La Perseverancia - nuevo mercado y espacio público

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(1)PROYECTO DE GRADO. LA PERSEVERANCIA: NUEVO MERCADO Y ESPACIO PÚBLICO. SANDRA CATALINA RODIRIGUEZ ESPINEL. Trabajo de Tesis. Director de tesis Arq. Daniel Bermúdez. UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO DEPARTAMENTO DE ARQUITECTURA BOGOTÁ D.C. AGOSTO 2004.

(2) CONTENIDO. 1. Presentación del proyecto de grado. Pág. 3. 2. Introducción al proyecto de grado. 5. 2.1 El lugar. 5. 2.1.1 Historia. 7. 2.1.1.1 Historia del sector. 7. 2.1.1.2 Historia sitios de interés del sector. 9. 2.1.2 Actividades. 13. 2.2 Vocación. 15. 2.3 Referentes. 15. 3. Descripción del proyecto de grado. 19. 4. Conclusiones. 26. 5. Bibliografía. 27. 6. Anexos. 29. 2.

(3) 1. PRESENTACIÓN PROYECTO DE GRADO. La Perseverancia: nuevo mercado y espacio público, es un proyecto guiado por los arquitectos Daniel Bermúdez (director de tesis), José Ignacio Rengifo y Camilo Avellaneda, durante el periodo de un año, correspondiente a los cursos proyecto de grado 1 y 2.. El trabajo que se adelantó en el taller buscó que cada uno de los estudiantes consolidara un discurso propio, producto de un proceso de pensamiento claro, resultado del conocimiento y la investigación del lugar y las arquitecturas, así como resultado de las discusiones con los profesores.. Los medios gráficos son el complemento al discurso propio y muestra de la evolución del proyecto, ya que son una acumulación de cada una de las entregas.. El énfasis del taller consiste en entender la arquitectura como transformador de ciudad. Para esto se escoge un lugar determinado, concibiendo un conocimiento profundo y preciso de las condiciones de éste, para poder definir más adelante la responsabilidad y las posibilidades que este lugar tiene para conformar la ciudad.. El marco teórico del proyecto se estructura en tres partes: la identificación de la vocación; que busca identificar cómo la arquitectura puede contribuir a conformar ciudad en un lugar determinado. Esta vocación vislumbra una serie de ideas de proyecto posibles, que solo serán. sostenibles con el. estudio de otras arquitecturas. Estos referentes se van complementando a medida que el proyecto va evolucionando. Basándose en los conocimientos. 3.

(4) adquiridos se desarrolla un discurso argumentado, que sustente al proyecto como constructor de ciudad.. La facultad de Arquitectura de la Universidad de los Andes propone como escenario de los proyectos de grado a la ciudad de Bogotá como respuesta a un compromiso con esta misma. El compromiso es el de incentivar a su conocimiento profundo como concientización de la labor del arquitecto de constructor de ciudad. Y el de generar un conocimiento colectivo sobre la ciudad, bajo la premisa que toda propuesta arquitectónica determina y esta determinada por al ciudad.. 4.

(5) 2. INTRODUCCION AL PROYECTO DE GRADO. Como parte de la metodología del taller cada uno de los estudiantes debía escoger cinco lugares de Bogotá que de una manera u otra fueran interensates para trabajar como proyecto de grado. De estos cinco lugares se debía escoger el definitivo, el lugar en el que se iba a trabajar el resto del año. En este caso el lugar escogido fue la plaza de mercado de la Perseverancia como momento estelar de la carrera quinta. Se escogió este lugar por ser un mirador de la ciudad y por tener una composición social variada y por lo tanto atractiva.. La plaza de mercado de la Perseverancia se encuentra ubicada en la pieza urbana centro metropolitano, en la UPZ 95 La Macarena, en el extremo centro oriental de la ciudad entre las calles treinta a y treinta y uno y entre las carreras cuarta a y quinta. Sin embargo la plaza de mercado se inserta en una zona que por sus límites urbanos se podría denominar una isla urbana. Esta zona esta constituida por los barrios: La Merced, La Perseverancia; San Martín, la Macarena; Bosque Izquierdo, Las torres del parque. Y se denomina isla urbana por los limites que la ciudad le ha ido imponiendo, estos limites son: la Avenida circunvalar, al oriente; la carrera séptima, al occidente; el parque Nacional, al norte y la calle- avenida 26, al sur. 2.1 EL LUGAR:. Como primera aproximación al lugar se observo la evolución del sector por medio de cuatro aerofotografías del Instituto Geográfico Agustín Codazzi. Las aerofotografías son de los años: 1938, 1943,1955 y 1998. Así como el libro “Por en la Calle 32: historia de un barrio.” De donde surgieron dos premisas importantes para ir vislumbrando la vocación del lugar: 5.

(6) ARTICULADOR DE SU ENTORNO: El lugar funciona como una rotula, que articula los diferentes fragmentos de ciudad que ahora ahí en el sector. HISTÓRICAMENTE = PÚBLICO: la plaza de mercado de la perseverancia y las dos manzanas contiguas (colwagen y la estación de policía de menores), así como la subestación eléctrica se han consolidado desde sus inicios como un espacio público.. A esta primera aproximación al lugar, la sucedió la búsqueda de información sobre el futuro del lugar, cuales son los planes que el distrito tiene para ese lugar de la ciudad.. La información más importante hallada fue la proposición de la construcción de una alameda en el barrio San martín. Sustentada en el proyecto POT de 2000, donde se establece el tratamiento de renovación urbana como uno de los cuatro programas estructurantes que debe realizar o impulsar la administración distrital y el proyecto SAN MARTÍN- MAM hace parte de los programas y proyectos prioritarios y se encuentra dentro de la operación centro tradicional. Esta información es de importancia ya que cambia las circulaciones peatonales y las conexiones internas del sector y convierte a la plaza de mercado de la Perseverancia como un punto central importante. Otra información de considerable calidad es la suministrada por la Unidad ejecutiva de servicios públicos UESP. El estudio fue realizado en un convenio de cooperación docente e investigativa entre la unidad ejecutiva de servicios públicos UESP y la universidad nacional UN. “plazas de mercado”. Y es “el plan de regulación y manejo Plaza de mercado de la Perseverancia”. Realizado en el 2001. En este documento se vislumbran las falencias de la plaza de mercado como centro de abastecimiento y se proponen una serie. 6.

(7) de cambios físicos que puedan colaborar a la reactivación de la plaza de mercado como punto importante de abastecimiento del lugar.. Con esta información recolectada y traducida a documentos gráficos se realizo el plano topográfico, un plano que es fundamental para el planteamiento claro de la vocación. 2.1.1 Historia.. 2.1.1.1 Historia del sector: A mediados del siglo XVI los frailes de la orden de San Francisco se establecieron en Santafé. Años después, en 1606, decidieron fundar un convento de recoletos para lo cual necesitaban un lugar tranquilo y retirado de la ciudad; fue entonces cuando compraron, por un mil cien pesos fuertes, la Burburata, un campo ubicado hacia el norte de Santafé, de propiedad de don Antonio Maldonado de Mendoza en donde construyeron el convento de San Diego y su iglesia; el resto de los terrenos los dedicaron al cultivo de huertos. Dos siglos después, en el año de 1861, el gobierno del General Mosquera emite un decreto de desamortización de bienes de manos muertas, mediante el cual pasaron a manos del estado, para ser rematados…. El 21 de octubre de 1873, el gobierno, …., entrego a Lorenzo María Lozano, miembro de la junta General de Beneficencia, y Gregorio Pereira, Síndico del Asilo de Indigentes Varones, los terrenos denominados Alto y Bajo de San Diego…De esta entrega el gobierno exceptuó cuatro hectáreas para construir el Panóptico y un pequeño lote denominado Los Borracheros. El Alto de San Diego se extendía desde lo que hoy conocemos como el parque de la Independencia y el barrio Bosque Izquierdo por el sur, hasta llegar a la quinta del río del Arzobispo por el norte y al río del mismo nombre por el oriente…. Hacia el nor.-occidente de las tierras que fueron del convento, se levantaba una casa con una tienda de chichería, propiedad del sargento José María Prieto y su esposa Catarina Rojas; al morir José María, su señora vendió la propiedad desencadenándose una serie de ventas que, finalmente con otros terrenos, conformarían los tres bloques principales sobre los cuales se vendría a levantar la fábrica de cerveza Bavaria. Finalizando el año de 1889 la sociedad Fergusson Noguera y compañía adquirió también unos terrenos que durante los siguientes años fueron vendidos a distintos compradores. Entre ellos se encontraban Leo S. Kopp y los hermanos Daniel y Friolán Vega. Entre los terrenos de propiedad de Koop y los terrenos de los hermanos Vega, se estableció una relación definitiva que se materializaría en el nacimiento de. 7.

(8) un nuevo barrio. Mientras la exótica industria de Koop, la Cervecería Alemana Bavaria, atraía una masa enorme de mano de obra que, una vez colocada, añoraba establecerse con sus familias cerca de la fábrica, casi paralelamente los Vega parcelaban una parte de sus propiedades en 916 lotes de 32 metros cuadrados cada uno…. El 7 de marzo de 1912, nació la Unión Obrera. Como el área total del barrio era de diez fanegadas, por disposición municipal le correspondió un espacio libre de 10 mil metros cuadrados, que se inauguró el primero de mayo de 1914 con el nombre de Plaza del Trabajo. ….Leo Kopp… para estimular a sus obreros y por supuesto a la empresa, les ayudaba en la compra del lote y en la construcción de las casas. ……La perseverancia nació pues con el sello de Bavaria. Pero hasta Bavaria se bajaba no sólo a trabajar sino a mercar. “La plaza de mercado estaba frente a la cervecería. Allá llegaban los campesinos de Chía, Tenjo y otros pueblos cercanos a vender sus legumbres, líchigos, huevos y gallinas. Aquí todos bajábamos a comprar. Luego la quitaron y la pusieron en la quinta, después la pasaron frente a la iglesia y por último la dejaron entre las calles 31 y 30 y las carreras quinta y cuarta. …Papá Vega era propietario de una fábrica más conocida como el Buitrón, ubicado en los límites del barrio, hecho que también estimulaba a los recién llegados a levantar sus casas. La greda para la fabricación del adobe era sacada de los mismos alrededores, pisada por bueyes y llevada a las graveras del Buitrón. Cuatro hectáreas de tierra le fueron transferidas por la nación al Estado Soberano de Cundinamarca en 1873, para la construcción de una casa penitenciaria. Así nació el Panóptico, dotado con 136 celdas para hombres y 78 para mujeres. …en 1948 el lugar fue declarado Museo Nacional. “en el barrio conocíamos cárcel de hombres y cárcel de mujeres; donde está el colegio Mayor de Cundinamarca eso era la de mujeres, donde está el Museo Nacional era la de los hombres… Desde comienzos del siglo la Plaza de Toros ya estaba de pie, se llamaba La Merced aunque en algunas partes se la conocía como La Magdalena; la edificación no era la misma de hoy… y no estaba donde queda ahora, sino más al sur en la calle 24 con carrera 13A. De 1927 a 1931 fue construida la actual Plaza de Toros de Santamaría, pero sólo tres años después se inauguró. El parque Nacional o Parque Olaya Herrera, comenzó a tomar forma durante la presidencia de Enrique Olaya Herrera. En 1932 su gobierno inició las gestiones para comprar los terrenos, que en su mayoría hicieron parte de la extinta Quinta del río del Arzobispo colindante con el Alto de San Diego por el oriente y por el sur. En frente a la iglesia de San Diego, donde hoy son los puentes de la calle 26, había un parque grande con fuentes de agua y sillas, muy bonito… ” En el costado sur de la Perseverancia, arriba de la carrera quinta, al oriente de los terrenos que hoy ocupa la estación de policía y entre las calles 27 y 30 aproximadamente, se levantaba majestuosamente una exótica construcción de forma redonda y teja de barro, de cuyo centro emergía una elevada chimenea,. 8.

(9) prolongación de un gran horno. Se trataba del conocido Buitrón, horno alemán de estilo Hoffman, del que se dice fue construido en el siglo XIX por unos españoles, franceses o italianos, con el fin de fabricar ladrillos,…Sin embargo los orígenes de esta edificaciones parecen remontarse más atrás, a un chircal que el Colegio del Rosario poseía en medio del bosquecillos de alivias y campanillas, en el siglo XVIII. …Cuentan algunos que allí vivían los obreros del ladrillo con sus familias; otros recuerdan que funcionó un acantonamiento del ejército y que sus caballos pastaban en sus alrededores y eran guardados allí mismo. Algunos más dicen que también la policía estuvo un tiempo y que simultáneamente funcionó un hospital. También sirvió para guardar coches tirados por caballos o, más modernos, de gasolina. … Hay quienes aseguran que el Buitrón fue también una factoría en la que se elaboraban envases para cerveza. Los Vega empezaron a parcelar para vender. Entonces ya también con el asunto de la plaza de mercado, de la estación de policía, de los inodoros públicos – que quedaban ahí pegados a la plaza sobre la carrera quinta donde hoy queda un depósito de la Edis - , con todas esas cosas como le digo, ya vino a acabarse el Buitrón…1. 2.1.1.2 Historia sitios de interés del sector BARRIO BOSQUE IZQUIERDO Diseñado por el creador urbanista austriaco Karl Brunner en los años 30’s y 40’s. Fue traído a nuestro país por el expresidente López para que realizara los planos, la armada y el diseño de una urbanización privada. Este barrio es construido bajo parámetros de espacios verdes en contraprestación a una ciudad que crece y olvida la existencia y necesidad de los mismos. Luego de realizada la planeación y el diseño general del barrio se ponen a la venta los lotes ubicados en el terreno que anteriormente pertenecía al Sr. Izquierdo, de donde deriva su nombre. Es un barrio de arquitectura moderna, aunque algunas casas toman rasgos de la arquitectura neocolonial española. Es un lugar donde los árboles y la vegetación crean un espacio diferente al congestionado centro capitalino. BARRIO LA MERCED De estilo ingles, está situado cerca del Parque Nacional y es un caso extraño de conservación urbanística. En términos generales, su arquitectura europea ha estado a salvo de la pipeta de la destrucción. La Merced surgió entre 1920 y 1940 sobre una finca de ese nombre propiedad del general Rafael Urdaneta y de los Jesuitas. CENTRO INTERNACIONAL. 1. TORRES MORA, Martha Cecilia. Por la calle 32: historia de un barrio. Bogotá: Alcaldía Mayor de Santafé de Bogotá, Librovía, corporación Bogotá cultural, 1992.. 9.

(10) El sector del Centro Internacional abarca un colosal conjunto de edificios. Es una de las más pujantes zonas de la ciudad en los campos financiero, comercial, cultural y residencial. El conjunto arquitectónico más importante de la ciudad lo constituyen los edificios ocupados por el Hotel Tequendama, el edificio Bachué y el Edificio Bochica y los hermosos edificios de la antigua fabrica Bavaria y del actual Parque Central Bavaria. COLEGIO SAN BARTOLOMÉ LA MERCED Cra 5 No. 34-00 A mediados de los años treinta, la Compañía de Jesús (Jesuitas) vivió las presiones políticas de la época. El motivo del enfrentamiento fue el contrato que se tenía con el Gobierno Nacional para la administración del entonces Colegio Nacional San Bartolomé. Fundado por Bartolomé Lobo Guerrero, arzobispo de Santa Fe desde finales del siglo XVI, y quien trajo a los Jesuitas al Nuevo Reino para que se encargaran de un Colegio-seminario. San Bartolomé estaba en manos de la Compañía de Jesús por voluntad de su fundador y mediante un contrato con el Gobierno Nacional, que para mediados de los años treinta estaba a punto de vencerse. El clima político no era favorable a la Compañía por lo que en 1936, con el temor de que el Gobierno arrebatara el colegio de sus manos, se comenzó la construcción del nuevo edificio de la Merced. Para solventan la obra, los Jesuitas vendieron la mitad de la propiedad que allí tenían. La cual en un principio, abarcaba terrenos como los que ocupa actualmente la iglesia San Diego y el hotel Tequendama. Según decisión tomada por el Senado en 1937 los jesuitas fueron arrojados del Colegio Nacional a fines de Noviembre de 1940. Fue entonces cuando se inauguró el nuevo edificio el 1 de enero de 1941. El terreno donde se encuentra actualmente fue comprado en el año de 1908, por el entonces rector del Colegio Nacional San Bartolomé. A ese predio se le dio el nombre de La Merced por celebrarse aquel día de compra la fiesta de la Virgen de las Mercedes. En ese entonces era utilizado como casa de campo a las afueras de la ciudad, por los alumnos y profesores del colegio. MUSEO NACIONAL Cra 7ª No. 28-66 Construcción en piedra de sobrio estilo que se destaca sobre la carrera séptima. Anteriormente era un edifico carcelario conocido con el nombre de “Panóptico”. En el interior hay dos Inmensas naves que se cruzan en su Centro, lugar donde se celebraba la misa durante el siglo pasado, siendo presenciada por los presos desde sus celdas. Es el museo más grande de la ciudad creado en 1823 como prolongación de la expedición botánica. Se exponía solo lo relacionado con la misma. En mayo de 1948, por iniciativa del escritor Germán Arciniegas, se inauguró el Museo Nacional pasando a ocupar el edificio antiguo Panóptico, el cual cuenta con 10 salas de exposición. Se efectuó una remodelación para ubicar en el primer piso, la sección de antropología y etnografía, una de las más completas del continente. En el segundo piso está la colección de historia, correspondiente a la colonia y a la. 10.

(11) independencia. Es una colección histórica y artística donde destaca la exposición de miniaturas. Esta zona se complementa con la serie de objetos personales y vestuario pertenecientes a los artífices de la independencia. En el tercer piso se exhiben obras de los grandes maestros contemporáneos del arte colombiano; Andrés de Santamaría, Epifanio Garay, Gonzalo Ariza, Eduardo Ramírez Villamizar, Edgar Negret, Alejandro Obregón, Enrique Grau y Femando Botero. Las colecciones de este museo cuentan con más de treinta mil piezas correspondientes a las culturas Muisca, Tairona, Quimbaya, San Agustín, Tierradentro, Calima, Tumaco, Nariño. Piezas de los grupos etnológicos actuales del amazonas, Orinoco, región Andina, Guajira y Costa Pacífica.. PARQUE DE LA INDEPENDENCIA Para conmemorar el primer centenario de la emancipación en 1910, se inauguró el bellísimo Bosque de la Independencia, pocos metros al sudeste de La Recoleta. Al interior del parque se encuentra el Kiosco Samper, regalado por la familia Samper el mismo día de celebración del primer centenario del grito de la Independencia. Su mérito está en ser una construcción edificada con los productos de la empresa Cementos Samper, y ser la primera elaborada en cemento armado de la ciudad. En este nuevo parque se levantaron lujosos pabellones para la gran Exposición Internacional con la que se dio realce a las fiestas patrias de ese año y allí, en un telón colgado a la intemperie, los alelados bogotanos vieron algunas de las primeras imágenes en movimiento que sé conocieron en esta ciudad. Este lugar de proyección cinematográfica se llamaba ostentosamente el “Kine Universal”. Por otra parte, hasta bien entrado el siglo XX, el parque de la Independencia fue, todos los domingos en las mañanas, escenario de las retretas con que la Banda Nacional tanto contribuyó a la formación y refinamiento del gusto musical de los capitalinos. PARQUE NACIONAL OLAYA HERRERA En terrenos comprados a la señora Clemencia Londoño, quien tenía por esos lugares su Hacienda La Magdalena, se inaugura en 1930 el Parque Nacional Olaya Herrera. Sobre una extensión de 580 hectáreas igual que al central Park (Nueva York), su topografía es ligeramente accidentada para hacer más perfecta la sensación de ambiente campestre. También se le conoce como Parque Olaya Herrera por haberse fundado en el gobierno del fogoso orador que ocupó la presidencia entre 1930 y 1934. Es el pulmón vegetal más grande del centro de Bogotá. PLANETARIO DISTRITAL Cra 7 Cll 26 El 22 de diciembre de 1999 el Planetario Distrital cumplió 30 años de funcionamiento ininterrumpido, como centro de divulgación y fomento en el campo de la astronomía, astronáutica Y ciencias del espacio. Sus instalaciones son visitadas anualmente por un número superior a 300.000 personas representadas por escolares, turistas y público en general. Su objetivo es difundir y divulgar permanentemente los desarrollos científicos de la astronomía. 11.

(12) y los conocimientos en la ciencia. Se profundiza la astronomía y los mapas celestes, la luz, sus propiedades y los fenómenos ópticos. La Alcaldía Mayor realizó en el año 2000 reformas a su estructura física y actualmente promueve el Programa Estrellas al Parque cuyo objetivo es realizar salidas de observación astronómicas. La cúpula de proyecciones astronómicas cuyo diámetro es de 25 metros tiene una altura de 14.50 metros en el centro de la misma, el círculo del horizonte se encuentra a una altura de 3.10 metros sobre el nivel del piso. Con capacidad para 482 espectadores. En el centro se encuentra instalado el equipo del planetario que por asimilación da nombre a todo el edificio Es un sistema de proyección que reproduce por medios eléctricos, ópticos y mecánicos los fenómenos celestes. El planetario consta de dos esferas que reproducen las estrellas de los hemisferios, norte y sur, dos esferas más pequeñas superpuestas proyectan las figuras mitológicas de las constelaciones, incluidas las constelaciones zodiacales. Dentro de las adecuaciones a su planta física, la terraza servirá como sitio de observaciones astronómicas todos los viernes a partir de las 6:00 de la tarde siempre y cuando las condiciones meteorológicas lo permitan, con la asesoría de astrónomos. PLAZA DE TOROS “LA SANTAMARÍA”. Cra 6 No 26-50. Llamada Santamaría, en recuerdo del nombre de su promotor el aficionado a la fiesta brava Ignacio Sanz de Santamaría, quien financió y dio comienzo a su construcción en 1927 y finalizó en 1931. El lugar elegido para ello fue el mismo donde anteriormente se erigió la denominada Plaza de San Diego, también construida por iniciativa de Ignacio Sanz de Santamaría. El 8 de febrero de 1931 sé inauguró con seis toros de Mondoñedo. El ingeniero bogotano Adonai Martínez realizó la obra junto con el arquitecto español y Lazcano que dieron un estilo mudéjar con arcos de medio punto. Remodelada en 1943. Tiene una capacidad para 14.500 personas y es considerada como una de las mejores de América. En ella se han presentado grandes figuras del toreo nacional e internacional. En la Santamaría existe un museo taurino fundado por el Ayuntamiento propietario de la plaza y un grupo de buenos aficionados. Contiene una importante colección de carteles y otros objetos pertenecientes a diferentes toreros que han pisado su arena. TORRES DEL PARQUE Cra 5 No 26-57 Las tres edificaciones que conforman el conjunto fueron diseñadas con el empleo de un módulo único, pero varían en forma y en altura. La forma general y la altura están resueltas en función del contorno urbano: Parque de la Independencia, Plaza de Toros, Carrera Quinta. Por la relación con las montañas vecinas precisan y determinan el espacio de la ciudad buscando, principalmente la visibilidad entre ellas y las montañas. El conjunto residencial El Parque está construido al Oriente de la plaza de Toros compuesto por tres torres de 214 apartamentos. De formas curvas que evocan el círculo de la misma se terminaron de construir en 1971. Su estructura se compone de muros en concreto armado que se abren en abanicos desplazados, las fachadas están recubiertas de ladrillo a la vista, constituyéndose así en un ejemplo representativo de la arquitectura moderna en Colombia.. 12.

(13) Esta construcción del Arquitecto Salmona sigue todos los postulados del movimiento modernista cuyas características fundamentales son la búsqueda de funcionalidad, la vivencia del espacio interior, la economía y racionalidad de los sistemas estructurales y constructivos, así como el rechazo a la estética de movimientos historicistas mediante la simplificación de los volúmenes y los detalles. En 1995 bajo decreto el Conjunto Residencial El Parque, en Bogotá es declarado monumento Nacional2. 2.1.2 Actividades.. El sector en el que se encuentra insertada la plaza de mercado de la Perseverancia presenta variedad de actividades a pesar de ser una zona residencial de peso importante para el centro de la ciudad. Sin embargo la actividad residencial a través del tiempo se ha ido mezclando con otras, especialmente la actividad comercial y de oficinas. Es importante destacar que la actividad residencial necesita un soporte de servicios básicos para que continué existiendo.. Algo inusual que se presenta en este sector es la combinación de estratos socio-económicos. Que se encuentran desde el estrato dos hasta el seis. Esta variedad de actividades es importante destacarla pues la influencia de un punto de abastecimiento ayudaría no solo a que la vivienda tuviera servicios básicos satisfechos, sino que también los propietarios de los establecimientos comerciales, tales como restaurantes y tiendas no tuvieran que ir muy lejos para abastecer sus negocios. Así mismo el punto de abastecimiento especializado tendría servicios de comidas o restaurantes donde la población flotante del centro internacional podría satisfacer su demanda de alimentos a las horas de almuerzo.. 2. Página de la Secretaría de gobierno Distrital: http://www.segobdis.gov.co/alcaldias/santafe/Paginas/INTERES.htm . (consulta: octubre, 2003). 13.

(14) A continuación la condición de cada uno de los barrios en cuanto a actividades: La Merced: es un barrio de origen residencial, sin embargo en estos momentos según observaciones en el sitio funcionan sedes de empresas, sedes educativas, lugares de esparcimiento además de vivienda. El barrio la Meced ha sido declarado patrimonio arquitectónico de la ciudad, por esta razón el barrio no ha sufrido mayores cambios en cuanto a las alturas de las edificaciones, estas siguen siendo en promedio de dos pisos. .. La Perseverancia: es un barrio de origen residencial obrero, donde hoy permanecen los descendientes de los primeros habitantes, el barrio continua siendo residencial aunque se mezcla esta actividad con las tiendas y misceláneas en los primeros pisos de las viviendas, las alturas en el barrio oscilan entre uno y tres pisos, es muy poco el cambio en cuanto a alturas que se ha observado en el lugar.. La Macarena: en este barrio en particular se nota la fusión que se ha llevado a cabo entre los edificios de vivienda de alrededor de cinco pisos de alto y los establecimientos comerciales en los primeros pisos de estos edificios. Los establecimientos comerciales son en parte una consecuencia de la existencia de la vivienda y de la ineficiencia de la plaza de mercado en cuanto a la venta del mercado detallista (productos especializados). Estos establecimientos son en su gran mayoría restaurantes, tiendas de abarrotes y fotocopiadoras. LA densificación de las viviendas se ha llevado sobre todo en el lado norte y occidente del barrio. El sector sur y oriente continúan existiendo las casas de uno, dos y tres pisos.. 14.

(15) Bosque Izquierdo: La actividad residencial sigue siendo muy importante en este barrio, sin embargo algunas casa cercanas a la carrera quinta han comenzado a ser adecuadas como oficinas y otras han sido densificadas, convirtiéndolas en edificios de apartamentos.. Las torres del Parque: desde su construcción las torres del parque fueron concebidas como viviendas con comercio en los primeros pisos, esta actividad se mantiene.. San Martín: este ha sido el barrio que mayores cambios ha sufrido. Su cercanía con el centro internacional y su condición de borde de la carrera séptima han hecho que la actividad residencial haya sido prácticamente desterrada de este sector, a la vez que sus condiciones físicas decaían. Actualmente se sitúan allí un número importantes de oficinas. La actividad residencial de este barrio que aun existe se ubica en la parte oriental sobre la carrera quinta. Sin embargo el proyecto de la alameda San Martín- MAM, harían que las viviendas de un piso y dos que aun quedan se modifiquen.. 2.2 VOCACIÓN:. Como resultado del conocimiento y del análisis riguroso de las condiciones del lugar se establece que la vocación de la arquitectura en el lugar es la de, coser o articular los diferentes fragmentos de ciudad que existen actualmente, por medio de un espacio público o común.. 2.3 REFERENTES:. La claridad de la vocación del lugar genera una serie de ideas de proyecto. Estas ideas se organizan de modo que generen la búsqueda y análisis de. 15.

(16) referentes claros y que de esta manera los referentes se relacionen entre si para general una sola idea de proyecto.. Las ideas del proyecto tienen relación a un punto de abastecimiento, ya sea un mercado tradicional o un mercado moderno o la mezcla de ambas, junto con un espacio público que establezca relación con su entorno y que a la vez ofrezca estacionamientos extras al sector.. Los referentes se complementan, actualizan y amplían durante todo el tiempo de desarrollo del proyecto. Los diferentes tipos de referentes son: •. Edificio público y plaza (espacio público). La finalidad de esta búsqueda es la de entender la importancia de la renovación del un lugar tradicional de la ciudad con la inserción de un edificio público moderno y la relación de este con el espacio público. Referentes analizados: El centro nacional de arte y de cultura George Pompidou. Paris – Francia. El mercado de Santa Caterina. Barcelona - España. •. Plaza (espacio público) y estacionamientos.. Estos referentes se analizaron con el objetivo de entender la relación del espacio público con los estacionamientos subterráneos, las circulaciones cruzadas entre peatones y vehículos y el entorno, así como las diferentes alternativas en la utilización del espacio público.. 16.

(17) Referentes analizados: La plazoleta del Rosario. Bogotá – Colombia. Plaza del sol. Barcelona – España. Plaza de la Catedral. Barcelona – España. Plaza Vendôme. Paris – Francia. Mellon square parking. Pittsburg – Estados Unidos. •. Plaza de mercado. Estos referentes se utilizaron con la finalidad de entender el programa comprendido en una plaza de mercado y la relación entre los diferentes espacios. Así como la relación que existe entre la plaza de mercado y su entorno inmediato. Referentes analizados: Plaza de mercado del 20 de julio. Bogotá – Colombia. Propuesta: plaza de mercado de la Perseverancia. (Revista escala). Bogotá – Colombia. Propuesta: plan de regulación y manejo plaza de mercado de la Perseverancia. (UESP Y UN). Bogotá – Colombia. Mercado de la Concepció. Barcelona – España. •. supermercado.. Este tipo de referentes se analizaron con el objetivo de entender la diferencia entre un mercado tradicional y un mercado moderno, así como sus puntos en común, desde el entendimiento y análisis del programa de un supermercado. Referentes analizados: Supermercado M-Preis. Watters – Austria. 17.

(18) Supermercado Carulla Quinta Camacho. Bogotá – Colombia. Supermercado Carulla Rosales. Bogotá – Colombia. Supermercado Pomona Calle 100. Bogotá – Colombia.. Los supermercados M- Preis de otras ciudades de Austria fueron utilizados como referentes formales, así mismo como los supermercados Carulla country, calle 63 y Santa Bárbara.. 18.

(19) 3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO DE GRADO. Las ideas de proyecto que surgen con la definición de la vocación de la arquitectura en el lugar, son aclaradas con el análisis de los referentes. Como resultado de este proceso de pensamiento se llega a definir el tipo de intervención que se cree más conveniente. En este caso, se organiza el proyecto en dos temas: el espacio público y el nuevo mercado.. El proyecto en conjunto se define como un proyecto de renovación, que combina el tipo de mercado tradicional con el tipo de mercado moderno, y otros tipos de comercio complementarios a estos, integrados por el espacio público.. DATOS GENERALES: •. Áreas existentes.. Plaza de mercado de la perseverancia:. Área bruta: 3319.21m2. Área lote: 2034 m2 Col-wagen:. Área bruta: 3692.77. Área lote: 3075.4392 m2 Área total 2 manzanas Área bruta: 7011.98. Área neta: 5109.4392. Áreas del proyecto:. Área bruta: 7391.4216. Área neta: 6223.86. Área total construida: 11369.2821. Sube 10 m desde la cota 2.620 hasta la cota 2630.. 19.

(20) El programa:. Ventas por autoservicio: Panadería Pastelería Delikatessen Droguería Vinos/licores Restaurante/cafetería Cajas Abarrotes Congelados Lácteos Carnes/Pescados Puestos generales: Frutas Verduras Flores Papa Plátano Aliños Panela Aves Mercancías Huevos Jugos Famas Servicios Zona de descargue Basuras. biodegradables 20.

(21) Plásticos/cartones Bodega Cuartos fríos. Carnes Verduras Congelados Lácteos Panadería Otros.. Baños públicos Hombres Mujeres Administración: Oficinas Baños Tesorería. Estacionamientos: Visitantes. 1x30m2 de área de ventas. Privado. 1x200m2 de área de ventas. Visitantes. 1x50m2. Privados. 1x100m2. Total necesitado: 156 estacionamientos Total proyectado: 252 estacionamientos. a.. Nuevo mercado:. Área supermercado: 2106.3m2 (área de zona de ventas: 1459.1m2 = 69%) Área primer piso supermercado: 886m2. Área plaza de mercado existente: 830.6501m2 Área primer piso plaza de mercado existente: nivel +1.50: 248.6501 Nivel +5.00: 582m2. Área locales comerciales: 614.13m2 (locales: 7.5 x 7.59 = 56.925m2) 21.

(22) Área estacionamientos: 7419.9734m2 Área primer piso de estacionamientos: nivel +2.00: 2464.12m2+ Nivel -1.00: 4955.8534m2. Área espacio comunitario: 398.2286m2.. Desde un comienzo el mercado estuvo determinado por los recorridos que en este lugar convergen, lo mismo que por las curvas de nivel que allí actúan. La pendiente del lugar fracciono de alguna manera el espacio, creando diferentes ambientes según el tipo de actividad comercial llevada a cabo.. El mercado tradicional se caracteriza por estar ligado históricamente a la plaza pública, al espacio abierto, al contacto con la gente a la mezcla de olores y a una cierta libertad de espacio.. Por el contrario el mercado moderno se caracteriza por estar claramente definido dentro de un espacio, en este caso la libertad se transforma en la libertad de escoger y tomar los productos sin necesidad de terceros, de pagar todo en una sola caja, de tener más y mayor variedad de productos, por esta razón el supermercado se encuentra definido en un espacio, que se relaciona con el exterior por medio de sus circulaciones, de las vistas dirigidas.. El mercado tradicional aprovecha el espacio de la plaza de mercado existente para expandirse, utilizando el nivel +1.50 de lugar. La nueva expansión del mercado tradicional se relaciona con la plaza de mercado por compartir el mismo nivel, por no estar contenidos, por tener el espacio público como una excusa para poder ser.. 22.

(23) El mercado moderno se sitúa en el nivel +5.00, en un cruce de recorridos pre existentes, como son la bajada peatonal por la antigua calle 30ª y el recorrido norte- sur. El nuevo mercado es la mezcla comercial entre mercado tradicional con el mercado moderno, la actualización del mercado a la par de la evolución de la demanda de los consumidores del sector.. La nueva ordenación del mercado o mezcla comercial, permiten eliminar el minifundio que existe y eliminar la escasez habitual de algunos productos, causa de la pérdida de potencial de los mercados tradicionales.. La tipología de este tipo de mercados se caracteriza por ser un contenedor, flexible a los cambios. En este caso el edificio esta construido en una combinación de columnas en concreto con finalización en V de perfiles de alma llena, esto para disminuir el espesor de las vigas; las vigas son perfiles de alma llena, que sostiene el entrepiso ligero, hecho en steel deck; el cerramiento esta conformado por una estructura de aluminio que sostiene el cristal con laminas de serigrafías que cierra el edificio y que a su vez difracta la luz y aporta una iluminación natural y tamiza al conjunto del supermercado; la cubierta del gran espacio del supermercado es una estructura ligera, el material es poliuretano, y son laminas de un metro de ancho por un largo demandado pro el cliente. Esta cubierta esta sostenida en perfiles de alma llena;. Los locales comerciales, que son la extensión el mercado tradicional forma una sola estructura con los estacionamientos, esta estructura esta hecha de concreto reforzado, tanto en vigas como en columnas.. 23.

(24) b.. Espacio público. El espacio público en este proyecto es el gran hilo conductor. Los recorridos y espacios de permanencia dirigen el proyecto.. El espacio público esta sujeto a las circulaciones del sector, la más importante de estas es la circulación proveniente de la carrera 4ª, que se dirige hacia el norte o hacia el occidente para comunicarse con la alameda San Martín-MAM. Esta circulación forma una diagonal importante que organiza las actividades dentro del proyecto. A su vez este recorrido esta fraccionado en partes debido a la inclinación del terreno.. El espacio público igualmente se divide en espacio público cubierto y espacio público descubierto, así como en espacio público de recorrido o de permanencia.. El espacio público cubierto del nivel +5.00 esta destinado a ser un lugar de permanencia donde se puede ubicar un servicio complementario al supermercado y a la plaza tradicional. El espacio público descubierto de este nivel esta destinado a la circulación de personas.. El espacio público cubierto del nivel +1.50 y +2.00 esta destinado a la permanencia de los consumidores mientras compran en un puesto determinado. Sin embargo en este caso el espacio público descubierto puede ser solo de circulación o en cualquier caso puede volverse un mercado ambulante donde las personas puedan esta y permanecer.. El espacio público es la excusa para dar a la ciudad un espacio más justo para todas las personas que viven en la ciudad, el espacio público es. 24.

(25) además la excusa para unir diferentes actividades en una sola, el espacio público siempre será cultural, comercial, recreativo, etc.. El espacio público es lo que hace de este un sector un lugar mejor.. 25.

(26) 4. CONCLUSIONES. “La arquitectura cose los fragmentos de ciudad que hoy tenemos” Rogelio Salmona. seminario: viaje por la ciudad. Una de las conclusiones más valiosas que deja la realización de este proyecto de grado es la de entender que la arquitectura es realmente útil cuando se mira a la ciudad, cuando el proyecto arquitectónico resuelve las necesidades no solo de un programa, sino también las necesidades de una comunidad y de un sistema. Otra de las conclusiones es que la arquitectura no es solo belleza, forma y técnica sino que es el entendimiento de un lugar, de su entorno, de la población que allí habita; en general de sus particularidades que la hacen única.. Este proyecto es el resultado de un proceso de pensamiento complejo, desarrollado con rigurosidad, sin embargo sería valioso contar con más tiempo para desarrollar con mayor detalle el diseño del espacio público.. Igualmente sería satisfactorio poder observar con mayor rigurosidad la afectación que un proyecto como este le podría afectar al barrio de la Perseverancia.. Por último sería importante seguir investigando a fondo el tema relacionado al abastecimiento de la ciudad y la función actual de las plazas de mercado.. 26.

(27) 5. BIBLIOGRAFÍA. http://www.perraultarchitecte.com/01_CURRENTWORK/01_BUILTPROJECT S.HTM http://www.laconcepcio.com/esp/parades.html http://www.bcn.es/mercatsmunicipals/catala/mercats/sorpren/02/cplan01.htm http://www.bcn.es/urbanisme/ http://www.chez.com/fransforarchitecture/ando.htm http://www.themodern.org/slideshow/ http://www.segobdis.gov.co/alcaldias/santafe/Paginas/INTERES.htm . (Consulta: octubre, 2003). http://www.cnacgp.fr/Pompidou/Communication.nsf/0/5A9B674F4E58BDCAC1256D970053F A56?OpenDocument&sessionM=3.1.11&L=1 http://urban.arch.virginia.edu:16080/lar6022001/2001Projects/1PlacadeSol/1PlacadeSolPix.htm http://www.mpreis.at/mpreis.htm. TORRES Mora, Martha Cecilia.. Por la calle 32.. Historia de un barrio.. Bogotá: Imprenta Distrital. 1992.. UNIDAD EJECUTIVA DE SERVICIOS PÚBLICOS UESP. UNIVERSIDAD NACINAL.. Plan de regularización y manejo plaza de mercado de la. Perseverancia. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia. 2001.. CEPEDA Pérez, Luis Eduardo.. Creación de un mercado satélite por el. comercio de Corabastos.. 27.

(28) Ibid. Suministros de alimentos en Colombia.. Ibid. Proyectos para desarrollar en Corabastos.. Adicional a lo anterior se consultaron las revistas: EL CROQUIS, ARQUITECTURA VIVA, PARIS PROJET, ESCALA.. 28.

(29) 6. ANEXOS. Pág. Anexo 1: localización del sector en la ciudad.. 30. Anexo 2: Memorias referentes. 31. Anexo 3: Análisis supermercado y plaza de mercado. 35. Anexo 4: Perspectivas.. 37. Anexo 5: Proyecto arquitectónico.. 38. Plaza existente 1/250 Planta localización 1/1500 Plano topográfico 1/500 Planta cubiertas 1/500 Planta nivel -1.00 1/200 Planta nivel +2.00 1/200 Planta nivel +5.00 1/200 Planta nivel +10.00 1/200 Planta nivel +5.00 1/100 Planta nivel +10.00 1/100 Cortes longitudinales 1/100 Cortes transversales 1/100 Fachadas oriental/occidental 1/100 Fachada norte 1/100. 29.

(30) Anexo 1: localización del sector en la ciudad. 30.

(31) REFERENTE: EDIFICIO + PLAZA CENTRO NACIONAL DE ARTE Y CULTURA GEOGES POMPIDOU: Paris- Francia. Arquitecto: Renzo Piano y Richard Rogerrs. Programa. Museo nacional de arte moderno (17000m2), centro de creación industrial (2300m2), biblioteca pública de información (16000m2) y el centro de búsqueda y de coordinación acústica/música. El edificio juega con sus alrededores, el espacio público cose al edificio con el resto de la ciudad y especialmente con el proyecto de les halles. Este proyecto se implanta en medio de un sector del centro de la ciudad, originalmente se plantea vivienda con equipamientos pequeños. Sin embargo deciden afirmar su vocación de dominio cultural. El gran papel que cumple este proyecto es la reactivación del sector.. REFERENTE: PLAZA + ESTACIONAMIENTOS PLAZOLETA DEL ROSARIO:. REFERENTE: SUPERMERCADO. Bogotá-Colombia. Arquitecto: Obregón Valenzuela y Cía.. MERCADO DE LA CONCEPCIO: Barcelona – España. Programa: supermercado, con zonas de carga y descarga, estacionamientos, etc.. El objetivo principal de esta intervención es: la creación de un parque en una zona conglomerada de la ciudad, que permita abrir la fachada del Colegio del Rosario a la Av. Jiménez. Así como darle al peatón un lugar tranquilo donde caminar y dotar a la ciudad de sitios de parqueo en una de las zonas que más lo necesita.. El espacio público (plaza) se une al gran centro (edificio) y esto hace que ambos tengan vida. Igualmente la mezcla de funciones lo hacen un lugar con gran actividad.. REFERENTE: PLAZA DE MERCADO. M-PREIS WATTERS: Watters- Austria. Arquitectos: Antoni Rovias y Trias. Este proyecto es un pequeño supermercado de 1.500m2. Dos elementos dan singularidad al solar: la proximidad a la fabrica de cristales, una industria cuya atracción genera millones de turistas y el paisaje que la rodea.. Programa: la plaza de mercado existente en la zona de restaurantes, renovación de la zona de venta de verduras, parqueos, basuras y administración. El proyecto de renovación se apoyaba en dos ejes básicos: LA MEJORA COMERCIAL Y LA RENOVACIÓN DE LAS ESTRUCTURAS. La ordenación y mejora de la mezcla comercial permitieron, por una parte, eliminar el minifundismo hasta entonces existente y, por otra, paliar la carencia tradicional de determinados productos, que era ya uno de los factores de peso en la pérdida de potencial de los mercados, motivada fundamentalmente por una situación de descompensación con la oferta exterior, la evolución de los hábitos de consumo y la evolución de los propios mercados. Así pues, era absolutamente necesario introducir elementos comerciales nuevos, modernos y potentes, como por ejemplo una moderna superficie de supermercado, en producto envasado, y un establecimiento de venta de electrodomésticos.. PLAZA DEL SOL: BarcelonaEspaña. Arquitectos: Gabriel Mora y Jaume Bach. La plaza se encuentra ubicada en el barrio Gracia, donde el espacio es angosto. Por esta razón este lugar es destinado a dos fines, uno el de equipar a la ciudad con espacio para que los peatones caminen y permanezcan; y el otro el de ofrecerle a la ciudad moderna un espacio para el vehículo.. CARULLA QUINTA CAMACHO: Bogotá-Colombia Programa: supermercado, con zonas de carga y descarga, estacionamientos, etc.. PLAZA DE LA CATEDRAL: BarcelonaEspaña. MERCADO DE SANTA CATERINA: Barcelona – España. Arquitectos: Eric Miralles y Benedetta Tagliabue. Programa: mercado, estacionamientos, museo, otros. El mercado de Santa Caterina se encuentra ubicado en el centro de la ciudad donde la vivienda ha sufrido cambios y el deterioro de la zona es evidente. El proyecto pretende por medio de una intervención puntual y pública mejorar las condiciones de habitabilidad e impulsar la intervención privada.. En este caso se busco integrar la construcción existente, tanto a la función como a la estética del supermercado.. PLAZA DE MERCADO DE LA PERSEVERANCIA PROPUESTA UESP: Bogotá-Colombia. Arquitectos: estudiantes un.. Esta plaza se une a otra, la del mercado Santa Caterine, creando un vacío importante en el sector. Este espacio lineal comunica entre sí a varios edificios públicos. La plaza ahora cumple varias funciones, ya no solo la de lugar de rencuentro ciudadano, sino además la de lugar de integración entre el vehículo y el peatón sin que ninguno de los dos seda espacio.. Programa: la plaza de mercado existente en la zona de restaurantes, renovación de la zona de venta de verduras, parqueos, basuras y administración. La plaza propuesta se caracteriza por el respeto al edificio de conservación y la optimización del espacio. La zonificación es casi igual a la existente.. El espacio no posee un paramento continuo en todos sus lados, sin embargo es un espacio claramente definido. CARULLA ROSALES: Bogotá-Colombia. El proyecto de Santa Caterina le apuesta al espacio público como elemento vinculante con su entorno.. PLAZA DE MERCADO DE LA PERSEVERANCIA REVISTA ESCALA: Bogotá-Colombia.. Programa: supermercado, con zonas de carga y descarga, estacionamientos, etc.. PLAZA VEMDÔME: Paris-Francia. Arquitecto: Pierre Prunet. Esta plaza a diferencia de las anteriores mantiene la circulación vehicular en su superficie, una vía la atraviesa en uno de sus sentidos.. Las vías aledañas son destinadas al uso exclusivo del peatón y el vehículo se esconde debajo del suelo.. Programa: mercado de verduras, aseo, restaurante, parqueos, guardería, centro de salud y deposito de barrido.. En este caso una antigua construcción es adecuada para cambiar de uso, sin perder su arquitectura original. El interior de la casa es utilizada para los servicios complementarios del supermercado y los servicios básicos son llevados al sótano de la casa donde se logra mayor amplitud en los espacios.. La propuesta se caracteriza por ignorar completamente el edificio de conservación. La plaza se desarrolla en tres niveles, aprovechando el desnivel del terreno.. Posee un paramento continuo. Es un espacio contenido. Claramente definido.. POMONA CALLE 110: Bogotá-Colombia. Programa: supermercado, con zonas de carga y descarga, estacionamiento, etc.. PLAZA DE MERCADO DEL 20 DE JULIO: BogotáColombia.. MELLON SQUARE PARKIGN : Pittsburg-Estados Unidos, Arquitectos: H.K Ferguson Co y Morrison-Knudsen Co.. COMPARACIÓN edificio plaza tipo de edificio área total lote área edificio área plaza #sotanos #pisos #parqueos programa 1, georges pompidou centro nacional de arte y cultura 18500 78000 8540 3 7 696-21000m2 biblioteca,museo, centro creacion industrial, espacio comun 2. santa caterina mercado 10610 6180 2 2 mercado, estacionamientos, otros PROMEDIO equipamiento 14555 78000 8070 2,5 4,5 varios. •En estos proyectos sobresale la importancia que se le da al peatón ( en la superficie para caminar), sin dejar de lado al vehículo, que permanece ausente del paisaje (subterráneo vías + parqueos). •El contraste con su entorno se vuelve un patrón. •La unión: espacio público – quipamiento parece ser la razón de éxito de los proyectos. Esta unión es la que da vida al sector. •La vivienda en ambos casos es el contexto ( vecino inmediato) de este gran equipamiento.. Tiene una capacidad para 890 estacionamientos para vehículos en seis niveles. Esta construcción alberga también una serie de multialmacenes.. COMPARACIÓN NUMERICA. plazas espacio público 1. plazoleta del rosario 2. plaza del sol 3. plaza de la catedral 4. plaza vendôme. área construida área superficie plaza #sotanos #parqueos áreaxvehic dim/circula pendi rampa escaleras ascensor personal baños otros serv #accesospeaton #accesovehicu dim/ram/acceso otros 9150,6 2475 4 303 30,2 13,2 3,14% x x x x x 1 1 8 motos 7852 1716 4 260 x x x 2 1 3,5 motos-bicicletas 21000 5250 4 534 x x x 3 1 5 motos 34730 17360 2 1150 x x x 4 3 18183,15 6700,25 3,5 561,75 30,2 13,2 3,14% x x x 2 1,75 4,75 motos. Programa: locales comerciales, células de puestos, restaurantes, descargue, basuras, zona de mantenimiento, parqueos, y centro de salud. La estructura de la cubierta es el resultado de la medida de las células de puestos. El modulo estructural debe cubrir por lo menos dos puestos interiores. Esta distancia oscila entre 6 y 10 metros. El espacio central es destacado en volumen indicando la ubicación de los puestos de mercado.. COMPARACIÓN: supermercado área lote área construida área ocup 1 piso # pisos baños-serv área ventas área dmon escal carulla rosales 1426 1410 190 4 50 pub-60empl 2275 260 x pomona cll 110 5000 5450 2725 2 2890 190 x promedio 3213 3430 1457,5 3 110 2582,5 225 x. ascensor x x x. rampa-vehic área carg-desc otros x 160 terraza con sillas x 88 zona verde x 124 zona exterior. • El espacio de ventas esta constituido por un solo espacio flexible, de altura considerable.. •Por lo general las plazas se encuentran en cercanía con una vía principal, que facilita el acceso lateral de los vehículos sin dañar la circulación peatonal. ( única sobre la plaza).. • La zona de carga y descarga esta ubicada de manera que sea fácil el acceso de los camiones, pero a su vez sea discreta para lo compradores.. •El parqueo se desarrolla en varios sótanos, aprovechando al máximo el espacio.. • Las cajas de pago son los elementos más cercanos a la salida.. •Las plazas son elementos del espacio público muy flexibles en cuanto a su uso se refiere. •La plaza es utilizada en la mayoría de los casos como el elemento. •Los estacionamientos son indispensables.. • La zona para empleados en el supermercado de Pomona, incluye una sala de juntas, una sala de conferencias o auditorio, lockers, etc. •Ambos supermercados están sueltos de sus vecinos.. COMPARACION plazas de mercado área lote área construida área ocup 1 piso # pisos # locales # puestos baños parqueos admon escal ascen rampa 1. plan uesp y un 2034 2400 801 2 49 78 19 (18v y 9 bi) 500 144 x x 2. plaza de la perseverancia 2350 3533 972,77 3 niveles 108 144 324 x 3. plaza del 20 de julio. 6920,94 4102 3411,58 2 324 83,6 x PROMEDIO 3768,31 3345 1728,45 2,3 49 90,6 81,5 (13) 412 183 x. basuras x x x x. otros paradero bus consultorios medicos centro de salud salud.. • Las plazas de mercado se caracterizan mezclar nuevos usos. Aunque los usos no son compatibles a primera vista si comparten con la plaza el ser un equipamiento y por lo tanto atraer un flujo grande de personas. •En las nuevas plazas no solo se vende el mercado normal de frutas y verduras sino que se les han introducido nuevas ventas en restaurantes y pequeños locales comerciales..

(32) ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS Bogotá: se abastece de alimentos por medio de diferentes vías y por medio de diferentes proveedores, los latifundios y los minifundios. Los latifundios corresponden al sector agro industrial alimentario que cultiva de manera organizada e industrial; Los minifundios son millones de cultivadores pequeños que no están organizados y sus cultivos son comprados por las centrales mayoristas de abastecimientos para su distribución al consumidos.. P. Codabas. TUNJAUBATE-ETC. Los productos, de los latifundios, minifundios o los importados, que llegan a la ciudad son SAN Mercado tradicional (las Plazas de los Mercado): los consumidores prefieren los mercados tradicionales FRANCISCO vendidos a los consumidores de diferentes formas: mercados móviles, tiendas, - LA VEGAFACApor precios bajos, el contacto personal vendedor-consumidor y sobre todo por el sentimiento de ETC supermercados, hipermercados, plazas de mercado, centrales de abastos, etc. MOSQUERA-. P. Siete de Agosto P. Las Ferias. P. Doce de Octubre P. P. Quirigua Boyacá. P. Fontibo n. P. La P. Perseverancia Concordi P. Las a Cruces P. Samper P. P. 20 de Mendoz Paloquemad P. El julio a o Restrepo P. San P. Carlos P. Trinidad Santander P. Los Luceros Galan P. El Carmen. CAQUETAVILLAVICENCIO. P.. MADRID-LA kenned igualdad que se tiene en un espacio público. Las plazas de mercado de Bogotá (incluyendo y MESA- ETC SILVANIACODABAS) se abastecen de CORABASTOS. Actualmente no existe un abastecimiento colectivo en FUSAGASUGATOCAIMAlas plazas de mercado, el abastecimiento se hace de manera individual por los propietarios de los GIRARDOT puestos de mercado. Mercados detallistas (supermercados – hipermercadso) : Los consumidores los prefieren por el surtido, la seguridad, el aseo, su presentación, su comodidad, la facilidad de adquirir productos con tarjetas de crédito, el pago en una sola caja, las ofertas, las promociones y por estar más cerca de las residencias del consumidos. Las grandes cadenas de supermercados se abastecen de directamente de su productor o cultivador, sin intermediarios; estos productos son llevados a un centro de acopio donde son empacados los productos de marca propia y son almacenados los productos sin manufacturar, para después distribuirlos por los diferentes supermercados que se encunetran en la ciudad.. “En Bogotá se han instalado 270 grandes almacenes…. Novecientos mercados medianos …y un promedio de 100 mil tiendas, de las cuales 30 mil distribuyen al consumidor alimentos verdes y productos alimenticios procesados conun surtido suficiente” (Luis Eduardo CepedaPerez) Dentro de la ciudad existe un sistema de MERCADO DE LA CONCEPCION: Ubicado en Barcelona. equipamientos que está dirigido a dotar a la Muestra la combinación entre un mercado tradicional (la plaza de Situación actual de la Plaza de Mercado de la Perseverancia un estudio ciudad de los servicios necesarios para mercado) y un mercado moderno (supermercado) realizado por el convenio de cooperación docente e investigativa entre la articular las áreas residenciales con las unidad ejecutiva de servicios público UESP y la Universidad Nacional UN. demás actividades. “Plazas de Mercado”: El abastecimiento de alimentos y consumo Uso: El uso actual de la plaza es el de la comercialización detallista de se encuentra ubicado dentro del subgrupo productos alimenticios básicos sin procesar. Sin bien la venta de líchigo de servicios urbanos básicos y representa el 25% del total de productos comercializados, se destaca la corresponde a las áreas dedicadas al venta de comidas que representan el 13.3% de la oferta comercial de la depósito y comercialización de alimentos. plaza. Es representativo el número de puestos desocupados que alcanza el 32% del total, muestra evidente de la disminución de oferta y utilización a Existen diferentes escalas de través de los años. equipamientos, los de carácter metropolitano, los de carácter urbano, los El mercado de La Concepción es un El servicio de restaurante y cafetería no solo sirve a los sectores de carácter zonal, vecinal y por último los contenedor, en donde se mezclan diferentes residenciales sino también a las oficinas localizadas entre la carrera quinta y de carácter local. tipos de comercio; el comercio de grandes la carrera séptima. espacios comerciales, como el A pesar de las mejoras que ha sufrido el sector en cuanto a malla vial y la supermercado, y los pequeños espacios densificación de los barrios, la plaza ha decaído en su actividad comercial Los equipamientos de servicios básicos comerciales para la venta de frutas y debido al deterioro de la calidad de los productos y el surgimientos de ayudan a la conservación de la actividad verduras o un cajero. El espacio de recorrido nuevos comercios en las inmediaciones. residencial en la ciudad central, esto a su es el gran conector de los espacios al vez ayuda a la contención de la expansión interior. A su vez estos espacios de recorrido Como resultado de esta decadencia los sectores residenciales tradicionales de la actividad terciaria son los ejes que conectan el interior con el.

(33) SUPERMERCADO DATOS GENERALES: un supermercado se caracteriza especialmente por su tamaño. Que oscila entre los 400 -3000M2 de superficie de ventas. Se encuentran en puntos de gran afluencia de clientes. Contiene un surtido completo de alimentos, así como un surtido de productos de consumo.. LLEGADA DE PRODUCTOS AL SUPERMERCADO. ZONA DE DESCARGA. PORCENTAJES DE LOS ESPACIOS QUE FUENTE: REVISTA ESCALA # 88 COMPONENE UN SUPEREMRCADO TOTAL ALMACEN TOTAL ÁREA DE. 71% ÁREA DE 29% ÁREA DE VENTAS BODEGA 91% SALÓN DE 9% CAJAS 100% VENTAS VENTAS ÁREA POR 83% ABARROTES; 11% FRU/VER; 6% DEPARTAMENTOS CARNES; 5% LÁCTEOS QUE PRODUCTOS ÁREA 80% ALMACENAMIENTO; 20% OTROS VENDE UN DEPOSITO (OFICINAS, ESPACIO EMPLEADOS, SUPEREMRCADO? CUARTOS TÉCNICOS, BAÑOS, ETC.) Un supermercado es un mercado detallista, donde se venden productos ENTONCES CUAL ES EL primarios y manufacturados, nacionales e importados, etc. y se prestan PROGRAMA DE UN servicios complementarios al mercado.. 100%. SUPERMERCADO? PROGRAMA SUPERMERCADO. los productos básicos de un supermercado son: ABARROTES (ALIMENTOS, PRODUCTOS DE ASEO, SALUD, BELLEZA), CARNES Y LÁCTEOS (estos son los productos más vendidos, por esta razón se encuentran en el extremo opuesto a los accesos), PESCADOS Y CONGELADOS (se encuentran muy cerca de las neveras de las carnes y lácteos) , FRUTAS Y VERDURAS (se ubican generalmente cerca de los accesos), PANADERÍA, PASTELERÍA, DELIKATESSEN, Y LA BARRA DE COMO ESRESTAURANTE/CAFETERÍA EL ENSALADAS ( sonDE servicios de un supermercados y su MOBILIARIO - CAJAS MOBILIARÍO UN complementarios ubicación generalmente es cerca de los accesos, debido principalmente a la MOBILIARIO SUPEREMRCADO? FRIGORIFICOS atracción que generan con los olores). MOBILIARIO – VENTAS DE CONTACTO. MOBILIARIO - ABARROTES. CONTROL INTERNO. VENTAS 70% Panadería Pastelería Delikatessen Droguería Vinos/lic ores Restaurante/c afetería Cajas Abarrotes Congelados Lác teos c arnes Frutas/verduras BODEGA 30% Carga/desc arga basuras biodegradable plástic os/c artones Bodega Cuartos fríos c arnes verduras c ongelados lác teos panadería ADMINISTRACIÓN Ofic inas baños Tesorería ESTACIONAMIENTOS Visitantes1xc 30m2 de área de ventas Privado 1xc 200m2 de área de ventas. CUARTOS FRÍOS ALMAC EN. BODE GA. COMPARACIÓN DE LOS PROGRAMAS DE LA ZONA DE METROS CARULLAQUINTA NEUFERT M-PREIS PROMEDIO LAPERSEVERANCI ESTANTES/ABARRO 120 X VENTAS 150 * 135 132 CONGELADOS 12 LÁCTEOS 20 CARNES 23(18+ 5) 32 FRUTAS/VERDURAS * 137MX1,80MALTOY13MX0,80MALTO. 12 13 9 12. La exposición de los productos en la zona de ventas esta dividida en categorías; así mismo los estantes están divididos por categorías; donde la zona central es llamada zona caliente ; en esta zona se ubican los productos mas costosos, ya que es la zona mas fácil de alcanzar a la hora de comprar.. 20 15 5 14. 17,3 16 12,3 19,3. 23,6 20 18 29,3.

(34) REFERENTES DE FORMA : SUPERMERCADOS M-PREIS, IM STEJHANG AN DER SILL AUSTRIA. BERGKRISTALL. TELF PUITE. TELF PUITE.

(35) SUPERMERCADO. CAJAS. CONCESIONES/. ABARROTES:. DROGUERIA. COMIDA Y ASEO. FRUTAS/VERDURAS. LACTEOS. CARNES. RESTAURANTE/CAFETERIA. PANADERIA. ZONA DE DESCARGUE. BASURAS. ZONA DE VENTAS Zona de ventas. CARULLA CALLE 63. Zona de bodega. Las basuras se encuentran en el sótano, bajo la zona de descarga.. CARULLA QUINTA CAMACHO. CARULLA COUNTRY. El restaurante, delikatessen y la panadería se encuentran en el segundo nivel, sobre los lácteos.. CARULLA SANTA BARBARA. Cajas. Concesiones/droguería. Abarrotes. Frutas/verduras. Lácteos. Carnes. Restaurante/cafetería. Panadería/pastelería. Delikateseen. Zona de descargue. Basuras.

(36) PLAZA DE MERCADO PLAZA DE MERCADO DE EL RESTREPO. PLAZA DE MERCADO DE PALOQUEMADO. PLAZA DE MERCADO DE LA CONCORDIA. MERCADOS AMBULANTES. PUESTOS GENERALES. PUESTOS ESPECIALIZADOS. LOCALES.

(37)

(38) calle. 3D. carr. C. era. 2655. 4. 2640. 2. C. A RE. C. 03-5C. 1 Carr era. C C. 1. 1. 3 2. 2 1. 1. 2. 2 2. 1 1. Carr. 2. 1. 1. C. 1. 30. 1. 2. C. 1. 1 3. C. 1. C. 1 1. 1. 3 3. 2. 2. 2. 3. 1. 1. 2. C. Carre. 3. 1. 2. 2. ra 5. 2. 2. 6. 2. 2. 4. 3. 6. 30. 2. 2. 3. 2. 2. 2. Carre. 3 ra 4A. 5. 5. 1. 1. 4. 3 5. 1. 1. 1. 2640. 2. CARACOL TV 4. 2 3. 3. 1 1. 2. 4. 3. 3. BARRIO LA MACARENA. 4. 7. 3 3. ra 4. 2. 2. C. 1. Carre. 3. 6. C. 2. 1. 4D. 3. 2. 5. 2. 1. 5. 3. C 1. 1. 3. C. 26. 1. Estacionamiento Público. 1 C. 1 2. 3 2. C. Carre. PLAZA DE MERCADO LA PERSEVERANCIA. 3. ra 4A. 2. 32. C. 2 2 C. 2. C. 2. M 1. 2. II. C C. 2. II C 2. 2. 4. 26. 2 1. 1. 20. ESTACIÓN XXIII DE MENORES. 1. P. Carre. 2. 1. ELECTRIFICADORA 1. 2. POLICIA METROPOLITANA DE BOGOTÁ. 0 263. ra 5. 31 Calle. 4 4. RE. 1. 2. 13. 2. 15. 2. 6. 1. 2 3 2615. C. C. 1. 6. C. 4. 6 2. 2. C. 3. 2 Carre. 3. 03-5C 2. 3. 1. 1 A. 2. C. SUBESTACION. 2. 32. 6. 4. C. 3. Ca lle. 6. 4. 1. 2. Estacionamiento Público. 5. M. C. Carre. 3. ra 5A. 27. Calle. 31. 1. C. 29. 1. 2635. 0. COL-WAGEN. Calle. 2. C. Ca lle 3. 1. 3. 30A. 3. Calle. C. Calle. 32 calle. 3. P. 2. C. 5. 3. Carr era. 2 4. 1. 1. 4C. 1. 1. 3 4. 1. 1. 2. 3 C. 1 C. 3. 1. 1 C. 3. 1. C C. 2. 3. Carr era. 3. 3. 2. 3. 3. 4B. 2 2. 2. 3. Calle. C. 3 era. 3. 1. 2650. 2645. 2 2. 2. 3 C. 3. 1. 2. 2. 2. carr. 3. NUEVA VIVIENDA. 1. 2. 3. 3 1. 2 4A. 2. 2. C 26 C. 2 2635. 1. 3. C C. era. 2. 3. 4. 2. ra 5. 2. C. 2. C. C. RU M. 3. AI. 1 2. COLEGIO MAYOR CULTURA FEMENINO DE CUNDINAMARCA. 26. 25. 2. P. Ca lle 3. 0. 3 0 61. 1 3. 4. Estacionamiento Público. 5. 29. 2. lle. 26. Ca. 31 Calle. CAMPO CLUB TEJO COLOMBIA. 2. 3 20. 2. RU. RU. M 02-5C. RU. M. M. AI. 2. 30A. AI 2. Calle. LICEO NACIONAL FEMENINO POLICARPA SALAVARRIETA. P. 2615. lle. 28. BARRIO SAN MARTIN. Estacionamiento Público. /D3HUVHYHUDQFLD1XHYR0HUFDGR\(VSDFLR3~EOLFR 3ODQR7RSRJUiILFR(VFDOD. CONVENCIONES NORMATIVA A: ACTUALIZACIÓN C: CONSERVACIÓN URBANISTICA UR: RENOVACIÓN URBANA M: MÚLTIPLE. RE: RESIDENCIAL ESPECIAL II: INMUEBLE INSTITUCIONAL ZVM: ZONA VERDE METROPOLITANA AI: ÁREA DE INFLUENCIA (MUSEO NACIONAL). CORDENADAS: 250M SIGNOS CONVENCIONALES Institución pública______________________ Vivienda_______________________________ Linea transmisora de energia____________ . . .. Area construida________________________ Proyecciones___________________________ Pasado_________________________________ Vegetación____________________________. Edificios importantes____________________ TORRES... Nombre de los Barrios___________________ Altura de edificaciones__________________ Predios_________________________________ Comercio_______________________________ C. 8QLYHUVLGDGGHORV$QGHVSUR\HFWRGH*UDGR$JRVWR &DWDOLQD5RGUtJXH](VSLQHO. C. 30. 2. C. 2. 1. le al. 0A. C. 31. 2 1. C ra. 2. 1. calle. 2 C. Ca rre. 3. 1 C. 2. 1. 2. 2. 0. C. Ca lle 3. 1. Ca lle 3. C. Calle 27. 32. C. calle. C. 2. 4. 3. Calle 29. C. 2.

(39) calle. 3D. carr. era. 2655. 4. 2640. 2. A RE 03-5C. 1 Carr e. 1. 1. 2. ra 4. 3. 3. 2 1. 1. 2. 2. 3. 2. 1. 30 A. Carre. 3. 1. 1. 1. 2. 2. 1. 2. 1. 3. 2628 rera. 5. 4A. 1. 2. 2. 3. 2. 2. 1. 1. 5. 1. 4A. 5. 2626. 4. 3. 1. 1. CARACOL TV 2. 4 3 3. 1. 2640. 2. 2632. 3 1. 2. 4. 1. 3 3. BARRIO LA MACARENA. 4. 2632. rera. ra 4. 2. 2 7. 3. Carre. 3. Car. 1. II. 2. 6. 2630. 2. 1. RE. 3. 5. 2628. 2. C 5. 3 Car. 5. 3. ra 4 D. 2. 1 2. 2. 4. 3. 2630. ra 5. 2. 6. 1. Carre. 1 2. le 32. 4. 2. 3. 3. ra 4A. 2. Cal. 32 calle. 4. 3. 3. 2630. 6. 1. 3 1. Carr e. 2. 1. 2. 2632. 1. 2 3. 1. 2. ra 4C. 1. 1. 3. 1. 3. Carr e. 3 2. 3. 3 2. 2 2. 2630 2624. 2 2. 2 3. 2628. 2635. 30. 5. Ca lle. 2622. 2626. 6. 4. 6. 4 5. 1. 2620. ESTACIÓN XXIII DE MENORES. 2624. 1. 29. rera. Calle. Car. 3. 4 4. 2. 0 263. all e. 32. POLICIA METROPOLITANA DE BOGOTÁ. 2618. 13. 2620. 15 6. 2622. 27. 6. Calle. 6 2615. Carre. 3 COLEGIO MAYOR CULTURA. 25 26. FEMENINO DE CUNDINAMARCA. 30. 3. Ca. lle. 1 3. 4 5. e2 9. 2. 2. 3 20 26. Ca ll. 31 Calle. 2. 1 2. 10 26. 2. 2. ra 5. 2. RU M. 2. 30A. 02-5C. 2. Calle. LICEO NACIONAL FEMENINO POLICARPA SALAVARRIETA. 2615. Ca lle. 28. BARRIO SAN MARTIN. /D3HUVHYHUDQFLD1XHYR0HUFDGR\(VSDFLR3~EOLFR 3ODQWDGH&XELHUWDV(VFDOD. CONVENCIONES NORMATIVA A: ACTUALIZACIÓN C: CONSERVACIÓN URBANISTICA UR: RENOVACIÓN URBANA M: MÚLTIPLE. RE: RESIDENCIAL ESPECIAL II: INMUEBLE INSTITUCIONAL ZVM: ZONA VERDE METROPOLITANA AI: ÁREA DE INFLUENCIA (MUSEO NACIONAL). CORDENADAS: 250M SIGNOS CONVENCIONALES Institución pública______________________ Vivienda_______________________________ Linea transmisora de energia____________ . . .. Area construida________________________ Proyecciones___________________________ Pasado_________________________________ Vegetación____________________________. Edificios importantes____________________ TORRES... Nombre de los Barrios___________________ Altura de edificaciones__________________ Predios_________________________________ Comercio_______________________________ C. 8QLYHUVLGDGGHORV$QGHVSUR\HFWRGH*UDGR$JRVWR &DWDOLQD5RGUtJXH](VSLQHO. 1. 3. 3 2. 2 2. 3. 2. 3. 3. 4B. 3. 1 3. 1. era. 2. 2. 3. 1 3. 1. 3. carr. 1. 1. 3. 3 1. 1. 2. 3. 2. 2. 2 2. 2650. 2645. 2632. 1. Calle 29. 1. 2. 2 1. 2. 30. 1. 30 26. 1. ra 4A. lle. 2. NUEVA VIVIENDA-EN CONSTRUCCION. 2. Ca. Carr e. 2. 3. 1. 30. 2635. 2. lle. 1 3. e all. 2. 2. 1. C. 4. 2 31. 2. re ra. 2. calle. 1. 2. 1. Ca r. 3. 1 2. 2. 1. 2. 2. Ca. 1. Calle 27. calle. 32. 2. 3.

(40) $ $ % %. &DUUH UD$. . & &. . ' ' ( ( ) . ) * +. . &DUUH UD$. + ,. . . &DOOH . . $. . % . . . . . . . . &DOO H . . . &DUUH UD . . . (67$&,Ð1;;,,,'(0(125(6. . . 32/,&,$0(75232/,7$1$'(%2*. . . ,9LYLHQGD ,,,QVWLWXFLRQDO ,,,&RPHUFLR. 6XSHUPHUFDGR 3OD]DGH0HUFDGR (VSDFLR&RPXQLWDULR.

(41) UUHUD . . . $ $ % %. &DUUH UD$. . & &. . '. &DUUHU D&. (. ) * . +. &DUUH UD$. + ,. . &DUUH UD'. . &DOOH . . $. . %. . . . &DOO H . . &DUUH UD . (67$&,Ð1;;,,,'(0(125(6. . 32/,&,$0(75232/,7$1$'(%2*27. . . ,9LYLHQGD ,,,QVWLWXFLRQDO ,,,&RPHUFLR. 6XSHUPHUFDGR 3OD]DGH0HUFDGR (VSDFLR&RPXQLWDULR.

(42) . $. %. &DUUH UD$. . &. . '. (. ) * . +. &DUUH UD$. ,. . . &DOOH . . . . . . &DOO H . . &DUUH UD . (67$&,Ð1;;,,,'(0(125(6. . 32/,&,$0(75232/,7$1$'(%2*27. . . ,9LYLHQGD ,,,QVWLWXFLRQDO ,,,&RPHUFLR. 6XSHUPHUFDGR 3OD]DGH0HUFDGR (VSDFLR&RPXQLWDULR.

(43) )UXWDVYHUGXUDV 0. &XDUWROLPSLH]D. )UXWDV YHUGX UDV 0. (VFDOHUDVHUYLFLR. 0 RQWDFDUJD (VWD QWHV 0. &RQJ HODGRV 0. )UXWDV YHUGX UDV0. (VWD QWHV 0. )UXWDV YHUGX UDV 0. (VWD QWHV 0. 0 HVDGHWUDEDMR. &DUQH V0 &RQJ HODGRV 0. (VWD QWHV 0 (VWD QWHV 0. (VWD QWHV 0. &RQJ HODGRV 0 (VWD QWHV 0 /iFW HRV 0. &RQJ HODGRV 0 (VWD QWHV 0. (VWD QWHV 0. /D3HUVHYHUDQFLD1XHYRPHUFDGR\HVSDFLRS~EOLFR 3ODQWDVHJXQGRQLYHOGHVXSHUPHUFDGR1LYHO(VFDOD. 8QLYHUVLGDGGHORV$QGHV3UR\HFWRGH*UDGR$JRVWR &DWDOLQD5RGUtJXH](VSLQHO. /iFW HRV 0. &DUQH V0. ([SRVLFLyQ 9HQWDGH FRQWDFWRFDUQHV\ SHVFDGRV. 9.

(44) 8QLYHUVLGDGGHORV$QGHVSUR\HFWRGH*UDGR &DWDOLQD5RGUtJXH](VSLQHO. 3/$=$'(0(5&$'2. (63$&,23Ó%/,&2. /2&$/(6&20(5&,$/(6. (63$&,23Ó%/,&2. /2&/(6&20(5&,$/(6. /2&$/(6&20(5&,$/(6. &. '. '. (. (. ). ). +. *. +. ,. -. 683(50(5&$'2. (63$&,23Ó%/,&2. (6&$/(5$ 6(59,&,2. 6(59,&,26. &8$572)5,2. %2'(*$. $. $. &8$572)5,2. &8$572)5,2. %. /D3HUVHYHUDQFLD1XHYR0HUFDGR\(VSDFLR3~EOLFR &RUWHORQJLWXGLQDO%%(VFDOD. (63$&,2&2081,7$5,2. (63$&,23Ó%/,&2. 683(50(5&$'2. &8$572)5,2. %. &. &. '. '. (. (. ). ). *. +. +. ,. -. 8QLYHUVLGDGGHORV$QGHVSUR\HFWRGH*UDGR &DWDOLQD5RGUtJXH](VSLQHO. 10. /D3HUVHYHUDQFLD1XHYR0HUFDGR\(VSDFLR3~EOLFR &RUWHORQJLWXGLQDO$É(VFDOD. 11.

(45) &$55(5$$. =21$'('(6&$5*8(. 3/$=$(;,67(17(. '(/,.$7(66(1. 3$1$'(5,$. 3$1$'(5,$. &,0(17$&,215$03$6 0(&$1,&$6. %2'(*$. &,5&8/$&,21. &8$572)5,2. &$55(5$. . . . . %. $. . &$//(. &$55(5$$. (63$&,2&2081,7$5,2. (63$&,23Ó%/,&2. %2'(*$. /2&$/&20(5&,$/. &$55(5$ $&&(62$(67$&,21$0,(1726. $. /D3HUVHYHUDQFLD1XHYR0HUFDGR\(VSDFLR3~EOLFR &RUWHWUDQVYHUVDO&&(VFDOD. %. . . . . . . . . . . 8QLYHUVLGDGGHORV$QGHVSUR\HFWRGH*UDGR &DWDOLQD5RGUtJXH](VSLQHO. 12. /D3HUVHYHUDQFLD1XHYR0HUFDGR\(VSDFLR3~EOLFR &RUWHWUDQVYHUVDO''(VFDOD. . 8QLYHUVLGDGGHORV$QGHVSUR\HFWRGH*UDGR &DWDOLQD5RGUtJXH](VSLQHO. &$//(. 13.

(46) 8QLYHUVLGDGGHORV$QGHVSUR\HFWRGH*UDGR &DWDOLQD5RGUtJXH](VSLQHO. 3(5 6(9(5 $ 1 & ,$. RCADO. /$ 3(5 6(9(5 $ 1 & ,$. SUPERMERCADO /D3HUVHYHUDQFLD1XHYR0HUFDGR\(VSDFLR3~EOLFR )DFKDGDRULHQWDO(VFDOD. 8QLYHUVLGDGGHORV$QGHVSUR\HFWRGH*UDGR &DWDOLQD5RGUtJXH](VSLQHO. 15. /D3HUVHYHUDQFLD1XHYR0HUFDGR\(VSDFLR3~EOLFR )DFKDGDRFFLGHQWDO(VFDOD. 16.

(47) /D3HUVHYHUDQFLD1XHYR0HUFDGR\(VSDFLR3~EOLFR )DFKDGDQRUWH(VFDOD. 8QLYHUVLGDGGHORV$QGHVSUR\HFWRGH*UDGR &DWDOLQD5RGUtJXH](VSLQHO. &$55(5$. 17.