UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y COMUNICACIÓN
CARRERA DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
MENCIÓN CIENCIAS NATURALES
TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
LICENCIADO EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN, MENCIÓN:
CIENCIAS NATURALES
TEMA:
LA NUTRICIÓN Y SU RELACIÓN CON EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DEL CUARTO AÑO DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA DE LA
ESCUELA “AYACUCHO”
AUTOR:
JUAN VINICIO ALBÁN PÉREZ
DIRECTORA:
LCDA. CRISTINA BARRIGA. Mgt.
QUITO
ii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA
Yo, Juan Vinicio Albán Pérez, declaro bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento y que no he plagiado dicha información.
iii
DEDICATORIA
El presente trabajo de investigación lo dedico:
CON AMOR, a mi querido padre Francisco Jacobo y a mi linda madre Dalia Susana, quienes con verdadero amor, sacrificio y sobre todo mucha paciencia han hecho posible que me enrumbe hacia la consecución de la cúspide del éxito logrando llegar a la culminación de mis estudios, ya que la educación es lo mejor que me han podido dar en esta vida y por ende ser un ente servicial hacia la sociedad. Para ellos mil gracias.
CON CARIÑO, a mis lindas hermanas Liliana, Lourdes y Teresa así como también a mi linda sobrina Gabriela y a mi sobrino angelito Marco quienes me brindaron apoyo incondicional tanto en lo moral como en lo afectivo dentro de la lucha constante de mis estudios.
Para todos ellos un Gracias y que Dios les bendiga y les colme de sus buenas bendiciones.
Quito, mayo del 2015.
GRACIAS
iv
AGRADECIMIENTO
Agradezco al Todo Poderoso por haberme creado dotando de los elementos más importantes como son la vida, la sabiduría y la inteligencia, fuentes que necesariamente fueron explotadas en toda su magnitud y a su debido tiempo para que pueda llegar a culminar con gran éxito una de las metas de mi vida: Ser un profesional en el campo de la educación.
A la Universidad Tecnológica Equinoccial, UTE, prestigioso templo del saber superior que me abrió sus puertas para adquirir un bagaje de conocimientos útiles y necesarios para formarme y desempeñarme como un ente profesional y sobre todo calidad en el área de las Ciencias de la Educación especialización Ciencias Naturales.
A la Corporación para el Desarrollo Universitario, CODEU, organización que me facilitó toda la información académica y administrativa durante el desarrollo de una carrera profesional.
Al Magíster Pablo Cuesta Calahorrano, Coordinador Académico de la Provincia de Pichincha por su excelente desempeño y ayuda administrativa y académica.
A la, Licenciada Cristina Barriga, Tutora y Directora de tesis, por sus valiosas y oportunas orientaciones en el desarrollo y estructuración del trabajo de investigación.
A la, Directora del Plantel Educativo Profesora Margarita Sevilla y a todo su personal docente como también administrativo quienes hicieron factible la realización de mi tesis.
Quito, mayo del 2015.
v
COMPROMISO DE NO PLAGIO
A través del presente documento, dejo constancia de que el desarrollo de esta investigación es fruto de la conjugación de mi esfuerzo, perseverancia y mucha dedicación el cual no contiene material previamente publicado o escrito por otra persona, ni material de qué manera sustancial haya sido aceptado, en donde se ha hecho el reconocimiento debido del texto.
Todo el proceso de investigación se ha ceñido estrictamente a los reglamentos y normas vigentes en la Universidad Tecnológica Equinoccial, UTE, en consecuencia este trabajo investigativo no es producto de plagio.
Quito, mayo del 2015.
vi
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Declaración de autoría ... ii
Dedicatoria... iii
Agradecimiento ... iv
Compromiso de no plagio... v
Índice de contenidos ... vi
Índice de tablas y gráficos ... viii
Introducción ... 1
CAPÍTULO I EL PROBLEMA 1.1. Tema ... 4
1.2. Planteamiento del problema ... 4
1.3. Formulación del problema ... 6
1.4. Delimitación del problema ... 6
1.5. Objetivos ... 6
1.5.1. Objetivo general ... 6
1.5.2. Objetivos específicos ... 6
1.6. Justificación ... 7
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2.1. La Nutrición ... 9
2.1.1. La Alimentación ... 9
2.1.2. Causas de la mala alimentación ... 9
2.1.3. Factores que contribuyen a la mala alimentación ... 10
2.1.4. Consecuencias de la mala nutrición... 11
2.1.5. Mala alimentación y desarrollo cognoscitivo del niño ... 13
2.1.6. Problemas nutricionales ... 14
2.1.7. Enfermedades provocadas por la mala nutrición ... 14
2.1.8. La mala alimentación y el aprendizaje del niño ... 15
2.1.9. Características del crecimiento ... 16
2.1.10. Tabla de talla, peso y edad en niños y niñas ... 17
2.1.11. Influencia de los medios de comunicación en los hábitos alimentarios ... 17
2.1.12. Nutrición y rendimiento escolar ... 18
2.2. Rendimiento académico ... 19
2.2.1. Características del rendimiento académico ... 20
2.2.2. El rendimiento académico y su relación con algunas variables psicológicas. ... 21
2.2.3. Tipos de rendimiento escolar ... 22
2.2.4. Factores que influyen en el rendimiento escolar ... 22
2.2.5. Evaluación de los tipos de rendimiento escolar... 24
2.2.6. Causas del fracaso escolar ... 25
2.2.6.1. Causas físicas y sensoriales ... 25
2.2.6.2. Causas intelectuales y neurológicas ... 26
2.2.6.3. Causas afectivas y emocionales ... 26
vii
2.2.7. ¿Cómo se llega al diagnóstico del fracaso escolar? ... 27
2.2.8. Consecuencias para el sector educacional ... 27
2.3. Marco legal ... 28
2.4. Hipótesis ... 30
2.5. Variables ... 30
2.5.1. Variable Independiente ... 30
2.5.2. Variable Dependiente ... 30
CAPÍTULO III METODOLOGÍA 3.1 Tipo de investigación... 31
3.2. Métodos ... 31
3.2.1. Método Deductivo ... 31
3.2.2. Método Inductivo ... 31
3.2.3. Método Estadístico ... 32
3.3. Técnicas e instrumentos... 32
3.3.1. Encuesta-cuestionario ... 32
3.3.2. Entrevista-cuestionario ... 33
3.4. Modalidad de investigación ... 33
3.4.1. Investigación de campo ... 33
3.4.2. Investigación bibliográfica documental... 33
3.5. Recolección de información ... 33
3.6. Población y muestra... 34
3.7. Resultados de la encuesta aplicada a niños/as ... 35
3.8. Resultados de la encuesta aplicada a padres de familia ... 45
3.9. Resultado de la entrevista aplicada a profesora ... 55
CAPÍTULO IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 4.1. Conclusiones ... 58
4.2. Recomendaciones. ... 60
CAPÍTULO V PROPUESTA 5.1. Título de la propuesta ... 61
5.2. Justificación ... 61
5.3 Objetivos ... 63
5.3.1. Objetivos generales... 63
5.3.2. Objetivos específicos ... 63
5.4. Fundamentación Teórica ... 64
5.5. Listado de contenidos ... 65
5.6. Desarrollo de la propuesta y los talleres ... 67
5.6.1. Desarrollo taller N°. 1 ... 67
5.6.2. Desarrollo Taller N°. 2 ... 91
5.6.3. Desarrollo Taller N°. 3 ... 107
5.6.4. Desarrollo Taller N°. 4 ... 124
5.6.5. Actividades y presupuesto ... 136
viii
CAPÍTULO VI
Bibliografía ... 138
Anexos ... 141
ÍNDICE DE TABLAS Y GRÁFICOS Tabla 3.1 ... 35
Gráfico 3.1 ... 35
Tabla 3.2 ... 36
Gráfico 3.2 ... 36
Tabla 3.3 ... 37
Gráfico 3.3 ... 37
Tabla 3.4 ... 38
Grafico 3.4 ... 38
Tabla 3.5 ... 39
Gráfico 3.5 ... 39
Tabla 3.6 ... 40
Gráfico 3.6 ... 40
Tabla 3.7 ... 41
Gráfico 3.7 ... 41
Tabla 3.8 ... 42
Gráfico 3.8 ... 42
Tabla 3.9 ... 43
Gráfico 3.9 ... 43
Tabla 3.10 ... 45
Gráfico 3.10 ... 45
Tabla 3.11 ... 46
Gráfico 3.11 ... 46
Tabla 3.12 ... 47
Gráfico 3.12 ... 47
Tabla 3.13 ... 48
Gráfico 3.13 ... 48
Tabla 3.14 ... 49
Gráfico 3.14 ... 49
Tabla 3.15 ... 50
Gráfico 3.15 ... 50
Tabla 3.16 ... 51
Gráfico 3.16 ... 51
Tabla 3.17 ... 52
Gráfico 3.17 ... 52
Tabla 3.18 ... 53
Gráfico 3.18 ... 53
Tabla 3.19 ... 54
Gráfico 3.19 ... 54
1
INTRODUCCIÓN
En el Ecuador desde el 2010 el gobierno a través del Marco de Asistencia de Naciones Unidas para el Desarrollo suscribió un acuerdo de cooperación que está alineado con el Plan Nacional para el Buen Vivir, que entre sus estrategias reconoce la necesidad de mejorar la condición alimentaria y nutricional de las personas vulnerables(niños, mujeres y personas de la tercera edad). Esta estrategia tiene un enfoque integral que apoye la soberanía y seguridad alimentaria en el nivel local. Donde el aprendizaje y la gestión del conocimiento son parte integral de la estrategia.
Otorgando el país importancia a la problemática de la alimentación y la nutrición. Y reconociendo con la estrategia de la necesidad de los alimentos para la subsistencia y desarrollo de la población, además del desarrollo de una cultura alimenticia, que implica aprendizaje, socialización y gestión de los conocimientos e información para el desarrollo de la cultura alimenticia. Dentro de los elementos que participan en el proceso de socialización y gestión de los conocimientos de la cultura alimenticia se focalizan el estado, los medios de difusión, las familias y la escuela.
El sistema educacional, en particular las escuelas de Educación General Básica en el Ecuador, han mostrado altas tasas de deserción y repitencia, no cumpliéndose los objetivos del sector educacional. En cuanto a esta problemática, de formar, desarrollar una cultura alimenticia que incluya una correcta nutrición.
Se han realizado investigaciones centradas, en analizar el impacto de los aspectos socioeconómicos y socioculturales sobre el proceso enseñanza-aprendizaje. Observándose escasa información en lo que respecta al impacto que sobre él ejercen, la situación alimentaria y nutricional del educando, su desarrollo físico e inteligencia.
2 proceso enseñanza-aprendizaje, se observa una escaza información referente a los efectos de la nutrición y su relación al rendimiento escolar. Se puede comentar la investigación realizada en México por un colectivo de autores sobre la relación entre la calidad del desayuno y el rendimiento académico en adolescentes (Férnandez, 2015). En Ecuador la Universidad Central del Ecuador desarrolló en el año 2013, una investigación relacionada con los efectos que provocan la malnutrición en la salud del ser humano, en el caso de la Universidad de Cuenca la investigación estuvo encaminada en específico al análisis de la mal nutrición y sus efectos en el rendimiento académico. Estos investigadores demostraron que existe una relación en su muestra de investigación entre la mal nutrición, el bajo rendimiento escolar y los problemas de conductas.
Aunque los factores socioeconómicos y socioculturales son determinantes en el contexto escolar, la situación nutricional es también un factor que afecta el crecimiento físico, cerebral, intelectual, como también en el rendimiento académico dentro de lo que respecta a los procesos de aprendizaje de los estudiantes, esto se convierte en un tema de vital importancia para los maestros y el investigador profundizar cuál es el nivel de nutrición con que los niños asisten a la escuela y como se manifiesta su rendimiento académico, en el año de básica indicado. La nutrición es básica en los primeros años de vida para el propio desarrollo y crecimiento físico de los niños y también el aprendizaje que favorece el desarrollo humano, la salud y el aprendizaje.
Por ello en este documento se presentan temas esenciales relacionados con el área educativa, así como también nutricional y su proyección futura para los educandos.
El contenido de este trabajo está distribuido de la siguiente manera:
3 El capítulo II, está estructurado por los antecedentes de la investigación que enfoca los fundamentos teóricos y definiciones de términos de manera científica relacionados con la nutrición, alimentación, los factores de la mala nutrición, sus consecuencias, las enfermedades que provoca, la influencia de los medios de difusión masiva en la formación de los hábitos alimenticios, la relación de la nutrición con el rendimiento académico y los factores que influyen en el rendimiento escolar rendimiento académico, dentro de los cuales se sitúan la nutrición. Así también el marco legal que sustenta el trabajo investigativo y la hipótesis determinando las variables, tanto independiente como dependiente.
El capítulo III, contempla el desarrollo del marco metodológico, se declara como tipo de investigación descriptiva, utilización de métodos deductivo-inductivo, técnicas como la encuesta y la entrevista. Así como también el método estadístico para el procesamiento de los resultados de la técnica encuesta (cuestionario), Además se declara la población y muestra del estudio. Contiene el análisis de los resultados de la encuesta aplicada a los alumnos, la encuesta aplicada a los padres de familia y la entrevista aplicada a la maestra.
El capítulo IV contiene las conclusiones y recomendaciones de la temática investigativa y desarrollada.
4
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1.1TEMA
La nutrición y su relación con el rendimiento escolar de los estudiantes de cuarto año de la Escuela de Educación General Básica “Ayacucho”.
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La nutrición a nivel mundial refleja tendencias que son impresionantes, se ha avanzado en la reducción de los problemas nutricionales, muchos países han tenido éxitos en la disminución de los problemas del hambre y la inadecuada nutrición. Las Naciones Unidas reconoce como una de las catástrofes a nivel mundial que están aniquilado a la humanidad el problema de la desnutrición.
La Declaración Mundial sobre la Nutrición reunida en diciembre de 1.992 revisó la situación de nutrición en el mundo y colocó las bases para lograr una reducción significativa, de los problemas de nutrición.
El Programa Mundial de Alimentos tiene amplia experiencia a nivel mundial en programas de alimentación escolar, poniendo a disposición del gobierno metodologías innovadoras de costo/efectivo y gestión para modelos diferentes. Considerando los mecanismos de descentralización y desconcentración del Nuevo Modelo de Gestión y tomando en cuenta los objetivos y territorios de la Estrategia Intersectorial Acción Nutrición, para apoyar la construcción de capacidades y fortalecer los programas de alimentación.
5 En 2.010 el Sistema de Naciones Unidas en Ecuador suscribió el acuerdo de cooperación con el Gobierno a través del Marco de Asistencia de Naciones Unidas para el Desarrollo (MANUD) que está alineado con el Plan Nacional para el Buen Vivir, con cinco áreas estratégicas. La Prioridad Estratégica número dos plantea: Contribuir a mejorar la condición alimentaria y nutricional de las personas vulnerables en Ecuador con un enfoque integral que apoye la soberanía y seguridad alimentaria en el nivel local. Donde el aprendizaje y la gestión del conocimiento son partes integral de la estrategia del país.
Se creó el programa de Alimentación Escolar, que fue diseñado con el propósito de servir como un “complemento indispensable de los proyectos que pretenden influir en la calidad de los procesos de aprendizaje. Este programa funciona en las provincias con un coordinador y un apoyo administrativo que realiza funciones de coordinación en entrega y distribución de los alimentos a las escuelas, el programa ha duplicado las metas iniciales de distribución de alimentos por lo tanto los costos han aumentado también considerablemente, aunque el costo considerado por cada ración de desayuno y almuerzo escolar está estimado en 0,23 centavos de dólar por cada escolar. En el programa también se encuentra la participación de padres de familia quienes aportan con frutas, legumbres, huevos y condimentos además de colaborar en la preparación de los alimentos
El Programa de Alimentación Escolar ha sido un fuerte componente de programas de protección social del gobierno en el Ecuador. En octubre de 2.010 el componente de almuerzo escolar fue suspendido por razones de costo/efectivo y mejora de su calidad, así el componente de desayuno escolar amplió su cobertura y calidad.
6 El hecho de que el aprendizaje y la gestión del conocimiento se incorporen al proceso de disminución de la desnutrición en el Ecuador, refuerza el papel de la escuela como elemento mediador entre sociedad, familia y nutrición. Relacionado con la presente investigación en el que se procura esclarecer la influencia o relación de la mala nutrición en el rendimiento escolar.
1.3FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuál es la relación de la nutrición en el rendimiento escolar de los estudiantes de cuarto año de la Escuela de Educación General Básica “Ayacucho”?
1.4DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
El presente trabajo se lo realizó en la Escuela de Educación General Básica “Ayacucho”, ubicada en la Provincia de Pichincha; Cantón: Cayambe; Parroquia Cangahua; Comunidad: Guachalá; durante el año lectivo 2013-2014 sobre la relación de la mala nutrición influye en el rendimiento escolar de los niño/as del cuarto año de educación básica.
1.5 OBJETIVOS
1.5.1 Objetivo general
Analizar la relación que tiene la nutrición con el rendimiento escolar de los niños y niñas de cuarto año de educación general básica, determinando la causa de mayor repercusión para diseñar una propuesta de solución que permita disminuir el problema.
1.5.2 Objetivos Específicos
7
Analizar como es el rendimiento escolar de los niños de cuarto año de básica.
Conocer las causas de la mala nutrición en el grupo de cuarto año de básica
Caracterizar las consecuencias que provocan la mala nutrición en el grupode cuarto año de educación básica.
Relacionar las consecuencias de la mala nutrición y su influencia en el rendimiento académico de cuarto año de básica.
1.6. JUSTIFICACIÓN
Todo esfuerzo en la búsqueda de la excelencia académica responde apropiadamente al compromiso con el estudiante y con la demanda social que tiene el maestro en el nuevo milenio.
La investigación propuesta se justifica plenamente tomando en cuenta que el diagnóstico del plantel educativo refleja algunas dificultades en lo concerniente al campo nutricional de los educandos y educandas, lo cual genera efectos negativos en el normal desenvolvimiento dentro de las actividades académicas lo cual genera una inestabilidad personal en los estudiantes.
Esta razón ha permitido determinar la relación de la mala alimentación con el bajo rendimiento escolar de los alumnos y alumnas.
Esta realidad ha despertado el interés y motiva para encausarse directamente en el desarrollo investigativo del problema planteado con lo cual se pueda estructurar una guía altamente instructiva con conocimientos objetivos apoyados naturalmente por conocimientos científicos como alternativa para solucionar las falencias del problema, el mismo que estará al servicio de la Escuela de Educación General Básica “Ayacucho” y en especial para los alumnos-as de cuarto año de educación básica.
8 se le permite al niño, niña acceder a una educación de calidad garantizando una alimentación adecuada con los nutrientes esenciales los cuales vayan a cada una de sus células del cuerpo y a su vez faciliten el aprendizaje de los educandos-as dentro del ambiente escolar, pues una mala alimentación afectaría radicalmente al rendimiento escolar de cada uno de los estudiantes.
De esta manera se garantizará que el maestro o maestra se convierta en un facilitador, orientador, guía, para que el niño o niña construya por sí mismo su conocimiento, el cual será expresado a través de gestos y actitudes positivas que le ayudarán a que su coeficiente intelectual, teórico esté al nivel más óptimo y apropiado con lo cual se evitará en gran parte que los alumnos y alumnas desarrollen dificultades y errores en el ámbito escolar que le impidan tener un buen rendimiento escolar y por ende lleguen a tener un éxito completo en la preparación académica.
9
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1. LA NUTRICIÓN
Nutrición es la ingesta de alimentos requeridos de acuerdo a las necesidades dietéticas del organismo de las personas. Una adecuada nutrición y equilibrada es un elemento fundamental para la buena salud, mientras que por el contrario, una mala nutrición puede disminuir la inmunidad y aumenta la vulnerabilidad a las enfermedades y altera el desarrollo físico y mental. (OMS, 2013).
2.1.1 LA ALIMENTACIÓN
Se puede entender a la alimentación como la ingesta de alimentos por parte de los seres humanos y en general de los seres vivos para proveer de sus necesidades alimenticias que le permitirán disponer de energía y desarrollarse. (Martínez & Martínez, 2002).
2.1.2 CAUSAS DE LA MALA ALIMENTACIÓN
Las causas de la mala alimentación pueden ser:
Una inadecuada alimentación, producida por diversos factores.
Una alimentación insuficiente en calorías y proteínas
La falta de agua potable o agua en malas condiciones
Malos hábitos de higiene personal y de manipulación de los alimentos.
10 Una buena nutrición contrariamente es una dieta suficiente y equilibrada, combinada con ejercicio físico regular es lo fundamental para la buena salud. (Álvarez, 2001).
Contrariamente una persona bien alimentada tiene oportunidades de:
Desarrollarse plenamente
Vivir con salud
Aprender y trabajar mejor
Protegerse de enfermedades.
La alimentación variada asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.
2.1.3. FACTORES QUE CONTRIBUYEN A LA MALA ALIMENTACIÓN
Entre los principales factores están:
- Economía insuficiente, (existen muchas maneras económicas de comer sano). - Desconocimiento o ignorancia de los hábitos alimenticios.
- La influencia publicitaria (televisión, radio, prensa, internet). - Influencia social (escuela, amigos, centros comerciales). - Influencia familiar (Padres, hermanos, primos, tíos, pareja)
- Inadecuado saneamiento ambiental (protección de alimentos, agua, higiene). - Factores familiares (familias con muchos hijos).
- Creencias hábitos y costumbres erróneas.
11
2.1.4 CONSECUENCIAS DE LA MALA NUTRICIÓN
La mala nutrición por falta de nutrientes se manifiesta de forma progresiva.
- En primer lugar: pérdida paulatina de peso y masa muscular.
- En una segunda fase: disminuye la velocidad de crecimiento y puede llegar, incluso, a la detención completa del crecimiento.
Afecta a todos los órganos y sistemas del organismo así:
- Desde el punto de vista digestivo, produce un retraso en la evacuación del estómago, aumenta las infecciones, entre otras; lo que contribuye a dificultar la nutrición y a provocar diarreas con gran frecuencia.
- Desde el punto de vista neurológico, produce irritabilidad, alteración del sueño, falta de interés incluso retraso psicomotor.
- Desde el punto de vista respiratorio, presenta el riesgo de tener neumonías.
- Desde el punto de vista endocrino, disminuyen los niveles de insulina, hormonas de crecimiento, hormonas tiroideas y de la testosterona.
- El sistema de defensa no funciona bien y el niño puede enfermarse continuamente con diarreas, gripes, infecciones urinarias y su recuperación es muy lenta.
- Las células del cerebro no crecen bien y el niño no aprende con facilidad.
- El niño es triste, irritable y no le gusta jugar.
12 - Están distraídos.
- Crecen muy poco.
- Bajan de peso.
- Se cansan al jugar.
- Su capacidad de trabajo y rendimiento es baja.
- Su piel es muy débil y se lastima frecuentemente.
- Su pelo es seco y se cae con facilidad.
- Tiene poca energía.
- No toleran la cantidad ni la variedad de alimentos.
Los signos físicos que acompañan a la mala nutrición son:
Déficit del peso y de la estatura que se espera para la edad
Atrofia muscular (se observa un desarrollo inadecuado de los músculos)
Retardo en la pubertad. (Médicos Ecuador, 2013).
13 En sí, la mala nutrición puede aparecer como lo suficientemente leve como para no presentar síntomas o tan grave que al transcurrir el tiempo y evolucionar los daños ocasionados son irreversibles, a pesar de que se pueda mantener a la persona con vida y con serias desventajas en su salud no llegan a desplegar todo su potencial intelectual y podrán en la práctica desenvolverse como mentalmente insuficientes, quedando relegados. (UPS, 2012).
2.1.5. MALA ALIMENTACIÓN Y DESARROLLO COGNOSCITIVO DEL
NIÑO
Las ideas que se tenían sobre la acción degeneradora de la mala alimentación en época temprana de la vida y su efecto en el desarrollo del cerebro, evolucionaron considerablemente desde mediados de la década de 1960. Hasta esa época, se temía que la desnutrición sufrida durante ciertos períodos sensitivos de la vida, sobre todo al comienzo del desarrollo del niño, produciría cambios irreversibles en el cerebro, acompañados probablemente de retardo mental y trastornos en las funciones cerebrales. (Best, J., 1961).
Se sabe ahora, que la mayoría de los cambios en el crecimiento de las estructuras cerebrales eventualmente se recuperan en alguna medida, aunque perduran las alteraciones en el hipocampo y el cerebelo. Sin embargo, recientes investigaciones han revelado cambios duraderos, aunque no permanentes, en la función neural receptora del cerebro, como resultado de un episodio temprano de malnutrición energético-proteica. (Daza, 1992).
14 Se concluye que la mejoría del estado nutricional en los primeros años de vida tiene importantes efectos a largo plazo en la adolescencia y la edad adulta, lo cual por inferencia podría considerarse como un factor favorable en el desempeño y rendimiento intelectual del niño en la edad escolar. (Daza, 1992).
2.1.6 PROBLEMAS NUTRICIONALES
Los problemas de mal nutrición (alimentación inadecuada por excesos o déficit de ingesta de alimentos) aumentan cada vez más y no solamente se relacionan a problemas de bajo peso, desnutrición y anemia, sino que no alimentarse adecuadamente enferma y acorta las expectativas de años de vida. Caso como: la obesidad infantil, diabetes, hipertensión arterial, problemas circulatorios, infartos, enfermedades renales, las bajas defensas orgánicas, cáncer, desnutrición infantil, anemia nutricional, colesterol y triglicéridos elevados, entre otras, todas ellas están relacionadas a no saber alimentarse, así como a un estilo de vida sedentario e insano.
Por ello, la educación nutricional integral influye como un factor decisivo a mediano y largo plazo en la sustentación del conocimiento sobre el consumo de los alimentos saludables y el cambio multiplicador de las conductas alimenticias inadecuadas, lo que se realiza con muchas limitaciones y en forma escasa, debiendo ser ineludible el instruir permanentemente a todas las familias, niños, adolescentes, embarazadas, madres lactantes, ancianos y la población en general. (Chávez, D., 2008).
2.1.7 ENFERMEDADES PROVOCADAS POR LA MALA NUTRICIÓN
El no alimentarse saludablemente, puede provocar las siguientes enfermedades:
* Obesidad: Exceso de grasa con la cual se incrementa el riesgo de enfermedades. * Diabetes: Enfermedad crónica que produce exceso de glucosa en la sangre y orina. * Enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares: Trastornos del corazón y vasos sanguíneos
15 * Dislipemia: Alteración de niveles de grasas en la sangre con acumulación en las arterias.
* Osteoporosis: Disminución de la densidad y fragilidad de los huesos
* Algunos tipos de cáncer: Enfermedad mortal que parte de un tumor que invade las células y tejidos circundantes.
* Anemia: Disminución anormal del tamaño de glóbulos rojos de la sangre. * Infecciones: Invasión de microorganismos en un órgano.
(Ministerio de Salud Pública, 2011).
2.1.8 LA MALA ALIMENTACIÓN Y EL APRENDIZAJE DEL NIÑO
La mala alimentación tiene un efecto directo sobre el rendimiento escolar de los niños. El haber nacido con bajo peso, padecer anemia por deficiencia de hierro, o deficiencia de zinc, pueden disminuir en el Coeficiente Intelectual y algunos centímetros menos de estatura. Hay estudios que indican que un niño de bajo tamaño tiene hasta veinte veces más riesgo de repetir el año que otro detalla normal, y este problema de rendimiento se puede hacer más frecuente a medida que se hace más frecuente en grados superiores o cuando las exigencias son mayores reflejando de manera directa una desventaja académica.
16 De ahí que los procesos de desarrollo y de aprendizaje están relacionados con una alimentación adecuada, armónica, completa y suficiente misma que constituye un factor condicionante en este proceso de continuo cambio y adaptación que ocurre en cada niño y niña, cuya desatención puede provocar no sólo dificultades en lo biológico, sino también en lo social y en lo económico.
Por lo expuesto anteriormente se deduce que los niños y niñas que están en una situación de mala alimentación afecta radicalmente a su desarrollo intelectual y por ende tienen riesgo alto de sufrir un fracaso escolar lo cual influye directa e indirectamente en su estado ánimo, espiritual y psicológico y de proyección a expectativas personales y académicas de cada uno. (González, E., 2007).
2.1.9 CARACTERÍSTICAS DEL CRECIMIENTO
“El crecimiento y desarrollo del niño se caracteriza por una secuencia ordenada de eventos cronológicos, de numerosos detalles en su expresión física y cognoscitiva, y por la gran variabilidad de resultados en cuanto a la capacidad física y funcional del individuo.”
Sin embargo los factores sociales y nutricionales que condicionan el crecimiento y el desarrollo son los que generan el potencial genético, lo cual principalmente depende de la herencia y del medio social donde se desarrolla el niño o la niña, pero esta evolución biológica se ve afectada por determinadas circunstancias del momento en la cual se pone de manifiesto un sinnúmero de factores que cada vez marcan un estilo irregular y de desorden causando una gran desventaja en lo que respecta al campo de la salud que va ligada directamente con la alimentación influyendo así las creencias religiosas, las tradiciones culturales y la capacidad de satisfacer los requerimientos nutricionales en cada momento.
17
2.1.10 TABLA DE TALLA, PESO Y EDAD EN NIÑOS Y NIÑAS
Las medidas explicadas en la siguiente tabla son las que son usadas y aplicadas en el campo médico y educativo sustentando como referencia el trabajo.
NIÑOS NIÑAS
EDAD PESO
(Kg)
TALLA (cm)
PESO (Kg)
TALLA (cm)
1 años 9,7 74,7 9,2 73,5
2 años 12,2 86,6 11,8 84,9
3 años 14,1 95,0 13,7 93,7
4 años 15,7 101,9 15,3 100,8
5 años 17,6 107,9 17,2 107,1
6 años 19,9 113,4 19,4 112,8
7 años 22,2 118,6 21,9 118,3
8 años 24,8 123,7 24,6 123,7
9 años 27,3 128,7 27,7 128,9
10 años 29,9 135,5 29,9 133,8
11 años 32,6 138,1 33 138,8
12 años 35,7 141,7 37,1 145,6
13 años 39,7 147,8 42 151,2
(Médicos Ecuador, 2013).
2.1.11 INFLUENCIA DE LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN EN LOS
HÁBITOS ALIMENTARIOS
18 cambios en los hábitos alimentarios especialmente en los niños quienes se ven influenciados e ilusionados de las cosas novedosas que ofrecen las propagandas de radio y televisión. Esta influencia comercial ha reemplazado el consumo de los alimentos naturales por el consumo de alimentos artificiales o comúnmente denominados alimentos chatarra que si bien son atractivos son de poco valor nutritivo ya que contienen colorantes y preservantes que pueden ser causa de problemas alérgicos y, en ocasiones graves provocar cáncer sin embargo hace que el niño satisfaga su gusto pero no sus necesidades nutritivas, lo que influye negativamente en su crecimiento y desarrollo. De ahí que es fundamental que los padres conozcan estos inconvenientes de los alimentos plásticos y procurar que el consumo sea mínimo en los escolares principalmente.
No se puede, de ninguna manera dejar esta influencia por completo, pero si se debe tener un criterio para transmitir a los niños los problemas que acarrea el consumo de dichos alimentos. Es tal la influencia de este medio como lo es la televisión que moldean imágenes mentales en niños así como también con una gran cantidad de mensajes contradictorios que modifican la dieta cambiándola total o parcialmente por alimentos con bajos nutrientes y sobre todo saturados en grasa. Por lo tanto medios de comunicación, estilos de vida y factores psicológicos, están asociados a los trastornos alimentarios. (Villa, 2014).
2.1.12. NUTRICIÓN Y RENDIMIENTO ESCOLAR
19 El proceso de nutrición requiere de un trabajo conjunto de la escuela, docentes y principalmente de los padres en donde se establezcan acciones y programas en pro del niño y estudiantes, para promover una alimentación equilibrada con lo cual se mejore el periodo de crecimiento y desarrollo y a la vez el rendimiento factores esenciales para incorporar al niño y niña a la escuela.
El rendimiento está inmerso en la nutrición y es un elemento evidente ya que el estudiante tendrá la capacidad de adquirir los conocimientos de forma rápida ya que podrá realizar las tareas sin ayuda porque su desarrollo cognitivo le permitirá asociar lo aprendido con lo adquirido durante el período de aprendizaje. (Saera, 2011).
Los padres de familia son los entes de cambio quienes puedan ayudar a sus hijos a cambiar su estilo de alimentación y promover el consumo de alimentos saludables que tengan alto contenido de nutrientes, proteínas, entre otros, la prevención es parte de la cultura de nutrición y es por esta razón los padres deben llevar a sus hijos al médico para evaluar su periodo de crecimiento y de alimentación que deberá estar acorde a su edad y peso, así se evitara enfermedades futuras y sobre todo para que los niños tengan un éxito en la escuela. (García, H., 1962).
2.2. RENDIMIENTO ACADÉMICO
La escolarización tiene como fin la calidad en la educación, esto implica que todo proceso educativo busca mejorar el aprovechamiento del alumno, por ello, una de las variables más importantes en la educación escolarizada es el rendimiento o aprovechamiento escolar.
20
Las cualidades individuales como: carácter psicológico (aptitudes, capacidades, personalidad, motivación) y pedagógico (hábitos y técnicas de estudio).
El medio familiar, determinado por una serie de factores culturales, sociales y económicos.
La realidad escolar (tipo de centro, relaciones con el profesorado y compañeros/as, métodos del docente).
Las nuevas tecnologías de la información y comunicación (finalidad, contexto y horas de uso).
El rendimiento académico es un proceso que está ligado al indicador del aprendizaje que alcanza el alumno conforme va adquiriendo información, no obstante este proceso es de gran importancia para el sistema educativo ya que es un indicador que demuestra el conocimiento en términos numéricos convirtiéndose en una tabla imaginaria de medida que demuestra el nivel de conocimiento que alcanza el alumno en el proceso de aprendizaje.
Sin embargo en el rendimiento académico existen otras variables externas que intervienen en el sistema como son los maestros, entorno escolar, familia, entre otras variables, dentro de las variables psicológicas esta la actitud hacia la asignatura, inteligencia, personalidad, auto concepto del alumno, la motivación entre otras variables que pueden influir en el rendimiento hay que acotar que el rendimiento escolar parte de una analogía en donde el alumno es responsable de su rendimiento, sin embargo el proceso educativo es integral e incluye variables externas.
(Reyes , 2007).
2.2.1. CARACTERÍSTICAS DEL RENDIMIENTO ACADÉMICO
El rendimiento académico abarca un conjunto de aspectos tales como:
21 conducta de aprovechamiento; c) enlaza las medidas de calidad y a juicios de valoración; d) el rendimiento es un medio y no un fin; e) el rendimiento se orienta a propósitos éticos, que influyen hacia expectativas económicas y modelos sociales.
2.2.2. EL RENDIMIENTO ACADÉMICO Y SU RELACIÓN CON ALGUNAS
VARIABLES PSICOLÓGICAS.
El rendimiento académico abarca una relación estrecha con muchas con variables las cuales hacen que se unifiquen cada una entrelazando determinados factores que ayudan a determinar un solo cuerpo de cualidades y capacidades las cuales permitan que un estudiante pueda cumplir con normalidad su ritmo académico y por ende hay una gran satisfacción personal en su capacidad intelectiva y razonamiento lógico en especial las psicológicas las cuales hace énfasis en la parte principal como lo es la inteligencia, que se vincula de modo un moderado a alto en diversas poblaciones estudiantiles; el comportamiento afectivo con el aprendizaje se convierte en medios para alcanzar un rendimiento académico óptimo; la actitud determina la apreciación hacia una determinada asignatura la cual orienta su educación; la personalidad que va de acuerdo a los rasgos y niveles de educación que reciben durante la crianza como un proceso de evolución; la ansiedad que se presenta durante el proceso de evaluación en muchas de las ocasiones este efecto puede relacionarse a experiencia negativas dadas por las bajas calificaciones que son condicionantes para que los alumnos abandonen la escuela, a su vez pierdan el año escolar, esto genera mayor ansiedad cuando los estudiantes experimentan sensaciones de incapacidad, impotencia por no comprender los temas dados reacciones de anticipación como castigo o intentos por abandonar el examen.
22
2.2.3. TIPOS DE RENDIMIENTO ESCOLAR
Este proceso se da a través de la institución escolar ya que son entes y guías de enseñanza en donde el alumno reflejara sus conocimientos durante su desarrollo y crecimiento siendo un rendimiento individual
Puede hablarse también de un rendimiento primario en el cual se consigue en la comunidad social en que radica, aquí y ahora; el secundario será la influencia en la sociedad venidera. Es evidente que cuanta más educación se logre, más se ha rendido escolarmente. Para García Hoz, los conocimientos, la conducta y la felicidad (insinuada en la alegría) son las manifestaciones más claras que tiene la educación. Así, pues, el alumno que obtenga mayor caudal de las manifestaciones educativas habrá conseguido mayor rendimiento en su paso por la institución escolar.
El rendimiento escolar puede establecerse por manifestaciones tanto de aprendizaje como de conducta. Es un proceso complejo y requiere del uso adecuado de la pedagogía que puede ser usada para exámenes, test, pruebas objetivas, que ayudaran a mejorar el rendimiento escolar. Y puede ser comprobado cuando el alumno adquiere el conocimiento y cuando se observa su conducta.
Al valorar el rendimiento escolar se pueden establecer dos sentidos que están orientados a un rendimiento suficiente e insuficiente el mismo que se establece al comparar el rendimiento alcanzado por el alumno con un nivel objetivo señalado que está acorde a las condiciones de aprendizaje que desarrolla el alumno en clase. (Savater, 2010)
2.2.4. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR
23
- Factores físicos.- Las malas condiciones físicas son una causa para los niveles bajos de aprendizaje y rendimiento tal es el caso la evidencia de enfermedades transitorias o permanentes que pueden afectar el rendimiento escolar, sin embargo son factores que necesitan de un control adecuado o comprobación médica que deberán ser monitoreados para eliminar los factores negativos del rendimiento.
- Factores cognoscitivos.- El bajo rendimiento se puede dar por defectos en los sentidos como la vista o el oído que pueden influir en su aprendizaje o también la inteligencia en la cual el alumno no tiene la capacidad para realizar con éxito las tareas escolares, las mismas que podrán realizarse en un período de tiempo corto.
- Factores afectivos.- Tienen un alto impacto en el rendimiento escolar, a través de este sentimiento se anima y estimula el esfuerzo de la voluntad para alcanzar el aprovechamiento máximo en las actividades escolares.
- Factores referentes a la voluntad.- El querer hacen del alumno, y depende de hábitos correctos de estudio y la fuerza de voluntad que influyen a cambiar las condiciones de aprendizaje haciendo que el aprendizaje sea significativo en la vida del alumno obteniendo resultados sorprendentes siendo cualidades muy meritorias y que promueven la obtención de logros. (Churchill & Frankiewicz, 2008).
2.2.4.2. FACTORES EXTERNOS
Está asociado a factores ambientales que rodea y acompaña al alumno, ellos son:
24 Las condiciones morales influyen en la convivencia entre los padres y los hijos, así como el entorno en donde se desenvuelven ya que ellos evidencias las situaciones, conflictos, discusiones, maltratos, los mismos factores que pueden afectar a su desarrollo como seres humanos y se puede reflejar en las actividades que realizan, sin embargo otro factor relevante es la despreocupación que tienen los padres hacia sus hijos puede causar reacciones negativas y a la vez bajo rendimiento escolar.
- Del ambiente escolar.- Está determinado por la labor institucional, profesores, métodos y motivaciones didácticas recursos que deben ser cada vez mejorados para dar un buen servicio educacional para que los alumnos aprovechen el conocimiento e influyan en su desarrollo humano.
- Del ambiente social. Determinado en la localidad, en el barrio o en los lugares de esparcimiento que frecuentan los alumnos también crea unas disposiciones que repercuten más tarde en su rendimiento escolar. (Kaczynska, M., 1935).
2.2.5. EVALUACIÓN DE LOS TIPOS DE RENDIMIENTO ESCOLAR
La evaluación no debe orientarse a aprobaciones de los alumnos sino por el contrario deben ser medios de información para conocer el rendimiento de cada alumno y que metodología puede adaptarse a mejorar su entorno de aprendizaje. Sin embargo los tipos de rendimiento más usuales que son evaluados son los siguientes:
- Evaluación del rendimiento instructivo individual, usa el examen para conocer la cantidad y calidad de conocimientos que el alumno adquirió en las distintas materias.
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- Evaluación del proceso instructivo global, valora los conocimientos de un grupo de alumnos o a una clase entera en distintos momentos, mediante evaluaciones individuales.
- Evaluación del proceso educativo del alumno, evalúa el desenvolvimiento formativo de la personalidad concerniente a lo: biológico, cultural, mental y moral.
- Evaluación del rendimiento de la institución educativa, mide elementos como: el entorno, materiales, factores formales, factores funcionales y factores personales.
- Evaluación del rendimiento del personal docente, es una valoración hecha a los docentes para conocer su rendimiento en la cual se toma en cuenta los siguientes parámetros: factor intelectual, moralidad, sociabilidad, actitud profesional, organización del trabajo, y extra-escolares (García, H., 1962).
2.2.6. CAUSAS DEL FRACASO ESCOLAR
El fracaso escolar es aquella situación en la que el sujeto no alcanza las metas esperables para su nivel de inteligencia, repercutiendo en su rendimiento integral y en su adaptación a la sociedad y se da en dos tipos que son:
1. La capacidad intelectual, no le permite seguir el ritmo normal de la clase.
2. La inteligencia, atención, memoria e interés son normales o superiores.
2.2.6.1. CAUSAS FÍSICAS Y SENSORIALES
Son varias entre las cuales están las siguientes:
Sexuales: las mujeres muestran un mejor rendimiento que los niños dotados.
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- Ajustar la enseñanza a los niños y niñas con menor vitalidad.
Temperamento:
- Estabilidad e inestabilidad emocional
- Ánimo o depresión
- La capacidad de concentración, de atención, la voluntad
- La seguridad personal
Integridad sensorial: La percepción influye en todo proceso cognoscitivo.
2.2.6.2. CAUSAS INTELECTUALES Y NEUROLÓGICAS
La inteligencia es el factor más importante e influyente en los escolares y su relación con el rendimiento, conjugado con la atención que permite la concentración de fuerzas y la memoria, logrando el aprendizaje.
2.2.6.3. CAUSAS AFECTIVAS Y EMOCIONALES
- La perseverancia en una tarea determinada
- El nivel de aspiración, determinada por la autoestima y la confianza.
- La voluntad.
2.2.6.4. CAUSAS AMBIENTALES
27
2.2.7. ¿CÓMO SE LLEGA AL DIAGNÓSTICO DEL FRACASO ESCOLAR?
Al diagnosticar un fallido escolar por un grupo de estudiantes o ciertos alumnos es menester valorar ciertos parámetros que ayuden a precisar con gran certeza la negatividad de rendimiento escolar para ello se debe considerar las siguientes variables:
- Diagnóstico de la inteligencia ( personalidad, ambiente y técnicas de trabajo)
- Diagnóstico de la personalidad.
- Orientación de los hábitos de trabajo y estudio.
De ahí que es necesario que el grupo de docentes a través de la herramienta llamada educación promueva en el alumnado ciertas bases que ayuden a superar esta fase negativa y promuevan a desarrollar en ellos la autoconfianza, la adaptación social, la autoexpresión y la capacidad para hacer frente a la realidad y enrumbarse con proyecciones a la superación académica. (Mora, 1998).
2.2.8. CONSECUENCIAS PARA EL SECTOR EDUCACIONAL
Las interacciones entre el estado nutricional, el desarrollo cerebral, la inteligencia y rendimiento escolar, se considera que los problemas nutricionales afectan a todos los estratos socioeconómicos, en especial, a los sectores más apartados de la sociedad, los cuales han estado sometidos a condiciones de subalimentación crónica.
28
2.3. MARCO LEGAL
La historia marca un recorrido en el reconocimiento de los derechos de los niños y las niñas, esos derechos aparecen enunciados en la Declaración de Ginebra de 1924, en la “Declaración de los Derechos del niño”, a través de 10 principios. El principio 2 expresa:
“El niño gozará de una protección especial y dispondrá de oportunidades y servicios, dispensado todo ello por la ley y por otros medios, para que pueda desarrollarse física, mental, moral, espiritual y socialmente en forma saludable y normal, así como en condiciones de libertad y dignidad. Al promulgar leyes con este fin, la consideración fundamental a que se atenderá será el interés superior del niño” (German, 2015).
Se destaca por su importancia para los fines de la investigación, lo referido a la responsabilidad que la sociedad debe asumir para lograr que los niños puedan desarrollarse física, mental, moral, espiritual y socialmente en forma saludable. Más adelante en el principio 4 se señala:
“El niño debe gozar de los beneficios de la seguridad social. Tendrá derecho a
crecer y desarrollarse en buena salud; con este fin deberán proporcionarse, tanto a él como a su madre, cuidados especiales, incluso atención prenatal y postnatal. El niño tendrá derecho a disfrutar de alimentación, vivienda, recreo y servicios médicos adecuados” (German, 2015).
29 Más reciente en el tiempo, en 1990 fue aprobado por la Asamblea General de las Naciones Unidas un documento como “Convención sobre los Derechos de los niños”, este documento es un tratado internacional que recoge los derechos de la niñez y es el primer instrumento jurídicamente que reconoce a los niños y niñas como agentes sociales y como titulares activos de sus propios derechos. Está compuesta por 54 artículos que recogen los derechos económicos, sociales, culturales y políticos de todos los niños. Aunque reconoce la obligación de los gobiernos, también registra las obligaciones de otros agentes como padres, profesores, personal de salud, investigadores y los propios niños y niñas. En particular el artículo 18 que destaca dos aspectos fundamentales la responsabilidad de los padres y deber del estado en brindar asistencia necesaria para el cumplimiento de las funciones de los padres. Así como el artículo 27, en el cual se reconoce la obligación de los padres y madres de lograr los derechos del niño a un nivel de vida adecuada y la responsabilidad del Estado de facilitar que esa responsabilidad sea asumida, incluso mediante un pago de pensión alimenticia (UNICEF, 2015), destacándose en los artículos (18 y 27) sobre los Derechos del niño tres aspectos fundamentales: responsabilidad de los padres, obligación del Estado y lugar de la alimentación, lo que significa un reconocimiento al papel básico de la alimentación en la formación del niño para su desarrollo físico, intelectual, psicológico y afectivo. Los derechos del niño se entrelazan entre la salud, la alimentación nutritiva y sus derechos al desarrollo físico, psíquico, sociocultural y ambiental. Todo lo cual repercute en la identidad personal y su integración social a la comunidad.
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2.4. HIPÓTESIS
- La mala nutrición de los niños del cuarto año de Educación General Básica de la Escuela “Ayacucho”, es la causa del bajo rendimiento escolar.
2.5. VARIABLES
2.5.1 Variable Independiente
- Mala nutrición
2.5.2. Variable Dependiente
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CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
La presente investigación se enmarca metodológicamente en una investigación descriptiva por cuanto se requiere necesariamente la revisión de fuentes bibliográficas como: libros, revistas, internet, etc., para encontrar los fundamentos teóricos y metodológicos para estructurar y desarrollar el marco teórico y por ende su operacionalización de la hipótesis.
3.2. MÉTODOS
La investigación presente, requiere del uso de métodos que se expone en forma muy esquemática en relación con los objetivos planteados anteriormente.
3.2.1 MÉTODO DEDUCTIVO
Se emplea porque de temas amplios se desglosará subtemas, proposiciones que se mantendrán en la elaboración del marco teórico, basándose en primer lugar el tema en general, es decir la nutrición y su relación con el rendimiento escolar y desglosando los subtemas como un proceso de investigación.
3.2.2 MÉTODO INDUCTIVO
Se usa porque al investigar se encontró conocimientos, proposiciones de los resultados de la entrevista y encuesta, que al procesar se concluirá con el estudio de causas, hechos o fenómenos particulares para llegar al principio o ley en general, estableciendo de esta forma el tema de la nutrición y su relación con el rendimiento escolar.
32
3.2.3. MÉTODO ESTADÍSTICO
Se usa necesariamente en el perfil de la tesis, porque se trabajó con resultados que se obtuvieron después de aplicar los instrumentos de investigación, donde se tabuló, analizó, se concluyó y se dio recomendaciones.
Por lo expuesto el diseño del perfil de la tesis (y por ende de la investigación) se encuadra en los métodos que considero que guardan relación con el marco teórico conceptual, con la hipótesis y las variables.
3.3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS
La investigación para la elaboración de tesis se requiere de no solo métodos, sino de técnicas e instrumentos de recopilación de datos que se relaciona con todas las etapas del diseño de investigación. He considerado el uso de las técnicas de la encuesta.
3.3.1. ENCUESTA-CUESTIONARIO
Se debe considerar necesaria esta técnica en investigación, para la cual elaboré un cuestionario corto, preciso para aplicar a los actores principales como lo son: niños/as, maestra, padres de familia.
El contenido de la encuesta mediante la aplicación de cuestionarios sobre la nutrición contiene conocimientos acerca de hábitos en el campo nutricional del niño/a, esto enfocado para maestros/as y padres de familia.
En tanto que para los niños/as las preguntas se enmarcan en hábitos nutricionales ya sean en el cumplimiento de alimentos en horas precisas, cumplimiento de tareas, hábitos de aseo, entre otras.
33
3.3.2 ENTREVISTA-CUESTIONARIO
La entrevista se utiliza para obtener información cualitativa y más amplia del tema de estudio, esta entrevista se aplicará a la profesora para entender el punto de vista acerca de la nutrición de los niños y como la perciben.
3.4. MODALIDAD DE INVESTIGACIÓN
El proyecto se apoyará en una investigación de campo, bibliográfica- documental, y de investigación social.
3.4.1. INVESTIGACIÓN DE CAMPO
Comprende tomar contacto con la realidad y se efectuará la investigación de la siguiente forma: en el cuarto año de Educación General Básica de la Escuela “Ayacucho”, lugar donde se encuentra la base de la presente investigación, se aplicará la técnica e instrumentos a la maestra; padres de familia y niños y niñas.
3.4.2. INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA DOCUMENTAL
Esta investigación servirá para construir el marco teórico a partir de la obtención de la información de números, documentos como: institucionales, personales, de archivo, libros, revistas, internet, que sirve para el desarrollo del marco teórico y por ende para la operacionalización de la hipótesis.
3.5. RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Para la elaboración de la información se operará en dos fases:
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Un plan para el procesamiento de la información.
El plan de la recolección de la información tendrá las siguientes estrategias metodológicas para construir la información que se requiere el tema de la investigación.
Defino las personas que van a ser investigadas y son: niños/as; profesores/as; padres de familia de la Escuela de Educación General Básica “Ayacucho”.
Instrumentos diseñados, que ya se explica anteriormente.
3.6. POBLACIÓN Y MUESTRA
El universo de la investigación está constituido por:
TABLA N° 1
Sector investigativo Nº
Docentes 1
Padres de familia 30
Niños-niñas 30
Total 61
35
3.7 RESULTADOS DE LA ENCUESTA APLICADA A NIÑOS(AS)
1.- ¿Qué tipo de alimentos llevan tus padres a casa para la alimentación diaria?
TABLA 3.1
GRÁFICO 3.1
Fuente: Encuesta Cuestionario a estudiantes
Elaborado por: Juan Vinicio Albán Pérez
ANÁLISIS.- De los 30 alumnos/as que constituyen la muestra, 11 que corresponde al 30% manifiestan llevar comida chatarra; 10 que corresponde al 17 % se proporcionan de vegetales y hortalizas y 9 que es el 13% llevan carnes.
INTERPRETACIÓN.-Es necesario informar a los niños/as la importancia que tienen cada uno de estos alimentos para que su alimentación sea en forma variada y por ende nutritiva.
17%
13% 30%
Carnes(pollo,chancho,pe scado)
Vegetales, hortalizas
Comida chatarra Vegetales, hortalizas
Carnes(pollo,chancho, pescado)
Comida chatarra
Alternativas Frecuencias Porcentaje
Carnes(pollo,chancho,pescado) 9 13%
- Vegetales, hortalizas 10 17%
- Comida chatarra 11 30%
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2.- ¿Qué alimentos ingieres en el desayuno antes de acudir a la escuela?
TABLA 3.2
Alternativas Frecuencias Porcentaje
- 1 taza de agua aromática 4 14%
- 1 vaso de leche y pan 7 23%
- Arroz ,huevo, pan, jugo 10 33%
- Nada 9 30%
TOTAL 30 100%
GRÁFICO 3.2
Fuente: Encuesta Cuestionario a estudiante
Elaborado por: Juan Vinicio Albán Pérez
ANÁLISIS.- De los 30 alumnos/as que constituyen la muestra, 10 que corresponde al 33% señala servirse arroz, huevo, pan y jugo; 9 que corresponde al 30% nada; 7 que corresponde al 23% ingieren un vaso de leche con pan; y 4 que corresponde al 14% se sirve un vaso de agua aromática.
INTERPRETACIÓN.-El grupo entrevistado de niños(as) y las respuestas emitidas indican muy claramente que un alto porcentaje no cultivan el hábito de alimentarse bien por lo que es muy notorio ver que hay mucha desfase alimenticia y por ende mucha presencia de anomalías en la salud de los niños y niñas.
13%
24%
33% 30%
- 1 taza de agua aromática
- 1 vaso de leche y pan
- arroz ,huevo, pan, jugo
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3.- ¿Cómo es tu capacidad para memorizar?
TABLA 3.3
Alternativas Frecuencias Porcentaje
- Excelente. 7 23%
- Buena. 14 47%
- Mala. 9 30%
TOTAL 30 100%
GRÁFICO 3.3
Fuente: Encuesta Cuestionario a estudiantes
Elaborado por: Juan Vinicio Albán Pérez
ANÁLISIS.-De los 30 alumnos/as que constituyen la muestra, 14 que corresponden al 47% indica tener una memorización buena; 9 que corresponde al 30% su memorización es mala y 7 que es un 23% señala poseer excelente.
INTERPRETACIÓN.- Un muy alto porcentaje de los alumnos reconocen que su memorización es solamente buena, así como muchos indican que es mala, solamente un pequeño porcentaje indica tener una memoria excelente por lo que es muy conveniente utilizar mejores estrategias y hábitos de estudio para lograr incentivar el interés por las actividades académicas y por ende en su recepción de conocimientos científicos.
23%
47% 30%
- Excelente.
- Buena .
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4.- Cuándo sales al tiempo de receso compras los alimentos en:
TABLA 3.4
Alternativas Frecuencias Porcentaje
- Bar de la escuela. 23 77%
- Quiosco de la calle. 4 13%
- Tienda. 3 10%
TOTAL 30 100%
GRÁFICO 3.4
Fuente: Encuesta Cuestionario a estudiantes
Elaborado por: Juan Vinicio Albán Pérez
ANÁLISIS.-De los 30 alumnos/as que constituyen la muestra, 23 que corresponde al 77% indica que en el receso compran los alimentos en el bar de la escuela, 4 que corresponde al 13% lo hacen en el quisco de la calle y 3 que corresponde al 10% lo hacen en la tienda.
INTERPRETACIÓN.- Un determinado porcentaje de niños y niñas demuestran que hay alternabilidad al momento de comprar alimentos en las diferentes dependencias, por lo que es necesario informar de manera general a todos los niños de la institución determinadas reglas que ayuden a tener orden en la adquisición de alimentos las cuales favorezcan a adquirir y consumir adecuadamente los diferentes alimentos.
77% 13%
10%
Bar de la escuela.
Quisco de la calle.
39
5.- ¿Qué síntomas presentas tú cuando no has consumido alimentos en la casa y
escuela?
TABLA 3.5
Alternativas Frecuencias Porcentaje
Dolor de cabeza y náuseas 5 17%
Pesadez y cansancio 11 37%
Sueño, fatiga, desmayo 14 46%
TOTAL 30 100%
GRÁFICO 3.5
Fuente: Encuesta Cuestionario a estudiantes
Elaborado por: Juan Vinicio Albán Pérez
ANÁLISIS.- De los 30 alumnos/as que constituyen la muestra, 14 que corresponde al 47% manifiesta tener sueño, fatiga y desmayo, 11 que corresponde al 37% indican tener pesadez y cansancio y 5 correspondiendo al 17% indican tener dolores de cabeza y náuseas.
INTERPRETACIÓN.-Un gran porcentaje de alumnos/as indican tener síntomas muy frecuentes de sueño, fatiga, desmayo, y pesadez por lo que es necesario incentivar a los padres de familia a llevar a cabo una vigilancia médica con sus hijos para que incida en la parte de la salud del niño o niña y puedan actuar normalmente en el proceso de aprendizaje de conocimientos científicos.
17%
37% 46%
Dolor de cabeza y nauseas
Pesadez y cansancio,
40
6.- Qué problemas están presentes en tu casa:
TABLA 3.6
Alternativas Frecuencias Porcentaje
- Escasez de alimentos 7 23%
- Maltrato físico y
verbal 8 27%
- Falta de materiales 6 20%
- Desorganización familiar 9 30%
TOTAL 30 100%
GRÁFICO 3.6
Fuente: Encuesta Cuestionario a estudiantes
Elaborado por: Juan Vinicio Albán Pérez
ANÁLISIS.- De los 30 alumnos/as que constituyen la muestra, 9 que corresponde al 30% tienen desorganización familiar, 8 que corresponde al 27% tienen maltrato físico y verbal, 7 que corresponde al 23% tienen escasez de alimentos y 6 que corresponde al 20% tienen falta de materiales.
INTERPRETACIÓN.- Existen diferentes problemas que tienen los alumnos/as en su casa, sin embargo todos ellos tienen una afectación hacia los estudiantes por lo que es de vital importancia realizar charlas de manera conjunta tanto a niños/as con sus respectivos padres para ayudarlos a orientar y que ellos asuman las responsabilidades de actuar de mejor manera dentro de las funciones como padres.
Escasez de alimentos
23%
Maltrato físico
27%
Falta de materiales
20% Desorganiza ción familiar
41
7.- ¿Comes tres veces al día?
TABLA 3.7
Alternativas Frecuencias Porcentaje
- Si 14 47%
- No 16 53%
TOTAL 30 100%
GRÁFICO 3.7
Fuente: Encuesta Cuestionario a estudiante
Elaborado por: Juan Vinicio Albán Pérez
ANÁLISIS.- De los 30 alumnos/as que constituyen la muestra, 16 que corresponde al 53% afirma SI comer las tres comidas a diario en tanto que 14 que corresponde al 47% dice que NO lo hace.
INTERPRETACIÓN.- La mayoría de niños/as niega comer las tres comidas, por lo tanto se hace necesario que la autoridad del plantel educativo realice autogestiones para instaurar una comida escolar, con el fin de mejorar en algo la nutrición de los educandos limitados.
47%
53%
- Si
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8.- ¿Asistes con normalidad a clases?
TABLA 3.8
Alternativas Frecuencias Porcentaje
Si 19 63%
No 11 37%
TOTAL 30 100%
GRÁFICO 3.8
Fuente: Encuesta Cuestionario a estudiantes
Elaborado por: Juan Vinicio Albán Pérez
ANÁLISIS.- De los 30 alumnos/as que constituyen la muestra, 19 que corresponde al 63% indican. Si asistir normalmente a clases, 11 que corresponde al 37% manifiesta que No asiste con normalidad a clases.
INTERPRETACIÓN.- La gran mayoría de niños y niñas indican asistir normalmente a clase, sin embargo un porcentaje que es algo elevado indican no asistir normalmente, al preguntar por qué algunos lo hacen indican que es debido a que sus padres no les dejan por diferentes situaciones, o por problemas familiares, o por situación de recursos económicos, o por salud. Ninguno indica por alguna razón de problemas alimentarios, aunque las causas observadas están relacionadas.
37%
63%
- Si
43
9.- ¿Describe qué alimentos consumes en
TABLA 3.9
Alternativas Respuestas Frecuencia Porcentaje
Desayuno 1)Agua o te o pan 7 23 %
2)Leche con sánduche 0 0% 3)Arroz con carne o pollo 0 0%
4)Un pan 3 10%
5)Lo que haya 0 0%
6)A veces nada 20 67% Almuerzo 1)Arroz con carne y verduras 0 0%
2)Arroz con papas, atún 10 33%
3)Tallarín 0 0%
4)Comida variada 0 0% 5)Arroz con verduras y/o papas 18 60%
Merienda 1)Arroz con carne 0 0%
2)Leche o agua con pan 5 17% 3)Algo ligero 20 66%
Otros (recreo) 1)Sánduche 5 17%
2)Papas fritas o salchipapas 0 0% 3)Hamburguesa 0 0%
4)Frutas 0 0%
5)Golosinas 25 83%
6)Nada 0 0%
Fuente: Encuesta Cuestionario a estudiante
Elaborado por: Juan Vinicio Albán Pérez
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ANÁLISIS.- De los 30 alumnos encuestados, desayunan con agua o te o pan con un 23 %, mientras el 67% reconoce que solo a veces desayuna. En el proceso del almuerzo el 33 % consume arroz con papas, atún y el 60% consume arroz con verduras y/o papas. En la merienda se alimentan con leche o agua con pan el 17 % y con algo ligero el 66 %. Y en otros sánduche con un 17% y golosinas con un 83 %.
