Proceso Elaboración de Productos de Panadería y Repostería en Tiendas

(1)

MANUAL DE USUARIO

Planificación de la Producción (PP)

Proceso Elaboración de

Productos de Panadería y

Repostería en Tiendas

P920_PP_024_ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE

PANADERÍA Y REPOSTERÍA EN TIENDAS

(2)

Copyright

BCTS y su respectivo logo son marcas registradas.

SAP es marca registrada de SAP AG en Alemania y en otros países del mundo.

(3)

Proyecto SAP : Olímpica S.A.

Manual de Proceso de Elaboración de Productos de

Panadería y Repostería en Tiendas

NOMBRE DE ARCHIVO: P920_PP_24_Elaboración de Productos de

Panadería Tiendas. VERSION: 01

Página 3 de 6

INDICE

OBJETIVO DEL MANUAL... 4

ALCANCE DEL MANUAL ... 4

CAPITULO I: CONDICIONES PREVIAS ... 4

1.1 Creación de artículos... 4

1.2 Creación de listas de materiales... 4

1.3 Realizar entrada de mercancías (materias primas) ... 5

1.4 Realizar traspaso de códigos específicos a códigos generales de materias primas

(entrada de códigos generales) ... 5

1.5 Realizar salidas de materiales no cuantificables para orden interna ... 5

CAPITULO II: REGISTRAR SALIDAS DE PRODUCTOS TERMINADOS... 5

2.1 Registro de Consumo Interno... 5

2.2 Registro de Desperdicio ... 5

2.3 Registro de Reprocesos ... 5

CAPITULO III: REGISTRAR PRODUCCIÓN... 6

(4)

Manual de Proceso de Elaboración de Productos de

Panadería y Repostería en Tiendas

OBJETIVO DEL MANUAL

El objetivo del presente manual es explicar al usuario de manera clara y precisa la ruta que debe utilizar en SAP para realizar los registros de la producción en el Proceso de Elaboración de Productos de Panadería y Repostería en Tiendas.

ALCANCE DEL MANUAL

El alcance del presente manual son los registros de la producción en el Proceso de Elaboración de Productos de Panadería y Repostería en Tiendas.

CAPITULO I: CONDICIONES PREVIAS

1.1 Creación de artículos

Para realizar los registros del Proceso de Panadería y Repostería en Tiendas, el usuario debe verificar que los artículos (materias primas, insumos y productos terminados) se encuentren creados en el centro en el que se realizará la fabricación del producto. De no existir los materiales se debe realizar la Creación de Artículos antes de ejecutar el proceso de fabricación en el sistema. Para esto, el usuario debe dirigirse al manual P_920_DM_001_Codificación de Artículos.

1.2 Creación de listas de materiales

Si todos los artículos existen en el centro donde se registrará el proceso, el usuario debe verificar que existan en el centro Listas de Materiales para los productos terminados a registrar. Si requiere crear lista de materiales puede dirigirse al manual P920_PP_01_ Manual de Lista de Materiales, NO sin antes tener en cuenta lo siguiente:

Al crear la lista de materiales para productos de panadería y repostería en Tiendas se debe tener en cuenta ingresar en el campo Texto de la lista de materiales, el texto:

• PANADERIA TIENDAS

Si la lista de materiales ya existe en el centro, el usuario debe verificar que en el campo Texto de la lista

de materiales se ha ingresado el texto correspondiente, si hace falta deberá ingresarlo.

Para mayor claridad del punto anterior seguir la animación del link: CS02 MODIFICAR LISTA DE MATERIALES _ demostración

1.3 Actualización tabla de grupo de listas de materiales y clases de movimientos

Para el correcto funcionamiento de la herramienta es necesario que se encuentre actualizada la Tabla de

Grupo de Listas de materiales y Clases de Movimientos (ZTEXSTL). Ver SM30_ACTUALIZACION

(5)

Manual de Proceso de Elaboración de Productos de

Panadería y Repostería en Tiendas

Página 5 de 6

1.4 Realizar entrada de mercancías (materias primas)

Antes de realizar el traspaso de códigos específicos a código generales de materias primas es necesario que la entrada de mercancías (materias primas) al almacén del centro se encuentre actualizada, lo anterior con el objetivo de garantizar costos actualizados. Si desea conocer detalle de este proceso puede dirigirse al manual P_920_CDLT_06_Manual de Entrada de Mercancías en Tienda.

1.5 Realizar traspaso de códigos específicos a códigos generales de materias

primas (entrada de códigos generales)

Para realizar el registro de la producción es necesario hacer previamente el traspaso de códigos específicos a código generales de materias primas, el objetivo es garantizar stock de los componentes de las listas de materiales. Para mayor información de este proceso revisar P920_PP_18_ Manual De Traspaso de Códigos Específicos a Código General.

1.6 Realizar salidas de materiales no cuantificables para orden interna

Para acumular los gastos debido al consumo de materiales que no se encuentran en las listas de materiales se ha creado una orden interna para cada centro productivo. Los consumos de estos materiales se realizan tal como se ilustra en el link: MB1A_REGISTRO CONSUMO NO CUANTIFICABLES_demostración

CAPITULO II: REGISTRAR SALIDAS DE PRODUCTOS

TERMINADOS

2.1 Registro de Consumo Interno

Los registros de consumos internos de productos terminados se actualizan de acuerdo a lo ilustrado en la presentación MB1A_REGISTRO DE CONSUMO INTERNO_demostración. La fecha de registro y la fecha de contabilización para esta clase de salida deberán ser iguales.

2.2 Registro de Desperdicio

Para registrar desperdicio de productos terminados se realizan los pasos presentados en el link

MB1A_REGISTRO DE DESPERDICIO_demostración. La fecha de registro para esta clase de salida es un día después de la fecha de contabilización, es decir este registro se realiza el día siguiente a la producción con fecha de contabilización real (producción).

2.3 Registro de Reprocesos

El registro de reprocesos es realizado a través de un traspaso de material a material, se traspasan

unidades de productos terminados al código de materia prima en kilogramos, este traspaso es posible

debido a la unidad de medida alternativa definida para el producto terminado en la vista de Datos básicos del maestro de materiales. En el link ZMAT_DOC_LM_REGISTRO REPROCESOS_demostración se ilustra este registro.

(6)

Manual de Proceso de Elaboración de Productos de

Panadería y Repostería en Tiendas

CAPITULO III: REGISTRAR PRODUCCIÓN

3.1 Registro de producción a partir de las salidas de productos terminados

En las tiendas, una vez se tienen actualizadas en SAP todas las salidas de productos terminados de la fecha de contabilización, incluidas las ventas del día, es posible realizar los registros de producción. El registro de producción se realiza tal como se presenta en el link ZMAT_DOC_RPPV_REGISTRO PRODUCCIÓN Y CONSUMO PANADERIA TIENDAS_demostración