Helados artesanales enriquecidos con quinua

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. HELADOS ARTESANALES ENRIQUECIDOS CON QUINUA Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras: NOELIA PATRICIA ARANA GAVINO – Negocios Internacionales CAROL MELISSA LUYO LOZANO – Negocios Internacionales JULIAN ORIHUELA PEREZ – Administración de Empresas ERIC MICHELL OYOLA SOTOMAYOR – Administración de Empresas GUSTAVO ALEJANDRO SÁNCHEZ BASTARRACHEA – Negocios Internacionales. Asesor: Cristina Elizabeth Chichizola Fajardo Lima - Perú 2018.

(2) DECLARACIÓN JURADA. Mediante el presente documento, todos los integrantes del grupo declaramos que la idea de negocio y desarrollo del proyecto que presentamos en este documento es de nuestra total autoría, es decir, para su elaboración no se ha copiado parcial o totalmente, extraído y/o modificado partes de otro proyecto del curso Empresariado en la modalidad presencial y/o del curso Proyecto Integrador en la modalidad virtual, de otros bloques de la profesora Chichizola Fajardo, Cristina Elizabeth, de otros profesores, ni de ciclos anteriores, ni de otros grupos del mismo ciclo. Asimismo, las referencias a la bibliografía utilizada se indican en el documento y en el capítulo Bibliografía.. Grupo Nº. :. Integrantes. :. Código de alumno. 3. Apellidos y nombres. Firma. 1520206. ARANA GAVINO, NOELIA PATRICIA. 1520158. LOYO LOZANO, MELISSA. 1420776. ORIHUELA PEREZ, JULIAN. 1430297. OYOLA SOTOMAYOR, ERIC MICHEL. 1520314. SANCHEZ BASTARRACHEA, GUSTAVO ALEJANDRO. La Molina, 11 de Noviembre del 2017. 2.

(3) CONTENIDO 1.. 2.. CAPÍTULO I: INFROMACIÓN GENERAL. 14. 1.1.. Nombre de la empresa, horizonte de negocio. 14. 1.2.. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. 15. 1.3.. Definición del Negocio. 15. 1.4.. Descripción del producto o servicio. 17. 1.5.. Presentación. 17. 1.6.. Oportunidad del negocio. 18. 1.7.. Características del producto. 20. 1.8.. Estrategia genérica de la empresa. 21. CAPÍTULO II: ANÁLISIS DEL ENTORNO. 22. 2.1.. 22. Análisis del Macro entorno. 2.1.1. Del País. 22. 2.1.1.1. Capital, ciudades importantes, superficie, número de habitantes.. 23. 2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población, Ingreso per cápita, Población eco. 24. 2.1.1.3. Balanza comercial: Importaciones y Exportaciones. 26. 2.1.1.4. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país.. 28. 2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto 2.1.2. Del Sector. 2.2.. 33 40. 2.1.2.1 Mercado del Consumidor. 40. 2.1.2.2 Mercado de Proveedores. 42. 2.1.2.3 Mercado Competidor. 46. 3.1.2.4 Mercado distribuidor. 46. Análisis del Micro Entorno. 47. 2.2.1. Competidores actuales: nivel de competitividad. 47. 3.

(4) 3.. 4.. 2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes. 49. 2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores. 49. 2.2.4. Amenaza de productos sustitutos. 50. 2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada. 50. CAPÍTULO III: PLAN ESTRATÉGICO. 51. 3.1.. Visión y misión de la empresa. 51. 3.2.. FODA. 52. 3.3.. Objetivos. 57. CAPÍTULO IV: ESTUDIO DE MERCADO. 58. 4.1.. Investigación de Mercado. 58. 4.1.1. Criterios de Segmentación. 59. 4.1.2. Marco Muestral. 61. 4.1.3. Entrevista a profundidad. 70. 4.1.4. Focus Group. 68. 4.1.5. Encuesta. 76. Oferta y demanda. 91. 4.2.1. Estimación del mercado potencial. 91. 4.2.2. Mercado Disponible. 92. 4.2.3. Mercado Efectivo. 92. 4.2.4 Mercado Objetivo. 93. 4.2.5. Frecuencia de Compra. 93. 4.2.6. Cuantificación anual de la demanda. 95. 4.2.7. Estacionalidad. 95. 4.2.8. Programa de Ventas. 97. 4.2.. 4.4. Mezcla de Marketing. 102. 4.4.1. Producto. 102. 4.4.2. Precio. 105. 4.4.3. Plaza. 108. 4.4.4. Promoción. 111. 4.

(5) 5.

(6) 5.. CAPITULO V: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL. 5.1. Estudio Legal. 118 118. 5.1.1. Forma Societaria. 118. 5.1.2. Registro de Marcas y Patentes. 120. 5.1.3. Licencias y autorizaciones. 122. 5.1.4. Legislación laboral. 125. 5.1.5. Legislación Tributaria. 128. 5.2. Otros aspectos legales. 129. 5.3. Resumen del capítulo. 131. 6.. 132. CAPITULO VI: ESTUDIO TÉCNICO. 6.1. Organigrama funciona. 132. 6.2. Servicios tercerizados. 132. 6.3. Descripción del puesto de trabajo. 132. 6.4. Descripción de actividades de servicios tercerizados. 136. 6.5. Aspectos laborales. 138. 7.. 144. CAPÍTULO VII: ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO. 7.1. Capacidad Instalada, utilizada y máxima. 144. 7.1.1. Criterios. 144. 7.1.2. Cálculos. 144. 7.2. Procesos. 144. 7.2.1. Diagrama de flujo de proceso de producción. 144. 7.2.2. Programa de producción. 151. 7.2.3 Necesidad de materias primas e insumos. 150. 7.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos. 160. 7.2.5. Requerimientos de mano de obra directa. 168. 7.3. Tecnología para el proceso. 169. 7.3.1. Maquinarias y Equipos. 169. 7.3.2. Herramientas y Utensilios. 171. 7.3.3. Mobiliario. 172. 6.

(7) 7.3.4. Útiles de oficina. 173. 7.3.5 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. 174. 7.3.6. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. 176. 7.4. Localización. 178. 7.4.1. Macro localización. 178. 7.4.2. Micro localización. 180. 7.4.3. Gastos de adecuación. 181. 7.4.4 Gastos de servicio. 182. 7.4.5. Plano de centro de operaciones. 185. 7.4.6. Descripción del centro de ubicaciones. 186. 7.4.7 Impacto ambiental. 188. 7.4.8. Impacto con los trabajadores. 188. 7.4.9. Impacto con la comunidad. 189. 8.. CAPÍTULO VIII: ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO. 190. 8.1. Inversiones. 190. 8.2. Financiamiento. 200. 8.3. Ingresos anuales. 202. 8.4. Costos y gastos anuales. 208. 9.. CAPÍTULO IX: ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS. 217. 9.1.. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja.. 217. 9.2.. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros. 218. 9.3.. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. 219. 9.4.. Flujo de Caja Operativo. 220. 9.5. Flujo de Capital. 221. 9.6.. Flujo de Caja Económico. 222. 9.7.. Flujo del Servicio de la Deuda. 224. 9.8.. Flujo de Caja Financiero. 226. 7.

(8) 10.. 11.. CAPÍTULO X: EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERA. 228. 10.1. Cálculo de la Tasa de Descuento. 228. 10.2. Evaluación económico financiera. 228. 10.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo. 232. 10.4. Análisis de sensibilidad y de riesgo. 233. CAPÍTULO X: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 236. 11.1 Conclusiones. 236. 11.2 Recomendaciones. 238. 12.. ANEXO. 240. 13.. BIBLIOGRAFIA. 251. 8.

(9) ÍNDICE DE CUADROS. Tabla Nº 1. Participación de accionistas. 14. Tabla Nº 2. Sabores de helados. 15. Tabla Nº 3. Información Nutricional por cada presentación. 19. Tabla Nº 4. Información nutricional de la Quinua. 19. Tabla Nº 5. Datos Generales del Perú 2017. 22. Tabla Nº 6. Datos Generales de Lima 2017. 23. Tabla Nº 7. Cuadro explicativo de la tasa de crecimiento de la población (2013-2017). Tabla Nº 8. 24. Cuadro explicativo del ingreso pér cápita (2013-2017) (Expresado en millones de habitantes y soles). Tabla Nº 9. Cuadro explicativo de la población económicamente activa (PEA) del 2012 – 2016. Tabla Nº 10. 25. 26. Cuadro explicativo de la Balanza Comercial del 2012 al 2016 (Expresado en Millones de US. Tabla N° 11. 26. Cuadro explicativo del PBI del 2012 al 2016 (Expresado en millones de soles). Tabla N° 12. 27. Cuadro explicativo del PBI del 2012 al 2016 (Expresado en millones de soles). Tabla N° 13. 28. Cuadro explicativo de la Tasa de Inflación de Perú del 2012 al 2016 Variación Promedio Anual). Tabla N° 14. Cuadro explicativo de la Tasa de interés de Perú del 2012 al 2016 (Expresado en Porcentajes). Tabla N° 15. 29. 30. Cuadro explicativo de la Tipo de Cambio de Perú del 2012 al 2016 (Expresado en soles). 9. 31.

(10) Tabla N° 16. Cuadro explicativo del Riesgo país de Perú del 2012 al 2016. 32. Tabla Nº 17. Consumo de quinua a nivel nacional. 40. Tabla Nº 18. Producción de Quinua a nivel nacional. 42. Tabla Nº 19. Producción de helado a nivel nacional. 43. Tabla Nº 20. Producción de cacao a nivel nacional. 44. Tabla Nº 21. Producción de helado a nivel nacional. 44. Tabla Nº 22. Producción de lúcuma a nivel nacional. 45. Tabla Nº 23. FODA Cruzado. 54. Tabla Nº 24. FODA Cruzado. 55. Tabla Nº 25. FODA Cruzado. 56. Tabla Nº 26. Datos Focus Group 1. 70. Tabla Nº 27. Datos Focus Group 2. 73. Tabla Nº 28. Datos del Mercado. 91. Tabla Nº 29. Mercado Potencial (Zona 6 y 7). 91. Tabla Nº 30. Mercado Potencial (Zona 6 y 7). 92. Tabla Nº 31. Mercado Potencial (Zona 6 y 7) Probabilidad de compra - Helado Quinua. 93. Tabla Nº 32. Mercado Potencial (Zona 6 y 7). 93. Tabla Nº 33. Frecuencia de Compra. 94. Tabla Nº 34. Cantidad de Compra por 150ml. 94. Tabla Nº 35. Cantidad de Compra por Litros. 94. Tabla Nº 36. Cuantificación anual de la demanda por Producto. 95. Tabla Nº 37. Estacionalidad. 96. Tabla Nº 38. Programa de venta en unidades 2018. 97. Tabla Nº 39. Programa de ventas en soles 2018. 97. 10.

(11) Tabla Nº 40. Programa de venta en unidades 2019. Tabla Nº 41. 98. Programa de venta en soles 2019. 98. Tabla Nº 42. Programa de venta en unidades 2020. 99. Tabla Nº 43. Programa de venta en soles 202096. 99. Tabla Nº 44. Programa de venta en unidades 2021. 100. Tabla Nº 45. Programa de venta en soles 2021. 100. Tabla Nº 46. Programa de venta en unidades 2022. 101. Tabla Nº 47. Programa de venta en soles 2022. 101. Tabla N° 48. Precios de la competencia. 105. Tabla Nº 49. Costos de Producción. 106. Tabla Nº 50. Costos de Producción. 107. Tabla Nº 51. Precios de Venta y Margen de Utilidad del primer año. 108. Tabla N° 52. Calendario. 115. Tabla N° 53. Presupuesto. 115. Tabla N° 54. Calendario de Actividades. 117. Tabla N° 55. Participación 119. Tabla N° 56. Actividades y Valorización. 119. Tabla N° 57. Actividades y Valorización. 121. Tabla N° 58. Actividades y Valorización. 123. Tabla N° 59. Actividades y Valorización 2. 124. Tabla N° 60. Actividades y Valorización 1. 127. Tabla N° 61. Actividades y Valorización 2. 128. 11.

(12) Tabla N° 62. Actividades y Valorización 1. 129. Tabla N° 63. Cuadro de Gastos Pre Operativo. 131. Tabla N° 64. Planilla Personal Administrativo. 140. Tabla N° 65. Planilla Personal Mano de Obra directa. 141. Tabla N° 66. Gastos Personal Tercerizados. 142. Tabla N° 67. Horarios de Trabajo. 143. Tabla N° 68: Criterios 144. Tabla N° 69. Cálculos de Capacidad. 144. Tabla N° 70. Programación de Producción. 152. Tabla N° 71. Necesidad de Materia Prima 2018. 153. Tabla N° 72. Necesidad de Materia Prima 2018. 154. Tabla N° 73. Necesidad de Materia Prima 2019. 155. Tabla N° 74. Necesidad de Materia Prima 2019. 156. Tabla N° 75. Necesidad de Materia Prima 2020. 157. Tabla N° 76. Necesidad de Materia Prima 2020. 158. Tabla N° 77. Necesidad de Materia Prima 2021 Presentación 150ml). 159. Tabla N° 78. Necesidad de Materia Prima 2021(Presentación 1Lt.). 160. Tabla N° 79. Necesidad de Materia Prima 2021 Presentación 150ml). 161. Tabla N° 80. Necesidad de Materia Prima 2021(Presentación 1Lt.). 162. Tabla N° 81. Programación de compras de materia prima e insumos 2018. 163. Tabla N° 82. Programación de compras de materia prima e insumos 2019. 164. Tabla N° 83. Programación de compras de materia prima e insumos 2020. 165. Tabla N° 84. Programación de compras de materia prima e insumos 2021. 166. Tabla N° 85. Programación de compras de materia prima e insumos 2022. 167. Tabla N° 86. Mano de Obra Directa. 168. 12.

(13) Tabla N° 87. Capacidad de Maquina. 169. Tabla N° 88. Costo por Horas Hombre. 169. Tabla N° 89. Maquinarias y Equipos. 170. Tabla N° 90. Herramientas y Utensilios. 171. Tabla N° 91. Mobiliario. 172. Tabla N° 92. Útiles de Oficina. 173. Tabla N° 93. Mantenimiento de Equipos de Operaciones. 174. Tabla N° 94. Mantenimiento de Equipos Administrativos. 175. Tabla N° 95. Programa de reposición de herramientas y utensilios. 176. Tabla N° 96. Programa de reposición de herramientas y utensilios. 177. Tabla N° 97. Matriz de Ponderación 1. 179. Tabla N° 98. Matriz de Ponderación 2. 179. Tabla N° 99. Matriz de Ponderación 1. 180. Tabla N° 100:. Matriz de Ponderación 2. 180. Tabla N° 101. Costos de Adecuación 1. 181. Tabla N° 102. Costos de Adecuación 2. 182. Tabla N° 103. Inversión Activo Tangible. 190. Tabla N° 104. Inversión Activo Intangible. 191. Tabla N° 105. Amortización de los Activos Intangibles. 192. Tabla N° 106. Inversión en Inventarios Iniciales 1. 193. Tabla N° 107. Inversión en Inventarios Iniciales 2. 194. Tabla N° 108. Inversión en capital de trabajo (Total de Ingresos en Efectivo). 195. Tabla N° 109. Inversión en capital de trabajo (Total de Ingresos en Efectivo). 196. Tabla N° 110. Inversión en capital de trabajo. 197. Tabla N° 111. Liquidación del IGV. 198. Tabla N° 112. Liquidación del IGV. 199. 13.

(14) Tabla N° 113. Estructura de Financiamiento. 200. Tabla N° 114. Cronograma de Pagos. 201. Tabla N° 115. Aporte por cada Socio. 201. Tabla N° 116. Ingreso de Ventas 2018. 202. Tabla N° 117. Ingreso de Ventas 2019. 203. Tabla N° 118. Ingreso de Ventas 2020. 204. Tabla N° 119. Ingreso de Ventas 2021. 205. Tabla N° 120. Ingreso de Ventas 2021. 205. Tabla N° 121. Recuperación de Capital. 206. Tabla N° 122. Recuperación de Capital. 207. Tabla N° 123. Presupuesto de Compra de Materia Prima. 208. Tabla N° 124. Mano de Obra Directa. 209. Tabla N° 125. Presupuesto de Costo Indirectos 1. 210. Tabla N° 126. Presupuesto de Costo Indirectos 2. 211. Tabla N° 127. Presupuesto de Gastos Administrativos 1. 212. Tabla N° 128. Presupuesto de Gastos Administrativos 2. 213. Tabla N° 129. Presupuesto Marketing. 214. Tabla N° 130. Depreciación. 215. Tabla N° 131. Amortización de Intangibles. 216. Tabla N° 132. Amortización de Gastos Pre Operativos. 216. Tabla N° 133. Costos Unitarios y Costos Fijos. 216. Tabla N° 134. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros. 218. Tabla N° 135. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. 219. Tabla N° 136. Flujo de Caja Operativo. 220. Tabla N° 137. Flujo de Caja. 221. Tabla N° 138. Flujo de Caja Económico 1. 222. Tabla N° 139. Flujo de Caja Económico 2. 223. 14.

(15) Tabla N° 140. Flujo de Servicio de la Deuda 1. 224. Tabla N° 141. Flujo de Servicio de la Deuda 2. 225. Tabla N° 142. Flujo de Caja Financiero 1. 226. Tabla N° 143. Flujo de Caja Financiero 2. 227. Tabla N° 144. COK. 228. Tabla N° 145. WACC. 229. Tabla N° 146. Flujos. 230. Tabla N° 147. VANE y VANF. 230. 15.

(16) 1.. CAPÍTULO II: INFORMACIÓN GENERAL. 1.1. Nombre de la empresa, horizonte de negocio Razón Social. Helados Inkas S.A.C.. Nombre comercial. Inka´s Cream. Empresa constituida por 5 accionistas, y con el fin de limitar responsabilidad frente a terceros con respecto al capital social se constituirá una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.) El capital social de la empresa la aportarán los accionistas en partes iguales. Tabla 1 Participación de accionistas Accionistas Noelia Arana Gavino Carol Melissa Luyo Lozano Julian Orihuela Perez Eric Michell Oyola Sotomayor Gustavo Sanchez Bastarrachea Fuente: Elaboración Propia. Puesto. Participación. Gerente General Gerente de Marketing Gerente de Ventas Jefe de Operaciones Jefe Logistico. 20% 20% 20% 20% 20%. Para la creación de la empresa Helados Inka S.A.C, la cual estará iniciando sus actividades en el año 2018, evaluando el proyecto a 5 años, tomando como año 0 el 2017, siendo del 2018 al 2022, los 5 años de proyección. Inka´s Cream comercializará helado en base quinua, combinándolos con diferentes frutas para obtener sabores agradables. Nuestro producto será en base de leche, comenzaremos con 3 sabores de fruta que más aceptación y venta mantienen en el mercado.. 16.

(17) Tabla 2 Sabores de helados Fresa Quinua Fresaquinua Fuente: Elaboración Propia. Lúcuma. Cacao. Lucuquinua. Chocoquinua. 1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria El código de Clasificación Internacional Industrial Uniforme (CIIU) del producto en estudio, se presenta a continuación y permitirá una mejor definición del producto al establecer una clasificación uniforme de las actividades económicas productivas del país1. D 1520 03: Producción de helados y otros productos similares, con crema o chocolate o sin ellos – fábrica de helados. Por otra parte, la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria y Aduanas (SUNAT), señala los siguientes códigos del producto para las importaciones y exportaciones de helados:  Partida General: 2105.00 Helados, incluso con cacao. 2  Partida Específica: 2105.00.90.00 Helados que contengan leche e incluso cacao.. 1.3. Definición del negocio. Inka´s Cream busca brindar beneficios de una alimentación balanceada en un helado, enfocados en personas de 18 a 45 años de edad que deseen darse un gusto, y la vez ofrecer. 1. 2. http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/personas-menu/ruc-personas/inscripcion-al-ruc-personas/6745-03tablas-anexas-ruc-personas http://www.aduanet.gob.pe/itarancel/arancelS01Alias. 17.

(18) un beneficio nutricional por el aporte de la quinua que aporta proteínas y carbohidratos para el aporte de energía.. El producto estará dirigido a hombres y mujeres de niveles socioeconómicos A y B, que residan en la ciudad de Lima Metropolitana; y que tengan gustos y preferencias por la quinua y helados de frutas en su nutrición.. Ofreceremos productos que en dos presentaciones: personal (150ml) y familiar (1 litro), combinando los sabores de 3 frutas (fresa, lúcuma y cacao) combinados con quinua.. La presentación de los productos e información se realizara mediante una página web y redes sociales (Facebook, Instagram, YouTube, Twitter), la cual permitirá la comunicación entre los clientes y la empresa (comunicación directa).. Por otro lado, en primera instancia, la empresa contará con un punto de distribución (en la misma fábrica) estará ubicado en el distrito de Lurín.. La empresa busca darle una opción diferente y variada en helados, teniendo como valor agregado los beneficios de la quinua (Anexo V)3, lo que permitirá que el cliente además de darse un gusto pueda alimentarse mejor.. 3. http://www.enfemenino.com/salud/conoces-la-quinoa-descubre-los-10-beneficios-de-este-superalimentos1253303.html. 18.

(19) Inka´s Cream es una empresa que se enfocará en brindar productos de calidad cumpliendo con los estándares de DIGESA (Dirección General de Salud Ambiental) que cumplan con las exigencias (Registro sanitario por producto).. Los principales canales de distribución que estaremos trabajando. son los canales. modernos como lo son las tiendas por conveniencia y supermercados.. 1.4. Descripción del producto o servicio. Inka´s Cream, tiene como principal producto los helados nutritivos y que en su composición tienen leche, pulpa de fruta, en base a quinua, los cuales tendrán un valor agregado al prevenir problemas de osteoporosis, diabetes, y aporte proteico para mantener la masa magra (Anexo V).. Es un producto de consumo masivo pero a la vez existe personas que se limitan por la tendencia de comer sano, es por eso que creamos estos helados con vitaminas omega, etc.. La diferencia con otros productos de la misma línea de helados es que ellos solo son considerados como golosinas y no aportan al bienestar de la salud como lo hace Inka´s Cream.. 1.5. Presentación Los helados serán ofrecidos al consumidor en envases descartables de 2 tamaños diferentes: Personal (150 gr.) y familiar (1 litro). Estos envases estarían fabricados con. 19.

(20) un material descartable, el cual preserve el helado y al mismo tiempo no irrite las manos del consumidor, y también preserve la salubridad del insumo.. 20.

(21) 1.6. Oportunidad del negocio La actualidad del mercado de helados está a una alza bastante notable ya que gracias a la gran cantidad de inversionistas, esto se puede ver reflejado en el aumento de heladerías en 5 años en nuestro país, tomando como año inicial el 2007 con 470 heladerías y para el 2012 en el mercado contaba con 811 heladerías, lo que significa un aumento de 72.6%.. En términos de valorización, Euromonitor señaló que hace 10 años el mercado peruano movía $ 39.7 millones y en el 2017 el montó llegaría a $83.7 millones de dólares, no está demás decir que el consumo per cápita de helados en el Perú se encuentra en $ 2.08.. Además en el Perú, la buena alimentación es vista de una manera poco agradable, por eso motivo nuestro objetivo es hacer que la buena nutrición sea vista como algo que también puede ser agradable como lo son nuestros helados en base a quinua.. De acuerdo a investigaciones realizadas4, desde hace algunos años las personas han empezado a tomar con mayor importancia su alimentación. Se sabe que el interés por una mejor alimentación ha ido en crecimiento de manera sostenida en los diferentes sectores socioeconómicos de la población. Si bien es cierto, en el Perú existen poco más de 1300 heladerías 5, varias de ellas son helados artesanales o convencionales, pero ninguna de ellas ofrece helados en base a. 4 5. http://archivo.elcomercio.pe/gastronomia/peruana/valor-cereales-andinos-alimento-quebeneficia-ninos-adultos-mayores-noticia-662926 http://gestion.pe/tendencias/2017-habra-1133-heladerias-mercado-peruano-2088020. 21.

(22) quinua. Por ello, y percibiendo la necesidad de aquellas personas que desean una opción distinta y nutritiva, se pretende ser la primera empresa en el Perú en comercializarlo. Inka`s Cream (Helados Inka SAC), se desarrolla bajo un concepto innovador, enfocándonos en brindar un snack agradable y nutritivo. Tabla 3 Información Nutricional por cada presentación Fresa Fresa Lúcuma SABORES Litro 150ml Litro 1378 207 1697 Calorías 160 12 171 Carbohidratos 77 3.3 225 Grasa 22 3.3 27 Proteínas Fuente: Elaboración Propia a). Lúcuma 150ml 253 33.8 33.8 4.1. Cacao Litro 2062 254 106 38. Cacao 150ml 309 16 6 6. Componentes nutricionales de la Quinua Tabla 4 Información nutricional de la Quinua Información Quinua Nutricional 100gr Proteínas 14 Calorías 350 Grasas 5.5 Carbohidratos 60 Calcio mg 66 Hierro mg 11 Fósforo mg 408 Zinc mg 7.5 Fibra 5 6 Fuente: Entresalud.es. También encontramos una oportunidad de negocio dentro del perfil del consumidor ya que el consumidor peruano tiene tendencia a:. 6. https://www.entrenasalud.es/quinoa-algo-mas-que-un-alimento/. 22.

(23) . Estar más informado.: El consumidor manejará más información y la conseguirá más rápidamente por Internet.. . Ser más exigente: Al contar con más información escogerá productos de mayor calidad. También tendrá en cuenta la relación precio/calidad y el trato justo que les pueda brindar una firma.. . Será un consumidor más protegido.. . Tendrá más poder de influencia: Al estar más organizado, tendrá mejor comunicación y será más influyente.. . Practicará mejores estilos de vida: Además de realizar mayor actividad física, el nuevo consumidor pondrá atención a las campañas de alimentación saludable.. Este nuevo perfil del consumidor peruano nos brinda oportunidades para nuestro negocio puesto que al estar más informado exigirá productos de mayor calidad, esa y contara con la información disponible para saber lo que le conviene. Así mismo vemos que nos estamos volviendo más consientes con nuestro estilo de vida, buscando productos saludables y menos procesados, el tipo de productos que ofrece a Helados Inkas.. 1.7. Características del producto El producto en sí consiste en un postre helado en base a quinua, para consumir después de las comidas o en cualquier ocasión y es una excelente alternativa para combatir el calor, favorecer la digestión y reducir el estrés. Además, sin contar los grandes beneficios que este tipo de helado aporta en la salud al contener de los consumidores al contener muchas vitaminas y minerales.. 23.

(24) Las principales características del helado de fresa en cuestión, basado en la definición comercial del helado y el fruto (insumo principal), son las siguientes: . Alto contenido de vitamina C, A, E y K.. . La quínoa es rica en aminoácidos lo que favorece el desarrollo cerebral-. . Reductor de colesterol y enfermedades cardiovasculares.. . Presentaciones de 1 litro y 5 litros.. . Refrescante y de sabor agradable. 1.8. Estrategia genérica de la empresa Nuestra empresa aplicara una estrategia de diferenciación, ya que va a dirigido a un mercado el cual el principal consumidor obtendrá un valor agregado de un snack convencional, siendo los aportes nutritivos nuestra mejor carta de presentación, por lo que nuestros helados a diferencia de otros que se encuentran en el mercado tiene como base granos andinos.. Esta estrategia permitirá generar una fidelidad hacia la empresa y el producto ofrecido por parte de los potenciales compradores (hombres y mujeres), haciendo que la demanda sea menos sensible a los precios e impidiendo el desarrollo de potenciales competidores.. 24.

(25) 2. CAPÍTULO III: ANÁLISIS DEL ENTORNO 2.1. Análisis del Macro entorno 2.1.1. Del país (Perú) Tabla 5 Datos Generales del Perú 2017 Capital. Lima. Superficie. Lima Trujillo Arequipa Cusco Piura Chiclayo 1.285.215,6 km2. 7Número de Habitantes8. 31’ 826, 018. PEA. 16´ 142.1 miles. Ciudades Importantes. Fuente: INEI. En el 2017, el Perú contó con 31’826,018 habitantes, según Perú en Cifras proyectado al 2017; si se compara con las cifras recabadas en el Censo de población y vivienda del año 2007, la población total del país se incrementó en 4’413,861 habitantes9 (Ver anexo I). La tasa de crecimiento anual es de 1.07%, (Ver anexo IV). Si se compara desde 1940, se puede observar que existe una tendencia declinante del ritmo de crecimiento poblacional, ocasionados según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), la cual seguirá hasta 2050.. 2.1.1.1. Capital, ciudades importantes, superficie, número de habitantes 7 https://www.inei.gob.pe/ 8 https://www.inei.gob.pe/buscador/?tbusqueda=censo+2007. 25.

(26) Tabla 6 Datos Generales de Lima 2017 Capital N° de Provincias Nº de Distritos en Lima Metropolitana Superficie Número de Habitantes Población de hombres Población de mujeres Fuente: INEI. Lima 10 49 34 801.6 km2 10,143,003 4´791,877 5´046,374. Según fue+nte de INEI, la población total del Lima Metropolitana en el año 2015 fue de 10´143,003 habitante. El departamento de Lima es el más poblado, siguiendo el departamento de La Libertad y en tercer lugar Piura (Ver anexo II). El 49.7% de la población de Lima Metropolitana está conformada por hombres y el 50.3% son mujeres. (Ver anexo III).. La tasa de crecimiento poblacional anual de Lima Metropolitana es de 1.3%, siendo uno de los departamentos con una tasa mayor de crecimiento, ubicándose en primer lugar el departamento de San Martín con una tasa anual de 2.6% (Ver anexo IV). “El distrito más poblado es San Juan de Lurigancho con 1 millón 91 mil 303 habitantes, seguido por San Martín de Porres con 700 mil 178, Ate Vitarte 630 mil 85, Comas 524 mil 894, Villa El Salvador 463 mil 14, Villa María del Triunfo 448 mil 545 y San Juan de Miraflores 404 mil 1 habitantes. En tanto, los de menor población son Santa María del Mar con 1 mil 608 habitantes, La Punta 3 mil 392,. 26.

(27) Punta Hermosa 7 mil 609, San Bartolo 7 mil 699, Punta Negra 7 mil 934 y Pucusana 17 mil 44 habitantes”10. 2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población, ingreso pér cápita, población económicamente activa 2.1.1.2.1. Tasa de crecimiento Tabla 7 Cuadro explicativo de la tasa de crecimiento de la población (2013-2017) 11. Año. Número de Habitantes. 2013 30´475,155 2014 30´814,172 2015 31´151,643 2016 31´488,625 2017 31´826,018 Fuente: Elaboración Propia. % 1.13% 1.11% 1.10% 1.08% 1.07%. Con respecto al número de habitantes, se puede observar en la tabla adjunta, ha ido en aumento a lo largo de los años, pero el porcentaje de variación ha ido disminuyendo, se puede analizar que del año 2013 al 2017, el decrecimiento ha sido en un 0.06%, lo cual indica que la tasa de natalidad ha decrecido.. 10 https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/cerca-de-10-millones-de-personas-viven-en-lima-metropolitana-8818/ 11 https://www.inei.gob.pe/media/principales_indicadores/libro.pdf. 27.

(28) 2.1.1.2.2. Ingreso pér cápita Tabla 8 Cuadro explicativo del ingreso pér cápita12 (2013-2017) (Expresado en millones de habitantes y soles) 13 Ingreso Nacional Población en Ingreso Per Año. Disponible (millones. Millones de. Cápita. de S/.). Habitantes. promedio S/.. 2012. S/. 421,726. 30´135,875. S/.868. 2013. S/. 442,534. 30´475,155. S/.875. 2014. S/. 453,045. 30´814,172. S/.884. 2015. S/. 462,705. 31´151,643. S/.886. 2016. S/. 477,954. 31´488,625. Fuente: INEI, BCRP. En cuanto al Ingreso per Cápita, se puede apreciar que ha aumentado el paso de los años, lo cual quiere decir que los habitantes del país disponen de mayor solvencia económica, ya que el Perú a nivel macroeconómico se encuentra estable desde el año 2005, por lo que los clientes no tendrán mayor inconveniente en adquirir los productos que se ofrecen. Además, se añade que, con la creciente tendencia de la revolución gastronómica, resulta una gran ventaja para la empresa.. 12 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1347/libro.pdf 13 www.bcrp.gob.pe/docs/Estadisticas/Cuadros-Estadisticos/NC_086.xls. 28.

(29) 2.1.1.2.3. Población económicamente activa (PEA) Tabla 9 Cuadro explicativo de la población económicamente activa (PEA) del 2012 – 201614 Año PEA Total 16,142.1 2012 16,328,8 2013 16,396.4 2014 16,498,1 2015 2016 Fuente: INEI, Ministerio del trabajo *Proyección. Este cuadro se puede relacionar con el cuadro de ingreso per cápita mostrado anteriormente, debido a que, si la población tiene más ingresos, se puede acotar que la población peruana tiene una mejor calidad de vida, así como también se presentan más oportunidades laborales, es decir, creación de más puestos de trabajo. 2.1.1.3. Balanza comercial: Importaciones y exportaciones 2.1.1.3.1. Balanza comercial. Tabla 10 Cuadro explicativo de la Balanza Comercial del 2012 al 2016 (Expresado en Millones de US$)15 2012 2013 2014 47,411 42,861 39,533 Exportaciones FOB 41,018 42,356 41,042 Importaciones FOB 6,393.00 504.00 -1,509.00 Balanza Comercial Fuente: INEI, BCRP. 2015 34,414 37,331 -2,908.00. 14 https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/ 15 https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/anuales/balanza-comercial. 29. 2016 37,020 35,132 1,888.00.

(30) La Balanza Comercial en el Perú, como se puede ver en el cuadro, ha tenido un decrecimiento del 2012 al 2015, en el 2016 se ha incrementado, además que las importaciones han disminuido, siendo unos de los factores el natural (Fenómeno del niño), además, la balanza comercial ha estado en déficit (2012-2015) y superávit (2016), ya que las exportaciones no han sido mayores que las importaciones. A partir del 2016, se ve que la balanza está aumentando y se debe a que tanto las exportaciones han incrementad, pero no las importaciones. Esperemos que siga este panorama de incremento, ya que muchos inversionistas que estén interesados en invertir en negocios de exportación se ven beneficiados, ya que se cuenta con un superávit de la balanza comercial. 2.1.1.3.2. Producto importaciones y exportaciones Tabla 11 Cuadro explicativo del PBI del 2012 al 2016 (Expresado en millones de soles) 16 2006. 2007. 2008. 2009. 2010. 8,252. 8843. 8899. 8754. 8614. 35869. 31553. 27686. 23432. 26137. Exportaciones Tradicionales FOB Importaciones bienes de consumo FOB Fuente: BCRP. Este cuadro nos explica que durante estos 5 años (2012–2015), hubo más importaciones que exportaciones, esto quiere decir, que la balanza comercial está en déficit, lo cual, es un factor desfavorable para el país.. 16 https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/anuales/balanza-comercial. 30.

(31) Es importante analizar también de que el Perú productor de la quinua, es por ello que no necesita de otros países para poder abastecer la demanda de helados andinos.. 2.1.1.4. PBI, Tasa de inflación, tasa de interés, tipo de cambio, riesgo país. 2.1.1.4.1. PBI (2012- 2016). Tabla 12 Cuadro explicativo del PBI del 2012 al 2016 (Expresado en millones de soles) 17 Año. PBI en S/.. 2012. S/. 498,536. 2013. S/. 534,707. 2014. S/. 576,380. 2015. S/. 612,504. 2016. S/. 658,715. Fuente: INEI, BCRP. La perspectiva de la economía peruana está en un ciclo de expansión. Se puede observar que, durante los últimos 5 años, el PBI se ha ido incrementando y se espera que continúe con dicho crecimiento. Todo ello implica un entorno favorable para los negocios, ya que promueve la creación de empleos y la mejora del poder adquisitivo de la población.. 17 http://www.bcrp.gob.pe/estadisticas/cuadros-anuales-historicos.html. 31.

(32) 2.1.1.4.2. Tasa de inflación Tabla 13 Cuadro explicativo de la Tasa de Inflación de Perú del 2012 al 2016 (Variación Promedio Anual) 18 Año 2012 2013 2014 2015 2016 Fuente: BRP. Inflación % 3.70% 2.80% 3.20% 3.50% 3.60%. Las presiones inflacionarias permanecen acotadas en el Perú, lo que denota un panorama benigno de precios, esto quiere decir que ha disminuido y ahora se encuentra en 3.6%. Si se analizan estos 5 años, se puede ver que se ha mantenido a lo largo del tiempo, es decir, no hay picos elevados, salvo en el 2013 que estuvo lo más bajo 2.8%.. Sin embargo, este escenario podría cambiar en el año conforme la transmisión de las elevadas cotizaciones internacionales de insumos alimentarios hacia los precios de los bienes finales se acentúe, además de los problemas que está sufriendo medio oriente (Posible conflicto), que ya están teniendo reacciones.. 18 http://www.bcrp.gob.pe/estadisticas/cuadros-anuales-historicos.html. 32.

(33) 2.1.1.4.3. Tasa de intereses. Tabla 14 Cuadro explicativo de la Tasa de interés de Perú del 2012 al 2016 (Expresado en Porcentajes) 19 2012. 2013. 2014. 2015. 2016. Tasa de Interés Activa Promedio en Moneda Extranjera. 4.20%. 4.10%. 3.80%. 3.80%. 4.40%. Tasa de Interés Activa Promedio en Moneda Nacional. 19.1%. 15.9%. 15.7%. 16.1%. 17.2%. Fuente: BCRP De acuerdo con los datos del cuadro, el hecho de pensar en solicitar un préstamo de alguna entidad financiera es factible, puesto que las variaciones de las tasas tanto de moneda nacional como extranjera no presentan mucha diferencia. Por el contrario, es importante analizar de que conforme pasan los años, presenta una tendencia a bajar, salvo 2015 y 2016 que tuvo un incremento, tanto en moneda extranjera y nacional, si la variación se mantiene incrementando, hay que analizar los bancos sus mejores tasas y el tiempo de endeudamiento.. 19 https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/anuales/tasas-de-interes. 33.

(34) 2.1.1.4.4. Tipo de cambio. Tabla 15 Cuadro explicativo de la Tipo de Cambio de Perú del 2012 al 2016 Año. Tipo de Cambio en Promedio Anual. 2012 2013 2014 2015 2016 (Expresado en soles) 20 Fuente: BCRP. 2.64 2.70 2.84 3.19 3.38. En el cuadro se puede observar los tipos de cambio con respecto al dólar de los últimos 5 años, el cual presenta un crecimiento notorio, cabe mencionar que esto podría ser una desventaja con respecto a la moneda peruana, el sol, ya que se ha ido devaluando, por lo que obtener un dólar en la actualidad es más caro que en el 2012. Sin embargo, el sector de exportación se ha visto favorecido con el tipo de cambio, ya que esto les genera mejor rentabilidad.. Este incremento no favorecerá al momento de adquirir maquinarias que estén valorizadas en dicha moneda extranjera, así como otros gastos que se presenten durante el periodo de evaluación y puesta en marcha del negocio.. 20 www.bcrp.gob.pe/docs/Estadisticas/Cuadros-Anuales/ACuadro_08.xls. 34.

(35) 2.1.1.4.5. Riesgo país. Tabla 16 Cuadro explicativo del Riesgo país de Perú del 2012 al 2016 Año. Puntos Básicos. Porcentaje. 156.90 1.5690% 2012 158.58 1.5858% 2013 162.25 1.6225% 2014 200.71 2.0071% 2015 199.75 1.9975% 2016 21 (Expresado en Puntos Básicos y Porcentaje) Fuente: BCRP. El Riesgo País se mide en puntos básicos, cada 100 puntos equivalen a 1%. En base a este indicador, el cual es muy volátil ya que varía constantemente por factores económicos, políticos, sociales, entre otros; es que muchas empresas deciden no invertir en un país.. En el cuadro, se puede observar que el Perú ha ido aumentando esta variable de 156.90 puntos en el año 2012 a 199.75 puntos en el año 2010; lo cual fue desfavorable para el país, ya que hace menos atractiva las inversiones, puesto que no otorga confiabilidad al momento de elegir entre invertir en un país u otro. Sin embargo, para el año 2015 y 2016 se observa un decrecimiento, que en primera instancia ha podido las inversiones.. Si esto continua, podrá ayudar a Inka´s Cream a crecer o también a traer empresas del extranjero a Perú.. 21 www.bcrp.gob.pe/docs/Estadisticas/Cuadros-Estadisticos/NC_037.xls. 35.

(36) 2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. Leyes o Reglamentos vinculados al proyecto Es de suma importancia saber los estatutos que se van a tener en cuenta a lo largo de la elaboración del proyecto, ya que todo buen proyecto debe contar con el entorno legal para su desarrollo. Se tomarán en cuenta los siguientes lineamientos:. Decreto Legislativo Nº 94322 Ley de Registro Único de Contribuyentes. Registro único de contribuyentes (RUC) es el sistema de identificación por el que se establece un número a las personas naturales y sociedades que efectúan actividades económicas, que a su vez generan obligaciones tributarias.. Decreto Legislativo Nº 108623 Ley de Promoción de la Competitividad, Formalización y Desarrollo de las PYMES. La nueva Ley MYPE, aprobada por Decreto Legislativo Nº 1086 es una ley integral que no sólo normaliza el aspecto laboral sino también los inconvenientes administrativos, tributarios y de seguridad social que por más de 30 años se habían convertido en barreras burocráticas que impedían la formalización de este importante sector de la economía nacional, ello expresado por el gremio empresarial.. 22 23. Decreto Legislativo Nº 943 http://www.sunat.gob.pe/legislacion/ruc/fdetalle.htm Decreto Legislativo Nº 1086 http://www.5cityweb.com/apemives/nuevo//arch_prod_13.pdf. 36.

(37) Ley Nº 2957124 Código de protección y defensa del Consumidor. El presente Código tiene la finalidad de que los consumidores accedan a productos y servicios idóneos y que gocen de los derechos y los mecanismos efectivos para su protección, reduciendo la asimetría informativa, corrigiendo, previniendo o eliminando las conductas y prácticas que afecten sus legítimos intereses.. Registro Gracias… No insista25 La Ley de Protección al Consumidor exige a las empresas a descartar de sus destinatarios a todos los números y direcciones inscritos en el registro "Gracias... no insista". Las empresas que no respeten la norma, podrán ser sancionados con multas de hasta 300 UIT, equivalentes a un millón 65 mil soles.. Mercado distribuidor. La distribución de helados de la marca más grande en el mercado como lo es D’Onofrio, es toda una estrategia, ya que está posicionada con el slogan “Cerca de ti” y como lo indica el slogan, su objetivo es que el consumidor tenga accesibilidad a su producto donde se encuentren. Ellos comercializan a todos partes del Perú, por medios de distribuidores, sus principales canales de venta son: . 24. 25. Supermercados. El Peruano http://www.indecopi.gob.pe/repositorioaps/0/8/jer/legislacion_lineamientos/CodigoDProtecci onyDefensaDelConsumidor.pdf Registro Gracias… No insista http://www.indecopi.gob.pe/0/modulos/GAL/GAL_ListarContenidosGaleria.aspx?PFL=0&GA L=11. 37.

(38) . Grifos. . Mini markets. . Triciclos. . Bodegas. Para las empresas más pequeñas también es común que usen estos canales de distribución, aunque si bien es cierto estas no tengan el alcance de distribuir tan extensamente como el grande D’Onofrio.. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto Decreto Supremo N° 001-97-SA6 Reglamento Higiénico Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano. La presente norma basa el control y vigilancia que se cita en principios como el de disposición de buenas instalaciones y medios de transporte que se utilizan en cada una de las etapas de la cadena alimentaria.. NOM N° 109 SSAI -1994 Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.. RM Nº 615-2003-SA/DM Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano. La presente disposición establece los criterios microbiológicos que deben cumplir los alimentos y bebidas en estado natural, elaborados o procesados, para ser considerados aptos para el consumo humano. La 38.

(39) verificación de su cumplimiento estará a cargo de los organismos competentes en vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas a nivel nacional.. Las principales normas laborales a ser consideradas en el presente proyecto son las siguientes:. Jornada Laboral. La jornada ordinaria de trabajo es de 8 horas diarias o cuarenta y ocho horas semanales, como máximo. En caso de jornadas acumulativas o atípicas, el promedio de horas trabajadas en el periodo correspondiente no puede superar dicho máximo. Los trabajadores tienen derecho a descanso semanal y anual remunerados. Su disfrute y su compensación se regulan por la ley o por convenio (Artículo 25 de la Constitución Política del Perú).. Según el Texto Único Ordenado de la Ley de Jornada de Trabajo, Horario y Trabajo en Sobretiempo, aprobado por Decreto Supremo Nº 007-2002-TR, se puede establecer por ley, convenio o decisión unilateral del empleador una jornada menor a las máximas ordinarias. El incumplimiento de la jornada máxima de trabajo se considera una infracción muy grave en materia de relaciones laborales, de conformidad con el artículo 25.6 del Reglamento de la Ley General de Inspección del Trabajo, aprobado por Decreto Supremo Nº 019-2006-TR.. Horas Extra.. Según el Decreto Supremo Nº 007-2002-TR, el trabajo en. sobretiempo es voluntario, tanto en su otorgamiento como en su prestación. Nadie puede ser obligado a trabajar horas extras, salvo en los casos justificados en que la. 39.

(40) labor resulte indispensable a consecuencia de un hecho fortuito o fuerza mayor que ponga en peligro inminente a las personas o los bienes del centro de trabajo o la continuidad de la actividad productiva.. La imposición del trabajo en sobretiempo será considerada una infracción administrativa muy grave, y el empleador infractor deberá pagar al trabajador una indemnización equivalente al 100% del valor de la hora extra, cuando este demuestre que le fue impuesta.. El tiempo trabajado que exceda a la jornada diaria o semanal se considera sobretiempo, que para las dos primeras horas no podrá ser inferior al veinticinco por ciento (25%) por hora calculado sobre la remuneración percibida por el trabajador en función del valor hora correspondiente y treinta y cinco por ciento (35%) para las horas restantes.. El sobre tiempo puede ocurrir antes de la hora de ingreso o de la hora de salida establecida. Cuando el sobre tiempo es menor a una hora se pagará la parte proporcional del recargo horario. Cuando el sobre tiempo se realiza en forma previa o posterior a la jornada prestada en horario nocturno, el valor de la hora extra trabajada se calcula sobre la base del valor de la remuneración establecida para la jornada nocturna. El empleador y el trabajador podrán acordar compensar el trabajo prestado en sobretiempo con el otorgamiento de periodos equivalentes de descanso.. 40.

(41) Asimismo, el trabajo prestado en el día de descanso semanal obligatorio o de feriado no laborable se regula por el Decreto Legislativo N° 713, Ley de Jornada de Trabajo, Horario y Trabajo en Sobretiempo, cuyo Texto Único Ordenado ha sido aprobado por Decreto Supremo Nº 007-2002-TR. La falta de pago del trabajo en sobretiempo será igualmente considerada una infracción muy grave que puede ser sancionada por la Inspección del Trabajo.. Gratificaciones. La Ley N° 27735 que regula el otorgamiento de las gratificaciones para los trabajadores del régimen de la actividad privada, establece el derecho de los trabajadores a percibir dos gratificaciones en el año, una con motivo de Fiestas Patrias y la otra con ocasión de la Navidad. Este beneficio resulta de aplicación sea cual fuere la modalidad del contrato de trabajo y el tiempo de prestación de servicios del trabajador.. El monto de cada una de las gratificaciones es equivalente a la remuneración básica y a todas las cantidades que regularmente perciba el trabajador en dinero o en especie como contraprestación de su labor, cualquiera sea su origen o la denominación que se les dé, siempre que sean de su libre disposición. 112. Renuncia. Según el Texto Único Ordenado de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral, aprobado por Decreto Supremo Nº 003-97-TR, en caso de renuncia o retiro voluntario el trabajador debe dar aviso escrito con 30 días de anticipación. El empleador puede exonerar este plazo por propia iniciativa o a. 41.

(42) pedido del trabajador, en este último caso, la solicitud se entenderá aceptada si no es rechazada por escrito dentro del tercer día.. Jornada nocturna. Según el Decreto Supremo N° 007-2002-TR, en los centros de trabajo en que las labores se organicen por turnos que comprenda jornadas en horario nocturno, estos deberán, en lo posible, ser rotativos. El trabajador que labora en horario nocturno no podrá percibir una remuneración semanal, quincenal o mensual inferior a la remuneración mínima mensual vigente a la fecha de pago con una sobretasa del treinta y cinco por ciento (35%) de ésta. Se entiende por jornada nocturna el tiempo trabajado entre las 10:00 p.m. y las 6:00 a.m.. Refrigerio. Según el Decreto Supremo N° 007-2002-TR, en el caso de trabajo en horario corrido el trabajador tiene derecho a tomar sus alimentos de acuerdo a lo que establezca el empleador en cada centro de trabajo, salvo convenio en contrario. El tiempo dedicado al refrigerio no podrá ser inferior a cuarenta y cinco (45) minutos. El tiempo de refrigerio no forma parte de la jornada ni horario de trabajo, salvo que por convenio colectivo se disponga algo distinto.. 42.

(43) 2.1.2. Del sector 2.1.2.1.. Mercado del consumidor Tabla 17 Consumo de quinua a nivel nacional26 Año 2010 2011 2012 2013 2014 Fuente: INEI. Kg 36,358,451 33,613,375 33,810,410 33,826,306 78,119,596. El consumo de quinua a nivel nacional sigue creciendo, podemos ver que la revolución gastronómica como un factor importante, ha potenciado el crecimiento de consumo y producción, también hemos visto que las personas han podido inspirarse en otros platos para hacerlos a base de quinua (chaufa, ají de quinua, risotto de quinua, etc.), eso implica que el mercado de consumo puede estar dispuesto a probar un helado en base a quinua.. En la actualidad, la gastronomía en Perú está marcando tendencia a nivel mundial y el consumidor peruano está abierto a nuevas opciones y con la infinita variedad de productos que hay en el mercado nos permite innovar constantemente. El Perú tiene alrededor de 32 millones de habitantes, la tercera parte se centran en Lima (más de 10 millones), según Target Group Index de Mindshare Perú, el Mercado meta para los helados son adultos de 18 a 45 años de NSE A, B son más atrevidos en buscar nuevos conceptos, le gusta la innovación, buscan productos nuevos y servicios de calidad, por lo tanto, siempre están buscando experiencias nuevas y son compradores impulsivos que proyectan éxito y. 26 http://iinei.inei.gob.pe/iinei/siemweb/publico/. 43.

(44) modernidad. Asimismo, todas sus decisiones de compra están ligadas a experiencias pasadas con el producto.. El estudio de Euromonitor también reflejó que el gasto per cápita de helados en el Perú se encuentra en S/. 17.5 soles.. “Un 85.4 por ciento de hogares de Lima y Callao consume quinua, según una última encuesta de Iima Opinión & Mercado, aplicada a amas de casa de 18 a 65 años y publicada por la Agencia Andina. La quinua, es un grano andino de alto valor nutritivo que es cultivado en el Perú desde tiempos de los incas. El estudio refiere, además, que en los sectores D y E el consumo alcanza al 88.2%; en el sector C, 86%; y en los sectores A y B, 79%. El consumo comprende al 82% de la población de entre 18 y 31 años; al 85% de gente de entre 32 y 48 años; y al 85.2% de entre 49 y 65 años de edad. Al ser consultadas sobre la frecuencia del consumo de quinua, un 45.4% señaló que semanalmente; 29.1%, quincenalmente; 15.1%, mensualmente; y más del 10% consideró otros períodos. En cuanto al lugar de compra, la mayor incidencia se registró en los puestos de mercado con un 78%; en autoservicios fue de 16.3%; bodegas, 5.7%; y otros como ferias, 0.3%. Sobre el precio pagado la última vez que compraron quinua, el promedio fue de 4.45 nuevos soles; respecto al peso adquirido, la mayoría indicó más de 400 gramos.. 44.

(45) A la pregunta, ¿qué platos son los que se preparan con este nutritivo alimento?, las respuestas fueron guiso 62%, bebidas 49%, mazamorra 13%, sopas 10%, y otros postres más del 4%.” 27 El estudio fue realizado mediante la técnica face to face (cara a cara) para conocer el porcentaje de personas que sabe preparar platos con quinua, la frecuencia de consumo, lugares de compra, gasto promedio y última compra.. 2.1.2.2.. Mercado de proveedores. Se detalla la producción de los siguientes alimentos: . Quinua Tabla 18 Producción de Quinua a nivel nacional28 Año 2010 2011 2012 2013 2014. Toneladas 41,079 41,182 44,213 52,130 114,343. Fuente: INEI En el 2014 la producción de quinua se ha duplicado, y sabemos que sigue aumentando tanto el consumo nacional como internacional (producto nuevo), además que se usa para poder combinar platos como variable (Risotto, chaufa, ají de quinua), por eso mismo la tendencia de consumirá como una menestra solamente. 27 http://larepublica.pe/19-06-2013/la-quinua-es-consumida-por-un-854-de-hogares-de-lima-y-callao 28 http://iinei.inei.gob.pe/iinei/siemweb/publico/. 45.

(46) ha cambiado, y le están dando mayor auge, eso quiere decir, que hay mayor proveedores, y los precios son más competitivos, eso quiere decir que nos conviene que esa tendencia siga para poder bajar nuestros costos variables. . Helado Tabla 19 Producción de helado a nivel nacional29 Año 2012 2013 2014 2015 2016 Fuente: INEI. Kilogramos 983,578.00 1,131,882.20 1,299,612.50 1,454,549.80 1,311,338.30. El consumo de helado sigue incrementándose (2016 ha disminuido por cambios climáticos), en consumidor peruano prefiere más el helado, aproximadamente unos 20 helados por año por promedio30, esto una ventaja que se tiene para producción de helado de quinua, también que cada año las empresas industriales y artesanales logran lanzar nuevos helados para que el consumidor tenga variedad a elegir.. 29 30. http://iinei.inei.gob.pe/iinei/siemweb/publico/ http://elcomercio.pe/economia/negocios/peruano-promedio-consume-20-helados-ano-d-onofrio362564. 46.

(47) . Cacao Tabla 20 Producción de cacao a nivel nacional31 Año. Kilogramos 4’000,292.8 3’239,147.8 3’469,043.8 900,000.3 884,672.2. 2012 2013 2014 2015 2016 Fuente: INEI. Según el cuadro, en los últimos años la producción del cacao ha ido disminuyendo, en el 2015 y 2016 ha tenido una caída considerable, uno de los factores es el cambio climático, esto al ser esencial para nuestro producto con sabor a chocolate, es decir, que el kilogramo va a elevarse, debemos de manejar un 35% de cacao para que cumpla con las normas de Minagri.. . Fresas Tabla 21 Producción de helado a nivel nacional32 Año. Toneladas. 2009 2010 2011 2012 2013. 3,064.68 3,527.96 3,707.86 4,676.15 4,721.29. Fuente: INEI. 31 http://iinei.inei.gob.pe/iinei/siemweb/publico/ 32 http://iinei.inei.gob.pe/iinei/siemweb/publico/. 47.

(48) La producción de fresa en el Perú sigue en aumento, es decir, la exportación como el consumo nacional sigue en crecimiento, para nosotros, que vamos a necesitar, nos es recomendable, por qué mayor oferta hay mayor demanda, y varios proveedores donde elegir, solo debemos de tener cuidado por la estacionalidad de la fruta y también por temas climáticos como lo sucedido a principios de año con el niño costero.. . Lúcuma Tabla 22 Producción de lúcuma a nivel nacional33 Año 2013 2014 2015 Fuente: INEI. Toneladas 14,414 15,553 14,818. El consumo de Lúcuma no era muy difundido en el mercado internacional debido a que la producción nacional era escasa, en los últimos años esta se ha incrementado significativamente esto debido a sus propiedades, su alto valor nutritivo y a las diversas presentaciones que se pueden realizar con este fruto como como son helados, postres, yogurt, etc.. 33 http://iinei.inei.gob.pe/iinei/siemweb/publico/. 48.

(49) 2.1.2.3.. Mercado competidor. Según un estudio de Euromonitor International del 2014, el mercado peruano de helados tiene las siguientes características: . El volumen total de mercado es de 39 millones de litros y de S/. 654 millones.. . El crecimiento de las empresas retail han hecho que ellos mismos lancen sus marcas de helados, como ejemplo: Wong introdujo su helado Dulce Pasión mientras que Tottus y Metro también lanzaron marcas propias.. . Las bodegas representan el 59% de la venta de helados industriales.. . Los sabores más comunes en Perú son vainilla, lúcuma, fresa y chocolate.. . El 45% de la venta de helados se da entre diciembre y la primera quincena de febrero, es decir, es un producto estacional.. . La tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR, por sus siglas en inglés) del 2013 al 2018 será del 3% del mercado total tanto en volumen como en valor, debido al crecimiento de la economía y a que existe mayor oferta. Se espera que el helado del sector retail se expanda con más competidores y que el precio promedio crezca en 1%. 3.1.2.4 Mercado distribuidor La mejor distribución es de D’Onofrio, su demanda es la preferida por el consumidor peruano, además se encuentran consolidados en el mercado, con el slogan “Cerca de ti”, dando a entender que están presente hasta en los lugares más alejados. Ellos comercializan a todos partes del Perú, por medios de distribuidores, sus principales canales de venta son: . Supermercados 49.

(50) . Mini markets. . Triciclos. . Bodegas. . Tiendas por conveniencia. La demás competencia usa algunos de los canales, como triciclos, bodegas, supermercados, nosotros para empezar estaremos lanzando nuestros productos por tiendas por conveniencia, teniendo un crecimiento sólido, además de que se prevee que va a impactar en el canal tardicional34. 2.2. Análisis del micro entorno. 2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad Se analizarán los competidores en general, ya que estos son los mismos.. Competidores Directos . Heladerías artesanales Hay más de 1300 heladerías a nivel nacional, El mercado de los helados es muy diverso en nuestro país, la producción de helados artesanales ha crecido considerablemente y ello hace que estos tipos de helados sean muy frecuentados por los clientes.. 34 http://elcomercio.pe/economia/tiendas-conveniencia-impactaran-canal-tradicional-423409. 50.

(51) . Laritza. . PinkBerry. . 4D. . Häaguen-Dazs. . Zugatti. . Gelarti. . Coconube. . Amorelado. . Boslo Magilo. Competidores Indirectos . Dónofrio (Nivel de compititividad alto) Tiene el 65% del mercado de helados. Esta empresa cuenta con más de 20 helados de diferentes presentaciones y para todos los gustos. Estos helados se venden en varios puntos, canal tradicional, moderno y puntos de conveniencia, además de la bodegas de D'Onofrio y carretillas de la misma empresa.. . Artica (Nivel de compititividad medio alto) Cuenta con el 12% del mercado. Empresa que tiene más de diez años en el mercado y se ha expandido a nivel nacional.. . Aruba (Nivel de compititividad medio bajo) Empresa peruana con más de 15 años en el mercado, poca participación de mercado.. 51.

(52) . Suny (Nivel de compititividad bajo) Tiene una línea de helados de frutas exóticas, se encuentra dentro de todo el mercado peruano, más de 70 ciudades.. 2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes La idea de negocio es B2C (Business to Consumer), ya que estará dirigido a los NSE A y B. El poder de adquisición de los clientes es alto, por tener un precio asequible para cualquier consumidor, además de diferentes alternativas para gustos de cada uno. También es una desventaja al ser una nueva empresa nueva que aún no es reconocida por el mercado.. Se deberá tener alianzas estratégicas y estrategias adecuadas para lograr una participación en el primer año de ventas.. 2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores Al ser un mercado en donde su producción y comercialización en una competencia perfecta, tanto en frutas como en quinua, se puede tener varios proveedores, siendo precios competitivos, no habría problemas en ver los proveedores que se trabajaran de ahora en adelante, siempre y cuando no haya cambios climáticos que se obliguen al alza de precios, saliendo de ese tipo de problemas, tendremos varias alternativas con precios para poder elegir al mejor postor en calidad, precio, beneficios, etc.. 52.

(53) 2.2.4.. Amenaza de productos sustitutos. Los helados industrializados son productos que tienen una gran demanda en el mercado, sin embargo, parte de nuestra cultura ha creado diferentes productos que ayudan a sustituir las preferencias de los consumidores que son refrescantes, brindando una gran variedad, no obstante, al no tener registros sanitarios (varios de ellos), hay consumidores que prefieren ser un poco más precavidos que otros, los productos que prefieren son: . Marcianos. . Cremoladas. . Raspadillas. . Adoquines. 2.2.5.. Competidores potenciales barreras de entrada. Respecto a las barreras de entrada y salida no dificultaría la entrada de competidores, pues cualquier empresa puede entrar en el sector. Esas barreras podrían ser de gran inversión y financiamiento, además de posicionamiento del producto. El consumo per cápita aún es bajo en nuestro país en ración con los países de América Latina, esto puede ser un gran indicador del mercado que falta atender y que inversiones del extranjero se animen a invertir en esta línea de negocio, teniendo como ejemplo la entrada de Bresler, que no tuvo un impacto positivo dentro del mercado, siendo el primer factor la cremosidad. Con esto podremos indicar que el nivel fuerza es alto, pero con mucha oportunidad por la gran demanda que el mercado está pidiendo.. 53.

(54) 3.. Plan estratégico. 3.1.. 3.1.1.. Visión y misión de la empresa.. Visión. Lograr tener una participación de 5% del mercado en Lima y comenzar la distribución en provincia, obteniendo reconocimiento por nuestros clientes, por brindar helados nutritivos con precios competitivos.. 3.1.2. Misión Inka´s Cream es una empresa que produce y comercializa helados nutritivos en base a cereales andinos, combinados con frutas de buen sabor, cumpliendo con los estándares de calidad.. 3.1.3. Valores . Atención al cliente: Brindar a nuestros consumidores un servicio de calidad demostrando disponibilidad y capacidad de respuesta, para así anticiparnos a sus expectativas y poder satisfacerlas.. . Innovación: Buscamos permanentemente tecnologías para seguir mejorando nuestros productos y servicios de una forma moderna y dinámica.. . Calidad: Siempre estamos en la búsqueda de la mejora continua de nuestros procesos de producción, distribución y atención para ofrecer helados y servicios de calidad a nuestros consumidores.. 3.2. Análisis FODA. 54.

(55) 1.. Fortaleza F1. Producto innovador y nutritivo. F2. Producto elaborado con materia prima nacional. (Producto peruano) F3. Diversidad de proveedores para la elaboración de nuestro producto. F4. Fórmula propia para la elaboración de nuestro producto. F5. Envases prácticos y atractivos.. 2.. Oportunidades O1. El consumidor peruano está abierto a nuevas opciones culinarias. O2. La tendencia del consumidor peruano está dirigida a tener mejor nutrición. O3. Crecimiento del consumo de helados per cápita. O4. Los consumidores de helado están buscando un valor agregado en sus productos. O5. Consumidores suelen utilizar productos prácticos.. 3.. Debilidades D1. Estacionalidad en la materia prima. D2. Poca confianza de las entidades bancarias para acceder a financiamientos. D3. Falta de confianza en el mercado por ser una nueva marca. D4. Barreras psicológicas al consumo de helado de quinua D5. No contamos con alianzas estratégicas con los proveedores. D6. No contamos con local propio.. 55.

(56) 4.. Amenazas A1. Posicionamiento de productos sustitutos en el mercado. A2. Cambios constantes en la demanda del consumidor. A3. Barreras burocráticas por parte de las municipalidades y entidades regulatorias como Digesa. A4. Competidores ya establecidos en el mercado. A5. La competencia pueda empezar a vender el producto. A6. La competencia tenga la disponibilidad de distribución a nivel nacional.. 56.

(57) Tabla 23 FODA Cruzado Fuente: Elaboración Propia. MATRIZ FODA CRUZADO. Oportunidades. Amenazas. O1. El consumidor peruano está abierto a nuevas opciones culinarias.. A1. Posicionamiento de productos sustitutos en el mercado.. O2. La tendencia del consumidor peruano está dirigida a tener mejor nutrición.. A2. Cambios constantes en la demanda del consumidor.. O3. Crecimiento del consumo de helados per cápita. O4. Los consumidores de helado están buscando un valor agregado en sus productos.. A3. Barreras burocráticas por parte de las municipalidades y entidades regulatorias como Digesa.. O5. Consumidores suelen utilizar productos prácticos.. A4. Competidores ya establecidos en el mercado. A5. La competencia pueda empezar a vender el producto. A6. La competencia tenga la disponibilidad de distribución a nivel nacional.. 54.

(58) Tabla 24 FODA Cruzado Fortalezas F1. Producto innovador y nutritivo. F2. Producto elaborado con materia prima nacional. (Producto peruano) F3. Diversidad de proveedores para la elaboración de nuestro producto. F4. Fórmula propia para la elaboración de nuestro producto. F5. Envases prácticos y atractivos.. O1.F1.F2 Los consumidores hoy día por la revolución A1.A2.F1 Se tiene productos sustitutos y existen gastronómica están abiertos a nuevos productos, mantienen cambios constantes en la demanda del consumidor, la mente abierta, y obteniendo un plus al ser 100% peruano la mejor manera de poder contra-restar es bridando O2.O4.F3 Al tener una tendencia los consumidores de productos innovador y nutritivo. cuidar su alimentación, hay sector del mercado (Diabéticos) A4.A5.A6 F1.F5, La competencia tienen puntos a que no hay enfoque de productos para ellos, nosotros opción favor, por ejemplo están establecidas en mercado, para ellos, siendo el valor agregado. llegan a todo el Perú, tienen posicionamiento de marca, es enfocarnos en un crecimiento constante O3.F5. El consumo de helado están en aumento en el mercado, y al ser un helado con formula propia (artesanal) con nuestra propia formula, bridando un experiencia nutritiva y satisfactoria. gusta más al probar a los clientes potenciales. Fuente: Elaboración Propia. 55.

(59) Tabla 25 FODA Cruzado Debilidades D1. Estacionalidad en la materia prima. D2. Poca confianza de las entidades bancarias para acceder a financiamientos. D3. Falta de confianza en el mercado por ser una nueva marca. D4. Barreras psicológicas al consumo de helado de quinua D5. No contamos con alianzas estratégicas con los proveedores.. O3.D2.D5.D6 Al tener crecimiento del consumo de helado, el tiempo nos hará poder contar con alianzas estratégicas y local propio (Fábrica y ventas). Eso lograra tener movimientos en las cuentas corrientes y poder acceder a prestamos. A1.D1.D5 Debemos evitar la escases del producto (Contar en mediano plazo un almacén para poder contar con las frutas todos el año), eso podría quitarnos mercado y los productos sustitutos como competencia incrementar sus ventas, además que los O2.D4. Las tendencias del consumidor están dirigidas a proveedores tienen establecidos sus clientes nutrición, de esa manera se puede disminuir la barrera constantes psicológica de que el helado de quinua no tiene sabor, A4.A5.A6.D3. al ser una marca nueva, la además de sampling que ayudará con la degustación. competencia puede copiar el producto, venderlo a nivel nacional y quedar como benchmark y no innovadores.. D6. No contamos con local propio. Fuente: Elaboración Propia. 56.

(60) 3.3. Objetivos 3.3.1. General Determinar la viabilidad técnica, económica, social, medioambiental y de mercado para la instalación de una planta productora de helado en base de quinua, determinando los costos del proyecto.. 3.3.2. Especifico . Cuantificar la demanda.. . Identificar el mercado potencial.. . Analizar los costos asociados a la instalación del proyecto.. . Analizar la factibilidad del negocio.. . Tangibilizar la necesidad de los clientes potenciales.. 57.

(61) 4. CAPÍTULO V: ESTUDIO DE MERCADO 4.1. Investigación de mercado. 4.1.1. Criterios de segmentación. . Geográfica: Nos dirigiremos a los distritos que pertenezcan al sector NSE A Y B, según APEIM las zonas correspondientes a estos estratos son la Zona 6 y 7 en las cuales se encuentran los siguientes distritos. . 1.. Jesús María. 2.. Lince. 3.. Magdalena. 4.. San Miguel. 5.. Pueblo Libre. 6.. San Isidro. 7.. La Molina. 8.. San Borja. 9.. Surco. 10.. Miraflores. Psicográfica- conductual: Según Arellano Marketing y sus estilos de vida nuestros helados van dirigidos a:. 58.

(62) -. Los Sofisticados: Son muy modernos, innovadores del consumo, estarían dispuestos a usar un producto orgánico, les gusta los productos light.. -. Las Modernas: Mujeres interesadas en realización personal y como madres, buscan el reconocimiento de la sociedad, por lo que el producto sería interesante para ellas.. . Por Nivel Socio Económico: A y B.. . Demográfico por edad: Personas que viven en Lima Metropolitana, hombres y mujeres, entre 18 y 60 años de edad.. . Criterios de Preferencia y disponibilidad de consumo: Que tengan el interés o consuman quinua o helado, es decir, alimentos nutritivos. 4.1.2. Marco muestral . Universo: Hombres y mujeres, que pertenezcan al NSE A y B que vivan en los distritos de Lima Metropolitana y tengan el deseo que consumir helados en base de quinua con sabores de frutas nutritivos.. 59.

(63) . Elemento Hombres y mujeres, entre 18 y 60 años de edad que residan en Lima Metropolitana y tengan el deseo de consumir helados en base de quinua con sabores de frutas nutritivos.. . Unidad de muestra Persona que viva en Lima metropolitana. . Técnica de Investigación Encuestas personales.. . Tamaño de muestra 385 personas bajo un nivel de confianza del 95% y teniendo como valores de p=q=0.5, con un margen de error de +/- 5%. Se realizó 385 encuestas. Fórmula Población Finita: 𝑛=. 𝑍 2 𝑝 (1 − 𝑝) 𝑒2. 1.962∗ 0.5(1 − 0.5) 𝑛= = 384.16 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠 0.052 Donde: n:. Número de encuestas. p:. 50% (probabilidad de ocurrencia). Z:. 95% (nivel de confianza Z=1.96). e:. 5% (error permitido). 60.

(64) 4.1.3. Entrevista a profundidad. Entrevista a profundidad a la nutricionista Objetivo: Validar el concepto de helados artesanales nutritivos y sus valores nutricionales. Analizar las recetas, ingredientes y envase planteados.. Sobre el negocio: En nuestro país y en otras partes del planeta se están dando cambios a nivel de consumo y uno de ellos es consumir productos orgánicos y mientras menos procesado sea más nutritivo es el producto.. La ventaja está en que un producto artesanal utiliza la fruta natural, la leche natural y no usa colorante, poco uso de persevantes y todo más natural.. Indico que en Lima no se encuentra un producto similar y solo se ve en provincia.. Perfil: Nombre:. Pier Cuelle Guaringa. Empresa:. Hospital Hipólito Unánue. Profesión:. Nutricionista. Experiencia:. 25 años. Fecha entrevista: 13/09/2017. 61.

(65) Sobre nuestra idea: Personalmente muy buena alternativa los helados artesanales, yo siempre trato de comer sano para evitar comer productos procesados y siempre es una alternativa los artesanal.. Le pareció atractivo el nombre comercial y lo relaciona con lo nutritivo.. Es importante saber la diferencia entre un helado industrial que utiliza químicos en reemplazo de productos naturales y el helado artesanal tiene un valor nutritivo que ayuda a la salud de la persona. Asimismo, podemos tener las mismas calorías pero si proviene de un producto natural es mejor porque el industrial obtiene las calorías solo de los azucares y de otros químicos.. Nos comentó que podría estar dirigido a los sectores A, B y C.. Sobre los ingredientes del helado: Para empezar la Quinua es un producto nutritivo por la alta cantidad de proteínas vegetales que contiene y creo que si es una buena opción para los helados de quinua.. Las frutas y así como el chocolate tienen sus propios valores nutricionales y al juntarse con la quinua mejoran su valor nutricional.. No presenta ningún obstáculo más bien es un beneficio.. Para empezar la palabra leche se define al producto que sale de la vaca y no existe leche de soya, almendras y otros. A las alternativas que tiene la leche de vaca se les llama refrescos, ejemplo; refresco de soya, almendras y otros.. 62.