DIRECTRICES GENERALES DE LAS PRUEBAS LIBRES
• Para el día de realización de las pruebas habrá un modelo de justificantes de la asistenciaa las mismas que se entregará en cada una de las pruebas de los Módulos, a petición de los participantes
• Cada alumno y alumna deberá ir provisto de su Documento Nacional de Identidad, Tarje-ta de Residencia o Pasaporte que acredite la identidad en cada ejercicio. Dicho documen-to deberá ser presentado en el momendocumen-to de la llamada y se deberá mantener sobre la mesa durante toda la realización de las pruebas.
• Deberán venir provistos de material necesario para realizar cada una de las pruebas, bolí-grafos y del material de cocina (cuchillo cebollero, puntilla) y del uniforme completo de cocina para las pruebas prácticas y uniforme completo de servicios.
• Prohibida la entrada al aula una vez iniciado el ejercicio.
• Prohibida la entrada de bebidas y comidas al aula, salvo agua.
• Prohibido el uso de móviles o cualquier aparato electrónico, salvo los permitidos en cada módulo.
• No está permitido el uso de diccionarios.
• Los exámenes se entregarán a bolígrafo negro o azul, no estando autorizada la recogida de exámenes a lápiz.
• Se necesitará una calculadora para los módulos de:
o Formación y orientación laboral
o Empresa e iniciativa emprendedora
o Administración gestión y comercialización en la pequeña empresa
o Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento
o Organización y control del alojamiento
CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA
EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORALa prueba consta de tres partes:
1. La primara parte está conformada por 20 preguntas tipo test. Sólo hay una respuesta correcta. Las preguntas contestadas correctamente suman 0,30 puntos, las contestadas negativa-mente restan 0,075 puntos y las no contestadas ni siman ni restan.
2. La segunda parte está constituida por dos ejercicios, cada uno de los cuales vale 1 pun-to.
3. La tercera parte es un caso práctico calificado como máximo por dos puntos.
Para superar la prueba deberá obtenerse al menos la mitad del valor total de la parte de tipo test (3 puntos) y la mitad del valor total de la segunda y tercera partes en conjunto (2 puntos)
Para la realización de la prueba se cuenta con una hora y podrá utilizarse una calculadora.
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Armendáriz J. L. “Seguridad e higiene en la manipulación de Alimentos” Editorial Paraninfo Felipe Tablado, Carlos y Felipe Gallego, Jesús “Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria” Editorial Paraninfo.
CFGM COCINA
Relaciones en el entorno de trabajoEl examen está constituido por dos partes:
1. La primera parte está conformada por 20 preguntas tipo test, cada una de las cuales tiene un valor de 0,3 puntos, si se contestan correctamente, y se descontarán 0,075 puntos por pregunta errónea (se puede conseguir un máximo de 6 puntos en esta parte tipo test). Las no con-testadas ni suman ni restan.
2. La segunda parte está constituida por una pregunta abierta y un caso práctico. Cada uno de estos ejercicios tiene una valoración máxima de 2 puntos.
Para superar la prueba deberá obtenerse al menos la mitad del valor total de la parte de tipo test (tres puntos) y la mitad del valor total de la segunda (2 puntos entre la pregunta abierta y el caso práctico en su conjunto).
Para la realización de la prueba se cuenta con un tiempo máximo de una hora.
FOL
La prueba consta de dos partes:
1. La primera parte está conformada por 20 preguntas tipo testo. Sólo hay una respuesta correcta. Las preguntas contestadas correctamente suman 0,30 puntos, las contestadas negativa-mente restan 0,075 puntos y las no contestadas ni suman ni restan.
2. La segunda parte está constituida por dos casos prácticos, cada uno de los cuales vale 2 puntos.
Para superar la prueba deberá obtenerse al menos la mitad del valor total de la parte de tipo test (3 puntos) y la mitad del valor total de la segunda parte (2 puntos).
Para la realización de la prueba se cuenta con una hora y podrá utilizarse una calculadora.
Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento
Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento Angel Bermejo Mc Graw Hil
Examen teórico y práctico sobre el temario
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Administración gestión y comercialización en la pequeña empresa
El examen consta de una parte tipo TEST, una de RESPUESTAS BREVES y otra de EJERCI-CIOS PRÁCTICOS.
Preguntas breves: 30% (3 puntos) Ejercicios prácticos: 40% (4 puntos)
Para que la puntuación obtenida en la parte de “Preguntas tipo test” pueda ser tenida en cuenta, será necesario obtener al menos un 50% en cada uno de los otros dos apartados del examen (1,5 puntos en “Preguntas breves” y 2 puntos en “Ejercicios prácticos”), debiendo superar la suma total de las tres partes la puntuación de 5 para conseguir el aprobado. De lo contrario, será consi-derado automáticamente como NO APTO.
En la parte tipo test sólo se señalará una posible respuesta, se bordeará la letra de la afirmación que se considere. Si se cambia de opinión se tachará con una X ese círculo y se redondeará otra letra, no pudiéndose tachar ninguna más.
Dos respuestas mal contestadas en el test eliminan una bien contestada.
Técnicas básicas de servicio
El restaurante Manual profesor. Ediciones Norma Bar y cafetería Ediciones Norma
Manuel de Juana Rafael Espantaleón
Es necesario presentarse con uniforme de sala
Repostería
Pastelería y Panadería de Juan Pablo Humanes. Editorial McGraw Hill Interamericana
Examen teórico tipo test y una vez superado un examen práctico de una elaboración de pastelería Es necesario presentarse con uniforme de cocina
Francés
Grammaire progressive du francais, niveau débutant. Sin CD. Dossier de vocabulario de cocina (Fotocopiar el que se les da a los alumnos que asisten a clase)
Tipo de examen: Test básico de gramática. Texto con preguntas de comprensión escrita. Un ejer-cicio o varios de comprensión oral. Redacción (expresión escrita). Test oral (expresión oral).
CFGS ALOJAMIENTO
Lengua extranjera (Inglés)Bibliografía:
English Grammar in Use Welcome! (CUP)
High Season (Oxford)
English for International Tourism (Longman) International Hotel English (Prentice Hall) Walking in English (CUP)
Tipo de examen:
Comprensión oral Compresión escrita
Expresión oral
Expresión escrita
El examen constará por tanto de distintas pruebas que consistirán en ejercicios de diferentes tipos como, por ejemplo, contestar preguntas, rellenar huecos, ejercicios de múltiple choice, rephra-sing, audición, etc.
Segunda lengua extranjera (Francés)
Tempo 1 Diclier hàher le frances de l’hôtellerie et de la restauración. CLE La grammaire progresive du Français (débutant) CLE
L’hôtellerie- Restauración.com Les métiers du tourisme
Tipo de examen
Comprensión oral
Comprensión escrita
Expresión oral
Expresión escrita
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN PARA LOS MÓDULOS DE LENGUAS EXTRANJERAS (INGLÉS Y FRANCÉS) EN LAS PRUEBAS LIBRES PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE “TÉCNICO SUPE-RIOR EN ALOJAMIENTO”
Comprensión y expresión escrita 50% (5 puntos) Comprensión y expresión oral 50% (5 puntos)
Para que se pueda realizar la suma de ambas partes será necesario obtener al menos un 40% (2 puntos) en cada una de ellas, debiendo superar la suma total la puntuación de 5 para conseguir el aprobado. De lo contrario será considerado automáticamente como NO APTO.
Relaciones en el entorno del trabajo
Relaciones en el entorno de trabajo Editorial Editex Tipo de examen
Tres partes:
1. Tipo test a cumplimentar espacios 2. Preguntas cortas
3. Caso práctico
FOL
Tipo de examen Tres partes:
4. Tipo test a cumplimentar espacios 5. Preguntas cortas
6. Caso práctico
Regiduría de pisos
Departamento de Gobernanta de Hotel Editorial Síntesis Libros complementarios
Decoración básica floral
Decoración básica para interiores Manual de limpieza Hospitales
Tipo de examen: Preguntas cortas y ejercicios prácticos
• Contenidos, objetivos mínimos y criterios de evaluación: Remitir al Real Decreto • Tipo de examen:
- Consta de 50 preguntas cortas mediante las que se evalúan contenidos con-ceptuales y procedimentales.
- Se recomienda traer calculadora. • Duración: 1 hora
• Calificación:
- El examen se supera con el 60% de las preguntas correctamente contestadas. La valoración de las preguntas se obtiene de acuerdo con la siguiente escala:
60% = 30 = Calificación: 5
Hasta 30: 5/30= 1.66 puntos cada pregunta A part
BIBLIOGRAFÍA GENERAL
ir de 30: 5/20 = 0.25 puntos “
- “El Departamento de Gobernanta de Hotel”, Mª José Olmo. Ed. Síntesis
- “Limpieza y puesta a punto de habitaciones y áreas de pisos”, Ed. Ideas Propias
- “Regiduría de Pisos”, Mª Isabel Jiménez. Ed. Paraninfo
- “La gobernanta. Técnica de la regiduría de pisos en un hotel de calidad”, L. Mesa-lles. Ed. Laertes
- “La Gobernanta”, Asunción López Collado Ed. Paraninfo.
- “Seguridad e Higiene Hospitalaria”, Dalvarade y Fernández. Ed. Panamericana.
- Los Profesiogramas de los mandos Hoteleros”, Jesús Felipe Gallego. Ed. Ibérico Europa.
- “Principios Generales para la Dirección de Establecimientos Hoteleros”, Jesús Fe-lipe Gallego.
- “Historia de la Decoración de Interiores”, José Luis Mercado Segoviano .Escuela de Artes Decorativas de Madrid.
- “Muebles, Alfombras y Tapices”, Ángel Escarzaga. Ed. Antiquaria.
- “Adornos Florales en Casa”, Elisabeth Lestrieux. Ed. Blume
- “Arreglos Florales”, Malcom Hiller. Ed. Blume
- “El Experto en Plantas de Interior”, Hessayon. Ed. Blume-Elfos
Organización y control de alojamientos
Organización y control de alojamientos hoteleros. Editorial Síntesis Autor José Antonio Dorado Tipo de examen: preguntas a desarrollar. Supuesto práctico
Comercialización de productos y servicios turísticos
Marqueting para turismo Editorial Pearsol Autor P. Kotler
Comercialización de productos y servicios turísticos Ed. Síntesis Autor FR Iglesias Todar Tipo de examen: Preguntas a desarrollar. Preguntas cortas. Supuesto práctico
Recepción y atención al cliente
Recepción y atención al cliente. Ed. Síntesis Autores José Antonio Dorado. J. Cerra Tipo de examen: Preguntas a desarrollar. Supuesto práctico. Test
