Camopower

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. CAMOPOWER Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. GUNILA ZENAIDA ARRIOLA MARQUEZ Administración de Empresas GUIOMAR JESSICA ZELMIRA CORNEJO SEBASTIANI Administración de Empresas ABRAHAM ALBERTO GOMEZ CORDOVA Administración de Empresas WALTER JESÚS TELLES ALTAMIRANO Ingeniería Empresarial y de Sistemas JORGE ISRRAEL ALEJOS CAMPOS Administración de Empresas Asesor: Alberto Antonio Hidalgo Chávez Lima – Perú 2018.

(2) Índice de contenido Resumen ejecutivo ............................................................................................................ 1 Capítulo I: Información general .......................................................................................... 3 1.1. Nombre de la empresa ...........................................................................................3 1.1.1. Horizonte de evaluación. .................................................................................3 1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria ...........................................4 1.3. Definición del negocio y Modelo CANVAS ..............................................................5 1.4. Descripción del producto o servicio ......................................................................11 1.5. Oportunidad de negocio .......................................................................................22 1.6. Estrategia genérica de la empresa .......................................................................24 Capítulo II: Análisis del entorno........................................................................................ 25 2.1. Análisis del Macroentorno ....................................................................................25 2.1.1. Del País (últimos 5 años o ultimo año según corresponda). ..........................25 2.1.1.1. Capital y ciudades, Superficie, número De habitantes. ...........................25 2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población económicamente activa. .........................................................................26 2.1.1.3. Balanza comercial: Importaciones y Exportaciones. ...............................27 2.1.1.4. PBI, tasa de inflación, tasa de interés, tipo de cambio, riesgo país. ........28 2.1.1.5. Leyes o reglamentos vinculados al proyecto. ..........................................30 2.1.2. Análisis de PESTE.........................................................................................31 2.1.2.1. Análisis Político/Legal. ............................................................................31 Análisis Económico. ..............................................................................................32 Análisis Social. ......................................................................................................33.

(3) Análisis Tecnológico..............................................................................................36 Análisis Ecológico. ................................................................................................38 2.2. Análisis del Microentorno......................................................................................39 2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad. ...........................................39 2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes................................................................40 Mercado internacional. ..........................................................................................40 Mercado del consumidor. ......................................................................................41 Mercado de proveedores.......................................................................................43 Mercado competidor..............................................................................................44 Mercado distribuidor. .............................................................................................47 2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores. .......................................................49 2.2.4. Amenaza de productos sustitutos. .................................................................52 2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada. ............................................53 Capítulo III: Plan estratégico ............................................................................................ 55 3.1. Misión y visión de la empresa ...............................................................................55 3.1.1. Misión. ...........................................................................................................55 3.1.2. Visión.............................................................................................................55 3.2. Análisis FODA ......................................................................................................55 3.3. Objetivos ..............................................................................................................57 3.3.1. Objetivo General. ...........................................................................................57 3.3.2. Objetivo Específicos. .....................................................................................57 Capítulo IV: Estudio de mercado...................................................................................... 58 4.1. Investigación de mercado .....................................................................................58.

(4) 4.1.1. Criterios de segmentación. ............................................................................58 4.1.2. Marco muestral. .............................................................................................61 4.1.3. Entrevistas a profundidad. .............................................................................65 Primera entrevista a profundidad...........................................................................65 Segunda Entrevista a profundidad. .......................................................................69 4.1.4. Focus Group. .................................................................................................71 4.1.5. Encuestas. .....................................................................................................74 4.2. Demanda y oferta .................................................................................................85 4.2.1. Estimación del mercado potencial. ................................................................85 4.2.2. Estimación del mercado disponible. ...............................................................86 4.2.3. Estimación del mercado efectivo. ..................................................................87 4.2.4. Estimación del mercado objetivo. ..................................................................87 4.2.5. Frecuencia de compra. ..................................................................................88 4.2.6. Cuantificación anual de la demanda. .............................................................89 4.2.7. Estacionalidad. ..............................................................................................91 4.2.8. Programa de ventas en unidades y valorizado. .............................................93 4.3. Mezcla de marketing ..........................................................................................102 4.3.1. Producto. .....................................................................................................102 4.3.2. Precio. .........................................................................................................109 4.3.3. Plaza. ..........................................................................................................112 4.3.4. Promoción. ..................................................................................................116 Campaña de lanzamiento....................................................................................118 Promoción para todos los años. ..........................................................................121 Capítulo V: Estudio legal y organizacional ..................................................................... 129.

(5) 5.1. Estudio legal .......................................................................................................129 5.1.1. Forma societaria. .........................................................................................129 5.1.2. Registro de marcas y patentes. ...................................................................130 5.1.3. Licencias y autorizaciones. ..........................................................................131 5.1.4. Legislación laboral. ......................................................................................132 5.1.5. Legislación tributaria. ...................................................................................133 5.1.6. Otros aspectos legales ................................................................................135 5.1.7. Resumen del capítulo. .................................................................................135 5.2. Estudio organizacional .......................................................................................136 5.2.1. Organigrama funcional.................................................................................136 5.2.2. Servicios tercerizados. .................................................................................136 5.2.3. Descripción de puestos de trabajo. ..............................................................137 5.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados. ............................151 5.2.5. Aspectos laborales. .....................................................................................151 Capítulo VI: Estudio técnico ........................................................................................... 158 6.1. Tamaño del proyecto ..........................................................................................158 6.1.1. Capacidad instalada. ...................................................................................158 6.1.2. Capacidad utilizada. ....................................................................................160 6.1.3. Capacidad máxima. .....................................................................................161 6.2. Procesos ............................................................................................................163 6.2.1. Diagrama de flujo de proceso de producción. ..............................................163 6.2.2. Programa de producción..............................................................................165 6.2.3. Necesidad de materias primas e insumos....................................................168 6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos. ................................176.

(6) 6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa. .....................................................182 6.3. Tecnología para el proceso ................................................................................183 6.3.1. Maquinarias. ................................................................................................183 6.3.2. Equipos. ......................................................................................................183 6.3.3. Herramientas. ..............................................................................................184 6.3.4. Utensilios. ....................................................................................................185 6.3.5. Mobiliario. ....................................................................................................186 6.3.6. Útiles de oficina. ..........................................................................................187 6.3.7. Programa de mantenimiento de máquinas y equipos. .................................188 6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ....................189 6.3.9. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por incremento de ventas Requerimiento de máquinas, equipos y mobiliario distribuidos por área. ....................................................................................................................190 6.4. Localización........................................................................................................190 6.4.1. Macro localización. ......................................................................................190 6.4.2. Micro localización. .......................................................................................193 6.4.3. Gastos de adecuación. ................................................................................194 6.4.4. Gastos de servicios. ....................................................................................195 6.4.5. Plano del centro de operaciones. .................................................................198 6.4.6. Descripción del centro de operaciones. .......................................................199 6.5. Responsabilidad social frente al entorno ............................................................199 6.5.1. Impacto ambiental. ......................................................................................199 6.5.2. Con los trabajadores....................................................................................200 6.5.3. Con la comunidad. .......................................................................................200.

(7) Capítulo VII: Estudio económico y financiero ................................................................. 202 7.1. Inversiones .........................................................................................................202 7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable. ...........................................................202 7.1.2. Cuadro resumen de activos intangibles. ......................................................204 7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ...........................................................205 7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales. ................................................................207 7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). .........................208 7.1.6. Liquidación del IGV......................................................................................212 7.1.7. Resumen de estructura de inversiones. .......................................................213 7.2. Financiamiento ...................................................................................................214 7.2.1. Estructura de financiamiento. ......................................................................214 7.2.2. Financiamiento del activo fijo. ......................................................................215 7.3. Ingresos anuales ................................................................................................218 7.3.1. Ingresos por ventas. ....................................................................................218 7.3.2. Recuperación de capital de trabajo. .............................................................218 7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo. .........................................................219 7.3.4. Egresos desembolsables. ............................................................................220 Presupuesto de materias primas e insumos. .......................................................220 Nota: Elaboración propia .....................................................................................220 Presupuesto de Mano de Obra Directa. ..............................................................221 Presupuesto de costos indirectos. .......................................................................221 Presupuesto de gastos de administración. ..........................................................222 Presupuesto de gasto de ventas. ........................................................................223 7.3.5. Egresos no desembolsables. .......................................................................224.

(8) Depreciación. ......................................................................................................224 7.3.6. Amortización de intangibles. ........................................................................225 Gastos de activos fijos no depreciables. ..............................................................226 7.3.7. Costo de producción unitario y costo total unitario. ......................................226 7.3.8. Costos fijos y variables unitarios. .................................................................227 Capítulo VIII: Estados financieros proyectados .............................................................. 228 8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja. ...................228 8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado sin Gastos Financieros ................228 8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado con Gastos Financieros ...............229 8.4. Flujo de Caja Operativo ......................................................................................230 8.5. Flujo de Capital y Económico .............................................................................230 8.6. Flujo de Económico ............................................................................................231 8.7. Flujo de Servicio de la Deuda .............................................................................231 8.8. Flujo de Caja Financiero .....................................................................................231 Capítulo IX: Evaluación económico-financiera ............................................................... 232 9.1. Cálculo de la tasa de descuento .........................................................................232 9.1.1. Costo de oportunidad ..................................................................................232 CAPM. 232. 9.1.2. COK propio. .................................................................................................233 9.1.3. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) ..........................................233 9.2. Evaluación económica financiera .......................................................................234 9.2.1. Indicadores de Rentabilidad. .......................................................................234 9.2.2. VANE y VANF. ............................................................................................235.

(9) TIRE Y TIRF, TIR modificado. .............................................................................235 Periodo de recuperación descontado. .................................................................236 Análisis Beneficio / Costo. ...................................................................................237 9.2.3. Análisis del punto de equilibrio.....................................................................237 Costos variables, Costos fijos. ............................................................................237 Estado de resultado (costeo indirecto). ...............................................................238 Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. ..................................238 Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles. ............................238 9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ....................................................................239 9.3.1. Variables de entrada....................................................................................239 9.3.2. Variables de salida. .....................................................................................239 9.3.3. Análisis unidimensional................................................................................239 9.3.4. Análisis multidimensional. ............................................................................241 9.3.5. Variables críticas del proyecto. ....................................................................243 9.3.6. Perfil de riesgo. ............................................................................................243 Conclusiones ................................................................................................................. 245 Recomendaciones ......................................................................................................... 249 Referencias ................................................................................................................... 251 ANEXOS........................................................................................................................ 253.

(10) Índice de tablas Tabla 1 Horizonte de evaluación ........................................................................................4 Tabla 2 Código CIIU .........................................................................................................4 Tabla 3 Valor nutricional de la naranja ............................................................................14 Tabla 4 Valor nutricional del plátano ................................................................................20 Tabla 5 Participación de cada estilo de vida en el Perú ..................................................34 Tabla 6 Proveedor de camote .........................................................................................43 Tabla 7 Proveedor de miel de abeja ...............................................................................43 Tabla 8 Proveedor de frutas............................................................................................44 Tabla 9 Proveedor de maca ............................................................................................44 Tabla 10 Proveedor de envase .......................................................................................44 Tabla 11 Matriz FODA ....................................................................................................56 Tabla 12 Calculo de la muestra........................................................................................62 Tabla 13 Porcentaje de mujeres y hombres de la zona 7 ................................................63 Tabla 14 Análisis vertical. Segmentación por niveles socioeconómicos ..........................63 Tabla 15 Análisis horizontal. Segmentación por niveles socioeconómicos NSE .............63 Tabla 16 Segmentación de la población por cada NSE ...................................................64 Tabla 17 Segmentación porcentual por edad entre 18-45 años ......................................64 Tabla 18 Segmentación de edad por habitantes entre 18-45 años .................................65 Tabla 19 Focus group: Ficha técnica de estudio cualitativo ............................................71 Tabla 20 Focus group: Preguntas ...................................................................................72 Tabla 21 Aceptación o rechazo de validación de producto..............................................73 Tabla 22 Segmentación de edad por habitantes entre 18 – 45 años...............................86 Tabla 23 Habitantes por edades entre 18-45 años de la zona 7. Mercado potencial.......86.

(11) Tabla 24 Estimación de mercado disponible. Habitantes por edades entre 18-45 años de la zona 7 ........................................................................................................87 Tabla 25 Estimación de mercado efectivo .......................................................................87 Tabla 26 Mercado objetivo ..............................................................................................88 Tabla 27 Frecuencia de consumo ...................................................................................88 Tabla 28 Frecuencia de compra......................................................................................89 Tabla 29 Mercado objetivo. Habitantes por edades entre 18-45 años de la zona 7.........90 Tabla 30 Habitantes por edades entre 18-45 años de la zona 7 .....................................90 Tabla 31 Resultados de estacionalidad por temporada...................................................91 Tabla 32 Estacionalidad perdida .....................................................................................92 Tabla 33 Re distribución de la estacionalidad perdida en los próximos meses ................92 Tabla 34 Porcentaje de estacionalidad trimestre por año ................................................92 Tabla 35 Estacionalidad 2019, 2020-2023 ......................................................................93 Tabla 36 Programa de ventas en unidades y valorizado ..................................................93 Tabla 37 Consolidado de ventas por unidades (Sachet) ..................................................94 Tabla 38 Puntos de venta ...............................................................................................96 Tabla 39 Unidades canal supermercados por año ...........................................................97 Tabla 40 Valorización canal supermercados por años .....................................................97 Tabla 41 Unidades canal bodegas por año ......................................................................97 Tabla 42 Valorización canal bodegas por año..................................................................98 Tabla 43 Unidades canal centros de entrenamiento por año ...........................................98 Tabla 44 Valorización canal centros de entrenamiento por año .......................................99 Tabla 45 Unidades canal redes sociales por año .............................................................99 Tabla 46 Valorización canal redes sociales por año .......................................................100.

(12) Tabla 47 Unidades totales de canales por año ..............................................................100 Tabla 48 Valorización total de canales por año ..............................................................101 Tabla 49 Ficha técnica del producto .............................................................................102 Tabla 50 Características del producto ............................................................................105 Tabla 51 Información nutricional ...................................................................................108 Tabla 52 Rango de precios ...........................................................................................109 Tabla 53 Esquemas de precio ......................................................................................111 Tabla 54 Direcciones de locales ...................................................................................114 Tabla 55 Actividades de pre lanzamiento .......................................................................118 Tabla 56 Actividades de lanzamiento ............................................................................120 Tabla 57 Cronograma calendarizado 1er año ................................................................123 Tabla 58 Cronograma de actividades calendarizado del 2020 al 2023 ..........................124 Tabla 59 Cronograma para todo el proyecto .................................................................128 Tabla 60 Actividades y valorización para forma societaria .............................................130 Tabla 61 Registro de marcas y patentes ........................................................................131 Tabla 62 Licencias y autorizaciones ..............................................................................132 Tabla 63 Perfil de puesto de Gerente Administrativo .....................................................142 Tabla 64 Perfil de puesto Asistente Administrativo.........................................................143 Tabla 65 Perfil de puesto Jefe de Planta ........................................................................144 Tabla 66 Perfil de puesto Coordinador Logístico ............................................................145 Tabla 67 Perfil de puesto Jefe Comercial.......................................................................146 Tabla 68 Perfil de puesto Asistente de Marketing ..........................................................147 Tabla 69 Perfil de puesto de Operario............................................................................148 Tabla 70 Perfil de puesto Vendedor ...............................................................................150.

(13) Tabla 71 Modalidades de contrato ................................................................................152 Tabla 72 Planilla de empleados ....................................................................................155 Tabla 73 Servicios tercerizados ....................................................................................156 Tabla 74 Horarios de trabajo..........................................................................................157 Tabla 75 Tiempo del proceso de producción..................................................................158 Tabla 76 Programa de producción semana ...................................................................159 Tabla 77 Cálculos de la capacidad instalada .................................................................160 Tabla 78 Capacidad utilizada .........................................................................................161 Tabla 79 Porcentaje de utilización de la capacidad instalada .........................................161 Tabla 80 Calculo de capacidad máxima.........................................................................162 Tabla 81 Programa de producción .................................................................................165 Tabla 82 Criterios de Producción y programa de producción por año ............................165 Tabla 83 Consolidado de programa de producción anual con criterios ..........................168 Tabla 84 Necesidad de materia primas e insumos .........................................................168 Tabla 85 Programa de necesidad de materia prima Año 0.............................................169 Tabla 86 Programa de necesidad de materia prima Año 1-5 .........................................170 Tabla 87 Programa de compras de materia prima Año 0-5 ............................................176 Tabla 88 Requerimiento mano de obra ..........................................................................182 Tabla 89 Maquinarias ....................................................................................................183 Tabla 90 Equipos ...........................................................................................................183 Tabla 91 Herramientas ..................................................................................................184 Tabla 92 Utensilios ........................................................................................................185 Tabla 93 Mobiliario.........................................................................................................186 Tabla 94 Útiles de oficina ...............................................................................................187.

(14) Tabla 95 Programa de mantenimiento de máquinas y equipos ......................................188 Tabla 96 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ........................189 Tabla 97 Programa de compras anual por categoría .....................................................190 Tabla 98 Servicios generales .........................................................................................197 Tabla 99 Servicios generales detallados desde el año 0 hasta el año 5 .........................197 Tabla 100 Presupuesto – plan de impacto ambiental .....................................................200 Tabla 101 Inversión en activo fijo depreciable por área .................................................202 Tabla 102 Resumen de activos fijos depreciable ...........................................................204 Tabla 103 Activos Intangibles ........................................................................................204 Tabla 104 Amortización por área ...................................................................................204 Tabla 105 Gastos pre-operativos ...................................................................................205 Tabla 106 Inversión de Inventarios Iniciales...................................................................207 Tabla 107 Inversión en capital de trabajo mensual ........................................................208 Tabla 108 Inversión de capital de trabajo anual .............................................................211 Tabla 109 Liquidación del IGV mensual y anual ............................................................212 Tabla 110 Resumen de estructura de inversión .............................................................213 Tabla 111 Estructura de financiamiento .........................................................................214 Tabla 112 Resumen estructura de capital ......................................................................215 Tabla 113 Financiamiento de Activo Fijo........................................................................215 Tabla 114 Programa de ingreso por ventas anuales ......................................................218 Tabla 115 Recuperación de capital de trabajo ...............................................................218 Tabla 116 Valor de desecho neto del activo fijo .............................................................219 Tabla 117 Presupuesto de materias primas e insumos anuales.....................................220 Tabla 118 Presupuesto de mano de obra directa anualizado .........................................221.

(15) Tabla 119 Presupuesto de costos indirectos anualizado ................................................221 Tabla 120 Presupuesto de gastos de administración .....................................................222 Tabla 121 Presupuesto de gastos de ventas .................................................................223 Tabla 122 Depreciación por áreas .................................................................................224 Tabla 123 Amortización de intangibles...........................................................................225 Tabla 124 Gastos de activos fijos no depreciables.........................................................226 Tabla 125 Costo de producción y total unitario ..............................................................226 Tabla 126 Costos fijos y variables unitarios ...................................................................227 Tabla 127 Estado de ganancias y pérdidas proyectado sin gastos ................................228 Tabla 128 Estado de ganancias y pérdidas proyectado con gastos financieros .............229 Tabla 129 Flujo de caja operativo ..................................................................................230 Tabla 130 Flujo de capital y económico .........................................................................230 Tabla 131 Flujo económico ............................................................................................231 Tabla 132 Flujo de servicio de la deuda .........................................................................231 Tabla 133 Flujo de caja financiero .................................................................................231 Tabla 134 Tasas de depósito a plazo fijo .......................................................................232 Tabla 135 Calculo CAPM ...............................................................................................232 Tabla 136 Calculo de COK ............................................................................................233 Tabla 137 Calculo del WACC ........................................................................................233 Tabla 138 Flujo de caja general .....................................................................................234 Tabla 139 Resultado vane y vanf ...................................................................................235 Tabla 140 Resultado TIRE y TIRF, TIR modificado ........................................................235 Tabla 141 Periodo de recuperación descontado para flujo de caja económico ..............236 Tabla 142 Periodo de recuperación descontado para flujo financiero ............................236.

(16) Tabla 143 Punto de equilibrio ........................................................................................237 Tabla 144 Estado de resultado por método indirecto .....................................................238 Tabla 145 Punto de equilibrio en unidades ....................................................................238 Tabla 146 Punto de equilibrio en soles ..........................................................................238 Tabla 147 Análisis unidimensional por variable ..............................................................239 Tabla 148 Análisis multidimensional en escenario optimista ..........................................241 Tabla 149 Análisis multidimensional en escenario pesimista .........................................242.

(17) Índice de figuras Figura 1. Modelo de Canvas. .............................................................................................5 Figura 2 . Valor nutricional del camote. ............................................................................13 Figura 3 . Imagen de naranja. ..........................................................................................13 Figura 4. Imagen de la granada. ......................................................................................15 Figura 5 . Valor nutricional de la granada. ........................................................................16 Figura 6. Imagen de miel de abeja. ..................................................................................17 Figura 7. Valor nutricional de la miel de abeja..................................................................19 Figura 8. Imagen del plátano. ..........................................................................................20 Figura 9. Imagen de la maca. ..........................................................................................21 Figura 10 . Valor nutricional de la maca. ..........................................................................22 Figura 11. Tendencias deportivas en los limeños. ...........................................................22 Figura 12. Población total estimada. ................................................................................25 Figura 13. Población ocupada. ........................................................................................26 Figura 14. Ingreso promedio mensual. .............................................................................26 Figura 15. Exportaciones por sector económico. .............................................................27 Figura 16. Oferta y demanda. ..........................................................................................28 Figura 17. Indicadores de riesgo país. .............................................................................29 Figura 18. Producto bruto interno y demanda interna. .....................................................32 Figura 19. Estilos de vida según Arellano. ......................................................................34 Figura 20. Población limeña que realiza algún tipo de actividad. .....................................35 Figura 21. Exportación de camote ...................................................................................40 Figura 22. Exportaciones de camote. ...............................................................................41.

(18) Figura 23. Estructura Socioeconómica de personas según departamento (Rural + urbano) 2017. .............................................................................................................41 Figura 24. Población de Lima Metropolitana por segmento de edad ................................42 Figura 25. Lima Metropolitana: Personas por zonas geográficas según el NSE 2017. .....42 Figura 26. Barras de cereal energizantes (competidores) ................................................45 Figura 27. Bebidas energizantes (competidores) .............................................................45 Figura 28. Gel energizantes (competidores) ....................................................................46 Figura 29. Batidos energizantes (competidores) ..............................................................46 Figura 30. Vitaminas (competidores) ...............................................................................46 Figura 31. Canal directo ...................................................................................................47 Figura 32. Canal detallista ...............................................................................................48 Figura 33. Canal mayorista ..............................................................................................49 Figura 34. Valor bruto de la producción agropecuaria por subsectores. ...........................50 Figura 35. Abastecimiento y precios mayoristas. Hortalizas, fruta, raíces y tubérculos en Lima...............................................................................................................51 Figura 36. Posibles productos sustitutos. .........................................................................52 Figura 37. Compra habitual de alimentos (2016). ............................................................53 Figura 38. Población total proyectada por distritos. ..........................................................59 Figura 39. Distribución de personas según NSE 2017 .....................................................60 Figura 40. Entrevista a profundidad: Deportista destacado. .............................................66 Figura 41. Entrevista a profundidad: Nutricionista. ...........................................................69 Figura 42. Fotografías del Focus Group...........................................................................72 Figura 43. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 1 ....................................74 Figura 44. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 2 ....................................75.

(19) Figura 45. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 3 ....................................75 Figura 46. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 4 ....................................76 Figura 47. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 5 ....................................76 Figura 48. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 6 ....................................77 Figura 49. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 7 ....................................77 Figura 50. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 8 ....................................78 Figura 51. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 9 ....................................78 Figura 52. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 10 ..................................79 Figura 53. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 11 ..................................80 Figura 54. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 12 ..................................80 Figura 55. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 13 ..................................81 Figura 56. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 14 ..................................81 Figura 57. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 15 ..................................82 Figura 58. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 16 ..................................82 Figura 59. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 17 ..................................83 Figura 60. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 18 ..................................83 Figura 61. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 19 ..................................84 Figura 62. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 20 ..................................84 Figura 63. Resultado de encuesta correspondiente a pregunta 21 ..................................85 Figura 64. Estacionalidad.................................................................................................91 Figura 65. Grafica de resultado de encuesta 1.................................................................95 Figura 66. Grafica de resultado de encuesta 2 .................................................................96 Figura 67. Diseño de empaque Camopower ..................................................................104 Figura 68. Diseño de Display Camopower 1 ..................................................................105.

(20) Figura 69. Diseño de display Camopower 2 ...................................................................106 Figura 70. Diseño de caja master Camopower 1 ...........................................................106 Figura 71. Diseño de caja master Camopower 2 ...........................................................107 Figura 72. Diseño de logo Camopower ..........................................................................108 Figura 73. Pregunta de Focus group: Precio del producto .............................................110 Figura 74. Pregunta ¿Cómo te gustaría adquirir el producto? ........................................112 Figura 75. Esquema de adquisición del producto. ..........................................................113 Figura 76. Legislación laboral. .......................................................................................133 Figura 77. Legislación tributaria. ....................................................................................134 Figura 78. Valoración de áreas. .....................................................................................135 Figura 79. Organigrama funcional. Elaboración propia. .................................................136 Figura 80. Servicios tercerizados. ..................................................................................136 Figura 81. Diagrama de flujo de proceso de producción ................................................163 Figura 82. Mapa de zona Comercial distritos La Victoria, Santa Anita y San Luis ..........191 Figura 83. Matrix de decisión de macro – localización ...................................................192 Figura 84. Matriz de decisión de micro – localización ....................................................193 Figura 85. Localización Av. Las Torres Y Av. Nicolás Arriola San Luis, Lima. ................194 Figura 86. Gastos de adecuación ..................................................................................195 Figura 87. Registro de consumo de agua y uso de desagüe ..........................................195 Figura 88. Precios para la venta de energía eléctrica ....................................................196 Figura 89. Diagrama de flujo de proceso de producción ................................................198.

(21) Resumen ejecutivo. El concepto de vida saludable viene cobrando fuerza en los últimos años, podríamos afirmar que el mundo ha tomado conciencia de lo importante que es tener buenos hábitos alimenticios, ejercitarse, llevar una vida sana; física y mentalmente y a su vez en armonía con el medio ambiente. Los productos naturales juegan hoy en día un papel protagónico para la propuesta alimenticia, que los consumidores están demandando cada vez más. El consumidor espera encontrar atributos que agreguen valor a los productos, como, por ejemplo: insumos naturales, alto contenido nutricional, sabor agradable, bajo contenido calórico, fuentes extras de energía, etc. Además de estos atributos, buscan la practicidad y fácil disponibilidad de los mismos. El tiempo, que cada vez se hace más escaso para todo, se ha convertido en otro factor de decisión respecto al consumo de estos productos. Los millenials con sus estilos de vida, encabezan la lista de los consumidores más demandantes de estos productos. El incremento de enfermedades relacionadas a la obesidad y mala alimentación como la diabetes, enfermedades cardiacas, hipertensión, osteoporosis o cáncer, se constituyen también en otro factor determinante en el cambio de hábitos alimenticios inclinando la balanza por el consumo de productos saludables. Por todas estas razones y buscando satisfacer esta demanda, proponemos, en nuestro trabajo de investigación, la elaboración de un complemento alimenticio natural y practico que brinde energía saludable, hecho con insumos naturales cuya combinación sea el complemento perfecto para este nuevo estilo de vida. Para el desarrollo del producto utilizaremos materia prima, como camote, naranja, granada, miel de abeja, plátano y maca, productos que encontramos en las 3 regiones de nuestro país.. 1.

(22) Inicialmente será propuesto como complemento nutricional en las prácticas deportivas, pudiendo abarcar otros nichos, sustentando nuestra propuesta con la debida investigación de mercado. Cabe señalar que los ingredientes detallados para nuestro producto tienen un comprobado valor energético y nutritivo, cumpliendo las expectativas del público objetivo, sobre alimentos energizantes saludables, de igual manera la presentación propuesta se adapta a las necesidades de practicidad y rapidez en cuanto a la forma de consumo que la actividad deportiva requiera. El presente proyecto cuenta con el debido análisis de mercado que nos ha permitido identificar adecuadamente nuestro público objetivo, así como la demanda de nuestro producto para estos 5 años de proyecto. Contiene también el análisis financiero que demuestra que el proyecto es viable, con un Van positivo, flujos de caja que demuestran el retorno de la inversión, análisis de sensibilidad de las variables que explican detalladamente los escenarios optimistas, conservadores y negativos que nuestro proyecto puede experimentar. Se han tomado en cuenta recomendaciones a lo largo de la ejecución del proyecto que han permitido mejorar la propuesta y por la que podemos concluir que es un proyecto viable y rentable para su ejecución.. 2.

(23) Capítulo I: Información general 1.1. Nombre de la empresa Nuestra razón social es Emprendimiento Peruano S.A.C. identificado con número de RUC 20304577810, debidamente inscrita en registros públicos, con dirección en Av. Las Torres 190, San Luis, Lima, central telefónica +511-456-1000, inicio sus actividades en 1 de septiembre del año 2018. Nombre Comercial:. CamoPower. Página web. :. www.camopower.com.pe. Facebook. :. CamoPower. E-mail. :. [email protected]. 1.1.1. Horizonte de evaluación. El proyecto detallado será evaluado en un horizonte de 5 años, tomando en cuenta el 2018 como año cero hasta el 2023. La inversión económica se realizará con un 37% de aportes de socios y un 63% con financiamiento bancario. La inversión y el financiamiento bancario serán datos que se expondrán en estudio económico y financiero del proyecto a desarrollar. Tomando en cuenta los plazos y tasas para aplicar. Este horizonte toma un marco completo en la evolución de un producto y empresa, estando en etapa introductoria. No obstante, se estructura en dos planes de desarrollos. Primero el plan de producción y calidad implementando estrategias de productividad buscando un equilibrio en la optimización de costos y cumplimiento de altos estándares de calidad. Segundo el plan comercial desarrollando estrategias de marketing enfocadas a difundir comunicación para ganar posicionamiento del mercado. Por otro lado, con estrategias de ventas para generar una interfase a conseguir participación del mercado solidad obteniendo una rentabilidad exitosa y niveles de venta sustanciales. Siendo identificados como una marca fuerte y con proyección de crecimiento.. 3.

(24) Tabla 1 Horizonte de evaluación Año 1. Año 2. Año 3. Año 4. Año 5. 2019. 2020. 2021. 2022. 2023. Nota: Elaboración propia. 1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria Emprendimiento Peruano S.A.C. se dedica al procesamiento, envasado y comercialización de purés a base de camote, jugo de naranja, granada, miel de abeja, plátano y maca para servirse como un alimento energético y complementario para el deportista durante desarrolle su actividad física o pre y post entrenamiento. El procesamiento de sus insumos se realizará de su forma natural a una presentación cohesionada en puré, a excepción de la Maca que se aplicará en extracto. Por lo tanto, se busca preservar el proceso físico considerando los aditivos mínimos y permitidos que no afecten al organismo humano y mantenga el concepto de natural del producto. Por otro lado, el envasado por medio de un sachet como mecanismo practico para este tipo de consumidor. Además, de contar con una boquilla simple para contacto fácil y cuidado del mismo, garantizando una preservación optima del producto. Y, por último, la comercialización tejiendo canales de distribución que permita tener el producto disponible en los principales canales del mercado local. Según la clasificación nacional de actividades económicas del Perú tenemos lo siguiente: Tabla 2 Código CIIU Actividad Económica Principal. CIIU 4630. Descripción Venta al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco. Secundaria 1. 52206. Venta min. Alimentos, bebidas y tabaco. Secundaria 2. 15499. Elab. De otros prod. Alimenticios. Nota: Elaboración propia. 4.

(25) 1.3. Definición del negocio y Modelo CANVAS Emprendimiento Peruano S.A.C. por medio de su producto y marca CamoPower ofrecemos a nuestros clientes una propuesta de energizante natural basada en puré de camote, juego de naranja, granada, miel de abeja, plátano y maca. Considerando al Camote y la Maca como principales insumos peruanos de energía sostenida, pura y natural en el mercado; a su vez, brindando otros beneficios por medio de sus otros ingredientes, complementando el rendimiento y nutrición del consumidor por medio de un súper alimento. Nuestro público objetivo son todas las personas, hombres y mujeres, entre 18 a 45 años de los NSE A, B y C enfocados al deporte y busquen alcanzar un alto rendimiento.. Figura 1. Modelo de Canvas. Nota: Elaboración propia.. 5.

(26) Propuesta de valor: CamoPower, puré de camote con jugo de naranja, granada, miel de abeja, plátano y maca. CamoPower, es un alimento saludable, nutritivo y super energético que complementa el rendimiento del deportista. Es una propuesta diferente y natural de los energizantes que podemos encontrar en el mercado. Buscando que el deportista pueda alcanzar un nivel de elite. Es un producto hecho con insumos naturales, que nutren y cuidan la salud del deportista, pero como punto principal brinda full energía saludable, duradera y progresiva en el tiempo. Tiene una presentación novedosa y práctica para utilizar en cualquier momento de la actividad deportiva (pre, durante y post entrenamiento). A su vez, presenta una contextura fácil de digerir que le da la flexibilidad de consumir en el momento indicado que requiera el deportista. Su propuesta de valor radica en brindar la energía saludable que necesita el deportista de forma práctica que complemente su rendimiento.. Canales Distribución Se utilizará canales de distribución directos e indirectos para la comercialización de CamoPower. . Canal distribuidora. Por medio de una distribuidora especializada en la comercialización de productos de consumo, se buscará alcanzar cobertura en los puntos emblemáticos o de mayor concurrencia de consumo del deportista. Puntos donde se desarrolle la actividad deportiva o donde desarrolle sus compras cotidianas de alimentos. Por lo cual, será un intermediario estratégico muy importante que escoger y negociar dentro de nuestra planificación, ya que la distribuidora cuenta con una cartera de productos diversos ya establecidos en el mercado y diferentes canales, brindando el soporte financiero y operativo para poder afrontar las barreras que presentan las pequeñas empresas con poca diversidad de productos. Siendo una empresa paraguas de diferentes marcas y centralizando el comercio por medio de su gestión, formando una unión más sólida. A su vez, evitando descapitalizar a las empresas pequeñas y fomentando el desarrollo del mercado.. a. Canal moderno. Hipermercados y Supermercados. b. Canal Gym, centros de entrenamiento y de rehabilitación. 6.

(27) c. Canal tradicional. Tiendas saludables, bio markets, etc.. . Cuentas claves. Un mecanismo de canal directo que se va a aplicar, son las cuentas claves. En donde se buscará atender a clientes directos por volúmenes altos de venta. Donde permitirá obtener trabajos operativos puntuales y específicos que nos brindaran alto margen en una transacción. El tipo de cliente puede ser muy variado, ya que va a depender del volumen de compra.. . Ecommerce. El canal directo y de gastos operativos menores. Por medio de una plataforma web, el consumidor directo puede hacer la solicitud del producto y efectuando el pago directo por medio de una plataforma de pago segura para el consumidor y la empresa. Donde los despachos se efectuarán en un periodo de 24 hrs. A su vez, se tercerizará el servicio de delivery por una empresa de app de despacho; la cual, nos brindará cobertura en un tiempo menor de despacho.. Relación con los clientes Al ser un producto nuevo, se desarrollará diferentes formas donde el cliente podrá interactuar y conocer más sobre nuestro producto. Permitiéndonos aclarar todas las dudas existentes y mostrar los beneficios que brinda el producto. A su vez, generar ese vínculo como una marca preocupada en brindarle el soporte informativo necesario para el consumidor y apoyo ante cualquier inconveniente que presente relacionado con nuestros procesos o producto, lo cual nos permita destacarnos con un alto nivel de atención al cliente. Por lo tanto, desarrollaremos lo siguiente: -. Degustaciones. En nuestros puntos de venta o eventos que presenten mayor tráfico de personas y clientes potenciales, realizaremos degustaciones de nuestro producto junto con entrega de material como flyers informativos del producto. Al ser un producto nuevo, es muy importante que el cliente potencial lo pruebe y viva la experiencia de los beneficios que le brinda. Esta actividad es la clave del negocio.. -. Campañas. Utilizaremos diferentes medios de comunicación para poder brindar campañas presentando nuestra propuesta de valor y lograr mayor alcance de concientización de nuestro producto. Se utilizará las redes sociales con pautas específicas de alcance, paneles en toda la ciudad, anuncios en radios, menciones en programas de televisión deportivos, brandeo en centros de entrenamientos 7.

(28) estratégicos, etc. Todo enfocado a la campaña que se desenvuelva según el espacio de tiempo. -. Activaciones. Aplicaremos acciones dinámicas interactivas en puntos estratégicos como colegios, universidades, centros comerciales, ferias, eventos deportivos, zonas empresariales, etc. Invitando a participar a los posibles clientes potenciales para que conozcan nuestro producto y se familiaricen en base de una experiencia interactiva con nuestro producto.. -. Eventos deportivos. Auspiciaremos los mejores e importantes eventos deportivos de la comunidad para obtener presencia y contacto con el target que apuntamos llegar.. -. Asesoría post venta. Por medio de nuestras redes sociales y número telefónico se brindará el soporte necesario a los clientes que requieran. Además, aplicaremos encuestas aleatorias para poder medir el nivel de satisfacción y determinar cómo área post venta alguna oportunidad de mejora que requiera algún cliente directo y ver la forma que atenderlo y generar una mejor experiencia de nuestro producto y soporte.. Segmento de Clientes El cliente objetivo son hombres y mujeres deportistas entre 18 a 45 años que buscan alcanzar un alto rendimiento. Pueden ser personas que tomaron la decisión y están empezando a realizar algún tipo de deporte. Como también, los deportistas aficionados o de alta competencia que buscan mejorar su rendimiento y necesitan un complemento saludable para poder desarrollarlo.. Fuentes de Ingreso Los ingresos generados por las ventas se darán de la siguiente manera: -. Transferencias bancarias. Las distribuidoras y cuentas claves desarrollaran sus abonos de la compra de nuestros productos por transferencias bancarias, ya que podrían a llegar a ser montos altos y se necesita contar con mayor seguridad y control en dichas operaciones.. -. Tarjetas de crédito o débito. Clientes directos que deseen adquirir nuestro producto desde las oficinas o en ferias donde participemos.. 8.

(29) -. Pasarela de pagos. Para nuestras ventas ecommerce, se contrata una pasarela de pagos que permite mayor seguridad de las transacciones online tanto para el cliente como para la empresa. Brindándole opciones como tarjeta de crédito, débito o cupones de pagos a banco. Recursos Claves . Fuerza de ventas. Recurso clave de comercialización del producto para obtener grandes márgenes esperados. El objetivo es tener el recurso humano adecuado para cada canal de ventas y sepa utilizar los materiales de soporte para llegar a su cuota personas y de la empresa.. -. FFVV distribuidor. Gestionar la cartera de clientes existentes de la distribuidora, hacer seguimiento a los puntos de venta junto con las mercaderistas de la distribuidora, supervisar la implementación visual del punto de venta y generar el incremento de la recompra en base de la rotación del producto. A su vez, alimentar a la distribuidora con nuevos clientes para ampliar la cartera y elevar la venta de este canal.. -. FFVV cuentas claves. Detectar clientes de alto nivel de compra y continúo, ofreciéndoles un precio diferenciado del mercado.. -. FFVV ecommerce. Implementar un portafolio de beneficios corporativos para genera alianzas Inter empresas que permitan ofrecer. precios. especiales. de. nuestros. productos. a. sus. trabajadores o clientes y se canalice la venta por medio de nuestro ecommerce. . Planta de producción. Contar con una planta de alto nivel y que cumpla con todos los requerimientos y certificaciones por ley.. . Insumos. Obtener los insumos de alta calidad, controlando y midiendo la trazabilidad de estos para que contribuya a un producto óptimo.. . Maquinaria. Tener la mejor maquinaria que nos permita optimizar los procesos de producción reduciendo los porcentajes de merma. Siendo más eficientes y eficaces en el desarrollo productivo.. . Plataforma tecnológica. Contar con sistema integrado que permita controlar todos los movimientos de la empresa. (SAP). 9.

(30) Actividades Claves . Empaque y diseño. Contar con un empaque que presente los cuidados necesarios para preservar el producto y permita mantener tiempo de vida de 1 año. Además, un diseño que tenga las comodidades ergonómicas de uso y practicidad. El diseño debe de ser llamativo, moderno y fresco que el consumidor se identifique con el mismo.. . Producción y calidad. Velar por la creación, implementación y control del Manuel de buenas prácticas de manufactura (BPM) que nos permitirán llegar y mantener los estándares de calidad óptimos.. . Gestión de proveedores. Contar con los proveedores que brinden la trazabilidad de los insumos y cuenten con las certificaciones del caso que respalden la procedencia y calidad del insumo.. . Comercialización. Tener, mantener y desarrollar una fuerza de venta sólida y orientada al complimiento de metas para que aseguren la rentabilidad de la empresa.. . Publicidad y mercadeo. Junto con nuestros embajadores crear el material necesario para poder desarrollar nuestras campañas publicitarias brindando a conocer la propuesta de valor. A su vez, implementar en cada punto de venta algún material como jalavistas, flyers, viniles y una exhibición perfecta que permita al producto hablar por si solo.. Socios estratégicos . Distribuidoras. Alianzas estratégicas con las distribuidoras comerciales, para obtener mayor alcance al consumidor final con la cartera de puntos de venta que manejan, mayor relación comercial en el mercado y soporte de flujo económico para evitar descapitalizar a nuestra empresa con las líneas de crédito que solicita el mercado.. . Auspiciadores. Manejar un grupo de embajadores deportivos de calidad elite y con gran cantidad de seguidores que nos apoyen de difundir la marca, el producto y el mensaje que se brinda al consumidor.. . Proveedores. Socio esencial que va a abastecer con los insumos de alta calidad que se requieren para la elaboración de nuestro producto. Además, busca brindar la mejor atención para que su cliente cumpla con sus objetivos y ambos ganen.. 10.

(31) Buscaremos proveedores que cuenten con certificaciones de calidad internas y de Senasa. . Alianzas Institucionales. Por medio de convenios con diferentes instituciones realizar intercambios de productos o servicios que contribuyan a fortalecer ambas marcas formado una unión más sólida en el mercado.. Estructura de Costo . Gastos de producción. . Gastos administrativos. . Gastos comerciales.. 1.4. Descripción del producto o servicio Cabe precisar el significado de complemento como “Cosa que se añade a otra para hacerla mejor, más completa, efectiva o perfecta” (Oxford Dictionary, 2018). Dando a pie, a formular el concepto de complemento alimenticio saludable definiéndose como una fuente concentrada de nutrientes u otras sustancias alimenticias autorizadas que presentan un efecto nutricional o fisiológico. Por ello, Camopower es un alimento constituido como complemento del desarrollo físico. Se le denomina complemento, ya que sus ingredientes naturales peruanos brindan energía sostenida por los carbohidratos complejos y las azucares sin procesar. A su vez, aportando micronutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes que repotencian el rendimiento de la actividad física, brindando y recuperando energía para su desarrollo. Lo novedoso e innovador es que esta cohesionado todos sus ingredientes como puré; lo cual, permite efectuar una trituración del bolo alimenticio muy inmediata, trayendo consigo una fácil digestión para el consumidor durante la actividad física o pre y post entrenamiento. Su presentación es de sachet mini dock pack trilaminado de envase monodosis con unas dimensiones reducidas para que contenga 50gr. Ideal para la presentación de este producto cremoso. Realizado con un material flexible termosellable en forma de chisguete que brinde gran resistencia y alta capacidad de conservación de las. 11.

(32) propiedades del contenido. Permitiendo ser un envase versátil al ser cómodo, ligero y adaptable para el consumidor deportista. No obstante, está compuesto por: -. Camote, raíz andina con alto contenido de carbohidrato, complejos y fibra. Fuente de energía sostenida y proporciona sensación de saciedad conteniendo beta-caroteno, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.. -. Jugo de Naranja, fruta con gran contenido de energía proveniente de la fructuosa. Fortalece el sistema inmunológico por su alto contenido de vitamina C. Contiene minerales como hierro, potasio, magnesio, fosforo y calcio.. -. Granada, Fruta con gran contenido de Antioxidantes, Vitamina C y Vitamina K. Aporta buena cantidad de Minerales: Potasio, Magnesio, Fosforo y Hierro. Aporta energía por la fructosa y tiene buen contenido de fibra.. -. Miel de abeja, Edulcorante natural y fuente de energía por excelencia. Funciona como preservante natural, es el único alimento que no se pudre. Contiene una gran cantidad de Vitaminas y Minerales.. -. Plátano, rico en hidrato de carbono, vitaminas y fibra. Previene los calambres para el desarrollo de la actividad física.. -. Extracto de maca. Energizante natural por excelencia. Brinda fertilidad y vigor.. Detalle de ingredientes . Camote El camote o también llamado boniato, batata o papa dulce, es una planta que. tiene su origen en la región neotropical. Conocido científicamente como Ipomoea batatas, es oriunda de Perú y data del año 750 a.C. Se considera como uno de los alimentos más antiguos para el hombre. Existen aproximadamente 5 mil variedades, entre los principales está el camote blanco, morado, rosado, anaranjado y amarillo. Su producción es todo el año.. 12.

(33) Beneficios para la salud El camote cuenta con beta-caroteno, viéndose reflejado en el color anaranjado que presenta el alimento. Este compuesto químico protege a los ojos de la radiación ultravioleta, previniéndolo de la ceguera y brindando una mejor visión en la oscuridad. Otra de las grandes ventajas que tiene el camote es la fibra, esta arrastra las grasas evitando la acumulación del colesterol en las arterias. Este alimento ayuda a la piel y mucosa, siendo un factor importante para el antienvejecimiento, previniendo las arrugas y ayudando al crecimiento del cabello y uñas. Cabe mencionar que el camote aporta más con la vitamina A que una zanahoria.. Figura 2 . Valor nutricional del camote. Nota: Elaboración propia. . Naranja. Figura 3 . Imagen de naranja. Nota: Elaboración propia.. 13.

(34) La naranja, junto con el plátano y la manzana, es uno de los frutos más consumidos en el mundo. La naranja es un cítrico y su forma suele ser redonda u oval y su piel y carne es generalmente naranja, excepto en las variedades de pulpa roja. La parte comestible de la naranja es la pulpa y se consume fresca o en zumo. La naranja también se utiliza para realizar compotas, mermeladas, para consumo como fruta deshidratada, etc. De la naranja también se extraen los aceites esenciales muy utilizados en perfumería y cosmética. El consumo de naranjas en países en vías de desarrollo ha aumentado más rápidamente que en los países ricos. El mercado norteamericano abarca casi la mitad del consumo de los países desarrollados, debido en gran parte al consumo de zumo. En países como en Japón el consumo es en fresco y de producción propia, es decir no necesitan importar naranjas.. Tabla 3 Valor nutricional de la naranja Naranja Energía (kcal)*. 42. Proteína (g). 0,6. Hidratos de carbono (g). 8,6. Fibra (g). 2. Calcio (mg). 36. Hierro (mg). 0,3. Yodo (ug). 2. Magnesio (mg). 12. Zinc (mg). 0.18. Sodio (mg). 3. Potasio (mg). 200. Fósforo (mg). 28. Selenio (ug). 1. Nota: Elaboración propia. 14.

(35) . Granada. Figura 4. Imagen de la granada. Nota: Elaboración propia.. Lleva el nombre de una famosa ciudad española, pero es oriunda de Croacia, Grecia, Palestina, Irán, Afganistán y Paquistán. Hoy la granada no solo se cultiva en esas zonas, sino también en otros países de Asia y de Europa, y en América. Su piel es dura y contiene jugosas semillas de color rubí, separadas por unas membranas internas (carpelares) que no son comestibles. Su nombre científico es „Punica granatum'. Componentes anticancerígenos En los últimos años, investigaciones experimentales han revelado que algunos de los fito componentes de la granada (antocianinas, tiamina y riboflavina) muestran una fuerte actividad antioxidante, como otras frutas, y demuestran su capacidad como agentes antimutagénicos naturales. No son estudios concluyentes, pero sí le atribuyen a esta fruta propiedades para el tratamiento de enfermedades tumorales. Qué males alivia Su alto contenido en potasio la convierte en fruta ideal para combatir la hipertensión arterial, problemas cardíacos (como arritmia) y problemas de arteriosclerosis por colesterol alto. Y gracias a los taninos –que son componentes astringentes y antiinflamatorios– también es efectiva para solucionar problemas del tracto digestivo, como diarrea, flatulencia, cólicos o parásitos intestinales.. 15.

(36) El consumo de estos deliciosos granos rojos estimula, además, la producción de serotonina y los receptores de los estrógenos, con lo que mejoran los síntomas de la depresión y se estimula la masa ósea.. Figura 5 . Valor nutricional de la granada. Nota: Elaboración propia. 16.