Bebibles de frutas exóticas peruanas

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. BEBIBLES DE FRUTAS EXÓTICAS PERUANAS Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en la siguiente carrera:. MARIA ELENA SILVA CASTAÑÓN – Marketing y Gestión Comercial Lima - Perú 2017.

(2) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. DECLARACIÓN JURADA. Mediante el presente documento, declaro que la idea de negocio y desarrollo del proyecto que presento en este documento es de mi total autoría, es decir, para su elaboración no se ha copiado parcial o totalmente, extraído y/o modificado partes de otro proyecto del curso Empresariado en la modalidad presencial y/o del curso Proyecto Integrador en la modalidad virtual, de otros bloques del profesor Jose Jorge León Gavonel, de otros profesores, ni de ciclos anteriores, ni de otros grupos del mismo ciclo. Asimismo, las referencias a la bibliografía utilizada se indican en el documento, en el anexo 9, pag.208.. Código del Alumno. Apellidos y Nombres. 1510215. Silva Castañón, María Elena. Firma. La Molina, 23 de Setiembre de 2016. 2.

(3) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. INDICE INDICE DE IMÁGENES ..........................................................................................................13 CAPÍTULO I ..............................................................................................................................14 RESUMEN EJECUTIVO .........................................................................................................14 1.1. OBJETO DEL ESTUDIO .....................................................................................14. 1.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO .....................................................................14. 1.3. MERCADO DETERMINADO .............................................................................14. 1.4. INVERSIÓN REQUERIDA ..................................................................................15. 1.5. RESULTADOS ECONOMICOS .........................................................................16. CAPITULO II ............................................................................................................................17 INFORMACIÓN GENERAL ...................................................................................................17 2.1. NOMBRE DE LA EMPRESA, HORIZONTE DE EVALUACIÓN .................17. 2.2. ACTIVIDAD ECONÓMICA, CÓDIGO CIIU, PARTIDA ARANCELARIA 17. 2.3. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO ............................................................................18. 2.4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO .....................................................................18. 2.5. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO .........................................................................28. 2.5.1. Oferta ..................................................................................................................29. 2.5.2. Demanda .............................................................................................................30. 2.6. ESTRATEGIA GENÉRICA DE LA EMPRESA................................................30. CAPITULO III ...........................................................................................................................31 ANALISIS DEL ENTORNO ....................................................................................................31 3.1. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO ................................................................31. 3.1.1. Tasa De Crecimiento De La Población - Ingreso Per Cápita .........................34. 3.1.2. Balanza Comercial: Importaciones y Exportaciones ......................................35. 3.1.3. PBI, Tasa De Inflación, Tasa De Interés, Tipo De Cambio, Riesgo País. ......38. 3.1.4. Leyes o Reglamentos Vinculados al Proyecto. .................................................40. 3.2. MICRO ENTORNO (LOCAL Y EXTERNO) ....................................................44. 3.2.1. Competidores actuales: nivel de competitividad .............................................44. 3.2.2. Fuerza Negociadora de los Clientes ..................................................................46. 3.2.3. Fuerza Negociadora de los Proveedores ...........................................................46. 3.2.4. Amenaza de productos sustitutos......................................................................47. 3.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada ...............................................47. CAPÍTULO IV ...........................................................................................................................49 PLAN ESTRATÉGICO ............................................................................................................49 3.

(4) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. 4.1. MISIÓN Y VISIÓN ...............................................................................................49. 4.1.1. Misión ..................................................................................................................49. 4.1.2. Visión ...................................................................................................................49. 4.1.3. Valores.................................................................................................................49. 4.2. Matriz FODA .............................................................................................................. 49. 4.3. Estrategia genérica .................................................................................................51. 4.4. Objetivos .................................................................................................................51. CAPÍTULO V.............................................................................................................................52 ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................................52 5.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADO ....................................................................52. 5.1.1. Criterios de Segmentación .................................................................................52. 5.1.2.. Tipos de Investigación .......................................................................................55. 5.2. DEMANDA Y OFERTA .......................................................................................76. 5.2.1. Estimación del Mercado Potencial (2017 – 2021) ............................................76. 5.2.2. Estimación del Mercado Disponible .................................................................78. 5.2.3. Estimación del Mercado Efectivo .....................................................................80. 5.2.4. Estimación del Mercado Objetivo.....................................................................83. 5.2.5. Cuantificación Anual de la Demanda ...............................................................84. 5.2.6. Programa de Ventas Anual en unidades físicas ...............................................87. 5.2.7. Programa de ventas del primer año (2017). Porcentajes y unidades físicas .88. 5.2.8 Programa de ventas Del Segundo al Quinto año (2017 al 2021), en porcentajes desagregado en forma mensual ....................................................................88 5.3. ESTRATEGIAS ESPECÍFICAS DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO ...90. 5.3.1. Campaña Incógnita Redes Sociales ..................................................................90. 5.3.2. Creación página web ..........................................................................................90. 5.3.3. Creación de Facebook ........................................................................................91. 5.3.4. Road Show Clientes: ..........................................................................................91. 5.3.5. Sampling Pentagonito: .......................................................................................91. 5.3.6. Sampling Gimnasios: .........................................................................................91. 5.3.7. Campaña Lanzamiento Publimetro: ................................................................92. 5.3.8. Encarte Wong/ Publicación Web ......................................................................92. 5.4. MEZCLA DE MARKETING ...............................................................................92. 5.4.1. Producto ..............................................................................................................92. 5.4.2. Precio (para mercado interno y/o externo) ......................................................94. 4.

(5) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. 5.4.3. Plaza ....................................................................................................................95. 5.4.4. Promoción ...........................................................................................................96. CAPÍTULO VI ...........................................................................................................................99 ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL ..........................................................................99 6.1. ESTUDIO LEGAL .................................................................................................99. 6.1.1. Forma Societaria ................................................................................................99. 6.1.2. Registro de Marcas y Patentes. ...................................................................... 101. 6.1.3. Código de Barras. ............................................................................................ 102. 6.1.4. Licencias y Autorizaciones. ............................................................................ 103. 6.1.4. Legislación Laboral ......................................................................................... 104. 6.1.5. Legislación Tributaria .................................................................................... 105. 6.1.6. Otros Aspectos Legales ................................................................................... 106. 6.2. ESTUDIO ORGANIZACIONAL .......................................................................108. 6.2.1. Organigrama Funcional ................................................................................. 108. 6.2.2. Puestos de trabajo: .......................................................................................... 108. 6.2.3 Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral, Remuneración, Horario de Trabajo, Beneficios Sociales ............................................ 109 CAPÍTULO VII .......................................................................................................................115 ESTUDIO TÉCNICO ..............................................................................................................115 7.1. TAMAÑO DEL PROYECTO .............................................................................115. 7.1.1. Capacidad instalada de maquinarias y equipos ........................................... 115. 7.1.2. Tamaño Normal .............................................................................................. 117. 7.1.3. Tamaño Máximo ............................................................................................. 120. 7.2. PROCESOS ..........................................................................................................120. 7.2.1. Descripción del Proceso de Preparación ....................................................... 120. 7.2.2. Programa de producción ................................................................................ 123. 7.2.3. Relación materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto. .. 125. 7.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos.................................. 125. 7.2.5. Requerimiento de mano de obra .................................................................... 126. 7.3. TERRENOS E INMUEBLES .............................................................................126. 7.3.1. Descripción del Centro de Operaciones ........................................................ 126. 7.3.2. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos. ..................... 127 127. 7.3.2. Reacondicionamiento de Local ...................................................................... 128. 5.

(6) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. 7.4. LOCALIZACIÓN: MACRO LOCALIZACIÓN..............................................128. Macro Localización ..............................................................................................................128 Micro localización ................................................................................................................131 7.4.1. Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa .....................134. 7.5. RESPONSABILIDAD SOCIAL FRENTE AL ENTORNO ...........................135. 7.5.1. Impacto ambiental ................................................................................................ 135 7.5.2. Con los trabajadores ....................................................................................... 135. 7.5.3. Con la comunidad ........................................................................................... 136. CAPÍTULO VIII ......................................................................................................................137 ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIERO ........................................................................137 8.1. INVERSIONES ....................................................................................................137. 8.1.1. Inversiones en Activo Fijo .............................................................................. 137. 8.1.2. Inversiones en Activo Intangible .................................................................... 139. 8.1.3. Inversiones en Capital de Trabajo (Método Déficit Acumulado) ............... 142. 8.1.4. Estructura de Inversiones............................................................................... 144 FINANCIAMIENTO 2016 – 2021 ......................................................................144. 8.2 8.2.1. Estructura de Financiamiento........................................................................ 144. 8.2.2 Financiamiento del Activo Fijo y Capital de Trabajo. Fuentes de Financiamiento. Cronogramas....................................................................................... 145 8.3. INGRESOS ANUALES .......................................................................................147. 8.3.1. Ingresos Ventas: Al Contado, Crédito, Ventas Totales, Exportaciones ..... 147. 8.3.2. Recuperación de Capital de Trabajo ............................................................. 149. 8.2.3. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo .......................................................... 149. 8.4. COSTOS Y GASTOS ANUALES ......................................................................151. 8.4.1. Egresos Desembolsables.................................................................................. 151. 8.4.2. Egresos No Desembolsables ............................................................................ 156. 8.4.3. Costos Fijos y Costos Variables ..................................................................... 157. 8.4.4. Costo de Producción Unitario y Costo Total Unitario ................................. 159. CAPÍTULO IX .............................................................................................................................. 163 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS.....................................................................163 9.1. PREMISAS DEL ESTADO GANANCIAS Y PÉRDIDAS Y FLUJO DE CAJA 163. 9.2 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS PROYECTADO (COSTEO ABSORBENTE) .......................................................................................................................164 9.3. FLUJO DE CAJA PROYECTADO OPERATIVO ..........................................165. 9.4. FLUJO DE CAPITAL PROYECTADO ............................................................166 6.

(7) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. 9.5. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO PROYECTADO ........................................167. 9.6. FLUJO DEL SERVICIO DE LA DEUDA ........................................................167. 9.7. FLUJO DE CAJA FINANCIERO......................................................................168. CAPÍTULO X...........................................................................................................................169 EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA ...................................................................169 10.1. CÁLCULO DE LA TASA DE DESCUENTO ...................................................169. 10.1.1. Costo de Oportunidad (Ke) ............................................................................ 169. 10.1.2. Costo de la deuda. (Kd) .................................................................................. 170. 10.1.3. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)......................................... 171. 10.2. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA ...............................................171. 10.2.1. Indicadores de Rentabilidad .......................................................................... 171. 10.2.2. Análisis del Punto de Equilibrio .................................................................... 174. 10.3. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD UNIDIMENSIONAL ...................................178. 10.3.1 Variables de Entrada .......................................................................................... 178 10.3.2 Variables de Salida.............................................................................................. 179 10.3.3. Variables Críticas del Proyecto: .................................................................... 181. 10.3.4. Perfil de riesgo:................................................................................................ 181. CAPÍTULO XI .........................................................................................................................182 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .....................................................................182 CONCLUSIONES................................................................................................................182 RECOMENDACIONES......................................................................................................183 ANEXOS ...................................................................................................................................184 ANEXO N°01 - PAUTA FOCUS GROUP.........................................................................184 ANEXO N° 02 - Entrevistas ................................................................................................186 ANEXO N° 03 - Formato del cuestionario. (Encuesta) .....................................................191 ANEXO N° 04 - Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades ..............195 ANEXO N° 05 – DETALLE DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS PARA PRODUCCION 198 ANEXO N° 06 – TASA DE INTERES CREDINKA ........................................................203 ANEXO N° 07 – CRONOGRAMA DE FINANCIAMIENTO ........................................204 ANEXO N° 08 – DETALLE DE MATERIAS PRIMAS PRO PRODUCTO .................206. 7.

(8) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. INDICE DE TABLAS Tabla N° 1 - Resumen Inversiones del Proyecto ............................................................ 16 Tabla N° 2 - Resultados Económicos del Proyecto ........................................................ 16 Tabla N° 3 - Población Estimada Distritos de Lima Moderna del 2011 al 2015 ............ 32 Tabla N° 4 - Población Estimada Distritos de Lima Moderna del 2011 al 2015 ............ 32 Tabla N° 5 - Ingreso Per Cápita: Perú ............................................................................ 34 Tabla N° 6 - Balanza Comercial ..................................................................................... 35 Tabla N° 7 - Exportaciones FOB .................................................................................... 36 Tabla N° 8 - Importaciones FOB .................................................................................... 36 Tabla N° 9 - Producto Bruto Interno (PBI) Perú: 2010 – 2015 ...................................... 38 Tabla N° 10 - PBI Perú 2010 - 2015............................................................................... 38 Tabla N° 11 - Tasa de Inflación 2010 - 2015 ................................................................. 39 Tabla N° 12 - Riesgo País Perú 2010 - 2016 .................................................................. 40 Tabla N° 13 - Competitividad en bebidas naturales ....................................................... 46 Tabla N° 14 - Matriz FODA ........................................................................................... 50 Tabla N° 15 - Variables Geográficas .............................................................................. 53 Tabla N° 16 - Población por Distritos de Lima Moderna al 2015 por rango de edades .54 Tabla N° 17 - Datos demográficos de la muestra ........................................................... 56 Tabla N° 18 - Determinación de Cantidad de encuestas Requeridas .............................. 58 Tabla N° 19 - Ficha Técnica de la Encuesta ................................................................... 59 Tabla N° 20 - Rango de Edad ......................................................................................... 59 Tabla N° 21- Distritos donde viven los Encuestados...................................................... 60 Tabla N° 22 - Rango de Ingresos Familiares .................................................................. 61 Tabla N° 23 - Nivel de Importancia de Bebidas Naturales ............................................. 62 Tabla N° 24 - Frecuencia de Consumo de Bebidas Naturales ........................................ 64 Tabla N° 25 - Disposición para Probar una Bebida Natural .......................................... 65 Tabla N° 26 - Disposición para Comprar una Bebida Natural ....................................... 65 Tabla N° 27 - Preferencias de Sabores ........................................................................... 66 Tabla N° 28 - Disposición a pagar por presentación de 250 ml ....................................... 67 Tabla N° 29 - Disposición a pagar por presentación de 500 ml ....................................... 68 Tabla N° 30 - Disposición a pagar por presentación de 1 L ........................................... 68 Tabla N° 31 - Frecuencia de Compra ............................................................................. 69 Tabla N° 32 - Preferencias en el Diseño ......................................................................... 70 Tabla N° 33 - Medios de Comunicación de Preferencia ................................................. 71 Tabla N° 34 - Supermercados de Preferencia ................................................................. 72 Tabla N° 35 - Estación del Año de Preferencia para Consumo ...................................... 73 Tabla N° 36 - Momento Preferido para Consumo .......................................................... 73 Tabla N° 37 - Motivos de Compra.................................................................................. 74 Tabla N° 38 - Preferencias de Endulzante ...................................................................... 75 Tabla N° 39 - Decisión sobre Recomendarlo.................................................................. 76 8.

(9) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Tabla N° 40 - Población por Distrito .............................................................................. 77 Tabla N° 41 - Porcentaje de la población del Nivel Socio Económico A Y B de los distritos de Lima Moderna .............................................................................................. 78 Tabla N° 42 - Mercado Potencial ................................................................................... 78 Tabla N° 43 - Base para el Cálculo del Mercado Disponible ......................................... 79 Tabla N° 44 - Mercado Disponible ................................................................................. 79 Tabla N° 45 - Base para el Cálculo del Mercado Efectivo ............................................. 81 Tabla N° 46 - Mercado Efectivo 2017 - 2021 ................................................................ 82 Tabla N° 47 - Mercado Objetivo .................................................................................... 83 Tabla N° 48 - Base para la Estimación Demanda Anual - Presentación 250 ml............. 84 Tabla N° 49 - Base para la Estimación Demanda Anual - Presentación 500 ml............. 85 Tabla N° 50 - Base para la Estimación Demanda Anual - Presentación 1 L .................. 86 Tabla N° 51 - Programa de Ventas Anual - Unidades .................................................... 87 Tabla N° 52 - Programa de ventas del primer año (2017), en porcentajes y unidades físicas .............................................................................................................................. 88 Tabla N° 53 - Programa de ventas del segundo al quinto año (2017 - 2021), en porcentajes y unidades físicas ......................................................................................... 88 Tabla N° 54 - Cronograma de Actividades de Lanzamiento .......................................... 90 Tabla N° 55 - Gastos para Constitución de Empresa .................................................... 101 Tabla N° 56 - Cantidad de Trabajadores Requeridos ................................................... 111 Tabla N° 57 - Remuneraciones Personal Administrativo ............................................. 111 Tabla N° 58 - Remuneraciones Personal Operaciones (MOD) .................................... 112 Tabla N° 59 - Remuneraciones Personal Operaciones (MOI) ...................................... 112 Tabla N° 60 - Remuneraciones Personal Ventas .......................................................... 112 Tabla N° 61 - Resumen de Remuneraciones por Año ....................................................... 112 Tabla N° 62 - Maquinaria y equipos para producción .................................................. 115 Tabla N° 63 - Rendimiento de Maquinarias ................................................................. 116 Tabla N° 64 - Demanda Total por Año ............................................................................... 118 Tabla N° 65 - Capacidad de la Maquinaria ................................................................... 120 Tabla N° 66 - Programa de ventas y producción anual ................................................ 124 Tabla N° 67 - Materia Prima......................................................................................... 125 Tabla N° 68 - Producción Total .................................................................................... 125 Tabla N° 69 - Matriz de Decisión de Macro – Localización ........................................ 130 Tabla N° 70 - Evaluación de Factores para Micro Localización .................................. 132 Tabla N° 71- Diagrama de Gantt para implementación del Proyecto ........................... 134 Tabla N° 72 - Inversión en Maquinarias para Producción ............................................ 137 Tabla N° 73 - Resumen Activos Fijos Depreciables por Centro de Costo ................... 138 Tabla N° 74 - Equipos de Oficina y Producción Depreciables ..................................... 138 Tabla N° 75 - Mobiliario de Oficina no Depreciable ................................................... 139 Tabla N° 76 - Total Inversión en Activo Fijo ..................................................................... 139 Tabla N° 77 - Activos Intangibles Amortizables .......................................................... 140 9.

(10) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Tabla N° 78 - Gastos Pre Operativos ............................................................................ 141 Tabla N° 79 - Cálculo de Capital de Trabajo (Método Déficit Acumulado) ................ 143 Tabla N° 80 - Estructura de Inversiones ....................................................................... 144 Tabla N° 81 - Estructura de Financiamiento................................................................. 145 Tabla N° 82 - Fuentes de Financiamiento .................................................................... 145 Tabla N° 83 - Detalle del Financiamiento - Cuotas ...................................................... 146 Tabla N° 84 - Ingresos por Ventas Primer Año (2017) - Unidades .............................. 147 Tabla N° 85 - Ingresos por Ventas Primer Año (2017) - Nuevos Soles ....................... 148 Tabla N° 86 - Resumen Ventas por Año ............................................................................. 148 Tabla N° 87 - Determinación del Recupero del Capital de Trabajo ............................. 149 Tabla N° 88 - Valor de Desecho Neto del Activo Fijo ................................................... 150 Tabla N° 89 - Presupuesto de Compras - Resumen ...................................................... 151 Tabla N° 90 – Cantidad de Mano Obra Directa Requerida .......................................... 151 Tabla N° 91 - Presupuesto Mano Obra Directa ............................................................ 152 Tabla N° 92 - Detalle de Costos Indirectos de Fabricación (CIF) sin IGV .................. 152 Tabla N° 93 - Detalle de Costos Indirectos de Fabricación (CIF) con IGV ................. 153 Tabla N° 94 - Detalle de Gastos Administrativos sin IGV ........................................... 153 Tabla N° 95 - Detalle de Gastos Administrativos con IGV .......................................... 154 Tabla N° 96 - Detalle de Gastos Ventas sin IGV.......................................................... 155 Tabla N° 97 - Detalle de Gastos Ventas con IGV ........................................................ 155 Tabla N° 98 - Depreciación .......................................................................................... 156 Tabla N° 99 - Resumen Depreciación por Área ........................................................... 157 Tabla N° 100 - Amortización de Intangibles ................................................................ 157 Tabla N° 101 - Costos Fijos de Producción .................................................................. 157 Tabla N° 102 - Gastos Fijos ............................................................................................. 158 Tabla N° 103 - Costos Variables de Producción .......................................................... 158 Tabla N° 104 - Gastos Variables .................................................................................. 159 Tabla N° 105 - Costo Unitario Total de Materia Prima y Materiales - Presentación Sábila ............................................................................................................................ 159 Tabla N° 106 - Costo Unitario Total de Materia Prima y Materiales - Presentación Chicha Camú Camú .......................................................................................................... 160 Tabla N° 107 - Costo Unitario Chicha Camú Camú por Presentación ......................... 161 Tabla N° 108 - Costo Unitario Sábila por Presentación ............................................... 161 Tabla N° 109 - Estado de Ganancias y Pérdidas sin IGV ............................................. 165 Tabla N° 110 - Estado de Ganancias y Pérdidas con IGV ............................................ 165 Tabla N° 111 - Módulo de Liquidación de IGV ........................................................... 166 Tabla N° 112 - Flujo de Caja Operativo ....................................................................... 166 Tabla N° 113 - Flujo de Capital Proyectado ................................................................. 167 Tabla N° 114 - Flujo de Caja Económico Proyectado .................................................. 167 Tabla N° 115 - Servicio de la Deuda ............................................................................ 167 Tabla N° 116 - Flujo Caja Financiero ........................................................................... 168 10.

(11) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Tabla N° 117 - Cálculo del COK Neto (Ke) ................................................................. 170 Tabla N° 118 - Cálculo del Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) .............. 171 Tabla N° 119 - Cálculo del VANE y VANF ................................................................ 172 Tabla N° 120 - Cálculo de la Tasa interna de Retorno - TIR ....................................... 173 Tabla N° 121 - Cálculo del Periodo de Recuperación Descontado .............................. 173 Tabla N° 122 - Cálculo del Beneficio/Costo del Proyecto e Inversionista ................... 174 Tabla N° 123 - Costos Fijos de Producción .................................................................. 175 Tabla N° 124 - Gastos Fijos ............................................................................................. 175 Tabla N° 125 - Costos Variables de Materia Prima y Materiales ................................. 176 Tabla N° 126 - Gastos Variables .................................................................................. 176 Tabla N° 127 - Estado de Resultados Costeo Directo .................................................. 177 Tabla N° 128 - Cálculo del Punto de Equilibrio en Soles y Unidades.......................... 178 Tabla N° 129 - Análisis Sensibilidad - Variable Demanda .......................................... 179 Tabla N° 130 - Análisis Sensibilidad - Variable Precio ............................................... 179 Tabla N° 131 - Análisis Sensibilidad - Variable Costos Totales .................................. 180 Tabla N° 132 - Análisis Sensibilidad - Variable Costos Fijos ....................................... 180 Tabla N° 133 - Análisis Sensibilidad - Variable Costos Variables .............................. 181. 11.

(12) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. INDICE DE GRÁFICOS Gráfico N° 1 - Ventas de productos Naturales y orgánicos en EEUU ............................ 29 Gráfico N° 2- Distribución de Gastos 2013 .................................................................... 33 Gráfico N° 3 - Exportaciones de Camú Camú 2011-2016 ............................................. 37 Gráfico N° 4 - Evolución de las Exportaciones de Camú Camú según Principales Mercados 2011-2016 ...................................................................................................... 37 Gráfico N° 5 - Rango de Edad ........................................................................................ 60 Gráfico N° 6 - Distrito donde viven los Encuestados ..................................................... 61 Gráfico N° 7 - Rango de Ingresos Familiares ................................................................. 62 Gráfico N° 8 - Nivel de Importancia de Bebidas Naturales ............................................ 63 Gráfico N° 9 - Frecuencia de Consumo de Bebidas Naturales ....................................... 64 Gráfico N° 10 - Disposición para Probar una Bebida Natural ........................................ 65 Gráfico N° 11 - Disposición para Comprar una Bebida Natural .................................... 66 Gráfico N° 12 - Preferencias de Sabores ........................................................................ 67 Gráfico N° 13 - Disposición a pagar por presentación de 250 ml.................................... 67 Gráfico N° 14 - Disposición a pagar por presentación de 500 ml.................................... 68 Gráfico N° 15 - Disposición a pagar por presentación de 1 Lt........................................... 69 Gráfico N° 16 - Frecuencia de Compra .......................................................................... 70 Gráfico N° 17 - Preferencias en el Diseño ...................................................................... 71 Gráfico N° 18 - Medios de Comunicación de Preferencia.............................................. 71 Gráfico N° 19 - Supermercados de Preferencia .............................................................. 72 Gráfico N° 20 - Estación del Año de Preferencia para Consumo ................................... 73 Gráfico N° 21 - Momento Preferido para Consumo ....................................................... 74 Gráfico N° 22 - Motivos de Compra .............................................................................. 75 Gráfico N° 23 - Preferencias de Endulzantes ................................................................. 75 Gráfico N° 24 - Decisión sobre Recomendarlo .............................................................. 76 Gráfico N° 25 - Layout de Distribución ....................................................................... 127. 12.

(13) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. INDICE DE IMÁGENES. Imagen N° 1 - Logo de la Empresa................................................................................. 17 Imagen N° 2 - Envase Vidrio Presentación 250 ml y 500 ml ......................................... 26 Imagen N° 3 - Envase Descartable Presentación 1 Litro .............................................. 264 Imagen N° 4 – Etiqueta y logo Sabila .......................................................................... 265 Imagen N° 5 – Etiqueta y logo Camu Camu y Chicha ................................................. 265 Imagen N° 6 – Categorías de Productos ....................................................................... 297 Imagen N° 7 - Lima: Ciudad Capital sus datos ............................................................ 319 Imagen N° 8 - Cadena de Distribución ......................................................................... 954 Imagen N° 9 - Mapas de los distritos de localización ................................................ 1295 Imagen N° 10 - Plano de Ubicación ........................................................................... 1339 Imagen N° 11 - Especificaciones del Local ................................................................ 1339 Imagen N° 12- Tasa de Interés - CREDINKA ........................................................... 1452. 13.

(14) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. CAPÍTULO I. RESUMEN EJECUTIVO. 1.1 OBJETO DEL ESTUDIO El presente proyecto tiene como objetivo demostrar la viabilidad comercial, económica y financiera del lanzamiento de una línea de jugos naturales, envasados con ingredientes oriundos del Perú, endulzados con stevia, de alto valor nutricional, dirigido a un segmento orientado al cuidado de la salud. 1.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La línea de productos será lanzada bajo el nombre Qali en dos sabores: Chicha morada con Camú Camú y Sábila y en tres presentaciones: 250 ml, 500 ml y de 1 l. El nombre de marca de dicha línea de productos es “Qali ̈ apoyado del slogan “Maravilla de la naturaleza”, ambos términos elegidos porque sugieren alimentación sana y natural, brindando energía. 1.3 MERCADO DETERMINADO El consumo de frutas en la dieta diaria aporta una cantidad importante de nutrientes al cuerpo, lo que ayuda a evitar enfermedades graves, como las cardiopatías, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el cáncer, así como deficiencias de importantes micronutrientes y vitaminas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) coloca el escaso consumo de fruta y hortalizas en sexto lugar entre los 20 factores de riesgo a los que atribuye la mortalidad humana, inmediatamente después de otros más conocidos, como el tabaco y el colesterol. El consumo mundial de fruta y hortalizas está muy por debajo de los 400 gramos diarios por persona. Es por esta razón que consideramos que el consumo frecuente de nuestros jugos, ayudará, no solamente a saciar la sed teniendo un. sabor. agradable, sino a cuidar la salud del consumidor.. 14.

(15) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Los ingredientes de diversos jugos existentes actualmente en el mercado, carecen de nutrientes, por tener un bajo contenido de fruta o por tener una alta cantidad de preservantes, además el proceso y la elaboración muchas veces no son. los. adecuados para conservar los nutrientes. En este sentido, Qali busca brindar un proceso de calidad otorgando al cliente un producto natural, pudiendo formar parte de la dieta diaria, introduciendo ingredientes peruanos y bajos en calorías. Adicionalmente a los puntos anteriores que explican, de manera resumida, variables de tipos médicos y nutricionales, que sugieren una oportunidad potencial en ese aspecto, a continuación, mencionaremos variables de índole comercial que refuerzan el proyecto de lanzamiento de “Qali” al mercado. Esta línea de productos tiene como grupo objetivo principal el NSE A y B, representados idealmente por hombres y mujeres de 25 a 65 años de edad de los distritos de Lima moderna. En los distritos de Lima moderna, existen aproximadamente unas 710,000 personas quienes se encuentran entre los 25 y 65 años de edad, siendo nuestro mercado efectivo anual de 279,855. Este mercado tiene un valor potencial anual de 1,872.000 millones de soles, considerando un precio por botella, de acuerdo a cada presentación de S/. 3.50, S/.5.50 y S/.9.50, expresado en unidades, estamos hablando de aproximadamente 492,000 botellas al año. Actualmente, en el mercado solo dos empresas comercializan jugos naturales de frutas, envasados, cuyo público objetivo principal está compuesto por los consumidores de los segmentos A y B. Si a esta situación se le suman las capacidades de Qali como empresa, ya sea para la producción como para la comercialización y distribución, y se analiza con detenimiento la proyección de las ventas, se puede afirmar que existe una oportunidad interesante que puede ser aprovechada con el lanzamiento de “Qali”. 1.4 INVERSIÓN REQUERIDA El proyecto requiere de una inversión inicial de S/. 632,424 incluido IGV, la cual será financiada con aporte propio en 50%, en tanto que el 50% restante será financiado con préstamo de la entidad CREDINKA a un plazo de 5 años (60 meses) y con una TCEA de 24.61%. 15.

(16) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Tabla N° 1 - Resumen Inversiones del Proyecto Concepto. Monto. Activo Fijo Tangible. Préstamo. 191,188. Activo Fijo Intangible. Aporte. 191,188. 9,359. 9,359. Gasto Pre-Operativo. 118,698. 118,698. Capital de Trabajo. 313,179. 125,024. 188,155. S/. 632,424. S/. 316,212. S/. 316,212. Total. 1.5 RESULTADOS ECONOMICOS Se ha determinado que la tasa costo promedio ponderado de capital (WACC) es 20.63% y el costo de oportunidad del accionista es 23.54%. El análisis de los flujos de caja nos da los siguientes indicadores financieros aceptables, tales como el VANE S/. 366,167 y VANF S/. 353,349, así como TIRE de 40.54% y TIRF de 59.35%, indicadores principales que indican la viabilidad del proyecto y que bajo las condiciones desarrolladas en el proyecto se podrá poner en marcha esta idea de negocio. Tabla N° 2 - Resultados Económicos del Proyecto Inversión total. S/. 632,424. WACC. 20.63%. COK Inversionista. 23.54%. VANE. 366,167. TIRE. 40.54%. VANF. 353,349. TIRF. 59.35%. 16.

(17) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. CAPITULO II. INFORMACIÓN GENERAL. 2.1. NOMBRE DE LA EMPRESA, HORIZONTE DE EVALUACIÓN. Este proyecto será desarrollado por la empresa PERU ESENCIAS S.A.C., la misma que tendrá como nombre comercial “QALI”, palabra quechua que significa sano, vigoroso. Imagen N° 1 - Logo de la Empresa. El horizonte de evaluación para este proyecto será de 5 años. Tiempo en el cual se estima podrá recuperar la inversión, y obtenerlos beneficios esperados medidos por los correspondientes indicadores de rentabilidad (VAN, TIR), considerando la complejidad técnica, el monto de la inversión y el periodo de implementación, así mismo, la recuperación de los costos incurridos en activos fijos, gastos pre operativos y capital de trabajo, siendo el año 2017 como año cero. 2.2. ACTIVIDAD ECONÓMICA, CÓDIGO CIIU, PARTIDA ARANCELARIA La actividad económica de la empresa será la fabricación y comercialización de bebidas refrescantes naturales, elaboradas con frutas exóticas, tales como sábila y Camú Camú. El código de clasificación industrial internacional uniforme (CIIU) que corresponde a este proyecto según SUNAT, es 15546- Elaboración de bebidas no alcohólicas. 17.

(18) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. 2.3. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO Perú Esencias S.A.C. es una empresa que se dedica a la elaboración de bebidas refrescantes con productos que contienen altos niveles nutricionales, estando enfocados a personas con el siguiente perfil: Personas (hombres y mujeres) mayores de 25 años que buscan bebidas saludables con sabores exóticos y que no tienen tiempo para consumir en franquicias o juglerías y prefieren la compra de productos en supermercados o puntos de venta de atención rápida. La venta se realizará a través de supermercados y puntos de venta dentro de Lima moderna (Barranco, Jesús María, La Molina, Lince, Magdalena del Mar, Pueblo Libre, San Borja, San Isidro, San Miguel, Miraflores, Santiago de Surco y Surquillo) que atienden a clientes del Sector A – B.. 2.4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO QALI es un producto que se caracteriza por tener un sabor natural y con altos niveles nutricionales, en función de la fruta con la que se elabora. El producto está hecho con frutos nativos del Perú, con los cuales se han evidenciado que ayudan a cuidar la salud, teniendo presentaciones para que puedan disfrutarse en cualquier momento. Tamaños: Nuestro producto tendrá tres presentaciones, una botella de vidrio de 250 ml., una de 500 ml. Y una de un litro en plástico. Sabores: Las bebidas serán elaboradas en dos sabores, con frutas reconocidas por sus beneficios para la salud y se complementará endulzante natural a base de Stevia: -. Sabor a chicha morada con Camú Camú. -. Sabor a Sábila. Maíz Morado – Chicha Morada: Por su alto contenido de antioxidantes, el maíz morado es un excelente aliado en la prevención de neoplasias como el cáncer de colon, y de enfermedades cardiovasculares, los antioxidantes que contiene este maíz son conocidos como ‘antocianinas’, las que se encuentran en los granos y en la coronta, le dan el 18.

(19) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. color morado y van a proteger a las células para que no se desarrollen enfermedades no transmisibles, como el cáncer. “En la Universidad de Nagoya, Japón, un grupo de investigadores de la Facultad de Medicina, dirigido por el profesor Tomoyuki Shirai (Ver su imagen a la izquierda), ha establecido que el pigmento del maíz morado evita la incidencia de cáncer del colon. La información sobre los resultados de Nagoya se informó en el periódico japonés Mainichi Shimbun. En pruebas de laboratorio, un 5% de pigmento de maíz morado mezclado junto con una sustancia cancerígena natural que se encuentra en las partes quemadas de la carne asada y pescado se procedió a dar como alimento a 20 ratas. El resultado fue que de las 20 ratas a las que se le dio la sustancia cancerígena, 17 (85%) desarrollaron cáncer de colon. Sólo las 8 ratas (40%) que tuvo el pigmento del maíz morado desarrollado cáncer de colon.” Fuente: http://www.cancer.vg/es/maiz-morado#sthash.8LbePVNc.dpuf. Los antioxidantes previenen o retardan la oxidación de las moléculas, la cual es perjudicial para el organismo porque da paso a reacciones en cadena que dañan a las células. Lo ideal es consumirlo como chicha morada, pero sin azúcar, en todo caso, endulzar la bebida con edulcorante natural, al maíz morado se le atribuyen propiedades medicinales, como disminuir el colesterol y regular los niveles de presión arterial alta por su efecto diurético. “Su alto contenido de antocianina -pigmento azul morado- es un poderoso antioxidante natural, que previene la degeneración de algunas células del cuerpo, por ende, ayuda en la prevención del temido cáncer. Las antocianinas son flavonoides que dan la pigmentación natural azul, morada y roja en alimentos. Las concentraciones de flavonoides en el maíz morado son de las más altas incluso, más que los arándanos (blueberries, alimento representativo fuente de fitoquímicos). Los presentes en el maíz morado son antiinflamatorios naturales y participan de la regeneración del tejido conectivo y formación de colágeno (necesario para la piel), tienen un alto poder antioxidante que retarda el proceso de envejecimiento, estabilizan y protegen las venas y arterias de la 19.

(20) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. acción de los radicales libres, favorecen la buena circulación sanguínea, reduce los niveles de colesterol, disminuyen los riesgos de ataque al corazón y son excelentes preventivos contra el cáncer.” Fuente: http://www.cancer.vg/es/maiz-morado#sthash.8LbePVNc.dpuf. Además, evitaría la fragilidad de los vasos sanguíneos, pues el maíz morado protegería el endotelio vascular y reduciría las posibilidades de formación de placas de grasas. En consecuencia, habría menos problemas cardiovasculares. Los componentes químicos del maíz morado son los Fito nutrientes los cuales no son ni vitaminas ni minerales, sino sustancias químicas. Los Fito nutrientes a diferencia de las vitaminas y minerales carecen de valor nutricional, pese a ello, funcionan como antioxidantes resguardando al ADN celular de los efectos nocivos oxidativos de los radicales libres y evitando mutaciones que podrían causar cáncer. Más propiedades de la chicha morada  Beneficia al sistema cardiovascular regulando la presión arterial  Baja los niveles de colesterol malo (LDL)  Retarda procesos degenerativos en general  Tiene acción antiarrugas  Incrementa el flujo sanguíneo  Estimula la acción diurética Las zonas de producción del maíz morado se ubican en la Cordillera de los Andes del Perú entre los 500 a 1200 - 4000 m.s.n.m. (mayor disponibilidad durante los meses de abril, noviembre y diciembre). Una de las compañías Productores Incas SAC, agrupa a más de 380 pequeños productores de maíz morado de Arequipa, Lima y Huaraz. Los principales departamentos productores son Arequipa, Lima, Cajamarca, Huánuco, Huaraz y las asociaciones de Huanta y Huamanga. 20.

(21) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Uno de los principales productores y exportadores mundiales de maíz morado es Perú, seguido por Argentina, Bolivia, China, Brasil, México, Francia, Yugoslavia, Rumania, Italia, Sudáfrica, Argentina y Chile, cuya materia prima es utilizada generalmente para la producción de colorantes sintéticos. Aunque China tiene una producción importante de maíz morado, este tiene menor concentración de pigmento que el peruano. En cuanto a colorantes de maíz morado; Venezuela también lo produce, los precios son similares, la cantidad es determinante, sobre todo cuando se emplea como insumo de industria alimentaria. Camú Camú: El Camú Camú contiene más vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta (Guija4 et al 2005). “El camu-camu (Myrciaria dubia) es una especie de la región amazónica, que crece habitualmente en orillas de ríos y lagos. Es considerada como la fruta más rica en vitamina C del mundo.” Fuente:. http://noticias.universia.edu.pe/cultura/noticia/2015/03/23/1122062/cientificos-. prueban-beneficios-consumo-camu-camu.html. "Los resultados demuestran el potencial benéfico de la vitamina C y, en especial, del camu-camu en la salud, ya que las cápsulas de esta fruta mostraron ser más eficientes en la reducción de los niveles de lipoproteínas (transportan masivamente las grasas por todo el organismo) que la vitamina C sintética" Fuente: Investigadora Francisca Souza en un comunicado del INPA.. La demanda por el alto contenido de ácido ascórbico característico ha permitido el desarrollo de un mercado de producción y exportación. El Perú es el mayor productor mundial de Camú Camú, frutal arbustivo que crece en forma silvestre en las riberas inundables de los ríos y cochas de la Amazonía. Algunos de los beneficios del Camú Camú son:. 21.

(22) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL.  “Favorece a la formación del colágeno, proteína que sostiene muchas estructuras corporales y da formación a los huesos, dientes, encías, vasos sanguíneos, cabello y promueve una piel delicada.  Refuerza el sistema inmune por ser antioxidante, antiviral, antigripal y previene el estrés oxidativo causante enfermedades degenerativas.  Mantiene la buena visión previniendo la degeneración de la mácula en la vista.  Reduce la inflamación.  Relacionado con la activación de hormonas y neurotransmisores ayudando a mantener la claridad de la mente durante el estrés.  La vitamina C también ayuda reparar las paredes arteriales, evitando así. que. se. formen. depósitos. de. colesterol. en. las. mismas. (arteriosclerosis).  La vitamina C fija el hierro en la sangre, previniendo la anemia.  La vitamina C potencia la actividad de la vitamina E a nivel celular llevando al máximo la capacidad antioxidante de los tejidos y es la característica más importante a nivel fisiológico.” Fuente:. http://www.camucamusanjuanamazonia.com/el-camu-camu/beneficios-. propiedades-del-camu-camu.html. El Camú Camú se produce en las regiones de Loreto y Ucayali y, en pequeñas cantidades, en la región San Martín. En Loreto y Ucayali existían al 2010 unas 750 hectáreas de plantaciones de Camú Camú en producción, 400 y 350, respectivamente. Sábila o Aloe Vera: En la actualidad, el gel de Aloe Vera, se ha hecho muy popular por su amplia utilización en productos de belleza, higiene y cuidado corporal. Pero, su uso interno, también resulta muy beneficioso para la salud, siendo un excelente complemento para dieta. El jugo de Aloe Vera contiene 19 aminoácidos, 20 22.

(23) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. minerales y 12 vitaminas, por lo que es un excelente suplemento nutricional natural. Beber diariamente entre 50 y 100 ml. de jugo de aloe vera proporciona numerosos beneficios para la salud: -. Ayuda a dilatar los capilares y apoyar el crecimiento celular mejorando la circulación.. -. Regula la presión arterial.. -. Promueve la curación de huesos y articulaciones.. -. Cura los daños de tejidos internos y úlceras.. -. Fortalece el sistema inmunológico.. -. Mejora e incluso elimina el estreñimiento.. -. Defiende el organismo contra las bacterias.. -. Favorece la regulación de azúcar en la sangre.. -. Ayuda en la curación del psoriasis reduciendo la picazón, y, además, proporciona una sensación de bienestar y energía.. -. Las propiedades de la planta de aloe vera, también sirven para bajar el colesterol malo o LDL y mantener sano el organismo. El aloe vera a través de sus componentes logra actuar contra las altas concentraciones de colesterol en sangre.. Estudios relacionados al Aloe Vera:  “Instituto de Ciencia y Medicina Linus Pauling, en California (Estados Unidos), en 1985; éste reveló el efecto beneficioso que tiene el consumo habitual de áloe sobre. el aparato. digestivo.. En este trabajo se determinó científicamente que los pacientes afectados de colitis, acidez estomacal o colon irritable que consumieron a diario el jugo extraído de las hojas de áloe vera experimentaron una gran mejoría 23.

(24) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL.  La Universidad de Chicago, por su parte, ha profundizado en el uso de la planta, y concretamente del gel de áloe, para el tratamiento de quemaduras, demostrando que la eficacia de estas aplicaciones se debe a tres factores que actúan de forma conjunta: o Algunos de los componentes de la planta de áloe tienen la estructura del ácido acetilsalicílico (conocido como aspirina) que, cuando se combina con el magnesio, mineral que también está presente en la planta, le proporcionan un efecto anestésico y analgésico. o La suma de todos los ingredientes activos contenidos en la planta la dotan de un amplio espectro antimicrobiano que favorece la asepsia de las quemaduras, lo cual es un factor decisivo con el fin de evitar su posterior infección, que es una de las consecuencias más habituales cuando se trata de quemaduras de cierta importancia o El áloe actúa sobre el mecanismo de las prostaglandinas, a través de las cuales las células mantienen su integridad  Un estudio financiado por la Comisión de Energía Atómica de Estados Unidos (actualmente la Comisión Reguladora Nuclear) encontró que el áloe era extraordinariamente efectivo en la cicatrización de las quemaduras producidas como consecuencia de las. radiaciones.. El tratamiento con esta planta acelera, según los datos, la fase de reparación de la lesión hasta que se produce la completa curación de la úlcera  En el Instituto Estomatológico de Moscú, los investigadores demostraron que el extracto de esta planta en una solución acuosa podía. regenerar. las. fibras. nerviosas.. También descubrieron que el uso del gel era efectivo para tratar los problemas auditivos. Para ello llevaron a cabo un estudio clínico en el que aplicaron extracto de áloe a distintos pacientes. 24.

(25) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Los resultados fueron contundentes: con este tratamiento se prevenía la destrucción de tejidos sanos y se recuperaban con rapidez los dañados, de forma que una buena parte de los pacientes con la capacidad. auditiva. deteriorada. recuperaron. un. porcentaje. importante de audición.” Fuente: http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=la-sabila-beneficios-para-lasalud-y-belleza. Stevia: La Stevia es un pequeño arbusto herbáceo que no suele sobrepasar los 80 cm de alto. Es originaria de la cordillera de Amambay, entre Paraguay y Brasil, en donde crece de forma espontánea. La hoja de la Stevia es la parte más dulce de la planta y donde residen sus propiedades terapéuticas. La hoja seca de la Stevia ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, reducir la presión arterial, regular el aparato digestivo en general, reducir la grasa en personas obesas, ayuda a las personas con ansiedad y, además, es diurética. Gracias a su alto contenido en minerales como el potasio o el magnesio, la Stevia es altamente recomendable para la hipertensión ya que reduce la presión arterial. “La stevia, de origen vegetal y sin calorías, puede ser parte de una dieta bien equilibrada para ayudar a reducir la ingesta calórica sin sacrificar el sabor. Asimismo, la stevia es segura para personas con diabetes, ya que no tiene calorías ni hidratos de carbono, y por lo tanto no afecta los niveles de glucemia o insulina y es totalmente segura para los diabéticos.” Fuente: http://globalsteviainstitute.com/es/profesionales-de-la-salud/nutricion-y-salud/. 25.

(26) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Envase: El envase utilizado para nuestro producto tendrá las siguientes características: -. Material vidrio de 250 y 500 ml.. -. Material de plástico de 1 litro.. -. Tapa twist off Imagen N° 2 - Envase Vidrio Presentación 250 ml y 500 ml.. Imagen N° 3 - Envase Descartable Presentación 1 Litro. 26.

(27) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Se utilizarán envases de vidrio personales o individuales por la percepción que tiene el consumidor acerca del almacenamiento y conservación del producto, sin embargo, al ser nuestro producto de origen natural, no necesita estar largo tiempo en el envase, razón por la cual, la salud no corre ningún riesgo. Para la presentación de 1 litro utilizaremos plástico por un tema de practicidad y transporte para el cliente. Etiquetas y Logo: Contendrá los siguientes elementos:  Nombre del producto y logo  Diseños y colores basados en referencia de motivos andinos.  Código de barras  Registro sanitario  Ingredientes  Tabla de valor nutricional.  Fecha de fabricación y caducidad.  Contenido neto.  Datos de la empresa productora; tales como razón social, dirección fiscal y RUC.  Teléfono de contacto de servicio al cliente.  Marca Perú  Imagen N° 4 – Etiqueta y Logo (Sábila). 27.

(28) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Imagen N° 5– Etiqueta y Logo (Camú Camú y Chicha). 2.5. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Hoy en día, los productos con mayor demanda en el mercado de comidas y bebidas elaboradas a nivel nacional, son en base a cultivos y materia prima de nuestro país, por lo que los sabores principales son parte de nuestra gastronomía que hoy es demandante en los distintos estilos de vida. Basándonos en el ideal por optimizar nuestros propios recursos en el consumo diario, elaboramos bebidas altamente nutritivas de Camú Camú y sábila, ya que hay una alta tendencia en el mercado a consumir productos que aporten valor nutricional, llegando a ser exportado al mercado estadunidense. Los frutos con los que trabajaremos tienen aporte de vitaminas A, B y C, así como de hierro, fósforo y carbohidratos. El mercado de consumo saludable está creciendo a pasos agigantados, y esto permite que el Camú Camú y la sábila sean productos esenciales en el consumo de nuestra dieta diaria como tal, por lo tanto, es accesible adquirirlo en los diversos supermercados y tiendas especializadas enfocadas al consumo saludable. Adicionalmente contamos con la ventaja de que nuestra materia prima sea oriunda del Perú y con disponibilidad todos los meses del año. El Perú es un mercado potencial para el consumo de Camú Camú y sábila, no solo a nivel medicinal sino a través del sabor que en ellas encontramos. Es agradable para las fusiones que hoy en día tenemos a nivel gastronómico.. 28.

(29) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Gráfico N° 1 - Ventas de productos Naturales y orgánicos en EEUU – 2006 a 2010 en US$ Billones. Fuente: Promperu. El segmento natural ha crecido más que el de orgánicos. Se estima que se debe al sobreprecio de los últimos (necesita certificación). Los productos naturales y orgánicos han ido creciendo en más de 100% para el 2015, logrando un total anual superior a los $78 billones; con una variación anual promedio (2011-2015) de 15%. 2.5.1. Oferta Dentro de la oferta podemos identificar productos sustitos tales como:. Imagen N° 6 – Categorías de Productos. Fuente: Promperú. 29.

(30) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Qali pertenece a la categoría de jugos y zumos naturales, en la categoría donde nos ubicamos tenemos competidores directos como Naturale, Kero y algunas otras marcas con menor presencia en el mercado local 2.5.2. Demanda El producto bebible está siendo consumido en mayor cantidad que en años anteriores, ya que el enfoque principal es el estilo de vida de hoy en día que disminuye tiempos de poder preparar bebidas saludables en casa. Actualmente tenemos un mercado en crecimiento tendiente a consumir productos de alto valor nutricional y medicinal, por lo que muchas marcas reconocidas en el mercado están innovando con frutas, semillas y plantas que le permitan seguir siendo líderes en el mercado del consumo diario.. 2.6. ESTRATEGIA GENÉRICA DE LA EMPRESA Nuestra estrategia genérica será de diferenciación, ya que nuestra meta principal es enfatizar el consumo del Camú Camú y sábila a través de un producto listo para beber, ofreciendo calidad debido a su alto valor nutricional, y poderes curativos de la fruta y la planta. Las principales diferenciaciones de nuestro producto se basarían en lo siguiente. Producto: Frutas andina y selváticas ricas en vitaminas A, B, C, así como en hierro, fósforo y carbohidratos, y por otro lado planta medicinal, reconocida por el poder curativo que contiene. Diseño del Producto: Empaque moderno, de fácil abertura y cerrado, moderno y sofisticado. Precio: Acorde con el perfil del cliente, quienes estarían dispuestos a pagar por un producto de calidad. Enfocado a los niveles socio económicos A y B de Lima moderna. Distribución:. Inicialmente. distribuiremos. en. supermercados,. tiendas. especializadas y por conveniencia, así como optaremos por colocar puntos de venta farmacias, identificándonos como una empresa de comercialización B to B. 30.

(31) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. CAPITULO III. ANALISIS DEL ENTORNO. 3.1. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO El Perú cuenta con una superficie de 1’285,216 km2. La superficie del Perú representa el 0,87% del área continental del planeta y una población de 31’151,64 habitantes al 2015. Tiene como capital la ciudad de Lima, siendo centro económico y de gobierno del país concentrando a 9,838.25 de habitantes, los cuales en su mayoría son inmigrantes del interior del país. Dentro de las ciudades más importantes tenemos: Arequipa, Trujillo, Ica, Cusco y Tacna.. Imagen N° 7 - Lima: Ciudad Capital sus datos. Fuente: www.inei.gob.pe. Lima es la ciudad capital de la República del Perú. Se encuentra situada en la costa central del país, a orillas del océano Pacífico, conformando una extensa y populosa área urbana conocida como Lima Metropolitana, flanqueada por el. 31.

(32) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. desierto costero y extendida sobre los valles de los ríos Chillón, Rímac y Lurín. Su superficie es de 38 801.6 km2. Tabla N° 3 - Población Estimada Distritos de Lima Moderna del 2011 al 2015 DISTRITO. 2011. 2012. 2013. 2014. 2015. Barranco. 32,625. 31,959. 31,298. 30,641. 29,984. Jesús María. 71,289. 71,364. 71,439. 71,514. 71,589. La Molina. 153,133. 157,638. 162,237. 166,912. 171,646. Lince. 53,872. 52,961. 52,054. 51,144. 50,228. Magdalena del Mar. 54,296. 54,386. 54,476. 54,566. 54,656. Pueblo Libre. 77,323. 77,038. 76,743. 76,437. 76,114. Miraflores. 85,284. 84,473. 83,649. 82,805. 81,932. San Borja. 111,448. 111,568. 111,688. 111,808. 111,928. San Isidro. 57,345. 56,570. 55,792. 55,006. 54,206. San Miguel. 134,946. 135,086. 135,226. 135,366. 135,506. Santiago de Surco. 321,157. 326,928. 332,725. 338,509. 344,242. 92,639. 92,328. 92,012. 91,686. 91,346. Surquillo. Fuente: http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/. Tabla N° 4 - Población Estimada Distritos de Lima Moderna del 2011 al 2015 DISTRITO. 2011. 2012. 2013. 2014. 2015. Barranco. 32,625. 31,959. 31,298. 30,641. 29,984. Jesús María. 71,289. 71,364. 71,439. 71,514. 71,589. La Molina. 153,133. 157,638. 162,237. 166,912. 171,646. Lince. 53,872. 52,961. 52,054. 51,144. 50,228. Magdalena del Mar. 54,296. 54,386. 54,476. 54,566. 54,656. Pueblo Libre. 77,323. 77,038. 76,743. 76,437. 76,114. Miraflores. 85,284. 84,473. 83,649. 82,805. 81,932. San Borja. 111,448. 111,568. 111,688. 111,808. 111,928. San Isidro. 57,345. 56,570. 55,792. 55,006. 54,206. San Miguel. 134,946. 135,086. 135,226. 135,366. 135,506. Santiago de Surco. 321,157. 326,928. 332,725. 338,509. 344,242. 92,639. 92,328. 92,012. 91,686. 91,346. Surquillo. Fuente: http://proyectos.inei.gob.pe/web/poblacion/. 32.

(33) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. Población: En promedio, la población de distritos de Lima moderna se ha mantenido en promedio del 2% anual en los últimos 5 años; sin embargo, las cifras por cada distrito son muy distintas. Adicionalmente, las familias están conformadas por: 2 a 4 personas 60% 5 a 7 personas 38% Más de 7 personas el 2% En cuanto a las viviendas, el 35% vive en casas y el 65% vive en departamentos. 80% son viviendas propias y el 20% alquiladas. Gráfico N° 2- Distribución de Gastos 2013. Fuente:http://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicacionesdigitales/Est/Lib1169/c ap02.pdf. Al analizar los ingresos por tipo de fuente, se observa que del total de los ingresos per cápita que percibieron los hogares en Lima Metropolitana en el año 2013 (S/. 1072), en cuanto a la distribución de los gastos vemos que es en Alimentos donde más se invierte, transporte con 12%, alquiler de vivienda el 17.4%, salud 8.1%.. 33.

(34) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. 3.1.1. Tasa De Crecimiento De La Población - Ingreso Per Cápita. De acuerdo al análisis del INEI se puede observar que la tasa de crecimiento se ha mantenido entre 1.13% a 1.01% en promedio con una variación del 1% no habiendo cifras negativas. Estas cifras son de utilidad para este proyecto ya que esta información servirá para analizar el crecimiento que haya podido experimentar el sector donde enfocaremos el desarrollo del producto. Tabla N° 5 - Ingreso Per Cápita: Perú INGRESO PER CÁPITA Año. Soles. 2010. 14,103. Tasa Anual Crecimiento 13.2. 2011. 15,829. 12.2. 3.4. 2012. 16,875. 6.6. 3.7. 2013. 17,789. 5.4. 2.8. 2014. 18,697. 4.2. 3.2. 2015. 17,853. -4.52. 2.9. Inflación 1.5. Fuente: https://www.inei.gob.pe. A nivel de ingreso per cápita, vemos que, a niveles globales en el país, este ha disminuido, por efectos inflacionarios y pérdida de poder adquisitivo de las personas y familias, de igual forma se analizará la evolución de este dato macro económico en los sectores donde desarrollaremos el proyecto.. 34.

(35) CPEL CARRERAS UNIVERSITARIAS PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL. 3.1.2. Balanza Comercial: Importaciones y Exportaciones Tabla N° 6 - Balanza Comercial. Fuente: BCRP, Sunat y empresas. En datos actuales, las exportaciones totales descendieron en el año 2015 $34.236 millones, mientras que las importaciones ascendieron en $37,385 millones, generando un déficit en su Balanza Comercial debido al incremento superior de las importaciones superior sobre las exportaciones. Las exportaciones en el 2015 fueron inferiores con respecto al año anterior por $5,297 siendo en diciembre los más exportados Café, cobre y oro, en menores embarques a Estados Unidos (Oro y nafta), España (gas natural y cobre concentrado). El valor de las exportaciones en productos agropecuarios se incrementó en el 2014, y se mantiene el porcentaje para el 2015 con 2.1%, reflejando. 35.