UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ TESIS

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(1)UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ. FACULTAD DE ZOOTECNIA “EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CUYES EN EL MARCO DEL PROYECTO “PROCUY” EN EL DISTRITO DE EL MANTARO – JAUJA”. TESIS PRESENTADA POR EL BACHILLER:. AMARILDO FRANKLIN DIAZ SALAZAR PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:. INGENIERO ZOOTECNISTA HUANCAYO – PERÚ. 2 014 i.

(2) ASESOR Dr. FRANCISCO ESPINOZA MONTES. ii.

(3) DEDICATORIA. A mis padres: Zenobio y Alejandra, por ser siempre mis guías, por encaminarme sabiamente con sus palabras, por su ternura y amor, por su inagotable paciencia y su corazón de padres. A ellos les dedico mis éxitos.. A mis hermanos: Clariza, Odar.. Maricela,. Por su comprensión y apoyo, a ellos les dedico esfuerzos.. iii. todo. mis.

(4) AGRADECIMIENTO.  A Dios, por ayudarme espiritualmente y materialmente para lograr con mí meta trazada.  A mi familia, por su comprensión y su apoyo incondicional a lo largo de mis estudios.  A la Facultad de Zootecnia, por haberme impartido conocimientos para mi vida profesional.  A mi asesor: Dr. Francisco Espinoza Montes, quien me brindo su valiosa orientación y guía en la elaboración del presente trabajo de investigación.  A la ONG Servicios Educativos, Promoción y Apoyo Rural – SEPAR, quien me brindo facilidades para la recopilación de la información en la crianza de cuy de los productores del Mantaro.  A todas las personas por sus consejos, para culminar el presente trabajo.. iv.

(5) ÍNDICE Pág. PORTADA. i. ASESOR. ii. DEDICATORIA. iii. AGRADECIMIENTO. iv. ÍNDICE. v. ÍNDICE DE TABLAS. viii. ÍNDICE DE ANEXO. ix. RESUMEN. x. INTRODUCCIÓN. 1. CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN. 1.1.. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA. 3. 1.2.. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. 4. 1.3.. HIPÓTESIS. 5. 1.4.. OBJETIVOS. 5. 1.5.. JUSTIFICACIÓN. 6. CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 2.1.. 2.2.. ANTECEDENTES. 7. 2.1.1.. ANTECEDENTES INTERNACIONALES. 7. 2.1.2.. ANTECEDENTES NACIONALES. 9. BASES TEÓRICAS. 14. 2.2.1.. 14. PRODUCCIÓN. 2.2.1.1.. TAMAÑO DE CAMADA AL NACIMIENTO. 14. 2.2.1.2.. PESO DE CRÍAS AL NACIMIENTO. 14. 2.2.1.3.. PESO DE CRÍAS AL DESTETE. 15. 2.2.1.4.. PESO AL PRIMER EMPADRE. 16. 2.2.1.5.. MORTALIDAD DEL NACIMIENTO AL DESTETE. 16. v.

(6) 2.2.1.6.. 2.3.. FERTILIDAD. 17. 2.2.2.. CADENAS PRODUCTIVAS. 17. 2.2.3.. PRODUCTORES. 18. 2.2.4.. PRODUCTORES DE CRÍA COMERCIAL. 18. 2.2.5.. PEQUEÑOS PRODUCTORES. 18. 2.2.6.. ASOCIACIONES DE PRODUCTORES EN CUYES. 19. DEFINICIONES BÁSICAS. 20. 2.3.1.. PARÁMETRO. 20. 2.3.2.. ÍNDICE PRODUCTIVO. 20. 2.3.3.. FERTILIDAD. 20. 2.3.4.. RAZA. 20. 2.3.5.. LÍNEA. 21. 2.3.6.. SISTEMA DE PRODUCCIÓN. 21. 2.3.7.. COMERCIALIZACIÓN. 21. 2.3.8.. FORMAS DE COMERCIALIZACIÓN. 22. CAPÍTULO III MATERIALES Y MÉTODOS. 3.1.. LUGAR Y FECHA DE REALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN. 23. 3.2.. POBLACIÓN Y MUESTRA. 23. 3.3.. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIÓN. 23. 3.4.. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN. 24. 3.5.. SISTEMA DE VARIABLES. 24. 3.5.1.. VARIABLE EN ESTUDIO. 24. 3.5.2.. DEFINICIÓN CONCEPTUAL. 25. 3.5.3.. DEFINICIÓN OPERACIONAL. 26. 3.5.4.. OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES. 28. 3.6.. 3.7.. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS. 29. 3.6.1.. TÉCNICAS. 29. 3.6.2.. INSTRUMENTOS. 29. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS. vi. 29.

(7) CAPÍTULO IV RESULTADOS. 4.1.. 4.2.. 4.3.. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CUYES. 30. 4.1.1.. POBLACIÓN DE CUYES. 30. 4.1.2.. NÚMERO DE CUYES MADRES. 31. 4.1.3.. INFRAESTRUCTURA. 31. 4.1.4.. SISTEMA DE ALIMENTACIÓN. 32. 4.1.5.. TAMAÑO DE PARCELA. 33. 4.1.6.. RENDIMIENTO DE FORRAJE. 34. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR. 35. 4.2.1.. FERTILIDAD. 35. 4.2.2.. TAMAÑO DE CAMADA AL NACIMIENTO. 36. 4.2.3.. PESO INDIVIDUAL AL NACIMIENTO. 36. 4.2.4.. PESO INDIVIDUAL A 15 DÍAS DE EDAD. 37. 4.2.5.. PESO AL PRIMER EMPADRE. 38. 4.2.6.. MORTALIDAD AL NACIMIENTO. 39. 4.2.7.. MORTALIDAD A 15 DÍAS DE EDAD. 40. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMERCIALIZACIÓN. 41. 4.3.1.. LUGAR DE VENTA. 41. 4.3.2.. FORMA DE VENTA. 42. 4.3.3.. CANTIDAD DE VENTA POR UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR. 43. 4.3.4.. PRECIO DE VENTA DE LOS CUYES. 44. CAPITULO V DISCUSIÓN 5.1.. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CUYES. 45. 5.2.. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR. 46. 5.3.. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMERCIALIZACIÓN. 49. CONCLUSIONES. 52. RECOMENDACIONES. 53. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA. 54. ANEXO. 57 vii.

(8) ÍNDICE DE TABLAS. TABLA 01:. Línea de base de los beneficiarios del proyecto “Procuy”. 13. TABLA 02:. Operacionalización de las variables en estudio.. 28. TABLA 03:. Población de productores.. TABLA 04:. cuyes. en. las. tres. asociaciones. de 30. Número de cuyes madres en las tres asociaciones de productores.. 31. TABLA 05:. Infraestructura en las tres asociaciones de productores.. 32. TABLA 06:. Sistema de alimentación de los cuyes en las tres asociaciones de productores.. 32. TABLA 07:. Tamaño de parcela en las tres asociaciones de productores.. 33. TABLA 08:. Promedio de rendimiento asociaciones de productores.. 34. TABLA 09:. de. forraje. en. las. tres. Fertilidad de los cuyes hembras en las unidades de producción familiar.. 35. Promedio del tamaño de camada al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores.. 36. Promedio del peso individual al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores.. 37. Promedio del peso individual a 15 días de edad en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores.. 38. Promedio del peso al primer empadre en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores.. 39. Mortalidad al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores.. 40. Mortalidad a 15 días de edad en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores.. 41. Lugar de venta de los cuyes en las tres asociaciones de productores.. 42. TABLA 17:. Forma de venta en las tres asociaciones de productores.. 42. TABLA 18:. Cantidad de venta de los cuyes de noviembre del 2011marzo del 2012 en las tres asociaciones de productores.. 43. Precio de venta de los cuyes en las tres asociaciones de productores.. 44. TABLA 10:. TABLA 11:. TABLA 12:. TABLA 13: TABLA 14: TABLA 15: TABLA 16:. TABLA 19:. viii.

(9) ÍNDICE DE ANEXO ANEXO 01:. Población de animales en las unidades de producción familiar.. 58. Número de cuyes madres de la unidad de producción familiar.. 58. Infraestructura de la crianza de cuyes en la unidades de producción familiar.. 59. Sistema de alimentación en las unidades de producción familiar.. 59. Tamaño de parcela y rendimiento forraje en las unidades de producción familiar.. 60. Fertilidad de las cuyes hembras empadradas en las unidades de producción familiar.. 60. Promedio del tamaño de camada del primer y segundo parto en las unidades de producción familiar.. 61. Promedio del peso individual al nacimiento de las unidades de producción familiar.. 61. Promedio del peso individual a 15 días de edad en las unidades de producción familiar.. 62. Promedio del peso de las cuyes madres al primer empadres en las unidades de producción familiar.. 62. Mortalidad al nacimiento y destete del primer parto en las unidades de producción familiar.. 63. mortalidad al nacimiento y destete del segundo parto en las unidades de producción familiar.. 63. ANEXO 13:. Características socioeconómicas de los productores.. 64. ANEXO 14:. Actividad principal, complementaria mensuales de los productores.. 64. ANEXO 02: ANEXO 03: ANEXO 04: ANEXO 05: ANEXO 06: ANEXO 07: ANEXO 08: ANEXO 09: ANEXO 10: ANEXO 11: ANEXO 12:. e. ingresos. ANEXO 15:. Registros de los productores.. 65. ANEXO 16:. Encuestas de los productores.. 89. ANEXO 17:. Fotos de los productores.. 101. ix.

(10) RESUMEN El trabajo de investigación se realizó con los productores de cuyes en el marco del proyecto “Procuy”, ubicado en el distrito de El Mantaro, provincia de Jauja, departamento de Junín, a una altitud de 3320 m.s.n.m. la duración del presente trabajo fue de 6 meses, comprendidos entre el mes de Setiembre del 2011 a Marzo del 2012. El objetivo fue evaluar el comportamiento de la producción y comercialización de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” Jauja. Los resultados fueron: Las características de la producción familiar de cuyes tienen una población promedio de 155 cuyes, con un promedio de 67 madres; en infraestructura el 75% tienen un galpón y el 25 % , en el corredor; en cuanto a la alimentación el 67 % de familias alimenta con alfalfa y el 33 % con alfalfa asociada con rye grass. Las características productivas de la unidad de producción familiar son: fertilidad de 97,24 %, tamaño de camada al nacimiento de 2,45 crías, peso individual al nacimiento de 152 g, peso individual a los 15 días de edad de 288 g, mortalidad al nacimiento de 8,07 % y mortalidad a los 15 días de edad de 9,31 %. Los factores que influyen en la comercialización son: venta a intermediarios, y a precio variable en su misma unidad de producción familiar. Como conclusión general: el comportamiento de la producción y comercialización de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja se habría mejorado por influencia de la intervención del proyecto.. x.

(11) INTRODUCCIÓN Los proyectos de. desarrollo social. como el proyecto “Procuy” tienen como. propósito mejorar la producción de cuyes entre las familias del distrito del El Mantaro, a través del fortalecimiento de capacidades productivas de las familias de menores recursos económicos que no llegan a conocerse en el ámbito del conocimiento científico. Según la unidad ejecutora del proyecto “Procuy” (SEPAR) uno de sus objetivos más importante es de incrementar la capacidad de oferta de carne de cuy de calidad en la provincia de Jauja. Desde este punto de vista, nuestro tema de estudio es la Evaluacion de la Producción y Comercialización de Cuyes en el Marco del Proyecto “Procuy” en el Distrito de El Mantaro – Jauja. La producción cuyes a nivel familiar juega un rol preponderante para mejorar el nivel de vida en el distrito del El Mantaro, provincia de Jauja. Este tipo de producción pecuaria puede y genera una parte importante de los alimentos necesarios para el mercado interno de esta zona, mejorando la seguridad alimentaria y nutricional, y por ende contribuyendo significativamente al desarrollo local. Existe escasa informacion sobre los resultados de este tipo de proyectos innovadores, por lo que se hace necesario proponer estudios orientados a brindar informacion cientifica relativa al tema en cuestion,lo cual redundara en beneficio de los productores de bajos recursos economicos.. Los motivos que nos han llevado a realizar este estudio es dar a conocer e informar sobre los alcances que genera la ejecucion de este tipo de proyectos. Los metodos que se emplearon corresponden al tipo de investigacion no experimental con un 1.

(12) nivel descriptivo. Las técnicas utilizadas fueron la observación y la entrevista; el instrumento empleado fue una ficha de registros de información. En el primer capítulo se presenta el planteamiento de la investigación: descripción del problema, formulación del problema, hipótesis, objetivos y justificación. En el segundo capítulo contiene el marco teórico donde se detallan los antecedentes tanto en el ámbito nacional e internacional y las bases teóricas. En el tercer capítulo se desarrolla la metodología, donde se presenta el diseño de la investigación, la población y muestra en estudio, sistemas de variables y las técnicas utilizadas para el procesamiento y análisis de los datos. En el cuarto capítulo se presentan los resultados de la investigación. Se determinan las características de la producción familiar de cuyes, características productivas de la unidad de producción familiar y los factores que influyen en la comercialización de cuyes. En el quinto capítulo, se discuten los resultados y a continuación se presentan las conclusiones y recomendaciones de la investigación.. 2.

(13) CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN. 1.1.. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA. La escasa información sobre los efectos que tienen los proyectos de desarrollo como el proyecto “Procuy” que tienen como propósito mejorar la producción pecuaria a través del fortalecimiento de capacidades productivas de las familias de menores recursos económicos que no llegan a conocerse en el ámbito del conocimiento científico. La producción cuyes a nivel familiar juega un rol preponderante para dar solución al problema del hambre en el distrito del El Mantaro, provincia de Jauja. Este tipo de producción pecuaria puede y genera una parte importante de los alimentos necesarios para el mercado interno de esta zona, mejorando la seguridad alimentaria y la nutricional, y por ende contribuyendo significativamente al desarrollo local. La producción de cuyes familiar. contribuye al crecimiento del producto. interno bruto, en algunos casos ayuda a dinamizar las exportaciones de productos pecuarios, genera empleos, además de ser fuente que genera nutrientes para el consumo y es factor clave en la lucha contra la inseguridad alimentaria y el desarrollo rural sustentable. Los pequeños productores requieren para su desarrollo no solo el acceso a mejores y nuevas tecnologías, sino especialmente a innovaciones en los sistemas de producción, que garanticen su acceso a mercados y o mejoren 3.

(14) la contribución del auto consumo a los requerimientos de las dietas alimentarias. Particularmente para la población pobre, la crianza de cuyes puede ser un medio importante que le permita aumentar su potencial nutritivo y económico. La venta y el consumo de cuyes pueden reducir la vulnerabilidad de los hogares a las privaciones estacionales de alimentos e ingresos, satisfacer las necesidades más amplias de seguridad alimentaria y mejorar el estado nutricional de las familias más pobres, especialmente las mujeres, los niños y los ancianos. Así pues, el cuy es un importante bien de capital que, con una atención cuidadosa, puede dar un impulso a los hogares para salir de la pobreza extrema y beneficiarse de las economías de mercado 1.2.. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Formulación del problema general: ¿Cuál es el comportamiento de la producción y comercialización de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” –en el distrito de El Mantaro – Jauja?. Formulación de los problemas específicos:. 1. ¿Cuáles son las características de la producción familiar de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja? 2. ¿Cuáles son las características productivas en la unidad producción familiar de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja? 3. ¿Cuáles son los factores que influyen en la comercialización de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja?. 4.

(15) 1.3.. HIPÓTESIS Hipótesis general La producción y comercialización de cuyes se mejoró por intervención del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja. Hipótesis específicas: 1. Las principales características de la producción familiar de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja son: mínimo 10 madres, alojados en pozas y alimentación con alfalfa.. 2. Las. principales. características. productivas. de. la. unidad. producción familiar de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja son: tamaño de camada de 2,5; fertilidad de 90% y mortalidad de crías de 15%.. 3. Los principales factores que influyen en la comercialización de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja son: venta a intermediarios, a pequeña escala y a precio variable.. 1.4.. OBJETIVOS. Objetivo general:. Evaluar el comportamiento de la producción y comercialización de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja.. 5.

(16) Objetivo específicos: 1. Conocer las características de la producción familiar de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja. 2. Evaluar las características productivas de la unidad producción familiar de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro-Jauja. 3. Identificar los factores que influyen en la comercialización de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro-Jauja.. 1.5.. JUSTIFICACIÓN El propósito principal de este estudio es conocer el comportamiento de la producción y comercialización de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” – en el distrito de El Mantaro – Jauja, con el fin de diseñar medidas correctivas orientadas a contribuir en la solución de esta problemática. Por otra parte, se pretende proponer una estrategia adecuada como una alternativa de solución a los problemas encontrados, con lo que estaríamos mejorando la calidad y el nivel de vida de las familias y grupos sociales en el distrito de El Mantaro. Consideramos que los beneficios que se puedan lograr con esta investigación, servirán como evidencia científica de lo que está ocurriendo en la crianza de cuyes en el distrito de EL Mantaro, lo que podría tomarse como referencia para la formación de una empresa que se dedique a la comercialización de cuyes a mediana y gran escala en el mercado nacional e internacional a precios competitivos, resolviendo. de esta manera los. problemas que aquejan los productores de cuyes que habitan en esta localidad.. 6.

(17) CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO 2.1.. ANTECEDENTES. 2.1.1.. ANTECEDENTES INTERNACIONALES. En el ámbito internacional se han encontrado estudios sobre. la. “caracterización de la producción de cuyes para la comercialización asociativa y sobre la “producción de cobayos en jaulas y en pozas” habiendo ubicado trabajos similares de manera precisa estudios sobre la producción y comercialización de cuyes. Tuapanta (2011), estudia la “caracterización de la producción de cuyes para la comercialización asociativa en la asociación Pakusumi de la parroquia pasa de la provincia de Tungurahua” Guranda, Ecuador. Objetivo: evaluar la producción, determinar el sistema de producción que se está empleando en la explotación cavicola e identificar los parámetros reproductivos y productivos de la explotación cavicola en la asociación artesanal Pakusumi. Metodología: se utilizó el método de encuestas y se aplicó al azar a los productores. Resultados: encontramos que el 79,69 % del total de los socios manipulan los cuyes en un tiempo de más de diez años algunos incluso han crecido teniendo en sus hogares una explotación rudimentaria de cuyes dándonos una idea de la experiencia que tienen las personas con estos animales. Además el 86,06% de los socios crían los cuyes pero no los comercializan por el contrario los utilizan para su consumo, apenas el 10,94% restante los engordan para comercializarlos en su sector. 7.

(18) Otro tema que se trato es el tipo de instalaciones en las que producían los cuyes observando que el 100% de los socios mantienen a los cuyes dentro de sus viviendas evitando así su clasificación y buen manejo técnico. El tipo de alimentación es otro factor que se trató, observando que el alimento suministrado en todos los casos provienen de sus canteras por lo que abaratan costos de producción, pero brindarles el alimento en el piso conlleva a que sean propensos a contraer enfermedades y a infestarse de parásitos ya que las desinfecciones y control sanitario no son los adecuados. Por último es importante la buena predisposición que tienen la mayoría de los socios para poder expandir su producción de los cuyes llevándolo a un nivel comercial, la inclusión de líneas mejoradas, la implementación de instalaciones adecuadas y mejoramiento en el manejo sanitario, mediante la organización de capacitaciones y el apoyo técnico de instituciones harán que mejore su situación económica. JIMÉNEZ (2005), estudia la “Determinación de parámetros productivos y reproductivos de cuyes mejorados con sistemas de crianza en jaula y en poza” Riobamba, Ecuador. Objetivo: determinar los costos de producción y la rentabilidad productiva en relación al beneficio costo. En la metodología, se estudió el efecto de la utilización de dos sistemas de crianza en cuyes mediante el uso de jaulas y pozas. Para las etapas de gestación – lactancia, se aplicó un diseño completamente al azar (DCA), con 40 repeticiones y un tamaño de la unidad experimental de un cuy, es decir, 40 animales para cada uno de los tratamientos. Mientras tanto para la etapa de crecimiento engorde se utilizaron 160 cuyes, es decir 80 para cada uno de los tratamientos en estudio. Resultados: tamaño de camada al nacimiento jaula y poza de 2,29; 2,057 crías respectivamente, tamaño de camada al destete jaula y poza. 2,081; 2,029 crías respectivamente; peso crías al. nacimiento en jaula y poza de 0,152 kg; 0,158 kg respectivamente; peso crías al destete en jaula y poza de 0,288 kg; 0,301 kg respectivamente, fertilidad podemos manifestar que el porcentaje más alto se obtuvo en el tratamiento jaula con 92,5 % y para el tratamiento en poza fue del 87,5 %. 8.

(19) Evaluación económica realizada a través del indicador beneficio / costo. y. al determinar los parámetros productivos y reproductivos bajo el sistema de crianza en jaula y en poza se obtiene un beneficio de $ 1,46 y 1,39 en su orden, lo que significa que por cada dólar que se invierte se tiene una rentabilidad de 0,43 centavos a favor del cunicultor. Conclusión: La utilización de dos sistemas de crianza para cuyes, en jaula y en poza no determinó efectos negativos en el comportamiento biológico de las madres y de sus crías, durante las etapas de gestación y lactancia. El peso de las crías al nacimiento y al destete, tampoco marca diferencias significativas entre los tratamientos en estudio, las mejores respuestas numéricas son para el tratamiento poza con 0,158 y 0,301 kg respectivamente y las menores respuestas fueron para tratamiento en jaula 0,152 y 0,288 kg en su orden. El tamaño de camada y el peso de la camada al nacimiento no experimentó diferencias. estadísticas significativas entre los tratamientos,. observándose sus mejores respuestas numéricas en el sistema de crianza en jaula con 2,297 crías y 0,342 kg respectivamente y las menores respuestas para el sistema de crianza en poza con 2,057 crías y 0,320 kg. En la ganancia de peso no presentaron diferencias significativas entre ambos tratamientos. Numéricamente el mejor tratamiento favoreció a los animales criados en poza con 0,309 kg y los animales criados en jaula registraron una ganancia de 0,252 kg. El tamaño de camada y el peso de la camada al. nacimiento. no experimentaron diferencias. estadísticas significativas. entre los tratamientos, en lo relacionado al factor sexo, los cuyes machos presentan las mejores respuestas en peso final y ganancia de peso con relación a las cuyas hembras.. 2.1.2.. ANTECEDENTES NACIONALES. En el ámbito nacional se han realizado estudio sobre el “diagnostico de la producción de cuyes en la Provincia de Tacna”; “diagnostico situacional de la crianza de cuyes en el distrito de Santa Cruz, Cajamarca”; “caracterización 9.

(20) de la producción y comercialización de cuyes en el distrito de Huaribamba Tayacaja, Huancavelica” y “características productivas y reproductivas de las líneas consanguíneas de cuyes y de la raza Wanka”, habiendo ubicado trabajos similares de manera precisa estudios sobre la producción y comercialización de cuyes. Chambilla (2012), estudia el “diagnostico de la producción de cuyes (Cavia porcellus) en la Provincia de Tacna”. Objetivo: determinar el grado de instrucción y condición socioeconómica de los criadores de cuyes; el uso y superficie de tierras para la alimentación humana y forraje en la crianza de cuyes; la caracterización productiva, en alimentación, sanidad, mejoramiento, manejo e instalaciones en la crianza de cuyes; el tipo de comercialización y el destino de los productos. Metodología: se utilizó el método de encuestas y se aplicó al azar a los productores. Resultados: la ocupación del productor corresponde en su mayoría a agricultores (68,1%) seguido de las amas de casa. En cuanto al grado de instrucción se encontró que la mayoría de los productores han logrado culminar la secundaria (26,4%) y también un porcentaje importante (21,8%) tienen primaria incompleta. Existe una ligera ventaja en cuanto al género predominante en los productores (53,6% son mujeres) y en su mayoría son personas de edades mayores (41 a 60 años). La mayoría de productores (80%) posee terrenos propios, predominando los cultivos forrajeros (48,2%) y dentro de éstas las gramíneas más leguminosas. El 54,5% tiene menos de 5 años en la actividad productiva. En cuanto a la alimentación un porcentaje alto alimenta con forraje alfalfa (39,1%) seguido por la combinación del forraje alfalfa y chala (17,3%). En su mayoría llevan una crianza por clases separadas y en galpones (60,9%). Predomina la crianza en pozas (54,5%) y los materiales más utilizados son la malla metálica (26,4%) y el adobe (25,5%). Los productores reportaron que se encuentra enfermedades parasitarias externas con mayor frecuencia (59,1%). El 90,0% sí selecciona sus animales y dentro de los criterios que usan para la selección están el tamaño (33,7%) y el peso (18,2%) con mayor porcentaje. Se utiliza más la proporción de 10 hembras por macho muchos 10.

(21) de los cuales (56,4%) son procedentes de la compra. Un porcentaje elevado (86,4%) sí realiza el destete. El 90,9% no utiliza registros en la crianza de cuyes. La mayoría de los productores desconoce el peso con que realiza la saca y en su mayoría lo destinan para la venta y autoconsumo (63,6%). El 63,7% realiza la venta en su propiedad y los principales compradores son los intermediarios (52,7%). Predominan los precios de 120 y 150 soles la docena (con 18,2% y 17,3% respectivamente). Aguilar (2009), estudia el “diagnostico situacional de la crianza de cuyes en el distrito de Santa Cruz, Cajamarca”. Objetivo: caracterizar los sistemas de producción de cuyes existentes en 11 caseríos del distrito de Santa Cruz. Metodología: se utilizó el método de encuestas y se aplicó al azar a las familias. Resultados: encontró que, el rango de edad predominante de las esposas es de 31 a 50 años (42%) y que la mayoría de los esposos superan los 50 años de edad (44,6%). El grado de instrucción predominante es el de primaria. La ocupación principal del jefe de familia es la agricultura (95,4%) y de la esposa el de ama de casa (97,2%). La crianza de cuyes es conducida principalmente por el ama de casa y bajo un sistema familiar o tradicional. Se encontró un promedio de 20,39 cuyes por familia. Los cuyes son criados en un sólo grupo sin distinción de clase, sexo y edad; de preferencia en la cocina (88,8%), en donde permanecen sueltos (73,8%), en pozas (21,9%), corrales (3,1%) o jaulas (1,2%). La alimentación se basa en forrajes, malezas y residuos de cocina. Las principales enfermedades reportadas son los ectoparásitos (90,1%) y la “peste” (76%). El 71,2% de las familias destina los cuyes para autoconsumo y venta, y el 28,2 % sólo para autoconsumo. Según el 96,2% de los encuestados, no disponen de servicios como asistencia técnica, créditos, insumos, etc. El 67,5% de los criadores considera que con asistencia técnica mejorarían su crianza. A través de una crianza de cuyes tecnificada, alcanzaríamos índices productivos superiores y así podríamos mejorar el nivel de vida del poblador de Santa Cruz.. 11.

(22) Urrutia. (2009),. estudia. la. “Caracterización. de. la. producción. y. comercialización de cuyes en el distrito de Huaribamba Tayacaja, Huancavelica”. Objetivo: determinar las características y los principales problemas en la producción de cuyes y. evaluar los canales de. comercialización de cuyes. Metodología: utilizó el método de encuestas. Resultados: los principales resultados fueron, la población de cuyes hembras es de 16-25 (42%), la extensión de terreno de pasto instalado es de 500 m2 - 1000 m2 (54%), el tipo de pasto es la alfalfa(76%),los pesos al nacimiento es de 100 g.(36%), el tamaño de camada es de 2 crías/parto (84%), el peso a los 15 días de edad es de 170 g.(44%),alta mortalidad de crías. (38%),. los. lugares. de. venta. son. las. ferias,. granjas. y. autoconsumo(42%), las líneas de venta son para carne(50%), los compradores son compromisos sociales e intermediarios(24%), los precios de venta para carne es de S/. 8,00 (34%), destetados a S/. 5,00 (6%). Espinoza y Rojas (2000), hace un estudio sobre “características productivas y reproductivas de las líneas consanguíneas de cuyes y de la raza Wanka” (Facultad de Zootecnia – UNCP).Objetivo: comparar las características productivas y reproductivas de los cuyes de la raza Wanka y las líneas: Yauris, moteado B, moteado C. Metodología: se utilizo el diseño completamente randomizado con el arreglo factorial para las 4 líneas y dos sexos y la prueba de Duncan. Resultados: existen diferencias altamente significativas entre los pesos de las hembras al primer, segundo y tercer empadre (p≤0.01), pero no hay diferencias entre la raza y las líneas, siendo los pesos al tercer empadre de 1123, 1246,1082 y 1154 respectivamente. El tamaño de camada al nacimiento de 3,4; 2,8; 3,1; y 3,3 ; el tamaño de camada al destete de 3,0; 2,7; 2,9; y 3,1 ; el peso vivo al nacimiento de 124,35; 130,33; 117,53 y 122,83 gr; el peso vivo al destete de 233,5; 251,33; 221,60 y 235,33 gr respectivamente, en todos los casos sin diferencia estadísticas (p≤0,05). La fertilidad de 93,63; 93,63; 93,27 y 90,57 % y los índice producción por hembra /parto de 2,68; 2,16; 2,41 y 2,43 12.

(23) respectivamente. Conclusión: las características productivas y reproductivas de la raza Wanka y las líneas son similares, excepto el índice de producción por hembra por parto que es mayor en la raza Wanka. Separ (2012) Línea de base de los beneficiarios del proyecto “Procuy”. Tabla 01: línea de base de los beneficiarios LÍNEA DE BASE DE LOS BENEFICIARIOS DEL PROYECTO “PROCUY” ¿Qué población de cuyes tiene?. N°. 1. 2. 3. 4. 5. Beneficiarios. Condición. Características/ Tipo. YUPANQUI REYES GINA ANDREA MERCADO PALACIOS JUAN EDELMIRO COINICELA MEZA MARCELA. Criollos. T1 negros. Mejorados. T2 blancos, colorados. MAYTA ZARATE RAÚL. Criollos. MUÑOZ MIGUEL ELITA. Criollos. ¿Qué cantidad de cuyes tiene?. Cantidad. Lactantes. 8. 32. Recría. Reproductor (M). Reproductor (H). Total. 20. 6. 100. 158. 200. 30. 200. 1000. 20. 6. 22. 13. 10. 60. 120. 6. 6. 1. 6. 7. 3. 15. 40. 17. 5. 13. 40. 40. 6. 58. 104. 16. 2. 12. 2. 10. 10. 70. 150 400. Criollos Mejorados. Destetados. T1 Blancos, colorados. 1000. T1 Blancos y colorados. 48. 170. Criollos Mejorados. Mejorados. Mejorados ALCAMARI Criollos 6 DE LA CRUZ ALICIA Mejorados HUANUCO Criollos 7 RODRIGUE Z CAROL Mejorados PALACIOS Criollos 8 HUANUCO SUSAN Mejorados ROMERO Criollos 9 MEZA LUVIDA Mejorados ALARCÓN Criollos 10 REYES ELBIDIA Mejorados MILLÁN Criollos 11 ZACARÍAS REINA Mejorados LOYOLA Criollos 12 PEÑA ARMIDA Mejorados. 20 T1 Blancos, colorados, bayo T1 Blancos, colorados T1 blancos, colorados. 17. 120. 6. 7 22. T1 Blancos, colorados. 40 5. T1 Blancos, colorados T2 Negros T1 Blancos, colorados. 40 24 80. T1 Blancos, colorados. 40. T1 Blancos, colorados. 30. 10. 18 20. T1 Blancos, colorados. 48. 100. 13. 40. 30 100.

(24) 2.2.. BASES TEÓRICAS 2.2.1.. Producción. 2.2.1.1. Tamaño camada al nacimiento Wagner y Manning (1976) menciona que, el tamaño de la camada varía con las líneas genéticas y las prácticas de manejo. Igualmente depende del número. de. folículos,. porcentajes. de. implantación,. porcentajes. de. supervivencia y reabsorción fetal. Todo esto es influenciado por factores genéticos de la madre y del feto y las condiciones de la madre por efecto de factores ambientales. Las condiciones climáticas de cada año afectan marcadamente la fertilidad, viabilidad y crecimiento. El tamaño de la madre tiene gran influencia en el tamaño de la camada. Arroyo (1983) al evaluar la producción y reproducción en 3 sistemas de crianza como son: la familiar, comercial y el técnico, encuentra tamaño de camada de: 2,34; 2,26; 2,55 g respectivamente.. Peña (1987) al evaluar la crianza familiar de cuyes encuentra para sus 3 tratamientos tamaño de camada de: 2,80; 3,60; y 3,33 g respectivamente.. Núñez (1987) en su trabajo de investigación,. encuentra el tamaño de. camada de 2,76 g para la línea de los Bayos (L1), para los Colorados (L2) de 2,53 g y para los Yauris (L3) de 3,80 g respectivamente.. 2.2.1.2.. Pesos de crías al nacimiento. Aliaga y Pezo (1972) evaluó 33 madres durante dos gestaciones y 351 crías llegando a concluir que el peso al nacimiento no depende del peso de las madres, las crías con más peso al nacimiento alcanzan mayor peso al destete y a la saca, no existiendo influencia del sexo en el peso al nacimiento de las crías sin embargo, al destete y a la saca los machos son más pesados que las hembras; existe influencia del número de crías concebidas en celo 14.

(25) post partum y pesan significativamente menos que las crías concebidas en otros celos. Paredes (1988) al evaluar los parámetros productivos y reproductivos en tres líneas puras y su cruzas comparando con cuyes Criollos encontró pesos al nacimiento de 128,7 g. para Yauris; 117,5 g. para Colorados; 129,9 g. para Bayos; 103,6 g. para YxB; 122,1 g. para CxY; 135,3 g. para BxC y 130,9 g. para criollos respectivamente. Quispe (2000) afirma que, el índice de selección para cuyes de la Granja Agropecuaria de Yauris encontró pesos promedios de la raza Wanka 130,32 g.; Yauris 144,91 g.; Colorados 119,89 g; Bayos 126,91 g. 2.2.1.3.. Pesos de crías al destete. Aliaga y Pezo (1972) indica que, la edad al destete tiene efecto sobre el peso a los 93 días, los destetados precozmente alcanzan pesos mayores. Los destetados realizados a los 7, 14 y 21 días muestran crecimiento iguales hasta el destete, a los 93 días el peso alcanzado por los destetados a los 7 días es de 754 g., mientras que los destetados a los 14 y 21 días alcanzan 727 g. y 635 g. respectivamente.. Paredes (1988) al evaluar los parámetros productivos y reproductivos en tres líneas puras y su cruzas comparando con cuyes criollos obtuvo. pesos. promedios al destete de 238,5 g. para Yauris; 266,2 g. para Colorados; 258,7 g. para Bayos; 178,4 g. para YxB; 220,7 g. para CxY; 232,4 g. para BxC y 258,8 g. para Criollos. Quispe (2000) afirma que, el índice de selección para cuyes de la Granja Agropecuaria de Yauris encontró pesos promedios de la raza Wanka 263,97 g.; Yauris 283,96 g.; Colorados 229,03 g; Bayos 238,07 g.. 15.

(26) 2.2.1.4.. Peso al primer empadre. Zaldívar (1986) menciona que, el peso de la madre es una variable más importante que la edad. Para iniciar el empadre influyen los pesos que alcanzarán las madres al parto y al destete, lográndose un mejor tamaño de la camada y peso de las crías al nacimiento y destete. Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanzan un peso de 542 g, pero no menores de 2 meses. Guevara (1989) dice que, el peso que alcanzan los cuyes hembras a una determinada edad depende del genotipo de los cuyes en estudio, en la costa están distribuidos cuyes mestizos mientras que en la sierra hay predominancia de criollos. La edad recomendada varía entre 10 semanas en la costa y 13 semanas en la sierra, el peso mínimo recomendado es de 500 g. 2.2.1.5.. Mortalidad del nacimiento al destete. Luna y Moreno (1969) expresan que, los cuyes hembras pierden por lo general parte de sus crías o totalmente, debido a las siguientes causas:. 1. Apareamiento de las hembras demasiado jóvenes. 2. Deficiente nutrición y alimentación. 3. Frecuencia de apareamiento. 4. Manipuleo de las hembras gestantes. 5. Sobre densidad de animales en las pozas. 6. Peleas, sustos o transportes inadecuados. 7. Exceso de gordura y debilidad. 8. Cambios bruscos de temperatura. 9. Temperaturas altas de manera permanente.. Zaldivar y Chauca (1971) afirma que, la mortalidad al nacimiento de las crías es de 7,79 %. 16.

(27) Moreno (1989) expresa que,. durante la lactación se produce 20% de. mortalidad de crías y de 7 % en la etapa de crecimiento del destete al empadre en los cuyes. Esta especie soporta una alta mortalidad sobre todo en el período entre el nacimiento y el destete, en condiciones de empadre permanente, esta puede oscilar entre un 15 – 25%; en empadre controlado, esta se reduce a un 10 – 15%, en el período entre el destete y la saca se produce una mortalidad de entre el 5 – 10%, la mortalidad en reproductores oscila entre el 3 – 4% por ciclo reproductivo, los parámetros indicados anteriormente son los comunes en una explotación semicomercial o comercial, las causas están relacionadas con características propias de la especie y por factores externos como alimentación, sanidad, clima, densidad ( Aliaga. 2006). López (1989) citado por Aliaga (2009) menciona que, la mortalidad durante el proceso de crecimiento fue de 1,42 %; la mortalidad al nacimiento fue de 12,17%; al destete fue de 31,17 %.. 2.2.1.6.. Fertilidad. Moreno (1989) menciona que, los índices productivos y de productividad respecto de la fertilidad es de 90 %.. 2.2.2. Cadenas productivas El concepto de cadena productiva, involucra un número de etapas interconectadas, a través de la unión entre producción, transformación y consumo, además de los servicios. Esta dimensión implica que se considere los distintos procesos productivos y relaciones económicas que se producen entre la oferta inicial y la demanda final. Estas etapas son: la producción y provisión de insumos y bienes de capital para el agro; el proceso de producción agropecuaria; el acondicionamiento, empaque y, el general, las actividades involucradas en el manejo poscosecha de productos frescos; los 17.

(28) distintos procesos de transformación industrial; la comercialización, el acopio, almacenamiento, la conservación en frío y otros; la distribución mayorista y minorista de alimentos: el consumo final (Gottret y Lundy, 2007). 2.2.3. Productores El grupo de los productores es un grupo heterogéneo, se pueden agrupar de acuerdo al tamaño de la explotación en productores de cría comercial y pequeños productores (Peña, 2007).. 2.2.4. Productores de cría comercial. Están generalmente organizados en asociaciones y aplican crianzas intensivas, de animales especializados, disponen de acceso a la información científica, los volúmenes de venta y por tanto de producción son mayores y en general se encuentran ubicados en la costa peruana (Gemats SRL en Lima por ejemplo), aunque existen algunos productores de este tipo en las cercanías de las ciudades (Inversiones peruanas, SAC, Agrocap, SRL, Machu Picchu Cuy, Aprocuy etc.). Estos productores son los que abastecen la demanda de los centros de distribución de Lima Wong y Tottus, a la exportación etc. (Peña, 2007).. 2.2.5. Pequeños productores. Bajo esta clasificación se encuentran el 95% de las unidades agropecuarias, los cuales manejan menos de 100 madres, están formados principalmente por familias campesinas rurales con acceso limitado a la educación e indicadores de pobreza y pobreza extrema. Cuentan con pequeñas extensiones de tierras y animales que no son de raza. Es importante señalar que la producción de cuyes en estos casos es complementaria a la agricultura y ganadería y está orientada al autoconsumo y producción artesanal (Peña, 2007). 18.

(29) 2.2.6. Asociaciones de productores en cuyes. Peña (2007) menciona que, existen algunas asociaciones de productores en Perú, por ejemplo la Asociación de Productores Comerciales de Cuy (Aprocuy) de Arequipa o la Asociación de Productores Ecológicos de Huancavelica. En la región de Junín existe una asociación la cual se llama: “Asociación Regional de Criadores de Cuyes valle Mantaro”, la cual es el representante jurídico de todas las organizaciones a través de la cual se busca comercializar las carcasas con todas las condiciones de higiene y calidad que el mercado exige de la región. Entre las asociaciones de productores que comprende, está la Asociación de Criadores de Cuyes. Jauja con 24 socios. Está asociación ha estado apoyada en su formación por la Oficina Regional Agraria de Junín, la cual entre sus estrategias contempla la promoción y fortalecimiento de cadenas productivas. Estas son las asociaciones de criadores en el valle de Mantaro: • Asociación de Criadores de Cuy de Inay Saños Chaupi. • Asociación de Criadores de Cuy Ecológicos de Chupaca. • Asociación de Criadores de Cuy de Concepción. • Asociación de Criadores de Cuy Jauja. • Asociación de Criadores de Cuy Sicaya • Asociación de Criadores de Cuy la Micro Cuenca Pucara. • Asociación de Criadores de Cuy Hualhuas • Asociación de Criadores de Cuy Paltarumi. • Asociación de Criadores de Cuy Unión Ancal Ingenio • Asociación Regional de Criadores de Cuy-Valle del Mantaro • Asociación de Criadores de Cuy de Chanchamayo.. 19.

(30) 2.3.. DEFINICIONES BÁSICAS. 2.3.1.. Parámetro. Chatín et al. (1995) menciona que, un parámetro es un elemento o factor que caracteriza e identifica un aspecto susceptible de medida con el propósito de evaluar o establecer un control sobre tal aspecto”. Bajo esta definición se sobrentiende que, todo parámetro tiene la función de indicar alguna característica cuantitativa o cualitativa medida a través de un valor que servirá para su seguimiento y control.. 2.3.2.. Índice productivo. Es dar un diagnostico situacional del manejo de la granja, de esa manera, adoptar a tiempo las medidas correctivas. La eficiencia de toda granja de cuyes se mide a través de su índice productivo y significa cuyes logrados por madre al mes nos ayuda a planificar la cantidad de cuyes que podemos vender al mes, según la cantidad de madres (Care Perú. 2010) 2.3.3.. Fertilidad. Se refiere a la capacidad de reproducirse o lograr producir en abundancia. Este adjetivo puede aplicarse a personas, animales o terrenos, con las lógicas diferencias de aquello que se produce o reproduce. A esta cualidad vinculada a la producción y la reproducción se la conoce como fertilidad (Encarta. 2006) 2.3.4.. Raza. Es un grupo homogéneo, subespecífico, de animales domésticos que poseen características externas definidas e identificables que permiten distinguirlos a simple vista, de otros grupos definidos de la misma manera en la misma especie; también es un grupo homogéneo sobre el que, debido a la. 20.

(31) separación geográfica con otros grupos fenotípicamente similares, existe un acuerdo general sobre su identidad separada (Turton et al. 1974) 2.3.5.. Línea. Se denomina línea (línea homocigota) a un grupo de. individuos. seleccionados de acuerdo a un carácter específico durante por lo menos seis generaciones .Normalmente, son altamente consanguíneas (Aliaga et al. 2009) 2.3.6.. Sistema de Producción. Se identifican tres niveles de producción, caracterizados por la función que esta cumple dentro del contexto de la unidad productiva. Los sistemas de crianza identificados son el familiar, el familiar – comercial y el comercial. En el área rural el desarrollo de la crianza ha implicado el pase de los productores de cuyes a través de los tres sistemas (Zaldívar et al. 1986) 2.3.7.. Comercialización. I.I.C.A. (1976) considera a la comercialización como una actividad económica, en la medida que ella representa. En países de menor desarrollo económico como el nuestro, es una fuente de trabajo. Sin embargo, es necesario diferenciar con claridad la actividad del comerciante minorista con el intermediario y el mayorista que tienden a monopolizar la producción y a especular lo que necesariamente influye en la fijación del precio al consumidor. La comercialización es el último eslabón de la cadena productiva a nivel de los productores la misma que se ha venido realizando durante años en un mercado netamente informal (De la cruz et al. 2008). 21.

(32) 2.3.8. De. Formas de comercialización:. acuerdo. al. tipo. de. productores,. existen. algunas. formas. de. comercialización, siendo estas las del mercado tradicional que lo realiza el mayor número de productores y es la venta de cuy gordo “en pie” y al ojo “al ojo”, pie de cría y hembra de descarte (De la cruz et al. 2008). 22.

(33) CAPÍTULO III MATERIALES Y MÉTODOS 3.1. LUGAR Y FECHA DE REALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN El lugar de estudio fue en el distrito de El Mantaro, provincia de Jauja, departamento de Junín. El distrito de El Mantaro se ubica a una altitud de 3,200 m.s.n.m, a los 11° 48' 05'' latitud sur y 75° 23' 27' latitud norte y con temperaturas que varían desde 3 a 7°C hasta 16° a 23 °C.; y con una precipitación pluvial que alcanza los 760 mm/año (SENAMHI, 2012). Donde se desarrolla la actividad agropecuaria. El estudio se inició en Setiembre del 2011 y finalizó en Marzo del 2012. 3.2. POBLACIÓN Y MUESTRA La población. de interés para nuestro estudio; está conformada. por 58. productores divididos en tres asociaciones, los de la asociación “Mantarinos y Solidarios” con 24 productores, en los. de la asociación “Emprendedores. Unidos” con 19 productores y en los de la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca” con 15 productores. La muestra se tomó en forma proporcional, llegando al 20% de la población, lo que equivale a 12 productores del distrito de El Mantaro. 3.3. TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIÓN El tipo de investigación es no experimental, porque la investigación se realizó sin manipular deliberadamente las variables. La investigación no 23.

(34) experimental se basa en la observación de los fenómenos tal y como se dan en su contexto natural.. El nivel de investigación es descriptivo, porque se trata de describir la producción y comercialización del cuy según en el marco del proyecto “Procuy”- Jauja. 3.4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN. Siendo el tipo de investigación es no experimental y el nivel de investigación es descriptivo, en el estudio sobre la producción y comercialización de cuyes en marco del proyecto “Procuy” –Jauja, corresponde el siguiente diseño de investigación:. X1 X2. XG. X3. Donde: XG: Comportamiento de la producción y comercialización de cuyes X1: Características de la producción familiar de cuyes. X2: Características productivas en la unidad de producción familiar. X3: Factores que influyen en la comercialización. 3.5. SISTEMA DE VARIABLES. 3.5.1.. VARIABLES EN ESTUDIO. Teniendo en cuenta el diseño de la investigación, las variables de estudio en la presente investigación son:. 24.

(35) 1) Características de la producción familiar de cuyes (X1) X11: Población de la granja. X12: Número de cuyes madres. X13: Infraestructura. X14: Sistema de alimentación. X15: Tamaño de parcela. X16: Rendimiento de forraje. 2) Características productivas en la unidad de producción familiar (X2). X21: Fertilidad. X22: Tamaño de camada al nacimiento. X23: Peso individual al nacimiento. X24: Peso individual a 15 días de edad. X25: Peso al primer empadre. X26: Mortalidad al nacimiento. X27: Mortalidad a 15 días de edad. 3) Factores que influyen en la comercialización (X3). X31: Lugar de venta. X32: Forma de venta. X33: Cantidad de venta. X34: Precio de venta. 3.5.2.. DEFINICIÓN CONCEPTUAL. X1: Características de la producción familiar de cuyes Para conocer las características de la producción familiar de cuyes se ha tenido en cuenta lo siguiente: a) población de la granja, b) número de. 25.

(36) cuyes madres, c) infraestructura, d) sistema de alimentación, e) tamaño de parcela, f) rendimiento de forraje. X2: Características productivas en la unidad de producción familiar Con el fin de conocer las características productivas de la unidad de producción familiar en sus respectivas granjas se ha tenido en cuenta los siguientes parámetros: a) fertilidad, b) tamaño de camada al nacimiento, c) peso individual al nacimiento, d) peso individual a 15 días de edad, e) peso al primer empadre, f) mortalidad al nacimiento, g) mortalidad a 15 días de edad. X3: Factores que influyen en la comercialización Los factores que influyen en la comercialización de cuyes de los productores en el distrito. de El Mantaro se sujetan a los siguientes. rubros: a) lugar de venta, b) forma de venta, c) cantidad de venta, d) precio de venta/cuy. 3.5.3.. DEFINICIÓN OPERACIONAL. X1: Características de la producción familiar de cuyes. Estas características de la producción familiar de cuyes. de los. productores, se identificaron organizando y operando la data de cada una de las sub-variables definidas, tales como:. a) Población de la granja: número y porcentaje según la población de animales al inicio y a la evaluación del trabajo de investigación b) Números de cuyes madres: número y porcentaje según la población de cuyes madres al inicio y a la evaluación del trabajo de investigación c) Infraestructura: número y porcentaje según ambiente de crianza (galpón y corredor).. 26.

(37) d) Sistema de alimentación: número y porcentaje según el tipo de alimento (solo alfalfa, alfalfa asociado). e) Tamaño de parcela: números de parcelas y promedio. f) Rendimiento de forraje: promedio kg/m2 (solo alfalfa y alfalfa asociada). X2: Características productivas en la unidad de producción familiar. Las características productivas de la unidad de producción familiar se llegaron a conocer mediante promedios, tales como: a) Fertilidad: porcentaje promedio de cuyes madres que paren. b) Tamaño de camada al nacimiento: promedio de tamaño de camada al nacimiento del primer y segundo parto. c) Peso individual al nacimiento: peso promedio individual al nacimiento del primer y segundo parto. d) Peso individual a 15 días de edad: peso promedio al destete del primer y segundo parto. e) Peso al primer empadre: peso promedio al primer empadre. f) Mortalidad al nacimiento: porcentaje promedio de mortalidad al nacimiento del primer y segundo empadre. g) Mortalidad a 15 días de edad: porcentaje promedio de mortalidad al destete del primer y segundo empadre. X3: Factores que influyen en la comercialización Para conocer los factores que influyen en la comercialización de cuyes en los productores del proyecto “Procuy” Jauja, se ha tenido en cuenta los siguientes datos: a) Lugar de venta: el lugar de venta de los cuyes por cada unidad de producción familiar. b) Forma de venta: número y porcentaje de la forma de venta (en pie para carne y para recría). 27.

(38) c) Cantidad de venta: números de animales vendidos. d) Precio de venta/cuy: promedio del precio de venta por cuy (en pie para carne y para recría).. 3.5.4.. OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES. Las operacionalización de las variables en estudio de la evaluación de la producción y comercialización de cuyes en el marco del proyecto “Procuy” en el distrito de El Mantaro – Jauja, se presenta en la siguiente tabla.. Tabla 02: Operacionalización de las variables en estudio VARIABLES:. DIMENSIONES: Población de la granja. Números de cuyes madres Características de la Infraestructura producción familiar de cuyes Sistema de alimentación Tamaño de parcela Rendimiento de forraje Fertilidad Características productivas en la unidad de producción familiar. Factores que influyen en la comercialización. Tamaño de camada al nacimiento Peso individual al nacimiento Peso individual a 15 días de edad Peso al primer empadre Mortalidad al nacimiento Mortalidad a 15 días de edad Lugar de venta Forma de venta Precio de venta de los cuyes Cantidad de venta. 28. INDICADORES: Promedio del Número de población de cuyes (inicio y final del proyecto) Promedio del Número cuyes madres (inicio y final del proyecto). Promedio (galpón y corredor). Promedio (solo alfalfa y alfalfa asociado). Promedio de parcelas Promedio (solo alfalfa y alfalfa asociado). Porcentaje de cuyes madres que paren. Promedio del tamaño de camada al nacimiento. Promedio de peso individual al nacimiento. Promedio de peso al destete Promedio de peso al primer empadre Promedio mortalidad al nacimiento Promedio mortalidad al destete Principal lugar de venta En pie para carne, para recría Promedio precios de venta / cuy Promedio cantidad de venta/ asociación.

(39) 3.6. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS. 3.6.1.. TÉCNICAS. Se utilizó la observación y la entrevista. 3.6.2.. INSTRUMENTOS. Para registrar la información se utilizó cuestionario de encuestas y registros de cada productor que llevaba para su control y como también el investigador que se presenta en anexo 15. 3.7. TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS Los datos recolectados fueron procesados en el Microsoft Excel 2010 y los resultados se expresaron en promedios y porcentajes, según asociaciones donde pertenece cada productor. Como son la asociación “Emprendedores Unidos”, asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” y la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca”.. 29.

(40) CAPÍTULO IV RESULTADOS 4.1 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CUYES:. 4.1.1 POBLACIÓN DE CUYES La población de cuyes contabilizados en las tres asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla. Tabla 03: Población de cuyes en las tres asociaciones de productores ASOCIACIONES DE PRODUCTORES. N°. MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS EMPRENDEDORES UNIDOS TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA TOTAL. POBLACIÓN DE CUYES INICIO FINAL Promedio/ (Oct-2011) (Mar-2012) *UPF-2011. Promedio/ *UPF-2012. 5. 524. 781. 105. 156. 4. 652. 840. 163. 210. 3. 234. 235. 78. 78. 12. 1 410. 1 856. 118. 155. *UPF (Unidad de producción familiar) La tabla 03, contiene información sobre la población de cuyes en las tres asociaciones de productores; observándose que durante el estudio se ha tenido un incremento de la población de cuyes en las asociaciones “Mantarinos. Solidarios. y. Progresistas”. y. “Emprendedores. Unidos”,. permaneciendo constante en la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca”. En cuanto se refiere a la población de cuyes al inicio del estudio fue 1 410 cuyes y a la finalización 1 856 cuyes. 30.

(41) 4.1.2. NÚMERO DE CUYES MADRES. El número de cuyes madres que tienen cada una de las asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla.. Tabla 04: Número de cuyes madres en las tres asociaciones de productores ASOCIACIONES DE PRODUCTORES MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS EMPRENDEDORES UNIDOS TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA TOTAL. N°. N ° MADRES / UNIDAD PRODUCTIVA INICIO FINAL Promedio/ Promedio/ (oct.-2011) (mar-2012) *UPF-2011 *UPF-2012. 5. 270. 279. 54. 56. 4. 332. 400. 84. 100. 3. 121. 124. 40. 41. 12. 723. 803. 60. 67. *UPF (Unidad de producción familiar) La tabla 04, contiene información sobre el número de cuyes madres en las tres asociaciones de productores; observándose que durante el estudio se ha tenido un notorio incremento en la asociación “Emprendedores Unidos” y un ligero incremento en la asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” y constante en la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca”. Entre las. tres. asociaciones, al inicio del estudio se conto con 723 madres y a la finalización con 803 madres, habiéndose incrementado en 80 madres.. 4.1.3 INFRAESTRUCTURA La infraestructura de la crianza de cuy. en las tres asociaciones de. productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla.. 31.

(42) Tabla 05: Infraestructura en las tres asociaciones de productores INFRAESTRUCTURA ASOCIACIONES DE PRODUCTORES. GALPÓN. MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS EMPRENDEDORES UNIDOS TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA TOTAL. CORREDOR. TOTAL. N°. %. N°. %. N° PROD.. 5. 42,00. 0. 0,00. 5. 3. 25,00. 1. 8,00. 4. 1. 8,00. 2. 17,00. 3. 9. 75,00. 3. 25,00. 12. La tabla 05, contiene información sobre la infraestructura de la crianza de cuyes en las tres asociaciones de productores; donde se observa que el 75 % crían en galpón y el 25% crían en el corredor de su vivienda; en ambos casos en su interior se encuentran instaladas pozas construidas con malla metálica y marcos de madera.. 4.1.4 SISTEMA DE ALIMENTACIÓN El sistema de alimentación de la crianza de cuy en las asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla. Tabla 06: Sistema de alimentación de los cuyes en las tres asociaciones de productores SISTEMA DE ALIMENTACIÓN ALFALFA SOLO ASOCIADA TOTAL ALFALFA (ALFALFA + RG). ASOCIACIONES DE PRODUCTORES. MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS EMPRENDEDORES UNIDOS TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA TOTAL. * RG: Rye grass 32. N°. %. N°. %. N° PROD.. 3 3 2 8. 25,00 25,00 17,00 67,00. 2 1 1 4. 17,00 8,00 8,00 33,00. 5 4 3 12.

(43) La tabla 06, contiene información sobre el sistema de alimentación de los cuyes en las tres asociaciones de productores; en esta tabla se observa que el 67% alimentan solo con alfalfa y el 33% alimentan con alfalfa asociada con rye grass.. 4.1.5 TAMAÑO DE PARCELA. El tamaño de parcela en las tres asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla.. Tabla 07: Tamaño de parcela en las tres asociaciones de productores 2. TAMAÑO DE PARCELA (m ) N° PROMEDIO MÍNIMO MÁXIMO PARCELAS. ASOCIACIONES DE PRODUCTORES. N°. MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS. 5. 7. 480. 430. 1 320. EMPRENDEDORES UNIDOS TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA. 4. 12. 440. 940. 1 440. 3. 6. 400. 410. 1 200. PROMEDIO. 12. 25. 440. 410. 1 440. La tabla 07, contiene información sobre el tamaño de parcela en las tres asociaciones de productores; en esta tabla se observa que cada integrante de la asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” su promedio de parcela es de 480 m2, en la asociación “Emprendedores Unidos” su promedio de parcela es de 440 m2 y en la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca” es de 400 m 2. En promedio, los productores estudiados tienen 440 m 2 de parcela de pasto cultivado.. 33.

(44) 4.1.6 RENDIMIENTO DE FORRAJE. El promedio de rendimiento de forraje en las tres asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla. Tabla 08: Promedio de rendimiento de forraje en las tres asociaciones de productores. ASOCIACIONES DE. PROMEDIO DE RENDIMIENTO DE FORRAJE 2 (Kg/m ) N°. SOLO ALFALFA. ALFALFA ASOCIADO (ALFALFA + RG). PROMEDIO. 5. 3,40. 3,40. 3,40. EMPRENDEDORES UNIDOS TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA. 4. 3,27. 3,50. 3,38. 3. 3,10. 3,20. 3,15. PROMEDIO. 12. 3,26. 3,37. 3,31. PRODUCTORES MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS. La tabla 08, contiene información sobre el rendimiento de forraje en las tres asociaciones de productores; observándose que durante el estudio se ha tenido en los de la asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” cuyas parcelas con un rendimiento promedio de 3,40 kg/m2, en los de la asociación “Emprendedores Unidos” cuyas parcelas con un rendimiento promedio. de. 2. 3,38 kg/m y en los de la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca” cuyas parcelas con un rendimiento de 3,15 kg/m2. En promedio, los productores estudiados el rendimiento de forraje es de 3,31 kg/m2.. 34.

(45) 4.2 CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR.. 4.2.1. FERTILIDAD. La fertilidad de las cuyes hembras en las unidades de producción familiar de las tres asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla. Tabla 09: Fertilidad de las cuyes hembras en las unidades de producción familiar de las tres asociaciones de productores FERTILIDAD CUYES HEMBRAS (%) ASOCIACIONES DE PRODUCTORES N°. N° PROMEDIO MÍNIMO MÁXIMO CASOS. MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS. 5. 59. 98,57. 85,71. 100. EMPRENDEDORES UNIDOS. 4. 48. 97,92. 83,33. 100. TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA. 3. 36. 95,24. 71,43. 100. PROMEDIO. 12. 143. 97,24. 71,43. 100. La tabla 09, contiene información sobre la fertilidad de los cuyes hembras en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores; donde se observa que la fertilidad en los de la asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” es de 98,57 %, en los de la asociación “Emprendedores Unidos” es de 97,92 % y en los de la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca” es de 95,24 %. En promedio, la fertilidad en las unidades de producción familiar es de 97,24 % con una variación de 71,43 % a 100,00 %.. 35.

(46) 4.2.2. TAMAÑO DE CAMADA AL NACIMIENTO. El promedio del tamaño de camada al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla. Tabla 10: Promedio del tamaño de camada al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores TAMAÑO DE CAMADA AL NACIMIENTO. ASOCIACIONES DE PRODUCTORES. N°. N° CASOS. PROMEDIO. MÍNIMO. MÁXIMO. MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS. 5. 59. 2,52. 2,00. 3,33. EMPRENDEDORES UNIDOS. 4. 48. 2,66. 1,57. 4,40. TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA. 3. 31. 2,16. 1,71. 2,80. PROMEDIO. 12. 138. 2,45. 1,57. 4,40. La tabla 10, contiene información sobre el promedio del tamaño de camada al nacimiento. en las unidades de producción familiar en las tres. asociaciones de productores; donde se observa que el tamaño de camada al nacimiento en los de la asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” es de 2,52 crías, en los de la asociación “Emprendedores Unidos” es de 2,66 crías y en los de la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca” es de 2,16 crías. En promedio, el tamaño de camada al nacimiento en las unidades de producción familiar es de 2,45 crías por parto.. 4.2.3 PESO INDIVIDUAL AL NACIMIENTO El promedio del peso individual al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla.. 36.

(47) Tabla 11: Promedio del peso individual al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores. ASOCIACIONES DE PRODUCTORES MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS EMPRENDEDORES UNIDOS. PESO INDIVIDUAL AL NACIMIENTO (g) N°. N° CASOS. PROMEDIO. MÍNIMO. MÁXIMO. 5. 57. 139. 118. 165. 4. 47. 155. 139. 176. TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA. 3. 29. 162. 138. 195. TOTAL. 12. 133. 152. 118. 195. La tabla 11, contiene información sobre el promedio del peso individual al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores; donde se observa que el promedio de peso individual al nacimiento en los de la asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” es de 139 g, en los de la asociación “Emprendedores Unidos” es de 155 g y en los de la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca” es de 162 g. En promedio, el peso individual al nacimiento. en las en las unidades de. producción familiar es de 152 g con una variación de 118 a 195 g.. 4.2.4 PESO INDIVIDUAL A 15 DÍAS DE EDAD El promedio del peso individual a 15 días de edad en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla.. 37.

(48) Tabla 12: Promedio del peso individual a 15 días de edad en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores ASOCIACIONES DE PRODUCTORES MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS EMPRENDEDORES UNIDOS TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA TOTAL. PESO INDIVIDUAL A 15 DÍAS DE EDAD (g) N° N° PROMEDIO MÍNIMO MÁXIMO CASOS 5. 54. 270. 172. 344. 4. 47. 301. 234. 340. 3. 26. 292. 236. 378. 12. 127. 288. 172. 378. La tabla 12, contiene información sobre el promedio del peso individual a 15 días de edad en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores; donde se observa que el promedio de peso individual a 15 días de edad en los de la asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” es de 270 g, en los de la asociación “Emprendedores Unidos” es de 301 g y en los de la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca” es de 292 g. En promedio, el peso individual a 15 días de edad en las unidades de producción familiar es de 288 g con una variación de 172 a 378 g.. 4.2.5. PESO AL PRIMER EMPADRE. El promedio del peso al primer empadre en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla.. 38.

(49) Tabla 13: Promedio del peso al primer empadre en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores PESO AL PRIMER EMPADRE (Kg.). ASOCIACIONES DE PRODUCTORES. N°. N° CASOS. PROMEDIO. MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS. 5. 33. 0,877. 0,763. 0,993. EMPRENDEDORES UNIDOS TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA. 4. 25. 1,065. 0,852. 1 205. 3. 18. 0,885. 0,848. 0,906. TOTAL. 12. 76. 0,942. 0,763. 1 205. MÍNIMO MÁXIMO. La tabla 13, contiene información sobre el promedio del peso al primer empadre en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores; donde se observa que el promedio del peso al primer empadre en los de la asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” es de 0,877 kg, en los de la asociación “Emprendedores Unidos” es de 1 065 kg y en los de la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca” es de 0,885 kg. En promedio, el peso al primer empadre en las unidades de producción familiar es de 0,942 kg con una variación de 0,763 a 1 205 kg.. 4.2.6. MORTALIDAD AL NACIMIENTO. La mortalidad al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla.. 39.

(50) Tabla 14: Mortalidad al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores. ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES N°. MORTALIDAD AL NACIMIENTO N° PROMEDIO CASOS CASOS (%) FRECUENTES. MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS. 5. 8. 7,57. Depredadores. EMPRENDEDORES UNIDOS. 4. 3. 5,14. salmonella. TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA. 3. 6. 12,79. Salmonella. PROMEDIO. 12. 17. 8,07. La tabla 14, contiene información sobre el promedio de la mortandad al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores; donde se observa que el promedio de mortandad al nacimiento en los de la asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” es de 7,57 %, en los de la asociación “Emprendedores Unidos” es de 5,14 % y en los de la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca” es de 12,79 %. En promedio, la mortalidad al nacimiento en las unidades de producción familiar es de 8,07 %.. 4.2.7. MORTALIDAD A 15 DÍAS DE EDAD. La mortalidad al destete en las unidades de producción familiar en las asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla.. 40.

(51) Tabla 15: Mortalidad a 15 días de edad en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores MORTALIDAD A 15 DÍAS DE EDAD (%). ASOCIACIONES DE PRODUCTORES. CASOS FRECUENTES. N°. N° CASOS. PROMEDIO. MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS. 5. 13. 13,46. Salmonella y aplastamiento. EMPRENDEDORES UNIDOS. 4. 2. 1,73. Depredadores. TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA. 3. 6. 12,50. Salmonella y aplastamiento. TOTAL. 12. 21. 9,31. La tabla 15, contiene información sobre el promedio de la mortandad al nacimiento en las unidades de producción familiar en las tres asociaciones de productores; donde se observa que el promedio de mortandad al nacimiento en los de la asociación “Mantarinos Solidarios y Progresistas” es de 13,46 %, en los de la asociación “Emprendedores Unidos” es de 1,73 % y en los de la asociación “Triunfo Pampa Chaupimarca” es de 12,50 %. En promedio, la mortalidad al destete en las unidades de producción familiar es de 9,31 %.. 4.3. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA COMERCIALIZACIÓN. 4.3.1. LUGAR DE VENTA. El lugar de venta de los cuyes en las tres asociaciones de productores, se presenta en la siguiente tabla.. 41.

(52) Tabla 16: Lugar de venta de los cuyes en las tres asociaciones de productores LUGAR DE VENTA. ASOCIACIONES DE PRODUCTORES N°. *UPF. MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS. %. 5. 5. 42,00. EMPRENDEDORES UNIDOS. 4. 4. 33,00. TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA. 3. 3. 25,00. TOTAL. 12. 12. 100,00. (*) UPF: Unidad de producción familiar La tabla 16, contiene información sobre el lugar de venta de los cuyes, donde se observa que en las tres asociaciones de productores, los cuyes se venden a los acopiadores en la misma unidad de producción familiar.. 4.3.2. FORMA DE VENTA. La forma de venta de los cuyes en las tres asociaciones de productores del distrito de El Mantaro, se presenta en la siguiente tabla. Tabla 17: Forma de venta en las tres asociaciones de productores. ASOCIACIONES DE PRODUCTORES MANTARINOS SOLIDARIOS Y PROGRESISTAS EMPRENDEDORES UNIDOS TRIUNFO PAMPA CHAUPIMARCA TOTAL. FORMA DE VENTA EN PIE % PARA RECRÍA. N°. EN PIE PARA CARNE. 5. 5. 42,00. 4. 2. 16,50. 3. 3. 25,00. 12. 10. 83,50. 42. 2. 2. %. TOTAL %. 0,00. 42,00. 16,50. 33,00. 0,00. 25,00. 16,50. 100,00.