó con cinco líneas de elite avanzadas del CIMYT, desarrolladas a partir de una serie de ensayos, habiendo sido seleccionadas en generaciones anteriores por haber manifestado caracteres diferentes y superiores al material parental y haberlas transferido a las progenies correspondientes, generación tras generación. Es así que se buscó caracterizar la diversidad fenotípica presente entre líneas, e identificar genotipos valiosos, iguales o superiores al material original en habitad diferentes y todo ello hizo que este caso, una modesta investigación desarrollada en los campos de Común Era Acobamba Huancavelica contribuya a la innovación, desarrollo y sostenibilidad productiva de este cereal andino, reflejado en resultados obtenidos..

(11) Capítulo I: PROBLEMA 1.1. Planteamiento del problema: Algunos cultivares, entre ellas la cebada sobreviven en las alturas a más de 3,500 m.s.n.m. donde el suelo agrícola es pobre, el agua escasa, los inviernos crudos, y los agricultores esperan que la producción sea lo suficiente para alimentar a sus familias y vender el excedente, pero no ha sido siempre así. Es de pronostico que las variedades de cebada existentes de alto rendimiento con el tiempo dejarán de ser utilizadas por factores diversos, así mismo las causas determinantes de la baja producción del cultivo de cebada por Ha. en nuestro país son múltiples y bastante complejas; a consecuencias del ataque de plagas y enfermedades su deficiente control, desconocimiento en el manejo agronómico adecuado, así como la falta de apoyo técnico económico y de comercialización por parte de organismos estatales y privados; muchas veces restándole importancia a la investigación que debe de realizarse en este cultivo. De los centenares de gramíneas y leguminosas forrajeras introducidas muy pocas han logrado adaptarse a las condiciones adversas de producción (suelo, clima, etc.), en Huancavelica muy en especial en Acobamba, más aún cuando en los últimos cinco años se ha sufrido una serie de fenómenos climatológicos por causa del calentamiento global, que no garantiza una producción para el sostenimiento de los pobladores y el ganado. Por lo tanto; la introducción y adaptación de nuevas especies y variedades de cultivares de cebada son alternativas de soluciones agrícolas en Acobamba – Huancavelica; que busca satisfacer las necesidades alimenticias y forrajeras de los productores agrícolas, y obliga a realizar una serie de ensayos de investigación estudiando la adaptabilidad, comportamiento agronómico y rendimiento de este producto andino.. 1.

(12) 1.2. Formulación del Problema: ¿Cuál será la producción en rendimiento de las cinco líneas elites avanzadas de. cebada primaveral (Hordeum vulgare L.)-CIMMYT en condiciones de Común Era, UNH- Acobamba- Huancavelica? 1.3. Objetivos: 1.3.1. General Evaluar la producción en rendimiento de las cinco líneas élites avanzadas de cebada primaveral del CIMMYT, en Común Era- Acobamba – Huancavelica. 1.3.2. Específico Evaluar la producción de las cinco líneas élites avanzadas de cebada primaveral del CIMMYT, sobre la base de sus componentes de rendimiento en condiciones ambientales de Común Era, Acobamba-Huancavelica 1.4. Justificación: Con el presente trabajo se contribuye al incremento de la producción nacional de los cultivos andinos mejorando el sistema de producción con tecnologías apropiadas a la realidad andina prioritariamente orgánica, conservando el medio ambiente y difundiendo el consumo local, haciéndolo sostenible, competitivo y rentable para los pequeños productores Científico: El trabajo de investigación permitió ampliar los conocimientos sobre el Cultivo de cebada muy en especial en la zona de AcobambaHuancavelica donde existen muy pocos trabajos al respecto quedando determinado el comportamiento y respuestas productivas al ser conducidas bajo el sistema de producción de la zona, época de siembra, medio ambiente, manejo agronómico y en todo el sentido agroecológico de rendimiento, sobre sus características morfológicas de la cebada primaveral, puestas en adaptabilidad con fines de mejorar la productividad en nuestra región. Así mismo conduce a que los profesionales del agro incorporen dentro de sus planes de investigación antecedentes sobre la eficiencia del rendimiento de estas líneas y puedan motivar a que se generen nuevos trabajos de. 2.

(13) investigación para la consolidación de adaptabilidad en nuestra zona de la línea promisora según los objetivos y necesidades del productor agrícola. Social: Los resultados de la investigación realizada aporta nuevas experiencias en la introducción de nuevas variedades o líneas avanzadas para mejorar el rendimiento del cultivo de cebada y contribuye a la toma de decisiones del productor de elegir el cultivar o variedad a sembrar y poder incorporar en su sistema de producción para obtener un mayor rendimiento y rentabilidad en comparación a sus cultivos de especies tradicionales , y con ello nos asegura incorporar o adaptar tecnologías nuevas a la zona para mejorar la productividad y consecuentemente su calidad de vida. Económico: El proyecto desarrollado brinda una nueva alternativa de cultivo de cebada a los agricultores, con innovaciones y arreglos del sistema de producción una vez lanzado como variedad la línea de cebada que mejor se adaptó e incrementó su rendimiento en esta zona de Acobamba; y a la vez siendo una opción para su comercialización en los mercados locales, nacionales e internacional. Consecuentemente el productor obtendrá mayores ingresos económicos y que podrá elevar su calidad de vida.. 3.

(14) Capítulo II. MARCO TEÓRICO 2.1. Antecedentes: El Programa Nacional de Innovación Agraria en Cultivos Andinos del INIA formuló estrategias y planes de acción en base a las demandas tecnológicas de las cadenas agroalimentarias más importantes en cultivos de interés para la seguridad alimentaria de la población rural y el mercado externo, especialmente con granos andinos, con el propósito desarrollar tecnologías sostenibles y rentables para lograr la competitividad de las cadenas productivas y posicionar al Perú como país productor-exportador de productos de calidad. Las actividades priorizadas en tres áreas de Investigación: fueron; granos andinos: quinua, kiwicha y kañiwa; cereales: trigo y cebada; leguminosas de grano: frijol, haba; y para ello el PNIA en Cereales del INIA utiliza y desarrolla métodos avanzados de selección de nuevas variedades, adapta tecnologías adecuadas para el manejo integrado y sostenible de los cultivos y promueve la participación de los principales actores de las cadenas productivas en la, selección de las nuevas tecnologías (Investigación Participativa). Asimismo, propuso fortalecer los nexos de cooperación con otras instituciones del sistema, nacional e internacional, que desarrollan y difunden tecnologías de producción de cereales entre ellos el cultivo de cebada, donde se propone: . Generar variedades buscando una mayor utilidad del potencial natural productivo, biológico y genético mediante investigación participativa con usuarios de la cadena agroalimentaria.. . Introducción, adaptación, validación técnica-económica y transferencia de tecnologías orientadas a incrementar la producción orgánica y sostenible del cultivo considerando el contexto socioeconómico y ambiental de la zona.. 4.

(15) . Promover semilleros de cebada entre los productores. Difundir la elaboración y aplicación de insumos orgánicos (Bioinsecticidas y biofertilizantes), para la producción orgánica.. . Promover la investigación en el cultivo, post cosecha, y la innovación diversificada de transformación articulando con la industria metal mecánica con miras a construir un conglomerado y posterior clúster de la cebada y otros granos andinos. Y sistematizar y publicar documentos técnicos y científicos, cartillas de capacitación, para mejorar la producción agrícola todos referidos en el plan.. Todo ello se logra con la participación en redes internacionales como el Consorcio Andino con instituciones de investigación de países de América Latina; con la cooperación internacional a través con el IFAD, Bioversity, Universidad de Wageningen, Corporación PBA, Centros Internacionales: CIMMYT, CIAT, ICARDA entre otros. A nivel nacional se mantiene contactos técnicos y financieros con el CONCYTEC, CIRNMA, universidades públicas y privadas del país, organizaciones de productores y empresas privadas y Direcciones Regionales Agrarias.1 La UNALM hasta el 2007 mejoraron 9 variedades de cebada como: Zapata, UNA 80, UNA 8270, Buenavista, UNALM 94, UNALM 95, UNALM 96 y Centenario; y se desarrollaron paquetes productivos de tecnologías de cultivo para diferentes condiciones, incluyendo la construcción de un surcador para cebada jalado por yunta. Asimismo, se ha revalorado el cultivo de la cebada, que es reconocida por su contribución a la seguridad alimentaria de la población de pobreza y pobreza extrema rural y ha contribuido sustantivamente en generar nuevas variedades de cebada que se integran a otros cambios dentro del sistema agronómico, que abarcan la mayor parte de las prácticas de manejo del cultivo. Como resultado, se tiene incrementos que superan hasta en tres veces los que se venían obteniendo, es decir, se ha pasado de 600-800 kg por hectárea, a 2.500 - 2.800 kg/ha, con ventajas adicionales en peso y calidad de grano y características de utilización, ya sea para el consumo directo o para su procesamiento industrial. 2. 5.

(16) El trabajo de investigación fue realizado en tres zonas agroecológicas; Padre Rumi (Paucará ), Bellavista (Acobamba) y Yanacocha (Pomacocha), todo esto dentro de la jurisdicción de la Provincia de Acobamba y Departamento de Huancavelica, donde se evaluó la adaptabilidad de tres variedades de cebada (Centenario, Milagrosa y Puka Puncho). Según el Análisis de Varianza del porcentaje de emergencia de plantas de tres variedades de cebada, a los doce días después de la siembra en la localidad de Padre Rumi, Bellavista, Yanacocha, observamos para fuente de variación Bloque, no existe diferencia estadística significativa (NS). Para fuente de variación tratamiento, existe diferencia estadística altamente significativa (**) para las tres comunidades, lo cual se debe a las cualidades genéticas, y de la madurez fisiológica de las semillas. Análisis de Varianza de altura de plantas de tres variedades de cebada, a los cuatro (4) meses después de la siembra en la localidad de Padre Rumi se observa que, en la fuente de bloques y tratamiento existe diferencia estadística altamente significativa (**), La diferencia altamente significativa entre bloques y tratamientos se debe a la gradiente de la fertilidad natural y la pendiente del suelo agrícola de la localidad Padre Rumi. Mientras para las comunidades de Bellavista y Yanacocha según el ANVA, se observa que en la fuente de tratamiento existe significación estadística (*), mientras que en el fuente de los bloques no existe diferencia estadística significativa (NS), la diferencia altamente significativa entre tratamientos se debe a las características genéticas de las variedades, fertilidad natural del suelo agrícola, y a las condiciones ambientales de la campaña agrícola.3 El trabajo de investigación se realizó en la comunidad campesina de Tinquerccasa, del Distrito de Paucará, de la Provincia de Acobamba, del Departamento de Huancavelica, durante los meses de noviembre del 2011 a Julio del 2012. El material genético evaluado estuvo constituido por 02 líneas de cebada, provenientes del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT), adquirido del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) y tres cultivares comerciales. El diseño estadístico empleado fue el Diseño de Bloques Completamente Aleatorizados (DBCA) con cinco tratamientos y tres repeticiones. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el rendimiento y sus componentes de las variedades "Centenario 2", La. 6.

(17) "Milagrosa", "Puka Puncho" y líneas promisorias de cebada C420, C423 en condiciones agroecológicas de Tinquerccasa - Paucará. Se evaluaron las características, como el ciclo vegetativo de la cebada, e porcentaje de emergencia, rendimiento, ritmo de crecimiento, índice de área foliar, número de granos por espiga, número de flores por espiga, número de macollos por planta. Las variedades Centenario 2 y la línea C420 alcanzaron los mayores porcentajes de emergencia con 82.99% y 80.42% respectivamente, a los trece días después de la siembra. En relación al número de macollos por planta, las variedades Milagrosa y Centenario 2 registraron las mayores cantidades con 6.73 y 6.67 respectivamente. La altura de planta varió de 91.21 a 68.90 cm, resultando ser la variedad Centenario 2 la que presentó la mayor altura, contrariamente la variedad Milagrosa presento la menor altura. Se observó el mayor promedio de número de flores por espiga en la variedad de Centenario 2 con 28.60 y la variedad milagrosa con menor número de flores por espiga 25.67. Para el número de granos por espiga la variedad Centenario 2 presentó un mayor número de granos (26.67 en promedio), contrariamente, la variedad Puka puncho es muy variable numéricamente (61.63 en promedio). El mayor índice de área foliar, lo presentó la variedad de Puka puncho con 21.98 cm2 y el menor índice de área foliar lo obtuvo la variedad de Centenario 2 con 14.77 cm2. El mayor rendimiento se registró en la variedad Centenario 2 con 3,797.53 kg/Ha, por otro lado, la variedad Puka puncho presentó el menor rendimiento con 2,762.96 kg/ha. 4 El trabajo de investigación desarrollado en la Comunidad Campesina de Antacocha, distrito de Chacapampa, provincia de Huancayo, departamento de Junín; durante la campaña agrícola 2010-2011. Se evaluó el comportamiento de cinco líneas élites avanzadas de cebada primaveral del CIMMYT sobre la base de sus componentes de rendimiento, sobre sus características morfológicas en condiciones ambientales de la C.C. de Antacocha de Chacapampa - Huancayo. El resultado que se obtuvo de las características agronómicas de adaptación al lugar, sobresalió la línea TOCTE/4/SEN/SLLO/3/AMAPA/COTA//GLORIA-BAR/. en. el. porcentaje. de. emergencia con un 100 % y el 50% de espigado con 45 días después de la siembra; en cuanto a la altura de planta con 0,955 metros y la longitud de espiga con 6,23 cm. 7.

(18) sobresalió el testigo local la variedad UNA 80; y en cuanto a componentes de rendimiento se reportó como el mejor en espigado por m2 con promedio de 363,33 espigas por m2 y el peso de mil granos con 50,13 gramos la línea TOCTE/4/SEN/SLLO/3/AMAPA/COTA//GLORIA-BAR/; sin embargo en número de granos por espiga con promedio de 51,07 granos y en rendimiento de grano con 6531,159 kg/ha sobresalió el testigo local variedad UNA 80; asimismo, se recomienda incentivar y difundir en la ampliación y distribución de campos semilleros a nivel de agricultores tanto en la región central y otras regiones del país, por haber demostrado amplia capacidad de adaptación al medio agro ecológico de la zona.5 2.2. Bases teóricas: En cebada, al igual que en los otros cereales, la producción depende de tres factores o componentes de rendimiento: el número de espigas por metro cuadrado, el número de granos por espiga, el peso de dichos granos (peso de 1000 granos). Estudios realizados han demostrado que la climatología es la que influye sobre el número de granos por espiga y el peso de 1000 granos.2 UNOS CULTIVOS MUY ADAPTABLES: Variedades de invierno y de primavera Los cereales de grano pequeño se dividen en dos tipos de variedades, conocidas como “de invierno” y “de primavera”. Las variedades de invierno se siembran en otoño, florecen al comienzo de la primavera y se cosechan al final de ésta o al principio del verano. Las variedades de primavera se siembran en invierno o primavera (según las zonas) y se cosechan durante el verano. Los agricultores conocen bien esta clasificación desde muy antiguo. El clásico gaditano-romano Lucio Juno Moderato Columela ya describió dos tipos principales de cebada presentes en la Hispania romana del siglo I, en uno de los primeros tratados publicados sobre agricultura (Columela, ca. 50, pp. 52-53). Por un lado estaba la cebada hexástica o caballuna, de seis carreras, que se debía sembrar entre el 5 de noviembre y el solsticio de invierno. Por otro, la cebada dística o galática, de dos carreras, que se sembraba en los mejores lugares de clima frío hacia el mes de marzo, aunque podía adelantarse su siembra hasta el 15 de enero si lo templado del invierno lo permitía. Sorprende la vigencia de una descripción escrita hace 1900 años, pues esa situación. 8.

(19) se asemeja bastante a la actual, y es prácticamente similar a la que había en España antes de la introducción de las variedades modernas, en la segunda mitad del siglo XX. En los cereales, la denominación de 'variedades de invierno' se ha considerado sinónimo de variedades que requieren vernalización (un periodo de crecimiento en temperaturas bajas necesario para que el desarrollo posterior no sufra retrasos). Además, suelen experimentar una aceleración del desarrollo en los días largos y tienen resistencia a daños por heladas. Los genotipos de primavera no suelen tener requerimiento de vernalización, ni respuesta al día largo y suelen ser susceptibles a las heladas 6. La investigación y extensión agrícola se han caracterizado en nuestro país, por su deficiente cobertura, el sesgo se ha orientado hacia los cultivos y técnicas más compatibles con las condiciones de los medianos y grandes productores. En el caso de la región andina en donde predominan los pequeños agricultores, la organización comunal y las condiciones muy diversas de medios ecológicos, así como el alto riesgo en la producción agropecuaria, la aproximación de una investigación para el desarrollo debe considerar en su diseño y análisis estas características, considerando las zonas agroecológicas establecidas en nuestro país.6 2.2.1 Zonas agroecológicas 7: Es la unidad que sigue, en nivel jerárquico, a la subregión. Para su denominación se ha utilizado, en la mayoría de los casos, la nomenclatura empleada por Pulgar Vidal (1 946) que prioriza el conocimiento campesino y la estrecha relación existente entre los cultivos, variedades empleadas, vegetación natural y las características del clima de una zona específica. Las zonas agroecológicas están definidas por condiciones climáticas como temperatura (relacionada a la altitud), humedad disponible (determinada por la precipitación y evapotranspiración) y la geomorfología (fondo de valle, laderas.. 9.

(20) cumbres). Son factores que condicionan los cultivos y crianzas que se puedan producir y sus niveles de producción. A este nivel, algunos factores limitantes pueden ser modificados, aunque a elevados costos energéticos. En cada ZA se reconocen cultivos indicadores delas condiciones climáticas como: Los frutales (chirimoya, lúcuma) para las zonas bajas y cálidas de la zona yunga. El maíz para las zonas intermedias en altura como la zona Quechua. La papa y cereales para las zonas altas, frías, Suni o Jalca. La maca en la zona de Puna en la subregión central; la papa amarga y la kañiwa en las zonas Suni y Puna de. las. subregiones. centro-sur y sur y en general la presencia de pastos. naturales.. Los. limites. altitudinales. de. cada una de las ZA varían según la subregión. Lo característico de la sierra es que el límite entre una ZA y la siguiente puede darse en espacios muy reducidos, lo cual permite que una unidad de producción (chacra o comunidad) pueda tener acceso a diferentes ZA. Y son razones de la existencia de los diferentes microclimas. Clasificación de las zonas agroecológicas; En una primera aproximación, se toman en cuenta las variables bioclimáticas: temperatura, precipitación, evapotranspiración, altitud, latitud, cultivares, crianzas y sistemas de producción; porque responden a la sabiduría popular. Además de su fácil identificación, se propone dividir una cuenca en ocho zonas agroecológicas, teniendo en cuenta la latitud, cada zona agroecológica se divide en 3 sub zonas: norte, centro y sur, y conserva el nombre de la región natural: · Costa o chala, Yunga Fluvial y Marítima, Quechua, Suni, Puna, Selva alta, Selva baja y Janca sin aptitud agraria. De estas 8 regiones, las 7 primeras tienen aptitud agrícola considerada con respecto a la latitud norte, centro y sur.. 10.

(21) La sierra: La región de la Sierra es el espacio geográfico de más alta concentración campesina y el centro de la agricultura de secano del país. La Sierra está formada por un conjunto heterogéneo de cinco zonas agroecológicas (agro sistemas) que se distinguen por presentar climas y paisajes variados sin vocación agraria. (JANCA). Las principales zonas agroecológicas de la Sierra (pisos ecológicos) son: la Yunga o quebrada cálida, la Quechua o tierra templada, la Suni o tierra fría (Jalca), la Puna o tierra muy fría y la Janca o tierra siempre helada que se eleva desde 4 800 a mayores altitudes. La Sierra ha superado largamente su capacidad de uso agrícola; no es posible ampliar o incorporar nuevas tierras. Es necesario reorientar el proceso productivo Zona agroecológica yunga: La región Yunga está localizada tanto en el declive occidental (desde 500 hasta los 2300 m.s.n.m.) como oriental (desde 1000 hasta los 2300 m.s.n.m.) de la Cordillera de los Andes, conocidas como Yunga Marítima y Yunga Fluvial. El clima de la región Yunga se caracteriza por su temperatura media anual mayor de 20 °C, una precipitación promedio anual que fluctúa entre 400-1000 mm durante el verano. La Yunga Marítima se caracteriza por ser la región del Sol dominante durante casi todo el año. Brinda más de 3000 horas de insolación anual. La temperatura diurna fluctúa entre 20 y 27 °C durante el día y las noches son frescas. Las precipitaciones son más elevadas en la Yunga Oriental. El hombre ha descuidado la agricultura de la zona Yunga debido a la presencia de enfermedades endémicas de la zona. Las condiciones térmicas permiten sostener cultivos tropicales como: cítricos, caña de azúcar y algodón, en los sectores más bajos; y frutales de hueso, cereales y tubérculos, en los sectores más elevados. Zona agroecológica quechua: La región Quechua se encuentra ubicada en los declives occidental y oriental del sistema andino. Se eleva entre los 2300 y 3500 m.s.n.m; constituye fajas longitudinales que se extienden a lo largo de todo el país. El clima dominante de la región Quechua es templado y agradable, con notable diferencia de temperatura entre el día y la noche. La. 11.

(22) temperatura media anual fluctúa entre 12 y 18 °C (máximas 22-29 °C y las mínimas 7 - 4 °C, en mayo y agosto). La precipitación anual promedio es de 700 mm, fluctúa entre 250-1000 mm. El sector andino caracterizado por este clima, comprende los valles meso andinos peruanos. Presenta veranos lluviosos e inviernos secos con fuertes heladas. Esta región natural constituye el centro de la agricultura serrana de secano, basado en cultivos de: cereales, trigo, cebada, avena, maíz, quinua, tuberosas y leguminosas. Precipitación total anual (mm): 855 – 1199, Temperatura promedio anual (°C): Máxima 1617, Media 9,6 - 10,8, Mínima 2,1 - 6,6; Humedad relativa promedio anual (%): Máxima 96-84, Media 63-78 Mínima 44-46 Zona agroecológica suni o jalca: Los territorios situados por encima de los 3 000 m.s.n.m., denominados altos andinos, reciben el nombre de Páramo y Puna. El primero, es aplicable a los Andes del Norte (desde Venezuela hasta Piura); y el segundo, a los andes del centro y sur. En la cordillera occidental peruana existe un territorio alto andino con características climáticas intermedias entre el Páramo y la Puna, que los lugareños denominan Jalca o Suni. La región Suni está ubicada en los declives occidental y oriental de los andes. Se eleva desde los 3500 hasta los 4000 m.s.n.m. La temperatura media anual fluctúa entre 6 y 12 °C y la precipitación media anual entre 800 a 1600 mm. Entre los andes, la temperatura varía más con la altura que con las estaciones.. Se ha calculado que la temperatura anual media baja en 0,5 °C. cada 100 metros adicionales de altura. En la región Suni, los agricultores prefieren cultivar en las laderas de los cerros más no en los sitios planos, porque el aire frío se moviliza de las laderas a las partes bajas, y produce daños a las plantas por la temperatura baja (helada). La Jalca es el espacio ocupado por el hombre para actividades agrícolas y ganaderas, y la zona de protección de recursos hídricos, suelo, flora y fauna. Los suelos son variados, de textura ligera a media, generalmente de naturaleza ácida y alto contenido de materia orgánica. Zona agroecológica puna: Es el espacio territorial continuo o discontinuo que comienza en los 3 700 a 4 000 m.s.n.m. hasta la región de las nieves. 12.

(23) perpetuas en los 5,000 m.s.n.m. Se extiende desde el departamento de Cajamarca en el norte hasta las fronteras de Bolivia y Chile en el sur. Su extensión es de 265,000 km con cierta uniformidad (Hoffmann). Los principales factores bióticos, abióticos y culturales que caracterizan esta zona de producción agrícola son: a). El clima, por ser una zona inmediata a los nevados, se caracteriza por. tener días y noches frías con heladas casi continuas y gran variación de temperatura. La temperatura media anual varía entre 3 a 6 °C. La temperatura máxima, entre septiembre y abril, es de 15 - 22 °C. Las mínimas, entre mayo y agosto, oscilan entre -9 y 25 °C. La precipitación fluctúa entre 100-500 y 1000 mm al año. Las lluvias se producen desde octubre; hay una época muy seca desde mayo a setiembre. b) Los suelos son muy variados debido a la complejidad de las condiciones geológicas, fisiográficas, climáticas y acciones antrópicas. Son de textura media a ligera, alto contenido de materia orgánica, pero no siempre de nitrógeno. La riqueza de fósforo y potasio es variada y la reacción es ácida. 2.2.2. Cultivo de cebada (Hordeum vulgare L.): La cebada, monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las poáceas (gramíneas),. está. representada. por. dos. importantes. especies. cultivadas: Hordeum distichon L., que se emplea para la obtención de cerveza, y Hordeum hexastichon L., que se utiliza básicamente como forraje, ambas especies se agrupn bajo el nombre único de Hordeum vulgare L. y ssp. Vulgare.8 Clasificación taxonómica de la planta Reino:. : Plantae. Sub familia. : Pooideae. División. : Magnoliophyta. Tribu. : Triticeae. Clase. : Liliopsida. Género. : Hordeum. Orden. : Poales. Especie. : H.vulgare. Familia. : Poaceae. Sub familia. : Pooideae. 13.

(24) A. Descripción botánica de la cebada: La cebada posee una espiga que es la inflorescencia de la planta; se considera una prolongación del tallo, la cual es similar a la de las demás plantas gramíneas. La función protectora es desempeñada por las glumas y las páleas. La cáscara de la cebada (en los tipos vestidos) protege el grano contra los depredadores y es de utilidad en los procesos de malteado y cervecería; representa un 13% del peso del grano, oscilando de acuerdo al tipo, variedad del grano y latitud de plantación. El color del grano y cáscara: el grano puede tener la cascarilla adherida al pericarpio (cebada cubierta) o suelta (cebada desnuda), y su color está influenciado por el intemperismo o por la coloración de la aleurona, por lo que puede variar desde amarillo claro, crema claro, crema pálida. La cáscara es la primera capa que protege al grano, y está constituida por celulosa, hemicelulosa y lignina. Constituye del 6 al 10 por ciento del peso del grano, es gruesa en la región basal y disminuye su grosor hacia la región distal del grano. La cáscara de las cebadas de dos hileras es más delgada que de las cebadas hexásticas.9 Morfología: La cebada se describe de la siguiente manera 10: a) Raíz: Es fibrosa; el sistema radicular fasciculada a manera de cabellera y alcanza poca profundidad en comparación con otros cereales. Se estima que un 60 % del volumen de las raíces se encuentra en los primeros 25 cm del suelo. Presenta dos clases de raíces: 1. Raíces seminales que mueren durante. el periodo fenológico. 2. Raíces coronarias que son aquellos que acompañan a la planta de cebada. durante todo. su ciclo de vida. b) Tallo: es erecto y grueso de tipo caña formado por 06 u 08 nudos. 14.

(25) y entrenudos los cuales son más anchos en la parte central que en los extremos junto a los nudos (tallo aplastado, no cilíndrico), variando de tamaño de acuerdo a algunos factores pudiendo ser de acuerdo a la variedad, calidad del suelo, tipo de clima; la altura de los tallos depende de las variedades pudiendo ser de: - de tallo bajo de 85 a 95 cm. - tallo medio de 95 a 105 cm - de tallo alto de 105 a 145 cm. - con promedio de 5 a 8 entrenudos.. c) Hojas: La cebada es una planta de hojas estrechas lanceoladas y suele tener un color verde más claro que el del trigo y en los primeros estadios de su desarrollo la planta de trigo suele ser más erguida. d) Flores: Es monofloral, cada una formada por espiguillas, tiene tres estambres y un pistilo de dos estigmas plumosos. Es una planta autógena. se abren después de haberse realizado la fecundación, lo que tiene importancia para la conservación de los caracteres de una variedad determinada.. 15.

(26) e) Grano: El fruto es una cariópside con las glumillas adheridas, salvo en el caso de las cebadas desnudas, el grano es generalmente punteado en uno de sus pueden ser desnudo o cubierto esto dependiendo de la variedad.. e.1. Estructura del grano de cebada Su composición, muy similar a la del trigo, sólo se diferencia en un porcentaje ligeramente inferior de proteínas, menor en hidratos de carbono, e igual de rica en vitamina B1 y B2. Es rica en minerales como el cinc y aporta diversos oligoelementos, aunque es carente en calcio.. 16.

(27) Cuando no está refinada, posee una óptima cantidad de fibra indispensable para un buen tránsito intestinal y una sensación de saciedad muy útil en dietas de adelgazamiento y cuando se conserva la cáscara tras la molienda, es cuando se considerará integral y poseerá todas las vitaminas y la fibra alimentaria. Considerando la importancia de este cultivo para el ser humano y siendo la parte comestible de esta planta el grano, nos referimos a su composición bromatológica.7. e.2. Composición física y nutricional de la cebada11 a) Composición física: Composición del Grano de cebada seco:Composición del grano de cebada por 100 g de sustancia Proteínas Materia grasa Hidratos de carbono Celulosa Materias minerales Agua. 12.5 2.1 66.5 5.2 2.6 14. Composición de la Paja de cebada: Composición de la paja por 100 g de sustancia Proteínas Materia grasa Materia no nitrogenada Celulosa Cenizas Agua. 1.9 1.7 43.8 34.4 4 14.2. Composición de la cebada verde:Composición de la cebada verde por 100 g de sustancia Proteínas Materia grasa Materia no nitrogenada Celulosa Cenizas Agua. 2.5 0.5 8.8 5.6 1.7 80.9. b) Composición nutricional: Contiene gluten y es por ello que también puede hacerse pan con cebada. La manera más frecuente de encontrar cebada es en forma de cebada entera o cebada perlada, aunque también se puede obtener en forma de. 17.

(28) copos o granos. La cebada entera es la que aporta un contenido nutricional más alto. 100 gramos de cebada contiene: Grasas monoins : 0,3 gr. Proteínas : 12,5 gr. Grasas poliinsat. : 1,1 gr. Colesterol : 0,0 Mg. Calcio : 50 Mg. Grasas saturadas : 0,5 gr. Magnesio : 133 Mg.. Vitamina C Potasio Vitamina E Sodio Fósforo Vitamina A. : 0,0 Mg. : 452 Mg. : 0,6 Mg. : 12 Mg. : 264 Mg. : 22 IU. Componentes mayoritarios (por 100g): Nutriente Proteínas Glúcidos (azúcares) Lípidos (grasas). Cantidad (g) 12,5g 56,2g 2,3g. % de la CDR 23% 19% 4%. Aporte Calórico: 354 cal. Contenido de micronutrientes: Nutriente Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B9 Vitamina C Vitamina E Calcio Fósforo Magnesio Hierro Potasio Cinc. Cantidad 2µg 0,646mg 0,285mg 8,07mg 0,318mg 19µg -mg 0,6mg 33mg 264mg 133mg 3,6mg 452mg 2,77mg. % de la CDR – 42% 18% 43% 15% 10% – 7% 3% 32% 37% 35% 25% 18%. B. Material genético 12: La cebada del género Hordeum comprende cerca de 25 especies, se encuentran tanto especies diploides como tetraploides. A diferencia del trigo y de la avena la. 18.

(29) cebada cultivada son especies diploides, y a continuación se detalla algunas especies diploides y tetraploides más comunes, adoptan la clasificación citado por ABERG y WIEBE9 Especies tetraploides ( 4n = 28 ) Especies diploides ( 2n = 14 ) Cultivadas A. Hordeum vulgare ó hexastichum B. Hordeum distichum C. Hordeum irregulare. Silvestres Hordeum espontaneum Hordeum agriocrithon Hordeum pucillum. Silvestres Hordeum murinum Hordeum bulbosum Hordeum jabatum Hordeum nodosum. Estas especies se pueden describir como: Hordeum vulgare: (A), de seis carreras con tres florecillas fértiles en cada uno de los nudos del raquis: a. b.. grupo típico con seis carreras, los granos laterales son solo ligeramente más pequeños que los del centro, grupo intermedio con granos laterales marcadamente más pequeños que los del centro. Son especies de otoño o primavera con espiga claramente hexagonal.. Hordeum distichum: (B), de dos carreras solamente, las flores de la hilera central producen granos normalmente: a) b). grupo típico de dos carreras. Las florecillas laterales tienen sus órganos sexuales reducidos, grupos deficientes, las florecillas laterales no tienen órganos sexuales.. A. Hordeum Vulgare, cebada B.Hordeum Distichon, C. Hordeum hexastichon, (alimento humano) (como ccervecera) (como forraje ). Hordeum irregulare: (C), las florecillas centrales son fértiles, las florecillas laterales pueden ser fértiles, estériles, sin sexo o no existir, estando distribuida de un modo irregular la proporción de las mismas en la espiga.. 19.

(30) Los sub grupos de H. vulgare no están bien definidos y se superponen entre si al igual que los subgrupos de H. distichum. Las cebadas irregulares forman una especie clasificada recientemente que al parecer se originó en Etiopia (antiguamente Abisinia). Las cebadas irregulares no se cultivan en los Estados Unidos, Algunas especies silvestres como H. pucillum, H. jubatum, H. nodosum crecen comúnmente como malas hierbas en cierta zona de Estados Unidos. Las cebadas cultivadas se cruzan libremente entre sí, no se conoce el origen y la homología de los genomios de las especies tetraploides de Hordeum. En contraste a los escasos análisis genéticos del trigo y de la avena, la herencia de la cebada se ha estudiado de un modo más completo que la de cualquiera de otras especies cultivadas con excepción del maíz. Existen varias razones para que haya sido intenso en estudio genético de la cebada, ya que tiene una distribución muy amplia, y puede referirse que las cebadas cultivadas y tienen un número reducido de cromosomas (n = 7), con más de 100 genes y es casi completamente autógama, la cebada cultivada son especies diploides, que tienen 2n = 14 cromosomas. La hibridación artificial puede efectuarse con facilidad. Existe en la cebada una multitud de caracteres hereditarios que pueden clasificarse fácilmente. Y la gran cantidad de caracteres de la cebada que muestran una segregación definida ha hecho que se haya utilizado mucho para el estudio de la herencia9 Según Molina6, la mejora genética se basa en obtener nuevas variedades que sean más productivas, con unos rendimientos más estables y de mejor calidad, pero el objetivo prioritario es el incremento del rendimiento en grano. Para lograrlo hay que actuar sobre la adaptación ecológica y la resistencia a plagas y enfermedades. La resistencia al encamado repercute directamente sobre el rendimiento a través de una mejor granazón. Por lo que en los trabajos de mejora se realiza por diferentes métodos y las principales son la de introducción, selección e hibridación. Al hablar de una mejora genética y con objetivos de adaptación ecológica, introduce a la importancia de la elección de la variedad para conseguir una cosecha elevada de grano de buena calidad. Podría decirse que, para unas condiciones de clima, suelo y. 20.

(31) técnicas de cultivos dadas, hay un pequeño número de variedades, de entre todas las disponibles, que nos producirá los mejores resultados. B.1. Generalidades técnicas en mejoramiento13: A efectos de la normalización la técnica, distinguir una serie de fases que ayuden a unificar el lenguaje que usamos durante el desarrollo del cultivo, para lo cual, la descripción del proceso de desarrollo de una planta de cebada desde la siembra hasta la madurez, se apoya en la escala de ZADOKS et al (1974), modificado por TOTTMAN (1987), el mismo que muestra: 0 = germinación 1 = crecimiento de la plántula 2 = ahijamiento 3 = elongación de los tallos 4 = espiga de la vaina 5 = emergencia de la espiga 6 = antesis o floración 7 = desarrollo del grano: fase lechosa 8 = fase pastosa 9 = maduración del grano; y estas a su vez se subdividen en: 9.1 = grano duro (difícil de dividir en dos), 9. 2 = grano duro (imposible de rayar con la uña), 9.3 = grano bastante suelto durante el día, 9.4 = completamente maduro; paja completamente seca, 9.5 = semilla durmiente (fase de letargo, no germina) .. También indica que, desde la emergencia de la plántula en la superficie del suelo hasta la producción de semillas maduras, el crecimiento de la planta de trigo o cebada se puede dividir en varias etapas (algunas veces simultáneas). Zadoks et al, 1974, modificado por Tottman y Makepeace, 1979; identifica al estado de plántula con los estadíos6 13 = planta principal con tres hojas desplegadas 14 = planta principal con 4 hojas desplegadas 21.

(32) 15 = planta principal con 5 hojas desplegadas y 16 = planta principal con 6 hojas desplegada Además de identificar al estado de biomasa aprovechable con los estadíos: 50 = emergencia de la inflorescencia, espigamiento con la primera espiguilla 68 = antesis completa y 92 = grano duro, madurez para cosechadoras con aproximadamente 14% de humedad en el grano.6 ESCALA DE ZADOXS. Cuando un cultivo se introduce a una nueva área de producción, puede estar menos adaptado que en la zona climática que usualmente se produce. En algunos casos las especies introducidas por primera vez no parecen tener una buena adaptación, pero después de que se cultive varias veces, presentaran mejor adaptación y mejor productividad. La capacidad para adaptarse a un nuevo clima se llama aclimatación, que dependerá de la forma de polinización, del grano de variabilidad genética de la especie y de la longevidad de la especie.. 22.

(33) Los principales métodos para crear nuevas especies por autofecundación son: a) introducción, b) selección, c) hibridación. Una consideración que debe recordarse en el mejoramiento de las especies de autofecundación es que en el campo se puede cultivar un gran número de plantas genéticamente una al lado de otra en reproducción natural. La evaluación en la cosecha en los cereales se debe ejecutar por medio de la cosecha cuantitativa Kg/ha (rendimiento de grano), cosecha cualitativa (peso/hectolitro y peso de mil granos), con humedad ideal entre 13 – 15% .7 C. Variedades: Según Maurer14, en nuestro país podemos citar variedades de cebada que han sobresalido en base a su capacidad productiva, y de adaptación a los diversos medios ambientales requeridos para su cultivo y que ha sido una suma de esfuerzos de los profesionales investigadores del agro en cereales y granos nativos, que muchas veces ha sido lideradas por el INIA-Perú, UNA La Molina, UNCP-Huancayo; y por diversos factores medio ambientales estas variedades han tenido preferencia por su adaptabilidad y uso en distintas regiones de Perú.. 23.

(34) Variedad. Año. Rdto, Tec.media (t/ha). Precio 2013 (S/. Por kg). Observaciones. J.A Zapata. 1976. 3.0. 1.0. Tecnología bastante difundida en la sierra sur del Perú. UNA 80. 1978. 3.50. 1.0. Tecnología bastante difundida en la centro y sur del Perú. UNA 82 70. 1978. 3.0. 1.0. Tecnología difundida en la centro y sur del Perú. Yanamuclo. 1978. 3.50. 1.0. Tecnología bastante difundida en la sierra central. Buena vista. 1987. 3.0. 1.0. Tecnología bastante difundida en la centro y sur del Perú. UNA LM-94. 1988. 3.0. 1.0. Tecnología difundida en la centro y sur del Perú. Moronera INIA. 1997. 3.0. 1.0. Tecnología bastante difundida en la sierra sur del Perú. UNA LM-95. 1999. 3.0. 1.0. Tecnología difundida en la centro y sur del Perú. UNA LM 96. 1999. 3.0. 1.0. Tecnología difundida en la centro y sur del Perú. San Cristóbal INIA. 2005. 3.5. 1.0. Tecnología bastante difundida en la sierra sur del Perú. Centenario. 2006. 3.5. 1.0. Tecnología bastante difundida en la sierra centro y sur del Perú. Milagrosa INIA 416. 2006. 4.0. 1.0. Difundida a nivel de la sierra central del Perú. Entre las variedades cultivadas se encuentran: . Las. cebadas. de. invierno,. resistentes. al. frío. hasta. aproximadamente −15 °C que pueden tener espigas planas con dos filas de granos (estas filas son denominadas "carreras"), o espigas cilíndricas con seis carreras de granos. Las variedades de cebada de invierno se siembran a finales de septiembre-principios de octubre, puesto que necesitan estar bien asentadas antes del inicio del invierno. . Las cebadas de primavera, sensibles a las heladas, con un ciclo de. crecimiento más corto, pueden sembrase en diciembre y enero. Se considera más de 1.300 variedades de cebada están registradas en el Catálogo Europeo de variedades.8. 24.

(35) D. Producción estimada: Producción mundial:. Osorio15, menciona en su glosario que la según. la FAO la producción mundial de cebada en 2010 alcanzó 123,5 millones de toneladas. Los 20 mayores productores abarcan el 82% del total mundial. Los mayores países productores en 2014 Puesto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10. País Alemania Francia Ucrania Rusia España Canadá Australia Turquía Reino Unido Estados Unidos. Cantidad (en Tn) 10.412.100 10.102.000 8.484.900 8.350.020 8.156.500 7.605.300 7.294.000 7.240.000. Puesto 11 12 13 14 15 16 17 18. 5.252.000. 19. 3.924.870. 20. Cantidad (en Tn) Polonia 3.533.000 Irán 3.209.590 Argentina 2.983.050 Dinamarca 2.981.300 Marruecos 2.566.450 China 2.520.000* Bielorrusia 1.966.460 India 1.600.000 República 1.584.500 Checa. País. Argelia Mundo. 1.500.000* 123.479.202. Estimación de la FAO-2015. Producción nacional: año 2014 PUESTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10. DEPARTAMENTO Libertadad Cuzco Junín Puno Huancavelica Ayacucho Cajamarca Ancash Huánuco Apurímac. TM. PUESTO. 54.819 29.165 28.092 26.958 25.528 15.908 11.376 10.901 10.397 7.753. 11 12 13 14 15 16 17 18 19. DEPARTAMENTO Arequipa Lima Pasco Piura Amazonas Moquegua Ica Lambayeque Tacna. TOTAL: 2 2 4. 5 3 3 Fuente: Compendio Estadístico Agricola-2015- MINAG R-Perú. 25. TM 1.842 414 311 297 242 202 201 117 3.

(36) E. Beneficios de la cebada: Como refiere Olmos10, la cebada puede darse uso en distintas formas tal es así que el pan de cebada, al tener un porcentaje superior de proteínas que el pan de trigo, resulta más esponjoso y el único problema de la proteína de la cebada, es la ausencia de lisina (aminoácido esencial), se puede solventar fácilmente acompañando su consumo de algún alimento con alto valor proteico (carnes de calidad, huevo, productos lácteos etc…). Aspecto de la cebada tras el proceso de malteado.. La principal fuente de consumo de la cebada es la cerveza. En la dieta mediterránea se suele añadir, un vaso de cerveza, junto a la especificación de consumo moderado, ya que incluso de esta forma nos aporta vitaminas (especialmente del complejo B). Otra forma natural de consumir cebada es en copos, normalmente encontrados formando parte de los cocinados hervidos. También existe la forma bastante común, es tomar productos elaborados con harina de cebada, como los panes integrales elaborados con cebada mondada habiéndole quitado así la parte indigerible o bien perlada, proceso de refinado que consiste en una abrasión que puede eliminar parte de las vitaminas. Puede consumirse en emolientes con cebada tostada, mezclas de machica de cebada con leche. Para los. 26.

(37) animales puede ser en forraje verde y henificado, también en granos enteros (hipódromo), molidos como el afrechillo para vacunos cerdos, aves, caninos, etc. 10 F. Requerimientos del cultivo: F.1. Agro climatológicos: Medio ambiente: El ambiente regula el desarrollo del cultivo, duración de fases, y períodos de crecimiento, por lo tanto, indirectamente afecta la producción de materia seca del cultivo. Las prácticas de manejo del cultivo también afectan la capacidad del mismo para transformar los recursos en materia seca, el retraso en la fecha de siembra reduce el crecimiento, por tanto disminuye la cantidad total de radiación interceptada y el rendimiento potencial del cultivo.16 Clima: La cebada es más sensible al frio invernal que el trigo, de modo que a temperaturas entre 08 ºC y 15 ºC se acusan perjuicios importantes, tiene un coeficiente de transpiración de 51% similar al trigo. La cebada es un cereal que se adapta con facilidad a climas variados pero moderados, es resistente al calor, sequia, helada, siendo de un periodo vegetativo corto. Las cebadas sembradas bajo riego son generalmente para fines forrajeros, mientras los sembrados de primavera, son destinados especialmente para la obtención de granos, y también en ciertos casos para forraje.16 Suelo: La cebada en relación al trigo, se adapta mejor en suelos medios, siempre que no sean húmedos en excesos. Requiere un suelo bien labrado y mullido, por ello va bien colocada en la rotación después de un barbecho. La tendencia actual, es la práctica del laboreo de conservación del suelo, utilizando para ello pequeños subsoladores. Los ensayos de no laboreo, ponen de manifiesto la dificultad de disponer de sembradoras adecuadas para suelos pesados y en presencia de los restos del cultivo anterior.16 La cebada prefiere tierras fértiles, pero puede tener buenas producciones en suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que no falte el agua al comienzo de su desarrollo. No le van bien los terrenos demasiado arcillosos y. 27.

(38) tolera bien el exceso de salinidad en el suelo. Los terrenos compactos no le van bien, pues se dificulta la germinación y las primeras etapas del crecimiento de la planta. Los suelos arcillosos, húmedos y encharcadizos, son desfavorables para la cebada, aunque en ellos se pueden obtener altos rendimientos si se realiza un buen laboreo y se conserva la humedad del suelo.16 pH: El pH más adecuado para el cultivo de cebada oscila entre 6.0 a 6.5, esta acidez guarda estrecha relación con el margen más adecuado para la asimilación del fósforo.16 Temperatura: El cultivo prospera en zonas cuyas temperaturas oscilan entre 11ºC a 18ºC y una temperatura intermedia a las mencionadas puede considerarse como normal para el desarrollo, durante las primeras fases de su desarrollo resisten bien a temperaturas variadas, pero es muy sensible en la época del espigado como en la floración. Para germinar necesita una temperatura mínima de 6ºC. Florece a los 16ºC y madura a los 20ºC. Tolera muy bien las bajas temperaturas, ya que puede llegar a soportar hasta -10ºC. En climas donde las heladas invernales son muy fuertes, se recomienda sembrar variedades de primavera, pues éstas comienzan a desarrollarse cuando ya han pasado los fríos más intensos. La temperatura es el factor más importante a tener en cuenta cuando se analiza el desarrollo y crecimiento de un cultivo. En general la temperatura afecta la tasa de desarrollo de un determinado cultivo, acortando las fases fenológicas con el aumento de las mismas. Si las mismas son elevadas durante prefloración, acortarán la etapa, con la consiguiente menor producción de biomasa total y cantidad de Nitrógeno para ser retranslocado en etapas posteriores.16 Precipitación: La cebada es sensible a la humedad excesiva, se guarda una estrecha relación con las etapas de su periodo vegetativo, tolera mejor la escasez, que. 28.

(39) el exceso de agua. Regiones propicias son aquellas en las que su precipitación anual oscila entre los 800 mm a 1250 mm 16 Altitud y luminosidad: La cebada tiene un desarrollo comprendidos entre 2000 a 3800 m.s.n.m., pero estas condiciones no se cumplen ya que también este cereal prospera en límites superiores. Se obtiene mejor desarrollo y producción en zonas de buena iluminación solar; en esta condición hay buena actividad fotosintética que tiene mucha influencia en el metabolismo del almidón Así mismo, es necesario mencionar que la climatología es la que más influye sobre el número de granos por espiga.16 Vientos: Fenómeno meteorológico perjudicial para el cultivo de este cereal. Los vientos fuertes cuando la caña recién se encuentra tierna producen el tumbado conocido como “acame”, vientos fríos durante la floración produce la esterilidad, vientos secos y cálidos cuando el grano aún no ha alcanzado su madurez trae como consecuencia el apresuramiento de la maduración lo cual merma la calidad del grano 16 F. 2. Manejo agronómico 17: Preparación del terreno: Con el inicio de las lluvias se empieza la siembra. Si es con yunta, arar y cruzar hasta que el suelo quede mullido. Si es mecanizado (con tractor), arar y pasar grada cruzada tratando de dejar el suelo mullido. En la sierra, se siembra de octubre a diciembre, pero es importante conservar las fechas acostumbradas en cada región y se recomienda no pasar del 15 de enero con el objeto de aprovechar las lluvias y reducir los daños de las heladas. Densidad de siembra: La cantidad de semilla usarse recomendada varían para cada variedad de cebada y de trigo, esta ha sido determinada de acuerdo a la capacidad de macollamiento, resistencia del acame, cantidad de fertilizantes a utilizarse y preparación del terreno sistema de siembra. Si no se utilizan densidades. 29.

(40) apropiadas, el rendimiento máximo apropiado se verá disminuido por falta de plantas o exceso de población. El requiriendo de semilla en cantidad promedio es de 80 a 120 kg/ha. Si la cantidad de semilla empleada es baja, habrá menos plantas por unidad de superficie y por tanto menor producción y menor aprovechamiento del terreno, si la cantidad de semilla es alta, habrá más plantas por unidad de superficie, pero no aumentará la cosecha debido a la mayor competencia entre plantas, lo que dará lugar a que haya menos granos por espiga y que estos tengan menos peso. La dosis óptima de semilla por unidad de área tiene por objeto lograr que el cultivo exprese sus características agronómicas, la cantidad dependerá de los factores: capacidad de macollamiento, resistencia al acame, cantidad de fertilizantes, fertilidad del suelo, preparación del terreno, peso de la semilla, porcentaje de germinación, pureza varietal, condiciones de siembra (voleo o hileras). Recomienda evitar poblaciones excesivas, con el fin de asegurar una efectiva aireación y aprovechamiento de luz, agua, espacio y nutrientes Entonces el objetivo es que el agricultor emplee la cantidad de semilla adecuada para obtener la cosecha óptima. Calidad de semilla: Se debe de seleccionar semillas con buen poder germinativo, es decir deben ser sanas, puras y no deben poseer más de 15 a 16% de humedad. También se debe tener en cuenta el hábito de crecimiento, número de hileras y grano por espiga. La cantidad de semilla se encuentra sujeto a varios factores como la variedad, tipo de suelo, calidad de semilla, época de siembra y otros factores de importancia16 Siembra: En el cultivo de cebada, en la sierra del Perú, la siembra puede realizarse al voleo y tapado con rastra, con una densidad de 90 kg/ha; al voleo y tapado con yunta, 100 kg/ha y con siembra mecanizada en hileras, 80 kg/Ha., siempre teniendo en cuenta el desarrollo vegetativo y los componentes de rendimiento de la variedad; además se debe considerar que se necesario determinar una profundidad de siembra efectiva, siendo este un factor crítico que determina la. 30.

(41) tasa de emergencia y tal vez la densidad de la población, encontrando como una regla práctica, que las semillas deben plantarse a una profundidad de aproximadamente tres a cuatro veces su diámetro. Fertilización 18: Según Mont 19, refiere sobre la fertilización de la cebada aspectos como el ritmo de absorción de materias minerales en la cebada es muy elevado al comienzo de la fase vegetativa, disminuyendo después hasta llegar a anularse, habiéndose observado incluso, en algunos casos, excreciones radiculares de la vegetación; Requiere de elementos mayores como el NPK y de menores como el magnesio y el calcio. Nitrógeno: la respuesta al nitrógeno puede variar con el periodo de crecimiento del cultivo, la variedad, el nitrógeno disponible en el suelo, que se relaciona con el nitrógeno residual del cultivo anterior y con las condiciones climáticas. Hay que tener en cuenta no hacer aportaciones excesivas de nitrógeno, ya que es muy sensible al encamado. También hay que considerar que en las cebadas cerveceras la mayor proporción de nitrógeno disminuye la calidad. Ocurre al contrario en la cebada destinada a la alimentación de ganado, cuya riqueza en proteínas es mayor cuando han sido mayores las aportaciones de nitrógeno en el abonado. En los suelos ligeros conviene fraccionar la aplicación de nitrógeno para que sea utilizado con mayor eficiencia por la planta. También en las cebadas de invierno el nitrógeno debería aplicarse fraccionado entre otoño y primavera, con las dosis más bajas en otoño para disminuir las pérdidas por lixiviación durante el invierno. Se recomiendan las aplicaciones tempranas, preferiblemente de nitrato amónico cálcico, desde la fase de tres hojas hasta mediados del ahijamiento. La cantidad debe ser igual a la añadida en la siembra, de manera que no se superen las 70-80 UF/ha en secano y las 100-120 en regadío o climas frescos. En estos últimos años no se está recomendando fraccionar el nitrógeno, solo enmendar cuando la planta tenga 10 cm de alto y al 100% de la formula recomendada.. 31.

(42) Fósforo: el fósforo es absorbido sobre todo al comienzo de la vegetación, estando su absorción ligada también a la del nitrógeno. Tiene una influencia decisiva sobre el rendimiento en grano de la cebada e incrementa su resistencia al frío invernal. La aplicación de fósforo en la línea de siembra, a dosis bajas, puede ser muy efectiva cuando existe poco fósforo disponible en el suelo, obteniéndose rendimientos equivalentes a dosis aplicadas a voleo dos o tres veces superiores. El fósforo no se lava, pero sí se retrograda en un buen porcentaje, pasando a formas no asimilables, debiendo de tenerse en cuenta especialmente en terrenos calizos. Potasio: el potasio aumenta la calidad cervecera y la resistencia al encamado. Debe de ser aplicada toda la dosis al momento de la siembra.19 Dosis de fertilización: Así mismo Mont19, refiere que para recomendar una dosis adecuada de fertilización debe de partirse de un análisis de suelo, el cual me determinara los existentes y deficiencia de nutrientes en el suelo para el cultivo requerido, los asimilables y no asimilables y este último muchas veces desvirtúa la dosis recomendada. Poniendo de manifiesto que la extracción media de la cebada en elementos nutritivos, por hectárea y por tonelada producida, es la siguiente: 26,0 kg de N;. 20,5 kg de P2O5 y. 25,0 kg de K2O. Y para una producción de 2.500 kg/ha, un abonado recomendable sería: 75,0 kg de N., 75,0 kg de P2O5, 75, 0 kg de K2O Todo este abonado puede ponerse en fondo y si parte del nitrógeno se incorpora en cobertera, se realiza cuando la planta tenga 10 cm de alto.19 Azufre: la aplicación por vía foliar durante el ahijado mejora la utilización de los recursos hídricos del suelo por la cebada e incrementa el número de espigas/planta. Su efecto se asemeja al de un regulador del crecimiento que estimula el ahijamiento, suplementando la acción del nitrógeno o ejerciendo un efecto aditivo sobre la dosis del mismo. Calcio: En cuanto al calcio, la cebada es muy tolerante, vegetando bien incluso en suelos muy calizos, por lo que muchas veces a este tipo de suelos es corriente llamarlos “cebaderos”, si bien tiene un amplio margen en cuanto a tolerancia de diferentes valores de pH.. 32.

(43) Alelopatía: Refiriéndose a la competencia de diversas especies de plantas en un mismo por los nutrientes por los nutrientes existentes, y en estos se considera especialmente la presencia de malas hierbas el cual depende en gran medida del laboreo o preparación de terreno precedente a la siembra de la cebada. El barbecho de verano, en áreas semiáridas, al igual que el laboreo con vertedera junto a la aplicación de herbicidas, proporciona un control efectivo de las malas hierbas. El empleo de herbicidas debe integrarse con las prácticas culturales, que proporcionan un control integrado de las malas hierbas, y que el empleo de herbicidas, aconsejables muchas veces no cubre las expectativas de eliminación de malas hierbas, ya que. en su mayoría los herbicidas selectivos son. específicos para especies de hojas anchas, delgadas, rastreras y aéreas, los cuales antes del aplicarse debe de realizarse una evaluación del campo de cultivo y que tipo de mala hierba es la que esta predominando en competencia desleal a la cebada, posteriormente elegir el producto.16 G. Plagas y enfermedades: G.1. Plagas19 Pulgones (Rhopalosiphum padi, Sitobion avenae, Schizapis graminum), producen importantes daños en la cebada, sobre todo el primero de ellos, pues es el principal vector del Virus del Enanismo Amarillo. Igual que otras especies de homópteros los daños directos se provocan por las picadas del insecto en los órganos aéreos de cereales en especial hojas, vainas y espigas. Las hojas adquieren una tonalidad amarilla y en caso de fuertes densidades puede provocar su enrollamiento. Estos daños no suelen revestir importancia económica por lo que salvo excepciones en algunos otoños o inviernos con climatología suave, no requieren intervención para su control. Diuraphis. noxia. provoca. una. sintomatología. particular,. provocando la aparición de franjas longitudinales cloróticas. 33.