UNIVERSIDAD ANDINA
“NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ”
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA
TESIS
ESTILOS DE VIDA ASOCIADOS AL ÍNDICE DE MASA CORPORAL EN ADOLESCENTES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA COMERCIO
32 DE PUNO, JULIO A SETIEMBRE 2017.
PRESENTADA POR:
Bach. ACERO ESTRADA, NANCY
Bach. CASTRO QUISPE, MARIA DEL CARMEN
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
LICENCIADA EN ENFERMERÍA
UNIVERSIDAD ANDINA
“NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ”
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA
TESIS
ESTILOS DE VIDA ASOCIADOS AL ÍNDICE DE MASA CORPORAL EN ADOLESCENTES DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA COMERCIO
32 DE PUNO, JULIO A SETIEMBRE 2017.
PRESENTADA POR:
Bach. ACERO ESTRADA, Nancy Bach. CASTRO QUISPE, María del Carmen
PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:
LICENCIADA EN ENFERMERÍA.
APROBADA POR EL JURADO REVISOR CONFORMADO POR:
PRESIDENTE : ……….
Dra. MARYLUZ CRUZ COLCA
PRIMER MIEMBRO : ……….
Dra. AMALIA PÉREZ ABARCA
SEGUNDO MIEMBRO : ……….
Dra. GLADYS TORRES CONDORI
ASESORA : ……….
Dra. LUZ PAULA DIAZ POLANCO
DEDICATORIA
Dedico este proyecto de tesis a Dios y a mi
Madre. A Dios porque ha estado conmigo a cada paso que doy, cuidándome y
dándome fortaleza para continuar, a mi Madre, quien a lo largo de mi vida ha
velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en todo momento. Depositando
su entera confianza en cada reto que se me presentaba sin dudar ni un solo
momento en mi inteligencia y capacidad. Es por ello que soy lo que soy ahora. Lo
amo con mi vida. Muchas Gracias.
Nancy.
A Dios, por permitirme llegar a este momento tan especial en mi vida por los
triunfos y los momentos difíciles que me han enseñado a valorarlo cada día más.
A mi padre José Castro Quispe por nunca abandonarme en los momentos más difíciles
de toda mi vida por estar siempre con migo quien con sus consejos y apoyo ha sabido
guiarme para culminar mi carrera profesional.
A mi madre Elva Quispe Turpo quien ha velado por mí durante este trayecto de mi
vida universitaria.
Al amor de mi vida ELVIS que siempre ha
estado ahí en las buenas y en las malas junto a mí, gracias por tu aliento y tus
consejos me han ayudado mucho para convertirme en una profesional.
AGRADECIMIENTO
En primer lugar a Dios por haberme guiado
por el camino de la felicidad hasta ahora;
en segundo lugar a cada uno de los que
son parte de mi familia a mi Esposo Julio
Cesar Aguilar Aguilar, y a mi Hija Fernanda
Aguilar Acero, por siempre haberme dado
su fuerza y apoyo incondicional que me
han ayudado y llevado hasta donde estoy
ahora. Por último a mi compañera de tesis
porque en esta armonía en pareja lo
hemos logrado.
Nancy
En primer lugar doy infinitamente gracias a
Dios, por haberme dado fuerza y valor para
culminar esta etapa de mi vida.
Agradezco también la confianza y el apoyo
brindado por parte de mi padre, que sin
duda alguna en el trayecto de mi vida me ha
demostrado su amor, corrigiendo mis faltas y
celebrando mis triunfos y sé que está
orgulloso de la persona en la cual me he
convertido.
A mi madre que siempre le he sentido
presente en mi vida.
A mi amor, por su apoyo incondicional en el
transcurso de mi carrera, por compartir
momentos de alegría y demostrarme que
siempre podre contar con él.
Finalmente a las juradas la Dra. Maryluz,
Amalia y Gladys porqué cada una con sus
valiosas aportaciones hicieron posible que
este trabajo se hiciera realidad.
ÍNDICE
Pág.
DEDICATORIA ... iv
AGRADECIMIENTO ... v
RESUMEN ... ix
INTRODUCCIÓN ... x
CAPITULO I ASPECTOS GENERALES 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ... 1
1.1.1.PROBLEMA GENERAL. ... 3
1.1.2.PROBLEMAS ESPECÍFICOS. ... 3
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN. ... 3
1.2.1.OBJETIVO GENERAL ... 3
1.2.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS ... 3
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO ... 4
1.4. HIPÓTESIS ... 6
1.4.1.HIPÓTESIS GENERAL ... 6
1.4.2.HIPÓTESIS ESPECÍFICOS ... 6
1.5. VARIABLES ... 7
CAPITULO II MARCO TEÓRICO 2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN ... 9
2.1.1.ANTECEDENTES INTERNACIONALES ... 9
2.1.2.A NIVEL NACIONAL ... 14
2.2. MARCO TEÓRICO INICIAL QUE SUSTENTA LA TESIS ... 21
1. ESTILOS DE VIDA ... 21
1.1. Aspectos generales ... 21
1.1.1.Edad ... 21
1.1.2.Sexo ... 22
1.1.3.Antecedentes familiares con enfermedad crónica ... 22
1.2. Actividades físicas ... 24
1.2.1.Horas que duerme cada noche ... 25
1.2.2.Deporte que practica ... 26
1.2.3.Frecuencia de actividad deportiva ... 27
1.2.4.Camina en bicicleta ... 28
1.3. Hábitos alimentarios ... 28
1.3.1.Lugar donde preparan los alimentos ... 28
1.3.2.Frecuencia de alimentos al día. ... 29
1.3.3.Consumo de carnes. ... 30
1.3.4.Consumo de alimentos marinos. ... 31
1.3.5.Consumo de carbohidratos. ... 31
1.3.6.Consumo de frutas y verduras. ... 32
1.3.7.Consumo de alimentos ricos en azúcar ... 34
1.3.8.Consumo de comida chatarra ... 35
1.3.9.Consumo de agua pura. ... 35
1.4. Hábitos nocivos. ... 37
1.4.1.Consumo de alcohol y tabaco... 37
1.4.2.Tiempo que permanece frente al televisor. ... 38
1.4.3.Tiempo que permanece en la computadora. ... 39
2. ESTADO NUTRICIONAL DEL ADOLESCENTE. ... 40
4. SOBREPESO / OBESIDAD... 42
2.3. MARCO CONCEPTUAL. ... 43
CAPITULO III PROCEDIMIENTO METODOLÓGICO DE LA INVESTIGACIÓN 3.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN ... 45
3.2. MÉTODO O MÉTODOS APLICADOS A LA INVESTIGACIÓN ... 46
3.3. POBLACIÓN Y MUESTRA ... 46
3.4. TÉCNICAS, FUENTES E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN PARA LA RECOLECCIÓN DE DATOS ... 47
3.5. VALIDACIÓN DE LA CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS ... 48
3.6. VALIDEZ Y CONFIABILIDAD DEL INSTRUMENTO ... 48
3.7. PLAN DE RECOLECCIÓN Y PROCESAMIENTO DE DATOS ... 49
CAPITULO IV RESULTADOS Y DISCUSIÓN 4.1. RESULTADOS ... 50
DISCUSIÓN ... 102
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ... 104
CONCLUSIONES ... 104
RECOMENDACIONES ... 106
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. ... 107
RESUMEN
Objetivo: Explicar los estilos de vida asociados al índice de masa corporal en
adolescentes de la Institución Educativa Comercio 32 de la Ciudad de Puno, Julio a
Setiembre del 2017. Material y métodos: Investigación de tipo descriptivo,
analítico, trasversal, muestra 123 escolares. Resultados: Los estilos de vida
asociados con el índice de masa corporal en adolescentes son el sexo 54,47%
hombres, antecedente familiar con enfermedad 17,07% otras enfermedades,
70,73% duerme 8 horas, 32% no practica ningún deporte, 65,85% a veces
practica deporte, 60,98% a veces realiza caminatas, 69,11% a veces se moviliza
en bicicleta, lugar donde obtiene los alimentos 18,70% en restaurant, 17,07%
consume cinco comidas al día, 60,98% consume carnes a diario, 82,93% a veces
consume alimentos marinos, 67,48% consume a diario (1 vez por día)
carbohidratos, 48,78% a veces consume frutas y verduras, consumo de alimentos
ricos en azúcar 57,72% a diario (1 vez al día), 71,54% a veces consume comida
chatarra, 56,91% de 1 a 2 litros, 42,28% consume menos de 1 litro de agua pura,
consumo de alcohol y tabaco 14,63% solo en fechas festivas, tiempo frente al
televisor 28,46% de 3 a 8 horas, tiempo frente a la computadora 22,76%
permanece de 3 a 8 horas, todos son significativos NS<0,05; el índice de masa
corporal en adolescentes 79,67% normal, 17,89% con sobre peso, 2,44% con
obesidad.
INTRODUCCIÓN
Cada vez se hace difícil educar a la población para que practique hábitos
saludables de alimentación, puesto que los padres apoyan a que los hijos
practiquen una alimentación inadecuada, ya que son ellos que promueven estos
malos hábitos ya que solucionan los refrigerios de sus hijos dándoles dinero, y los
niños solo compran alimentos chatarra.
También es recomendable que los niños en pleno crecimiento y desarrollo deben
cumplir sus alimentos como señalan los lineamientos de nutrición 3 veces al día
desayuno, almuerzo y comida. Tampoco es sano consumir demasiadas galletitas,
snack, beber gaseosas o cervezas en exceso, comidas rápidas, golosinas y
dulces, porque son productos deficitarios en vitaminas y minerales, hipercalóricos,
con azúcares refinados, sal y grasas saturadas.
Los malos hábitos nutricionales solo conllevan al sobrepeso y la obesidad, el
factor genético puede estar presente, en la mayoría de los casos no determina por
sí solo el desarrollo de la obesidad. El exceso de peso se da cuando se ingieren
más calorías de las que el cuerpo necesita en relación a la edad y al ejercicio
realizado; es preocupante que los niños y adolescentes han abandonado
paulatinamente la actividad física, el deporte, y los juegos al aire libre,
permaneciendo más tiempo frente a las pantallas: celulares, computadoras,
televisión; esto es la consecuencia de un estilo de vida sedentario y poco
saludable, que constituye una de las primordiales causas de la obesidad y el
sobrepeso.
El sobrepeso y obesidad tiene repercusiones a lo largo del tiempo, pueden
aparecer enfermedades como diabetes, hipertensión, problemas osteo-articulares,
cardiovasculares y otras; en lo emocional es frecuente que los adolescentes con
sobrepeso u obesidad sufran aislamiento, tristeza, malhumor, dificultades de
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
En los últimos años hemos visto cambios radicales en los estilos de vida de
la población, especialmente de la niñez y la adolescencia, para empezar el
adolescente de estas épocas ya no realiza juegos que demanden esfuerzo
físico estos juegos han sido cambiados por los juegos cibernéticos, el chat,
incluso en la comida hasta el siglo anterior los recreos eran los granos
andinos tostados con un poco de queso, hoy en día el 100% de alimentos de
recreo tienen fecha de vencimiento, lo que indica que es comida con altos
contenidos de conservantes, todo esto ha modificado los estilos de vida en la
población en general especialmente en los niños y adolescentes, quienes se
suponen que deben de tener un crecimiento y desarrollo óptimo en su vida.
Nos encontramos en pleno desarrollo de la tecnología y los avances
científicos donde se vienen descubriendo vacunas contra enfermedades
crónicas, infecciosas, incluso algunos tipos de cáncer se están controlando,
junto a esto las personas también han cambiado sus conductas no solo
culturales sino también alimenticias, y todo lo que concierne a los estilos de
vida, se han modificado notablemente, tal es así que hasta ahora se vienen
enfrentando cada vez con más intensidad muchos cambios en las familias. La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la salud como “un estado
de completo bienestar físico, mental y social”, lo que supone que este
concepto va más allá de la existencia o no de una u otra enfermedad. En
consecuencia, más que de una vida sana hay que hablar de un estilo de vida
saludable del que forman parte la alimentación, el ejercicio físico, la
prevención de la salud, el trabajo, la relación con el medio ambiente y la
actividad social. Desde esta perspectiva se puede determinar que los hábitos
necesarios para llevar una vida saludable son los siguientes: dieta
equilibrada, hábitos tóxicos, ejercicio físico, higiene, productos tóxicos,
Cada niño tiene un potencial genético de crecimiento físico, mental y
emocional. Una nutrición óptima satisface todos los aspectos de ese
potencial de crecimiento. Cuando la nutrición limita el crecimiento o provoca
una masa corporal excesiva, bien por una calidad inadecuada o una
cantidad inapropiada, un individuo sufre malnutrición (desnutrición u
obesidad). (2)
La obesidad, considerada como enfermedad crónica, compleja y multifactorial, suele iniciarse en la infancia–adolescencia, y tiene su origen
en una interacción entre factores genéticos y ambientales o conductuales.
De todos los factores ambientales podemos destacar aquellos que por su
frecuencia, magnitud y posibilidad de intervención pueden considerarse
como modificables desde un punto de vista sociocultural y sanitario, tales
como hábitos dietéticos, actividad física y grado de sedentarismo, y la
influencia familiar. En este estudio se analizará la nutrición del adolescente
puesto que constituye un factor determinante de la salud, desempeño físico,
mental y de la productividad, particularmente la niñez ya que constituye una
población de riesgo, y que representa un periodo crítico en el ser humano,
caracterizado por el crecimiento físico, el desarrollo psicomotor y social.
Estos cambios representan una involución del estilo de vida de las personas;
fenómenos como el sedentarismo, provocado por la mecanización y
automatización del transporte, y una drástica reducción de la actividad física
tienen adversas consecuencias sobre un organismo como el cuerpo
humano, forjado en su desarrollo filogenético a través de una exigente actividad física. “La carencia de la actividad física representa por sí sola un
grande equilibrio en el estilo de vida; sin embargo, a éste lo acompañan
otros cambios potencialmente perjudiciales sobre la salud, como una dieta
saturada en grasas, el consumo de alcohol, tabaco y otras drogas, la
En este sentido deseamos realizar este trabajo de investigación, como
motivación del curso de crecimiento y desarrollo, por lo que nos planteamos
la siguiente formulación del problema:
1.1.1. PROBLEMA GENERAL.
¿Cómo son los estilos de vida asociados al índice de masa corporal
en adolescentes de la Institución Educativa Comercio 32 de la Ciudad
de Puno, Julio a Setiembre del 2017?
1.1.2. PROBLEMAS ESPECÍFICOS.
- ¿Cuáles son los aspectos generales asociados al índice de masa
corporal en adolescentes?
- ¿Cómo son las actividades físicas asociados al índice de masa
corporal en adolescentes?
- ¿Cómo son los hábitos alimentarios asociados al índice de masa
corporal en adolescentes?
- ¿Cómo son los hábitos nocivos asociados al índice de masa corporal
en adolescentes?
- ¿Cómo se presenta el índice de masa corporal en adolescentes?
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.
1.2.1. OBJETIVO GENERAL
Explicar los estilos de vida asociados al índice de masa corporal en
adolescentes de la Institución Educativa Comercio 32 de la Ciudad de
Puno, Julio a Setiembre del 2017.
1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Describir los aspectos generales asociados al índice de masa
corporal en adolescentes.
- Explicar las actividades físicas asociados al índice de masa
- Asociar los hábitos alimentarios con el índice de masa corporal
en adolescentes.
- Explicar los hábitos nocivos asociados al índice de masa
corporal en adolescentes.
- Clasificar el índice de masa corporal en adolescentes.
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO
Los malos hábitos alimentarios son considerados como un problema de
salud pública, puesto que estos están desencadenando otros problemas de
mayor complejidad como son las enfermedades crónico degenerativas, en
ese sentido consideramos un problema de relevancia social dentro de la
salud pública, desencadenada por los cambios económicos, sociales y
culturales, iniciándose esta problemática de trastorno nutricional desde los
primeros años de vida en la población infantil, este se agudiza en la vida
escolar de la escuela, la adolescencia y más adelante en la etapa joven y
adulto, complicándose con problemas crónico degenerativos.
Este trabajo de investigación se realizó porque consideramos un problema el
incremento de obesidad y sobre peso en los escolares, por la alteración de
los estilos de vida negativos relacionados con la salud, como es el
incremento de dietas hipercalóricos, consumo de bebidas gaseosas, la falta
de ejercicio y simplemente con una vida sedentaria. “Hoy en día, los
escolares han modificado su estilo de vida hacia el sedentarismo y alimentos
procesados, por lo que existe mayor posibilidad de enfermarse. Llevar un
estilo de vida más saludable podrá ayudar a los padres a proteger la salud de sus hijos”.
El sobrepeso y obesidad infantil está aumentando en los países
desarrollados y vías en desarrollo, constituyendo la enfermedad nutricional
más prevalente. Este hecho afecta su adaptación social, predispone a la
obesidad en el adulto y reporta repercusiones significativas en la salud del
niño a corto y largo plazo. Las cifras de prevalencia de obesidad son muy
medición, población de referencia, y la plausibilidad de los datos obtenidos,
ya que ésta varía en función del tiempo, edad, sexo, etnia, y región
geográfica.
“La obesidad, considerada como enfermedad crónica, compleja y multifactorial, suele iniciarse en la infancia–adolescencia, y tiene su origen
en una interacción entre factores genéticos y ambientales o conductuales.
De todos los factores ambientales podemos destacar aquellos que por su
frecuencia, magnitud y posibilidad de intervención pueden considerarse
como modificables desde un punto de vista sociocultural y sanitario, tales
como hábitos dietéticos, actividad física y grado de sedentarismo, y la
influencia familiar. Entre los hábitos dietéticos predisponentes podemos
destacar: un aumento de la ingesta de grasa (>38%), el consumo alto de
refrescos, pastelería, embutidos y el consumo bajo de frutas y verduras. Los
jóvenes que realizan un desayuno completo suelen expresar tasas de
obesidad más bajas que los que no desayunan o lo hacen de una forma
incompleta. En cuanto a la actividad física, a estas edades son más
frecuentes los comportamientos sedentarios (ver la televisión, videojuegos)
que los comportamientos activos, ya que los primeros se refuerzan
fácilmente por inercia, forman parte de los hábitos de vida de la familia y son más difíciles de cambiar”. (4)
A pesar de existir leyes que prohíben la venta de alimentos chatarra en las
instituciones educativas, pesan más las empresas que dejan seguir con la
venta de alimentos chatarra en las instituciones públicas, las leyes
simplemente son letra muerta.
“Las familias en el Perú están experimentadas en las dos últimas décadas
con profundos cambios sociales y económicos que han influido sobre las
características epidemiológicas, demográficas y nutricionales de la
población, estableciendo un modelo de transición polarizado y extendido.
Sus manifestaciones más notables se observan en el progresivo
envejecimiento de la población, la disminución de las tasas de natalidad y
como causas de muerte, y la modificación de los esquemas alimentarios;
prácticamente existe un mayor aumento en la ingesta de alimentos, grasas,
azúcares, alimentos procesados y una disminución del nivel de actividad física”. (5)
Nuestros resultados nos permitieron realizar un diagnóstico de como son los
hábitos en la población de adolescentes representado por una muestra a
nivel de la ciudad de Puno.
1.4. HIPÓTESIS
1.4.1. HIPÓTESIS GENERAL
Los estilos de vida asociados al índice de masa corporal en
adolescentes de la Institución Educativa Comercio 32 de la Ciudad de
Puno, Julio A Setiembre del 2017, son: actividad física, hábitos
alimentarios y hábitos nocivos.
1.4.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICOS
- Los aspectos generales asociados al índice de masa corporal en
adolescentes son: edad, sexo, antecedentes familiares.
- Las actividades físicas asociados al índice de masa corporal en
adolescentes, son: horas que duerme cada noche, deporte que
practica, frecuencia de actividad deportiva, realiza caminatas.
- Los hábitos alimentarios asociados al índice de masa corporal en
adolescentes son: lugar donde preparan los alimentos, frecuencia
de alimentos al día, consumo de carnes, alimentos marinos,
carbohidratos, frutas y verduras, alimentos ricos en azúcar, comida
chatarra.
- Los hábitos nocivos asociados al índice de masa corporal en
adolescentes son: consumo de alcohol y tabaco, tiempo que
permanece frente al televisor y computadora.
- El índice de masa corporal en adolescentes que más se presenta
1.5. VARIABLES
Variable independiente : Estilos de vida
Variable dependiente : Índice de masa corporal en adolescentes.
2. OPERACIONALIZACION DE VARIABLES.
Variable
independiente Dimensión Indicador Escala de valor
Tipo de variable 1. Estilos
de vida
1.1. Aspectos generales
1.2. Actividades Física
1.3. Hábitos alimentarios.
1.1.1. Edad
1.1.2. Sexo
1.1.3. Antecedentes familiares con enfermedad crónica
1.2.1. Horas que duerme cada noche.
1.2.2. Deporte que practica
1.2.3. Frecuencia de actividad deportiva
1.2.4. Realiza caminatas
1.2.5. Se moviliza en bicicleta
1.3.1. Lugar donde obtiene los alimentos
1.3.2. Frecuencia de Alimentos al día
1.3.3. Consumo de carnes
1.3.4. Consumo de alimentos marinos
1.3.5. Consumo de carbohidratos
De 12 a 14 años De 15 a 16 años De 17 a 18 años
Mujer Hombre Diabetes Obesidad Otros Ninguno
De 6 a 8 horas 8 horas De 8 a 12 horas
Vóley Básquet Futbol
Otros deportes De dos a más deportes Ninguno
Todos los días A veces Nunca
Diario A veces
Solo cuando me exigen
Diario A veces
Solo cuando me exigen
En casa En restaurant Otros lugares
Tres comidas (DAC) Cinco comidas al día De 5 a 7 veces al día
Diario A veces
Solo cuando me exigen
Diario A veces
Solo cuando me exigen
Diario (De 2 a más veces al día)
A veces (1 vez al día)
1.4. Hábitos nocivos
1.3.6. Consumo de frutas y verduras
1.3.7. Consumo de alimentos ricos en azúcar
1.3.8. Consumo de comida chatarra
1.3.9. Consumo de agua pura
1.4.1. Consumo de alcohol y tabaco
1.4.2. Tiempo que permanece frente al televisor
1.4.3. Tiempo que permanece frente a la computadora
No me gusta
Diario A veces
Solo cuando me exigen
Diario (de 2 a más veces al día)
A veces (1 vez al día) No me gusta.
Diario A veces No me gusta.
Menos de 1 litro De 1 a 2 litros De 3 a 4 litros
Solo fines de semana Solo en fechas festivas No me gusta.
De 1 a 3 horas diarias De 3 a 8 horas diarias De 8 a 10 horas diarias
De 1 a 3 horas diarias De 3 a 8 horas diarias De 8 a 10 horas diarias
Nominal Nominal Nominal Nominal Nominal Nominal Nominal VARIABLE dependiente
INDICADOR ESCALA DE VALOR Tipo de variable 2. Estado
nutricional del adolescente
2.1. Índice de masa corporal en adolescentes.
a. Obesidad > 2 DE*
b. Sobrepeso > 1 DE a ≤ 2 DE c. Normal ≥ -2 DE y ≤ 1 DE d. Delgadez < -2 DE
Ordinal
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
2.1.1. ANTECEDENTES INTERNACIONALES
Macías M. Gordillo S. Camacho R. Los Hábitos alimentarios de
niños en edad escolar y el papel de la educación para la salud,
Santiago de Chile 2012. Objetivo: interpretar los hábitos alimentarios
en niños en edad escolar y el papel de la educación para la salud.
Resultados: Se realizó una revisión teórica acerca del papel
fundamental de la familia, los anuncios publicitarios y la escuela en la
adopción o bien modificación de los hábitos alimentarios de los niños.
Esto debido a que las nuevas dinámicas familiares y la gran
exposición de los niños a los comerciales alimentarios se han
modificado los patrones de consumo de los niños originando con ello
el aumento de la obesidad infantil, motivo por el que se enfatiza la
importancia de la educación para la salud como una herramienta
preventiva y promocional en el cambio de conductas relacionadas con
la adopción de hábitos alimentarios saludables, destacando el
desarrollo de programas nutricionales las cuales serán aplicados en
escuelas con el objetivo de buscar el trabajo conjunto entre los padres
de familia y los profesores, para llegar a lograr modificar conductas no
saludables y lograr estilos de vida saludables. (6)
Villagrán S. Rodríguez-Martín A. Novalbos J. P. Hábitos y estilos de
vida modificables en niños con sobrepeso y obesidad. España 2010.
Objetivos: Analizar la asociación entre factores modificables (actividad
física, sedentarismo y hábitos dietéticos) con la existencia de
sobrepeso y obesidad en población infantojuvenil. Métodos: Estudio
transversal de 1283 escolares de 3 a 16 años con medición del IMC,
hábitos dietéticos, actividad física, sedentarismo y antecedentes
se clasifico según los criterios de Pate. Resultados: El 22,4% de los
niños y el 32,9% de las niñas presentaron sobrecarga ponderal. La
presencia de IMC>25 en los padres multiplico por 2,4 el riesgo de
sobrecarga ponderal en los hijos (IC95% 1,5-3,7). Cumplen con las
recomendaciones de actividad física el 63,6% de los niños con
sobrecarga ponderal frente al 52,2% en las niñas, aunque en estas
resulto ser superior a la media (45%). El tiempo de sedentarismo fue
de 141 minutos en niños y 128 en la mujer y el mayor sedentarismo
se asocia a sobrecarga ponderal, especialmente en niñas a partir de
los 12 años (66.7%). El consumo de cereales (OR 0,8) realizando
cinco comidas al día (OR 0,5) que actúan como protectores.
Conclusiones: En los niños con sobrecarga ponderal y los niveles de
actividad física están próximos a los recomendados, por lo que los
valores de sedentarismo junto con los hábitos alimentarios,
especialmente si los padres presentan sobrecarga ponderal,
adquieren una mayor relevancia en las estrategias de intervención. (7)
Nuño-Gutiérrez B. Celis-de A. Unikel-Santoncini C. “Prevalencia y
factores asociados a las conductas alimentarias de riesgo en
adolescentes escolares de Guadalajara según sexo. Chile 2009.
Objetivo: Evaluar prevalencia y factores asociados a conductas
alimentarias de riesgo (CAR) en adolescentes según sexo. Material y
métodos. Estudio transversal analítico con 1,134 estudiantes de
primer año de bachillerato de una preparatoria pública. Se evalúo
autoestima, impulsividad, síntomas depresivos, ideación suicida,
recreación, locus de control, relación con padre/madre, estrés y CAR
mediante escalas validadas y estandarizadas. Resultados.
Prevalencia de CAR 7.2%; 2.8% para hombres y 10.3% para mujeres.
En los hombres en el análisis de riesgo, retuvieron asociación
impulsividad, síntomas depresivos, ideación suicida y estrés. Después
del análisis multivariado sólo depresión y estrés retuvieron asociación.
En mujeres en el análisis de riesgo, retuvieron asociación
impulsividad, síntomas depresivos, ideación suicida y estrés. Después
retuvieron asociación. Conclusiones. Prevalencia de CAR fue mayor
en mujeres. Los factores asociados en hombres fueron síntomas
depresivos y estrés, para mujeres impulsividad, ideación suicida y estrés”. (8)
Véliz M. Bazán C. “Embajadores para una mejor calidad de vida.
Provincia de Tucumán, Bolivia 2004. Objetivo: Determinar la calidad
de vida de la población. Resultados: obtenidos entre los años 2000 y
2004, nos indican que la obesidad afecta a un 30% de los escolares
de 6 a 14 años. El panorama existente coincide con la literatura que
trata sobre la obesidad y del subdesarrollo, también llamada obesidad
de la pobreza, causada sobre todo por los malos hábitos alimentarios,
falta de educación y de recursos económicos”. (9)
Días-Encinas D. Enríquez-Sandoval D. “Obesidad Infantil, Ansiedad
y Familia. México 2003. Objetivo analizar obesidad infantil.
Resultados: obesidad infantil se ha convertido en un problema de
proporciones epidémicas, el comer excesivamente, la falta de ejercicio
y el estilo de vida sedentaria trae como consecuencia la obesidad, y
un mayor riesgo de mortalidad, así como al desarrollo de diferentes
problemas especialmente enfermedad coronaria, diabetes tipo 2,
cáncer, apoplejía, entre otros, que hoy constituyen las principales
causas de muerte. En el niño obeso el comer es una manera de
reducir la ansiedad, y si se transforma en algo habitual que con el
tiempo se aumentará más de peso, estableciendo un círculo vicioso
donde la ansiedad se reduce comiendo. También se considera de
fundamental importancia la familia ya que una dinámica familiar disfuncional conduce a la obesidad”. (10)
Olivares S. Yáñez R. Díaz N. “Publicidad de alimentos y conductas
alimentarias en escolares de 5° y 8° básico. Santiago de Chile 2003.
Objetivo: analizar la publicidad de los alimentos y las conductas
alimentarias en escolares. Resultados: Para mejorar la educación
conductas y actitudes alimentarias en 274 niños en edad escolar
primaria (5º a 8º grado) en Copiapó (norte) Melipilla (centro) y
Dalcahue (sur). La prueba de actitud y comportamiento se ha basado
en el estudio realizado por el INTA sobre publicidad televisiva y
preferencias alimentarias. Los datos se analizaron de forma
descriptiva para la muestra total y para las ciudades. Chi 2 se utilizó
para determinar la asociación entre las variables. A los niños de edad
escolar les gustaron los mensajes publicitarios sobre papas fritas,
chocolates, galletas y otros dulces y productos salados ricos en grasa
(38,5%), refrescos (28,4%), yogurt (19,5%) y comida rápida (13,6%).
Treinta y cuatro% del total de escolares siempre tenían dinero para
comprar alimentos y 64,2% sólo a veces. Con ese dinero, el 68,1% de
los niños compró esos productos dulces y salados, 17,2% de
refrescos, 6,3% de yogurt y 3,7% de comida rápida. En conclusión, el
comportamiento alimentario de los niños en edad escolar está
relacionado principalmente con alimentos muy poco saludables, como
productos ricos en grasas y refrescos. Esto nos indica que la
educación en nutrición y salud en los escolares, así como los padres y los maestros a través de acciones gubernamentales es imperativo”. (11)
Verónica M. “Trastornos de la conducta alimentaria en
escolares y adolescentes. Chile 2002. Objetivo: analizar los trastornos
de la conducta alimentaria en escolares y adolescentes. Resultados:
La prevalencia de trastornos alimentarios como la anorexia y la
bulimia nerviosa están aumentando en los países industrializados
occidentales. Una proporción significativa se encuentra en las mujeres
pertenecientes a nivel socioeconómico medio o alto a partir de la edad
media entre 13 y 20 años. Dado que esta enfermedad pone en peligro
aspectos fundamentales del desarrollo psicológico típico de esta edad
como la autoestima, la autonomía y las capacidades sociales, además
de las consecuencias potencialmente graves para la salud física del
manejo adecuados De estas patologías. En esta revisión, se discuten aspectos epidemiológicos y clínicos”. (12)
Atalah E. Urteaga C. Rebolledo A. “Prevalencia de obesidad en
escolares de la región de Aysén. Chile 2001. Objetivo: analizar la
prevalencia de obesidad y el comportamiento del área grasa braquial
en una muestra representativa de escolares de Aysén. Material y
método: muestreo aleatorio simple, triatómico, estratificado,
proporcional, en estudiantes de kínder a cuarto año básico de cinco
comunas de la región. Se determinó peso, talla, perímetro braquial y
pliegue tricipital en condiciones estandarizadas. Resultados: se
estudiaron 1.022 niños con una edad promedio de 8,1 ± 1,5 años. La
mediana de puntaje Z para talla/edad fue -0,2 (95% IC -0,3 y -0,1),
para peso/edad 0,5 (0,4 y 0,6) y para peso/talla 1,0 (0,9 y 1,1). El
28,6% de la muestra presentó sobrepeso y 20,4% obesidad. La
mediana de adecuación para el pliegue tricipital y área grasa braquial
fue 117% (111 y 120) y 123% (117 y 128) respectivamente. La
prevalencia de obesidad no se asoció con tipo de colegio, edad,
curso, comuna o sexo. Conclusiones: El sobrepeso y obesidad
representan un problema de salud pública en todos los grupos
estudiados. Es urgente desarrollar estrategias de promoción de la
salud y prevención de la obesidad desde las primeras etapas de la vida”. (13)
Aguilar D. Alarcón E. “El sobrepeso y la obesidad en escolares
ecuatorianos de 8 años del Área Urbana. Ecuador 2001. Objetivo:
analizar el sobre peso y la obesidad en escolares ecuatorianos.
Resultados: Estudios en países en desarrollo en los cuales la pobreza
es predominante, muestran que la desnutrición y otras carencias
nutricionales pueden coexistir con el sobrepeso y la obesidad. Esto
mediante un diseño epidemiológico analítico, se estableció la
prevalencia de sobrepeso y obesidad en 2000 escolares ecuatorianos
de 8 años de las áreas urbanas basándonos en mediciones de peso,
sobrepeso y obesidad fue 14 % (obesidad 5 % y sobrepeso 9 %) con
predominio en la Costa (16 %) y en el sexo femenino (15 %). El
porcentaje de sobrepeso y obesidad fue dos veces mayor en los niños
con mejor condición socioeconómica, definida por pertenecer a
centros educativos particulares. El promedio de horas frente al
televisor y el porcentaje de niños que miraba más de 28 horas
TV/semana (punto de corte a partir del cual se incrementa el riesgo de desarrollar sobrepeso (AU)”. (14)
Rivera F. “Obesidad en condiciones de pobreza. Estudio
epidemiológico en escolares de escuelas públicas de Tegucigalpa,
Honduras 2000. Objetivo. La obesidad es una enfermedad
multifactorial que incrementa el riesgo de morbilidad por
enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). En el país existen
pocas investigaciones al respecto por lo que el objetivo de este
estudio fue caracterizar el problema de obesidad en escolares de
escuelas públicas de Tegucigalpa. Material y métodos. Se estudió un
total de 326 escolares procedentes de 9 escuelas. Resultados: La
media de edad fue 9 años y con una distribución equitativa por sexo.
El IMC demostró 1.8% deficiente, 13.5% con sobrepeso y 6.4% con
obesidad. El sobrepeso y la obesidad se encontraron en todos los
niveles socioeconómicos y solo se encontró diferencias estadísticamente significativas entre NSE alto y bajo”. (15)
2.1.2. A NIVEL NACIONAL
Álvarez L. “Hábitos alimentarios en escolares adolescentes.
Argentina 2012. Objetivos: analizar los hábitos alimentarios en
escolares adolescentes. Resultados: a través de los resultados
obtenidos del trabajo de campo realizado se puede observar que los
hábitos de los adolescentes que concurren a escuelas públicas y los
que concurren a escuelas privadas no tienen diferencias significativas.
En el único ámbito donde se nota una marcada diferencia entre un
este caso los adolescentes de escuela privada demostraron una
frecuencia semanal mayor a los estudiantes de la escuela pública.
Hay una marcada tendencia a conductas nocivas para la salud de los
adolescentes como son el consumo de alcohol que se da de una
forma alarmante en más del 50% de los encuestados, el consumo
frecuente de productos snack de alto contenido de sodio, y la
asistencia a locales de comidas rápidas donde las comidas son de
alto contenido de grasa saturadas frituras y bebidas carbonatadas, como así también el consumo de golosinas y diario”. (16)
Aquino-Vivanco O. Aramburu A. Munares-García O. et al., “Intervenciones para el control del sobrepeso y obesidad en niños y
adolescentes en el Perú. Lima 2013. Objetivo: analizar las
intervenciones para el control del sobre peso y obesidad en niños y
adolescente en el Perú. Resultados: El sobrepeso y la obesidad en
niños y adolescentes representan un serio problema de salud pública
en el Perú, con elevados costos para la sociedad, lo cual esto hace
necesaria la implementación de un conjunto de políticas públicas
dirigidas hacia el control de dicho inconveniente. Así, se han
propuesto intervenciones como la regulación de la publicidad de
alimentos no saludables, su autorregulación, la implementación de
quioscos saludables y el etiquetado nutricional. Desde el análisis de la
problemática del sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes en el
Perú, el presente artículo hace una revisión narrativa de dichas intervenciones”. (17)
Maureen M. Hilary M. Creed-Kanashiro. “¿Cómo alimentar a los
niños? La práctica de conductas alimentarias saludables desde la
infancia. Lima 2012. Objetivo: Analizar la práctica de las
intervenciones para poder prevenir la desnutrición o el exceso de
peso en los niños donde se enfoca en la dieta, y dan poca atención a
los comportamientos de las personas responsables de su cuidado.
Resultados: En sus primeros dos años los niños adoptan prácticas
cuales constituyen unos patrones alimentarios que persistirán a lo
largo de su vida. Así los niños y sus cuidadores establecen una
relación en que reconocen, interpretan y responden a las señales de
comunicación verbal y no verbal. Alimentar al niño adoptando una
conducta responsiva en la que los cuidadores proveen la dirección y
estructura, y responden a las señales de hambre y saciedad de los
niños, promueve la autorregulación y la responsabilidad de los niños
para una alimentación sana. En este artículo, damos
recomendaciones para incorporar la alimentación responsiva y
modelar conductas alimentarias saludables en las intervenciones nutricionales”. (18)
Sevillano M. Sotomayor A. “Publicidad y consumo de alimentos en
estudiantes de Huánuco Perú. Huánuco 2012. Objetivo: analizar la
publicidad y consumo de alimentos en estudiantes de Huánuco.
Resultados: Las importantes carencias nutritivas apreciadas en los
estudiantes del distrito de Huánuco (Perú), junto con la publicidad
televisiva de productos de dudosa calidad nutricional observada, nos
ha llevado a plantear y desarrollar una investigación con el objeto de
analizar la relación entre ambos fenómenos titulada: Influencia de los
anuncios televisivos en el consumo de alimentos publicitados durante
el 2010, donde el resumen se presenta en este artículo. En la
investigación planteamos un estudio correlacional con una muestra de
120 escolares de diversas instituciones educativas, a quienes se
aplicaron satisfactoriamente encuestas, entrevistas y la guía de
evaluación física; también se analizó la publicidad emitida por los
canales de televisión sobre alimentos y su contenido nutricional. El
análisis inferencial aplicado fue chi cuadrado (χ2). Con esta
investigación se ha demostrado que el estado de salud de los
escolares está afectado, siendo muy agudo respecto a la caries
dental, problema que se atribuye al consumo de ciertos alimentos. Se
constata que existe relación positiva, con una alta significancia
consumo de alimentos publicitados de alto contenido en sodio, calcio, azúcar y de calorías por los escolares estudiados”. (19)
Claudio F. Lanata. “El problema del sobrepeso y la obesidad en el
Perú: la urgencia de una política de Salud Pública para controlarla.
Lima 2012. Objetivo: analizar el problema del sobre peso y la
obesidad en el Perú. Resultados: Por muchos años la prioridad
nutricional del país ha sido la lucha contra la desnutrición infantil. En
un inicio se centró en la lucha contra la desnutrición aguda, en donde
es manifestada por un bajo peso para la talla del niño o, en sus
niveles más extremos, por los cuadros clínicos conocidos como el
marasmo o el kwashiorkor. Gracias a los programas nutricionales y al
desarrollo socioeconómico del país, la prevalencia de niños con bajo
peso para su talla es menor al 1% y los cuadros clínicos severos casi
no se ven. Lo que persiste son niños con baja talla para su edad, mal
llamados “desnutridos crónicos” pues representan, más bien, un
retardo en la velocidad de crecimiento producto de una mala calidad
de su alimentación en los primeros dos años de vida. Se ha podido
determinar que la baja talla está asociada con una baja ingesta de
proteína de origen animal, de calcio (a través de leche o productos
lácteos) y de zinc que tenga una alta biodisponibilidad (como a través de carnes o productos marinos)”. (20)
Marín-Zegarra K. Olivares-Atahualpa S. et al., “Estado nutricional y
hábitos alimentarios de los alumnos del nivel secundaria de un colegio
nacional. Lima 2011. Objetivo: determinar el estado nutricional y los
hábitos alimentarios en alumnos de nivel secundario de una
institución educativa nacional del distrito de Independencia en Lima,
Perú. Material y métodos: El estudio es de tipo descriptivo y de corte
transversal, la población estuvo constituida por 672 alumnos, que
luego de aplicar los criterios de selección quedó reducida a 525
alumnos entre 10 a 19 años de edad, de ambos sexos. El estado
nutricional se evaluó a través del índice de masa corporal (IMC),
Control de Enfermedades (CDC). Los hábitos alimentarios se
evaluaron utilizando una encuesta, se diseñó como instrumento un
cuestionario de 30 preguntas de respuesta cerrada y de opción
múltiple, validado a través del juicio de expertos y prueba piloto. Los
datos recolectados fueron ingresados a la base de datos Microsoft
Excel, se utilizó la prueba chi cuadrado para analizar la asociación de
variables. Resultados: el 71% presentó un estado normal, 16%
sobrepeso, 11% obesidad y el 1,7% adelgazado. Con respecto a los
hábitos alimentarios el 53% tiene hábito regular, el 25% hábito bueno
y el 22% hábito deficiente. Conclusiones: el mayor porcentaje de
alumnos presentaron estado nutricional normal y hábitos alimentarios
que fueron de regular a bueno; también se encontró asociación entre estado nutricional y hábitos alimentarios”. (21)
Sempé M. “Hábitos alimentarios y su relación con el Índice de masa
corporal en escolares. Perú 2010. Objetivo: Determinar los hábitos
alimentarios y su relación el índice de masa corporal en escolares.
Con Población de Escolares de 6 a 8 años de la escuela Nº 2, de 1er,
2do y 3er grado. Con 478 alumnos de la escuela. Se tomó la muestra
a 100 niños de 6 a 8 años. Resultados. - La dieta es uno de los
componentes de los estilos de vida que ejerce una mayor Influencia
sobre la salud, determinando de forma decisiva el desarrollo físico y el
Crecimiento, la reproducción y el rendimiento físico e intelectual. En el
grupo infantil parece ser el más vulnerable en la producción de
cambios en las conductas alimentarias, esto influenciado por la
publicidad circundante, así como por la actitud familiar permisiva,
conducente al arraigo definitivo en la edad adulta. Una dieta
balanceada o equilibrada debe proporcionar una cantidad y calidad
específica de alimentos, con diversidad y cantidad de nutrientes y de
energía necesaria para la construcción y el mantenimiento de las
estructuras corporales, así como para las actividades específicas de
cada persona. La dieta equilibrada debería contener 55% de hidratos
de carbono, 30% de lípidos y 15% de proteínas. Conclusiones. Según
que la dieta de los escolares de esta institución educativa el motivo de
análisis no parece presentar desequilibrios importantes, aunque sí algunas desviaciones”. (22)
2.1.3. A NIVEL REGIONAL y LOCAL:
Pacori I. Pacori D. “Hábitos y características de los alimentos
asociados al estado nutricional según índice de masa corporal, en
escolares de 6 a 12 años de la IEP Nº 70573 Esquen de Juliaca; Julio – setiembre – 2016. Objetivo. Conocer los hábitos y características de
los alimentos que están asociados al estado nutricional según índice
de masa corporal, en escolares de 6 a 12 años de la IEP Nº 70573 Esquen de Juliaca Julio –setiembre 2016. Material y métodos. Tipo de
investigación es observacional, prospectivo, transversales y analítico,
muestreo de 75. Resultados. Los hábitos y características asociados
al estado nutricional según índice de masa corporal, en escolares de
6 a 12 años de la IEP Nº 70573 Esquen de Juliaca son: consumo de
carnes, pescados, huevo, cañihua, papa, hortalizas y frutas,
disponibilidad de alimentos, manipulación de alimentos, todos con un
nivel de significancia de P<0,05; el estado nutricional según índice de
masa corporal el 72% normal, 22,67% con sobre peso; y 5,33% con delgadez”. (23)
Callo Ym, Huancollo DU. “Practica de comportamientos saludables
asociado al estado nutricional en niños de 6 a 9 años en la institución
educativa primaria las mercedes Nº 70564 Juliaca; octubre 2015 –
enero del 2016. Objetivo: Se realizó el presente trabajo con el objetivo
de analizar las prácticas de comportamientos saludables en relación
con el estado nutricional en niños de 6 a 9 años en la Institución
Educativa Primaria Las Mercedes - Juliaca. Material y Resultados: Las
prácticas de comportamientos saludables en niños de 6 a 9 años en la
Institución Educativa Primaria Las Mercedes Juliaca fue en la higiene
corporal, en el lavado de manos y la higiene bucal; en las prácticas de
alimento, frecuencia de alimentación, estadísticamente fueron
significativos con un P <0.05 para la prueba del chi cuadrado. Y el
estado nutricional de los niños en estudio en el 65.1% fue normal, en
el 21.7% de riesgo nutricional, en el 6.6% fue de obesidad, en el 5.7%
bajo peso y el 0.9% sobre peso. Conclusiones: Se concluye que las
prácticas de comportamientos saludables en higiene, alimentación y
actividad física tienen relación con el estado nutricional en niños de 6
a 9 años en la Institución Educativa Primaria Las Mercedes de Juliaca”. (24)
Turpo C. Arapa J. “Factores de las conductas nutricionales,
relacionados con el nivel de hemoglobina en escolares de 5 y 6 años
de edad, en la Micro Red Cono Sur Juliaca, diciembre 2014 a marzo
2015. El Instituto Nacional de Salud, en el 2014 reportó que la anemia
se encuentra en un 80% a nivel nacional, de cada 10 niños 8
presentan anemia, el que desencadena daño irreversible en la
población infantil; en este trabajo de investigación se planteó que el
objetivo: determinar los factores de las conductas nutricionales,
relacionados con el nivel de hemoglobina en escolares de 5 y 6 años
de edad, en la micro Red Cono Sur, de la ciudad de Juliaca;
metodología: el tipo de trabajo fue descriptivo y analítico con una
muestra de 179 niños. Los resultados fueron: los factores
relacionados con el nivel de hemoglobina en escolares de 5 y 6 años
de edad en la micro Red Cono Sur, de Juliaca, fueron: el sexo del
niño; anemia antes de los 3 años de edad; peso para la edad; peso
para la talla; talla para la edad; la parasitosis; la edad de la madre;
grado de instrucción de la madre; número de hijos de la madre;
ingreso económico de la familia; consumo de alimentos de origen
animal; frecuencia de comidas al día; todos con un nivel de
significancia P<0,05; el 33,52% anemia moderada, el 31,28% anemia
2.2. MARCO TEÓRICO INICIAL QUE SUSTENTA LA TESIS
1. ESTILOS DE VIDA
“La Organización Mundial de la Salud (OMS) especifica la salud como “un
estado de completo bienestar físico, mental y social”, lo que presume que este concepto va más allá de la existencia o no de una u otra enfermedad”.
(26)
Hábitos y estilos de vida saludables se describe como el peso corporal, la
actividad física, la buena higiene personal y un ambiente limpio influyen en
nuestra salud. Explora lo que es un peso corporal saludable y cómo lograrlo
a través de la mantención del balance energético. Lo cual analiza la
importancia de tener un buen estado físico y de realizar actividad física en
forma regular, esto con el fin de mantener el peso corporal adecuado y tener
una buena salud. Explica cómo protegernos de los agentes que causan
enfermedades en donde es importante para mantener un buen estado de
salud y bienestar. (27)
1.1. Aspectos generales
1.1.1. Edad
La edad cronológica de una persona es expresada en años, la edad
hace que el individuo se encuentre en una fase de desarrollo
determinado, la misma que le incide en su forma de ser, de pensar, de
actuar y expresar sus características propias de un individuo que
muestra el grado de madurez emocional en el que encuentra según la
edad cronológica. La estructura del niño no es aún la de un organismo
adulto estabilizado; es la de un ser vivo en proceso de formación. Su
adaptación se desarrollará, por lo tanto, según un ritmo especial,
puesto que será la adaptación de un ser que se construye en lo físico
y en lo mental, y que evoluciona rápidamente. Si queremos captar ese
fenómeno evolutivo en lo que tiene de más visible, lo mejor sería
degenerativa hasta el siglo pasado se entendía que solo era
problemas de la población adulto mayor pues con los cambios en los
estilos de vida, hoy en día cada vez la población joven incluso niños
en la edad escolar vienen presentando casos de diabetes de tipo 1,
ciertas enfermedades metabólicas especialmente el sobre peso, si
antes las políticas de gobierno era enfrentar a la desnutrición infantil,
hoy en día enfrentamos a los problemas mal nutricionales. (28)
1.1.2. Sexo
El primer paso en la construcción de la sexualidad se fundamenta en
la vida prenatal, precisamente en el proceso por medio del cual se
determina y diferencia el sexo. Por lo tanto, abordaremos una breve revisión del mismo, partiendo de entender por sexo “al conjunto de las
características biológicas que definen como hembras y machos al espectro de los seres humanos”. (29)
Proceso de diferenciación y determinación del sexo prenatal, a este
proceso incluye diversos niveles:
Como se sabe que el género femenino tiene cierta tendencia
hormonal a incrementar de peso fácilmente, este se acentúa más
después del embarazo, es muy difícil disminuir los kilos que se
subieron, actualmente el mundo enfrenta problemas metabólicos a
veces irreversibles especialmente en las mujeres. (30)
1.1.3. Antecedentes familiares con enfermedad crónica
“Las enfermedades crónicas no transmisibles constituyen una de las
primordiales causas de muerte a nivel mundial. En el año 2002,
representaron el 60% de todas las defunciones y el 47% de las
Las enfermedades crónicas no transmisibles comprenden patologías
cardiovasculares, accidentes cerebro vascular, cáncer, enfermedades
respiratorias crónicas y diabetes mellitus. Los principales factores de
riesgo para estas enfermedades son: el sobrepeso, la mala
alimentación, el sedentarismo, el alcoholismo y consumo de tabaco,
los cuales son modificables. Aunque no se cuenta con una
información detallada de los factores de riesgo en jóvenes, en
estudios realizados en grupos etarios entre 5 y 18 años de edad, se
han encontrado valores de colesterol total por encima de 200mg/dl y
de LDL superior a los 130 mg/dl, lo que se considera de alto riesgo en
sujetos con ese rango de edad. (32)
“En América Latina los factores de riesgo están presentes en diferente
magnitud, por ejemplo, la prevalencia de hipertensión e
hipercolesterolemia en algunos países del Caribe llega a valores del 30 al 40% y el “estilo de vida” sedentario ha sido argumentado en un
50 a90% de la población, dependiendo de la edad y sexo. En el caso
del tabaquismo la prevalencia alcanza del 30al 50% en hombres y del
10 al 30% en mujeres; mientras que a nivel nutricional cohabita la
desnutrición infantil con alta prevalencia de obesidad en la población adulta, la cual oscila entre el 30% al 55%”. (33)
“Es difícil diferenciar el origen genético o ambiental de esta relación.
Algunos estudios sobre el impacto de los hábitos alimentarios y de
práctica de ejercicio físico en los padres han constatado estilos de
vida similares entre padres e hijos, aunque esta relación se va
debilitando hacia la adolescencia. Sin embargo, otros estudios
realizados con niños adoptados sugieren un predominio del origen genético”. (34)
“Según la hipótesis del “genotipo de ahorro”, propuesta por Neel en
1962, refiere que los obesos pobres podrían haber desarrollado un
mecanismo de adaptación metabólica. En esta hipótesis postula que
organismo se acostumbra a guardar y metabolizar menos nutrientes
como una forma de protección y cuando esos grupos logran disponer
de alimentos en forma regular, el organismo tiende a almacenar energía en forma de grasa, expresándose finalmente como obesidad”.
(35)
1.2. Actividades físicas
“Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que, de
cada 10 defunciones, 6 son atribuibles a enfermedades no
transmisibles, considerándose como la epidemia del siglo XXI. Se
estima que la inactividad física o sedentarismo es la origen principal
de aproximadamente un 30% de las cardiopatías isquémicas, 27% de la diabetes, y 25% de los cánceres de mama y de colon”. (36)
“Se recomienda una alimentación saludable y actividad física al
menos 30 minutos diarios. La actividad física de intensidad moderada
puede realizarse en tres series de 10 minutos o dos de 15; aunque los
mayores beneficios se producen en una actividad física de intensidad
vigorosa o realizando algún deporte. En cada persona el nivel de
intensidad de los ejercicios varía de acuerdo con su capacidad física.
Para algunos correr 10 cuadras puede significar una actividad
moderada, para otros puede ser algo leve o vigoroso. La intensidad
moderada se reconoce por el incremento del ritmo respiratorio que no
obstaculiza la capacidad para hablar, incremento del ritmo cardíaco, la
sensación en el aumento de temperatura, posiblemente acompañado
de sudor en los días calurosos o húmedos. En cambio, cuando el
ejercicio es de intensidad vigorosa su ritmo respiratorio le impedirá mantener una comunicación fluida y la sudoración será mayor”. (37)
Para los niños y jóvenes de este grupo de edades, la actividad física
radica en juegos, deportes, desplazamientos, actividades recreativas,
educación física o ejercicios programados, en el contexto de la familia,
a las funciones cardiorrespiratorias y reducir el riesgo de Enfermedades No Transmisibles”. (38)
EFECTOS BENEFICIOSOS DE LA ACTIVIDAD FÍSICA EN LOS
JÓVENES
“La realización de una actividad física adecuada ayuda a los jóvenes
a:
Desenvolver el aparato locomotor (huesos, músculos y articulaciones) sano.
Desarrollar un sistema cardiovascular (corazón y pulmones) sano. Aprender a controlar el sistema neuromuscular (coordinación y
control de los movimientos).
Mantener un peso corporal saludable.
La actividad física se ha asociado también a efectos psicológicos
beneficiosos en los jóvenes, gracias a un mejor control de la ansiedad y la depresión”. (39)
1.2.1. Horas que duerme cada noche
“La duración del sueño en niños y jóvenes debe durar entre 6 a 8
horas, en algunos estudios no se encontró prevalencia con la
obesidad. El comienzo del curso escolar deduce que muchos niños
tengan que hacer un gran esfuerzo para acostumbrarse a los horarios
que les exige el colegio. Uno de los aspectos más importantes tiene que ver con las horas de sueño”. (40)
“Es importante que los adolescentes recuperen esos hábitos de sueño
perdidos durante las vacaciones para poder descansar
adecuadamente y encontrarse bien durante la larga jornada de
colegio. El sueño es una necesidad y un hábito que se convierte en
fundamental durante la época infantil. El buen descanso favorece al
desarrollo y al bienestar del menor, favoreciendo los procesos de
atención, memoria, ayuda en la consolidación del aprendizaje y
(SEPEAP), el tiempo ideal de sueño para unas personas es aquel que le permita hacer las actividades diarias con normalidad”. (41)
“Por su parte, desde el Instituto del Sueño establecen las horas que
debe dormir un adolescente de forma aproximada- dependiendo de la
edad que tenga.
Un adolescente duerme un total de 6 a 8 horas diarias, en 1 episodio de sueño.
A partir de la adolescencia, el número de horas de sueño disminuirá hasta un promedio de 7 a 8 horas, que podría ser
insuficiente ya que se produce un incremento de la somnolencia
diurna, que ha llevado a pensar que las necesidades totales de
sueño no disminuyan, sino que aumenten durante la adolescencia.
Esto es debido a que una hormona denominada melatonina, la cual
se cree que está relacionada con el sueño, aparece más tarde en
la adolescencia –haciendo que el joven se sienta cansado más
tarde. Esto se conoce con el nombre de Síndrome de la Fase de Sueño Retrasada”. (42)
1.2.2. Deporte que practica
Los niños y jóvenes de 5 a 17 años tienen que realizar como mínimo 30 minutos diarios en caminatas de intensidad moderada a
vigorosa.
Practicar deportes (voleibol, futbol, basquetbol, etc.) Tendrá un beneficio aún mayor para la salud.
Convendría añadir, aeróbicos (bailes) esto como mínimo tres veces
por semana para que refuercen los músculos y huesos.
“Estas recomendaciones son válidas para todos los niños y jóvenes
independientemente de su sexo, raza, origen étnico o nivel de
En el caso de los niños y jóvenes inactivos, se recomienda un
aumento progresivo de la actividad para alcanzar finalmente el
objetivo indicado más arriba. Es conveniente empezar con una
actividad ligera y aumentar gradualmente con el tiempo la duración, la
frecuencia y la intensidad. También hay que señalar que, si los niños
no realizan ninguna actividad física, cualquier actividad inferior a los
niveles recomendados será más beneficiosa que no hacer nada en absoluto”. (43)
“El deporte proporciona esta participación, pero como mencionamos
anteriormente el estilo de vida de la sociedad contemporánea
introducida en la competitividad y en el hecho de alcanzar retos
inigualables, en muchas ocasiones desvía la educación de hábitos en los que se acepten a las personas tal y como son”. (44)
1.2.3. Frecuencia de actividad deportiva
“La relación entre la actividad física y la salud está plenamente
demostrada por numerosos estudios científicos que, entre otras
conclusiones, revelan la incidencia positiva del ejercicio físico en la
prevención de la obesidad, y los efectos negativos del sedentarismo
en la salud. La práctica de la actividad física y del deporte en la edad
escolar está directamente relacionada con la salud de la población
infantil y juvenil. La obesidad se inicia cada vez más frecuentemente
en la infancia, de tal magnitud es el problema actual en nuestro país
se considera que, en la población infantil y juvenil, los escolares
prepuberales son un grupo de riesgo y clave para la prevención de la
obesidad, tal y como considera la Federación de Medicina del
Deporte. El gasto de energía en las edades infantiles y juveniles es
escaso, pese a que haya multitud de actividades extraescolares, el
juego con movimiento, era tan habitual y prolongado en épocas
anteriores, ahora está reducido al mínimo, sustituido por los juegos sin
movimiento (de ordenador o consola, trabajo escolar para casa o
1.2.4. Camina en bicicleta
“El ciclismo destaca como deporte de competición, un ejercicio donde
se miden la voluntad, el sacrificio, la participación, el esfuerzo y el
saber perder o ganar. Hay niños que se aventuran, desde muy
pequeños, en este deporte, mientras otros acaban cansados y lo
abandonan. En todo caso, los expertos advierten que los niños deben
aprender a montar en bicicleta para socializarse y pasar un rato divertido”. (46)
“Además, para fomentar su gusto por este deporte, puedes promover
paseos en bicicleta con familiares o amigos; hacer ciclismo en grupo
es mucho más divertido. En algunas ciudades existen espacios
destinados exclusivamente para la práctica de este deporte, como son
los carriles bicicleta. Además, se puede llevar la bicicleta en trenes,
autocares y otros medios de transporte. Montar en bicicleta implica
actividad física y diversión, un ejercicio que ayuda a los niños en su
formación personal. Como deporte, el ciclismo nación a finales del
siglo XIX y poco a poco ha ido extendiéndose a lo largo y ancho de
todos los continentes. El ciclismo es una modalidad olímpica y, a día
de hoy es uno de los deportes que más modalidades presentan y está
despertando el interés de muchos niños que sueñan con competir en
las grandes carreras ciclistas como el Tour de Francia o el Giro de
Italia. De hecho, en muchos países como Holanda o Alemania, la bicicleta se ha convertido en el principal medio de transporte”. (47)
1.3. Hábitos alimentarios
1.3.1. Lugar donde preparan los alimentos
“Las conductas o prácticas de alimentación se refieren a los
comportamientos específicos que caracterizan a las interacciones
durante la alimentación (por ejemplo, número de bocados que se
ofrecen, la reacción de los padres frente a la aceptación/rechazo del
