Universidad Laica VICENTE ROCAFUERTE de Guayaquil
Escuela de Comercio Exterior
TESIS FINAL
Previo a la obtención del Título de:
INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA:
“Estudio de factibilidad para exportar la cáscara del camarón a
mercados desarrollados”
Autor:
Jorge Tejada Franco
TUTOR:
MSc Ec. Jesús Poveda García
INDICE GENERAL
1.3. Definición del problema de investigación 19
1.4. Justificación 19
1.4.1 Objetivos 20
1.4.2 Objetivo General 20
1.4.3 Objetivo Específico 20
1.5 Intencionalidad de la investigación 21
CAPITULO II MARCO TEÓRICO
2.1 Estado del conocimiento 22
2.2 Fundamentación teórica 22
2.3 Hipótesis o anticipaciones hipotéticas 23
CAPITULO III METODOLOGÍA
3. Metodología 25
3.1 Universo muestral 26
3.3 Aplicación de Instrumentos 32
CAPITULO IV
PROCESAMIENTO Y ANALISIS
4. Procesamiento de datos 33
4.1 Recolección de la Información 33
4.2 Validación de instrumentos 44
4.3 Validación del tamaño de la muestra 44
4.4 Aplicación de los instrumentos 44
4.5 Procesamiento de datos 45
4.6 Análisis e interpretación de los datos 45
4.7 Recursos: Instrumentales, Cronogramas, Presupuesto 45
4.8 Resultados – productos 47
PROPUESTA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTAR LA CÁSCARA DEL CAMARÓN A MERCADOS DESARROLLADOS”
UNIDAD I
PROCESO DE UTILIZACIÓN
1.1 Características y propiedades de la cáscara de camarón 48
1.2 Ubicación de los centros de producción. 49
1.3 Variedades. 51
1.4 Utilización del producto 51
1.5 Canales de distribución 52
1.6 Búsqueda de comprador 53
UNIDAD II
PROCESO DE DISTRIBUCIÓN
2. Proceso de obtención 54
2.2 Almacenamiento y proceso de la materia prima 54
2.3 Empaque y embalaje del producto para la exportación 55
2.3.1 Recepción de la materia prima 55
2.3.2 Pesado 55
2.3.3 Secado 56
2.3.4 Empaque y embalaje 56
UNIDAD III
PROCESO DE COMERCIO EXTERIOR
3. Proceso Aduanero 58
3.1 Obtención del Registro del Exportador 58
3.2 Requisitos para poder exportar productos de la pesca y acuicultura. 59
3.3 Regulaciones para exportar al mercado Meta 60
3.4 Partida Arancelaria 64
3.5 Proceso de Exportación 64
UNIDAD IV INVERSIONES
1. Balance Inicial 67
2. Estado de Resultados 68
3. Ventas e Ingresos 69
4. Costos y Gastos 74
5. Materia Prima e Insumos 75
6. Presupuesto de Sueldos 80
7. Tabla de Inversiones Fijas 85
8. Depreciaciones 86
9. Distribución de Costos y Gastos de Fabricación, Administrativos y Ventas.
87
10. Tabla de Amortización 92
11. Distribución de Costos y Gastos: TIR 93
12. Gastos de Exportación 94
14. Punto de Equilibrio: Desarrollo Analítico 100
15. Punto de Equilibrio: Desarrollo Gráfico 105
Conclusiones 110
Recomendaciones 111
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1: Principales países compradores de cáscara de camarón. 23
Cuadro 2: Crecimiento de la demanda por año de los subproductos
elaborados por la cáscara de camarón.
24
Cuadro 3: Destino de las exportaciones de camarón por empresa 27
Cuadro 4: Recursos utilizados en la elaboración del proyecto 47
Cuadro 5: Rango en porcentajes de los componentes químicos del
exoesqueleto
48
Cuadro 6: Prueba de campo en el que se busca el porcentaje de cascara de
camarón por libra
48
Cuadro 7: Extensión camaronera por provincia como porcentaje del total 49
Cuadro 8: Porcentaje de participación de las exportaciones de camarón
afiliados a la cámara nacional de acuacultura enero a julio / 2011
50
Cuadro 9: Cálculo de unidades por contenedor 57
INDICE DE ANEXOS
Anexo No 1: Sondeo de Opinión 114
Anexo No 2: Respuestas de Sondeo de opinión 115
Anexo No 3: Material fotográfico de prueba de campo 150
Anexo No.4: Carta de intención de comprador internacional buscando
proveedores de cáscara de camarón
INDICE DE GRAFICOS
Gráfico 1: Partes de un camarón de la especie Litopenaeus Vannamei 18
Gráfico 2: Proyección demanda mundial de subproductos quitina y
quitosan.
24
Gráfico 3: Porcentaje de destino de las exportaciones ecuatorianas de
camarón
26
Gráfico 4: Proceso de obtención de materia prima 54
Gráfico 5: Diagrama de flujo del proceso de recepción y secado. 55
INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Duración del ciclo de muda en el juvenil P. Vannamei. 19
Tabla 2: Valores del tamaño de la muestra. 31
UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR
CERTIFICACIÓN DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR
En mi calidad de Tutor del Proyecto de Investigación, nombrado por el Director
de la Escuela de Comercio Exterior de la Universidad Laica Vicente Rocafuerte
de Guayaquil.
CERTIFICO:
Haber dirigido, revisado y analizado el Proyecto de Investigación con el tema:
“Estudio de factibilidad para exportar la cáscara del camarón a mercados desarrollados”, presentado como requisito previo a la aprobación y desarrollo de la investigación para optar al título de:
INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR
Presentado por el egresado: Jorge Florentino Tejada Franco
_________________________
CERTIFICADO DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS
Yo Jorge Florentino Tejada Franco, declaro bajo juramento que la autoría del presente trabajo de investigación, corresponde totalmente al suscrito y me responsabilizo con los criterios y opiniones científicas que en el mismo se declaran, como producto de la investigación realizada.
De la misma forma cedo mis derechos de autor a la Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil, según lo establece por la ley de propiedad intelectual, por su reglamento y normatividad institucionalidad vigente.
Este proyecto se ha ejecutado con el propósito de estudiar la factibilidad de exportar un producto a un mercado con amplio potencial económico y que ayudaría a la conservación de algunos recursos en el mundo como el plástico al ser industrializado.
Autor:
Jorge Florentino Tejada Franco
AGRADECIMIENTO
Este agradecimiento lo dedico ante todo a Dios por haberme dado la fuerza e
impulso; también a cada uno de los que son parte de mi familia a mi PADRE José
Tejada, mi MADRE Angélica Franco, a mi ESPOSA Carolina Lema, a mis
HIJOS Danna, Jorge y Katia, a mi HERMANA Katia Tejada, a nuestro RECTOR
Msc. Jorge Torres; por siempre haberme dado su fuerza y apoyo incondicional
que me han llevado hasta donde estoy ahora. Por último a mis PROFESORES por
su paciencia y a mi director de tesis a quién admiro y aprecio infinitamente, el
DEDICATORIA
La concepción de este proyecto está dedicada a mis padres, pilares fundamentales
en mi vida, mi esposa que siempre estuvo ahí en mis momentos más difíciles, sin
ellos, jamás hubiese podido conseguir llegar a este momento. Su tenacidad y lucha
insaciable han hecho de ellos el gran ejemplo a seguir y destacar, no solo para mí,
sino para mis hijos. También dedico este proyecto a mis hijos, los que siempre
esperaron que su padre llegue para verlos dormir. A ellos este proyecto, que sin su
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTAR LA CÁSCARA DEL CAMARÓN A MERCADOS DESARROLLADOS”
CAPÍTULO I
1. Introducción
La República del Ecuador tiene 284 mil km2, el cual en su margen Oeste costero continental se extiende alrededor de 1.300 Km2, sin considerar las Islas Galápagos. Gracias a este gran margen costero y a su clima influenciado por la
zona de convergencia intertropical, la actividad pesquera como acuícola se ha
podido desarrollar.
La actividad de la producción camaronera en cautiverio en nuestro país y en el
mundo, inició con fuerza desde los años 80’, logrando posicionarse como gran
fuente de abastecimiento de alimento en los mercados internacionales. Alrededor
del 90% del camarón ecuatoriano proviene de piscinas camaroneras, el resto es
capturado en las cálidas aguas del Pacífico. Estos factores, sumados a los
exigentes controles en la postcosecha y empaque han dado como resultado un
camarón de excelente sabor, color y textura, que le hacen meritorio su
reconocimiento internacional como el mejor camarón blanco del mundo. El
camarón ecuatoriano ha venido incrementando al pasar de los años sus niveles de
producción, logrando obtener gran importancia en la balanza comercial no
petrolera, siendo el segundo producto de exportación tradicional después del
banano. Actualmente el Ecuador exporta más de 200.000 toneladas al año,
camarón que es procedente de las piscinas, obteniendo el quinto puesto a nivel
Se sabe que la actividad camaronera en nuestro país crea alrededor de 200.000
plazas de trabajo directa e indirectamente, utilizando mano de obra calificada y no
calificada, tales como:
- Ingenieros Acuícolas que proceden de la ESPOL
- Obreros que se dedican a la pesca.
- Personal femenino no calificado que labora en el pelado, desvenado y
pesado.
- Ingenieros en control de calidad especializados en el sector acuícola
- Equipos de transportación, camionetas, camiones y diferentes medios de
comunicación terrestre.
- Ingenieros especializados en publicidad y mercadotecnia que localizan el
mercado internacional.
- Expertos en ventas internacionales.
- Empresas de logística marítima.
- Ingenieros en Comercio Exterior cuya actividad principal es la liquidación
de exportación, rubros y tramitología aduanera, liquidadores que manejan
el cálculo de nomenclatura y valoración.
- Personal que negocia gastos generales, tales como: alimentación,
refrigerios e imprevistos.
- Personal de seguro que calcula y liquida las primas de seguros para los
casos de exportación.
Las exportaciones logran incrementarse en forma considerable gracias al aumento
de la demanda internacional, al aumento del valor agregado que se da a este
producto y al mejor manejo de las producciones libres de sustancias químicas. El
60% del camarón ecuatoriano es exportado descabezado o en cola y el 40%
contiene valor agregado, cuyas presentaciones pueden ser pelado-desvenado,
precocido, en brochetas, apanado, etc., lo que incrementa su valor económico.
Toda actividad productiva tiene un impacto negativo o positivo en el medio
ambiente, cabe señalar que con el pasar de los años se ha tomado conciencia en el
cuidado del medio ambiente. Muchas de las actividades productivas como la
que el cuidar el medio ambiente, especialmente para el sector camaronero el
bosque de manglar les permitirá mantenerse por muchos años, logrando la
prosperidad que muchos países anhelan. Para afectar lo menos posible al entorno
se han desarrollado estudios que ayudan al mejor procesamiento de desechos
sólidos, así como estándares internacionales, certificando las buenas prácticas de
manejo de camarón.
El crecimiento de la industria camaronera ha generado a la vez, un alto porcentaje
de desperdicios representados por la cabeza y el carapacho del camarón
(exoesqueleto). Los subproductos generados por la industria del camarón se
dividen en sólidos y líquidos. Entre los primeros se encuentra cefalotórax, cutícula
o caparazón, vísceras y fragmentos de carne que no han sido removidos en la
operación del camarón pelado, mientras que los desechos líquidos o efluentes,
están representados por el agua de blanqueo. En general el rendimiento de los
subproductos oscila entre el 25 y 35% sobre el peso total del camarón. Desde hace
algunos años atrás científicos han desarrollado subproductos del camarón, como
es utilizar su exoesqueleto como materia prima para la industria de polímeros,
para muchos considerados como desecho orgánico; para otros basura, lo cierto es
que es utilizada con fines industriales para la fabricación de diversidad de
artículos. El camarón además de ser un crustáceo muy rico para unos y preparado
en diversas formas en el arte culinario, tiene la bondad de ser empleado en las
áreas de farmacia, agroindustria, industria papelera, alimentaria, textil, cosmética,
medicina, bioquímica, biotecnología, y otros en los que constituye actualmente
una interesante vía de investigación. A lo largo de la historia se han conocido sus
potencialidades desde que fue encontrada por primera vez en setas en hongos en
1811 por el profesor Henri Braconnot en Francia. En 1830, fue aislada en insectos
y nombrada quitina; y en 1859 se descubrió su principal derivado el quitosano, al
cual le dio el nombre de quitina modificada.
El Ecuador por ser un país con altos índices de productividad de camarón, y por
consiguiente con una alta cantidad de desechos provenientes del procesamiento
del crustáceo, que tiene un alto potencial de utilizar los mismos, ya sea
transformándolos, es decir procesándolos localmente y exportando sus derivados
cuáles son los desechos y su potencialidad de procesamiento y mercados, ya sea
para exportarlos o para su procesamiento a nivel nacional, lo cual contribuiría a
aumentar la eficiencia al máximo en su uso.
1.1Tema:
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EXPORTAR LA CÁSCARA DEL
CAMARÓN A MERCADOS DESARROLLADOS”, se concentra en la línea de
exportación de la industria acuícola, el cual busca aprovechar el desperdicio del
exoesqueleto del camarón como aumento de fuentes de divisas.
Saber cuánto es el incremento constante de desechos sólidos de esta industria nos
hace pensar como buscar mecanismos para garantizar que se aprovecharán y que
no serán parte activa en la contaminación del medio ambiente. En este proyecto se
busca aunar esfuerzos para incrementar su exportación, lo cual obtendrá grandes
beneficios en los campos de la medicina, cosmética, bioquímica, agricultura, etc.
Actualmente poco o ninguno es el esfuerzo que se realiza para promover que las
empresas vinculadas a esta actividad marquen un lineamiento común, esto es que
de la misma manera que otros desechos, como los de los envases plásticos que se
reciclan, así mismo que las empacadoras o procesadoras dejen constancia al
organismo facultado de que sus desechos tuvieron un destino productivo, ya sea
para su exportación o procesamiento a nivel nacional.
1.2Diagnóstico
EI camarón es el nombre común de diferentes crustáceos decápodos
pertenecientes a la familia de los peneidos (Penaeidae). Posee un cuerpo alargado
y cilíndrico, aplanado en los lados, más ancho en la parte superior que en la
esqueleto pero sí un recubrimiento quitinoso, delgado y flexible en todo el cuerpo
(caparazón) dividido en tres partes:
1. Cefalotórax
2. Abdomen
3. Cola (telson)
Tiene ojos salientes de gran tamaño. Su color es de un gris claro cuando está
crudo que cambia a naranja a la cocción.
Gráfico No. 1: Partes de un camarón de la especie Litopenaeus Vannamei
La materia prima a ser utilizada es el exoesqueleto del camarón, lo cual
actualmente constituye un desecho para algunas empresas camaroneras y para
otras materias prima para la fabricación de alimento balanceado con muy poco
valor. Esto representa la porción no comestible del mismo y no exportable,
dependiendo del mercado a donde se dirija. Existen mercados que prefieren el
camarón entero, otros sin cabeza, pelados, desvenados, o una mejor presentación
que significa un valor agregado como brochetas y mariposas.
El camarón Litopenaeus Vannamei tiene un ciclo de muda de su esqueleto que
varía de 11,03±1,13 días, dependiendo de las condiciones en que se encuentre,
esto es joven, si está bien alimentado, enfermo o si proviene de mar abierto, o del
un periodo de 8 mudas hasta su cosecha. De este periodo dependerá de cuanto
exoesqueleto se pueda obtener de una cosecha.
Tabla 1: Duración del ciclo de muda en el juvenil P. Vannamei.
ESTADIOS DE MUDA
A B C Do D1 D2 D3
Duración
(días) 1 1 4±0,19 1±0,24 2±0,29 2±0,29 1
1.3Definición del problema de investigación
Mientras países desarrollados utilizan la cáscara del camarón para elaborar
subproductos, países como el nuestro desechan la cáscara, lo cual contamina el
medio ambiente.
1.4Justificación
La puesta en marcha del proyecto proporcionará resultados de significativa
importancia desde los puntos de vista socioeconómico, científico y ambiental, La
implementación de una industria para la exportación de cáscara de camarón
promueve las siguientes actividades:
• Generación de fuentes de trabajo.
• Creación de nuevos polos empresariales.
• Aprovechamiento de la cáscara del camarón con fines industriales. • Aporte al crecimiento del PIB.
• Generación de fuentes exportables para beneficio del sector de la
• Aumento del medio circulante con la generación de nuevas plazas de
empleo.
• Apertura de nuevos mercados en la UE.
• Aprovechamiento de la demanda insatisfecha en el mercado
norteamericano.
• Aporte a la conservación del medioambiente.
• Solución a los problemas ambientales que se presentan con la
descomposición orgánica de los desperdicios.
• Solución de un problema medioambiental, reducción de hasta 25.000
Tm de desperdicios.
• Reconversión de un residuo en un producto innovador al cual se le
podrá dar un alto valor agregado.
• Un emprendimiento industrial con creación de fuentes de trabajo. • Potenciales perspectivas para la instalación de otras industrias
derivadas en base a sus distintas aplicaciones.
• Posibilidad de introducir a nuestro país en el mercado internacional de
estos productos y sus derivados.
• Reducción de la tasa de desempleo.
• Creación de nuevas plazas y fuentes de trabajo
• Liquidación de cuentas y partidas relacionadas con técnicas aduaneras. • Cálculo de los costos industriales y los rangos o parámetros que se
establecen para el mercado local y nacional.
1.4.1 Objetivos
1.4.2 Objetivo General
Analizar, evaluar la factibilidad y viabilidad
económica de la comercialización y procesamiento de
la cascara del camarón con fines exportables,
focalizando el mercado norteamericano como destino
1.4.3 Objetivos Específicos
• Identificar los mercados internacionales que utilizan con fines
industriales y medicinales la cáscara del camarón.
• Describir el funcionamiento operativo, comercial e industrial de la
producción y exportación de la cascara de camarón.
• Determinar las estrategias de posicionamiento a nivel internacional
adoptadas por las empresas comercializadoras de la cáscara del
camarón.
• Establecer los subproductos que se logran de los procesos industriales
utilizando como materia prima la cáscara del camarón.
• Plantear las principales tendencias y perspectivas que se detectan y
proyectan en el negocio de la producción y exportación de cáscaras de
camarón.
1.5Intencionalidad de la investigación
Sabiendo que hay un mercado potencial a nivel internacional de la cáscara de
camarón como materia prima, podemos sacar provecho ayudando al
medioambiente, aumentando fuentes de trabajo e incrementando el PIB en la
economía de nuestro país.
La exportación nacional aumentará conforme se den a conocer las líneas o
productos de industrialización, masificando su uso, así podríamos eliminar la
importación de productos terminados e incrementando nuestro poder de
producción. Cabe señalar que este será el primer paso para la futura
industrialización y transformación del producto, para así aumentar los niveles de
ingresos, logrando así satisfacer a nuestros clientes internacionales con productos
CAPITULO II
2. Marco Teórico
2.1 Estado del conocimiento
Para este estudio hemos utilizado como base la Tesis “Utilización de desperdicios
de camarón para recuperación de quitina, proteínas y pigmentos por vía
microbiana de la Universidad de la Universidad Autónoma Metropolitana”
(México). Otra de las fuentes con alto valor informativo ha sido la tesis “Estudio
de la obtención de quitosano a partir de caparazón de camarón (Penaeus
Vannamei) y su aplicación en la estabilidad de una emulsión aceite en agua” de la
Escuela Superior Politécnica del Litoral (Ecuador).
Se conoce que de los registros informáticos de la Cámara Nacional de
Acuacultura, proviene el conocimiento de varios acercamientos de empresas
internacionales con nuestra institución. Se estima instalar una industria que se
dedicará a obtener materia prima y luego industrializarla. También encontramos
información muy importante referente a la demanda mundial en la web de la
Sociedad Iberoamericana de Quitina. Pudimos obtener de fuente de los registros
informativos de la Cámara Nacional de Acuacultura que ya habido acercamientos
de empresas internacionales con esta institución para poder instalar una industria
que se dedique a obtener la materia prima en nuestro país y poderla industrializar.
2.2 Fundamentación teórica
Entre los productos principales que se obtienen de la cáscara de camarón se
encuentran la quitina y quitosano.
Entre los principales países compradores de la cáscara del camarón que han
2.3 Hipótesis o anticipaciones hipotéticas
El Ecuador puede fácilmente ser exportador de la cáscara de camarón para
producción de quitina, por cuanto es el país que ocupa el quinto lugar en la
exportación mundial de camarón, siendo Estados Unidos su principal comprador,
lo cual hace viable la propuesta por las cualidades y características ofrecidas.
En el V1 Simposio y XII Conferencia realizado por la SIAC (Sociedad
Iberoamericana de Quitina) el 2 de septiembre del 2012 en fortaleza Brasil, se
expuso el análisis de la producción mundial de subproductos obtenidos de la
cáscara del camarón, así como de otras especies. En el mismo se detalló que en el
año 1999 el costo de uno de los subproductos como es la quitina estaba alrededor
de los US$15.000.- por tonelada métrica y que el de quitosán estaría por los
US$22.944.-. También se estimó el crecimiento de la demanda mundial el cual
estaría alrededor del 12% anual como se ilustra en el Gráfico No.2 y se detalla en
el Cuadro 2: Crecimiento de la demanda por año de los subproductos elaborados
por la cáscara de camarón. También se hizo referencia de que Vietnam por ser el
mayor productor de camarón estaba aprovechando al máximo los residuos de esta
industria, pero no se hace referencia del Ecuador, lo cual nos da una ventaja para
CUADRO 1: PRINCIPALES PAÍSES COMPRADORES DE CÁSCARA DE CAMARÓN.
promover este nicho de mercado, ya sea en su fase de exportación y su futura
industrialización.
Gráfico No. 2: Proyección demanda mundial de subproductos quitina y quitosán. Fuente: SIAC Sociedad Iberoamericana de Quitina
CUADRO 2: CRECIMIENTO DE LA DEMANDA POR AÑO DE LOS SUBPRODUCTOS ELABORADOS POR LA CÁSCARA DE CAMARÓN
AÑO TM TOTAL
2015 104.737,78 $ 1.571.066.632,75
2016 117.306,31 $ 1.759.594.628,68
2017 131.383,07 $ 1.970.745.984,12
2018 147.149,03 $ 2.207.235.502,21
Fuente: SIAC Sociedad Iberoamericana de Quitina 0,00
CAPITULO III
3.- Metodología
La propuesta metodológica del proyecto de investigación se fundamentada en la
aplicación de diferentes métodos o estudios de investigación.
Estudio Descriptivo: en el cual se elabora un perfil de cada una de las empresas
exportadoras asociadas, a las que consideramos tres tipos de estudio para el
desarrollo de nuestro trabajo de investigación, estos son: Descriptivo, comparativo
e interactivo, cada uno con características propias, tales como: Cámara Nacional
de Acuacultura, la misma que busca caracterizar los principales problemas que
representan los residuos en el proceso de empaque del camarón y su potencial
exportación. La información requerida para este análisis será recolectada mediante
la encuesta estructurada.
Estudio Comparativo: una vez realizada las interpretaciones descriptivas de las
exportadoras asociadas, cuya información se recolectó con la encuesta uno, se
buscara precisar las semejanzas y diferencias entre ellas, las cuales se describieron
en el estadio uno. Se busca encontrar diferencias y semejanzas entre tecnología,
planta de producción y localización territorial.
Estudio interactivo: consiste en proponer soluciones a los problemas encontrados
en el estudio descriptivo es conocida como la propuesta de
investigación-acción-participación. Con base en los diagnósticos de los problemas encontrados en los
estudios anteriores se busca elaborar programas, planes de negocios y planes de
acción con el objeto de realizar una reconversión industrial, mediante una
discusión permanente con los gerentes o propietarios de las exportadoras
3.1 Universo muestral.
En diseños cualitativos la muestra es un grupo de personas, eventos, sucesos,
comunidades, etc. sobre la cual se recolectaran los datos, sin que necesariamente
sea representativo de la población que se estudia. En diseños cuantitativos se
menciona la unidad de análisis, tipo de muestreo seleccionado, parámetro a
estimar, error muestral admisible, varianza poblacional y nivel de confianza para
determinar el tamaño muestral.
En términos absolutos tenemos una población de 21 empresas exportadoras de
camarón afiliadas a la Cámara Nacional de Acuacultura, las cuales representan el
77.4% de la oferta exportable a 46 países (Gráfico No 3) del periodo enero 1 a
julio 31 del 2012, las mismas que detallamos en el cuadro #03.
Gráfico No. 2: Porcentaje de destino de las exportaciones ecuatorianas de
camarón
50%
36%
4%
7%
3%
CUADRO 3: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CAMARÓN POR EMPRESA
CENSO DE EXPORTADORES ECUATORIANOS DE CAMARÓN AFILIADOS A LA CÁMARA NACIONAL DE ACUACULTURA
EMPRESA PAIS DESTINO
PROMARISCO
USA, Europa (Alemania, Bélgica, Chipre, España, Finlandia, Francia, Grecia, Holanda, Inglaterra, Italia, Rusia), Asia
(China, Japón, Corea del Sur, Líbano, Taiwán P.,
Vietnam),Otros América (Chile, Guatemala), África
(Egipto, Sudáfrica)
EXPALSA
USA, Europa (Albania, Alemania, Austria, Bélgica, Dinamarca, España, Francia, Grecia, Holanda, Inglaterra,
Italia, Noruega, Portugal), Asia (China, Emiratos Árabes, Hong Kong, Israel, Japón, Omán, Vietnam), Otros América
(Argentina, Canadá, Chile, Martinica, Uruguay), África
(Egipto, Marruecos, Sudáfrica)
STA. PRISCILA Holanda, Inglaterra, Italia, Portugal, Rusia), Asia (China, Korea del Sur, Vietnam), Otros América (Bolivia, Canadá, Chile), África (Egipto, Sudáfrica)
OMARSA
USA, Europa (Albania, Bélgica, Chipre, España, Francia, Grecia, Holanda, Inglaterra, Italia, Polonia, Portugal, Rusia,
Suecia), Asia (China, Emiratos Árabes, Hong Kong, Korea del Sur, Taiwán, Vietnam), Otros América (Argentina, Canadá, Chile, Colombia, Paraguay, Uruguay), África
(Egipto, Marruecos, Sudáfrica)
EDPACIF
USA, Europa (Bélgica, Esp., Franc., Holanda, Ital.), Asia
COSTASTRA
USA, Europa (Bélgica, España, Inglaterra, Italia),
Asia(China)
EMPAGRAN
USA, Europa (Bélgica, Chipre, España, Francia, Grecia, Holanda, Inglaterra, Italia) Asia (Vietnam) Otros América(Canadá, Chile)
ESTAR USA, Europa (España, Francia, Italia) DUFER
USA, Europa (Bélgica, España, Francia, Holanda, Italia),
Asia (China), Otros América (Colombia, Guatemala)
OCEAN PRODUCT
USA, Europa (Bélgica, España, Francia, Grecia, Italia, Portugal, Asia (China, Vietnam), Otros América
(Guatemala)
MARECUADOR
USA, Europa (Alemania, Chipre, Francia, Inglaterra, Italia,
Asia (China), Otros América (Uruguay), África (Egipto). CORPBOOMERANG USA
PRORIOSA
USA, Europa (Alemania, Bélgica, España, Francia, Italia),
Asia (China), Otros América (Chile, Guatemala)
PROCULMAR
USA, Europa (Bélgica, España, Francia, Holanda, Italia),
Otros América (Guatemala), África (Marruecos, Sudáfrica) CRIADEROS DE
MARISCOS (CRIMASA)
USA, Europa (Bélgica, España, Holanda, Italia), Otros América (Guatemala), África (Namibia)
BILBOSA
USA, Europa (España, Italia, Argentina), Otros América
(Chile), África (Sudáfrica)
EXP. MAREST USA
ALQUIMIA MARINA
USA
LANGOSMAR USA, Europa (España, Francia, Holanda), África (Egipto)
SEADIAMOND USA
Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura
3.2 Métodos, técnicas e instrumentos
El método seleccionado para este estudio es el de muestreo aleatorio simple,
Método para seleccionar una muestra aleatoria
Al seleccionar una muestra aleatoria de n mediciones de una población infinita de
N mediciones, si el muestreo se lleva a cabo de forma que todas las muestras posibles de tamaño n tenga la misma probabilidad de ser seleccionadas, el muestreo se llama aleatorio y el resultado es una muestra simple.
Muestra
El diseño de muestra o diseño de encuesta especifica el método de obtención de la
muestra.
El diseño no especifica la forma de recolectar o medir los datos reales, especifica
únicamente el método de recolección de los objetos que contienen la información
requerida. Estos objetos se los llama elementos.
Un elemento es un objeto del cual se toma una medición.
Los elementos pueden ocurrir individualmente o en grupos en la población. Un
grupo de elementos como una familia o una caja de cerillos se llaman unidad de
muestra.
Para seleccionar una muestra aleatoria de unidades de elementos muestrales, es
necesaria una lista de todas las unidades muestrales contenidas en la población.
Esta lista se la denomina marco muestral, el mismo que es una lista de unidades
Significado de las Variables
P: Proporción de individuos que poseen en la población la característica de estudio. Ese dato es generalmente desconocido, pero se puede optar por una de las
siguientes decisiones:
1. Se lo puede estimar mediante una prueba piloto.
2. Puede buscarlo en un estudio anterior.
3. Se lo puede imputar entre 0,4 a 0,6 (lo ideal es utilizar 0,5)
Q: Proporción de individuos que no poseen esa característica.
Si sabemos que P + Q = 1, con un simple despeje podemos obtener el valor de Q:
Q = 1 - P
Q = 1 - 0,9
Q = 0,1
N: Es el tamaño de la población universo (número total de posibles encuestados).
e: Es el error muestral deseado. El error muestral es la diferencia que puede haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la población y el
que obtendríamos si preguntamos al total de ella. Este valor debe de ir no en
porcentaje, sino en valor relativo.
Z: Es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos.
El nivel de confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra
investigación sean ciertos: un 95.5% de confianza es lo mismo que decir que nos
podemos equivocar con una probabilidad del 4.5%. Los valores de Z se obtienen
de la tabla de la distribución normal estándar N (0,1).
Tabla 1: Valores del tamaño de la muestra.
Valor de Z 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2,24 2,58
Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 97,5% 99%
Fuente: IFAD
Para efectos de nuestra investigación utilizaremos un nivel de confianza del 95%
por lo que Z valdrá 1,96.
n: Tamaño de la muestra; es el número de sujetos que componen la muestra extraída de una población, necesarios para que los datos obtenidos sean
representativos de la población.
Si se trabaja con un nivel de confianza del 95%, el error máximo permisible es del
5%, con lo cual se tendrían los siguientes valores de las variables de la fórmula:
N= 21
Z= 1,96
P= 0,9
Q= 0,1
e= 0,05
Cálculo del tamaño de la muestra para exportadores
Teniendo los datos procedemos realizar el cálculo para obtener el tamaño de la
La muestra en este proyecto de investigación es de 18 encuestas dirigidas para los
exportadores de camarón.
3.3. Aplicación de Instrumentos.
El procesamiento y análisis de la información se realizó en base a los métodos y
técnicas anteriormente descritos, los cuales veremos en las encuestas realizadas y
CAPITULO IV
4. Procesamiento de datos
4.1 Recolección de la información
Para efectos de nuestro proyecto hemos contactado a las empresas exportadoras de
camarón, en las que se encuentra personal de comercio exterior y representantes
legales, los mismos que conocen del negocio, así como las perspectivas y
expectativas de este negocio.
La información es recogida mediante entrevistas y encuestas, luego este resultado
es presentado en cuadros estadísticos que serán empleados para poder descifrar los
Análisis por Preguntas
PREGUNTA No. 1 SI NO
¿Sabía usted que de la cáscara de camarón se puede procesar
para obtener algunos productos? 18 0
Análisis:
De acuerdo al cuadro de la pregunta No. 1, el 100% de las personas encuestadas si
conoce que la cáscara de camarón se puede procesar para obtener algunos
¿Sabía usted que de la cáscara de
camarón se puede procesar para obtener
algunos productos?
PREGUNTA No. 2 SI NO
camarón, mientras que el 65% no lo hace.
0%
¿Su empresa está utilizando algún tipo de
proceso para aprovechar la cáscara de
camarón?
PREGUNTA No. 3 SI NO
¿Conoce de alguna persona o empresa que compre la cáscara
del camarón? 14 4
Análisis:
De acuerdo al gráfico de la pregunta No.3, el 78% de los encuestados conoce de
alguna persona o empresa que compre la cáscara del camarón, mientras que el
22% desconoce del tema.
0%
¿Conoce de alguna persona o empresa
que compre la cáscara del camarón?
PREGUNTA No. 4 SI NO
producto, mientras que el 72% no lo hace.
0%
¿Su empresa está utilizando este
subproducto para hacer algún producto?
PREGUNTA No. 5 SI NO
¿Conoce si hay demanda de este subproducto? 11 7
Análisis:
De acuerdo al gráfico de la pregunta No. 5, el 61% de las personas encuestadas si
conoce que hay demanda de cáscara de camarón, mientras que el 39% lo
desconoce.
0% 20% 40% 60% 80%
Si No
61%
39%
¿Conoce si hay demanda de este
subproducto?
PREGUNTA No. 6 SI NO
¿Cree que podrían incursionar en la venta de estos
subproductos? 12 6
Análisis:
De acuerdo al gráfico de la pregunta No. 6, el 67% de las empresas encuestadas
quisiera incursionar en la venta de cáscara de camarón, mientras que el 33% no le
interesa.
¿Creen que podrían incursionar en la venta
de estos subproductos?
PREGUNTA No. 7 SI NO
¿Cree que estarían en la capacidad de llegar a procesarlos? 6 12
Análisis:
De acuerdo al gráfico de la pregunta No. 7, el 33% cree que si estaría en la
capacidad de llegar a procesar la cáscara de camarón para elaborar un producto,
mientras que el 67% no lo cree.
¿Cree que estarían en la capacidad de
llegar a procesarlos?
PREGUNTA No. 8 SI NO
¿Cree que hay incentivos para promover la venta de estos
productos procesador? 8 10
Análisis:
De acuerdo al gráfico de la pregunta No.8, el 44% de las personas cree que si hay
incentivos para promover la venta de los productos provenientes de la cáscara de
camarón, mientras que el 56% no lo cree.
¿Cree que hay incentivos para promover la
venta de estos productos procesados?
PREGUNTA No. 9 SI NO
¿Piensa usted que sería beneficioso para el ambiente que
alguien los utilice? 16 2
Análisis:
De acuerdo al gráfico de la pregunta No. 9, el 89% de la personas cree que si es
beneficioso para el medioambiente procesar la cáscara del camarón, mientras que
el 11% no lo cree.
89% 11%
¿Piensa usted que sería beneficioso para
el ambiente que alguien los utilice?
PREGUNTA No. 10 SI NO
¿Le gustaría que una empresa lo contactara para orientarlos en
el manejo de estos subproductos? 11 7
Análisis:
De acuerdo al gráfico de la pregunta No. 10, el 61% de las personas cree que si le
gustaría que los contactaran para orientarlos en el manejo de estos subproductos,
mientras que el 39% no está interesado.
61% 39%
¿Le gustaría que una empresa lo
contactara para orientarlos en el manejo
de estos subproductos?
4.2 Validación de instrumentos
cualitativo solo hay validación de contenido.
Confiabilidad: La fiabilidad de un instrumento es el grado en que un instrumento
descubre la información precisa. En diseños cuantitativos existen 3: Consistencia
interna, Estabilidad temporal y Concordancia interobservadores. En diseños
cualitativos la confiabilidad toma el nombre de dependencia.
4.3 Validación del tamaño de la muestra
Para obtener los valores de P y de Q se realizó una encuesta piloto a un grupo de
10 empresarios, donde se incluía una sola pregunta:
¿Es posible vender la cáscara de camarón en nuestro país?
El resultado fue el siguiente:
Nueve empresarios contestaron que si creen que es posible vender la cáscara de
camarón, mientras que uno de ellos no le parecía.
4.4 Aplicación de los instrumentos
Una herramienta fundamental para la aplicación del sondeo de opinión fue el
correo electrónico, con el que procedimos a elaborar una plantilla que nos diera un
formato estándar para solicitar respuestas de las diferentes preguntas cerradas de
nuestro sondeo de opinión. Obtuvimos el correo electrónico de los diferentes
legales o personas encargadas del área de comercio exterior. Se realizó el
seguimiento para la respuesta de dichos correos mediante llamadas telefónicas y
en ciertos casos se debió de contactar a una de las oficinas regionales de la
Cámara Nacional de Acuacultura Capítulo Machala para un acercamiento, por lo
que la respuesta se envió bajo éste tercero. También se realizaron encuestas
personales a los exportadores, aprovechando reuniones planificadas de la
institución y que son de tipo sectorial. Ciertas personas no contestaron algunas
preguntas, por cuanto estas tenían que ver con su negocio, lo cual las convertía en
positivas o negativas dependiendo del caso.
4.5 Procesamiento de datos
Ya obtenidas las respuestas de las personas y/o empresas, se procedió a la
tabulación mediante la hoja de cálculo Excel 2010, el cual nos permitió obtener
una estadística descriptiva de cada una de las respuestas. Algunas de las fórmulas
utilizadas son de fácil uso, por lo que se totalizó de manera eficaz cada una de las
respuestas.
4.6 Análisis e interpretación de los datos
Podemos analizar que según las respuestas a nuestro sondeo hay un total
conocimiento sobre la comercialización de la cáscara de camarón, pero solo unos
pocos están viendo como negocio la venta de estos desperdicios. Uno de los
aspectos que hay que tomar en cuenta es que si hay un acercamiento de los
compradores de estos desperdicios, pero no hay el total interés en hacerlo. Hay
conciencia ambiental para el manejo de estos desechos, pero falta el ambiente
externo que permita incentivar la venta de los mismos.
4.7 Recursos: Instrumentales, Cronogramas, Presupuesto.
Para la elaboración de este estudio se utilizarán los siguientes instrumentos de
CUADRO 4: RECURSOS UTILIZADOS EN LA
1 Impresora Multifunción (Escáner,
Copiadora)
1 Conexión a Internet
1 Portátil
1 Sistema Operativo (Windows W7 / W8)
1 Procesador de Palabras Office Word
2010.
1 Hoja de Cálculo Office Excel 2010
1 Programa para elaborar diapositivas
Office Power Point 2010
1 Proyector de Diapositivas con salida
4.8 Resultados – productos
De acuerdo a los resultados obtenidos en nuestro trabajo de investigación de
mercado pudimos obtener los siguientes resultados:
Causa Efecto Conclusión
Desaprovechamiento de
recursos en la pesca
artesanal e industrial de la
actividad camaronera
Contaminación del medio
ambiente por la
descomposición de la
cáscara del camarón
Desarrollar proyectos de
inversión con factibilidad
para la exportación y
beneficiar los ingresos de
UNIDAD I
PROCESO DE UTILIZACIÓN 1.1Características y propiedades de la cáscara de camarón
La cáscara de camarón así como la de otros artrópodos está constituida por un
biopolímero llamado quitina. Este biopolímero es el segundo de mayor
importancia en nuestro planeta (sólo después de la celulosa).
El libro blanco del camarón, edición 1989, explica que de cada 100 libras de
camarón se obtienen entre 65 y 70 libras de cola, lo que por cálculo matemático
nos da como desperdicio entre el 30 y 35%, en el que se encuentra el caparazón.
Este caparazón está constituido por: quitina, proteína, pigmentos y cenizas con un
alto porcentaje de calcio, seguido de magnesio y fósforo, los cuales podrán ser
utilizados para elaborar diversos productos al ser industrializados.
CUADRO 5: RANGO EN PORCENTAJES DE LOS COMPONENTES QUÍMICOS DEL EXOESQUELETO
En una prueba de campo realizada buscamos conocer el porcentaje de cáscara de
camarón que se puede obtener de una libra y aunque esto depende de algunos
factores como el tiempo de muda, tipo de alimentación, salud, tamaño, origen y de
la humedad que contenga, obtuvimos los siguientes datos:
CUADRO 6: PRUEBA DE CAMPO EN EL QUE SE BUSCA EL PORCENTAJE DE CASCARA DE CAMARÓN POR LIBRA
Descripción Gramos %
Cáscara 0.0399 8.80%
Cuerpo 0.3103 68.40%
Humedad Perdida en pesado 0.1034 22.80%
Elaborado por: Jorge Tejada F.
1.2 Ubicación de los centros de producción.
La propiedad de las unidades productivas acuícolas se distribuye principalmente
entre fincas pequeñas (menos de 50 has) y medianas (entre 51 y 250 has) que en
conjunto representan 75,9% de las áreas destinadas a esta actividad.
Según datos de la Subsecretaría de Acuicultura, a mayo de 2010, existían 191 mil
hectáreas de camaroneras distribuidas en 2.578 fincas.
CUADRO 7: EXTENSIÓN CAMARONERA POR
PROVINCIA COMO PORCENTAJE DEL TOTAL
Provincia / Cantón % de Participación del Total
Total General 100,0%
De este total, 66,7% de las fincas son pequeñas con menos de 50 has. A este grupo
le corresponde 20,7% de las hectáreas de camaroneras. 29,7% de las fincas son
medianas con una extensión entre 50 y 250 hectáreas y 55,2% del área dedicada al
cultivo de camarón. Finalmente, 3,6% de las fincas son grandes con más de 250
hectáreas y 24,1% del área de cultivo de camarón.
Usando como referencia la base de Sigacua se obtuvo que la provincia con mayor
extensión camaronera es Guayas con 62,9% de la extensión total destinada a esa
actividad. Siguen en importancia El Oro con 20,9%, Manabí con 7,4%, Santa
Elena con 4,7% y Esmeraldas con 4,2%.
CUADRO 8: PORCENTAJE DE PARTICIPACION DE LAS EXPORTACIONES DE
CAMARONAFILIADOS A LA CÁMARA NACIONAL DE ACUACULTURA
TOTAL 86,10 13,90 Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura
Guayaquil es el principal centro del clúster de producción y exportación de
camarón del Ecuador, por lo que tomaremos a esta como base para nuestra
adquisición de nuestro producto.
La mayoría de las empacadoras de camarón (los cuales también son exportadores)
se encuentran afiliadas a la Cámara Nacional de Acuacultura. El 86,10% de los
mayores exportadores se encuentran en Guayaquil y representan el 86,10% de las
exportaciones de nuestro país (enero a julio/2011).
1.3Variedades.
La especie de camarón que nuestro país produce se denomina Litopenaeus
Vannamei, autóctona de nuestras costas y que se encuentra distribuida desde el
extremo Norte del Golfo de California, hasta Tumbes (Perú).
El camarón como todos los crustáceos, necesita remover y reemplazar
periódicamente su exoesqueleto rígido para seguir creciendo. El camarón muda su
exoesqueleto cada 11 o 12 días, por lo que en promedio lo hará unas 8 veces hasta
su cosecha. La calidad de la cáscara variará dependiendo del tiempo en que tenga
la misma, de su alimentación o en las condiciones en cómo se encuentra, por lo
que en medios salvajes suele ser gruesa.
1.4Utilización del producto
La cáscara del camarón puede ser utilizada para elaborar productos para la
industria farmacéutica, plásticos, entre otras. Los principales productos
industrializados que se obtienen de la cáscara del camarón son:
- Industria del Papel
Fotográfico, libros, cuadernos.
Gasas, algodón, contenedor artificial de sangre, control de colesterol,
inhibidor tumoral, membranas, inhibición de placas dentarias,
cicatrización de heridas, piel artificial, tratamientos de enfermedades
óseas, lentes de contacto, membranas de diálisis, bolsas de sangre,
anticoagulante.
- Industria Cosmética
Maquillaje, esmalte de uñas, loción de baño, cremas, dentífrico.
- Biotecnología
Inmovilización de enzimas y células, separación de proteínas,
cromatografía, recuperación celular.
- Industria Agrícola
Recubrimientos de semillas y frutas (film), fertilizante, fungicida,
antivírico.
- Industria Alimenticia
Remoción de colorantes, conservantes, estabilizante de color, exaltador del
sabor natural, conservante, antioxidante, emulsionante, aditivo de
alimentos para animales.
1.5Canales de distribución
Los Canales de distribución son el camino por el que los fabricantes (productores)
ponen a disposición de los consumidores (usuarios finales) los productos para que
los adquieran. La distancia que existe entre compradores y vendedores y la
imposibilidad de situar la fábrica en donde se encuentra el consumidor hacen
necesaria la distribución (transporte y comercialización) de bienes y servicios
desde su lugar de producción hasta su lugar de utilización o consumo.
El punto de partida del canal de distribución es el productor, por lo que en nuestro
caso los canales de distribución para la adquisición de nuestra materia prima se
- Empacadora
Inicia con la compra de la materia prima en la empacadora y o
Intermediario.
- Procesadora
Ya en la planta procesadora se inicia el secado de la materia prima para
aumentar su valor.
- Importador y/o Comprador
Es quien adquiere la harina de pescado para su destino final
1.6Búsqueda de comprador
En el año 2009 una de las empresas más grandes de producción de quitina y
quitosan del mundo “Biotechnologie und Logistik GMBH”, se contactó con la
Cámara Nacional de Acuacultura para que haga una encuesta sobre la posibilidad
de comprar la cáscara de camarón en nuestro país (ver anexo No. 5). Dicha
empresa por su desconocimiento del mercado no pudo seguir con su propuesta,
por lo que procedí a averiguar si estaban aún interesados en el producto, a lo que
contestaron positivamente. No querían detallar el costo que pagarían por tonelada
FOB, pero nos comentaron que dependía del grado de humedad que tenga el
Recolección de la Materia prima
Almacenamiento y secado de la materia prima..
Empaque y embalaje del producto para la Exportación.
UNIDAD II
PROCESO DE DISTRIBUCIÓN 2. Proceso de obtención
Para llevar a cabo nuestra exportación detallaremos el proceso de obtención de la
materia prima.
2.1Recolección de la materia prima
La materia prima (cáscara de camarón) la conseguiremos de las empacadoras de
camarón de la provincia del guayas y otras ciudades cercanas, las mismas que por
motivo de rendimiento y conservación de sus propiedades deberá de permanecer
en refrigeración de la misma manera que se trata al camarón entero. Para esto la
empacadora habrá realizado un convenio con nosotros, en el que se compromete
en entregar la materia prima limpia, esto es sin residuos orgánicos, depositada en
bidones de 200 litros que nosotros se los proporcionaremos.
El transporte se lo realizará por vía terrestre en vehículos con aislamiento de 3 a 4
pulgadas de poliuretano cubierto en fibra de vidrio, con pisos aislados y pequeños.
2.2Almacenamiento y proceso de la materia prima
Para conservar sus características y mejorar el acondicionamiento para la
exportación nos basaremos en el “Estudio de Factibilidad Técnica para el Aprovechamiento Integral del Camarón de la Especie Penaeus Vannamei”,
elaborado por la ESPOL, pero del que solo llegaremos hasta el proceso de secado.
Elaborado por: Jorge Tejada F.
2.3Empaque y embalaje del producto para la exportación
Mediante el siguiente diagrama detallaremos el proceso de empaque y embalaje
para la exportación que realizaremos:
GRAFICO 6: DIAGRAMA DE PROCESO
2.3.1 Recepción de la materia prima
La materia prima llegará de manera directa desde las empacadoras hasta
nuestra fábrica en camiones refrigerados.
2.3.2 Pesado
Antes de ingresar la materia prima a la máquina secadora y después de su
secado se verificará su peso, para saber su rendimiento.
Recepción de la
GRÁFICO 5: DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE RECEPCIÓN Y SECADO.
Elaborado por: Jorge Tejada F.
2.3.3 Secado
Utilizaremos un secador rotatorio de uso múltiple tipo H de la empresa
Zhengzhou Dahua Mining Machinery Co., Ltd., con las siguientes
características:
TABLA 3: DATOS TECNICOS DE SECADOR ROTATORIO MULTIPLE TIPO H
Modelo Volumen
Fuente: Zhengzhou Dahua Mining Machinery Co., Ltd.
Nota: El secado se realizará a 65°C, lo cual hará perder peso a la materia prima.
2.3.4 Empaque y embalaje
El empaque a utilizar será mediante fundas de polietileno de 45 kg al
vacío.
La medida de los fundas será 50 x 50 y 100 cm de espesor (resistencia).
En la parte posterior de la funda se encontrará el peso, componentes del
producto, procedencia.
Peso del producto: 45 kg
Peso de la bolsa: 0.14 kg
Peso Bruto Total: 45.14 kg
*Resistencia a la impermeabilidad de olores
CUADRO 9: CÁLCULO DE UNIDADES POR CONTENEDOR
Descripción cantidad
Largo de la funda 50 cm
Ancho 50 cm
Alto 100 cm
Peso Bruto 45.5 Kg
Unidades apilables 5
CUADRO 10: RESULTADOS OBTENIDOS
Descripción cantidad
Contenedor 40
Peso máximo del contenedor 26330 Peso Unitario por paquete 45.5kg
Peso Total aprox. 13195 Kg
UNIDAD III
PROCESO DE COMERCIO EXTERIOR 3. Proceso Aduanero
La Aduana del Ecuador actualmente cuenta con un nuevo sistema informático
llamado ECUAPASS, el mismo que será utilizado para la importación o
exportación de mercancías y que se regirá de los siguientes puntos para nuestro
proceso:
3.1Obtención del Registro del Exportador
Una vez gestionado el RUC en el Servicio de Rentas Internas, se deberá seguir
los siguientes pasos:
Paso 1
Adquirir el Certificado Digital (Toquen) para la firma electrónica y
autenticación otorgado por las siguientes entidades:
Banco Central del Ecuador: http://www.eci.bce.ec/web/guest/
Security Data: http://www.securitydata.net.ec/
También se lo puede adquirir en la Cámara de Comercio o cualquier
institución que tenga convenio con estas entidades.
Paso 2
Registrarse en el portal de ECUAPASS:(http://www.ecuapass.aduana.gob.ec) Aquí se podrá:
1. Actualizar base de datos
2. Crear usuario y contraseña
3. Aceptar las políticas de uso
4. Registrar firma electrónica
Luego de haber realizado el registro es necesario delegar al Agente de Aduana
solicitado el ingreso de información en el Ocupas, siempre y cuando el
exportador no lo haga por su cuenta.
3.2 Requisitos para poder exportar productos de la pesca y acuicultura.
Según el Instituto de Promociones y Exportaciones (PROECUADOR), debemos
de seguir los siguientes pasos para exportar productos originarios de la pesca y
acuicultura:
Paso 1 - Obtener Autorización en el Magap
1) Acuerdo Ministerial (autorización para exportar otorgada por la Subsecretaria
de Pesca o Acuacultura).
2) Acta de Producción Efectiva inspección del establecimiento por parte de la
Subsecretaria de Pesca o Acuacultura).
Paso 2 - Aprobar la Verificación
Presentar el formulario de Inscripción 11.1 (descargar sitio web INP), Acuerdo
Ministerial, Acta de Producción Efectiva y todo documento requerido por el
Instituto Nacional de Pesca. La verificación consiste en una inspección y el
protocolo técnico de revisión.
Paso 3 - Obtener Certificación
Previa al embarque del producto, el exportador debe acercarse al lino (Instituto
Nacional de Pesca y Acuicultura) para solicitar la emisión del Certificado
Sanitario a los establecimientos verificados. También pueden emitir Certificados
3.3 Regulaciones para exportar al mercado Meta Estados Unidos:
Requisitos Aduaneros
- Licencias de Importación
Todas las importaciones son presentadas por medio de un “Import Entry Form”
(formato oficial de registro de importación), en el cual se declara los datos de
producto, el proveedor y el importador
- Estructura del Arancel Armonizado en EEUU
Consta de 99 capítulos y 22 secciones y lo podemos conocer en la web de la
USITC (United States International Trade Commission).
- Preferencias arancelarias
ATPDEA: (Ley de Preferencias Arancelarias Andinas y Erradicación de la Droga)
vigente hasta julio del 2013.
SGP: (Sistema Generalizado de Preferencias) vigente hasta finales del 2014.
NMF: La OMC otorga cero arancel por el acuerdo de nación más favorecida
- Seguridad, Contrabando, Propiedad Intelectualy Control Anti Drogas o CTPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)
Se encarga de proteger el comercio lícito y proteger de potenciales ataques
terroristas.
o ICE (US Immigration & Custom Enforcement)
Parte del Departamento de Homeland Security es el responsable de investigar
casos de producción, contrabando y distribución de productos piratas. Ellos se
enfocan en los Derechos de Propiedad Intelectual y combatir el crimen
organizado.
o APHIS/USDA
Certificación de pallets con el fin de confirmar el origen de la madera y que esté tratada
contra insectos y otros contaminantes.
Regulación de las Aduanas con el objetivo de identificar el cargamento de alto
riesgo, prevenir el contrabando, asegurar la protección y seguridad de las cargas
comerciales. Solo se aplica a la carga marítima y no a otros modos de transporte
como el aéreo o terrestre. De la misma manera, la carga al granel está exenta de
esta normativa.
Regulaciones por producto
- Alimentos
Todos los alimentos, bebidas, medicamentos y cosméticos de importación listo
para consumo humano y animal, están regidos bajo las provisiones del “Federal Food, Drugs and Cosmetic Act.” y administrados por la Administración de
Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration FDA).
A partir del "Nutrition Labeling Act." de 1990 han entrado en vigor nuevos
requerimientos nutricionales para alimentos, donde se presentan las bases de la
norma de empaque para alimentos parac onsumo humano y animal.
Para mayores detalles sobre requerimientos específicos, contacte al "Animal and
Plant Health Inspection Service" (APHIS – Servicio de Sanidad Animal y
Fitosanitaria) del Departamento de Agricultura www.aphis.usda.gov/; o la Food
and Drug Administration - FDA (FDA, Administración de Alimentos y
Medicamentos) en: www.fda.gov
- Acta de Bioterrorismo
o Luego del 9/11 se creó el Acta de Bioterrorismo en el 2002 con el fin de
controlar el ingreso de mercadería a EEUU.
o La norma crea la obligación de:
Registro de fábricas (Food Facility Registration). Esta ley obliga a toda
instalación donde se procese, se empaque y/o se almacene alimentos para el
consumidor norteamericano debe registrarse en el FDA (incluyendo fuera del
territorio de EEUU). El registro se lo hace UNA SOLA VEZ por medio del sitio
web del FDA:
http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/Registratio
Notificación previa de alimentos importados, con el fin de determinar
junto con el CBP si la carga será inspeccionada. Si no se realiza la notificación
previa, el embarque será detenido en aduanas.
El FDA creó un sistema online para realizar este trámite:
http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/PriorNotic
eofImportedFoods/default.htm
Los productos sujetos a la Ley de Bioterrorismo son frutas, verduras,
alimentos, pescado, mariscos, pollo, carne, suplementos alimenticios y alimentos
para animales.
establecimiento que deber ser registrado con la FDA.
o Los plazos para la notificación previa son:
Por barco : máximo 10 días, mínimo 8 horas
Por avión : máximo 10 días, mínimo 4 horas
- Regulaciones de Etiqueta y Empaque
Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FD&C Act) and the Fair Packaging
and Labeling Act (FPLA) no requiere aprobación previa de empaque, pero da
responsabilidad total al fabricante la responsabilidad de correcta preparación,
so pena de retiro de producto y sanciones.
Dos paneles de empaque:
- Principal Display Panel PDP - Panel principal. Colocar en el lado de mayor
exposición al consumidor al momento de la compra.
- Información panel – Panel de información, ubicado al lado derecho inmediato
del empaque.
Para consultas se puede dirigir a Division of Programs and Enforcement Policy
(HFS-155) Office of Food Labeling Center for Food Safety and Applied Nutrition
Food and Drug Administration 200 C Street, S.W. Washington, DC 20204 Tel
- Productos Pesqueros
- Según la regulación de Procedimientos para la Seguridad y Sanidad en el
Procesamiento e Importación de Pescado y Productos Pesqueros 21 CFR
Parte 123 del FDA, todos los procesadores de estos productos - tanto
domésticos como extranjeros - deben cumplir con el Seafood HACCP con el
fin de llevar un control preventivo sanitario y que el producto sea procesado
y empacado de manera segura para la salud.
- El FDA se reserva el derecho de realizar inspecciones en dichas plantas
procesadoras dentro y fuera Estados Unidos.
- Adicionalmente esta regulación se complementa con:
o Manual de Buenas Prácticas de Procesamiento
o Regulación de Procesamiento Térmico para Alimentos de Bajo Acido
Empacados al Vacio y
o Regulaciones de Alimentos Acidificados
- El Programa "Import Seafood Products Compliance " provee una lista
prioritaria para las inspecciones basadas en el nivel de riesgo y potencial de
contaminación del producto. Por ejemplo: mahimahi, productos listos para
el consumo humano.
- El importador es el responsable legal ante el FDA de que tanto la planta en
EEUU como su contraparte en el extranjero cumpla con el HACCP. El FDA
puede solicitar la revisión de la siguiente manera a importadores:
- Prior Notice
- Custom Entry Form
- Analysis Físico
- Muestra para laboratorio
- En el 2006, el FDA realizo 68 inspecciones en 8 países y 2456 inspecciones
en plantas procesadoras dentro de EEUU.
- Actualmente existen aprox. 14.900 empresas extranjeras de mariscos y 2660
importadores de mariscos registrados en el FDA
- Para el caso de productos acuícolas, el riesgo se centra en drogas y
medicamentos que sobrepasen los límites permitidos (ejemplo: antibióticos
en camarón chino).
- Las alertas de importación del FDA someten a mayores controles a
