5B RESILIENCE GARDENS SPROUT KIT WINTER 2021 KIT DE INVIERNO

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5B Resilience Gardens is a community wide collaboration, facilitated by Sun Valley Institute for Resilience, with the purpose of cultivating an inclusive local food community by increasing food literacy. Our mission is to provide every community member with the knowledge, resources and space to explore and experiment with growing their own food and engaging with more elements of the food system.

SPROUT Kits are provided to families in Blaine County with children preK-4th grade at

participating pre-schools and afterschool programs. The SPROUT kits are created by the I Have a Dream Foundation - Idaho, Ketchum Recreation Department, Wood River YMCA, Wood River Seed Library, University of Idaho Extension and the Sun Valley Institute for Resilience. Materials are provided by local businesses and farmers including Atkinsons’ Market, Ernie’s Organic, King’s Crown Organic, Kraay’s Market & Garden, Sunset Butte Organic, and Webb Nursery. A huge thank you to our contributors, sponsors, and donors!

Colaboradores en esta actividad 5B Resilience Gardens es una colaboración de toda la comunidad, facilitada por el Instituto de Resiliencia de Sun Valley, con el propósito de fomentar el cultivo

alimentario en nuestra comunidad proporcionando la informacion en este proceso de cultivar. Nuestra misión es proporcionar a todos los miembros de la comunidad el conocimiento, los recursos y el espacio para explorar y experimentar con el cultivo de sus propios alimentos y comprometerse más

profundamente con el sistema alimentario.

Los kits SPROUT se entregan a las familias del condado de Blaine con niños en edad preescolar a cuarto grado en los programas preescolares y extraescolares que participen. Los kits SPROUT son creados en colaboracion por: la Fundacion “I Have a Dream”- Idaho, el Departamento de Recreación de Ketchum, la YMCA de Wood River, la Biblioteca de Semillas de Wood River, la Extensión de la Universidad de Idaho y el Instituto Sun Valley para la Resiliencia. Los materiales son proporcionados por empresas y

agricultores locales, como Atkinsons' Market, Ernie's Organic, King's Crown Organic, Kraay's Market &

Garden, Sunset Butte Organic y Webb Nursery. Un enorme agradecimiento a nuestros colaboradores, patrocinadores y donantes.

SPROUT KIT WINTER 2021 KIT DE INVIERNO

5B RESILIENCE GARDENS

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or email gardens@sunvalleyinstitute.org!

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Stretch like a Squash: learn the squash plant growing cycle through movement.

Estirarse como una calabaza: aprender el ciclo de crecimiento de la planta de

calabaza a través del movimiento.

Cool Season Planting: get your container garden started with arugula & radish seeds.

Siembra de temporada fría: comienza tu jardín de contenedores con semillas de arúgula y rábano.

SPROUT Coloring & Word Play: get creative with colors and letter associations.

SPROUT: colorear y jugar con las

palabras: ser creativo con los colores y las asociaciones de letras.

Winter BINGO: experience the season with our place-based, family-friend game.

BINGO de invierno: vive la temporada invernal con nuestro amigable juego familiar

ACTIVITIES IN THIS KIT/ACTIVIDADES DE ESTE KIT:

Kids Can Cook: make squash & bean soup and a loaf of bread (ingredients included.

Los niños pueden cocinar: hacer una sopa de calabaza y frijoles, también, una barra de pan (ingredientes

incluidos)

Seed Saving: add squash seeds to your seed library for future planting.

Guarda las semillas: añade semillas de calabaza a tu biblioteca de

semillas para plantarlas en el futuro.

MATERIALS INCLUDED/MATERIALES INCLUIDOS:

1 winter squash from Agrarian Harvest or Ernie’s Organic/

One onion from King's Crown Organic

½ cup dried small white beans from 1000 Springs Mill/

Two cloves of garlic (if they started sprouting, plant it in your pot!) from Kraay’s Market & Garden

Herb packet (rosemary, thyme, salt &

pepper) from Atkinsons Bellevue bulk section/

Flour from Hillside Grain with salt & yeast added

Arugula & radish seeds from the Wood River Seed Library

Potting soil donated by Webb Nursery Pots donated by community members &

partner programs

Reusable bag donated by Atkinsons’

Market

Una calabaza de invierno de Agrarian Harvest o Ernie's Organic

Una cebolla de King's Crown Organic

½ taza de frijoles blancos pequeños secos de 1000 Springs Mill

Dos dientes de ajos (si empezaron a

brotar, ¡plántalo en tu maceta!) de Kraay's Market & Garden

Paquete de hierbas para la sopa (romero, tomillo, sal y pimienta) de la sección a granel de Atkinsons Bellevue Market

Harina de Hillside Grain con sal y levadura mezcladas

Semillas de arugula y rábano de la biblioteca de semillas de Wood River Tierra para macetas donada por Webb Nursery

Macetas donadas por miembros de la

comunidad y programas asociados

Bolsa reutilizable donada por Atkinsons'

Market

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WINTER BINGO/BINGO DE INVIERNO

Bundle up and go for a walk / Abríguese y salga

a caminar

How long does it take a snowball to melt in your sink? / ¿cuánto tarda una bola de nieve en derretirse

en el lavadero?

Find a tree to observe each season - draw a branch / Busca un árbol para observarlo a lo largo

de las estaciones: dibuja una rama

Count the seeds in a squash / Contar las semillas de una calabaza Bake a loaf of bread /

Hornear una barra de pan

Identify a bird / Identificar un pájaro

Discuss what local foods are available in the winter / Discutir qué alimentos locales están

disponibles en invierno

Make a snow angel /

Hacer un ángel de nieve Take a nap / Toma una siesta

Read a book / Lee un libro

Make a meal with family / Cocina una comida en

familia

Experiment: Does winter squash sink or float? / Experimento: ¿La calabaza

de invierno se hunde o flota?

Look at the stars - what constellations do you see? / Mirar las estrellas:

¿qué constelaciones ves?

Dance to your favorite song / Baila tu canción

favorita Stretch like a squash /

Estirarse como una calabaza Set the Table / Ayuda a

poner la mesa para el desayuno, almuerzo o cena

Eat roasted squash seeds / Comer semillas

de calabaza tostadas

Color your SPROUT / Colorea tu SPROUT Sprout radish and

arugula seeds / Semillas de rábano y arúgula

germinadas Learn a new word in

English or Spanish / Aprender una nueva palabra en inglés o español

Save squash seeds / Guardar las semillas de

calabaza Compare dried to soaked

beans / Comparar los frijoles secos con los

remojados Draw a picture of your favorite winter squash /

Haz un dibujo de tu calabaza de invierno

favorita

Go sledding or ice skating / Toma un paseo en trineo o patina sobre hielo

SPROUT KIT WINTER 2021 KIT DE INVIERNO

5B RESILIENCE GARDENS

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Caliente una olla o cacerola grande a fuego medio en la estufa/cocina. Añada una cucharada de aceite o grasa de su elección (mantequilla, aceite de oliva, etc.).

Añadir las cebollas y cocinarlas durante 2-3 minutos. Añadir el paquete de condimentos y el ajo, revolviendo a menudo, y cocinar durante 2-3 minutos más.

Añada la calabaza y los frijoles, y luego añada más líquido (agua o caldo) para sumergir todos los ingredientes.

Hacer hervir y luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.

Triturar suavemente o batir hasta conseguir la consistencia deseada.

Agregar semillas de calabaza tostadas, microverduras, crema agria

Instrucciones:

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Heat stock pot or large saucepan over medium heat on stovetop.

Add in 1 tablespoon your choice of oil or fat (butter, olive oil, etc.).

Add in onions and cook for 2-3 minutes. Add seasoning packet &

garlic, stirring often, and cook for 2-3 more minutes.

Add in squash and beans, then add in additional liquid (water or broth) to submerge all ingredients.

Bring to a boil, reduce heat, and simmer for 15-20 minutes, until the squash is soft.

Gentle mash or blend to your desired consistency.

Top with roasted squash seeds, micro-greens, sour cream Directions:

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Soak beans overnight in water/Remojar los frijoles durante la noche en agua Drain the beans and cover with 4" water/Escurrir los frijoles y cubrir con 4" de agua

Cook beans until boiling then reduce heat/Cocine los frijoles hasta que hiervan y luego reduzca el fuego

Simmer for about an hour or until tender/Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que esten tiernos

COOKING DRIED BEANS IS EASY!/¡COCINAR FRIJOLES

SECOS ES FÁCIL!

½ taza de frijoles secos, cocidos y guarde el líquido de cocción 1 calabaza de invierno, pelada y cortada en trozos, guarde las semillas para asarlas

1 cebolla picada

1 o 2 dientes de ajo, picados Paquete de condimentos - 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de romero seco, 1

cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta

Agua o caldo Ingredientes:

½ cup dried beans, cooked and kept in cooking liquid

1 winter squash, peeled & cut into chunks, seeds kept for roasting 1 onion, chopped

1 or 2 cloves of garlic, minced

Seasoning packet - 1 tsp dried thyme, 1 tsp dried rosemary, 1 tsp salt, ½ tsp pepper

Water or broth Ingredients:

SQUASH AND BEAN SOUP/

SOPA DE CALABAZA Y FRIJOLES

WASH DRY BEANS/LAVAR Y SECAR LOS FRIJOLES SECOS

SCOOP SQUASH SEEDS/RECOLECTAR LAS SEMILLAS DE CALABAZA PAT SEEDS DRY/SECAR LAS SEMILLAS CON PALMADITAS

SEASON SQUASH SEEDS/SAZONAR LAS SEMILLAS DE CALABAZA MIXING & KNEADING BREAD DOUGH/MEZCLAR Y AMASAR EL PAN HAVE KIDS HELP/HAZ QUE LOS NIÑOS AYUDEN:

Listen for the popping sound of roasting seeds.

Cuando tu estes las semillas, escucha el sonido

de los estallidos.

KIDS CAN COOK!

¡LOS NIÑOS PUEDEN COCINAR!

SERVES 4-6. NOTE: PREPARE BEANS AHEAD OF TIME;

PARA 4-6 PERSONAS. NOTA: PREPARAR LOS FRIJOLES CON ANTELACIÓN

Pay attention to the smell of the bread baking - as it gets closer to being done the

smell grows stronger. / Presta atención al olor del pan que se está horneando: a medida que se empieza a hornear y pasa el tiempo de

cocción el olor es más fuerte.

Notice the taste and smell of the herbs once the soup is cooked. / Fíjate en el sabor y el olor de las hierbas una vez que la sopa esté cocinada.

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Add flour mix to food processor. With the machine running, add 1 ½ cups water through the feed tube.

Keep machine running until dough forms a ball on the side of the bowl. If mixing by hand, stir in water and mix together until a shaggy ball forms.

Begin kneading dough on a lightly floured surface.

Keep kneading until the dough is worked into a smooth ball, adding more water or flour if it gets too sticky or too dry.

Place the dough in a bowl and cover with a towel.

Let the dough rise until doubled in size, 3-4 hours.Once risen, knead the dough on a lightly floured surface to form a rounded loaf.

Prepare a kitchen towel by covering it with flour, then line a mixing bowl with it. Place the dough onto the kitchen towel. Cover with another towel and let rise for an additional 45 minutes.

Preheat the oven to 450 degrees F. Place the baking container or stone in the oven to preheat.

Place dough, seam side down, in preheated dutch oven or onto baking stone/sheet. Slash the dough with a sharp knife to keep the crust from cracking.

Add moisture, if necessary, as described in the recipe notes.

Bake for 40-45 minutes, rotating the pan halfway through. Remove from oven once crust is slightly browned or the internal temperature reaches 200 degrees F.

Cool on a rack for at least an hour. Slice & enjoy!

Directions:

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Añadir la mezcla de harina al procesador de alimentos.

Con la procesadora en marcha, añadir 1 ½ tazas de agua a través del tubo de alimentación. Mantenga la

procesadora en marcha hasta que la masa forme una sola bola. Si se mezcla a mano, añadir el agua y mezclar hasta que se forme una sola bola.

Comience a amasar la masa en una superficie

ligeramente enharinada. Siga amasando hasta que la masa se convierta en una bola suave, añadiendo más agua o harina si se vuelve demasiado pegajosa o demasiado seca.

Colocar la masa en un bol y cubrirla con un paño de cocina. Dejar que la masa suba hasta el doble de su tamaño, entre 3 y 4 horas. Una vez que la masa haya subido, debe amasar la masa en una superficie

ligeramente enharinada para formar un pan redondo.

Prepare un paño de cocina cubriéndolo de harina, y luego cubra con él un bol para mezclar. Colocar la masa sobre el paño de cocina. Cubra con otro paño y deje que suba durante 45 minutos más.

Precaliente el horno a 450 grados F. Coloque el recipiente o la bandeja de hornear en el horno para precalentarlo.

Coloque la masa en el horno holandés precalentado o en la bandeja de hornear. Corte la masa con un cuchillo afilado para evitar que la corteza se agriete. Añada humedad, si es necesario, como se describe en las notas de la receta.

Hornee durante 40-45 minutos. Retire del horno una vez que la corteza esté ligeramente dorada o la temperatura interna alcance los 200 grados F.

Enfriar sobre una rejilla durante al menos una hora.

Cortar y disfrutar.

Instrucciones:

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Flour contains added salt & yeast. This recipe is easiest using a food processor or stand mixer. You can mix this all by hand, if needed. For baking, this loaf can be placed on a baking sheet or stone, or inside of a dutch oven. If using a sheet or stone, add moisture to the oven to allow steam to form crust on bread. You can do this by adding water to a pan on the lower oven rack, add in ice cubes, or mist the oven. Using a dutch oven, or some type of closed baking dish, does this for you.

Clean & dry seeds/Limpie y seque bien las semillas

Toss with olive oil, salt,

pepper/Mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta

Roast 375F 10 min or until pop!/

¡Hornear a 375F durante 10 min o hasta que estallen!

Store in airtight container when cool/Guardar en un recipiente hermético cuando se enfríen ROASTING SEEDS IS EASY! ¡ASAR LAS SEMILLAS ES FÁCIL!

La harina contiene sal y levadura (las cuales fueron agregadas). Esta receta es más fácil de hacer con un procesador de alimentos o una batidora. También, se puede mezclar todo a mano. Para hornear este pan puede colocarse en una bandeja para hornear, o dentro de una olla holandés. Si utiliza una bandeja, añada humedad al horno para permitir que el vapor forme la corteza del pan.

Puede hacerlo añadiendo agua a una bandeja en la rejilla inferior del horno, añadiendo cubitos de hielo. Si utiliza una olla holandés, o algún tipo de fuente de hornear cerrada, ya no necesita añadir humedad al horno.

RUSTIC FRENCH BREAD/PAN FRANCÉS RÚSTICO

ADAPTED FROM MARK BITTMAN RECIPE. MAKES 1 LOAF.

APPROXIMATELY 5 HOURS, INCLUDING RISE TIME. / VERSION ADAPTADO DE LA RECETA DE MARK BITTMAN. RINDE 1 PAN.

APROXIMADAMENTE 5 HORAS DE PREPARACIÓN, INCLUYENDO EL TIEMPO DE FERMENTACIÓN.

4 cups bread flour/4 tazas de harina de pan

1 teaspoon instant yeast/1 cucharadita de levadura instantánea 1 ½ teaspoons salt/1 ½ cucharaditas de sal

Ingredients / Ingredientes:

ROASTED SQUASH SEEDS/SEMILLAS DE CALABAZA TOSTADAS

KIDS CAN COOK! ¡LOS NIÑOS PUEDEN COCINAR!

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LA RAIZ/

ROOT

LA VID/VINE

Grow vines by wiggling your arms in front of you/Haz que crezcan lianas moviendo los brazos delante de ti Stretch your arms up with your fists closed/Estira los brazos hacia arriba con los puños cerrados

Open your “flowers” (hands) to create fruits/Abre tus (manos) que se asemejan a los frutos

The fruit drops its seed/El fruto deja caer su semilla Crouch back down and stretch like a squash once more!/Vuelve a agacharte y estírate como una calabaza una vez más

Crouch down into a ball to become a tiny

“seed”/Agáchate en una bola para convertirte en una pequeña "semilla"

Begin to sprout by slowly stretching your

legs/Empieza a brotar estirando lentamente las piernas

Reach your face to the sun to grow strong/Acerca tu cara al sol para crecer con fuerza

Stand up slowly and plant your feet firmly to make strong roots/Levántate lentamente y planta tus pies con firmeza para hacer raíces fuertes

SI GUARDASTE ENTRE 5 Y 10 SEMILLAS MIENTRAS

PREPARABAS LA SOPA, TENDRÁS SEMILLAS DE CALABAZA SECÁNDOSE EN UNA TOALLA EN TU COCINA. DEJA QUE ESTAS SEMILLAS SE SEQUEN DEL TODO GUARDÁNDOLAS EN UN PLATO DE PAPEL O EN UNA TOALLA DURANTE UNAS SEMANAS. TRANSFIERE LAS SEMILLAS A UN PEQUEÑO SOBRE DE PAPEL (UTILIZA EL QUE CONTIENE LAS SEMILLAS EN ESTE KIT) Y GUÁRDALAS PARA PLANTARLAS MÁS

ADELANTE ESTA PRIMAVERA.

IF YOU KEPT 5-10 SEEDS WHILE PREPARING THE SOUP, YOU’LL HAVE SQUASH SEEDS DRYING ON A TOWEL IN YOUR KITCHEN. LET THESE SEEDS DRY ALL THE WAY BY KEEPING THEM ON A PAPER PLATE OR TOWEL FOR A FEW WEEKS. TRANSFER THE SEEDS TO A SMALL PAPER ENVELOPE (USE THE ONE CONTAINING SEEDS IN THIS KIT) AND STORE FOR PLANTING LATER THIS SPRING!

¿Has visto calabazas y enredaderas en el suelo? La calabaza es un tipo de calabaza de invierno.

Recogemos las calabazas de invierno cuando han pasado del verde a un color intenso y sólido, han crecido y tienen una corteza dura. La corteza hace un sonido "tock tock" cuando la golpeamos. Cortamos la

calabaza de la vid y nos la llevamos a casa para comerla.

LA SEMILLA/

SEED

LA CALABAZA/

BUTTERNUT SQUASH

LA FLEUR/

FLOWER LA HOJA/

LEAF

STRETCH LIKE A SQUASH/

CRECER COMO UNA CALABAZA

¿Te has preguntado alguna vez cómo crece una

calabaza de invierno? Las calabazas de invierno crecen por encima del suelo en una enredadera.

¿Puedes señalar la enredadera?

Did you see pumpkins and vines on the ground? We harvest winter squash when they have changed color, and when they are big with a hard skin. The rinds make a

“thunk thunk” sound when we knock on them. We cut the squash from the vine and take it home to eat!

Have you ever wondered how a winter squash grows?

Winter squash grow above the ground on a vine. Can you point to the vine?

SEED SAVING/GUARDAR LAS SEMILLAS

CAN YOU STRETCH LIKE A SQUASH?

¿PUEDES ESTIRARTE Y CRECER COMO UNA CALABAZA?

Have you been to A pumpkin patch? ¿Has estado alguna vez en un huerto de calabazas?

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Prepare your pot with the provided soil. Dampen soil in preparation for seeding.

In a paper envelope, you received a few radish and arugula seeds. The radish seeds are bigger than the arugula. Radishes, growing a round root, needs more space that arugula, which is a leafy green.

Sow seeds in damp soil a ¼ inch deep and up to 1 inch apart.

Place pot in a sunny windowsill or below a light. Keep soil moist and germination should happen within 7 days.

Both plants are quick growing and should be edible in 3 weeks to a month. Arugula can be harvested by the leaf and will continue to grow until warmer

temperatures come in late spring. Radishes need to be harvested when the rounded root starts to show

through the soil surface. The leaves are edible too but best when cooked.

DIRECTIONS:

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Prepare su maceta añadiendo la tierra incluida en este kit. Humedezca la tierra lista para la siembra.

Abra el sobre de papel que contiene unas cuantas semillas de rábano y arúgula. Las semillas de rábano son más grandes que las de arúgula.

A la hora de plantar, los rábanos necesitan más espacio porque desarrollan una raíz redonda. La arúgula es un verde frondoso y necesita menos

espacio. Siembre las semillas en tierra húmeda a ¼ de pulgada de profundidad y con una separación de hasta 1 pulgada.

Coloque la maceta en un lugar soleado o donde le de luz solar. Mantenga la tierra húmeda y la germinación debería comenzar en 7 días. Ambas plantas crecen rápidamente y deberían ser comestibles en 3 semanas o un mes.

La arúgula puede cosecharse por hojas y seguirá creciendo hasta que lleguen las temperaturas más cálidas a finales de la primavera. Los rábanos deben cosecharse cuando la raíz redondeada empiece a asomar por la superficie de la maceta. Las hojas también son comestibles, pero es mejor cocinarlas.

INSTRUCCIONES:

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COOL SEASON PLANTING/ PLANTACIÓN DURANTE LA TEMPORADA FRÍA

Reminder! Share photos of your completed kits with #SPROUTKits

or email gardens@sunvalleyinstitute.org!

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S

SPROUT COLORING & WORD PLAY / SPROUT PARA COLOREAR Y JUEGO DE PALABRAS

WHAT DOES S.P.R.O.U.T. STAND FOR? YOU GET TO DECIDE! ADD YOUR IDEAS AND COLOR IN THE LETTERS TO MAKE SPROUT YOUR OWN. HERE’S SOME IDEAS TO GET YOU STARTED. ¿QUÉ SIGNIFICA S.P.R.O.U.T.? TÚ DECIDES. AÑADE TUS IDEAS Y COLOREA LAS LETRAS PARA HACER QUE SPROUT SEA TUYO. AQUÍ TIENES ALGUNAS IDEAS PARA EMPEZAR.

SEEDING PERSONAL

RESILIENCE THROUGH OBSERVATION

UNDERSTANDING &

TRANSFORMATION

SEEDING/SEMBRAR PLAYING/JUGAR

REPURPOSING/REUTILIZAR OBSERVING/OBSERVAR UNCOVERING/DESCUBRIR TEACHING/ENSEÑAR SEMBRAR LA

RESILIENCIA

PERSONAL A TRAVÉS DE LA OBSERVACIÓN

COMPRENSIÓN Y TRANSFORMACIÓN

Resilience means the ability to overcome critical moments and adapt to new and difficult situations. / Resiliencia significado: La capacidad de aobrepponerse a momentos criticos y adaptarse a nuevas y dificiles situaciones.

P R U

O T

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Referencias

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