Abastecimiento de alimentos en los principales mercados

Texto completo

(1)ABASTECIMIENTO. DE ALIMENTOS EN LOS PRINCIPALES MERCADOS INGRESO DE ALIMENTOS POR LAS PRINCIPALES VÍAS DE ACCESO A MEDELLÍN. E. l tercer documento sobre el ingreso de alimentos a las principales ciudades del país se encarga esta vez de detallar las procedencias y cantidades de los productos que durante una semana tipo entran a la capital antioqueña a través de sus cuatro principales vías de acceso. Medellín es el segundo centro urbano del país, lo cual lo convierte en un importante consumidor de alimentos, a lo cual se suman varias características de demanda y tránsito de estos productos, cómo el poseer la feria de ganados más importante del país, contar una central mayorista que sirve de tránsito a muchos cereales y granos importados y ser un paso que comunica al centro con el norte del país. En la actualidad el Sistema de Monitoreo del Abastecimiento de Alimentos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, se encuentra tomando información de volúmenes de alimentos que ingresan a Medellín en los peajes de Guarne (oriente); Barbosa (norte), Versalles Sea esta la oportunidad de agradecer la colaboración prestada por la Policía de Carreteras de Antioquia, la Policía Nacional, el Instituto Nacional de Concesiones INCO y los diferentes concesionarios para poder realizar la toma de datos en las inmediaciones de los peajes o entradas a cargo.. Gráfica No.1. Toneladas de alimentos que ingresaron a Medellín durante una semana tipo Cárnicos Frutas frescas Procesados Verduras y hort.. 16,000. Toneladas. 12,000. Cereales y granos Lácteos y h uevos Tubér, raices y plat.. 8,000. 4,000. 0 Barbosa. Guarne. Versalles. Sn Cristobal. SISTEMA DE INFORMACION DE PRECIOS DEL SECTOR AGROPECUARIO. ABRIL. No. 4 Vol. 2. HECHOS DESTACADOS DE ABRIL. • A nivel general el abastecimiento de alimentos en los principales mercados del país disminuyó 3,4%. Las centrales mayoristas con las disminuciones más altas fueron en su orden Cúcuta, Neiva y Villavicencio. • La baja oferta de tomate riogrande en los Santanderes, papa sabanera en Norte de Santander y fríjol seco en Nariño contrajo el abastecimiento de estos productos en los principales mercados. • Siguen creciendo las importaciones de maíz amarillo desde EE.UU y México en los mercados mayoristas de Medellín y Bogotá. • El inicio de la temporada de lluvias permitió un mayor ingreso de hortalizas y verduras a los mercados mayoristas. • Continua dismunuyendo la oferta de plátano hartón desde el Meta y el Eje Cafetero, procedencias que han perdido participación por el aumento de las importaciones desde Ecuador.. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Sistema de monitoreo del abastecimiento de alimentos. Cálculos Corporación Colombia Internacional.. CONTENIDO. HECHOS DESTACADOS DE MARZO INGRESO DE ALIMENTOS POR LAS PRINCIPALES VÍAS DE ACCESO A MADELLÍN FICHA TÉCNICA DE LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN. portada portada pag 3. Toneladas mensuales ingresadas pag 4 Comportamiento de los diferentes Mercados pag 5 Composición de tuberculos, en la central mayorista de antioquia pag 9. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

(2) ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M AY O R I S TA S. (sur) y San Cristóbal (noroccidente). Estos sitios de toma de información capturan buena parte de la carga procedente de los cuatro puntos cardinales que tiene como destino Medellín. En cada vía se realiza una toma durante una semana que va de lunes a viernes en los horarios determinados por un ejercicio previo de conteo de vehículos. Por lo tanto, los datos de volumen sobre los cuales se habla en este documento corresponden a una semana de toma de datos en cada punto. En el peaje de Barbosa se captura la información sobre los alimentos que ingresan principalmente de la Costa Atlántica. A la altura del peaje de Versalles se toma la información sobre los alimentos procedentes del Eje Cafetero y sur del país (Valle del Cauca y Nariño). En el oriente a la altura del peaje de Guarne se obtienen los datos sobre los alimentos que provienen del sur oriente antioqueño y de los departamentos del centro del país (Boyacá, cundinamarca y Tolima). Por último en el peaje de San Cristóbal se conocen las cantidades y procedencias de los alimentos del Urabá antioqueño y noroccidente antioqueño. Durante la semana en estudio ingresaron a través de estos cuatro peajes ingresaron 38.823 toneladas, de las cuales el 41% lo hizo por Barbosa, el 28% por Guarne, el 18% por Versalles y el 13% por San Cristóbal. Las principales procedencias detectadas en el peaje de Barbosa en la semana de estudio fueron Cartagena (Bolívar), Barranquilla (Atlántico), San-. . ABRIL. ta Rosa de Osos, Don Matías, Barbosa (Antioquia) y Montería (Córdoba); de estos municipios ingresó el 58% del total registrado por este peaje. Respecto a los alimentos, el 66% de estos fueron maíz amarillo (21%), reses en pie (12%), harinas (12%), leche líquida pasteurizada (11%), carne pollo (6%) y carne res (4%). El maíz amarillo provino fundamentalmente de Cartagena, Barranquilla y Estados Unidos. Mientras las reses arribaron de Caucasia, Montería, Puerto Berrio, Planeta Rica y Yarumal; y la leche es originaria de Santa Rosa de Osos, Don Matías, Yarumal y Carolina. A través del oriente por el peaje de Guarne se observó que el 90% de los alimentos que ingresaron fueron procesados (34%), lácteos y huevos (24%), cereales y granos secos (23%); y cárnicos (9%). Dentro de los procesados se destacan gaseosas (de. No. 4 Vol. 2. Bogotá y la Dorada), harinas (de Neiva, Bogotá, Espinal, Ibagué), sal (Zipaquirá y Bogotá), aceite de cocina (Villavicencio y Bogotá) y jugo de frutas (Bogotá). La leche proviene de La Unión (Antioquia), Bogotá, La Ceja, Rionegro y Sonsón; y los huevos son antioqueños (Rionegro, Carmen de Viboral y Santuario) Por último dentro de los cereales y granos secos se encuentran el arroz (Espinal, Ibagué, Villavicencio, Neiva) y el maíz amarillo (Bogotá). El 89% de los alimentos que ingresaron a Medellín a través del peaje Versalles corresponden a procesados (52%), cereales y granos secos (31%) y tubérculos, raíces y plátano (6%). En el grupo de procesados, las mayores cantidades en la semana en estudio correspondieron a azúcar (Cali, Palmira, Tulúa e Ipiales), harinas (Cali, Buenaventura, Palmira, Buga) y café molido. Gráfica No.2. Destino de los alimentos que ingresan a Medellín por los peajes en estudion Supermercado Tránsito Finca 4% 3% Tienda 5% Plaza 3% 6% Otros/No inf. Matadero 2% 8%. Frigorífico 12%. Distribuidor Mayorista 12%. Industria 30%. Central de abasto 15%. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Sistema de monitoreo del abastecimiento de alimentos. Cálculos Corporación Colombia Internacional..

(3) No. 4 Vol. 2. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M AY O R I S TA S. ABRIL. (Manizales, Pereira, Armenia, Cartago y Santa Bárbara). Por último en el peaje de San Cristóbal el 42% de la carga correspondió a Lácteos y huevos, el 21% a cárnicos, el 17% frutas frescas y el 10% a tubérculos, raíces y plátanos. Los lácteos y huevos son fundamentalmente antioqueños y se destaca San Pedro como municipio de origen en la leche líquida, la leche en polvo, el queso campesino y doble crema, el yogurt y la cua-. jada. Otras procedencias importantes son Entrerrios, Urrao, Belmira, Frontino y Sopetrán. Respecto a los cárnicos, los productos de mayor tránsito hacia Medellín son las reses en pie (provenientes de Chigorodó, San Pedro, Turbo, Santafé de Antioquia, Mutatá y Entrerrios), los cerdos en pie (San Pedro, Apartadó, Belmira, Ebejico). Y dentro del tercer grupo de alimentos de mayor volumen por esta vía, se encuentra el banano. de Apartadó, Turbo, San Pedro y Mutatá; el aguacate de Apartadó, Chigorodó y Turbo; y el tomate de árbol de Entrerrios. La última pregunta que se realiza a los transportadores es el lugar hacia donde se dirigen. En la semana de estudio para Medellín, se infiere la importancia de la industria en esta ciudad y su papel como punto de conexión entre el centro y el norte del país, tal como se observa en la gráfica número 2.. FICHA TÉCNICA DE LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN Ciudad. Sitio. Corabastos. Puntos de toma. 06:00 - 11:00 y 22:00 - 02:00. Bodegas 24 y 25. 15:00 - 17:30. Bodega papa. 00:00 - 04:00. Bodegas 21 y 23 a 26. 15:00 - 17:00 y 22:00 - 02:00. Bodegas 1 a 9 y aguacate. 06:00 - 11:00. Bodegas 11 y 12. 14:00 - 17:00 y 22:00 - 02:00. Hortalizas. 16:00 - 18:00. Vía Choachí Bogota. P.Chusacá. 6:00 – 12:00 y 15:00 20::30 6 puntos solo entrada de vehículos y 3 entrada y salida. 6:00 – 18:00 6:00 – 18:00. P. Siberia. 5:00 – 19:00. P.Andes. 5:00 – 21:00. Las Flores. Se realizan 4 o 5 rondas en el parqueadero y el interior del mercado. CMA. 1 entrada (2 carriles). Coomerca Medellín. 4. P.Versalles P.Guarne P.Hatillo. Cali. Cavasa. Lunes a viernes, sábado en la madrugada y domingo en la noche. Todos se realizan una semana al mes de lunes a viernes. 00:00 - 07:00. Miércoles y Jueves. 00:00 - 08:00. Viernes. 02:45 - 11:00 06:00 - 14:00 01:00 - 12:00. Lunes a sábado Lunes a sábado. 06:00 - 18:00 1 carril de entrada y un carril de salida. P.Boquerón. Santa Helena. Días. 6:00 – 15:00. P.Patios P.Boquerón. Horario. Martillo y bodegas 29 y 30. 05:00 - 21:00 05:00 - 21:00. Lunes a viernes. 05:00 - 20:00. Se realizan 3 o 4 rondas en las calles donde se descarga el mercado. 1 entrada (1 carril). 18:00 – 23:59. Lunes. 00:00 – 01:30; 17:00-22:00. Martes. 18:00- 23:59. Miércoles. 00:00-01:30; 18:00-11:59. Jueves. 00:00 - 01:00; 18:00-11:59. Viernes. 00:00-01:30. Sábado. 10:00 - 23:59. Domingo, miércoles. 00:00 - 12:00. Lunes, jueves. 06:00 - 18:00. Viernes. .

(4) ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M AY O R I S TA S. Centroabasto B/manga. 1 entrada (2 carriles). P. Los Curos P.Berlín P.Lebrija. ABRIL. 06:00 - 15:00; 19:30 - 23:59. Lunes y sábado. 00:00 - 10:30. Martes y jueves. 11:00 - 15:00; 17:30 -23:59. Miércoles y viernes. 00:00 - 03:00. Sábado. 05:30 - 17:30 1 carril de entrada y un carril de salida. P.Playón. No. 4 Vol. 2. Todos se realizan una semana al mes de lunes a sábado. 06:30 - 12:30 y 14:00 - 20:00 07:00 - 19:00 06:30 - 18:30 00:00 - 02:00 y 20:00 23:59. B/quilla. Barranquillita. 2 o 3 rondas por sector. Cenabastos. 2 (calle principal). Cúcuta. El Zulia Los Acacios. Carriles de entrada. Neiva. Surabastos. 1 (1 carril). V/cencio. Llanoabastos. 1 (1 carril). Pereira. Mercasa. Domingo, martes y jueves. En los sectores de boliche, parquederos y verduras. Puerta 2: 06:00 - 12:00; 18:00- 23:59; Puerta 1: 18:00 - 22:00. Lunes. Puerta 2: 00:00 - 02:00. Martes. Puerta 1: 18:00 - 23:59. Miércoles. Puerta 1: 00:00 - 02:00; Puertas 1 y 2: 18:00 - 23:59. Jueves. Puertas 1 y 2: 18:00- 22:00 y 00:00 - 02:00. Viernes. 05:00 - 12:00 y 2:30 - 9:30. Lunes a viernes. 04:00 - 12:00 y 2:00 - 7:00 14:00 - 21:00. Lunes y jueves. 03:00 - 06:00. 00:00 - 04:00. Martes y viernes Lunes, miércoles y viernes Lunes, martes, jueves domingo Lunes a jueves. 07:00 - 21:00. Viernes. 07:00 - 12:00; 14:00 - 18:00. Lunes y miércoles. 05:00 - 08:30. Martes. 05:00 - 12:00. Jueves. 07:00 - 12:00. Viernes. 13:00 - 20:00 07:00 - 23:59. Armenia. Mercar. 1. 1. Tabla No.1. Toneladas mensuales ingresadas a los mercados Ciudad Bogotá Medellín Bucaramanga Medellín Cúcuta Cali Cali Barranquilla Pereira Villavicencio Neiva Armenia Bogotá Total general. Sitio Corabastos CMA Centroabasto P.Minorista Cenabastos Sta.Helena Cavasa* Barranquillita Mercasa Llanoabastos Surabastos Mercar Las Flores. Marzo 89,316.8 84,872.9 27,705.8 15,072.1 10,369.8 14,273.1 20,603.5 11,247.4 9,220.3 6,808.7 3,191.7 4,253.6 831.2 297,766.9. Abril 89,456.4 83,136.5 24,082.1 15,505.9 7,914.6 14,165.5 20,511.8 10,442.8 8,087.0 5,739.4 2,628.5 5,464.1 458.7 287,593.3. Var % 0.2 -2.0 -13.1 2.9 -23.7 -0.8 -0.4 -7.2 -12.3 -15.7 -17.6 28.5 -44.8 -3.4. * El dato de toneladas totales para marzo sin incluir Cavasa es de 277,163.4l Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Sistema de monitoreo del abastecimiento de alimentos. Cálculos Corporación Colombia Internacional.. .

(5) No. 4 Vol. 2. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M AY O R I S TA S. ABRIL. Tabla No.2 Ingreso semanal de alimentos a Bogotá, Medellín, Cúcuta y Bucaramanga a través de peajes o vías de acceso* a las ciudades. Ciudad. Bogotá. Bucaramanga. Cúcuta. Medellín. Sitio E. Oriente P. Andes P. AutoSur P. Patios P.Cll80 P.Berlin P.Lebrija P.LosCuros P.RioNegro P.Acacios P.ElZulia P.Barbosa P.Guarne P.Minorista P.Sn Cristobal P.Versalles. Frutas frescas 3 59 71. Tubérculos, raíces y plátanos. Verduras y Lácteos y hortalizas huevos. Cárnicos. Procesados. Cereales y granos secos. 32 106 744 1,112 241 70 119 1,316 107 4,511. 68 86 251 24 6 336 382 273 78 488 15 157 518 5,180. 263 194 139 18 177 409 491 834 1,423 167 46 28 424 2,602. 106 98 147 52 1,273 124 330 486 374 242 5 1,888 2,518 410. 77 41 268 55 156 399 2,207 1,188 1,023 872 451 4,327 985 1,409. 862. 514. 41. 2,123. 1,077. 364. 32. 144. 423. 74. 208. 333. 3,719. 2,201. 120 90 323 375 1,806 2,528 2,892 1,510 609 164 4,211 3,661 973. 33 44 454 306 185 1,198 1,777 63 368 4,096 2,471 422. * En cada vía se realiza una toma al mes a lo largo de una semana en los horarios determinados por un ejercicio previo de conteo de vehículos.. Tabla No.3. COMPORTAMIENTO EN LOS DIFERENTES MERCADOS Grupo. Marzo Toneladas % Part. Abril Toneladas % Part. Var %. Armenia Mercar Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Mercar. 630.9 1,394.7 1,885.7 342.2 4,253.6. 14.8 32.8 44.3 8.0 100.0. 794.8 1,635.9 2,196.0 837.4 5,464.1. 14.5 29.9 40.2 15.3 100.0. 25.97 17.29 16.45 144.69 28.46. 2,330.4 599.6 3,875.1 3,637.6 10,442.8. 22.3 5.7 37.1 34.8 100.0. -3.76 -24.72 -7.34 -5.45 -7.15. 16,047.0 7,417.5 30,473.7 35,518.2 89,456.4. 17.9 8.3 34.1 39.7 100.0. 12.22 -7.48 -9.68 6.79 0.16. Barranquilla Barranquillita Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Barranquilita. 2,421.5 796.6 4,182.0 3,847.3 11,247.4. 21.5 7.1 37.2 34.2 100.0. Bogotá Corabastos Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Corabastos. 14,299.7 8,017.4 33,741.1 33,258.6 89,316.8. 16.0 9.0 37.8 37.2 100.0. .

(6) ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M AY O R I S TA S. Marzo Toneladas % Part. Grupo. No. 4 Vol. 2. ABRIL Abril Toneladas % Part. Var %. Bogotá Las Flores Otros grupos Total Las Flores. 831.2 831.2. 100.0 100.0. 458.72 458.7. 100.0 100.0. -44.8 -44.8. 6,211.0 2,275.8 7,945.8 7,649.5 24,082.1. 25.8 9.5 33.0 31.8 100.0. -16.3 -30.4 -4.6 -12.0 -13.1. 6,476.1 1,202.3 3,474.5 3,012.6 14,165.5. 45.7 8.5 24.5 21.3 100.0. 15.6 -10.3 -10.6 -12.6 -0.8. 1,201.5 4,464.6 10,606.8 4,238.9 20,511.8. 5.9 21.8 51.7 20.7 100.0. -18.6 -6.7 3.8 2.8 -0.4. 1,004.9 582.8 4,344.8 1,982.2 7,914.6. 12.7 7.4 54.9 25.0 100.0. -50.0 -32.4 -13.7 -19.6 -23.7. 11.9 60.1 15.1 12.9 100.0. -14.5 10.3 -14.3 -19.6 -2.0. 4,510.5 3,213.6 5,180.1 2,601.8 15,505.9. 29.1 20.7 33.4 16.8 100.0. 9.1 7.3 -6.6 8.5 2.9. 557.2 210.4 1,074.3 786.7 2,628.5. 21.2 8.0 40.9 29.9 100.0. -11.1 -17.9 -25.7 -8.8 -17.6. Bucaramanga Centroabastos Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Centroabasto. 7,423.4 3,268.5 8,326.0 8,688.0 27,705.8. 26.8 11.8 30.1 31.4 100.0. Cali Santa Helena Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Santa Helena. 5,600.6 1,340.2 3,887.0 3,445.4 14,273.1. 39.2 9.4 27.2 24.1 100.0. Cali Cavasa Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Cavasa. 1,476.7 4,783.0 10,221.6 4,122.2 20,603.5. 7.2 23.2 49.6 20.0 100.0. Cúcuta Cenabastos Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Cenabastos. 2,008.3 862.0 5,034.4 2,465.0 10,369.8. 19.4 8.3 48.5 23.8 100.0. Medellín Central Mayorista de Antioquia Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total CMA. 11,602.6 45,326.7 14,643.9 13,299.8 84,872.9. 13.7 53.4 17.3 15.7 100.0. 9,923.0 49,980.0 12,545.4 10,688.2 83,136.5. Medellín Plaza Minorista Coomerca Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total P.Minorista. 4,134.4 2,995.7 5,543.7 2,398.4 15,072.1. 27.4 19.9 36.8 15.9 100.0. Neiva Surabastos Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Surabastos. . 626.6 256.2 1,446.7 862.2 3,191.7. 19.6 8.0 45.3 27.0 100.0.

(7) No. 4 Vol. 2. ABRIL. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M AY O R I S TA S Marzo Toneladas % Part. Grupo. Abril Toneladas % Part. Var %. Pereira Mercasa Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano Verduras y hortalizas Total Mercasa. 1,882.2 3,696.1 1,606.6 2,035.5 9,220.3. 20.4 40.1 17.4 22.1 100.0. 1,605.6 3,134.3 1,467.0 1,880.1 8,087.0. 19.9 38.8 18.1 23.2 100.0. -14.7 -15.2 -8.7 -7.6 -12.3. Villavicencio Llanoabastos Frutas frescas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátano. 1,484.8 77.5 3,089.3. 21.8 1.1 45.4. 1,177.0 125.4 2,506.1. 20.5 2.2 43.7. -20.7 61.9 -18.9. Verduras y hortalizas. 2,157.2. 31.7. 1,931.0. 33.6. -10.5. Total Llanoabastos. 6,808.7. 100.0. 5,739.4. 100.0. -15.7. Total general. 297,766.9. Armenia Mercar En el mercado de Armenia durante el mes de abril el abastecimiento de alimentos creció 28,5% respecto al mes anterior. El volumen de los productos que llegaron a Mercar sumó 5.464 toneladas, y todos los grupos de alimentos aumentaron su ingreso por segundo mes consecutivo. Sin embargo se destaca el grupo de las verduras y hortalizas como el gran dinamizador en el periodo al duplicar la oferta del mes pasado. De igual manera, las frutas frescas aumentaron 25,9%, los “Otros grupos” (cereales, granos, cárnicos y procesados) 17,3% y los tubérculos, raíces y plátanos 16,5%. La expansión de las hortalizas en Mercar fue motivada de manera especial por el aumento de las lluvias en Cundinamarca. En cuanto a los productos regionales, las provisiones de yuca de Circasia (Quindío) aumentaron su presencia en el mercado.. 287,593.3. Barranquilla Barranquillita En el cuarto mes del año, en el mercado de Barranquillita se observó una contracción en el ingreso de alimentos de 7,2%. En todos los productos con presencia en el mercado se observaron descensos en el ingreso, los “otros grupos” (cereales, granos, cárnicos y procesados) disminuyeron 24,8%, los tubérculos, raíces y plátanos 7,3%, las verduras y hortalizas 5,5% y las frutas frescas 3,8%. La mayoría de las hortalizas provenientes del altiplano cundiboyacense disminuyeron su ingreso a esta central. Así mismo, la cosecha de banano proveniente de la zona bananera esta demorada y el maracuyá cultivado en Córdoba se encuentra escaso. Bogotá Corabastos A nivel general en el mes de abril el ingreso de alimentos a la central mayorista Corabastos se mantuvo estable respecto al mes anterior. No obstante, el comportamiento de un mes a otro si varió al interior de cada grupo. Mientras para las frutas frescas. -3.4. (12,2%) y las verduras y hortalizas (6,8%) se incrementó el ingreso de alimentos; los tubérculos, raíces y plátanos y los “Otros grupos” (cereales, granos, cárnicos y procesados) disminuyeron las provisiones 9,7% y 7,5%, respectivamente. En el grupo de las frutas, se destaca el aumento de la oferta de guayaba pera de los Llanos Orientales, mango proveniente de Ciénaga (Magdalena) y el aguacate del Tolima. De igual manera, en hortalizas se notó un mejor ingreso de lechuga, espinaca, acelga, zanahoria procedente de la sabana de Bogotá, ya que las lluvias han acelerado las tareas de recolección en los cultivos. Bucaramanga Centroabastos El volumen de alimentos que ingresó a Centroabastos durante el mes de abril sumó un total de 24.082 toneladas. La variación del abastecimiento a nivel agregado evidenció una disminución de 13,1% en el volumen respecto a marzo. Todos los alimentos sin excepción experimentaron descensos en los suministros: los. .

(8) ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M AY O R I S TA S. “Otros grupos” (cereales, granos, cárnicos y procesados) decrecieron 30,4%, las frutas frescas 16,3%, las verduras y hortalizas 12% y los tubérculos, raíces y plátanos 4,6%. Los fuertes cambios climáticos que se originaron a principio de mes afectaron de manera importante la producción regional de tomate Riogrande y piña perolera. Cali-Santa Helena En el mercado de Santa Helena en Cali, a nivel agregado se observó una estabilidad relativa en el suministro de alimentos durante el mes de abril. A nivel agregado ingresaron 14.165 toneladas, lo cual refleja una disminución de 0,8% respecto al mes de marzo. El único grupo de productos que creció en su abastecimiento fueron las frutas frescas (15,6%). Por otro lado las verduras y hortalizas disminuyeron 12,6%, los tubérculos, raíces y plátanos 10,6% y los “otros grupos” (cereales, granos, cárnicos y procesados) 10,3%. El principal jalonador de la oferta de frutas en esta plaza de mercado fueron los envíos de mango, dentro de los cuales se destaca la presencia de producto ecuatoriano. Cali Cavasa A lo largo del mes de abril, en Cavasa se observó una oferta similar a la registrada en marzo, la cual sumó 20.512 toneladas y es inferior en 0,4% al periodo anterior. El comportamiento por grupos no fue generalizado. Por una parte, las verduras y hortalizas y los tubérculos, raíces y plátanos incrementaron su oferta 2,8% y 3,8%, mientras que para las frutas fres-. . cas y los “otros grupos” (cereales, granos, cárnicos y procesados) disminuyó su ingreso en 18,6% y 6,7% respecivamente. A pesar del descenso en los “otros grupos”, el ingreso de reses en pie de San Vicente del Caguán (Caquetá) y Florencia (Valle) tuvo un dinamismo importante. Cúcuta Cenabastos En el mercado de Cenabastos durante el último mes se registró una disminución del 23,7% en la totalidad de alimentos ofrecidos. Todos los productos reflejaron menores inventarios: las frutas frescas se contrajeron 50%, el conjunto de los “otros grupos” (cereales, granos, cárnicos y procesados) decreció 32,4%, las verduras y hortalizas 19,6% y los tubérculos, raíces y plátanos 13,7%. El principal motivo para la baja oferta registrada durante este mes fue el bajo ingreso de naranja valencia, mango, tomate y yuca procedente de Venezuela debido a los fuertes controles aduaneros de los últimos días. Bogotá Las Flores En la plaza de Las Flores de Bogotá, el abastecimiento de pescado durante el mes de abril quebró la tendencia alcista de los últimos meses. En términos generales, las cantidades de pescado disminuyeron 44,8%. Todas las especies de pescado presentaron una menor oferta, lo cual es explicado de manera principal por la corrección natural en el abastecimiento después de la época de Semana Santa. Medellín Central Mayorista de Antioquia En el mes de abril, en la Central Mayorista de Antioquia se observó por segundo mes consecutivo. ABRIL. No. 4 Vol. 2. un descenso en la cantidad de alimentos ingresados. El volumen alcanzó un peso a nivel agregado de 83.136 toneladas, lo cual representa 2% menos que el mes anterior. A nivel general, solo los “Otros grupos” (cereales, granos, cárnicos y procesados) aumentaron sus cantidades respecto al mes pasado, al incrementar el volumen 10,3%. Los demás alimentos disminuyeron de manera importante la oferta: las verduras y hortalizas descendieron 19,6%, las frutas frescas 14,5% y los tubérculos, raíces y plátanos 14,3%. Los productos importados nivelaron el descenso generalizado en el flujo de alimentos, al registrarse una mayor oferta de maíz blanco y amarillo desde EE.UU y Argentina, arroz desde Venezuela y lenteja desde Canadá. Mientras que la oferta regional de verduras y hortalizas y tubérculos, raíces y plátanos se mantiene baja. Medellín Plaza Minorista Coomerca En la plaza Coomerca de Medellín se registró estabilidad en el flujo de alimentos ingresados durante el mes de abril. A nivel agregado, el abastecimiento de alimentos se incrementó 2,9%. La distribución del crecimiento en el abastecimiento de alimentos reflejó un comportamiento muy similar en tres grupos, las frutas frescas aumentaron 9,1%, los otros grupos (cereales, granos, cárnicos y procesados) 7,3% y las verduras y hortalizas 8,5%. En general sólo el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos (6,6%) disminuyó el abastecimiento. El menor dinamismo de este último grupo se debe principalmente a.

(9) No. 4 Vol. 2. ABRIL. la menor oferta de yuca desde el Eje Cafetero. Neiva Surabastos En Surabastos Neiva el abastecimiento de alimentos presentó una caída de 17,6% respecto al mes de marzo. La disponibilidad de alimentos se redujo en todos los grupos: los tubérculos, raíces y plátanos disminuyeron 25,7%, los otros grupos (cereales, granos, cárnicos y procesados) 17,9%, las frutas frescas 11,1%, y las verduras y hortalizas descendieron 8,8%. Los productos que mayor influencia tuvieron sobre esta baja fueron el plátano hartón desde el Eje Cafetero y la cebolla blanca cabezona desde Boyacá.. ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS E N L O S P R I N C I P A L E S M E R C A D O S M AY O R I S TA S. Pereira Mercasa Después de los aumentos en el abastecimiento de alimentos en la central de Pereira durante el mes de febrero y marzo, en abril se registró un descenso de 12,3%. Todos los grupos de alimentos disminuyeron su oferta: los “Otros grupos” (cereales, granos, cárnicos y procesados) 15,2%, las frutas frescas 14,7%, los tubérculos, raíces y plátanos 8,7% y las verduras y hortalizas 7,6%. Los productos que registraron un menor ingreso fueron la cebolla cabezona blanca proveniente del altiplano Cundiboyacense y el tomate chonto cultivado en el Valle del Cauca.. Villavicencio Llanoabastos En abril, la oferta de alimentos en Llanoabastos declinó 15,7% respecto al mes anterior. El único grupo de alimentos que incrementó su oferta en esta central fueron los “otros grupos”. Los demás productos presentes en este mercado decrecieron en su abastecimiento: las frutas frescas 20,7%, los tubérculos, raíces y plátanos 18,9% y las verduras y hortalizas 10,5%. A nivel individual, el alimento que presentó el mayor descenso en la oferta fue la papa negra procedente de Cundinamarca y Boyacá.. COMPOSICIÓN DEL GRUPO DE TUBERCULOS, RAICES Y PLÁTANOS EN LA CENTRAL MAYORISTA DE ANTIOQUIA Los tubérculos, raíces y plátanos son el segundo grupo más importante en la Central Mayorista de Antioquia, en cuanto a cantidades ingresadas. No obstante, en este mercado, el grupo de los cereales, granos y cárnicos concentra aproximadamente el 60% y los otros tres grupos de alimentos representan solamente el 40%. En abril de 2007, los tubérculos, raíces y plátanos participaron con el 15,1% de la oferta total. Como se puede observar en la gráfica No. 4, la oferta está distribuida principalmente entre cuatro alimentos: papa capira, plátano hartón, papa criolla y yuca, los cuales concentran el 96%, sin embargo se destaca la alta representatividad de la papa capira y el plátano hartón, los cuales cubren el 48,1% y el 30,7% de la oferta de manera respectiva. En las distintas variedades de tubérculos, raíces y plátanos que se. Gráfica No.4. Principales alimentos y orígenes de las verduras y hortalizas que ingresaron a Santa Helena en Marzo de 2007. Yuca, 7.6% Chinchiná. Plat. hartón, 30.7% Armenia. Papa capira, 48.1% La Unión e Itagui. Papa criolla, 9.6% Sonsón. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Sistema de monitoreo del abastecimiento de alimentos.. observan en la CMA, la producción regional representa el 58%, destacándose la participación de Itagüi, La Unión y Sonsón, donde los cultivos típicos que se observan son la papa capira y la papa criolla. Por otra parte, los otros productos que son representativos de este. grupo y que no son cosechados localmente son el plátano hartón y la yuca, los cuales son proveídos principalmente desde el Eje Cafetero; siendo Armenia el principal proveedor de plátano y Chinchiná (Caldas) de yuca.. .

(10)