Cómo mejorar la producción y comercialización de la papa

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(1). rr ú l - ; J. lLii. A Ü t { L JP t - U ' l A i É J -. OF CDLDM'I¡ M r n r s t e r od . A g n . u t u r r y. a. polcC¡. i'. , , .r . ¿ " . r. S. xlKe.$. tón nqr.ps.udb Co¡porc. ¡n aordnbb¡ó de retiso. €sto. on €'+¿r dentol Oüóñuro. Cómo mejorar la producción y comercialización de la papa BelénArcilaGonzález1 2 CieloMaríaLópez 3 LuisAlberto PeñaVillamil Moncayo lV.4 Alvaro. I Economista Agrano lnvesligadof CORPOICAE EXPObonuco EXPobonuco 2 EcononsladelHogarlnvesligado¡ CORPoICAE 3 lA MSc l¡\,esligador CORPOICAE EXPObo¡ucc, 4 lA Especialista SENA enPoscosecha E mari corpoi@col2telecom comco.

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(3) rm'ursróxDEcoRPorcA de Investigación Colombiana La misiónde la Corporación escontribuk a mejorar el bienestar de Agropecuaria CORPOICA delconocimiento mediante eldesarrollo lapoblación colombiana, que permitan y tecnológico hacermáseficiente la científico producción agropecuaria. Paralograrlo cuatro objetivos: seintegran Q lVejorar la competitividad delsectoragropecuario, S Ser equitativo en la distribución de la de los beneficios tecnolog ía. b Asegurar sostenible mediante el usoracional unaproducción naturales. delos recursos Q Desarrollar parael y tecnológica la capacidad científica beneficio delpaís..

(4) I'i txrnoouccló¡¡. Amigosy amigasproductoras de papa,estacartrlla contieneaspectos y empresarial relacionados conel manejo técnico delcultivo depapa. parafacilitar delaorganización Iniciaconlaimportancia delosproductores una producción y producto. mejor comercialización del paraun manejo recomendaciones También contrene técnicas sostenible del queincluyen manejo cultivo, aspectos de usodesemilla, integrado de plagas y enfermedades y aspectos relacionados de postcosecha, conclasificación, y producto. selección, empaquetransporte del relacionadas lgualmente, se presentan algunasconsideraciones con la y losindicadores y importancia demanejar el cultivo financieros comoempresa paralatomadedecisiones. económicos másimportantes su aprovechamiento" "Lacartillaestáensusmanos,deusteddepende.

(5) I-* I. ORGANIZACIóN Y. prRTrctPActoNcoMuNlrARlA. productores Amigos YProductoras: para fundamentales elementos algunos a recordar vamos A continuación delaorganizaciÓn losobjetivos alcanzar Por qué es necé si los solucionarse no pueden que nosafectan de los problemas Muchos solos. enfrentamos y y productoras conla ayudadeotrosproductores hacerlo Perosí podemos juntos estarorganizados' debemos paratrabajar juntosporque asipodemos paratrabajar quenosorganicemos Esimportante nuestros resolver Ploblemas.

(6) r'. Elproductor lo hacetodosólo:compra losinsumos, administra la finca,vende produce y asídebeafrontar la producción, en otraspalabras individualmente problemas paravenderlo queproduce y paracomprar de mercado lo que necesita, que Estaactitud, seiráconigiendo cuando cadaunodenosotros entendamos problemas la organización es el únicomediopararesolver comunes, tales justo. precio : como el queparaprogresa¡ y Debemos estarconvencidos esnecesario kabajarjuntos que esorequiere antetodo estemos ORGANIZADOS. Lo orgonización : y el conocimiento Q Haceposibleel análisis amplioy detallado de los probfemas y lasaspiraciones y productoras. delosproductores s Esindispensable paralograr y metas objetivos comunes, s Depende de todosy no de uno.Todosdebemos serresponsables, estar y serentusiastas. comprometidos Paraquehayaunabuenaorganización cadaunodebemos comprometernos en: I q Q q. Cumplir conel horario delasreuniones. Respetar a ioscompañeros. Cumolir conloscomoromisos. y participar queseprogramen. Asistir entodaslasactividades. quelograobjetivos y Engeneral, unabuena organización esaquella comunes paratodoel grupo. deinterés.

(7) '. *''-':g;;X;;,..'ll'" -. Porqué nosunim Los deunacomunidad lasnecesidades El grupoesunmedioparasatisfacer particulares; personales o y no sercomunes deben deunaasociación objátivos todos' interesados paraunobjetivo enel cualestán asisetrabaja que buscan bienorganizadas' es un grupode personas Unaasociación semeJantes o intereses obletivos alcanzar. Losnorr¡ros: quesonlos normas, debetenerindispensablemente Todogrupoo asociación y conocerlas |NTERNoTodosdebemos ESTAiuToSy EL REGLAMENTo cumDlirlas. de la el ordeny el buenfuncionamiento mantenet Las normaspermiten 0rganrzacl0n. las secumplan velarporque delgrupodeben y demás mlembros Losdirectivos quedicenlosestatutos funciones.

(8) Quéesuno unta directiva Lajunta directiva eselorganismo encargado dehacer cumplir lasdisposiciones y velarporel normal programadas porel grupo. desanollo delasactividades Lo participación: quetienen ParticÍpar esfaposibífidad fosmiembros delgrupoparatomarparie y acordar. enlasdecisiones, aportar, compartir Ungruponopuede marchar bien,sinohayparticipación detodossusmiembros quehayaquetomar, enlasdecisiones paralograrunaverdadera y efectjva El mejo¡¡nstrumento particlpación es la organizacrón. podemos b Si organizamos comités de trabajo, distribuirnos las tareasy lograr mejorparticipación detodoslosmiembros delgrupo. Q Sedeberotarconfrecuencia loscargos directivos. Laparticipación eslaclavedelbuentrabajo engrupo. parte Cuando se tienenproblemas, se pueden solucionar si todostomamos activa delasolución..

(9) La comunicacíón: o unmal suausencla en lavidadelgrupo, esmuyimportante LacomunicaciÓn mismo' del e integración larelaclón afectan decomunicación sistema y problemas delgrupo llevaal desorden Lafaltadecomunicación quea través de puesto parala participación, es unlequ¡sito Lacomunicación poreso'la detodos, y delasiniciativas delasnecesidades ellanosinformamos delavldadeungrupo espartefundamental comunicación. Quién e-5 y guÍaa un grupopara queorganiza' coordina Unlíderes unapersona problemas. solucionar o asociación algrupo quelogra representar debeserlapersona 6 EllÍder delaasociación' a losproblemas soluciones apoda b EIlíder creat¡vo' organizador, por ser representante, @ Un líderse caracteriza y conciliador' entusiasta luchador, responsable, de la porel bienestar de losmiembros se preocupa @ El lídersiempre asociación. q Trabaja y porlaasociaciÓn conlaasociación de la q Distribuye a cadaunode losintegrantes tareasy responsabilidades asociación. delaasociaciÓn. lasdecisiones Consulta y crececonelgrupo' lidersecapacita Elverdadero.

(10) parasolucionar Cuando un grupoestáen conflicto, el líderes el indicado problemas e integrar al grupo.. Cómo orgoniz prepararla Antesdeorganizar la reunión haciendo losiguiente: debemos y prepare Q Piense enel tema: organice bienlasideasquevaa tratar. puede b Invite a lagente, utilizar avisos escritos o personalmente, y cómodoparala b Fijeel día,horay lugarde reunión másadecuado gente. b Prepare el lugardonde vaa realizar lareunión. b Llegue antesdela horacitada.. Al iniciar la reunión debemos trescosas: aclarar. o o o. Cuálesel temaouevamosa tratar Quéqueremos lograr alfinaldela reunión. Cómovamos a trabalar..

(11) porturn0' lapalabra dando delgrupo laparticipación Organice participen enlareunión laspersonas paraquetodas laforma Buique delareunlÓn. délasconclusiones Finalmente,. DEt MANEIOTECNICO ,,aGULTM DE LA PAPA LoSemillo ,,--'-----l sano' paraobtener uncultivo másimportante depapaesel insumo Lasemilla y conbuenos rendimientos. vigoroso.

(12) b Almacenqmie,n_LS__. |. quepermitan Se recomienda almacenar la semilla en el siloo en canastillas paralograrun buenverdeamiento la entradade luz difusao indirecta y la producción y vigorosos. debrotes cortos. Lasemilla cuando tengavarios sedebesembrar brotes, estogarantiza un plagas y y mayor número tallos tubérculos, libre de de de enfermedades..

(13) s¡emorá'----1 a una sembrar serecom¡enda deguachado, enel sistema sesiembra Cuando entre y a 1 metrocon30centímetros entreplantas de40centímetros distancia de 1 a 1 metrocon20centímetros a unadistancia enmelga, surcoo guacho; y entreplantas a 30o 40centimetros. enkesurcos. Fertilizoción 3 los deloscuales 16nutrientes' necesita desarrollo Lapapa,parasu normal al suelo. aplicar sedeben tomadelsueloy el airey losdemás.

(14) Paraobtener un rendimienlo entre25 a 30 toneladas de papaporhectárea, utilizando semilla seleccionada o certificada, se debenaplicar 20 bultosde 13-26-6 más3 bultos de Sulfomag más2 bultos deAgrimnis al momento del retaoe. Dependiendo delanálisis delsuelo, sedebeaplicar cal'1a 2 meses antesde lasiembra.. Monejo integrod,o, En el cultivode la papase presentan cuakoplagasqueocasionan daños y lachisa. considerables a la planta: el gusano blanco, la polilla, el tiroteador Parael manejo integrado delGusanoblancoy Tiroteador serecomienda: 8 Q S Q B b Q I B. Utilizar semilla sana. Utilizar lasbaneas o cult¡vos tramoa. Rotarloscultivos. Eliminar lasmalezas. Usartrampas depasoo decaída, Recolectar residuos decosecha. Aporcar alto. Cosechar oportunamente. Utifizar silosdeluzdifusa..

(15) y hacer lr Utilizarmantaso plásticos paracolocarla papacosechada gusano blanco. recolección delarvas de productos quÍmicos parael control degusano blanco. Q Aplicar cultivos se recomienda hacerdosaplicaciones de se utilizan trampa, Cuando principal, y unaaplicación trampa al cultivo en al cultivo o barrera Carbofurán por de20litros. dosisde150centimetros bomba. Cultivo trompo. Trompq de poso. Trompo de coida. Aporque olto.

(16) Parala Polillaserecomienda: Utilizar semilla sana. Almacenar la papaensilosdeluzdifusa. Utilizartrampascon la feromona en el cultivoy en el sitio de almacenamiento. Recolectar decosecha. residuos Aporcar oportunamente. \¡ Nodejarpapacosechada enel campo. Utilizar riego. |\. TromDo con feromond en comDo. Trampq con feromona en si!o. Parael controlde la Chisase rec0mrenda: 'q Utilizar trampasde luz pa.a captura deadultos dechisa. '.) Usar los hongosBeauveria bassiana y Metharhizium para el controlde anísopliae y larvas. adultos Q Recolectar larvas manualmente y pupas. Rotarloscultivos. "-. Trompd de luz. -:r6.

(17) ulEL :- | L CA AGROPECUAII¡ t)ts nrjtnv;t^. .l .l. el suelo. Remover por químicos sonde50larvas (Clorpirifox) laspoblaciones cuando Aplicar metrocuadrado.. Hongo Beduver¡obassionqy Metorhizium qnisoplioe. LqNq Lc^,q ofectodopor el hongo. Enferm un diagnóstico de la papa,mediante de lasenfermedades El conocimiento y controlarlas y confiable, haceque ustedpuedamanejadas oportuno productivas y obtener a menorcosto. cosechas eficientemente. Roño I. químicospara su control.Se no existenproductos En la actualidad recomienda: S Q Q [¡. semilla sana. Utilizar lo cultivos. Rotar orgánicos sindescomponer, Nofertilizar conabonos Aplicar caldolomita..

(18) Potonej'iif. Paraevitarlaenfermedad sedebe:. s s q. s. Utilizar semilla sana. Realizar drenajes enel terreno. residuos Eliminar decosecha. lasplantas Sacar afectadas,. productos químicos parasucontrol. Noexiste enlaactualidad Gotá'. Paraevitarlaenfermedad sedebe: ts Utilizar semilla sana. y el sueloestéseco. lostubérculos b Cosechar cuando éstosesténmaduros químico Parael control serecomienda el usodefungicidas a basedeMetalaxil y Cymoxanif . quese prepara A nivelcasero el CaldoSulfocálcico sepuedeutilizar condos kilogramos de azufreelemental másun kilogramo de calvivay 10 lihosde.

(19) ..,&. olut'o'ut"1inqo-rr"^,,.,L. 'ti Rízoctonio. Paraevitarlaenfermedad serecomienda: E b q {ü. Utilizar semilla sana. Almacenar lasemilla ensilosdeluzdifusa. Controlar lasmalezas. Rotarloscultivos.. químimse recomienda Parael control desinfectar la semilla conproductos por en dosisde 1 centimetro a basede Tiabendazol cúbico litrode aguaen para10 kilosde semilla o Carboxin másCaptán, aspersión en dosisde 5 oramos oorcada10kilosdesemilla. Mortoja Blanca ). Parael control delaenfermedad serecomienda: b b Q S Q. Utilizar semilla sana. Realizar drenajes enel terreno. Controlar lasmalezas. Rotarloscultivos Eliminar losresiduos decosecha.. quÍmico Parael control se recomienda el Carbendazim, en dosisde 1 likoy porhectárea y el MetilTiofanato, porhectárea medio endosisde1 litroy medio y a lagerminación a lasiembra delcultivo, aplicados al suelo,.

(20) & r 'cos¡cHAY PoscosEcHA Cos Lapapasedebecosechar hayaalcanzado y ocurre cuando sumadurez cuando y el tubérculo elfollaje comienza a secarse nosepela. Laslabores derecolección debenhacerse enbuenas condiciones ambientales paraqueel producto nosufradeterioro. Procure nodejarla papaexpuesta alsol. Utilice herramientas y nolancelaspapas apropiadas, eviteelcortedeltubérculo a orandistancia..

(21) & Seleccióny c, porplagas, enfermedades, sanasdelasqueestánatacadas laspapas Separe deformes cortadas. v converdeamtento.. y apariencia portamañ0, externa, sanidad sedebenclasificar sanas Laspapas así: lasexigencias delconsumidor, según quemidenentre50 de excelente calidad Papatipo primera: sontubércufos y sin y 90 milimetros, segúnla variedad totalmente sana,decolorapropiado deformaciones. pero y tercera:sonlos tubérculos de buenacalidad, Papatipo segunda queel presentan o máspequeño o sutamaño esmásgrande undañomínimo depnmera..

(22) y debecontener Elempaque debeutilizarse segúnlaexigencia delcomprador tubérculos dela misma calidad encuanto a variedad. tamaño v sanidad.. Transportey olm. Noarrume másde5 hileras o bodeoa enelcamión oaranodañarlacalidad del pr00ucto..

(23) bruscamente. y descargue, el bultonodebeserlanzado Enelcargue. Procure enviarlacargaenhorasdelanocheparaevitarlasaltastemperaturas deldía. camiones con en lo posible, utilice conunabuenaaireación; vehículos Utilice paradarlemásfrescura al producto. carpablanca. lr? c¡srtoN EMPRESARTAL y productoras pretende con los familiarizar a fosproductores Estacartilla, paraquetengan másseguridad dela gestión empresarial, elementos básicos y financieras desufinca. técnicas enlatomadedecisiones. '-t. que hacerGESTIÓN es aplicar recuerde Amigoagricultory agricultora y para Iafincay destrezas manejar eficientemente habilidades conocimientos, tener: asíoueda producciones. b Mayores ts Mejorcalidad delproducto..

(24) a Valoragregado delproducto. q Mayor rentabilidad. s Mejores mercados. q Menor deterioro sobrelosrecursos naturales.. y sostenible, Noolvide:queparasercompetitivo esnecesano: Q Hacer usoracional delosrecursos d¡sDonibles presencia y precios Q Mantenerla conproductos dealtacalidad enelmercado raz0na0les. porotrosproductores Q Nodejarse desplazar o empresas y agricultora, Señoragricultor manejey desarrolle su fincacomouna "empresa": Q Mirarla empresa a futuro, espensar ensudesanollo. ganancias; B Es haceralgocon es dec¡[, vender la producción a unprecio propio los superior a costos, incluyendo su habajo..

(25) Llevecuentoi ái deingresos requtere deunsistema deinformación agropecuaria Unaempresa y agricultoras y gastosquele ayuden a tomardecisiones a losagricultores por los registros llevar al día. exitosas, esoesimportante quelosproductores y productoras decostos llevenregistros Esmuyimportante queseocasionan quecorresponden enuncult¡vo a losgastos deproducción, el producto. hastaquesevende la preparación delterreno desde.

(26) Loscostosde producción se clasifican en costosvariables ó directos costosfijosó indirectos. Loscostosvariablescorresponde a lospagosporconcepto de: ,0' Yuntas ó maquinaria ,A' Semilla ,9, Fertilizante ,€' Abono ,€' Insecticida .0 Fungicida .ar Herbicidas ,€' Jornales y contratados paratodaslaslabores familiares ,e'Empaques €, Cabuya .i Transporte y deinsumos. delproducto LosCostosfijos corresponde a los pagosporconceptode; t9l. 9'. Arrendamiento delteneno. Intereses sobre loscostos variables. Administración,. paraentender Miremos unejemplo mejorloscostos: paraunahectárea DonPedrotuvounoscostosvariables de papaen el año y unoscostosfijosde$ 1,600.000. 2003,de$ 5.700.000 Lasumadeloscostosvariables másloscostosfijoslosllamaremos costos porhectárea. totalesdeproducción, esdecir, $ 7.300.000 quea loscostos Nodebemos olvidar, deproducción sedebesumar el costo y losinsumos queobtuvo dela manodeobrafamiliar delafinca(semilla, abonos ó yuntas, entreotros)..

(27) b, Indicodoreseconómíiói v'fi o y financieros sabersi ganamos nospermiten económicos Losindicadores perdemos enel negocio.. y financieros debemos y analizar losindicadores económicos Paracalcular decostos deproducción. tenerregistros indicadores son: Losorincioales L Costounitariodeoroducción entreefnúmero total dedividir loscostostotalesdeproducción, Seobtiene cosechados. debultos de $ DonPedrotuvounoscostostotalesde producción Por ejemplo: papa, por y 7.300.000 500bultos entonces: de 7.300.000 hectáreacosechó $ esiguala $ 14.600, dividido enke500bultos de un bultode papafue de Estoquieredecirqueel costode produción $ 14.600..

(28) 2.Valordela producción porel preciode venta Resulta de multiplicar el númerodebultoscosechados deunbultodepapa. Porejemplo: y losvende porbulto, SidonPedro cosechó 500bultos a $17.000 elvalordela producción a $ 8.500.000. es¡gual 3. Ingresoneto Resulta derestarle al valorde la producción el costototalde producción. quees la Es decir,$ 8.500.000 menos$ 7.300.000 es iguala $ 1.200.000, ganancia quelequedaa donPedro después dedescontar todosloscostos. 4. Rentabilidad dívidiendo Secalcula el Ingreso netoentreloscostostotalesdeproducción y esteresultado por100, semultiplica Lafórmula esla siguiente: Inoreso Neto = Rentabilidad x 100 Costototaldeproducción 1.200,000. =0,16semultiplica por100= 16% 7.300.000 queporcada$ DonPedrotuvounarentabilidad del16porcientoy significa '100 papa, y 100queinvirtió enelcultivo la recuperó los de seganó $ $ 16. queel dineroesunrecurso y costoso: por Señor agricultor noolvide escaso esodebeutilizarlo muybien..

(29) nuevasideas Noolvide:UnEmpresario Exitoso, creapermanentemente J J J J J J J J. Estrabajador productiva. Viveenpermanente actividad Sabeplanificar Tienevisión defuturo delaemoresa y desarrolla planes paralograrlo Fijaobjetivos Organiza sutrabajo consentido deequipo Creeensugente porsudesanollo y bienestar. Trabaja conellay sepreocupa. ¡LasbuenasRelacioneshocenbuenosNegocios!.

(30) I .r. coNctusloNEsY RECOMENDACIONES. lograsatisfacer Unacomunidad organizada susnecesidades. q No bastacon ser miembrode unaasociación lo ¡ealmente organizada, valioso escomorometerse conella. juntosy organizados podemos Trabajando alcanzar fosobjetivos deinterés oaraIo00s. Dela utilización de unabuenasemilla deoende el éxitodel cultivo de la 0aDa. s Hagaunmanejocultural, y químico biológico delasplagas. q Hagausodelastrampas paracontroldeplagas,. s. Nodañelacalidad dela0a0aenel momento dela cosecha. q Seleccione pararealizar fostubércufos sanos, unabuenacomerciaf ización q Elprecio y clasificación. delproducto depende deunaadecuada selección grande s Lafinalidad delproductor, o pequeño, bilidado ganancia, esla/enúa paralocualelagricultor y recursos, quepermita invierte tiempo aumentar la producción y reducir costos deproducción. unitarios.

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