HARINA A BASE DE ARROZ LIBRE DE GLUTEN
AUTORES:Camilo Cerna,Gabriela Solorzano,Gregory Mcneil, Diego Mora, Raul Franchinni
CATEDRATICO: Profesor Conrado
I. NATURALEZA DEL PROYECTO 1.1 Resumen Ejecutivo
1.2 Introducción 1.3 Proceso creativo 1.4 Idea seleccionada
1.5 Justificación del proyecto 1.6 Nombre de la empresa 1.7 Descripción de la empresa
1.8 Ubicación y tamaño de la empresa 1.9 Misión, visión y valores de la empresa 1.10 Objetivos de la empresa
1.11 Análisis de la industria
1.12 Calificaciones para entrar al área 1.13 Análisis FODA
II. MARKETING
2.1 Objetivos a corto, mediano y largo plazo 2.2 Investigación de mercado
2.3 Análisis de la demanda 2.4 Análisis de la oferta
2.5 Distribución y puntos de venta 2.6 Promoción del producto 2.7 Fijación de precios
2.8 Riesgos y oportunidades de mercado III. PRODUCCIÓN
3.1 Objetivos a corto, mediano y largo plazo 3.2 Especificaciones del producto
3.3 Descripción del proceso del servicio 3.4 Equipo e instalaciones necesarias 3.5 Proveedores
3.6 Capacidad instalada 3.7 Ubicación de la empresa 3.8 Distribución de oficinas IV. ORGANIZACIÓN
4.1 Objetivos de la organización 4.2 Estructura organizacional 4.3 Funciones
V. FINANZAS
5.1 Objetivos a corto, mediano y largo plazo 5.2 Inversión inicial
5.3 Depreciación
I. NATURALEZA DEL PROYECTO
1.1 Resumen Ejecutivo
El presente proyecto tiene como uno de sus objetivos principales, difundir la alternativa de incorporación del uso de Harina de arroz libre de GLUTEN y fortificada reduciendo precios como alternativa de la elaboración de diversos productos alimenticios, pero en este caso específico, para su utilización sustituyendo la harina de maíz.
El proyecto propuesto es demostrar que usar Harina de arroz como insumo sustituto en un 20% por harina de trigo importado puede ser una forma rentable y económica que permita en el corto plazo reemplazar parte de las importaciones de trigo; logrando el ahorro de divisas para el país; y esto es posible debido a que Nicaragua gracias a su producción anual de arroz –que va en aumento- puede abastecer el mercado interno y destinar parte de esa producción a no sólo obtener harina, sino también aceite-a partir del polvillo de arroz-, etc.
Su objetivo primordial del proyecto es dar a la industria que requiere o utiliza esta materia prima alternativas de procesos de materia prima con producción a bajo costo, beneficios del mercado productivo del arroz y su cosecha, aumenta las posibilidades de desarrollar nuevos mercados de productos de consumo masivo y el desarrollo alterno de un nuevo producto para la elaboración de productos a base de la harina de arroz.
Los beneficios y sus características de la de la harina de arroz tienen cualidades para cualquier valor nutricional, es un producto que tiene los siguientes beneficios.-
No contiene gluten1 y no es alérgico. Es sencillo de dirigir.
En Nicaragua hay tres grandes molinos que abastecen el 75% de harina en toda Nicaragua (GEMINA, MONISA y HARINISA), estos monopolizan el mercado nacional, proveen casi todo el mercado nacional en cuanto a demanda, suplen al sector artesanal panadera y a las empresas productoras de pastas y galletas, el 25% lo suple al mercado demandante dos empresas Costarricenses (FHACASA y PROHARINA).
Es difícil determinar el consumo percapita para determinar el consumo aparente, el dato proporcionado del consumo nacional al 2006 indica que se consumen 11.06 millones de quintales, tiene un crecimiento anual del 2.81%, se tiene un consumo percapita de 161.33 gramos diarios.
La harina de trigo en sacos de un quintal al 2013, ultima estadística de precios es de C$755.00 córdobas
El proyecto en sus diversos escenarios es rentable presentando una TIR de 112%, sobrepasando las expectativas así como un VAN de US$857,096 dólares, recuperando el proyecto en 1 año 3 meses de operación.
1.2 Introducción
El presente proyecto tiene como uno de sus objetivos principales, difundir la alternativa de incorporación del uso de Harina de arroz libre de GLUTEN y fortificada reduciendo precios como alternativa de la elaboración de diversos productos alimenticios, pero en este caso específico, para su utilización sustituyendo la harina de maíz.
El arroz es un grano que posiblemente es la base de la alimentación de dos tercios de la población mundial por su fuente de carbohidratos, generalmente es consumido como arroz blanco presenta una estructura con cascara externa no comestible que al pelarse presenta el germen y el pericarpio denominado arroz, el cultivo de arroz es una actividad agrícola muy importante y conocida a nivel mundial con una disponibilidad en el mercado debido a que su cultivo durante todo el año con dos siembras y sigue siendo uno de los productos alimenticios de mayo consumo a nivel nacional urbano en el segmento de mercado de ingresos bajos e ingresos altos.
El arroz y el trigo, son cereales básicos de mayor importancia del mundo, se producen 151 millones de hectáreas al 2001, cifra equivalente al 11% del área total arable, se realiza un 95% en las naciones de menor desarrollo, principalmente en el Continente Asiático, su producción total obtenida a nivel mundial es de 593 millones de toneladas de arroz con rendimientos se ubican en las 3.9 ton/ha.
El proyecto propuesto es demostrar que usar Harina de arroz como insumo sustituto en un 20% por harina de trigo importado puede ser una forma rentable y económica que permita en el corto plazo reemplazar parte de las importaciones de trigo; logrando el ahorro de divisas para el país; y esto es posible debido a que Nicaragua gracias a su producción anual de arroz –que va en aumento- puede abastecer el mercado interno y destinar parte de esa producción a no sólo obtener harina, sino también aceite-a partir del polvillo de arroz-, etc. Es además un objetivo importante que la pequeña industria nacional existente en este campo, crezca, se afiance y fortalezca; de tal manera de crear nuevos puestos de trabajo de manera directa e indirecta, que beneficien a más familias a nivel nacional. En un tiempo muy corto y explorando el mercado existente en este rubro, la harina de arroz producida podría convertirse en un producto de exportación.
1.3 Proceso creativo
Producto o servicio Características Necesidad o problema que satisface
Servicios empresariales Servicios de asesoría empresarial para la empresa a través de línea de internet solucionando o aclarando dudas de la diversas aéreas.
Satisface la necesidad de la pequeña, mediana y gran empresa de solicitar información en línea.
Empresa de ruta turística Empresa que tiene como objetivo realizar varias rutas turísticas a turistas nacionales y extranjeros.
Promover y incentivar el turismo en diversos sectores turísticos.
Empresa de diseño impreso
Empresa que realiza publicidad impresa a diversas empresas y tiene como objetivo reducir costos y mejorar la relación con los clientes en tiempo y forma.
Ofrecer a los clientes publicidad en tiempo y forma.
Harina de arroz Harina sustituto de harina de maíz que posee mejores características y no contiene gluten, menos grasas o absorción de grasas.
Satisface las necesidades del segmento de mercado medio al comprar un producto mas barato y con beneficios nutricionales, ya que no contiene gluten.
FUENTE: Elaboración fuente propia.
1.4 Idea seleccionada
Criterio/Idea Nivel de innovación Mercado potencial Conocimiento técnico Requerimiento de capital TOTAL
Servicios empresariales 2.5 2.5 2.5 2.5 10
Empresa de ruta turística 3 3 3 2 11
Empresa de diseño impreso 4 4 2 2 12
Harina de arroz 4 4 4 3 15
1.5 Justificación del servicio
Los granos partidos de arroz, conocidos en el mercado como “arrocillo” son los que van a permitir la obtención de la harina de arroz. Esta harina de arroz ha sido estudiada en muchos países como insumo sustituto de la harina de trigo en la elaboración de diversos productos.
El proyecto tiene como objetivo la elaboración de harina de arroz dirigida a un segmento de mercado de consumo masivo a nivel de toda clase social, partiendo de un producto de harina de arroz, ya que el pilado del arroz deja una merma del 20% de una cantidad de producción de 200,000 libras.
Su objetivo primordial del proyecto es dar a la industria que requiere o utiliza esta materia prima alternativas de procesos de materia prima con producción a bajo costo, beneficios del mercado productivo del arroz y su cosecha, aumenta las posibilidades de desarrollar nuevos mercados de productos de consumo masivo y el desarrollo alterno de un nuevo producto para la elaboración de productos a base de la harina de arroz.
Los beneficios y sus características de la de la harina de arroz tienen cualidades para cualquier valor nutricional, es un producto que tiene los siguientes beneficios.-
• No contiene colesterol. • No contiene grasa. • No contiene sodio.
• Es un carbohidrato complejo.
1.6 Nombre de la empresa
Atributo/Nombre Descriptico Original Atractivo Claro Significativo Agradable Total Harina fortifica de
arroz
4 3 3 4 3 3 20
Harina de la vida 5 3 3 3 3 3 20
Harina Free Gluten 3 3 4 2 3 2 17
Harina 4 3 4 2 3 3 19
Harina de arroz Doña
5 5 5 5 5 5 30
FUENTE: Elaboración fuente propia
1.7 Calificaciones para entrar al área
El equipo está constituido por el siguiente equipo de trabajo:
ÁREA INTEGRANTE EXPERIENCIA
PRODUCCIÓN Debe contener experiencia en
producción (niveles de producción, control de la producción, calidad de la producción), higiene y seguridad laboral.
LOGISTICA Experiencia en el acopio de la
materia prima, control de inventario y distribución del producto.
MERCADEO Desarrollar planes de promoción y
publicidad para introducir producto en el mercado.
FINANZAS Controlar el presupuesto de
costos, presupuesto de ingreso y la toma de decisiones en lo concerniente a la producción y distribución del producto.
VENTAS Su función se destina en los
contactos iniciales a los diferentes canales de distribución.
FUENTE: Elaboración fuente propia
1.8 Descripción de la empresa de servicios
El producto debe contener una etiqueta o impresión permanente, o visible e indeleble con los siguientes datos.
Nombre Harina de arroz esterilizada y seca:
Descripción Física Producto blanco y cremoso, con olor y sabor Característico del arroz.
• Características Físico – Químicas. • Cenizas : 0.65%
• Grasa : 3.76% • Proteína: 7.55% • Fibra : 1.43%
• Carbohidratos : 79.23% • Humedad : 7.5% a 8.5% • Calorías : 381 K cal/100 gr. • Características Microbiológicas
• Microorganismos Mesófilos / gr. 13.00 N.M.P. • Coniformes totales / gr. 250.00 N.M.P.
• Coniformes Fecales / gr. < 3 U.F.C. • Coniformes Fecales / gr. < 100 U.F.C. • Bacilos Cercus : < 100 U.F.C.
• Salmonella Negativo
• Estafilococo coagulado Positivo / gr. < 100. U.F.C. F
Consumidores:
• Empresas dedicadas a la fabricación de alimentos para consumo humano, así como sustituto de cualquier tipo de harina de cereales utilizada en procesos industriales. Vida Útil esperada:
• Entre 4 y 6 meses, debidamente almacenada (uso de estiba en temperatura ambiente).
• Controles especiales durante su distribución:
• Control de humedad, temperatura y roedores durante el almacenamiento.
La harina de arroz se utiliza dentro de la industria en el proceso de fabricación de productos pasteurizados por ejemplo: chichas, bebidas, chocolatadas, malteadas, productos cárnicos congelados, fábrica de dulces y galletas, etc. De acuerdo a un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos en Julio del 2001, se sabe que los productos de arroz absorben alrededor de un 25% a un 30% menos de aceite al cocinarlos produciendo menos grasas y calorías garantizando una producción sana así como no contener gluten.
1.9 Ubicación y tamaño de la empresa
La empresa estará ubicada en el Distrito II de Managua. Este Distrito se localiza en el extremo noroeste de la Ciudad a las orillas del Lago Xolotlan y constituye el más pequeño de la Capital. Es una de las aéreas más representativas del antiguo Centro de Managua, los barrios que destacan son Barrio Monseñor Lezcano, Santa Ana, El Boer, Cristo del Rosario y San Sebastian.
• Costo de transporte. La localización de proyecto tiene como finalidad la cercanía del centro de acopio con sus principales proveedores de arroz.
• Disponibilidad y costos de insumos. Se determina que las instalaciones del proyecto propuesto quedan cerca de los principales proveedores de materia prima.
• Vías de acceso. Se contara con vías de acceso para el transporte para acopio y para distribución de materia prima.
• Energía eléctrica para el proceso productivo del proyecto.
• Agua. El proyecto cuenta con la cantidad y calidad del servicio básico.
1.10Misión, visión y valores de la empresa
Misión
Somos una empresa que ofrece harina a base de arroz como un cereal sano y nutritivo
que tiene cualidades que contribuyen a mejorar la salud de las personas a un precio bajo
para el segmento de mercado con menos poder adquisitivo.
Visión
Ser una empresa que ofrece harina de arroz como un producto ideal para conservar la
salud de las personas por sus características de un producto saludable estando presente
1.11Objetivos de la empresa
Objetivos a corto plazo:
1. Crear un producto a base de harina de arroz teniendo una producción nacional necesaria para satisfacer la necesidad de oferta y demanda.
2. Dar a conocer las características del producto al mercado meta mostrando sus beneficios con respecto al producto tradicional haciendo referencia a un producto más barato, y con beneficios para la salud.
3. Determinar la factibilidad económica del producto en base a costo y beneficios.
Objetivos a mediano plazo:
1. Acaparar en un 30% el mercado meta en los diversos canales de distribución del país posicionando la marca en el mercado propuesto.
Objetivos a largo plazo:
1.12Análisis FODA
FORTALEZA DEBILIDADES
• Nicaragua es autosuficiente en la producción de arroz.
• Rendimiento y calidad en la producción.
• Falta de nuevas variedades de arroz. • Falta de agua para riego para asegurar la
producción e incrementar áreas de producción.
• Falta de asistencia técnica en el uso de agroquímicos.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
• Consumidores que buscan conveniencia. • Consumo en productos por el cuidado de
la salud y la calidad nutricional.
• Caída de los precios y baja en la rentabilidad.
• Creciente alza en los precios de los fertilizantes y en los insumos así como la falta de control de calidad.
II. MARKETING
2.1 Objetivos a corto, mediano y largo plazo
Corto plazo.-
• Desarrollar un plan de marca del producto para promover y divulgar creando en Branding de marca en todos los canales de distribución.
• Realizar plan de ventas en todos los canales de distribución a través de la degustación del producto elaborando diferentes alternativas que se pueden elaborar con harina de arroz.
• Diseñar las características de empaque en cada una de las presentaciones del producto propuesto.
Objetivos mediano plazo.-
• Diversificar las marcas del producto propuesto en los diferentes canales de distribución.
Objetivos a largo plazo.-
2.2 Investigación de mercado
¿Usted frecuenta consumir harina de trigo? Encuestadas Porcentaje
Si 90 90
No 10 10
TOTAL 100 100
¿Por qué usted no consume harina de trigo?
Encuestadas Porcentaje
Por el gluten 5 50
Muy grasosa 3 30
Engorda 2 20
TOTAL 10 100
90% 10%
¿Usted frecuenta consumir harina de
trigo?
¿Cuáles uso les da a la harina de trigo? Encuestadas Porcentaje
Panadería 43 48
Galletas 22 24
Comidas 11 12
Otros usos 14 16
TOTAL 90 100
50%
30% 20%
¿Por que usted no consume harina de
trigo?
Por el gluten Muy grasosa Engorda
48%
24% 12%
16%
¿Qué características demanda en la harina de trigo?
Encuestadas Porcentaje
Calidad 45 50
Precio 40 44
Empaque 2 2
Origen 3 3
TOTAL 90 100
¿Usted compraría una harina a base de arroz y que sea similar a la de trigo?
Porcentaje
Si 78
No 22
TOTAL 100
50% 45%
2% 3%
¿Que caracteristicas demanda en la
harina de trigo?
¿Qué características debe cumplir el producto?
Encuestadas Porcentaje
Calidad 39 56
Precio 29 41
Empaque 2 3
TOTAL 70 100
78% 22%
¿Usted compraria una harina a base
de arroz y que sea similar a la de
trigo?
Si No56% 41%
3%
¿Que caracteristicas debe cumplir el
producto?
2.3 Análisis de la oferta
Materia Prima.-
ARROZ PRODUCCION DEL CICLO 2012/2013
Intenciones Area sembrada
Regiones Area en manzanas Produccion Rendimiento 2012 manzanas 2011
Avance de Siembra Area perdida Area a cosechar Region del
Pacifico 12115 479307 39.6 2073 4848 17.1 2073
Chinandega 5500 207000 37.6 2500 2500
Leon 1480 53927 36.4 236 236 311
Managua 100 3000 30 121 121 6
Masaya 90 3100 34.4 52 52 19
Granada 300 9980 33.3 214 214 133
Carazo 895 35800 40 24 24 10.8 97
Rivas 3750 166500 44.4 1701 1701 40.2 1507
Region Norte
Central 10565 325408 30.8 18393 16072 174.1 18393
Nueva
Segovia 3000 90693 30.2 1950 1950
Madriz Esteli
Jinotega 2950 93500 31.7 1620 1100 54.9 1620
Matagalpa 523 16990 31.9 212 522 212
Boaco 800 24000 30
Chontales 1446 44438 30.7 776 776
Rio San
Juan 1846 56087 30.4 13835 14450 749.5 13835
Region
Atlantica 45800 1536426 33.5 48190 31405 105.2 30 48160
RAAN 26000 863226 33.2 28440 19900 109.4 30 28410
RAAS 19800 673200 34 19750 11505 99.7 19750
TOTAL
Sector harinero.-
En Nicaragua hay tres grandes molinos que abastecen el 75% de harina en toda Nicaragua (GEMINA, MONISA y HARINISA), estos monopolizan el mercado nacional, proveen casi todo el mercado nacional en cuanto a demanda, suplen al sector artesanal panadera y a las empresas productoras de pastas y galletas, el 25% lo suple al mercado demandante dos empresas Costarricenses (FHACASA y PROHARINA).
La comercialización de la harina la realizan las siguientes empresas.-
• AGRICORP la comercializa a GEMINA. • Molinos de Nicaragua, S.A. (MONISA). • Harinas de Nicaragua S.A. (HARINISA).
• Proharina, S.A. (importadora) de capital Costarricense.
• Fabrica de harina de Centroamérica, S.A. (FAHCASA) importadora de capital Costarricense.
Los precios de la harina son los siguientes.- Tipo de harina de
trigo
GEMINA MONISA HARINISA
Suave 32.84 32.60 32.83
Fuerte 33.32 33.08 33.07
FUENTE.- http://macroeconomiauca.files.wordpress.com
2.4 Análisis de la demanda
Según el análisis de la Situación Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, la disponibilidad de maíz en Nicaragua fue de 215.80 libras per capita, esto indica que los niveles recomendados por la canasta básica es de 76.80 libras per capita, lo anterior indica la producción nacional asegura el consumo recomendado por el sistema de seguridad alimentaria3.
2.5 Distribución y puntos de venta
El tipo de canal de distribución es detallista, este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o minoristas (supermercados, tiendas de conveniencia).
Los principales centros detallistas son supermercados, a continuación se detallan los supermercados en distribuir el producto:
SUPERMERCADO ZONA
LA COLONIA Plaza España
LA UNION Carretera a Masaya
LA COLONIA Galerías Santo Domingo
PALI Zumen
PULPERÍAS Distrito V de Managua
Los requerimientos necesarios para introducir un producto en el supermercado son los siguientes:
• Así mismo presentar el producto y sus diferentes presentaciones que se desea vender.
• Presentar un plan promocional a través de técnicas POP a inducir e introducir el producto al mercado meta.
• El producto estará en periodo de prueba durante 6 meses, en estos 6 meses se realiza un análisis de ventas el cual en base a indicadores positivos se podrá seguir vendiendo el producto en el supermercado, en caso contrario, se debe rechazar el producto.
2.6 Promoción del producto
Debido a que el canal de ventas son los supermercados la promoción del producto es interna a través de material POP alusivos a la marca del producto y focalizado en los anaqueles donde se colocan los mismos.
Esta publicidad POP (por sus siglas en español: Material Punto de Presencia) a un bajo costo publicitario, pero induciendo al consumidor a la compra del producto en el lugar de venta.
El material POP a utilizar es el siguiente:
• Gráficos colocados prácticamente junto al producto en los anaqueles de supermercados en posición perpendicular e impresos por el frente.
• Gráficos colocados en los niveles altos de los anaqueles de supermercados en posición perpendicular, impresos por frente y vuelta.
• Gráficos colocados en la tirilla de precios de los anaqueles de los supermercados. • Gráficos colocados en lo alto de los anaqueles y cabeceras de los supermercados. • Gráficos colocaos en la parte inferior de los pallets de supermercados que cubren las
2.7 Riesgos y oportunidades de mercado
2.8 Análisis de precios
III. PRODUCCIÓN
3.1 Objetivos a corto, mediano y largo plazo
A corto plazo
• Producir harina de arroz con materia prima nacional con una oferta del producto de 2700 quintales con un crecimiento del 10% anual.
A mediano plazo
• Producir al menos el 60% de la capacidad total de la empresa produciendo anualmente 3267 sacos.
A largo plazo
• Producir al menos el 80% de la capacidad total de la empresa produciendo anualmente 3953 sacos.
3.2 Especificaciones del producto
Características físicas
Las características físicas del tipo de arroz utilizado es arista y semilla larga:
COLOR Blanco grisáceo traslucido
OLOR Característico
SABOR Característico
CONSISTENCIA Grano fuerte
TAMANO DEL GRANO 4-6 mm
3.3 Descripción del proceso del producto
• Recepción: En esta etapa, se lleva a cabo una inspección sensorial de la materia prima, en la que se observa las características del arroz en cuanto a color y en cuanto a dureza.
• Lavado: Se realizo un lavado para eliminar materias extrañas e impurezas.
• Pre-Cocción: Se procede a pre-cocinar el arroz por 15 minutos en proporción 2:1 (2 de arroz y una de agua).
• Secado: El secado del arroz se llevo a cabo mediante un secador horizontal, el arroz es previamente pre-cocido donde se coloca en bandejas y se seca a una temperatura entre los 50 más y menos grados centígrados aproximadamente. El tiempo requerido para que el producto llegue a peso constante fue de 4:30 horas. Después de estas operaciones se coloco el material tratado en recipientes para su posterior análisis físico-químico.
• Molido: Se redujo de tamaño el material seco, mediante un molino.
• Tamizado: El polvo fino obtenido por una serie de mallas para determinar su granulometría.
3.4 Equipo e instalaciones necesarias
Concepto Cantidades
Equipos directos 1
Instalación de equipos directos 1
Equipos indirectos 1
Instrumentación 1
Tuberías instaladas 1
Servicios eléctricos instalados 1
Edificios 1
Terrenos 1
Mejoras de terrenos 1
Mobiliario 1
Ingeniería y supervisión 1
Molino de discos 1
Balanza de dos toneladas 1
Maquina selladora producto final 1
Tablero de distribución eléctrica 1
Cisterna con tanque elevado 1
3.5 Proveedores
Los proveedores de arroz serán microempresarios localizados en Managua, Masaya y Granas que suplan de arroz cumpliendo con los estándares de calidad.
3.6 Capacidad instalada
IV. ORGANIZACIÓN
4.1 Objetivos de la organización
• Contar con un grupo multidisciplinario e idóneo a cada uno de los puestos cumpliendo con sus funciones y metas establecidas de la empresa.
• Ser parte de un equipo de misión y visión compartida a través del trabajo en equipo, comunicación y sinergia.
4.2 Estructura organizacional
4.3 Funciones
Gerencia General:
Las funciones del puesto son:
• Hacer el cálculo monetario de las cotizaciones para ser enviada al cliente. • Atender a clientes importantes.
Gerencia General
Producción
Operarios Supervisor de Calidad Empaque del producto Marketing y
• Evaluar rendimientos y control de mano de obra, conforme salario pro producción y/o de incentivos al personal.
• Realizar la contratación de personal de acuerdo al cumplimiento de la competencia del cargo.
• Analizar los estados financieros y de todos sus anexos realizando los comentarios para reducir costos y gastos.
• Mantener relaciones comerciales con nuestros proveedores nacionales y extranjero, manteniendo la actualización de los precios de la materia prima.
• Programar compras internacionales mediante proyecciones de ventas • Apoyar en las tareas de compras locales.
• Aumentar la cartera de cliente a través de la búsqueda de nuevos mercados a través de ferias, visitas, etc.
• Analizar periódicamente las cuentas por pagar y por cobrar.
• Verificar el cumplimiento del pago de los impuestos, reportes gubernamentales y trámites fiscales.
• Actualizar conocimiento de leyes impositivas que afectan a la empresa. • Revisar la facturación del mes y su correspondiente pago.
• Llamar a reuniones de la junta directiva.
Los requisitos del puesto: • Trabajar bajo presión. • Analítico.
• Dotes de mando.
• Tolerancia a la incertidumbre. • Experiencia y destreza.
• Visión a corto, mediano y largo plazo.
Mercadeo y Ventas:
Tendrá como fin planificar y dirigir la política de la empresa en lo referente a productos, promociones y distribución del producto. Diseño de planes de mercadeo a corto, mediano y largo plazo, determinando las prioridades de la empresa.
Las funciones del área de mercadeo son:
• Diseñar, planificar y elaborar e instaurar los planes de marketing de la empresa. • Coordinar, controlar el lanzamiento de campañas publicitarias.
• Dirigir y supervisar los estudios sobre coberturas, cuotas y distribución.
• Dar soporte al área de ventas en cuanto a estrategias, políticas, canales, publicidad entre otros.
• Hacer investigaciones comerciales de los productos existentes, nuevos y análisis de mercadeo.
Los requisitos son:
• Conocer el mercado turístico de zonas potenciales. • Emprendedor.
• Alto grado de persuasión hacia el cliente.
• Realización de planes de mix de mercado acorde a las necesidades de la empresa.
Administrativo y Financiero:
Las funciones del puesto en el área administrativa:
• Planificar, coordinar, dirigir y controlar las funciones del departamento, optimizando la utilización periódica de los recursos.
• Participar en el planeamiento de políticas y estrategias de administración de recursos humanos de la empresa.
• Participar en reuniones con el departamento administrativo-financiero, producción y logística.
• Determinar las necesidades de la organización en lo que se refiere a registros, archivos, información, comunicaciones y otros servicios comunes.
• Coordinar y participar con la dirección general, gerente de división y los jefes de otros departamentos en la elaboración de política administrativa.
• Planear y organizar los servicios administrativos y los servicios comunes.
• Preparar memorias e informes de labores cuando el caso lo requiera.
• Negociar con los proveedores de compra de materia prima y empresas que resguardan la integridad física y psicológica de los empleados (seguro médico, seguro laboral).
• Coordinar la colocación de avisos de puestos de las diferentes desviaciones administrativas. Establecer los procedimientos de avisos de puesto de vacantes. • Distribuir las políticas y procedimientos nuevos revisados de recursos humanos
entre los empleados y mandos medios a través de boletines, juntas, memoranda y/o contacto personal.
• Llevar a cabo la contratación de personal en base a informes y pruebas.
• Aplicar medidas disciplinarias vigentes a la empresa y velar porque se cumplan las normas de personal.
• Controlar la adecuada administración de las prestaciones que se tienen dentro de la empresa.
• Colaborar con las normativas de higiene y seguridad laboral así de las mejoras ergonómicas.
Las funciones en el área contable:
• Elaborar los estados financieros y anuales con sus respectivos anexos y su análisis a través de las principales herramientas financieras.
• Elaborar las declaraciones de impuestos correspondientes (retenciones mensuales y declaración anual de impuestos) todo correspondiente en tiempo y forma.
• Atender y dar respuesta inmediata a las instituciones de control (INSS, Alcaldía de Managua y DGI), suministrándole los soportes contables necesarios.
• Velar por la adecuada conservación y archivo de soportes de la información contable y los libros auxiliares y oficiales conforme a las normativas legales vigentes.
• Revisar y controlar la información de inventarios de acuerdo con el sistema pertinente por la empresa.
• Llevar control de cuentas por pagar estando pendiente en la estipulación de pago. • Llevar control de cuentas por cobrar.
• Revisión mensual de nómina y su registro al sistema de seguro social.
Los requisitos son:
• Analítico y habilidad numérica.
• Ordenado, disciplinado y limpieza en sus reportes contables. • Puntualidad en la realización de reportes y pagos.
Área de producción
Las principales funciones del área de producción son:
• Análisis y control del proceso productivo de fabricación. • Medir el trabajo.
• Controlar la higiene y seguridad laboral. • Control de la producción e inventarios. • Control de la calidad.
4.4 Captación de personal
Reclutamiento y selección
Al identificar las vacantes necesarias se debe realizar el proceso de reclutamiento.
El proceso de reclutamiento esta dividió en reclutar al personal de las funciones claves de la empresa en base a las necesidades así mismo se debe reclutar al personal especialista para el proceso productivo de la harina de arroz.
Contratación
En base al Código Laboral Nicaragüense hace referencia al Contrato de Trabajo, en su Artículo 20 indica que el contrato por escrito de trabajo debe contener lo siguiente:
• El lugar y la fecha de su celebración;
• La identificación y domicilio de las partes y en su caso, el nombre del representante legal de la entidad empleadora;
• Descripción del trabajo y lugar o lugares donde debe realizarse;
• La duración diaria y semanal de la jornada y si ésta es diurna, mixta o nocturna; • Indicación de si el contrato es por tiempo determinado o de duración indefinida; • La cuantía de la remuneración, su forma, períodos y lugar de pago, y si conviene
por unidad de tiempo, por unidad de obra, por tarea o a destajo, por comisión o por participación en los cobros de ventas o en las utilidades y cualquier otro complemento salarias, así como la forma de cálculo en la remuneración;
• Las firmas de los otorgantes o su representante legal, o impresión digital o firma a ruego de los que no sepan o no puedan firmar, en presencia de dos testigos.
Una vez realizado el contrato, su visto bueno por ambas partes y sus firmas correspondientes debe registrarse al trabajador el mismo día al Seguro Social.
Dentro de los requerimientos que debe cumplir los trabajadores son constancias laborales anteriores, record de policía, número de seguro social anterior, constancia de salud.
Desarrollo y capacitación de personal
4.5 Relación laboral
La relación laboral con los trabajadores se debe realizar acorde a la Ley No 185, Código Laboral del Trabajo, que induce a cumplir normas para las relaciones laborales aptas para un clima organizacional idóneo en la empresa.
4.6 Constitución de la empresa
Constitución de la empresa
Requerimientos para optar una Sociedad Anónima:
La constitución de la empresa es una sociedad de tipo anónima. En base al Manual del Derecho Mercantil de Nicaragua se establece que la sociedad anónima es “el capital se representa por acciones y los socios limitan su responsabilidad a la integración de las acciones suscritas”.
El contrato de la sociedad es un contrato plurilateral, caracterizado por la posibilidad de que en él intervengan tres o más personas; existencia de un número determinado de partes; Las voluntades de las partes están encaminadas hacia un fin común. Entendiendo fin común como le hecho de que las partes persiguen un mismo objeto de constituir la sociedad. El contrato societario debe “celebrarse para utilidad común de las partes”.
El contrato de Sociedad es un contrato de organización, el contrato de societario es de tipo organizativo ya que mediante él los fundadores ponen bienes en común para lucrar con las resultas de especulación. A través del contrato social se estructura la forma en que ha de realizarse la explotación, los derechos y deberes de los socios, composición y jurisdicción de los órganos sociales.
El código de comercio prevé dos sistemas de constitución de la Sociedades Anónimas: la constitución sucesiva y la constitución simultánea.
Es sucesiva, cuando la constitución se realiza por suscripción pública, art. 216 CC, debiendo cumplir con determinadas formalidades.
Los estatutos constituyen la ley de la sociedad, y contendrán por tanto los datos de la sociedad y las normas de su organización. Además, contendrán las atribuciones de los directivos, de los vigilantes, de la junta ordinaria y extraordinaria, el derecho de los socios a conocer el empleo de los fondos sociales.
El capital social corresponde al valor total de las aportaciones realizadas o prometidas por los socios; es la masa de bienes con la cual se constituye una sociedad mercantil. Dicha aportación al capital social comprende los bienes o derechos patrimoniales susceptibles de valoración económica, además de las aportaciones liberarías, por tanto se excluye la aportación de trabajo o los servicios, art. 124 CC numeral 7.
Las acciones pueden ser normativas, al portador y remuneratorias, art. 225 CC. La acción es al portador cuando el nombre de sus titulares no consta en ellas, reputándose propietarios al portador de la misma, esta acción se transfiere por la simple entrega del título.
La acción es nominativa cuando consta en ellas el nombre de su titular; la transferencia se perfecciona mediante la suscripción de la misma en el registro que lleva la sociedad emisora.
La acción es privilegiada, llamada también preferencial o de preferencia. Son acciones que confieren algún privilegio frente a las acciones ordinarias. Los privilegios pueden constituir en participación igual en las utilidades.
Requerimientos necesarios para inscripción de la sociedad:
Los pasos siguientes son los requerimientos necesarios para inscripción de sociedad anónima.
• Se lleva el testimonio original de escritura de constitución y una copia autenticada del permiso para que inscriban la sociedad, así como los estatutos ante el Registro Mercantil y Personas. Se paga la cantidad de C$ 5 córdobas netos por cada mil de acuerdo al capital social que la constituye.
razonen los libros Sociales, libros de Actas, libros de registro de Acciones, libros de Diario y Mayor.
• Se solicita ante la Dirección General de Ingreso el número RUC para operar. • Se tramita ante la Alcaldía la matricula.
Registro de marca, nombre y logotipo
Los requerimientos necesarios para registro de marca, nombre comercial y emblema:
1. El interesado deberá completar el (los) formulario (s) correspondiente (s), acompañado
de una reproducción de la marca en cuatro ejemplares cuando ella tuviera grafía, forma o colores especiales, o fuese una marca figurativa, mixta o tridimensional con o sin color. 2. El poder que acredite la representación, cuando el interesado lo hiciere a través de mandatario.
3. Comprobante de pago de la tasa establecida.
4. Señalar si el interesado reivindica derecho de prioridad.
5. Con relación a Convenio de País: El interesado presentará el certificado de registro de la marca en el país de origen, con la respectiva traducción, según el caso.
6. También podrán presentar solicitudes MULTICLASE, es decir presentar una sola solicitud para varias clases.
Aspectos impositivos
Tramites RUC
Los requisitos para inscribirse como contribuyente (persona jurídica), son los siguientes: • Copia del acta de constitución;
• Copia de cedula del representante legal;
• Copia de cedula de los socios o Junta Directiva. • Fotocopia del RUC (si lo posee).
• Fotocopia de pasaporte y cedula de residencia vigente opción 1 (para los extranjeros) • Fotocopia de un recibo de servicio de luz, teléfono o agua o del contrato del
arrendamiento del local que ocupa (cualquiera de ellos), en el que se compruebe su dirección.
En el caso que el recibo este a nombre de tercera persona, traer una carta y copia de cedula de dicha persona o declaración jurada que compruebe el domicilio.
• Presentar los libros (diario y mayor) previamente razonado y sellados por el Registro Público Mercantil, (si los libros no han salido del registro público, adjuntar fotocopia de la minuta por el arancel pagado)
A continuación se detallan las obligaciones fiscales:
IMPUESTO FRECUENCIA FECHAS/DECLARACIÓN
Retenciones, IR y otros 1ra y 2da quincena Del 15 al 20 del mismo mes y 01 al 05 del mes siguiente Retenciones, IR salarios Mensual: 2da quincena 01 al 05 del mes siguiente
Anticipos Mensual 01 al 15 del mes posterior
IVA Mensual 01 al 15 del mes posterior
IR ANUAL (Periodo Fiscal) 1ro de Julio al 30 de Septiembre
Fuente: Dirección General de Ingresos
Tramites Alcaldía
Los trámites necesarios de la Alcaldía son:
• Fotocopia de Cédula RUC y/o y/o Cédula de Identidad del Contribuyente.
• Fotocopia de Cédula de Identidad del Representante Legal o de la persona autorizada para realizar el trámite.
• Fotocopia de la primer página de la Inscripción de los Libros Diarios y Mayor
• Permiso y/o Constancia de la Policía Nacional y de la Dirección General de Medio Ambiente y Urbanismo, cuando el caso lo amerite.
• Copia de las primeras páginas de los Libros Contables Diario y Mayor debidamente inscrito ante el Registro Mercantil del departamento de Managua. Si la Contabilidad la llevará de forma automatizada, deberá presentar la autorización de dicho programa por parte de la DGI.
• Anticipo de Matrícula (posteriormente será acreditado al efectuarse la matrícula definitiva).
• Copia de la última página del Acta de Constituyente de la sociedad en donde conste la inscripción en el Registro Mercantil del departamento Managua.
Costos incurridos:
• Formulario de Apertura de Matrícula, modalidad registro contable C$17.00
• Las personas naturales que poseen negocios con modalidad de registro contable deben pagar un anticipo de matrícula de C$260.00 Al realizar la confirmación de su matrícula dentro de los dos meses subsiguientes a su apertura, se establecerá el valor que debe complementar.
VI. FINANZAS
6.1 Objetivos a corto, mediano y largo plazo
6.2 Inversión inicial
AREAS PROCESO PRODUCTIVO
Concepto Valor US$ Cantidades COSTO (US $)
Equipos directos 80000 1 80000
Instalacion de equipos directos 38000 1 38000
Equipos indirectos 7000 1 7000
Instrumentacion 7000 1 7000
Tuberias instaladas 13000 1 13000
Servicios electricos instalados 8000 1 8000
Edificios 20000 1 20000
Terrenos 5000 1 5000
Mejoras de terrenos 10000 1 10000
Mobiliario 5000 1 5000
Ingenieria y supervisión 20000 1 20000
Molino de discos 70000 1 70000
Balanza de dos toneladas 500 1 500
Maquina selladora producto final 16000 1 16000 Tablero de distribucion eléctrica 40 1 40
Cisterna con tanque elevado 3200 1 3200
AREAS ADMINISTRATIVAS
Concepto Cantidades Precio Unitario (US$) COSTO (US $)
Escritorios de oficina 5 150 750
Sillas 5 50 250
Computadora 5 500 2,500
Impresora 5 200 1,000
Planta telefónica 5 300 1,500
Área de recepción 1 200 200
Caja registradora 1 150 150
Adecuaciones del establecimiento 1 4,000 4,000
Papelería 1 1,000 1,000
Total 11,350
INVERSION FIJA
Equipo de Trasnporte (US$)
Concepto Cantidades
Precio Unitario (US$) COSTO (US $) Equipo de transporte para distribucion pulperias y supermercados
1 10,000.00 10,000
Total 10,000
INVERSIÓN DIFERIDA
Concepto COSTO (US $)
TOTAL DE INVERSION:
RESUMEN DE INVERSIONES
Inversión Total en Activo Fijo y Diferido
Concepto COSTO (US $)
Equipo industrial 302,740
Equipo de oficina 11,350
Equipo de transporte 10,000
Inversión diferida 2,200
Capital de Trabajo Preoperativo 71,420
Total 397,710
FINANCIAMIENTO:
Propio 159,084
Bancario 238,626 60% prestamo bancario
TOTAL INVERSION 397,710
Capital Preoperativo (US$)
Concepto COSTO (US $)
Costo Total (Año 1) 700,941
Capital de Trabajo (10% Costo Anual) 71,420
6.3 Depreciación
DEPRECIACION (US $)
Concepto Valor Tasa de
Depreciacion ( %) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Total
Valor de Rescate
Equipo industrial 302,740 10 30,274 30,274 30,274 30,274 30,274 151,370 151,370
Equipo de oficina 11,350 10 1,135 1,135 1,135 1,135 1,135 5,675 5,675
Equipo de transporte 10,000 20 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 10,000 0
Total Depreciación 324,090 33,409 33,409 33,409 33,409 33,409 167,045 157,045 Depreciación
Acumulada 33,409 66,818 100,227 133,636 167,045
6.4 Amortización del préstamo
FINANCIAMIENTO
AMORTIZACION DEL PRESTAMO ( US $)
MONTO ( US $) 238,626 INTERES ANUAL ( %) 18%
PERIODO (AÑOS) 5
ANUALIDAD (76,307)
Año Interés Anualidad Pago a capital Saldo
0 238,626
1 42,953 76,307 33,355 205,271
2 36,949 76,307 39,358 165,913
3 29,864 76,307 46,443 119,470
4 21,505 76,307 54,803 64,667
5 11,640 76,307 64,667 0
6.5 Proyección de ingresos
PRECIO POR QUINTAL 100
libras Años
Cantidad mensual
SACOS Anual Total ingresos
25.19 1 2700 32400 816279.0698
27.71 2 2970 35640 987697.6744
30.48 3 3267 39204 1195114.186
33.53 4 3593.7 43124.4 1446088.165
36.89 5 3953.07 47436.84 1749766.68
Costo del producto 55% Años Total materia prima
1 448953.49
2 543233.72
3 657312.80
4 795348.49
5 962371.67
6.6 Proyección de egresos
nomina producción
Plaza Número Sueldo
Mensual AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Operarios 3 145 5,205 5,205
5,205 5,205 5,205
Ayudantes materia prima 3 145 5,220 5,220
5,220 5,220 5,220
Supervisor 1 145 1,740 1,740
1,740 1,740 1,740
12,165 12,165
12,165 12,165 12,165
Prestaciones 5,231 5,231
5,231 5,231 5,231
|
TOTAL
17,396 17,396
Personal Administrativo
Personal Sueldo Mensual
Sueldo Anual
Gerente General 1,000 12,000
Jefe de Produccion 900 10,800
Contador 700 8,400
Jefe de logistica 700 8,400 Jefe de mantenimiento 700 8,400 Ventas y marketing 700 8,400
Secretaria 145 1,740
Subtotal 58,140
43% prestaciones 25,000
Total Anual 83,140
Total Anual 83,140
Prestaciones
anuales 35750
Gastos de Administración (US$)
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sueldos del Personal Administrativo 83,140 83,140 83,140 83,140 83,140 Renta Local 18,000 18,000 18,000 18,000 18,000 Internet 180 198 218 240 264 Seguro 400 440 484 532 586 Propaganda movil 360 396 436 479 527 Prestaciones 35,750 35,750 35,750 35,750 35,750
Costos de Producción (US $)
Concepto AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Sueldos Personal de Producción 17,396 17,396 17,396 17,396 17,396 Costos del Producto 448,953 543,234 657,313 795,348 962,372 Combustible 7,200 7,920 8,712 9,583 10,542 Depreciación Equipo industrial 30,274 30,274 30,274 30,274 30,274 Depreciación Equipo de oficina 1,135 1,135 1,135 1,135 1,135 Depreciación 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 Mantenimiento 3,600.00 3,960 4,356 4,792 5,271 Luz 6,000.00 6,600 7,260 7,986 8,785 Agua 1,200.00 1,320 1,452 1,597 1,757 Telefono 600.00 660 726 799 878 Publicidad 1,800.00 1,980 2,178 2,396 2,635 Subtotal 520,158 616,478 732,802 873,306 1043,044
Total Anual 520,158 616,478 732,802 873,306 1043,044
Costos Totales (US $)
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gastos de producción 520,158 616,478 732,802 873,306 1043,044
Gastos de Administración 137,830 137,924 138,028 138,142 138,267
Gastos Financieros 42,953 36,949 29,864 21,505 11,640
TOTAL 700,941 791,352 900,694 1032,952 1192,951
6.7 Estado de Resultados
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
CONCEPTOS/AÑOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ingresos
816,279 1086,467 1314,626 1590,697 1924,743
Costo de Venta
520,158 616,478 732,802 873,306 1043,044
Utilidad Bruta
296,121 469,989 581,824 717,391 881,699
Gastos de Administración
137,830 137,924 138,028 138,142 138,267
Gastos Financieros
42,953 36,949 29,864 21,505 11,640
Total Gastos de Operación
180,783 174,873 167,892 159,646 149,907
Utilidad antes de impuestos
115,338 295,116 413,932 557,745 731,792
IR 30% 88,535 124,180 167,324 219,538
Resultado después de impuestos
115,338
206,581 289,752 390,422 512,255
ANALISIS COSTO-BENEFICIO
Ingresos
816,279 1086,467 1314,626 1590,697 1924,743
Costos
700,941 791,352 900,694 1032,952 1192,951
FLUJO NETO DE EFECTIVO
PROYECTADO (US $)
CONCEPTOS/AÑOS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Saldo inicial de la cuenta en
efectivo 71,420
130,335 350,137 605,328 955,328 Inversión Inicial
Inversión -326,290
Capital Preoperativo -71,420
-397,710
Ingresos
Ventas de Contado 816,279 1086,467 1314,626 1590,697 1924,743
Total Ingresos 816,279 1086,467
1314,626 1590,697 1924,743
Total de Efectivo
Disponible 887,699 1216,803
1664,763 2196,025 2880,071
Egresos Gastos de producción 520,158 616,478
732,802 873,306 1043,044 Gastos de Administración 137,830 137,924
138,028 138,142 138,267
Gastos Financieros 42,953 36,949
29,864 21,505 11,640 Pago Impuesto
sobre la Renta
23,068
35,956
112,298 152,942 202,133
Total Egresos 724,009 827,307
1012,992 1185,894 1395,084
Flujo Neto de Efectivo -397,710 163,690 389,495
651,771 1010,131 1484,988
Amortización
Préstamo 238,626
- 33,355
- 39,358
-
46,443 - 54,803 - 64,667
Saldo Final de
Caja 130,335 350,137 605,328 955,328 1420,320
33,409.00 33,409.00 33,409.00 33,409.00 33,409.00
Flujo Neto de Efectivo con Financiamiento
6.8 VAN, TIR y B/C
VAN, TIR
Periodo Flujo (US $) Factor Flujo Actualizado (US $)
0 -159,084 1.00000 -159,084
1 92,324 1.12000 82,433
2 253,211 1.25440 201,858
3 288,600 1.40493 205,420
4 383,409 1.57352 243,663
5 498,401 1.76234 282,806
VAN 857,096
1.12
TMAR: 12%
Periodo Flujo Factor Flujo Actualizado
0 -159,084 1.00000 -159,084
1 92,324 2.12961 43,353
2 253,211 4.53526 55,832
3 288,600 9.65834 29,881
4 383,409 20.56855 18,641
5 498,401 43.80307 11,378
VAN 0
EXPLICACION PERIODO DE RECUPERACIÓN:
Periodo Flujo Flujo Recuperacion
0 -159,084 -159,084
1 92,324 -66,759
2 253,211 186,451
3 288,600 475,051
4 383,409 858,460
5 498,401 1356,861
PERIODO DE
RECUPERACION: 1.3
ASPECTOS LEGALES Características del producto
