Platos Biodegradables Bijao Pack
Item Type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Authors Álvarez Sevillano, Janet; Avila Rosel, Génesis Adriana; Cabrera Romainville, Luis Eduardo; Flores Peña, Christian Anderson
Citation Álvarez Sevillano, J., Avila Rosel, G. A., Cabrera Romainville, L. E.,
& Flores Peña, C. A. (2018, December 13). Platos Biodegradables Bijao Pack. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC).
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Lima, Perú.
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Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
FACULTAD DE NEGOCIOS
PROGRAMA ACADÉMICO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PROGRAMA ACADÉMICO DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
Platos Biodegradables Bijao Pack TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
Para optar el grado de bachiller en Administración de Empresas
Para optar el grado de bachiller en Negocios Internacionales
AUTORES
Álvarez Sevillano, Janet (0000-0002-0904-2421)
Avila Rosel, Génesis Adriana (0000-0003-0395-7070)
Cabrera Romainville, Luis Eduardo (0000-0001-7161-6994)
Flores Peña, Christian Anderson (0000-0002-4653-2905)
ASESOR
Gaviria Clemente, Juan Francisco (0000-0001-6435-0307)
Lima, 13 de diciembre de 2018
AGRADECIMIENTOS
Queremos agradecer a nuestras familias, por todo el apoyo que nos brindaron durante este trayecto y supieron entender nuestras ausencias, comprendiendo la importancia para nosotros cerrar esta etapa universitaria.
A nuestros padres que hoy no nos acompañan y que esperaban con ansias este día. A ti papito un abrazo hasta el cielo.
A nuestros compañeros, con quienes tuvimos la dicha de conocernos e hicieron de la universidad nuestra segunda casa. Esas experiencias quedarán grabadas en nuestros corazones.
RESUMEN
Durante muchos años la contaminación ambiental por residuos sólidos plásticos ha sido una problemática a nivel mundial, la cual en los últimos años ha tomado fuerza y conciencia en la población en cuanto a los efectos que puede causar a corto y mediano plazo.
El rápido crecimiento demográfico conllevó a un mayor uso del plástico y a un aumento de residuos generando mucha basura plástica, las cuales son la amenaza para el medio ambiente.
Nuestro país quien ve afectado sus mares y ríos en la actualidad ha tomado conciencia y exhortado a las diversas empresas a cambiar el plástico por productos biodegradables, compostables y/o de tela.
El planteamiento de este problema nos lleva a una oportunidad de negocio de comercialización de artículos derivados de la hoja de plátano, como son: platos, y/o envases, etc., que a corto plazo representará ingresos económicos altos y un reto para nuestro proyecto por ingresar dichos productos a nuestro mercado, generando conciencia ecológica entre sus consumidores.
Las hojas de plátano servirán como materia prima para la transformación de productos eco amigables, creando una cultura ecológica, generando puestos de empleo y fomentando al cuidado del planeta y medio ambiente.
Por otro lado, permitirá reducir costos fijos debido a que el uso de esta vajilla evitará recurrir en gastos de horas hombre, detergentes, reposición de vajilla nueva a precios más caros.
Palabras clave: Contaminación; Residuos; Plástico; Conciencia; Medio Ambiente;
Biodegradable; Hoja de plátano; Platos y Envases; Materia Prima; Costos; Vajilla.
Biodegradable Dishes Bijao Pack ABSTRACT
For many years’ environmental pollution by solid plastic waste has been a problem worldwide, which in recent years has taken strength and awareness in the population in terms of the effects it can cause in the short and medium term.
Rapid population growth led to greater use of plastic and an increase in waste generating much plastic waste, which are the threat to the environment.
Our country, which has affected its seas and rivers, has now become aware and encouraged the various companies to change the plastic for biodegradable, compostable and / or cloth products.
The approach of this problem leads us to a business opportunity to commercialize articles derived from the banana leaf, such as: dishes, and / or packaging, etc., which in the short term will represent high economic income and a challenge for our project by entering these products into our market, generating ecological awareness among its consumers.
The banana leaves will serve as raw material for the transformation of eco-friendly products, creating an ecological culture, generating jobs and encouraging the care of the planet and the environment.
On the other hand it will reduce fixed costs because the use of this tableware will avoid resorting to man-hours, detergents, replacement of new dishes at more expensive prices.
Keywords: Pollution; Waste; Plastic; Awareness; Environment; Biodegradable; Banana Leaf; Containers; Main Material; Costs; Crockery.
TABLA DE CONENIDOS
1 INTRODUCCIÓN ... 9
2 ASPECTOSGENERALESDELNEGOCIO ... 10
2.1 IDEA Y NOMBRE DEL NEGOCIO ... 10
2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO A OFRECER ... 13
2.3 EQUIPO DE TRABAJO ... 14
3 PLANEAMIENTOESTRATÉGICO ... 15
3.1 ANÁLISIS EXTERNO ... 15
3.1.1 ANÁLISIS PESTEL ... 15
3.1.2 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER ... 19
3.2 ANÁLISIS INTERNO –LA CADENA DE VALOR ... 23
3.3 ANÁLISIS FODA ... 25
3.4 MISIÓN ... 28
3.5 VISIÓN ... 28
3.6 ESTRATEGIA GENÉRICA ... 28
3.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ... 28
4 INVESTIGACIÓN/VALIDACIÓNDELMERCADO ... 29
4.1 DISEÑO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN / METODOLOGÍA DE VALIDACIÓN DE HIPÓTESIS ... 29
4.2 RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN ... 32
4.3 INFORME FINAL:ELABORACIÓN DE TENDENCIAS, PATRONES Y CONCLUSIONES ... 35
5 PLANDEMARKETING ... 36
5.1 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE MARKETING ... 36
5.2 MERCADO OBJETIVO ... 36
5.2.1 TAMAÑO DE MERCADO TOTAL ... 36
5.2.2 TAMAÑO DE MERCADO DISPONIBLE ... 37
5.2.3 TAMAÑO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET) ... 38
5.2.4 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO ... 39
5.3 ESTRATÉGICAS DEL MARKETING ... 40
5.3.1 SEGMENTACIÓN ... 40
5.3.2 POSICIONAMIENTO ... 40
5.4 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DE MARKETING MIX ... 40
5.4.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO /SERVICIO ... 40
5.4.2 DISEÑO DE PRODUCTO /SERVICIO ... 42
5.4.3 ESTRATEGIA DE PRECIOS ... 42
5.4.4 ESTRATEGIA COMUNICACIONAL ... 43
5.4.5 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN ... 45
5.5 PLAN DE VENTAS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ... 46
5.6 PRESUPUESTO DE MÁRKETING ... 47
6 PLANDEOPERACIONES ... 48
6.1 POLÍTICAS OPERACIONALES ... 48
6.1.1 CALIDAD ... 49
6.1.2 PROCESOS ... 50
6.1.3 PLANIFICACIÓN ... 52
6.1.4 INVENTARIOS ... 53
6.2 DISEÑO DE INSTALACIONES ... 54
6.2.1 LOCALIZACIÓN DE INSTALACIONES ... 54
6.2.2 CAPACIDAD DE INSTALACIONES ... 54
6.2.3 DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES ... 55
6.3 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO / SERVICIO ... 56
6.4 MAPA DE PROCESOS Y PERT ... 56
6.5 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN ... 57
6.5.1 GESTIÓN DE COMPRAS Y STOCK ... 57
6.5.2 GESTIÓN DE CALIDAD ... 62
6.5.3 GESTIÓN DE LOS PROVEEDORES ... 62
6.6 INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS VINCULADOS AL PROCESO PRODUCTIVO ... 62
6.7 ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y GASTOS OPERATIVOS ... 65
7 ESTRUCTURAORGANIZACIONALYRECURSOSHUMANOS ... 66
7.1 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES ... 66
7.2 NATURALEZA DE LA ORGANIZACIÓN ... 67
7.2.1 ORGANIGRAMA ... 67
7.2.2 DISEÑO DE PUESTOS Y FUNCIONES ... 69
7.3 POLÍTICAS ORGANIZACIONALES ... 78
7.4 GESTIÓN HUMANA ... 78
7.4.1 RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN, CONTRATACIÓN E INDUCCIÓN ... 78
7.4.2 CAPACITACIÓN, DESARROLLO Y EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO ... 79
7.5 ESTRUCTURA DE GASTOS DE RECURSOS HUMANOS ... 82
8 PLANECONÓMICO–FINANCIERO ... 82
8.1 SUPUESTOS GENERALES ... 82
8.2 INVERSIÓN EN ACTIVOS (FIJOS E INTANGIBLES) Y DEPRECIACIÓN ... 83
8.3 PROYECCIÓN DE VENTAS ... 84
8.4 PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS OPERATIVOS ... 86
8.5 CÁLCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO ... 86
8.6 ESTRUCTURA Y OPCIONES DE FINANCIAMIENTO ... 87
8.7 ESTADOS FINANCIEROS ... 88
8.8 FLUJO FINANCIERO ... 88
8.9 TASA DE DESCUENTO ACCIONISTAS Y COSTO PROMEDIO PONDERADO DE CAPITAL WACC ... 89
8.10 INDICADORES DE RENTABILIDAD ... 89
8.11 ANÁLISIS DE RIESGO ... 90
8.11.1 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD... 90
8.11.2 ANÁLISIS POR ESCENARIOS ... 90
8.11.3 ANÁLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO ... 91
8.11.4 PRINCIPALES RIESGOS DEL PROYECTO (CUALITATIVOS)... 92
9 CONCLUSIONES ... 92
10 REFERENCIAS ... 94
ANEXOS ... 96
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Logo del Producto ... 11
Figura 2. Plato biodegradable ... 13
Figura 3. Cadena de valor ... 24
Figura 4. Business Model Canvas ... 30
Figura 5. Resultado Landing Page ... 33
Figura 6. Trayectoria de Conversión Landing Page ... 33
Figura 7. Captura de pantalla de la Fan Page... 34
Figura 8. Anuncio en Fan Page ... 34
Figura 9. Objetivos de Marketing ... 36
Figura 10. Ubicación de bio ferias en Lima Sur ... 39
Figura 11. Estrategias de Marketing Mix ... 41
Figura 12. Presentación de producto ... 42
Figura 13. Plan de operaciones ... 49
Figura 14. Diagrama de Procesos ... 51
Figura 15. Actividades a realizar ... 52
Figura 16. Anaqueles ... 53
Figura 17. Distribución física del negocio ... 55
Figura 18. Especificaciones técnicas del producto ... 56
Figura 19. Mapa de procesos ... 56
Figura 20. Diagrama PERT ... 57
Figura 21. Proceso de Elaboración Bijao Pack ... 58
Figura 22. Insumos Bijao Pack ... 60
Figura 23. Ficha técnica de nuestros proveedores ... 60
Figura 24. Máquina de producción de platos ... 63
Figura 25. Especificaciones de la máquina de producción de platos ... 63
Figura 26. Organigrama ... 68
Figura 27. Perfil de puesto Gerente General ... 69
Figura 28. Perfil de puesto Gerente Abastecimiento y RRHH ... 70
Figura 29. Figura 28. Perfil de puesto Gerente Administración y Finanzas ... 71
Figura 30. Perfil de puesto Gerente de Marketing y Ventas ... 73
Figura 31. Perfil de puesto Gerente de Operaciones... 74
Figura 32. Perfil de puesto de operario de producción ... 75
Figura 33. Perfil de puesto de operario de almacén ... 76
Figura 34. Perfil de puesto de operario de despacho ... 77
Figura 35, Políticas organizacionales ... 78
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Propuesta de valor ... 12
Tabla 2. PBI por sectores 2017-2021 ... 17
Tabla 3. Expectativas Macroeconómicas de Tipo de Cambio 2018 – 2020... 17
Tabla 4. Matriz FODA Cruzado ... 26
Tabla 5.Proporción de restaurantes en Lima según distritos ... 37
Tabla 6. Proporción de restaurantes en Barranco, Miraflores y San Isidro ... 37
Tabla 7. Clasificación de restaurantes según tipo de empresa y facturación ... 38
Tabla 8. Mercado operativo ... 38
Tabla 9. Comparación de precios... 43
Tabla 10. Proyección de ventas anuales ... 46
Tabla 11. Proyección de ventas mensual... 46
Tabla 12. Plan de inversion de marketing ... 48
Tabla 13. Procesos ... 50
Tabla 14. Localización de instalaciones... 54
Tabla 15. Activos Fijos (Tangibles) ... 64
Tabla 16. Activos Fijos (Intangibles) ... 64
Tabla 17. Gastos pre operativos ... 65
Tabla 18. Costos de operación anualizados ... 65
Tabla 19. Estructura de costos para la elaboración del producto ... 66
Tabla 20. Costeo anual del producto terminado ... 66
Tabla 21.Estructura de gastos Recursos Humanos ... 82
Tabla 22. Activos fijos Tangibles ... 83
Tabla 23, Activos fijos Intangibles ... 84
Tabla 24. Depreciación de activos ... 84
Tabla 25. Proyección de ventas ... 85
Tabla 26. Estructura de costos para la producción del producto ... 86
Tabla 27. Proyección de costos anuales ... 86
Tabla 28. Capital de trabajo ... 86
Tabla 29. Estructura de financiamientos ... 87
Tabla 30. Estado de Resultados ... 88
Tabla 31. Flujo Financiero Anual... 88
Tabla 32. Costo de oportunidad del capital - COK ... 89
Tabla 33. El Costo Medio Ponderado del Costo de Capital - WACC ... 89
Tabla 34. Indicadores de rentabilidad ... 90
Tabla 35. Análisis de sensibilidad ... 90
Tabla 36. Análisis de la inversión y su rentabilidad ... 91
Tabla 37. Análisis de punto de equilibrio ... 92
1 INTRODUCCIÓN
Preocupados por la gran cantidad de acumulación de basura sólida concentrada por su mayoría por productos no compostables, generando así el incremento de la contaminación del medio ambiente. Decidimos unirnos a la tendencia de conservación al medio ambiente y la sostenibilidad de una mejor calidad de vida de nuestro planeta y ofrecemos una vajilla descartable eco amigable.
Nuestro negocio consiste en la creación de una vajilla elaborada en su totalidad con hojas de bijao prensadas, que luego de ser utilizadas se descomponen totalmente en veintiocho días, no contienen ningún aditivo ni material químico, es ligera e impermeable. Al recolectar las hojas caídas de bijao, no se genera ninguna tala de árboles y así evitamos la depredación de las plantas.
Para esta tarea contamos con el apoyo de las comunidades de la región Junín para la producción, recolección de la materia prima de nuestro producto, y en nuestra plata realizamos el tratamiento de desinfección de las hojas y prensado de estas para fabricar la vajilla.
Nuestra fuente de ingresos será la venta de esta vajilla biodegradable a los segmentos que hemos identificado: hoteles y restaurantes con la tendencia a la protección del medio ambiente y consciente de mantener una alimentación sana. Además, llegaremos a los
consumidores finales, personas preocupadas por nuestro entorno y por la creciente contaminación.
Luego del análisis de la data y el entorno, concluimos que contamos con una propuesta de valor adecuada y con el producto necesario para que este negocio genere rentabilidad y nos otorgue la satisfacción de dar nuestro granito de arena a la protección del medio ambiente y de un mundo mejor para las nuevas generaciones.
2 ASPECTOSGENERALESDELNEGOCIO
2.1 IDEA Y NOMBRE DEL NEGOCIO
Bijao Pack
En la actualidad existe tanto residuo plástico en el mundo que podrían cubrir un país como Argentina y que por sus componentes estos no pueden quemarse pues contaminarían el planeta, con efectos nocivos para la salud. Tampoco pueden desecharse al mar pues lo contamina (más del 70% de la producción total se encuentra ahora en los flujos de desechos de los vertederos y en los océanos: unos 6.300 millones de toneladas).
Ningún plástico es biodegradable, a los menos no los de usos comunes. Cada año se vierte al mar más de 8 millones de toneladas de basura de material plástico, generando preocupación pues el dicho material está entrando en la cadena alimentaria de los peces y otras especies marinas.
Actualmente, muchas empresas en el mundo como Leaf Pack y otras en Lima como:
D'Raphi Nature – Biodegradables, Qapac Runa, entre otras pequeñas optaron por fabricar productos compostables de diversos materiales orgánicos y/o importar productos de fabricación extranjera y hacer de esta una idea de negocio rentable.
Los desechables, los productos de corta vida comercializados como soluciones para la gestión de residuos y los fabricados a partir de películas de poliéster compostables son los más vendidos de la actualidad en Europa.
La contaminación por plásticos es un desafío ambiental determinante para nuestro tiempo.
En los próximos 10-15 años, la producción mundial de plástico se duplicará. Para evitar el peor de estos resultados es exigible un replanteamiento completo de la forma en la que producimos, usamos y gestionamos el plástico.
Nuestra propuesta consiste en brindar productos que sean amigables con el medio ambiente y ayude a la conservación del mismo, a través de sus insumos biodegradables.
Nos preocuparemos no solo por reemplazar el tecno por, sino por crear una tendencia hacia el cuidado del planeta ofreciendo e innovando en nuevas líneas ecológicas.
Existe evidencia que la preocupación hacia el cuidado de la salud y del planeta es una tendencia en crecimiento, en esa línea, observamos que la oferta local de productos de este tipo aún es escasa, lo que supone una oportunidad para ingresar a ese rubro con un producto de calidad capaz de satisfacer las expectativas del consumidor.
Figura 1. Logo del Producto
El nombre de nuestro producto será “Bijao Pack”. Este nombre en alusión a la utilización de productos naturales como la hoja de plátano Bijao para la elaboración de nuestros productos.
Nuestra propuesta de valor: El empleo de materiales biodegradables en los procesos de producción es una demanda urgente que cubrir. Por ello, Bijao Pack ofrece una propuesta eco amigable basada en la fabricación de platos biodegradables derivados de hojas de plátano, que aparte de llevar un mensaje de concientización ambiental, buscando la eliminación del uso del plástico de un solo uso. Por otro lado, otro de los beneficios para las empresas del uso de estos productos es la mejora de la imagen de la misma ante la sociedad, al mostrarse como una empresa responsable con el medio ambiente, viéndose reflejado el beneficio en fidelización y aumento en la percepción del valor de la marca. A su vez, las empresas se ven beneficiadas por la reducción de sus costos operativos y de RRHH, pues le permite generar un ahorro considerable en: mano de obra, tiempo, insumos de limpieza y otros gastos que serán reemplazados por los platos biodegradables que nosotros elaboramos.
Tabla 1. Propuesta de valor
Nota: Datos numéricos de nuestra propuesta de valor.
Apoyo a la propuesta de valor: Se parte del cuidado ambiental. Usa productos biodegradables, protege el medio ambiente.
2.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO A OFRECER
Bijao Pack desarrollaremos productos con impacto positivo en el medio ambiente.
Fabricaremos vajillas con insumos biodegradables, que se convierten en abono orgánico, elaborados con hojas de plátano Bijao. Estará dirigido a Restaurantes A1, Hoteles 4 - 5 estrellas. “sistema verde – estoy comprometido con el medio ambiente”.
Estas vajillas serán 100% natural, sin aditivos ni químicos tóxicos, sin olor, ligera e impermeable al agua. No promueve la tala de árboles de plátanos pues solo se recolectan sus hojas, las cuales previa desinfección y transformadas. Su vida útil es de, aproximadamente, un año y medio sin uso y una vez utilizada tarda alrededor de 28 días en descomponerse.
Podrá utilizarse para alimentos fríos y calientes, secos y líquidos. Seguros de utilizar en microondas. Son aptos para conservación y congelación. Es libre de químicos y metales.
Figura 2. Plato biodegradable
Conforme obtengamos experiencia en el mercado, planeamos ingresar al mercado con productos derivados del bagazo de caña de azúcar para la fabricación de otros productos como: sorbetes, tapers, bowls, etc.
Durante la realización de nuestro proyecto observamos que el uso de productos Biodegradables en el mercado es casi nulo. Actualmente estos se vienen utilizando y comercializando a nivel de ferias como Mistura entre otras ferias donde se comercializan productos orgánicos, entre otros. Esto nos indica que hay necesidades en el mercado que podemos cubrir con este nuevo producto.
2.3 EQUIPO DE TRABAJO
Avila Rosel, Génesis Adriana
Estudiante del último ciclo de la carrera de Administración de empresas con 3 años de experiencia en el rubro de soluciones logísticas. Flexibilidad para adecuarme a los cambios del entorno, manejar y tolerar el trabajo bajo presión, proactiva, y altamente creativa. En la actualidad ocupo el cargo de encargada de logística para una empresa que brinda servicios de acabados gráficos. En el presente proyecto estará a cargo como Gerente de Administración y Finanzas. Encargada de negociar con proveedores y administración de los ingresos y egresos de gastos por operación.
Flores Peña, Christian Anderson
Administrador en Negocios Internacionales, con experiencia certificada en la logística integrada. Ocupando cargos en el rubro, en distintos operadores de comercio exterior, logrando adquirir conocimientos necesarios para ser un profesional competente. Proactivo, responsable. En el presente proyecto estará a cargo como Gerente de Marketing y Ventas.
Encargado de buscar clientes potenciales y nuevos cliente locales.
Janet Álvarez Sevillano
Estudiante del X ciclo de la carrera Administración de Empresas en la Universidad de Ciencias Aplicadas (UPC). Tengo 46 años. Me desempeño como Asistente de Operaciones
Centrales en Tiendas por Departamento Ripley S.A. Me he desarrollado en diversas áreas de la empresa durante 15 años. Mi objetivo laboral es siempre brindar un resultado óptimo dentro de los tiempos estipulados. Espero terminar pronto mi carrera, titularme y formar una empresa. Encargada en el proyecto como Gerente de RRHH y Operaciones. Encargada de generar las OC para el abastecimiento de los insumos, activos fijos y otros requeridos para la operación de la empresa.
Cabrera Romainville. Luis Eduardo
Estudiante de la carrera de Administración con estudios previos de gastronomía gestión y marketing de Restaurantes. Más de 10 años de experiencia me han dado una amplia experiencia en manejo de grupos de trabajo bajo presión, control y planificación de labores. Me caracteriza la creatividad e innovación constante en el trabajo. Con una amplia red de contactos en el sector de hotelería y turismo. Él tener mi propia empresa me ayudo a investigar y analizar el entorno y mercado y adaptarme al de forma inmediata. En el presente proyecto encargado como Gerente General, responsable de gestionar correctamente los recursos de la empresa.
3 PLANEAMIENTOESTRATÉGICO 3.1 ANÁLISIS EXTERNO
3.1.1 ANÁLISIS PESTEL Factor Político - Legal
Actualmente, en el Perú es mucho más fácil constituir una empresa, gracias a los medios digitales que acortan significativamente los tiempos en trámites. Por otro lado, la promoción de creación de Pymes y Mypes de parte del ministerio de trabajo y el estado incentiva la formación de nuevas empresas.
La coyuntura política en el Perú es complicada gracias a la poca estabilidad del gobierno a causa de los últimos acontecimientos que ponen en tela de juicio la transparencia y
confiabilidad; sin embargo, las condiciones democráticas y de libre empresa e inversión se han mantenido lo que asegura que las condiciones del entorno, permitan la creación y crecimiento de empresas.
Otro factor que favorece a nuestra idea de negocio son las políticas ambientales adoptadas por el Estado, para reducir el consumo de plásticos de un solo uso. Esto incentiva a las empresas a reemplazar tapers, bolsas, cañitas, para las que presentaremos productos sustitutos biodegradables.
Conclusión: Las condiciones políticas en el Perú son favorables, ya que promueven y respetan la inversión privada, con un marco legal coherente. Por otro lado, el estado promueve combatir la contaminación por plásticos concientizando a los sectores públicos, privados y ciudadanía en general sobre el uso de materiales biodegradables y de origen natural.
Factor Económico
El PBI tuvo una baja del 2.4% y la tasa de empleo creció en un 2.1%, esto genera oportunidad. Asimismo, el sector de servicios a crecido del 4.8 al 4.9% lo que representa una oportunidad que podría favorecer indirectamente a la empresa.
Aquí identificamos una oportunidad debido al auge en el que se encuentra nuestra economía, permitirá que las empresas que usan nuestros productos tengan mayor demandan, lo cual nos beneficiaria positivamente; por otro lado, la empresa puede ofrecer una solución en la que los usuarios finales pagarían un monto mínimo, similar al que paga por los plásticos, para reemplazar a estos.
Según observamos la producción nacional a nivel de grandes actividades económicas aumentó en marzo del presente año en el sector primario (5.91%), sector secundario (1.64%) y el sector Servicios (4.21%), informó el INEI. Y al mes de julio 2018 el sector primario creció 7.6%.
Tabla 2. PBI por sectores 2017-2021
Nota: Datos del PBI por sectores de los años 2017 al 2021
Por otro lado, observamos el resultado del subsector restaurantes creció por la mayor actividad de los establecimientos de cevicherías, restaurantes turísticos, comidas rápidas, restaurantes, chifas, pollerías, entre otros. A su vez, aumentaron los servicios de comida a empresas-concesionarias, servicios de catering y servicios de bebidas. Este último favorece nuestra proyección de ventas.
Tabla 3. Expectativas Macroeconómicas de Tipo de Cambio 2018 – 2020
El tipo de cambio 2018 proyectado fluctúa entre S/ 3.25 y S/ 3.30 por dólar, manteniendo un margen estable para la compra de insumos y maquinaria.
Para el 2019 se proyecta una fluctuación entre S/ 3.25 a S/ 3.35 por dólar, la mayor exportación de materias primas permitirá un ligero aumento en el precio del dólar, lo que hará que nuestro sector exportador (especialmente el agrícola) baje sus exportaciones.
Entorno Social - Cultural
La población de Lima Metropolitana actualmente es de 2’713,165 hogares, distribuidos en distintos niveles socio económico.
En cuanto a los hábitos locales, los peruanos son los segundos consumidores que más comen fuera de su casa durante la semana, con 42% de los encuestados a favor, solo superados por los brasileños (51%).
En Lima Constitucional Metropolitana y la Provincia del Callao existen 39 mil 895 restaurantes, los que se encuentran ubicados principalmente en el sector medio (14 mil 746 establecimientos), medio bajo (10 mil 259 establecimientos) y bajo (10 mil 174 restaurantes). Se registra, el menor número de restaurantes en los estratos medio alto y alto que concentraron 1 mil 845 y 2 mil 871 establecimientos, respectivamente.
El 30% de los restaurantes se localizan en Lima Centro de los cuales la mayor proporción de restaurantes (30%) se ubica en Lima Centro con 11 mil 880 restaurantes, seguido de Lima Norte con 9 mil 74 restaurantes (23%), Lima Este con 8 mil 377 restaurantes (21%), Lima Sur con 7 mil 129 restaurantes (18%) y el Callao con 3 mil 435 restaurantes (9%).
En el Perú actualmente no se realizan investigaciones relacionadas a la conciencia ambiental, que nos puedan proporcionar correlaciones entre variables ambientales, sociales, educativas o económicas. Esta ausencia no nos permite investigar las características del ambientalismo como fenómeno social y cultural.
Sin embargo, en la última década, en el Perú se han difundido ideas, normas, iniciativas empresariales y políticas gubernamentales que tienen como objeto cuidar el medio ambiente lo que nos deja percibir una toma de conciencia en este tema.
Aun a pesar de que existe o se genera un mayor conocimiento y una buena disposición hacia el cuidado de nuestros recursos naturales y ecosistemas, eso no es suficiente para asumir que la sociedad está comprometida a tomar acciones decididas y convencidas.
Tecnológico
Actualmente la tecnología es muy cambiante, la innovación en este aspecto es muy constantemente, por lo que es indispensable que la empresa se alinee al mercado. Los avances tecnológicos representan una oportunidad; ya que está favorece a la empresa. Los avances de la tecnología facilitan la fabricación del producto con mayor calidad, de forma más rápida y práctica, reduciendo los costos e incluso ampliando la funcionalidad del producto. Por otro lado, también puede ser una amenaza ya que podrían producirse productos sustitutos a un precio menor, lo cual afectaría a la empresa.
Por otro lado, con respecto a la tecnología de información y redes sociales, utilizaremos esta herramienta para llegar a nuestro público objetivo. Mediante las redes sociales podemos optimizar en publicidad, sus costos son más bajos y también nos permite definir a que mercados queremos llegar.
Medio Ambiental
Nuestro modelo de negocio, este pensando en cuidar el medio ambiente en cada uno de sus procesos de fabricación, pues todas las materias primas son restos agrícolas, por lo cual no talamos árboles, el uso de la tecnología nos ayuda a reducir al mínimo las emociones que puedan producirse.
3.1.2 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER
Competidores
Existe alta amenaza de potenciales competidores ya que no se requieren grandes cambios de tecnología para la fabricación del producto.
Buscaremos diferenciarnos de la competencia con una atención personalizada, con diseños innovadores y otras características con el fin de aumentar nuestra diferenciación. Otro factor que introduciremos al mercado es la proyección y filosofía de nuestra empresa de ingresar como fabricantes de productos comprometidos con la protección del medio ambiente y desarrollo sostenible apoyando a las comunidades que son nuestros aliados estratégicos de insumos.
Es cierto que los costos de producción de productos biodegradables son 3 veces más altos que los de plástico convencional. Pero aun así decidimos apostar por los productos biodegradables, incentivando a la población y comercios a consumirlos enfocados al cuidado del planeta y al cuidado de la salud por ser fabricados con productos naturales
El mercado se hace cada vez favorito para incursionar con productos biodegradables.
Nuestros principales competidores son:
Industrias Bio Green Perú SAC (distribuidores de la línea Eco pack)
Diversificación: Importadores productos biodegradables certificados, hechos a base de fibras naturales sostenibles, con productos de excelente calidad. Diversificando productos como: platos, vasos y contenedores de caña de azúcar. Cubiertos de bambú, bolsas de papel y sorbetes de maíz entre otros.
Posicionamiento: Tiene una cobertura geográfica nacional
Distribución: Lima y provincia a partir de 5 millares por modelo. Montos menores venta en oficina.
D'Raphi Nature (distribuidores de la marca Leaf pack)
Diversificación: Importadores productos biodegradables certificados, hechos a base de fibras naturales sostenibles, con productos de excelente calidad. Diversificando productos como: platos, vasos y contenedores de caña de azúcar. Cubiertos de bambú, bolsas de papel y sorbetes de maíz entre otros.
Posicionamiento: Tiene una cobertura geográfica nacional
Distribución: Lima y provincia a partir de 5 millares por modelo. Montos menores venta en oficina.
Qapac Runa (importadores de china)
Diversificación: Sus envases están hechos con fibras vegetales de caña de azúcar y provienen de fuentes renovables, resisten platos fríos y calientes, son biodegradables. Iniciaron con tapers biodegradables.
Posicionamiento: Tiene una cobertura geográfica nacional
Distribución: Lima y provincia pedidos por millar. Montos menores venta en oficina.
Proveedores
Dependemos básicamente de los recolectores de las comunidades locales, quienes se encargarán de recolectar las hojas del plátano caídas en la selva. Existen muchas comunidades en la selva. El trabajo de recolección será realizado dichas comunidades locales, generando ingresos adicionales para ellos. Al ser una comunidad y por el afán de querer organizarse y generar ingresos para su comunidad optaran por negociar a precios razonables.
Las condiciones indican que el poder de negociación de los proveedores es bajo.
Rivalidad entre competidores existentes
La demanda en esta nueva industria se irá incrementando debido a las distintas normas reguladoras ante el uso indiscriminado del plástico, tecno por, y papel, de hecho, ya se están poniendo en práctica y disminuyendo el uso de sorbetes y otros utensilios que deriven del plástico; sin embargo, se necesitara a futuro algún artículo eco amigable que cumpla con la función de removedor de bebidas para los clientes y las distintas industrias no querrán perder esta oportunidad.
Nos sometemos a la competencia procedente de:
Asia: Fabricantes de productos biodegradables, con experiencia en fabricación masiva de productos. Apostando a la venta por volumen a un margen de ganancia bajo.
Productos alternativos importados de Sudamérica: producidos con; bagazo de caña de azúcar, almidón, entre otros, cuya ventaja competitiva es que son compostables, pero que no son muy resistentes.
Los productos que nuestra empresa fabricara cumplirán con las funciones para las cuales han sido creados estos diversos utensilios, además que reforzaremos la idea con un carácter extra que nos permitirá diferenciarnos de los productos que ofrezcan otras empresas. Es importante que logremos crear valor para no solo posicionarnos en la mente del consumidor sino también para subsistir en el tiempo.
Poder de negociación de los clientes
El poder de negociación de los clientes es alto. Nuestros posibles clientes: Restaurantes, hoteles, Supermercados y clientes finales podrían solicitar reducciones en el precio, demandar mayor calidad, nuevos diseños y pronta reposición, comparándonos con nuestros competidores
Nuestros clientes tienen un elevado poder de negociación.
Pueden asegurarse con productos alternativos
Podrían fabricar su propia marca, tercer izando la producción localmente.
Podrían reemplazar nuestros productos por otros más baratos e importados de Asia.
Desarrollaremos modelos que busquen cubrir las preferencias de nuestros clientes, visualmente atractivo, con diseños innovadores y con algún valor agregado que lo diferencia del resto.
Amenaza productos sustitutos
Encontramos en el mercado local otras propuestas de productos sustitutos fabricados y procesados con productos derivados del maíz, como por ejemplo la caña de azúcar, cuyo precio y presentación varía.
Este derivado se cultiva en 5 departamentos de nuestro litoral, el 82% se encuentra en la costa norte. Adicionalmente en la región selva, específicamente en San Martin el cultivo de la caña de azúcar es muy fácil debido a la disponibilidad de las áreas para la cosecha y bondades del clima, la precipitación anual promedio es de 1000-1200 mm, y su temperatura es de 24 grados centígrados, estos factores resultan ideales para el buen desarrollo de dicho cultivo.
Nuestra estrategia para contrarrestar el ingreso de los productos sustitutos será hacer publicidad fuerte y sostenida de nuestra marca, y teniendo como lema «el cuidado del medio ambiente, se parte del cambio»
3.2 ANÁLISIS INTERNO –LA CADENA DE VALOR
La cadena de valor es una herramienta que nos permite realizar un análisis interno de nuestra empresa, desagregando nuestras actividades principales de operación, que nos genera valor a nuestro producto.
Nos permite conocer nuestras fortalezas y debilidades para buscar una ventaja competitiva frente a la competencia, esto para mejorarla o mantenerla durante su operación.
Actividades primarias de línea: Son aquellas relacionadas directamente con la producción y comercialización de nuestro producto:
Logística de entrada
Operaciones / producción
Logística de salida / Ventas
Márketing / Servicio
Actividades de apoyo y soporte: agregan valor al producto pero que no están directamente relacionadas con la producción y comercialización del producto, sirviendo de apoyo a las actividades primarias:
Infraestructura de la empresa: Gerencia General, Administración y Finanzas, RRHH y Operaciones, Ventas y Márketing.
Recursos Humanos: actividades relacionadas con la: búsqueda, contratación, entrenamiento y desarrollo del personal
Desarrollo de la tecnología: relacionada con las actividades de investigación y desarrollo de la tecnología necesaria para apoyar a todas las actividades de la empresa.
Aprovisionamiento: actividades relacionadas con el proceso de compra.
Margen: Es la diferencia entre el valor y el costo de cada actividad.
Figura 3. Cadena de valor
3.3 ANÁLISIS FODA Fortalezas:
- Producto innovador acorde con las tendencias de cuidado del medio ambiente.
- Conocimiento del proceso de recolección y productivo: abundante materia prima en nuestra Selva Peruana. de fácil recolección a través de las comunidades.
- Alto poder de negociación con proveedores (comunidades nativas)
- Nivel de diferenciación: Portafolio de productos con nuevos diseños y accesorios que complementen nuestras presentaciones: vasos, platos, envases con tapa, tenedores, etc.
- Segmentación de Mercado: restaurantes, hoteles y otros negocios locales aún no atendidos por falta de identificación con el producto. Nos estamos enfocando tiene alto poder adquisitivo.
- Debilidades:
- Los socios no cuentan con experiencia empresarial.
- Demanda de mercado con pocos compradores (oligopolio) - Mayor coste unitario de producción.
- Precio más elevado que plásticos de un solo uso.
- Falta de posicionamiento del producto en el mercado.
Oportunidades:
- Tendencia hacia el cuidado del medio ambiente, lo cual promueve el impulso de la idea eco amigable por parte del estado.
- Ingreso de nuestro producto a los mercados locales, Supermercados y clientes finales.
- Posibilidad de expansión en el mercado exterior.
- Empresas chinas están especializándose en maquinaria para fabricación de insumos a precios competitivos.
- Crecimiento del sector hotelero y alimentos.
Amenazas:
- Ingreso de productos sustitutos derivados de otros productos como caña de azúcar, hoja de palmera, etc.
- Ingreso de nuevos competidores.
- Costumbres del consumidor difíciles de cambiar.
- Entradas de competidores foráneos con precios muy baratos.
- Crecimiento lento en el mercado.
Tabla 4. Matriz FODA Cruzado
Nota: Análisis de fortalezas, debilidades, oportunidades, amenazas y estrategias a implementar.
Estrategias ofensivas (fo)
- Desarrollar un producto Innovador con planes futuros de ingresar al mercado exterior.
- Desarrollar un producto personalizado para hoteles y restaurantes con propuestas variadas y de manera diversificada.
- Importar maquinaria para fabricar y comercializar en cantidades altas con supermercados y mercados en general.
Estrategias de ajuste (do)
- Establecer alianzas estratégicas con supermercados y grandes cadenas.
- Capacitaciones en el exterior, vivencias y experiencias de empresas de éxito.
Investigación de proveedores locales.
- Establecer alianzas con China para la fabricación de maquinaria a precios competitivos.
Estrategias defensivas (fa)
- Establecer contratos de exclusividad a largo plazo con clientes
- Establecer alianzas con gobiernos y ferias de estado antes que los nuevos competidores.
- Participación en ferias y eventos con la finalidad de crear un posicionamiento en el mercado y en la mente del consumidor
Estrategias de supervivencia (da)
- Desarrollar nuevos recipientes con nuevos insumos que permitan abaratar costos.
- Incrementar publicidad en redes sociales y web para posicionar nuestro producto en la mente del consumidor con propuesta de bienestar y salud.
3.4 MISIÓN
Para el año 2020, posicionarnos como la principal empresa comercializadora a nivel nacional de platos biodegradables hechos a base de hojas de plátano, contribuyendo con el planeta y haciendo de él un mejor lugar para vivir. Destacando nuestro compromiso con el cuidado del medio ambiente y representando a la mejor alternativa del mercado.
3.5 VISIÓN
Concientizar a las personas de que se debe crear una cultura de consumismo agradable con el planeta, promoviendo la compra de productos biodegradables, ofreciendo la mejor opción en cuanto a calidad y servicio.
Contamos con una idea de negocio sostenible además de capacitar a las comunidades que nos apoyan activamente para la operatividad de la empresa.
3.6 ESTRATEGIA GENÉRICA
La empresa usara la estrategia genérica de enfoque de diferenciación y Coste de Porter, al tener como Target un segmento específico con característica y necesidades únicas.
Diferenciación: Nuestro producto cuenta con características que las diferencian de la competencia como: atributos percibidos por el cliente: calidad y diseño, insumos utilizados para su fabricación, así como los servicios post venta y de atención personalizada. Debido al segmento al que nos dirigimos son relevantes en el proceso de decisión. Nos enfocaremos en un nicho de mercado donde entregaremos un valor único en nuestro producto. Los compradores percibirán nuestros productos y servicios como los mejores del mercado.
3.7 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Ser líderes en el mercado objetivo, promoviendo los beneficios del producto, así como la calidad del mismo.
Posicionar a Bijao Pack como una marca amigable con el medio ambiente en Lima Metropolitana en los tres primeros años de iniciada la operación.
Contar con un equipo altamente comprometido, capacitado y orientado a la misión y visión de la empresa.
Conseguir una sostenibilidad del proyecto en el tiempo, creando productos únicos y diferenciados en el mercado local. Obtener una rentabilidad de inversión del 6%, durante el segundo año
Alcanzar un margen de ganancia del 10% al final del primer año de inicio las operaciones de la empresa.
4 INVESTIGACIÓN/VALIDACIÓNDELMERCADO
4.1 DISEÑO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN / METODOLOGÍA DE VALIDACIÓN DE HIPÓTESIS
El objetivo principal de la exploración es validar nuestra hipótesis del problema, la misma que hemos descrito una propuesta de solución.
El problema que deseamos validar es si existe hoy por hoy en el Perú un interés en la protección al medio ambiente y de la sostenibilidad de la calidad de vida. Esta validación nos debe dar una respuesta para emprender el negocio de la vajilla biodegradable y este sea rentable y deje una huella positiva en nuestra comunidad. Estas necesidades se pueden apreciar en la ciudad de Lima Metropolitana. La exploración se efectuó con las entrevistas personas a persona que cumplan con el perfil escogido.
Figura 4. Business Model Canvas
Problema
Preocupados por las grandes cantidades de basura sólida y tóxica que emitimos, buscamos reducir el uso de envases / vajilla descartable de plástico y de material no reciclable (tecno por), cuya acumulación resulta en basura contaminante para el medio ambiente, así como para la salud humana.
Las consecuencias de no reciclar son realmente graves, sobre todo si tenemos en cuenta que en estos momentos el planeta se enfrenta a retos como el cambio climático, la contaminación y la deforestación de los bosques.
Cliente
Restaurantes y Hoteles con tendencia ecológica con alta preocupación en la reducción de uso de plástico y tecno por, materiales que no solo contaminan el medio ambiente, sino que también son tóxicos para la conservación de los alimentos.
Hipótesis clave
Los clientes tienen conocimiento que el medio ambiente es importante y necesitan un producto que colabore en la reducción de la contaminación ambiental y contribuir así con la protección del planeta.
Supuesto más riesgoso
La población no presenta conocimiento acerca de la influencia del uso del plástico y tecno por en la contaminación ambiental.
Criterio Mínimo de éxito
Que las empresas que obtengan la vajilla biodegradable consideren que están contribuyendo a la protección de la planta y que nuestros productos sean calves para ello, logrando así que nos soliciten pedidos continuamente.
Diseño de la entrevista realizada
¿Estás interesado en la protección del medio ambiente? ¿Por qué?
¿Cómo tomaste la decisión de abrir una tienda / restaurante de comida saludable?
¿Vendes / utilizas algún producto que reemplace el uso de plástico y tecno por?
¿Qué es lo más crítico que te ha pasado con el uso o venta de productos de estos materiales?
¿Cuentas con suficientes proveedores?
¿Tienes en mente alguna alternativa de solución para reducir / eliminar el uso de productos de plástico / tecno por?
4.2 RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN
Hipótesis del cliente
Se plantea a través de una lluvia de ideas con el equipo de trabajo, donde se detalla los posibles segmentos que adquirían nuestro producto:
Restaurantes y Hoteles rápida con políticas de responsabilidad ambiental que busquen productos que ayuden a cuidar el ambiente.
Tiendas o restaurantes de comida ecológica.
De nuestros 2 posibles segmentos, se selecciona que nuestro producto se dirigirá a restaurantes y hoteles eco amigables, porque resulta más prometedor que el otro debido a que el desconocimiento de nuestro producto biodegradable nos presenta un mercado con mayor rentabilidad.
Los problemas que presenta el segmento elegido son:
Presenta bajo nivel de conciencia ambiental
Uso indiscriminado de plásticos de un solo uso.
Elevado precio de productos eco amigables
Entonces, se establece que el principal problema de mayor riesgo para el segmento elegido es el uso indiscriminado de plásticos de un solo uso, este problema será validado con el:
Diseño del experimento: PITCH MVP
Para el diseño de este experimento, y validar la solución, se utilizarán las siguientes herramientas:
Crear un Landing Page con mayor información de nuestro producto, donde se detalla los beneficios de optar por nuestro producto, información de contacto, Se busca validar el interés de nuestros clientes referente a nuestra solución.
Nuestro aviso fue lanzado 2 semanas consecutivas logrando una conversión del 29.41%.
Figura 5. Resultado Landing Page
Figura 6. Trayectoria de Conversión Landing Page
Figura 7. Captura de pantalla de la Fan Page
Al día de hoy, se cuenta con 89 seguidores y la misma cantidad de Me Gusta en el Fan Page.
Figura 8. Anuncio en Fan Page
Se pagaron dos publicidades en Facebook para promocionar la página con un rango de alcance de 90 a 500 personas con las siguientes características: que residan en Lima
Metropolitana, entre 18 y 65 años y se encuentren interesados en temas afines al reciclaje, ecología, medio ambiente, o bio degradabilidad.
4.3 INFORME FINAL:ELABORACIÓN DE TENDENCIAS, PATRONES Y CONCLUSIONES
El indicador de conversión es bastante bueno con un 29.41%. Creemos que las personas si están interesadas en el cuidado del medio ambiente y en conocer las alternativas de los productos que se ofrecen en el mercado en sustituto del plástico y del tecno por. Nuestro problema quizás ahora es presupuesto que se debe designar para la promoción y el marketing de nuestros productos. Consideramos que debemos designar un presupuesto representativo para que la comunidad conozca las características y las bondades del producto que ofrecemos pues, si bien es cierto las personas se encuentran conscientes de un mundo contaminado y están interesadas en ser parte de la solución, estas necesitan información y convencerse del nuevo producto.
Finalmente, para este segmento el precio es un factor a considerar, pero no el principal. Su disposición de pago se encuentra amarrada al beneficio y a la tendencia de protección del medio ambiente y que este también se pueda adquirir de manera rápida en supermercados, mini markets y distribuidoras.
5 PLANDEMARKETING
5.1 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS DE MARKETING
Figura 9. Objetivos de Marketing
5.2 MERCADO OBJETIVO
5.2.1 TAMAÑO DE MERCADO TOTAL
Lima Metropolitana cuenta con alrededor de 39,895 restaurantes divididos en distintos distritos y que ofrecen varias ofertas gastronómicas.
Nuestro producto está orientado a restaurantes y hoteles que tengan clientes del sector socio económico A-B de preferencia que se encuentren en los distritos de Miraflores, San
Isidro y Barranco, dado que estos deben estar dispuestos a pagar un poco más del precio regular para recibir los beneficios de nuestro producto.
Tabla 5.Proporción de restaurantes en Lima según distritos
Nota: Porcentaje de restaurantes según distrito en Lima Metropolitana.
5.2.2 TAMAÑO DE MERCADO DISPONIBLE
Hemos seleccionado los distritos de: Barranco, Miraflores y San Isidro, los cuales cuentan con una proporción de restaurantes de: 3.40%, 13.60% y 11.40% respectivamente, lo cual hace un total de 28.40%.
Tabla 6. Proporción de restaurantes en Barranco, Miraflores y San Isidro
Esto representa un total de 11,330 restaurantes que se encuentran dentro de estos distritos y que tiene variadas ofertas gastronómicas.
Sobre este grupo de restaurantes nos enfocaremos en los que atienden a sectores A y B, y de las cuales solo aquellas que sean medianas y grandes empresas del sector que cumplan esta característica. Este grupo constituye el 3.8% que representa a 430 restaurantes aproximadamente.
Tabla 7. Clasificación de restaurantes según tipo de empresa y facturación
5.2.3 TAMAÑO DE MERCADO OPERATIVO (TARGET)
Para poder identificar nuestro mercado operativo se toma en cuenta el total del mercado disponible, sobre el cual se aplicó el 25 % de tasa de conversión (resultados de la Landing page).
Tabla 8. Mercado operativo
Nota: Participación del mercado operativo.
5.2.4 POTENCIAL DE CRECIMIENTO DEL MERCADO
Estudios de mercado publicados por ANPE Perú (Asociación Nacional de productos Ecológicos) indican que el consumo de productos ecológicos y biodegradables, han crecido en un 70% en los últimos 10 años, esto se ve reflejado en el incremento de biosferas en Lima, donde se ofrecen entre 700 a 1000 productos, que son amigables con el medio ambiente según Ecológica Perú. La demanda de estos productos ha ido subiendo en su demanda que han pasado de las ferias a las tiendas, que a diferencia de esta atienden todos los días de la semana. Este sector tiene una perspectiva muy favorable de crecimiento a mediano plazo. Los últimos tres años el sector creció en una media de 12.89% y se espera que hasta el año 2020 alcance el 10.4%, como consecuencia de la adopción de hábitos saludables por parte de la población mundial.
Figura 10. Ubicación de bio ferias en Lima Sur
5.3 ESTRATÉGICAS DEL MARKETING
5.3.1 SEGMENTACIÓN
El segmento de clientes de Bijao Pack está dirigido restaurantes ubicados en los distritos de Barranco, Miraflores y San Isidro, cuyo tamaño son mediana y gran empresa, de los sectores A – B. Aquellas empresas que apuesten por ser consideradas ser verdes y que consideren que nuestro producto contribuye con la protección del planeta y que por el tema económico le permita reducir sus gastos en horas hombre (personal de lavado, personal para el secado de vajillas, uso de material descartable).
5.3.2 POSICIONAMIENTO
El posicionamiento de nuestra marca es la contribución a la erradicación de materiales contaminantes al medio ambiente y a la reducción de costo de horas hombre en los restaurantes debido a que:
Bijao Pack utiliza un modelo B2C (Business to consumer) y su posicionamiento se soporta en los factores diferenciadores del servicio que forman su ventaja competitiva.
En la actualidad los mercados de los restaurantes están apoyando el consumo de estos insumos y buscando contribuir con el medio ambiente. Son muchos de ellos que están apoyando esta iniciativa y promueven cada vez más productos.
5.4 DESARROLLO Y ESTRATEGIA DE MARKETING MIX
5.4.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO /SERVICIO
Hallamos fundamental para el producto que estamos elaborando, una estrategia que sea altamente competitiva ya que por la nueva ley que desvincula el uso de plásticos perjudiciales para el medioambiente, será un paso para abrirse nuevas opciones que sustituyan este implemento en restaurantes y supermercados, nos encontraremos frente a la creación e innovación constante de buenas alternativas que ofrecerán otras empresas, sin embargo con una estrategia que se pueda actualizar de manera permanente seremos capaces de rendir constantemente en nuestras actividades.
Consideramos como estrategia la diferenciación debido a que nuestro plato es de un material resistente al calor, resistente al agua y peso de los alimentos. No es similar a un producto descartable, por el contrario, es similar a una vajilla. Su aspecto y durabilidad lo hace competitivo.
Plan de Markeing
Obtener 6%
de
participacion
en el
mercado dentro del 1er año.
Marketing Mix
Producto
Lanzamiento del producto en Restaurantes
Elaboración de productos suficientes para el Stock
Logo y diseño ecoamigable definiendo el valor agregado
Plaza
La comercializacion del producto se realizara en los sectores A-B
El trasnporte estará correctamente definido
Promoción
Llegar a nuestros clientes a base de redes sociales
Posicionar Biajo Pack como
producto ecoamigable.
Promocionear nuestro producto a travéz de Ferias Ecológicas
Precio
Fijar un precio atractivo para el consumidor del segmento A/B
Fijar un precio atractivo para los Restaurantes
Figura 11. Estrategias de Marketing Mix
5.4.2 DISEÑO DE PRODUCTO /SERVICIO
Bijao pack es una vajilla biodegradable, elaborada con hojas de diversos frutos y árboles de la amazonia peruana. Nos diferenciamos por ser una empresa altamente ecológica y comprometida con el bienestar del medio ambiente. Nuestro plato puede sirve para ser utilizado como plato de fondo.
Nuestro logotipo está representado por una variedad de hojas color verde que bordean un plato, en cuyo interior estará impreso en alto relieve el nombre Bijao Pack.
Figura 12. Presentación de producto
5.4.3 ESTRATEGIA DE PRECIOS
Debido a que basamos la idea nuestro producto en una estrategia de diferenciación, para la fijación de precios, utilizaremos la estrategia de precio alto.
Contamos con un análisis de nuestros costos fijos y variables a incurrir para la fabricación de nuestro producto. Además, se realizó una comparación de precios con los productos similares o sustitutos de la competencia.
Dentro de la gama de biodegradables, para la correcta fijación de precios se toma en cuenta el aspecto más importante que es nuestra propuesta de valor. Se decidió colocar un precio promedio que otros productos biodegradables buscando que el cliente logre identificar nuestra propuesta de valor como un aporte a la reducción de sus costos de operación y al cuidado del medio ambiente, así como mejorar su calidad de vida ya que no afectan su salud.
Consideramos que esta estrategia es la que más se adecua a nuestro producto ya que brindamos un beneficio real y diferenciable.
Tabla 9. Comparación de precios
Nota: Fijación de precios comparándose con los de la competencia.
5.4.4 ESTRATEGIA COMUNICACIONAL
La estrategia de comunicación será PUSH, ya que todos los esfuerzos de comunicación serán hacia el consumidor final y en intentar fidelizarlo, sin que estos deseen en un principio adquirir nuestros productos. Buscaremos empujar la venta siendo invasivos en nuestras publicaciones por redes. Las estrategias de comunicación estarán dirigidas a nuestro target e intentar fidelizarlos y posicionarnos cubriendo sus necesidades con nuestro producto y propuesta de valor. La publicidad será informativa para dar a conocer los beneficios de nuestro producto e intentar crear conciencia acerca del uso de productos amigables con el medio ambiente. Al mismo tiempo se reforzarán las campañas publicitarias para que los consumidores ya fidelizados se convenzan de los beneficios que recibe de nuestro producto.
Bio Green Peru Qapac Runa Bijao Pack Inversiones Raphi
S/. 3.96 S/. 3.88 S/. 2.78 S/. 2.49
Fijacion De Precios
Los medios por los cuales nos comunicaremos con nuestros clientes serna los siguientes:
Facebook: Esta será una de nuestras principales herramientas de comunicación, por medio de la cual dirigiremos nuestras principales promociones a través de nuestra Fan Page, buscaremos la interacción con nuestros clientes, brindándoles promociones, y a la vez resolviendo dudas e inquietudes o brindar información requerida del producto. Esta herramienta y todas las ventajas que nos ofrece al realizar publicaciones nos ayudara a segmentar bien nuestro mercado específico, para que nuestra publicidad llegue efectivamente a nuestro mercado potencial.
Mailing: Contaremos con una base de datos de nuestros clientes; entre ellos su e mail, por medio del cual podremos contactarlos y enviarles información acerca de promociones o información de productos o beneficios que se les puede brindar cada mes.
Página web: En nuestra página web los clientes podrán encontrar toda la información de las empresas y los productos, además de poder comunicarse con nosotros.
Marketing Directo: En la oficina principal de ventas de nuestros productos, también se podrán comprar los productos e información sobre estos.
Estas acciones de comunicación estarán divididas en etapas:
Pre lanzamiento. - En esta etapa los esfuerzos de publicidad y comunicación se realizarán a través de redes sociales como Facebook, Instagram, Twitter con el fin de generar interés en nuestro producto de nuestro público objetivo. Además, realizaremos a través de las campañas in situ, participando en eventos y ferias eco ambientalistas de los distritos de las zonas seleccionados y tiendas especializadas en este tipo de productos.
Lanzamiento. - Se realizará a través de restaurantes, tiendas especializadas y ferias seleccionadas en los distritos seleccionados.
Mantenimiento. - Mantendremos el contacto y la publicidad en las redes sociales (fan page) al mismo tiempo que intensificáremos nuestra participación en eventos y ferias buscando mantener a nuestros clientes.
Fidelización. - Se buscará lograr la fidelización de nuestro público objetivo a través de un posicionamiento de diferenciación, informando los beneficios directos e indirectos que recibirá los restaurantes con el uso de nuestros productos como la percepción de valor antes sus clientes, que mejoraría en sus clientes, así como ante la sociedad.
5.4.5 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN
Se realizará el método de distribución indirecta, ya que se traslada la mercadería del almacén directamente a nuestros principales clientes quienes los podrán entregar a sus consumidores finales en reemplazo de su plástico de un solo uso. La estrategia de distribución que utilizaremos será la de distribución selectiva que nos permitirá repartir el producto por medio de canales de venta seleccionados en los restaurantes de las zonas exclusivas de los distritos seleccionados, según el segmento objetivo.
La ubicación del taller para realizar la distribución, está ubicado en San Miguel lugar estratégico debido a la cercanía de la concentración de clientes en la zona del mercado objetivo.
5.5 PLAN DE VENTAS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Tabla 10. Proyección de ventas anuales
Nota: Proyección de ventas en los próximos cinco años.
Tabla 11. Proyección de ventas mensual
Nota: Proyección de la demanda mensual en el escenario realista 2019.
Durante el último mes del 2018 (diciembre) se hará la preventa y promoción del producto en lugares estratégicos previamente seleccionados.
Se estima que la colocación que inicie en enero alcanzará un pedido mínimo del 8% que representa 73,000 unidades, de la proyección de demanda anual 2019. Se ha proyectado un crecimiento anual del 10%. Para los 5 primeros años. Se espera que no exista variación en el mercado que afecte nuestras proyecciones.
5.6 PRESUPUESTO DE MÁRKETING
Debido a que nuestra empresa es nueva, nuestro presupuesto de marketing será discreto y con mucha publicidad en redes sociales.
Se ha considerado realizar una campaña de pre lanzamiento para presentar el producto antes de la venta en restaurantes.
Se reforzará nuestras promociones como proveedores de insumos bio degradables a través de: Facebook, Pagina Web de la empresa, Twitter, Instagram, etc. Segmentado dentro de nuestro mercado objetivo.
Realizaremos exposiciones de nuestro producto en ferias diversas previas a la apertura y durante todo el año (28 ferias gratuitas programadas)
Fabricaremos material POP y publicidad impresa sobre nuestros productos (folletería).
Realizaremos encuestas virtuales trimestrales a nuestros clientes (restaurantes).
Volantes 10 veces al año
En el año 2 crearemos una plataforma virtual para que los clientes realicen sus pedidos de manera interactiva. Se mantendrán los canales de teléfono y WhatsApp para seguir recibiendo pedidos.
A continuación, el detalle de la inversión:
Tabla 12. Plan de inversion de marketing
Nota: Detalle de la inversión en el plan de marketing.
6 PLANDEOPERACIONES
6.1 POLÍTICAS OPERACIONALES
El plan de operaciones de Bijao Pack nos permitirá establecer el ciclo de producción de nuestro producto: procedimientos, recursos y tiempos necesarios para su fabricación y posterior comercialización.
El objetivo de nuestro plan es definir con claridad el proceso productivo adecuado de nuestros productos: periodos de producción, almacenamiento y entrega final al cliente. La finalidad que buscamos establecer el mejor plan de operaciones que nos permita alcanzar los objetivos de productividad, así como la continuidad del negocio.
Figura 13. Plan de operaciones
6.1.1 CALIDAD
Ofrecemos excelencia y mejoramiento en los procesos que permita a los clientes beneficiarse con los paquetes de acuerdo a sus necesidades. Buscamos la excelencia y mejoramiento constante en la fabricación de nuestros productos y el servicio que lo respalda, preparándonos a reaccionar con eficiencia a los cambios y exigencias del mercado.
Nuestros colaboradores se integrarán a la cultura de cuidado medio ambiental en toda la cadena de valor. Se actualizan constantemente los procesos de recolección, fabricación, distribución bajo la premisa de la constante innovación.
