FICHA POR ASIGNATURA
PARA EL PLAN DE LA TITULACIÓNCURSO ACADÉMICO 2011/2012
1.- DEFINICIÓN DE LA ASIGNATURA
Denominación Dirección de Operaciones en la Empresa Turística Código: 560000038
Descriptor
Introducción a la estrategia de operaciones en la empresa turística. Diseño del subsistema de operaciones. Planificación a largo, medio y corto plazo. Evaluación y planificación en la empresa turística. Gestión de la calidad en las empresas de servicios
Denominación (en inglés) 1 Tourist Company operation management Descriptor (en inglés) 1
Introduction to the operation strategy in tourist companies. Operation subsistem design. Long, medium and short term planning. Assessment and planning in tourist companies. Quality management in service companies
Área de Conocimiento: Economía Financiera y Contabilidad
Departamento: Economía Financiera, Contabilidad y Dirección de Operaciones
Titulación: Diplomatura en Turismo Curso: 3º
1
Para su inclusión en el Complemento Europeo al Título.
Créditos Nº de Créditos Nº de Grupos Créditos Totales: 6
Teóricos: 3 1 Cred. Teóricos: 3
Problemas: 3 1 Cred. Prácticos: 3 Laboratorio: Informática: Otras Activ.: Campo: 2.- PROFESORES DE LA ASIGNATURA.
ASIGNACIÓN DE CRÉDITOS CRÉDITOS / GRUPOS *
Nombre del Profesor. T Grupo P Grupo L Grupo I Grupo O Grupo C Grupo Coordinador: Isabel González Expósito 3 T1 3 P1
Prof.1: Prof.2: ...:
* Grupos: Teoría: T1, T2...Tn; Problemas: P1, P2...Pn; Laboratorio: L1, L2...Ln; ...
3.- HORARIO.
Relación de los créditos que comprende la asignatura, tanto de teoría como de práctica y horario en la tabla siguiente:
NOMBRE DEL PROFESOR Isabel González Expósito
HORARIO Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Período
*
Prácticas (indicar el horario de prácticas que
corresponda a las distintas actividades) : 9:00-11:00 9:00-11:00 1
er
Cuatrimestre
* Período: Indíquese las semanas (en fecha) que ocupan las prácticas. CALENDARIO PRÁCTICAS DE CAMPO Práctica 1:
Práctica n:
Repítase el cuadro por cada profesor de la asignatura.
TUTORÍAS 1er. CUATRIMESTRE HORARIO
Nombre del Profesor. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Coordinador: Isabel González Expósito 11:00-13:00
17:00-19:00 11:00-13:00 Prof.1:
Prof.2: ...:
TUTORÍAS 2º CUATRIMESTRE HORARIO
Nombre del Profesor. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Coordinador: Isabel González Expósito 10:30-13:30 17:30-19:30 16:30-17:30 Prof.1:
Prof.2: ...:
4.- ESPACIOS.
TIPO (1) ESPACIOS (2)
1. Tipo de Actividad: T.- Clases de teoría en aulas, P.- Clases prácticas de problemas en aulas, I.- Prácticas en aulas de informática, L.- Prácticas de Laboratorio, C.- Prácticas con salidas de campo, O.- Otras Actividades prácticas (aulas, seminarios, etc.).
2. Indicar cuáles son los Espacios donde se desarrollarán las actividades de esta asignatura y si son espacios gestionados por el Centro, por el Departamento, etc. En caso de tratarse de Espacios del Departamento indicar cuál en concreto. Indicar tipo: Aula, Aula de Informática, Taller, Laboratorio,...
5.- PROGRAMA DE LA ASIGNATURA. 5.1.- METODOLOGÍA.
Las clases teóricas se complementarán con la realización de ejercicios relacionados con los distintos temas del programa, así como con la discusión de diferentes casos prácticos. Además, el alumno podrá perfeccionar el dominio de la asignatura a través de la consulta de la bibliografía recomendada.
5.2.- EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN. Para superar la asignatura el alumno deberá:
1. Asistir, como mínimo, a un 80 por 100 de las clases.
2. Obtener una evaluación positiva en los ejercicios y actividades que sobre cada tema se propongan. 3. Preparar y realizar la exposición en clase de un tema del temario elegido por el propio alumno. Esto se podrá hacer de forma individual o en grupo no pudiendo, en este último caso, superar el mismo el número de tres.
Aquellos alumnos que no reúnan los requisitos establecidos en los tres puntos anteriores deberán realizar un examen para superar la asignatura. Este examen constará de una parte teórica y una práctica, ponderándose la primera un 35 por 100 y un 65 por 100 la segunda. No obstante, el examen tendrá la calificación de suspenso si el alumno no obtiene más de 3 puntos sobre 10 en el examen teórico o más de 3,5 sobre 10 en el práctico
5.3.- PROGRAMA.
PARTE I:
LOS SERVICIOS: UNA INTRODUCCIÓN
TEMA 1: EL PAPEL DE LOS SERVICIOS EN LA ECONOMÍA
1.1. La Empresa como elemento del sistema económico
1.2. Definición de servicio
1.3. La Dirección de Operaciones: importancia de los servicios
1.4. Clasificación de los servicios
TEMA 2: CARACTERÍSTICAS DE LOS SERVICIOS
2.1. Introducción
2.2. Alto contacto con los clientes
2.3. Heterogeneidad
2.4. Simultaneidad
2.5. Intangibilidad
2.6. Limitada capacidad de almacenamiento
2.7. Conclusiones
PARTE II: EL DISEÑO ESTRATÉGICO DE LA FUNCIÓN DE OPERACIONES EN
LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 3: LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES EN LA EMPRESA TURÍSTICA
3.1. La estrategia empresarial y de operaciones
3.2. Los objetivos del subsistema de operaciones
3.3. Decisiones estratégicas de operaciones
3.4. El plan estratégico y el plan de operaciones a largo plazo.
3.5. Conclusiones
TEMA 4: LA SELECCIÓN Y EL DISEÑO DEL SERVICIO
4.1. Introducción.
4.2. La selección del servicio
4.3. Etapa de diseño y desarrollo del servicio
4.4. Caso práctico
4.5. Conclusiones
TEMA 5: LA SELECCIÓN Y DISEÑO DEL PROCESO
5.1. Introducción
5.2. Factores condicionantes del diseño del proceso
5.3. Tipos de procesos
5.4. Estrategias de proceso en los servicios turísticos
5.5. Selección del proceso y sus repercusiones
5.6. Diseño del puesto de trabajo y zonas de atención al público
5.7. Caso práctico
5.8. Conclusiones
TEMA 6: LA DECISIÓN DE CAPACIDAD A LARGO PLAZO
6.1. Introducción a la problemática de la capacidad: concepto e importancia.
6.2. Las decisiones sobre capacidad y algunos factores influyentes.
6.3. Planificación y control de la capacidad a largo plazo.
6.4. Algunas técnicas para la evaluación de alternativas.
6.5. Caso práctico
6.6. Consideraciones finales.
TEMA 7: LAS DECISIONES DE LOCALIZACIÓN, TRANSPORTE Y
DISTRIBUCIÓN
7.1. Introducción
7.2. Las decisiones de localización: sus causas y tipos
7.3. Las decisiones de transporte y distribución
7.4.Procedimiento general para la toma de decisiones de localización, transporte y
distribución.
7.5. Factores que afectan a las decisiones anteriores
7.6. Algunos métodos cuantitativos para la localización, transporte y distribución
7.7. Caso práctico
7.8. Conclusiones
TEMA 8: LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
8.1.Introducción: concepto, ámbito y niveles de aplicación de la Distribución en Planta.
8.2. Objetivos de la Distribución en Planta.
8.3. Factores que influyen en la selección de la Distribución en Planta.
8.4. Tipos de Distribución en Planta.
8.5. La distribución de empresas turísticas
8.8. Caso práctico
PARTE III:
ASPECTOS TÁCTICOS Y OPERATIVOS DE LA FUNCIÓN
DE OPERACIONES EN LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 9: PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE LOS RECURSOS
9.1. Introducción.
9.2.Planificación y control de las operaciones bajo un enfoque jerárquico. Especial
consideración del enfoque MRP II
9.3.La importancia de las previsiones de demanda en la planificación y control de
producción e inventarios.
9.4. Planes de Operaciones a medio, corto y muy corto plazo
9.5. Planes de Capacidad a medio, corto y muy corto plazo
9.6. Caso práctico
9.7. Conclusiones
TEMA 10: LA CALIDAD Y SU GESTIÓN
10.1. Introducción a la calidad. Conexión entre Operaciones y Marketing
10.2. La calidad de servicio.
10.3. Dimensiones de la calidad de servicio
10.4. Medida de la calidad en los servicios
10.5. La gestión de la calidad total
10.6. Caso práctico
10.7. Conclusiones
TEMA 11: GESTIÓN DE STOCKS CON DEMANDA INDEPENDIENTE. SISTEMAS
MULTIPERIÓDICOS
11.1. Introducción a la Planificación y Control de Inventarios
11.2. Sistemas de gestión de stocks
11.3. Modelos dinámicos determinísticos
11.4. Modelos dinámicos probabilísticos
11.5. Planificación de los recursos de distribución DRP (Distribution Resource Planning)
11.6. Caso práctico
11.7. Conclusiones
5.4.- BIBLIOGRAFÍA.
Berry, L. L.: “ON GREAT SERVICE: A FRAMEWORK FOR ACTION”, The Free Press, 1995.
Domínguez Machuca, J. A. y Otros.: "DIRECCIÓN DE OPERACIONES: ASPECTOS ESTRATÉGICOS EN LA PRODUCCIÓN Y EN LOS SERVICIOS", McGraw Hill, 1995.
Domínguez Machuca, J. A. y Otros.: "DIRECCIÓN DE OPERACIONES: "ASPECTOS TÁCTICOS Y OPERATIVOS EN LA PRODUCCIÓN Y EN LOS SERVICIOS", McGraw Hill, 1994.
Hope, C. y Mühlemann, A.: “SERVICE OPERATIONS MANAGEMENT: STRATEGY, DESIGN AND DELIVERY”, Prentice-Hall, 1997.
Lovelock, C. H.: “MANAGING SERVICES: MARKETING, OPERATIONS, AND HUMAN RESOURCES”, Prentice-Hall, 1992.
Ramaswamy, R.: “DESIGN AND MANANAGEMENT OF SERVICE PROCESSES: KEEPING CUSTOMERS FOR LIFE”, Addison-Wesley, 1996.
Rutes, W. A., Richard, H. P., Lawrence A.: HOTEL DESIGN, PLANNING, AND DEVELOPMENT, W.W. Norton & Company, 2001.
Rutherford, D. G.: HOTEL MANAGEMENT AND OPERATIONS, 3ª Edition, John Wiley & Sons, 2001.
Senlle, A.: “CALIDAD TOTAL EN LOS SERVICIOS Y EN LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA”, Gestión 2000, 1993.
