UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL DIRECCIÓN GENERAL DE POSGRADOS
TRABAJO DE GRADO
PARA LA OBTENCION DEL TITULO DE: MASTER EN AUDITORIA Y FINANZAS
“ALTERNATIVAS ESTRATEGICAS PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD Y DISMINUIR COSTOS FINANCIEROS EN LA OPERACIÓN LOGÍSTICA
SECUNDARIA DE LA EMPRESA PASTEURIZADORA QUITO S.A.” AUTOR:
MÓNICA GABRIELA TAPIA SANTANDER DIRECTOR:
MBA. HENRY PAZMIÑO Quito – Ecuador
ii CERTIFICACIÓN DEL ESTUDIANTE DE AUTORÍA DEL TRABAJO
Yo, Mónica Gabriela Tapia Santander, declaro bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de mi autoría, que no ha sido presentado para ningún grado o calificación profesional.
Además; y, que de acuerdo a la Ley de propiedad intelectual, el presente Trabajo de investigación pertenecen todos los derechos a la Universidad Tecnológica Equinoccial, por su Reglamento y por la normatividad institucional vigente.
Lic. Mónica Gabriela Tapia Santander.
iii INFORME DE APROBACIÓN DEL DIRECTO DE TRABAJO DE GRADO
APROBACIÓN DEL DIRECTOR
En mi calidad de Director de Trabajo de Grado presentado por la señora Mónica Gabriela Tapia Santander, previo a la obtención del Grado de Especialista (Magister) en Auditoría y Finanzas, considero que dicho trabajo reúne los requisitos y disposiciones emitidas por la Universidad Tecnológica Equinoccial por medio de la Dirección General de Posgrados para ser sometida a la evaluación por parte del Tribunal examinador que se designe
MBA. Henry Pazmiño
v AGRADECIMIENTO
El presente trabajo de tesis va dirigido con una expresión de gratitud, a Dios porque su misericordia ha sido infinita hacia mí, también a mis padres y a mi esposo por ser la fortaleza en mis momentos de debilidad.
Agradezco la confianza, apoyo y dedicación de tiempo a mi maestro Dr. Francisco Quisigüiña y amigo el Ing. Galo Aguirre, por haber compartido conmigo sus conocimientos y
vi INDICE DE CONTENIDOS
Pág.
CAPITULOI EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del Problema 4
1.2 Formulación del Problema 5
1.3 Sistematización del Problema 5
1.4 Objetivos de la Investigación 5
1.4.1 Objetivo General 6
1.4.2. Objetivos Específicos 6
1.5 Justificación de la Investigación 6
1.6 Alcance de la Investigación 7
CAPITULO II
MARCO DE REFERENCIA
Marco Referencial (Antecedentes De La Investigación) 9
Marco Teórico 10
Historia y evolución de la logística. 10
Objetivos principales de la logística 14
Proceso de administración de la logística 15
Actividades Logísticas 15
Sistema Logístico 17
Gestión Estratégica y Logística 19
Logística como ventaja competitiva 21
El Factor Tiempo o Plazo 22
Ventajas Competitivas Basadas en el Factor Tiempo 22
Logística de Distribución 23
vii CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO
Diseño de la Investigación 26
Tipo de la Investigación 27
Métodos de la Investigación 28
Inductivo-Deductivo 28
Población Y Muestra 29
Población 29
Muestra 29
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos 30
Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos 31
Confiabilidad y Validez de Instrumentos 32
Confiabilidad 32
Validez 32
Sistema De Hipótesis 32
Hipótesis General 32
Sistema de Variables 32
Variable Independiente 33
Variable Dependiente 33
CAPITULO IV
UNIDAD DE ANALISIS
Reseña Histórica Pasteurizadora Quito 34
Misión 34
Visión 34
Análisis de la empresa e información recopilada. 34
Información Financiera 35
Principales hallazgos de la realidad del departamento de logística según
encuestas realizadas a jefaturas y personal operativo 44
viii CAPITULO V
PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN
Presentación 59
Objetivos de la Propuesta 60
Justificación 60
Descripción de la Propuesta 60
Análisis Operación Logística Secundaria Sucursal Guayaquil 63
5.5.1 Situación Actual Bodega “DILO” sucursal Guayaquil 64
5.5.2 Alternativa 01. Distribución con Vehículos Propios Sucursal Guayaquil. 66 5.5.3 Alternativa 02. Distribución con Vehículos Rentados Sucursal
Guayaquil 70
Análisis Operación Logística Secundaria Sucursal Quito 74
5.6.1 Situación Actual Bodega “LABOR” Sucursal Quito. 75
5.6.2 Alternativa 01. Distribución con Vehículos Propios Sucursal Quito. 77 5.6.3 Alternativa 02. Distribución con Vehículos Rendados Sucursal Quito. 81 5.6.4 Alternativa Factibilidad Construcción Bodega Propia. 85
Análisis de Procesos Sucursal Guayaquil Bodega “DILO”. 89
Alternativa Reducción de Proceso Sucursal Guayaquil Bodega “DILO”. 91
Análisis de alternativas desarrolladas. 94
Políticas Generales para el Departamento de Logística. 98
Factibilidad de la Propuesta 99
CAPITULO V I
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones 100
Recomendaciones 102
Marco conceptual – Glosario de términos. 104
Bibliografía 107
ANEXOS
ix
A-2 Cálculos Estrategia "Dilo" 115
A-3 Cálculos Estrategia "Labor" 116
A-4 Formato Encuesta 117
x ÍNDICE DE GRÁFICOS
GRÁFICO Pág.
2.1 Proceso de la Logística 15
2.2 Esquema Sistema Logístico 18
4.1 Costo Unitario por Lit. Vendido vs Lit. Transportado 38
4.2Movilización de Litros Por Bodega 41
4.3. Conocimiento del Proceso Logístico 46
4.4 Capacitación del Proceso Logístico 47
4,5 Enfoque del Proceso Logístico 48
4.6 Eficiencia de los Procesos 49
4.7 Control Total de los Procesos 50
4.8 Planificación y Coordinación en el Proceso 51|
4.9 Deficiencias del Proceso 52
4.10 Enfoque Políticas Departamentales 53
4.11 Beneficios Nuevos Controles 54
4.12 Rubro que representa Alto Costo 55
4.13 Minimización de Costos 56
5.1 Proceso Logístico Actual 63
5.2 Costos Unitarios Sit. Actual vs Alternativa Suc.Gye 75
5.3 Costos Unitarios Sit. Actual vs Alternativa Suc. Quito 85
5.4 Proceso Logístico Actual Suc. Gye Bodega Dilo 90
xi INDICE DE CUADROS
CUADRO Pág.
3.1 Población y Muestra 31
3.1 Técnicas e Instrumentos 32
4.1 Estado de Resultados 5 Años 36
4.2 Componentes Gasto de Logística 37
4.3 Servicios Operadora Logística “Dilo” y “Labor” 42
4.4 Facturación Mensual Dilo 43
4.5 Facturación Mensual Labor 44
4.6 Nivel de Conocimiento del Proceso Logístico 45
4.7 Capacitación del Proceso Logístico 46
4.8 Enfoque del Proceso Logístico 48
4.9 Eficiencia de los Proceso 49
4.10 Control en el Proceso 50
4.11 Planificación y Coordinación del Proceso 51
4.12 Deficiencias Del Proceso 52
4.13 Enfoque Políticas Departamentales 53
4.14 Beneficios Nuevos Controles 54
4.15 Rubro que Representa Alto Costo 55
4.16 Minimización de Costos 56
5.1 Litros Distribuidos por Ciudad 64
5.2 Litros Movilizados por Operador Dilo 65
5.3 Costos Unitarios Operador Dilo 66
5.4 Costos Unitarios Dist. con Veh.Propios Suc.Gye 68
5.5 Indicadores situación Actual vs Alternativa 01 69
5.6 Costos Unit. Distribución con Veh. Arrendados Suc.Gye 72
5.7 Indicadores Situación Actual vs Alternativa 02 73
5.8 Litros Movilizados Operador Labor 76
xii
5.10 Costos Unit. Distribución con Veh. Propios Bodega Labor 78
5.11 Indicadores Sit. Actual Vs. Alternativa 01 Labor 80
5.12 Costos Unit. Distribución. con Veh. Rentados Bodega Labor 82
5.13 Indicadores Situación Actual vs Alternativa 02 Labor 83
5.14 Costos Construcción Bodega 86
5.15 Comparativo Costos Bodega Labor Vs. Bodega PQSA 88
5.16 Tarifas Flete por Destino 92
5.17 Resumen Valores Sit. Actual vs Alternativas 95
5.18 Combinación de Alternativas 96
1 RESUMEN
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal determinar estrategias que ayuden a disminuir costos financieros en la operación logística segundaria de la Empresa Pasteurizadora Quito S.A. utilizando la clasificación de los costos en fijos y variables debido al volumen que se maneja en las distintas bodegas de distribución.
Partiendo de un análisis de los rubros que componen el gasto de logística, se concluye dos puntos críticos, el primero es el valor mensual costoso que se paga a las operadoras logísticas de la ciudad de Guayaquil “DILO” y a la Operadora logística de la ciudad de Quito “LABOR”
y el segundo la necesidad de mejorar el proceso actual respecto al envío del producto, esto basado en los resultados de la encuesta aplicada al personal operario y jefaturas de la empresa donde es palpante la falta de planificación, coordinación y comunicación interna y externa.
Los resultados obtenidos una vez determinadas las distintas alternativas reflejaron la factibilidad de aplicar la propuesta, obteniendo como ventajas las siguientes.
Creación de fuentes de trabajo como apoyo a la sociedad. Mejora de procesos en caso del producto que se envía a “DILO” Factibilidad de bodega propia en la ciudad de Quito.
Incrementar la capacidad de utilización de los vehículos.
Disminución de costos al aplicar la alternativa de auto venta o distribución con vehículos rentados.
La complementación de las diferentes alternativa se determinó como estrategias que ayudaran a disminuir los costos e incrementar la competitividad en la Empresa Pasteurizadora Quito S.A.
2 ABSTRACT
The main objective of this investigation project is to identify strategies that will help lower the financial cost in the secondary logistic operation of Pasteurizadora Quito S.A. using the classification of fixed and variable costs due to the volume handled in the different warehouses of distribution.
From an analysis of the items that integrate the cost of logistics, two critical points concludes: the first one is the high monthly cost that is paid to the logistic operator in Guayaquil “DILO” and in Quito “LABOR”; and, the second is the necessity to improve the actual process
of shipping of the product, this is based on the results of the poll taken to the operator personnel and department heads of the company, where is throbbing the lack of planning, coordination and communication internal and external.
The results obtained once the different alternatives where determined they reflect the feasibility to apply a proposal, getting the following advantages:
New employment opportunities to support the society.
In the case of the product that is send to “DILO” a process improvement Creación de fuentes de trabajo como apoyo a la sociedad.
Feasibility of an own warehouse in the city of Quito Increase the capacity of utilization of the vehicles
Reduction of costs using the alternative of auto sales or distribution with rented vehicles
The complementation of the different alternatives was determined as strategies to help reduce the costs and increase the competiveness in Empresa Pasteurizadora Quito S.A.
3 INTRODUCCIÓN
Es común la competencia creada entre empresas y mercados donde ponen a prueba sus destrezas para perdurar y generar valor y el hacerlo implica contar con habilidades y estrategias además de combinar sus recursos, acciones e iniciativas de manera productiva, todos enfocados a objetivos como es la minimización de costos, crecimiento continuo y bienestar económico.
Dentro de este contexto, la logística es sin duda, una de las actividades dentro de la empresa que más ha evolucionado en los últimos años convirtiéndose en un área estratégica empresarial. Son muchas las empresas que han descuidado esta actividad sobre todo en las pequeñas y medianas empresas, lo que hace aún más fructífero el análisis de los costos en los que incurre este departamento o área.
Para el presente trabajo de investigación, concentraremos el análisis en la logística secundaria de la Empresa Pasteurizadora Quito S.A, desde la perspectiva de cuanto ayuda a optimizar recursos económicos y por tanto como contribuye a mejorar la rentabilidad mensual y anual.
4 CAPITULO I
EL PROBLEMA 1.1Planteamiento del Problema
Vivimos en un mundo globalizado donde el crecimiento empresarial es notable a nivel nacional e internacional, el mismo en que las empresas realizan su actividad en medio de constantes cambios en todos los ámbitos, razón por la que los empresarios se ven obligados a desarrollar nuevas estrategias con la finalidad de ser cada vez más competitivos y así mantener una posición estable en el entorno socioeconómico.
En muchas de las empresas los altos costos que generan los distintos procedimientos, la falta de una planificación estratégica apropiada, la poca importancia que se le da a la definición y desarrollo de procesos y la ausencia de políticas internas de control se han convertido en factores que minimizan la competitividad empresarial, mismos que podrían llevar a una empresa a generar gastos que superen un presupuesto establecido o sobrevalorado en relación a otras empresas de la misma línea, y a su vez derivar en la disminución de la rentabilidad estimada.
5 En medio de este panorama la Empresa Pasteurizadora Quito S.A, forma parte de las compañías que incurren en un gasto elevado en la logística secundaria o de salida debido a la carencia de procesos técnicamente establecidos, falta de implementación y difusión de políticas, definición de controles internos y externos, sistemas de evaluación y cumplimiento, lo que genera el ineficiente aprovechamiento de los recursos financieros y humanos y por ende se vuelve menos competitiva en comparación a empresas de su misma línea de producción, de allí que el desarrollo y la aplicación de las mejoras a la gestión logística secundaria/salida se vuelve imprescindible, pues para empresas industriales como es Pasteurizadora Quito la misma representa un factor muy importante para el logro de sus objetivos económicos.
Las alternativas a desarrollar estarán enfocadas a la minimización de costos financieros, definición y mejora de procesos logísticos, optimización de recursos, y determinación de ciertas políticas a ser aplicadas en la logística del producto terminado.
1.2 Formulación del Problema
¿En qué medida las alternativas estratégicas aportarán a la competitividad y disminución de costos financieros en la operación logística secundaria o de salida de Pasteurizadora Quito S.A.?
1.3 Sistematización del Problema
¿Cuál es la situación actual de la Empresa Pasteurizadora Quito en relación con las
estrategias logísticas secundarias que maneja?
¿Cuáles son las principales falencias que existen en la operación logística secundaria de
Pasteurizadora Quito S.A.?
¿Cuáles son los principales riesgos a los que estaría expuesta la empresa Pasteurizadora
Quito, si no se aplica políticas adecuadas en la operación logística secundaria?
¿Cuáles son las alternativas estratégicas que ayudarán a mejorar la competitividad y
minimizar costos financieros en la operación logística secundaria de Pasteurizadora Quito?
6 La presente investigación cuenta consta de los siguientes objetivos:
1.4.1 Objetivo General
¨Analizar en qué medida las posibles alternativas estratégicas, pueden lograr mejora en la competitividad y disminuir costos financieros en la operación logística secundaria de la empresa Pasteurizadora Quito S.A.¨
1.4.2. Objetivos Específicos
Determinar cuál es la situación actual de la Empresa Pasteurizadora Quito en relación
con las estrategias logísticas secundarias existentes.
Detectar las principales falencias que existen en la operación logística secundaria de
Pasteurizadora Quito S.A.
Identificar las principales desventajas o riesgos a los que estaría expuesta la empresa
Pasteurizadora Quito, si no se aplica políticas adecuadas en la operación logística secundaria.
Identificar las posibles alternativas estratégicas que ayuden a mejorar la competitividad
y minimizar costos financieros en la operaciones logísticas de Pasteurizadora Quito.
1.5 Justificación de la Investigación
En la actualidad nos encontramos en un ambiente competitivo donde el contar dentro de una empresa con procesos, políticas, controles y una debida planificación estratégica bien definida entre otros, ayudará a obtener ventaja competitiva ante otras empresas que se encuentran en nuestro entorno socio-económico, si bien es cierto cada entidad aplica estrategias de crecimiento con expectativas de conseguir el bien propio y de la sociedad pero solo aquellas que no descuidan todos los aspectos que lo conforman logran una estabilidad en el mercado.
7 mercado, se ha convertido en una empresa líder dentro del ámbito industrial. Es por eso que la presente investigación está enfocada a lograr que Pasteurizadora Quito S.A, sea aún más competitiva, minimizando los costos financieros de la operación logística secundaria, que al momento son considerablemente altos, y a su vez optimizar tiempos que corroboren a una eficiencia óptima dentro de este departamento y empresa.
Es importante mencionar que la poca importancia que se le ha dado a la operación logística secundaria/salida, y el impacto económico que posee dentro de los resultados de la compañía sumada la falta de control minucioso del costo financiero que genera este servicio, es una más de las razones por la que se llevara a cabo la presente investigación.
Otro de los objetivos de la investigación está enfocado a la mejora de procesos, y políticas que alcancen una operación logística secundaria/salida eficiente y eficaz hasta conseguir satisfacción en el cliente y/o consumidor final.
Por otro lado el estudio a desarrollarse está enmarcado en el ámbito empresarial industrial, donde empresas con similar actividad económica puedan guiarse para mejorar su operación logística de salida y a su vez hagan conciencia de la igual importancia que tiene este departamento, pues es el punto final del proceso y uno de los más relevantes por ser tratado directa o indirectamente con los clientes y/o consumidor final.
De manera general la presente investigación está enfocada a buscar mejoras en los proceso de la operación logística e identificar las ventajas económicas y competitivas que ofrece al estar alineadas a las necesidades de los clientes y en base a ello establecer alternativas que permitan disminuir los costos financieros.
1.6 Alcance de la Investigación
8 de logística de la empresa Pasteurizadora Quito, así también se conocerá datos importantes que ayuden a detectar el problema o las ineficiencias presentadas en dicha área pues es un de la actividades que altera en gran manera el gasto de la empresa disminuyendo a su vez la rentabilidad percibida mes a mes.
En cuanto al estudio de los costos financieros se profundizara en el análisis de los costos unitarios debido al volumen de producción y venta que ésta empresa maneja, sin duda no se restara importancia a los procesos, necesarias para llevar a cabo satisfactoriamente el servicio de logística de salida que concluye cuando el producto terminado rescinde en manos del consumidor final.
Para la determinación de las estrategias se tomará en consideración la perspectiva del cliente sea éste mayoritario o minoritario, pues al ser una empresa que fabrica productos de primera necesidad llega a la mayoría de la población tomando en cuenta que nuestro crecimiento o declive empresarial está en función al consumidor final.
9 CAPITULO II
MARCO DE REFERENCIA Marco Referencial (Antecedentes De La Investigación)
Según(Yajamín, (2013), en su trabajo de tesis realiza un análisis y diseña un sistema de control de logística con la finalidad de mejorar los procesos tanto para beneficio de los trabajadores como de los usuarios, al mismo tiempo Yajamín menciona el fin de estandarizar métodos con el propósito de acortar tiempos, para posterior a esto, diseñar un modelo de control de los procesos y mejorar la gestión y de esta manera lograr los objetivos y metas planteadas en la empresa, tomando en cuenta que como consecuencia de las actividades antes descritas se reducirá los costos financieros y operacionales.
El trabajo de grado desarrollado por Yajamín, servirá como apoyo a la presente investigación, como una guía general de gestión, optimización de tiempos y cierta parte referente a reducción de costos financieros a ser desarrollado en el proceso operacional logístico de salida/secundario de la Empresa Pasteurizadora Quito S.A.
(Maldonado & Maldonado, (2010), en su trabajo investigativo identificado con el tema “Propuesta de Mejora de la Logística de Distribución a Puntos de Venta y del Proceso de
Producción de la Línea de Pastelería de la Empresa Hansel y Gretel” mencionan el problema identificado en la empresa, como una potencial futura falta de capacidad en el Centro de Producción y rudimentaria política de despachos a los puntos de venta, que ocasiona desperdicios de los recursos. Por lo tanto, buscan identificar oportunidades de mejora en el sistema productivo, para los procesos de pastelería, panadería y galletería, conjuntamente con una mejora en la utilización de los recursos para la distribución de producto terminado hacia los distintos locales comerciales en los que es vendido al cliente final.
10 pues se ha dicho que esto conlleva también la reducción de costos, cual es el principal objetivo del trabajo de investigación a realizarse.
Según el trabajo investigativo de (Castellanos, (2012),actualmente las empresas de distribución del sector de consumo masivo registran disminuciones en sus utilidades como consecuencia de ventas perdidas por falta de inventario y además por la naturaleza del negocio de distribución , los inventarios representan entre el 50% hasta el 70% de los activos de las empresas, razón por lo cual en oposición a lo anterior (es decir, la falta de inventario) los altos inventarios ocasionan dificultades financieras por inmovilización de capital lo que afecta fundamentalmente el flujo de efectivo, para lo cual ella propone en base a su tema “Diseño de
un sistema logístico de planificación de inventarios para aprovisionamiento en empresas de distribución del sector de productos de consumo masivo” incrementar los niveles de ventas, aumento de flujo de efectivo disminuyendo los costos financieros de los inventarios, y entre otras soluciones el alinear las operaciones de aprovisionamiento y distribución con los objetivos estratégicos del negocio.
Cabe indicar que uno de los objetivos del trabajo investigativo a desarrollar es el mejorar los procesos de logística secundaria o de salida que maneja la Empresa Pasteurizadora Quito por lo que el trabajo desarrollado por Castellanos nos servirá de guía general de cómo conseguirlo y en que basarnos para reducir costos financieros de los inventarios.
Marco Teórico
El trabajo investigativo a realizarse se vuelve necesario estudiarle pues a nivel nacional e internacional la logística conjuntamente con la tecnología ha tomado parte esencial dentro de las empresas, pues para un desarrollo organizacional obligatoriamente se debe contar con un sistema o proceso logístico eficaz que se encargue de la planeación, control de los movimientos y almacenaje de la mercancía, desde su posesión, traslado, almacenamiento y consumo final del producto.
11 En una publicación realizada por (Meserón, (2007), da a conocer de una manera resumida como la logística ha ido evolucionando con el paso de los años partiendo iniciando su publicación como “Los orígenes de la logística cuyo término proviene del campo militar, relacionado con la adquisición y suministro de materiales requeridos para cumplir una misión aplicada a la actividad empresarial, se remontan a la década de los cincuenta. Una vez concluida la segunda guerra mundial, la demanda creció en los países industrializados y la capacidad de distribución era inferior a la de venta y producción.
Esto ocasiono la proliferación de los productos en los departamentos de mercadeo, que optaron por vender cualquier artículo en cualquier lugar posible, y los canales de distribución comenzaron a ser obsoletos. Por tanto la alta gerencia, consiente que la distribución física tenía que ser eficiente y representar rentabilidad en lugar de gastos, comenzó a probar modificaciones sustanciales en los sistemas de distribución y esta comenzó a tener identidad propia dentro de la estructura de la organización. Así se dan los orígenes de la logística en los que el departamento de distribución controlaba el almacenamiento, el transporte y en parte el manejo de pedidos.
A pesar de que la logística siempre es una parte esencial en cualquier actividad económica, sin embargo, en las últimas décadas se ha sentido un vivo interés por el desarrollo de la misma, al punto de que un número creciente de empresas la están adoptando como herramienta gerencial en vista de los resultados positivos que arroja la aplicación.
A mediados de los sesenta, los empresarios comenzaron a comprender que la reducción de inventarios y cuentas por cobrar aumentaba el flujo de caja y advirtieron que la rentabilidad podía mejorar si se planeaban correctamente las operaciones de distribución. A finales de esta misma década, aparece el concepto de gestión de materiales, desarrollado a partir de una situación de escasez y discontinuidad de los suministros, pero cuyo fin era el mismo: proporcionar un determinado nivel de servicio con un costo social mínimo. Este período que va hasta 1979 se conoce como el de la "madurez" de la logística, porque la empresa se concientiza de la importancia de ella.
12 gerencia de todo el proceso de distribución. A pesar de todo, hoy día existen todavía organizaciones que no se han concientizado de la imperiosa necesidad de contar con la gerencia logística y el departamento de distribución. Para otras, continua siendo un multienredo sin orientador (Director Logístico), que coordine todas las actividades desde la compra de materia prima hasta el consumidor final.
"Logística" es el proceso de planificar, implementar y controlar el flujo y almacenaje de materias primas, productos semi-elaborados o terminados, y de manejar la información relacionada desde el lugar de origen hasta el lugar de consumo, con el propósito de satisfacer los requerimientos de los clientes. En otras palabras, con una buena gestión logística se pretende proveer el producto correcto en la cantidad requerida, en el lugar indicado en el tiempo exigido y a un costo razonable. La logística es un sistema con actividades interdependientes que pueden variar de una organización a otra, pero normalmente incluirán las siguientes funciones: Transporte, Almacenamiento, Compras, Inventarios Planeación de producción Gestión de personal Embalaje Servicio al cliente
En la década de los 90. La logística es tal vez el proceso que más está utilizando los adelantos tecnológicos en áreas como la electrónica, la informática y la mecánica, ha simplificado la administración de la cadena de abastecimiento mediante el uso del intercambio electrónico de documentos para transacciones y contabilidad, el código de barras para identificar productos y servicios, sistemas de transporte de materiales para reducir tiempos de entrega y manipulación. De esta forma se reducen los ítems más importantes que conforman los costos operacionales que afectan la rentabilidad final del producto.
Por lo anterior podemos afirmar que desarrollar el proceso logístico, fue en los años 90 el proceso a seguir por las empresas que deseaban estar a la vanguardia en la administración de la cadena de abastecimiento. Por otro lado, la tecnología está poniendo todos los elementos sobre la mesa para que las personas no tengan que salir de sus casas para adquirir productos.
13 productos que luego comprarán desde sus casas. En otros casos, irán sólo a comprar productos muy específicos o diseñados especialmente para su gusto.
Existen muchos factores demográficos y sociológicos que hacen factible esta tendencia como: la creciente diversificación de gustos del consumidor, la incorporación de la mujer a la vida laboral con la consiguiente reducción de tiempos disponibles y las exigencias de disponibilidad y menores plazos de entrega.
Otra tendencia muy marcada en el consumidor actual, es su capacidad para elegir entre varios productos de acuerdo a sus beneficios reales, con creciente deslealtad a las marcas.
La logística no sólo consiste en administrar la cadena de abastecimiento, sino que también significa eliminar intermediarios que le agregan costo al producto. La logística ofrece el medio para que el consumidor pueda entrar en contacto con los productos, compararlos y si es necesario, demandar servicios anexos.
La tendencia de la logística apunta hacia un objetivo bien claro, cambiar el enfoque PUSH (empujar) donde son los fabricantes los que empujan a lo largo de la cadena de distribución sus productos, y son sus niveles de inventario los que generan las grandes ofertas y las promociones sin mirar lo que el cliente está demandando, a un estilo PULL (halar) donde la demanda en el punto de venta gatilla los eventos a lo largo de la cadena de distribución y son las preferencias de los clientes las que condicionan el surtido en las estanterías y por consiguiente en la producción de las empresas”. (Meserón, (2007)
Para varios autores la logística tiene las siguientes definiciones:
(Magee, (1968), en un libro "Industrial Logística" definió la logística como "el movimiento de los materiales desde una fuente u origen hasta un destino o usuario".
14 Para(Ballou, (1999), Logística «es todo movimiento y almacenamiento que facilite el flujo de productos desde el punto de compra de los materiales hasta el punto de consumo, así como los flujos de información que se ponen en marcha, con el fin de dar al consumidor el nivel de servicio adecuado a un costo razonable».
Como podemos notar el identificar varias definiciones de logística a quienes no conocen lo suficiente del tema se vuelve indispensables para adentrarnos en el tema a investigar sin embargo es importante recalcar que la presente tesis va enfocada a una parte de la logística como es la de salida o conocida como logística secundaria, pues consideramos que es una rea vulnerable en caso de no ser controlada y planificada según las necesidades que ésta amerita.
Objetivos principales de la logística
(Lambert, (1998), menciona como misión y objetivos los siguientes:
La misión fundamental de la Logística empresarial es colocar los productos adecuados
(bienes y servicios) en el lugar adecuado, en el momento preciso y en las condiciones deseadas, contribuyendo lo máximo posible a la rentabilidad de la firma.
La logística tiene como objetivo la satisfacción de la demanda en las mejores
condiciones de servicio, costos y calidad. Se encarga de la gestión de los medios necesarios para alcanzar este objetivo (superficies, medios de transportes, informática…) y moviliza tanto los recursos humanos como los financieros que sean
adecuados.
Garantizar la calidad de servicio, es decir la conformidad con los requisitos de los
15 de los logísticos son largos y cubren niveles: operacionales (ejecución), tácticos (organización de la empresa) y estratégicos (planes estratégicos, prospectiva).
Proceso de administración de la logística
Fuente: UNAD, (2104)
Actividades Logísticas
(Ballou, (1999), divide las actividades logísticas, en actividades clave y actividades de apoyo. Entre las actividades clave están: el servicio al cliente, el transporte, el manejo de inventarios y flujos de información, y procesamiento de pedidos, en las actividades de apoyo se encuentran: Almacenamiento, manejo de materiales, compras, embalaje y protección, cooperación con producción operaciones, mantenimiento de la información.
De igual manera (Lambert, (1998)considera como principales las siguientes actividades logísticas:
Servicio al Cliente. Esta actividad es el resultado final, la salida del proceso.
16
Pronóstico de la demanda. Para saber cuánto debo ordenar a los proveedores a través de
mis compras.
Administración de Inventarios. Es importante para determinar el nivel de inventario para
alcanzar los altos niveles de servicio.
Comunicación Logística. Es la clave del eficiente funcionamiento de cualquier sistema
logístico.
Manipulación de materiales. Ocurre tanto para las materias primas, como para los
productos en proceso y los productos terminados.
Procesamiento de órdenes. La velocidad de reacción que tiene el sistema ante los pedidos
de los clientes.
Empacado. La logística debe proveer protección durante el transporte.
Partes y servicios de soporte. La responsabilidad de la logística no solo termina en el
momento en que llega el producto al cliente, sino que parte de la actividad de marketing de la empresa, es prestar el servicio postventa.
Selección de planta y bodegas. La ubicación de plantas y bodegas puede mejorar los
niveles de atención al cliente.
Aseguramiento del abastecimiento. La compra de materia prima y servicios desde fuera
de la organización para asegurar la efectividad de los procesos de manufactura y logísticos.
Logística en reversa. El manejo de devolución de bienes, bien sea como recuperar o
desechar desperdicios.
Tráfico y transporte. un gran componente de la logística es el movimiento de bienes
desde el punto de partida al punto de destino y tal vez su regreso.
Almacenamiento y bodegaje. Administración del espacio para mantener inventarios.
17 de gran relevancia digno de ser planificado estratégicamente para mayor satisfacción del mercado.
Sin embargo no se puede dejar de lado la actividad de tráfico y transporte cuya repercusión en los resultados de la compañía son significativamente altos, motivo por el que se está realizando el tema de investigación, con la aspiración de definir estrategias que disminuyan los costos y mejoren la competitividad de Empresa Pasteurizadora Quito.
Es necesario indicar que en general varias de las actividades logísticas mencionadas por Lambert involucran al tema de tesis, sobre todo aquellas relacionadas con el almacenaje, transporte, abastecimiento, empacado, logística en reversa entre otros, permitiéndonos desglosar e identificar entre ellas cual es la actividad que se está llevando a cabo eficiente o ineficientemente para poner más atención en aquellas que lo requieren.
Sistema Logístico
Para (Carrasco, (2000), El sistema logístico, es todo el conjunto de actividades que tiene lugar entre el abastecimiento de materias primas y la entrega de productos terminados a los clientes, las cuales tienen como objetivo, la calidad como adecuación del producto para dar satisfacción a las referidas necesidades y aspiraciones del cliente, compuesto por el precio de adquisición o disposición y costes asociados a la utilización del producto.
18
Fuente: SLIDESHARE, (2014)
(Christhopher, (1994), señala que la logística tiene tres salidas claves: acortamiento del conducto entre proveedores y clientes, mejoramiento de la visibilidad del conducto mediante la omisión de las barreras organizativas que forman la raíz del problema, y gestionando la logística como un sistema reconociendo sus interrelaciones e interconexiones de la cadena que unen al mercado del proveedor con el del cliente.
Para lograr dicha salidas, el sistema logístico debe cumplir con ciertos requisitos, los
cuales plantea (Uquiaga, (1999)
El sistema logístico se organiza como un flujo único, coordinado y balanceado.
La red de actividades y procesos deben ejecutarse (para las características y objetivos
del sistema) con un alto nivel de integración.
Existe una interrelación y coordinación entre los flujos material, informativo y
financiero.
Garantiza eficientes costos y plazos de las transacciones y procesos logísticos.
Satisface las exigencias del cliente en el sistema en cuanto a flexibilidad y capacidad de
reacción.
19
La toma de decisiones sobre los parámetros de las actividades y procesos que conforman
la cadena logística son oportunas y con un carácter de integración.
Garantiza un adecuado balance dinámico de los rendimientos y ciclos que exigen los
clientes y la competencia.
El aseguramiento del sistema de reversa que garantice la estabilidad del sistema
logístico.
El funcionamiento del sistema logístico debe considerar las exigencias del mercado y la
economía nacional.
Garantizar un flujo de caja generado por el sistema logístico.
(Ibarra, (2003) Explica que en el ámbito interno del sistema de logística empresarial, es fundamental la formulación de adecuadas estrategias de producción, dada la proyección actual y futura de la cadena interna de operaciones y su estrecha interacción con la cadena de aprovisionamiento y de distribución, así, estas estrategias deberán ser coherentes, con las de abastecimiento y distribución y juntas, enfocarse en el objetivo final de proveedor alto nivel de servicio a clientes.”
Como se explica anteriormente el sistema logístico abarca todos los procesos que lo componen como es proveedor, productor, mayorista, minorista y cliente final y en base a ello el objetivo es concluir con un cliente mayormente satisfecho, pero en si el lograr un consumidor satisfecho se deriva de un eficiente costo y plazo logístico considerando las exigencias del mercado y la economía nacional, quienes son nuestros principales portavoces del nivel de conformidad.
Gestión Estratégica y Logística
Para poder entender este subtema es indispensable conocer el concepto de estrategia pues será uno de los objetivos a cumplir en la presente investigación para lo cual citaremos un breve concepto según autores:
20 conseguir la eficiencia, además debe cultivar unas cuantas competencias esenciales en la carrera para aventajar a sus rivales.
Estas estrategias son utilizadas por las empresas para alcanzar ventajas competitivas que generen mayor crecimiento en el mercado y sostenerse en el mismo, estas prioridades competitivas según (Chen, (2004), se basan en el bajo costo, flexibilidad calidad, confiabilidad en la entrega, innovación, velocidad de respuesta entre otros, tiene como objetivo el servicio al cliente por medio de la logística de abastecimiento, y se relacionan de cerca con la idea de estrategias genéricas de los negocios .
Una vez entendido el significado de estrategia a continuación definiremos una estrategia logística donde según el autor (Avendaño, (2003), la define como “el proceso de planear, implementar y controlar en forma eficiente con un enfoque de efectividad de costos, productos terminados, e información, desde el punto de origen hasta el de consumo” dicha estrategia debe
ser adaptable, nunca rígida, evolutiva nunca estática, y retroalimentada, tanto por logros como por fracasos.”
Ahora agregando a lo antes dicho por los dos autores (Bowersox, (1986), añade que existen 3 tipos de orientación de las estrategias de la función logística, al proceso, al mercado y al canal y para que estas estrategias logísticas sean exitosas se deben alinear con las estrategias globales de la organización y esto se obtiene solo si se logra incursionar en la cadena de valor mencionada por (Porter, (1987)“La ventaja competitiva no puede comprenderse, considerando a una firma como una totalidad, brota de las muchas actividades distintas que una firma realiza a la hora de diseñar, producir, comercializar, entregar y sostener el producto”.
Por otro lado, cada uno de los subsistemas de la logística tiene unas características y estrategias para su normal funcionamiento entre ellas (Bowersox, (1986), menciona las siguientes:
Abastecimiento
Requerimiento del rendimiento del vendedor.
21
Selección de base de proveedores y relaciones.
Entrega programada de requerimientos.
Manufactura
Manufactura al ritmo del mercado. Responder tan rápido como sea posible a los
requerimientos del mercado.
Estrategias justo a tiempo. Posicionar materiales obtenidos de proveedores externos
directamente en el proceso de manufactura en un esfuerzo de realizar cualquier actividad logística que no agregue valor.
Distribución Física
Aplazamiento. Aplazar el grado final de manufactura o distribución de un producto hasta
que la orden del cliente es obtenida.
Coordinación de embarques. Consolidar los fletes según la necesidad de la empresa
(agrupamiento del mercado, programa de entregas, fondo común de consolidación).
En este tema donde la gestión estratégica y logística en si abarca una parte fundamental del trabajo a ser investigado, es importante enfocar este tema a las distintas formas de conseguir una ventajas que como empresas deberíamos innovar constantemente y compararnos siempre con mejores entidades que nos ayuden a crecer igual o más que ellas, pues todo está basado en no descuidar ni conformarse con lo que ya se estableció y no solo en el área logística sino en si en toda las áreas que conforman la empresa, pues hay que tomar en cuenta que todos conforman uno y del correcto funcionamiento de todos los departamentos depende también el crecimiento y prestigio empresarial que se consiga en el transcurso del tiempo.
Logística como ventaja competitiva
En una publicación en internet realizada por(Carmatu, (2003) resume la Logística como ventaja competitiva como a continuación se describe:
22 plazo o factor tiempo.
Si además consideramos el nuevo entorno mundial donde el concepto de globalización o mundialización nos lleva a que los proveedores puedan estar en cualquier parte del mundo, las fábricas también repartidas por todo el mundo y los clientes sin duda en cualquier parte, es evidente que la función logística cobra una importancia de primerísimo nivel. El coste de la logística en el entorno internacional puede llegar hasta un 30% del costo del producto.
El Factor Tiempo o Plazo
Podemos empezar aceptando que la empresa de mayor éxito es la que es capaz de entregar el máximo valor, al mínimo costo, en el menor tiempo.
La ventaja competitiva a través del factor tiempo se puede conseguir genéricamente eliminando fases o actividades inútiles y realizando diferentes actividades en paralelo, en vez de realizarlas secuencialmente; las empresas Japonesas son un buen exponente de cómo conseguirlo.
Ventajas Competitivas Basadas en el Factor Tiempo
Centrarse en las exigencias de servicio al cliente: es decir enterarse, por el contacto
permanente con los clientes sobre sus expectativas y centrarse en el cumplimiento, realizando las segmentaciones correspondientes, de tal forma que se cumplan las expectativas de los diferentes tipos de clientes de forma rentable.
Quitar importancia al objetivo de reducción de costes, para poner la importancia en el
concepto de optimización de los mismos y de retornos de inversión, centrando los esfuerzos más en el factor plazo que permita optimizar los ingresos a través de la captación y fidelización de clientes.
Hacer hincapié en la flexibilidad, siendo capaces de adaptar la logística a las necesidades
cambiantes de los clientes y del mercado.
Coordinar todas las funciones de logística, en referencia al conjunto formado por los
23 Almacenaje, manipulación y transpone y al sistema de información entre los diferentes componentes de la cadena logística.
Coordinar con las funciones no logísticas, de tal forma que se consiga una perfecta
integración, desde la propia concepción del producto.
Desarrollar flujos de información rápidos, que permitan sincronizar perfectamente a los
diferentes componentes de la cadena productiva en su conjunto global.
Adoptar decisiones más rápidamente, basado en la facilidad que proveerán los flujos de
información antes mencionados.
En el subtema de la logística como ventaja competitiva se puede destacar la importancia de cómo el optimizar tiempos y costos ayuda a incrementar la competitividad, tomando en cuenta que el manejarse con flexibilidad y adaptarse a cambios frecuentes que se presentan en el mercado y en la tecnología son factores que no permitirán la inestabilidad en las operaciones logísticas y por ende en las propias de la empresa. Sin embargo es necesario hacer hincapié en que la logística de salida como es el caso de investigación tendrá éxito si sabemos y podemos controlar las tres principales actividades que lo conforman como son: almacenaje, manipulación y transporte, todos estos destinados a cumplir un fin que es el satisfacer las necesidades y exigencias del cliente las mismas que tienden a ser más amplias con el paso del tiempo.
Logística de Distribución
Por referirse principalmente al tipo de logística a estudiar se ve recomendable mencionar el tema de la logística de distribución para lo cual se ha toma en cuenta el criterio del autor (Lambert, (1998)quien expresa lo siguiente:
La logística de distribución incluye la gestión de los flujos físicos, de información y
administrativos siguientes:
La previsión de la actividad de los centros logísticos
El almacenamiento
El traslado de mercancías de un lugar a otro del almacén con los recursos y equipos
necesarios
24
Algunas veces, la realización de pequeñas actividades de transformación del producto
(kitting, etiquetado…)
El transporte de distribución hasta el cliente.
En si podemos darnos cuenta que las funciones de la logística abarca todo el proceso desde la adquisición de materia prima, el proceso hasta concluir con la distribución y posterior las posibles necesidades que se presenten con los clientes y para que esto se lleve a cabo con eficiencia se debería tener claramente definidos los procedimientos y políticas que establezcan y satisfagan los requerimientos a seguir en cada área o departamento, sin dejar de lado el constate control interno y externo que toda empresa debe poseer.
Indicadores de Gestión
Es importante conocer el tema relacionado a los indicadores, los mismos que nos permitirán medir cuan y cual competitiva es nuestra empresa frente a otras de la misma o distinta actividad económica que la estudiada para lo cual se mencionara los siguientes aspectos:
Según (Balboni, (2001) “Los indicadores son herramientas gerenciales compuestas por los siguientes elementos: un instrumento que mide algo con sentido para la gerencia, una meta genérica, una explosión gráfica, del comportamiento que muestre la evolución y distintos tipos de análisis, y sirven además de monitoreo y control, para la implantación, administración de cambio, comprender las causas fundamentales de los problemas”.
Para tener claro el rol de los indicadores se mencionara los objetivos que estos tienen.
Los objetivos de los indicadores logísticos según (Mora, (2004) son:
Identificar y tomar acciones sobre los problemas operativos
Medir el grado de competitividad de la empresa frente a sus competidores nacionales e
internacionales
Satisfacer las expectativas del cliente mediante la reducción del tiempo de entrega y la
optimización del servicio prestado.
Mejorar el uso de los recursos y activos asignados, para aumentar la productividad y
25
Reducir gastos y aumentar la eficiencia operativa.
Compararse con las empresas del sector en el ámbito local y mundial (Benchmarking)
Entre los principales indicadores financieros que se pueden aplicar según el tema a investigar serían los que (Monterroso, (2000) menciona.
Los referentes con el costo pueden aplicarse los siguientes.
Costo Logístico Total = costo de procesamiento de ordenes + costo de manejo de inventarios + costo de mantenimiento + costo de almacenamiento + costo de distribución y transporte.
Costo Logístico Unitario = Costo Logístico Total / Cantidad Vendidas.
Costo por producto despachado = Costo Operativo Bodegas / Costo de Ventas.
Costo Transporte = Costo del Transporte / Valor Ventas Totales. Este indicador sirve para conocer el porcentaje de los gastos por transporte y así poder aplicar medidas que reduzcan este significativo costo logístico.
Costo por Conductor = Costo Total Transportes / Número de conductores. Sirve para costear la contribución y relación de cada conductor sobre los gastos generados en transporte.
Indicadores de productividad para bodegas
Cajas despachadas / Horas de trabajo
Costo mercancía despachada / Personal bodega.
Valor del inventario / Área mt2 bodegas
Costo de bodega / Costo mercancía despachada.
Costo distribución / Ventas totales
26 CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO Diseño de la Investigación
Por el tipo de investigación a llevarse a cabo, está en su parte irá apoyada en un diseño de investigación de tipo descriptiva – explicativa para lo cual daremos a conocer una breve definición de lo que este diseño nos dice.
Según,(Hernandez , (2001). Dentro de los tipos de investigación menciona la de nivel Perceptual y a la vez esta se divide en exploratoria y descriptiva para el presente trabajo se usara la investigación descriptiva la cual el autor la define desde el punto de vista científico, describir es medir”. Esta definición es importante, por cuanto implica por parte del investigador
la capacidad y disposición de evaluar y exponer, en forma detallada, las características del objeto de estudio pues adicional a estos estudios permiten poner de manifiesto los conocimientos teóricos y metodológicos del autor del estudio, en si manifiesta que una serie de estudios descriptivos permite ir acumulando una considerable cantidad de conocimientos sobre el mismo tema.
Para el desarrollo del trabajo de tesis la investigación descriptiva nos permitirá observar, indagar registrar y definir el fenómeno de estudio, al igual que clasificar y luego relaciona los elementos observados para lograr un mayor detalle, mediante preguntas o indagaciones a las personas involucradas con dicha gestión, de igual manera la investigación descriptiva nos ayudara a elaborar un marco de estudio, y en base a las falencias detectadas formular y sugerir alternativas estratégicas que colaboren a la mejora departamental de la logística secundaria de la empresa.
27 En este contexto para poder detectar los distintos tipos de falencias sean éstas económicas o de procesos existentes en el departamento de logística de la empresa la investigación analítica nos permitirá comprender con mayor profundidad y así determinar las ventajas o desventajas de aplicar distintas alternativas en procesos, políticas o controles.
Tipo de la Investigación
En relación a los tipos de investigación a ser aplicados a la presente investigación, se utilizara en primera instancia la investigación de campo para lo cual a continuación se da un breve concepto.
El estudio de campo según Hernández, Fernández y Baptista (2003) puede definirse como: “Aquel que se realiza mediante la recolección de los datos directamente de la realidad o
del lugar donde se efectuará el estudio mediante la aplicación de técnicas de encuestas, entrevistas y observación directa.”
Se aplicará este tipo de investigación, debido a que se realizara en el lugar o área que se opera la actividad logística, con el fin de recolectar la mayor cantidad de información posible y en base a ella detectar los puntos críticos y dar posibles soluciones según las necesidades identificadas.
Por otro lado la encuesta es otro instrumento que nos será de gran ayuda al momento de conocer a fondo las interrogantes que se presenten en el transcurso de la investigación por lo que a continuación Tamayo nos da una breve definición.
Según Tamayo, (2008), la encuesta es aquella que permite dar respuestas a problemas en términos descriptivos como de relación de variables, tras la recogida sistemática de información según un diseño previamente establecido que asegure el rigor de la información obtenida”.
28 Por otra parte es fundamental también la revisión bibliográfica y documental que se facilite por parte de la empresa pues en base a eso se conocerá datos reales con los que operan la empresa en su parte económica y de procesos, con respecto a esto (Cazares, (1999) menciona que la investigación documental depende fundamentalmente de la información que se recoge o consulta en documentos, entendiéndose este término, en sentido amplio, como todo material de índole permanente, es decir, al que se puede acudir como fuente o referencia en cualquier momento o lugar.
Métodos de la Investigación
En lo que respecta a los métodos de investigación a usar en la investigación tenemos los siguientes.
Inductivo-Deductivo
El método inductivo según el filósofo inglés Francis Bacon (1561-1626) menciona que éste método intenta ordenar la observación tratando de extraer conclusiones de carácter universal desde la acumulación de datos particulares.
Mientras que el método deductivo parte de principios generales y, con la ayuda de una serie de reglas de inferencia, se demuestran unos teoremas o principios secundarios.
En la investigación a llevarse a cabo se aplicara una metodología inductiva - deductiva de investigación, mediante la cual se detallaran datos, acontecimientos generales, fenómenos, situaciones a ser investigados y eventos para detectar los problemas existentes actualmente en el departamento de logística.
29 contrastación de la hipótesis una vez formulada la hipótesis y sus consecuencias es preciso proceder a su verificación o contrastación.
En vista que en el presente trabajo tiene como hipótesis el verificar si las alternativas estratégicas a proponer corroboran a la disminución de costos en el departamento logístico de Pasteurizadora Quito, la investigación hipotética deductiva nos ayudará a determinar cuan acertadas fueron las sugerencias, mediante la observación y deducción las consecuencias más relevantes.
Población Y Muestra Población
La población se define como:
“La totalidad del fenómeno a estudiar donde las unidades de población posee una característica común la cual se estudia y da origen a los datos de la investigación” (Tamayo & Tamayo, 1997, pág. 114)
Por ser un departamento conformado por pocos miembros, para el desarrollo de la presente investigación se tomará como población de estudios las personas que laboran en el departamento de operación que está conformado por 6 trabajadores más el Gerente de Operaciones y el Gerente Financiero nos da una totalidad de 8 miembros, hemos incluido al último debido a que el tema a investigar se refiere a costos financieros, el objetivo es conseguir la mayor cantidad posible de información y empaparnos de la realidad actual por la que atraviesa el área de logística de salida o secundaria de la empresa Pasteurizadora Quito S.A.
Muestra La muestra:
“Es el grupo de individuos que se toma de la población, para estudiar un fenómeno estadístico. (Tamayo & Tamayo, 1997, pág. 38)
30 que lo conforman serán quienes nos proporcionen información mediante las encuestas y demás técnicas de investigación
Autor. Mónica Tapia
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos
Tomando en cuenta que la finalidad del presente trabajo es cumplir con los objetivos que a la vez pasan a ser las actividades a desarrollar en el transcurso de la investigación, para la obtención de la información se realizara encuestas directamente realizadas a las personas que conforman la población, y a la par se usará el estudio de campo y las dos técnicas en su conjunto nos facilitara la detección de posibles causas, efectos y mejoras que se pueda proponer posterior al estudio.
Así también se revisara y analizara los documentos sean estos físicos o virtuales que sean propiamente proporcionados por la empresa y los que particularmente se consiga como investigador.
Cuadro N° 3.1 Población y Muestra
Ge
ren
tes y
principales
func
io
nari
os
PQ
SA
Población
N (N) = 08
100%
31 Autor: Mónica Tapia.
Técnicas de Procesamiento y Análisis de Datos
Después de la aplicación de las encuestas a quienes conforman la población y muestra de la presente investigación, realizar el estudio de campo en el lugar de las actividades operacionales, y de la clasificación de la información importante recopilada de las distintas fuentes, nos enfocamos en los objetivos planteados para poder cumplirlos hasta el final de la investigación es así que de las respuestas obtenidas en la encuestas podremos tabularlas y plasmarlas en un cuadro de excel y así conocer más a fondo y con datos concretos el panorama actual del departamento de logística y esta a su vez será verificada con la realización del estudio de campo el mismo que nos permitirá tener una mayor perspectiva de los procesos que la actividad logística secundaria implica, pero por otro lado el análisis documental nos ayudara a la vinculación e integración a toda la información antes obtenida y concluir con criterios que nos servirá de análisis para proponer mejoras en las áreas que así lo ameriten.
TECNICA INSTRUMENTO DE
RECOLECCIÓN DE DATOS
OBSERVACIÓN
Encuesta Cuestionario de preguntas
Permitirá recopilar información mediante preguntas realizadas acerca del tema.
Estudio de Campo Observación directa
Permitirá obtener información exacta, segura y veras mediante la observación y preguntas verbales.
Análisis documental
Revisión información escrita y virtual.
Permitirá destacar la información más relevante y clasificarla.
Cuadro N° 3.2 Técnicas e Instrumentos
32 Confiabilidad y Validez de Instrumentos
Confiabilidad
La medición de las variables es una parte a la que se deberá dar la importancia que lo amerita dentro de ellas tenemos la confiabilidad para lo cual el autor define como: “La confiabilidad de un instrumento de medición se refiere al grado en que su aplicación repetida al mismo sujeto u objeto producen iguales resultados”. ((Hernández, 2006, pág. 286)
En la presente investigación el análisis de la confiabilidad de datos se lo comprobara en base a la sinceridad con la que fue contestada la encuesta dirigida a directivos y empleados que constan en la muestra de la investigación para luego ser corroborada con el análisis de la información proporcionada por terceros y fuentes propias.
Validez
De acuerdo con (Rusque, (2003) La validez representa la posibilidad de que un método de investigación sea capaz de responder a las interrogantes formuladas. La fiabilidad designa la capacidad de obtener los mismos resultados de diferentes situaciones.
En este sentido la validez será aplicada en función a la recopilación y análisis de la información obtenida directamente de los funcionarios de la empresa mediante las encuestas, investigación de campo y la documentación facilitada para el trabajo de investigación la misma que permitirá cumplir el propósito del tema.
Sistema De Hipótesis Hipótesis General
Las alternativas estratégicas en la operación logística secundaria de las empresas permitirán mejorar la competitividad y disminuir costos financieros que esta actividad demanda.
Sistema de Variables
33 clasificatorios que permiten ubicar a los individuos en categorías o clases y son susceptibles de identificación y medición.
Variable Independiente
“Es aquella característica o propiedad que se supone ser la causa del fenómeno estudiado. En
investigación experimental se llama así, a la variable que el investigador manipula. Por ejemplo. La dieta a la que es sometido un grupo de pacientes obesos.” (Arias, (2006)
Para el fenómeno de estudio la variable independiente estará relacionada con las alternativas estratégicas empleadas y manejadas en el área de logística secundaria de la Empresa Pasteurizadora Quito S.A.
Variable Dependiente
“Son aquellas que se modifican por acción de la variable independiente. Constituyen los efectos o consecuencias que se miden y que dan origen a los resultados de la investigación. Ejemplo. El peso corporal de los integrantes de un grupo o muestra. (Arias, (2006).
34 CAPITULO IV
UNIDAD DE ANALISIS Reseña Histórica Pasteurizadora Quito
Debido a la trascendencia y el reconocimiento que la empresa ha conseguido con el paso de los años ya sea por la calidad de producto como por los beneficios que ha proporcionado no solamente al sector ganadero sino también a la sociedad en general, se considera importante adjuntar su publicación realizada en su revista “40 Años de Pasteurizadora Quito” la misma que consta a detalle en el Anexo 01 del presente trabajo de tesis.
Misión
Procesar y comercializar productos lácteos confiables e innovadores, cumpliendo normas y estándares de calidad, para atender las necesidades de los consumidores de todo el país, generando desarrollo en el sector ganadero, respetando el medio ambiente y creando valor para los accionistas, clientes y trabajadores.
Visión
Ser la mejor empresa nacional del sector lácteo en el año 2015 asegurando una buena posición en el mercado, adecuada rentabilidad, con valores culturales y éticos que generen interés para sus empleados, consumidores, proveedores y accionistas.
Análisis de la empresa e información recopilada.
Tal como se describe en el marco metodológico del presente trabajo, para la obtención de la información se procedió a aplicar la encuesta a los trabajadores (operarios y jefes), así como también se consiguió entrevistar al Ing. Galo Aguirre como Gerente de Operaciones y al MBA Francisco Quisigüiña como Gerente Financiero, adicional se cuenta con información financiera proporcionada por la empresa la misma que pasara a ser analizada en función al problema planteado, para lo cual a continuación se muestra la parte financiera (Estado de Resultado Resumido) de los últimos 5 años donde se muestra el crecimiento del rubro “Gasto de
35 Información Financiera
Según el informe anual que Empresa Pasteurizadora Quito presenta año a año a la Junta General de Accionistas se consiguió los estados financieros de los últimos 5 años donde se refleja información a ser analizada la cual se presenta a continuación.
Fuente. (Calderón, (2014)
Como podemos observar en el cuadro 4.1 Empresa Pasteurizadora Quito S.A. ha tenido un crecimiento notable en su ventas es así que del año 2010 al año 2011 se dio un incremento del
Cuadro N° 4.1 Estado de Resultados 5 Años
2010 % 2011 % 2012 % 2013 % 2014 %
VENTA NETA 32.103.757 100,00% 41.953.397 100,00% 50.653.084 100,00% 53.196.375 100,00% 58.054.341 100,00% COSTO DE VENTAS 26.982.842 84,05% 35.290.863 84,12% 42.592.851 84,09% 43.991.715 82,70% 48.559.384 83,64% UTILIDAD BRUTA 5.120.915 15,95% 6.662.534 15,88% 8.060.233 15,91% 9.204.660 17,30% 9.494.957 16,36%
GASTOS OPERACIONALES 4.615.901 14,38% 5.511.510 13,14% 6.553.724 12,94% 6.837.694 12,85% 7.389.847 12,73% GASTOS ADMINISTRACION 1.450.421 4,52% 1.712.235 4,08% 1.767.894 3,49% 1.717.466 3,23% 2.000.531 3,45% GASTOS VENTAS 1.978.554 6,16% 2.255.347 5,38% 2.684.995 5,30% 2.833.582 5,33% 2.361.204 4,07% GASTOS MERCADEO 430.983 1,34% 497.273 1,19% 753.848 1,49% 664.642 1,25% 976.498 1,68% GASTOS DE LOGISTICA 755.943 2,35% 1.046.654 2,49% 1.346.987 2,66% 1.622.005 3,05% 2.051.614 3,53%
UTILIDAD OPERACIONAL 505.014 1,57% 1.151.024 2,74% 1.506.509 2,97% 2.366.966 4,45% 2.105.110 3,63%
OTROS INGRESOS / EGRESOS 156.483 0,49% 299.942 0,71% 231.252 0,46% 184.636 0,35% 462.885 0,80% Otros Ingresos 245.816 0,77% 404.126 0,96% 422.337 0,83% 498.471 0,94% 619.501 1,07% Otros Gastos (89.333) -0,28% (104.184) -0,25% (191.086) -0,38% (313.835) -0,59% (156.616) -0,27%
UTILIDAD AIP 661.497 2,06% 1.450.966 3,46% 1.737.761 3,43% 2.551.602 4,80% 2.567.995 4,42%
15% Trabajadores 99.225 0,31% 217.645 0,52% 260.664 0,51% 382.740 0,72% 385.199 0,66% 25% Impuesto a la Renta 111.729 0,35% 300.222 0,72% 337.021 0,67% 599.449 1,13% 486.645 0,84%
Impuestos Diferidos 109.443 0,19%
UTILIDAD NETA DE EJERCICIO 450.544 1,40% 933.100 2,22% 1.140.076 2,25% 1.569.413 2,95% 1.805.594 3,11%
