UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
UNIANDES
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL
TITULO DE INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y
NEGOCIOS
TEMA:
“PLAN DE MARKETING Y EL POSICIONAMIENTO DEL RESTAURANT
“MI MARISQUERÍA” EN LA CIUDAD DE PUYO”
AUTOR (A):
Quiroz Balseca Yadira Alexandra
TUTOR (A):
Lic. Robayo. Eddie Javier Msc
APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
CERTIFICACIÓN:
Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: El presente Trabajo de Titulación realizado por la Señora Yadira Alexandra Quiroz Balseca, estudiante de la Carrera de Administración de Empresas y Negocios, Facultad de Dirección de Empresas, con el tema "PLAN DE MARKETING Y EL POSICIONAMIENTO DEL RESTAURANT “MI MARISQUERÍA” EN LA CIUDAD DE PUYO", ha sido prolijamente revisado, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes -UNIANDES-, por lo que apruebe su presentación.
Puyo, Abril de 2017
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
Yo, Yadira Alexandra Quiroz Balseca, estudiante de la Carrera de Administración de Empresas y Negocios, Facultad de Dirección de Empresas, declaro que todos los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación, previo a la obtención del título de INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS, son absolutamente originales, auténticos y personales: a excepción de las citas, por lo que son de mi exclusiva responsabilidad.
Puyo, Abril de 2017
______________________
Sra. Yadira Alexandra Quiroz Balseca CI. 1600569972
CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
Yo, Ing. Alfredo Padilla Buñay. En calidad de Lector del Proyecto de Titulación.
CERTIFICO:
Que el presente trabajo de titulación realizado por la estudiante Yadira Alexandra Quiroz Balseca sobre el tema: "PLAN DE MARKETING Y EL POSICIONAMIENTO DEL RESTAURANT “MI MARISQUERÍA” EN LA CIUDAD DE PUYO", ha sido cuidadosamente revisado por el suscrito, por lo que he podido constatar que cumple con todos los requisitos de fondo y forma establecidos por la Universidad Regional Autónoma de Los Andes, para esta clase de trabajos, por lo que autorizo su presentación.
Puyo, Abril de 2017
DERECHOS DE AUTOR
Yo, Yadira Alexandra Quiroz Balseca, declaro que conozco y acepto la disposición constante en el literal d) del Art. 85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de Los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El Patrimonio de La UNIANDES, está constituido por: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones, trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultaría que se realicen en la Universidad o por cuenta de ella;
Puyo, Abril de 2017
________________________
Sra. Yadira Alexandra Quiroz Balseca CI. 1600569972
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por guiarme durante este camino y darme fuerzas para superar obstáculos y dificultades a lo largo de toda mi vida.
A mi madre Piedad, que con su demostración de madre ejemplar me ha enseñado a no desfallecer ni rendirme ante nada y siempre perseverar a través de sus sabios consejos.
A mi hermano Pato, por su apoyo incondicional y por demostrarme la gran fe que tiene en mí.
A mi esposo Carlos, por acompañarme durante todo este arduo camino y compartir conmigo alegrías y fracasos.
Al Lic. Javier Robayo, director de tesis, por su valiosa guía y asesoramiento a la realización de la misma.
ÍNDICE GENERAL
APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
DERECHOS DE AUTOR
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCIÓN ...1
CAPITULO I MARCO TEÓRICO ...6
1.1. Origen y evolución del objeto de investigación. ...6
1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre el objeto de investigación. ..11
1.3 Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas posiciones
teóricas sobre el objeto de investigación. ...17
1.4. Conclusiones parciales del capítulo. ...18
CAPITULO II MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA ...19
2.1. Caracterización del sector, rama, empresa, contexto institucional o problema seleccionado para la investigación. ...19
2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación. ..20
2.4. Conclusiones parciales del capitulo...37
investigador, de la aplicación de los resultados de la investigación...38
3.2. Conclusiones parciales del capítulo...52
CONCLUSIONES GENERALES ...53
RECOMENDACIONES ...54
BIBLIOGRAFÍA
Índice de Tablas
Tabla 1 Encuesta dirigida a los clientes externos. ...24
Tabla 2 Preferencia de tipo de servicios de alimentación...25
Tabla 3 Medios publicitarios a los que se les prestan mayor atención. ...26
Tabla 4 Importancia del delivery (servicio a domicilio) en un Restaurante. ...27
Tabla 5 Conocimiento de la existencia del Restaurante “Mi Marisquería”.
...28
Tabla 6
Frecuencia de visita al Restaurante “Mi Marisquería”.
...29
Tabla 7 Conformidad con los precios que tiene el Restaurante “Mi Marisquería”
...30
Tabla 8 Satisfacción con la atención que brinda el Restaurante “Mi Marisquería”
...31
Tabla 9 Calidad del menú, que ofrece el Restaurante “Mi Marisquería”.
...32
Tabla 10 FODA ...34
Tabla 11 FODA cruzado...35
Tabla 12 Procedimientos de Evaluación...46
Tabla 13 Cronograma ...48
Índice de Figuras
Figura 1 Preferencia de tipo de servicios de alimentación. ...25
Figura 2 Medios publicitarios a los que se les prestan mayor atención...26
Figura 3 Importancia del delivery (servicio a domicilio) en un Restaurante...27
Figura 4 Conocimiento de la existencia del Restaurante “Mi Marisquería”.
...28
Figura 5 Frecuencia de visita al Restaurante “Mi Marisquería”.
...29
Figura 6 Conformidad
con los precios que tiene el Restaurante “Mi Marisquería”
...30
Figura 7 Satisfacción con la atención que brinda el Restaurante “Mi Marisquería”
...31
Figura 8 Calidad del menú, que ofrece el Restaurante “Mi Marisquería”
...32
Figura 9 Componentes de la propuesta...39
RESUMEN
La globalización de la economía ha direccionado aspectos relevantes y tecnológicos
en la comunicación de las empresas, principalmente en el desarrollo de herramientas
de Marketing en mayor y menor medida en las distintas fases de venta, este nuevo
entorno dimensiona a la hora de tomar decisiones, lo que obliga o un ordenamiento
de las tareas a desempañar por la comercialización. El presente trabajo de tesis de
grado propone un Plan de Marketing y el posicionamiento del negocio. La metodología
de investigación que se utilizo fue cualitativa- cuantitativa, de carácter exploratorio,
descriptivo, bibliografía, y de campo, línea de investigación competitividad,
administración estratégica y operativa.
El trabajo de tesis de grado desarrolla el análisis situacional de la empresa según el
mercado local y su posicionamiento. Se ha logrado segmentar el público objetivo al
cual se va dirigir el plan de Marketing y determina e diseño de las estrategias del plan
de Marketing, mediante las 4 P’s adaptada a la promoción de los servicios que presta
el restaurante Mi Marisquería. Las decisiones comerciales buscan mercados con la
utilización de talento humano, las innovaciones gerenciales que permitirán nuevas
formas de organización de los procesos de negocio en “Mi Marisquería” de la Ciudad
ABSTRACT
The globalization of the economy has addressed relevant and technological aspects in the communication of companies, mainly in the development of marketing tools to a greater and lesser extent in the different phases of sales, this new environment dimension when making decisions, Which requires or order the tasks to be carried out by the marketing. The present work of thesis of degree proposes a Plan of Marketing and the positioning of the business. The research methodology used was qualitative-quantitative, exploratory, descriptive, bibliography, and field research, competitiveness research, strategic and operational management.
INTRODUCCIÓN
Las empresas con mejores resultados económicos están orientadas a una atención especial a sus clientes, se preocupan realmente por ellos. Tratar al cliente como si fuera un amigo ayuda a que estos se sientan bien y así lograr los mejores resultados, se deben tratar con amabilidad y respeto y actuar en consecuencia en relación con todas sus preocupaciones.
La estrategia de una empresa proporciona dirección y guía no sólo en términos de lo que debe hacer, sino de lo que no debe hacer. Desde un punto de vista estratégico, saber lo que no se debe hacer es tan importante como saber lo que se debe hacer. En el mejor de los casos, emprender acciones estratégicas erróneas generará distracción y desperdicio de recursos; en el peor, provocará consecuencias indeseables de largo plazo que pongan en riesgo la supervivencia misma de la empresa. (Vergara Pinos & Jarro Patiño, 2014)
Las empresas exitosas de hoy tienen una cosa en común, tienen una fuerte orientación al cliente y un fuerte compromiso con el Marketing. Estas empresas comparten una pasión por entender y satisfacer las necesidades de sus clientes en mercados meta bien definidos. Motivan a todos en la organización para que ayuden a forjar relaciones duraderas con los clientes basadas en la creación de valor.
Las relaciones con los clientes y el valor son especialmente importantes en la actualidad. Al enfrentar dramáticos cambios tecnológicos y profundos desafíos económicos, sociales y ambientales, los clientes de hoy gastan con más cuidado y evalúan de nuevo sus relaciones con las marcas. A su vez, es más importante que nunca forjar fuertes relaciones con los clientes basadas en un valor real y perdurable. (Kotler, 2008)
Al atender las necesidades de los clientes ofreciéndoles un buen servicio se propicia que estos se sientan satisfechos y así recomienden al negocio con sus amigos y conocidos. Las recomendaciones son la mejor manera de atraer a nuevos clientes debido a que es un método completamente gratuito. Cuando crece el negocio, crecen las ventas, así como el conocimiento del servicio o producto que se ofrece y la reputación de este.
El Marketing se ha convertido en un elemento fundamental para coordinar las actividades empresariales correctamente a través de la orientación al consumidor; este principio permite desarrollar un direccionamiento estratégico organizacional que guie a la empresa no solamente a vender un producto o servicio, sino más bien a estar atenta a ofrecer soluciones a las necesidades y satisfacción de los deseos del mercado meta. (Felipe, 2012)
adquirido el servicio y debemos tener en cuenta que estamos en un mercado competitivo en el cual no es fácil lograr posicionarse en la mente del consumidor y por esto que se debe realizar un estudio de mercado para saber qué tan posicionada esta la competencia en el mercado utilizando las formas más adecuadas.
Situación problemática
Uno de los principales problemas para esta empresa es presentar una buena participación en el mercado, aceptables niveles de venta, y sobre todo crecimiento; todo esto tratan de lograrlo con un enfoque dedicado a la producción, dejando un poco de lado o en muchas ocasiones olvidándose del consumidor, lo que ha provocado un descuido en el servicio al cliente.
La empresa realiza sus operaciones de forma empírica, dado que no ejecutan procesos de investigación de mercado que sean sistemáticos y eficientes, lo que repercute en la poca o inexistente preparación y ejecución de estrategias de Marketing, que lleven a tener productos deseados, con beneficio, con una marca definida y de fácil identificación por parte de los clientes.
En la actualidad el sector de marisquerías está manteniendo un crecimiento considerable, el giro de negocio del sector de marisquerías consiste en la preparación y comercialización de platos a base de mariscos como: pescado, cangrejos, camarones, ceviches de concha, ceviche de camarón entre otros, estos alimentos contienen gran cantidad de proteínas y nutrientes por lo que la demanda de estos platos es alta debido a la exigencia de alimentación que es una necesidad básica de las personas; los consumidores buscan nuevos gustos en comida y lo están encontrando al deleitar nuevos platos elaborados con mariscos.
Ecuador posee una gastronomía muy variada en mariscos, ya que se encuentra en una zona privilegiada donde hay gran cantidad de estos, donde se distingue el cangrejo rojo, langosta, langostino, calamar, concha, ostra, camarón, entre otros.
La Amazonía posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica, su gastronomía inició con platos típicos con productos originarios de la Amazonía. Con el pasar de los años, el crecimiento de la población y el aumento de turismo, Pastaza se ha visto obligado a incrementar la variedad gastronómica. (Alfredo, 2011, pág. 56)
la diferencia entre la competencia.
En la actualidad nos encontramos en la era del internet, la eclosión de las redes sociales alcanza un sin número de personas, es importante destacar que el Restaurante “Mi Marisquería” no cuenta con difusión publicitaria en medios de comunicación, ni en redes sociales, lo que les impide captar nuevos clientes y promocionar sus productos.
El éxito de muchos negocios gastronómicos está en llevar sus productos a la puerta de su hogar, ya que los clientes prefieren adquirir productos alimenticios desde la comodidad de su hogar o a su vez desde su lugar de trabajo, esto marca la diferencia entre restaurantes y logra la preferencia de los clientes, mucha gente solicita el servicio a domicilio en el Restaurante, pero este no cuenta con este servicio lo cual les dificulta aumentar sus ventas.
Para toda empresa es importante tener una posición competitiva y mayor participación en el mercado, a pesar que Mi Marisquería cuenta con la fortaleza de la excelencia de los platillos, sus elevados precios solo capta cierto segmento de clientes, lo cual no le permite tener mayor participación en el mercado, ya que los clientes prefieren precios bajos, esto conlleva a que no exista aumento de la rentabilidad del Restaurante.
Las ventas de una empresa dependen de los clientes actuales y los nuevos clientes, debido a que Mi Marisquería no tiene publicidad se le hace difícil captar nuevos clientes como son los turistas, ya que no conocen el restaurante y se dedican a comer solo en el área del Terminal Terrestre, esto provoca que no se posicione en la mente de los consumidores.
La calidad de los productos y la excelencia en el servicio, son factores importantes en la vida de toda empresa, que debidamente organizados, puede convertirse en la base fundamental para lograr un posicionamiento en el mercado.
Formulación del problema
¿Cómo contribuirá el Plan de Marketing al posicionamiento en el mercado del Restaurant “Mi Marisquería” en la Ciudad de Puyo?
Objeto de transformación y campo de acción
El objeto de investigación son las estrategias de posicionamiento. Campo de acción es el Plan de Marketing.
Identificación de la línea de investigación
La línea de investigación en el área de administración de negocios Y TIENE QUE VER CON la competitividad, administración estratégica y operativa.
Objetivo general
Objetivos específicos
Fundamentar teóricamente las bases científicas del objeto de investigación.
Evaluar el grado de posicionamiento del Restaurant “Mi Marisquería”
Elaborar una propuesta técnica para determinar los componentes del plan de Marketing, que permitan un posicionamiento de la Marisquería.Idea a defender
El plan de Marketing permitirá mejorar el posicionamiento en el mercado al Restaurant “Mi Marisquería” en la Ciudad de Puyo.
Justificación del tema.
En la actualidad las empresas se enfrentan a varios problemas tanto en su macro entorno como internos que le acarrean deficiencia en su desempeño y sus soluciones se vuelven retos para los administradores. Pero sin lugar a dudas el problema de la comercialización de sus productos constituye un asunto muy complejo, ya que esta, de alguna manera decide su vigencia o no en el mercado competitivo.
El plan de marketing diseñado para el Restaurante “Mi Marisquería”, le permitirá expandir sus servicios y ganar posicionamiento en el mercado, permitiendo lograr un mayor incremento en el aspecto económico.
Además, con este trabajo se beneficiarán al Restaurante “Mi Marisquería”, y también a los clientes al desarrollar un servicio de calidad lo que logrará posesionar la imagen corporativa. Se plantea implementar herramientas de gestión enfocadas al posicionamiento de mercado, además de estrategias que permitan informar sobre la calidad de los servicios que ofrecen y la manera de satisfacer las necesidades de los clientes reales y con esto atraer la atención de los clientes potenciales.
Los resultados de este trabajo quedarán a disposición tanto de los miembros del restaurante “Mi Marisquería” como para la comunidad de estudiantes de la Universidad Autónoma Regional de los Andes, UNIANDES, el cual servirá como referencia y base de para futuros trabajos de esta línea de investigación.
Breve explicación de la metodología investigativa a emplear
El presente trabajo pretende buscar y aplicar distintos métodos de investigación que nos ayudarán a desarrollar los objetivos planteados anteriormente y sobre todo conseguir una respuesta favorable y productiva a la interrogante problemática en la cual se basa esta investigación con el fin de ser de apoyo al Restaurante “Mi Marisquería”.
investigación. Además de aplicar el modo Bibliografía porque se ha tomado extractos científicos y de libros cuya información servirá para enriquecer el tema de esta investigación.
Para la realización del presente trabajo también se llevará a cabo la aplicación de instrumentos o herramientas de investigación, que serán las encuestas mismas que constarán de preguntas abiertas, cerradas, y mixtas cuyas respuestas servirán para tener un conocimiento más profundo y claro acerca de este segmento de mercado y de las necesidades satisfechas o no de los clientes potenciales.
Además también se hará uso de entrevistas hacia los involucrados que nos ayudará a recopilar información fundamental para el desarrollo de la investigación, el que utilizaremos como base para el desarrollo del plan de Marketing.
Instrumento de la Investigación.- Los instrumentos que se utilizarán para esta investigación serán:
1.
Guía de Observación2.
Cuestionarios3.
Guía de entrevista4.
Investigación Bibliográfica Significación práctica.El presente trabajo se sustentará de manera teórica por medio de la integración de conceptos vinculados directamente al tema, además de la utilización de herramientas investigativas que nos permitirán llegar a nuestro objetivo final.
Se buscará investigar y aplicar conceptos teóricos acerca de Marketing en general así como el de servicios, puesto que se considera la importancia de estudiar el campo en el que se desenvuelve la empresa.
Además se busca llegar a un análisis organizacional de la empresa, que incluirá un aporte más completo a la misión y visión planteadas y a la creación de un análisis FODA mismo que sirve para tener una idea clara del potencial de negocios y decisiones de Marketing.
Lo que nos servirá para plantear una estrategia de Marketing que le permita llegar al crecimiento del posicionamiento de mercado al Restaurante “Mi Marisquería”.
Al realizarse el presente trabajo investigativo saltaron a la vista diferentes enfoques por los cuales es importante realizar este plan de Marketing, puesto que con el crecimiento y posicionamiento de un negocio de este tipo no genera beneficios solo para sus dueños y trabajadores, sino también para la comunidad en general.
CAPITULO I MARCO TEÓRICO
1.1. Origen y evolución del objeto de investigación. Origen del Marketing.
Remontándonos en la historia, Rassuli (1988), alumno y seguidor de las tesis de Hollander, describe cómo las actividades de Marketing se aplicaban en la comercialización de libros del siglo XV. Según él, los editores de libros del mercado inglés de aquella época tenían que buscar los mercados, diseñaban su producto, y adaptaban su Marketing mix para ajustarse a las necesidades del mercado, utilizando las variables de Marketing estratégico como hoy en día. Es decir, centraban su atención en el tipo y naturaleza de los consumidores y de los competidores.
El término “Marketing” apareció en la literatura económica norteamericana a principios del siglo pasado, aunque con un significado distinto del actual. En Latinoamérica se suele traducir como “mercadología”, “mercadeo”, “comercialización” o “mercadotecnia”. Ninguno de los términos anteriores expresan todo el contenido de la palabra inglesa, por el contrario tienden a limitar su significado y objeto de estudio; razón por la cual, consideramos que se debe utilizar la palabra “Marketing”, la cual goza de un amplio reconocimiento internacional, siendo utilizada ampliamente en el campo académico y profesional, y reconocida por la Real Academia Española.
A inicios del período pre conceptual nacen las primeras aportaciones acerca del concepto Marketing, concibiéndose como parte de la economía que pone en contacto la producción con el consumo. A esta función de comercializar los productos se le agrega la distribución física de los mismos en la década del veinte, permaneciendo de esta forma hasta la mitad del siglo pasado, donde los investigadores empezaron a percibir que el objeto de estudio de la disciplina era mucho más amplio.
Esta palabra fue utilizada por primera vez en el mundo en Estados Unidos de Norteamérica. “Así, en 1902 en la Universidad de Michigan el profesor E.D. Jones impartió un curso titulado “The distributive and regulative industries of the United States”, “La industria distributiva y reguladora en Estados Unidos”, en cuyo folleto descriptivo se utiliza por primera vez el término Marketing.
El Marketing se ha convertido en un elemento fundamental para coordinar las actividades empresariales correctamente a través de la orientación al consumidor; este principio permite desarrollar un direccionamiento estratégico organizacional que guie a la empresa no solamente a vender un producto o servicio, sino más bien a estar atenta a ofrecer soluciones a las necesidades y satisfacción de los deseos del mercado meta.
que genera ventaja frente a la competencia. Evolución del Marketing
La evolución del Marketing comprende tres etapas: orientación al producto, orientación a las ventas y orientación al mercado. (Stanton, 2007).
Etapa de orientación al producto.- en esta etapa era de suma importancia la calidad y cantidad de la producción, al mismo tiempo se suponía que los consumidores buscarían y comprarían productos de buena calidad y a un precio moderado. Para diseñar las estrategias las entidades se apoyaban en la elaboración e ingeniería de los productos, ya que encontrar a los usuarios se consideraba una función de poca relevancia. Esta prioridad en los productos y las operaciones dominó hasta principios de la década de1930.
Etapa de orientación a las ventas
En esta etapa se identificaba la actividad promocional para vender los productos que la empresa deseaba elaborar. Esta es la etapa en la cual se le daba gran importancia a la publicidad, la misma que absorbía la mayor parte del capital de una empresa, por esta razón el personal administrativo de cada empresa les otorgaron respeto y responsabilidades a los ejecutivos de venta, ya que para vender sus productos en un ambiente en donde los clientes contaban con bajos recursos y gran variedad, se necesitaba de gran esfuerzo de posproducción.
Etapa de orientación al mercado.- Esta etapa se destacó por identificar las necesidades de cada uno de los clientes de las empresas, debido a esto las mismas tuvieron que ordenar sus actividades como tal y de esta manera poder satisfacer con eficiencia lo que cado uno de sus clientes pedían. La mayoría de las empresas reconocieron que deberían poner a disposición de los consumidores lo que ellos requerían, más no lo que se pretendía vender.
De esta manera se llega al concepto actual del Marketing, el mismo que está enfocado en la satisfacción de las necesidades de los consumidores dentro de un marco rentable para las empresas y que sea perdurable en el tiempo. (Kotler, 2003).
¿Qué es el Marketing?
En la actualidad debido a la importancia que tiene el Marketing para el correcto desempeño de las actividades de una empresa, existen diversas definiciones.
Por lo tanto, el Marketing, mercadeo o mercadotecnia, es el proceso por el cual individuos o grupos de individuos obtienen productos con el objetivo de satisfacer sus deseos o necesidades, y a partir de estas es que las empresas establecen, elaboran e intervienen en la función de mercadeo.
Ahora las empresas se adaptan a las necesidades de cada uno de los consumidores y no se enfocan únicamente en producir y vender. El Marketing involucra la consideración permanente de nuevas alternativas, olvidándose de los modelos estáticos y únicos caminos para la resolución de problemas.
Los fundamentos del Plan de Marketing
En esta investigación se aplicará un paradigma critico-propositivo, en el que encontramos la fundamentación ontológica; que se basa en la realidad de un problema que requiere la elaboración de una Planificación de Marketing.
Fundamentación Epistemológica; Para realizar la investigación del problema, hay que inmiscuirse en la organización ya que es el punto de partida que permite tener una relación con el objeto de estudio y obtener información para desarrollar la investigación.
Fundamentación Axiológica; La investigación debe ser flexible y participativa ya que es primordial tener claro los principios y valores ya que juegan un papel muy importante tanto por parte del investigador como la empresa, los valores que se van a practicar en el transcurso de la investigación son: la ética profesional, la honestidad en el origen de la investigación, la responsabilidad en el cumplimiento de cada una de las actividades, el respeto hacia a todos los involucrados en la investigación, la puntualidad.
Importancia del Plan de Marketing
El plan de marketing es muy importante ya que generalmente no puede existir un alto nivel de actividad económica sin un correspondiente alto nivel de actividad de marketing. Durante la época de recesión o depresión, pronto se da uno cuenta que existe un aminoramiento en la actividad del marketing que obliga a disminuir la producción. Se hace evidente que en nuestra economía "nada ocurre hasta que alguien vende algo" y hay urgente necesidad de un marketing cada vez mayor y no de mayor producción. Detrás del éxito de una empresa siempre está un gran plan de marketing
La gran mayoría de los individuos todavía no perciben la importancia del Marketing sobre su vida, ya que lo creen parte de sus actividades diarias. Ejemplos clarísimos de estos es cuando se recibe algún descuento en el supermercado por algún producto, cuando las empresas entregan un pedido al domicilio del cliente, cuando se escucha o ve publicidad sobre promoción por algún servicio, entre muchas más que son comunes en el diario vivir.
del Marketing, las mismas que para su realización precisan toda una red de individuos y procesos.
Razón por la cual la importancia del Marketing se manifiesta en tres grandes áreas:
1)
En el mejoramiento del estándar de vida.- Debido a la existencia de miles de productos y servicios al alcance de los consumidores en la actualidad, la calidad de vida ha mejorado en gran parte comparando a la que se llevaba unos 100 años atrás. Y esto es gracias a las actividades del Marketing, ya que se ha promovido la investigación de mercados facilitando la identificación de las necesidades.2)
En la economía.- Aquí se incluirá todo aquello que tenga relación con la generación de empleos ya sea directa o indirectamente, los cuales serán los responsables del movimiento económico del país y del mundo. Al referirnos de generación de empleos directos estamos hablando como por ejemplo al gerente de mercadotecnia, y en el caso de los indirectos se hace énfasis al personal que gracias a la publicidad que realizan los auspiciantes trabajan en medios de comunicación.3)
En la creación de empresas más competitivas.- El Marketing es el encargado de estimular las empresas al manejo de todos sus recursos de un modo eficaz, dando prioridad específicamente a la atención en el cliente para la satisfacción de cada uno de sus deseos y necesidades, valiéndose al mismo tiempo de un precio accesible para los consumidores y así poder producir lo que su mercado objetivo requiere, haciendo promoción de tal manera que el comprador pueda conocer su oferta y utilizando canales de distribución adecuados los mismos que permitirán que los productos se encuentren en el lugar correcto y en el preciso momento.Importancia marketing mix.
La mezcla de marketing más conocida en la literatura actual hace referencia a la combinación de cuatro variables o elementos básicos a considerar para la toma de decisiones en cuanto a la planeación de la estrategia de marketing en una empresa. Estos elementos son: producto, precio, plaza y promoción. “Esta mezcla es la más utilizada en el mercado de bienes y servicios. La mercadotecnia tiene la opción de controlar cada componente pero la estrategia de las cuatro P debe combinarse para alcanzar resultados óptimos. Cualquier mezcla de mercadotecnia es solo tan buena como su componente más débil” (McDaniel, 1998)
Producto.
“El concepto de producto ha sido analizado, a lo largo de la historia, por grandes economista, pero con la peculiaridad de que todo no ha utilizado la misma acepción”
Precio.
objetivos. La fijación de precios es fundamental, puesto que el precio del producto o servicio debe ser el adecuado para penetrar en el mercado, mantener la posición conseguido y dar los beneficios esperados. Se define como la cantidad de dinero que hay que pagar por la adquisición y utilización de un determinado producto o servicio” (Ivens)
Promoción.
“Las empresas pueden usar las mismas campañas de publicidad y promoción que emplea en su mercado nacional o modificarlas para cada mercado local, proceso denominado adaptación de la comunicación. Si se adapta tanto el producto como la comunicación, la empresa efectúa adaptación dual”. (Kotler & Milenio, ”Dirección de marketing”, (2005))
Plaza Distribución.
“Consiste en un conjunto de tareas y operaciones necesarias para llevar el producto acabado desde el lugar de producción hasta los diferentes lugares de venta de los mismos” (Kotler & Milenio, (2005))
Objetivos y estrategias de marketing
“Los objetivos y estrategias forman el corazón del Plan de Marketing. Los objetivos describen qué debe conseguirse para lograr la previsión de ventas, las estrategias describen cómo deben enlazarse los objetivos” “Los objetivos y estrategias se desarrollan revisando las previsiones de ventas, el mercado objetivo, los problemas y las oportunidades.
Hay que tener presente que aunque esta sección no necesita mucho esfuerzo en cuanto a búsqueda de información o cálculos, sí se requiere mucho tiempo de reflexión. Aquí se marca la diferencia de la empresa; las ideas innovadoras resultan importantes en este punto”
Objetivos de marketing.
“Un objetivo de marketing indica algo que debe lograrse. Diferenciar objetivos de estrategias no es siempre fácil, es una fuente de confusión muy usual, incluso para personas de empresa. Para diferenciar ambos conceptos hay que tener en cuenta que un objetivo de marketing debe ser” (Kotler & ” Duodécima, ”Principios de marketing, 2008)
Ser específico
Ser medible Referirse a un periodo de tiempo limitado Afectar el comportamiento del mercado objetivo
Objetivos Primarios o Generales:dentro de ésta categoría superior de objetivos se encuentran aquellos que benefician a la empresa en su conjunto, como:
a) Identificar oportunidades de mercadotecnia.
b) Identificar mercados rentables en los que la incursión de la empresa sea factible. c) Lograr una buena participación en el mercado.
e) Lograr utilidades o beneficios para la empresa.
Objetivos Específicos: menciona el autor Philips K. y Gary A., (2000). Fundamentos del marketing. México D.F. Para que la mercadotecnia pueda lograr sus objetivos primarios o generales necesita lograr una serie de objetivos específicos, entre los que se encuentran:
a) Obtener información actualizada y fidedigna.
b) Conceptualizar productos y/o servicios que satisfagan necesidades y/o deseos de los clientes.
c) Lograr una óptima distribución del producto y/o servicio.
d) Fijar un precio que los clientes estén dispuestos a pagar y tengan la capacidad económica para hacerlo.
e) Lograr que las actividades de promoción cumplan con su objetivo de informar, persuadir y/o recordar.
f) Ingresar exitosamente en los mercados. g) Captar nuevos clientes.
h) Fidelizar a los clientes actuales. i) Lograr la satisfacción de los clientes.
j) Lograr que el servicio a los clientes sea excelente. k) Entregar valor a los clientes en lugar de productos
1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre el objeto de investigación. Según Kotler en su libro Fundamentos de Marketing publicado en año 2003 la mercadotecnia se divide en macro-ambiente y microambiente, los mismos que afectaran directamente la estrategia de la mercadotecnia de la empresa en compañía de los competidores. La estrategia de cada empresa debe continuar el proceso administrativo y una vez solidificado el mercado meta la empresa diseñará la mezcla de mercadotecnia.
Cada empresa deberá conocer cómo elaborar nuevos productos así como también deberá saber cómo administrarlos correctamente de acuerdo a la función de innovación en gustos, tecnologías y competencia.
En cuanto a planeación, según Kotler (2003) en su libro Fundamentos de Marketing, sugiere que la misma es esencial en la elaboración o producción de nuevos productos, ya que por medio de esta se logrará el éxito en el producto que se creará, teniendo en cuenta el ciclo de vida del mismo para poder realizar las modificaciones y mejoras futuras.
Actualmente constan modelos tradicionales de mercadotecnia los cuales fueron elaborados a partir de teorías que surgieron durante el siglo XIX que se mencionarán a continuación:
de la obtención de materias primas para así poder incrementar la riqueza de su país de origen. Teoría Primitiva de mercadotecnia, esta teoría se la consideró como la más limitada de todas ya que solo se centraba en el bienestar y los deseos de los consumidores y la mercadotecnia en sí debe ir más allá de un bien.
Teoría de competencia perfecta, esta teoría se caracteriza por describir los mercados de tal forma que los partícipes no son lo describe los mercados de tal manera que los participantes no son lo adecuadamente grandes como para poseer el poder de mercado y así fijar el precio de un producto uniforme.
La Teoría de la Administración de la Mercadotecnia, esta teoría se basa en la toma de decisiones dentro del departamento de mercadotecnia y está encaminada a los deseos y necesidades del cliente para su satisfacción dentro del mercado meta.
Mix del Marketing.
El Marketing Mix o Mezcla de Mercadotecnia, forma parte de un nivel estratégico del mismo, en este las taticas se transforman en programas específicos para alcanzar los objetivos de una organización.
Kotler y Armstrong, puntualizan al Marketing Mix como “El conjunto de herramientas tácticas controlables de mercadotecnia que la empresa combina para producir una respuesta deseada en el mercado meta. La mezcla de mercadotecnia incluye todo lo que la empresa puede hacer para influir en la demanda de su producto.” (Kotler & Armstrong, 2003).
En resumidas cuentas, se puede afirmar que el Mix de Marketing es un conjunto de herramientas que son manejables y que para obtener un determinado resultado sobre un mercado objetivo se puede combinar.
Producto.-Comprende todo aquello tangible o intangible que es ofrecido en el mercado para la satisfacción de los deseos o necesidades de los compradores. La parte tangible tendrá que ver con los bienes muebles, u objetos, mientras que lo intangible se refiere específicamente a los servicios brindados.
Se debe reiterar que al igual que un ser vivo, un producto tiene un ciclo de vida que va cambiando pero en este caso en particular varía según el consumidor y la competencia. (Kloter & Armstron, 2003).
competencia, además de las futuras rebajas, ofertas y promociones de la empresa para los consumidores.
Esta variable es la más importante debido a que generalmente es a corto plazo, en diversas decisiones de compra es la única información disponible para el consumidor, puede tener un impacto psicológico en los clientes, y como se dijo inicialmente es la única variable que genera ingresos para la empresa.
Según (Weinberger Villarán, 2009, págs. 69 - 75), en general, el precio del bien se establece en función a:
• La percepción que se tiene del bien o servicio
• La intensidad de la necesidad insatisfecha.
• El posicionamiento del producto o servicio en la mente de los consumidores.
• El poder adquisitivo del cliente.
• La estructura de costos del producto o servicio.
• El precio de los productos competidores o sustitutos (Weinberger Villarán, 2009, págs. 69 - 75)
Plaza o Distribución.-En síntesis es el conjunto de herramientas que incluyen los procesos y las estrategias utilizadas, para lograr que el o los productos lleguen al consumidor en las condiciones óptimas, desde su fabricación hasta su destino final para la satisfacción de sus deseos o necesidades.
Hace referencia a cómo llega el producto hasta el cliente. Según el Diccionario de Marketing de Cultural S.A., la distribuciones una de las subfunciones del Marketing, que se encarga de la organización de todos los elementos incluidos en la vía que une el fabricante con el usuario final. (Andrade, 2005).
Promoción o Comunicación.- Esta variable tiene como objetivo incentivar a los clientes a consumir o comprar los productos ofrecidos por la empresa, y esto se dará básicamente según las promociones, descuentos, publicidad e influencia que ofrezca la misma hacia los consumidores.
Según Fischer y Espejo (2004), Comprende una serie de actividades que tienen como objetivo comunicar, informar y persuadir a los consumidores sobre la empresa, sus productos y ofertas, para de esta manera alcanzar los objetivos organizacionales.
Posicionamiento.
Principio primordial del Marketing que se utiliza para distinguir el producto y relacionarlo con las particularidades o características deseadas por el consumidor.
para crear posición del producto sobre el cliente consumidor. Definiendo debidamente a “Posición” como el grado de importancia que comprende el producto en la mente del consumidor con respecto a la competencia.
Según Lehmann & Winer, el posicionamiento es; una definición específica de cómo el producto difiere de la competencia en la mente de un determinado grupo de clientes, y abarca el público-objetivo de los clientes y competidores, y atributos a través de los cuales la diferenciación va a tener lugar Lehmann & Winer (2002).
Tipos de posicionamiento Posicionamiento por atributo.
Es cuando la empresa se posiciona según una particularidad como por ejemplo los años de existencia o el tamaño de la misma. (Hernández, 1998)
Con el pasar de los años muchas marisquerías se han abierto y cerrado, pero solo el Restaurant “Mi Marisquería” se ha mantenido en la competencia gracias a la calidad de sus productos.
Posicionamiento por beneficio.
Esto se da cuando determinado producto de la empresa se posiciona en el primer lugar debido a que ofrece cierto beneficio que las demás empresas no otorgan al consumidor (Sandhusen, 2002).
La empresa se posicionará por el valor agregado que se quiere implementar como es el delivery (servicio a domicilio), esto es una ventaja entre la competencia ya que será el primer restaurant que brinde este servicio.
Posicionamiento por uso o aplicación.
Es cuando el producto de una empresa es el más efectivo en determinados usos o aplicaciones (Kotler & Armstrong, 2003).
Posicionamiento por competidor.
Es cuando el producto es de mejor calidad en algún sentido o varios con relación al competidor. (Stanton, Etzel & Walter, 2000).
Esta empresa mantiene la ventaja de la calidad de los productos que ofrece a los consumidores, por lo tanto es una ventaja competitiva que lo destaca entre la competencia.
Posicionamiento por categoría de productos.
A nivel de la Ciudad de Puyo existen gran competencia entre marisquerías, pero el Restaurant “Mi Marisquería” mantiene cierta ventaja en sus productos gracias a la calidad de sus productos. Posicionamiento por calidad o precio.
Se afirma que el producto se posiciona como el de mejor valor, ya que ofrece mayor cantidad de beneficios a un precio razonable. (Kotler, 2006).
Posicionamiento a través del nombre.
Es cuando la empresa tiene un determinado nombre de acuerdo al producto que lo representa para ser recordado con facilidad por los consumidores, a tal punto que el cliente no pida el producto por su nombre sino que es recordado por su marca. (Bustos, 2003).
El Restaurant “Mi Marisquería” mantiene el nombre haciendo referencia a los productos que ofrece como son los “mariscos”, esto es importante ya los clientes se les hace fácil recordar el nombre por la relación nombre – producto.
Plan de Marketing.
Instrumento que detallará todas aquellas acciones de suma importancia y necesidad, que detalla las acciones necesarias para lograr conseguir los objetivos de Marketing de la empresa y que se plasmarán en un documento escrito. Puntualiza aspectos como los objetivos en sí, cómo se los va a lograr, los recursos a utilizar, así como también la implementación del cronograma de actividades de Marketing y los métodos de control que se van a emplear para ejecutar los ajustes precisos.
Según McCarthy y Perrault, el plan de mercadotecnia (Marketing), es la formulación escrita de una estrategia de mercadotecnia y de los detalles relativos al tiempo necesario para ponerla en práctica. Deberá contener una descripción pormenorizada de lo siguiente:
1) Qué combinación de mercadotecnia se ofrecerá, a quién (es decir, el mercado meta) y durante cuánto tiempo;
2) Que recursos de la compañía (que se reflejan en forma de costes) serán necesarios, y con qué periodicidad (mes por mes, tal vez); y
3) Cuáles son los resultados que se esperan (ventas y ganancias mensuales o semestrales, por ejemplo). El plan de mercadotecnia deberá incluir además algunas medidas de control, de modo que el que lo realice sepa si algo marcha mal.
En síntesis un plan de Marketing es la recopilación de los aspectos más importantes de la empresa como por ejemplo las estrategias, los recursos, las necesidades con el objetivo de ser más competitiva, y que van a estar plasmados en un documento escrito.
que deberán estar presentes al momento de elaborarlos y estos son:
Resumen Ejecutivo
Análisis de Situación de Marketing
Análisis FODA
Objetivos
Estrategias de Mercadotecnia
Tácticas de Mercadotecnia
Programas Financieros
Cronogramas
Monitoreo y ControlComponentes del plan de Marketing.
“El plan de Marketing no es un documento creativo -aunque puede incluir partes que hayan sido observadas creativamente- sino de hechos, estimaciones, previsiones, cálculos, mediciones y objetivos que deben de seguirse como si de una hoja de ruta se tratara”: (Espinosa, 2012) El plan de marketing es un documento estructurado de tal manera que cada objetivo que se detalla en el mismo y deben ser seguidos y ejecutados sin saltarse ningún paso.
“Resumen inicial – Un profundo análisis de la situación actual (deberá contener informaciones básicas y tan importantes como el estudio del entorno, estados y evaluaciones internas de la empresa, datos del mercado, de la competencia y oportunidades). (Espinosa, 2012)
El análisis de la situación actual de la empresa debe ser realizado de una forma minuciosa, ya que contiene detalles importantes de la situación real de la empresa, solo de esta manera se puede tomar medidas para tener el éxito en la empresa.
Detalle de los objetivos a alcanzar a corto, medio y largo plazo preferiblemente. Todos éstos puntos son importantísimos para el plan de Marketing y como vemos para una planificación en el tiempo. La consulta del plan de Marketing activamente será importante para seguir la línea marcada y observar si los tiempos previstos se van cumpliendo. (Espinosa, 2012)
Desarrollo de las actividades de Marketing (definición del target group o público objetivo, posicionamiento del producto y el Marketing mix para poner en tiempo real la situación de la empresa.
El presupuesto económico es importante, ya que de este depende la ejecución del plan de marketing, por lo cual este debe ser medible y correctamente planificado.
Estrategia.
(Aramayo, 2006, págs. 7 - 8), conceptualiza la estrategia de la siguiente forma: “Estrategia es una palabra que constantemente se está usando en el lenguaje cotidiano, generalmente, para referirse a cómo se logrará un determinado objetivo o bien a cuál será el camino que se seguirá para conseguirlo”.
Según (Chininin Campoverde, 2011) “las Estrategias son los caminos o mecanismos que la institución educativa considera viables a fin de hacer factible el logro de los objetivos y la ejecución de lo dispuesto en las políticas institucionales”.
Como menciona el autor (Quintero & Sánchez, 2006) menciona a GERSTEIN, 1988, “la estrategia puede verse de dos modos, relacionados entre sí pero hasta cierto punto diferente: en primer lugar, cabe verla como un conjunto de “intenciones” a menudo expresadas en forma de un plan estratégico. Este se desarrolla como un enunciado de la visión que la empresa tiene acerca del alcance de sus operaciones, metas y objetivos, y de los programas y demás acciones necesarias para lograr el éxito dentro del contexto del ambiente competitivo previsto.
El segundo modo de ver la estrategia es más “conductista”. Específicamente, la estrategia se considera allí como una pauta de asignación de recursos” (GERSTEIN, 1988).
En resumen la estrategia es un espacio de tiempo con actividades puntuales que permite modificar un contexto dentro de la empresa, que contiene mecanismos viables para lograr los objetivos planteados a largo plazo. A su vez las estrategias deben ser claras pero decisivas y flexibles para poder reforzar una estrategia cuando sea necesario.
1.3
Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas posiciones teóricas sobre el objeto de investigación.La mercadotecnia es un proceso en el que individuos consiguen productos con la finalidad de satisfacer sus necesidades, y por medio de esta es que cada una de las empresas elabora sus productos e intervienen en la función de mercadeo.
Análisis crítico sobre el objeto de investigación actual del sector, rama o empresa, contexto institucional.
En la actualidad las empresas ecuatorianas no desarrollan planes de Marketing, sobre todo aquellas que brindas servicios a la ciudadanía de distinto tipo, no es una prioridad de la inversión en las micro y medianas empresas las cuatro P’s, por lo cual no se establecen canales de distribución adecuados al público objetivo o cliente potencial, estrategias de precio, de producto.
Las empresas no logran entender las características de los públicos tanto geográficas, psicológicas, sociales, económicas, basadas en los llamados estudios de mercado, no se desarrollan estos, sino se desarrollan estrategias sin una previa planificación, sin analizar el mercado de manera integral.
Los errores más frecuente es solo dedicarse a publicitar a una empresa solo dentro de un segmento que es ya conocido, y no arriesgarse a publicitar y promocionar en otros mercados, a otro tipo de público objetivo, que puede estar interesado en el servicio, pero que no accede a él, por desconocimiento de su marca.
La falta de determinación de estrategias de Marketing en la empresa de estudio, se atribuyen a la falta de tiempo y recursos humanos, materiales y económicos, los dueños del restaurante tienden a ser absorbidos en las operaciones diarias y se centran en tareas inmediatas en lugar de metas promocionales a largo plazo.
1.4.
Conclusiones parciales del capítulo.
El plan de Marketing en el Restaurant “Mi Marisquería” es sumamente importante ya que constituye una herramienta importante para controlar la gestión comercial.
Es necesario iniciar con el análisis situacional del restaurante Mi Marisquería, sus antecedentes y descripción del producto, para establecer cómo se encuentra a nivel interno.
El plan de Marketing debe tener una estructura clara iniciando desde el proceso de diagnóstico, la segmentación, el mensaje hasta llegar a las estrategias y plan de acción necesario para su ejecución.CAPITULO II MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA 2.1. Caracterización del sector, rama, empresa, contexto institucional o problema
seleccionado para la investigación.
El Ecuador se encuentra situado al norte de Sudamérica sobre la costa del Pacífico, esta ubicación geográfica es estratégica para la producción pesquera. Los productos insignias de esta producción son el atún y el camarón que representan el segundo y tercer rubro más importante del total de las exportaciones no petroleras ecuatorianas. La industria pesquera atunera del país es la segunda más grande y moderna de América; y la calidad y volumen de exportación del camarón ecuatoriano lo ubica al país entre los más grandes exportadores a nivel mundial.
La actividad pesquera abarca todas las provincias costeras del Ecuador. De las provincias de El Oro Manabí, Guayas y Esmeraldas provienen una variedad amplia de productos que se exporta.
Todo esto favorece el incremento de la gastronomía basada en mariscos a lo largo de todo el país, ya sea por su sabor inigualable o por la gran variedad de mariscos son extraordinarios para preparar las más diversas preparaciones culinarias, apreciadas por los paladares más exigentes.
La demanda en productos elaborados a base de mariscos es bastante alentadora por lo que (Espinoza, 2014), narra que; “el 28 de noviembre de 1999 crea uno de los primeros negocios en Mariscos El Restaurant “Mi Marisquería” que se encuentra ubicada en las Calles Francisco de Orellana y Amazonas en la Ciudad de Puyo de la Provincia de Pastaza”, administrado por su gerente propietaria Sra. Rosa Estela Espinoza con el afán de brindar una variedad de platillos en mariscos que día a día desempeña su labor para de esta manera ofertar productos de excelente calidad, variedad de productos para la satisfacción de los clientes.
Mi Marisquería pretende que todos los clientes se sientan cómodos y a gusto en el lugar, no solo por los platillos, sino también por el servicio que recibe.
El local funciona en las Calles Amazonas y Francisco de Orellana, con una infraestructura de 2 pisos; en la planta baja se encuentra caja y un poco de mesas al igual que la planta alta. 2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación. Partiendo del problema en el presente trabajo de investigación propuesto, se aplicará distintos métodos de investigación que nos ayudarán a desarrollar los objetivos planteados, métodos descriptivo y analítico puesto que se describirán y analizarán los datos reunidos para determinar la correlación entre las variables de esta investigación y también se llevará a cabo la aplicación de instrumentos o herramientas de investigación como la encuesta y la entrevista. Modalidad de la investigación
La modalidad de la presente investigación es cualitativa y cuantitativa, ya que el proyecto está destinado específicamente a la recopilación de información, analizando los componentes de un plan de Marketing, y cuantificando mediante la encuesta las necesidades del consumidor, y las estrategias de precio, promoción, plaza y producto/servicio.
Cualitativa: porque permitirá la comprensión de la realidad del problema con relación al Marketing que se aplica en el restaurante, se analizará el restaurante, su posicionamiento, los medios más idóneos para la promoción y comercialización.
Cuantitativa: Ayudará a definir estadísticamente el Marketing que se desarrolla en el restaurante, permitirá establecer los medios más idóneos de promoción y publicidad, según las necesidades público objetivo, los resultados serán representados estadísticamente y mediante gráficas.
Tipos de investigación
Bibliográfica: Es bibliográfica por cuanto requiere de la información necesaria para
conceptualizar y fundamentar las variables de investigación, se utilizarán una serie de libros, manuales, publicaciones, revistas online, referenciadas mediante autores, sobre el Marketing y el posicionamiento.
De campo:Se realizará con los clientes del restaurante para definir su posicionamiento y sus estrategias actuales.
Métodos, técnicas e instrumentos. Método inductivo- deductivo:
“El razonamiento deductivo e inductivo es de gran utilidad para la investigación. La deducción permite establecer un vínculo de unión entre teoría y observación y permite deducir a partir de la teoría los fenómenos objeto de observación. La inducción conlleva a acumular
conocimientos e informaciones aisladas”. (Dávila Newman, 2006, pág. 18)
Se utilizará en el proceso de investigación determinando en el estudio de campo, definiendo las variables relacionadas con el plan de Marketing y el posicionamiento, se observará las características del Marketing, las siete P’s, y los medios más idóneos para lograr dar a conocer a la empresa a los clientes.
Analítico-sintético:
El fin es analizar el problema de manera integral, estableciendo sus características, delimitando los componentes de un plan de Marketing, según las necesidades del público objetivo, el fin será definir estrategias de manera clara, que sinteticen las tácticas que se llevaron a cabo en función de posicionar los servicios de la empresa.
Histórico-lógico:
Se contextualizará el restaurante para entender su misión, visión, objetivos, detallando sus antecedentes, su crecimiento económico y posicionamiento actual, para diagnosticar y analizar su entorno, y así definir las mejores estrategias de Marketing.
Técnicas
Las técnicas a utilizar son las siguientes: Observación:
Es un procedimiento empírico por excelencia, el más primitivo y a la vez el más usado. Es el método por el cual se establece una relación concreta e intensiva entre el investigador y los actores sociales, de los que se obtienen datos que luego se sintetizan para desarrollar la investigación. A través de esta técnica se pudo determinar el desempeño del restaurante en su ambiente, tanto externo como interno, el que fue de gran utilidad. Además se realizó una observación a los locales que son una competencia directa en Puyo.
Se realizarán las encuestas a los clientes del restaurante, con preguntas cerradas de selección, útiles para ser cuantificadas y representadas en graficas de pastel.
Con la aplicación de la encuesta se pudo apreciar cuál es la opinión y el conocimiento que tienen los clientes potenciales del servicio que se les ofrece.
Entrevista:
Es una técnica de investigación estructurada mediante un cuestionario guía, que permite recolectar información verbal entre la gerente propietario y sus trabajadores, la información obtenida nos servirá para conocer las debilidades de Mi Marisquería y el servicio que brindan. Instrumento
Son las herramientas que utiliza el investigador para extraer la información del caso. Para la recopilación de datos es fundamental utilizar instrumentos para facilitar el trabajo de
investigación como: Cuestionario
Se elabora un cuestionario, dirigido al cliente externo, el que está conformado por ocho preguntas cerradas que están encaminadas a determinar el nivel de conocimiento y satisfacción que se tiene de los servicios que presta el restaurante.
Figura s estadísticos.
Los que reflejan en porcentajes los resultados obtenidos en la encuesta. Población y muestra
Para la presente investigación se ha tomado como población a los habitantes de la parroquia Puyo que está constituida por 36.659 habitantes según INEC, censo 2010, por ser amplia se determinará una muestra utilizando la siguiente fórmula:
=
( )2( − 1) + 1 Dónde:
n= es el tamaño de la muestra;
N= es el tamaño de la población;
E= es la precisión o el error. Datos:
n = 36659
= 395, 69 = 396
Al aplicar la fórmula se determina que en nuestra investigación trabajaremos con una muestra de 396 encuestas dirigidas a los habitantes de la parroquia Puyo.
Análisis de los resultados.
Tabla 1 Encuesta dirigida a los clientes externos.
PREGUNTAS INDICADORES
1 ¿Qué tipo de servicio de alimentación prefiere?
Servicio de alimentación con Mariscos. Servicio de alimentación con Gastronomía típica. Servicio de alimentación con Comida tradicional. Servicio de alimentación con Gastronomía internacional.
2 ¿A qué medio publicitario usted le presta más atención?
Internet Radio Televisión Prensa escrita
3 ¿Cree usted que es importante el delivery (servicio a domicilio) en un Restaurante?
Sí No
4 ¿Conoce el Restaurante “Mi Marisquería”?
Sí No
5 ¿Con qué frecuencia acude usted al Restaurante “Mi Marisquería”?
Continuamente Ocasionalmente Pocas veces Nunca
6 ¿Está usted de acuerdo con los precios que tiene el Restaurante “Mi Marisquería”?
Sí No
No sabe 7 ¿La atención que brinda el
Restaurante “Mi Marisquería” qué le parece?
Excelente Bueno Regular
Malo No sabe
8 ¿Cómo calificaría la calidad del menú, que ofrece el Restaurante “Mi
Marisquería”?
Excelente Bueno Regular
Malo No sabe
Fuente:Investigación de campo
Preferencia de tipo de servicios de alimentación.
25%
8% 57%
10%
Servicio de alimentación con
Mariscos
Servicio de alimentación con Gastronomía típica
Servicio de alimentación con Comida tradicional.
Servicio de alimentación con Gastronomía internacional 1. ¿Qué tipo de servicio de alimentación prefiere?
Tabla 2 Preferencia de tipo de servicios de alimentación.
RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Servicio de alimentación con Mariscos 225 57
Servicio de alimentación con Gastronomía típica 40 10 Servicio de alimentación con Comida tradicional. 32 8 Servicio de alimentación con Gastronomía internacional 99 25
TOTAL 396 100
Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Figura 1 Preferencia de tipo de servicios de alimentación. Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Análisis e interpretación
Sobre las preferencias de tipos de servicios de alimentación el 57% del total de los encuestados respondieron que prefieren la alimentación con mariscos, el 25% la gastronomía internacional, el 10% la gastronomía típica y la comida tradicional es de la preferencia del 8%.
2. ¿A qué medio publicitario usted le presta más atención?
Tabla 3 Medios publicitarios a los que se les prestan mayor atención.
RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Internet 170 43
Radio 107 27
Televisión 87 22
Prensa escrita 32 8
TOTAL 396 100
Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Figura 2 Medios publicitarios a los que se les prestan mayor atención. Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca
Periodo:Marzo 2016 Análisis e interpretación
El 43% de los encuestados presta mayor atención a la Internet como medio de publicidad, siendo la radio el segundo lugar con un 27% de preferencia y muy de cerca la televisión con un 22%, quedando la prensa escrita en último lugar con un 8%.
Esto nos demuestra que un gran porcentaje de personas utilizan el internet y la radio como medio de publicidad, es por ello que nuestra propuesta enmarca realizar publicidad mediante internet como son las redes sociales y publicidad radial en la emisora más sonada.
Medios publicitarios a los que se les prestan mayor
atención.
8%
22% 43%
27%
Internet
Radio
Televisión
3. ¿Cree usted que es importante el delivery (servicio a domicilio) en un Restaurante?
Tabla 4 Importancia del delivery (servicio a domicilio) en un Restaurante.
RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 337 85
No 59 15
TOTAL 396 100
Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Figura 3 Importancia del delivery (servicio a domicilio) en un Restaurante. Fuente: Investigación de campo
Elaborado por: Yadira Alexandra Quiroz Balseca
Periodo: Marzo 2016
Análisis e interpretación
De la muestra encuestada el 85% considera importante el delivery (servicio a domicilio) en un Restaurante y solo el 15% no lo considera importante.
En la Ciudad de Puyo no existe un Restaurant que brinde este servicio, lo cual un gran porcentaje de personas piensan que es importante este servicio, oportunidad para que nuestra propuesta de Plan de Marketing produzca un cambio importante en el Restaurant “Mi Marisquería” al agregarle este valor agregado.
Importancia del delivery (servicio a domicilio) en un Restaurante.
15%
85%
Si
4. ¿Conoce el Restaurante “Mi Marisquería”?
Tabla 5 Conocimiento de la existencia del Restaurante “Mi Marisquería”.
RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 300 76
No 96 24
TOTAL 396 100
Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Figura 4 Conocimiento de la existencia del Restaurante “Mi Marisquería”.
Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Análisis e interpretación
Del total de los encuestados solo el 24% no conoce el Restaurante “Mi Marisquería” pero el 76% refieren conocerlo.
Esto demuestra que un gran porcentaje de clientes conocen el Restaurant, lo cual nuestra propuesta de Plan de Marketing enmarca el dar a conocer el Restaurante por diferentes medios de comunicación.
Conocimiento de la existencia del Restaurante “Mi Marisquería”.
24%
76%
Si
Frecuencia de visita al Restaurante “Mi Marisquería”
24% 7% 12%
57%
Continuamente
Ocasionalmente
Rara vez
Nunca 5. ¿Con qué frecuencia acude usted al Restaurante “Mi Marisquería”? Tabla 6 Frecuencia de visita al Restaurante “Mi Marisquería”.
RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Continuamente 27 7
Ocasionalmente 46 12
Rara vez 227 57
Nunca 96 24
TOTAL 396 100
Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Figura 5 Frecuencia de visita al Restaurante “Mi Marisquería”. Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Análisis e interpretación
Al encuestar sobre la frecuencia con la que se visita el Restaurante “Mi Marisquería” se pudo constatar que solo el 7% lo realiza continuamente, el 12% ocasionalmente, el 57% rara vez y un 24% nunca. Siendo muy bajo el porciento de clientes frecuentes en el restaurante.
Conformidad con los precios que tiene el Restaurante “Mi Marisquería”
24% 16%
60%
Si
No
No sabe
6. ¿Está usted de acuerdo con los precios que tiene el Restaurante “Mi Marisquería”? Tabla 7 Conformidad con los precios que tiene el Restaurante “Mi Marisquería”
RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 61 15
No 239 60
No sabe 96 24
TOTAL 396 100
Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Figura 6 Conformidad con los precios que tiene el Restaurante “Mi Marisquería” Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Análisis e interpretación
De los encuestados el 60% manifiestan no estar de acuerdo con los precios que tiene el Restaurante “Mi Marisquería”,el 24% no sabe ya que no lo visitan, y el 16% están de acuerdo.
7. ¿La atención que brinda el Restaurante “Mi Marisquería” le parece? Tabla 8 Satisfacción con la atención que brinda el Restaurante “Mi Marisquería”
RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Excelente 81 20
Bueno 186 47
Regular 19 5
Malo 14 4
No sabe 96 24
TOTAL 396 100
Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Figura 7 Satisfacción con la atención que brinda el Restaurante “Mi Marisquería” Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Análisis e interpretación
Sobre la atención que brinda el Restaurante “Mi Marisquería” al 47%, de los encuestados, le parece que es buena y al 20% que es excelente, considerándola regular el 5% y mala el 4%, quedando un 24% que no sabe ya que no visitan el local.
De acuerdo a los resultados es bajo el porcentaje de encuestados que piensan que el servicio del Restaurant es excelente por lo cual nuestra propuesta de Plan de Marketing se direcciona al mejoramiento del servicio para lograr la satisfacción de los consumidores con el fin de llegar a nuevos nichos de mercado.
Satisfacción con la atención que brinda el Restaurante “Mi Marisquería”
24% 4%
5% 47%
Bueno
Regular
Malo
No sabe 5%
Calidad del menú, que ofrece el Restaurante “Mi Marisquería”.
24% 21%
7% 1%
47%
Excelente
Bueno
Regular
Malo
No sabe
8. ¿Cómo calificaría la calidad del menú, que ofrece el Restaurante “Mi Marisquería”? Tabla 9 Calidad del menú, que ofrece el Restaurante “Mi Marisquería”.
RESPUESTAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Excelente 81 20
Bueno 187 47
Regular 27 7
Malo 5 1
No sabe 96 24
TOTAL 396 100
Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Figura 8 Calidad del menú, que ofrece el Restaurante “Mi Marisquería” Fuente:Investigación de campo
Elaborado por:Yadira Alexandra Quiroz Balseca Periodo:Marzo 2016
Análisis e interpretación
Un 20%, del total de los encuestados, considera que la calidad del menú que ofrece el
