Soy Alberto y aunque no me dedico profesionalmente a la cocina, soy feliz compartiendo mis recetas y experiencias
gastronómicas a través de internet.
La cocina de Ompalompa
Me encanta la cocina, la fotografía ,leer , dar clases y viajar... Puedes seguir mis recetas enInstagram o en mi blog La cocina de Ompalompa.
Mini helados de mango y coco
Chocolate con peanut butter y plátano
Magnum clásico y almendrado
Frutos rojos
Vainilla con chocolate negro
1 Mango mediano 200 ml Leche de coco 100 gr. Chocolate blanco Media cucharada Aceite de coco
Preparamos los helados…
Pela el mango, trocéalo y ponlo en un vaso de batidora junto con la leche de coco. Tritura hasta que quede suave.
Vierte la mezcla en el molde de silicona, ponle los palitos de madera, y mételo en el congelador como mínimo
4 horas.
¡Y los bañamos en chocolate!
Pon el chocolate blanco troceado en un vaso al baño María. Una vez se haya fundido el chocolate, incorpora
una cucharada de aceite de coco y mezcla bien.
Saca los helados de los moldes y los sumérgelos durante un segundo en la mezcla de chocolate fundido.
Saca el helado del chocolate y deja enfriar unos 30 segundos sujetándolo en el aire para que el chocolate solidifique. Luego ya puedes apoyar el helado o comértelo
directamente. Pensado para 4 helados mini
2 Plátanos maduros
4 cuch. Mantequilla de cacahuete 2 cuch. Cacao puro en polvo 50 ml Leche vegetal (avena, soja...)
Trocea los plátanos y ponlos en un vaso de batidora junto con la mantequilla de cacahuete, el cacao en polvo y la
leche vegetal.
Tritura hasta conseguir una mezcla suave, viértela sobre los moldes de helado, coloca los palitos y dales unos golpecitos para salgan las burbujas de aire que puedan
haber quedado dentro.
Mete los helados en el congelador mínimo 4 horas.
Opcional: Cobertura de chocolate
Derrite al baño María 100gr de chocolate con leche junto con 25 gr de chocolate negro.
Sumerge durante 1 segundo los helados recién sacados del congelador, y luego sujétalos en el aire unos 30 segundos (verás que el chocolate solidifica enseguida
gracias al frío del helado).
Ingredientes: 175 ml Leche entera 75 ml Nata (35%M.G.)
1 Vaina de vainilla 65 gr Azúcar blanco 3 Yemas de huevo grandes
Para la cobertura:
300 gr. Chocolate con leche Almendras picadas
Pon la leche y la nata en un cazo
junto con las semillas del interior de la vainilla. Para ello, abre la vaina a lo largo y con la punta de un cuchillo, raspa para extraer las semillas. Calienta a fuego medio.
A parte, en un cuenco, bate las yemas de huevo con el azúcar y justo antes de que el cazo empiece a hervir, añade las yemas con azúcar. Baja el fuego, y deja cocer
un par de minutos a fuego lento, removiendo continuamente para que espese un poco.
Deja enfriar completamente y reparte la mezcla sobre los moldes de silicona. Coloca los palitos y mete los helados en el congelador, como mínimo 4 horas.
Una vez congelados, derrite el chocolate al baño María en un vaso. Cuando esté fundido, baña 2 helados sumergiéndolos durante 1 segundo.
Para los magnum almendrado, añade las almendras picadas al chocolate derretido, mezcla con una cuchara y baña los 2 helados restantes.
75 gr Anacardos al natural 80 gr Dátiles Medjoul 200 ml Leche de coco
200 gr Frutos rojos congelados 1 Tableta Chocolate negro 85%
Deja la noche anterior la leche de coco en la nevera para que se separe la grasa del suero.
Pon a remojo en agua caliente los anacardos durante un par de horas para hidratarlos.
En un procesador de alimentos o batidora potente, vierte los anacardos escurridos y los dátiles sin hueso. Tritura
hasta que quede una pasta homogénea y sin grumos. Añade la parte sólida de la leche de coco, los frutos rojos
congelados y vuelve a triturar.
Vierte la mezcla en los moldes de helado, introduce el palito y congela, mínimo 4 horas.
Cobertura de Chocolate negro 85%
Derrite al baño María o en el microondas el chocolate y baña los helados. Como el helado está congelado, el
chocolate se solidifica al instante. Pensado para 4 helados mini
75 gr Anacardos al natural 80 gr Dátiles Medjoul 200 ml Leche de coco 2 cuch. Vainilla en polvo 1 tableta Chocolate negro 85%
Deja la noche anterior la leche de coco en la nevera para que se separe la grasa del suero. Pon a remojo en agua caliente los anacardos durante un par de horas para hidratarlos.
En la Thermomix o procesador de alimentos vierte los anacardos escurridos y los dátiles sin hueso. Tritura hasta que quede una pasta homogénea y sin grumos. Añade la parte sólida de la leche de coco y la vainilla en polvo. Vuelve a triturar.
Vierte la mezcla en los moldes de helados, introduce el palito y congela, mínimo 4 horas. Cobertura de Chocolate negro
Derrite al baño María o en el microondas, el chocolate y baña los helados. Cómo el helado está congelado, verás como el chocolate se solidifica al instante.
300 ml Leche entera La piel de un limón 2 Ramas de canela. 400 ml Nata montar 35% M.G. 150 gr. Sirope de dátiles 200 gr. Crema de Almendras
2 Yemas de huevos grandes Crocanti de almendras Calienta los 300 ml de leche
junto con la canela y la
cáscara de limón (sin mucho blanco para que no amargue) hasta que casi hierva. En ese momento retira el cazo del fuego y deja reposar unos 5 minutos. Mezcla la nata con la leche infusionada y calienta 5 minutos más a fuego bajo
hasta que temple.
Separa las yemas de las claras. Bate bien las yemas junto con el sirope de dátiles hasta conseguir una crema homogénea y añádela a la leche con la nata.
Añade la crema de almendras a la mezcla anterior. Bate en la batidora y calienta a fuego lento removiendo todo el rato hasta que espese un poco.
Es importante que no hierva
ya que si no se corta.
Deja enfriar y mete la crema en la nevera unas 3 horas mínimo. Después, pasa la crema al congelador 1 hora. A continuación, sácala y bate de nuevo para romper la
cristalización. Repite esta operación un mínimo de tres veces. La primera hora cada 15 minutos y las otras dos cada 20 minutos. Es
importante que el recipiente en donde se vaya a batir la crema esté muy frío (por ejemplo, del congelador). Dejar reposar la crema en el congelador un mínimo de 8 horas.
Sirve acompañado de crocanti de almendras.
Los helados caseros, al no llevar aditivos artificiales, resultan más cremosos si los sacas del congelador
5 – 10 minutos antes de comételos.
Cuanta más materia grasa lleven los ingredientes, más cremoso será el resultado. Por el contrario, cuanta más
agua, más cristalizados quedarán.
Si quieres crear tus propias recetas, dan buenos resultados ingredientes base como: plátano, nata (35% M.G.),
Hay muchos tipos de moldes, pero el mejor resultado se consigue con
moldes de silicona. Son cómodos, baratos, lavables y reutilizables.
En el Blog
MY COOKING EXPERIENCES
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