Bayron Rene Rosa Mateo
Manual para la elaboración de hornos ecológicos como apoyo a las familias y preservación de recursos naturales, dirigida a COCODES de la aldea El Porvenir, municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa
Asesora: Ma. Ruth Magdalena Aguilar de Portillo
Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
El informe del Ejercicio Profesional Supervisado EPS presentado por la autora, como aporte a la Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala, previo a optar al grado de Licenciado en Pedagogía y Administración Educativa.
INDICE
CONTENIDO PAGINA
INTRODUCCIÓN: CAPÍTULO I 1. DIAGNÓSTICO 1.1 Datos generales de la institución
1.1.1. Nombre de la institución 1.1.2 Tipo de institución
1.1.3 Ubicación geográfica 1.1.4 Visión
1.1.5 Misión 1.1.6 Políticas 1.1.7 Objetivos 1.1.8 Metas
1.1.9 Estructura organizacional 1.1.10 Recursos
1.2. Técnicas Utilizadas para el diagnóstico 1.3. Lista de carencias
1.4. Análisis de problemas
1.5. Priorización de problemas institución
I 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 3 4 7 7 7 9 10
1.6. Datos de la comunidad beneficiada
1.6.1. Nombre de la institución o comunidad beneficiada 1.6.2. Ubicación geografía
1.6.3. Estructura organizacional comunidad 1.7. Lista de carencias comunidad
1.8. Análisis de Problemas
1.9. Priorización de problemas comunidad 1.10. Análisis de viabilidad y factibilidad 1.11. Problema Seleccionado
1.12. Solución propuesta como viable y factible
CAPÍTULO II
2. PERFIL DEL PROYECTO 2.1 Aspectos generales 2.1.1 Nombre del proyecto 2.1.2 Problema
2.1.3 Localización 2.1.4 Unidad ejecutora 2.1.5 Tipo de proyecto 2.2 Descripción del proyecto 2.3 Justificación 11 11 11 11 12 12 12 14 15 15 16 16 16 16 16 16 16 16 17
2.4 Objetivos del proyecto 2.4.1. Objetivo general 2.4.2. Objetivos específicos 2.5 Metas del proyecto 2.6. Beneficiarios 2.6.1. Directos 2.6.2. Indirectos
2.7. Fuentes de financiamiento 2.8. Cronograma
2.9. Recursos 2.9.1. Humanos 2.9.2. Materiales CAPÍTULO III
3. PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 3.1 Actividades y resultados
3.2 Productos, logros y resultados 3.3. Evidencias
3.4 Manual para cuidado y preservación del medioambiente CAPÍTULO IV
4. PROCESOS DE EVALUACIÓN 4.1 Evaluación del diagnóstico
17 18 18 18 19 19 19 20 22 26 26 26 27 27 29 30 35- 71 72 72 72
4.2 Evaluación del perfil 4.3 Evaluación de ejecución 4.4 Evaluación final
Conclusiones: Recomendaciones Bibliografía
Webgrafía Anexos
72 72 73 74 75 76 86 126
I INTRODUCCIÓN
El proyecto que se presenta corresponde al trabajo de Ejercicio Profesional Supervisado “EPS” de la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Sección Jalapa. El proyecto se realizó en la aldea El Porvenir, municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa, sobre la base de etapas fundamentales: La etapa del diagnóstico: realizada en la comunidad de la aldea El Porvenir, municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa, mediante el uso de técnicas como: entrevistas, observaciones, aplicación de un FODA, análisis de viabilidad y factibilidad, análisis documental e investigaciones bibliográficas, tomando como marco de referencia a matriz de sectores: comunidad, institución, finanzas, recursos humanos, administrativo, relaciones, filosófico, político y legal. Se establecieron las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la institución, permitiendo de esta manera realizar un listado de problemas, causas que los originan y posibles soluciones, después del análisis de viabilidad y factibilidad, se determinó que el problema de mayor trascendencia es la inexistencia de un manual para cuidado y preservación del medio ambiente, aprovechando los recursos naturales de la comunidad, por lo que se elaboró un manual para elaborar hornos ecológicos como apoyo a las familias dirigido a los miembros del COCODE de la aldea El Porvenir, municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa. Debido a la urgente necesidad de promover actividades de protección y preservación del medio ambiente se planteó la propuesta para la realización del proyecto. Posteriormente se realizó el Perfil del proyecto: que contiene básicamente los aspectos generales de la institución, la justificación del proyecto, objetivos, metas, recursos, presupuesto, programa de desembolso, cronograma de actividades y beneficiarios directos e indirectos del proyecto. Ejecución del proyecto contiene el manual que contiene la investigación científica. La evaluación mediante la cual se evalúa si se han logrado los objetivos propuestos.
1 CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO 1.1 Datos Generales de la Institución Patrocinarte
1.1.1 Nombre de la Institución
Municipalidad de El Progreso, Jutiapa
1.1.2 Tipo de Institución
Autónoma
1.1.3 Ubicación Geográfica:
Dirección 0 Avenida 2-29 zona 1, El Progreso, Jutiapa.
La municipalidad de El Progreso, departamento de Jutiapa se ubica frente al parque de la cabecera municipal, frente a la iglesia católica. Por estar ubicada en el centro de la cabecera cuenta con muchas vías de acceso, de ellas las más importante es la calle principal que conduce al departamento de Jutiapa y a los municipios de: al norte Monjas, Jalapa, el este Santa Catarina Mita y al suroriente la Villa de Asunción Mita.
También se puede decir que todos los barrios del lugar tienen una conexión directa con la institución mencionada.
Área: Localización Administrativa: Es una Institución puramente estatal localizada en la región oriental del país.
1.1.4 Visión:
Ser la entidad local que vele por el bienestar y desarrollo de la población con el trabajo coordinado de funcionarios y empleados públicos.
1.1.5 Misión.
Ser la entidad local que satisfaga en forma eficaz y eficiente las necesidades de la población a través de la prestación de servicios y
Municipalidad, departamento de Jutiapa. Plan de desarrollo municipal. Diagnóstico de estrategias y desarrollo.
2 proyectos de infraestructura que mejoren la calidad de vida de la población.
1.1.6 Políticas.
“Facilitar la educación así como su promoción para que no exista tanto analfabetismo en nuestro municipio.
Brindarle a todos los ciudadanos del municipio de El Progreso, del departamento de Jutiapa, la seguridad necesaria para que se sienta a gusto viviendo como ser humano.
Prevenir y contrarrestar los problemas que enfrenta la población del municipio con énfasis en la mortalidad.
Facilitar a las familias de escasos recursos insumos de fortalecimiento económico tales como, capacitaciones, financiamiento con base a lo productivo.
Proporcionar, impulsar la conservación y el mejoramiento de los recursos naturales.
Capacitación constante al personal de la municipalidad.”
1.1.7 Objetivos Objetivo General.
Elaborar con un plan estratégico que permita a las autoridades y funcionarios de la municipalidad de El Progreso, del departamento de Jutiapa, orientar sus acciones al logro de las metas y objetivos establecidos para el período establecido.
Objetivos Específicos
Garantizar a toda persona interesada, sin discriminación alguna, el derecho a solicitar y a tener acceso a la información pública en posesión de la Municipalidad.
Municipalidad, departamento de Jutiapa. Plan de desarrollo municipal. Diagnóstico de estrategias y desarrollo.
3 Garantizar a toda persona individual el derecho a conocer y proteger los
datos personales de lo que de ella conste en archivos municipales, así como de las actualizaciones de los mismos.
Garantizar la transparencia en la administración pública y el derecho de toda persona a tener acceso libre a la información pública.
Establecer como obligatorio el principio de máxima publicidad y transparencia en la administración pública.
Establecer a manera de excepción y de manera limitativa, los supuestos
en que se restrinja el acceso a la información pública.
Garantizar que toda persona tenga acceso a los actos de la administración pública.
1.1.8 Metas
SERVICIOS PUBLICOS MUNICIPALES: Mejorar, construir y mantener
servicios esenciales de calidad en el municipio tales como; Agua Potable, Sistema de Drenajes, Mercado, Recolección de Basura y otros Servicios públicos, que permitan mejorar la calidad de vida de los habitantes.
EDUCACION: Apoyar y fortalecer los programas del Ministerio de Educación,
ampliando su cobertura ya sea a través de Reforzamiento, ampliación y mejoramiento de la infraestructura de Edificios Escolares o facilitando el Recurso Humano capacitado.
SALUD Y ASISTENCIA SOCIAL: Fortalecer los programas impulsados por el
Ministerio de Salud, que contribuya a que la niñez, adolescencia, juventud, mujeres, hombres y adulto mayor gocen de los servicios básicos de salud que les permita tener un mejor futuro.
Municipalidad, departamento de Jutiapa. Plan de desarrollo municipal. Diagnóstico de estrategias y desarrollo.
4
DESARROLLO HUMANO INTEGRAL: Impulsar proyectos sociales que
promuevan el desarrollo y crecimiento de la integral de la familia como núcleo principal para el desarrollo del Municipio, de modo que todos estén aptos para contribuir al desarrollo comunitario de la población.
MEDIO AMBIENTE: Contribuir con el sostenimiento de nuestros recursos
naturales, para que no siga su proceso de destrucción, al grado que las fuentes de agua, el clima, el oxígeno alteren o escaseen sus beneficios al municipio y de toda la humanidad.
DESARROLLO URBANO Y RURAL: Fortalecer el proceso de desarrollo de
infraestructura del municipio y llevarla a una altura que satisfaga las expectativas y necesidades de la población del área urbana y rural.
RED VIAL: Mejorar las condiciones de las vías de comunicación terrestre del
municipio, que permita el fácil acceso para la extracción o ingreso de productos para su comercialización y promover interrelación de comercio entre municipios que faciliten el desarrollo comercial y de los habitantes.
1.1.9. Estructura Organizacional
“La municipalidad de El Progreso, Jutiapa, está estructurada por tres niveles jerárquicos. Estos son:
a. Nivel superior
Conformado por las unidades ejecutoras en la toma de decisiones y administración municipal.
Concejo Municipal Alcaldía Municipal COCODES
b. Nivel de asesoría
Integrado por las unidades asesoras, que sirven en la orientación de acciones encaminadas al mejoramiento y modernización.
-Externa
Consejo de Desarrollo Urbano y Rural
Municipalidad, departamento de Jutiapa. Plan de desarrollo municipal. Diagnóstico de estrategias y desarrollo.
5 Instituto Nacional de Fomento Municipal (IMFOM)
Organismos e Instituciones de Apoyo -Interna
Oficina Municipal de Planificación Auditoría Interna
c. Nivel medio
Está integrado por las unidades ejecutoras encargadas de dirigir y ordenar las actividades relacionadas con el quehacer municipal. (Anexo No. 1 Organigrama de la municipalidad de El Progreso, Jutiapa).
- Secretaría Municipal - Tesorería Municipal - Registro Civil
- Registro de vecindad (sólo cédulas) - Oficina de personal
- Relaciones Públicas.
Municipalidad, departamento de Jutiapa. Plan de desarrollo municipal. Diagnóstico de estrategias y desarrollo
6
Municipalidad de El Progreso, departamento de Jutiapa. Plan de Desarrollo Municipal. Diagnóstico y Estrategias de desarrollo. Pag. 59 ORGANIGRAMA INSTITUCIONAL
MUNICIPALIDAD DE EL PROGRESO JUTIAPA
CONSEJO MUNICIPAL
ALCALDE MUNICIPAL ALCALDES AUXILIARES O COMUNITARIAS
JUZGADO DE ASUNTOS MUNICIPALES
INSTITUTO DE FOMENTO MUNICIPAL- INFOM
ORGANISMOS E INSTITUCIONES DE
APOYO
AUDITORIA
SECRETARIA
MUNICIPAL TESORERIA MUNICIPAL PERSONALOFIC. DE
L RELACIONES PUBLICAS SERVICIOS PUBLICOS EMPRESA
ELECTRICA BIBLIOTECA PNC JUZGADO DE ASUNTOS
MUNICIPALES
OFICINA MUNICIPAL DE PLANIFICACION
OFICINA FORESTAL
REGISTRO CIVIL REGISTRO DE VECINDAD IUSI OFICINA DE AGUA POTABLE RASTRO MUNICIPAL OFICINA DE TRANSPORTE SALON DE
USOS MULTIPLES INSTALACIONES DEPORTIVAS CEMENTERIO MERCADO Y CENTRO COMERCIAL RECOLECCION TRANSPORTE Y DISPOSICIÓN FINAL DE DESCHOS SOLIDOS BODEGA
7 1.1.10 Recursos.
a. HUMANOS
“La institución cuenta con 115 personas en total de la siguiente manera: - Personal Administrativo el 50% personas
- Personal de servicio 30% personas - Personal de campo 20%
b. FISICOS
La institución cuenta un Palacio municipal aproximadamente de 36.81 metros de largo y 23.05 metros de ancho. En el mismo edificio se encuentra:
2 Salones de reuniones 15 Oficinas
1 jardín 1 plazuela
1.2 Técnicas Utilizadas para efectuar el Diagnóstico.
Para realizar el diagnóstico de la institución se realizó las técnicas de investigación: Escrita, observación y oral aplicada a personas e institución patrocinante y comunidad patrocinada, a través de las técnicas de la encuesta, entrevista; el dialogo, lluvia de ideas. Para ello se utilizó los instrumentos como: cuestionarios, guías de preguntas dirigidas, libreta de notas, listas de cotejo, fichas de observación; a través de la guía de análisis contextual e institucional, la que sirvió de orientación para la elaboración de las mismas. De esta manera se detectaron las carencias o ausencias de la Municipalidad de este municipio y la comunidad.
1.3 Lista de Carencias
1. Carencia de centros que ofrezcan cursos gratuitos adecuados para los jóvenes.
8 3. Desconocimiento de los manuales de funciones.
4. No se atiende adecuadamente a los usuarios de los servicios municipales. 5. Carencia de un espacio adecuado para que los empleados municipales
puedan calentar sus alimentos. 6. No cuentan con sistema de alarma
7. No cuentan con un sistema de cámaras video
8. No se tiene manejo transparente de los fondos del estado. 9. Poca información de los gastos
10. No cuenta con oficina de servicio
11. No existe una adecuada relación entre la institución y la comunidad y viceversa.
12. No hay atención a los usuarios de la comunidad sobre información 13. No se participa con otras instituciones
9 1.4 CUADRO ANALISIS Y PRIORIZACION DE PROBLEMAS
PROBLEMAS CARENCIAS QUE ORIGINAN
LOS PROBLEMAS
SOLUCIONES
1. Inadecuado uso y manejo de los recursos naturales
1. No cuenta con guías o manuales para promover el cuidado y protección del medio ambiente
2. No reutilizan la basura
3. Los desechos sólidos son desechados
1. Manual para la elaboración de hornos ecológicos como apoyo a las familias y preservación de recursos naturales, a los miembros de COCODES de aldea El Porvenir, municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa
2. Capacitar a los diferentes sectores para reutilizar la basura 3. Crear un Manual educacional para el manejo de los residuos sólidos.
2. Basureros clandestinos en las principales calles y sectores del municipio.
1. No se lleva a cabo una clasificación y recolección para el buen manejo de los residuos sólidos domésticos
2. Mala utilización de la basura orgánica e inorgánica.
1. Brindar capacitaciones para el buen uso y manejo de la basura
2. Crear un Manual educacional para el manejo de los residuos sólidos.
3. Contaminación de ríos 1. No hay control de drenajes que desembocan en quebradas y ríos. 2. Falta de conciencia al tirar la basura en las riberas de los ríos.
1. Realizar campañas de concientización para evitar que los drenajes de aguas hervidas sean dirigidos a los ríos.
2. Concientizar a la población sobre la importancia de evitar la contaminación en ríos
4. Inconsistencia de la comunidad
1. No existe un marco filosófico que oriente las actividades de la comunidad
2. Falta de organizaciones
1. Realizar un manual actividades comunitarias
2. Elaborar misión, visión y políticas
10
1.5. Priorización de problemas de la institución
El problema “Desinformación sobre la falta de cuidado y preservación del medio ambiente” de la cabecera municipal se priorizó por medio de una investigación de campo; realizada con la colaboración de alcalde municipal, empleados municipales, representante de MARN y miembros de COCODE del municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa.
5. Desconcientización en el manejo de la basura
1. No existen campañas de concientización en el manejo de la basura.
1. Concientizar a la población en el manejo de la basura. 2. Capacitar a las personas en el manejo adecuado de la basura
6. Erosión de suelos
1. No hay una institución que capacite a los pequeños y medianos agricultores. 2.No utilizan fertilizantes orgánicos e las siembras
1. Crear instituciones que capaciten a pequeños y medianos agricultores
2. Utilizar abonos orgánicos en las siembras de cultivos de la comunidad.
7. Tala inmoderada de árboles en el área urbana
1. Arboles de diferentes especies talados
2. Quema acelerada de rosas de cultivos
1. Construir estufas mejoradas
2. Capacitar a pequeños y medianos agricultores y amas de casa de la población.
8. Contaminación ambiental por mala inspección sanitaria
1. No hay un vigilancia en consumo de carnes de ganado vacuno
1. Realizar un guía sanitario del buen manejo de la matanza del ganado vacuno 9. Insalubridad en las
riveras del rio y los drenajes de la comunidad
1. Contaminación de las riveras del rio, por aguas residuales y domesticas 2. El servicio de drenaje
1. Construir una fosa séptica. 2. Inspeccionar el sistema de drenaje periódicamente
11
1.6. Datos de la Institución o comunidad beneficiada. 1.6.1. Nombre de la Comunidad
Aldea El Porvenir, El Progreso, departamento de Jutiapa.
1.6.2. Ubicación Geográfica.
La aldea se encuentra ubicado a 1 Km., de la cabecera municipal, de la cabecera departamental a 13.5 Km. Que a su vez se distancia de la ciudad capital entre 125.5 Km.
La aldea pertenece al municipio de El Progreso, y pertenece al departamento de Jutiapa y se clasifica de segunda categoría. Su área aproximada es de 12 kilómetros cuadrados, colindado por: al norte por la cabecera municipal de El Progreso, al sur por aldea acequia y caserío San Juan, al oeste aldea Moran, aldea La Vega y aldea San Pablo, y al este por la Finca La Carabina y aldea La Canoa.
1.6.3. Estructura organizacional de la comunidad
La aldea El Porvenir está organizada por medio de un Consejo Comunitario de Desarrollo (COCODE), que está integrado por mujeres y hombres de la comunidad para planificar democráticamente el desarrollo por medio de la promoción y la complementación de políticas participativas, la identificación y priorización de proyectos, planes y programas.
Además el Consejo Comunitario de Desarrollo, está integrado por dos órganos:
a) La asamblea, que son todos los miembros de la comunidad interesados en participar en el desarrollo de la misma y
b) El órgano de coordinación, integrado por el alcalde auxiliar, o comunitario, las personas electas en asamblea con un máximo de trece integrantes.”
12 1.7. Lista de carencias
1. No existe un manual para la concientización y elaboración de hornos ecologicos
2. No se lleva a cabo una recolección de la basura
3. No se cuenta con una utilización de la basura orgánica e inorgánica
4. No se lleva a cabo una clasificación para el buen manejo de los residuos sólidos domésticos
5. No se cuenta con el uso adecuado de la basura orgánica e inorgánica 6. No hay un lugar específico donde depositar los desechos sólidos orgánicos
e inorgánicos.
7. Inexistencia de una guía para la adecuada utilización del agua potable. 8. No se cuenta con medidores de agua potable.
9. Inexistencia de un manual del uso adecuado de los fungicidas. 10. No se realiza el uso adecuado del sistema de fumigación 11. Falta de mantenimiento del sistema de fumigado
12. No existen campañas de concientización en el manejo de la basura
13. No hay una institución que capacite a los pequeños y medianos agricultores.
14. No utilizan fertilizantes orgánicos en las siembras 15. Falta conocimiento del uso adecuado de las tierras
16. Falta de conciencia del cuidado de los recursos naturales
17. Poca conciencia en las personas de la comunidad al darle utilidad de los recursos Naturales.
18. No hay un vigilancia en el consumo de carnes de ganado vacuno 19. No existe un rastro para la inspección de ganado vacuno
20. El servicio de drenaje se colapsa frecuentemente
21. No existe un marco filosófico que oriente las actividades de la comunidad 22. Falta de organizaciones comunales
23. La basura orgánica es desechada
13 25. No hay aboneras orgánicas
26. No utilizan la basura orgánica
1.8. ANALISIS DEL PROBLEMA
El problema “Inadecuado uso y manejo de los recursos naturales” se priorizó por medio de una investigación de campo realizada con la colaboración de los involucrados, COCODE, docentes y alumno, de la aldea El porvenir, del municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa.
1.9. PRIORIZACION DE PROBLEMAS DE LA COMUNIDAD
Después de haber analizado el cuadro de priorización de problemas se llegó al consenso que el problema consiste en: “Inadecuado uso y manejo de los recursos naturales”
14 1.10. ANALISIS DE VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD
Opción 1. Manual para la elaboración de hornos ecológicos como apoyo a las familias y preservación de recursos naturales, dirigida a COCODES aldea El Porvenir, municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa
Opción 2. Realizar talleres de capacitación a la comunidad sobre la importancia de protección conservación del medio ambiente.
No. INDICADORES VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD
OPCION 1 OPCION 2
SI NO SI NP
FINANCIEROS
1 ¿Se cuenta con suficientes recursos financieros? X X
2 ¿Se cuenta con financiamiento externo? X X
3 ¿El proyecto se ejecutará con recursos propios? X X
4 ¿Se cuenta con fondos extras para imprevistos?
X 5 ¿Existe posibilidad de crédito para el
proyecto?
X
ADMINISTRATIVO LEGAL
6 ¿Se tiene la autorización para realizar el proyecto?
X X
7 ¿Se tiene estudio de factibilidad? X X
8 ¿Se tiene estudio de viabilidad? X X
9 ¿El proyecto que se realizará cuenta con el aval de los dirigentes superiores?
X X
TECNICO
10 ¿Se cuenta con los recursos humanos necesarios para el proceso de investigación?
X X
11 ¿Se cuenta con el material adecuado para la elaboración del proyecto?
X X
12 ¿Se cuenta con el material adecuado para la elaboración del proyecto?
X X
13 ¿Se cuenta con el material adecuado para la elaboración del proyecto?
X X
POLITICO
14 ¿Se cuenta con el material adecuado para la elaboración del proyecto?
15 15 ¿El proyecto es de vital importancia para la
institución?
X X
16 ¿El proyecto satisface las necesidades de la población estudiantil?
X X
17 ¿La institución colabora con la ejecución de la investigación?
X X
CULTURAL
18 ¿El proyecto responde a las expectativas culturales de la institución?
X X
19 ¿El proyecto está diseñado acorde al aspecto lingüístico de la región?
X X
SOCIAL
20 ¿La investigación genera conflictos entre los grupos sociales?
X X
21 El proyecto de investigación beneficia a la mayoría de la población?
X X
22 ¿El proyecto impulsa la equidad de género social?
X X
TOTAL 19 3 12 10
1.11. PROBLEMA SELECCIONADO
“Inadecuado uso y manejo de los recursos naturales”
1.12. SOLUCION PROPUESTA COMO VIABLE Y FACTIBLE .
Manual para la elaboración de hornos ecológicos como apoyo a las familias y preservación de recursos naturales, dirigida a los miembros de COCODES de la comunidad, aldea El Porvenir, municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa
16 PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos Generales
2.1.1 Nombre del proyecto
Manual para la elaboración de hornos ecológicos como apoyo a las familias y preservación de recursos naturales, dirigida a COCODES, aldea El Porvenir, municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa.
2.1.2 Problema
“Inadecuado uso y manejo de los recursos naturales”
2.1.3 Localización
Aldea El Porvenir, Municipio el Progreso, departamento de Jutiapa.
2.1.4 Unidad Ejecutora
Epesista Facultad de Humanidades USAC Municipalidad
EORM aldea El Porvenir, El Progreso, Jutiapa.
2.1.5 Tipo de Proyecto Educativo
2.2 Descripción del Proyecto
El proyecto que se ha diseñado es un Manual para la elaboración de hornos ecológicos, en la aldea El Porvenir, municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa; tiene como finalidad principal contrarrestar el impacto ambiental que provoca la tala inmoderada de árboles, según las investigaciones realizadas y la inspección ocular realizada, se logró determinar que en esta comunidad no se realizan actividades que promuevan el desarrollo sostenible en las áreas boscosas.
17 Con la realización este manual se pretende realizar una investigación científica, misma que permitirá lograr la concientización sobre el cuidado y preservación del medio ambiente y realizar actividades que promuevan la diversificación de diferentes área devastadas por la tala de árboles, esto permita a los niños y personas adultas conocer la importancia de cuidar nuestros recursos naturales y promover el cuidado y conservación de los mismos, además de concientizarlos en adquirir hábitos positivos en la plantación de árboles cada año, ya que son parte vital para nuestra existencia.
2.3 Justificación
Debido a la poca información que se brinda a la población, el deterioro y pérdida de nuestros recursos naturales ha ido en aumento, lo que ha provocado que nuestro planeta sufra cambios drásticos, en cuanto al clima que está afectando grandemente. Debido a la necesidad de promover actividades para la conservación y preservación de nuestro medio ambiente se ha realizado este manual que permitirá crear concientizar a los miembros de la comunidad para que estos trasladen sus inquietudes a sus hogares y pueda iniciarse procesos encaminados en el cuidado y conservación del medio ambiente
2.4 Objetivos del Proyecto 2.4.1 General
Brindar a miembros del COCODE y albañiles de la comunidad, de la aldea El Porvenir, del municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa, una herramienta de apoyo, que les permita trabajar en la concientización sobre cuidado y preservación del medio ambiente.
18
2.4.2 Específicos
Promover procesos formación a la comunidad de la aldea El Porvenir,
municipio de El Progreso, depto. de Jutiapa
Recolectar materiales propios de la naturaleza en la aldea El Porvenir, del municipio de El Progreso, Jutiapa.
Capacitar los miembros de COCODE y albañiles en la elaboración de hornos ecológicos.
Socializar el manual de elaboración de hornos ecológicos aldea El Porvenir, del municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa.
. 2.5 Metas del proyecto
Reproducir diez copias del manual de elaboración de hornos ecológicos, a seis miembros del COCODE y cuatro albañiles de la comunidad, de la aldea El Porvenir, El Progreso, el día miércoles 16 de julio de 2014.
Elaborar mínimo de dos hornos ecológicos, con la finalidad de que estos sean replicados en todos los sectores de la comunidad que así lo requieran.
Capacitar a 12 miembros de COCODE, cuatro albañiles y 20 representantes de comunidad , aldea El Porvenir, municipio de El Progreso, departamento de Jutiapa.
19 Plantar 300 arbolitos de pino y 300 arbolitos de cipres, para reforestar un área de 500 mts. Lineales por 6 mts. de ancho en las riveras del rio “La Guzmán” terreno municipal del departamento de Jalapa, el día 28 de julio de 2013, en un horario de 8:00 a 12:00 horas, y lograr el cien por ciento de su conservación.
2.6 Beneficiarios 2.6.1 Directos
Miembros del COCODE y albañiles de la común dad.
2.6.2 Indirectos
Todos los miembros de la comunidad de El porvenir, del municipio de El Progreso.
20
2.7 FUENTES DE FINANCIAMIENTO Y PRESUPUESTO a. FINANCIAMIENTO
INSTITUCIONES U
ORGANIZACIONES DESCRIPCIÓN DEL APORTE
COSTO TOTAL
Municipalidad Ambientalistas
Materiales e insumos
Q2,000.00
COCODE, aldea El Porvenir, El progreso Materiales e insumos Q450.00
Gestiones del epesista Investigación sobre cuidado ambiental. Refacción
Q3,000.00
21
b. PRESUPUESTO
CONCEPTO COSTO UNI. (QUETZALES)
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD TOTAL
Epesista Q200.00 meses 6 Q1,200.00
5 Capacitadores Q1600.00 día 5 Q80000.00
150 Refacciones Q450.00 día 1 Q450.00
Ambientalista
Q500.00 semana 1 500.00
Técnico
especializado en cuidado
ambientales
Q500.00 día 2 Q1,000.00
Materiales e insumos
Q,450.00 Global Global Q450.00
2.8 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE EJECUSION DEL PROYECTO
PLANTACION DE ARBOLES
Dirección: Riveras del rio, puente de La Guzmán, entrada principal, departamento de Jalapa. . Fecha de ejecución: de junio a julio de 2013
JUNIO 2013
JULIO 2013
No.
ActividadSEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
DÍA
DÍA DÍA DÍA DÍA DÍA DÍA DÍA
L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
01 Elaboración de Plan
General
Selección del área a
reforestar
Solicitud de Permiso para llevar a cabo la ejecución del Proyecto
Autorización del área de
plantación de árboles
Redacción del Acta de Autorización para la Plantación de Árboles.
Visita del área para la
plantación
Realización del estudio
de suelo
Desherbar el área para
la plantación.
Ahoyar el área para la
plantación
Plantación de Árboles de según estudio de suelo, ciprés y pino.
Supervisión de la
Riego de la Plantación de
árboles
Verificación de la
siembra.
Desherbar el área plantada
Replantación de árboles
Riego y abono para la
siembra de árboles.
Supervisión del Proyecto
Ejecutado.
Entrega del Proyecto.
09 Protección y
mantenimiento de los árboles
Se realizará durante seis meses a partir de su plantación; para que los arbolitos logren afianzarse y aclimatarse a su nuevo hábitat, y logren sobrevivir.
Institución: Comunidad de aldea El Porvenir . Dirección: aldea El Porvenir, El Progreso, departamento de Jutiapa
Fecha de ejecución: de enero a mayo de 2014 Horario: de 8:00 a 12:00
FEBRERO 2014
MARZO 2014
No.
ActividadSEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
DÍA
DÍA DÍA DÍA DÍA DÍA DÍA DÍA
L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
01 Solicitud de Asesoría
02 Reunión con el
señor alcalde municipal y consejo municipal
03 Reunión con el personal docente de EORM El Porvenir,
04 Presentación del
proyecto
05 Ejecución de la etapa
de diagnostico
06 Primera revisión de
etapa de diagnostico
07 Elaboración del perfil
del proyecto
08 Revisión del perfil de
proyecto
09 Ejecución del
proyecto
10 Capacitaciones
_____________________________________ ____________________________________ Bayron Rene Rosa Mateo Ma. Ruth Magdalena Aguilar de Portillo Epesista Asesora
11 Elaboración de
manualidades
ABRIL 2014
MAYO 2014
No.
ActividadSEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
DIA
DÍA DÍA DÍA DÍA DÍA DÍA DIA
L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
01 Elaboración del
manual
02 Primera revisión del
manual
03 Correcciones del
manual
04 Supervisiones del
asesor
05 Socialización de el
manual con el
COCODE y albañiles
06 Segunda revisión del
manual
07 Última revisión de la
guía y aval para impresión del manual
08 Impresión y
empatado del manual
09 Entrega del manual a
a miembros del COCODE y albañiles de la comunidad.
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2.9 RECURSOS
2.9.1. HUMANOS Epesista
Madres de familia Padres de familia
Representantes del COCODE 2.9.2. MATERIALES
Hojas de papel bond Lápiz
Lapiceros Computadora Memoria USB Cámara digital Cámara de video Tijeras
Pegamento Silicón Barro Ladrillo Cemento otros
2.9.3. FÍSICOS
El porvenir, municipio de El progreso, depto. De Jutiapa
2.9.4. FINANCIEROS
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CAPITULO III 3. PROCESO DE EJECUCIÒN DEL PROYECTO
3.1 ACTIVIDADES Y RESULTADOS
- Presentación del proyecto a Institución cooperante.
- Asistencia del señor alcalde y consejo municipal, a quienes se les dio conocer el proyecto y sus beneficios.
- Búsqueda de la comunidad -Se procedió a la búsqueda de la comunidad
- Reuniones de socialización de Información.
- Se desarrollaron reuniones de
trabajo con el director y docentes del establecimiento
- Recolección de los recursos a utilizar - se recoleto barro, ladrillos, cemento, arena, cal y piedrín, entre otros
- Capacitaciones a COCODE y albañiles de la comunidad
- Se capacito a COCODE y albañiles sobre la elaboración de hornos ecológicos
- Preparación materiales y recursos para la elaboración de hornos ecológicos
- Se preparó materiales y insumos para la elaboración de hornos ecológicos
- Elaboración de hornos ecológicos - Se elaboraron hornos ecológicos con productos que brinda la naturaleza
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- Elaboración de hornos ecológicos - Se elaboraron hornos ecológicos
- Socialización y demostración de los hornos ecológicos
- Se socializo con la comunidad los hornos ecológicos
- Diseño del manual - Se realizó el diseñó y redacción del manual
- Redacción, revisión y corrección del manual
- Se realizó la redacción, revisión y corrección del manual
- Impresión y encuadernación del manual
Se realizó la impresión y
encuadernación del manual elaborado
- - Entrega formal del manual a autoridades municipales y docentes del establecimiento
- Se hace la entrega formal del proyecto a autoridades municipales y director y docente
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3.2 PRODUCTOS Y LOGROS
PRODUCTOS LOGROS
COCODE, albañiles y miembros de la
comunidad aldea El porvenir para el cuidado y conservación del medio ambiente.
Recurso humano concientizado en la
importancia sobre el cuidado y preservación de los recursos naturales.
Manual para la elaboración de hornos ecológicos como apoyo a las familias y preservación de recursos naturales, dirigida a un grupo de señores de la comunidad,-
Información adecuada de la importancia del cuidado y preservación de los recurso
naturales
Capacitados con base al manual elaborado.
Conocimiento de la importancia del cuidado de los recursos naturales
Beneficiarios capacitados en las
diferentes temáticas incluidas en el proyecto.
Cambio de actitud de los participantes del proyecto a través de las capacitaciones recibidas.
30 FOTOGRAFIAS DESDE EL PRINCIPIO HASTA EL FIN DEL PROYECTO
En esta imagen se observa al presidente y a miembros del COCODE y albañiles de la comunidad, aldea El Porvenir, El Progreso, Jutiapa, realizando un inspección ocular en una rea deforestada, por la necesidad de cubrir bienes y servicios.
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En esta imagen se observa a miembros de la comunidad de aldea El Porvenir, El Progreso, Jutiapa, escuchando atentamente la propuesta del epesista para
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En esta imagen se observa y selecciona la calidad de la tierra a utilizar en la elaboración de hornos ecologicos de aldea El Porvenir, El Progreso, Jutiapa.
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En estas imágenes se observa parte de la comunidad de la aldea El Porvenir y como la tala inmoderada ha hecho estragos en los recursos naturales
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En estas imagen se muestra el daño que se le ha hecho a la naturaleza por no tener conocimiento adecuado sobre el uso y manejo de los recursos naturales de aldea El Porvenir, El Progreso, Jutiapa.
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Byron Rene Rosa Mateo
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INDICE
INTRODUCCION I OBJETIVOS II TEMA I 1
1. IMPACTO AMBIENTAL
TEMA II 6 2. INSTRUMENTOS LEGALES PARA LA DEFENSA
DEL MEDIO AMBIENTE.
TEMA III 7 3. RECURSOS NATURALES RENOVABLES, NO RENOVABLES
E INAGOTABLES
TEMA IV 10 4. HORNO DE BARRO
CONCLUSIONES 32 REOMENDACIONES 33 BIBLIOGRAFÍA 34 WEBGRAFIAS 35
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INTRODUCCION
El impacto ambiental es sin duda alguna un problema que nos concierne a todos los seres humanos, ya que somos nosotros los causantes de este desgaste.
Somos capaces de transformar el ambiente para satisfacer nuestras necesidades como ninguna otra especie en la tierra ha podido.
Se han devastado grandes áreas boscosas, y eso ha provocado grandes cambios climáticos, contaminación de diferente tipo
La capacidad de solucionar problemas es la inteligencia, sin embargo no hemos considerado los daños ocasionados a la naturaleza.
En vista de todo esto estamos sufriendo las consecuencias del egoísmo y no vemos que respiramos aire impuro; totalmente contaminado, que han dejado de existir especies animales.
Es urgente que tomemos medidas que promuevan la conservación y saneamiento de algunas áreas contaminadas, para heredarle a las futuras generación un planeta menos contaminado.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Brindar mayor atención al uso y cuidado de nuestros recursos naturales por medio de la concientización en los miembros de la comunidad con capacitaciones y programas dirigidos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Utilizar consciente y racionalmente de los recursos naturales.
Valorar y preservar los recursos naturales.
Reconocer los arboles como recurso indispensable para la sobrevivencia del
ser humano.
Valorar las áreas boscosas no solo como un recurso natural, sino por la
diversidad de beneficios que nos brinda. II
39 TEMA I
1. IMPACTO AMBIENTAL
El ambiente es todo lo que rodea a un organismo; lo constituyen componentes como el agua, el aire, los animales, las personas, el suelo, los cuales se relacionan entre si:
El efecto que produce una determinada actividad humana sobre el ambiente
se denomina impacto ambiental.
Con el transcurrir de los años el ser humano ha utilizado la tecnología para
modificar el ambiente para su beneficio; sin embargo, esta tecnología también ha contribuido a perjudicar el ambiente.
Los componentes del ambiente han sufrido un serio impacto en la medida en
que el progreso tecnológico ha avanzado y se han aplicado en las actividades industriales, mineras y agropecuarias.
Causa de las actividades industriales
Las industrias contribuyen a la contaminación del aire, a través de sustancias
de desecho como el monóxido de carbono, producido por la combustión de derivados del petróleo; y el sílice, generado por la industria siderúrgica, produce enfermedades pulmonares.
En cuanto a la contaminación del agua, las industrias desechan sustancias
toxicas en los ríos y mares, tales como las aguas negras, producen enfermedades digestivas y en la piel.
Los derrames de petróleo impiden el paso del oxigeno a muchas especies de
animales y vegetales acuáticos.
Cuando algunos desechos gaseosos como el humo y el oxido de azufre
reaccionan con el agua, se convierten en ácidos, que al caer en forma de lluvias a la contaminación del suelo, afectando su fertilidad y debilitando a las plantas. Además, se generan toneladas de basura que empobrecen los suelos.
40 Otras actividades contaminantes del ambiente
Además de las actividades mencionadas, las actividades domésticas también
contribuyen a deteriorar el medio ambiente.
Cuando los detergentes, que poseen grandes concentraciones de fosfato, son
evacuados con las aguas residuales, disminuye el oxígeno en el agua, provocando la muerte de los animales. Igualmente la acumulación de grandes cantidades de desechos sólidos o basura favorece la proliferación de malos olores que contaminan el aire.
1.1. IMPACTO DE LAS ACTIVIDADES AGROPECUARIAS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE.
Los plaguicidas utilizados para acabar con las plagas que atacan los sembrados, a veces son utilizados en forma indiscriminada, a veces son utilizados en forma indiscriminada, contaminando el aire, los suelos y el agua. En ocasiones, estas sustancias químicas empobrecen de tal forma zonas del suelo, que ni las plantas ni los animales pueden vivir en ellas.
En otras ocasiones, las plantas toman estas sustancias por los raíces y las acumulan en las hojas, las flores y los frutos. Al consumir estas plantas, hombres y animales corren un grave riesgo para su salud y sus vidas.
Las sustancias químicas que provienen de los insecticidas y que se quedan en los suelos, pueden ser arrastrados por el agua de lluvia que se infiltra en los suelos. De esta manera se contaminaría las aguas subterráneas, así como los ríos y los lagos que se surten de esta agua.
Las actividades ganaderas también pueden tener un impacto negativo sobre el ambiente, si los excrementos del ganado no son procesados cuidadosamente para evitar que contaminen los suelos y el agua de los ríos. Los excrementos del ganado pueden ser portadores de muchos parásitos intestinales. Un pastoreo excesivo (sobre pastoreo) afecta al suelo y a las plantas que crecen en el.
41 1.2. ATRIBUTOS AMBIENTALES.
Los atributos ambientales se definen como "variables que representan características del ambiente".
Los estudios de impacto ambiental constituyen mecanismos de evaluación de obras o proyectos en cualquiera de sus fases. Para la realización de los estudios de impacto, se observan aquellos componentes del ambiente que puedan resultar afectados por el proyecto en cualquiera de sus fases. Para cada componente se analizan todos aquellos atributos o características que actúen como indicadores de impactos.
Por ejemplo, si visitamos una fábrica de cemento, observaremos la contaminación del aire, ya que en ella se liberan partículas en suspensión que pueden causar problemas respiratorios y afecciones en los ojos. Igualmente, en una avenida principal observaremos la contaminación del aire debido al humo que producen los vehículos, el cual posee monóxido de carbono y elevadas cantidades de nitrógeno y de azufre, además de plomo.
Por otra parte, también se observa la contaminación sónica, que ocasiona trastornos de la conducta humana.
Al evaluar las actividades propias de una obra en desarrollo, se pueden observar los factores ambientales que están siendo contaminados y de esta manera la obra o el proyecto puede ser rechazado o modificado debido a sus consecuencias ambientales.
1.3. PROTECCIÓN DEL AMBIENTE.
A medida que la población crece, el ser humano necesita destinar grandes áreas a los campos de cultivos y a la construcción de viviendas e industrias, de manera que el ambiente se altera cada vez más.
La existencia del ser humano y el uso de recursos naturales están estrechamente relacionados; por lo tanto debemos conservar nuestro ambiente para asegurar nuestra propia supervivencia.
42 Hasta ahora el ser humano ha explotado los recursos naturales de manera inadecuada, pero ha llegado el momento de defender a la naturaleza.
Para ello se deben utilizar mejores técnicas de explotación y crear parques nacionales en áreas donde los ecosistemas no han sido ocupados ni explotados por el ser humano. El cuidado de nuestro ambiente garantizará la vida humana en este planeta.
Por otra parte, Venezuela cuenta con una normativa legal para la protección, defensa y mejoramiento del ambiente, la cual permite por ejemplo clausurar fábricas que con su actividad alteren el ambiente, modificar o demoler construcciones que violen las disposiciones ambientales, así como sancionar con multas y hasta con cárcel a quienes no respeten las leyes relativas al ambiente.
1.4. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL DETALLADO
Análisis que incluye aquellos proyectos (obras o actividades) cuya ejecución puede producir impactos ambientales negativos de significación cuantitativa o cualitativa, que ameriten un análisis más profundo para revisar los impactos y para proponer la estrategia de manejo ambiental correspondiente.
1.4.1. TIPOS DE IMPACTOS AMBIENTALES
Existen diversos tipos de impactos ambientales, pero fundamentalmente se pueden clasificar, de acuerdo a su origen, en los provocados por:
a. El aprovechamiento de recursos natur43ales ya sean renovables, tales como el aprovechamiento forestal o la pesca; o no renovables, tales como la extracción del petróleo o del carbón.
b. Contaminación. Todos los proyectos que producen algún residuo (peligroso o no), emiten gases a la atmósfero vierten líquidos al ambiente.
43 c. Ocupación del territorio. Los proyectos que al ocupar un territorio modifican las condiciones naturales por acciones tales como desmonte, compactación del suelo y otras.
1.4.2. CLASIFICACIÓN DE LOS IMPACTOS:
Los impactos ambientales pueden ser clasificados por su efecto en el tiempo, en 4 grupos principales:
a. Irreversible: Es aquel impacto cuya trascendencia en el medio, es de tal magnitud que es imposible revertirlo a su línea de base original. Ejemplo: Minerales a tajo abierto.
b. Temporal: Es aquel impacto cuya magnitud no genera mayores consecuencias y permite al medio recuperarse en el corto plazo hacia su línea de base original.
c. Reversible: El medio puede recuperarse a través del tiempo, ya sea a corto, mediano o largo plazo, no necesariamente restaurándose a la línea de base original.
d. Persistente: Las acciones o sucesos practicados al medio ambiente son de influencia a largo plazo, y extensibles a través del tiempo. Ejemplo: Derrame o emanaciones de ciertos químicos peligrosos sobre algún biotopo.
e. Asimismo, existen diversas clasificaciones de impactos ambientales de acuerdo a sus atributos
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TEMA II
2.1. INSTRUMENTOS LEGALES PARA LA DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE. 2.1.1.Ley Orgánica de Educación: La Ley Orgánica en el título 1, artículo 3,
fomenta el desarrollo de una conciencia ciudadana para la conservación, defensa y mejoramiento del ambiente, calidad de vida y el uso racional de los recursos naturales.
2.1.2. Ley orgánica del Ambiente: La ley orgánica del Ambiente en el capítulo 1, artículo 1, plantea lo siguiente: "la presente ley tiene por objetivo establecer dentro de la política el desarrollo integral de la nación, los principios rectores para la conservación, defensa y mejoramiento del ambiente en beneficio de la calidad de vida.
El artículo 3 se plantea lo siguiente: "A los efectos de la ley, la conservación, defensa y mejoramiento del ambiente comprenderá:
a. La ordenación territorial y la planificación de los procesos de urbanización, industrialización, doblamiento y desconcentración económica, en función de los valores del ambiente.
b. El aprovechamiento racional de los suelos, agua, flora, fauna, fuentes energéticas y demás recursos naturales, continentales y marinos, en función de los valores del ambiente.
c. La creación, protección, conservación y mejoramiento de parques nacionales, reservas forestales, monumentos naturales y reservas de fauna silvestre, parques de recreación a campo abierto, áreas verdes en centros urbanos o de cualesquiera otros espacios sujetos a un régimen especial de beneficio del equilibrio ecológico y del bienestar colectivo.
45 d. La orientación de los procesos educativos y culturales a fin de
fomentar la conciencia ambiental.
e. Ley orgánica para la ordenación del territorio: La ley orgánica para la ordenación del territorio en el título 1, artículo 2 dice así: "A los efectos de esta ley, se entiende por ordenación del territorio la regulación y la promoción de las localizaciones económicas y sociales de la población, así como el desarrollo físico espacial, con el fin de lograr una armonía entre el mayor bienestar de la población y la protección y valoración del medio ambiente, como objetivos fundamentales del desarrollo integral.
En el artículo 3 se plantea lo siguiente: "A los efectos de la presente ley orgánica, la ordenación del territorio comprende:
La definición de los mejores usos de los espacios de acuerdo con sus capacidades específicas y limitaciones ecológicas.
TEMA III
3. RECURSOS NATURALES RENOVABLES, NO RENOVABLES E INAGOTABLES
Nuestro planeta nos brinda recursos naturales que nos permiten sobrevivir.
3.1. RECURSOS NATURALES
Es un bien, una sustancia o un objeto presente en la naturaleza, y explotado para satisfacer las necesidades y deseos de una sociedad humana.
3.1.1. RECURSOS NATURALES RENOVABLES
Son aquellos que se reponen naturalmente. Las plantas, los animales, el agua, el suelo, entre otros, constituyen recursos renovables siempre que exista una verdadera preocupación por explotarlos en forma tal que se permita su regeneración natural o inducida.
a) PLANTAS Y ANIMALES
Las plantas y los animales dependen para su subsistencia de otros recursos renovables que son el agua y el suelo.
46 b) AGUA
El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El término agua generalmente se refiere a la sustancia en su estado líquido, pero la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en forma gaseosa denominada vapor. El agua cubre el 71% de la superficie de la corteza terrestre.
c) SUELO
El suelo es un factor abiótico en los ecosistemas, se formó por la desintegración de las rocas y la combinación de despojos orgánico,
aguas y gases.
El suelo sirve a los vegetales como una fuente de materiales y como un lugar para anclar sus raíces.
3.1.2. RECURSOS NATURALES NO RENOVABLES
Son recursos que se forman muy lentamente y aquellos que no se forman naturalmente en el medio ambiente. Los minerales son los recursos más comunes incluidos en esta categoría. Desde la perspectiva humana, los recursos no son renovables cuando su tasa de consumo supera la tasa de reposición o recuperación.
a) EL GAS NATURAL
Es una capa que se encuentra sobre el petróleo, y es aplicable en la industria y en los hogares, para cocinar. Los yacimientos de petróleo casi siempre llevan asociados una cierta cantidad de gas natural, que sale a la superficie junto con él cuando se perfora un pozo. Sin embargo, hay pozos que proporcionan solamente gas natural.
b) MINERALES
Se distribuyen por el mundo en forma irregular, por ejemplo existen países que tienen mucha plata y poco tungsteno, en otros hay gran cantidad de hierro, pero no tienen cobre, es común que los metales sean transportados a grandes distancias, desde donde se extraen hasta los lugares que son utilizados para fabricar productos.
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c) PETROLEO
Es un recurso natural indispensable en el mundo moderno. En primer lugar el petróleo es actualmente energético mas importante del planeta. La gasolina y el disel se elaboran a partir del petróleo. Estos combustibles son las fuentes de energía de la mayoría de las industrias y los transportes, y también se utilizan para producir electricidad en plantas llamadas termoeléctricas.
3.1.3. RECURSOS NATURALES INAGOTABLES
Son aquellos que no se agotan, sin importar la cantidad de actividades productivas que el ser humano realice con ellos, como por ejemplo: la luz solar, la energía de las olas, del mar y del viento.
a) LUZ SOLAR
Es una fuente de energía inagotable, que hasta nuestros días ha sido desperdiciada, puesto que no se ha sabido aprovechar, esta podría sustituir a los combustibles fósiles como productores de energía.
b) EL AIRE
Los sistemas modernos de energía eólica utilizan hélices fuertes, ligeras, resistentes a la intemperie y con diseño aerodinámico que, cuando se unen a generadores, producen electricidad para usos locales y especializados o para alimentar la red eléctrica de una región o comunidad.
c) FUENTES ALTERNATIVAS DE ENERGIA
La energía solar es una fuente de energía que hasta hoy ha sido desaprovechada.
La energía geotérmica se genera y utiliza en algunos lugares de nuestro país, es la energía del interior de la tierra que emerge en forma de vapor para ser aprovechada como energía calorífica. La energía eléctrica es un sustituto del combustible fósil que evitaría
problemas de contaminación, algunas empresas ya utilizan vehículos eléctricos. El uso de la energía del viento seria otra forma de obtener energía.
48 La fusión nuclear, que subministra, energía a partir de la fusión de
los núcleos de dos átomos, es una esperanza a largo plazo de una fuente de energía, segura y prácticamente infinita
TEMA IV
4. HORNO DE BARRO
Se trata de un pequeño equipo, fácil de construir
Basándome en el placer que significa hornear pan, facturas, carnes, empanadas, etc., es que brindo mi experiencia.
4.1. HISTORIA
El origen de la cocina está en las hogueras, más tarde los romanos comenzaron a cocer pan en hornos de barro, de ahí que el horno sea el antecesor de las cocinas. El aparato cerrado, calentado por combustible sólido, fue usado por primera vez por los colonos de América en el siglo XVII. En 1798 un americano construyó la primer cocina con hornos de chapa metálica encastrados en una estructura de barro.
Por consiguiente, este pequeño equipo construido con barro, nos acerca a los primitivos sabores y aromas ya casi olvidados.
4.2. HORNO DE BARRO
El horno de barro logra una cocción completamente natural y sabrosa; con la utilización de este método, usted va a adquirir la experiencia en el arte de cocinar a leña, dándole a sus comidas ese incomparable sabor especial de la cocina campestre.
Si bien existen varios formatos de hornos de barro, según las zonas, opté por un estilo que llamamos pampeano, bien gauchito.
49 4.2.1. CONSTRUCCIÓN DEL HORNO DE BARRO
1. El Barro:
El barro para la utilización debe ser confeccionado de la siguiente manera:
Con tierra negra; incorporar pasto seco, bosta de herbívoro (ej: caballo o vaca); dejarlo fermentar, en lo posible, no menos de una semana.
Todo este procedimiento redunda en el funcionamiento del horno. Tomar bolsas tipo consorcio y guardar allí el barro antes de usarlo.
La cantidad de arcilla que tiene la tierra que utilizaremos, es de acuerdo al tipo de suelo y determina la calidad del adobe, para un suelo arcilloso conviene agregar una cantidad de arena para evitar que se contraiga demasiado al secarse y se formen fisuras. Pero si el suelo ya tuviera una cantidad de arena en su composición no habremos de agregarle nada, y si faltara arcilla (que es el elemento que adhiere) habrá que buscar un lugar bajo a la vera de un río, o una obra en construcción o el costado del camino donde las maquinas ya hicieron el trabajo de excavación, y sacar un poco para nuestro adobe.
La tierra como elemento constructivo tiene el defecto que al secarse se contrae, produciendo grietas continuas y profundas, lo que hacemos para evitar esto es mezclar la tierra húmeda (barro) con un elemento que le da estructura:
Con arena en una proporción adecuada al tipo de tierra que se dispone se denomina "lorena" (lodo mas arena) y se usa apisonándola en encofrados y luego cavando túneles para confeccionar cocinas a leña de alto rendimiento.
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Con paja, en su proporción adecuada, actúa repartiendo las tensiones del secado produciendo muchas pequeñas fisuras que no afectan al conjunto.
Y una tercera de barro+paja+arena. Se suele utilizar combinando una parte de arena con una de barro, esta práctica resulta buena con la mayoría de las tierras de los alrededores de Buenos Aires.
2. Las Dimensiones:
Primero tenemos que pensar qué queremos cocinar. ¿Para cuántas personas?. Es bueno tener en cuenta que no se puede hornear una bandeja tras otra como en el horno de la cocina. En el horno de barro trabajamos con el calor almacenado en el piso y las paredes del mismo, luego de consumido el fuego.
Lo ideal es que tomemos una fuente de lo que supuestamente vayamos a cocinar y en función de ésta determinaremos la dimensión del horno y boca.
Las dimensiones más utilizadas en los hornos para viviendas, son de 1,00 a 1,30 metros de diámetro, por 0,50 a 0,65 metros de altura.
51 3. Los Palos:
En nuestro caso serán Palos de Acacia de 1,30 mts de largo. Irán enterrados 0,60 metros, en el suelo. Pero pueden ser caños de hierro, fibrocemento, cemento, tirantes de madera, etc.
Van enterrados, pero pueden ir sueltos, sobre mosaico, cemento, contra piso, etc. En este caso deben llevar tensores cruzados para que no se bambolee el horno.
También puede realizarse con paredes de mampostería, como se aprecia más abajo, en el caso del horno pizzero.
3. La Base:
Puede ser de chapa, concreto, hormigón, madera, etc. En todos los casos, lo importante es la aislación para que no se pierda el calor y para que no trabaje esa base (dilatación-contracción). ¿Cómo haremos nosotros esta aislación?
En primer lugar tomamos una base de ladrillos comunes asentados en barro. Luego, levantamos, siempre asentado en barro, un perímetro de un ladrillo en todo el cuadrado, formando una "piletita" de unos 5 cm. de profundidad que luego llenaremos con sal gruesa (algunos la mezclan con un 50% vidrio molido).
A continuación formamos sobre la sal gruesa otra capa de ladrillos: pueden ser comunes o tejuelas refractarias asentadas en barro. Ésta última será la base del horno donde apoyaremos las pizzas, empanadas, pan, etc.
52 4. La Bóveda:
El principio de la bóveda es el que desvía el peso vertical en empujes laterales oblicuos, los cuales se transmiten de cada hilada a las subsiguientes formando un sistema de equilibrio estable. El no entender el funcionamiento de este principio hará fabricar un horno alargado en forma de huevo, dado que estos constructores temen que se caiga el horno en construcción.
Estos hornos "huevos" son muy comunes en las zonas rurales de San Juan y Mendoza, no obstante la estética de los mismos es agradable.
Para que la bóveda sea "perfecta" (luna semi-esfera), lo único que debemos hacer es fijar en el centro de la base un clavo que sostiene un hilo marcando el radio externo. Para indicar el radio exacto es práctico hacer un nudo grueso y dejar un poco de hilo para sostenerlo en cada hilada con la mano.
Preparado todo esto, agrupar aproximadamente 150 medios-ladrillos. Ya preparado el barro comenzamos a pegar la primer hilada, e ir marcando con el nudito la posición de cada ladrillo. No olvidarse de: DEJAR UN ESPACIO VACIO EN LO QUE VA A SER LA BOCA.
