PLAN DOCENTE DE LA ASIGNATURA Curso académico: 2018-19
Identificación y características de la asignatura
Denominación 502329- Administración y Gestión de la Empresa Vitivinícola
(Wine Business Administration and Management) Créditos ECTS 6 Titulación Grado en Enología
Centro FACULTAD DE CIENCIAS
Semestre 7º Carácter Optativa
Módulo Optativo
Materia Administración y Gestión de la Empresa Vitivinícola Profesor/es
Nombre Despacho Correo-e Página web
José María Palacios García
Pasará tutorías en la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales.
Despacho aún pendiente de asignar
Área de conocimiento Organización de Empresas
Departamento Dirección de Empresas y Sociología Profesor coordinador
Competencias
Competencias básicas
CB1: Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
CB2: Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
CB3: Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
CB4: Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
CB5: Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.
Competencias generales
CG1: Que los estudiantes se involucren en la tarea intelectualmente estimulante y satisfactoria del proceso de aprendizaje.
Competencias transversales CT1: Capacidad de:
a) Utilización correcta del método de inducción y generación de nuevas ideas.
b) Análisis y síntesis.
c) Organización y planificación.
d) Trabajo en un contexto internacional.
e) Expresión tanto oral como escrita.
f) Razonamiento crítico. Resolución de problemas.
g) Toma de decisiones.
h) Trabajo en equipo (también de carácter interdisciplinar) y liderazgo para dirigir y ejecutar las tareas del laboratorio químico y en instalaciones industriales complejas.
CT2: Capacidad de comunicar de una forma clara y precisa conocimientos y conclusiones público tanto especializado como no especializado.
CT3: Capacidad para aprender nuevas técnicas y conocimientos que permitan emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.
CT4: Desarrollo de habilidades de aprendizaje personal. Adquisición de habilidades en las relaciones interpersonales, liderazgo, creatividad y adaptación a nuevas situaciones.
CT5: Demostración de sensibilidad hacia temas medioambientales.
CT7: Compromiso en el respeto a los derechos humanos, a la igualdad entre hombres y mujeres, a la cultura de la paz y a los valores éticos.
CT8: Motivación por la calidad.
CT10: Utilización de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC´s) más adecuadas en cada situación.
Competencias específicas
CE14: Planificar, diseñar y ejecutar estrategias de marketing en el sector vitivinícola.
CE15: Saber evaluar las consecuencias de diversas alternativas de acción comercial y seleccionar las más adecuadas, dados los objetivos.
CE16: Ser capaz de dirigir y gestionar una empresa vitivinícola, controlando de manera
eficiente el uso del capital humano, financiero y tecnológico del que dispone la empresa.
CE17: Dirigir la puesta en el mercado de los productos finales obtenidos y colaboraren su comercialización y promoción, organizando y participando, en su caso, en catas y concursos.
CE18: Colaborar técnicamente en y con las empresas, entidades y organismos que prestan servicios a la vitivinicultura, cualquiera que sea su naturaleza
CE30: Reconocimiento y análisis de nuevos problemas y planificación de estrategias para su solución tanto en un entorno académico como profesional.
Temas y contenidos Breve descripción del contenido
Los contenidos de esta asignatura permitirán al alumnado familiarizarse con la actividad económica y empresarial, y le permitirá visualizar su aplicación dentro de su campo específico de estudio. En los primeros temas se desarrollan conceptos básicos sobre empresa: concepto, estructura organizativa, estrategias de dirección, recursos humanos, comercialización. Se trataran también temas de cotización de empresas vitivinícolas y valoración de empresas. Los últimos temas introducirán al alumno/a en la gestión financiera: fiscalidad, aspectos contables.
Los conocimientos teóricos se irán complementando con actividades prácticas que podrán consistir en ejercicios numéricos, resolución de casos prácticos, análisis de textos o noticias económicas y empresariales, etc.
Temario de la asignatura
Tema 1: INTRODUCCIÓN CON CONCEPTO Y TIPOLOGÍAS DE EMPRESAS Contenidos del tema 1:
1.1. Concepto de empresa y objetivos empresariales 1.2. Tipos de empresas
1.3. Elección de la forma jurídica 1.4. La empresa como sistema
Actividades prácticas: Lectura y análisis de casos prácticos sobre empresas del sector vitivinícola (2 horas)
Tema 2: LA DIRECCIÓN DE LA EMPRESA Contenidos del tema 2:
2.1. La función organizativa 2.2. La función directiva
2.3. La planificación estratégica de la empresa
Actividades prácticas: Diagnóstico estratégico de una empresa vitivinícola (2 horas)
Tema 3: ECONOMÍA INDUSTRIAL Contenidos del tema 3:
3.1. Fuentes de ventaja competitiva 3.2. Crecimiento de la empresa
3.3. Internacionalización de la empresa
Actividades prácticas: Análisis de lecturas y casos prácticos sobre procesos crecimiento e internacionalización de empresas (2 horas)
Tema 4: INTRODUCCIÓN A LA FUNCIÓN DE RECURSOS HUMANOS DE LA EMPRESA Contenidos del tema 4:
4.1. El capital humano en la empresa y gestión por competencias 4.2. Descripción, análisis y valoración de puestos de trabajos 4.3. Estrategias y políticas de recursos humanos
Actividades prácticas: Descripción de puestos de trabajos en la empresa vitivinícola (1 hora)
Tema 5: NOCIONES CONTABLES Y FISCALES DE LA EMPRESA VITIVINÍCOLA Contenidos del tema 5:
5.1. Nociones básicas de contabilidad 5.2. Valoración de empresas
5.3. Fiscalidad
Actividades prácticas: Ejercicios sobre análisis de balances de empresas (2 horas)
Tema 6: GESTIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA VITIVINÍCOLA Contenidos del tema 6:
6.1. El ciclo de operaciones de la empresa 6.2. El equilibrio financiero de la empresa 6.3. Análisis de ratios
6.4. Valoración de proyectos de inversión
Actividades prácticas: Ejercicios sobre cálculo del periodo medio de maduración (1 hora) y ejercicios sobre evaluación de alternativas de inversión (2 horas)
Tema 7: EMPRENDIMIENTO Y EMPRESA Contenidos del tema 7:
7.1. Cultura Emprendedora.
7.2. El perfil del emprendedor.
7.3. La idea de negocio.
7.4. Elaboración de un Plan de Empresa del sector vitivinícola
Actividades formativas
Horas de trabajo del alumno por tema Presencial Actividad de seguimiento
No presencial
Tema Total GG SL TP EP
Tema 1 15 6 2 - 7
Tema 2 18 5 2 1 10
Tema 3 16 6 1 - 9
Tema 4 18 6 2 1 9
Tema 5 18 7 2 - 9
Tema 6 21 5 3 1 12
Tema 7 22 5 3 - 14
Evaluación 22 2 - - 20
Total 150 42 15 3 90
GG: Grupo Grande (100 estudiantes).
SL: Seminario/Laboratorio (prácticas clínicas hospitalarias = 7 estudiantes; prácticas laboratorio o campo = 15;
prácticas sala ordenador o laboratorio de idiomas = 30, clases problemas o seminarios o casos prácticos = 40).
TP: Tutorías Programadas (seguimiento docente, tipo tutorías ECTS).
EP: Estudio personal, trabajos individuales o en grupo, y lectura de bibliografía.
Metodologías docentes
1. Clases expositivas de teoría y problemas. Descripción: método expositivo que consiste en la presentación por parte del profesor de los contenidos sobre la materia objeto de estudio. También incluye la resolución de problemas ejemplo por parte del profesor.
2. Resolución, análisis y discusión de problemas prácticos propuestos. Descripción: método basado en el planteamiento de problemas por parte del profesor y la resolución de los mismos en el aula. Los estudiantes desarrollan e interpretan soluciones adecuadas a partir de la aplicación de procedimientos de resolución de problemas.
3. Aprendizaje cooperativo. Descripción: método de enseñanza-aprendizaje basado en un
enfoque interactivo de organización del trabajo. Se trata de lograr un intercambio efectivo de información entre los estudiantes, los cuales deben estar motivados tanto para lograr su propio aprendizaje como el de los demás.
4. Aprendizaje a través del aula virtual. Descripción: situación de enseñanza/aprendizaje en la que se usa un ordenador con conexión a la red como sistema de comunicación entre profesor y estudiante e incluso entre los estudiantes entre si y se desarrolla un plan de actividades formativas.
5. Tutorización. Descripción: situación de enseñanza/aprendizaje en la que el profesor, en pequeños grupos, orienta al estudiante en su aprendizaje.
6. Aprendizaje autónomo. Descripción: situación de aprendizaje en la que el estudiante, de forma autónoma, profundiza en el estudio de una materia para adquirir las competencias.
7. Evaluación. Descripción: situación de aprendizaje/evaluación en la que el alumno realiza alguna prueba que sirve para reforzar su aprendizaje y como herramienta de evaluación.
Resultados de aprendizaje
El alumno deberá:
Conocer las estructuras que pueden existir en una empresa vitivinícola;
Saber posicionar a una empresa vitivinícola en un mercado de capitales;
Diseñar estrategias de comercialización, para obtener ventajas competitivas;
Conocer cómo llevar a cabo la fiscalidad de las empresas vitivinícolas.
Sistemas de evaluación
Se establecen dos sistemas de evaluación: evaluación continua y evaluación con una única prueba final de carácter global:
Evaluación continua:
Realización de los ejercicios y pruebas propuestas al finalizar cada tema.
Elaboración y exposición de un Plan de Empresa de sector vitivinícola, donde se
evaluará la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos a lo largo del semestre, así como la capacidad de trabajo en equipo y la exposición del trabajo al grupo.
Superación de un examen escrito.
La nota final se obtendrá mediante una media ponderada en la cual el examen escrito contribuirá con un 70% y el conjunto de los ejercicios y pruebas propuestas y el Plan de Empresa con un 30%. Para aprobar la asignatura se deberá obtener una nota mínima de 5 puntos sobre 10 y la nota del examen no debe ser inferior a 4 puntos (sobre 10).
Evaluación con una única prueba final de carácter global:
Se realizará en la fecha fijada por el Centro en su calendario oficial de exámenes. Para aprobar el examen final se requiere una nota igual o superior a 5, en una escala 0-10.
El estudiante deberá optar por uno de los dos sistemas y comunicarlo por escrito obligatoriamente al profesor durante las tres primeras semanas del semestre. Si no lo hiciera, se entenderá que elige la evaluación continua.
Bibliografía y otros recursos
Bibliografía Básica
Bueno, E. (2008). Curso Básico de Economía de la Empresa. Un enfoque de organización.
4ª Edición. Editorial Pirámide. Madrid.
Bueno, E. (2009). Introducción a la Economía de la Empresa. Editorial Centro de Estudios Financieros. Madrid.
Díez, E.; Galán, J.L.; Martín, E. (2009). Introducción a la Economía de la Empresa I. Ed.
Pirámide. Madrid.
Dolan, S., Shuler, R. y Valle, R. (2003). La Gestión de los Recursos Humanos. Preparando Profesionales para el Siglo XXI. Editorial McGraw Hill.
Puchol Moreno, Luis (2007). Dirección y gestión de recursos humanos. Editorial Ediciones Díaz de Santos. 7º Edición. Madrid.
Ariza Montes, J.A. (2014). Gestión estratégica de personas y competencias. Editorial McGraw – Hill. Madrid.
Jiménez, J.L.; Pérez, C.; De la Torre, A. (2009). Dirección Financiera de la Empresa.
Teoría y Práctica. 2ª Edición. Editorial Pirámide. Madrid.
Maynar, P. La Economía de la Empresa en el Espacio de Educación Superior. McGraw-Hill.
2008. Madrid
Otero, M.A. (2007). Internacionalización: Cómo Iniciar la Expansión de su Empresa en el
Mercado Internacional. Netbiblo, D.L.
Sánchez, R.; González, J. (2012). Administración de Empresas. Objetivos y Decisiones.
Editorial McGraw Hill. Madrid.
Bibliografía Complementaria
Bueno, E. (2007). Organización de Empresas. Estructura, Procesos y Modelos. 2ª Edición.
Editorial Pirámide. Madrid.
Cámaras de Comercio (2001). Internacionalización de la Empresa Española: Cooperación Empresarial e Inversión Exterior. Recurso Electrónico. Biblioteca Universidad de
Extremadura.
Castro, A. (2007). La Internacionalización del Vino Extremeño. Servicio de Publicaciones de la Cámara de Oficial de Comercio e Industria. Cáceres.
CES (2012). La Internacionalización de la Empresa Española como Factor de Competitividad. Informe. Consejo Económico y Social de España.
Delgado, J.M. (2006): La Internacionalización de la Empresa Española: Los Recursos Intangibles como Factor Determinante. Colección Estudios.
Johnson, G.; Scholes, K. (2001). Dirección Estratégica. 2ª Edición. Editorial Prentice Hall.
Madrid.
Krugman, P. y otros. Fundamentos de Economía. Editorial Reverté. 2015
Lacalle, M.C. y otros. Economía para Ingenieros. Thomson. 2004. Madrid.
Sastre, M.A. y Aguilar, E.M. (2003). Dirección de Recursos Humanos. Un
enfoque estratégico. Editorial McGraw Hill.
Gómez Fernández, José M. (2000). Recursos humanos. Fundamentos del comportamiento humano en la empresa. Editorial Ediciones Encuentro. Madrid.
Shim, J.K.; Siegel, J.G. (2004). Dirección Financiera. 2ª Edición. EditorialMcGraw Hill.
Madrid.
Recursos Web
Cámaras de Comercio: http://www.camaras.org
Revista “La Semana Vitivinícola”: http://www.sevi.net
Revista Emprendedores: http://www.emprendedores.es
Uex.dEmprendimiento: https://sites.google.com/site/uexpuntodemprendimiento
Vinos de España (ICEX): http://www.winesfromspain.com
Horario de tutorías
El horario de las tutorías de libre acceso se publicará mediante los procedimientos establecidos para ello, en cuanto sean oficialmente aprobados por el Departamento.
Recomendaciones
Se recomienda al estudiante la asistencia continuada y participación activa, tanto a las clases teórico-prácticas como a las actividades propuestas, como forma de mejorar en el proceso de aprendizaje continuo e incremento del éxito en las pruebas de evaluación. Se recomienda igualmente hacer uso de las horas de tutorías académicas para resolver dudas que puedan ir surgiendo en el desarrollo de la asignatura, de forma que puedan ir haciendo un seguimiento continuado y provechoso de la misma a lo largo de todo el curso.
El medio para el intercambio de documentos y trabajos planteados en el desarrollo de la asignatura será la plataforma Campus Virtual de la UEx, a través de la cual se pondrá a disposición del alumno/a los recursos necesarios para su estudio, y se establecerán las fechas de entrega, creación de foros, actividades, etc. Se recomienda, por tanto, el uso de los recursos disponibles a este fin.
