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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA SEDE REGIONAL - ESTELÍ
Recinto Universitario Augusto Cesar Sandino
Química General Básica
MSc. Ing. Alba Veranay Díaz Corrales Estelí, 28 febrero de 2011
Química General
Presentación de estudiantes
Nombres y apellidos
¿De donde es y donde vive?
¿Qué es lo que mas le gusta hacer?
¿Qué hace en su tiempo libre?
¿Qué espera del curso de química?
¿Compromisos que se propone, para mejorar en sus clases?
Reflexión sobre técnicas de estudio
La forma como se enfrente a sus responsabilidades de estudiante es una muestra de su madurez.
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Importante de considerar
Reflexión
Examine cual es su forma de actuar frente a los siguientes puntos y verá
hasta donde es Ud. Un joven
responsable.
¿Cuál es su ocupación principal?
¿Aprovecho todo el tiempo de la clase, o solo estoy ocupando un lugar en el salón de clase, o tal vez molestando?
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¿Aprovecho las horas de estudio, o pierdo tiempo en otras actividades?
¿Soy de los estudiantes que sólo estudian unos pocos días antes del examen y el resto del año lo dedico a otras cosas?
¿Se sujeta a un horario de estudio, o es de los que dejan todo para después y luego, hacen todo a la carrera, sólo por cumplir?
¿Hace las tareas o solamente las copio de mis compañeros?
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¿Resuelve Ud. personalmente sus exámenes o trata de copiar a sus
vecinos?
No importa como ha actuado hasta ahora, pero si la actitud que de ahora en adelante tome frente a sus estudios, compórtese como un joven maduro y responsable.
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Ud. Puede lograrlo. Empiece a esforzarse “hoy” “ahora”
Química General
Orientar Normativas Normativas de laboratorio
Horas de consulta Forma de Evaluación Contenido
Objetivos Generales
Adquirir conocimientos, habilidades y
hábitos que permiten interpretar los
conceptos principales de la Química y
leyes estequiómetricas de la Química, y
aplicarlos a los diferentes procesos
agroindustriales.
Objetivos Generales
Adquirir destrezas en el manejo
de equipos y reactivos de uso
común en los laboratorios de
Química.
I. Unidad
Conceptos Básicos y
Ley Periódica
Objetivos
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Me apropio del de los conceptos químicos, ampliando mi vocabulario científico.
Tengo interés por la utilidad y aplicación de la química en los materiales que me rodean y en mi carrera.
Participo en las actividades orientadas en trabajo en equipo.
Objeto y Ramas de la Química
2) Importancia
3) Materia, estados de agregación 4) Densidad, volumen
5) Elementos y compuestos 6) Sustancias y mezclas
7)Mezclas Homogéneas y Mezclas Heterogéneas.
Métodos de separación.
8) Elementos y Compuestos. Propiedades físicas y químicas. Cambios físicos y químicos
¿Qué es la Química?
17
¿ Qué es la Química?
Es la ciencia que estudia
sistemáticamente la composición,
propiedades y actividad de
sustancias orgánicas e inorgánicas
y varias formas elementales de
materia.
Aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos
Preservar las características de los alimentos por largos períodos (productos químicos).
La mayor parte de los alimento como harinas, enlatados, contiene aditivos pero aún más las golosinas.
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Aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos
Permite mantener las características organolépticas de los alimentos por largos períodos.
Se aplica en la producción de: aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes, productos lácteos.
Aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos
Se aplica para modificar algunas propiedades físico – químicas tales como punto de fusión, estabilidad química y disminución del color y olor.
Los aceites comestibles comúnmente hidrogenados son los de soya, palma, maní y maíz.
Método científico
El método normal para hacer ciencia
Identificar el problema
Formular una hipótesis
Predecir las consecuencias observables de la Hipótesis
Realizar experimentos para comprobar la hipótesis
Formular la regla general más simple que relaciona la hipótesis, predicciones y resultados experimentales
1) Química es una ciencia
2) Química es un estudio sistemático
3) Química es el estudio de la composición y propiedades de la materia
4) Química es el estudio de la reactividad de sustancias
5)Química es el estudio de sustancias orgánicas e inorgánicas
6)Química es el estudio de las conexiones entre el mundo real y el mundo molecular
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La Química es el estudio de la materia
DIFERENTES PUNTOS DE VISTA EN EL ESTUDIO DE LA MATERIA
Química
Microscópico: molécula, átomos, enlaces
ESTUDIO DE LA MATERIA A NIVEL MACROSCÓPICO
Estados de Agregación
Composición:
Reacciones Químicas y
Cambios
Energéticos que las acompañan.
H2O2 H2O
¿Qué es materia?
Por materia entendemos todo aquello que ocupa un espacio físico por ejemplo: agua, aire, madera, el cuerpo humano…
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Materia
Materia: Es todo aquello que
tiene masa y ocupa un lugar en
el espacio.
MASA
La masa es una medida de la cantidad de materia que hay en una muestra de cualquier material, se mide en gramos (g) ó Kilogramos (Kg). La masa de un cuerpo es invariable.
No debe confundirse masa con peso, ya que el peso es la fuerza gravitacional de atracción ejercida por la tierra sobre el cuerpo y varía con la distancia de ese cuerpo al centro de la tierra.
DEFINICIÓN DE MATERIA
¿Cuáles de los incisos siguientes constituyen un ejemplo de materia?
a) hierro b) amor c) aire d) estudiar
e) gasolina f)libro g) Mono h) manzana i)solidaridad j) cemento k) bailar
Estados de la materia
Gas
Gas ideal Gas real Fluido
supercrítico Opalescencia crítica
Plasma
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Líquido
Superfluido Suspensión Cristal líquido
Viscoelástico
Sólido
Cristal Vidrio Elastómero Superplástico
Condensado Bose-Einstein
Refractario
ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA
Estado sólido
Estado líquido
Estado gaseoso
A)
B)
C)
CAMBIO FÍSICO
Fusión Cristalización
CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA
Toda la Materia
Compuesto Homogéneas Heterogéneas
Sustancias puras Mezclas
Elemento
Cambios físicos Cambios
químicos
• oxígeno
• oro
• hierro
• sal
• bicarbonato de sodio
• azúcar
• refresco
• gasolina
• aire
• polvo
• arena
• vinagreta
¿Son Mezclas o Sustancias Puras?
36
A B
C
F E
D
Propiedades Físicas: Aquellas que pueden ser observadas o medidas sin que ocurra cambio en la composición química de la sustancia.
Cambio Físico: Altera alguna propiedad física.
PROPIEDADES DE LA MATERIA
PROPIEDADES DE LA MATERIA
Propiedades Químicas: Aquellas que pueden ser observadas o medidas dependiendo de la habilidad de las sustancias para reaccionar y formar una nueva sustancia que tiene propiedades diferentes.
Cambio Químico: Altera la composición química de la sustancia
.
Son cambios
40
A
B
C D
¿Decir Características y propiedades
de una manzana es lo mismo?
Características
Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a veces alargados o redondos, que esconden numerosas semillas de color pardo en su interior. Su piel es casi siempre brillante y lisa.
Tamaño y masa: las manzanas más comercializadas son aquellas cuyo calibre va desde los 75 milímetros hasta los 85 o más, y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.
Color: los diferentes colores de la piel hacen que se diferencien las frutas en cuatro grupos: verdes, rojas, amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y calidad de su carne diferentes.
Propiedades
Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa, de rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes más abundantes después del agua.
Actividad
Buscar y traer un ejemplo que represente una mezcla, sustancia pura, cambio químico y cambio físico.
Equipo de 4 integrantes
Importante de considerar
Densidad y Volumen (Definición y ejemplo).
Características y propiedades de una sustancia pura y una mezcla.
Investigar métodos de separación de mezclas (Definición, ejemplo, propiedades).
Ramas de la Química
Traer tabla periódica y escoger un elemento de la tabla periódica e investigar.
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