1. TAPAS, CREMAS, G. CARPACCIO, ENSALADAS Y PANES. Rev.14

(1)

CARTA RACÓ : INGREDIENTES Y ALERGIAS

X: Contiene. X: trazas X: Por seguridad Alergia Ingred. libre alergias plato/bebida libre alergia Sulfitos: E 220, E 221, E222, E223, E225, E226, E227, E228.

Revisión 14. Fecha 02/08/21 CEREALES(gluten): trigo, centeno, cebada, escanda, espelta, triticale, farro, kamut, espelta verde, bulgur y avena. Cont.

Cruzada

Frutos secos: pipas girasol,piñones, anacardos, pistachos, nueces, almendras, sésamo, avellanas, lino. Crustáceos: Langosta, gamba, bogavante Moluscos: mejillón, berberecho, almeja, calamar, sepia, pulpo, navajas

PLATOS /BEBIDAS

GlutenF.SECOS Huevo Cacahuete s

Soja LECHE /Lactosa

Crustáceos Pescado Apio Mostaza Sésamo Moluscos Sulfitos Altramuz

C/carn C/peix ^MAIZ ^PALMA ^COMENTARIS

1

Grissinis

X X X X

1

Grissinis: harina de trigo, aceite de oliva, malta de cebada, manteca de cerdo, sal, levadura, gluten trigo, extracto de

romero. Trazas: cacahuetes, granos de sésamo y soja. X X X X ^X Manteca de cerdo

2

Aceitunas verdes Gordal

X X

3

Aceitunas kalamata aliñadas (TAST)

X X

4

Buñuelos de bacalao

X X X X X X X X X X X X X X

4

Buñuelos de bacalao: agua, bacalao, harina de trigo, aceite de girasol, almidón modificado, clara de huevo en polvo, sal, ajo,

perejil, gasificantes (E-450, E-500ii) X X X X X X X X X X X X X X

4 aceite de girasol

5

Hummus:

X X X X

5

Hummus (37% garbanzos, 23% agua, 20% aceite vegetal (colza), 16% TAHINA (pasta de SÉSAMO), 2% aceite de oliva ,

sal,acidulante E330; ajo, pimienta, conservadores E200 y E210. X X X

5 Pimentón dulce polvo

5 Sésamo X

5

Pan de cereales (harina, pizza brot (harina de trigo, de avena, copos de avena, semillas de lino, pipas girasol, harina de centeno, salvado de centeno, germen de trigo y harina de malta de cebada) levadura, masa madre, agua, sal marina, aceite de

oliva) X

5

PALITOS SIN GLUTEN: almidón de patata, harina de arroz, almidón de maíz, aceite de oliva virgen extra 4,6%, levadura, jarabe de glucosa -fructuosa, sal marina 2,8%, azúcar, espesante (hidroxipropilmetilcelulosa, harina de arroz integral, harina de alforfón, emulgente, ésteres monoacetil y diacetil tartáricos de monoglicérios y digliceridos de ácidos grasos, almidón de arroz, gasificante carbonato ácido de amonio, aroma natural. SIN LACTOSA.

: El producto innevitablemente se contamina en el proceso.

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CARTA RACÓ : INGREDIENTES Y ALERGIAS

Cruzada

PLATOS /BEBIDAS

6

999 Hojas de sobrasada y membrillo

X X

6

Terrina (Sobrasada (tocino de cerdo, antioxidantes, magro de cerdo, pimentón, sal, especias, tripa natural tratada) y

membrillo). X

6 Pan de pizza (harina, levadura, agua, sal y aceite de oliva) X 6 Aceite de oliva

6 Hojas de tomillo 6 Sal Maldon

6

PALITOS SIN GLUTEN: almidón de patata, harina de arroz, almidón de maíz, aceite de oliva virgen extra 4,6%, levadura, jarabe de glucosa -fructuosa, sal marina 2,8%, azúcar, espesante (hidroxipropilmetilcelulosa, harina de arroz integral, harina de alforfón, emulgente, ésteres monoacetil y diacetil tartáricos de monoglicérios y digliceridos de ácidos grasos, almidón de arroz, gasificante carbonato ácido de amonio, aroma natural. SIN LACTOSA.

7

Burrata Stracciata con pesto

X

7

Burrata: Queso burrata(leche, crema de leche(crema, proteina de leche, espesante almidón modificado de maíz, estabilizante, emulsionante)y regulador de acidez)).

X X

7

Salsa pesto (albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva, queso granello (conservante proteina de huevo), sal, pimienta negra molina y harina de

almendra). X X X X

7 Limón

7 Pan pergamino (trazas soja) X X

8

Las Braves Bravísimas (Patatas fritas)

^cruzada^Cont.

8 Patatas frescas _cruzada^Cont.

8 aceite de girasol

9

Salsa Brava:

X X X X X X X X

9 All i oli (mayonesa, aceite oliva, ajo, agua y sal) X

9

Salsa Romesco Brava (Tomate, aceite girasol y oliva, almendra,

vinagre, ajo, azúcar, pimentón dulce, pimentón picante) X X X X X X X X

9 Tabasco (vinagre, chili rojo, sal)

(3)

CARTA RACÓ : INGREDIENTES Y ALERGIAS

Cruzada

PLATOS /BEBIDAS

10

croquetes de cocido

X X X X X X X X X X X

10

croquetas de cocido: carnes de gallina, cerdo, pan rallado, carne de pollo, harina de trigo, agua, aceite, girasol, vino, almidón de trigo, cebolla, jamón curado, leche en polvo, sal, especias,

vinagre. X X X X X X X X X X X

10 aceite de girasol

11

croquetes d´ibèric

11

croquetas ibérico: agua, jamón ibérico, almidón patata, leche entera, harina trigo, jamón curado, aceite vegetal, suero lácteo polvo, emulgente, aroma, potenciador del sabor, pan rallado,

vinagre, sal, estabilizante. X X X X X X X X X X X

12

croquetes de brandada

12

croquetas de brandada: bacalao, leche, agua, aceite de girasol, harina de trigo, pan rallado, almidón de trigo, nata en polvo, sal,

especias, vinagre. X X X X X X X X X X X

13

croquetes de setas

X X X X X X X

13

croquetas de setas: setas, leche pasteurizada, agua, harina de trigo, pan rallado, aceite de girasol, cebolla, almidón de trigo, sal,

especias y vinagre. X X X X X X X

14

croquetes de rabo vacuno

X X X X X X X X

14

croquetas de rabo: carne de vacuno, leche pasteurizada, harina trigo, aceite girasol, pan rallado, cebolla, agua, vino, almidón, rabo de vacuno, puerro, zanahoria, sal, tomate, sofrito de cebolla y ajos, azúcar, almidón y sal), aceite de oliva, especias, vinagre.

X X X X X X X X

15

croquetes de calabaza y parma

X X X X X X X

15

croquetas de calabaza: leche pasteurizada, calabaza, harina de trigo, cebolla, pan rallado, queso viejo, queso parmesano, agua, aceite de girasol, almidón de trigo, gelatina, sal, vinagre de vino,

especias. X X X X X X X

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CARTA RACÓ : INGREDIENTES Y ALERGIAS

Cruzada

PLATOS /BEBIDAS

16

croquetes de espinacas y piñones

X X X X X X X X

16

croquetas de espinacas: espinacas, cebolla, harina de trigo, pan rallado, aceite de girasol, almidón de trigo, agua, piñones, sal,

pasas, especias, vinagre. X X X X X X X X

17

croquetes de pollo asado

X X X X X X X X X

17

croqueta de pollo asado: pollo, cebolla, agua, harina, pan, levadura, leche, aceite de oliva, salsa de soja, gelatina, sal y

especies X X X X X X X X

18

Espardenya de tomate y anchoas

X X X

18 Pan de pizza (harina, levadura, agua, sal y aceite de oliva) X 18 Tomate confitado (Tomate bio, azúcar, sal, aceite de oliva,

albahaca)

18 Anchoas X X

19

Espardenya de tomate y pernil ibérico

X X X

19 Pan de pizza (harina, levadura, agua, sal y aceite de oliva) X 19 Tomate para pizza (Pulpa de tomate, aceite de oliva, sal, azúcar,

orégano) 19 Aceite de oliva

19 Virutas de jamón pata negra X

20

Espardenya de roquefort con nueces

X X X X

20 Pan de pizza (harina, levadura, agua, sal y aceite de oliva) X

20 Roquefort X

20 Nueces X X

21

Espardenya de cebolla caramelizada con queso

cabra

^X ^X ^X ^X ^X

21 Pan de pizza (harina, levadura, agua, sal y aceite de oliva) X

21 Queso de cabra X

21 Azúcar blanco en sobres

21 Cebolla caramelizada (cebolla, mantequilla, azúcar, sal, pimienta) X 21

Salsa pesto de aceitunas (aceitunas negras,queso granello

(conservante proteína huevo), nueces, albahaca, aceite de oliva y girasol) X X X X

22

Gazpacho de Sandía

X X X X X X X

Gazpacho de Sandía (tomate, pimiento rojo, pepino, pan

(5)

CARTA RACÓ : INGREDIENTES Y ALERGIAS

Cruzada

PLATOS /BEBIDAS

23

Crema de setas

(setas variadas, caldo de pollo, cebolla,

leche, nata, sal, aceite oliva, agua) X X x

x

Carne: caldo de pollo

23 Nata líquida

x

24

Crema de Calabacín

(cebolla, puerro, aceite de oliva, mantequilla, calabacín, patata, caldo de pollo,nata, sal, goma

xantana, cubito de caldo) X X X X X X X X x Carne: caldo de pollo

24 Aceite de oliva

25

Crema de Calabaza

X X X X X X X X X X X X X Carne: caldo de pollo

25

Crema de Calabaza (calabaza, patata, mantequilla, curry,

sal, pimienta, nata, caldo pollo, agua) X X X X X X X X x X Carne: caldo de pollo

25 Pipas de calabaza fritas X X X X X

25 Sésamo negro X X X

26

Gran Carpaccio de Pulpo

X x

26 Gran Carpaccio de pulpo X x

26 Patata precocida 26 Aceite con peperoncino 26 Sal

26 Pimentón dulce en polvo 26 Perejil fresco

27

Gran Carpaccio de ternera

X X X X X X X X X X x

27 Gran Carpaccio de ternera x

27 Sal 27 Rúcula

27 Salsa de Miel y mostaza X X X X

27 Cuña queso Parma X X

27 Pipas de calabaza fritas X X X X X

27 Aceite de oliva

27 Salsa secreta Racó-Pastilla X X X X X

27 Focaccia 75 gr. (Harina, levadura, agua, romero, masa madre, sal,

aceite de oliva, estabilizante) X

28

Amanida la Fresca del Norte:

X X X X x

28

Lechuga, escarola, ruca, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, cebolla

28 Huevo duro X

28 Atún X x

(6)

CARTA RACÓ : INGREDIENTES Y ALERGIAS

Cruzada

PLATOS /BEBIDAS

29

Amanida Granna 2016:

X X X X X X

29 Lechuga, escarola, ruca, fresas

29 Membrillo X

29 Mezcla granna (avellanas, sésamo negro, sésamo tostado,

nueces, pipas de calabaza fritas) X X X X X

29 Pipas de calabaza fritas 29 Dátiles

29 Vinagreta de miel (miel, aceite oliva y girasol, vinagre módena

y jerez, pimienta negra, gelespesa) ^X X

30

Amanida César My Way:

X X X X X X X X X X x

30 Lechuga, escarola, ruca, manzana, dátiles

30 Pollo césar crujiente X X X X X X x

30 Bacon X X x

30 Picatostes X X X X X X

30 Piñones X X

30

Salsa César (Aceite de oliva, agua, queso , vinagre, azúcar, sal,

ajo, emulsionante). X X X

31

Amanida La Racó:

X X X X X x

31 lechuga, escarola, ruca, tomate

31 Nueces cuartos X X

31 Pera confitada en almíbar

31 Vinagreta de Pera (mostaza, vinagre de jerez, pera, nueces,

aceite de oliva) X X X

31 Salmón X x

32

Amanida Orange:

X X X X

32 Lechuga, escarola, ruca, naranja, tomate

32 Rulo de cabra X

32 Avellanas X X

32 Vinagreta de miel (miel, aceite oliva y girasol, vinagre módena

y jerez, pimienta negra) ^X X

33

Braseado de verduras

X Sulfito per el Vinagre módena.

33

calabacín, espárragos, tomatitos, berenjena, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, ajos, tomillo, romero, aceite de oliva, sal, pimienta negra y vinagre de módena

X

(7)

CARTA RACÓ : INGREDIENTES Y ALERGIAS

Cruzada

PLATOS /BEBIDAS

C/carn C/peix MAIZ PALMA COMENTARIS : El producto innevitablemente se

contamina en el proceso.

34

Esmicolada de Bacalao:

X X X x

34 Bacalao marinado X x

34 Zumo de limón 34 Picada ajo y perejil

34 Cebolla, pimiento verde, tomate, cebollino 34 Aceite de oliva

34 Glas de vinagre balsámico X

34 Escarola

34 Aceitunas verdes Gordal X X

34 Alcaparras

35

Caprese 2019

X X X X

35 Tomate rodajas

35

Burrata: Queso burrata (leche, crema de leche(crema, proteina de leche, espesante almidón modificado de maíz, estabilizante, emulsionante)y regulador de acidez)).

X X

35

Salsa Pesto para pizza (albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva, queso granello (conservante proteina de huevo), sal, pimienta negra

molina y harina de almendra) X X X X

35 Sal Maldon 35 Albahaca fresca

36

Pan RACÓ

X X X X X

36 Cebolla buti 36 Tomatitos 36

Salsa pesto de aceitunas (aceitunas negras,queso granello

(conservante proteína huevo), nueces, albahaca, aceite de oliva y girasol) X X X X

36 Sal Maldon

37

Nuestro Pan de cada Dia

X

38

Pan de Pizza

X

38

Bola pizza MITAD (harina, levadura, sal, aceite de oliva y sémola de

grano duro) X

38 Aceite de oliva