UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE ECONOMÍA AGRÍCOLA CARRERA DE CIENCIAS ECONÓMICAS

TRABAJO DE TITULACIÓN COMO REQUISITO PREVIO PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

ECONOMISTA CON MENCIÓN EN GESTIÓN EMPRESARIAL

ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE CONSUMO DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

IMPORTADOS DEL ECUADOR.

LORENA PAULETTE LÓPEZ YÉPEZ

GUAYAQUIL, ECUADOR

2021

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE ECONOMÍA AGRÍCOLA

CERTIFICACIÓN

El suscrito, docente de la Universidad Agraria del Ecuador, en mi calidad de director CERTIFICO QUE: he revisado el trabajo de Titulación, denominado:

“ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE CONSUMO DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES IMPORTADOS DEL ECUADOR”, el mismo que ha sido elaborado y presentado por la Srta. López Yépez Lorena Paulette; quien cumple con los requisitos técnicos y legales exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador para este tipo de estudios.

Atentamente,

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE ECONOMÍA AGRÍCOLA

TEMA:

“ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DE CONSUMO DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES IMPORTADOS DEL

ECUADOR”

AUTOR:

LORENA PAULETTE LÓPEZ YÉPEZ

TRABAJO DE TITULACIÓN:

APROBADA Y PRESENTADA AL CONSEJO DIRECTIVO COMO

REQUISITO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

ECONOMISTA CON MENCIÓN EN GESTIÓN EMPRESARIAL

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AGRADECIMIENTO

Quiero expresar mi gratitud a Dios, quién con su bendición llena siempre mi vida, a mis padres Lorena Yépez Tello y Efraín López Criollo, a mis hermanos Carlos Andrés y Rosa Alejandra López y especialmente a mi abuelita Rosa Dalila Tello Vergara por siempre creer en mí. También a toda mi familia por estar

siempre presentes en todo mi proceso de grandes enseñanzas, fallas y aciertos.

Un agradecimiento a todas las autoridades que hacen la Universidad Agraria del Ecuador, a mis amigos que hice en todos estos 5 años de grandes enseñanzas y de gratos momentos que han sido únicos en mi vida; también a mis profesores en especial a la Eco. Elsy Galarza, Ing. Jorge Ruso, Eco. Renato Jácome PhD, quienes con la enseñanza de sus valiosos conocimientos hicieron que pueda crecer día a día como profesional, gracias a cada uno de ustedes por su paciencia, dedicación, apoyo incondicional y amistad.

Finalmente quiero expresar mi más grande y sincero agradecimiento a mi tutor de tesis Economista Víctor Quinde Rosales MSc., quién fue tributario de conocimientos, experiencias y talento, que ha sido guía y orientador en este proceso de titulación.

v DEDICATORIA

El presente trabajo de investigación se lo dedico a Dios Todopoderoso, por darme salud y sabiduría, por permitirme concretar de manera muy positiva la elaboración de mi tesis.

A mi familia por brindarme apoyo incondicional, mis padres Lorena Yépez y Efraín López por adarme las fuerzas de no rendirme en todo momento

haciéndome creer en mí, así como en mis aptitudes y conocimientos. A mis hermanos Alejandra y Andrés López que a pesar de nuestras diferencias me han sabido dar todo su apoyo y me han brindado palabras de motivación para no desfallecer en mi progreso.

A mi abuelita Rosa Dalila Tello Vergara por ser el motor de mi alegría y que a través de todas sus oraciones, consejos y palabras de aliento hicieron de mí una mejor persona y de una u otra forma me acompañan en todos mis sueños y metas.

vi RESPONSABILIDAD

La responsabilidad, derecho de la investigación, resultados, conclusiones y recomendaciones que aparecen en el presente trabajo de titulación corresponden exclusivamente a la Autora y los derechos académicos otorgados a la Universidad Agraria del Ecuador

--- Lorena Paulette López Yépez C.I. # 0950976894

vii RESUMEN

En la presente investigación de diseño correlacional y enfoque cuantitativo, permitió estudiar el consumo y la demanda de los productos agroindustriales importados, si bien es uno de los sectores más importantes en la economía del Ecuador, para su desarrollo se necesita de la aplicación de alternativas que ayuden a generar oportunidades de comercialización. Se logró analizar individualmente cada una de las variables como los principales productos agroindustriales importados, la relación de la demanda del sector agroindustrial el cual incide positivamente en el consumo de productos agroindustriales importados en el Ecuador durante el periodo 2000- 2019. Para analizar la relación entre las variables de este estudio se implementó el modelo de Correlación de Pearson, prueba de Dickey- Fuller Aumentada (AD ) en niveles y en primeras diferencias, contraste de cointegración de Engle-Granger, la regresión lineal múltiple por MC , prueba F de significancia global y la prueba T de significancia individual, el coeficiente de determinación . Se demostró que en el periodo estudiado existe relación. La ecuación que se demostró para el periodo tiene un R² alto de 99% lo cual es una ecuación estadísticamente válida el cual cumplen con la hipótesis establecida. Finalmente, se recomienda incentivar la producción nacional para la sustitución de importaciones orientadas a satisfacer el consumo del mercado interno del país, debe existir mayor apoyo por parte del gobierno y entidades públicas para proyectos del sector agroindustrial que ayuden a fomentar el crecimiento.

Palabras claves: consumo, demanda, importación, productos agroindustriales, producción nacional

viii SUMMARY

In the present investigation of correlational design and quantitative approach, it allowed to study the consumption and demand of imported agroindustrial products, although it is one of the most important sectors in the Ecuadorian economy, for its development it is necessary to apply alternatives that help to generate marketing opportunities. It was possible to individually analyze each of the variables as the main imported agro-industrial products, the relationship of the demand of the agro- industrial sector which positively affects the consumption of imported agro- industrial products in Ecuador during the period 2000-2019. To analyze the relationship between the variables of this study were implemented using the Pearson Correlation model, Augmented Dickey-Fuller test (ADF ^ 1) in levels and in first differences, Engle-Granger cointegration contrast, multiple linear regression by MC , test F for global significance and the T test for individual significance, the coefficient of determination R ^ 2. It was shown that there is a relationship in the period studied. The equation that was demonstrated for the period has a high R2 of 99% which is a statistically valid equation which meets the established hypothesis. Finally, it is recommended to encourage national production for the substitution of imports aimed at satisfying the consumption of the domestic market of the country, there should be greater support from the government and public entities for projects in the agro-industrial sector that help promote growth.

Keywords: consumption, demand, import, agro-industrial products, national production

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ÍNDICE DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ... 1

Caracterización del Tema ... 2

Planteamiento de la Situación Problemática ... 2

Justificación e Importancia del Estudio ... 3

Delimitación del Problema ... 4

Formulación del Problema... 4

Objetivo General ... 4

Objetivos Específicos ... 4

Hipótesis... 4

Aporte Teórico ... 5

Aplicación Práctica ... 5

CAPÍTULO 1 ... 6

MARCO TEÓRICO………17

1.1. Estado del Arte ... 6

1.2. Bases Científicas y Teóricas de la Temática. ... 8

1.3. Fundamentación Legal ... 17

CAPÍTULO 2 ... 22

ASPECTOS METODOLÓGICOS ... 22

2.1. Métodos ... 22

2.2. Variables ... 23

2.3. Población y Muestra. ... 24

2.4. Técnicas de Recolección de Datos. ... 24

2.5. Estadística Descriptiva e Inferencial... 24

2.6. Cronograma de Actividades ... 26

RESULTADOS ... 27

DISCUSIÓN ... 41

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ... 42

BIBLIOGRAFÍA CITADA ... 44

ANEXOS ………..……57

APÉNDICES………..62

x ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1:Clasificación del sector agroindustrial por sectores y especificación

productiva. ... 47

Anexo 2:Leyes generales y específicas relacionadas con el sector Agroindustrial ... 48

Anexo 3:Operacionalización de las variables ... 50

Anexo 4:Cronograma de actividades. ... 51

ÍNDICE DE

Apéndice 2:Salario mensual ... 52

Apéndice 3:Producción nacional ... 53

Apéndice 4:Importación de productos agroindustriales ... 53

Apéndice 5:Población económicamente activa ... 54

Apéndice 6:Consumo PER CAPITA. ... 54

Apéndice 7:Aceite ... 55

Apéndice 8: Chocolate ... 55

Apéndice 9:Azúcar ... 56

Apéndice 10:Sueldo y salario ... 56

Apéndice 11:Evolución del consumo de productos agroindustriales Importados. 57 Apéndice 12:Comportamiento de la demanda de productos agroindustriales y variables que intervienen en la demanda ... 57

Apéndice 13:Elaborados de productos del mar ... 58

Apéndice 14: Ecuación de regresión lineal múltiple. ... 58

Apéndice 15: Test: Error de especificación ... 59

Apéndice 16: Test White ……….68

Apéndice 16:Matriz de datos utilizados ... 61

xi

ÍNDICE DE

CONSUMO_DE_PRODUCTOS_AGROINDUSTRIALES en niveles ... 34 Tabla 2: Test Dickey Fuller Aumentada

CONSUMO_DE_PRODUCTOS_AGROINDUSTRIALES en primeras diferencias ... 34 Tabla 3:Test Dickey Fuller Aumentada CONSUMO_PER_CAPITAL en niveles ... 35 Tabla 4:Test Dickey Fuller Aumentada CONSUMO_PER_CAPITAL en

primeras diferencias ... 35 Tabla 5:Test Dickey Fuller Aumentada

TOTAL_DE_LOS_4_PRODUCTOS_MAS_CONSUMIDOS en niveles ... 36 Tabla 6:Test Dickey Fuller Aumentada

TOTAL_DE_LOS_4_PRODUCTOS_MAS_CONSUMIDOS en primeras

diferencias ... 36 Tabla 7:Test Dickey Fuller Aumentada

DEMANDA_DE_PRODUCTOS_AGROINDUSTRIALES en niveles ... 37 Tabla 8:Test Dickey Fuller Aumentada

DEMANDA_DE_PRODUCTOS_AGROINDUSTRIALES en primeras diferencias ... 37 Tabla 9: Test Dickey Fuller Aumentada

IMPORTACION_DE_PRODUCTOS_AGROINDUSTRIALES en niveles ... 38 Tabla 10: Test Dickey Fuller Aumentada

IMPORTACION_DE_PRODUCTOS_AGROINDUSTRIALES en primeras

diferencias ... 38 Apéndice 15:Tabla 11: Error de Especificación ... 59

1 INTRODUCCIÓN

El Ecuador cuenta con una gran biodiversidad por sus tierras fértiles, cosecha una variedad de productos y materias primas con altos estándares de calidad que son utilizados tanto para el consumo nacional como internacional.

La agroindustria es definida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura como la actividad que ayuda a conservar y a transformar materias primas que son originarias del sector agrícola, pecuario, pesca o forestal, de las cuales existen empresas que se desenvuelven en el proceso de la producción, procesamiento y distribución de los productos ya elaborados convirtiéndose en productos listos para el consumo humano.

El sector agroindustrial a lo largo de la historia económica ecuatoriana ha sido determinante y en los últimos años ha experimentado un importante

crecimiento debido al aumento de la demanda de producto alimenticios a partir de los años setenta que se dio producto del auge petrolero, y por una mayor cantidad de ingreso de divisas.

La estructura agraria ecuatoriana abarca más de un 64% donde la producción agrícola Nacional está en manos de pequeños productores, y los alimentos con mayor consumo son los que provienen de la agricultura familiar campesina (AFC 60%).

La diversificación de la producción agroindustrial es basta y comprende diversas ramas, se destaca la clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las Actividades Económicas (CIIU) de Naciones señala que la agroindustria se relaciona con fabricación de productos textiles, elaboración de productos alimenticios, bebidas entre otros.

A nivel de producción no somos autosustentables para poder satisfacer la demanda del país, por ello Ecuador importa de todo de manera indiscriminada desde lo indispensable hasta lo más redundante, esto incide en su disponibilidad de divisas y establece una conexión directa hacia el consumo en todo estrato económico. Las importaciones en Ecuador en el año 2019 subieron un 8,91%

respecto al año anterior. Las compras al exterior representan el 19,95% de su

2 PIB, lo que se puede evidenciar que la balanza comercial en el país demuestra un déficit histórico.

A través del crecimiento poblacional que va aumentando en los últimos años es preciso considerarlo como uno de los retos mundiales que produce efectos que pueden transgredir de manera trágica si es que no se toma medidas adecuadas desde la actualidad en alimentar a una población, de acuerdo al crecimiento estimado de la clase media y la prosperidad en su poder adquisitivo.

Se estima que se generen cambios en los hábitos de consumo en muchos países direccionada a una alimentación especializada en proteínas lo que pretende a incentivar aún más el consumo humano.

El crecimiento del sector agroindustrial en el Ecuador se proyecta a querer reemplazar el modelo agroexportador tradicional con un modelo de sustitución de importaciones generando una diversificación del desarrollo industrial y acerca de los inicios de procesos industriales en la agricultura. Un factor fundamental para que el sector aumente su rentabilidad en los cultivos se debe a la implementación de tecnología, y a su vez a un buen manejo de maquinarias porque se considera como el motor de la transformación de la producción, a su vez desarrolla el conocimiento científico de incrementar la rentabilidad.

Caracterización del Tema

Para este estudio se tomó en cuenta la compleja realidad socio-económica que vive la humanidad en este presente tan complicado y convulsionado, emerge la preocupación por analizar el consumo de productos agroindustriales en el Ecuador, por el motivo que sobresalen diversas posturas de exigencia de la transformación de materia prima que está inmersa la agroindustria del Ecuador.

Planteamiento de la Situación Problemática

En el país no hay estudios que indaguen acerca del consumo del

comportamiento del sector agroindustrial sobre productos importados. Es por eso que este problema radica por hechos del crecimiento entremezclado tanto de población como de las industrias.

3 El objeto de estudio se enfocará en determinar la demanda de la

agroindustria y de esta forma poder estimar el nivel de consumo de productos agroindustriales para saber el horizonte de importaciones de los productos. La razón por la cual se realiza el presente estudio radica también en identificar si existe más consumo de productos agroindustriales importados en vez de

productos nacionales, y de esta forma poder incurrir en políticas que incentiven la producción nacional para la sustitución de importaciones orientadas a satisfacer el consumo del mercado interno del país.

Justificación e Importancia del Estudio

Se considera que la investigación sustente el hecho que se evite exportar nuestros productos para que estos ingresen ya procesados. El desarrollo

agroindustrial ecuatoriano: potencial territorial para la competitividad internacional (2017), menciona que unos de los motivos que incentivan el desarrollo de la agroindustria y este se debe a efectos de la creciente demanda de productos alimentarios y al excesivo aumento de los ingresos de cada usuario.

Se consideran que las importaciones de materia prima ayudan a incrementar el valor de las exportaciones de productos procesados porque la producción local es insuficiente para el procesamiento de algunas industrias. La capacidad de compra se relaciona con los tipos de consumidores que contribuyen al consumo dependiendo a los nichos de mercado que se centran en calorías y grasas, se suelen diferenciar por factores como el tamaño de las familias, la disposición de tiempo en comprar, preparar; y estas con algunas de las

características que exige el mercado lo que lo lleva a la búsqueda de importación de materias primas para que se pueda realizar la exportación de productos agroindustriales. (MAG, 2006).

El consumo de productos agroindustriales si bien en los últimos años tiene un gran impacto lo cual ha sido decisivo en la economía ecuatoriana y ha experimentado un importante crecimiento, lo cual es debido gracias a producción de variados productos agrícolas que luego se transforman y pertenecen al sector agroindustrial.

Si bien se considera que la demanda explica el comportamiento de los

4 consumidores es decir la demanda reacciona a través del comportamiento de los precios de los principales productos agroindustriales importados, también de la relación con la producción de los productos importados, el consumo per Cápita entre otros.

Delimitación del Problema

Esta investigación se realizará en Ecuador, del cual se analizará el

comportamiento de consumo del sector agroindustrial entre el periodo del 2000 al 2019.

Formulación del Problema.

¿Cómo incide la demanda del sector agroindustrial en el consumo de productos agroindustriales importados en el Ecuador?

Objetivo General

Analizar el comportamiento del consumo de productos agroindustriales importados del Ecuador.

Objetivos Específicos

 Describir el comportamiento de la demanda del sector agroindustrial.

 Analizar la evolución del consumo de productos agroindustriales importados.

 Establecer la incidencia de la demanda del sector agroindustrial en el consumo de productos agroindustriales importados en el Ecuador.

Hipótesis

La demanda del sector agroindustrial incide positivamente en el consumo de productos agroindustriales importados en el Ecuador.

5 Aporte Teórico

Esta investigación se considera de aporte novedoso debido que se hizo una evaluación de la balanza comercial del país y se realizó con el fin de contribuir un análisis que demuestre como se ha generado un incremento en el sector agroindustrial en referencia a los productos importados por Ecuador, evaluando el comportamiento de consumo del sector y su relación de efecto minucioso que pueda sustentar el hecho que se evite importar productos agroindustriales.

Aplicación Práctica

Este estudio se realizó para comprobar el comportamiento del consumo de los productos importados del sector agroindustrial donde este estudio servirá de gran importancia Ministerio de la Agricultura y otras instituciones relacionadas con el sector agroindustrial.

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CAPÍTULO 1

MARCO TEÓRICO

1.1. Estado del Arte

El motivo de este estudio es analizar cómo ha sido el comportamiento del consumo del sector agroindustrial, donde se mencionan las diferentes

aportaciones de fuente teórica, se estableció con el crecimiento del sector cerca de los años setenta y a su vez la demanda de los productos alimenticios y del auge petrolero, esta industria no ha sabido aprovechar todo su potencial de crecimiento existente, falencias en la pequeña aplicación de nuevas tecnologías, lo cual limita la productividad especialmente en el caso del maíz, el arroz, la papa, el tomate, el trigo y la soya.

Según Velín y Medina (2011), la participación de las importaciones se registró un aumento entre el 2003 y 2008 al referirse a precios corrientes y constantes, es decir que si se compara a nivel mundial el país es menos competitivo porque no es capaz de producir lo suficiente para poder proveer al mercado interno.

De acuerdo a Palán (1989), en los últimos años el mercado interno se centra en enfoques de los sectores sociales tomando en cuenta características importantes para bienes de consumo entre ellos los productos agroindustriales, de acuerdo características de mejor calidad, presentación y mayor durabilidad, cuyos precios son cada vez más inaccesibles para la mayoría de la población.

Esta modalidad de producción y consumo escapan a la concepción rigurosa de circuitos de acumulación agroindustrial, esto sucede porque están produciendo panela que no es un producto consumido masivamente por el sector urbano, sino que se consume en el mismo sector rural, en definitiva, este tipo de producción escapa al circuito de acumulación. (Palán , pág. 113)

Lo que se busca es que se apoye al consumo del uso de las materias primas nacionales que sirva como impulso del marco sustitutivo hacia los

productos de importaciones porque existen agroindustrias que se han favorecido en base la importación de productos como lo es el caso de las molineras cuyo proceso de acumulación es la importación de trigo al país.

7 Benavides (2019), menciona que se han considerado tres aristas tales como “mecanismos, integración y función”; que describen el término agroindustria a raíz de la Primera Guerra mundial en Europa y América, lo que conlleva a replantearse el consumo de alimentos en los seres humanos sin hacer ninguna distinción alguna ya que sin los productos agroindustriales esenciales no se tendría una vida plena.

La primera porque es el mecanismo que define cómo los seres humanos participamos de la cadena alimenticia en nuestro ecosistema; segundo, porque integra de diversas formas a la agricultura con la industria para generar

producción a grandes escalas; y tercero, en la función que esta desempeña en el desarrollo económico de los pueblos y la participación de pequeños y medianos productor es en las grandes cadenas de valor agroindustriales.

Baquero y Paredes (2010), mencionan que la escasa producción ha

generado la necesidad de realizar importantes importaciones de estos productos y sus derivados (como por ejemplo pasta de tomate, confites y productos

elaborados en base a trigo, productos lácteos).

Roberto Martínez y Jorge García (2017), indican que en diversos países el desarrollo de la agroindustria ha permitido el crecimiento de la competitividad.

Esto, debido a que amplía la gama de productos disponibles de un país hacia el mundo. Es así como se consigue la penetración de nuevos mercados con productos de calidad que se hayan desarrollado mediante modernos procesos productivos y estrategias óptimas para el cumplimiento de los estándares internacionales. La presente investigación pretende evaluar el efecto de la competitividad agroindustrial, su potencialidad en el desarrollo del territorio ecuatoriano y la demanda internacional.

Carlos Chango (2017), un sistema de comercialización óptimo opera bajo determinados parámetros productivos, respecto al traspaso de la propiedad de los productos; realizando un máximo empeño para satisfacer las necesidades del cliente y alcanzar mayores ganancias. Los sistemas de comercialización son una buena alternativa, para consumidores y productores de productos agroindustriales puesto que existe demanda por adquirir estos productos. En tanto que, las

8 familias saben producir en el sector agrícola, pero en lo concerniente a

productividad, rotación, ventas y gestión de comercialización tienen falencias.

Luis Chávez (2015), el sector agrícola sigue tomando una gran importancia en los ingresos del estado y en la balanza comercial, ya que seguimos siendo un país agro exportador, por eso es de mucha importancia que el estado siga

tomando e implementando las ayudas al sector agrícola.

Gavilanes (2016), el desarrollo del sector agroindustrial en América del Sur da la oportunidad de aplicar las estrategias más eficaces para la eliminación y tratamiento de residuos orgánicos que se generan esto hace fundamental la práctica real de políticas orientadas a la dignificación del sujeto, donde se

reconozca la actividad productiva dentro de una determinación social centrada en mejorar el modo de vida del pequeño productor.

1.2. Bases Científicas y Teóricas de la Temática.

1.2.1 John Maynard Keynes y su Estudio del Consumo

Keynes, John Maynard (1992), afirmaron que el consumo depende

fundamentalmente del ingreso y que, si bien existen otros determinantes, éstos no poseen relevancia suficiente, por lo tanto, trabajó la función consumo como

únicamente dependiente del ingreso real disponible, es decir: C = ƒ (Yd). Por otra parte, afirmó que “los hombres están dispuestos, por regla general y en promedio, a aumentar su consumo a medida que su ingreso crece, aunque no tanto como el crecimiento de su ingreso”. De esta manera, Keynes asegura que la propensión marginal a consumir (PMgC), es decir, el incremento en el consumo ante un incremento en el ingreso matemáticamente representable puede tomar valores que se encuentren entre 0 y +1. La PMgC es, a su vez, la pendiente de la función consumo.

1.2.2 La Teoría del Ingreso Permanente de Milton Friedman

Milton Friedman (1976), descompone al consumo en dos partes: una llamada consumo permanente y otra denominada consumo temporario, como consecuencia de existir dos tipos de ingresos el permanente y el temporario. La

9 parte del ingreso que se denomina permanente es aquella que los consumidores esperan no varíe en el futuro. En contraste, el ingreso temporario es aquella porción del ingreso de un consumidor que éste considera no se mantendrá en el tiempo. La hipótesis de Friedman consiste en suponer que el consumo depende mayormente del ingreso permanente. Si bien los consumidores también gastan parte de su renta temporaria el consumo temporario, lo hacen en una proporción mucho menor, ya que ahorran la gran parte de ella. Consecuentemente, y

simplificando, se puede decir que el consumo es función del ingreso permanente, es decir, C = c YP. De esta manera, Friedman afirma que Keynes se equivocaba al suponer que el consumo depende del ingreso actual, y que ese error explicaba la contradicción entre los estudios empíricos.

1.2.3 El Modelo Cepalino de Sustitución de Importaciones (1947 – 1982) Raúl Prebisch (1948), en la teoría económica formal sobre la

industrialización sustitutiva de importaciones comenzó en América Latina a partir de la Conferencia de La Habana de 1947. El discurso teórico fue iniciado por la Comisión Económica de las Naciones Unidas para América Latina y el Caribe (CEPAL) y se convirtió paulatinamente en una estrategia de desarrollo que en general podría enmarcarse dentro de la lógica de la Teoría de la Modernización.

La originalidad de la teoría cepalina consistió en la utilización del concepto centro periferia, así como la explicación dada, a partir de esta hipótesis, de la desigualdad de las relaciones económicas internacionales y la heterogeneidad de las estructuras productivas internas, influido por los acontecimientos del periodo de Entreguerras del siglo XX que provocaron la crisis del Modelo Primario Exportador (MPE), y que pusieron en entredicho la división internacional de

trabajo basada en la exportación de productos primarios por parte de la periferia y de productos manufacturados por el centro, construyó su teoría del deterioro de los términos de intercambio de los productos primarios frente a los productos manufacturados.

10 1.2.4 Definición de Consumidor

El consumidor es la persona más importante en el mundo del comercio, por ser quien tiene el poder de decidir qué productos o servicios escogerá para

satisfacer las necesidades que tenga sea físicas o biológicas (Gordillo, 2016).

Para muchos autores definir al consumidor depende de la percepción y el entorno de cada uno de ellos, como es el caso de Solé que en el año 2010 definió al consumidor como el centro del marketing y del comercio por el papel que juega, por ello es importante saber que lo motiva a comprar, como realiza su compra y que hace con los productos o servicios que adquiere. (Solé Moro, 2010).

1.2.5 Características del Consumidor

Hoy en día los consumidores tienen diversas opciones que lo benefician dentro del mercado, en especial con la tecnología debido a que existen empresas que brindan a sus clientes cupones personalizados que pueden ser utilizados en su próxima compra, mensajes electrónicos e-mail con anuncios personalizados, hasta empresas que se maneja vía electrónica como es el caso de marcas internacionales de calzado que permite a sus clientes elegir el modelo en la combinación que desean recibirlo y pagarlo en sus hogares. Para Schiffman y Lazar la tecnología ha sido un factor clave para el consumidor debido al gran poder que hoy en día tiene para adquirir productos o servicios con base a sus beneficios, es 2 decir el acceso a información. En síntesis, el consumidor se caracteriza por su fácil dominio a herramientas tecnológicas que le permiten obtener información útil al momento de comprar. (Schiffman & Lazar Kanuk, 2010).

(FAO, 2013), reconocen que los requisitos del mercado se reflejan en los cambios de la demanda del consumidor, son necesarias tecnologías (inocuidad, calidad, valor nutricional, etc.) específicas que garanticen el producto final en todas sus etapas. Para Henao , Còrdoba L. , y Josè Fernando (2017), el

consumidor no siempre prefiere más a menos cantidad, a fin de estar conectada con la satisfacción de las necesidades sobre todo en el caso de productos cualitativamente diferenciados o cuando existen restricciones espaciales o temporales para su almacenamiento o consumo.

11 1.2.6 Demanda del Consumo Ecuatoriano

El Ecuador ha tenido un fuerte desarrollo económico desde su participación en el comercio internacional dando como resultado el desarrollo en las industrias que sostienen el consumo de los ciudadanos como también la demanda del exterior; esta evolución ha permitido que las fuentes de empleos se incrementen dando como iniciativa la intervención del estado ecuatoriano como impulsador de proyectos viables al comercio internacional, estos proyectos permitieron que los sectores primarios, secundarios o terciaros se desarrollen por medio del estado y del emprendedor con la finalidad de brindar productos o servicios que satisfagan la necesidades nacionales e internacionales (Gordillo, 2016)

1.2.7 Distribución del Consumo Ecuatoriano

En el Ecuador cada hogar tiende a consumir distintos productos o servicios que van de acuerdo a la cultura y al hábito de consumidor, sin embargo, existen aquellos en común como son los productos de primera necesidad alimentos, salud, transporte, servicios básicos entre otros. Por tal razón las empresas se fijan en su mercado meta y se concentran en el comportamiento que tiene el mercado de acuerdo a los consumidores e implementan estrategias que alimenten su objetivo.

1.2.8 Análisis Sectorial

El sector agroindustrial ha permitido el crecimiento de la competitividad, ya que a través de ella se amplía la gama de productos disponibles de un país hacia el mundo. Es así como se consigue la penetración de nuevos mercados con productos de calidad que se hayan desarrollado mediante modernos procesos productivos y estrategias óptimas para el cumplimiento de los estándares internacionales.

Martínez y García (2017), definen a la agroindustria como la principal forma de consumo de alimentos de los habitantes del planeta; sin importar el gusto o tendencia del ser humano (carnívoro, vegetariano, vegano, entre otros.), puesto que, sin la agroindustria, sencillamente „la comida‟ no estaría disponible en la

12 mesa. La relevancia que tiene el medir la productividad agrícola y su potencial agroindustrial se presenta cuando un productor pretende aumentar sus

volúmenes de producción y por ende su rentabilidad, con una mejor utilización de los factores e insumos que se disponen para la producción.

1.2.9 Clasificación e Importancia del Sector Agroindustrial

La Agroindustria tiene en cuenta la clasificación en tres grupos según el nivel de transformación o pueden clasificarse según el destino que tendrán sus productos, orientadas al mercado interno, productos básicos y productos no básicos, orientadas a la exportación, productos tradicionales y productos no tradicionales. (GALARCEP, 2015)

l. En el nivel de transformación cero (0): Los productos son conservados sin sufrir cambios en la estructura. Ejemplos: almacenamiento de granos, frutas y hortalizas frescas, café, pasteurización de leche entera, y beneficio y

almacenamiento de carnes.

2. En el nivel de transformación uno (1): Los productos son

transformados en un grado primario. Ejemplos: harinas de cereales, espárragos congelados, jugos y pulpas de frutas, azúcar, harina de marigol, aceite esencial de limón.

3. En el nivel de transformación dos (2): La modificación de los productos va acompañada de combinaciones de productos transformados y semiprocesados. Ejemplos: conservas de varios tipos, alimentos dietéticos, embutidos, platos preparados.

Entre otros criterios de clasificación para la agroindustria tenemos:

 La ubicación (urbana, rural).

 El porcentaje de insumo agropecuario en la composición del producto final.

 La integración de la producción agrícola y pecuaria nacional con la agroindustria; el tamaño de la empresa.

13 .

1.2.10 Importancia de la Agroindustria

Como gente de transformación productiva del sector agropecuario basado en la biodiversidad, la agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo integral, posee ciertas características a partir de su condición de demandante de insumos agrícolas. (GALARCEP, 2015).

Entre esos atributos tenemos:

 La capacidad de reducir las pérdidas post- cosecha y aumentar la conservación de los productos.

 Reducir la estacionalidad de la oferta.

 Elevar el valor agregado y permitir ampliar la oferta de productos con mejores características nutritivas y organolépticas.

 Una mayor flexibilidad comparativa con otras industrias en cuanto a escalas.

 Una mayor flexibilidad de integración entre procesos intensivos en capital e intensivos en mano de obra.

 La capacidad de introducir la lógica industrial en actividades primarias, y la capacidad como vehículo de transmisión de la información técnico-

económica.

 Desarrollo equilibrado, justo y sustentable, de un sector prioritario para nuestro país como es el caso del sector agroindustrial.

Merchàn , Maldonado, Palacios y otros (2017), mencionan que a lo largo de los años a nivel mundial ha cambiado el papel de la agroindustria en el desarrollo económico, y es perceptible en la forma de consumo de alimentos, por lo tanto, vale la pena incursionar en nuevos procesos tecnológicos en la industria que garanticen el óptimo desarrollo progresivo de este sector.

A parte de la importancia de la agroindustria, resulta conveniente mencionar la existencia de otras opciones de políticas orientadas al desarrollo de los pequeños productores como el desarrollo de empleo rural no agrícola, la organización de unidades productoras de infraestructura local, y la pequeña agroindustria rural.

14 1.2.11 Tipos de Cadenas Agroindustriales

Si los productos reúnen los atributos genéricos recién indicados, cabe tratar de elaborar, en forma preliminar, una tipología de las cadenas agroindustriales respectivas, de acuerdo con su mayor o menor aptitud para incorporar

ventajosamente a los pequeños productores agropecuarios. (CEPAL, 1998) Estimativamente, entre los factores que hay que considerar en tal sentido figuran:

 la presencia o ausencia de economías de escala en la base agrícola proveedora de insumos;

 el dinamismo de la demanda nacional e internacional de los productos en cuestión;

 la importancia del insumo agrícola en el valor del producto final, y

 la flexibilidad de la agroindustria en materia de escala y de localización.

La capacidad de la agroindustria de inducir progreso técnico en su entorno agrícola dependerá de la presencia de determinadas combinaciones de los

factores indicados. Empleando los criterios recién mencionados, y teniendo como eje la capacidad de la agroindustria de inducir progreso técnico en su fuente de abastecimiento agrícola, podemos distinguir, en una primera aproximación, cinco tipos de cadenas agroindustriales.

1.2.12 Clasificación del Sector Agroindustrial por Sectores y Especificación Productiva.

Para el (MAGAP, 2006) la agroindustria va desde la producción de

alimentos en grandes propiedades con altos o bajos niveles tecnológicos (carne y leche), hasta los complejos industriales de procesamiento y circulación de

alimentos, pasando por la gran propiedad tradicional de bajo desarrollo

tecnológico pero con gestión o inclusión empresarial al mercado, sin embargo las características no varían en relación a las enumeradas anteriormente, e

implican de manera necesaria por su propia lógica de expansión procesos de concentración de tierra. La agroindustria según su tipo tiene como objetivo

15 articularse al mercado mundial o consolidar su influencia en el mercado interno.

(Ver Anexo 1)

1.2.13 El Sector Agroindustrial en el Ecuador

La agroindustria en el Ecuador está ligada al desarrollo del capitalismo, ya que es este sistema el que posibilita el desarrollo de nuevas relaciones de

producción en el campo, modificado a la vez el espacio, el territorio y la vida de las personas que lo habitan.

El Ecuador posee características de biodiversidad muy considerables a diferencia de los demás países, su ubicación favorece el desarrollo de plantas y animales de variedades y especies únicas. Según la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua, ESPAC (2019), del INEC, la superficie de labor agropecuaria (cultivos permanentes, transitorios, pastos naturales y

cultivados) en el 2019, fue de 5,11 millones de hectáreas a nivel nacional, donde la mayor superficie desuelo cultivable está destinada a pastos cultivados (áreas destinadas para ganado de toda clase), con Manabí liderando las provincias con mayor superficie de labor agropecuaria.

1.2.14 El Desarrollo del Sector Agroindustrial en Ecuador

El desarrollo de la agroindustria en el caso del Ecuador ha tenido como eje espacial central la Costa, lugar desde el cual se tiene un mejor nivel de conexión con el mercado internacional a través de los puertos; además en esta región se concentraban históricamente “las zonas productoras de soya, ajonjolí, algodón y maíz” (Urreola y Cuvi, 1986) a más de la producción bananera, de cacao, café y caña de azúcar, es decir, que en el caso

ecuatoriano el origen de la agroindustria va de la mano con la consolidación del modelo primario exportador. Se plantea que el crecimiento de la

agroindustria en el procesamiento de materia prima de origen agrícola es desde los años 40, cuando empiezan a operar las primeras empresas aceiteras en el país (La Fabril).

16 Desde sus inicios estas empresas agroindustriales trataron de consolidar su hegemonía en el mercado mediante la monopolización del mismo, (Urreola y Cuvi, 1986) señalan que para los años 80, Palmeras de los Andes y Palmeras del Ecuador operaban en Santo Domingo siendo la misma empresa bajo dos nombres distintos, lo que producía la concentración de los medios para producir como la tierra, el agua o la tecnología, pero “esta fuerte concentración de la producción puede ser aún mayor si se considera que La Favorita y Jabonería Guayaquil forman parte de un mismo complejo, al igual que Oleica y Odesa”

(Urreola y Cuvi, 1986).

En este marco, el proceso de desarrollo agroindustrial en el país ha estado en relación permanentemente al modelo de acumulación impulsado desde el Estado, en este sentido se puede plantear tres momentos en los cuales la agroindustria está articulada al desarrollo de procesos tanto de reproducción como de acumulación de capital, así podemos diferenciar las siguientes etapas:

La consolidación de un sistema de plantación (Costa) y hacienda (Sierra), en la cual el cacao se convierte en uno de los principales productos de

exportación consolidando oligarquías dependientes del mercado internacional.

Cuando entra en crisis la producción de cacao, el banano se convierte en estrella de las exportaciones, mientras que en la sierra se da la producción de alimentos y productos lácteos para el mercado interno, se genera en este momento un tipo de agroindustria primaria exportadora tradicional con productos como el cacao, banano y café, con formas de procesamiento escasos o nulos. Este tipo de agroindustria configuró en el campo laboral las primeras relaciones salariales (Costa).

Consolidó y fortaleció una oligarquía local dependiente del mercado externode alimento y produ^Ctos vegetales, productores de balanceado un tipo de agroindustria que piensa en abastecimiento del mercado interno. En términos sociales y políticos implica el desarrollo de un sector industrial vinculado al procesamiento de alimentos, permitiendo la formación de grupos económicos como La Favorita o DANEC.

Con el „boom‟ petrolero se trata de impulsar un modelo de Industrialización

17 por Sustitución de Importaciones (ISI), en este proceso la agricultura campesina se articula al desarrollo del sector industrial urbano vinculado a las ganancias

petroleras proveyendo de alimentos baratos que permiten a los trabajadores su reproducción vital con los bajos salarios recibidos.

Se puede decir que hay una articulación entre la agricultura y la industria; el rol del Estado está en la regulación de precios y en la creación de una

institucionalidad que permite a la agricultura campesina por un lado subsistir junto al desarrollo industrial.

Pero también la agroindustria alimentaria ecuatoriana experimentó un acelerado e importante crecimiento durante los panoramas se empiezan a vislumbrar el fortalecimiento y consolidación de los principales grupos

económicos vinculados a la agroindustria. En el plano social crece el sector de trabajadores y trabajadoras agroindustriales, que estarían articulados a los procesos de luchas nacionales y locales como en 1977 en las dos huelgas nacionales y la masacre de los trabajadores de AZTRA ese mismo año.

1.3. Fundamentación Legal

En Ecuador, las actividades de producción, industrialización y comercialización de los productos agropecuarios están reguladas por leyes generales y específicas, reglamentos y ordenanzas.

Las leyes generales son las siguientes: Ley de Desarrollo Agrario; Ley de Sanidad Animal; Ley de Sanidad Vegetal; Ley de Aguas; Ley de Semillas; Ley Constitutiva del INIAP; y Ley de Centros Agrícolas, Cámaras de Agricultura y Asociaciones de Productores. Las leyes específicas son: Ley Especial del Sector Cafetalero; Ley para Estimular y Controlar la Producción y Comercialización del Banano, Plátano y otras Musáceas Afines Destinadas a la Exportación;

Reglamento a la Ley Sobre Mataderos, Inspección, Comercialización e Industrialización de la Carne; y Ley de Erradicación de la Fiebre Aftosa en el Ecuador.

18 Leyes generales y específicas relacionadas con el Sector Agroindustrial (ver anexo 2)

Incentivos para el Sector Agroindustrial

Aunque no existe una ley específica para el desarrollo y/o apoyo al sector agroindustrial, el Capítulo 6 del Régimen Agropecuario, de la Constitución del Estado, señala que se dará prioridad a la producción agropecuaria con valor agregado o a la industrialización de productos agropecuarios.

Además, dos artículos del capítulo II del reglamento de la Ley de Desarrollo Agrario prevén algunos incentivos. Estos son:

♦Artículo 15. Las empresas, microempresas, comunidades campesinas y organizaciones agrarias nuevas que se establezcan en el país, fuera del Distrito Metropolitano de Quito y del cantón Guayaquil, para la

transformación industrial de productos agropecuarios pagarán el 50% del impuesto a la renta calculado de acuerdo a las normas de la Ley de Régimen Tributario Interno.

♦Artículo 17. Las empresas que se constituyan para desarrollar nuevos proyectos agroindustriales (iniciados a partir de la vigencia de la Ley de Desarrollo Agrario) serán deducibles de la base imponible para el cálculo del impuesto a la renta. Además, el Estado les facilitará crédito a través del Banco Nacional de Fomento, con tasas preferenciales similares a las que esa Institución fije para los productores agropecuarios.

En noviembre del 2005, se aprobó por otra parte la Ley de Beneficios Tributarios para Nuevas Inversiones Productivas, Generación de Empleo y Prestación de Servicios, la misma que prevé ciertos beneficios para el sector.

Concretamente, el artículo 1 de dicha ley señala que se establezcan beneficios tributarios a las nuevas inversiones que se realicen en el país, destinadas exclusivamente a actividades específicas, entre ellas:

- La producción de bienes de la petroquímica.

- La fabricación de maquinaria y equipos para uso agroindustrial inexistentes en la actualidad en el país.

La producción de bienes inexistentes a partir de procesos de

transformación como consecuencia de inversiones agroindustriales nuevas.

19 A pesar de que estas normas podrían constituirse en un importante apoyo, su potencial no ha sido explotado por una falta de información y de difusión de su contenido.

Por otra parte, Fabián Carvajal, jefe de asistencia técnica de la Cámara de la Pequeña Industria de Pichincha (CAPEIPI), considera que hacen falta mayores incentivos además de los existentes.

Al respecto, propone alentar un esquema de incentivos orientado hacia una reconversión del agro y de la agroindustria, al estilo de lo que se hizo en Chile.

Allí, los mismos propietarios de tierras y productores optaron por dar valor a su producción.

Otras Leyes que Influencian la Actividad Agroindustrial

Existen además otras leyes que tienen influencia directa sobre la

agroindustria. A continuación, se presenta un breve listado de las mismas y de sus consecuencias para el sector.

♦ La Ley de Seguridad Alimentaria

Esta Ley, que se acaba de aprobar en el 2006, contempla dos aspectos que, según Lucero, de la CIP, preocupan al sector industrial: a) la fijación de precios y b) la regulación de transgénicos.

Lucero explica respecto al primer punto que la posición del sector privado es el libre mercado, pues las experiencias anteriores de fijaciones de precios no beneficiaron a nadie y causaron más bien problemas de especulación.

Respecto al segundo punto, el artículo 21 de la ley de Seguridad Alimentaria establece que los alimentos que sean o contengan productos

genéticamente modificados están prohibidos mientras no se demuestre mediante estudios técnicos y científicos su inocuidad y seguridad para el consumidor y el ambiente. Además, se prohíbe el uso de alimentos que contengan Organismos Genéticamente Modificados (OGMs) o productos derivados de OGMs en los programas de ayuda alimentaria.

20 Whali, de ANFAB, asegura que esta regulación afectará a la industria de alimentos (que representa el 60% del PIB agroindustrial), pues una gran cantidad de importaciones para producir alimentos poseen OGMs, como la torta de soya, el aceite de soya, la lecitina y otros.

Por otra parte, señala que no ha habido un período de transición suficiente como para que las empresas se adapten a los cambios que implica esta nueva regulación.

♦ Los OGMs

Ecuador intenta desde hace varios años establecer un marco legal que regule el tema de los OGMs, pero la inestabilidad política del país ha retrasado ese objetivo.

Actualmente, diversas leyes se refieren al tema de manera dispersa:

- El artículo 89 de la Constitución establece que el manejo de los OGMs debe realizarse bajo estrictas normas de bioseguridad.

- El artículo 9 de la Ley de Gestión Ambiental determina como Autoridad Nacional Competente en el tema al Ministerio del Medio Ambiente.

- El artículo 14 de la Ley Orgánica de Defensa del

Consumidor establece la obligación de etiquetar los alimentos genéticamente modificados.

- El artículo 10 del Reglamento a la Ley Orgánica de Defensa del Consumidor obliga al Instituyo ecuatoriano de Normalización (INEN) a elaborar una norma técnica específica sobre el rotulado de productos primarios

genéticamente modificados para consumo humano o pecuario.

- Recientemente, el INEN ha elaborado, en coordinación con

entidades públicas y privadas, el Reglamento Técnico Ecuatoriano de Rotulado de Productos Alimenticios procesados envasado y embalados, donde se incluyen normas para alimentos genéticamente modificados.

♦ La Ley Orgánica de la Calidad

21 Esta Ley ha sido formulada de manera participativa, con el involucramiento de diversos sectores. La Cámara de Industriales de Pichincha, por ejemplo, ha contribuido junto con la Cámara de Comercio de Quito en conceptos técnicos de formulación y en el refuerzo de la institucionalidad. El Ejecutivo ya presentó el proyecto de Ley al Congreso, pero éste aún no lo debate.

Señala además que se deben generar incentivos de tipo financiero, otros que alienten la vinculación con universidades, y otros que fomenten el esquema de apoyo a las exportaciones.

22

CAPÍTULO 2

ASPECTOS METODOLÓGICOS 2.1. Métodos

El método de investigación fue analítico porque va desde la recopilación de datos documental - bibliográficos para realizar el análisis y mediante ellos poder obtener el análisis y la incidencia para poder así desarrollar el análisis del

comportamiento de los productos agroindustriales importados. Este método de investigación consiste en la descomposición de cada una de sus partes o

componentes para observar las causas y los efectos, ya que nos permite conocer más del objeto de estudio, y a su vez comprender mejor su comportamiento.

(Ruíz, 2006).

También el método de investigación fue hipotético – deductivo que significa que es el procedimiento o camino que sigue el investigador para hacer de su actividad una práctica científica. Este método tiene varios pasos esenciales:

observación del fenómeno a estudiar, creación de una hipótesis para explicar dicho fenómeno, deducción de consecuencias o proposiciones más elementales que la propia hipótesis, y verificación o comprobación de la verdad de los

enunciados deducidos comparándolos con la experiencia. (Neurath, 2018) En este estudio se tomó en cuenta los tipos de investigación que mantengan una relación directa con los datos establecidos para el previo análisis.

 Bibliográfica

 No experimental

 Correlacional.

 Cuantitativo

Enfoque cuantitativo Según Pita Fernandez (2002), indica que el enfoque cuantitativo la investigación cuantitativa es aquella en la que se recogen y analizan datos cuantitativos sobre variables.

Investigación bibliográfica: este tipo de investigación nos permite obtener una amplia información ya existente mediante diversos canales tales como: libros virtuales, artículos, revistas con información al día.

23 Investigación no experimental: El análisis de este tema se basa mediante el tipo de investigación no experimental, ya que no se manipula las variables que se busca interpretar que es el sector agroindustrial y el consumo de estos productos, para luego describirlos y analizarlos de manera explícita.

Para Dzul Escamilla (2002) la investigación no experimental es aquella que se realiza sin manipular deliberadamente variables. Se basa fundamentalmente en la observación de fenómenos tal y como se dan en su contexto natural para después analizarlos.

Investigación correlacional. Para (Bernal, 2010) la investigación correlacional muestra la relación entre dos o más variables. Esta investigación es muy efectiva porque nos permite identificar si las variables tienen algo en común, pero en ningún momento explica que una sea la causa de la otra. En otras palabras, la correlación examina asociaciones, pero no relaciones causales, donde un cambio en un factor influye directamente en un cambio en otro.

Correlacional: “Los estudios correlacionales buscan relaciones entre las variables”. Así lo establece (Salkind, 1999)

2.2. Variables

2.2.2 Variable independiente

 Demanda del sector agroindustrial.

Importaciones totales de productos agroindustriales, Sueldo Y salarios, Producción nacional.

2.2.3 Variable dependiente

 Consumo de productos agroindustriales importados.

Importaciones del sector agroindustrial, Consumo per capital, Precio de productos

2.2.4 Operacionalización de las variables

Con las variables establecidas para el análisis de este tema, lograremos determinar la relación de cada una de ellas, y las podemos observar en la tabla (Ver anexo 3).

24 2.3. Población y Muestra.

La presente investigación se ha trabajó con variables microeconómicas por lo cual la data se va a nutrir de fuentes secundarias por lo tanto no se definió población y muestra.

2.4. Técnicas de Recolección de datos.

Las técnicas e instrumentos que se utilizó para realizar el desarrollo de la investigación se procedieron con la recopilación de información a través de

bibliografías de la web, libros, páginas de entidades principales como el ministerio de Agricultura, TRADE MAP entre otros donde se cumplirá con el objetivo de describir el comportamiento de la demanda del sector agroindustrial.

2.5. Estadística Descriptiva e Inferencial.

Investigación descriptiva también se la denomina como investigación estadística, además que trabaja sobre realidades de hechos, describe los datos que se obtienen de la investigación para ver cómo influye en su alrededor.

Una vez obtenida serie de datos correspondiente a las variables de estudio se tabuló y realizó diversas gráficas donde nos permitió estudiar o describir el comportamiento de las mismas, su tendencia, su variabilidad, serán analizados los cambios bruscos en las variables. A continuación, los datos fueron

introducidos en un paquete estadístico el cual para el análisis de los datos se utilizó como software econométrico Eviews 10.

La cual me permitió cumplir con el objetivo número dos que fue analizar la evolución del consumo de productos agroindustriales importados.

Como se puede observar todas las variables a utilizar en el modelo de regresión a estimar son series de tiempo de indicadores económicos existe el riesgo de obtener una regresión espuria (Gujarati & Porter, 2010), en el momento en que se obtenga la ecuación que relaciona las variables, por lo cual, para evitar este problema, independientemente de lo que la teoría postule sobre la real relación entre las variables.

25 se debe determinar la estacionariedad o no estacionariedad de las series de tiempo estudiadas y su orden de integración, para ello se realizara la prueba de Dickey- Fuller Aumentada ( ADF^1) a cada una de las variables en niveles y en diferencias, si dichas variables resultaran ser series no estacionarias y con igual número de raíces unitarias se pasaría a ejecutar el contraste de cointegración de Engle-Granger (Court & Williams, 2011), con el fin de comprobar si la relación entre ellas es espuria o no, de ser todas las series estacionarias, no sería necesario realizar el test de cointegración.

De determinarse que la relación entre las variables de estudio no será espuria se obtiene la regresión lineal múltiple por MC para las variables.

Modelo de regresión lineal múltiple MC - Para mostrar el impacto de comportamiento de consumo importados hacia el sector agroindustrial, hemos implementado un modelo econométrico de regresión lineal múltiple, ya que este modelo comprende el estudio de variables cuantitativas, y se refiere al análisis de la relación entre una variable predictora (X) y varias variables respuesta (Y); en este modelo se tiende al desarrollo que más de una variable tiene influencia o está correlacionada con el valor de una tercera variable. (Orellana, 2018).

Según Silva (2006), el modelo de regresión lineal múltiple es el más utilizado, porque nos facilita comprender otros modelos de regresión más generales. El modelo se define por la siguiente expresión:

Donde:

Y: variable dependiente o respuesta (a explicar)

β0: es el término independiente. Es el valor esperado de Y cuando X1, Xp son cero.

β1, β2, βp son los coeficientes parciales de la regresión:

β1: mide el cambio en Y por cada cambio unitario en X1, manteniendo X2, X3, Xp

constantes.

26 β2: mide el cambio en Y por cada cambio unitario en X2, manteniendo X1, X3, Xp

constantes.

βp: mide el cambio en Y por cada cambio unitario en Xp, manteniendo X1, Xp−1

constantes.

ε: es el error de observación debido a variables no controladas.

∑ ̂

Donde:

: valor observado en la variable dependiente en la observación i ̂ : valor estimado para la variable dependiente en la observación i

El método de mínimos cuadrados emplea datos muestrales para obtener los valores de b0, b1, b2, bp que hacen que la suma de los cuadrados de los residuales.

Teniendo los resultados de la investigación, se continuó a establecer las debidas conclusiones del estudio y evaluó la hipótesis la cual tiende relación al cumplimiento de los supuestos correspondientes a la relación encontrada y la significancia estadística de la misma.

2.6. Cronograma de actividades

Las actividades que realizaremos para la elaboración de la tesis las detallaremos en el cuadro (Ver anexo 4).

27

RESULTADOS

Comportamiento de la Demanda del Sector Agroindustrial

El Ecuador es un país agricultor, pero se encuentra dentro de la gama de países en vía de desarrollo si bien el papel de la agroindustria del país a través de los años ha cambiado con el desarrollo a nivel mundial y esto es visible en la forma de consumo de alimentos. La agroindustria aporta al recurso internacional por tanto vale examinar el entorno normativo, público y privado que garantice que este sector.

En nuestro periodo de estudio el comportamiento de la tendencia a largo plazo es ligeramente decreciente. (Apéndice 1).

En los primeros 6 años (2000 – 2005) la demanda del sector agroindustrial registra un promedio de los $9.84 millones de dólares y una variabilidad del 0,26%

desde el principio de la serie el 2001 registra una subida constante en su punto máximo en el IV trimestre con $2,94 millones de dólares se debido a que el Ecuador surgió una nueva época denominada la dolarización.

En los 6 años siguientes la demanda del sector agroindustrial registra un promedio de $31,56 millones de dólares y una variabilidad del 0.20% como podemos observar en el 2009 registra un punto mínimo debido a que se firmó el tratado de libre comercio lo que afectó de manera negativa al sector

agroindustrial, la disminución en algunos años se debió también por fenómenos climáticos lo que redujo la oferta agrícola tanto en la Sierra como la Costa.

En los 6 años siguientes el sector agroindustrial registra un promedio de

$47.3 millones de dólares y una variabilidad del 0,08% como podemos observar en los últimos 3 años ha obtenido una subida continua en su punto máximo 2016 y es debido al aumento de la producción nacional debido al precio del petróleo que cerro los $51 por barril.

En los últimos años la demanda del sector agroindustrial obtuvo un promedio de los $102.90 millones de dólares y una variabilidad del 0.48% el panorama fue diferente, debido a los bajos precios del petróleo, reducción de los precios internacionales y revalorización del dólar afectaron a la economía del país.

28 El comportamiento de la demanda se explicará a través de nuestras

variables de salario mensual, producción nacional e importación.

Salario mensual.

Como se observa en el (Apéndice 2), el salario con el tiempo es cada vez mayor lo cual indica que pese a que los trabajadores producen más por el salario que perciben, éste último no se incrementa de manera proporcional.

El salario básico del Ecuador ha crecido en dos décadas de dolarización, al pasar de $ 57 en el año 2000 hasta llegar a los $ 394 el salario básico del 2019.

Si bien en los primeros años de dolarización se generó una suerte de ajuste del sistema. Así el salario pasó de $ 57 en el 2000 a $ 160, en 2006; casi el triple de incremento. Esto ocurrió debido porque entre el año 1990 al 1999, el salario se había visto afectado por las devaluaciones progresivas del sucre, lo que generó que el salario en dólares se vea reducido a medida que se devaluaba la moneda desde 1998 e inicios del año 2000 no se realizaron incrementos

salariales debido a la situación fiscal.

A partir del 2007 hasta el 2017, la elevación se dio muy por encima de la inflación, lo que hizo al país menos competitivo. Así el salario pasó de $ 170 a $ 375. En el último periodo el salario también ha crecido, pero de manera menos acelerada $ 386 en 2018 a $394 en el 2019.

Producción nacional.

Como se puede observar el gráfico del (Apéndice 3) la producción nacional tuvo un incremento constante hasta el 2008 estos se dio gracias a que de gran actividad económica debido al incremento del precio del petróleo exportado y a una política de fuerte inversión pública. Mientras que en el 2009 cayó a

$79.309.811millones de dólares a diferencia del 2008 que fue de $82.696.035 millones de dólaresesto se dio por la implementación por parte del Gobierno Nacional de aranceles y salvaguardas a partir del 2010 sigue subiendo

obteniendo el punto máximo en el 2016 y es debido al aumento de la producción nacional debido al precio del petróleo que cerro los $51 por barril.

29 Importaciones de productos agroindustriales

Como podemos observar en el (Apéndice 4), para el caso de las

importaciones, en el año 2008 experimentan un aumento del 31%, mientras que el 2009 la tendencia cambia y el rubro cae en un 14%. Las importaciones de aceites y grasas son las que mayor crecimiento registraron en el 2008 con un equivalente al 46%. Para el 2009, todos los sectores en análisis tuvieron disminuciones en sus montos importados, con excepción de los elaborados de carne y café que

crecieron en un 11% y 0.2% respectivamente. El comportamiento negativo de las importaciones en el 2009 se debe principalmente a la implementación por parte del Gobierno Nacional de aranceles y salvaguardas.

Evolución del Consumo de Productos Agroindustriales Importados.

El sector agroindustrial ecuatoriano es muy diverso, debido a su ubicación geográfica y a su clima en el Ecuador lo cual producen excelentes productos agrícolas con características únicas que los hacen muy apetecidos en los mercados nacionales e internacionales.

En nuestro periodo de estudio el comportamiento de la tendencia a largo plazo es ligeramente creciente. (Ver apéndice 5)

En los 6 primeros años de estudios (2000-2005) la evaluación del consumo de los productos agroindustriales importados registra un promedio de $21.310.169 millones de dólares y una variabilidad del 0.20%. Esto ocurrió gracias a que en Ecuador surgió una nueva época denominada la dolarización.

En los siguientes 6 años (2006-20011) la evolución del consumo de los productos agroindustriales importados registra un promedio de $38.942.663 millones de dólares y una variabilidad del 0.09%. Cómo podemos observar en el 2009 se registra una caída lo cual se dio por la implementación de los aranceles y salvaguardas que en ese año el gobierno nacional implementó.

Posteriormente en los siguientes 6 años (2012-2017) el consumo de los productos agroindustriales importados registra un promedio de $58.887.007 millones de dólares y una variabilidad del 0.043%. En el 2016 el consumo de los productos agroindustriales vuelve a tener una caída lo cual es provocada por el bajo precio del barril de petróleo por lo que el país no obtuvo ingreso.

30 En los últimos años podemos observar el consumo de los productos

agroindustriales importados registra un promedio de $64.349.411 millones de dólares y una variabilidad del 0.02%, debido al que el precio del barril de petróleo fue subiendo por lo que fue favorable para la economía del país y poder así consumir los productos agroindustriales.

Consumo PER CAPITA

El sector agroindustrial es uno de los más importantes para el desarrollo económico y social del país, debido a la generación de varios efectos macroeconómicos tales como: generación de empleos, satisfacción de necesidades de la población principalmente de la alimentación, contribución a la industria, en especial a la agroindustria a través del aprovechamiento de materias primas agrícolas; uso de semillas e insumos nacionales; ingreso de divisas por exportaciones de productos tradicionales y no tradicionales.

El agro es un sector, con alto potencial competitivo, por ser el principal proveedor de materias primas a diferentes sectores dentro de las industrias manufactureras a nivel nacional, lo que significa una mayor contribución de esta industria en la generación de bienes y servicios al país.

Como podemos observar en el (apéndice 6) podemos observar que el consumo per capital del sector agroindustrial, en los últimos años ha sido decisivo en la economía ecuatoriana y ha experimentado un importante crecimiento, en gran parte debido a la producción de variados productos agrícolas, principales materias primas tanto para las exportaciones no tradicionales y tradicionales como en la industria de alimentos y bebidas a nivel nacional.

Principales Productos de Importación.

Palma africana: Aceite

Los aceites vegetales son de alto contenido en ácidos grasos proveniente de frutos o semillas oleaginosas (oliva, soya, maíz, aguacate, algodón y nueces de palma) la mayoría de estos permanecen en estado líquido cuando son expuestos a temperaturas bajas, viene con un color amarillo claro y poseen un olor suave. Su uso varía de acuerdo al tipo de producto y grasa que este requiera regularmente sirven de materia prima para productos de repostería y horneados

31 como también para freír y la cocción de comidas. Su color, olor y sabor va a

depender del tipo de cada semilla de aceite ya que cada una se caracteriza por potencializar diferentes atributos.

En Ecuador el 40% de la producción de aceite de Palma es destinada para el consumo interno, en el último año el consumo interno.

Impulsan el crecimiento de la canasta básica los aceites, donde podemos encontrar que el aceite de palma es el que lidera el mercado.

Como podemos observar en el (apéndice 7) se puede claramente identificar una variación de los valores del precio, en donde se distinguen los comportamientos que el precio de comercialización ha mantenido en los años 2005-006, precio sin variación y con un valor bajo de comercialización. Mientras que en el periodo 2007-2011, en el que el precio sufrió una variación positiva alta (valores entre 25 – 50%), salvo el año 2009 en el que se dio un decrecimiento del precio de comercialización, debido a la crisis económica mundial que se produjo en ese año.

Posteriormente en el período 2012-2015, en el que se han reportado bajas del precio constante, con variaciones negativas con un precio de $ 1.043,34 miles de dólares para el año 2012, decreciendo $870,73 dólares el 2013, un ligero incremento para el 2014.

Cacao: Chocolate

El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazonía. Es un árbol con flores pequeñas que se observan en las ramas y producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azúcar. La producción de cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos. En el país se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el denominado Cacao Nacional.

Es un Cacao Fino de Aroma conocido como 'Arriba', desde la época colonial. Ecuador es el país con la mayor participación en este segmento del mercado mundial, el cacao aporta con más de USD 700 millones a su economía y