FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y DE LA COMUNICACIÓN
PROYECTO FIN DE GRADO
DIRECCIÓN Y CREACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO DE NEGOCIO:
FÁBRICA DE OBLEAS “Offe”
AUTORES: LUIS ALFONSO FERRER PÉREZ ROBERTO FERRER COLOMER MARINA DE BRITO BARBA
TUTOR DEL PROYECTO: DR. BEGOÑA CASAS SIERRA CURSO ACADÉMICO 2021-2022
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ÍNDICE
ÍNDICE ... i
ÍNDICE DE FIGURAS ... vi
Capítulo 1 . INTRODUCCIÓN ... 1
Capítulo 2 . RESUMEN EJECUTIVO ... 2
Planteamiento del problema ... 2
Solución propuesta ... 2
Valor ... 3
Conclusiones ... 3
Capítulo 3 . PRESENTACIÓN DEL PROYECTO ... 4
DENOMINACIÓN DE LA EMPRESA ... 4
SOCIOS PROMOTORES ... 6
ORIGEN DE LA IDEA, RAZONES Y MOTIVOS ... 10
OBJETIVOS Y PROPUESTAS DEL PROYECTO EMPRESARIAL ... 13
Capítulo 4 . LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA ... 14
Catálogo de productos ... 14
Características del producto ... 15
Presentación: envasado, etiquetado y precio. ... 15
Ingredientes de las obleas Offe ... 16
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Fortalezas del producto ... 20
¿A quién busca captar el producto? ... 20
Reguladores del producto ... 21
Nutriscore ... 21
Protección Jurídica ... 25
Capítulo 5 . IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE MERCADO ... 25
Estudio de mercado ... 25
Retrato robot del cliente ... 26
Público objetivo en fase de lanzamiento ... 27
Competencia ... 30
Elementos diferenciadores ... 34
Análisis externo ... 34
Análisis PESTEL ... 34
Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter ... 42
Análisis Interno ... 44
DAFO ... 44
Capítulo 6 . MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN ... 48
Presentación del producto ... 48
Políticas de marca ... 50
Precio de venta ... 51
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Penetración en el mercado ... 53
Estrategias ... 54
Marketing mix ... 54
Estrategia digital ... 56
Previsión de ventas ... 58
Garantías y atención al cliente ... 59
Plan de Marketing cronológico ... 59
Bussiness Model Canvas ... 60
Capítulo 7 . PLAN DE OPERACIONES ... 62
Procesos ... 62
Producción ... 67
Aprovisionamientos ... 70
Distribución ... 71
Capítulo 8 . LOCALIZACIÓN ... 72
Sede industrial ... 72
Capítulo 9 . ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS ... 73
Políticas de contratación ... 73
Retribución y salarios ... 74
Tipos de contratos laborales ... 75
Servicios subcontratados ... 75
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Capítulo 10 . PLAN ECONÓMICO-FINANCIERO ... 76
Cuadro de inversión y financiación inicial (inicio primer año) ... 77
Cuadro de amortización de los activos no corrientes ... 78
Cuadro de financiación del préstamo ... 79
Cuadro de IVA ... 81
Cuenta Previsional de Tesorería (3 años) ... 81
Cuenta Previsional de Resultados ... 83
Balance Previsional (Final de cada año) ... 83
Cálculo de Ke ... 84
Cálculo de WACC ... 85
Cálculo del VAN ... 85
Cálculo del TIR y Payback ... 86
Cálculo de ratios financieros ... 87
Capítulo 11 . ASPECTOS FORMALES Y JURÍDICOS DEL PROYECTO ... 89
Forma jurídica ... 89
Reparto accionarial y administradores ... 90
Trámites Administrativos, Ministerio del trabajo y en el Ayuntamiento ... 91
Obligaciones legales de la empresa; contables, fiscales, laborales ... 91
Capítulo 12 . IMAGEN CORPORATIVA ... 93
Marca ... 93
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Normas de utilización de la marca ... 94
Tipografía ... 95
Colores ... 95
Página Web ... 97
Capítulo 13 . PLAN DE EXPANSIÓN ... 101
Objetivos y metas a largo plazo ... 101
Plan de crecimiento ... 101
Capítulo 14 . CONCLUSIONES ... 103
Capítulo 15 . BIBLIOGRAFÍA ... 104
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ÍNDICE DE FIGURAS
Ilustración 1. Logo de la empresa Offe, S.L.. Fuente: elaboración propia con Canvas. .. 6
Ilustración 2. Tabla con los datos curriculares de los socios. Fuente: elaboración propia. ... 10
Ilustración 3 Nivel de actividad Física España. Fuente: INE. ... 10
Ilustración 4 Población sedentaria España. Fuente: INE. ... 11
Ilustración 5 Índice de masa corporal España. Fuente: INE. ... 11
Ilustración 6. Resultados de estudio en base a los adolescentes que comen al ver televisión. ... 12
Ilustración 7. Mapas de sobrepeso (izquierda) y obesidad (derecha) de la población española. ... 13
Ilustración 8. Aspecto físico de las obleas Offe. Fuente: imágenes Google. ... 15
Ilustración 9. Ejemplo de envasado de las Offes. Fuente: imágenes Google. ... 15
Ilustración 10. Tabla con las combinaciones de sabor de Obleas Offe. Fuente: Elaboración propia. ... 17
Ilustración 11. Árbol de decisión para calificación nutriscore. Fuente: imágenes Google. ... 23
Ilustración 12. Logotipo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ... 23
Ilustración 13. Imagen de persona (Perfil genérico). Fuente: imágenes Google. ... 26
Ilustración 14 El perfil del cliente. Fuente: Elaboración propia ... 27
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Ilustración 15. Tablas de información sobre el público objetivo. Fuente: elaboración propia. ... 30 Ilustración 16 Información nutricional Obleas de Amaranto con Nuez (Nuum). Fuente:
Fatsecret ... 30 Ilustración 17 Tortitas de arroz. Fuente: imágenes de Google ... 31 Ilustración 18 Información nutricional Tortitas de arroz y maíz respectivamente (Hacendados). Fuente: Fatsecret ... 31 Ilustración 19 Pan de ángel. Fuente: imágenes de Google ... 32 Ilustración 20 Información nutricional respectivamente Barquillos (Hacendados) y Pan de Angél/Obleas (Hacendados). Fuente: Fatsecret. ... 32 Ilustración 21 Información nutricional, respectivamente Patatas fritas en aceite de oliva (Hacendados), doritos TexMex y Ruffles clásicas. Fuente: Fatsecret. ... 33 Ilustración 22 Información nutricional, respectivamente galleta María (hacendados), galletas Oreo y galletas Digestive de Avena Choco (Gullón). Fuente: Fatsecret. ... 33 Ilustración 23. Población española entre 18 y 27 años en 2021. Fuente: INE. ... 37 Ilustración 24.Población española entre 18 y 27 años entre los años 2020 y 2021. Fuente:
INE. ... 38 Ilustración 25. Evolución de las ventas por comercio electrónico. Fuente: INE. ... 40 Ilustración 26.Cuadro resumen del análisis PESTEL. Fuente: elaboración propia. ... 42 Ilustración 27. Diagrama de las Cinco Fuerzas de Porter. Fuente: www.nueva-iso-9001- 2015.com ... 44 Ilustración 28. Tabla de análisis DAFO. Fuente: elaboración propia. ... 47 Ilustración 29. Tabla resumen del Marketing Mix. Fuente: elaboración propia. ... 56
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Ilustración 30. Tiempo dedicado en 2020 a las Redes Sociales según los distintos grupos
generacionales. ... 57
Ilustración 31. Cronograma del Plan de Marketing. Fuente: elaboración propia. ... 60
Ilustración 32. Business Model Canvas de la empresa Offe. Fuente: Imágenes Google para la plantilla y el contenido es de elaboración propia. ... 62
Ilustración 33 Horno de obleas Franz Haas SWAKT-Eco (Horno de Obleas Automático Franz Haas SWAKT-Eco | Bühler Group, n.d.). Fuente: imágenes Google. ... 64
Ilustración 34 Gráfico de proceso de producción. Fuente: Elaboración propia. ... 68
Ilustración 35 Sede central e industrial de Offe. Fuente: Imágenes Google y Google Maps. ... 72
Ilustración 36. Cuadro de inversión y financiación inicial. Fuente: elaboración propia. 77 Ilustración 37. Cuadros de amortización de los activos no corrientes. Fuente: elaboración propia. ... 78
Ilustración 38. Cuadro de financiación mensual del préstamo. Fuente: elaboración propia. ... 80
Ilustración 39. Cuadro de financiación anual del préstamo. Fuente: elaboración propia. ... 81
Ilustración 40. Cuadro de IVA. Fuente: elaboración propia. ... 81
Ilustración 41. Cuenta previsional de tesorería. Fuente: elaboración propia. ... 82
Ilustración 42. Cuenta previsional de resultados. Fuente: elaboración propia. ... 83
Ilustración 43. Balance previsional. Fuente: elaboración propia. ... 84
Ilustración 44. Tabla de ratios financieros. Fuente: elaboración propia. ... 88
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Ilustración 45. Trámites administrativvos, Ministerio del trabajo y en el Ayuntamiento.
Fuente: elaboración propia. ... 91
Ilustración 46. Logo de la empresa Offe, S.L. Fuente: elaboración propia con Canva. . 93
Ilustración 47. Logo gráfico aislado de la empresa Offe, S.L. Fuente: elaboración propia con Canva. ... 94
Ilustración 48 Imagen de tipografía Aloha. Fuente: elaboración propia con Canva. ... 95
Ilustración 49 Color de marca. Fuente: elaboración propia. ... 96
Ilustración 50 Color de marca. Fuente: elaboración propia. ... 96
Ilustración 51 Color de marca. Fuente: elaboración propia. ... 97
Ilustración 52 Color de marca. Fuente: elaboración propia. ... 97
Ilustración 53. Página Web de Offe. Fuente: Elaboración propia. ... 99
Ilustración 54. Página Web de Offe. Fuente: Elaboración propia. ... 100
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Capítulo 1 . INTRODUCCIÓN
En este proyecto se ha realizado la creación de una sociedad limitada para la fabricación y venta de snacks saludables. La idea de negocio surge del cambio actual de la sociedad hacia un estilo de vida más saludable y un consumo de productos más respetuosos con el medio ambiente. Teniendo esto en mente y que cada vez más gente dispone de menos tiempo libre, surgió la idea de crear estos snacks saludables, orientados tanto a gente deportista, como personas que desean cuidar su alimentación.
El objetivo principal de este proyecto es analizar todos los aspectos necesarios a la hora de crear una empresa desde cero, estudiando y analizando todos los pasos que hay que tener en cuenta, y que se han visto a lo largo de todo el grado, para poder crear una empresa.
Para ello, ha sido necesario analizar y crear todos lo necesario para crear una empresa desde cero. Como son los socios que componen dicha empresa, el reparto accionarial de esta y así los cargos y puestos de responsabilidad que ocupará cada uno.
También se ha tenido que estudiar la localización en la que se deberá ubicar la empresa, teniendo en cuenta la cercanía a nudos de comunicación importantes, para ahorrar tiempo y costes en el transporte y teniendo en cuenta la utilización de productos de kilómetro cero. Y, que infraestructura, sobre todo a nivel de producción de los productos es necesaria (que maquinaria hace falta para la producción de las obleas) y el personal necesario para el funcionamiento de la empresa y los sueldos que los trabajadores deben percibir en función de su puesto.
Se ha creado una imagen de marca y página web, aspecto que cada día es más importantes, ya no solo para las empresas de nueva creación, ya que, en un mundo conectado, esto te amplia en gran medida el abanico de clientes potenciales y el acceso a estos, aunque se encuentren en provincias diferentes a la que se encuentra la empresa. También se han establecido cuales son los valores con los que se identifica la empresa, aspecto muy importante hoy en día, y cuál es la misión y visión de esta.
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Además, se ha realizado un estudio del mercado, analizando el público objetivo y las previsiones de venta e introducción al mercado, así como, quienes son los competidores directos y que introducción en el mercado en que se pretende competir tienen, viendo cuales pueden ser los puntos fuertes y débiles de la empresa, para intentar potenciar estos últimos de cara a los competidores directos.
Con el objetivo de estudiar la viabilidad de la propuesta presentada, se ha elaborado un plan financiero a tres años, para conocer el desembolso necesario para su puesta en marcha y los beneficios estimados los tres primeros años.
Capítulo 2 . RESUMEN EJECUTIVO
Planteamiento del problema
El derecho a la alimentación forma parte de los derechos humanos, como uno de los principios de la vida, queda con reglas por fuera, que las personas tengan la capacidad de alimentarse, no significa que lo harán de la mejor manera posible, pensando en su actividad diaria, necesidad y gustos.
Además, los malos hábitos alimenticios pueden ser perjudiciales para la salud, acompañados del desencadenamiento por otros actos nocivos, como puede ser la ansiedad o el estrés.
Para que una persona tenga una vida plena, debe tener una alimentación balanceada, cuestión fundamental especialmente en las personas practicantes de un deporte y en cualquier momento del día, ya sea ejercitando como en casa descansando.
Solución propuesta
Como un fiel acompañante para toda persona, pero especialmente para deportistas, se plantea por parte del equipo de “Offe”, un nuevo producto alimenticio, en la categoría de snack deportivo, se plantea un alimento que se pueda llevar y consumir en cualquier momento del día sin importar la actividad que se practique.
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Offe plantea como producto principal unas obleas, que consisten en un tipo de galleta con componentes conocidos como “superalimentos”, con el cual se logra mantener un balance entre el gusto y el aporte nutricional, siendo un gran fuerte de proteína y aminoácidos esenciales.
Offe se caracteriza por tener valores con los cuales aumenta la cadena de valor, siendo principalmente mencionados como:
• Bienestar para la salud física y mental.
• Preocupación por el medio ambiente.
• Apoyo al comercio local.
Valor
Las obleas de Offe presentan un 34% de reducción en su precio en comparación con ofertas similares de la compañía, además de la propuesta de valor que se plantea.
A nivel de empresa se ha estudiado la viabilidad del proyecto tanto a nivel económico como financiero, analizando hasta el más mínimo detalle en términos de ubicación, marketing, operaciones, entre otros.
Conclusiones
Finalmente, tras la propuesta realizada, cabe destacar que el proyecto representa un desembolso de capital inicial razonable y será recuperado según los cálculos hechos durante el noveno mes del segundo año de producción.
El equipo de “Offe” tiene la seguridad que serán un producto de referencia y aportarán un grano de arena a toda la cadena en la que se involucran, desde ayudar al comerciante local, hasta el bienestar de los clientes
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Capítulo 3 . PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
DENOMINACIÓN DE LA EMPRESA
La empresa se denomina Offe Obleas, S.L porque comercializa obleas saludables bajo el nombre de Offe. El nombre de las obleas se ha escogido por su etimología, pues la palabra
‘oblea’ proviene del francés antiguo oblea que, a su vez, tiene origen en el bajo latín eclesiástico oblata, femenino de oblatus, cuyo significado es “ofrecido a Dios” y, por tanto, es el participio del verbo Offe, cuya traducción equivaldría a “llevar ante”.
Las obleas surgieron en los conventos europeos, como ofrenda en la celebración de la misa católica, y cuando los españoles llegaron al continente americano, este dulce abandonó las iglesias y se comenzó a comercializar en mercados y plazas. Desde entonces, las obleas se consideran un tentempié saludable y muy rico en los países americanos, pero no en España. Por ello, la empresa Offe busca hacerse hueco en la venta de tentempiés saludables con este producto diferente a los que encontramos en el comercio español.
La empresa de este proyecto es una Sociedad Limitada (S.L) y, como tal, se regula por la Ley de Sociedades de Capital y se caracteriza, principalmente, por limitar la responsabilidad de sus socios al capital aportado. Así, los socios no tienen que responder con su patrimonio personal ante posibles deudas que pudiera adquirir la empresa, siendo la opción idónea para emprendedores.
MISIÓN
Mejorar la salud de las personas ofreciendo un bocado saludable y delicioso para cualquier momento del día y durante la realización de cualquier actividad.
VISIÓN
Ser el snack por excelencia para cualquier persona en cualquier momento del día y durante la realización de cualquier actividad.
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VALORES
Los valores de Offe, S.L. se basan en los siguientes pilares:
• Respeto con el medio ambiente: los ingredientes utilizados son naturales, obtenidos a través de técnicas no invasivas. De igual forma, el envoltorio en el que se comercializan las obleas es de cera de abeja, por lo que no tiene grandes impactos en el medio ambiente.
• Cuidado de la salud y respeto con las personas: las obleas están compuestas de ingredientes saludables que no producen colesterol ni perjudican la salud de las personas que las comen. Así, las obleas Offe cuidan la salud y el bienestar de sus usuarios.
• Integridad con nuestros clientes y trabajadores: Offe busca ser una empresa transparente y honrada tanto con sus clientes como con sus trabajadores, mostrando siempre los ingredientes y técnicas de producción utilizadas; así como produciendo obleas de calidad y saludables.
• Lucha por la excelencia: Offe busca la mejor calidad en sus productos de acuerdo con los valores anteriores, por lo que tratará de utilizar los mejores ingredientes y técnicas de producción; así como proporcionar la mejor atención al cliente y posicionarse como una empresa que cuide de sus empleados.
• Apoyo al comercio local: los ingredientes utilizados en la fabricación de las obleas y sus envoltorios serán obtenidos en España.
LOGO
El logo de la empresa hace referencia al nombre del producto que ésta comercializa, las obleas Offe, y la primera letra que aparece se asemeja a la forma de estas, como se observa en la imagen 1. Además, la utilización de colores claros y de tonalidades verdes y tierra, permiten al usuario asociar el producto con la responsabilidad medio ambiental y los aspectos saludables del mismo.
Si habéis empleado una técnica concreta para su diseño del logo, podéis especificarla aquí.
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Ilustración 1. Logo de la empresa Offe, S.L.. Fuente: elaboración propia con Canvas.
SOCIOS PROMOTORES
En primera instancia, el equipo de socios promotores constará de tres partes, con perfiles técnicos muy diferentes, cada uno desempeñará una actividad fundamental dentro del organigrama de la empresa.
Nota: Se podrían añadir vuestros CV como anexo al documento PFG al final, junto con otros anexos en su caso.
SOCIO DATOS CURRICULARES
Marina de Brito Barba
Funciones que desarrollar
CEO y Responsable de Ventas
Formación académica
• Graduada en Ingeniería Aeroespacial por la Universidad Europea de Madrid, España (desde 2019).
• Graduada en Ingeniería Aeroespacial por la Universidad de Hertfordshire, Inglaterra (desde 2019).
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• Máster habilitante en Ingeniería Aeronáutica por la Universidad Europea de Madrid, España (desde 2021)
• Graduada en Dirección y Creación de Empresas por la Universidad Europea de Madrid, España (desde 2022)
• Máster en programación de videojuegos con Unity y C# por la plataforma de formación Udemy (desde 2020)
Formación – Experiencia tecnológica
• Conocimiento de softwares y lenguajes de programación propios del sector empresarial y útiles para la implantación de sistemas de control y estudio estadístico de la producción y ventas en cualquier empresa: R Software (Statistical Computing), Eviews, ContaPlus, Visual Basics.
Experiencia Profesional
Universidad Europea de Madrid
• Profesora: 2021 - Presente Capgemini Engineering
• Ingeniero Junior en Airbus: 2021 – Presente European Space Agency (ESA)
• Beca de Trabajo de Fin de Máster: 2020 - 2021
• En prácticas: 2019 - 2020
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Roberto Ferrer Colomer
Funciones que desarrollar
Responsable operativo y financiero
Formación académica
Graduado en Ingeniería de Sistemas de Telecomunicaciones por la Universidad Europea de Madrid, España (desde 2020) Máster habilitante en Ingeniería de Telecomunicaciones por la Universidad Europea de Madrid, España (desde 2022) Dirección y creación de empresas por la Universidad Europea de Madrid, España (desde 2022)
Formación – Experiencia tecnológica
•
Experiencia Profesional
INDRA
• Ingeniero: 2021 – Presente Iberia
• Becario en Post Venta en Grupo Giró: 2020
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Luis Alfonso Ferrer Pérez
Funciones que desarrollar
Responsable de Marketing y tecnología
Formación académica
Ingeniero Informático (desde 2020)
Dirección y creación de empresas (desde 2021)
Formación – Experiencia tecnológica
Conocimientos informáticos:
• Desarrollo de software.
• Programación.
• Bases de datos.
• Robótica.
• Automatización.
Experiencia Profesional
Universidad Europea
• Profesor: 2021 - Presente
• Investigador: 2021 - 22
• Técnico de laboratorio y estudios: 2018 - 21
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Darwinex:
• Becario Backend: 2019 - 21
• Desarrollador de software: 2021
Banplus Banco Universal:
• Becas de verano en múltiples departamentos:
2012 - 16
Ilustración 2. Tabla con los datos curriculares de los socios. Fuente: elaboración propia.
ORIGEN DE LA IDEA, RAZONES Y MOTIVOS
La población popular ha adoptado ciertas costumbres dentro de su normalidad, desde el punto de vista de la juventud en España se pueden obtener ciertos valores gracias al Instituto Nacional de Estadística que dan a reflejar en cierto punto un problema existente en la sociedad al tratarse de la salud y acondicionamiento físico.
Ilustración 3 Nivel de actividad Física España. Fuente: INE.
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Ilustración 4 Población sedentaria España. Fuente: INE.
Con estos factores vistos se puede apreciar una falta de preocupación por la salud, aumentando claramente en base a la edad, pero posicionándose en un valor casi constante, como resultado de esto se puede obtener otra estadística que podría considerarse resultante, el IMC o índice de masa corporal, un estándar internacionalmente aceptado en el cual se determina si una persona tiene sobrepeso, con los valores de la población española se puede observar tal que:
Ilustración 5 Índice de masa corporal España. Fuente: INE.
En donde se genera realmente la preocupación es en esta gráfica, en la que está prácticamente normalizado el hecho de tener sobrepeso, equiparándose estadísticamente a tener un peso “normal”.
Otros hábitos a nivel global puede ser la costumbre de adjuntarle al simple hecho de ver televisión, el disfrute de algún snack o acompañamiento durante ese momento; ya es
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difícil saber si ese momento de ver televisión va a acabar cuando se termine nuestra comida o, al contrario, que dejemos de comer en cuanto se acabe la programación. Una pequeña acción que tiene mucha repercusión, mezclando sedentarismo con una probable mala elección de acompañamiento en cuanto a valores nutricionales.
Consumo de “snacks” en frente de la televisión
Nunca A veces Siempre
Adolescentes 9.8% 50.55% 39.65%
Ilustración 6. Resultados de estudio en base a los adolescentes que comen al ver televisión.
Fuente: www.scielosp.org
Tras esta pequeña reflexión se puede apreciar que normalmente los aperitivos a los que se suelen recurrir en estos momentos son aquellos que tienen una alta aportación de calorías ineficiente, grandes cantidades de grasas malas y con una escaza aportación de macronutrientes importantes al organismo. Situaciones similares suelen ocurrir en otras personas y otras circunstancias. Yendo al enfoque más grave que se puede asemejar, podemos encontrar los trastornos alimenticios que se pueden llegar a desarrollar las personas que buscan una escapatoria de la ansiedad y el estrés basándose en la comida.
La solución es compleja, no es nada fácil afrontar una circunstancia de estas características, sin embargo, brindarles una pequeña ayuda puede hacer una gran diferencia, aportando alimentos que puedan ser consumidos en cualquier momento, sin importar lo sedentaria que sea la actividad, o la cantidad de ingesta del mismo sea inmensa, con brindar un elemento que tenga una densidad calórica pequeña, similar a la de las verduras y frutas, pero que mantenga el concepto de “snack”, un pequeño cambio puede hacer la diferencia.
Tras una transición hacia una vida más saludable, parte del equipo tras este producto, se habían estado informando sobre componentes nutricionales de los productos comerciales, eliminando cualquier propuesta de alimento que sobrepasara un límite que pudiera
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considerarse poco recomendable. Durante ese período coincidió con un viaje a Sudamérica, en donde se estaba desarrollando de la misma manera el estilo de vida saludable, vegano y realfooding. En un local especializado en alimentación naturalista y saludable, se habría encontrado con un producto importado que consistía en las obleas típicas, pero con un componente nutricional agregado, sus propiedades y presentación lo convertía en una herramienta perfecta para combatir los momentos de ansiedad y falsa necesidad de un alimento con carácter dulce.
Tras la vuelta a España, en el nivel más cercano al consumidor no existía este tipo de productos, únicamente se habría logrado encontrar en muy raras ocasiones y principalmente vía Online, con un precio realmente injustificable. En ese punto nace la idea de traer ese producto y permitiendo su consumo a cualquier persona, con un precio competitivo con amplio margen de mejora gracias a la industrialización de este.
Esta parte está muy bien. No obstante, podrías estructurarla por temas, por ejemplo 1) cuidado de la salud, 2) consumo durante el ocio o tiempo libre, ect.
Podéis emplear separación de las secciones, negrita, subtítulos etc. para ordenar mejor la información y estructurarla.
OBJETIVOS Y PROPUESTAS DEL PROYECTO EMPRESARIAL
España presenta unos índices de población con sobrepeso y obesidad muy altos, como se observa en los mapas de la imagen inferior.
Ilustración 7. Mapas de sobrepeso (izquierda) y obesidad (derecha) de la población española.
Fuente: www.elconfidencial.com
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Por ello, este proyecto tiene como objetivo principal ofrecer obleas de bajo aporte calórico como ‘snack’ o tentempié saludable, a buen precio y para un público objetivo concreto (véase el Capítulo 3, sección Retrato robot del cliente), con el fin de saciar su hambre, la ansiedad o amenizar alguna actividad cotidiana.
Los objetivos que Offe se propone siguen el acrónimo SMART (específicos, medibles, alcanzables, relevantes y con fecha límite) y, a medida que se aborden los distintos departamentos en los que se divide la empresa, se definirán los objetivos más concretos, tanto a corto como a largo plazo, y acorde a las distintas funciones que se realizan:
marketing, operaciones y finanzas.
Las obleas saludables que Offe, S.L. fabrica son un producto basado en el amaranto, una semilla considerada pseudocereal por sus características similares a los cereales, pero con un alto contenido proteico similar al de las legumbres, lo que permite a los jóvenes deportistas definir su musculatura sin engordar. Además, estas semillas presentan un aporte calórico por cada 100 gramos de 371Kcal (Manzanero, 2021), frente a las 383kcal del arroz inflado (Arroz Inflado Calorías e Información Nutricional, no date), haciendo de las obleas un producto competente en el sector de alimentación saludable.
Estas obleas estarán disponibles en numerosas máquinas expendedoras, supermercados y gasolineras de España y se distribuirán por el país en paquetes de 50 obleas en envoltorios de cera de abeja (Bee’s Wrap), respetuosos con el medio ambiente y de acuerdo con la filosofía de la empresa, que vela por el cuidado del planeta y la salud de sus habitantes.
Capítulo 4 . LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
Catálogo de productos
Por ahora, la empresa Offe, S.L. sólo fabrica y vende un producto, aunque no descarta la posibilidad de ampliar la gama. El producto, por tanto, son las obleas saludables mencionadas, las cuales se comercializarán con distintas opciones de sabor para el usuario.
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En un futuro, Offe tratará de ampliar la gama ofreciendo nuevos sabores de obleas e, incluso, más productos saludables, como barritas energéticas y zumos naturales en envases individuales.
Características del producto
Las Offes son obleas de aspecto físico circular con bordes irregulares, para transmitir la sensación de alimento casero a los usuarios, y pueden presentar distintos colores según su sabor, de manera que el usuario puede identificar rápidamente la clase de oblea que está comiendo o comprando.
Ilustración 8. Aspecto físico de las obleas Offe. Fuente: imágenes Google.
Presentación: envasado, etiquetado y precio.
Las Offes son distribuidas en paquetes de 60 gramos (en torno a 50 obleas) en envoltorios de cera de abeja, también conocidos como Bee’s wrap, a gasolineras, supermercados y máquinas expendedoras de España a un precio de 2,99 euros el paquete.
Ilustración 9. Ejemplo de envasado de las Offes. Fuente: imágenes Google.
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Envoltorio sostenible de cera de abeja o Bee’s wrap
Las océanos y mares reciben 12 millones de toneladas de basura, de las cuales 8 millones de toneladas son plásticos. La producción de plásticos en 2020 fue de 367 millones (Producción mundial de plástico retrocedió en 2020 debido a la pandemia, 2021), con España como el quinto mayor productor de la Unión Europea. Esta situación está arrasando los ecosistemas acuáticos y sus especies desde el Ártico hasta la Antártida, y no sólo es un problema medio ambiental, sino también económico y social, pues España es un país con mucha costa y sus playas contaminadas tendrán grandes efectos en la economía del sector turístico (Greenpeace España, 2021).
La producción de plásticos en ingentes cantidades se convierte en un problema porque este material tiene una fácil dispersión y un lento proceso de degradación. En España, desde 1997 se han ido desarrollando Decretos y Leyes que recogen la obligación de las empresas de cuidar el medio ambiente mediante la reducción del consumo de bolsas de plástico ligeras (Núm, 2018) u obligando a las empresas de los Estados miembros de la Unión Europea a la constitución de medidas, abiertas a la participación de todos los sectores sociales y económico afectados, de devolución, recogida y recuperación de residuos de envases y envases usados (Jefatura del Estado, 1997).
En este contexto, nacen alternativas como los envoltorios de cera de abeja o Bee’s wrap (ilustración 4). Estos envoltorios consisten en telas de algodón orgánico enceradas con cera de abeja, resina de árbol y aceite de jojoba bio, los cuales se pueden sellar con la aplicación de calor, sin necesidad de que sea a altas temperaturas, pues el calor de las manos sería suficiente. Este material puede ser reutilizado por el usuario durante un año aproximadamente y para cualquier producto, ya que se puede lavar con agua fría y jabón.
De este modo, las Offes colaboran con la mejora del medio ambiente y cumplen con su responsabilidad social.
Ingredientes de las obleas Offe
A continuación, se muestra una tabla con los ingredientes de las Offes. El ingrediente principal y común a todas las obleas es el amaranto. Además, para diferenciarnos de la
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competencia y añadir un extra de sabor sin perder, por ello, la parte saludable del producto, se utiliza sirope de Arce como endulzante y sustitutivo del azúcar.
Por otro lado, las obleas Offe son un producto de fabricación y comercialización nacional, por lo que presenta, entre sus opciones de sabor, productos típicos españoles: las naranjas de Valencia y los plátanos de Canarias.
INGREDIENTES PRINCIPALES Y COMUNES A TODAS LAS OBLEAS
Amaranto Sirope de Arce
INGREDIENTES PARTICULARES SEGÚN EL SABOR DE LA OBLEA DESEADO
TIPO DE OBLEA INGREDIENTE
Obleas de naranjas de Valencia Naranjas de Valencias
Obleas de plátanos de Canarias Plátanos de Canarias
Obleas de chocolate de Málaga Chocolate con 92% de cacao de Málaga
Obleas de café del Valle de Agaete Café del Valle de Agaete, en Canarias
Ilustración 10. Tabla con las combinaciones de sabor de Obleas Offe. Fuente: Elaboración propia.
Además la elección de estos sabores ha sido determinada tanto en la búsqueda de orientarlo al cliente como para la adopción de los valores que promulga la empresa, utilizando productos de gran abundancia regional y cercanía con la sede de producción se
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lograría impulsar el comercio local, apoyando claramente a los proveedores de kilómetro cero como se les conoce comúnmente; además del agregado de la reducción de desplazamientos, contrarrestando la contaminación derivada de este tipo de actividad, logrando así cumplir con los ideales medioambientales y ecológicos en mayor medida.
Amaranto
El amaranto es una semilla considerada pseudocereal por sus características similares a los cereales, pero su alto contenido proteico se asemeja más a aquél de las legumbres.
Además, esta semilla concentra entre el 16% y el 17% de proteínas que poseen casi todos los aminoácidos esenciales para el organismo. Estas proteínas son de origen vegetal, por lo que es un alimento muy beneficioso para las personas que siguen una dieta vegana.
Por otro lado, es una fuente de buenas grasas, de vitamina B y compuestos fenólicos con poder antioxidante y posee una elevada proporción de fibra y minerales como el calcio, potasio, magnesio y fósforo (Martirosyan et al., 2016).
Por tanto, se utiliza el amaranto como ingrediente principal de las Offes porque son una fuente de fibra y proteínas sin ofrecer un extra de calorías y, como tal, es ideal como snack en cualquier momento del día y durante cualquier actividad.
Sirope de Arce
El sirope de Arce es la savia de los Arces cocida y presenta un sabor muy dulce. Este sirope posee la mitad de las calorías que el azúcar blanco y el mismo dulzor. Además, también es fuente de potasio, calcio, vitaminas B, A y H, ácido fólico, riboflavina y zinc, fortaleciendo el funcionamiento del sistema nervioso e inmunitario (Durá Ana, 2019).
Las obleas Offe tratan de aportar una solución saludable al picoteo entre horas y durante actividades de ocio, por lo que, entre los ingredientes base de las obleas Offe, se utiliza el sirope de Arce como sustitutivo del azúcar.
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Naranjas de Valencia
Las naranjas son la fruta de mayor aporte de vitamina C, pero también aportan vitamina A, folatos, fibra y potasio. Esta fruta es una de las más consumidas en el planeta y España es uno de los mayores productores de esta, por lo que se decide incluir este ingrediente como una opción de sabor para las obleas Offe, pues siempre habrá una parte de la población con interés en este sabor.
Plátanos de Canarias
Los plátanos de Canarias son una gran fuente de energía, fibra y potasio y, en menor medida, magnesio, fósforo y vitamina B6.
El plátano de Canarias es el único en el mundo con reconocimiento europeo de calidad diferenciada Indicación Geográfica Protegida (IGP) y es la marca de frutas más notoria en España (BBVA, 2020). Por ello, la empresa Offe apuesta por ofrecer obleas de comercialización nacional con un sabor tan español.
Cacao de Málaga
El cacao, que no el chocolate, concentra gran cantidad de antioxidantes, magnesio y hierro, de hecho, treinta gramos de cacao aportan toda la Cantidad Diaria Recomendad (CDR) de hierro. Además, este alimento también aporta calcio, fósforo, manganeso, potasio y zinc.
Andalucía y, concretamente, Málaga, es el único productor de cacao en España y, dado que Offe trata de llegar a un público completamente español, también apuesta por utilizar cacao de producción española y, a su vez, colaborar con la economía del país (Hormaza, 2019).
Café del Valle de Agaete, Gran Canaria.
Al igual que ocurre con el cacao, Offe apuesta por utilizar café de producción español y utiliza aquél del Valle de Agaete, en Gran Canaria, pues es el único lugar de Europa donde se cultiva este alimento (Los Foodistas, 2017).
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España consume 85 millones de litros de café anuales, por lo que gran parte de la población española puede interesarse en obleas con este sabor.
Además, el café aporta gran cantidad de nutrientes como la vitamina B2, B3 y B5, manganeso, potasio y magnesio.
Fortalezas del producto
Las principales fortalezas de las obleas Offe se resumen en dos aspectos:
• Obleas saludables pero ricas: un alimento no ultraprocesado con ingredientes saludables y un sabor dulce proporcionado por el sirope de Arce.
• Obleas con sabores nacionales: los clientes españoles se sentirán identificados con las distintas opciones de sabor de las obleas y podrán escoger su preferido.
• Obleas respetuosas con el medio ambiente: desde su envoltorio hasta los ingredientes utilizados y su obtención o fabricación.
• Precio competente: generalmente, los productos saludables y respetuosos con el medio ambiente tiene un elevado coste económico para el cliente. Sin embargo, las obleas Offe buscan ser asequibles para cualquier persona y, por ello, el precio de estas será inferior a la competencia y coherente con el producto en venta.
Más adelante, en el capítulo tres, se muestra el análisis DAFO y de las Fuerzas de Porter de las obleas Offe, donde se profundizará más acerca de sus fortalezas, entre otros aspectos.
¿A quién busca captar el producto?
Las obleas Offe buscan captar a la población española en general. En una encuesta realizada por la sociedad española de la obesidad (Borja, 2020), se ha determinado que más del 50% de los entrevistados habrían aumentado de peso durante los primeros meses de la pandemia. A su vez derivaban la causa de este aumento en:
• Sedentarismo: 66.5%
• Disminución de actividad física: 22.7%.
• Aumento de ingesta de alimentos: 10.6%.
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No obstante, esta fue una situación puntual, el impacto psicológico que conllevaba afrontar la pandemia era mayor, además de la falta de libertad que existía en esos meses, por lo que es algo a revertirse, sobre todo cuando se aprecian datos como los proporcionados por el instituto DYM (‘Health and lifestyle in today’s world’, 2019), especialistas en análisis de mercado y los cuales, por medio de encuestas, han obtenido como conclusión que el 65% de la población española está concienciada con llevar una vida saludable y busca comer cada vez más sano.
Por tanto, nuestras obleas buscan introducir el picoteo sano, ya sea por aburrimiento, ansiedad o pasatiempo, en la sociedad española actual y una población de cualquier edad.
Además, el mismo estudio sobre la concienciación de la población española para llevar una vida saludable puso de manifiesto el alto coste que esa vida conlleva y lo importante que son los precios para esas personas. Así, el 56% de los encuestados respondió que se preocupaba con frecuencia por los precios de los alimentos saludables. En este contexto, el producto de las obleas Offe ofrece la solución perfecta, pues además de ser un alimento saludable, su precio es asequible para cualquier persona sin importar su estrato social.
Reguladores del producto
En España existen reguladores oficiales que pueden beneficiar o perjudicar a una empresa de productos alimenticios dependiendo de la naturaleza y cualidades del producto que ofrezcan, siendo cada vez más relevante la aportación nutricional, buscando maximizar la salud de la población general:
Nutriscore
Desarrollado en el año 2005 por un equipo de investigación de Oxford y avalado por la agencia de estándares alimenticios, este sistema mantiene como foco objetivo simplificar el entendimiento y lectura nutricional de los alimentos, pasando del análisis nutricional por tabla de composición a una sencilla e intuitiva calificación.
Se le atribuye la terminología de “semáforo” por la gama de colores que maneja para ejemplificar la calidad del alimento, la valoración principalmente se caracteriza por:
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• Elementos “desfavorable”, mientras menos cantidad mejor:
o Calorías:
o Azucares simples:
o Ácidos grasos saturados:
o Sodio:
• Elementos “favorables”, mientras más será mejor:
o Proteínas:
o Fibras:
o Naturaleza del alimento:
El nutriscore abala científicamente la aportación al consumidor en cuanto a elección de alimentos de calidad, dejando por fuera los ultraprocesados y objetando una mejora nutricional de la cesta de compra de más de un 9%.
En España de momento se encuentra como un elemento voluntario, se prevé que no se implante de forma generalizada hasta 2022 o 2023, sin embargo, hay que apreciar el carácter relevante que puede ofrecer y diferenciar el producto a los ojos del comprador.
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Ilustración 11. Árbol de decisión para calificación nutriscore. Fuente: imágenes Google.
Con el eslogan “protegemos tu salud promoviendo la seguridad alimentaria y una nutrición saludable”, esta agencia se encarga de velar por la salud y bienestar alimenticio de la población en territorio español, regulando y auditando todo el proceso de la cadena alimentaria y estandarizando las pruebas en conjunto a sus laboratorios autorizados.
Ilustración 12. Logotipo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria. Fuente: imágenes Google.
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En el artículo 15 de la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, se establece que se deberá mantener la inspección en los puntos de producción, transformación, almacenamiento o comercialización de los alimentos, estos encuentros se harán de manera ocasional, en cualquier momento y cualquier lugar. [1]
En los artículos establecidos a continuación del 15, se establecen conceptos de auditoría y examen establecido en cuanto a la cadena alimenticia, finalizando en un informe anual que deberá ser recopilado y publicitado.
Registros
Como es establecido en el artículo 24 de la Ley de seguridad alimentaria, cada producto alimenticio deberá realizar la inscripción en las administraciones públicas, cumpliendo con la exigencia de autorización sanitarias y controles para garantizar la seguridad alimentaria. [1]
Laboratorios y análisis
En el capítulo VI, con subtitulo Laboratorio de la Ley de seguridad alimentaria establece los estatutos y responsabilidades en términos de laboratorios autorizados para realizar cualquier análisis de peritaje, ensayo u otros fines que realice la empresa, buscando el la homogeneidad y honestidad de la red.
Alimentación saludable
Amparados en las estrategias NAOS, impulsadas por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. El Estado busca la promoción y premiación de aquellas empresas que en el sector alimenticio posean una iniciativa firme de producto o servicio beneficioso para la población general, el cual promueva una vida más saludable y activa.
En la lucha constante contra la obesidad y el sedentarismo, buscando reducir sustancialmente la morbilidad y mortalidad.
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Protección Jurídica
Debido a que el producto no tiene una base y una concepción de innovación propia, la utilización de una patente puede resultar inalcanzable y excesivo, un producto ya comercializado y que fue concebido en la antigüedad podría encajar de mejor manera en una protección por modelo de utilidad.
Con una protección con modelo de utilidad se podrá defender lo más preciado del producto, su composición, proceso de fabricación e incluso el propio envasado y presentación, todas las recetas diferentes y optimizadas por la marca Offe podrán tener esta protección, gracias a la flexibilidad del modelo, se pueden apreciar ejemplos como el modelo de utilidad 1218517, el cual se presenta con el título de “Mejillón deshidratado”
a la venta al público como snack.
Capítulo 5 . IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE MERCADO
Estudio de mercado
Durante el momento de comercialización del producto, existen múltiples vertientes, al tratarse de un elemento alimenticio, este no tiene exclusión de público, sin embargo, si se puede deducir y ejemplificar cual es el objetivo principal, este será aquel que:
• Tenga mayor probabilidad de adquirir el producto.
• Les pueda aportar una mayor satisfacción.
• Pueden sacar el mayor partido a los beneficios del producto.
Considerando estos puntos fundamentales se puede segmentar el mercado buscando un perfil de comprador en específico.
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Retrato robot del cliente
Al momento de analizar la persona prototipo a la que va enfocado el producto, se ha optado por realizar una hipótesis, una persona ficticia que coincidiría a la perfección con el perfil al que se orientaría el producto y el futuro plan de ventas. Para esto se puede apreciar a “Juan”:
Juan es un estudiante universitario de 23 años que se preocupa por su estado físico y mental, es una persona que intenta mantener una actividad física estándar, sin mayores objetivos que tener un estado de forma aceptable, sin embargo, este punto mantiene una complejidad, ya que Juan tiene largas sesiones, de incluso horas, frente al ordenador por cuestiones de estudios, una actitud muy sedentaria que empeora al momento de únicamente ponerse de pie para ir a la máquina expendedora de la universidad para relajarse con un snack, no parece ser la elección más saludable pero se justifica diciendo
“el resto del día comeré mejor” ¿Por qué no comer mejor desde ese momento?. Juan necesita un punto medio entre todas las opciones.
Ilustración 13. Imagen de persona (Perfil genérico). Fuente: imágenes Google.
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Ilustración 14 El perfil del cliente. Fuente: Elaboración propia
Público objetivo en fase de lanzamiento
Perfil demográfico
Información
Gustos
Intereses Presupuesto
Demografía
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Rango de Edad 18 – 27 años
Sexo Indiferente
Nacionalidad La nacionalidad del cliente a nivel de producto general es indiferente, sin embargo, al incluir sabores familiares, se enfoca principalmente al público español.
Perfil cultural
Nivel educativo Indiferente
Grupo social Estudiante y/o trabajadores
Nivel económico Medio o alto, al mantener un rango de precio asequible a todo público, pero manteniendo claro que no es un producto de primera necesidad, por lo que se lo permitirá la persona que pueda.
Valores • Preocupación ambiental.
• Realfooding.
• Alimentación inteligente.
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Perfil comportamiento
Actividad física Preferiblemente personas que mantengan
una actividad física semanal para que les saquen el mayor partido a las cualidades nutricionales del producto.
Sedentarismo forzado Tendencia a verse obligado a ejercer un trabajo de oficina o estudios de cualquier nivel, momento en el que se ve obligado a mantenerse en estado de inactividad por largos periodos de tiempo.
Tendencia de acompañamiento con snack Como complemento a las actividades aclaradas justamente en el punto anterior, se le adjunta que esta persona tiende a acompañar su tiempo de estudio o trabajo con algún snack.
Preocupación por la salud Tiene un conocimiento básico de aportación nutricional de los alimentos y busca mantener una de las mejores elecciones, sin perder el gusto de que sea agradable para el paladar.
Factores psicológicos • Personas que les cuesta controlar la alimentación en periodos de estrés.
• Necesidad de mantener un flujo de alimentos durante el estudio y/o trabajo.
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• Falta de saciedad.
Ilustración 15. Tablas de información sobre el público objetivo. Fuente: elaboración propia.
Competencia
1. Obleas de amaranto del mercado: (Principal competencia)
Ya las obleas de amaranto son un producto que existe y se comercializa, sin embargo, Offe busca darle un cambio y volverlo un alimento aún mejor a un mejor precio.
Esta mejoría de producto estará principalmente enfocada en valores y datos, buscando el precio más justo posible por la mejor calidad de ingrediente, manejando los mismos o mejores valores nutricionales con un mejor sabor. Además de buscar el encanto básico se presentará a su vez con sabores familiares, principalmente orientado a ingrediente de comercio cercano y tradicional de cada sector geográfico. Todo esto complementado con los valores arraigados por la empresa.
Ilustración 16 Información nutricional Obleas de Amaranto con Nuez (Nuum). Fuente: Fatsecret
• Precios:
o Nuum: 7.65€ por cada 100 gramos.
o Cute: 8.4€ por cada 100 gramos.
• Presentación:
o Nuum: paquetes de 60 gramos
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o Cute: paquetes de 50 gramos 2. Tortitas de Arroz o maíz:
Un producto que a ojos del consumidor puede resultar similar serían las tortitas de arroz o maíz, una materia prima muy diferente, sin embargo, es un fuerte competidor.
Ilustración 17 Tortitas de arroz. Fuente: imágenes de Google
Ilustración 18 Información nutricional Tortitas de arroz y maíz respectivamente (Hacendados). Fuente: Fatsecret
3. Barquillos y pan de ángel:
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El pan de Ángel o barquillos puede que sean la presentación más conocida que existe en España del alimento conocido en si mismo como oblea, con la diferencia de su composición y fabricación, diferenciándose en gran medida en a la calidad nutricional que presenta cada una.
Ilustración 19 Pan de ángel. Fuente: imágenes de Google
Ilustración 20 Información nutricional respectivamente Barquillos (Hacendados) y Pan de Angél/Obleas (Hacendados). Fuente: Fatsecret.
4. Ultraprocesados (patatas, totopos…)
Un producto que a oídos públicos se conoce como un alimento que no destaca por su gran valor nutricional, sin embargo, tienen una gran masa de clientes debido a su sabor, facilidad de adquirir, precio y agilidad al comer.
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Ilustración 21 Información nutricional, respectivamente Patatas fritas en aceite de oliva (Hacendados), doritos TexMex y Ruffles clásicas. Fuente: Fatsecret.
5. Galletas:
Pudiendo tener Offe productos tanto dulces como salados hay que rescatar nuevamente un alimento que se encuentra usualmente en la lista de compra del consumidor típico, las galletas dulces que se pueden encontrar en cualquier establecimiento de venta alimentaria.
Ilustración 22 Información nutricional, respectivamente galleta María (hacendados), galletas Oreo y galletas Digestive de Avena Choco (Gullón). Fuente: Fatsecret.
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Elementos diferenciadores Precio
• Más económico que la competencia directa de obleas.
Nutrición
• Nutrición inteligente, aportación de calidad en comparación con productos de alta popularidad del mercado sin sacrificar su rico sabor.
• Mejor aportación micro nutricional, fomentando las proteínas y reduciendo los azucares, adaptable a cualquier dieta.
Presentación
• Portable y con conciencia medio ambiental.
Análisis externo
El análisis externo de una empresa se utiliza para identificar y evaluar los factores externos que ésta no puede controlar y que afectan a su desempeño, como pueden ser acontecimientos, situaciones o tendencias. Así, se identifican las amenazas y oportunidades de la empresa para minimizar el impacto de las primeras y aprovechar al máximo las segundas (Quiroa, 2021).
Análisis PESTEL
El análisis PESTEL (Político, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico y Legal) es una herramienta utilizada para la identificación de fuerzas externas que influyen en una empresa y su evolución, tanto en aspectos económicos como de reputación.
Político - Legal
La dimensión político-legal recoge las actuaciones de los gobiernos en relación a las normas que regulan un país y las decisiones políticas.
En esta dimensión, los aspectos más relevantes para la empresa Offe son los siguientes:
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• Estabilidad política actual de España:
• España es un Estado democrático con una monarquía parlamentaria como forma política. Su sistema de gobierno se basa en la soberanía nacional, la división de poderes y un sistema parlamentario.
• La soberanía nacional corresponde al pueblo español y los ciudadanos participan en los asuntos públicos a través de los representantes, escogidos en elecciones libres, universales, secretas y plurales.
• En 2020 llegó la pandemia del COVID-19 a España, lo que produjo una gran crisis sanitaria y económica en el país. El sector de la industria de la alimentación sufrió un importante descenso de la producción a pesar de las medidas de ajuste adoptadas por los gobiernos durante la pandemia. No obstante, España se ha enfocado en recuperar la pérdida de ingresos de familias y empresas; así como en impulsar el turismo o la hostelería y la restauración, favoreciendo a la industria de la alimentación y las bebidas. (Fiab, 2020)
• Política de privacidad de datos:
• La empresa Offe dispone de página web y redes sociales donde los usuarios se crean cuentas y proporcionan sus datos personales. Por ello, Offe debe asegurar a sus clientes que dichos datos están protegidos y, para ello, se ajusta a normativas gubernamentales al respecto. Las principales normativas son el Reglamento (UE) 2017/679 General de Protección de Datos y la Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y de Comercio Electrónico, donde se indica que la empresa en posesión de los datos de usuarios debe hacer públicos los fines de utilización de los mismos.
•
• Por ello, siguiendo las normativas mencionadas, Offe señala en su página web y redes sociales los siguientes aspectos:
o Los datos personales serán utilizados para realizar atención por correo electrónico o teléfono de consultas o reclamaciones realizadas a través de los formularios web o a través del correo electrónico.
o El tratamiento de los datos persigue sólo la gestión de las especificaciones necesarias para llevar a cabo la resolución de consultas y reclamaciones.
o Una vez finalizada toda gestión necesaria, los datos son eliminados.
• Legislación de Seguridad Alimentaria:
• Las obleas de Offe, basadas en el cereal del amaranto, se regulan por el Real Decreto 490/1998, de 27 de marzo de 1998, donde se especifica la reglamentación técnico-sanitaria correspondiente.
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• Además, toda la información presente en el empaquetado de las obleas, así como su etiquetado, sigue las indicaciones presentes en el Reglamento (UE) Nº 1169/2011.
• La existencia de una Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM) que permite a Offe proteger su marca y receta de las obleas en el mercado. En este contexto, cabe mencionar las principales normativas nacionales al respecto (OEPM, 2022):
o Para la protección de la marca:
§ La Ley 17/2001, de Marcas, cuyo objeto es el régimen jurídico de los signos distintivos.
§ La Resolución de 9 de enero de 2019 del Director de la OEPM, que especifica las condiciones generales, características técnicas, requisitos y formatos para la presentación electrónica de los distintos tipos de marcas.
§ Real Decreto 387/2002, por el cual se aprueba la Ley 17/2001, previamente mencionada.
o Para la protección de la receta bajo un modelo de utilidad.
§ Ley 24/2015, de Patentes, la cual abarca aspectos como el derecho a la patente y designación del inventor.
§ Real Decreto 316/2017, por el cual se aprueba el Reglamento para la ejecución de la recién mencionada Ley, la Ley 24/2015.
§ Orden ETU/296/2017, donde se establecen los plazos máximos de resolución en los procedimientos regulados en la Ley 24/2015.
§ Orden ETU/320/2018, que establece los requisitos y condiciones en los que otros habilitados puedan traducir patentes europeas y solicitudes internacionales de patentes.
Económico
El marco económico engloba los aspectos relacionados con las variables macroeconómicas que afectan al país donde se lleva a cabo la actividad.
El director general de Economía y Estadística del Banco de España, Óscar Arce, expone que el crecimiento del PIB (Producto Interior Bruto) se revisa significativamente a la baja en 2021 (1,9pp) y, en menor medida, en 2022 (0,4pp). Además, la inflación presenta unos niveles elevados en los próximos meses debido a la evolución de los precios energéticos (Arce, 2021).
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Por tanto, la recuperación económica del país a causa de la pandemia por COVID-19 se prolongará y, con ello, el número de compradores de obleas Offe será inferior al que se podría alcanzar en una situación de crecimiento económico en España.
Sociocultural
En esta dimensión evaluamos la población objetivo de la empresa Offe, que son los jóvenes entre 18 y 27 años, así como sus costumbres alimenticias. Un estudio del Instituto Nacional de Estadística (INE) concluyó que, en España, en el año 2020, el 50,9% de mujeres y el 38,7% de hombres, ambos grupos de estudios entre los 30 y 34 años, habían alcanzado un nivel de formación correspondiente a educación superior (INE, 2021b). Por tanto, se entiende que entre los 18 y los 27 años, esas personas eran estudiantes y, por tanto, podríamos asumir unas cifras similares para designar el ratio entre estudiantes y jóvenes actual. Así, entre la población joven que se mencione a continuación, el 60% de las mujeres y el 40% de los hombres, aproximadamente, se considerarán estudiantes. A continuación, se muestran dos gráficas sobre la población joven española obtenidas directamente del INE (INE, no date).
Ilustración 23. Población española entre 18 y 27 años en 2021. Fuente: INE.
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Ilustración 24.Población española entre 18 y 27 años entre los años 2020 y 2021. Fuente: INE.
Como se observa en la gráfica, la población cercana a los 30 años es mayor comparada con aquella cercana a los 22 durante el año 2021 y 2020, por lo que toda la publicidad se centrará en los jóvenes próximos a los 20 y 30 años.
Un estudio sobre la nutrición del adolescente realizado por la doctora en Farmacia, Sagrario Martín-Aragón, y la licenciada en Odontología, Elena Marcos, pone de manifiesto que los hábitos frecuentes más destacables en la conducta alimentaria del adolescente en la etapa universitaria es la omisión de alguna de las comidas, la ingesta de refrigerios, el consumo de comidas rápidas, seguir dientas sin indicación médica, iniciar una actividad física intensa sin el asesoramiento adecuado u optar por el sedentarismo marcado por el hábito de pasar muchas horas frente al televisor o la pantalla del ordenador (Martín-Aragón and Marcos, 2008).
Por tanto, en este marco socioeconómico de la población joven española, las obleas Offe se adecuan a las necesidades de los jóvenes en cuestión, pues proporciona un alimento rápido, saciante y saludable.
Tecnológico
Tras la pandemia del COVID-19, el Gobierno de España resumió las fortalezas y debilidades tecnológicas de España en el Plan de Recuperación, Transformación y
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Resiliencia del 2021 realizado para paliar los efectos de la pandemia(Gobierno de España, 2021a).
Las principales fortalezas tecnológicas del país se resumen a continuación:
• Líder en el despliegue de redes de fibra óptica.
• Onceavo país sobre veintiocho en el ranking del DESI 2020. El DESI es el índice de Economía y Sociedad Digital elaborado por la Comisión Europea, con el que se mide el progreso y el nivel de competitividad digital de la Unión Europea.
• Tiene empresas líderes mundiales en el ámbito de las telecomunicaciones y en otros sectores estratégicos clave para el futuro.
• Liderazgo europeo en el ámbito del 5G y la ciberseguridad.
• Excelentes profesionales y talento creativo.
• Industria de la cultura y audiovisual con gran potencial.
• Ecosistema dinámico de startups, ciudades y territorios importantes en el mapa europeo de la innovación y la digitalización.
• Seguridad física y jurídica.
• Estabilidad social.
• Entorno de vida atractivo para el teletrabajo.
• Sociedad abierta, flexible y dinámica.
Por otro lado, las mayores debilidades derivan de los siguientes puntos:
• Falta de plena conectividad en todo el territorio.
• Falta de competencias digitales del conjunto de la población y la digitalización de las pymes.
La empresa Offe se beneficia de dichas fortalezas tecnológicas del país en la comercialización de sus obleas a través de su página web, permitiendo una compra online de obleas de forma segura, cómoda y fiable para el cliente. Además, en este contexto de comercialización online (ecommerce) de las obleas Offe, también es interesante considerar la evolución de dicho comercio en España.
En el siguiente gráfico (INE, 2021), se muestra la evolución del ecommerce en España a lo largo de los últimos seis años y, concretamente, refleja el incremento en las ventas por comercio electrónico de las empresas con más de diez empleados.
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Ilustración 25. Evolución de las ventas por comercio electrónico. Fuente: INE.
Como se puede observar en el gráfico, a partir de la pandemia de 2020, el comercio electrónico se disparó, alcanzando los 18 millones de euros de facturación total, con el sector alimentario creciendo hasta un 175% (Food Retail & Service, 2022).
Por último, cabe mencionar que no sólo ha aumentado el comercio electrónico en España, sino que también, desde 2018, están surgiendo nuevas tecnologías que facilitan la venta de productos alimentarios a través de las máquinas expendedoras mediante la opción de pago con el móvil (El País, 2018). Así pues, las obleas Offe se pueden beneficiar de un incremento en el número de clientes al vender su producto en máquinas expendedoras que no sólo acepten efectivo o tarjeta como método de pago, sino también móvil.
Ecológico
La pandemia y consecuente crisis sanitaria mostró que la protección del medioambiente no es sólo una cuestión de flora y fauna, sino que también afecta a la salud de la población.
Así, mientras que paliar a posteriori los efectos de la contaminación antropogénica suponen un coste imposible; prevenir, eliminar y minimizar la acción negativa del hombre en el medioambiente es asequible. Para ello, España ha redactado un Plan Nacional de Salud y Medio Ambiente donde participan diversos Ministerios y organismos de investigación (Gobierno de España, 2021). En este plan, se crean los siguientes grupos de trabajo:
• Grupo ciudades verdes, aire, cambio climático, contaminación industrial, aire interior, temperaturas extremas y vectores.
• Grupo químicos.
• Grupo residuos.
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• Grupo radiaciones naturales, ruido, campos electromagnéticos, radiación ultravioleta.
• Grupo agua.
• Grupo protección del mar.
Además, este Plan establece que se deberán incorporar las políticas ambientales existentes y contemplar los siguientes apartados:
• Un diagnóstico sobre la situación sobre el medio ambiente y la salud en España.
• Los principales factores de riesgo ambiental para la salud en España.
• Alteraciones de salud más relevantes con implicaciones ambientales.
• Propuesta de planes y programas específicos y gestión de la comunicación a la población.
• Utilización de datos de vigilancia de la exposición a sustancias químicas ambientales en población española (biomonitoring) para establecer relación con afección a la salud.
• En materia de químicos, la promoción en su uso de aquellos con un perfil ambiental y de salud más favorable, se fomentará la racionalización y sostenibilidad en su uso teniendo en cuenta el riesgo para el medio ambiente frente al riesgo de no utilizarlos, apoyando a la industria en la búsqueda de alternativas más sostenibles y saludables para la salud y el medio ambiente, así como profundizar en el análisis de los posibles efectos de disrupción endocrina de los productos químicos.
En este marco ecológico, la empresa Offe colabora utilizando ingredientes naturales en sus obleas, así como envoltorios de cera de abeja para evitar contaminar el Medio Ambiente con plásticos y otros productos no biodegradables.
Cuadro resumen del análisis PESTEL
Político - Legal
Estabilidad política de España.
Política de privacidad de datos.
Legislación de Seguridad Alimentaria.
Existencia de una Oficina Española de Patentes y Marcas.
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Económico La recuperación económica del país a causa de la pandemia por COVID-19 se prolongará, reduciendo el número de compradores de obleas Offe.
Sociocultural Aproximadamente, entre el 60% de mujeres y el 40% de hombres son jóvenes (18- 27 años) y estudiantes.
Conducta alimentaria del adolescente en la etapa universitaria: omisión de alguna de las comidas, ingesta de refrigerios, consumo de comidas rápidas, seguimiento de dietas sin indicación médica, iniciación de actividad física intensa sin
asesoramiento adecuado o sedentarismo marcado por el hábito de muchas horas frente al televisor o pantalla de ordenador.
Tecnológico Compra online de obleas de forma segura, cómoda y fiable a través de la página web de Offe.
Venta de obleas en máquinas expendedoras con la opción de pago en efectivo, con tarjeta o con el móvil.
Ecológico España ha redactado un Plan Nacional de Salud y Medio Ambiente.
Offe colabora utilizando ingredientes naturales en sus obleas, así como envoltorios de cera de abeja.
Ilustración 26.Cuadro resumen del análisis PESTEL. Fuente: elaboración propia.
Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter
El análisis de las Cinco Fuerzas de Porter es un análisis externo del entorno específico o competitivo. Por tanto, a continuación, se analiza el mercado en el que entrarán a competir las obleas Offe.
• Fuerza 1. Entrada potencial de nuevos competidores: actualmente encontramos empresas como Nuum y Cute, las cuales comercializan obleas y suponen una clara competencia para Offe. Sin embargo, grandes fábricas como Nestlé o Chiquilín podrían en cualquier momento comenzar a comercializar obleas, compitiendo fuertemente contra Offe y acaparando gran parte de la clientela.
