ESTUDIO DE PROSPECTIVA
PERÚ
Ctralm. (r) Hugo Arévalo Escaró
Contenido
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
1. Objetivos del Estudio
Contenido
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
1. Objetivos del Estudio
Facilitar la identificación de áreas prioritarias en los sectores industriales con
claras ventajas competitivas, con el fin de permitir que los productos
nacionales tengan un mejor acceso a los mercados regionales y globales.
Formar la capacidad en el nivel institucional y empresarial para la
identificación de las ventajas y riesgos a la hora de tomar decisiones sobre
la mejora de la competitividad de la cadena de valor, a través de la
aplicación y uso del análisis y las metodologías de prospectiva tecnológica.
Establecer una red de conocimiento relacionada con las iniciativas,
programas y actividades concernientes a la prospectiva tecnológica, con el
fin de que exista una fuente de información, estudios, experiencias y
comparaciones regionales que sirvan como referencia.
Contenido
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
1. Objetivos del Estudio
LA PESQUERIA EN EL PERU
• Línea Costera Peruana: 3.100 Km. – Pacífico
Sudoriental
• Dominio Marítimo: 900.00 Km
2• Más de 730 especies – Corriente de
Humboldt
• Ocurrencia cíclica del Fenómeno El Niño
1500 3500 5500 7500 9500 11500 1970 1973 1976 1979 1982 1985 1988 1991 1994 1997 Miles de TM
VOLUMENES HISTORICOS DE CAPTURA
(Miles de TM)
PESCA Y COMERCIO MUNDIAL
DIVERSIDAD BIOLÓGICA EN EL MAR PERUANO
Pelágicos
Demersales
Costeros
PECES
1070 spp Identificadas
150 spp comerciales (14 %)
Pelecypodos
Cefalópodos
MOLUSCOS
1024 spp Identificadas
40 spp comerciales (4 %)
Gasterópodos
Anfineuros
Alta Mar
ZEE
200 millas
Demersales
Zona litoral
Zona nerítica
Zona oceánica
Ta
lud
Llanura abisal
Anchoveta
Sardina
Caballa
Jurel
PRODUCTO BRUTO INTERNO Y PESQUERÍA
Período 1994-2003 (PBI expresado e Millones de nuevos soles)
Años TOTAL NACIONALPBI Millones S/. INDUSTRIA TRANSFORMACIÓN % 1994 1995 1996 2001 2002 2003
Fuente: Ministerio de la Producción
VALOR FOB - EXPORTACIONES DE PRODUCTOS PESQUEROS
Período 1996-2003 (Millones de US $)
Fuente: Ministerio de la Producción
EXPORTACION EN EL PERÍODO 1996 – 2003
Total Nacional (Millones de US $ FOB)
Fuente: Superintendencia Nacional de Administración Tributaria, Banco Central de Reserva del Perú
AÑO
TOTAL PERÚ (US $ FOB)
DESEMBARQUES (Miles de t) DE RECURSOS
MARINOS EN LA COSTA PERUANA
Años PROMEDIO 1994-2003 PROMEDIO 1999-2003 TOTAL GENERAL ( I + II ) I. Total Peces (A + B + C + D) A. PELAGICOS ANCHOVETA CABALLA JUREL SARDINA B. DEMERSALES MERLUZA C. COSTEROS D. OTROS PECES II. Total Otros Recursos
Total Peces
Total Otros (invertebrados, crustáceos, etc)
Total Pelágicos
Total Otros peces (Demersales, Costeros, etc)
Total Anchoveta
Total Otros pelágicos (Jurel, Caballa, etc)
DESEMBARQUES (Miles de t) DE RECURSOS
MARINOS EN LA COSTA PERUANA
1.
2.
DESEMBARQUES (tm) DE LA PESCA
CONTINENTAL EN EL PERÚ
Región 1997 1998 1999 2000 TOTAL AMAZONÍA TOTAL SIERRA TOTAL COSTA 28 264 4 919 105 33 289 4 268 86 34 932 3 610 103 29 703 7 769 105Fuente: Ministerio de Producción
TRANSFORMACION Y VALOR AGREGADO DE LA
PRODUCCION DE LA INDUSTRIA PESQUERA
TIPO DE HARINA Número de Establecimientos % HARINA ESPECIAL HARINA STANDARD HARINA RESIDUAL 40 81 19 2 711 5 747 131 31,6 66,9 1,5 TOTAL 140 8 589 100,0 Capacidad Instalada (TM/Hora)
Paita Ancash Chimbote Lima Callao Pisco Ilo Santa Rosa Atico Quito PERU BRASIL CHILE COLOMBIA BOLIV IA Arequipa Piura Tacna Moquegua ZONA / REGION HARINA ESPECIAL
N° EST (%) NORTE (Piura)
NORTE / CENTRO (Ancash: Chimbote) CENTRO
(Lima, Callao, Pisco
04 (09) 13 (26) 19 (53) 07 (08) 41 (49) 26 (32) TOTAL 40 (100.0) 81 (100) HARINA STANDARD N° EST (%) SUR (Arequipa, Moquegua, Tacna) 04 (12) 07 (11) ZONA / REGION ENLATADO 190 137 (cajas/turno) NORTE (Piura) NORTE / CENTRO (Ancash: Chimbote) CENTRO
(Lima: Callao, Pisco
25.4 61.2 10.1 60.1 13.4 17.1 TOTAL * 99.9 97.3 CONGELADO 2 810 (toneladas/día) SUR
(Arequipa, Moquegua, Tacna) 3.2 6.7
CURADO 1 200 (toneladas/mes) 32.3 31.9 25.2 99.8 10.4
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LA CAPACIDAD INSTALADA
INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACION PESQUERA PARA CONSUMO HUMADO DIRECTONombre Científico:
Engraulis ringens
J.
Familia:
Engraulidae
Orden:
CLUPEIFORMES
Nombre común:
peladilla, morena de mar
PERU: DESEMBARQUE DE ANCHOVETA
1997 – 2003
PERU: DESEMBARQUE DE POTA
1997 - 2003
Consumo Humano Directo
DESEMBARQUE PARA
CONSUMO HUMANO DIRECTO – 2003
0 50 100 150 200 250 300 350 400
ENLATADO CONGELADO FRESCO CURADO
VENTA INTERNA
EXPORTACION
PLANTAS DE PROCESAMIENTO PESQUERO
RENDIMIENTO MATERIA PRIMA – PRODUCTO FINAL
POBLACION:
POBLACION:
26’347.000
URBANA:
URBANA:
71,6%
71,6%
RURAL:
RURAL:
28,4%
28,4%
TASA DE CRECIMIENTO:
TASA DE CRECIMIENTO:
1,53%
POLITICA DE ESTADO
POLITICA DE ESTADO
Reducir progresivamente los niveles de desnutrición
en el país.
CONSUMO PERCAPITA DE PESCADO
CONSUMO PERCAPITA DE PESCADO
≈
≈
16,0kg
INDUSTRIA CONSUMO PERCAPITA (Kg) LUGAR DE CONSUMO ESPECIES
FRESCO 13,09 Costa Jurel, Liza y Caballa ENLATADO 1,37 Nivel nacional Sardina, Jurel y Caballa CONGELADO 0,27 Ciudades principales Merluza, Pota y Jurel CURADO 0,75 Provincias del interior Caballa, Jurel y Anchoveta
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Decada
70
Decada
80
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Ki
lo
s
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE PESCADO FRESCO
Puerto de Desembarque
Venta en Mercado Mayorista
Venta en Supermercados
359.3
324.4
359.6
336.2
272.8
263.2
269.5
262.9
283.2
259.0
FRESCO
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
GIRO\AÑO
DESEMBARQUE PARA FRESCO 1994 – 2003
Miles de TM
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 1998 1999 2000 2001 2002 OTROS PEJERREY CABALLA CHORO PERICO LIZA POTA JURELAño
CPC Total CPC Fresco
%
FACTORES QUE IMPACTAN EN EL
DESEMPEÑO DE LA CADENA
•
Existen algunas deficiencias en la aplicación de las Buenas
Prácticas de Manipulación y Preservación de los recursos
destinados para el procesamiento pesquero.
•
Déficit en la producción de hielo a nivel nacional.
•
Deficiencias en la cadena de frío.
•
Cerca del 50% de los desembarques para CHD, se destinan
para el Consumo al Estado Fresco.
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE PESCADO CONGELADO
Producción
Distribución
Transporte
0% 20% 40% 60% 80% 100% 1998 1999 2000 2001 2002 2003
DESEMBARQUE PARA CONGELADO
1998-2003
POTA CALAMAR CONCHAS DE ABANICO MERLUZA OTROS
CONSUMO PER CAPITA DE PESCADO
CONGELADO
Kg/año
DESEMBARQUE PARA CONGELADO 1998 – 2003
•
La industria del congelado, ha estado basada tradicionalmente
en la utilización del recurso merluza; situación que se ha
revertido en los últimos años a fin de preservar la sostenibilidad
del recurso.
•
Actualmente, los principales recursos que utiliza la industria de
congelado son Pota y Calamar.
•
La producción de productos pesqueros congelados esta
principalmente dirigida a la exportación.
•
Al año 2002, existían 86 plantas para la industria de congelado
con una capacidad instalada de 3 042 TM/día; sin embargo la
producción en el 2003 alcanzó 85 690 TM.
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE PESCADO ENLATADO
Producción
Consumidor final
Venta en Supermercados
Distribuidor Mayorista
0% 20% 40% 60% 80% 100% 1998 1999 2000 2001 2002 2003
DESEMBARQUE PARA ENLATADOS
1998-2003
OTROS ATUN SARDINA ANCHOVETA CABALLA JURELAño
CPC Total
CPC
Enlatado
%
1995
15,89
1,8
11,3
1996
14,62
1,88
12,9
1997
14,69
2,5
17
1998
12,83
1,26
9,8
1999
13,07
1,29
9.9
2000
15,34
1,36
8,9
2001
16,6
1,56
9,4
2002
14,07
0,97
6,9
2003
15,87
1,62
10,2
CONSUMO PER CAPITA
DE CONSERVAS
Kg/año
•
La industria conservera se encuentra en una etapa de cambios.
La reducción drástica de los desembarques de Sardina, ha
conducido a diversificar el uso de otras especies como jurel,
caballa, atún, pota y con tendencia creciente de la utilización del
recurso anchoveta, con aceptación en diferentes mercados
internacionales.
•
Las exportaciones de conservas de pescado mostraron una
importante recuperación en el año 2003 a comparación del año
2002. Los rubros mas importantes lo constituyeron el grated de
pescado y las conservas de jurel, caballa, atún en diferentes
líquidos de gobierno.
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE PESCADO CURADO
Desembarque
Procesamiento
Venta Mayorista y Minorista
GIRO \ AÑO
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
CURADOS
45,7
41,1
41,2
51,2
51,4
54,5
48,5
55,5
DESEMBARQUE PARA CURADOS (Miles de TM)
0% 20% 40% 60% 80% 100% 1998 1999 2000 2001 2002 OTROS POTA JUREL RAYA ANCHOVETA LIZA CABALLA
CPC
CPC
Total
Curados
1995
15,89
1,15
7,2
1996
14,62
0,9
6,2
1997
14,69
0,66
4,5
1998
12,83
0,71
5,5
1999
13,07
0,83
6.4
2000
15,34
0,74
4,8
2001
16,6
0,82
4,9
2002
14,07
0,65
4,1
2003
15,87
0,77
4,9
%
Año
CONSUMO PER CAPITA DE
PESCADO CURADO
•
En la industria de productos curados principalmente artesanal,
los recursos más importantes lo constituyen las especies
pelágicas: anchoveta, jurel y caballa, además de otras constituidas
por tollos y tiburones.
•
Los principales puertos de desembarque para la elaboración de
productos curados son Santa Rosa, San José (Lambayeque) y
Chimbote.
•
Los principales productos que se elaboran lo constituyen el
pescado fresco salado, salpreso, salado, seco y seco salado.
También es importante la producción del denominado
salado-madurado de anchoveta (anchoado) que es de gran demanda
internacional.
Producción de Harina de Pescado (TM)
•
La industria de Consumo Humano Indirecto (CHI), aún no aplica
tecnologías adecuadas para la conservación de las capturas, lo
que influye sobre la exigencia de los procesos productivos, tanto
en rendimiento como en calidad.
•
Actualmente, la industria de la reducción viene modernizando
sus instalaciones de procesamiento con equipos que incluyen:
cocinadores a vapor indirecto, tamiz rotatorio, prensas de doble
tornillo, secadores de vapor indirecto y vacío, evaporadores de
película descendente para la evaporación del agua de cola, etc.
•
Actualmente, sólo el 31% de las plantas de harina de pescado,
elaboran harinas especiales (Prime, Super-Prime) como resultado
de una innovación tecnológica de su línea de procesamiento.
2002
2003
Harina
824,68
740,88
Prod. Congelados
133,13
152,44
Aceite
69,71
80,14
Conservas
21,03
37,20
EXPORTACION DE PRODUCTOS PESQUEROS
(En millones de US$)
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ACUICULTURA
CONTINENTAL
(1993-2003*)
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003* Años Miles de TMEVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE MARICULTURA
0.00 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Años Miles de TMOtros** Concha de Abanico Langostino
Contenido
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
1. Objetivos del Estudio
La metodología seguida esta descrita en la propuesta que presentó la
ONUDI a los países de la región ubicadas en la costa del Pacífico Sur,
Colombia, Ecuador, Perú y Chile, en el marco de su iniciativa regional de
impulsar un estudio de Prospectiva del Sector Pesquero.
Para la realización de este estudio, la ONUDI contó con la supervisión
técnica de la Institución especializada denominada: Observatorio de
Prospectiva Tecnológica Industrial – OPTI de España, a través de la
participación directa de su Director General Dr. Jesús Rodriguez Cortezo.
Básicamente las Etapas del Proyecto en cada país, fueron las siguientes:
1. Diagnóstico Nacional
2. Estudio de Prospectiva Nacional
El Diagnóstico tuvo como Objetivo:
Idealmente el Diagnóstico es un proceso que pretende lograr lo siguiente:
ü Caracterización del mercado: Principales productos actuales y Productos
de alto potencial futuro.
ü Identificación de los segmentos de la cadena y de las relaciones entre
ellos.
ü Características de calidad de los productos demandadas por el mercado.
ü Eficiencia de los procesos productivos en términos económicos.
ü Identificación de limitaciones y oportunidades desde los puntos de vista
El Estudio de Prospectiva consideró una metodología que se apoyo en dos
elementos principales (Panel de Expertos y Encuesta), pero comprendió las
siguientes tareas:
1. Selección del Panel Nacional de Expertos.
2. Recopilación de información y preparación de propuestas de hipótesis
para la elaboración de un Cuestionario para la Encuesta Especial.
3. Primera Reunión del Panel: Definición de las Hipótesis y Variables;
Relación de expertos a encuestar.
4. Elaboración del cuestionario.
5. Encuesta: Consulta usando el citado cuestionario, al mayor número
posible de especialistas de la múltiple temática pesquera.
6. Gestión de la Encuesta.
7. Segunda Reunión del Panel Nacional de Expertos: Análisis de resultados
encuesta;
8. Sesiones de trabajo Post Segunda Reunión del Panel Nacional de
Expertos para culminar la Identificación de tendencias y tecnologías críticas;
Conclusiones y recomendaciones.
PANEL NACIONAL DE EXPERTOS
ü Conformación…
ü Funciones del Panel
Las Funciones del Panel Nacional de Expertos fueron las siguientes:
- Antes de la Encuesta
- Después de la Encuesta
ü Las Hipótesis…
ü Las Variables…
Las variables que se seleccionaron para ser medidas, fueron las siguientes:
- Plazo de materialización
- Importancia que se otorga a los Impactos
- Limitaciones para que se concrete la Materialización
- Necesidad de Cooperación
ü Los encuestados…
ü El cuestionario…
Selección panel de expertos Preparación hipótesis Elaboración cuestionario Listado de encuestados Gestión Encuesta
Redacción Informe Final
Contenido
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
1. Objetivos del Estudio
La encuesta fue distribuida a 374 especialistas cubriéndose todo el territorio
nacional. La encuesta fue respondida por 106 personas, lo que arroja una
tasa de respuestas del orden cercana al 30%, o sea que respondieron
aproximadamente 3 de cada 10 personas.
El cuestionario estuvo disponible y fue distribuido en sus dos versiones:
Versión Electrónica a través de Internet, y
Versión Impresa a través de mensajería.
Empresas pesqueras Instituciones privadas 41.5 % Universidades, ONG’s 19.8 % Instituciones Públicas 38.7 %
PROCEDENCIA SEGÚN SECTORES
PROCEDENCIA GEOGRAFICA
Lima – Callao 52.8%
Contenido
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
1. Objetivos del Estudio
Se presentan las hipótesis agrupadas por
plazos de Materialización y
Clasificadas por Grados de Importancia
, que en esta encuesta fue medida
considerando tres variables importantes:
ü El Impacto Social,
ü El Impacto Científico/Tecnológico, y
ü El Impacto Económico
Plazo de Materialización
Luego de la revisión general de esta variable, se vio por conveniente
agrupar las respuestas en dos grandes bloques:
Sumatoria de las respuestas que consideraban las dos primeras opciones, o
sea Respuestas del tramo:
Ya Ocurrió, mas respuestas del tramo 2005 al
2009.
Grado de Importancia - Impacto
Se obtuvo un índice del Grado de Importancia de las Hipótesis para cada
una de las 3 variables consideradas (Impacto Social, Impacto Tecnológico
Científico e Impacto Económico), según la siguiente fórmula:
I.G.I =
4.G + 3.M + 2.B + 1.I
N
Donde:
G = Número de respuestas que consideran que el Impacto es Grande.
M = Número de respuestas que consideran que el Impacto es Medio.
B = Número de respuestas que consideran que el Impacto es Bajo.
I = Número de respuestas que consideran que el Impacto es Nulo o Irrelevante.
N = Número total de respuestas.
El Índice del Grado de Importancia será un valor que fluctuara entre mínimo
1 y máximo 4, y servirá para clasificar el peso dado a cada una de las
hipótesis desde los mencionados tres (3) puntos de vista.
Tema
Valor del Impacto
2.Se implementara un sistema de cuotas individuales transferibles que servirá para asegurar la sostenibilidad de los principales recursos comerciales.
8. La aplicación de nuevas tecnologías basadas en el sistema sonar, imágenes satelitales e integración de software, permitirá ampliar la información disponible de identificación de especies, alcanzar mayores profundidades y realizar una pesca más selectiva.
10. La aplicación de la tecnología satelital (sensoramiento remoto) –cartas de zonas probables de pesca, GPS, comunicación radial de largo alcance será herramienta de uso común entre los pescadores artesanales.
1. Se complementarán los Planes de Ordenamiento de los principales recursos pesqueros marinos y continentales, que permitan tener una actividad reglamentada.
6. Se pondrá en funcionamiento un centro predictivo del fenómeno El Niño y el impacto sobre la distribución de los recursos vivos del mar peruano.
9. Se desarrollan sistemas predictivos y de monitoreo permanente que contribuirán a mejorar la eficiencia y rentabilidad de la actividad pesquera en el marco de la investigación científica conjunta con los entes respectivos.
16.Se incrementarán las escuelas de formación y capacitación pesquera cubriendo la demanda de la actividad, especialmente en nuevas tecnologías y se contará con personal pesquero con una amplia conciencia ecológica.
12. Se innovarán las artes y los métodos de pesca e incorporará dispositivos que mejorarán la selectividad en las capturas y la optimización de la gestión de la actividad. 3.60 3.57 3.54 3.53 3.51 3.50 3.46 3.40
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
21. La mayoría de embarcaciones industriales incorporarán sistemas de conservación a bordo con la finalidad de reducir las pérdidas post-captura y la contaminación del medio ambiente. Destacan el uso de CSW, hielo líquido, hielo nieve, etc.
20. Se hará masivo el uso de bodegas aisladas para el mejor manipuleo y preservación a bordo en las capturas destinadas al consumo humano directo.
4. Se dispondrá de nuevos recursos pesqueros mediante la consolidación de nuevas pesquerías basadas principalmente en recursos tales como vinciguerria, bagre, falso volador, entre otras especies.
7. Se orientará y complementará el ordenamiento de las flotas vikinga y artesanal con destino a Consumo Humano Directo.
17.Se adecuarán procedimientos y empleo de equipos de última tecnología para la seguridad a bordo (SOLAS) y protección ambiental (MARPOL, GLOBALLAST).
18.Mediante la incorporación de sistemas de información avanzados al proceso de inspección de embarcaciones se podrá mantener un registro ordenado y detallado del historial de cada uno de ellas, lo cual permitirá tener una visión más amplia de su estado y fiabilidad.
5. Se llegará a un acuerdo para reducir el esfuerzo pesquero y la presión sobre los recursos mediante la reducción de la flota actualmente disponible.
3.39 3.35 3.32 3.32 3.30 3.22 3.19
19. Se perfeccionará la implementación del MARPOL en las embarcaciones
pesqueras 3.17
Valor del Impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Grupo 2: La mayoría considera que ocurrirá después del 2009 antes del 2020*
Tema
14. Se tendrán flotas nacionales especializadas para la captura de Calamar Gigante, atunes y otros.
11. Se contará con unidades de pesca con tecnología comercial para el desarrollo de pesquerías de recursos potenciales de aguas profundas y mesopelágicos.
22.Se contará con tecnologías e infraestructura para el manipuleo y mantenimiento de especies vivas abordo para fines comerciales
15. La flota artesanal en su totalidad contará con embarcaciones de mejores diseños estructurales.
13. Se contará con una flota multipropósito que favorecerá la diversificación de la actividad.
3. Se desarrollará e implementará una ordenación común relativa a los recursos pesqueros compartidos con nuestros países limítrofes.
3.58 3.48 3.46 3.41 3.39 3.29
* Ordenado según valor de impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
23. HIPOTESIS GENERAL: La acuicultura peruana se desarrollará considerablemente a través de la mejora tecnológica y la ampliación de áreas de cultivo en grupos de especies identificados.
27.El establecimiento de centros de producción de semilla de la calidad adecuada y en las cantidades necesarias, será decisivo para el desarrollo de la acuicultura nacional, en sus distintas regiones y con las especies que resulten seleccionadas por sus condiciones de aptitud para el cultivo e interés comercial y/o social.
54. Se desarrollará un requerimiento importante de recursos humanos producto de la implementación de proyectos de acuicultura sostenible, generando actividades económicas conexas de impacto social significativo.
45. Los convenios de cooperación técnica con organismos e instituciones nacionales y extranjeros tendrán un impacto significativo sobre la implementación de actividades dentro del Plan Nacional de Acuicultura.
31.Se desarrollarán técnicas para la crianza de nuevas especies.
48.Se habitual el empleo del catastro acuícola nacional que contendrá información detallada de todos los bancos naturales, áreas de pesca y áreas acuáticas aptas en general para el desarrollo de la acuicultura nacional.
50. El acatamiento masivo por parte de los acuicultores sobre las prioridades relacionadas con los criterios de calidad y oferta continuada de los productos tendrá un impacto significativo sobre las ofertas exportables y su diversificación.
3.82 3.67 3.62 3.60 3.60 3.59 3.55
Valor del Impacto
Tema
49. Se promoverá la accesibilidad a líneas de crédito adecuados y suficientes, los mismos que permitirán el desarrollo de una acuicultura sostenible.
44. El Plan Nacional para el Desarrollo Sostenible de la Acuicultura consolidará la industria como actividad empresarial.
53. La diversidad de la oferta de productos de acuicultura alternativos a costos competitivos generará la preferencia del consumidor aumentando su consumo per capita.
43. Se establecerá mecanismos que satisfagan las necesidades de capacitación del sector acuícola nacional, creándose centros especializados en la formación y capacitación de recursos humanos.
36. Se desarrollará la práctica de una acuicultura orgánica acorde con las tendencias de mercado por contar con productos hidrobiológicos cultivados que alcancen esa certificación.
39.El incremento de conocimientos y mejoras técnicas (interacción de patógenos y flora, acumulación de metabolitos, modificación y uso de alimentos empleados, abaratamiento de equipos, etc) permitirán que se atenúen los impactos ambientales en el área de cultivo y en el entorno, así como propenderán al crecimiento de las formas de acuicultura conocidas como de recambio mínimo, ciclo cerrado ó de recirculación. 3.55 3.54 3.53 3.52 3.52 3.48
42. Será habitual la programación e implementación de actividades preventivas y/o
planes de contingencia a fenómenos naturales. 3.47
Valor del Impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
24. Se tenderá a la mejor formulación de las dietas y la óptima utilización de los insumos, fundamentalmente los aceites y harinas de pescado cuya disponibilidad local, otorga al país una ventaja comparativa.
35. Se establecerán sistemas de monitoreo e información georeferenciada de las condicionadas que afecten el desarrollo de los cultivos, sus impactos ambientales, la situación sanitaria, para su amplia utilización por los sectores productivos y de control.
51. Los Centros de Promoción de la Acuicultura, de manejo administrativo público y/o privado, serán determinantes en la transferencia de tecnología a potenciales inversionistas.
40. La mejora de la eficiencia productiva contribuirá a la reducción de los residuos por unidad de producción (mejor aprovechamiento del alimento, reducción de emisiones, aprovechamiento de efluentes en la producción de otras especies, etc)
52. Se contará con un sistema de beneficios e incentivos especiales similares o equivalentes a otras actividades económicas.
3.47
3.46
3.45
3.44
3.44
25. La innovación de la tecnología de proceso de materias primas tendrá un impacto positivo sobre la alimentación de estadíos críticos (primeros estadíos, progenitores, etc.)
3.42
47.Se logrará el ordenamiento territorial que prevenga los conflictos de uso 3.42
Valor del Impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
37.Se establecerán denominaciones de origen y “sello de calidad” como método de fidelización de consumidores y el incremento de la competitividad de al acuicultura peruana.
30. El desarrollo de nuevas tecnologías beneficiará el monitoreo, identificación, depuración y eliminación de agentes químicos, biotoxinas y patógenos que puedan afectar al consumidor.
41.Se generalizará el uso de tecnologías de reciclaje de efluentes respetuosas con el medio ambiente.
46.Se desarrollará una coordinación eficiente dentro del sector pesca con aquellas instituciones públicas y privadas vinculadas al desarrollo de la acuicultura.
38.Será habitual la implantación de medidas de trazabilidad de los productos de la acuicultura para garantizar la seguridad del consumidor final.
3.39
3.38
3.36
3.36
3.32
Valor del Impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Grupo 2: La mayoría considera que ocurrirá después del 2009 antes de 2020*
Tema
55. Será habitual la asociatividad de los acuicultores y el establecimiento de cadenas productivas, a fin de lograr el desarrollo de actividades económicas sostenibles de común interés.
34. La ingeniería genética, complementada con el conocimiento del genoma completo y mapas genéticos, tendrá un importante y positivo efecto sobre la obtención de organismos capaces de lograr la mejora de la eficiencia productiva.
26. El cultivo de especies nativas o foráneas, aún no incorporadas a la acuicultura peruana se beneficiará significativamente debido a la aplicación de nuevas tecnologías.
28. Se reducirá de forma sustancial la susceptibilidad a enfermedades de las especies en cultivo a través del uso de: i) semilla genéticamente mejorada producida localmente, ii) la aplicación de la bio-seguridad, iii) el mejor manejo de los ambientes de cultivo; y, iv) la inclusión de inmunoestimulantes y de probióticos en la dieta y medio de cultivo.
29. Se desarrollarán y aplicarán técnicas de avanzada para el diagnóstico y monitoreo en la detección e identificación de los diferentes agentes patógenos.
32. Se generalizará el empleo de técnicas de producción que permitirán obtener progenies de sexo deseado, además de progenies estériles y/o poliploides a fin de aumentar significativamente la producción.
3.59 3.57 3.55 3.54 3.45 3.41
33. El uso de marcadores moleculares será una técnica aplicada habitual en los programas de selección genética a fin de caracterizar y clasificar las especies de
interés de cultivo 3.39
* Ordenado según valor de impacto
INDUSTRIA
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
58. El recurso anchoveta será crecientemente utilizado en el CHD para la producción de productos enlatados (easy open), bloques congelados (para conservas, carnada), pescado seco (cocido seco) y en la elaboración de carne picada tipo Surimi.
57. Se dispondrá de flotas preparadas para el CHD y el CHI, asociado a una creciente disponibilidad de caballa y jurel en los circuitos comerciales domésticos y para la exportación como productos congelados y conservas.
69. Se desarrollarán negocios en base a los derivados de aceite y harina de pescado mediante el procesamiento de materias primas que den como resultado productos para la nutrición y farmacéuticos.
56. La anchoveta será crecientemente utilizada en la industria del consumo humado directo para la manufactura de productos de mayor valor agregado.
66. Se potenciará la exportación de productos preformados, empanizados y congelados de alto valor agregado, a partir de pescado y pota. Destacan entre estos los “nuggets, anillos, flietes”, listos para consumir.
77. Se contarán con desembarcaderos, mercados mayoristas y minoristas con infraestructura moderna que asegure la inocuidad y calidad en los productos expendidos. Habrá un mayor involucramiento de los gobiernos locales y regionales en la promoción de esta infraestructuras.
68. Habrá una mayor diversificación en la producción pesquera nacional para mercados externos, considerando el procesamiento de productos preparados congelados, pulpas de crustáceos pasteurizadas, conservas de pota, etc.
3.64 3.63 3.60 3.58 3.52 3.51 3.50
Valor del Impacto
Tema
64. Se desarrollará y consolidará una cadena de frío a nivel nacional lo que ayudará al crecimiento gradual del consumo per cápita y de las exportaciones.
67. Se difundirá la creación de empresas ligadas a la producción de pescado seco para la exportación, considerando el uso de recursos de tallas pequeñas como la vinciguerria, el camotillo, etc.
74.Los principales productos pesqueros comerciales contarán con normas técnicas nacionales con reconocimiento internacional que fortalecerán un sistema de sello de calidad para la exportación.
76. Se habrán instalado sistemas modernos de reciclaje y depuración de aguas residuales de los procesos tecnológicos en la industria pesquera, de manera que los efluentes no impacten al ambiente.
62.Se dispondrá de tecnología para una mayor y mejor utilización de la pota, en al elaboración de productos de alto valor agregado como el surimi, seco-sazonados (tipo daruma y Saki-ika), empanizados (nuggets, anillos), enlatados varios, etc.
61. Se contará con mejores sistemas de desembarco y almacenamiento en planta, tratando que las capturas mantengan su integridad física y su frescura y que no impacten contra el ambiente.
60. La flota pesquera artesanal se convertirá en al principal proveedora de materia prima con fines industriales para el Consumo Humano Directo.
3.50 3.49 3.48 3.45 3.43 3.41 3.40
75.Se dispondrá de un Servicio Nacional de Inspección y Control Sanitario ligado a la administración pesquera del país. Se complementarán sistemas de trazabilidad identificando peligros y riesgos en la cadena productiva, incluido la instalación del
sistema de calidad y seguridad. 3.37
Valor del Impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Tema
70. Se diversificará el uso de empaques para la producción pesquera del país, incidiendo en el uso de plásticos de alta barrera, vacío, atmósferas modificadas, envases retornables, bandejas, etc.
71.Se dispondrán de proceso biotecnológicos para el aprovechamiento de residuos y vísceras de peces e invertebrados, en la producción de hidrolizados, gelatinas, etc.
72. Habrá un cambio importante en la producción de harina de pescado, con una proporción de 70% de secadas de forma indirecta y 30% de secadas en forma directa.
73. Se usarán masivamente métodos rápidos de control de calidad de productos pesqueros, tales como técnicas asociadas al PCR y otros métodos biológicos, etc.
3.32
3.31
3.31
3.17
Valor del Impacto
Grupo 1: La mayoría considera que ocurrirá antes del 2009*
Grupo 2: La mayoría considera que ocurrirá después del 2009 antes de 2020*
Tema
65.Se extenderá el uso de atmósferas modificadas para la exportación de pescado y otros productos frescos proveniente de la acuicultura (Tilapia, concha de abanico, pescado amazónico, etc.)
63. Existirá en el país un sistema de transferencia fluido de tecnología desde el sector académico y estatal al sector privado, considerando las políticas de incentivo a la inversión en el CHD.
59.La acuicultura proveerá materia prima en cantidades importantes a la industria.
3.58
3.51 3.50
* Ordenado según valor de impacto
TEMAS DOMINANTES
ANTES DEL 2009
DEL 2009 AL 2019
8. Equipamiento de Pesca (Sonar, etc) : IGI = 3.57
10.Tecnología Satelital y uso de Cartas de Pesca
extendida a la flota artesanal: IGI = 3.54
2 -1 Planes de Ordenamiento: IGI = 3.60 - 3.63
6. Centro Predictivo de el ENOS: IGI = 3.51
16.Capacitación: IGI = 3.46
TEMAS CONEXOS A LA TECNOLOGÍA DE PESCA
TEMAS DIRECTAMENTE RELACIONADOS CON LA PESCA
14- 11Desarrollo de Flotas especializadas (Pota, Atun, Mesopelagicos, Aguas Profundas):
IGI= 3.58 - 3.46
ANTES DEL 2009
DEL 2009 AL 2019
23. Innovación tecnológica para ampliar las Areas de Cultivo sobre especies ya identificadas: IGI = 3.82
27.Centros de Producción de Semilla: IGI = 3.67
26. Aplicación de nuevas tecnologías para cultivar especies aun no incorporadas en el Perú: IGI = 3.55
53-24.Optimo uso de insumos locales, da a productos del país ventaja comparativa: IGI = 3.53 - 3.47
36-39Desarrollo de la Acuicultura Orgánica,
IGI = 3.52 - 3.48
TEMAS DIRECTAMENTE RELACIONADOS CON LA ACUICULTURA
ACUICULTURA
31. Desarrollo de técnicas para crianza de nuevas especies: IGI = 3.60
48-35.Uso de información técnica del catastro acuícola y
SIG
:
IGI = 3.5950. Aplicación de criterios de calidad y oferta continuada:
IGI = 3,55
34. Ingeniería Genética / Genómica: IGI = 3.57
ANTES DEL 2009
DEL 2009 AL 2019
54. Desarrollo de Recursos Humanos y actividad económica conexa: IGI = 3.62
45. Convenios de Cooperación Técnica para implementar actividades: IGI = 3.60
ACUICULTURA
49. Líneas de Crédito para desarrollar la Acuicultura Sostenible: IGI = 3.55
44. Aplicación del Plan Nacional para el Desarrollo de la Acuicultura: IGI = 3.54
TEMAS CONEXOS A LA TECNOLOGÍA APLICADA A LA ACUICULTURA
43.Mecanismos de Capacitación del sector acuícola:
ANTES DEL 2009
DEL 2009 AL 2019
58-56. Producción diversificada de alto valor agregado, basado en anchoveta: IGI = 3.64 - 3.58
57. Flotas para CHD y CHI asociadas a la exportación de congelados y conservas de Caballa y Jurel: IGI = 3.63
69.Productos para la Nutrición y Farmacéuticos derivados de la H y A de pescado: IGI = 3.60
66. Productos preformados, empanizados y congelados de alto valor agregado (pota y pescado) : IGI = 3.52
TEMAS DIRECTAMENTE RELACIONADOS CON LA INDUSTRIA
65.Uso de atmósferas modificadas para exportación de pescado y otros productos frescos provenientes de la acuicultura: IGI = 3.58
INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN
68. Incremento producción preparados congelados, pulpas, esterilizados en envase flexible, procesos vía surimi, etc: IGI = 3.50
67. Producción de pescado seco para exportación vía uso especies talla pequeña: IGI = 3.49
ANTES DEL 2009
DEL 2009 AL 2019
77-61. Infraestructura para desembarque y para mercadeo que asegura calidad e inocuidad de los productos pesqueros: IGI = 3.51
64. Consolidación de cadena de frío a nivel nacional:
IGI = 3.50
76. Sistemas de reciclaje y tratamiento de efluentes, para preservar medio ambiente: IGI = 3.45
TEMAS CONEXOS A LA TECNOLOGÍA APLICADA A LA INDUSTRIA
75. Se dispondrá de Servicio Nacional de Inspección y Control Sanitario y Sistemas de Trazabilidad: IGI = 3.37
INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN
Contenido
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
1. Objetivos del Estudio
6. Grandes Tendencias de Evolución
Tendencias
1. Aplicación de nuevas tecnologías de pesca
2. Sistemas Predictivos y de monitoreo
3. Flotas especializadas para recursos de altura o profundidad.
4. Masificación del cultivo de nuevas especies. 5. Oferta de Semilla 6. Desarrollo y Transferencia de Tecnología 7. Prevención y Control de Enfermedades 8. Búsqueda de la Calidad y Competitividad
9. Preservación a bordo de las capturas (CHD)
10. Cadena de frío a nivel nacional 11. Productos Pesqueros normalizados y armonizados internacionalmente Tecnologías Equipos Sistemas Métodos
Infraestructura Transferencia Comercialización Mercado
Exterior
Tendencias
12. Infraestructura moderna para la Manipulación y expendio.
13. Productos de Alto Valor Agregado (Recursos Pesqueros Explotados)
14. Productos de Alto Valor Agregado (Recursos Pesqueros Potenciales)
Contenido
2. El Sector Pesquero en el Perú
3. Metodología
4. Resultados Generales
5. Análisis de los Resultados
1. Objetivos del Estudio
6. Grandes Tendencias de Evolución
PESCA
Conclusión
Recomendación
Ordenamiento y Política Pesquera
1. Antes del 2009 el Perú contará con Plan de Ordenamiento, coordinado y congruente internacionalmente
Plan con participación de todos los grupos interesados. Basado en capacidad de Investigación fortalecida.
2. Aplicación del Sistema de ITQ antes del 2009. Política de acceso definida por consenso y aceptado por los involucrados.
3. Esquema de Cooperación Internacional para Ordenamiento Regional antes del 2015.
Formación de grupos de trabajos binacionales.
Aplicación de Tecnologías de Pesca
4. Antes del 2009 se incorporará equipos electrónicos y tecnología satelital y comunicación de largo alcance.
Fomentar la inversión del Sector Privado.
5. Antes del 2009 la aplicación de Sistemas de Monitoreo y de Predicción de la Pesca.
Adecuación de normativas.
6. Flota especializada para recursos de altura y profundidad del 2010 al 2015.
Conclusión
Recomendación
1. Antes del 2009 desarrollo significativo de la Acuicultura con impacto en la economía rural y generación de divisas.
Promover centros especializados en producción de semillas.
2. Antes del 2009 el Perú requiere estructurar propuesta consensuada de desarrollo acuícola.
Elaborar un Plan Nacional de Desarrollo Sostenible de la Acuicultura, con participación de todos los actores.
3. Antes del 2009 ampliación de la frontera acuícola, incluyendo el desarrollo de especies nativas.
Promover líneas de crédito y estudiar beneficios tributarios.
4. Antes del 2009 aplicación de metodologías productivas modernas que reducen el impacto sobre el ambiente.
Propiciar implementación de Centros de Promoción de la Acuicultura.
5. Antes del 2009 optimizar sistemas de prevención de problemas sanitarios.
Se considera necesario el Desarrollo de tecnología local para prevención, monitoreo y manejo de epidemias.
6. Antes del 2015 el Perú aplicará la Ingeniería genética, la genómica y tecnologías avanzadas para mejorar la producción y reducir riesgos de enfermedades.
Reforzar trabajos de Investigación y Desarrollo e incentivar la participación del sector privado en proyectos piloto.
Conclusión
Recomendación
1. Para el 2009 la flota de Consumo Humano Directo (CHD), habrá incorporado sistemas de conservación a bordo y habrá encaminado lo mismo en la flota de Consumo Humano Indirecto (CHI).
Robustecer la normatividad ligada en la reducción de pérdidas por captura.
Reforzar los sistemas de verificación del uso de los métodos de preservación a bordo.
2. Para el 2009 se prevé la consolidación de cadena de frío a nivel nacional.
Proponer incentivos a la inversión de instalaciones frigoríficas relacionadas con la exportación de productos pesqueros.
3. Para fines del 2009 se contará con Sistemas de Trazabilidad, Métodos Rápidos de control (PCR) y Servicio Nacional de Inspección y Control Sanitario.
Dar la máxima prioridad al establecimiento del servicio antes mencionado.
4. Para el 2009 la producción elaborada bajo normas técnicas nacionales armonizadas internacionalmente (fortalecimiento de sellos de calidad y denominación de origen)
Establecer programas que fortalezca la elaboración de normas técnicas para productos pesqueros. El Estado deberá prever fondos para su implementación.
5. Para el 2009 el mercado dispondrá de productos de alto valor agregado basados en la anchoveta
6. Para el 2009 el mercado dispondrá de productos de alto valor agregado, preformados, empanizados, surimi, seco-sazonado, pasteurizado, en envases flexibles, de distintos recursos como la pota.
INDUSTRIAS DE TRANSFORMACIÓN
El Estado deberá implementar mecanismos que incentiven la participación del Sector Privado en estas actividades novedosas.
7. Para el 2015 se usará atmósferas modificadas para exportación de pescado y otros productos frescos provenientes de la acuicultura:
El Estado deberá implementar mecanismos que incentiven la participación del Sector Privado en estas actividades novedosas.
