ESTUDIO DE MERCADO Y ANÁLISIS ECONOMICO DEL SECTOR
(CAPITULO VI – Artículo 15 del Decreto 1510 de 2013)
El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, de conformidad con los principios de transparencia
para la contratación, convoca públicamente a todos los interesados a participar con sus pre-
cotizaciones, como parte del estudio de mercado y análisis del sector del proceso que tiene por
objeto: Contratar el suministro de apoyos nutricionales para los aprendices formados en el
marco del proyecto 100 mil nuevas oportunidades para los jóvenes, en el Centro
Agroempresarial y Turístico de los Andes del SENA, Málaga - Regional Santander, de
acuerdo al plan de bienestar de aprendices vigencia 2014.
La solicitud de pre-cotización o la pre-cotización presentada, no constituye negocio jurídico
alguno u obliga al Sena o al comerciante cotizante de alguna manera. Para la realización de la
pre-cotización se debe tener en cuenta todos los gastos directos e indirectos en que se pueda
incurrir en la entrega de los bienes o la prestación del servicio. Es así como se debe contemplar
el transporte de los bienes, impuestos y retenciones, garantías de cumplimiento y
responsabilidad civil y en general cualquier otro costo en que se incurra en una eventual
contratación con la Entidad Pública.
Se solicita registrar sus pre- cotizaciones a los correos electrónicos: [email protected] y
[email protected] además debe relacionar en ella los siguientes datos:
Nombre del proveedor: __________________________________
NIT:___________________________________________________
Dirección: _____________________________________________
Correo electrónico: _____________________________________
1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
DESCRIPCION
REFRI-GERIOS PREPARA-CIONES LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES Primera Opción Bebida Leche
Achocolatada casera 9 onzas Jugo de mora natural en agua 9 onzas Avena casera fría en leche natural 9 onzas Yogurt casero sabor a fruta 9 onzas
Jugo de Piña natural 9 onzas Proteínico Sándwich caliente: pan blanco, queso 50 gr. y jamón 75 gr Pincho de Pollo 180 gr. con papa cocida (70gr) Arepa de harina pan (100 gr.) con queso (80 gr.) y mortadela una rodaja Cereal (hojuelas de maíz azucaradas) 50 gr. Salchicha de carne (80 gr) Con papa a la francesa 100 gr.
Energético Porción fruta 150 gr.
Porción fruta 150 gr.
Porción fruta 150 gr.
Pastel negro con crema sabor a vainilla peso neto 36 gr. paquete
Porción fruta 150 gr.
Segunda opción
Bebida Jugo de frutas
natural 9 onzas Salpicón de fruta natural variada que contenga mínimo piña, mango, banano y papaya 9 onzas
Jugo natural de
frutas 9 onzas Jugo natural de frutas 9 onzas Jugo natural de frutas 9 onzas
Proteínico (200 gr.) Pastel de hojaldra con pollo (80gr.) y queso (50gr) Leche condensada 30 a 40 gr. (200 gr) Sándwich frio, pan integral, queso 50 gr. y jamón de pollo (200 gr.) Perro caliente, pan blanco con ajonjolí, salchicha de carne, papita Empanada frita de harina de trigo con carne (150 gr.) y arroz (70 gr.)
75 gr con rodaja de tomate y lechuga molida, queso y porción de salsa de tomate y mayonesa Energético Dos Masmelo
de 5.8 gr. Cada uno. empacado Galleta de leche con crema de vainilla paquete por 4 unidades peso neto 25 a 30 gr. Porción fruta
150 gr. Porción fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr.
Tercera opción Bebida Café en leche natural caliente 9 onzas
Jugo de lulo
natural de 9 onzas Jugo de mango de 9 onzas Malteada vainilla 9 onzas de Naranjada natural de 9 onzas Proteínico Porción de mantecada de 150 gr. Y porción de queso fresco campesino 80 gr. (200gr) Empanada de harina de maíz con pollo (100gr) con queso(50 gr) (200gr.) Croissant hawaiano (jamón 100 gr, piña, queso, bocadillo) (200gr) Arepa de harina pan rellena de carne desmechada (100gr.) y guiso de tomate y cebolla (200 gr.) Empanada de pollo, queso, champiñón
Energético Porción fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr. Porción de fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr. Cuarta Opción Bebida Masato de arroz
natural 9 onzas Té frío de durazno 9 onzas Ensalada de frutas que contenga mínimo 4 frutas diferentes (350 gr) Naranjada natural de 9 onzas
Jugo de frutas natural 9 onzas
Proteínico Torta de queso
200 gr. (200 gr) Arepa de harina maíz con pollo (100 gr.) y queso (50 gr.) Queso doble crema rayado 50 gr (200 gr.) Pastel hawaiano, jamón 100 gr. Piña 40 gr. Queso 40gr. Hamburguesa pan blanco, con carne de res (100 gr.), hoja de lechuga, tomate en rodajas (50 gr.) y queso 50 gr, rodaja de mortadela, porción de salsa de tomate y mayonesa
Energético porción fruta
150 gr porción fruta 150 gr. Porción helado (una de bola 60 gr.)
porción fruta 150 gr.
Quinta Opción Bebida Jugo de frutas natural 9 onzas Granizado de mandarina natural 9 onzas Jugo de fruta natural 9 onzas Naranjada natural 9 onzas
Jugo de frutas natural 9 onzas Proteínico (200 gr.) Pastel hojaldrado de pollo con champiñones Salchicha (100 gr) con papa criolla (150 gr.) (200gr.) empanada de harina de trigo con guiso de arveja
Arepa rellena con carne molida 200 gr.
Hamburguesa pan blanco, con carne de res (100 gr.), hoja de lechuga, tomate en rodajas (50 gr.) y queso 50 gr, rodaja de mortadela, porción de salsa de tomate y mayonesa
Energético Porción fruta
150 gr. porción fruta 150 gr. Chocolatina empacada 36 gr.
Porción de fruta 150 gr.
1.1. Obligaciones particulares:
1.
Desarrollar el objeto contractual en condiciones de eficiencia, oportunidad y calidad de conformidad a los
parámetros establecidos en el SENA y Prestar el servicio, de conformidad con los parámetros del lugar
propuestos.
2.
El Contratista debe garantizar que todos los insumos utilizados en la preparación sean de excelente calidad, de
marcas reconocidas que cumplan las condiciones higiénico-sanitarias y registros sanitarios, que sean aptos para
el consumo humano, asegurando unas Buenas Prácticas de Manufactura tanto en la elaboración, transporte,
almacenamiento y entrega de los mismos. (Decreto 3075 de 1997 en lo referente a Manipulación de alimentos y
demás normas relacionadas).
3.
Sostener los precios de los apoyos nutricionales para los aprendices, ofertados dentro de la ejecución del
contrato.
4.
Avisar al SENA dentro de las veinticuatro (24) horas siguientes al conocimiento del hecho o circunstancias que
puedan incidir en la no oportuna o debida ejecución del contrato o que puedan poner en peligro los intereses
legítimos del SENA.
5.
Ejecutar el objeto del presente contrato en los plazos establecidos, bajo las condiciones económicas, técnicas y
financieras estipuladas en las cláusulas correspondientes y de acuerdo con su propuesta y la invitación los cuales
hacen parte integral del contrato.
6.
Vincular al personal y celebrar subcontratos en su propio nombre y por su propia cuenta y riesgo, si es necesario,
sin que el SENA adquiera responsabilidad ni solidaridad alguna por dichos actos. Por lo anterior deberá asumir
respecto de sus subcontratistas (personal dirigido a la ejecución del contrato) los honorarios o salarios, horas
extras, dominicales y festivos, recargo nocturno, indemnizaciones y demás prestaciones, afiliación al Sistema
de pensiones y Salud según lo ordenado por la Ley 100/94 y que se causen durante la ejecución del contrato,
atendiendo a la modalidad de vinculación que aplique con las personas naturales que subcontrate.
7.
El riesgo y propiedad de alimentos para los aprendices, será asumido por parte del PROVEEDOR, excepto
aquellos elementos que vayan a ser suministrados al SENA, hasta que se realice la entrega total a satisfacción en
el lugar indicado.
8.
Garantizar que el personal cuente con el carné de manipulación y preparación de alimentos y Contar con los
equipos de refrigeración de los alimentos, con las temperaturas indicadas para la refrigeración de los mismos.
9.
Acatar las cinco (5) alternativas de menús presentadas en la ficha técnica, con las cantidades y raciones
básicas para garantizar una sana alimentación.
10.
Abstenerse de utilizar ingredientes nocivos para la salud, en caso de que así suceda la entidad se reserva el
derecho de prohibir el uso de determinados productos.
11.
Prestar atención al suministro de los alimentos en las cantidades, lugares y horarios establecidos por el
supervisor del contrato, para lo cual debe contar con el suficiente personal, de tal manera que a los
usuarios no les demande más de diez (10) minutos el obtener el servicio de alimentación.
12.
Cumplir estrictamente con todas las normas y reglamentaciones sanitarias y de salubridad públicas exigidas
para los servicios de alimentación por parte del contratista en la prestación del servicio, sin detrimento de
las observaciones que realice el supervisor del contrato en cuanto a manejo higiénico de los víveres,
presentación de comidas y condiciones higiénico sanitarias de los equipos, instalaciones y menaje.
13.
Cumplir con todas las normas de higiene respecto a compra, transporte, recibo, almacenamiento y
conservación de alimentos. Los empleados del contratista deben tener carnet de manipulación de alimentos.
14.
Garantizar que todas las personas encargadas de la entrega de los refrigerios porten carné de manipulación de
alimentos, uniforme completo, el cual debe permanecer impecable y contar con gorro, tapabocas y guantes
desechables para la hora de servir. El gorro debe cubrir totalmente el cabello y el tapabocas debe cubrir nariz y
boca.
15.
Cumplir las siguientes condiciones respecto a los alimentos así: a) Sin excepción, los alimentos
vulnerables o perecederos deberán ser comprados en establecimientos que posean la respectiva licencia
de autoridad sanitaria competente y el contratista deberá garantizar la frescura de los alimentos a proveer,
manteniéndolos en un adecuado almacenamiento a temperaturas convenientes y tener en cuenta las fechas de
vencimiento b) Los enlatados deberán tener la respectiva licencia sanitaria y además deberán ser
revisados minuciosamente para eliminar los que presenten envases deteriorados, rotos, corroídos o con
presencia de gas interior. c) Los vegetales y demás productos deberán ser revisados, de tal forma que den
garantía de buena calidad d) El contratista deberá tener muy presente la fecha de vencimiento de los productos
industrializados y empacados, y abstenerse de recibir los que no cumplan con este requisito.
16.
Distribuir los alimentos de la siguiente forma: a) Los alimentos se deberán servir con pinzas, tenedores, cucharas
o cucharones, pero nunca con las manos; durante la exposición y servicio de los alimentos se deben proteger de
toda posibilidad de contaminación externa.
17.
El contratista debe garantizar que cuenta con el personal y mobiliario requerido para la logística de entrega de
los refrigerios en los lugares establecidos por el supervisor del contrato.
18.
Acatar las instrucciones que para el desarrollo del contrato le imparta el SENA por conducto del Supervisor.
2. FECHA LÍMITE DE RECEPCION DE PRECOTIZACIONES: 9 de Junio de 2014 antes de las
5:00 P.M
4. PLAZO DE EJECUCIÓN: seis (6) meses, sin exceder el 31 de diciembre de 2014.
5. LUGAR DE EJECUCIÓN: Centro Agroempresarial y Turístico de Los Andes, Regional
Santander, Carrera 11 No. 13
– 13. Málaga y Granja los Andes ubicada en la Vereda
Calichal Municipio de Málaga.
Por favor diligenciar el siguiente formato:
DESCRIPCIONREFRI-GERIOS PREPARA-CIONES LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES VR UNITARIO Primera
Opción Bebida Leche Achocolatada casera 9 onzas Jugo de mora natural en agua 9 onzas Avena casera fría en leche natural 9 onzas Yogurt casero sabor a fruta 9 onzas Jugo de Piña natural 9 onzas Proteínico Sándwich caliente: pan blanco, queso 50 gr. y jamón 75 gr Pincho de Pollo 180 gr. con papa cocida (70gr) Arepa de harina pan (100 gr.) con queso (80 gr.) y mortadela una rodaja Cereal (hojuelas de maíz azucaradas) 50 gr. Salchicha de carne (80 gr) Con papa a la francesa 100 gr.
Energético Porción fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr. Pastel negro con crema sabor a vainilla peso neto 36 gr. paquete Porción fruta 150 gr. Segunda opción
Bebida Jugo de frutas natural 9 onzas Salpicón de fruta natural variada que contenga mínimo piña, mango, banano y papaya 9 onzas Jugo natural de frutas 9 onzas Jugo natural de
Proteínico (200 gr.) Pastel de hojaldra con pollo (80gr.) y queso (50gr) Leche condensada 30 a 40 gr. (200 gr) Sándwich frio, pan integral, queso 50 gr. y jamón de pollo 75 gr con rodaja de tomate y lechuga (200 gr.) Perro caliente, pan blanco con ajonjolí, salchicha de carne, papita molida, queso y porción de salsa de tomate y mayonesa Empanada frita de harina de trigo con carne (150 gr.) y arroz (70 gr.)
Energético Dos Masmelo de 5.8 gr. Cada uno. empacado Galleta de leche con crema de vainilla paquete por 4 unidades peso neto 25 a 30 gr. Porción fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr. Tercera opción
Bebida Café en leche natural caliente 9 onzas Jugo de lulo natural de 9 onzas Jugo de mango de 9 onzas Malteada de vainilla 9 onzas Naranjada natural de 9 onzas Proteínico Porción de mantecada de 150 gr. Y porción de queso fresco campesino 80 gr. (200gr) Empanada de harina de maíz con pollo (100gr) con queso(50 gr) (200gr.) Croissant hawaiano (jamón 100 gr, piña, queso, bocadillo) (200gr) Arepa de harina pan rellena de carne desmechada (100gr.) y guiso de tomate y cebolla (200 gr.) Empanada de pollo, queso, champiñón
Energético Porción fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr. Porción de fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr. Porción fruta 150 gr. Cuarta Opción Bebida Masato de arroz natural 9 onzas Té frío de durazno 9 onzas Ensalada de frutas que contenga mínimo 4 frutas diferentes (350 gr) Naranjada natural de 9 onzas Jugo de frutas natural 9 onzas Proteínico Torta de queso 200 gr. (200 gr) Arepa de harina maíz con pollo (100 gr.) y queso (50 gr.) Queso doble crema rayado 50 gr (200 gr.) Pastel hawaiano, jamón 100 gr. Piña 40 gr. Queso 40gr. Hamburguesa pan blanco, con carne de res (100 gr.), hoja de lechuga, tomate en rodajas (50 gr.) y queso 50 gr, rodaja de mortadela, porción de salsa de tomate y mayonesa Energético porción fruta
150 gr porción 150 gr. fruta Porción helado (una de bola 60 gr.)
porción fruta 150 gr.
Quinta Opción
Bebida Jugo de frutas natural 9 onzas Granizado de mandarina natural 9 onzas Jugo de fruta natural 9 onzas Naranjada natural 9 onzas Jugo de frutas natural 9 onzas Proteínico (200 gr.) Pastel hojaldrado de pollo con champiñones Salchicha (100 gr) con papa criolla (150 gr.) (200gr.) empanada de harina de trigo con guiso de arveja Arepa rellena con carne molida 200 gr. Hamburguesa pan blanco, con carne de res (100 gr.), hoja de lechuga, tomate en rodajas (50 gr.) y queso 50 gr, rodaja de mortadela, porción Energético Porción fruta
150 gr. porción 150 gr. fruta Chocolatina empacada 36 gr.
Porción de fruta 150 gr.
de salsa de tomate y mayonesa
El pre cotizante deberá responder cada uno de los siguientes puntos relacionados con el objeto del contrato:
ITEM ASPECTO A ANALIZAR SI
(Marque con una X) NO (Marque con una X) VARIABLES 1.
CAPACIDAD JURIDICA: El posible proveedor se encuentra inscrito en la Cámara de Comercio y desarrolla la actividad relacionada con el objeto a contratar.
2.
CAPACIDAD OPERATIVA: Los posibles proveedores cuentan con el personal requerido o manifiesta la posibilidad de contratarlo para prestar el servicio
CARGO / CANTIDAD
3.
EXPERIENCIA: Se analiza experiencia relacionada con el objeto del contrato.
Años: Meses: Días:
4. NORMAS RELACIONADAS CON EL OBJETO DEL
CONTRATO:
SEÑALAR NORMAS Y PERMISOS RELACIONADAS
5.
VALOR DE BIENES O SERVICIOS ADICIONALES QUE SE CONSIDEREN NECESARIOS PARA LA EJECUCIÓN DEL OBJETO.
CONTEMPLAR TRANSPORTE, LOGISTICA, ALMACENAMIENTO, VALOR PERMISOS ETC 6. PROCESO DE PRODUCCIÓN DE BIENES O SERVICIOS
Materia Prima/ transformación – producción /distribución Compra / bodegaje/distribución Importación/distribución 7 FORMA DE DISTRIBUCIÓN Y ENTREGA DE BIENES O SERVICIOS
Directo: del productor al usuario
Indirecto: del productor a
distribuidores y de estos al usuario 8. LOS PROVEEDORES SE ENCUENTRAN EN LAS SIGUIENTES CLASIFICACIONES. Materias primas Fabricante Importador Ensamblador Distribuidor mayorista Distribuidor Minorista Intermediario Transportador
