1.1 Qué es el Equilibrio de la Energía?

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1.1 ¿Qué es el Equilibrio de la Energía?

Grados: 3-5

Objetivos: Los estudiantes:

 Tendrán una introducción al concepto del Equilibrio de la Energía.  Darán sus ideas sobre el origen de la energía y cómo se usa.

 Identificarán maneras en que el Equilibrio de la Energía puede contribuir a un estilo de vida activo y saludable.

 Harán un juego para equilibrar las calorías consumidas en las comidas y bebidas con las calorías usadas durante las actividades físicas.

Materiales:

 Bolsitas de semillas  Cuerdas para saltar  Balanza de platillos

 Una radio u otro aparato reproductor de música  Rotafolio

 Calculadoras  Lápices y papel

 Tarjetas fotocopiadas y recortadas de la Energía que Entra y de la Energía que Sale  2 bolsas o recipientes

Duración: de 1 a 2 clases Expertos al instante:

Los niños de su clase están empezando a tomar muchas decisiones importantes relacionadas con la salud. Darles herramientas, información y la confianza para tomar dichas decisiones contribuye de manera importante al desarrollo de un estilo de vida saludable. Un conjunto de herramientas que se les puede dar se refiere al Equilibrio de su Energía. El Equilibrio de la Energía es el equilibrio entre las calorías que se obtienen de los alimentos y las bebidas (Energía que Entra) y las calorías que se queman con la actividad física (como caminar, subir escaleras, practicar deportes o jugar en el recreo), con las actividades cotidianas (como vestirse, comer, limpiar la habitación, amontonar hojas o leer) y con las funciones corporales esenciales, como pensar y dormir (Energía que Sale). Cuando mantenemos el Equilibrio de la Energía a lo largo del tiempo, estamos contribuyendo a nuestra salud de manera positiva.

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Los seres humanos necesitan energía para sobrevivir —para respirar, moverse, bombear sangre y pensar— y obtienen esa energía de las calorías que hay en las comidas y bebidas. Decir que una comida o bebida contiene 100 calorías es una manera de describir cuánta energía obtiene nuestro cuerpo cuando la consumimos. La cantidad de calorías que

necesitamos cada día depende de varias cosas: el sexo, la estatura, el peso, la edad y la intensidad de la actividad. El niño promedio en edad escolar necesita entre 1,600 y 2,500 calorías al día. Esa energía se gasta (se quema) a través de las actividades que realizamos diariamente y las funciones corporales esenciales para sobrevivir, como dormir, pensar, bombear sangre, etc.

Mantener el equilibrio entre la Energía que Entra y la Energía que Sale contribuye a un estilo de vida saludable de muchas maneras. Los adultos suelen concentrarse en el aumento o la pérdida de peso. (Si consumimos más calorías de las que quemamos, aumentamos de peso. Si quemamos más calorías de las que consumimos, perdemos peso). Sin embargo, los niños deben concentrarse en tener suficiente energía para hacer todas las cosas que quieren hacer y en crecer fuertes y sanos; en cómo lograr el equilibrio, la variedad y la moderación en sus dietas; y en realizar actividades físicas durante 60 minutos todos los días.

La Energía que Entra y la Energía que Sale no tienen que estar equilibradas con exactitud todos los días, pero sí debemos tener la meta de mantener el equilibrio a lo largo del tiempo. El equilibrio de la Energía en los niños ocurre cuando la cantidad de Energía que Entra y de Energía que Sale refuerzan el

"crecimiento y desarrollo normales" sin promover el aumento excesivo de peso. Es decir, los niños necesitan tener un aumento de peso, como parte normal de su crecimiento y desarrollo. Por lo tanto, una razón de 1:1 de Energía que Entra y Energía que Sale no es la meta. Lo fundamental es que ellos entiendan la importancia de equilibrar sus necesidades diarias de calorías con la actividad física regular. En esta lección, los estudiantes hacen un juego para equilibrar las calorías de los alimentos y las bebidas en las Tarjetas de la Energía que Entra con las calorías quemadas en las Tarjetas de la Energía que Sale. En la vida real, la Energía que Sale también incluye la Tasa Metabólica Basal (TMB), que es la cantidad de energía que gastamos en las funciones corporales esenciales, como dormir, respirar, producir glóbulos rojos y blancos, formar tono muscular y bombear sangre a todo el cuerpo. Sin embargo, este juego solo incluye la Energía que Sale en relación con la actividad física. Los estudiantes aprenderán más sobre la TMB en el Módulo 3. Es obvio que el Equilibrio de la Energía no proviene de un alimento o de una actividad, pero el juego ayudará a los estudiantes a entender cómo la comida nos da energía (Energía que Entra) y cómo gastamos esas calorías (Energía que Sale) con la actividad física.

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Procedimiento:

Nota: antes de comenzar la lección, asigne un espacio donde los estudiantes se puedan mover a sus anchas.

1. Diga a los estudiantes que van a participar en un conjunto de actividades que tienen algo en común. ¡El reto que tienen es tratar de descubrir qué es! Pídales que se paren y hagan lo siguiente:

a. Caminen de un lado al otro del salón con una bolsita de semillas en la cabeza. Traten de mantener la bolsita en la cabeza todo el tiempo.

b. Repitan la actividad de la bolsita usando una cuerda para saltar como si fuera una cuerda floja. Traten de caminar por la cuerda mientras mantienen la bolsita en la cabeza. ¡Repitan el ejercicio con los ojos cerrados!

c. Pídales que guarden la bolsita y póngales la música. Bailen en el mismo sitio hasta que la música deje de sonar. Cuando deje de sonar, levanten un pie y quédense en esa posición. Traten de sostenerse en un solo pie hasta que la música vuelva a sonar sin poner el otro pie en el piso. Para que sea más difícil, ¡cierren los ojos!

d. Escriba la siguiente ecuación en la pizarra: 272+7=. Pida a los estudiantes que creen otra ecuación que dé el mismo resultado, usando el número 76 como uno de los sumandos. e. Coloque un objeto en un lado de la balanza de platillos y propóngales el reto de encontrar

otro objeto en el salón que mantenga equilibrada la balanza.

2. Al terminar las cinco actividades, pregúnteles qué tienen en común todas las actividades. La respuesta es que todas se relacionan con el "equilibrio". Pídales que definan la palabra

"equilibrio" y que digan cómo se relaciona cada actividad con el equilibrio. ¿Cuáles actividades fueron las más difíciles? ¿Por qué?

3. Pida a los estudiantes que den ejemplos de otras cosas que se pueden equilibrar. Algunas ideas son un presupuesto, una chequera, un sube y baja, el equilibrio del poder, equilibrar los

alimentos de un grupo de alimentos, equilibrar nuestro tiempo, una noticia equilibrada e, incluso, equilibrio en una amistad. Para cada ejemplo, pida a los estudiantes que compartan ejemplos de cómo podemos mantener el equilibrio, los beneficios del equilibrio y las

consecuencias o las dificultades de no mantener el equilibrio. ¿De qué manera se pueden dañar las cosas o dejar de funcionar si no están equilibradas?

4. Pida a los estudiantes que den ejemplos de cómo se mantiene equilibrado el cuerpo humano. Dirija la conversación hacia la comida y la actividad física y vea si los estudiantes tienen alguna

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idea de cómo la comida y la actividad física pueden ayudar a que el cuerpo se mantenga equilibrado.

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5. Escriba la palabra "energía" en la pizarra y debajo haga una tabla en forma de T que tenga el título "Energía que Entra" a la izquierda y "Energía que Sale" a la derecha. Pida a los estudiantes que compartan definiciones de la palabra "energía". (La energía es la capacidad que tenemos para realizar trabajos y actividades, jugar, respirar y movernos).

6. Luego, pídales que enumeren algunas cosas que hicieron hoy y para las cuales necesitaron energía. Enumere todas las ideas al lado derecho de la tabla en forma de T. Luego, pregúnteles si saben de dónde vino toda esa energía. Enumere todas las ideas al lado izquierdo de la tabla en forma de T.

7. Explíqueles que obtenemos energía de lo que comemos y bebemos. La energía viene de las calorías. (Podría preguntar a los estudiantes si alguna vez han escuchado el término "caloría" y repasar con ellos que las calorías son la cantidad de energía que obtienen de lo que comen o beben). Toda la energía viene de los alimentos que comemos y bebemos. Esa es la "Energía que Entra". Gastamos esa energía en todas las cosas que hacemos desde que nos despertamos hasta que nos acostamos a dormir. ¡Incluso gastamos un poco de energía cuando dormimos! Cuando gastamos calorías o energía trabajando o jugando, estamos quemando calorías. Esa es la "Energía que Sale".

8. Escriba las palabras "Equilibrio de la Energía" como título de la tabla en forma de T. Ahora que saben sobre la Energía que Entra y la Energía que Sale, pida a los estudiantes que adivinen qué significa el término Equilibrio de la Energía y cómo se puede lograr. Comparta la información sobre el Equilibrio de la Energía de la sección Expertos al instante. Explique a los estudiantes que la Energía que Entra y la Energía que Sale no se tienen que equilibrar perfectamente todos los días, pero que debemos tratar de mantener el Equilibrio de la Energía a lo largo del tiempo. 9. Ahora que los estudiantes saben mejor qué es el Equilibrio de la Energía, dígales que van a hacer

el Juego del Equilibrio. (Antes de empezar la lección, debió cortar las tarjetas de la Energía que Entra y la Energía que Sale y mezclarlas en dos recipientes distintos.) Forme seis equipos de estudiantes y dé a cada equipo una calculadora o papel y lápiz).

10. Cada equipo sacará una tarjeta de la bolsa de la Energía que Entra, en la cual se indica un alimento o una bebida y el número de calorías que tiene por porción (Energía que Entra). Luego, sacarán una tarjeta de la bolsa de la Energía que Sale, en la cual se indica una actividad y el número de calorías que se queman al realizarla por 30 minutos. (Cada tarjeta indica las calorías que quemaría una persona de 65 lb). Gana el equipo que más se acerque a lograr el equilibrio entre la Energía que Entra y la Energía que Sale.

11. Cuando cada equipo haya tenido su turno, repita el juego, pero esta vez pida que cada estudiante elija las tarjeta de la Energía que Sale necesarias para equilibrar las calorías de la tarjeta de la Energía que Entra. Las cantidades no tienen que ser exactas, pero gana el equipo

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que más se acerque a lograr el equilibrio. Después del turno de cada equipo, vuelva a colocar en la bolsa las tarjetas de la Energía que Sale.

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12. Al final de la lección, pida que cada estudiante complete esta oración: "El Equilibrio de la Energía

es _".

Actividades adicionales:

 Forme equipos de estudiantes para que hagan proyectos que ilustren el Equilibrio de la Energía. Conexiones con la familia:

Pida a los estudiantes que hablen con su familia sobre la Energía que Entra en la próxima cena familiar y, que luego, intercambien ideas sobre una actividad que puedan hacer en familia para "lograr el

equilibrio".

Conexiones con la comunidad:

Pida a los estudiantes que escriban un artículo para el periódico de la escuela o la comunidad que explique qué es el Equilibrio de la Energía y por qué mantener ese equilibrio puede contribuir a un estilo de vida activo y saludable. Luego, dígales que traten de hacer que se publique su artículo en una próxima edición.

Conexiones con los estándares:

Estándares Nacionales de Educación en Salud

 Estándar 4: Los estudiantes demuestran la capacidad de usar destrezas de comunicación interpersonal para beneficiar su salud y evitar o reducir los riesgos sobre la misma.

 Estándar 5: Los estudiantes demuestran la capacidad de usar destrezas para tomar decisiones con el fin de beneficiar su salud.

Estándares Nacionales de Lectura y de Lenguaje:

 Estándar 5: Los estudiantes emplean una amplia gama de estrategias al escribir y usan apropiadamente distintos elementos del proceso de escritura para comunicarse con distintas audiencias con diversos propósitos.

 Estándar 12: Los estudiantes usan el lenguaje hablado, escrito y visual para lograr sus propios objetivos (p. ej. para aprender, disfrutar, persuadir e intercambiar información).

Estándares Nacionales de Ciencias:



Ciencias Biológicas

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1.2 ¡Me quiero por dentro y por fuera!

Grados: 3-5

Objetivos: Los estudiantes:

 Analizarán sus propias fortalezas y debilidades.

 Realizarán un proyecto de arte que ilustre sus características únicas, las físicas y las no físicas.  Fijarán metas personales.

 Sacarán sus propias conclusiones acerca de por qué es importante ser uno mismo. Materiales:

 Una hoja de actividades “Descripción personal” para cada estudiante  Lápices y papel

 Materiales de arte

 Cámaras fotográficas, cámaras de vídeo, acceso a Power Point (opcional) Duración: de 1 a 2 clases

Expertos al instante:

La autoestima es el conjunto de creencias que tenemos sobre nosotros mismos. Tener una alta autoestima es una parte importante de la salud. Los niños que se sienten bien consigo mismos tienen más facilidad para tomar decisiones, manejar los conflictos, fijar metas y resistir las presiones negativas. La autoestima les da la confianza necesaria para valorarse a sí mismos, cuidarse y protegerse y los hace menos susceptibles de ceder a la presión de grupo o tomar decisiones dañinas o poco saludables. Aunque desarrollar la autoestima es un proceso de toda la vida, sus bases se establecen en la infancia y son esenciales para que los niños puedan superar dificultades, a medida que se les presenten en la vida. Al enseñarles la importancia del Equilibrio de la Energía, es importante asegurarnos de que los niños se aprecien lo suficiente como para poder tomar la decisión de seguir dietas equilibradas y de mantenerse activos.

Tener autoestima no significa que siempre nos guste todo de nosotros mismos. Está bien que nos gusten algunas cosas y que queramos cambiar otras. Sin embargo, lo importante es animar a los estudiantes para que se acepten a sí mismos y traten de mejorar su estilo de vida de manera saludable y realista. Como parte de esta actividad, los estudiantes deben hacer una "Descripción personal" en la que se les pide que reflexionen y evalúen su estilo de vida y las opciones relacionadas. En uno de los

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grupos de preguntas se pide a los estudiantes que piensen en una decisión que puedan tomar que sea buena para su salud y en una decisión que no lo sea. Si bien es cierto que cualquier respuesta relacionada con la salud es aceptable, es posible que los estudiantes piensen en términos de

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seleccionar alimentos "buenos" o "malos" al hacer este ejercicio. Asegúrese de que los estudiantes entiendan que no hay alimentos "buenos" ni "malos" y que todos se pueden incluir en una dieta equilibrada, siempre y cuando se consuman con moderación. Las respuestas relacionadas con la nutrición pueden incluir la falta de hidratación adecuada, dejar de desayunar o no seguir una dieta equilibrada que incluya todos los grupos de alimentos.

Procedimiento:

1. Lea a los estudiantes la siguiente carta tomada de la columna de consejos de un periódico: Querida y comprensiva Helen:

¡Ayúdame! No me gusta para nada cómo soy. No me gusta mi apariencia y creo que no hago nada bien. Me esfuerzo, pero nada resulta bien hecho. No soy muy inteligente, atlético ni divertido y no tengo amigos. ¿Qué debo hacer?

Un amigo afligido, Chris

2. Forme parejas o grupos de estudiantes y pídales que escriban una oración o un párrafo para responderle a Chris de parte de la "compresiva Helen". Pídales que compartan sus respuestas. 3. Escriba la palabra "autoestima" en la pizarra o en el rotafolio. Pida a los estudiantes que lean la

palabra y que compartan lo que piensan que significa. 4. Pregunte:

 ¿Piensan que Chris tiene una autoestima alta? ¿Por qué?

 ¿Conocen a alguien que tenga una autoestima alta? ¿Cómo saben que esa persona tiene una autoestima alta? ¿Cuáles son los beneficios de tener una autoestima alta?

 ¿Conocen a alguien que tenga una autoestima baja? ¿Cómo saben que esa persona tiene una autoestima baja? ¿Cómo pueden ayudar a alguien que tiene una autoestima baja?

 ¿Por qué es importante tener una autoestima alta?  ¿Tener autoestima, significa que te gusta todo de ti? (No).

 Si hay cosas de ti que no te gustan, ¿qué puedes hacer? (Fijar metas realistas y saludables para cambiarlas o mejorarlas).

5. Diga a los estudiantes que un primer paso importante para desarrollar la autoestima es analizar objetivamente sus fortalezas y debilidades y lo que les gusta y no les gusta de sí mismos. Esto les

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preocuparse de lo que piensen los demás. Reparta la hoja de actividades “Descripción personal” entre los estudiantes.

6. Deles tiempo suficiente para completar las oraciones en la hoja de actividades.

7. Luego, explique a los estudiantes que van a usar la información de las hojas de actividades para trabajar en un proyecto que ilustre cómo son: "ASÍ SOY YO". Dígales que el producto final puede ser un dibujo, un collage, un escrito corto, una presentación en Power Point, un ensayo con fotografías, un video, un blog o hasta un anuncio publicitario.

8. Pida a los estudiantes que presenten sus proyectos a la clase y que compartan lo que

aprendieron de sí mismos. Pregúnteles cómo pueden usar esa información en sus vidas. ¿Cómo puede servirles para fijarse metas saludables y realistas? Anímelos a fijarse por lo menos una meta que puedan alcanzar de una manera saludable.

9. Para terminar la lección, pregunte a los estudiantes qué papel piensan ellos que desempeña la autoestima en un estilo de vida saludable. Si se sienten bien con ellos mismos, ¿es más probable que se cuiden y que tomen decisiones saludables? ¿Por qué?

 Pida a los estudiantes que escriban cartas a sus compañeros de clase mencionando todas las cualidades que les gustan de cada uno de ellos.

 Dígales que creen una exposición o museo escolar para exhibir sus proyectos "ASÍ SOY YO". Conexiones con la familia:

Una de las fuentes más importantes para la autoestima de los niños se halla dentro de la misma familia. Proponga a los estudiantes el reto de compartir el proyecto "ASÍ SOY YO" con sus familiares y de crear un proyecto, ASÍ ES MI FAMILIA, para contar la historia de sus familias.

A veces nos sentimos mejor con nosotros mismos cuando tenemos la oportunidad de ayudar a los demás. Anime a los estudiantes a compartir formas en que puedan ayudar a otros en la comunidad o algo que su clase pueda hacer para contribuir en un ancianato o en un albergue para animales.

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 Estándar 6: Los estudiantes demuestran la capacidad de usar destrezas para establecer metas con el fin de beneficiar su salud.

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1.3 ¡Decisiones, decisiones!

Grados: 3-5

Objetivos:

 Entender que las decisiones que se tomen ahora pueden afectar el futuro.

 Aplicar un modelo para tomar decisiones a varias situaciones reales e imaginarias.  Fijarse una meta y determinar por qué las decisiones sensatas y bien pensadas pueden

ayudarlos a alcanzar dicha meta. Materiales:

 Una hoja de actividades “¡Decisiones, decisiones! 1” para cada estudiante  Una hoja de actividades “¡Decisiones, decisiones! 2” para cada estudiante  Pedazos de papel

A lo largo de sus vidas, los estudiantes tendrán que tomar muchas decisiones relacionadas con su salud. Algunas de ellas se refieren a lo que deben comer, si deben mantenerse activos o no, ponerse

bloqueador solar o no, usar cinturón de seguridad o un casco de bicicleta; fumar, beber o consumir drogas; y cuánto tiempo dormir. Para lograr el Equilibrio de la Energía, en particular, los estudiantes deben tomar decisiones sobre cómo equilibrar las opciones dietéticas con la actividad física. Aprender a tomar decisiones informadas con confianza es un aspecto básico muy importante de esta unidad. El modelo para tomar decisiones que se presenta en esta lección es el siguiente:

Paso 1: Identifica la decisión que debes tomar. Paso 2: Considera las opciones que tienes.

Paso 3: Enumera las ventajas (o efectos positivos) y las desventajas (o efectos negativos) que tiene cada opción. En este paso, quizás necesites información o ayuda de un adulto o un amigo de confianza para determinar algunas de las opciones.

Paso 4: Toma la decisión. Trata de tomar la decisión que más te convenga. Paso 5: Evalúa tu decisión y cámbiala si piensas que hay una mejor. Podría decir a los estudiantes que:

 En el caso de muchas decisiones siempre hay más de una o dos opciones. ¡Sean creativos!  Tomar decisiones es con frecuencia un proceso continuo. En muchos casos es posible cambiar

de opinión si uno se da cuenta de que ha cometido un error.

 Si están recopilando información que les ayude a decidir algo importante, deben asegurarse de consultar una fuente confiable o a una persona que quiera lo que más les convenga.

 Al pensar en las consecuencias, deben estar seguros de que pueden vivir con los resultados de las decisiones que han tomado.

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Procedimiento:

10. Forme grupos de estudiantes y presénteles la siguiente situación en que se requiere tomar una decisión. Propóngales el reto de llegar a una decisión en sus respectivos grupos.

 Nuestra clase se ganó $100 en un concurso. Podemos comprar lo que queramos con ese dinero. ¿Qué deberíamos comprar?

 El director ha dicho que podemos conseguir una mascota para la clase. ¿Qué tipo de mascota deberíamos conseguir?

 Nuestra clase puede hacer una excursión de un día a cualquier lugar. ¿Adónde deberíamos ir?

11. Dé a los grupos de estudiantes un límite de tiempo (cinco minutos o menos) para llegar a una decisión. Pida a cada grupo que presente sus respuestas. Luego, comenten:

 ¿Se les hizo fácil o difícil llegar a una decisión?

 ¿Quedaron contentos con la decisión que tomó el grupo?  ¿Estuvieron de acuerdo todos los miembros del grupo?  ¿Qué pasos siguió el grupo para llegar a esa decisión?

 ¿Qué pasos siguen cuando tienen que tomar una decisión importante?  ¿Cuáles son algunas decisiones importantes que han tenido que tomar?

12. Diga a los estudiantes que muchas de las decisiones que tomen hoy podrán afectarlos a medida que crezcan. ¿Pueden pensar en alguna decisión que tomen ahora, que los pueda afectar el mes próximo? ¿El año próximo? ¿Dentro de cinco años?

13. Reparta la hoja de actividades "¡Decisiones, decisiones! 1" y proponga a los estudiantes el reto de hacer una lista de cinco decisiones que tomaron ayer o la semana pasada. Pueden hacer la lista individualmente o entre toda la clase. (Posiblemente necesite dar ejemplos a los

estudiantes de menor edad, como decidir a qué hora levantarse, qué desayunar, qué ropa usar o a qué hora hacer las tareas). Luego, pídales que sigan las instrucciones para completar el resto de la hoja de actividades. A esta edad, los estudiantes posiblemente no entiendan de qué manera los pueda afectar más adelante lo que hacen ahora, lo que comen, la cantidad de actividad que realizan, la cantidad de horas que duermen, si se cepillan los dientes o si hacen la tarea. Posiblemente necesite ayudarlos a reconocer algunas de las consecuencias a largo plazo. 14. Pida a algunos voluntarios que elijan una decisión de la lista y que compartan los pasos que

siguieron para tomarla. Si es posible, resalte una decisión relacionada con el Equilibrio de la Energía. Podría escribir algunos de estos pasos en la pizarra. Pregunte a los estudiantes por qué puede ser importante tener un proceso que puedan seguir paso a paso y en el que puedan confiar cuando tengan que tomar decisiones importantes.

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15. Reparta la hoja de actividades "¡Decisiones, decisiones! 2" y repase con los estudiantes el proceso para tomar de decisiones descrito en la hoja. Dígales que aunque haya otros procesos con pasos diferentes, cualquier proceso debe tener en cuenta los aspectos positivos y negativos de cada opción.

16. Lea en voz alta el cuento de la hoja de actividades y pida a los estudiantes que completen la hoja de trabajo individualmente, en grupos o entre toda la clase. Comenten las respuestas entre todos.

o ¿Qué opciones tiene Elizabeth?

o ¿Qué decisión piensan que debería tomar Elizabeth? o ¿Qué tuvo la mayor influencia en la decisión que eligieron?

o Si los estudiantes no se pueden poner de acuerdo, pídales que justifiquen su decisión usando el modelo que han estado usando.

17. Pida a los estudiantes que, en sus respectivos grupos, vuelvan a leer el modelo para tomar decisiones que se da al principio de la lección y que apliquen ese modelo a la decisión que están tratando de tomar. ¿Tomaron la misma decisión después de usar el modelo o cambiaron sus respuestas?

18. Explíqueles que muchas veces tomamos decisiones pensando en el tipo de vida que queremos o en las cosas que queremos para el futuro. Por ejemplo, ellos podrían decidir que van a ahorrar su dinero en vez de gastarlo en la compra de una bicicleta. O podrían decidir que van a tomar un desayuno nutritivo para que les vaya bien en el examen de Ciencias y tengan suficiente energía para jugar fútbol. También podrían decidirse a hacer ejercicio todos los días para tener un corazón saludable ahora y en el futuro. Pida a los estudiantes que compartan algunas de las decisiones que han tomado ahora que puedan ayudarlos en el futuro.

19. Reparta los pedazos de papel y pida a los estudiantes que escriban:

o Algo que quieran tener o lograr en el futuro. (El futuro podría ser en un mes, en un año o incluso en cinco años).

o Una decisión, como mínimo, que puedan tomar ahora y les sirva para lograr esa meta. o Una persona o un recurso que les sirva de ayuda.

20. Si los estudiantes se sienten cómodos, pídales que compartan sus metas. Si no, busque un sitio seguro donde los estudiantes puedan guardar sus pedazos de papel para usarlos más adelante. Actividades adicionales:

 Hable con los estudiantes sobre las personas o las fuentes de información que más influyen en sus decisiones. ¿Influyen sus familiares? ¿Sus amigos? ¿Sus maestros? ¿Los medios de

comunicación? ¿A quién deberíamos "escuchar" cuando estamos tomando decisiones? ¿Cómo sabemos quién nos puede ayudar de verdad?

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 Pida a los estudiantes que anoten todas las decisiones que tomen durante un día y que destaquen las decisiones que se relacionan con su salud. En promedio, ¿cuántas decisiones relacionadas con la salud tienen que tomar cada día?

Conexiones con la familia:

Proponga a los estudiantes el reto de reunirse con sus familiares para identificar una decisión que deban tomar en conjunto porque los afecta a todos, por ejemplo, qué harán el próximo día que todos tienen libre, qué prepararán para la cena o si la familia debe conseguir una mascota. Luego, pídales que sigan el proceso para tomar decisiones, para que puedan elegir la mejor decisión, según los beneficios y las consecuencias de cada opción.

Invite a un pediatra, a un oficial de policía o a un atleta para que venga a la clase a hablar sobre las consecuencias de las malas decisiones. Pida a los estudiantes que preparen algunas preguntas con anticipación para hacerle al invitado. Anime a los estudiantes a compartir lo que aprendieron con otras clases.

 Estándar 2: Los estudiantes analizan la influencia que tienen la familia, sus pares, la cultura, los medios, la tecnología y otros factores sobre los comportamientos relacionados con la salud.  Estándar 4: Los estudiantes demuestran la capacidad de usar destrezas de comunicación

interpersonal para beneficiar su salud y evitar o reducir los riesgos sobre la misma.

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1.4 Tomar decisiones para llevar una vida activa y saludable

Grados: 3-5

 Definirán un "estilo de vida activo y saludable" en relación con sus propias vidas y explicarán por qué es importante llevar un estilo de vida activo y saludable.

 Evaluarán cuán saludable es su estilo de vida actual usando una escala numérica del 1 al 10 y harán una gráfica de los resultados.

 Entrevistarán a otras personas para enterarse de diferentes percepciones y decisiones relacionadas con un estilo de vida saludable.

 Identificarán estrategias que contribuyan a un estilo de vida activo y saludable. Materiales:

 Hoja de actividades "Un estilo de vida activo y saludable es..."  Hoja de actividades "Semejanzas y diferencias entre las entrevistas"  Una grabadora o cámara de vídeo (opcional) para hacer las entrevistas Duración: de 1 a 2 clases (tiempo por fuera de la clase para las entrevistas) Expertos al instante:

Muchas personas piensan que estar saludable es simplemente "no sentir ningún malestar" o "no sufrir de una enfermedad". Pero estar saludable es más que eso. La salud tiene muchos aspectos que abarcan la salud física, mental, emocional y social, y todos estos aspectos son sumamente importantes. El contenido del ABC del Equilibrio de la Energía se enfoca principalmente en la salud física y en la medida en que seguir una dieta equilibrada y mantenerse físicamente activo contribuyen a la salud física de alguien. Sin embargo, en los dos lados de la balanza del Equilibrio de la Energía también hay factores que pueden afectar el bienestar mental, emocional y social.

Algunos aspectos de nuestra salud son heredados y no tenemos la opción de controlarlos. Pero sí tenemos la opción de elegir un estilo de vida saludable lo cual suele afectar nuestra salud de forma positiva. La decisiones relacionadas con mantener el Equilibrio de la Energía son decisiones que contribuyen a un estilo de vida activo y saludable. Si los estudiantes no están familiarizados con el concepto de "estilo de vida", puede describirlo como "la manera de vivir la vida". Por lo general, el estilo de vida refleja las actitudes, los comportamientos y las decisiones que toman. Llevar un "estilo de vida activo y saludable" implica tomar decisiones que afectan positivamente la salud.

La mayoría de los niños entienden el concepto de que llevar una dieta equilibrada y realizar actividades físicas con regularidad contribuyen a un estilo de vida activo y saludable. Lo que les cuesta trabajo entender es el por qué o la conexión entre no llevar una dieta equilibrada o no hacer actividad física y las consecuencias que resultan a corto o largo plazo.

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Aunque no queramos enfatizar el tema del control de peso a la mayoría de los niños de esta edad, es posible que los estudiantes hayan escuchado o leído sobre las altas tasas de obesidad infantil y el hecho de que casi

1 de cada 3 niños estadounidenses pesa demasiado. Es posible que sepan que tener sobrepeso o ser obeso con frecuencia causa enfermedades a largo plazo, falta de energía o una baja autoestima, todos los cuales afectan la salud. Si los niños quieren tratar este tema, es importante tener tacto con los estudiantes que tienen sobrepeso o son obesos y asegurarse de que los demás no los señalen o los pongan de ejemplo. Para los niños más pequeños, es mejor plantear el tema enfocándose en los beneficios para la salud en lugar de las consecuencias. Por ejemplo, saber que el Equilibrio de la Energía los puede ayudar a mantener un "peso saludable" puede ser más apropiado que enfocarse en el

aumento de peso como una consecuencia.

Como parte de la actividad que sigue, se pedirá a los estudiantes que reflexionen y evalúen su propio estilo de vida y las opciones que tienen, usando una escala numérica del 1 al 10. En la Lección 1.2 se les pedía a los estudiantes que reflexionaran sobre una decisión que tomaron que fuera para su salud y en otra que no lo fuera. Si bien es cierto que cualquier respuesta relacionada con la salud es aceptable, es posible que los estudiantes piensen en términos de seleccionar alimentos "buenos" o "malos" al hacer la actividad. Asegúrese de que los estudiantes entiendan que no hay alimentos "buenos" ni "malos" y que todos se pueden incluir en una dieta equilibrada, siempre y cuando se consuman con moderación. Las respuestas relacionadas con la nutrición pueden incluir la falta de hidratación adecuada, dejar de desayunar o no seguir una dieta equilibrada que incluya todos los grupos de alimentos.

Respuestas para "Un estilo de vida activo y saludable es..." 1.V, 2. F, 3. F, 4. V, 5. F, 6. F, 7. V, 8. V

Procedimiento:

1. Forme grupos pequeños de estudiantes. Pídales que cierren los ojos y se imaginen cómo será su vida dentro de 20 años. ¿Cuántos años tendrán? ¿Dónde vivirán? ¿Qué estarán haciendo? ¿Con quién estarán viviendo? ¿Cómo será su apariencia? Pida a los estudiantes que compartan sus respuestas con los miembros del grupo.

2. Luego, dígales que se vuelvan a imaginar su vida dentro de 20 años, pero esta vez desde el punto de vista de la salud. Presente a los estudiantes el término "estilo de vida activo y

saludable" (consulte la sección Expertos al instante). ¿Qué significa para ellos tener un estilo de vida saludable? ¿Piensan que es importante tener un estilo de vida activo y saludable? ¿Por qué? ¿Creen que en 20 años estarán tomando decisiones que conduzcan a una vida activa y saludable? Si es así, ¿cuáles podrían ser algunas de esas decisiones? (Las decisiones se pueden relacionar con la comida, la actividad física, el sueño, la relajación, no fumar, etc.)

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3. Haga una escala numérica del 1 al 10 en la pizarra, en la que el 1 represente "decisiones que son perjudiciales para la salud" y el 10 represente "decisiones que contribuyen a una vida activa y saludable". Si los estudiantes lo necesitan, podría darles algunos ejemplos de decisiones perjudiciales para la salud (no hacer ejercicio, sobrealimentarse, no usar cinturón de seguridad, no ponerse bloqueador solar, no cepillarse los dientes, etc.) o decisiones que contribuyen a una vida activa y saludable (hacer ejercicio con regularidad, seguir una dieta equilibrada y adecuada, usar cascos y muñequeras, cepillarse los dientes habitualmente, etc.).

4. Pida a los estudiantes que piensen en la forma en que viven su vida (su estilo de vida) en la actualidad y en las decisiones que toman que tienen efectos en su salud. Dé pedacitos de papel a los estudiantes y pídales que evalúen anónimamente sus decisiones, en una escala numérica del 1 al 10.

5. Reúna los pedacitos de papel. Comparta las respuestas de los estudiantes y propóngales el reto de hacer un conteo de los resultados e ilustrarlo en una gráfica. Revise los datos. ¿Cuál fue la respuesta numérica más común en la clase? ¿La menos común? ¿El promedio? ¿Se

sorprendieron los estudiantes con las respuestas?

6. Dé la hoja de actividades "Un estilo de vida activo y saludable es..." a los estudiantes. Lea cada una de las oraciones de la hoja y pida a los estudiantes que encierren en un círculo las oraciones con las que están de acuerdo o que hagan una señal de aprobación con el pulgar al escucharlas. Repase las respuestas.

7. Luego, pida a los estudiantes que escriban tres decisiones que hayan tomado recientemente para llevar una vida activa y saludable. Anímelos a relacionar al menos una de esas decisiones con el Equilibrio de la Energía. Compartan las respuestas.

8. Pregunte a los estudiantes si piensan que las decisiones que conducen a una vida activa y saludable pueden ser interpretadas de forma diferente por diferentes personas. Por ejemplo, ¿qué pensarían sus padres que es una decisión que conduce una vida activa y saludable? ¿Y un experto en medicina? ¿Y un adolescente? ¿Qué pueden aprender los estudiantes de las decisiones sobre la salud que toman otras personas?

9. Ponga a los estudiantes el reto de elegir a dos personas y de entrevistarlas. Deben elegir a dos personas que no sean del mismo sexo, ni tengan la misma edad. La entrevista debe incluir las siguientes preguntas:

1. ¿Qué significa para usted tener un estilo de vida saludable?

2. ¿Por qué piensa que es importante tener un estilo de vida activo y saludable?

3. ¿Cuáles son algunas de las decisiones que usted toma o podría tomar para llevar una vida activa y saludable?

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(También pueden incluir otras preguntas y la escala numérica con la que se evaluaron a sí mismos al comienzo de la lección.)

10. Pida a los estudiantes que hagan su lista de preguntas y que determinen el método que usarán para la entrevista. Pueden usar papel y lápiz, una grabadora o incluso una cámara de vídeo. Si los estudiantes nunca han entrevistado a alguien, podría dedicar parte del tiempo de la clase a practicar destrezas para entrevistar

11. Deles tiempo suficiente para hacer las entrevistas. Luego, pídales que completen el diagrama de Venn en la hoja de actividades para mostrar las semejanzas y las diferencias de la información que obtuvieron.

12. Pídales que den un reporte de la información a la clase y que saquen conclusiones de las entrevistas. Estos son algunos ejemplos:

a. Semejanzas en las definiciones que dieron las diferenes personas sobre un estilo de vida activo y saludable o su importancia.

b. Semejanzas o diferencias en las decisiones que toman las personas para llevar un estilo de vida activo y saludable.

c. Las diferencias que hallen los estudiantes que puedan ser determindas por el sexo o la edad.

d. Las categorías de las decisiones que conducen a una vida activa y saludable, como la nutrición, el ejercicio, el sueño, la higiene, etc.

13. Por último, pida a los estudiantes que respondan estas tres preguntas: a. ¿Qué significa para ustedes tener un estilo de vida saludable?

b. ¿Por qué piensan que es importante tener un estilo de vida activo y saludable? c. ¿Cuáles son algunas de las decisiones que toman o podrían tomar para llevar una vida

activa y saludable? Actividades adicionales:

 Si disponen de equipos de vídeo en la escuela, anime a los estudiantes a grabar las entrevistas como si fueran presentadores de noticias y a hacer un noticiero para compartir lo que

aprendieron.

 Pídales que escriban una historia sobre el estilo de vida futuro que imaginaron al comienzo de la lección.

Pida a los estudiantes que escriban una pregunta adicional para la entrevista, que se relacione con la salud de los miembros de la familia y lo que pueden hacer ellos para ayudarse unos a otros a tomar decisiones que conduzcan a una vida activa y saludable. Luego, pídales que entrevisten a cada miembro de la familia y que creen estrategias que los ayuden a alcanzar sus metas.

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Incluya a líderes de la comunidad en el proceso de la entrevista, como profesionales de la salud, funcionarios de la ciudad o del gobierno, dueños de restaurantes, entrenadores locales o incluso deportistas locales famosos.

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2.1 Comida y energía

Grados: 3-5

 Recibirán una introducción a las calorías y su función de proporcionar de energía.

 Clasificarán diferentes comidas y bebidas según la cantidad de energía que nos proporcionan.  Explicarán por qué una persona podría necesitar más energía que otra.

Materiales:

 Tres alimentos o bebidas con diferentes niveles calóricos. (Por ejemplo: lechuga, maníes y jugo)  Tazas y cucharas de medir

 Una hoja de actividades “Red de la energía” para cada estudiante  Tabla con las necesidades estimadas de calorías tomada

En esta lección se presenta a los estudiantes el primer componente de la ecuación del Equilibrio de la Energía: ¡La Energía que Entra! Los seres humanos necesitan energía para sobrevivir —para respirar, moverse, bombear sangre y hasta pensar—, y obtienen esa energía de lo que comen y beben. La energía de los alimentos y bebidas viene de las calorías que contienen. Al decir que un alimento contiene 100 calorías se está describiendo la cantidad de energía que el cuerpo puede obtener de ese alimento al consumirlo. Científicamente, una kilocaloría (kcal) es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un litro de agua en un grado Celsius.

La cantidad de calorías (o energía) que necesitamos cada día depende de varios factores: sexo, estatura, peso, edad e intensidad de las actividades que realizamos. El rango recomendado para la mayoría de los niños en edad escolar está entre 1,600 y 2,500 calorías diarias. (fuente

http://kidshealth.org/kid/en_espanol/sano/calorie_esp.html). Los niños en edad escolar no deben contar calorías, pero deben entender que el cuerpo necesita calorías para obtener energía y que si no consumen suficientes calorías, se pueden sentir cansados o hasta enfermos. También deben

mantenerse activos todos los días para que la "Energía que Entra" cuando consumen calorías esté en equilibrio con la "Energía que Sale" cuando hacen actividad física. Esto se llama "Equilibrio de la Energía". Mantener el Equilibrio de la Energía promueve un crecimiento y desarrollo normales. Si los niños consumen más calorías de las que queman, con el tiempo tendrán una falta de Equilibrio de la Energía. Si consumen menos calorías de las que queman, con el tiempo también tendrán una falta de Equilibrio de la Energía.

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Procedimiento:

1. Mientras los estudiantes entran al salón de clase, pídales que levanten la mano si piensan que tienen energía suficiente para bailar durante un minuto. ¿Y energía suficiente para hacer 25 saltos de tijera? ¿Y para hacer un examen de matemáticas? (Para demostrarlo en la práctica, podría pedir a los estudiantes que realicen estas actividades u otras que requieran energía). 2. Pida a los estudiantes que piensen en la palabra "energía". ¿Qué creen que significa? Reparta la

hoja de actividades “Red de la energía” e indique a los estudiantes que escriban palabras relacionadas con la energía en cada círculo. Compartan las respuestas. ¿Saben los estudiantes para qué más necesitamos energía, aparte de caminar, correr y saltar? Explique que los seres humanos necesitamos energía para sobrevivir. La necesitamos para respirar, movernos, pensar y bombear sangre.

3. ¿Saben los estudiantes de dónde proviene la energía? (Pista: Pregúnteles cómo se sienten cuando no desayunan antes de un juego importante o antes de empezar un largo día de clases. ¿Por qué creen que sus padres o las personas que los cuidan les dicen que deben comer antes de realizar una actividad que requiera energía?) Lo hacen, porque las comidas y bebidas les proporcionan la energía necesaria para todo lo que tienen que hacer. Sin la energía que

obtienen de las comidas y bebidas, no podrían hacer ninguna de las cosas que les encanta hacer. 4. Coloque tres comidas o bebidas en un lugar al frente del salón (consulte la lista de materiales).

Proponga a los estudiantes el reto de clasificar los alimentos en orden, desde el que proporciona la mayor cantidad de energía (#1) al que proporciona la menor cantidad energía (#3). ¡No dé ninguna respuesta todavía!

5. Escriba la palabra, “caloría” en la pizarra. ¿Qué saben los estudiantes sobre esta palabra? Explique que en los alimentos, una caloría es una unidad de energía. La cantidad de calorías que tiene una comida o una bebida nos indica cuánta energía obtendremos al ingerirla. Cuando comemos o bebemos algo, nuestro cuerpo convierte las calorías en energía. Las calorías son importantes porque nos dan la energía que necesitamos para desempeñar nuestras funciones diarias. Sin embargo, si consumimos más calorías de las que quemamos cada día con la actividad física, las calorías que sobran se almacenan en el cuerpo y se convierten en grasa.

6. Ahora que los estudiantes saben que la energía se mide en calorías, permítales cambiar el orden original en que clasificaron los tres alimentos. Con las tazas y cucharas de medir, muestre a los estudiantes la cantidad de cada alimento que tendrían que consumir para obtener la misma cantidad de energía. Por ejemplo, 8 tazas de lechuga iceberg equivaldrían aproximadamente a 100 calorías. 1/8 de taza de maní crudo equivaldría aproximadamente a 100 calorías. 1 taza de jugo de manzana sin endulzar equivaldría aproximadamente a 100 calorías. En este ejemplo, los

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estudiantes obtendrían más energía del maní. Seguiría el jugo de manzana y, por último, la lechuga. Inclusive, puede pedir a los estudiantes que adivinen antes de mostrarles las medidas. 7. Pregúnteles si saben qué cantidad de calorías deberían consumir cada día para obtener la

energía que necesitan. Explíqueles que todos somos diferentes y que la cantidad de calorías que necesitamos diariamente depende de la edad, peso, estatura, sexo e intensidad de las

actividades que realizamos cada día. El niño promedio en edad escolar necesita entre 1,600 y 2,500 calorías al día. ¡Es un rango muy amplio! ¿Cuáles podrían ser las características de un niño en edad escolar que necesita 1,600 calorías? (Tal vez alguien de menor edad, menor estatura o alguien que no haga mucha actividad física). ¿Cuáles podrían ser las características de alguien que necesita 2,500 calorías? (Tal vez alguien de mayor edad, mayor estatura o alguien que haga mucha actividad física).

8. Escriba los siguientes ejemplos en la pizarra y proponga a los estudiantes el reto de adivinar cuál de las dos personas necesitaría más calorías (o energía) cada día, basándose solo en el sexo, la edad y la intensidad de la actividad.

a. Un niño de 2 años o uno de 12 años.

b. Alguien que hace menos de 30 minutos de actividad física al día (sedentario) o alguien que hace al menos 60 minutos de actividad física al día (activo).

c. Un niño de 9 años que es activo o una niña de 9 años que es activa. 9. Luego, pida a los estudiantes que visiten la página

http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/obesity/wecan/downloads/calreqtips.pdf para ver las respuestas o imprima la hoja de trabajo con anterioridad. Pida a los estudiantes que den las razones posibles para cada respuesta.

10. Por último, vuelva a preguntarles si tienen energía para bailar durante un minuto, para hacer 25 saltos de tijera o para hacer un examen de matemáticas. A quienes respondan que sí, pídales que digan cuál de las comidas o bebidas que consumieron hoy les proporcionó esa energía. Actividades adicionales:

 Las calorías que tienen los alimentos y las bebidas provienen de los carbohidratos, las proteínas y la grasa. Cuando consumimos una comida o una bebida, estos nutrientes que proporcionan energía se descomponen en calorías que luego se gastan como energía. En cada gramo de carbohidrato hay 4 calorías, en cada gramo de proteína también hay 4 calorías y en cada gramo de grasa hay 9 calorías. Pida a los estudiantes que cubran los datos de las calorías en una tabla de información nutricional y que usen las cifras dadas anteriormente para calcular el total de calorías. Por ejemplo, si multiplican los gramos de grasa por 9, eso les dirá cuántas calorías de grasa hay en ese alimento. Total de calorías = (9 x gramos de grasa) + (4 x gramos de proteína) + (4 x gramos de carbohidrato).

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Las cadenas de restaurantes pronto tendrán que incluir en el menú el contenido de calorías de las comidas que ofrecen. Pida a los estudiantes que miren el menú de sus restaurantes favoritos en Internet.

Estándares Nacionales de Ciencias

 La ciencia como indagación: Destrezas necesarias para hacer indagaciones científicas

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Fuente: HHS —el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU.—/USDA —Departamento de Agricultura de los EE. UU.— Recomendaciones Nutricionales del 2010*

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2.2 ¡Más energía!

Grados: 3-5

 Aprenderán cómo los datos de las tablas de información nutricional y las Recomendaciones Nutricionales del 2010 los pueden ayudar a seleccionar alimentos que cumplan con sus necesidades de energía y de nutrición.

 Harán un comercial o un anuncio publicitario de una comida o bebida, incluyendo información sobre los nutrientes que contiene, el grupo de alimentos al que pertenece y cómo se puede incluir en una dieta equilibrada y adecuada.

Materiales:

 Una bolsa con cierre que contenga una galleta con chispas de chocolate  Una bolsa con cierre que contenga 21 zanahorias pequeñas

 Empaques de cinco alimentos o bebidas, cada uno de un grupo de alimentos diferente (Cereal, Leche, Verduras, Frutas y Carne y Legumbres)

 Una hoja de actividades "¡Más energía! Parte 1”, para cada estudiante  Una hoja de actividades "¡Más energía! Parte 2”, para cada estudiante

Como aprendieron los estudiantes en la Lección 2.1, obtenemos energía de las comidas y bebidas que consumimos. Además de energía, las comidas y bebidas aportan nutrientes que benefician la salud de otras maneras. Debemos consumir una variedad de esos nutrientes cada día. Hay algunos nutrientes que debemos limitar (grasa, sodio, azúcar, colesterol) aunque sean esenciales para el cuerpo o tengan propiedades importantes para su buen funcionamiento. Por ejemplo, todos necesitamos algo de grasa, y el azúcar es un carbohidrato que necesitamos para obtener energía. Pero, consumir mucho más de lo que necesitamos de esos nutrientes no nos hace bien. Lo mismo sucede con los nutrientes cuyo consumo debemos aumentar, lo importante es mantener un equilibrio apropiado.

Podemos aprender sobre los nutrientes en comidas y bebidas específicas leyendo la tabla de información nutricional. Aprender a leer la tabla de información nutricional en las etiquetas de los alimentos nos ayuda a elegir productos que cumplan con nuestras necesidades de energía y nutrientes.

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La Administración de Drogas y Alimentos (FDA por sus siglas en inglés) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) son agencias gubernamentales que crean normas sobre los datos que se deben incluir en una tabla de información nutricional. Casi todas las comidas y bebidas empacadas deben tener una tabla de información nutricional como parte de su etiqueta para que los consumidores puedan comparar los distintos alimentos y elegir los que les convengan. Las frutas y las verduras frescas, al igual que los cortes de carne de res, de ave y el pescado que venden en los supermercados no tienen tabla de información nutricional. La

información sobre estos productos se puede consultar en los supermercados. En la actualidad, muchos de los productos en la sección de comidas preparadas o delicatessen de los supermercados no incluyen tablas de información nutricional.

Los porcentajes que se muestran en la tabla de información nutricional son un recurso importante para ayudar a los niños a seleccionar sus alimentos. La tabla de información nutricional debe incluir los siguientes datos:

 El tamaño de la porción: Una sola porción del alimento. Toda la información nutricional en la etiqueta se basa en la cantidad que hay en el tamaño de la porción. Esta porción del alimento se da como referencia, pero se puede comer más o menos, dependiendo de las calorías que necesite cada persona.

 Porciones por empaque: La cantidad de porciones que contiene el paquete, la lata o la botella.  Calorías por porción: La cantidad total de energía que hay en cada porción del alimento.  Calorías de grasa: La cantidad de calorías del alimento que provienen de la grasa y no de otras

fuentes.

 Grasa total: La cantidad de grasa en una porción del alimento. Necesitamos un poco de grasa en nuestra dieta porque es importante para la piel y para los órganos y porque es una fuente de energía, pero, consumir mucha grasa puede causar problemas de salud.

 Colesterol: Es un tipo de grasa que está presente en los productos de origen animal, como la carne, los lácteos y los huevos. El cuerpo humano solo necesita pequeñas cantidades de colesterol.

 Sodio: El sodio ayuda a regular el agua que sale y entra de las células y contribuye al buen funcionamiento de los músculos. El sodio puede elevar la presión sanguínea.

 Carbohidratos: Son un grupo de nutrientes y nuestra fuente principal de energía.

 Fibra: La fibra es una parte importante de nuestra dieta porque ayuda al funcionamiento de los intestinos y nos ayuda a hacer del cuerpo. Las frutas, las verduras y los granos o legumbres frescas tienen fibra, al igual que muchos cereales integrales y productos a base de cereales.  Proteína: El cuerpo humano necesita proteína para formar y restaurar los músculos, la sangre y

los órganos.

 Vitamina A y vitamina C: Estas son dos vitaminas importantes que benefician la salud. Las frutas y las verduras contienen vitaminas A y C.

 Calcio: Es un mineral importante que es necesario para formar los huesos. Los alimentos y bebidas lácteas contienen calcio.

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 Hierro: Es un mineral importante que es necesario para la producción de glóbulos rojos. La carne y los cereales enriquecidos contienen hierro.

(En la tabla de información nutricional también pueden aparecer otros nutrientes, dependiendo de la composición nutricional del alimento y de las declaraciones que haga el fabricante sobre los nutrientes que contiene).

Las tablas de información nutricional también muestran el porcentaje del valor diario de los nutrientes específicos en una porción. Esta información permite ver el aporte de nutrientes de cada alimento o bebida a la dieta y facilita comparar la cantidad de nutrientes que hay en un alimento con la cantidad de nutrientes que necesitan las personas cada día. Recuerde que nos interesa aumentar el consumo de muchos nutrientes y limitar el consumo de otros. Sin embargo, que un alimento tenga muchos de los nutrientes que debemos limitar no quiere decir que tengamos que dejar de consumirlo. Simplemente, debemos consumirlo en menor cantidad o con menos frecuencia.

 Un 5% o menos del valor diario de un nutriente significa que el alimento no aporta gran cantidad de ese nutriente.

 Más del 20% significa que el alimento es una fuente muy buena de ese nutriente o que lo contiene en cantidades elevadas.

Otro recurso que nos puede ayudar a tomar decisiones sobre la dieta que llevamos son las

Recomendaciones Nutricionales del 2010 para los estadounidenses. Las Recomendaciones Nutricionales para los estadounidenses fueron desarrolladas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. y el Departamento de Agricultura para ayudar a los estadounidenses a tomar decisiones más saludables sobre los alimentos que consumen y a ser más activos cada día. El reporte incluye

información sobre cinco grupos de alimentos: los cereales, las verduras, las frutas, la leche y las carnes y legumbres.

 El grupo de los cereales: Se compone de las comidas hechas a base de trigo, arroz, avena, harina de maíz, cebada u otro grano de cereal. El pan, la pasta, la harina de avena, los cereales para el desayuno, las tortillas y el atole son ejemplos de cereales. Se recomienda que los niños de 6 a 11 años de edad consuman 6 onzas (o equivalentes de 6 onzas) de cereales cada día. El lema para el grupo de los cereales es: "Haz qué la mitad de tus cereales sean integrales".

 El grupo de las verduras: Se compone de cualquier verdura o jugo hecho 100% de verduras. Las verduras pueden conseguirse crudas o cocidas, frescas, congeladas, enlatadas, secas o

deshidratadas, y pueden venir enteras, en trozos o trituradas. La porción recomendada para los niños entre 6 y 11 años es de 2½ tazas al día. El lema para el grupo de las verduras es "Varía tus verduras" (el color y el tipo).

 El grupo de las frutas: Se compone de cualquier fruta o jugo hecho 100% de frutas. Las frutas pueden conseguirse frescas, enlatadas, congeladas o secas, y pueden venir enteras, en trozos o en puré. La porción recomendada para los niños entre 6 y 11 años es entre 1½ taza y 2 tazas cada día. El lema para el grupo de las frutas es: "Haz que las frutas sean tus favoritas".

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 El grupo de la leche: Se compone de los productos a base de leche líquida y una gran variedad de alimentos hechos con leche. Los alimentos hechos con leche que conservan el contenido de calcio de la leche también hacen parte del grupo, mientras que los alimentos hechos con leche que contienen poco calcio o no lo contienen, como el queso crema, la crema y la mantequilla no forman parte del grupo. Se prefieren los alimentos del grupo de la leche que no contengan grasa o sean bajos en grasa. La porción recomendada para los niños entre 6 y 11 años es de 3 tazas cada día (para los niños entre 2 y 8 años es de 2 tazas cada día). El lema para el grupo de la leche es: "Consume alimentos ricos en calcio".

 Carnes y legumbres: Este grupo se compone de la carne, el pollo, el pavo, el pescado, las nueces, las semillas, los guisantes, las legumbres y de cualquier producto hecho a base de estos alimentos. La porción recomendada para los niños entre 6 y 11 años es de 5 a 5-1/2 oz. (o equivalentes de una onza) cada día. El lema para el grupo de la carne y las legumbres es: "Proteínas, divinas para adelgazar".

 Aceite: No pertenece oficialmente a un grupo de alimentos, pero es importante consumir un poco de aceite para llevar una dieta equilibrada.

Las Recomendaciones Nutricionales del 2010 para los estadounidenses también incluyen una sección de "Comidas y nutrientes cuyo consumo se debe aumentar". Entre ellos están las frutas, las verduras, los cereales integrales y los productos lácteos bajos en grasa o sin grasa.

Procedimiento:

1. Repase lo que aprendieron los estudiantes en la lección 2.1 sobre cómo los alimentos y las bebidas nos dan energía. Pregunte:

a. ¿Por qué necesitamos energía? b. ¿Cómo obtenemos energía?

c. ¿Cómo podemos saber cuánta energía hay en una comida o bebida?

2. Diga a los estudiantes que además de energía (calorías), muchas comidas también nos proporcionan vitaminas, minerales y otros nutrientes que nos ayudan a crecer. Es importante que obtengamos de los alimentos y las bebidas los nutrientes que necesitamos cada día. Saber qué nutrientes tienen ciertas comidas y bebidas es otro recurso que nos sirve de ayuda para decidir lo que debemos comer y beber y en qué cantidad.

3. Para demostrarlo, levante las dos bolsas: la que tiene la galleta con chispas de chocolate y la que tiene las 21 zanahorias pequeñas. Pida a los estudiantes que adivinen qué tienen en común los dos refrigerios. Dígales que tanto la galleta como las 21 zanahorias tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías. Para que sea divertido, propóngales el reto de adivinar cuántas calorías tiene cada refrigerio (la respuesta es 50). Ambos refrigerios les proporcionarán la misma cantidad de energía, pero uno de ellos les aportará también vitamina A, vitamina C y fibra, todos

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nutrientes importantes que debemos obtener en gran cantidad cada día. ¿Pueden los

estudiantes adivinar cuál alimento les aportará estos nutrientes? (las zanahorias). ¿Significa esto que no nos deberíamos comer las galletas con chispas de chocolate? ¡No! Las galletas son ricas y es divertido comerlas. Es importante obtener nutrientes de los alimentos, por eso debemos consumir muchos alimentos ricos en nutrientes. Pero también podemos incluir

aquellos alimentos que tengan menos nutrientes en una dieta equilibrada y adecuada. Podemos hacerlo si decidimos consumirlos con menos frecuencia o en porciones más pequeñas.

4. ¿Cómo podemos usar la información sobre los nutrientes en las comidas o bebidas para tomar decisiones sobre la dieta que llevamos? ¿Dónde podemos averiguar qué nutrientes tienen las diferentes comidas y bebidas? Respuesta: La tabla de información nutricional incluida en la mayoría de los empaques de alimentos y bebidas. Permita que algunos voluntarios digan lo que saben sobre las tablas de información nutricional o que den ejemplos de cómo las usan ellos o sus familiares para seleccionar los productos de su dieta.

5. Pregunte a los estudiantes si conocen algunos de los nutrientes que se pueden encontrar en las tablas de información nutricional o si saben de qué manera pueden usar esa información para tomar decisiones sobre lo que comen o beben.

6. Dé a los estudiantes la hoja de actividades "¡Más energía!". Dígales que la etiqueta que se muestra es de una bolsa de pretzels integrales miniatura. Repase la información de la tabla con los estudiantes. Dirija una conversación basada en el análisis de cada uno de los nutrientes y la cantidad de esos nutrientes en la bolsa de pretzels. Para terminar la conversación, pregúnteles:

a. ¿Qué nutrientes deben obtener en gran cantidad cada día y por qué? i. NOTA: fibra, vitaminas, minerales

b. ¿Qué nutrientes deben limitar y por qué?

i. NOTA: grasas, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, azúcar, sodio

c. Si quieren comer un alimento con un alto porcentaje de nutrientes que se debe limitar, ¿qué pueden hacer para incluirlo en su dieta? (comer una porción más pequeña o comerla con menos frecuencia).

7. Además de las tablas de información nutricional, ¿pueden pensar en algún otro recurso que les ayude a determinar lo que deben comer y beber? Diga a los estudiantes que hay un recurso llamado Recomendaciones Nutricionales para los estadounidenses el cual fue publicado en 2010, y en el cual se incluyen recomendaciones sobre lo que debemos comer y la cantidad de actividad que debemos realizar. Las Recomendaciones se enfocan en cinco grupos principales de alimentos.

a. Pregunte a los estudiantes si saben cuáles son los cinco grupos de alimentos. Son las verduras, las frutas, los cereales, los productos lácteos y la proteína.

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b. ¿Deben comer alimentos solo de un grupo de alimentos todo el tiempo? No. Es importante que todos los días coman alimentos de todos los grupos porque todos nos brindan nutrientes y vitaminas diferentes, además de la energía (calorías) necesarias para realizar la actividades diarias.

c. Muestre los cinco alimentos que llevó a la clase (consulte la lista de materiales). Pida a los estudiantes que los clasifiquen según el grupo de alimentos al que corresponden. d. ¿Por qué se incluye información sobre la actividad física en las Recomendaciones

Nutricionales? Nos recuerdan que ser activo es igual de importante que llevar una dieta equilibrada y adecuada. ¡EQUILIBRIO DE LA ENERGÍA!

e. ¿Se clasifican todos los alimentos que comemos dentro de un solo grupo de alimentos? No. Algunos alimentos forman parte de más de un grupo de alimentos, como los tacos, la pizza y el queso a la plancha. Se llaman alimentos combinados.

f. ¿Por qué crees que es importante conocer y seguir las indicaciones dadas en las Recomendaciones Nutricionales? ¿Qué podría pasar si las personas no llevan una dieta equilibrada y adecuada?

g. ¿De cuáles grupos de alimentos comen más los estudiantes? ¿De cuál deberían comer más?

8. Asígnele a cada grupo o permita que ellos elijan uno de los cinco alimentos o bebidas de la lista de materiales. Luego, reparta la hoja de actividades "¡Más energía! Parte 2". Lea las indicaciones y proponga a cada grupo el reto de completar la hoja de actividades con base en la tabla de información nutricional.

9. Cuando cada grupo termine, propóngales el reto de escribir y representar un comercial de 30 segundos o de diseñar un anuncio publicitario de una página sobre la comida o bebida que eligieron. El comercial o el anuncio deben incluir por lo menos tres datos de la tabla de

información nutricional o de las Recomendaciones Nutricionales y un lema que indique cómo se puede incluir la comida o la bebida en una dieta equilibrada y adecuada.

Dé a cada estudiante una caja de cereal, un tazón y una taza de medir. Pídales que viertan en el tazón la cantidad de cereal que comen normalmente. Luego, pídales que comparen esa cantidad con el tamaño de la porción de referencia en la etiqueta. ¿Están comiendo una cantidad mayor, menor o igual a la que hay en una porción? ¿Por qué es importante que ellos sepan esto? Muéstreles trozos de frutas de diferentes tamaños, alternándolos, para demostrar que a veces una fruta puede proporcionar hasta la mitad de la recomendación diaria de nutrientes. Para ilustrarlo, use porciones equivalentes de una taza.

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Pida a los estudiantes que vayan al supermercado con sus padres o las personas que los cuidan. Dígales que antes de ir encierren en un círculo tres alimentos de la lista de compras que tengan tabla de información nutricional. Pídales que comparen al menos tres marcas diferentes de esos alimentos para ver las semejanzas y diferencias, y que luego, decidan cuál comprar según lo que lean en las etiquetas Conexiones con la comunidad:

Muchos niños no tienen la opción de seleccionar los alimentos que comen porque no tienen dinero, recursos o el apoyo para llevar una dieta equilibrada y adecuada. Pida a los estudiantes que organicen una colecta de alimentos que tengan vitaminas y minerales para llevar a personas de bajos recursos o pídales que preparen una comida que incluya alimentos con vitaminas y minerales para llevarla a un albergue local.

 Estándar 5: Los estudiantes emplean una amplia gama de estrategias al escribir y usan

apropiadamente los distintos elementos del proceso de escritura para comunicarse con distintas audiencias para diversos propósitos.