PROCESO PARA LA SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DE COMEDOR INSTITUCIONAL DE ELECTRO SUR ESTE S.A.A.
2 BASES
SELECCIÓN DE UN CONCESIONARIO DE COMEDOR INSTITUCIONAL DE ELECTRO SUR ESTE S.A.A.
CAPÍTULO I
1.1 OBJETO DE LA CONVOCATORIA
El presente proceso tiene por objeto seleccionar a la persona natural o jurídica que asuma en concesión el servicio del Comedor Institucional de Electro Sur Este S.A.A., bajo las condiciones que se establezcan y definan en las presentes bases.
El comedor está ubicado en la Av. Sucre 400 – Bancopata de la ciudad del Cusco
1.2 CONFORMACION DE LA COMISION DE EVALUACIÓN
La Comisión de Concurso será la responsable de la aplicación del procedimiento contenido en las presentes bases y estará integrada por los siguientes funcionarios:
a) Gerente de Administración y Finanzas quien lo presidirá b) Jefe de la División de Gestión del Talento Humano. c) Asistenta Social.
d) Representante de los trabajadores.
1.3 REQUISITOS
Podrá participar cualquier persona natural o jurídica, con experiencia en el servicio solicitado y que cumpla con los siguientes requisitos:
Contar con Registro Único del Contribuyente (RUC)
Tener experiencia en la prestación de servicios de comedores y/o restaurantes.
1.4 PLAZO DE PRESTACION DEL SERVICIO
El plazo para la ejecución del servicio será de dos años calendarios renovables, a partir de la suscripción del contrato de concesión.
3 CAPITULO II
ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIÓN
2.1 CRONOGRAMA
Convocatoria
Que se efectuará mediante publicación en un diario de circulación local, pagina web de la institución e invitaciones emitidas por el comité.
25.09.2015
Formulación y Absolución de consultas 05.10.2015 al 09.10.2015 Presentación de Propuestas 12.10.2015
Evaluación de Propuestas 15.10.2015
Publicación de Resultados 19.10.2015
Firma de Contrato 23.10.2015
Inicio de Actividades 26.10.2015
La Comisión puede variar el cronograma del proceso de selección en caso necesario.
2.2 VISITA PREVIA A LAS INSTALACIONES
Los candidatos podrán realizar una visita guiada a las instalaciones donde se desarrollará el servicio de comedor materia de la presente selección, 09.10.2015 a las 10:00 a.m.
2.3 FORMULACION Y ABSOLUCION DE CONSULTAS
Las consultas o aclaraciones a las Bases serán presentadas por escrito, debidamente fundamentadas, en las fechas señaladas en el cronograma, sito en Av. Sucre Nro. 400 Bancopata, en la fecha señalada y en el horario de 8:00 horas a 16:00 horas, debiendo estar dirigidas al Presidente del Comité de Concesión.
No se absolverán consultas a las Bases que se presenten extemporáneamente o que sean formuladas por quienes no se han registrado como participantes hasta dicha etapa.
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2.4 PRESENTACION DE PROPUESTAS
Las propuestas se presentarán en dos sobres cerrados y estará dirigido al Presidente de la Comisión de Concurso, conforme al siguiente detalle:
SOBRE N° 01
1. Declaración Jurada de datos del Postor (ANEXO N° 01)
2. Declaración Jurada que acredite el cumplimiento de los requerimientos mínimos (ANEXO N° 02).
3. Fotocopia de la Ficha de emisión del RUC por SUNAT, en condición de habido y hallado.
4. Declaración Jurada de Medidas de salubridad y sanitarias aplicables para el menaje y local. (ANEXO N° 3)
5. Declaración Jurada de Solvencia económica (ANEXO N° 04) SOBRE N° 02
6. Evaluación Técnica 7. Evaluación Económica
La documentación e información que presente el candidato tendrá el carácter de declaración jurada y por tanto, deberá ajustarse a la verdad, reservándose Electro Sur este S.A.A. el derecho de revisar y verificar dicha información.
Serán rechazadas las propuestas que no sean entregadas en la forma señalada, así como aquellas que sean presentadas fuera de la fecha.
2.5 EVALUACION DE LAS PROPUESTAS
Sólo una vez admitidas las propuestas, el Comité aplicará los factores de evaluación que se indica y asignará los puntajes correspondientes, conforme a los criterios establecidos y a la documentación sustenta
toria presentada.
La evaluación de las propuestas se realizará en acto privado. El comité especial llevará a cabo la evaluación de la información contenida en las propuestas. La evaluación se efectuará sobre la base de la documentación presentada por el postulante y tendrá una puntuación máxima de 80 puntos, teniendo en consideración lo siguiente:
EVALUCION TECNICA:
El puntaje máximo será de 100 puntos distribuidos de la siguiente manera: Experiencia en la Actividad: máximo 40 puntos
5 Se evaluará el tiempo que ha o viene desarrollando las actividades de servicio de restaurante o concesión de comedor.
Que se acreditará con constancias, certificados y/o contratos que acrediten la experiencia en la actividad del postor.
De 06 meses a 01 año : 10 puntos Más de 01 año hasta 02 años : 25 puntos Más de 02 años : 40 puntos
Factores referidos al (Numero de Personal Propuesto): 2 puntos El personal básico requerido es el siguiente:
Cocinero : 1 Mozo : 1 Evaluación de mejoras: 30 puntos
Presentación de cocinero con constancias : 15 Alternativas de platos de fondo diarios : 15
01 Alternativa (5) puntos 02 Alternativas (15) puntos EVALUACION ECONOMICA
El puntaje máximo será de 100 puntos distribuidos de la siguiente manera: 1.- Desayuno y otros (30) puntos
La calificación se realizará por Items, el postor que presente la mejor oferta (de variedad y servicio) se asignará tres (3) puntos, y el resto se calificará en forma inversamente proporcional (ANEXO NRO 05).
2.- ALMUERZO (70 puntos)
El costo Referencial del Menú es de S/. 6.00
La composición básica del Menú de refrigerio será la siguiente: Sopa
Plato de fondo Entrada ó Postre
Bebida (refresco de fruta natural o bebida caliente)
2.6 DE LA SUPERVISIÓN Y CONFORMIDAD DEL SERVICIO DEL COMEDOR
6 El servicio del comedor estará bajo la supervisión del comité supervisor conformado por la Asistente Social y un representante de los trabajadores. El Comité Supervisor del Servicio es el encargado de controlar y supervisar la calidad, cantidad, higiene, horarios y atención al usuario, emitirá un informe de las supervisiones intempestivas realizadas.
El Comité Supervisor, realizara las visitas inopinadas para el control microbiológico y/o bromatológico, de los manipuladores, los menús, dietas y preparaciones u otros que se requieran. En presencia de los integrantes del Comité Supervisor y el personal del concesionario.
2.7 DURACION DE CONTRATO Y FECHA DE INICIO
El contrato tendrá una duración de 2 años, pudiendo ser renovado, previo acuerdo de las partes.
El servicio se iniciara el 01.10.2015. Asimismo, vencido el plazo de vigencia del presente contrato y en caso las partes contratantes no se pongan de acuerdo en su renovación o ampliación del plazo contractual, dentro del plazo de setenta y dos (72) horas contados a partir de su vencimiento, el concesionario deberá restituir a la Institución el ambiente asignado para el funcionamiento del Comedor, autorizando a Electro Sur Este S.A.A. a retirar de las instalaciones el menaje y demás bienes de propiedad del concesionario y depositarlos en un almacén, suspendiéndose el servicio, no asumiendo Electro Sur Este S.A.A responsabilidad alguna por pérdidas, deterioros o sustracciones que pudieran ocasionarse en los bienes del concesionario.
2.8 PENALIZACION E INCUMPLIENTO DEL CONTRATO
De haber alguna deficiencia en las obligaciones contenidas y precisadas en los Términos del contrato, el Concesionario tendrá un plazo de veinticuatro (24) horas para subsanar la deficiencia observada, caso contario se aplicará una primera multa económica del 5% del valor de una UIT, de ser reiterativo, se aplicará el 10% del monto equivalente al valor de una UIT, luego se podrá rescindir el contrato, previo informe del Comité de Supervisión.
7 CAPÍTULO III
CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIO
3.1 UBICACIÓN DE LA PRESTACION DEL SERVICIO
El servicio de comedor se brindará en los ambientes (comedor y cocina) ubicados en la sede de Electro Sur Este S.A.A. cito en la Av. Sucre N° 400 – Bancopata – Cusco
3.2 PERSONAL REQUERIDO
La Dotación de personal necesario y capacitado para el servicio de comedor es de entera responsabilidad del Concesionario por tanto los trabajadores de la concesionaria no mantendrá ninguna relación civil o laboral con ELECTRO SUR ESTE S.A.A.
El personal de servicio del concesionario deberá contar obligatoriamente con Carnet sanitario vigente y con certificado de no tener antecedentes policiales y/o penales.
El concesionario deberá brindar a su personal, la capacitación permanente que sea necesaria, para la correcta atención del servicio y observar estrictamente todas las medidas de seguridad necesarias. Deberán estar adecuadamente uniformados.
Electro Sur Este S.A.A se reserva el derecho de solicitar el cambio del personal en los casos que no se desempeñen en forma adecuada para un servicio eficiente.
3.3 EQUIPAMIENTO NECESARIO
El concesionario deberá proporcionar el menaje, cubiertos, utensilios (servilleteros, jarras, etc.), artefactos eléctricos y, en general, todo cuanto sea necesario para la prestación del servicio; para lo cual deberán mantenerse en excelentes condiciones de uso.
La Empresa proporcionara dos hornos microondas para el uso exclusivo de los trabajadores que podrían traer su refrigerio y requieran calentarlo.
El concesionario debe mantener las instalaciones a ser entregadas en perfecto orden y limpieza permanente, realizar el mantenimiento preventivo de los muebles, equipos e instalaciones. El concesionario deberá efectuar fumigaciones periódicas en coordinación con el área de Seguridad y Medio Ambiente de la Institución.
8 Cualquier trabajo adicional que el concesionario considere oportuno y necesario realizar en las instalaciones, deberá ser evaluado y aprobado previo a su ejecución por Electro Sur Este S.A.A. Bajo ningún concepto los trabajos adicionales aprobados podrán representar una modificación sustancial al proyecto original.
3.4 DE LA PRESTACIÓN DE SERVICIO
El servicio debe ser personalizado, especializado, eficiente, de calidad e higiene, ágil y cortes con un surtido adecuado de productos sanos y de acuerdo a las exigencias y necesidades de los trabajadores de la institución.
Como referencia el Horario de trabajo de la Empresa es de Lunes a Viernes de 7:30 Hrs. a 17:00 Hrs. y el Servicio principal, se ofrecerá en la hora de refrigerio de 13:00 Hrs. a 13:45 Hrs. pudiendo ofrecer diversos servicios durante las otras horas del día que son a plena libertad del concesionario.
La composición básica del Menú de refrigerio será la siguiente: Sopa
Plato de fondo Entrada ó Postre
Bebida (refresco de fruta natural o bebida caliente)
El concesionario podrá presentar menús semanales o diarios; en el que debe considerar por lo menos tres veces a la semana carne (pollo, res o pescado, etc.) y fruta de estación y verduras.
El concesionario permitirá que los trabajadores Electro Sur Este S.A.A utilicen este ambiente aún cuando no consuman los alimentos ofertados por éste.
Los productos y alimentos que se suministren deberán ser de óptima calidad y elaborados en condiciones de higiene; los ingredientes perecibles que se utilizarán en la preparación de los alimentos serán del mismo día.
Se deberá preparar los alimentos con ingredientes que en su conjunto ofrezcan valores nutricionales. Los refrescos y jugos a prepararse serán con frutas naturales debiendo utilizar por cuenta del concesionario, agua envasada, agua tratada o agua hervida.
Todo producto envasado que se utilice debe de ser de marca conocida que cuenten con registro sanitario y fecha de vencimiento.
3.5 DE LOS DESHECHOS Y RESIDUOS SOLIDOS.
Será de responsabilidad del concesionario la disposición final de los residuos sólidos que generen.
9 El personal deberá involucrarse al sistema integrado de gestión y asumir; esto es, que su personal conozca las matrices de Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos (IPER) e Identificación y Evaluación de Aspectos Ambientales (IEAAS) que se hicieron para el comedor.
Segundo.- Que indiquen como va ser la disposición final de los residuos orgánicos e inorgánicos que generen.
Tercero.- Que su personal cuente con exámenes medico ocupacionales para la actividad propia del comedor.
3.6 OTROS ASPECTOS.
El costo de agua y electricidad está a cargo de la Institución, así mismo no se cobrará alquiler por el uso de las instalaciones del comedor; sin embargo, de encontrarse que el Concesionario está malgastando y/o haciendo uso indebido de estos servicios, se cobrará el costo de los mismos.
De no alterarse sustancialmente las condiciones en los precios de los alimentos, el concesionario deberá mantener los precios propuestos durante la vigencia del contrato, en todo caso la Comisión debe previamente aprobar cualquier incremento del precio del menú.
El concesionario podrá otorgar, además del servicio en el Comedor, atención en las oficinas de la sede, en condiciones estrictas de higiene y seguridad.
El concesionario deberá cumplir con las normas sanitarias vigentes sobre restaurantes y preparación de alimentos.
El concesionario del comedor deberá responsabilizarse de que su personal brinde atención correctamente uniformado, con guantes y gorros, el cual debe cumplir con las normas básicas de higiene, pulcritud y limpieza personal.
Dejar los desechos en el punto de acopio ubicado en las instalaciones de la Institución. En el caso de los desechos orgánicos, colocarlos debidamente embolsados en contenedores cerrados, de uso exclusivo para este fin.
10 ANEXO N° 01
CARTA DE PRESENTACIÓN Y DECLARACIÓN JURADA DE DATOS DEL CANDIDATO
Señores
Electro Sur Este S.A.A
SELECCION PARA LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
Estimados Señores:
El que se suscribe, Representante Legal de..., identificado con DNI Nº..., RUC Nº..., con poder inscrito en la localidad de... en la Ficha Nº... Asiento Nº..., DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente información de mi representada se sujeta a la verdad:
Nombre o Razón Social Domicilio Legal
RUC Teléfono Fax
Nombre de representante legal: DNI del representante legal:
Inscripción en Registros Públicos (De la empresa):
Inscripción en Registros Públicos (Del representante legal):
Cusco,……….
--- Firma, Nombres y Apellidos del postor/
11 ANEXO N° 02
DECLARACIÓN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LAS CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIOS Y CRITERIOS QUE
TIENE EN CUENTA LA COMISIÓN DE CONCURSO
Señores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
Estimados Señores:
En calidad de postor, luego de haber examinado los documentos del proceso de la referencia proporcionados por Electro Sur Este S.A.A y conocer todas las condiciones existentes, el suscrito ofrece el servicio de Comedor, de conformidad con dichos documentos y de acuerdo con las Condiciones Generales y demás condiciones que se indican en el Capítulo III de las Bases.
En ese sentido, me comprometo a realizar el servicio con las características, en la forma, plazos y condiciones especificados en las Bases y el Contrato de Concesión.
Cusco,……….
_______________________________________________________________ Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razón Social de la empresa
12 ANEXO N° 03
DECLARACIÓN JURADA DE MEDIDAS DE SALUBRIDAD Y SANITARIAS APLICABLES PARA EL MENAJE Y LOCAL
Señores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
De nuestra consideración:
Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que mi representada… (Nombre del Concesionario)…. Llevará a cabo las siguientes medidas de salubridad y sanidad según detalle:
1. Desinfección de los cubiertos (detallar procedimiento) 2. Desinfección del menaje (detallar procedimiento)
3. Desinfección del ambiente de cocina (detallar procedimiento) 4. Desinfección de las mesas y sillas del Comedor (detallar Procedimiento)
5. Desinfección de los almacenes de alimentos y refrigeradores (detallar Procedimiento)
Cusco,……….
_______________________________________________________________ Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razón Social de la empresa
13 ANEXO N° 04
DECLARACIÓN JURADA DE SOLVENCIA ECONÓMICA
Señores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
De mi consideración:
En calidad de postor, declaro contar con un capital de trabajo de S/………..……….nuevos soles, para el funcionamiento de la concesión del servicio de comedor en Electro Sur Este S.A.A., lo cual podrá ser verificado por Electro Sur Este S.A.A cuando lo estimen conveniente, a su sola solicitud.
Cusco,……….
_______________________________________________________________ Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razón Social de la empresa
14 ANEXO N° 05
DESCRIPCION DE LA OFERTA (VARIEDAD Y SERVICIO) DE DESAYUNOS Y OTROS
Señores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
De nuestra consideración:
Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que de acuerdo con el monto referencial del presente Proceso de Selección y las Especificaciones Técnicas, mi propuesta económica es la siguiente:
Nota: Los platos detallados son referenciales, Cusco,………
______________________________________________________________________ Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razón Social de la empresa
ITEM DESCRIPCION PRECIO
UNITARIO S/. 1 Arroz con pollo
2 Apanado de res 3 Bistec a la olla
4 Saltado de pollo ó carne 5 Locro de pecho
6 Tortas
7 Desayuno Americano 8 Desayuno Continental
9 Jugo de papaya, piña, naranja 10 Jugos surtidos o combinados 11 Sandwiches de huevo 12 Sandwiches de palta 13 Sandwiches de pollo 14 Sandwiches de queso 15 Hamburguesas de carne
15 DESCRIPCION DE VALOR DE MENÚS
Señores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
De nuestra consideración:
Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que de acuerdo con el monto referencial del presente Proceso de Selección y las Especificaciones Técnicas, mi propuesta económica es la siguiente:
Nº DESCRIPCION PRECIO
UNITARIO S/. 1 01 Menú
Cusco,………
______________________________________________________________________ Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razón Social de la empresa
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ELECTRO SUR ESTE S.A.A
“SELECCIÓN DE UN CONCESIONARIO QUE PRESTE ATENCIÓN EN EL COMEDOR INSTITUCIONAL”
Electro Sur Este S.A.A convoca a las empresas y/o personas naturales dedicadas a la prestación de servicio de alimentación, para participar en el proceso de selección del concesionario del servicio de comedor de Electro Sur Este S.A.A.
El calendario del proceso es el siguiente:
Convocatoria
Que se efectuará mediante publicación en un diario de circulación local, pagina web de la institución e invitaciones emitidas por el comité.
25.09.2015
Formulación y Absolución de consultas 05.10.2015 al 09.10.2015 Presentación de Propuestas 12.10.2015
Evaluación de Propuestas 15.10.2015
Publicación de Resultados 19.10.2015
Firma de Contrato 23.19.2015
Inicio de Actividades 26.10.2015
Lugar de Entrega de Propuestas: Recursos Humanos de Electro Sur Este S.A.A. Cusco, setiembre 2015.
