Lo bueno, lo malo y lo feo de la biotecnologia en la industria avícola

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(1)47. 4. LO BUENO, LO MALO Y LO FEO DE LA BIOTECZ4OLOGI& JW LA INDUSTRIA AVICOLA LUIS GUJ TS.FRI4O p2-* tiezn Los avances tecnológicos de las últimas - décad influencia y aplicaciones en actividades coao la farmacéutica, de industria ganadería, agricultura, petroquiiica, protección del medio alimentos, textil, ambiente y porque no también, en la industria avícola.. La Biotecnología se fundamenta en el manipuleo calculado y científico de un virus, bacteria, o célula, con la ayuda de la Bioguiuiica, Biología, Genética, Microbiología y Matemáticas, con el fin de producir servicios y productos para la industria avícola, en las áreas de la salud, mejoramiento y nutrición. Varias tecnologías son aplicadas para conseguir resultados COLO:. - Manipuleo de microorganismos Manipuleo de células - Síntesis química - Fermentación APLICACIONES Las aplicaciones de los anteriores conceptos y biotecnología en aviculturi, se enfocan a reducir la susceptibilidad a las enfermedades y a mejorar la productividad de la industria, teniendo en cuenta: gejoraiento, nutrición y salud aviar. HEJORIL?tLENTO. Aunque la manipulación de embriones jóvenes en aves es difícil, hago referencia a alguna de, las aplicaciones, que se pudieian intentar, zisilar a lo logrado en mamíferos- con obtenidos mediante la los 'animales trarbsqérLICOS O inserción de genes dentro del pronúcleo de un embrión celular, consiguiendo la inserción de un gen extraao para transmitir una característica especial dentro del gen~ del embrión en desarrollo, para dar origen a un animal que lleva insertados y dependiend) de las copias de los genes características de este y si es expresado corr-ctaente, podría transmitir mejoras en el crecimiento, conversión, reproducción o salud en los nuevos animales. Médico Veterinario y Zootecnlsta. Universidad Nacional; Director Científico de VECOL..

(2) 48 Genes elegibles par estas acciones podrían ser: El de la hormona del crecimiento, los que controlan la resistencia a los patógenos, los que regulan los mecanismos de imunidad celular y humoral, o los que codifican imunogenos que se expresarlafl luego del desarrollo de la imunocompetencla, convirtiéndose como en una vacuna hereditaria. NUTRICION Mediante la fermentación de levaduras o bacterias en condiciones LisicoqulmiCas bajo control, es posible elaborar componentes importantes para la alimentación de las aves, como aminoácidos, enzimas, vitaminas y proteínas. Algunos de éstos se encuentran en etapa de consolidación y realidad industriaj-, otros solo comienzan su desarrollo. La biotecnoiogla ha conducido a procesos muy eficientes de fabricación de vitaminas y se advierten nuevos potenciales de producción, basados en recombinación y clona j e como los siguientes: Recombinación de cepas de B. subtilis para riboflaviria, clonait' de genes entre otros. Existe además la t:ecnoiogí3 de manipuleo de genes en microorganismos, que ofrecen posibilidad para la obtención de aminoácidos. L,--i meTionina y otros aminoácidos se producen por medios químicos; igualmente la usina ertre otros se han obtenido por fermentación. Una tercera opción la presentan procesos enzimátiCos y será importante en la producción industrial de aminoácidos. La proteina ceiulai ha surgido como una opción para el consumo humano y animal con algunas ventajas: las células fuentes de ésta se obtienen por fermentación, el ciclo de producción es muy corto, y no hay limitantes de superficie, temperatura y otros factores climáticos definitivos en los sistemas de producción de proteína animal y vegetal. El contenido protéico es importantes por el aminoácidos que presenta y su digestibilidad depende de la especie animal que la transforme.. perfil de es alta y. SALUD AVIAR Para el diagnóstico de las enfermedades, su control y tratamiento, la biotecnoloçiia aporta a la Salud Aviar, reactivos y métodos de diagnóstico, nuevos irnunogenos y terapéutico. DIAGNOSTICO DE ENFERMEDADES AVIARES Además del mejoramiento de los procedimientos diagnósticos tradicionales corno la microscopia electrónica, técnicas de aislamiento de patógenos, procedimientos serológlcos, y técnicas de anticuerpos fluorescentes, el auge de las.

(3) 49 microtécnicas con importante economía en reactivos, materiales, reducción de costos y tiempo, aparecen métodos de diagnóstico más sofisticados, sensibles y específicos para el reconocimiento y caracterización de los patógenos que afectan a las aves. Son estas las pruebas con anticuerpos monoclonales, las reacciones inmunoenzim6ticas y las pruebas con ácidos nucleicos o hibridación. PRUEBAS INMUNOENZIMATICAS CON ENZIMA LIGADA (PIEL) Existen más de 100 referencias publicadas sobre aplicaciones del método, al reconocimiento de anticuerpos o patógenos aviares. El an&lisis comparativo con otros métodos de diagnóstico permiten concluir: La prueba demuestra ser más sensible que otras pruebas como (VN), Agar Gel (A), Virus Neutralizantes Aglutinación Precipitación (AGP), Imunodifusión (ID) y Técnicas de Anticuerpos Fluorescentes (TAF) en diferentes enfermedades Aviares como Enteritis hemorrágica, Micoplasmosis, calera Castle, New Gumboro, infecciosa, Bronquitis aviar, Encafalitis Aviar, Marck e influenza aviar. PRUEBAS CON ANTICUERPOS MONOCLONALES (PAN) y sensibilidad por su técnicas estas dirigen Se especificidad a detectar pequeñas regiones de proteinas compuestas por 6 a 10 aminoácidos o a mínimas cantidades de antigenos presentes en muestras muy pequeíias o biopsias que de otra manera o con anticuerpos policlonales no seria posible reconocerlos. Otra de las aplicaciones es la diferenciación de cepas de Virus que otros métodos no las distinguen. En aves, PAM se utiliza para detectar cierta clase- t inmunoilobulinas producidas como consecuencias de una infección. En este caso, los anticuerpos son hechos contra las igG, igM, igA. El problema que presenta este tipo de diagnóstico son los anticuerpos de origen vacunal. Los anticuerpos humorales del tipo IgM se sintetizan poco después de la infección y duran corto tiempo, luego la detección de igM específica, indica una reciente-infección. Con un anticuerpo policlonal sería muy difícil hacer esta diferenciación, por la reacción cruzada que se presenta con las demás Inmunoglobulinas. Con anticuerpos monoclonales, se han hecho estudios epidemiológicos del Virus de New Casite; como también se han estudiado Daramixovirus aislados de paloma..

(4) 50 Con PAN es posible reconocer cepas del Virus de Harek y su clasificación en alguno de los tres tipos existentes. Además es posible reconocer proteínas del Virus de la leucosis aviar; en materiales como albúmina, hisopos de vagina y cloacas; glicoproteinas del virus de la Bronquitis Infecciosa y se reconoce también el virus del Gumboro. 1 KMUNOGENOB NUEVA (3ENBRACION DE VACUNAS. Es uno de los campos en los cuales se han fijado muchas espectativas y se esperan productos, derivados de la Ingeniería Genética, anti-idiotipos y síntesis química. Las técnicas de recombinación del DNA, podrían modificar espectacularmente la forma de producir o aplicar las vacunas en un futuro no muy lejano. la tecnología ha venido mejorando tanto la Poco. a poco síntesis copo la calidad de las proteínas, para estimular la No obstante lo anterior, a la formación de anticuerpos. e antihigiénicamente pobres resultan fecha éstas icaceptables como Vacunas. con buenas nuevos biológicos ejemplos de los New Catie, Coccidiosis, Leucosis tenemos: posibilidades Aviar.. Entre. LNTI -IDI OTIPOS Es un sistema de inmunización, diseñado para modular la respuesta inmune. Los anticuerpos anti-idiotipos son dirigidos a regiones variables de las cadenas pesadas o livianas de las inmunoglobu1ifla1, la regulación de la respuesta inmune se hace a través de la red idiotipo - antiidiotipo. No se conoce ninguna aplicación con Virus Aviares de esta tecnología. VICU$LB SINTETICAS Hasta la fecha no se conoce ningún biológico producto de la síntesis., de péptidos, experimental o en producción con posibilidad do prevenir las enfermedades aviares. TERAPEUTI COS ANTIBIOTICOS. Son productos de sistemas de fermentación aeróblca. La producción de penicilina se hace en blorreactores de gran Volúmen..

(5) 51. REFLEXION Si bien la biotecnología abre pasos a muchas esperanzas y posibilidades de mejores productos y métodos diagnósticos para la Industria aviar, nos queda por reflexionar si en nuestro medio existe conciencia sobre las siguientes Inquietudes, algunas para las vacunas, otras comunes a y diagnóstico, nutrientes métodos de a los éstas, terapéuticos. Son los productos y los servicios derivados de la 1. bltecnología significativamente más seguros, eficaces y eficientes que los convencionales?. 2. Más económica su producción o prestación del servicio y en consecuencia su uso?. En cuanto a los inmunógenos, podrán ser administrados 3. más fácilmente que los convencionales y permitirán hacer combinaciones efectivas, aplicaciones masivas y abiertas, sin riesgos ecológicos o epidemiológicos?. Resolverán problemas inherentes a la aplicación como: 4. la inmunidad materna, revacunaciones, reacciones, postvacunales secundarias, cadena de frío. En cuanto al diagnóstico, facilitarán o complicarán el servicio por., la de equipos y costo mantenimiento y diponibi1idad, reactivos?. De acuerdo a nuestra condición de país en desarrollo, 5. disponibilidad de tecnología y recursos de bioseguridad, será que con estos productos y servicios en lugar de acercarnos más hacia la independencia tecnológica, nos vuelve más dependientes, importadores y consumidores pasivos de estas tecnologías?. BIBLIOGRAFIA 1. BIGSS, P. Vacunas y vacunación, pasado, presente y futuro. IX Congreso Internacional de la Word VeterinaryPoultEY AssociatiOfl, The animal Pharm. No.187, 19892. CARLSON, J. H. Developmeflt and Appllcatiofl of Ceneti Cally Enginiered Viral Vaccines of poultry, Avian 24-27, 198630: Dis. 3.. CAVANGH, D. Monoclonal antibody and nuclelc acid probes for the Diagnosis of Avian dis. 30: 12-18, 1986.. 4.. DAVIS, W. Atracciones Venideras para la Avicultura. Industria Avícola, 6:38-39, 1985.. .-..

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